Alahan makanan: makanan berbahaya dan kaedah pencegahan

Kita semua sangat berbeza, dan masing-masing mempunyai reaksi tersendiri terhadap produk dan fenomena yang sama. Kadang-kadang sistem kekebalan tubuh tidak bertindak balas dengan tepat terhadap makanan dan ini biasanya disebut sebagai alergi makanan. Mari kita bincangkan makanan apa yang paling kerap alergi, dan bagaimana mengatasinya?

Apa itu alahan makanan

Salah satu penyebab alergi makanan adalah ketika tubuh menganggap produk tertentu sebagai benda asing, jadi ia berusaha menghilangkan atau memusnahkannya. Muntah, cirit-birit, gatal-gatal, gatal, hidung berair, bengkak, sesak nafas, demam boleh menjadi reaksi terhadap tekanan tersebut, dan penyebab alahan boleh sangat berbeza. Ada yang mempunyai keturunan dan ciri kongenital sistem pencernaan, yang lain mengalami disfungsi tiroid, dan yang lain mempunyai tabiat buruk..

Kadang-kadang alergi makanan disebabkan oleh ekologi yang tidak baik, diet yang tidak sihat, serta penyakit perut, usus, hati, pundi hempedu dan pankreas. Pada kanak-kanak, alahan sering muncul setelah peralihan awal ke makanan buatan..

Ngomong-ngomong, jangan mengelirukan intoleransi makanan dengan alergi, kerana dalam kes pertama, reaksi tubuh tidak berkaitan dengan sistem kekebalan tubuh. Sebagai contoh, banyak orang mempunyai intoleransi laktosa: mereka tidak boleh minum susu, tetapi produk susu yang ditapai cukup mampu.

Makanan alahan apa itu

Makanan alahan yang paling biasa adalah susu, telur, ikan, kaviar, makanan laut, daging tertentu, gandum, kedelai, kacang tanah dan kacang lain, koko dan coklat, strawberi dan strawberi, madu, buah sitrus dan cendawan. Walau bagaimanapun, 90% alahan adalah susu, telur, ikan, makanan laut, gandum, soya, kacang tanah dan kacang pokok.

Alergi susu adalah yang paling biasa pada kanak-kanak kecil, dan kecenderungan alergi ini menurun atau hilang seiring bertambahnya usia. Marina Apletaeva, ahli alergi-imunologi, menyatakan: “Sekiranya anda kerap merasa tidak selesa dari saluran gastrointestinal setelah memakan produk tenusu, anda mungkin alergi terhadap protein yang terdapat dalam susu lembu. Anda boleh mengetahui sama ada betul atau tidak dengan membuat ujian khas. Ngomong-ngomong, di beberapa hospital ada kemungkinan untuk menguji intoleransi dan alergi laktosa secara serentak. ".

Sekiranya kita bercakap mengenai telur ayam, maka protein memberikan reaksi alergi yang lebih kuat daripada kuning telur, dan ini dapat dirasakan walaupun pada makanan yang dipanggang dan yang dibakar. Ini kerana telur mengandungi protein albumin, yang merupakan alergen kuat yang menyebabkan tubuh menghasilkan antibodi. Penyebab utama alergi terhadap bijirin adalah protein sayur-sayuran gluten, serbuk sari dan protein bijirin, dan kebanyakannya terdapat dalam gandum, rai, gandum dan jagung, dan paling tidak semuanya beras, barli dan soba..

Alahan ikan adalah perkara biasa di kalangan penduduk pesisir pantai, di antaranya tidak tahan dengan bau hanyir. Pada masa yang sama, ikan laut menyebabkan reaksi lebih kerap daripada ikan sungai. Komposisi protein daging sangat berbeza antara satu sama lain, jadi jika anda alah kepada ayam, mungkin tidak ada reaksi terhadap daging lembu atau daging babi. Selalunya, alergi tidak muncul pada daging, tetapi pada kelemumur dan rambut haiwan, terhadap antibiotik dan perasa. Menariknya, angsa adalah salah satu jenis daging yang paling alergenik, dan kacang dianggap tidak sesuai untuk penghidap alergi, mengandungi 32 jenis protein, 18 daripadanya adalah alergen. Bahaya besar adalah bahawa ia boleh menyebabkan kejutan anaphylactic..

Di antara makanan yang menyebabkan alergi, terdapat banyak sayur-sayuran, buah-buahan dan beri: lentil, kacang polong, kacang buncis, tomat, bit, wortel, lobak, lobak merah, paprika merah, tembikai, kiwi, kesemek, pisang, ceri, anggur, buah ara, delima, jeruk, tangerin, lemon, raspberi, blackberry dan currant hitam. Buah dan buah merah dan oren sering mengandungi alergen makanan, tidak seperti kuning dan hijau, tomato mengandungi protein yang dianggap "kain merah" untuk organisma sensitif, seperti beberapa buah eksotik. Ramai orang mempunyai alahan kacang yang teruk sehingga serpihan kacang dalam kek boleh menyebabkan serangan tercekik. Bagi madu, yang paling alergen adalah jenis bunga, sementara debunga dan nektar adalah alergen..

Pemakanan untuk alahan

Bagaimana anda boleh menjadikan makanan lebih sesuai untuk diet harian anda sehingga anda tidak perlu melepaskan makanan kegemaran anda? Anda hanya perlu mengetahui beberapa muslihat yang menjadikan alergen makanan hilang keupayaannya dan menjadi selamat. Susu perlu didihkan, kerana susu rebus jarang terdapat dalam senarai makanan alergi, walaupun buih harus dirawat dengan berhati-hati. Dan secara amnya anda boleh minum susu kambing. Lebih baik merebus telur rebus atau membuat telur dadar - berbanding telur rebus dan telur goreng, ia kurang berbahaya bagi penghidap alergi, walaupun banyak doktor mengatakan bahawa alergen meninggalkan kuning telur setelah dimasak, tetapi tetap ada dalam protein.

Untuk mengurangkan jumlah alergen dalam sayur-sayuran dan buah-buahan, buah-buahan harus dimasak. Jadi, wortel rebus atau epal bakar boleh dipanggil makanan bukan alergenik. Membersihkan buah-buahan dari kulit juga membantu, kerana banyak alergen tertumpu di cengkerang..

Ramai orang berpendapat bahawa mereka alah kepada coklat, tetapi sebenarnya ia mungkin reaksi terhadap beberapa ramuannya - kacang-kacangan, lesitin kedelai, susu tepung, gluten, minyak sawit atau kitin sebatian semula jadi yang terdapat di dalam cangkang serangga, kerana tidak ada yang memetik buahnya pokok coklat. Biji koko jarang alergi, jadi cubalah serbuk koko semula jadi atau coklat tulen terlebih dahulu untuk melihat sama ada anda alah atau tidak..

Cara mengurangkan kemungkinan tindak balas

Cara termudah adalah dengan menghilangkan makanan berbahaya alergi atau menggantinya dengan pilihan yang lebih sesuai. Pada masa yang sama, ingat bahawa zarah makanan yang dilarang (misalnya, telur) mungkin berada di tempat yang tidak anda harapkan - misalnya, dalam roti atau roti. Hal yang sama dapat dikatakan untuk mayonis dan sos, lebih-lebih lagi, bahkan sebungkus kopi dengan krim dan minuman bersoda mungkin mengandungi komponen telur..

Sekiranya anda alah kepada produk tenusu, berhati-hati dengan keju, keju kotej, krim masam, mentega, ais krim, gula-gula dan makanan bakar. Malah pasta kadangkala mengandungi produk tenusu dan telur. Kedelai sering dijumpai dalam sosej, daging, makanan ringan, dan gula-gula. Banyak bahan tambahan makanan, terutama warna, pengawet, dan beberapa enzim, juga boleh menjadi alahan. Dan omong-omong, jika anda alah pada makanan laut, kemungkinan anda tidak boleh makan rumput laut atau rumput laut. Secara amnya, anda perlu membaca komposisi makanan dengan teliti dan membeli makanan yang tidak menyebabkan alahan..

Juga, cubalah untuk tidak makan berlebihan agar tidak meregangkan saluran gastrointestinal anda, dan kurangkan jumlah karbohidrat cepat (gula-gula dan madu) yang menjadi tempat pembiakan alahan yang sesuai. Madu sememangnya pemanis yang sihat, jadi jika anda tidak alah, anda tidak boleh menyerah, tetapi jangan melebihi dos harian yang dibenarkan - tidak lebih dari 2-3 sudu sehari. Alkohol juga merupakan pemangkin terkuat untuk reaksi alergi, jadi tidak boleh disalahgunakan..

Diet yang diikuti seseorang untuk alahan disebut diet penghapusan..

Makanan apa yang tidak menyebabkan alahan? Senarainya cukup panjang. Sayuran dan buah-buahan ini kaya akan vitamin C, yang mempunyai kesan antihistamin terkuat, jadi perhatikan kembang kol dan kubis Brussels, brokoli dan hijau, tetapi berhati-hatilah dengan buah sitrus. Bagi penghidap alergi, beta-karoten (bayam, kentang, labu), magnesium (alpukat, soba, pisang, prun), quracetin flavonoid (plum, caper, epal), asid omega-3 (biji rami dan minyak zaitun) sangat berguna - semuanya berharga bahan melawan alahan dan mengurangkan manifestasi. Daging yang paling tidak alahan adalah arnab, ayam belanda dan kambing..

