Alergi ikan: gejala, sebab, rawatan

Alergi terhadap ikan adalah salah satu manifestasi atopi terburuk. Ia tergolong dalam jenis segera dan dapat membuat dirinya terasa pada minit pertama setelah makan makanan laut berbahaya. Terutama terdedah kepada penyakit ini adalah orang yang sangat kerap memakan produk atau tinggal berhampiran perikanan. Para saintis mengaitkan reaksi negatif badan dengan parvalbumin, protein yang terdapat pada ikan. Ia tidak memberikan rawatan haba. Tetapi protein ini tidak selalu menjadi alergen..

Alergi terhadap ikan sungai lebih jarang berlaku berbanding ikan laut. Menurut beberapa statistik, nisbahnya sekitar 30 hingga 70%.

Reaksi negatif badan mungkin muncul disebabkan oleh bahan dan faktor berikut:

• bahan tambahan makanan, pengawet dan natrium klorida (terdapat dalam kaviar, tongkat ketam, dll.);
• rempah dan sos yang ditambahkan ke dalam hidangan ikan;
• makanan laut berkualiti sangat rendah;
• memasak dengan penambahan sup ikan;
• gabungan hidangan ikan dengan buah dan rempah eksotik;
• persekitaran ekologi yang buruk di habitat ikan (pencemaran badan air dengan racun perosak, sisa dan bahan berbahaya lain);
• syarat yang tidak dapat diterima untuk menyimpan dan memproses makanan laut;
• pemakanan pesakit yang tidak betul dengan imuniti yang berkurang;
• parasit yang terdapat pada ikan (alergen yang terdapat di dalamnya tidak dapat dirawat secara panas);
• antibiotik dan perangsang pertumbuhan ditambah untuk memberi makan ikan yang dibesarkan di tapak semaian;
• penggunaan minyak di mana ikan digoreng;
• scombrotoxin - pengumpulan mikroorganisma dalam ikan laut semasa penyimpanan jangka panjang, yang tahan terhadap garam dan merokok (alergi terhadap ikan kering);
• patologi hati dan organ saluran gastrousus pesakit, dll..

Alergi terhadap ikan bahkan boleh muncul ketika menjilat perekat pada sampul yang terbuat dari ekstrak tulang ikan.

Foto alahan ikan

Gejala dan tanda awal reaksi alergi terhadap ikan

Simptomologi dan intensiti reaksi alergi terhadap ikan bergantung pada ciri-ciri individu seseorang, keadaan kesihatannya pada waktu serangan, serta cara alergen memasuki tubuh (jadual di bawah).

Apa jenis ikan yang boleh anda makan dengan alahan??

Kadang kala alahan hanya berkembang pada jenis ikan tertentu. Sebagai contoh, seseorang mempunyai reaksi negatif terhadap tuna, navaga atau salmon merah jambu (alergi terhadap ikan merah), dan penggunaan herring, pollock, seal atau sprat tidak menyakitkan.

Telah terbukti bahawa reaksi alergi paling kerap terjadi pada kumpulan invertebrata tertentu. Hanya ada 4 daripadanya, iaitu:

1. gastropod (siput, litorini, periuk laut);
2. cephalopods (sotong, sotong, sotong);
3. krustasea (udang galah, udang galah, ketam, udang karang, udang);
4. moluska bivalve (kerang, tiram, kerang, kerang, pisau cukur).

Sebagai contoh, jika anda alah kepada udang, maka semua krustasea harus dielakkan. Tetapi anda boleh makan kerang.

4 kumpulan yang disenaraikan mempunyai perbezaan biologi dari ikan, jadi alergi terhadap yang pertama tidak bermaksud intoleransi terhadap yang terakhir. Dan begitu juga sebaliknya.

Cara menggantikan ikan untuk alahan?

Ikan diperlukan untuk tubuh manusia kerana terdapatnya asid omega-3, fosfor, zink, zat besi, vitamin B, dan lain-lain. Anda boleh mengganti produk:

• walnut;
• gajus;
• cendawan;
• rumput laut;
• soba;
• daging;
• minyak biji rami dan biji rami;
• biji labu;
• minyak ikan;
• kekacang;
• soya;

Kompleks vitamin sangat berkesan ("Pikovit", "Supradin").

Rawatan

Terapi alahan ikan merangkumi:

1. Pengecualian lengkap makanan laut dan turunannya dari diet, termasuk agar aditif makanan (E-406), disodium 5-ribonucleotide (E-627), alginat (E-401, E-402, E-404).
2. Pengecualian dari diet sosej, keju, alkohol, kubis asin, makanan ringan dan gula-gula (ini memprovokasi pembebasan histamin).
3. Pematuhan dengan peraturan air.
4. Mengelakkan tekanan.
5. Berjalan di udara terbuka.
6. Mengambil antihistamin (Erius, Suprastinex, Zyrtec).
7. Penggunaan kortikosteroid untuk rawatan proses keradangan pada kulit ("Salap hidrokortison", "salap Prednisolon", dll.).
8. Penerimaan sorben untuk menghilangkan alergen dari badan ("Karbolen", "Polysorb", karbon aktif).
9. Vitamin dengan kalsium.
10. Mengambil ramuan herba perubatan (tali, chamomile, St. John's wort, yarrow, dll.).

