Susu dan alkohol

Minuman beralkohol mempunyai kesan yang merugikan pada semua organ dalaman, yang dinyatakan oleh sindrom mabuk dalam bentuk sakit kepala, mual, perasaan lemah dan keletihan, apatis dan penurunan kemampuan untuk bekerja. Susu dapat membantu melawan gejala yang tidak menyenangkan.

Susu dan minuman keras

Etil alkohol yang terdapat dalam minuman beralkohol, masuk ke dalam perut, mula diserap ke dalam aliran darah. Selanjutnya, sebatian tersebut mengalami transformasi kimia menjadi asetaldehid dengan menggunakan enzim hati tertentu - alkohol dehidrogenase. Aldehid yang terbentuk dalam proses metabolisme adalah bahan yang sangat toksik bagi tubuh, kesannya membawa kepada sindrom mabuk.

Sebilangan besar asetaldehid, yang tidak mempunyai masa untuk dihilangkan dari badan, dapat mengumpul, memperburuk sindrom mabuk. Minum susu dapat meringankan keadaan kerana dapat membuang toksin dengan meneutralkan aldehid. Oleh kerana susu dan alkohol saling sesuai antara satu sama lain, penggunaan produk sebelum mengambil etanol adalah langkah untuk mengelakkan kesan sampingan dari keracunan..

Minum susu sebelum minum

Pendapat yang berlaku bahawa jika anda minum sedikit susu suam sebelum minum alkohol, etil tidak akan memasuki aliran darah, tidak mencerminkan kenyataan. Namun, penerimaan seperti ini dapat menyebabkan penurunan keracunan, dan oleh itu, penurunan risiko terkena keracunan alkohol. Kesan ini berdasarkan kemampuan menyelimuti susu, yang diedarkan di dinding perut, mengurangkan kadar penyerapan etanol, sehingga menyumbang kepada penembusan alkohol yang lebih seragam dan lebih perlahan ke dalam aliran darah dan perlindungan membran mukus dari kesan agresif sebatian. Oleh itu, penggunaan susu sebelum mengambil minuman yang mengandungi alkohol menghalang perkembangan keracunan..

Minum susu untuk mabuk

Hangover, yang disebabkan oleh kesan toksik asetaldehid pada badan, boleh menjadikan susu lebih mudah diminum. Produk ini menghilangkan metabolit dari badan dengan bertindak balas dengannya. Sebagai tambahan kepada kesan detoksifikasi, produk tenusu mempunyai kesan yang baik terhadap fungsi hati, kerana mengandungi banyak protein dan lemak, yang kemudian memulihkan membran hepatosit. Merangsang fungsi hati mempercepat peneutralan dan penghapusan asetaldehid.

Kontraindikasi untuk mengambil susu dan alkohol

Terdapat beberapa kontraindikasi untuk mengambil produk tenusu.

1. Intoleransi individu terhadap produk: ia mungkin berdasarkan reaksi alergi terhadap protein, atau kekurangan enzim laktase khas, yang terlibat dalam pencernaan susu. Pada masa yang sama, seseorang yang mengalami kekurangan laktase mengalami cirit-birit dengan najis longgar, kembung perut dan sakit perut.
2. Penyakit akut saluran gastrointestinal, baik berjangkit dan tidak berjangkit, menyiratkan terapi diet yang tidak termasuk penggunaan produk tenusu untuk mengurangkan beban sistem pencernaan.
3. Urolithiasis: kandungan kalsium yang tinggi dalam susu boleh menyebabkan peningkatan ukuran batu.

Mitos alkohol dan penyusuan susu ibu

Terdapat banyak mitos yang berbeza mengenai kesan alkohol pada bayi semasa menyusu, yang menunjukkan keselamatannya. Khayalan seperti itu boleh menyebabkan akibat yang tidak dapat diperbaiki bagi anak dan ibu:

• dilarang menggunakan minuman beralkohol semasa merancang kehamilan, membawa anak, dan juga ketika menyusu. Etanol boleh menyebabkan patologi pelbagai organ kanak-kanak;
• walaupun dalam jumlah minimum, alkohol boleh membahayakan bayi.

Walaupun terdapat ceramah pencegahan dan aktiviti pendidikan yang kerap diadakan di klinik antenatal dan institusi perubatan lain, mitos mengenai alkohol dan penyusuan masih berleluasa..

1. Minum alkohol adalah ubat penenang dan membantu anak tidur. Sekali di dalam badan kanak-kanak semasa menyusu, etanol mempunyai kesan tertekan pada sistem saraf pusat, sementara manifestasi dapat dinyatakan baik dalam kesan sedatif dan gairah. Pengaruh seperti itu boleh menyebabkan penyakit neurologi, ketinggalan perkembangan intelektual dan mental..
2. Alkohol tidak mempengaruhi rasa susu. Oleh kerana etanol dapat meresap ke dalam susu, ia mengubah rasanya, sementara anak dapat keras kepala untuk makan, yang menyebabkan kegelisahan, mood berubah-ubah, kehilangan selera makan.
3. Minuman bir merangsang penyusuan. Minum alkohol semasa menyusu mengurangkan jumlah susu yang dihasilkan sekitar 25%, ini berlaku untuk minuman bir dan alkohol yang kuat.
4. Keracunan alkohol pada ibu tidak memberi kesan kepada anak. Kesalahpahaman ini sering menyebabkan komplikasi berbahaya. Kepekatan alkohol yang tinggi yang memasuki tubuh anak semasa menyusu sangat menghalang kerja otak, memberi kesan buruk kepada hati dan sistem kardiovaskular bayi.
5. Ekspresi menghilangkan etanol dari susu. Apabila minuman beralkohol dimakan, etanol dalam jumlah yang tidak lengkap memasuki kelenjar susu, terus beredar melalui aliran darah, oleh itu, dengan penghapusan alkohol yang tidak lengkap dari tubuh, etanol akan terdapat dalam susu ibu.

Pakar Narkologi anda: Vodka disucikan dengan susu

Dengan bantuan susu, anda dapat membersihkan minuman beralkohol yang mencurigakan daripada kekotoran berbahaya. Tindakan ini didasarkan pada kemampuan protein yang membentuk komposisi untuk menyelimuti tindakan, akibatnya minyak fusel dan bahan berbahaya lainnya muncul dalam bentuk serpihan. Anda perlu menambahkan susu pada kadar 20 ml per 3 liter vodka, anda boleh menggunakan minuman ini selama 1-2 hari. Susu tepung mempunyai kesan yang sama..

Minuman susu beralkohol

Minuman beralkohol tradisional menyerap ciri-ciri di rantau ini, produk, teknik, pilihan yang paling dihormati dan meluas. Dalam minuman keras di Timur Tengah, variasi maksimum tidak hanya tersembunyi dari sudut geografi, tetapi juga kombinasi rasa. Alkohol berdasarkan campuran susu dan susu sangat dihormati di rantau ini, salah satunya adalah lengkungan.

Archi adalah vodka susu yang mendapat populariti dan pengiktirafan khusus di kalangan masyarakat Siberia Selatan dan Mongolia. Minuman beralkohol disediakan dengan penapaian susu mamalia (lembu / kambing / kuda betina / unta). Minuman yang ditapai dimakan mentah atau dijadikan alas (penyulingan) untuk resipi alkohol yang lebih kuat dan kaya.

Apa yang anda perlu ketahui mengenai alkohol

Archi adalah minuman beralkohol yang kuat berdasarkan susu. Ia diberi aroma khas dengan bantuan anise dan rempah lain. Set rempah, jenis susu, prosedur pengeluaran, bahan mentah dan kekuatan berbeza bergantung pada negara dan wilayah pengeluaran. Archi telah mendapat populariti terbesar di Timur Tengah dan Asia Tengah. Di sana ia disediakan berdasarkan susu lembu dengan penambahan anise.