Menurut doktor, alahan terhadap susu, telur, sayur-sayuran dan buah-buahan dapat hilang dari masa ke masa, dan reaksi terhadap ikan dan kacang biasanya berlangsung seumur hidup, jadi bina diet anda sedemikian rupa sehingga tidak merasakan kekurangan vitamin dan mineral penting. Gunakan lebih banyak rempah, minum teh chamomile dan sihat!

Alahan makanan pada orang dewasa

Dalam realiti dunia moden, bahaya menanti kita di setiap langkah. Setiap hari kita menghadapi risiko mendapat penyakit pada rakan kita. Alergi telah memperoleh perkembangan tertentu. Ia terdapat dalam pelbagai bentuk dan manifestasi. Sangat sukar untuk mengatasi alahan terhadap serbuk sari, haiwan dan gigitan serangga. Tetapi lebih sukar lagi jika disebabkan oleh makanan. Pesakit harus memilih makanannya dengan hati-hati, kerana bijirin sedikit pun, dan kadang-kadang bahkan bau produk terlarang, menyebabkan reaksi buruk tubuh.

Apakah alahan makanan dan jenisnya

Alergi makanan berlaku sebagai reaksi tubuh terhadap banyak makanan, sebagai hasil pengeluaran histamin. Ini adalah petunjuk peningkatan kepekaan tubuh terhadap makanan yang berinteraksi dengan sistem imun. Kegagalan dalam sistem ini dapat menampakkan diri pada masa dewasa, dan sejak hari-hari pertama kehidupan. Ini adalah penyakit yang agak serius yang memerlukan rawatan segera dan mematuhi diet yang ketat. Bagaimanapun, alergi makanan, jika anda tidak berjumpa doktor tepat pada masanya, boleh menyebabkan komplikasi dan penyakit kronik saluran gastrousus..

Alergi makanan dikelaskan dalam bentuk yang jelas dan terpendam. Jenis pertama dicirikan oleh manifestasi reaksi alergi sebaik sahaja memakan alergen. Dan yang kedua dibezakan oleh dinamisme, watak kumulatif. Selalunya bentuk penyakit ini dinyatakan setelah sejumlah besar alergen terkumpul dengan penggunaannya yang berlebihan. Ini sering membawa kepada penyakit kronik, kerana gejala pada peringkat awal tidak dapat dilihat.

Jenis alahan pendam dibahagikan kepada kumpulan berikut:

• Berselang-seli: gejala muncul walaupun pada makanan hypoallergenic.
• Suhu: gejala diperhatikan walaupun dengan penurunan suhu badan yang minimum.
• Sepanjang tahun: gejala berterusan sepanjang hari.
• Bersamaan: tubuh menunjukkan reaksi bukan sahaja terhadap penggunaan makanan, tetapi juga terhadap bau mereka.

Tanda-tanda alahan pertama

Gejala alahan agak berbeza dari segi sifat dan lokasi. Biasanya, alergi makanan pada orang dewasa mula menampakkan diri dalam bentuk gatal-gatal di mulut dan ruam di permukaan badan. Pesakit sering mengadu mati rasa lidah, yang boleh menyebabkan sesak nafas. Gejala biasa adalah rhinitis. Sehubungan dengan ini, semua selera disekat dan semua warna dari pengambilan makanan hilang. Semua ini merujuk kepada tanda-tanda pertama. Selanjutnya, pesakit mempunyai gejala berikut:

Sebagai peraturan, muntah berlaku beberapa minit selepas pengambilan alergen. Tetapi kadang-kadang terdapat tempoh inkubasi beberapa jam. Gejala biasa pada orang dewasa adalah najis longgar. Setelah mengenal pasti semua tanda-tanda ini dalam diri anda, anda tidak harus menangguhkan berjumpa doktor.

Apakah penyebab alahan?

Sebab utama adalah faktor keturunan. Segala kecenderungan penyakit ini boleh diturunkan dari ibu ke anak. Fungsi usus yang tidak betul, gangguan dalam fungsinya menyebabkan manifestasi reaksi alergi. Keracunan badan yang kerap dengan bahan berbahaya (alkohol, merokok) boleh mencetuskan penyakit, kerana reaksi pelindung sistem kekebalan tubuh berkurang dengan ketara.

Tetapi, bagaimanapun, "pelakunya" utama adalah makanan kita. Terutama penyalahgunaan produk tertentu. Kami mencadangkan agar anda membiasakannya dengan yang berikut:

Penggunaannya inilah yang menyebabkan tubuh bertindak balas. Ini adalah senarai makanan yang sangat alergenik. Ini termasuk beri merah dan buah-buahan, wortel, buah sitrus, daging asap, daging berlemak, kopi dan cendawan. Pesakit dilarang memakan makanan seperti itu. Tahap alergi purata merangkumi kentang, jagung, beras, daging babi, kacang polong dan soba. Penggunaannya harus dalam jumlah yang sangat kecil dan dengan pemantauan berterusan terhadap reaksi tubuh. Tetapi seperti zucchini, kubis, plum, gooseberry, currant, domba, arnab, kalkun, epal (hijau), pisang mempunyai kadar yang rendah.

Selalunya terdapat manifestasi penyakit pada pelbagai bahan tambahan makanan. Sebabnya mungkin gaya hidup kita yang sibuk, di mana kita tidak menjumpai waktu dan tempat untuk makan malam biasa. Makanan tidak teratur, makan berlebihan atau makan makanan segera mengganggu rembesan gastrik. Semua ini membawa kepada gastritis dan ulser perut..

Cara merawat alahan makanan?

Sebelum memulakan terapi, anda perlu memasang produk alergen. Doktor akan dapat membantu dengan ini, melalui ujian kulit dan ujian lain. Setelah mengenal pasti tanda-tanda pertama dalam diri anda, pastikan anda mengikuti diet hypoallergenic yang ketat semasa tempoh rawatan, dan kali pertama selepasnya. Doktor lebih suka antihistamin dan kortikosteroid.

Imunoterapi telah menjadi popular. Ahli alergi menyuntik sedikit alergen yang dicairkan secara subkutan. Oleh itu, imuniti meningkat dan antibodi dihasilkan di dalam badan. Kelemahannya ialah ia mempunyai jangka masa yang cukup lama sehingga pemulihan sepenuhnya. Ini biasanya memakan masa dua hingga tiga tahun. Tetapi kesannya akan mengejutkan. Juga, beberapa ketidakselesaan disebabkan oleh kerap tinggal di hospital - suntikan 4 kali seminggu hanya dilakukan di dinding hospital dan hanya oleh doktor.

Ubat tradisional

Di antara antihistamin, ahli alergi memberi perhatian khusus kepada Loratadine. Ini adalah yang paling berkesan, tidak mempengaruhi fungsi hati dan sistem saraf, oleh itu ia boleh digunakan dengan selamat dalam rawatan alahan makanan. Melegakan tanda-tanda pertama penyakit: rhinitis, dermatitis. Juga perlu diperhatikan ialah Desloratadine. Ubat ini tergolong dalam generasi ketiga, tidak mempunyai kesan penenang, oleh itu ubat ini dibenarkan untuk pesakit yang melakukan sebarang aktiviti. Ini menjadikan hidup lebih mudah bagi pesakit dengan menghilangkan semua manifestasi alahan makanan luaran dan dalaman pada orang dewasa. Tertakluk pada dos yang dinyatakan, ia tidak menyebabkan reaksi sampingan. Kami menawarkan anda untuk membiasakan diri dengan ubat-ubatan lain yang berkesan:

Bagi kortikosteroid, ini adalah ubat berasaskan hormon yang menghilangkan manifestasi penyakit ini. Ubat ini termasuk titisan hidung dan mata, gel, krim dan salap. Antara salap yang berkesan menghilangkan manifestasi urtikaria dan juga edema Quincke, ada yang berikut:

Oleh kerana asas hormon sebahagian daripadanya, penggunaan jangka panjang dilarang - maksimum lima hari. Salap dan gel bukan hormon mempunyai tekstur yang agak ringan, ia menembusi kulit dengan baik dan tidak meninggalkan bekas pada pakaian. Kesemuanya mempunyai kesan penyejukan yang melegakan gatal dan pembakaran kulit dengan baik. Ubat-ubatan yang tidak berbahaya tidak termasuk hormon Fenistil, Bepanten, Panthenol, Gistan.

Sekiranya anda menghidap rhinitis, tidak perlu mengambil titisan dan semburan. Seperti ubat lain, ia adalah hormon, antihistamin, pembilasan hidung (pelembap), vasokonstriktor. Pilihan mereka bergantung pada tahap kritikal keadaan pesakit. Oleh itu, dengan kes yang diabaikan, ubat hormon dan vasokonstriktor boleh diresepkan. Dari minit pertama mereka memudahkan pesakit bernafas, dan digunakan dalam keadaan kecemasan. Dengan penggunaannya yang berpanjangan, mukosa hidung menjadi ketagihan dan keadaannya tidak dapat diselesaikan, tetapi hanya bertambah buruk. Oleh itu, untuk manifestasi ringan, adalah wajar untuk menggunakan titisan dan semburan antihistamin. Ini termasuk:

Pilihan yang paling pasti adalah pembilasan hidung. Mereka hanya mengandungi garam laut dan air. Komponen ini menyumbang kepada pembaharuan cepat mukosa hidung dan penghapusan kahak. Persediaan membuat filem menyelimuti pada membran mukus, yang menghalang kontak alergen dengannya. Mereka menguatkan imuniti tempatan dengan ketara. Ini termasuk Humer, Aqua Maris, Aqualor, No-Sol dan lain-lain..