Orang dari semua peringkat umur terdedah kepada alahan ikan. Dengan rawatan, diet dan nasihat pakar yang tepat, gejala dapat disembuhkan dan penyakit ini dapat dikendalikan..

Diet untuk alahan

Alergi makanan adalah reaksi imuniti manusia apabila sistem pertahanan menganggap protein makanan yang masuk sebagai agen asing.

Penyebab intoleransi makanan

Intoleransi makanan tidak boleh dikaitkan dengan satu sebab.

Ini adalah reaksi pelbagai fungsi badan, antara sebab utama yang:

Reaksi alahan semu

Sekiranya terdapat patologi saluran gastrointestinal, maka kejadian reaksi alergi pseudo tidak jarang berlaku. Apabila keadaan mukosa usus terganggu, histaminoliberator eksogen mendapat peningkatan akses ke sel mast. Contohnya, semasa makan ikan, bahan tambahan makanan, beri, reaksi mungkin berlaku yang sebelumnya tidak diperhatikan. Pada masa yang sama, mereka mempunyai gejala yang serupa dengan alergi, tetapi dalam darah antibodi alergi tetap pada tahap normal. Ini kemungkinan besar disebabkan oleh fakta bahawa banyak sel mast, yang terletak di seluruh usus, dan juga di luarnya, mula mengeluarkan bahan aktif secara biologi. Dengan latar belakang ini, tindak balas badan seperti: Edema, urtikaria Quincke berlaku dan berulang secara berkala. Pada masa yang sama, pesakit sebelum ini tidak mengalami alahan..

Sebagai tambahan, reaksi alahan semu mungkin disebabkan oleh aktiviti histaminase yang rendah. Ini berlaku apabila mekanisme yang bertanggungjawab untuk penyahaktifan bahan aktif biologi gagal..

Produk yang mengandungi banyak histamin dapat memprovokasi perkembangan reaksi. Contohnya, ini boleh berlaku dengan wain merah atau tuna (400 mg setiap 100 g).

Tyramine boleh menyebabkan sakit kepala, muntah dan loya. Bahan ini kaya dengan herring yang diasinkan, serta ragi bir. Reaksi patologi yang timbul pada pengambilan tiramina ke dalam badan berlaku apabila terdapat gangguan di dalam usus biokenosis mikroba.

Selain itu, pengambilan tartrazine ke dalam badan dapat menimbulkan intoleransi terhadap makanan tertentu. Pewarna oren ini sering dijumpai dalam minuman berkarbonat, marmalade, krim gula-gula, dan lain-lain. Intoleransi berlaku kerana kegagalan metabolik, yang bertanggungjawab untuk penyerapan asid arakidonat. Akibatnya, prostaglandin mulai terbentuk di dalam badan, yang dapat menimbulkan sesak pada pesakit..

Intoleransi makanan yang berkaitan dengan kekurangan enzim

Kerana kekurangan enzim, jenis intoleransi makanan berikut mungkin berlaku:

Kekurangan laktase, yang membantu memecahkan molekul gula susu, menimbulkan intoleransi terhadap susu lembu. Selalunya, ciri badan ini terdapat pada penduduk negara-negara Asia dan Afrika. Pada masa yang sama, orang mengalami kembung perut dan cirit-birit..

Kekurangan sukrosa dapat memprovokasi cirit-birit, yang berlaku dengan latar belakang pelanggaran penapaian gula. Patologi ini kurang biasa..

Sekiranya seseorang menderita penyakit seliak, usus mereka tidak akan dapat melakukan fermentasi dan metabolisme gluten secara normal. Ia terdapat dalam gandum dan beberapa makanan lain. Dalam kes ini, pesakit akan mengalami cirit-birit dan gangguan pencernaan yang lain. Sekiranya seseorang mula mematuhi diet bebas gluten, keadaan sistem pencernaannya akan normal. Tetapi, jika penyakit ini tidak dirawat, patologi yang teruk dapat berkembang, hingga atrofi vila usus dan perkembangan penyakit onkologi. Apabila penyakit itu didiagnosis pada manusia, antibodi IgG dijumpai dalam darah, yang dihasilkan untuk melawan gliadin. Bahan ini, pada gilirannya, adalah penyusun gluten..

Intoleransi makanan kerana penyakit mental

Masalah ini jauh lebih biasa daripada yang disangka. Masalah psikologi boleh menyebabkan intoleransi terhadap makanan tertentu. Orang sakit mengadu pelbagai gejala, termasuk: sakit kepala, mual dan muntah, kelemahan yang meningkat, dan oleh itu mereka enggan mengambil banyak makanan. Terhadap latar belakang penolakan, anemia dapat berkembang, penurunan kadar protein dalam darah. Rawatan anoreksia nervosa tidak mungkin dilakukan tanpa nasihat pakar psikiatri. Pada pesakit seperti itu, selari dengan perubahan tingkah laku makan, gangguan histeris, kemurungan dan kegelisahan, gangguan penyesuaian dapat diperhatikan.

