Perhatian! Artikel itu penuh dengan perihalan memasak pelbagai jenis daging, vegan - sila lewat, dan pemakan daging - selamat datang!
Tidak kira apa yang dikatakan agama, hedonisme akan selalu lebih popular daripada denominasi apa pun. Makan lezat, berbual dengan rakan baik anda, minum wain yang lazat dan alkohol lain - tidak bagus?
Hari ini saya akan memberitahu anda mengapa daging yang direndam dalam alkohol sangat sedap. Baiklah, saya akan memasukkan resipi.
Bagaimana Alkohol Mempengaruhi Daging Mentah?
Sayangnya, tidak mustahil untuk membeli daging segar yang enak di pasar bandar kita. Apa yang dapat dilakukan oleh nyonya rumah yang berpengalaman dengan sekeping daging dengan banyak tendon dan tisu penghubung? Betul, melembutkan dengan sebaik mungkin.
Kaedah mudah melunakkan daging - fizikal
Tidak ada yang sukar di sini. Kami membungkus bahan mentah kami dalam polietilena dan mula dipukul dengan tukul khas. Pelembut jarum khas juga digunakan. Sekiranya tidak ada satu atau yang lain - anda boleh memotong daging dengan pisau tajam
Penapaian
Di sini kita mempunyai bidang yang besar untuk kreativiti dan eksperimen. Anda boleh mengambil bir, anggur, cuka, jeruk, kiwi). Enzim yang terkandung dalam produk ini melembutkan serat daging, yang menjadikannya lebih lembut dan enak. Anda sentiasa dapat meningkatkan kesan pengasam yang berbeza dengan mengemas vakum sepotong daging.
Daging dalam alkohol
Daging diperap dalam alkohol mengikut resipi ini dimakan mentah. Saya rasa ramai lelaki akan berminat untuk mencuba makanan istimewa ini. Banyaknya resipi di seluruh Internet menunjukkan bahawa koki profesional dan amatur memasak dengan cara ini bukan sahaja daging lembu, tetapi juga daging babi, daging domba, daging ayam. Prinsip di sebalik hidangan itu disebut "gravlax".
Gravlax - apa itu?
Diterjemahkan secara harfiah, gravlax adalah "salmon di pasir". Ya, orang Skandinavia telah memakan ikan sejak zaman kuno dan tahu cara memasaknya. Ikan itu disapu dengan garam dan dikuburkan di pasir. Ikannya sangat sedap. Sudah tentu, tidak ada yang terkubur di pasir, mereka menggunakan garam natrium, rempah dan kerajang (atau melekat filem).
Prinsip ini kini diterapkan ketika memasak daging. Ia disapu dengan garam dan disimpan di dalam peti sejuk. Gunakan vodka atau moonshine untuk pengasam.
Peraturan untuk memasak daging dalam alkohol
Minuman yang enak mengubah hidangan. Koki berpengalaman tahu bahawa mustahil untuk mencari bahan lain seperti alkohol yang mengubah daging dengan baik. Dengan perkadaran dan minuman yang tepat, anda boleh mengubah rasa, aroma dan tekstur daging.
Tahap 1
Masak daging. Ini boleh menjadi stik, ribeye, bahagian bijirin - yang utama adalah bahawa tidak ada coretan dan lemak. Sekiranya tidak mungkin membiarkan sekeping utuh, potonglah menjadi kepingan. Semua rempah dan bahan lain diambil dari pengiraan daging dalam jumlah 1 kg.
Tahap 2
Sediakan beg untuk menjemput atau membekukan makanan. Periksa untuk integriti. Cari bekas yang sesuai. Sangat senang menggunakan kuali muffin. Tuangkan vodka (250 ml) ke dalam beg, tambahkan lada hitam (satu sudu besar), garam laut (100 gr.), Gula - setengah gelas Masukkan daging ke dalam beg, campurkan semuanya.
Tahap 3
Ikat beg dengan baik dan letakkan di dalam peti sejuk selama 3 hari di rak bawah. Pastikan membalikkan beg sekali sehari.
Tahap 4
Setelah perap selama 3 hari, angkat daging dari pengasam, bilas dan letakkan di bawah penekan. Jangan khuatir, sebagai ganti akhbar, anda boleh menggunakan loyang, dan meletakkan sesuatu yang sangat berat di atasnya. Daging harus ditekan di dalam peti sejuk.
Sos lazat untuk daging
Rebus telur rebus, kisar ke dalam pengisar, tambahkan cuka, minyak bunga matahari ke dalam mangkuk. Campurkan semuanya sekali lagi. Masukkan bawang cincang halus dan bawang putih cincang ke dalam sos yang telah siap.
Beberapa nuansa
Adalah sangat penting untuk memilih daging yang baik. Sayangnya, sukar bagi penghuni bandar untuk mendapatkannya. Daging dari pasar raya sering dipam, dicelup dan diusahakan sehingga tidak ada gunanya memasaknya di vodka. Tidak mungkin memakannya.
Daging hanya boleh disejukkan, tidak dibekukan.
Peminat memasak mencadangkan menambahkan perasa ke garam dan lada untuk membuat lemak babi. Menurut ulasan, hasilnya lumayan. Sebilangan orang berpendapat bahawa gula yang dihancurkan atau coklat akan menambahkan rasa yang menarik pada daging..
Bagi alkohol, anda boleh menambahkan bukan sahaja vodka, tetapi juga alkohol wain (dicairkan). Tetapi lebih baik mengambil vodka bijirin.
Seorang penggemar daging mencadangkan penggunaan koktel Elena Glinskaya dan bukannya alkohol. Kedengaran ingin tahu.
Apa yang Berlaku dengan Alkohol yang Ditambah dengan Daging?
Ramai tukang masak mendakwa bahawa alkohol menguap sepenuhnya dari produk siap. Malangnya, ini tidak berlaku. Para saintis dari Amerika Syarikat mendapati bahawa dalam jerky mentah yang direndam dalam alkohol, peratusannya tetap sama.
Walaupun anda memasak daging selama dua jam, alkohol di dalamnya hanya 10% kurang. Ini kisah yang sama dengan makanan bakar.
Oleh itu mengapa nampaknya pengasam alkohol akan menguap? Lagipun, kita tahu bahawa alkohol mendidih lebih cepat daripada air? Sebenarnya, ia berlaku seperti ini: alkohol dicampurkan dengan air, dan takat didih rata-rata.
Sekiranya anda ingin menghilangkan alkohol, nyalaan boleh membantu. Dengan memasaknya di atas api terbuka, anda akan menguap alkohol hingga 80%. Memasak juga merupakan kaedah yang baik.
Bagi mereka yang secara tidak sengaja menjumpai artikel, tetapi secara kategoris tidak menerima alkohol - anda boleh menggantinya dengan jus grenadine atau nanas.
Mari kita ringkaskan
Oleh itu, syarat apa yang mesti dipenuhi untuk mendapatkan daging yang lazat diasinkan dalam alkohol:
- beli daging berkualiti;
- lebih baik membeli vodka bijirin;
- jangan meminum garam dan gula berkualiti tinggi - garam laut dan gula hancur akan meningkatkan pelembutan serat;
- jangan beli lada murah, ambil yang baik (anda tidak mengasinkan daging setiap hari);
- rebus atau rebus daging setelah diperap. Terus tekan di dalam peti sejuk selama 4-5 jam;
- anda boleh membuat sos untuk daging seperti itu dan menghidangkannya dengan memotong sayur-sayuran segar.
11 makanan yang tidak boleh dicampurkan dengan alkohol
Musim sejuk datang. Cuti Tahun Baru akan tiba dengan perayaan yang banyak. Sebilangan besar rakan senegara kita bersenang-senang berlangsung sekurang-kurangnya seminggu. Selama ini, hanya sedikit orang yang tidak boleh makan berlebihan dan minum alkohol. Akibatnya sudah terbukti pada hari-hari pertama tahun baru: rasa tidak selesa dan ketidakselesaan secara tradisional timbul akibat pengambilan minuman keras yang berlebihan.
Menurut hasil kajian, penyebab masalah kesihatan bukan hanya jumlah alkohol yang banyak dan berkualiti rendah, tetapi juga beberapa hidangan yang dijadikan makanan ringan. Kami memberi perhatian kepada pembaca kami senarai makanan yang tidak boleh dimakan serentak dengan alkohol.
Minuman berkarbonat
Adalah biasa bagi peserta dalam pesta Rusia untuk mencuci alkohol yang kuat dengan minuman berkarbonat. Ini penuh dengan akibat yang sangat tidak menyenangkan, kerana karbon dioksida menjengkelkan mukosa gastrik dan meningkatkan kadar penyerapan alkohol. Akibatnya, keracunan masuk dengan sangat cepat, orang itu berhenti mengawal dirinya sendiri dan minum lebih banyak daripada yang selamat untuk kesihatan.
Mereka yang biasa meminum alkohol dengan air mineral atau soda manis mengalami mabuk teruk dari masa ke masa.