Minuman itu mempunyai beberapa nama yang telah terbentuk dalam pelbagai bahasa. Hanya dua yang popular - "archi" (Mongolia) dan "arak" (digunakan di Azerbaijan, Turkmen, Kazakh, Uzbek dan Kyrgyz).

Alkohol dibuat melalui penyulingan. Apa itu? Diterjemahkan dari bahasa Latin "distillatio" - menetes. Ini adalah kaedah penyulingan, penyejatan cecair, diikuti dengan penyejukan dan pemeluwapan wapnya. Dalam prosesnya, sulingan atau residu terbentuk, berdasarkan alkohol yang kuat disediakan.

Proses penyulingan menggunakan pengetahuan dan peralatan teknikal khas. Bahan mentah untuk archi boleh pelbagai. Di wilayah yang berbeza, bukan sahaja susu digunakan, tetapi juga beras, anggur, jus sawit, kurma.

Minyak pati aniseed juga ditambahkan ke dalam arak. Bahan inilah yang menjadikan campuran alkohol itu mempunyai ciri khas susu..

Taburan geografi

Selalunya, minuman itu disediakan di negara-negara dengan iklim yang hangat. Arak sangat baik untuk menghilangkan dahaga dan sama sekali tidak sesuai untuk melawan suhu rendah. Arkib disediakan di hampir semua negara Timur Tengah. Alkohol disebut dengan nama yang berlainan, tetapi masing-masing berdasarkan kata Arab "“ﺮﻕ" (keringat / keringat), yang merujuk pada proses penyulingan.

Penduduk Iraq mendakwa bahawa minuman susu itu muncul tepat di kawasan mereka, dan hanya kemudian menyebar ke negara-negara jiran. Teori ini tidak mempunyai pengesahan dan galaksi penganut. Di Turki, asal Iraq dipertikaikan. Diyakini di sana bahawa minuman itu pertama kali disediakan dari Razaki pelbagai anggur tempatan. Vodka susu aniseed disiapkan di Turki menggunakan istilah "raki".

Segmen perindustrian adalah milik Turki dan Syria. Di sinilah syarikat besar membuat kumpulan archi yang disebut "raki". Kilang-kilang itu menggunakan bahan mentah anggur, yang dengan baik memancarkan rasa minuman. Resipi untuk membuat archi sangat serupa dengan brendi. Minuman aniseed yang kuat dihormati bukan sahaja di Turki dan Syria, tetapi di seluruh Mediterranean. Di Balkan, di kedai-kedai tempatan anda dapat menemukan "rakia", di Bulgaria - "mastic", di Yunani - "ouzo".

Orang-orang nomad Asia Tengah, Kyrgyzstan dan Mongolia mempunyai visi mereka sendiri untuk memasak arak. Mereka menggunakan susu kuda sebagai pusat komposisi alkohol mereka. Resipi menggunakan kumis yang sangat fermentasi, di mana kandungan alkohol mencapai 5-6%. Selepas penyulingan, kandungan alkohol meningkat, dan kekuatannya mencapai 30 darjah. Dalam beberapa kes, arak disuling kali kedua untuk menghaluskan rasanya, agar lebih murni dan kaya. Pada akhir abad kedua puluh, arkhi digantikan oleh vodka biasa, yang tidak hanya menghilangkan kemasyhuran, tetapi juga etimologi. Vodka mula disebut arak, dan alkohol berdasarkan kumis terus disiapkan dalam unit untuk kegunaan rumah..

Vodka susu juga biasa di Buryatia. Ini disebut "tarasun" dan disiapkan berdasarkan whey fermentasi dalam susu sapi "khuremge". Pakar pemakanan mengatakan bahawa khuremge adalah produk berkhasiat terpenting bagi kaum Buryats. Ia boleh menggantikan banyak sayur-sayuran, buah-buahan dan buah beri. Serum dengan cepat menghilangkan dahaga dan mengisi tubuh dengan vitamin / mineral untuk fungsi penting yang berkualiti. Minuman beralkohol disediakan terutamanya pada cuaca panas. Pengeluaran industri "tarasun" kurang berkembang, oleh itu kaum Buryat menyediakan minuman itu sendiri.

Di negara-negara Asia Selatan - dari Indonesia ke Ceylon - arkhi disebut alkohol yang sangat kuat (kekuatannya mesti sekurang-kurangnya 50%). Alkohol terdiri daripada gabungan brendi dan arak sawit atau beras mentah. Nama lain untuk alkohol susu popular di kalangan penduduk tempatan - "tuak".

Latar belakang sejarah yang ringkas

Penyebutan pertama mengenai alkohol tenusu berasal dari zaman pengembara Evliya elebi. Dia mengembara ke seluruh Kerajaan Uthmaniyah dan sekitarnya selama lebih dari 40 tahun. Semasa perjalanan, elebi mencipta beberapa karya penting mengenai sejarah, linguistik, geografi dan kraf..

Di bahagian pengrajin Istanbul, yang diterbitkan dalam bab pertama buku pertama pengembara (1630), disebutkan raki, pengeluar vodka susu. Pada masa itu, Istanbul merupakan salah satu pusat pengeluaran arkib terbesar. Dalam 100 bengkel perindustrian, 300 orang bekerja, yang tidak hanya menyiapkan minuman itu, tetapi juga menjualnya..

Elebi menambahkan beberapa entri ke dalam buku mengenai banyaknya kedai wain di Istanbul dan pelbagai kedai tempatan. Setiap tempat ini menjual beberapa variasi archi dengan satu set ramuan dan rempah untuk setiap selera..

Pelancong menulis tentang rasa arak seperti itu:

• wain;
• pisang;
• sawi;
• kapur;
• kayu manis;
• buah delima;
• dengan penambahan cengkih;
• anisik.

Ciri-ciri membuat minuman

Resipi archi memang ringkas. Prosesnya terdiri daripada penyulingan susu fermentasi. Memandangkan penapaian alkohol, lebih baik menggunakan susu kuda. Ia mengandungi 6% gula susu berbanding 3% gula lembu.

Lebih-lebih lagi, susu kuda mempunyai kepekatan lemak terendah - 1%. Sekiranya anda tidak membawa kekuatan minuman ke tahap yang diperlukan, kami akan mendapat kumis. Kepekatan alkohol di dalamnya tidak melebihi 3%, dan rasa masam yang menyegarkan lebih tinggi daripada alkohol.

Prinsip pembuatan alkohol susu suling adalah sama untuk semua negara. Dalam masakan kebangsaan, susu jarang digunakan dalam bentuknya yang tulen - tanpa pasteurisasi, susu cepat menjadi tidak dapat digunakan, jadi sebahagian minimum cecair wap diberikan kepada anak-anak, dan selebihnya diproses. Asas susu diperam, selepas itu krim, keju kotej, krim masam, yogurt, susu lembut dan minuman beralkohol disediakan.

Untuk memulakan penapaian alkohol dan laktik dalam minuman, perlu menambahkan fermentasi khas pada komposisi. Ini adalah masam yang menjadi asas penyulingan dan memungkinkan untuk mengeluarkan vodka dari minuman susu.

Asas penyulingan archi adalah ayran. Ini adalah pencuci susu dengan kandungan alkohol rendah. Ia dibuat dari susu masam, ragi khas dan yogurt. Campuran diperam selama 7 hari, setelah itu boleh digunakan seperti yang diarahkan. Prosesnya cukup sukar, memerlukan perbelanjaan besar dari sumber dan sumber material. Dari 100 liter ayran, hanya 10 liter lengkungan yang dapat dikeluarkan Untuk pengeluaran industri, ini menjanjikan kerugian dan tidak menguntungkan, oleh itu, susu vodka disediakan secara bebas untuk kegunaan rumah..

Setelah menyediakan semua komponen susu, penyulingan dimulakan. Ia dilakukan dalam alat penyulingan konvensional, yang terdiri dari dandang volumetrik, paip untuk mengeluarkan wap dan pendingin. Selepas penyulingan pertama, cecair dengan kekuatan 8% diperoleh. Ia telus, berbau seperti susu masam dan mempunyai rasa alkohol masam..