Alahan makanan dapat nyata dengan cara yang berbeza. Sebilangan penghidap mengalami cirit-birit, sakit perut, mual dan muntah. Dalam kes ini, klinik gastritis alergi dan enterocolitis diperhatikan. Pengukuhan fungsi motor usus, perubahan morfologi mukosa gastrik dan usus dapat dijelaskan oleh tindakan hormon peptik. Mereka dihasilkan oleh apudosit - merembeskan sel-sel perut dan duodenum.

Penyakit seperti enterocolitis dan gastritis eosonofilik harus diperhatikan secara berasingan. Mereka berkembang tanpa adanya antibodi lgE.

Beberapa pesakit mengalami gejala intoleransi makanan alergi yang lain, termasuk: stomatitis, cheilitis, edema Quincke, dermatitis atopik, urtikaria, hidung berair, tersedak.

Selalunya, reaksi patologi diprovokasi oleh makanan seperti krustasea dan kerang, jagung dan gandum, kacang hazel dan kacang tanah, telur dan susu lembu..

Senarai makanan alergenik

Terdapat makanan tertentu yang lebih cenderung menimbulkan reaksi alergi pada manusia. Dengan kecenderungan alergi, mereka harus dimakan dengan sangat berhati-hati..

Senarai produk herba alergenik

Perwakilan Asteraceae, termasuk bunga matahari dan minyak dari biji, dandelion, selada dan salad chicory dan biasa. Ini juga merangkumi artichoke, akar oat dan pir tanah.

Daripada wakil rosaceae, biji quince dan quince itu sendiri, pektin epal dan buah-buahan itu sendiri, cuka dan sari sangat berbahaya. Alergi yang memprovokasi alahan adalah raspberi, kacukan dan kismis hitam serta beri hitam, ceri, strawberi dan strawberi. Di samping itu, penjagaan harus dilakukan dengan kacang almond, plum dan prun, nektarin dan pic, serta aprikot..

Bijirin yang berbahaya adalah gula, sirap, minyak pati berasaskan jagung dan jagung itu sendiri, gandum, pucuk, tepung berasaskan gandum, baik digiling kasar dan dengan gluten, dan gandum itu sendiri, gula dari tebu dan tebu itu sendiri, beras (termasuk termasuk Kanada), rai, molase, malt dan barli.

Soba yang berbahaya, tetapi tidak semua, tetapi soba dan soba.

Kekacang juga memprovokasi reaksi alahan. Di antara wakil mereka, perhatian khusus harus diambil ketika memakan jenis kacang (biasa, lima, kacang hijau). Selain itu, produk alergenik adalah kacang soya dan minyak, kacang tanah dan kacang tanah, senna, licorice, lentil, akasia.

Tidak banyak potensi alergen dari keluarga soba - ini adalah rhubarb dan soba, dan juga dari keluarga panah - hanya anak panah.

Nighthades berikut berbahaya: lada, tomato, kentang dan terung.

Anda harus berhati-hati dengan umbellate seperti: ketumbar, adas dan dill, pasli, anise dan jintan, serta saderi, wortel dan parsnips.

Terdapat beberapa wakil keluarga salib dalam senarai kemungkinan alergen, antaranya: kubis (kubis, kembang kol, brokoli, kubis Brussels, Cina, kohlrabi), lobak dan mustard, lobak dan lobak, serta selada air.

Sebilangan labu berbahaya, seperti: tembikai (musim sejuk, musky putih, musky, Parsi), semangka dan labu (biasa dan berbuah besar).

Orang yang mengalami alahan tidak boleh terbawa delima, buah persimm, betik dan nanas.

Sebilangan jerebu boleh menjadi ancaman yang berpotensi - bit dan bit, bayam dan gula bit.

Tumbuhan teratai tertentu seperti bawang (daun bawang, daun bawang, dan biasa), bawang putih, lidah buaya, dan asparagus boleh menyebabkan alahan.

Daripada pengikat, anda harus berhati-hati dengan ubi dan ubi jalar..

Gooseberries: currants dan gooseberry sendiri.

Jangan terbawa dengan tartar, kismis dan anggur.

Pudina (spike dan lada), marjoram, thyme dan thyme boleh mencetuskan alahan.

Alergen yang berpotensi merangkumi beberapa myrtles seperti pimento, jambu batu, allspice dan cengkeh.

Pencinta teh, kopi dan lada hitam perlu lebih berhati-hati.

Jangan terbawa minyak wijen dan bijan itu sendiri jika anda cenderung mengalami alahan.

Hampir semua kacang berbahaya: hitam, walnut, Amerika, walnut kelabu, serta pecan dan hickory.

Pisang dan talas boleh menyebabkan alergi, seperti pala, biji poppy dan vanila.

Penghidap alergi juga harus berhati-hati dengan laurel: dengan laurel itu sendiri, begitu juga dengan alpukat dan kayu manis.

Ciri-ciri alergen zaitun, zaitun dan minyak yang terkenal berdasarkannya.

Dari cemara, juniper berbahaya, dan dari halia, halia, kunyit dan kapulaga.

Dari anggrek, vanila adalah alergen, dan dari beech, beech dan chestnut itu sendiri.