Kaedah tradisional

Selalunya dalam rawatan penyakit seperti alahan makanan pada orang dewasa, penduduk pop menggunakan pelbagai persediaan herba. Untuk resipi pertama, anda memerlukan akar licorice, burdock dan dandelion. Anda juga memerlukan daun adas. Campurkan semua komponen ini dalam jumlah yang sama dan tuangkan ke dalam termos, tuangkan 0.5 liter air mendidih. Biarkan kuah semalaman, dan terikan pada waktu pagi dan ambil setengah gelas sebelum setiap hidangan..

Resipi seterusnya ialah membancuh campuran kayu cacing, alder dan pisang. Koleksi dituangkan ke dalam segelas air panas, didihkan dan dimasak selama lima minit. Biarkan selama satu jam, dan minum beberapa kali sehari selama setengah jam sebelum makan. Saya ingin menyebutkan sifat penyembuhan tali. Ramuan ini harus diseduh sebagai teh sederhana, menyuntik selama kira-kira 10 minit. Minum minuman ini beberapa kali sehari. Tidak perlu berlebihan untuk mandi dengan merebus seperti itu. Mereka akan membantu menghilangkan gatal-gatal dan gatal-gatal pada kulit..

Balsem lemon, akar valerian dan akar hop berkesan untuk alahan makanan. Satu sudu ramuan ini dituangkan ke dalam segelas air mendidih, dan setelah bersikeras, ia diminum sepanjang hari. Gunakan kulit telur rebus untuk melegakan simptom penyakit. Ia perlu dihancurkan menjadi serbuk. Minumnya tiga kali sehari, seperempat sudu teh. Sediakan infusi daun strawberi dan minum secara berkala. Ia akan membantu menormalkan saluran pencernaan dan membuang semua toksin dari badan..

Diet

Dengan penyakit seperti itu, penting untuk mengikuti diet yang betul dan melepaskan banyak produk makanan bukan hanya semasa eksaserbasi, tetapi juga semasa pengampunan. Hilangkan makanan yang sangat alergen dari makanan anda. Senarai berikut dikenakan penggunaan terhad:

Untuk mengimbangi keseimbangan vitamin dan mineral dalam badan, anda perlu memenuhi makanan anda dengan makanan seperti soba, oatmeal, kubis, brokoli, dan zucchini. Ia sangat berguna untuk memakan epal hijau. Selalunya, dengan rawatan yang kompleks, vitamin diresepkan. Ini semua peraturan umum yang dikenakan jenis alergi. Sekarang saya ingin memikirkan lebih terperinci mengenai masing-masing. Mari pertimbangkan yang paling biasa:

Dengan membaca semua data ini dengan teliti, anda dapat melindungi diri anda dari manifestasi alahan makanan. Anda juga perlu mengkaji secara terperinci komposisi semua makanan yang anda makan. Kami mengesyorkan menyimpan buku harian makanan. Ia mencatatkan masa yang tepat dari setiap makanan, jumlah makanan, gejala selepas makan, dan alergen yang disyaki. Anda perlu menyimpan buku harian sedemikian sekurang-kurangnya dua bulan. Ini akan membantu anda dan doktor mengenal pasti punca penyakit dan memulakan rawatan segera. Syarat penting ialah membuat entri setiap hari, tanpa ketinggalan. Ia kelihatan seperti ini:

Mulai saat ini, produk mana yang boleh menimbulkan gejala alergi. Untuk sementara waktu, anda harus berhenti sebentar dan berjumpa doktor. Semasa mengikuti diet, penting untuk memerhatikan pecahan makanan dalam bahagian kecil..

Resipi sihat dan lazat untuk alahan makanan

Dengan mengenal pasti penyakit ini, pesakit menemui jalan buntu: jenis hidangan apa yang harus mereka masak sekarang? Jangan putus asa, kerana terdapat banyak resipi untuk makanan sihat. Kami mencadangkan agar anda membiasakan diri dengan beberapa daripadanya:

Menu Alergi Makanan Laut

Anda boleh membuat daging lembu. Untuk melakukan ini, ambil 200 gram daging lembu dan pukul dengan baik. Potong 100 gram isi ayam dan letakkan di atas daging lembu. Parut 100 gram walnut, tambah 2 sudu minyak zaitun dan garam secukup rasa. Daging ini dibungkus dalam gulungan, diikat dengan benang dan direndam di dalam oven pada loyang dengan mentega cair.

Terung dengan bawang putih adalah makanan ringan yang hebat. Dua terung dihiris dan dibakar di dalam ketuhar. Setelah berwarna perang keemasan, keluarkan dan tuangkan sedikit air sejuk ke atasnya. Kemudian kisar dalam pengisar dan campurkan dengan bahan berikut: bawang putih cincang, walnut, minyak zaitun, jus lemon dan garam. Jisim seperti itu boleh digunakan untuk mengisi tartlets..

Hidangan untuk alahan susu

Dengan penyakit seperti itu, dibenarkan memakan cendawan untuk mengimbangi kekurangan vitamin. Anda boleh menggunakannya sebagai makanan ringan. Untuk melakukan ini, ambil 500 gram champignon dan asingkan penutupnya. Potong kaki dengan halus dan campurkan dengan soya atau tauhu. Masukkan campuran ini beberapa sudu yogurt soya, herba dan garam secukup rasa. Topi diisi dengan jisim sedemikian dan diletakkan di atas loyang. Tenggelam dalam ketuhar dan bakar selama 20 minit.

Adalah baik untuk memulakan pagi anda dengan salad vitamin wortel dan epal. Untuk melakukan ini, parut bahan-bahan ini pada parut sederhana. Masukkan gula secukup rasa. Boleh dibumbui dengan yogurt kedelai tanpa rasa.

Petua Alahan Bijian

Semua ahli alahan dan pakar pemakanan menegaskan bahawa makanan cair mesti dimasukkan dalam diet harian. Kami mengesyorkan membuat sup ayam puri. Ambil dada ayam, potong menjadi kiub kecil dan rendam dalam air mendidih (2 L). Musim dengan garam secukup rasa. Setelah mendidih daging, langkau dalam pengisar daging dan tapis kuahnya. Campurkan 2 sudu tepung kedelai dengan mentega dan tuangkan ke dalam kuahnya, rebus semuanya selama setengah jam. Masukkan daging ke dalam kuahnya, pukul kuning telur dengan krim dan, setelah mendidih, angkat dari kompor. Hiaskan dengan ramuan herba sebelum makan sup.

Pembuka sotong dan lobak merah akan menjadi hiasan di mana-mana meja. Rebus 300 gram sotong dan potong halus. Sebilangan wortel rebus kecil diparut pada parut kasar dan dicampurkan dengan dua epal parut. Setelah mencampurkan bahan-bahan ini, masukkan secubit jintan, herba, mayonis kedelai dan garam.

Pencegahan

Sebagai langkah pencegahan, sangat penting untuk mengelakkan bau makanan alergenik. Sekiranya hanya salah seorang ahli keluarga yang menderita penyakit ini, peruntukkan satu set pinggan yang terpisah (kuali, periuk) untuknya sehingga asap makanan ringan tidak berakhir pada menu hypoallergenic. Cuba jangan makan berlebihan atau makan dua hingga tiga jam sebelum tidur. Sangat penting untuk mengikuti gaya hidup sihat - untuk melibatkan diri dalam sukan apa pun. Ini akan membantu menguatkan sistem imun anda. Pilihan terbaik, dalam kes ini, adalah berenang..

Makan buah-buahan dan sayur-sayuran hanya semasa musim masak (timun hanya pada musim panas, bukan pada musim sejuk). Penting untuk tidak menimbulkan kemunculan alergi jenis lain. Lakukan pembersihan bilik secara berkala, elakkan habuk, komunikasi dengan haiwan. Jejaki jangka hayat makanan. Tidak perlu ada makanan lama atau berkulat di dalam peti sejuk. Beli dan masak seberapa banyak yang anda boleh makan pada satu masa atau dalam satu hari. Acuan rumah tangga juga harus dielakkan. Untuk melakukan ini, ventilasi kawasan basah secara berkala (bilik mandi, dapur).

Alergi: Cara membezakan intoleransi makanan dari alahan makanan

Baca juga

Ibu bapa sering mengelirukan intoleransi makanan pada anak dengan alahan makanan. Namun, menurut doktor, ini adalah "dua perbezaan besar" - ia berdasarkan sifat yang berbeza.

Ini semua mengenai kuantiti

Alergi makanan pada dasarnya adalah kerosakan sistem imun. Dia menganggap makanan dan komponennya yang biasa dilihat sebagai ancaman - contohnya, virus atau bakteria patogen. Dan ia mula mengembangkan antibodi untuk melawan agen "berbahaya" (mereka juga dipanggil antigen, dan dalam kes alahan - alergen). Menurut Nadezhda Sinelnikova, ahli alahan-imunologi pediatrik dari Pusat Perundingan dan Diagnostik Universiti Pediatrik, tidak ada reaksi imunologi di tengah intoleransi makanan.