Tenaga
Mengambil minuman yang mengandungi kafein dan bahan tonik lain bersama dengan alkohol yang kuat boleh menyebabkan bahaya kepada kesihatan. Campuran ini mengandungi karbon dioksida, yang menimbulkan keracunan cepat. Selain itu, mereka menyebabkan peningkatan tekanan darah, kekejangan serebrovaskular, gangguan fungsi ginjal, perkembangan aritmia jantung, dan kadang-kadang kejang..
Bagi penghidap penyakit sistem kardiovaskular, pengambilan alkohol bersama dengan minuman tenaga penuh dengan akibat serius seperti strok dan infark miokard..
Sayuran acar
Sayuran acar adalah salah satu makanan ringan tradisional dari perayaan Rusia. Sementara itu, penggunaan sediaan yang mengandungi asid asetik sebagai pengawet menimbulkan peningkatan beban pada hati dan buah pinggang. Apabila digabungkan dengan etil alkohol, ini meningkatkan tekanan yang dialami oleh badan..
Sebagai makanan ringan untuk minuman keras, sayur-sayuran masin lebih disukai untuk membantu mengekalkan keseimbangan garam-air tubuh dan melawan dehidrasi. Dan pilihan terbaik adalah campuran sayur-sayuran, termasuk kentang rebus (penjerap semula jadi), bit, timun acar (sumber unsur surih), sauerkraut (gudang vitamin), iaitu vinaigrette. Nenek moyang kita, yang memakan vinaigrette klasik, menemui cara yang baik untuk menyokong tubuh semasa kenduri..
Tomato segar
Fakta bahawa tomato segar yang digabungkan dengan minuman keras (terutama vodka) menimbulkan perut kembung dan masalah pencernaan lain telah disahkan secara eksperimen. Nampaknya, sebilangan asid organik yang terkandung dalam tomato memainkan peranan negatif dalam kes ini..
Menariknya, produk pemprosesan tomato (jus semula jadi dan produk yang dibuat dari pes tomato, tomato semula jadi kalengan dalam jus mereka sendiri, dll.) Tidak mempunyai sifat seperti itu. Penggunaannya bersama dengan alkohol tidak menyebabkan reaksi negatif dari sistem pencernaan..
Coklat
Gabungan alkohol yang kuat dengan coklat membebani pankreas. Akibatnya, mungkin terdapat sakit perut yang kuat, kekejangan dan gangguan serius dalam kerja organ ini, hingga perkembangan pankreatitis akut.
Kek krim
Dengan pengambilan serentak sejumlah besar karbohidrat cepat, lemak dan etil alkohol ke dalam saluran pencernaan, tubuh menetapkan urutan asimilasi bahan yang diperoleh. Komponen manis diproses terlebih dahulu, yang memungkinkan untuk mendapatkan glukosa. Selama ini, lemak berjaya membentuk filem menyelimuti di dinding, yang menghalang penyerapan alkohol. Hasilnya adalah penggunaan alkohol yang tertunda, mabuk yang lama dan mabuk teruk..
Daging goreng berlemak
Lemak haiwan dan produk pemprosesan termalnya mempunyai kesan tekanan pada hati, pundi hempedu dan perut. Dengan adanya alkohol, kesan ini ditingkatkan. Bagi seseorang yang mengalami masalah pencernaan, "pukulan" seperti ini mempunyai penyakit yang serius, dan walaupun dengan kesihatan yang baik, rasa berat di perut dan gangguan dalam kerja usus sangat mungkin.
Daging tanpa lemak (rebus atau dipanggang), ikan dan makanan laut sesuai sebagai pembuka selera untuk minuman keras. Dengan sejumlah kecil lemak, makanan protein asal haiwan dicerna dengan perlahan, dan sekaligus mewujudkan keadaan untuk penyerapan alkohol secara beransur-ansur. Ini membolehkan anda mengelakkan mabuk berat dalam jangka masa yang panjang dan tidak menyebabkan mabuk teruk..
Makanan ringan pedas
Sebilangan besar rempah panas dalam kombinasi dengan alkohol boleh menyebabkan luka bakar kimia membran mukus esofagus dan perut. Di samping itu, kombinasi ini meningkatkan keracunan, dengan itu menyumbang kepada penurunan kawalan seseorang dan peningkatan pengambilan alkoholnya..
Tembikai
Tembikai kaya dengan gula semula jadi. Apabila mereka dicerna serentak dengan alkohol yang kuat, proses yang sama berlaku ketika minum alkohol bersama dengan gula-gula: glukosa diserap terlebih dahulu, dan pada masa ini tubuh menderita produk penguraian alkohol beracun.
Melon, selain gula, mengandung zat yang, dalam kombinasi dengan alkohol, menyebabkan peningkatan fermentasi dalam usus, yang ditunjukkan oleh perut kembung.
Anggur
Menggigit alkohol pada anggur, seseorang boleh menjangkakan kesan berganda: penapaian akan meningkat di usus dan mabuk yang teruk akan berlaku, kerana tubuh akan menerima sejumlah besar glukosa dengan alkohol secara serentak.
Sedikit orang minum vodka dengan kopi, tetapi ada banyak yang suka menggunakan minuman aromatik ini dengan cognac atau minuman keras. Campuran alkohol-kopi menimbulkan bahaya krisis hipertensi atau kekejangan saluran otak, oleh itu dilarang meminumnya untuk orang yang mengalami gangguan vaskular..
Selain makanan yang tidak digabungkan dengan alkohol, anda tidak boleh minum pelbagai jenis alkohol pada masa yang sama. Maksudnya di sini tidak banyak pada kekuatan minuman campuran yang tidak sama, tetapi cara mereka mempengaruhi tubuh. Wain atau bir berkilau disyorkan untuk dimakan secara berasingan daripada cecair lain yang mengandungi alkohol. Anda tidak boleh mencampurkan vodka dengan cognac atau wiski dalam satu hidangan. Minuman keras tidak boleh digabungkan dengan wain atau minuman keras..
Video YouTube yang berkaitan dengan artikel:
Pendidikan: Universiti Perubatan Negeri Moscow pertama yang diberi nama I.M. Sechenov, khusus "Perubatan Umum".
Terdapat kesilapan dalam teks? Pilihnya dan tekan Ctrl + Enter.
Tulang manusia empat kali lebih kuat daripada konkrit.
Penggetar pertama dicipta pada abad ke-19. Dia mengusahakan mesin wap dan bertujuan merawat histeria wanita.
Penduduk Australia berusia 74 tahun James Harrison telah menderma darah kira-kira 1000 kali. Dia mempunyai kumpulan darah yang jarang yang antibodi membantu bayi baru lahir dengan anemia teruk untuk bertahan hidup. Oleh itu, orang Australia menyelamatkan kira-kira dua juta kanak-kanak..
Saintis Amerika melakukan eksperimen pada tikus dan membuat kesimpulan bahawa jus tembikai mencegah perkembangan aterosklerosis vaskular. Satu kumpulan tikus minum air biasa dan yang lain minum jus tembikai. Akibatnya, kapal dari kumpulan kedua bebas plak kolesterol..
Kami menggunakan 72 otot untuk mengatakan walaupun perkataan terpendek dan paling ringkas..
Walaupun jantung seseorang tidak berdegup kencang, dia masih dapat hidup dalam jangka waktu yang lama, yang ditunjukkan kepada kami oleh nelayan Norway Jan Revsdal. "Motor" miliknya berhenti selama 4 jam setelah nelayan tersesat dan tertidur di salji.
Sekiranya hati anda berhenti berfungsi, kematian akan berlaku dalam 24 jam.
Dalam usaha mengeluarkan pesakit, doktor sering pergi jauh. Jadi, sebagai contoh, Charles Jensen tertentu dalam tempoh 1954 hingga 1994. bertahan lebih dari 900 pembedahan untuk membuang neoplasma.
Orang yang mengambil antidepresan, dalam kebanyakan kes, akan tertekan lagi. Sekiranya seseorang mengatasi kemurungan sendiri, dia mempunyai setiap peluang untuk melupakan keadaan ini selamanya..
Darah manusia "mengalir" melalui kapal di bawah tekanan yang sangat besar dan, jika integritasnya dilanggar, ia dapat menembak pada jarak hingga 10 meter.
Jangka hayat orang kidal lebih pendek daripada jangka haluan kanan.
Perut manusia dapat mengatasi benda asing dengan baik dan tanpa campur tangan perubatan. Telah diketahui bahawa jus gastrik dapat melarutkan sekeping syiling..
Doktor gigi baru-baru ini muncul. Kembali pada abad ke-19, mencabut gigi yang buruk adalah sebahagian daripada tugas pendandan rambut biasa..
Penyakit yang paling jarang berlaku ialah penyakit Kuru. Hanya wakil suku Fur di New Guinea yang sakit dengannya. Pesakit mati kerana ketawa. Adalah dipercayai bahawa penyebab penyakit ini adalah memakan otak manusia..