Perlu diketahui tentang kemungkinan memprovokasi alergi pada telapak tangan: kelapa dan kurma, serta sawit sagu, boleh membahayakan.

Poppy dan elderberry adalah alergen yang berpotensi.

Sifat alahan terdapat pada pistachio, mangga dan mete, seperti pada anggota keluarga mete.

Heather menimbulkan bahaya yang berpotensi, tetapi tidak semua, tetapi hanya cranberry, lingonberry, blueberry dan blueberry.

Berhati-hatilah semasa makan makanan rue seperti jeruk keprok, jeruk, limau dan lemon, serta limau gedang dan kinkan.

Hop berbahaya dari rami, dan coklat dan koko dari sterculia.

Perlu diperhatikan ragi dan champignon, serta gula maple dan sirap..

Beberapa mulberi berbahaya, misalnya, sukun, buah ara dan mulberi..

Dari pokok birch, seseorang tidak boleh terbawa dengan kacang hazel, haulteria dan hazel.

Daripada tanaman malvaceous, anda harus memperhatikan biji kapas dan okra..

Senarai produk haiwan alergenik

Orang yang terdedah kepada alergi tidak boleh terbawa dengan mentega, susu lembu dan kambing, gelatin, keju berdasarkan susu lembu dan kambing, serta sapi, domba, rusa, kuda, kelinci dan tupai.

Penyu adalah reptilia berbahaya.

Kelas krustasea yang boleh memprovokasi alahan adalah udang galah, udang galah, udang dan ketam..

Alergen makanan yang berpotensi dari burung termasuk itik, ayam, burung, ayam belanda, belalang hitam, partridges, guinea fowl, merpati, serta telur ayam, angsa dan itik.

Sebilangan besar alergen yang berpotensi terdapat dalam daging ikan, termasuk: semua sturgeon, herring, sardin, ikan teri dan smelt, ikan putih, ikan mas belut, iktiobus, chub, lele, pike, sculpin, mullet, mackerel, barracuda, pelamida, tuna, bonggol biasa dan keperakan, kerang, hake, manek, haddock, pollock, ikan mas dan sol, perch dan ikan todak, halibut dan pelempar, ikan kakap. Jangan lupa tentang reaksi alahan terhadap kaviar sturgeon.

Dari kelas amfibia, katak berbahaya.

Dari jenis moluska, anda harus memperhatikan tiram, cumi-cumi, cacing, kerang, abalone dan kerang..

Sebilangan besar makanan alergenik

Hampir semua makanan, kecuali gula dan garam, akan alergi..

Lebih kerap daripada yang lain, produk tersebut menimbulkan reaksi patologi badan, di mana berat molekul glikoprotein berkisar antara 10 hingga 67 ribu. Selalunya mereka tahan terhadap suhu, larut dengan baik di dalam air, sukar mempengaruhi enzim proteolitik, dan juga asid.

Di Amerika, satu kajian dilakukan di mana ujian plasebo berlangsung. Atas dasar itu, disimpulkan bahawa sehingga 93% dari semua reaksi alergi disebabkan oleh hanya 8 makanan. Sekiranya anda mengaturnya dengan teratur, bermula dengan yang paling "berbahaya", maka telur akan didahulukan, diikuti dengan kacang. Baris ketiga ditugaskan untuk kacang soya, diikuti oleh kacang (hazelnut), gandum melengkapkan senarai, hanya ikan dan krustasea yang berada di depannya. Di samping itu, para saintis menyatakan bahawa coklat sebenarnya tidak kuat sebagai alergen seperti yang biasa dipercayai..

Selalunya, ikan yang dimakan, kacang tanah, kacang hazel dan krustasea menyebabkan kematian akibat reaksi anafilaksis di kalangan orang dewasa dan di kalangan populasi kanak-kanak. Di samping itu, faktor risiko tambahan yang lebih sering menyebabkan kematian orang dianggap mempunyai riwayat asma bronkial dan pemberian adrenalin pada waktunya..

Alergi makanan lebih kerap berlaku pada kanak-kanak berbanding orang dewasa. Ini disebabkan oleh fakta bahawa dinding usus mereka lebih telap, fungsi enzimatik tidak berkembang sepenuhnya. Semua ini membolehkan protein yang tidak dicerna memasuki aliran darah dengan lebih mudah dan menimbulkan reaksi patogen..

Telur ayam. Perlu diketahui bahawa protein dan kuning telur tidak menyebabkan tahap keparahan reaksi alergi yang sama. Selepas rawatan haba, protein menjadi kurang alergenik. Mencuba untuk mengganti protein ayam dengan protein itik atau angsa tidak praktikal, kerana proteinnya tidak spesifik. Sekiranya seseorang mempunyai reaksi terhadap telur, maka ia akan terserlah ketika memakan daging unggas. Di samping itu, orang sering tidak dapat mengambil makanan yang merangkumi telur, seperti ais krim, gula-gula, roti, dan lain-lain. Selain itu, penting untuk diingat bahawa beberapa vaksin mengandungi kekotoran dari protein ayam, jadi mereka tidak boleh diberikan kepada orang yang mempunyai kepekaan khas terhadap produk ini. Oleh itu, vaksinasi terhadap selesema, demam kepialu atau demam boleh menyebabkan kematian pesakit.