- Alergi sejati boleh berlaku apabila anda makan semula walaupun sedikit makanan alergenik. Intoleransi makanan, sebagai peraturan, bergantung pada jumlah yang dimakan - tubuh tidak akan menyedari sepotong. Sebagai contoh, hari ini saya minum segelas susu - dan tidak ada apa-apa, tetapi seminggu kemudian saya minum tiga gelas dan menjadi buruk, - menerangkan ahli alahan.

Yang paling biasa adalah intoleransi karbohidrat - misalnya, fruktosa, laktosa, fruktan (polimer fruktosa, terdapat dalam biji-bijian dan sayur-sayuran - Ed.) Dan galaktan (polisakarida kompleks, terdapat dalam kekacang - Ed. Kira-kira.).

Tidak setiap ruam alergi

Tidak setiap kemerahan atau ruam pada kulit adalah tanda alahan makanan, kata doktor. Sebab-sebab reaksi ini boleh sangat berbeza. Sebagai contoh, peningkatan kekeringan kulit anak menjadi "mangsa mudah" bagi mikrob patogen. Atau hanya kerengsaan dari kain lap yang keras. Ruam pada kulit juga dapat menimbulkan intoleransi makanan, tetapi biasanya dicirikan oleh gejala gangguan usus - cirit-birit, kembung, mual dan bahkan muntah.

- Reaksi akut dalam kedua-dua kes, sebagai peraturan, berlaku dalam 2 jam berikutnya selepas makan. Lebih-lebih lagi, dengan alahan makanan, ia boleh ditangguhkan selama maksimum sehari. Segala sesuatu yang lain yang kita lihat pada kulit 2-3 hari selepas alergen memasuki saluran gastrointestinal kemungkinan besar berkaitan dengan sebab lain. Sekarang pakar semakin mengatakan bahawa alahan sejati tidak mempunyai kesan kumulatif..

Selain dermatitis atopik, alergi makanan dimanifestasikan oleh eritema (kemerahan kulit), edema, gatal-gatal di mulut, lidah mula gatal, rhinitis alergi (hidung berair) atau konjungtivitis (keradangan membran mukus luar bola mata dan permukaan dalaman kelopak mata) mungkin muncul, gejala pernafasan.

Makmal "tambah" bukan alasan untuk peralihan kecemasan ke campuran ubat

Sekiranya penyebab alahan adalah keistimewaan sistem kekebalan tubuh, maka alasan perkembangan intoleransi makanan adalah kerosakan sistem pencernaan. Pertama sekali, ini mungkin disebabkan oleh kekurangan enzim tertentu yang diperlukan untuk memecah makanan menjadi protein, lemak, karbohidrat, vitamin, dan unsur surih. Menurut Nadezhda Sinelnikova, pada kanak-kanak, paling kerap, intoleransi dikaitkan dengan ketidakmatangan sistem pencernaan - mereka belum menghasilkan enzim yang diperlukan dalam jumlah yang mencukupi. Di samping itu, antara sebabnya ialah patologi saluran gastrousus, penyakit parasit, ketidakseimbangan mikrobiota usus setelah mengambil antibiotik atau jangkitan yang lalu. Terdapat sebab yang lebih serius - penyakit radang usus kronik (penyakit Crohn, kolitis ulseratif), gangguan metabolik keturunan yang berkaitan dengan intoleransi laktosa (karbohidrat disakarida yang terdapat dalam susu dan produk tenusu), penyakit seliak (penyakit autoimun yang ditentukan secara genetik yang berkaitan dengan intoleransi terhadap gliadin - protein bijirin). Seperti yang dicatatkan oleh doktor, dalam semua kes ini, perlu mengesahkan diagnosis secara klinikal, dan tanpa menetapkan diet dan campuran khas untuk pencegahan.

- Hampir mustahil bagi pesakit sendiri untuk menentukan sebab sebenar timbulnya gejala yang tidak menyenangkan, terutama dengan masalah yang kompleks. Ini hanya boleh dilakukan oleh doktor, setelah mempelajari sejarah pesakit, manifestasi klinikal dan, jika perlu, menetapkan kajian tambahan. Penetapan campuran ubat dan diet harus dilakukan dengan hati-hati, dan tidak digunakan sedikitpun untuk pencegahan. Saya baru-baru ini mengadakan lawatan dengan ibu berusia sebulan yang membawa hasil kajian dengan "peratusan" kecil alahan susu. Pada masa yang sama, dia sudah dipindahkan ke campuran ubat berat, walaupun tidak ada manifestasi alergi pada kulit. Hanya terdapat sedikit hidung berair dan kesukaran bernafas dengan latar belakang ARVI, kerana makmal kecil "plus" mereka segera dikaitkan dengan alahan.

Alahan makanan dan intoleransi makanan - tidak semestinya selamanya

Intoleransi makanan boleh bersifat sementara atau sepanjang hayat, seperti halnya penyakit seliak. Ia berlaku bukan hanya pada masa kanak-kanak, tetapi juga pada usia yang lebih tua - misalnya, menghadapi masalah dengan asimilasi susu pada banyak orang tua. Menurut doktor, pada separuh daripada kanak-kanak yang didiagnosis dengan alergi makanan, kepekaan terhadap alergen melewati usia lima tahun - iaitu pada usia ini, atau bahkan lebih awal, kanak-kanak itu mula merasakan makanan yang sebelumnya menyebabkan reaksi alergi. Benar, perlu diperiksa sama ada reaksi terhadap produk tersebut berlalu atau tidak di bawah pengawasan doktor..

- Di luar negara, ujian provokatif digunakan untuk ini - mereka memberikan produk alergenik dalam dos tertentu dan melihat reaksi. Di Rusia, ujian seperti ini sangat jarang berlaku. Biasanya ibu bapa bertanggungjawab terhadap diri mereka sendiri dan mengembalikan produk yang dilarang setelah 6 bulan, satu atau dua tahun, sebenarnya ini adalah ujian provokatif.

Beberapa kaedah yang berbeza digunakan hari ini untuk mendiagnosis alahan makanan, tetapi yang utama adalah ujian darah untuk imunologlobulin E (IgE) tertentu, ujian kulit, pengaktifan basofil. Tidak ada ujian diagnostik khusus untuk menentukan intoleransi makanan, dan diagnosis biasanya dibuat dengan mengecualikan alahan makanan dan patologi gastrousus. Pengecualiannya adalah pengujian genetik untuk beberapa bentuk intoleransi makanan keturunan, yang menampakkan diri sejak kecil.

- Diagnosis sukar dan selalunya kita tidak melihat reaksi positif terhadap alergen yang dijangkakan. Ini tidak menunjukkan kekurangan tindak balas terhadap produk, melainkan penglibatan mekanisme imun lain yang terlibat dalam proses keradangan. Sekiranya, misalnya, seorang kanak-kanak tidak memakan makanan tertentu, maka tahap antibodi terhadap alergen ini dalam darah mungkin sifar, - alergis ditentukan..

Rawatan

Seperti yang anda ketahui, akibat alergi makanan, jika anda tidak mengambil tindakan tepat pada waktunya, boleh membawa maut - sehingga kejutan anafilaksis. Akibat dari intoleransi makanan, walaupun ia berkembang dengan lebih perlahan, tidak menjadi pertanda baik, jika anda tidak memahami punca penyakit pada waktunya. Akibatnya, dapat menyebabkan gangguan metabolik, dan kemudian perkembangan penyakit kronik..

Menurut doktor, rawatan intoleransi makanan, sebagai peraturan, tidak memerlukan pelantikan terapi ubat. Cukup untuk mengecualikan produk yang tidak dapat ditoleransi dari diet anda - tubuh pasti tidak akan mendapat faedah darinya. Untuk alahan makanan, rawatan utama juga berkaitan dengan diet, serta melegakan gejala ketika menggunakan produk alergen tertentu. Ini boleh menjadi terapi tempatan untuk pelbagai keadaan alahan atau mengambil antihistamin dengan berlakunya reaksi yang ganas.

Diet untuk alahan - senarai makanan hypoallergenic

Dengan alahan, tubuh mengganggu tindak balas imun, yang menjadikannya mengembangkan antibodi terhadap bahan berbahaya dari persekitaran luaran, termasuk makanan. Diet untuk alahan membantu mengurangkan ketegangan sistem imun sekiranya terdapat pelanggaran terhadap kerjanya (penyakit autoimun, dll.) Atau jika belum terbentuk (pada bayi). Artikel tersebut mengandungi senarai makanan hypoallergenic, senarai makanan yang tidak boleh dimakan, cadangan diet untuk ibu menyusu.

Produk hypoallergenic

Makanan asing bagi tubuh dari segi struktur DNAnya, tetapi ini tidak menimbulkan reaksi normal. Walaupun dengan jumlah enzim yang mencukupi, beberapa molekul protein tidak mengalami fermentasi lengkap terhadap asid amino, dan dapat diserap ke dalam darah tidak berubah, memprovokasi alergi. Makanan untuk alahan terdiri daripada makanan seperti itu. Ini adalah sayur-sayuran, bijirin dan buah-buahan yang tumbuh di kawasan tempat tinggal manusia, tidak mempunyai warna merah terang, dan tidak mengandungi banyak protein dan agen imun haiwan dari mana mereka diperoleh.