Sebagai tambahan kepada manusia, hanya satu makhluk hidup di planet Bumi yang menderita prostatitis - anjing. Ini benar-benar rakan kita yang paling setia.
Kehamilan adalah tempoh yang indah tetapi sangat penting dalam kehidupan seorang wanita. Seringkali kegembiraan kelahiran kehidupan baru dibayangi oleh ketakutan dan kegelisahan terhadap kesihatan bayi..
10 makanan tidak sesuai dengan alkohol
Snack cognac dan wain dengan coklat adalah amalan yang agak biasa dan pada masa yang sama sangat berbahaya. Menurut pakar toksikologi Vasily Afanasyev, pankreas menjadi mangsa utama kesatuan ini. Reaksi badan terhadap gabungan alkohol dengan coklat boleh menjadi pankreatitis. Walaupun begitu, alkohol dengan coklat masih merupakan hadiah paling popular, walaupun doktor tidak mengesyorkan menggunakannya bersama..
Asid organik tomato, digabungkan dengan alkohol, merengsakan dinding perut. Ini boleh mengakibatkan akibat negatif bagi sistem pencernaan. Tomato diserap dengan baik dengan lemak dan sayur-sayuran berdaun. Ngomong-ngomong, jus dari pes tomato yang diproses dan segar tidak memberi kesan buruk, dan boleh digabungkan dengan minuman keras..
Hari tidak boleh dimulakan dengan kopi yang digabungkan dengan alkohol yang kuat. Masalahnya ialah kedua-dua produk ini bertindak berlawanan dengan sistem saraf manusia. Alkohol, yang mempunyai kandungan kalori tinggi, melebarkan saluran darah, kafein menyempitkannya. Penggunaan serentak bahan pelbagai arah seperti itu secara amnya bertindak menyedihkan, menyebabkan penurunan tekanan, boleh menyebabkan takikardia, dan juga menyebabkan mabuk teruk.
Bahaya utama menggabungkan minuman tenaga dengan alkohol adalah tahap mabuk sebenarnya. Ini disebabkan oleh fakta bahawa minuman tenaga dan alkohol mempunyai kesan yang berlawanan pada sistem saraf manusia. Seseorang minum terlalu banyak, mempertaruhkan pelbagai komplikasi, dari hipertensi hingga serangan jantung dan strok. Di samping itu, minuman tenaga biasanya berkarbonat, yang bermaksud bahawa alkohol akan memasuki aliran darah lebih cepat daripada biasa..
Pencuci mulut dan gula-gula
Fruktosa dan glukosa diubah menjadi lemak, dan kesan metabolik ini serupa dengan alkohol ke hati. Sebagai tambahan, pada mulanya, hati mula menyerap gula, yang bermaksud bahawa alkohol akan mempunyai kesan yang merugikan untuk jangka masa yang lebih lama dan akan diserap ke dalam darah, tanpa diproses. Akibatnya - terlalu banyak mabuk, tekanan untuk organ dalaman, kemungkinan keracunan teruk dan sindrom mabuk.
Sudah waktunya untuk mengakui bahawa buku teks alkohol yang kuat dengan acar renyah tidak lebih dari mitos, mirip dengan yang membuat cognac berkaitan dengan coklat. Tidak disyorkan untuk makan alkohol yang kuat dengan acar, kerana ia menghalang proses pemecahan alkohol. Kedua-dua buah pinggang dan hati akan menerima beban yang besar. Di samping itu, gabungan produk seperti ini menyebabkan dehidrasi badan disebabkan oleh penyerapan alkohol yang perlahan.
Mari hancurkan mitos berbahaya yang lain - "shashlik with cognac". Menggabungkan alkohol dengan daging goreng berlemak menggandakan tekanan pada perut, pundi hempedu dan hati. Hanya daging atau ikan tanpa lemak yang dibenarkan untuk makanan ringan. Mereka dicerna perlahan dan mendorong penyerapan alkohol yang sekata..
Dengan menggabungkan penggunaan minuman beralkohol dengan makanan pedas, seseorang berisiko minum lebih banyak daripada yang diperlukan, kerana mabuk cepat dan hilang kawalan. Rempah menyebabkan aliran darah yang kuat ke usus dan kerengsaan mukosa usus. Akibat yang tidak menyenangkan dari kombinasi ini adalah luka bakar kimia membran mukus esofagus dan perut..
Alkohol tidak digalakkan digabungkan dengan tembikai dengan alasan yang sama seperti pencuci mulut. Tembikai kaya dengan gula semula jadi, yang diserap oleh badan lebih awal daripada alkohol. Tetapi pada keesokan harinya, semangka akan membantu mengembalikan keseimbangan air kerana kesan diuretik dan kualiti anti-radang. Lebih baik jangan makan tembikai, ini penuh dengan masalah pencernaan: dari perut, makanan ringan cepat memasuki usus, dan di sana penapaian bermula, yang akan menyebabkan kembung perut, kembung dan kolik, dan alkohol hanya akan memperburuk masalah ini.
Peraturan utama adalah tidak mengganggu. Walaupun "naik". Ini bukan mengenai kekuatan minuman, tetapi mengenai perbezaan kesannya pada tubuh, peningkatan ancaman keracunan dan kemungkinan akibat lain, hingga masalah hati dan jantung.
COOKERY - semua makanan PRO!
Cuti. Hujung minggu. Alam semula jadi. Kebab.... Set yang bagus, bukan? Dan untuk memberikan set ini, iaitu upacara barbeku adalah penampilan yang lengkap, penting bukan sahaja untuk mengasinkan dan menggoreng barbeku dengan mahir, menyediakan sos mengikut peraturan dan menghias hidangan dengan indah,
tetapi ketahui minuman beralkohol mana yang disajikan dengan kebab tertentu, bergantung pada daging, alasan perayaan, cuaca, dan juga siapa yang datang berkunjung.
Agar anda tidak menyesal kerana anda menghabiskan banyak usaha, tetapi sia-sia, gunakan nasihat artikel ini. Dari situ anda akan mengetahui rasa minuman beralkohol mana yang akan menekankan aroma daging ini, rasanya yang istimewa dan mencerahkan bau yang tidak sedap yang mungkin timbul semasa proses memasak. Pilihan alkohol yang salah boleh menafikan semua usaha anda..
ALCOHOL: TANDA-TANDA YANG AKAN DIBENARKAN MENGHILANGKAN PALSU MASIH DI TAHAP PEMBELIAN
Semakin tajam dan kuat bau daging tertentu, alkoholnya lebih aromatik jika anda ingin menyumbat bau sedikit, atau sebaliknya, sehingga benar-benar tidak berbau, jika anda ingin menekankan rasa daging tertentu.
Jangan lupa bahawa kebab shish adalah makanan ringan yang sangat memuaskan, jadi alkohol biasanya disajikan dengannya, biasanya, kuat. Walau bagaimanapun, untuk beberapa jenis barbeku, terdapat pengecualian, iaitu, rasa mereka dapat ditekankan hanya dengan minuman beralkohol ringan. Dan minuman beralkohol yang kuat tidak selalu disajikan dengan barbeku jika syarikat itu adalah wanita atau wanita yang merupakan majoriti di dalamnya. Tetapi ketika memilih minuman mana yang akan disajikan dengan kebab, tentukanlah antara lain rasa dengan makanan yang ada, kerana tidak semua orang menggunakan minuman tertentu atau memakan daging ini. Perkara ini tidak boleh dilupakan dan para tetamu anda akan merasa senang dengan santapan indah yang anda sediakan..
Pertama sekali, sebelum anda memulakan barbeku, tidak kira jenis daging yang akan anda buat dan minuman beralkohol yang akan anda sajikan kemudian, jemput tetamu anda untuk minum segelas cognac. Ini akan menggembirakan mereka dan anda, menghiburkan mereka dan, jika anda ingin membuat barbeku dalam cuaca panas, akan membawa anda keluar dari keadaan santai, yang biasanya berlaku dalam cuaca panas, dan dalam cuaca sejuk, ini akan membolehkan anda memanaskan sedikit.
Jadi, di bawah ini adalah beberapa cadangan untuk minum alkohol kepada kebab yang sangat kami sayangi.
Dan jangan lupa - semuanya baik secara sederhana!
Beralkohol untuk kebab ayam
Sebelum membuat kebab ayam, anda mesti menyimpan wain. Bergantung pada burung mana Anda akan membuatnya dan bagaimana - dalam kepingan atau bangkai keseluruhan, kerana ukuran potongan kebab mengubah rasanya, iaitu, semakin besar potongannya, semakin enak dan lebih enak daging kebab, ragam, rasa dan kekuatan ditentukan rasa bersalah.