Susu lembu. Ia mengandungi 20 protein dengan tahap alergeniti yang lebih besar atau lebih rendah. Sebilangan protein hancur ketika susu direbus, yang berlaku selepas 20 minit, sehingga beberapa orang dapat meminumnya setelah rawatan ini. Sekiranya terdapat kepekaan terhadap susu biasa, maka ia akan terserlah kepada analog kering dan pekat. Walau bagaimanapun, mungkin untuk menggantinya dengan kambing. Selalunya orang yang alah kepada susu tidak mempunyai keju.

Seekor ikan. Ini adalah produk yang paling berbahaya dari segi perkembangan reaksi alergi. Kadang-kadang pesakit dapat mengalami serangan walaupun setelah menyedut wapnya, yang dilepaskan semasa memasak. Pada masa yang sama, tidak mungkin membawa ikan. Alergi semacam itu paling kerap mengejar seseorang sepanjang hayatnya. Perlu diingat bahawa beberapa orang mungkin memakan ikan dalam tin, kerana memasak ini membantu mengurangkan sifat alergeninya. Selain itu, mereka adalah bahan sarkoplasma yang dimodifikasi oleh pengeringan lipofilik, ini harus dipertimbangkan ketika melakukan ujian menggunakan alergen ikan.

Daging. Mengenai produk daging, dengan adanya reaksi patologi terhadap satu jenis daging, pesakit dengan tenang mentolerir yang lain (dia tidak boleh makan daging kambing, tetapi tidak bertindak balas terhadap daging babi atau unggas), yang dijelaskan oleh komposisi antigenik haiwan yang berbeza. Perlu diingat bahawa jika anda alah pada daging kuda, anda tidak boleh menyuntikkan serum tetanus.

Lobster, udang karang, udang dan ketam. Sekiranya seseorang mempunyai reaksi alergi terhadap wakil-wakil krustasea, maka mereka semua harus dikecualikan daripada makanan..

Bijirin. Oat, rai, gandum, jagung dan beras jarang menimbulkan alergi, tetapi soba boleh menyebabkan alergi yang teruk. Sekiranya terdapat kepekaan yang meningkat terhadap bijirin, maka perlu diingat bahawa ia termasuk dalam banyak sosis, dan juga dalam kosmetik.

Beri, sayur-sayuran dan tanaman buah-buahan. Orang yang tidak dapat bertoleransi dengan debunga pokok sering alah kepada mereka. Selepas rawatan haba, mereka menjadi kurang alergen.

Kacang. Selalunya mereka inilah yang menyebabkan reaksi patologi serius, walaupun mereka memasuki badan dalam jumlah kecil. Penting untuk diingat mengenai penggunaannya yang banyak dalam pembuatan gula-gula..

Perasa. Selalunya orang yang tidak boleh bertoleransi dengan debunga tumbuhan alah terhadapnya..

Tidak jarang reaksi patologi hilang pada kanak-kanak ketika mereka mencapai usia tiga tahun. Alergi terhadap soya, telur, susu hilang. Di samping itu, rawatan dengan suhu tinggi dapat mengurangkan kesan agresifnya pada tubuh..

Pengarang artikel: Kuzmina Vera Valerievna | Ahli endokrinologi, pakar pemakanan

Pendidikan: Diploma Universiti Perubatan Negeri Rusia dinamakan NI Pirogov dengan ijazah dalam Perubatan Am (2004). Residensi di Universiti Perubatan dan Pergigian Negeri Moscow, diploma Endokrinologi (2006).

Gambar simptom alahan herring

Sebab-sebab penampilan

Sentuhan dengan alergen boleh menyebabkan reaksi yang berbeza di dalam badan:

• Anaphylactic IgE-mediated (tempatan). Ia berlaku sejurus selepas interaksi antigen dengan antibodi. Ini dinyatakan dalam penampilan gejala alergi di kawasan badan yang telah bersentuhan dengan provokator. Contohnya, jika anda menyedut wap semasa memasak ikan, anda mungkin mengalami rhinitis yang terkoyak, tersedak, semasa membersihkannya: gatal-gatal, bengkak tangan.
• Anaphylactic IgE tidak dimediasi. Selepas bersentuhan dengan alergen, sistem kekebalan tubuh mula menyerang seluruh tubuh, melalui sistem saraf pusat, tanpa mengira tempat bersentuhan dengan alergen. Keadaan ini mengancam nyawa.
• Alahan silang. Ia berlaku kerana reaksi kekebalan yang salah bukan pada protein alergen, tetapi yang lain - serupa dari segi struktur.

Para saintis berjaya mengetahui mengapa alahan ikan muncul. Sebabnya terletak pada adanya parvalbumin protein otot di hampir semua ikan. Walaupun suhu yang sangat tinggi tidak mampu memusnahkan protein ini, bahkan ikan yang telah menjalani rawatan haba menyeluruh adalah berbahaya bagi orang yang alergi..

Dalam terjemahan dari bahasa Yunani, alergi bermaksud - "kesan lain". Sistem imun melindungi tubuh daripada virus, bakteria, toksin. Namun, dalam hal alergen, perlindungan juga dipicu oleh bahan yang tidak berbahaya, yang menganggapnya asing.