Untuk alahan makanan, ingat untuk tidak memakan makanan seperti itu:

Kopi, koko, coklat. Reaksi terhadap makanan ini disertai dengan alergi silang pada kekacang. Mereka biasanya dipicu oleh kafein dan theobromine dalam makanan ini..

Produk separuh siap, daging asap. Ia mengandungi bahan pengawet, bahan tambahan makanan yang menyebabkan reaksi alergi yang benar dan semu. Semasa merokok, banyak bahan karsinogenik terbentuk.

Cendawan. Tinggi protein dan sukar untuk fermentasi, mengandungi kitin dan glukan di dinding sel.

Kekacang (kacang polong, kacang, kacang tanah, lentil) - dikenali sebagai sumber protein tumbuhan yang kaya sebagai alergen.

Susu. Sebagai tambahan kepada protein kasein, susu mengandungi antibodi untuk mewujudkan kekebalan pasif haiwan muda dari mana ia diperoleh (lembu, kambing, dll.).

Telur. Mereka mengandungi protein protein dan nutrien lain yang diperlukan untuk perkembangan embrio burung dan mampu menimbulkan reaksi.

Ikan dan makanan laut. Kehadiran protein M-antigen, tahan terhadap rawatan haba, terbukti.

Alahan silang (sayur-sayuran dan buah-buahan). Sekiranya pesakit alah kepada serbuk sari, reaksi berlaku kepada buah-buahan dan sayur-sayuran yang mempunyai serbuk sari yang serupa dalam struktur atau yang tergolong dalam genus yang sama (poplar, willow, epal). Reaksi debunga menjadikannya lebih mudah untuk menentukan makanan mana yang harus dikecualikan.

Daging. Ia mengandungi banyak protein, tetapi biasanya disebabkan oleh denaturasi semasa penyediaannya, kemampuan untuk peka sangat berkurang.

Bijirin, terutama gandum. Mereka mengandungi gluten, albumin dan gliadin.

Reaksi pseudo-allergik dan beberapa hypervitaminosis mempunyai manifestasi yang serupa dengan alergi. Perbezaan utama adalah kemunculan gejala ketika peptida asing pertama kali memasuki badan, dan ketergantungan keparahan kemerosotan keadaan pesakit pada jumlah makanan yang dimakan. Reaksi seperti itu muncul pada buah-buahan dan sayur-sayuran yang berwarna merah terang, kadang-kadang oren (tomato, delima, buah sitrus, strawberi).

Apa Yang Anda Boleh Makan - Senarai Makanan

Diet hypoallergenic memerlukan penghapusan alergen urutan pertama (buah-buahan dan sayur-sayuran eksotik, strawberi, koko, cendawan, kacang tanah, kacang-kacangan, kopi, madu, makanan laut, telur, ikan dan susu dengan turunannya - susu tepung dan keju), dan penggunaan sederhana alergen kedua (bijirin - gandum, rai, jagung, soba; kekacang; kentang; currants; cranberry; aprikot; lingonberry; daging berlemak dengan kaldu kaya dari mereka; tincture herba).

Jenis makanan berikut dibenarkan:

makanan yang disahkan oleh penapaian separa dalam penyediaan;

produk khusus untuk tempat kediaman;

sayur-sayuran putih dan hijau;

Senarai runcit

Makanan hypoallergenic yang dibenarkan untuk dimakan:

Bijirin: semolina, beras, juga oatmeal dan barli.

Produk rendah lemak yang ditapai tanpa bahan tambahan, lebih baik - buatan sendiri: keju kotej (9%), kefir (1%), susu panggang yang ditapai.

Daging: daging lembu tanpa lemak, ayam belanda, daging babi.

Produk sampingan (daging lembu, daging babi): hati, lidah, buah pinggang.

Cod dan bass laut.

Roti dari soba, beras atau jagung.

Minyak: mentega, bunga matahari, zaitun.

Tumbuh Brussels, kubis putih, kembang kol.

Rutabaga, labu, labu, lobak.

Brokoli, salad hijau, bayam, herba.

Epal hijau, pir, currant putih dan ceri, gooseberry.

Kompot epal dan pir (juga dikeringkan), rebusan rosehip, teh yang diseduh dengan lemah.

Air mineral masih.

Diet dan pemakanan untuk alahan

Pemakanan untuk alahan pada kanak-kanak dan orang dewasa ditetapkan dalam bentuk jadual perubatan. Senarai produk dan menu dibuat mengikut jadual diet No. 5 dan No. 9.

Pada kanak-kanak

Diet anti-alergi pada kanak-kanak memerlukan penghapusan produk yang sekaligus memperkuat reaksi dan penyediaan diet yang membebaskan organ pencernaan (kanak-kanak sering mengalami disfungsi gastrointestinal kerana makanan yang terlalu berat, disebabkan oleh ketidakmatangan hati dan jumlah enzim yang lebih rendah daripada pada orang dewasa). Anda perlu menggunakan makanan hypoallergenic, rendah lemak dengan pengambilan karbohidrat yang mencukupi. Untuk ini, jadual perubatan nombor 5 sesuai, dengan pengecualian perengsa imun makanan daripadanya.

Nombor jadual 5

Juga digunakan untuk disfungsi gastrousus, penyakit hati dan pundi hempedu.

Protein - 80-90 g / hari (dalam nisbah protein haiwan dan sayur-sayuran 3: 2);

lemak - 70-75 g / hari (¼ - untuk minyak sayuran);

karbohidrat - 360 g / hari (bersamaan dengan 80-90 g gula);

air - 2-2.5 l / hari;

kalori - 2400 Kcal / hari.

Produk yang disyorkan:

Produk roti: kering, dari tepung dedak dan tepung kelas 1, roti premium semalam, biskut tanpa lemak.
Tidak boleh: makanan panggang segar, pastri.

Sup. Sup sayur-sayuran dengan zucchini, kembang kol atau tauge Brussels, bayam, labu; sup susu dengan susu dicairkan dengan air (1: 1); dengan bijirin rebus (semolina, oatmeal, beras). Untuk berpakaian - mentega, krim masam, tepung.
Tidak boleh: kaldu yang dibuat dari daging, ikan, kacang dan cendawan.

Daging. Spesies tanpa lemak: arnab, ayam belanda, ayam, daging lembu tanpa lemak, daging babi; masak tanpa kulit dan urat. Dagingnya direbus, dikukus dalam bentuk daging cincang atau keseluruhan (ayam).
Jangan: otak, ginjal, salai dan sosej, daging goreng dan masak, ayam berlemak (itik, angsa) dan daging (daging babi, daging lembu).

Seekor ikan. Varieti rendah lemak, kebanyakannya air tawar. Rebus atau kukus, dalam bentuk potongan dan kepingan keseluruhan.
Jangan: goreng, dalam adunan, jenis lemak; masin, rebus, kalengan; kaviar.

Produk susu. Produk tenusu rendah lemak: keju kotej segar (5-9%), krim masam (15%), kefir (1%), ryazhanka (2.5%). Susu dicairkan dengan air untuk sup, bijirin.
Jangan: keju kotej berlemak, krim masam, krim; keju yang diproses dan keras; susu keseluruhan dan susu tepung.

Telur. 0.5-1 pcs / hari; dikukus dan direbus.
Jangan: lebih daripada 1 telur setiap hari, hidangan lain.

Bijirin. Di atas air, susu dengan air (1: 1) - beras, semolina, oatmeal, soba (terhad), bihun, semolina dan soufflé beras, soba dan tepung beras.
Jangan: kekacang, millet.

Sayur-sayuran. Kentang, wortel, kembang kol dan tauge Brussels, bayam, labu, brokoli, zucchini, zucchini, labu dalam masakan rebus atau wap; timun.
Jangan: kubis putih, bawang, sayur acar, makanan dalam tin, acar, bit, lobak, lobak, lobak, sorrel, bawang putih, tomato, cendawan, kekacang.

Buah, gula-gula. Epal hijau, gooseberry, terhad - aprikot, ceri putih dan currant, pir mentah, disucikan, direbus; sebagai sebahagian daripada jeli, mousse, jeli.
Tidak boleh: buah masam, buah eksotik, buah merah terang, krim, coklat, ais krim.

Sos. Pada kaldu sayur, sup bijirin, dengan sedikit krim masam rendah lemak; dengan tepung yang tidak dibakar.
Jangan: mayonis, saus tomat, pada daging, ikan, kuah cendawan; pembalut berlemak dan pedas.

Minuman. Teh lemah hijau tanpa bahan tambahan; kompot dari pir, epal dan gooseberry; dari buah kering; kaldu rosehip.
Jangan: koko, kopi, teh hitam dan teh dengan bahan tambahan (termasuk dengan lemon); kompot beri merah terang; minuman sitrus; minuman berkarbonat.

Lemak. Mentega - sehingga 30 g / hari; bunga matahari dan minyak zaitun (terhad).

Masa di mana seseorang mesti menjalani diet anti-alergi adalah terhad: untuk orang dewasa - 2-3 minggu; untuk kanak-kanak - 7-10 hari. Sekiranya, apabila diet dibatalkan, ruam muncul pada kulit dan manifestasi kekambuhan alergi, anda harus mengecualikan produk yang menyebabkan reaksi itu berlaku.