Sebaiknya sajikan wain putih manis muda ke barbeku yang terbuat dari ayam goreng sepenuhnya, terutamanya jika semasa penyediaannya anda menambah epal hijau (mereka sangat menekankan rasa khas daging ayam, kelembutan dan kelembutannya) atau lemon wedges. Tetapi araknya tidak boleh mempunyai rasa yang terlalu kuat untuk membuatnya seperti kebab terbuat dari ayam. Wain tidak boleh sangat kuat, tetapi juga tidak lemah.
Wain rosé manis sangat sesuai untuk ayam shashlik, dipotong kecil dan direndam dalam wain. Kebab shish seperti itu tidak akan berair seperti bangkai ayam penuh, yang bermaksud bahawa untuk memberikan rasa lebih enak, anda harus meminumnya. Minuman beralkohol yang kuat tidak akan berfungsi, kerana dalam hal ini anda harus minum cukup banyak, jadi yang terbaik adalah menghidangkan wain muda yang sangat lemah dengan rasa manis dan bukan aroma yang sangat kuat untuk kebab seperti itu, agar tidak membunuh bau ayam.
Wain merah separa kering dengan aroma yang kuat sangat sesuai untuk kebab kalkun. Ini akan memberikan rasa asli kepada bau daging tertentu. Dan kerana barbeku adalah makanan yang agak berlemak yang menimbulkan rasa dahaga, rasa wain kering yang enak (tetapi tidak terlalu masam) akan menghilangkan dahaga dengan sempurna, dan aromanya akan memberi barbeku kalkun rasa unik. Wain ini tidak terlalu kuat, anda boleh minum banyak..
Petua barbeku. Agar kebab memperoleh rasa yang indah, beberapa pakar dalam penyediaannya, setelah memasukkan daging pada tusuk sate, balutkan dengan daun anggur. Sudah tentu, semasa menggoreng, daunnya habis, tetapi dagingnya mempunyai masa untuk tepu dengan aroma yang indah. Di samping itu, sebelum menggoreng, dagingnya dapat dibungkus dengan daun kismis hitam, kemudian anda mendapat kebab shish dengan aroma kismis yang hebat dan direndam dalam vitamin yang diperoleh dari daun kismis hitam..
Anggur merah juga disajikan dengan kebab partridge. Hanya dalam kes ini, bangkai harus digoreng keseluruhan, kerana biasanya tidak terlalu berlemak. Adalah wajar bahawa anggur kering, kerana rasa daging partridge bermaksud menyajikan minuman masam kepadanya, dan kerana partridge adalah permainan, maka, seperti permainan apa pun, anggur merah disajikan dengannya, yang tidak mempunyai rasa tart dan menggabungkan beberapa jenis anggur aromatik. Wain yang sama disajikan dengan kebab permainan apa pun.
Kebab ayam (itik, angsa, dll.) Disajikan dengan wain putih dengan aroma yang kuat, separa kering atau separa manis. Sekiranya burung itu sangat gemuk, lebih baik - separa manis. Dalam beberapa kes, anggur yang diperkaya boleh dihidangkan. Perkara yang paling penting ialah ia mempunyai sejambak wangi yang sangat terang, kerana beberapa jenis unggas dikurniakan bau yang tidak sedap dan tidak menyenangkan yang tidak disukai oleh banyak orang. Bau ini tidak selalu dapat dikalahkan oleh rempah-rempah yang ditambahkan ke pengasam, jadi wain aromatik sangat sesuai untuk kebab seperti itu.
Dan jika anda ingin mengejutkan tetamu anda, anda boleh membuat wain buatan sendiri sendiri, misalnya, dari elderberry hitam.
Diperlukan: elderberry hitam, ragi wain, 250-300 g gula, 10 g asid sitrik.
Proses memasak: Isi beri dengan air 1/2 dari ketinggiannya dalam periuk. Didihkan hingga lembut. Tambahkan ragi wain ke beri rebus dan hancur dan biarkan sehingga fermentasi selama 2-3 hari dalam mangkuk dengan leher lebar. Kemudian gosokkan buah beri melalui ayak. Cairkan wort yang dihasilkan dengan jumlah sirup yang sama yang disediakan pada kadar 250-300 g gula per 1 liter air dan 10 g asid sitrik per 1 liter sirap. Tuangkan campuran ke dalam botol dan tutup sedemikian rupa sehingga karbon dioksida bebas melepaskannya dan oksigen tidak melepasi pada masa yang sama. Anda boleh meletakkan sarung tangan belon atau getah di leher botol. Walau bagaimanapun, cara yang paling mudah adalah membuat lubang di penutupnya dan memasukkan tiub getah panjang ke dalamnya, hujung yang lain diletakkan di dalam bekas air. Apabila bola atau sarung tangan jatuh atau gelembung berhenti keluar dari tiub, penapaian telah berhenti. Segera toskan wain, berhati-hati agar tidak masuk ke dalamnya. Sekiranya wain masam, tambahkan gula ke dalamnya, tutup penutup kedap udara dan letakkan di tempat gelap yang sejuk untuk berdiri. Jangan lupa bahawa semakin lama wain, lebih enak..
Petua Kebab: Unggas pada amnya tidak memerlukan perap yang panjang. Selain itu, jika anda ingin kebab unggas mempunyai rasa yang lembut dan menyenangkan, dan dagingnya lembut, rendam dalam wain kering - daging unggas akan tepu dengan aromanya dan tidak akan keras, seperti yang boleh terjadi jika cuka ditambahkan ke dalam pengasam.
Buku besar makanan ringan untuk minuman beralkohol. Kelas induk untuk kenduri yang baik
Beralkohol hingga barbeku kambing
Rasa seekor domba muda yang dipanggang sepenuhnya akan mendapat manfaat daripada wain merah yang diperkaya. Dengan kekuatan yang kuat dan aroma yang sangat kuat, anggur seperti itu akan digabungkan dengan bau domba yang khas, menekankan rasa enak barbeku dan rasanya yang enak..
Tetapi jika anda atau tetamu anda mempunyai sikap negatif terhadap bau domba, walaupun anda menyukai rasa daging kambing berlemak yang meleleh di mulut anda, digoreng dengan api terbuka, lebih baik merendamnya dalam wain yang sama dengan aroma yang kuat, menambahkan cuka atau anggur kering dan rempah dengan tajam bau. Daging akan memperoleh aroma wain ringan dan bau rempah. Lebih-lebih lagi, anda tidak boleh keliru ketika memilih anggur, kerana aroma daging pasti akan digabungkan dengan anggur yang sama dengan yang direndam.
Petua barbeku. Semua orang tahu bahawa saus tomat adalah perasa terbaik untuk kebab. Banyak orang makan kebab secara eksklusif dengan saus tomat, sementara yang lain, sebaliknya, lebih suka makan kebab tanpa apa-apa, kerana, menurut pendapat mereka, saus tomat mengganggu rasa kebab yang sebenarnya.
Nasihat yang sama berlaku untuk kebab domba, potong. Tetapi di sini, selain wain merah yang kuat, anda boleh menyajikan cognac, sentiasa berkualiti dan dengan rasa aromatik yang menyenangkan..
Anak domba (walaupun muda) sangat berlemak, dan lemaknya spesifik, jadi semakin kuat minuman yang dihidangkan kepadanya, semakin baik.
Vodka, walaupun kuat, tidak akan sesuai dengan kebab seperti itu - ia tidak mempunyai aroma yang diperlukan dalam kes ini, tetapi pelbagai warna vodka sangat sesuai. Mereka mengekalkan kekuatan yang diperlukan semasa makan anak domba, tetapi aroma mereka dapat mengganggu bau domba, atau, sebaliknya, menekankannya jika perlu..
Sekiranya anda ingin membuat kebab domba dalam cuaca sejuk, maka minuman keras - kognac, minuman keras akan sangat berguna, tetapi dalam cuaca panas masih lebih baik memilih anggur, walaupun diperkaya.
Pesta Timur dengan Khakim Ganiev: "Shashlik". Buku kebab terbesar dari seluruh dunia
Beralkohol untuk kebab daging babi
Untuk barbeku babi, vodka adalah pilihan alkohol yang sesuai.
Babi, seperti kambing, paling sering berlemak. Dan untuk barbeku, sebagai peraturan, daging yang lebih gemuk dipilih, walaupun lemak babi di dalamnya harus tetap sederhana. Tetapi agar daging dapat diserap dengan lebih baik oleh tubuh dan membuatnya lebih enak dimakan, tidak ada yang lebih baik untuk kebab seperti itu daripada minuman beralkohol yang kuat tanpa bahan tambahan aromatik, kerana daging babi tidak mengandung bau tertentu yang sangat kuat. Oleh itu, vodka akan sesuai dengannya lebih baik daripada minuman keras yang lain. Dalam kes ini, minuman itu diambil yang digunakan "untuk selera makan" - dalam jumlah yang sangat kecil.