Dengan kata lain, tubuh bertindak balas terhadap protein asing (antigen) dan meneutralkannya dengan membentuk antibodi. Di saluran pencernaan, produk dipecah oleh enzim. Sekiranya, atas sebab tertentu, pembelahan tidak lengkap, maka protein biasa menjadi alergen. Para saintis telah mengasingkan protein pengikat kalsium, parvalbumin, dalam tisu otot ikan, yang merupakan agen penyebab utama alergi..

Selepas antigen memasuki badan, ia memenuhi antibodi IgE (imunoglobulin). Antibodi kemudian melekat pada sel mast tisu penghubung. Mereka, seterusnya, melepaskan histamin. Selepas pembebasan histamin, seseorang merasakan sensasi terbakar, gatal, demam, batuk atau hidung berair. Ini adalah mekanisme proses alahan..

Sebab-sebab berikut untuk perkembangan reaksi alergi terhadap ikan dibezakan:

• pendedahan kepada parvalbumin protein;
• habitat ekologi ikan;
• keadaan penyimpanan dan pemprosesan;
• parasit ikan;
• pemakanan manusia yang tidak seimbang.

Parvalbumin terdapat di hampir semua ikan kecuali ikan tuna. Protein inilah yang dirasakan oleh sistem imun sebagai asing. Ia tidak dikeluarkan dengan rawatan haba dan pembekuan. Jumlah antigen yang minimum boleh menyebabkan sistem imun bertindak balas.

Alergi terhadap hidangan ikan dan makanan laut dikaitkan bukan hanya dengan kehadiran protein tertentu di dalamnya. Dengan mencemarkan badan air dengan racun perosak, baja, sisa industri, seseorang telah menyebabkan kemudaratan kepada kesihatannya. Bahan beracun diserap ke dalam tisu ikan, yang akhirnya dijual dan di atas meja.

Dijual terdapat ikan laut yang diternak di taska. Untuk menjaga kesihatannya, antibiotik dan perangsang pertumbuhan kimia ditambahkan ke makanan dan air. Bahan beracun diserap melalui kulit ikan dan kekal di dalamnya. Ini memberi kesan negatif terhadap kesucian produk dan boleh menyebabkan reaksi pelindung tubuh yang ganas ketika dimakan.

Dengan simpanan ikan laut jangka panjang, mikroorganisma berkembang di dalamnya, yang membentuk scombrotoxin. Scombrotoxin tahan terhadap suhu tinggi, asin dan merokok. Sekali di dalam badan, ia menyebabkan pembebasan histamin, memprovokasi perkembangan alergi.

Parasit yang tinggal di saluran pencernaan ikan tidak kehilangan sifat alergeninya walaupun selepas rawatan panas produk.

Penggunaan ikan setiap hari, tanpa mengira kaedah penyediaannya, menyebabkan ketidakseimbangan dalam kerja saluran gastrousus dan mungkin disertai dengan reaksi alergi. Kehadiran bahan pengawet dan pewarna dalam kaviar, ikan salai dan acar menyebabkan penolakannya oleh badan dan meningkatkan kemungkinan terjadinya reaksi tidak normal terhadap produk ini.

Laluan pendedahan antigen:

• makanan - semasa makan ikan dan makanan laut;
• kontak - dengan sentuhan sentuhan dengan ikan semasa pemprosesannya;
• pernafasan - melalui saluran pernafasan, misalnya, ketika berada di ruangan tempat hidangan ikan disediakan.

Penyebab utama alergi ikan dalam kebanyakan kes adalah protein khusus - parvalbumin. Ciri bahan ini adalah bahawa ia tidak runtuh di bawah pengaruh suhu tinggi..

Penyakit alergi juga boleh disebabkan oleh:

• bahan tambahan makanan buatan, pengawet, penambah rasa, dan pewarna yang ditambahkan untuk meningkatkan warna produk (memprovokasi alergi terhadap ikan merah);
• kehadiran parasit pada ikan yang tahan terhadap rawatan haba;
• kualiti ikan dan makanan laut yang rendah hasil penanamannya di badan air yang tercemar, serta penggunaan perangsang pertumbuhan ketika memberi makan;
• ketidakpatuhan terhadap teknologi pemprosesan dan penyimpanan ikan, penggunaan asap cair untuk merokok.

Bukan sahaja ikan laut, tetapi juga ikan sungai boleh menjadi alergen terkuat. Sebaliknya, alahan makanan laut dicirikan oleh peningkatan kepekaan terhadap krustasea: udang karang, ketam, udang galah dan udang. Tindak balas terhadap kerang dan tiram jarang berlaku. Pseudo-alergi atau keracunan lebih biasa.

Ikan mana yang lebih cenderung menyebabkan alahan?

Tindak balas imun terhadap penembusan alergen ke dalam badan adalah penghasilan bahan tertentu (antibodi). Sebatian ini dilepaskan ke aliran darah dan dibawa ke seluruh badan. Kemudian mereka diserap ke kawasan tisu penghubung yang mempunyai hubungan paling besar dengan alergen. Sebagai tindak balas, histamin dilepaskan dari sel mast..