Nombor jadual 9

Ia diresepkan untuk gangguan metabolik, diabetes mellitus, penyakit autoimun dan alergi. Memerlukan pembatasan karbohidrat dalam diet, oleh itu ia ditetapkan terutamanya untuk orang dewasa dan kanak-kanak dengan intoleransi terhadap laktosa, sukrosa, dll...

Protein: 85-90 g / hari (50-60% asal haiwan);

Lemak: 70-80 g / hari (40-45% - minyak sayuran);

Karbohidrat - hanya kompleks; 300-350 g / hari;

Kalori: 2200-2400 Kcal / hari.

Makanan dan produk yang disyorkan:

Tepung: dedak, roti dedak protein, dari tepung kelas 2; protein-gandum. Biskut dan pastri yang tidak dimasak (termasuk roti).
Jangan: barangan bakar, pastri puff, produk dengan tepung premium.

Sup: sayur-sayuran; sup borscht dan kubis dalam kuah yang lemah; bit; kaldu lemah dari daging dan ikan sederhana; okroshka dari sayur-sayuran / dengan daging; sup dengan bebola daging (tanpa lemak babi).
Jangan: Kuah yang kaya dan berlemak; sup cendawan; dengan kekacang.

Daging: daging lembu tanpa lemak, daging sapi muda, domba, daging babi (tenderloin / cue ball); arnab, ayam belanda, ayam; lidah rebus; hati (terhad). Dalam bentuk wap rebus, rebus; anda boleh merebus daging setelah digoreng ringan, dicincang dan dihiris.
Jangan: daging asap, sosej, daging berlemak, itik, angsa, rebusan.

Ikan: varieti tanpa lemak kukus, digoreng ringan, panggang, dibakar tanpa minyak. Tomato Kalengan (had).
Jangan: varieti berlemak, jenis ikan laut eksotik; makanan laut; produk separuh siap, acar dan makanan dalam tin dalam minyak; kaviar.

Produk tenusu: susu rendah lemak (1.5-2.5%), atau dicairkan dengan air untuk bijirin; produk susu yang ditapai dengan kandungan lemak rendah (keju kotej 0-5%; kefir 1%; ryazhanka 2.5%); sederhana - krim masam 15%. Keju rendah lemak tanpa garam (keju feta, feta, ricotta).
Jangan: krim; dadih manis; keju keras dan masin.

Telur: tidak lebih daripada 1.5 pcs / hari; rebus (rebus lembut, rebus keras); omelet protein wap; kurangkan pengambilan kuning telur.

Bijirin: sederhana (mengikut norma karbohidrat): millet, barli, soba, gandum barli, oatmeal.
Jangan: kekacang, beras, pasta, semolina.

Sayur-sayuran: kentang (sekatan XE), terung, timun, tomato dan bit (terhad), wortel, brokoli, zucchini, labu, selada, tauge Brussels dan kembang kol, bayam, zucchini, labu. Hidangan rebus, rebus, bakar; terhad - goreng.
Jangan: acar, pemeliharaan.

Makanan ringan: vinaigrette, kaviar sayur (labu), salad segar, herring yang direndam, aspik dari ikan, daging, keju diet (kecuali tahu), agar-agar daging lembu.
Jangan: daging asap, makanan ringan, sosis, daging asap, makanan ringan dengan hati dan cendawan, acar, makanan dalam tin.

Buah-buahan, gula-gula: buah-buahan segar dan beri (manis dan masam), jeli, jisim, sambuca, kompot; gula-gula dengan pengganti gula.
Jangan: coklat, gula-gula, ais krim, jem, buah-buahan eksotik (pisang, buah ara, kurma), kismis dan anggur.

Sos, rempah: rendah lemak dalam sayur-sayuran, daging lemah dan kaldu ikan; had - sos tomato, lada, mustard, lobak merah.
Jangan: sos berlemak dengan banyak rempah.

Minuman: teh tanpa bahan tambahan, jus sayur-sayuran dan buah (tanpa gula), kaldu rosehip.
Jangan: minuman bergula, soda, anggur dan jus lain dari buah / beri manis.

Lemak: Lean, zaitun, dan mentega tanpa garam.
Jangan: lemak daging dan kuliner (lemak dalam, lemak babi, dll.).

Pada ibu menyusu

Diet hypoallergenic untuk ibu menyusu mengelakkan reaksi terhadap makanan pada bayi baru lahir dan mengurangkan pengeluaran gas pada bayi. Sekatan diet yang ketat adalah penting dalam 3 bulan pertama kehidupan bayi, kerana:

Peraturan penghadaman saraf dan peristalsis masih belum matang (salah satu penyebab kolik pada bayi baru lahir);

sistem pencernaan menyesuaikan diri: sebelumnya, anak mendapat nutrien dari darah ibu melalui tali pusat; motilitas saluran gastrointestinal dan pengeluaran hormon gastrointestinal dilancarkan, pengeluaran aktif jus empedu dan pankreas, duodenum, gastrik.

enzim dalam badan bayi dihasilkan dalam jumlah terhad. Nutrien yang berlebihan tidak dicerna, yang juga menyebabkan kolik dan kembung.

Kekurangan pembentukan imuniti (sehingga 6 bulan). Perlindungan badan diberikan oleh imunoglobulin dari susu ibu.

Semasa menyusun diet untuk wanita yang menyusui, penting untuk mempunyai kalori yang mencukupi. Penggunaan tenaga harian kerana penyusuan meningkat sebanyak 500 Kcal.

Oleh kerana keupayaan penyesuaian badan anak yang semakin meningkat, diet dengan HB harus dilakukan sekeras mungkin dalam 1-2 minggu pertama kehidupan anak, dengan kelonggaran sekatan makanan secara beransur-ansur dan pengenalan sejumlah kecil produk baru.

1-2 minggu

Kecualikan sepenuhnya (bahawa anda tidak boleh makan walaupun dalam jumlah kecil):

MedGlav.com

Direktori perubatan penyakit

Alahan makanan. Gejala dan rawatan alahan makanan.

ALLERGI MAKANAN.

Intoleransi makanan dalam bentuk pelbagai sindrom - dari manifestasi kulit ringan dan gastrointestinal hingga kematian mendadak disebut alergi makanan.
Sebelumnya, sebelum pengenalan konsep alergi, keadaan ini disebut sebagai idiosyncrasy (intoleransi individu terhadap produk tertentu).
Terdapat klasifikasi intoleransi makanan dan klinikal patogenetik berikut.

• Intoleransi Makanan Berkaitan dengan Mekanisme Imunologi - Alergi Makanan Sejati.
• Intoleransi makanan alergi palsu yang berkaitan dengan pembebasan histamin dan sifat lain dari makanan tertentu dan apa yang disebut bahan tambahan makanan.
  Reaksi pseudo-alergi dikaitkan dengan sifat makanan tertentu dan dengan gangguan pada mukosa usus, yang menyebabkan ketersediaan sel mast yang lebih besar untuk alergen eksogen yang menyebabkan pengeluaran histamin. Daripada alergen eksogen ini, stroberi, ikan, kubis mentah, dan lobak sudah diketahui. Nampaknya, intoleransi makanan sering disebabkan oleh bahan tambahan makanan kimia (pewarna, pengawet).
• Intoleransi makanan disebabkan oleh kekurangan enzim pencernaan. Pilihan berikut diketahui:
  • intoleransi terhadap susu lembu, disebabkan oleh kekurangan kongenital atau kekurangan enzim laktase, yang menguraikan gula susu - laktosa;
  • kekurangan sukrase, menyebabkan penapaian gula terganggu;
  • sindrom penyakit seliak (malabsorpsi) adalah akibat kekurangan enzim yang diperlukan untuk penapaian dan penyerapan gluten, protein yang terdapat dalam gandum, beras dan biji-bijian lain.
• Intoleransi makanan psikogenik. Perkara ini agak biasa. Keluhan pesakit seperti itu sangat bervariasi: kelemahan umum yang tajam, perasaan menggigil, pening, berdebar-debar, sakit kepala, mual, muntah, dll. Pesakit mengaitkan semua sensasi ini dengan penggunaan makanan tertentu. Ini adalah ciri bahawa setelah mengecualikan produk ini dari diet, peningkatan berlaku untuk waktu yang singkat, diikuti dengan kambuh, dan pesakit bermula dengan kegigihan yang dicemburui untuk mencari "alergen makanan" seterusnya yang mengganggu kehidupannya, dan biasanya menemuinya. Oleh itu, diet pesakit menjadi semakin terhad, kadang-kadang terdiri daripada satu atau dua makanan. Hampir mustahil untuk meyakinkan pesakit seperti itu, rawatannya memerlukan penyertaan psikiatri.

  Etiologi alahan makanan.

  Hampir semua produk makanan mempunyai tahap antigenisiti yang berbeza-beza, tidak termasuk garam dan gula. Lebih kurang sifat antigenik yang dikaji sepenuhnya daripada makanan yang menyebabkan alahan lebih kerap daripada yang lain..

  Susu lembu - alergen yang paling kuat dan kerap. Susu mengandungi kira-kira 20 jenis protein dengan tahap antigenisiti yang berbeza-beza; sebahagian daripadanya musnah dengan mendidih. Gabungan alergi susu lembu dan daging lembu agak jarang berlaku.