Untuk kebab dari babi tanpa lemak muda atau babi dari minuman beralkohol, lebih baik anda memilih sesuatu yang tidak terlalu kuat, yang boleh dimakan sebagai minuman, kerana kebab dari daging babi tanpa lemak kering. Wain merah yang tidak terlalu kuat dengan rasa manis yang menyenangkan atau semacam koktel alkohol manis dan masam. Tetapi sekali lagi, minuman beralkohol ini tidak boleh mempunyai aroma yang kuat, jika tidak, rasa kebab akan dikuasai olehnya dan anda tidak akan mendapat keseronokan sepenuhnya dari daging babi..
Perkara yang sama berlaku untuk minuman beralkohol yang disajikan dengan kebab babi hutan - ia mesti cukup kuat, tetapi tidak aromatik. Walaupun dalam kes ini, anda harus memilih antara kekuatan dan jumlah alkohol yang akan anda makan, kerana kebab ini juga harus dicuci. Oleh itu, vodka tidak begitu sesuai untuk kebab babi hutan. Adalah optimum untuk menghidangkan wain merah dengan rasa ringan yang beraroma. Ia harus cukup kuat untuk digabungkan dengan daging berlemak dan mencuci barbeku tanpa masalah.
Petua barbeku. Walaupun barbeku sangat popular di banyak negara dan berjaya dimakan oleh berjuta-juta penduduk di tanah kita, kita tidak boleh lupa bahawa hidangan ini tinggi kalori dan kaya dengan karbohidrat. Shish kebab biasanya sangat berlemak dan oleh itu kurang diserap oleh badan. Oleh itu, orang yang menderita penyakit saluran pencernaan tidak boleh menyalahgunakannya..
Bir akan sesuai dengan daging babi dan babi hutan babi. Tetapi ini bukan pilihan terbaik. Namun, jika anda membuat kebab dalam cuaca yang sangat panas, mungkin bir lebih disukai daripada minuman keras.
Dalam kes ini, ia mestilah sangat kuat dan lebih disukai gelap, kerana bir gelap mempunyai sifat memberi sejambak khas kepada daging. Tetapi jika anda bukan penggemar bir gelap, ganti dengan bir ringan dengan beberapa bahan tambahan. Sejukkan terlebih dahulu. Bir panas, segar dan bir sejuk adalah kombinasi yang baik bagi mereka yang suka makanan yang enak dan memuaskan..
Rasa kebab babi yang menarik dapat diberikan dengan menaburkan daging beberapa kali dengan bir (lebih disukai gelap atau dengan rempah) semasa proses memasak. Tetapi anda tidak boleh menuangkan kebab terlalu banyak dengannya - sesuatu yang benar-benar tidak boleh dimakan mungkin akan berubah.
"Mangal": Pengarang: Stalik Khankishiev
Kebab daging lembu beralkohol
Anggur merah kuat tua dengan rasa tart yang menyenangkan dan aroma yang kuat, yang akan memberikan kualiti rasa tambahan, sangat sesuai untuk shashlik daging lembu muda. Ini perlu kerana daging lembu goreng arang tidak cukup enak dan, walaupun direndam dengan banyak rempah, rasanya tidak enak seperti barbeku dari jenis daging lain. Lagipun, daging lembu mempunyai sedikit lemak babi, dan barbeku daripadanya selalu kering, jadi anggur dengan aroma yang kuat sangat sesuai.
Oleh kerana kebab adalah makanan ringan yang enak, sangat sesuai jika anggurnya kuat. Dan, tentu saja, anggur yang disajikan dengan kebab seperti itu mestilah berwarna merah.
Minuman keras dengan aroma yang kuat sangat sesuai dengan kebab daging lembu, paling baik dari kacang-kacangan atau herba dan bergula atau dengan rasa sedikit masam. Tetapi kita tidak boleh lupa bahawa dalam bentuknya yang murni, minuman keras biasanya tidak diminum walaupun dengan kebab shish. Cara mencairkannya terpulang kepada anda. Sekiranya anda akan meminumnya dalam versi yang lebih kuat, cairkan dengan vodka (tentu saja, bukan dalam bentuk murni, tetapi dicairkan hingga 15-20 darjah dengan air ais).
Versi lebih lembut diperoleh jika anda mencairkan minuman keras dengan minuman ringan, seperti soda atau yang lain, sesuai dengan rasa dan bau yang sesuai dengannya. Sebagai pilihan terakhir, minuman keras boleh dicairkan dengan air ais. Tetapi jangan keterlaluan. Ingatlah bahawa anda akan meminumnya dengan daging shashlik, jadi minuman kerasnya harus cukup kuat dan rasa dan baunya harus dijaga dalam apa jua keadaan. Selain itu, jika dikehendaki, minuman keras tidak boleh dicairkan jika mengikut citarasa anda tidak dicairkan.
Dan satu perkara lagi: minuman keras selalu harum. Perap kebab daging lembu biasanya juga mengandungi rempah yang sangat kuat. Penting untuk memilih minuman keras dengan aroma sedemikian sehingga baunya seperti rempah-rempah pengasam. Jika tidak, ternyata anda akan minum minuman keras seolah-olah secara berasingan, dan tidak digabungkan dengan kebab, iaitu, ia tidak akan menekankan rasanya. Sekiranya anda menemui kombinasi yang optimum antara aroma minuman keras dan bau rempah-rempah yang termasuk dalam pengasam, anda akan mendapat ambar yang paling sesuai untuk kebab daging lembu, di mana baunya saling melengkapi, dan rasa kebab akan ditekankan oleh mereka..
Satu lagi perkara yang baik untuk kebab daging lembu adalah warna yang lemah harum, yang dengan aroma mereka akan menekankan dan meningkatkan rasa daging sapi. Tetapi, seperti dalam varian minuman keras, anda harus mencari kombinasi optimum bau tincture dan rempah-rempah.
Sekiranya anda atau tetamu anda lebih suka minuman beralkohol ringan, vermouth dapat menekankan rasa kebab daging lembu. Sangat sesuai dengan hampir semua bumbu yang anda putuskan untuk merendam kebab ketika perap. Ini bermaksud bahawa anda akan mendapat keseronokan berganda: vermouth dan daging sapi shashlik saling melengkapi dengan sempurna: shashlik menekankan kelebihan vermouth yang baik, dan vermouth - rasa daging lembu, membolehkan anda memperhatikan ciri yang tidak selalu kelihatan yang paling sering hilang ketika menggunakan kebab seperti itu gabungan dengan banyak minuman beralkohol lain.
Beralkohol untuk kebab ikan
Untuk kebab ikan, yang terbaik adalah wain kering putih atau separa kering.
Walaupun, bergantung pada ikan dan bagaimana Anda akan menggorengnya - keseluruhan atau potongan, serta di mana pengasamnya acar, mungkin ada pilihan. Sebagai contoh, jika anda mengasinkan ikan dengan bahan tambahan yang memberikan rasa masam dan aroma yang kuat, minuman beralkohol yang paling boleh diterima dalam kes ini adalah wain rosé semi-manis tanpa aroma yang ketara..
Ikan cukup kerap, seperti ayam, direndam dalam wain kering, dan perap sangat cepat, jadi jangan simpan lama - ini akan menjadikan rasanya lebih kasar, dan kebab itu sendiri akan menjadi lebih kering, terutama jika anggur yang anda pilih sangat masam. dan ikannya tidak terlalu berlemak. Tetapi satu atau lain cara, jika anda menghidangkan wain yang sama di mana anda mengasinkan ikan ke barbeku, anda tidak akan tersilap.
Sesuai untuk barbeku sturgeon - martini.
Semakin mahal minuman ini, semakin baik, kerana barbeku seperti itu bermaksud minuman beralkohol yang mahal. Ingat bahawa rasa kebab sturgeon harus dititikberatkan oleh minuman. Sekiranya anda membuat kebab ikan lebih sederhana, jangan terlalu mahal, dengan rasa masam yang menyenangkan, wain putih separa kering dengan aroma ringan.
Sekiranya anda ingin menggoreng kebab secara keseluruhan, bukan ikan yang sangat besar, anggur separuh kering akan sangat berguna. Rasa masamnya yang enak dan tidak terlalu tajam akan menambahkan rasa sedap pada hidangan. Lebih-lebih lagi, kebab shish biasanya agak berair dan beraroma, terutama jika ikannya berlemak, dan sejambak anggur separa kering yang ringan akan memberikan rasa yang menyenangkan.
Anggur muda dengan aroma yang kuat sangat sesuai dengan kebab yang terbuat dari ikan keli muda, kerana ikan lele sering kali mempunyai bau lumpur tertentu, yang dapat bertahan, walaupun terdapat rempah dengan bau yang kuat di dalam pengasam. Di sini, minuman beralkohol semestinya mengganggu bau lumpur dan tidak kuat pada masa yang sama, iaitu, wain putih separa kering paling sesuai untuk kebab seperti itu.