Vodka susu disuling 3 hingga 5 kali. Dengan setiap penyulingan, kekuatannya meningkat, dan cecair itu sendiri menjadi lebih bersih. Bahan yang diperoleh selepas 5 penyulingan dianggap sebagai racun. Lengkungan seperti itu dapat membakar selaput lendir dan menyebabkan kerosakan pada tubuh. Cecair kuat digunakan sebagai bahan ubat - ia dituangkan ke atas luka, kompres dibuat, dan penyakit berjangkit dirawat.

Alat penyulingan mesti ditutup. Semua celah dan jahitan dirawat dengan bahan berasaskan kotoran likat.

Penciptaan archi dikaitkan dengan banyak ritual dan tradisi. Para tetamu dipanggil ke rumah untuk peringkat penyulingan terakhir. Cawan pertama minuman itu diberikan kepada pemiliknya. Dia mesti mencurahkan salah satu cawan ke dalam api, yang berikutnya ke langit, yang ketiga ke pintu, dan yang keempat ke pujaan tanah liat. Hanya cawan archi kelima yang boleh diminum. Biasanya ia pergi ke tetamu kehormat, selepas itu cawan-cawan itu diserahkan kepada yang lain yang hadir dalam bulatan.

Vodka susu dikelaskan sebagai minuman beralkohol yang kuat. Kandungan alkohol di dalamnya mencapai 40%. Penting bahawa apabila diminum, alkohol secara praktiknya tidak dirasakan, dan rasa susu skim muncul. Ketidakselarasan antara rasa dan kekuatan adalah penyebab umum keracunan yang teruk. Seseorang yang tidak terlatih tidak akan dapat mengaitkan ukuran dengan rasa diri sementara dan akan melebihi tahap norma.

Aspek produksi mitologi

Penapaian alkohol secara semula jadi telah digunakan oleh manusia sejak zaman kuno. Asal kaedah ini paling sering dijelaskan oleh mitos dan legenda, dan tidak disahkan oleh fakta saintifik. Penyulingan, sebaliknya, diketahui secara relatif baru-baru ini - pada tahun 1334 dengan tangan ringan alkemis Arnold Villeneuve. Dia berjaya mendapatkan alkohol wain dari anggur anggur, tetapi tidak semua orang berterima kasih kepada alkemis kerana menemui kaedahnya. Banyak orang menggunakan tanah nasional untuk membuat sejarah tersendiri, penemuan vodka susu tidak terkecuali.

Asal-usul archi diselimuti rahsia dan puluhan jalan cerita mitologi. Minuman itu dikenal pasti dengan gambar menaik Genghis Khan dan diletakkan di pusat mitologi Mongolia atau Buryat. Vodka susu dianggap sebagai hadiah sebenar dari dewa-dewa, yang mempunyai sifat ajaib: ia memberi ringan dan fleksibiliti pergerakan tubuh manusia, menyebabkan kemerahan pada wajah; mempunyai keupayaan untuk membakar dan meracuni orang yang tidak diingini hidup; membuat pemikiran seseorang menjadi keliru, samar-samar dan tidak difahami, membuat mereka bertengkar dengan beberapa orang dan meminta perlindungan dari orang lain; bertanggungjawab untuk penampilan seseorang yang ingin mencuri, membunuh; menjadikan seseorang lebih seksi di mata orang lain, meningkatkan persepsi dirinya.

Ada legenda bahawa Genghis Khan membuat minuman dari 12 bahagian: wap air, tumbuh-tumbuhan tumbuh-tumbuhan, api, belenggu kuda, kuku tajam, kerlipan udara, otak domba, air liur anjing gila, pisau pencuri, gunting seorang gadis temperamental, pemerah pipi gadis cantik, sisi kuali yang hebat... Sebaik sahaja batu itu diciptakan, Genghis Khan menuangkan archi di atasnya. Batu itu pecah dan retak. Genghis Khan memutuskan untuk mengurangkan senarai ramuan menjadi 9 dan menyiram batu itu lagi. Dia tidak cedera, dan Genghis Khan mengesahkan bahawa sekarang minuman itu tidak membahayakan umat manusia..

Etnografer menyatakan bahawa praktikalnya tidak ada mabuk di kalangan masyarakat Mongolia dan Siberia. Para saintis mengaitkan ini dengan tradisi menggunakan archi. Minum susu vodka adalah acara sebenar keluarga. Mereka menjemput saudara-mara dan tetamu tersayang ke rumah, menyiapkan puluhan hidangan, mengamati ritual dan tidak pernah membawa diri ke keadaan mabuk.

Vodka tidak melakukan fungsi hiburan, penggunaannya dikaitkan dengan ritual khusus yang memerlukan wang, tenaga dan pengembalian emosi. Archi juga digunakan untuk melakukan ritual dukun, pernikahan, pengebumian, berkomunikasi dengan roh, pengorbanan, mengatur tempat suci, menyembuhkan orang dan ternakan..

Vodka susu Arkhi menyelamatkan orang dari mabuk?

Pengarang: Andrey Ratmanov

Mabuk itu jahat. Kami telah mengetahui kebenaran ini sejak kecil. Namun, setakat ini tidak satu pun "kempen anti-alkohol", tidak satu pun "undang-undang kering" dalam sejarah umat manusia yang mencapai banyak kejayaan. Sebaliknya, sebaliknya adalah benar. Sebagai peraturan, larangan tersebut menimbulkan "minat tidak sehat" orang-orang dalam pengeluaran minuman beralkohol secara bebas. Pada akhirnya, penjajaran seperti itu menjadi tidak menguntungkan bagi negara (dari semasa ke semasa monopoli pengeluaran alkohol diinjak-injak, dan salah satu pengaruh yang paling berkesan terhadap massa melemahkan)...

Dengan satu cara atau yang lain, orang terus menggunakan. Seperti yang anda ketahui, masalah mabuk dan alkoholisme sangat kuat di Rusia. Dan bahkan di kalangan kumpulan etnik pribumi dan "masyarakat kecil", seperti yang biasa dipercayai, ini benar-benar membunuh. Walau bagaimanapun, alkohol selalu ada dalam kehidupan orang yang berbeza. Mengapa pada masa ini masalah alkoholisme semakin berleluasa dan sangat teruk? Terdapat banyak versi jawapan untuk soalan ini. Dan masing-masing memerlukan "kajian" sendiri. Tetapi teks yang dibawa ARD untuk perhatian pembaca mengungkapkan perspektif "masalah minum", yang jarang diingat.

Namun, tidak hairanlah. Minuman tradisional yang terdapat dalam budaya kebangsaan kumpulan etnik pribumi - beralkohol dan tanpa - secara beransur-ansur menghilang. Mereka tidak dapat bersaing dengan vodka yang dihasilkan secara besar-besaran dan murah. Dan memerlukan banyak usaha dan keinginan besar peminat untuk mengekalkan sekurang-kurangnya teknologi kuno. Tetapi blogger Andrei Ratmanov mengingatkan kita bahawa bukan sahaja teknologi pengeluaran rumah, tetapi juga budaya minum "alkohol nasional", yang telah terbentuk selama berabad-abad, melindungi masyarakat dari mabuk umum.

Mengenai susu vodka, tradisi yang hampir mati dalam pembuatannya dan mengapa Plano Carpini pada abad ke-13 tidak pernah melihat orang Mongol yang pernah merasakan pertarungan archi atau bahkan bertengkar - artikel oleh Andrey Ratmanov.

ARAKA - DAIRY SISTER OF VODKA, atau MASUKKAN DALAM BUKU MERAH MINUMAN ALKOHOLIK

Sesiapa yang mesti mengunjungi Siberia, berkomunikasi dengan penduduk asli tempat-tempat ini - Khakass, Buryats, Mongol, akan memperhatikan satu ciri perayaan tempatan. Sebelum minum segelas vodka, lelaki menaburkan sedikit cecair ke arah yang berbeza dengan jari manis tangan kiri mereka, atau secara simbolik menuangkan beberapa vodka ke tanah atau ke dalam api, bergerak "menjauh dari diri mereka sendiri" di tepi gelas. Vodka selalu dituangkan dengan tangan kanan, gelas mesti berada di atas meja. Sekiranya kepala orang itu tidak ditutup, dia pasti akan meletakkan telapak tangan kirinya di atasnya..