  Telur. Telur ayam dikenali sebagai alergen makanan biasa. Reaksi yang teruk, termasuk kejutan anaphylactic, kepada kuantiti telur minimum telah dijelaskan. Protein telur dapat menembusi penghalang usus tidak berubah. Adalah dipercayai bahawa sifat antigenik protein dan protein kuning telur adalah berbeza, sehingga beberapa pesakit hanya dapat memakan protein atau kuning telur tanpa rasa sakit. Apabila dimasak, antigenisiti protein berkurang. Protein telur tidak khusus untuk spesies, jadi tidak mungkin mengganti telur ayam dengan telur itik atau angsa. Alergi telur ayam sering digabungkan dengan alergi daging ayam.

  Seekor ikan tidak hanya mempunyai sifat antigenik, tetapi juga sifat pembebasan histamin. Mungkin, dalam hal ini, reaksi terhadap makan ikan, serta penyedutan wapnya semasa memasak, sangat teruk, kadang-kadang mengancam nyawa. Pesakit yang sangat sensitif biasanya tidak tahan dengan semua jenis ikan. Dengan tahap kepekaan yang rendah, intoleransi satu spesies atau beberapa spesies yang berkait rapat adalah lebih biasa.

  Krustasea (udang karang, ketam, udang, udang galah). Telah diketahui bahawa antigenisitas silang diucapkan, iaitu, dalam hal intoleransi terhadap satu spesies, selebihnya harus dikecualikan dari diet. Juga kemungkinan kepekaan silang dengan daphnia, yang merupakan krustasea air tawar dan menyebabkan alahan penyedutan apabila digunakan sebagai makanan kering untuk ikan akuarium.

  Daging. Walaupun kandungan proteinnya tinggi, daging jarang menyebabkan alahan. Komposisi antigenik dari daging haiwan berbeza. Oleh itu, pesakit yang alah kepada daging lembu boleh makan daging domba, daging babi, ayam.

  Biji-bijian makanan. Dipercayai bahawa biji-bijian makanan (gandum, rai, millet, jagung, beras, barli, gandum) sering menyebabkan kepekaan, sementara reaksi yang teruk jarang terjadi. Rupa-rupanya, tidak jarang pesakit demam yang disebabkan oleh kepekaan terhadap serbuk sari rumput bijirin (timothy, landak, fescue, dll.) Alah kepada biji-bijian makanan, akibatnya penyakit ini menjadi sepanjang tahun.

  Sayur-sayuran, buah-buahan, buah beri. Stroberi (strawberi) dan buah sitrus secara tradisional dikenali sebagai alergen yang kuat. Buah tanaman dari keluarga yang sama biasanya mempunyai sifat antigenik yang sama. Telah diperhatikan bahawa pesakit dengan demam hayi alergi terhadap serbuk sari dari tanaman keluarga birch sering tidak bertolak ansur dengan epal, serta wortel, yang tidak ada hubungannya dengan keluarga ini. Dengan rawatan haba, antigeniti sayur-sayuran, buah-buahan dan buah beri berkurang.

  Kacang agak kerap menyebabkan pemekaan, kadang-kadang tinggi. Walaupun tindak balas yang teruk cenderung disebabkan oleh satu spesies kacang, kepekaan silang dengan jenis lain tidak dikecualikan. Pesakit demam kering dengan alergi terhadap serbuk sari hazel (hazel) sering tidak boleh bertolak ansur dengan kacang.

  Coklat. Kepentingan coklat sebagai penyebab alahan nampaknya dibesar-besarkan. Tahap hipersensitiviti yang tinggi jarang berlaku. Banyak reaksi ditangguhkan. Koko berfungsi dengan cara yang sama. Reaksi alergi terhadap kopi, rempah dan perasa (lada, mustard, pudina) diketahui.

  Patogenesis.

  Alahan makanan sejati, seperti demam hay dan asma tidak berjangkit, termasuk dalam kumpulan penyakit atopik. Perkembangan mereka berdasarkan mekanisme reagin. Walau bagaimanapun, penyertaan mekanisme imunokompleks tidak dikecualikan, kerana dalam beberapa kes, kompleks imun yang terdiri daripada alergen makanan dan antibodi terhadapnya dikesan dalam darah. Ada sebab untuk mempercayai bahawa reaksi alahan jenis tertunda mungkin berperanan dalam perkembangan alahan makanan. Kekurangan enzim pencernaan, gangguan pencernaan parietal, luka radang dan degeneratif usus, serta dysbacteriosis, jangkitan helminthik dan protozoa menyumbang kepada kepekaan badan. Sehubungan itu, frekuensi patologi bukan alergi saluran gastrointestinal pada pesakit dengan alahan makanan sangat tinggi - sehingga 80% (Nedkova-Bratanova).

  Gambar klinikal.

  Gejala klinikal alergi makanan terutama dinyatakan oleh disfungsi saluran gastrointestinal, yang merupakan pintu masuk ke alergen makanan. Tetapi organ dan sistem lain juga boleh terjejas..
  Terdapat, sebagai contoh, statistik berikut: alergi makanan ditunjukkan oleh gejala kerosakan saluran pencernaan pada 70.9% kes, kulit - dan 13.2%, sistem saraf - dalam 11.6%, kardiovaskular - dalam 2.2%, pernafasan - 2.1%.

  Reaksi umum akut berkembang dengan tahap kepekaan yang tinggi, biasanya setelah memakan ikan, kacang, telur, krustasea. Selalunya mereka berada pada pesakit demam hay atau asma yang tidak berjangkit. Gejala pertama muncul beberapa minit selepas produk tersebut dimakan. Biasanya gatal dan terbakar di mulut dan tekak, mendorong pesakit untuk mengeluarkan makanan. Kemudian muntah dan cirit-birit cepat bergabung. Kulit berubah menjadi merah, kulit gatal, ruam urtikaria yang banyak, edema wajah jenis Quincke muncul. Tekanan darah boleh turun. Kadang-kadang pesakit kehilangan kesedaran. Oleh kerana gejala berkembang dengan sangat cepat, faktor penyebab biasanya jelas. Rawatan dijalankan dengan cara yang sama seperti untuk kejutan anaphylactic dari sebarang genesis.

  Makanan alergen yang jarang digunakan menyebabkan gatal-gatal akut dan edema Quincke. Vaskulitis hemoragik teruk jenis Schönlein-Genoch dan dermatitis atopik dijelaskan. Alergi makanan dapat menampakkan dirinya sebagai gambaran klinikal rhinitis, asma bronkial. Vaskulitis sistemik, takikardia paroxysmal, dan miokarditis alergi dikaitkan dengan alahan makanan. (Yurenev P.N., dll.).
  Daripada sindrom neurologi, migrain dianggap sebagai ciri, kes epilepsi, sindrom Meniere dijelaskan.

  Masalah mendiagnosis dan merawat patologi sistem pencernaan yang disebabkan oleh alergi makanan rumit oleh fakta bahawa ia sangat sering berkembang dengan latar belakang perubahan fungsi dan morfologi yang sudah ada. Yang terakhir ini menyebabkan pemprosesan makanan yang tidak mencukupi dan memudahkan kemasukan zarah alergenik ke dalam aliran darah. Oleh itu, lingkaran setan terbentuk. Mengenal pasti alergen makanan adalah cabaran bagi ahli alahan.

  Keradangan alergi dapat dilokalisasikan di hampir semua bahagian sistem pencernaan.
  Dicirikan oleh gabungan lesi beberapa bahagian, terutama perut dan usus. Selalunya terdapat manifestasi serentak dari organ dan sistem lain, terutama kulit, yang sangat memudahkan diagnosis andaian alergi makanan, walaupun harus diingat bahawa urtikaria kronik dalam kombinasi dengan gejala gangguan gastrointestinal sering merupakan sindrom pseudo-alergi.

  Kursus klinikal lesi saluran gastrointestinal bergantung pada sama ada alergen makanan tertentu digunakan sesekali atau berterusan. Dalam kes pertama, reaksi berkembang dengan cepat dalam beberapa minit hingga 3-4 jam setelah pengambilan makanan alergenik, pada yang kedua, gambaran penyakit kronik terbentuk.

  Diagnosis.

  Proses diagnosis alergi makanan sebenar terdiri daripada tiga langkah:

  • bukti bahawa reaksi klinikal dikaitkan dengan makanan tertentu;
  • membezakan reaksi alahan terhadap makanan daripada kemungkinan reaksi lain;
  • pengenalpastian mekanisme tindak balas imunologi.

  Kaedah untuk mendiagnosis alahan makanan pada asasnya tidak berbeza dengan kaedah untuk mendiagnosis alahan penyedutan, tetapi ada sejumlah ciri dalam aplikasi dan penilaian mereka yang harus diingat..

  Anamnesis.
  Manifestasi alahan makanan boleh menjadi sindrom penyakit kronik saluran gastrointestinal, kulit, lebih jarang sistem pernafasan, dan kadang-kadang sistem kardiovaskular dan saraf.
  Fakta berikut boleh menyebabkan kecurigaan terhadap alahan:

  • kehadiran dan keluarga atau pesakit sendiri penyakit atopik lain (terutamanya demam hay);
  • peningkatan gejala beberapa waktu selepas sarapan, makan tengah hari, makan malam;
  • ciri khas sindrom (terutamanya gastrointestinal dan kulit);
  • peningkatan gejala setelah mengambil minuman beralkohol, yang meningkatkan penyerapan makanan yang diambil pada masa yang sama;
  • kepincangan dan kesan tidak mencukupi kaedah rawatan konvensional;
  • reaksi alahan terhadap vaksin virus yang dikultur pada embrio ayam (alergi telur).
    