Untuk ikan, anda boleh mengambil sejenis minuman keras dengan aroma herba yang cerah. Semasa memilih minuman keras, juga perhatikan bau rempah-rempah yang termasuk dalam pengasam - mereka (aroma minuman keras dan bau rempah) semestinya saling sesuai. Selain itu, ikan untuk barbeku memainkan peranan penting ketika memilih minuman keras: semakin kering ikan, semakin sedikit alkohol yang harus terkandung dalam minuman keras. Sekiranya anda akan mencairkan minuman keras, dalam hal ini, berhenti minum minuman beralkohol yang kuat, hadkan diri anda dengan tonik atau soda.
Petua barbeku. Sekiranya anda tidak mempunyai lidi logam, anda boleh menggantinya dengan dahan pokok, tetapi tidak kering, jika tidak, "lidi" mungkin terbakar semasa menggoreng dan kebab akan terbakar. Untuk melakukan ini, anda perlu menggunakan dahan pokok muda, mengeluarkan kulit kayu daripadanya.
Dan satu perkara lagi: ikan dengan bau khusus yang tajam memerlukan pendekatan khas untuk pilihan alkohol. Sekiranya anda ingin menekankan bau ini, sajikan wain rosé ringan atau minuman keras yang sangat cair dengan bau yang lemah dan rasa yang sedikit manis untuk barbeku. Wain putih kering akan berjaya. Sekiranya, sebaliknya, anda ingin membuat bau ini tidak dapat dilihat, maka, selain rempah-rempah pengasam dengan bau yang menyakitkan, anda perlu menjaga alkohol dengan aroma yang kuat. Pilih wain, pertama, kering atau separa kering, dan kedua, putih atau merah jambu.
Langkah alkoholisme: Uji diri anda untuk ketagihan
Beralkohol untuk sosej barbeku
Barbeku adalah pemandangan yang berasingan. Daging dan ikan yang disediakan dengan cara ini disajikan dengan minuman yang sama seperti untuk barbeku yang digoreng dengan cara biasa. Sosej BBQ memerlukan pendekatan yang sedikit berbeza.
Alkohol yang paling biasa disajikan dengan sosej barbeku adalah bir. Bergantung pada jenis sosej daging apa yang dibuat dan rempah apa yang termasuk di dalamnya, pilihan bir ditentukan.
Sebagai contoh, untuk sosej yang dibuat dari ayam atau ayam lain, bir, biasanya, tidak terlalu kuat dan, lebih baik, ringan, dengan sedikit kepahitan dan tanpa bahan tambahan aromatik. Walaupun yang terakhir adalah soal selera. Tetapi harus diingat bahawa aditif ini, sebagai peraturan, mengganggu bau daging dari mana sosis dibuat..
Sosej barbeku yang sangat berlemak, yang mengandungi banyak daging, sangat sesuai untuk bir gelap dengan bau tart. Kekuatannya ditentukan bergantung pada betapa berlemaknya sosis barbeku. Semakin gemuk, semakin kuat bir. Adalah wajar dalam kes ini, bir dengan pelbagai rempah atau bahan perasa yang boleh membunuh bau lemak, jika anda atau seseorang dari syarikat anda tidak begitu menyukainya..
Sosej barbeku rendah lemak biasanya dihidangkan dengan bir ringan yang tidak terlalu kuat dengan pelbagai rasa dan rasa yang agak kuat, kerana biasanya tidak berbeza dengan rasa istimewa dan mesti ditambah dengan bantuan minuman.
Selamat bercuti, kebab lazat dan selera makan!
Jangan makan berlebihan atau minum!)
Alkohol dan makanan. Apa makanan ringan yang sesuai untuk wain, vodka, koktel?
Sommelier Konstantin Simonov menjawab:
- Di negara kita, biasanya menjadi kebiasaan meletakkan pelbagai alkohol di meja perayaan (vodka, wiski, anggur, sampanye - siapa sahaja yang mahu apa) dan sajikan dengan salad dan makanan ringan yang tidak terkira banyaknya. Akibatnya, orang Rusia dapat merebut wain putih kering, orang Rusia dapat memakan sepotong salad Rusia, sepotong sampanye dengan udang bawang putih, dan wiski yang sudah tua dapat dimakan dengan ayam goreng. Bagi Eropah, dengan tradisi wainnya yang sudah berabad-abad lamanya, barbarisme gastronomi seperti itu tidak mungkin dilakukan, kerana terdapat pendekatan yang berbeza secara mendasar terhadap makanan: tidak mempunyai makanan ringan, tetapi meminumnya, iaitu meletakkan makanan di barisan hadapan dan memilih alkohol yang sesuai untuknya..
Wain merah - untuk memancing?!
Bagi kebanyakan orang, pengetahuan mengenai penggabungan wain dan makanan terhad kepada asas: wain merah - untuk daging, putih - untuk ikan. Walau bagaimanapun, mana-mana sommelier akan mengatakan bahawa ini terlalu kasar dan sopan. Sebagai contoh, hanya wain merah yang sesuai untuk ikan trout, salmon atau tuna. Mengikut tren mencicipi baru, ia bahkan boleh disajikan dengan dorado atau ikan kod, tetapi warna merah tidak boleh tart dan cerah, tetapi ringan, muda dan segar. Secara amnya, semasa makan malam, bukan sahaja makanan ringan harus berubah, tetapi juga minuman yang disajikan kepada mereka: anda boleh menyajikan wain putih ringan dengan makanan pembuka ikan sejuk, menawarkan wain merah yang kaya dengan stik, dan mengakhiri malam dengan pencuci mulut dengan pelabuhan yang kuat, minuman keras berkrim atau segelas cognac.
Walau bagaimanapun, jika sommelier mengatakan bahawa adalah mustahak untuk meningkatkan tahap minuman yang dimakan, maka ahli gastroenterologi pasti tidak setuju dengan pernyataan tersebut. Mereka menasihati anda untuk memilih satu minuman dan nikmati sahaja. Faktanya adalah bahawa mencampurkan alkohol yang berbeza dan peningkatan kekuatan membawa kepada keracunan badan yang lebih besar..
Vodka - untuk hidangan Rusia!
Sekiranya anda mempunyai masakan klasik Soviet-Rusia di atas meja anda - Olivier, herring di bawah mantel bulu, sandwic dengan kaviar merah, gulungan penkek, dan lain-lain, maka vodka sangat sesuai untuk mereka. Makanan berlemak dan berminyak tidak hanya sesuai dengan minuman nasional kita, tetapi juga menghasilkan filem pelindung di dalam perut yang tidak akan membenarkan alkohol memasuki aliran darah dengan cepat, yang bermaksud ia akan menyelamatkan anda dari mabuk kuat. Sebagai tambahan kepada hidangan lain, rasa masin tradisional mesti ada di atas meja. Putih mencuci garam dari badan, dan timun, tomato, herring, salmon atau sauerkraut mengisi semula dan menormalkan keseimbangan dalam badan. Ngomong-ngomong, vodka juga akan menyelamatkan anda dari keracunan jika makanan sedikit rosak - ia meneutralkan mikroba, dan anggur hanya meningkatkan penapaian. Selain itu, rum putih berkualiti tinggi, juga rum putih, wiski muda dan tequila yang disyorkan bagi mereka yang mengalami gangguan saluran gastrointestinal. Minuman selebihnya yang lebih matang dan bertenaga (anggur, cognac, wiski malt tunggal) mengandungi banyak sebatian polifenolik dan minyak pati yang merengsakan selaput lendir dan merosakkan hati.
Champagne - untuk daging sapi dan udang
Krim brut terbaik disajikan dengan makanan ringan yang dibuat dari sayur-sayuran segar, udang, daging sapi muda, unggas putih atau ikan. Steak goreng, tulang rusuk domba dan salad bawang-bawang-mayonis akan "membunuh" rasa halus anggur bersoda. Champagne tidak boleh digabungkan dengan hidangan yang merangkumi telur (mimosa, Olivier, herring di bawah mantel bulu, telur dengan kaviar merah) - mereka cenderung menyelimuti mulut dan kepekaan rasa yang membosankan. Juga, sommelier tidak digalakkan untuk menggabungkan sampanye kering dengan coklat dan pencuci mulut - hanya pilihan berkilau separa manis yang sesuai untuknya..
Bufet koktel
Sekiranya anda tiba-tiba berada di kaunter sambutan koktel yang bergaya, di mana para bartender menawarkan minuman campuran yang menakjubkan, dan para koki - semua jenis kanape, makanan ringan dan kebab mini, cuba dapatkan kombinasi yang tepat. Hati-hati dengan hidangan domba - daging jenis ini tidak boleh digunakan dengan koktel ais! Faktanya adalah bahawa lemak kambing adalah yang paling tahan api dan padat sudah pada suhu 40 ° C. Oleh itu, jika anda minum tulang rusuk goreng dengan mojito atau daiquiri dengan ais, bahagian daging yang tidak dicerna akan membeku di usus dan masalah serius akan timbul, yang dikenali sebagai volvulus..