Tradisi ini dikaitkan dengan ritual memakan minuman beralkohol tempatan - araki, arkhi, arka, atau susu vodka.

Pertama, mari kita bersetuju dari segi. Sama seperti dalam bahasa Romance dan Germanic, root vin menjadi asas bagi nama minuman beralkohol dari anggur (Latin - vinum, Itali - vino, Perancis - vin, Inggeris - wain, Jerman - wein), begitu juga dalam bahasa Arab, Turki dan bahasa Asia yang lain akar biasa untuk minuman keras muncul - "arak", dari bahasa Arab - jus manis, minuman manis.

Yang paling terkenal adalah tiga jenis minuman, yang namanya dikaitkan dengan akar ini: 1) arrak (arrack, arraq) - di Asia Tenggara, Indonesia, Thailand, minuman beralkohol seperti rum, yang diperoleh dengan penyulingan toddy atau campuran beras malt yang ditapai dengan toddy atau molase; 2) araki, arak, barah - vodka kurma Turki; 3) araka, arka, arkha, arsu - minuman beralkohol, yang meluas terutamanya di kalangan orang-orang Turki dan Mongolia, yang diperoleh dengan penyulingan susu masam. Kadang kala minuman ini disebut "tarasun". Orang Chuvash dan Udmurts memanggil susu vodka "kumyshka" (dari "kumys"), orang Osset memanggilnya "tsyrebun", dll..

Archi dihasilkan di Mongolia hari ini.

Dasar makanan bagi sebagian besar padang rumput dan beberapa orang taiga adalah susu - sapi, kuda betina atau unta, bergantung pada keadaan semula jadi dan struktur ekonomi. Oleh kerana susu adalah "bahan yang paling berguna", jadi, tidak kira betapa peliknya, susu inilah yang menjadi bahan mentah untuk pengeluaran minuman beralkohol yang sangat pelik.

Penyulingan sungai susu

Orang yang berlainan memakan susu pelbagai haiwan: di tundra - rusa, di zon hutan - sapi dan kambing, di pergunungan - kambing dan domba, di padang rumput dan semi-gurun - kuda betina dan unta, di beberapa wilayah lain bahkan susu dari kerbau, yak, lembu musk.

Dari sudut fermentasi alkohol, susu kuda adalah yang terbaik: terdapat 5.8% gula-laktosa, lebih banyak daripada susu haiwan domestik lain, lemak, sebaliknya, paling sedikit - 1% (pada lembu - 3.2%). Minuman susu fermentasi rendah alkohol yang dibuat dari susu kuda dipanggil koumiss. Alkohol di sini boleh mengandungi hingga 3%, seperti dalam bir.

Minuman susu fermentasi yang terbuat dari susu lembu, domba, unta atau kambing dipanggil secara berbeza oleh negara yang berbeza dan kurang mengandungi alkohol. Tetapi penyulingan meningkatkan kemungkinan.

Jadi, sekarang mengenai yang paling dalam - mengenai resipi araki.

Prinsip membuat minuman berdasarkan penyulingan susu masam adalah sama untuk semua bangsa..

Seperti yang anda ketahui, susu dalam masakan nasional jarang dimakan dalam bentuk semula jadi - tanpa pasteurisasi, masam menjadi masam dengan cepat, dan biasanya sebahagian susu segar hanya ditawarkan kepada anak-anak. Kuantiti utamanya diperam dalam piring kayu atau tembikar. Kemudian susu masam diproses dengan cara yang berbeza, bergantung pada produk apa yang anda ingin dapatkan: keju; krim, dan yang mana krim masam dan mentega; yogurt, dan keju kotej daripadanya; minuman susu yang ditapai lembut, dan dari itu alkohol.

Untuk mendapatkan minuman dari mana vodka kemudian dapat dikeluarkan (iaitu di mana penapaian alkohol bersama dengan susu), adalah mustahak untuk menambahkan tepung masam yang disediakan khas ke susu masam. Minuman seperti itu dipanggil secara berlainan oleh orang yang berlainan: ayran, kurenga - di antara Khakass, Buryats, Mongol, shubat - di antara orang Kazakh, chal - di antara orang Turkmen, kumys - di antara orang Kalmyk, Bashkirs dan Tatar.

Pertimbangkan bagaimana anda mendapat, misalnya, ayran

Membuat ayran adalah tanggungjawab wanita, sama seperti araki. Ia biasanya dilakukan pada musim panas..

Beberapa baldi susu masam dicurahkan ke dalam tab mandi besar (saban) berkapasiti - 5-25 baldi. Sisa-sisa ayran lama digunakan sebagai starter, atau yang baru dibuat: buttermilk, yogurt segar dan sepotong abomasum. Tambahkan juga enam baldi yogurt yang dihangatkan dalam kuali bersama dengan whey dan air suam. Semua penapaian ini selama 5-7 hari, selama ini sisa makanan susu, air, whey ditambahkan di sini.

Untuk mempercepat penapaian, ayran dicampur dengan baik dengan pukul dua hingga tiga kali sehari. Ayran siap digunakan sebagai minuman ringan setiap hari..

Harus diingat bahawa beberapa etnografer Rusia membincangkan tentang ayran sebagai minuman masam yang sangat sedap dan tidak enak; Tanggapan ini membuat V. Dahl menulis dalam "Kamus Penjelasan" nya bahawa "araka disuling dari bau busuk". Tetapi ramai yang percaya bahawa ayran rasanya masam dan enak..

Ketika, sambil mengaduk ayran, asid karbonik mula dibebaskan darinya dengan suara dan semua busa cair dan naik, ia siap untuk penyulingan. Pada malam penyulingan, ayran dipanaskan di atas api untuk menghilangkan asid.

Vodka susu adalah produk yang jarang dan mahal

Penyulingan ayran dilakukan dalam alat penyulingan konvensional, yang terdiri daripada dandang besar, paip wap dan dandang penyejuk. Cecair yang diperoleh selepas penyulingan pertama disebut araka dan mempunyai kekuatan sekitar 8%. Ia adalah cecair jernih dengan bau susu masam. Araki mempunyai rasa masam, tetapi spesifik kerana satu ciri penyulingan.

Alat penyulingan mesti ditutup (ada kepercayaan bahawa jika semasa penyulingan kandungan mengalir keluar dari dandang, maka perapian akan hancur). Keketatan alat penyulingan dipastikan oleh kenyataan bahawa semua retakan dan jahitan ditutup dengan bahan likat, termasuk kotoran. Apabila araka sejuk, menjadi keruh, rasanya dan baunya menjadi lebih menyakitkan, sebab itulah ia diminum menjadi panas dan paling sering diminum sebaik sahaja disiapkan (bandingkan dengan sake Jepun). Penyelidik kehidupan Kalmyk I.A. Zhitetsky menulis bahawa arka terasa seperti alkohol dicairkan dengan air suam.

Memperolehi vodka susu adalah proses yang sukar dan memerlukan banyak bahan. Dari 10 baldi ayran, hanya satu baldi araki yang diperoleh; duduk vodka berlangsung sepanjang hari, dan anda masih perlu menyediakan ayran itu sendiri. Oleh itu, susu vodka adalah produk yang jarang dan mahal, disiapkan dalam jumlah besar hanya oleh keluarga kaya, dan di kalangan orang biasa ia muncul di atas meja sekali atau dua kali setahun..

Dalam karya epik Turkmens (misalnya, "Oguz-name"), kumis dan arak muncul sebagai minuman ritual yang paling berprestij dan bahkan. Oguz Khan, yang sedang bersiap untuk pesta besar, memerintahkan untuk mengisi 9 kapal dengan arak, dan 90 dengan kumis. Nisbah yang sama - 1:10.