  Ujian kulit.
  Ujian kulit untuk alergen makanan, terutama pada orang dewasa, mempunyai nilai diagnostik yang agak rendah. Telah diketahui bahawa selalunya pesakit dengan reaksi alergi yang jelas secara klinikal terhadap makanan mempunyai reaksi negatif terhadap ujian kulit dengan ekstrak alergen makanan yang sesuai.

  Oleh itu, dalam kajian M.M. Brutyan, daripada 102 pesakit yang mempunyai sejarah positif dan ujian makanan yang memprovokasi, ujian kulit hanya positif pada 30% kes. Telah diperhatikan bahawa jika makanan menimbulkan reaksi klinikal dalam satu jam selepas makan, ujian kulit dengan ekstrak yang sesuai biasanya positif. Sekiranya gambaran klinikal berlaku kemudian - beberapa jam selepas pengambilan alergen makanan "bersalah", ujian kulit biasanya negatif.
  Pada masa yang sama, latihan menunjukkan bahawa semasa ujian kulit pesakit asma dan rinitis dengan ekstrak banyak alergen makanan, reaksi positif (+++) sering terjadi pada makanan yang dimakan oleh pesakit, tanpa manifestasi klinikal yang ketara. Oleh itu, reaksi kulit yang sederhana terhadap makanan sekiranya tidak terdapat manifestasi klinikal tidak begitu penting.
  

  Ujian penghapusan dan provokatif.
  Oleh kerana nilai diagnostik ujian kulit yang rendah dengan alergen makanan dan kekurangan data anamnestic yang jelas, kepentingan tertentu diberikan kepada pelbagai pilihan untuk penghapusan dan kajian provokatif dengan makanan.

  Sebagai tahap pertama, disarankan untuk menyimpan buku harian makanan yang disebut, di mana pesakit mesti mencatat dengan teliti semua jenis makanan, kuantiti dan masa pengambilannya, serta sifat dan masa permulaan gejala penyakit. Semasa menganalisis buku harian tersebut selama beberapa minggu, seringkali mungkin untuk menentukan rangkaian produk yang mungkin alergen "bersalah".

  Selanjutnya, untuk pesakit, ganti Diet penghapusan tidak termasuk produk ini; jika keadaan kembali normal, dapat diandaikan bahawa alergen telah dikenal pasti dengan betul. Diet penghapusan percubaan juga digunakan. Prinsip menyusun diet adalah untuk menghilangkan alergen makanan yang paling biasa.
  Pada mulanya, 4 diet utama boleh dicadangkan:

  • Tidak termasuk susu dan produk tenusu,
  • Dengan pengecualian bijirin,
  • Dengan pengecualian telur,
  • Dengan pengecualian semua komponen makanan yang disenaraikan.

  Pengecualian harus lengkap, walaupun jumlah minimum produk yang berkenaan tidak dibenarkan (contohnya, perasa tepung untuk sup, dll.). Pesakit diberi salah satu diet selama 1-2 minggu dan kesan penghapusan dicatatkan; jika tidak, diet diubah.

  Sekiranya penggunaan diet penghapusan tidak mencapai tujuan, disarankan Puasa diagnostik untuk jangka masa 1 - 4 hari, di mana pesakit hanya dibenarkan minum mineral atau air biasa. Sekiranya pengampunan lengkap atau separa berlaku dalam tempoh puasa, dapat diasumsikan bahawa penyakit ini berkaitan dengan makanan. Selepas kelaparan, makanan secara beransur-ansur dimasukkan ke dalam makanan (satu makanan pada satu masa selama 3-4 hari) dengan pendaftaran berterusan dari manifestasi subjektif dan objektif penyakit. Selepas itu, makanan yang menyebabkan pemburukan dikeluarkan dari diet. Sebenarnya, kemasukan produk ini adalah ujian provokatif..
  Bagaimanapun, hubungan dinamika klinikal dengan makanan selalu bermasalah..
  

  Ujian sublingual provokatif dengan makanan disarankan oleh beberapa penulis sebagai kurang berbahaya daripada oral. Beberapa tetes atau sekeping kecil produk ujian diletakkan di bawah lidah. Sekiranya selepas 10-15 minit terdapat pembengkakan mukosa mulut, gatal-gatal dan peningkatan gejala penyakit yang mendasari (rhinorrhea, bersin, serangan asma, mual, muntah, urtikaria), ujian ini dianggap positif. Apabila gejala muncul, makanan dimuntahkan, mulut dibilas dengan air. Ujian ini hanya sesuai untuk mendiagnosis reaksi segera.

  Penentuan jumlah IgE dalam darah sangat penting untuk diagnosis dan pengenalpastian mekanisme imunologi intoleransi makanan. Sekiranya anda alah kepada makanan yang selalu dimakan, tahap IgE dapat meningkat dengan ketara hingga 500; 1000 dan bahkan 10,000 U / ml. Adalah mustahak untuk mempertimbangkan kemungkinan pemekaan serentak dengan penyedut (debu rumah, debunga, epidermis haiwan), yang juga dapat menyebabkan tahap IgE total yang tinggi.

  Pengenalpastian IgE tertentu terhadap alergen makanan boleh dijalankan dengan menggunakan RAST. Beberapa kajian dalam beberapa tahun kebelakangan menunjukkan nilai RAST yang lebih besar berbanding dengan ujian kulit dalam mendiagnosis alergi makanan, terutama pada orang dewasa.
  

  Diagnosis pembezaan.

  Kesukaran yang paling besar dihadapi dalam diagnosis pembezaan manifestasi klinikal alahan dan bukan alergi terhadap intoleransi makanan. Penggunaan diet percubaan, puasa diagnostik dan ujian provokatif dapat mendedahkan hubungan gejala dengan makanan, tetapi, secara tegas, tidak menunjukkan mekanisme imunologi hubungan ini. Sebagai kaedah tambahan, ujian leukositopenik dan trombositopenik, ujian basofilik Shelley, dan ujian pembebasan histamin spesifik oleh leukosit dapat digunakan. Hasil positif dari ujian ini mengesahkan mekanisme alergi terhadap intoleransi makanan, hasil negatif tidak memberikan alasan untuk membuat kesimpulan diagnostik..

  RAWATAN.

  Pemulihan spontan berlaku pada kebanyakan kanak-kanak yang mengalami manifestasi alahan makanan pada kulit pada usia 5-6 tahun, tanpa mengira rawatan, sebilangannya alergi makanan, terutama pada telur dan ikan, tetap ada seumur hidup. Prinsip merawat alahan makanan sama seperti jenis alahan lain..

  • Terapi khusus dikurangkan untuk mengecualikan alergen "bersalah" dari diet. Sekiranya spektrum alergen dikenal pasti, diet penghapusan berjaya mengekalkan keadaan pesakit yang memuaskan tanpa ubat tambahan.
    Pengecualian dari diet makanan penting seperti susu, daging, kentang, bijirin, harus dibenarkan. Sangat boleh diterima untuk mengecualikannya untuk jangka masa panjang hanya berdasarkan ujian kulit yang lemah. Kesukaran tertentu dihadapi ketika mengeluarkan susu lembu dari makanan anak-anak, produk makanan utama mereka. Sebelum mengecualikan susu, anda harus berusaha mengganti susu mentah dengan susu rebus. Sekiranya ini tidak memberi kesan, anda perlu mengganti susu lembu dengan susu kambing, dan hanya jika penggantian ini tidak berjaya, hilangkan susu sama sekali, gantikan dengan campuran bebas tenusu yang disediakan khas.
    Pengecualian produk dari makanan harus mutlak, iaitu, apabila susu dikecualikan, semua produk tenusu dan semua produk dan hidangan yang mengandungi susu (coklat, pastri, ais krim, dll.)
    
  • Untuk manifestasi akut alahan makanan (kejutan anaphylactic, urticaria, edema Quincke), lakukan rawatan biasa untuk sindrom ini. Untuk menghilangkan produk alergenik, perlu lavage perut dan usus - bergantung pada keadaan pesakit, segera atau setelah pulih dari kejutan. Untuk gejala gastrousus akut, semua ubat diberikan secara parenteral.
    
  • Untuk manifestasi kulit gastrousus yang kronik, jika tidak dapat mengekalkan keadaan pesakit yang memuaskan dengan diet penghapusan, rawatan disarankan intal secara lisan.
    Kaedah ini dibuktikan oleh fakta bahawa dalam alergi makanan yang bergantung kepada IgE, seperti pada asma bronkial atopik, gejala terbentuk terutamanya disebabkan oleh tindakan mediator yang dilepaskan dari sel mast semasa reaksi antigen-antibodi. Intal mempunyai sifat menyekat pembebasan bahan-bahan ini. Intal disyorkan diberikan secara lisan dalam dos tunggal 150-200 m 1 jam sebelum makan. Dos yang ditetapkan dalam penyedutan untuk rawatan asma (20 mg) tidak berkesan dalam kes ini.
    
  • Terdapat laporan keberkesanan zaditena (ketotifena), yang mempunyai kesan penstabilan antihistamin dan sel mast.