Makanan laut mengandungi sebilangan besar sebatian kimia yang tidak boleh diterima oleh tubuh manusia. Sebagai contoh, alpha atau beta parvalbumin adalah protein pengikat kalsium tertentu. Yang pertama terdapat dalam daging amfibia dan ikan kartilaginus, yang lain pada otot ikan teleost. Mereka tidak hancur semasa memasak, jadi reaksi alergi boleh berlaku walaupun orang alergi makan dari pinggan di mana ikan itu dimasak sebelumnya.

Alergen dapat terkumpul di dalam daging semasa tinggal ikan di takungan.

Ini termasuk:

• racun perosak, produk dan sisa industri kimia;
• antibiotik;
• pertumbuhan dan perangsang makanan.

Penyimpanan ikan yang tidak betul akan mempengaruhi kualitinya. Ia mengumpulkan bahan beracun (scombrotoxin), yang merupakan alergen yang kuat. Ia tahan terhadap sebarang jenis pemprosesan.

Semasa menyediakan makanan dalam tin dan pengawet, pengawet, rempah dan sos ditambahkan pada daging ikan. Komposisi mereka luas, jadi makanan ini mampu menyebabkan tindak balas yang tidak mencukupi dalam sistem kekebalan tubuh..

Seperti organisma hidup lain, parasit hidup dalam ikan dan makanan laut. Protein dan produk buangan mereka, apabila dimakan, juga dapat menimbulkan alergi..

Alergi boleh bersifat selektif, iaitu, ia berlaku pada jenis ikan tertentu. Selalunya, ia adalah ikan merah yang mengandungi alpha-parvalbumin. Makan herring, pollock, seal atau sprat adalah selamat dalam kes ini..

Tempat pertama di kalangan alergen diberikan kepada ikan pemangsa. Di dalam dagingnya, bahan berbahaya terkumpul dalam jumlah besar, dan bahan tersebut lebih mudah diserang oleh helminthic..

Pencemaran alam sekitar akibat aktiviti manusia telah meninggalkan kesan pada kualiti ikan. Bahan berbahaya yang digunakan dalam industri petrokimia dan ringan mengalir ke habitatnya, yang kemudiannya terkumpul di dalam daging..

Tahap alergeniti ikan dan makanan laut ditunjukkan dalam jadual.

Penternakan ikan tiruan melibatkan penggunaan antibiotik, makanan dan hormon pertumbuhan. Semakin besar dan lebih tua individu, semakin banyak perengsa imuniti yang dikandungnya..

Gejala alahan ikan yang mendasari

Intoleransi protein terhadap ikan dan makanan laut menunjukkan dirinya berbeza pada setiap orang..

Gejalanya menjadi ketara di kawasan yang paling rentan:

• di perut: kembung perut, kembung;
• muntah, cirit-birit;
• kulit: gatal, terbakar, urtikaria, edema, eksim;
• organ pernafasan dan visual: lakrimasi, rhinitis;
• edema laring, tersedak, sesak nafas, batuk.

Dengan reaksi alergi yang teruk, kejutan anaphylactic berkembang: peningkatan tekanan darah yang tajam, gangguan irama jantung, pening, kekejangan saluran darah, pucat kulit, kehilangan kesedaran. Seseorang yang terperangkap dalam situasi seperti itu memerlukan rawatan perubatan - hasil yang mematikan adalah mungkin.

Dalam tempoh melahirkan anak, tubuh wanita terdedah kepada tekanan yang serius. Ini menjadikannya rentan terhadap alergi, termasuk ikan masin dan makanan laut kering. Oleh itu, pada gejala pertama, anda harus berhenti menggunakannya sepanjang tempoh kehamilan..

Reaksi alergi muncul dalam bentuk bintik-bintik dan kawasan bersisik:

• di pergelangan tangan dan sendi siku tangan;
• pada perut di pusar.

Rinitis alergi, konjungtivitis, lakrimasi mungkin berlaku.

Sebagai rawatan untuk wanita hamil, antihistamin tempatan digunakan: salap, semburan hidung, titisan. Untuk meneutralkan dan menghilangkan alergen dari badan - penjerap.

Dalam kebanyakan kes, alergi ikan menampakkan diri dalam bentuk dermatitis - kemerahan dan ruam pada kulit. Dalam kes yang lebih jarang berlaku, penyakit ini disertai oleh enterocolitis alergi dan rhinitis alergi..

Terdapat juga gejala penyakit yang lebih serius - kejutan anaphylactic dan edema Quincke. Kedua-dua kes itu membawa maut dan memerlukan rawatan perubatan segera..

Sekiranya anda mengesyaki alahan ikan, anda mesti berjumpa dengan ahli alahan yang dapat mengesahkan diagnosis dengan ujian kulit dan ujian darah untuk imunoglobulin E.

Sebagai peraturan, dengan jenis alergi ini, gejala utama adalah ruam dalam bentuk lepuh pada kulit perut, punggung, dada, leher, paha, serupa dengan gatal-gatal dan disertai dengan gatal-gatal dan pembakaran yang teruk..