Seperti peristiwa penting lain dalam kehidupan, proses merokok arapok diatur secara rutin.

Pada tahap penyulingan terakhir, para tetamu berkumpul di rumah (di pondok, di gerabak, di yurt). Pemilik menuangkan cawan sulingan pertama ke dalam api, dari yang kedua memercikkan ke langit, dari yang ketiga - ke pintu, dari keempat dia menuangkan araku pada patung tanah liat, yang kelima dipersembahkan terlebih dahulu kepada tamu kehormatan, dan kemudian kepada tamu lain dalam lingkaran.

Untuk menjadikan vodka lebih bersih dan kuat, ia dapat disuling berulang-ulang kali, dan dengan setiap penyulingan, jumlah produk akhir secara semula jadi berkurang. Kalmyks mempunyai tiga peringkat penyulingan: arka (9-11%), orzo (hingga 20%), horzo (lebih dari 30%). Orang Mongol mempunyai lima darjah penyulingan: arkhi, arz, khorz, sharz dan dun, kekuatan yang terakhir juga melebihi 30%.

Cecair yang diperoleh selepas penyulingan ketiga hingga kelima dianggap sebagai racun dan hanya digunakan sebagai ubat..

Mitologi susu dan vodka susu

Minuman beralkohol, yang terbentuk semasa penapaian semula jadi, telah menjadi sebahagian dari kehidupan manusia sejak sekian lama sehingga asalnya dijelaskan secara eksklusif oleh legenda dan mitos. Sebaliknya, minuman yang diperolehi dengan penyulingan muncul baru-baru ini dalam sejarah manusia..

Telah diketahui bahawa alkemis Provencal Arnold Villeneuve memperoleh alkohol wain dari anggur anggur pada tahun 1334. Penulisan, yang dikembangkan dengan baik pada masa itu di Eropah Barat, dengan jelas mencatat fakta luar biasa ini. Tetapi, seperti yang ditulis oleh pengkaji terkenal mengenai sejarah minuman beralkohol V. Pokhlebkin, penemuan proses penyulingan oleh orang lain bukanlah akibat dari peminjaman langsung kaedah Eropah Barat..

Pengeluaran minuman beralkohol asli dengan penyulingan cecair fermentasi secara semula jadi pasti timbul di tanah nasional orang-orang yang dietnya berdasarkan satu produk. Sama seperti kemunculan wain roti (vodka Rusia) adalah akibat dari pengembangan padi gandum, vodka susu muncul ketika berusaha mendapatkan versi baru produk tenusu. Dan ini mungkin berlaku lebih awal daripada tahun 1334.

Vodka susu menjadi minuman biasa walaupun tidak ada penulis catatan atau tulisan. Oleh itu, asal-usul araki diselimuti misteri, yang bermaksud bahawa ia menjadi plot banyak legenda dan mitos..

Secara amnya, susu telah menjadi asas mitos banyak orang di dunia. Ini adalah harta karun, persembahan yang paling berharga bagi para dewa (terutama susu dan madu), ramuan penyembuhan yang memberi seseorang sifat istimewa. Kekuatan yang memusuhi seseorang akan memudaratkan dengan merosakkan atau mengambil susu dari haiwan peliharaan. Legenda mengenai asal usul Bima Sakti - tidak terkira banyaknya.

Menariknya, amrita - minuman ilahi dari keabadian dalam mitologi India kuno - diciptakan dengan menggegarkan lautan dunia, pertama kali berubah menjadi susu. Ikan keli India - minuman yang memabukkan dan halusinogenik mitologi (dalam mitologi Iran kuno ia disebut "haoma") - disediakan menggunakan susu. Seperti yang tertulis dalam kitab suci, tanaman dari mana soma dibuat direndam di dalam air, ditumbuk dengan alu di mortar atau batu menekan menekan jus dari itu (masih belum jelas jenis tanamannya: ephedra, rami, agaric terbang atau sesuatu belum). Jus disaring, dituangkan ke dalam bejana, dicampur dengan air, susu, susu masam. Campuran yang dihasilkan ditapai.

Genghis Khan mengatur penggunaan archi walaupun dalam mitos

Asal vodka susu adalah plot banyak mitos Mongolia dan Buryat, yang terutama berkaitan dengan gambaran Genghis Khan yang disucikan.

Etnografer I.A. Manzhicheev memetik legenda tentang minuman ajaib "arhiin erdeni" (dari Buryat - "permata yang terkandung dalam wain") - pemberian para dewa, yang mempunyai sifat ajaib supranatural.

Archi (versi Mongolia dengan nama Araki) menggabungkan unsur-unsur berikut:

1) penyejatan air yang mengalir pantas (elemen ini memberi seseorang kemudahan pergerakan),

2) bunga tumbuh-tumbuhan tumbuh (menyebabkan kemerahan pada wajah),

3) nyala api (seseorang boleh terbakar dari anggur, diracun olehnya),

4) ikatan ikatan kuda (berjalan dalam keadaan mabuk seperti hobi),

5) kuku tajam kuda frisky (seseorang menjadi cepat dan lincah),

6) kerlipan udara (peminumnya mempunyai percakapan berkabut dan tidak difahami),

7) otak ram (mabuk menjadi bodoh),

8) Air liur anjing gila (mabuk menjadi gila),

9) pisau pisau pencuri (bertanggung jawab atas penampilan kecenderungan peminum terhadap pembunuhan dan pencurian),

10) pisau gunting wanita perangai (ketangkasan dan ketajaman orang yang mabuk),

11) pipi gadis cantik (mabuk hiperseksual),

12) sisi kuali besar (seseorang tidak dapat minum anggur).

Ada legenda bahawa ketika Genghis Khan membuat anggur dari dua belas bahagian ini, dia mencurahkannya ke batu. Batu itu retak. Kemudian Genghis Khan mengurangkan bilangan komponen menjadi sembilan dan menuangkannya kembali ke batu. Batu itu tidak terluka, dan Genghis Khan memutuskan bahawa sekarang anggur baik untuk orang. Dia mencurahkannya untuk orang buta, tanpa lengan dan tanpa kaki.

Orang buta itu, setelah mabuk, berkata:

- Betapa indah, menghitamkan, anggur bersinar!
- Bagaimana anda dapat melihat, - seru lelaki tanpa lengan, - Jangan berbohong, atau saya akan menendang anda dengan penumbuk saya!
- Hei, kamu, jangan bertengkar, - seru orang yang tidak berkaki itu, - kalau tidak, aku akan memijakmu.

Sejak itu, dukun telah menggunakan minuman beralkohol dalam ritual mereka, mengetahui bahawa setelah meminum seseorang melupakan penyakitnya.

Salah satu legenda mengenai asal usul lengkungan-secara kiasan menunjukkan sikap negatif terhadap vodka.

Khan iblis berdosa - Mosh-Erht - menyesali tidak ada yang pergi kepadanya, dan banyak orang pergi kepada dewa Burkhan yang baik. Isteri Mosh-Erht memutuskan untuk mencari jalan keluar dan, memanggil setan pengadilan, bersama-sama mereka membuat minuman dengan menyulingkan sepuluh bahagian yang tidak murni. Setiap bahagian memberi minuman khas sifatnya, masing-masing mempunyai kesan tersendiri pada peminumnya.

Komponen pertama - darah haid - memaksa seseorang melakukan yang tidak dapat diterima, yang kedua - daging dari rahim yang tidak bersih - menyebabkan pemikiran buruk dan lemahnya semangat. Mata serigala membuat seseorang melihat hanya yang buruk, sumsum tulang iblis menanamkan panas yang tidak tertahankan ke dalam badan, membuat orang yang mabuk itu menjerit dan bergegas ke suatu tempat yang jauh. Air liur anjing gila itu membuat peminumnya marah dan suka mengernyit, dan madu lebah gila memberi minuman itu rasa yang sangat menarik perhatian orang. Lidah ular itu menimbulkan kebencian terhadap orang, busa unta lelaki - keagresifan, darah pelaksana - kesombongan, dan darah dari pipi seorang wanita dari genus syaitan membuat seseorang bersemangat dan marah.