Dan, untuk "hidup" hingga akhir pesta, jangan cuba mencuba semua koktel yang dicadangkan, tetapi pilih 2-3 pilihan dan minta komposisi bartender mereka. Sebagai contoh, Long Island sangat senang diminum, tetapi memandangkan ia mengandungi 5 jenis alkohol yang kuat dan hanya sedikit jus lemon, kesannya boleh menjadi yang paling tidak dapat diramalkan. Perkara yang sama boleh dikatakan mengenai pembakaran koktel - bukan sahaja dibuat dari bahan bermutu tinggi, kerana suhu tinggi, alkohol sangat cepat diserap ke dalam aliran darah. Tetapi dari minuman berdasarkan minuman tenaga (walaupun anda merasa mengantuk dan ingin bersorak), berhenti sama sekali - gabungan alkohol dengan soda kafein boleh menyebabkan serangan jantung.
Tortilla dengan keju dan sos pesto
Bahan-bahan:
- Roti leper (tortilla, lavash) - 4 keping.
- Keju (lebih baik ricotta lembut atau berkrim) - 200 g
- Lada bel merah - 2 keping.
Untuk pesto:
- Selasih hijau - 1 tandan (kira-kira 60 g)
- Parmesan (atau grana padano) - 20 g
- Kacang pinus - 30 g
- Minyak zaitun - 40-60 ml
- Bawang putih - 1 ulas
- Garam, lada hitam - secukup rasa
Bagaimana hendak masak:
- Bakar paprika merah di dalam ketuhar hingga lembut pada suhu 200 ° C. Kupas dan tumbuk dengan garpu.
- Untuk membuat sos pesto: masukkan kacang, kemangi, parmesan parut, bawang putih, minyak zaitun, garam, lada dalam pengisar dan pukul hingga sebati.
- Campurkan pesto siap pakai dengan keju.
- Sebarkan puree lada manis di atas roti rata. Teratas dengan keju pesto.
- Gulung gulung dan potong.
Sandwic bit dan herring
Bahan-bahan:
- Roti - 4 keping
- Bit - 2-3 keping.
- Keju salai - 50 g
- Bawang merah - 1/2 kepala
- Minyak sayuran (atau mayonis) - untuk berpakaian
- Pasli - untuk hiasan
Bagaimana hendak masak:
- Rebus bit, sejuk, kupas dan parut.
- Musim bit dengan sedikit minyak sayuran atau mayonis.
- Pisahkan herring dari tulang, potong fillet menjadi kepingan.
- Letakkan bit berpengalaman di atas sepotong roti, di atasnya - sepotong fillet herring dan irisan keju salai.
- Hiaskan sandwic dengan pasli segar dan cincin bawang merah.
Gulung ayam dengan cendawan
Bahan-bahan:
- Fillet dada ayam - 4 pcs.
- Tomato - 1 keping.
- Lada merah - 1/2 pc.
- Bawang - 1 keping.
- Cendawan - 200 g
- Minyak sayur - untuk menggoreng
Bagaimana hendak masak:
- Potong bawang, goreng, masukkan tomato cincang, paprika dan cendawan. Goreng hingga bahan masak.
- Tutup fillet payudara dengan filem pelekat dan pukul.
- Letakkan pengisian yang sudah selesai di atas fillet, putar gulung. Bakar dalam ketuhar pada suhu 200 ° C selama kira-kira setengah jam atau goreng dalam kuali sehingga masak.
- Dinginkan, potong dan hidangkan gulung.
Tartlets salmon salai
Bahan-bahan:
- Salmon salai - 300 g
- Keju krim - 200 g
- Tartlets - 16 keping.
- Timun - 2 keping.
Untuk guacamole:
- Alpukat - 1 pc.
- Bawang mentol - 1 keping.
- Krim masam - 100 g
- Pasli - sekumpulan kecil
- Jus lemon - dari 1 pc.
- Garam, lada hitam, paprika, lada panas, bawang putih - secukup rasa
Bagaimana hendak masak:
- Buat guacamole. Kupas dan cincang bawang. Basuh pasli, kering, pilih. Keluarkan pulpa alpukat. Masukkan semuanya ke dalam mangkuk pengisar, masukkan garam, rempah, krim masam dan pukul hingga sebati.
- Letakkan guacamole dalam 8 tartlets. Isi bakul yang tinggal dengan krim keju.
- Masukkan fillet salmon salai yang dihiris nipis, digulung hingga ke tartlets.
- Masukkan hirisan timun ke dalam bakul, juga digulung.
- Hiaskan pembuka selera dengan pasli.
Pemberitahuan
Bantu perniagaan mencari diri
Pesakit keempat meninggal dunia akibat coronavirus
Dijangkiti hari ini - 42
Semua berita
5 lagi penduduk Nizhny Novgorod meninggal dunia dengan COVID-19
Jumlah orang yang dijangkiti coronavirus di Rusia telah melebihi 400 ribu orang
Pada siang hari di wilayah Nizhny Novgorod, koronavirus dikesan pada 301 orang
Kalori bukanlah yang terburuk: pakar pemakanan membincangkan faedah dan bahaya kacang
301 kes lain dikesan setiap hari: kronik coronavirus di Nizhny Novgorod
Bagaimana boleh! Jumlah orang yang dijangkiti coronavirus di dunia telah melebihi tanda 6 juta
Pembangunan semula Taman Switzerland dapat diikuti secara dalam talian di laman web baru
Yak-52 terhempas semasa penerbangan latihan di daerah Bogorodsky
Di wilayah Nizhny Novgorod, bekas pekerja Rosrezerv, yang menjual pesawat MiG-31, ditahan
Peta jangkitan: hampir 900 kes positif COVID telah dikenal pasti di daerah Avtozavodsky
Elena Baryshnikova akan sementara mengambil alih jawatan Pesuruhjaya Hak Asasi Manusia di Wilayah Nizhny Novgorod
Kementerian Kesihatan mengadakan pemeriksaan mengenai kelahiran anak di dekat pintu masuk ke Dzerzhinsk
Dengar - jangan risau: metro Nizhny Novgorod akan bercakap dengan suara kanak-kanak pada 1 Jun
"Itu ada jauh sebelum itu": di China mereka menyebut versi keliru penampilan coronavirus di pasar bahan makanan
Di Dzerzhinsk, seorang gadis melahirkan anak tepat di pintu masuk, tanpa menunggu ambulans
Peningkatan jumlah kes berlanjutan: 289 orang lagi jatuh sakit dengan coronavirus di wilayah Nizhny Novgorod
Di Rusia, 8952 jangkitan baru COVID-19 sehari. Dan 181 kematian darinya
Kementerian Kecemasan memberi amaran: sekejap sejuk akan segera tiba di Nizhny Novgorod
Ripped ke kulit: 7 helah yang akan membantu anda untuk tidak kehilangan wang dalam perkahwinan dan perceraian
Di daerah Avtozavodsky 888 kes: kronik coronavirus di Nizhny Novgorod
Tikus yang akan menyelamatkan dunia: bercakap tentang haiwan yang diuji vaksinnya
"Farmasi Wilayah Nizhny Novgorod" akan dapat memberikan rantau ini untuk ujian antibodi terhadap COVID-19
Vladimir Putin mengumumkan cuti ketika Perarakan Kemenangan akan diadakan
Penduduk musim panas Nizhny Novgorod telah mengumpulkan kesesakan lalu lintas yang besar di pinggir bandar
Tadika di Dzerzhinsk akan mula bekerja mulai 1 Jun
Volga, tanggul, matahari terbenam yang menakjubkan: 15 tembakan bulan Mei yang akan keluar di Nizhny Novgorod
Video hari ini. Seekor kelinci tanpa rasa takut berjalan di sepanjang jalan raya Arzamas
Di daerah Avtozavodsky, orang akan ditinggalkan dengan air panas
Peta jangkitan: kes baru tidak dikesan di hanya 16 daerah di wilayah Nizhny Novgorod
Di Nizhny Novgorod dibenarkan mengunjungi perkuburan
Tangga Chkalovskaya akan dipulihkan untuk ulang tahun Nizhny Novgorod dengan harga 19 juta rubel
Bekas Datuk Bandar Nizhny Novgorod Yelizaveta Solonchenko dituduh mengambil rasuah bernilai 79 juta rubel
Kementerian Pendidikan memutuskan tarikh tamat sekolah
Di Nizhny Novgorod, peserta tarian bulat skandal itu didenda dalam tempoh pengasingan
Gleb Nikitin memberitahu dari tarikh berapa dan bagaimana pergigian akan diterima
"SKY", "Sormovskie Zori" dan "Semut" meneruskan kerja
Tidak ada yang akan ditinggalkan tanpa kopi: bagaimana minuman panas dihantar dalam mod pengasingan diri
Wilayah Nizhny Novgorod turun ke tempat ke-11 di Daerah Persekutuan Volga dari segi kadar pertumbuhan yang dijangkiti coronavirus
Pertukaran di Tsiolkovsky: NN.RU mendapat tahu bila kerja pembinaan akan dimulakan
Racun dengan daging jeli? 7 peraturan makanan ringan untuk membantu anda menghilangkan penderitaan pagi
Cara menggabungkan alkohol dan makanan dengan betul, supaya anda tidak perlu pergi ke doktor
Pembuka selera tidak mencuri tahap, tetapi menyembunyikannya. Dan ini tidak akan memberi kebaikan kepada anda
Sudah tentu, anda tidak akan mati kerana makanan ringan yang salah. Tetapi jika mabuk tidak dapat dielakkan, maka sekurang-kurangnya ia dapat dikurangkan. Mari kita ketahui produk mana yang akan membantu anda, dan produk mana yang akan selesai.