Mash-Erht mula memperlakukan para tamu dewa Burkhan yang baik dengan minuman ini dan menarik mereka kepadanya. Tuhan yang baik, melihat kesan minuman itu, menasihati orang untuk menjauhinya dan mengatakan bahawa ketika seseorang mabuk, menjadi jelas seperti apa dia..

Sekiranya dia menikmati - jenis surgawi, jika dia bercakap tentang kesahihan - umat manusia, jika dia bertengkar - jenis orang yang tidak bernasib baik. Sekiranya seorang lelaki mabuk kehilangan ketenangannya - dia berasal dari keluarga binatang, jika, memeluk kepalanya, tanpa malu-malu berguling - dari binatang neraka, jika dia menjerit tanpa henti - dia tidak mempunyai jiwa.

Perhatian harus diberikan kepada sikap berganda manusia terhadap penggunaan araki, yang jelas ditunjukkan dalam mitologi. Ukuran mabuk adalah ukuran baik dan buruk. Dan mabuk bergantung pada jumlah mabuk.

Tidak hairanlah dalam salah satu legenda Genghis Khan membenarkan minum hanya tiga cawan vodka (adalah ciri bahawa sekarang ketiga cawan ini dianggap wajib). Dia berkata: "Semakin sedikit anda menikmati minuman ini, akan menjadi lebih manis." Pada mulanya, khan besar melarang penggunaan archi sama sekali, tetapi kemudian orang tidak mempunyai apa-apa untuk ditawarkan kepada roh, dan yang terakhir merasa sedih, yang menyebabkan pelbagai masalah jatuh ke tanah.

Epik Mongolia menunjukkan bagaimana anggur memberi kekuatan kepada seseorang:

Alma-Mergen mabuk akibat arza,

Dari horza - mabuk,

Dia geli. dia bersurai.

Kekuatan seratus orang memasukinya.

Dia berkata dengan suara tegas:

- Badan saya menjadi kuat,

Hati saya bertukar menjadi batu.

Tetapi walaupun dalam epik Mongolia "Zhangar" setiap bahagian bermula dengan pujian dari lengkungan, masing-masing diakhiri dengan episod yang menceritakan tentang kerosakan yang disebabkan oleh penggunaan lengkungan.

Araka - tradisi dan ritual

Sebagaimana dicatat oleh banyak etnografer, praktisnya tidak ada mabuk di kalangan masyarakat Volga, Siberia dan Mongol. Para penyelidik mengaitkannya dengan fakta bahawa penggunaan minuman beralkohol tempatan - susu vodka - diatur oleh peraturan dan ritual khas yang mengecualikan kemungkinan keracunan yang kuat dan alkoholisme yang lebih banyak lagi..

Sebab pertama yang terdapat di permukaan adalah kubu araki yang rendah. Tetapi penyebabnya jauh lebih kompleks.

Tradisi lama menggunakan araki, keadaan istimewa yang ditimbulkannya pada manusia, serta kos dan kesulitan penyediaan yang tinggi, menjadikan vodka susu lebih banyak sebagai minuman ritual. Ini dibuktikan oleh fakta bahawa arak yang digunakan oleh dukun Buryat dan Mongolia semasa ritual (ritual yang membawa seorang dukun ke dalam keadaan gembira untuk berkomunikasi dengan roh disertai dengan menyanyi dan memukul rebana). Semasa upacara, dukun itu berkata: "Dalam kegelapan adalah kekuatan saya, vodka hitam adalah minuman saya." Dukun adalah penyembuh, dan araka adalah ubat pertama.

Dipercayai bahawa korban araka diterima dengan baik oleh para dewa dan roh. Dari sini datanglah ritual menaburkan vodka ke arah yang berbeza - baik kepada dewa-dewa surgawi dan roh-roh bumi, air dan api. Ritus lain dikaitkan dengan ini..

Di lorong dan di puncak bukit, timbunan batu menumpuk - tempat perlindungan, yang disebut "obo" dan melambangkan semangat utama kawasan itu. Pengembara mesti menghentikan kuda (dan sekarang kereta) beberapa meter dari obo, pergi ke tempat perlindungan, memberi kembali semangat dan menghirup vodka dari botolnya sendiri, iaitu, jumlah botol vodka mesti sama dengan jumlah penumpang. Pemandu kereta dilekapkan pada botol secara simbolik.

Biasanya araka disiapkan selepas kelahiran anak, untuk perkahwinan dan cuti kalendar yang paling penting. Merokok araki dan terutama penggunaan araki adalah ritual khusus, pelanggaran yang mengancam dengan banyak masalah dan bahkan pertumpahan darah.

Pada dasarnya orang yang berbeza mengadakan upacara serupa untuk mempersembahkan araki kepada para tamu sesuai dengan hierarki yang ketat..

Araku hanya diminum oleh mereka yang mempunyai anak, iaitu lelaki dan wanita dewasa - orang muda tidak mengambil bahagian dalam kenduri. Sehingga baru-baru ini, wanita tidak menerima arkhi (araki) di kalangan orang Mongol dalam keadaan apa pun. Kalmyks menawarkan vodka dalam lingkaran, pertama kepada lelaki, kemudian kepada wanita, dan hanya suaminya sahaja yang boleh menjadi "pembawa minuman" wanita. Selepas pusingan pertama, wanita tidak lagi ditawarkan arak. Minum vodka diakhiri dengan makan malam yang enak.

Keistimewaan cuti tradisional, disertai dengan penggunaan araki, adalah bahawa tingkah laku mereka yang minum sebahagiannya diatur.

Contohnya, jika tarian diatur semasa perayaan, maka tidak lebih dari satu atau dua orang menari pada masa yang sama, menghadap pemuzik dombra. Oleh kerana lelaki-lelaki itu merasa terharu dengan lompat, mereka meninggalkan bilik dan tidak pernah kembali. Ini mencegah semua jenis konflik dan masalah. Masih Plano Carpini, pada abad XIII. yang mengunjungi tanah Mongolia, menulis: "Saya belum pernah melihat pemabuk mula bertengkar atau bertengkar".

Beberapa ritual oriental serupa dengan orang Rusia. Sebagai contoh, penolakan tetamu dari araki yang dicadangkan tidak hanya menyinggung perasaan pemiliknya, tetapi juga mengancam kediaman dengan musibah. Bagaimana saya tidak dapat mengingat orang Rusia: "Adakah anda menghormati saya?" Apabila araka dituangkan di atas lingkaran pertama, setiap mangkuk yang diminum disertai dengan permintaan khas - eral, seperti roti bakar kami. Setelah minum dalam jumlah tertentu, lelaki Kalmyk bertanding dalam kekuatan suara mereka - pada masa yang sama mereka berteriak bahawa ada kekuatan. Sebilangan perbualan mabuk semasa menyerupai pertandingan ini..

Akhirnya, sedikit mengenai yang sedih

Mendapatkan vodka dari susu adalah proses yang sangat memakan masa dengan hasil produk yang rendah. Orang-orang yang, selain susu, mempunyai bahan lain untuk penapaian, tidak mengusir vodka dari produk susu yang diperam (pengecualian adalah orang-orang yang tinggal di perbatasan antara etnik Turki dan Eropah, misalnya, Chuvash di wilayah Volga, Circassians dan Ossetians di Caucasus).

Dengan kedatangan peneroka Rusia di Siberia dan Mongolia, dan dengan mereka roti vodka murah - "monopolka" - keperluan untuk pengeluaran araki hilang. Bahkan dukun mula menggunakan vodka yang dibeli semasa ritual.

Vodka Archi atau Rusia "Mongolia"?

Sekarang, pada zaman kita, vodka susu hanya dihasilkan di kampung-kampung yang paling terpencil, dan hampir mustahil untuk mencari sebotol araki untuk merasai rasanya. Nampaknya, mengikuti contoh Buku Merah tumbuhan dan haiwan yang terancam punah, pada masa akan datang perlu membuat Buku Merah minuman terancam.

ARD: Akhirnya-2. Kementerian Kesihatan masih memberi amaran... Jagalah diri dan keluarga anda. Minum minuman beralkohol boleh membahayakan kesihatan wanita hamil dan menyusui. Penggunaan berlebihan - membunuh semua orang...

Tarasun - susu Buryat vodka dengan susu

Setiap negara mempunyai tradisi tertentu, hidangan dan minuman kebangsaan, termasuk alkohol. Sebagai contoh, di Sweden - absinth, di Scotland - wiski, di Mexico - tequila, di Cuba - mojito, di Republik Czech - becherovka, di Sepanyol - sangria, di Mongolia - kumis, di Itali - grappa, di Jamaika - rum, baik, di Rusia - vodka. Satu lagi minuman nasional perlu diberi perhatian di kalangan penduduk utara di Buryatia. Minuman nasional Buryat disebut Tarasun, atau toogonei arkhi. Orang juga memanggilnya susu vodka..

Oleh itu, tarasun adalah minuman beralkohol yang berwarna keruh putih kehijauan dan dibuat berdasarkan penyulingan, yang asasnya adalah susu masam whey atau, dengan kata lain, khuremge. Oleh itu, minuman ini mempunyai aroma susu masam yang diperkaya. Dan beberapa penguji mendakwa adanya bau kotoran lembu di "sejambak". Walaupun pendapatnya berbeza di sini, kerana ada yang berpendapat bahawa minuman itu berdasarkan susu lembu, dan yang lain - pada kuda betina.

Resipi susu vodka

Terdapat beberapa resipi yang berbeza untuk menyediakan minuman yang indah ini. Salah satu resipi yang paling biasa adalah seperti berikut:

1. Susu biasanya diperam dengan ragi susu;
2. Kemudian susu yang ditapai mesti dicurahkan ke dalam cerek dan dipanaskan secara beransur-ansur;
3. Jag besi tuang kosong diletakkan di dalam bekas dengan air sejuk;
4. Anda perlu memasukkan tiub melengkung dengan panjang pendek dan menurunkan satu hujungnya ke dalam dandang. Letakkan hujung tiub yang lain di dalam jag besi tuang kosong, yang sebelumnya diletakkan di dalam air sejuk. Oleh itu, susu yang ditapai, apabila dipanaskan, mula mengeluarkan wap, yang kemudian berubah menjadi khuremge. Khuremge adalah minuman beralkohol rendah atau "mencuci susu", yang menjadi asas dalam penciptaan tarasun.

Akar minuman Buryat dibuat dengan susu

Di Buryatia, tarasun digunakan baik pada hari raya dan semasa upacara keagamaan. Penduduk tempatan memanggil minuman ini "soma", yang bermaksud "minuman dewa India yang suci". Ia digunakan pada semua perayaan penting, termasuk perkahwinan, ulang tahun, dan juga dilihat dalam perjalanan terakhir mereka..

Buryats tempatan percaya bahawa jika seseorang tidak menyukai "minuman susu" pertama kalinya, maka mustahil untuk membiasakan diri dengan minuman ini..

Di mana sejarah asal-usul minuman unik ini bermula sukar disebutkan. Ada anggapan bahawa pada abad ketiga belas orang Mongol mengajar orang-orang Buryatia yang ditawan untuk menyiapkan alkohol susu yang kuat dengan penyulingan.

Tarasun tidak dihasilkan di mana-mana kilang dan dengan itu dia tidak mempunyai kecelaruan. Oleh itu, anda tidak boleh membeli susu suling ini di kedai. Namun, banyak penduduk asli di utara memasaknya di rumah, baik untuk diri mereka sendiri maupun untuk dijual di pasar tempatan. Di samping itu, anda masih boleh mencuba vodka susu nasional dengan memesan di restoran tempatan yang pakar dalam masakan tradisional Buryat..

Teknologi yang sama untuk pengeluaran alkohol ini telah dikekalkan selama beratus-ratus tahun tanpa sebarang perubahan. Untuk membuatnya, seperti beratus-ratus tahun yang lalu, alat improvisasi sederhana digunakan, seperti dandang, kendi besi tuang dan paip, tanpa menggunakan peralatan berteknologi tinggi. Ini membolehkan anda mengekalkan rasa dan aroma unik produk anda. Hasil daripada fakta bahawa komponen utama tarasun adalah minuman susu rendah alkohol yang diperoleh dengan penyulingan, ia mengandungi bakteria dan vitamin yang bermanfaat untuk tubuh.

Elemen tarasun yang berguna:

• Menurut pakar pemakanan, khuremge dapat menggantikan buah, sayur-sayuran dan buah beri yang dimakan oleh penduduk wilayah selatan;
• Penghilang dahaga yang sangat baik;
• Keseluruhan gudang vitamin dan mineral penting untuk tubuh manusia;
• Hops cenderung tidak memukul otak, tetapi kaki. Hop yang ringan dan menyeronokkan, tidak ada mabuk.

Perlu diperhatikan bahawa setelah menyuling minuman, jisim curd tetap ada, yang kemudiannya juga dimakan..

Walaupun begitu, walaupun terdapat sebilangan besar khasiat berguna yang terdapat di dalam minuman, tidak setiap pelancong memutuskan untuk mencuba minuman hijau dan tidak begitu menarik ini. Penampilan dan bau menakutkan tidak menimbulkan banyak keyakinan di kalangan pelancong yang berkunjung ke Siberia..

Kembali pada tahun 1917, setelah Revolusi Februari, seluruh komisi dikumpulkan di kota Irkutsk, yang memutuskan untuk melarang penggunaan alkohol ini tanpa alasan agama. Walaupun terdapat larangan tersebut, hanya sedikit yang mematuhi syarat ini..

Sebagai tambahan kepada faedahnya, minuman ini mempunyai sejumlah kontraindikasi. Penduduk tempatan, sebagai peraturan, minum alkohol keras dengan susu. Walau bagaimanapun, gabungan ini dalam perut boleh membawa pelbagai akibat, lebih sering negatif.

1. Jangkitan usus, kolitis, enteritis, dll..
2. Kekurangan laktosa
3. Alahan
4. Intoleransi individu
5. Penyakit hati
6. Kecenderungan untuk membentuk batu ginjal.

Oleh itu, alkohol yang kuat ini tersebar luas di kalangan penduduk di wilayah Siberia yang sejuk. Walau bagaimanapun, penting untuk memperhatikan kontraindikasi di atas. Sebagai kesimpulan, saya ingin segera menyedari bahawa penduduk tempatan Buryatia berbangga dengan alkohol kuat nasional mereka yang unik dan akan meningkat harganya untuk mematuhi tradisi mereka selama berabad-abad.

Resipi koktel Vodka dengan susu

Ramai orang secara keliru menganggap bahawa menggabungkan bahan-bahan seperti vodka dan susu sama sekali tidak dapat diterima, kerana gabungan seperti itu dapat menyebabkan masalah pencernaan. Walau bagaimanapun, saya segera memberitahu anda bahawa dalam praktiknya semuanya berbeza..

Dari bahan-bahan ini, anda boleh menyediakan minuman beralkohol yang sangat lazat dan luar biasa yang akan memukau banyak pengguna alkohol berkualiti tinggi dengan kepakaran, kecanggihan dan kemudahan pembuatannya..

Sebagai tambahan, sebilangan campuran ini diambil untuk tujuan perubatan. Saya menjemput anda untuk mempertimbangkan beberapa resipi ringkas untuk koktel alkohol, di mana komponen utamanya adalah vodka dan susu, dan juga untuk menganalisis secara terperinci kaedah penyediaannya dalam keadaan rumah biasa.