Daripada menelan mentega sebelum pesta korporat Tahun Baru (sepatutnya dari ini anda akan terus berdiri lebih lama), baca teks kami.
Makanan berminyak akan menjadikan anda superhero pesta, tetapi bersiaplah untuk mati pada waktu pagi
Rasanya enak, makanan ringan (daging, sosej, cendawan, itik) sama dengan mabuk berat. Dalam kes ini, makanan tidak mencuri tahap, tetapi menyembunyikannya sehingga masa yang lebih baik. Anda akan merasakan dalam diri anda kuasa besar untuk minum dan tidak mabuk, yang akan memainkan jenaka kejam dengan anda: anda bahkan boleh minum dos yang mematikan. Tetapi dengan makanan ringan sederhana, anda akan jatuh dari kaki lebih awal, tetapi pada waktu pagi anda akan merasa sedikit lebih baik daripada yang anda mahukan..
Anda boleh membaca petua ini dan bukannya roti bakar.
Di samping itu, makanan berat memberi tekanan kepada hati, yang sudah sibuk menguraikan alkohol. Makanan tidak dapat diserap dengan baik, hati akan menolak untuk memproses alkohol, dan anda akan merasakan ada yang tidak kena pada usus.
- Makanan berlemak dan alkohol meningkatkan tekanan pada saluran pankreas, aliran keluar hempedu terganggu, yang memprovokasi proses keradangan, - jelas ahli gastroenterologi Diana Kalugina. - Makanan ini memakan masa lebih lama untuk dicerna.
Satu lagi perkara penting: darah disaring melalui dinding perut dan usus, dan banyak makanan berlemak dan berat akan mengganggu proses ini. Makanan ringan akan meningkatkan keracunan badan, mengganggu mekanisme semula jadi pembersihan diri dari racun. Tetapi anda tidak boleh menolak makanan seperti itu. Sekiranya, tentu saja, anda tahu cara berhenti tepat pada waktunya.
Daging dan kentang juga tidak sesuai: umumnya kurang sesuai antara satu sama lain. Daging dicerna di bawah tindakan pepsin, yang aktif dalam medium berasid, dan pati dirawat dengan amilase, yang aktif dalam medium alkali. Artinya, sekurang-kurangnya satu perkara yang anda pasti tidak akan dapat diasimilasikan sebagaimana mestinya..
Makanan ringan pedas - terhadap hati dan buah pinggang
Pakar juga tidak mengesyorkan makan makanan pedas. Makanan yang mengandungi bawang putih, lobak merah, bawang, mustard, lada, dan cuka melambatkan pengoksidaan alkohol dan kerosakan. Ini meningkatkan kesan toksik etanol pada hati dan buah pinggang. Dehidrasi yang terhasil sebagai akibat pemprosesan alkohol yang tertangguh memberi tamparan tambahan pada organ-organ ini..
Cendawan hanya untuk pencinta halusinasi yang mengerikan
Segera kami akan meyakinkan mereka yang suka berayun di bawah cendawan susu dengan krim masam. Mereka tidak termasuk dalam daftar makanan ringan yang berpotensi berbahaya. Walaupun alkohol dalam kes ini dapat mewujudkan persekitaran yang sesuai untuk pembebasan bahan toksik dari pulpa cendawan dan memudahkan penembusannya. Kami lebih berminat dengan moral. Mereka mengandungi campuran asid organik, yang, di bawah pengaruh alkohol, menjadi toksik bagi hati. Terdapat juga beberapa dos gyromitrin dalam morel. Di bawah pengaruh tindak balas tertentu, ia memberikan kesan halusinogenik. Dan halusinasi ini tidak mungkin menggembirakan anda.
Pencuci mulut dan gula-gula akan mengelakkan alkohol diproses
Dalam kes ini, kami sekali lagi bercakap secara eksklusif mengenai jumlah gula-gula dan alkohol yang mengagumkan. Sekiranya anda minum segelas wain dan makan pencuci mulut Pavlova, tidak akan berlaku apa-apa kepada anda. Tetapi ketika, di tengah-tengah pesta, anda mula memasukkan semuanya ke dalam mulut anda, mengharapkan kejutan. Pada amnya, pencuci mulut (kek, pastri, gula-gula dan juga buah-buahan yang tinggi gula sederhana) berfungsi sama seperti makanan daging dan berlemak. Tubuh segera merosakkan alkohol, kerana pada hakikatnya tidak ada nilai pemakanan dalam minuman kegemaran anda, tetapi penuh dengan tenaga. Tetapi gula bersaing dengan minuman keras dalam barisan pemprosesan. Kerana ini, pemecahan alkohol menjadi perlahan, dan masa kesan toksiknya pada tubuh meningkat. Bolehkah anda meneka apa kesannya? Betul, keracunan!
Buah akan menjadi makanan ringan yang lebih baik daripada daging
Sekarang mari kita beralih kepada produk yang sesuai sebagai makanan ringan. Pakar mencadangkan pilihan untuk makanan ringan. Ia melambatkan penyerapan alkohol tanpa menekan hati. Ambil, misalnya, beras yang sama yang berfungsi sebagai penyerap. Penyerapan alkohol akan menjadi perlahan dan badan akan mempunyai masa untuk mengatasinya dengan lebih baik.
Sayur-sayuran dan buah-buahan - sedih tetapi sihat
Daripada makanan daging yang kaya, lebih baik membuat potongan sayur dan buah. Ya, ia kelihatan membosankan, tetapi betapa berguna! Sangat disarankan untuk bersandar pada epal, mengandungi serat makanan dan pektin. Buah ini meningkatkan pencernaan, membantu tubuh mengatasi proses alkohol dengan lebih baik. Dan semakin cekap tubuh memproses alkohol, semakin rendah penderitaannya semasa kenduri. Anda akan melihatnya semasa mabuk. Anda masih tidak dapat menghindarinya, tetapi sekurang-kurangnya anda akan merasa lebih hidup dan bahkan boleh membawa anak ke pasangan.
Epal, pic, pir dan tembikai sesuai dengan wiski. Gabungan ini mungkin terdengar pelik, tetapi sebaik sahaja anda mencuba, anda menyingkirkan sosis salai mentah dan melepaskan diri dari daging jeli.
Buah-buahan tidak diletakkan di atas meja sama sekali sehingga ia berakhir
Tembikai, strawberi, teh hijau akan membantu menghilangkan racun
Kami sendiri tidak percaya bahawa kami menasihati anda untuk mengganti daging wangi, itik berlemak dan makanan ringan lazat lain dengan tembikai atau strawberi, tetapi hari ini kita bercakap mengenai faedahnya (kita akan membincangkan tentang mabuk anda suatu ketika nanti). Oleh itu tembikai dan strawberi adalah produk diuretik yang berkesan, ia akan membantu mengeluarkan produk beracun pemprosesan alkohol dari badan. Selain itu, anda mesti meninggalkan meja lebih kerap. Dan jika aktiviti fizikal tidak menyelamatkan anda dari mabuk, maka dengan kaki anda akan merasa tahap keadaan anda lebih cepat dan, mungkin, pada waktunya anda akan faham bahawa sudah waktunya pulang. Teh hijau mempunyai kesan yang sama.
Semuanya bergantung pada badan
Resipi yang disenaraikan bukanlah ubat mujarab. Setiap organisma adalah individu dan berfungsi mengikut jadualnya sendiri dan dengan ciri-cirinya sendiri. Oleh itu, anda lebih tahu bagaimana reaksi dia terhadap makanan ringan yang berbeza. Satu-satunya penggodam hidup yang selalu berfungsi adalah mengetahui kapan harus berhenti..
- Anda perlu mengira kekuatan anda. Dan tidak diingini mencampurkan alkohol. Ada pepatah: biji-bijian ke biji-bijian, biji anggur ke anggur, - kata Vyacheslav Zatsepilov, naib presiden Persatuan Bartender Yekaterinburg. - Sekiranya anda minum arak, maksimum yang boleh anda cuba kemudian adalah cognac. Kerana semuanya dibuat dari anggur. Apa yang dibuat dari bijirin boleh dicampurkan secara bersyarat, tetapi tidak diinginkan.
Tetapi permainan anda untuk menaikkan dan menurunkan tahap tidak mengganggu badan. Alkohol masih akan diserap ke dalam aliran darah, sama ada anda suka atau tidak..