Milkshake dengan vodka

Pertama sekali, saya mencadangkan untuk mempertimbangkan koktel paling popular berdasarkan vodka dengan susu, yang dikenali sebagai "Susu dengan vodka".

Minuman beralkohol ini mempunyai rasa ringan yang indah, aroma halus dan rasa yang tahan lama yang enak..

Di samping itu, banyak orang menggunakan campuran ini sebagai ubat untuk batuk, selesema ringan dan sakit kepala..

Komponen yang diperlukan

Urutan memasak

1. Langkah pertama adalah dengan hati-hati memisahkan putih dari kuning telur..
2. Tambahkan gula pasir ke dalam bekas dengan protein dan pukul bahan dengan sebati sehingga jisim ditukar menjadi busa tinggi dan padat. Saya mengesyorkan agar telur disejukkan terlebih dahulu, maka protein akan cepat mencapai konsistensi yang diinginkan.
3. Terus mengalahkan campuran, perlahan-lahan masukkan kuning telur, kemudian masukkan kayu manis, halia kering dan gula vanila.
4. Terus mengacau telur, tuangkan susu rebus sejuk ke dalam aliran nipis.
5. Sebaik sahaja campuran memperoleh konsistensi homogen, perlahan-lahan tambahkan alkohol yang kuat ke dalamnya, tanpa berhenti bekerja dengan pukul.
6. Pukul jisim selama kira-kira satu hingga dua minit.
7. Ambil gelas Martini dan lembapkan tepinya dengan air biasa.
8. Tuangkan serpihan kelapa ke dalam mangkuk yang terpisah dan turunkan bahagian tepi gelas ke dalamnya. Pencukur yang melekit akan menjadikan koktel lebih elegan dan cantik..
9. Tuang perlahan-lahan campuran ke dalam gelas dan taburkan cecair dengan kelapa atau kayu manis.
10. Kami menghidangkan minuman yang kuat dengan jerami panjang. Kami menikmati minuman dalam sips kecil, menikmati rasa dan aromanya yang ajaib.

Vodka dengan susu pekat

Saya kemukakan untuk pertimbangan anda satu lagi koktel yang menarik dan sangat senang berdasarkan susu pekat dan vodka.

Campuran susu ini pasti akan menarik perhatian wakil-wakil dari separuh kemanusiaan yang cantik, kerana ia mempunyai rasa manis, tetapi tidak bergula, yang idealnya menutupi kekuatan alkohol yang tinggi.

Komponen yang diperlukan

Urutan memasak

1. Masukkan susu pekat dan krim ke dalam mangkuk pengisar.
2. Pukul jisim dengan kekuatan tinggi sehingga konsistensi homogen.
3. Tanpa berhenti mencambuk, tuangkan alkohol kuat yang telah disejukkan dalam aliran nipis.
4. Tuangkan campuran yang dihasilkan ke dalam botol kaca, kemudian tutup rapat dan letakkan di dalam peti sejuk sekurang-kurangnya setengah jam..
5. Selepas waktu ini, kami mengeluarkan minuman panas dari peti sejuk, goncangkan botol dengan baik dan tuangkan campuran susu ke dalam gelas.
6. Kami menghirup alkohol melalui tabung koktel dengan teguk kecil. Saya menasihati anda untuk menambahkan beberapa ketulan ais ke dalam campuran, maka anda dapat benar-benar menghargai rasa alkohol.

Vodka dengan susu dan madu

Dengan mengikuti resipi yang dijelaskan dengan tepat, anda boleh menyediakan ubat rakyat yang ajaib yang membolehkan anda mengatasi batuk dan bronkitis yang menjengkelkan, dan juga sangat berkesan pada peringkat awal perkembangan selsema.

Elixir ini mesti diminum sehari sekali sebelum tidur. Dengan mengulangi prosedur selama seminggu, anda akan benar-benar melupakan hidung berair, batuk dan gejala selesema lain..

Komponen yang diperlukan

Urutan memasak

1. Dalam mangkuk yang sesuai, campurkan susu, alkohol dan madu limau dalam bahagian yang sama.
2. Kami memanaskan jisim yang dihasilkan dalam mandi air, dan dalam keadaan apa pun cairan mendidih.
3. Kami membiarkan ubat penyembuh sejuk hingga suhu bilik.

Susu lembu gila

Koktel beralkohol ini sangat popular di kalangan pendaki..

Gabungan alkohol, susu dan kopi yang seimbang serta kesederhanaan dalam pengeluaran pastinya akan menarik minat semua orang yang ingin menyegarkan badan, memastikan demam, bersorak dan mendapat kekuatan baru.

Sukar untuk mencari sesuatu yang lebih canggih yang dapat disiapkan dengan mudah di lapangan..

Komponen yang diperlukan

Urutan memasak

1. Tuangkan air suam ke dalam bekas yang sesuai, kemudian masukkan kopi segera.
2. Kacau komponen sehingga butiran kopi larut sepenuhnya.
3. Masukkan susu pekat di sana dan campurkan jisim dengan baik sehingga konsistensi homogen diperoleh.
4. Tuang alkohol yang kuat terakhir dan kacau lagi.
5. Kami menutup bekas dengan penutup yang ketat dan dibiarkan selama setengah jam.
6. Setelah tempoh ini berlalu, anda boleh mula mencuba. Kami menghirup alkohol dalam meneguk kecil.

Minuman susu wanita

Malah pakar masakan yang tidak mengetahui apa-apa boleh menguruskan penyediaan minuman beralkohol ini..

Alkohol yang sudah siap mempunyai rasa susu yang indah, di mana tidak ada rasa aftertaking yang membakar, serta aroma yang ajaib dan halus.

Resipi ini mudah dilaksanakan dan kekurangan komponen yang kompleks. Sekiranya dikehendaki, bukannya vodka, anda boleh menggunakan cognac berkualiti tinggi, maka minuman keras akan memerah dengan nota lain dan memperoleh rasa dan aroma yang pelik.

Komponen yang diperlukan

Urutan memasak

1. Tuangkan susu, alkohol dan gula ke dalam balang tiga liter.
2. Basuh lemon dengan bersih, lap dengan tuala kertas, kemudian potong menjadi kepingan nipis.
3. Kami menghantar kepingan sitrus ke balang bahan cair.
4. Tuangkan gula vanila di sana dan kacau sehingga sebati.
5. Tutup bekas dengan rapat dengan penutup dan masukkan produk dalam gelap selama dua minggu. Goncangkan balang dua kali sehari.
6. Kami menapis minuman panas yang sudah siap melalui kain kasa yang dilipat dalam 3-4 lapisan, sambil memerah lemon dengan teliti.
7. Tuangkan minuman keras yang ditapis ke dalam botol kaca, yang kami hantar ke peti sejuk selama sehari untuk menstabilkan rasa.

Informasi berguna

• Saya tidak dapat menafikan sendiri keseronokan untuk mengesyorkan koktail luar biasa yang disebut White Russian, yang menawan hati banyak orang dengan kombinasi kopi dan rasa berkrim yang sangat harmoni..
• Saya juga ingin mencadangkan resipi yang boleh dipercayai untuk membuat "alkohol Nogol-mogul" buatan sendiri, minuman dengan rasa cerah dan manis, yang telah digemari peminatnya di setiap generasi selama berabad-abad lamanya.
• Untuk penikmat koktel alkohol susu, saya menasihatkan anda untuk mengkaji pilihan resipi yang menarik berdasarkan wiski dengan susu, yang dikembangkan oleh bartender terkenal.
• Untuk kajian mendalam mengenai seni seni bar, tidak ada salahnya mengetahui mengapa terdapat dua straw dalam koktel, yang, omong-omong, sering digunakan ketika menghidangkan campuran susu.

Kini anda boleh mengejutkan para tetamu anda dengan campuran alkohol susu yang enak, yang bukan sahaja dapat digunakan, tetapi dalam beberapa kes bermanfaat untuk kesihatan.