Selalunya, proses vasodilatasi dengan peningkatan kebolehtelapan dinding, serta tisu subkutan, ditambahkan pada manifestasi dalam bentuk ruam, yang dengan demikian menyebabkan pembengkakan kulit. Fenomena ini paling sering diperhatikan pada kulit wajah dan disertai dengan sensasi kesemutan di sekitar mulut, terutama setelah makan, dan mata dan kelopak mata juga dapat membengkak..

Jangan lupa tentang saluran gastrointestinal, yang juga menderita alergi terhadap ikan, sementara fungsi sekretorinya terganggu, akibatnya muntah dan cirit-birit mungkin berlaku. Dalam bentuk penyakit yang lebih maju (lebih tepatnya, akut), terdapat peningkatan suhu badan, sakit kepala yang teruk, berdebar-debar jantung, asma bronkial, dan kadang-kadang kejutan anafilaksis.

Tindak balas terhadap antigen dinyatakan dalam bentuk:

• lakrimasi;
• kesukaran bernafas dan hidung berair, serak, bronkospasme;
• kemerahan kulit;
• ruam gatal, gatal-gatal;
• gangguan usus, sakit perut, pembentukan gas;
• pembengkakan pelbagai bahagian badan (bibir, lidah, kelopak mata);
• sakit sendi;
• hipotensi.

Alergi makanan adalah salah satu penyebab utama reaksi anafilaksis. Kejutan anaphylactic adalah keadaan yang serius, disertai dengan gangguan pernafasan dan peredaran darah yang teruk, merupakan ancaman sebenar bagi kehidupan.

Urtikaria berlaku ketika sentuhan sentuhan dengan alergen dan ketika memasuki tubuh dengan makanan

Gejala penyakit berkembang pada kadar yang berbeza:

• dalam masa setengah jam selepas interaksi dengan antigen, urtikaria muncul, kejutan anaphylactic adalah mungkin;
• tindak balas alahan yang tertunda muncul dalam masa tiga hari - ruam, gatal-gatal, gangguan pernafasan, edema;
• tidak lebih awal daripada tiga hari kemudian, sakit sendi berlaku.

Sebagai peraturan, alergi ikan sudah muncul sejak kecil - ikan diperkenalkan menjadi makanan pelengkap dari 8 bulan. Tindak balas dari badan ditunjukkan dalam 1-2 jam pertama dalam bentuk ruam pada badan, gangguan pencernaan, muntah, cirit-birit.

Kerana tidak matang saluran gastrousus, kanak-kanak sangat terdedah kepada pelbagai alergen dan toksin. Kemerahan yang dihasilkan mudah dikesan di kawasan segitiga nasolabial. Kemungkinan manifestasi bengkak, perkembangan edema Quincke - mereka perlu dipantau dengan teliti untuk memberi bantuan tepat pada waktunya. Perkembangan dan pencegahan manifestasi alahan dipengaruhi oleh tingkah laku dan kesedaran ibu bapa dalam masalah penyakit ini..

Kanak-kanak perlu menyediakan:

• diet seimbang;
• prosedur yang menenangkan badan;
• pengambilan ubat yang sederhana (terutamanya antibiotik).

Wanita hamil yang sebelumnya mengalami reaksi negatif terhadap ikan dan makanan laut harus berhenti memakannya sepenuhnya. Ini sangat penting pada trimester pertama..

Anda tidak boleh membeli ikan pemangsa yang besar seperti tuna, navaga, hake, salmon merah jambu, pollock, beluga. Para saintis mendapati bahawa ikan pemangsa mengumpulkan sejumlah besar merkuri. Dan merkuri tidak hanya meningkatkan risiko terkena reaksi alergi, tetapi juga mempengaruhi perkembangan otak anak secara negatif, dan boleh mengakibatkan akibat degeneratif. Tuna dilarang sama sekali untuk wanita hamil..

Lebih baik memberi keutamaan:

Bagi ibu hamil, doktor boleh mengesyorkan antihistamin (dalam bentuk semburan atau titisan), yang tidak dikontraindikasikan. Untuk mengurangkan tindak balas alergi, kalsium glukonat, arang batu putih digunakan, jangan lupa minum banyak air bersih.

Tanda-tanda reaksi alergi terhadap ikan tidak jauh berbeza dengan alahan lain. Ruam adalah manifestasi ciri, kadang-kadang boleh menangis..

Manifestasi utama penyakit ini:

• ruam pada pelbagai bahagian badan, termasuk muka, perut, punggung;
• bengkak muka, kelopak mata;
• peningkatan suhu badan yang cepat;
• sakit kepala;
• aritmia dan kesukaran bernafas jarang berlaku.

Orang dewasa boleh mengalami batuk yang menyakitkan, rinitis alergi yang teruk. Untuk mengelakkan timbulnya masalah, komplikasi, perlu meminta nasihat profesional. Gejala mungkin menunjukkan adanya keadaan perubatan lain. Oleh itu, penyelesaian bebas untuk masalah ini tidak dapat diterima..

Protein - Parvalbumin terdapat dalam banyak spesies ikan, baik di habitat sungai maupun laut. Perlu diperhatikan bahawa walaupun suhu memasak yang tinggi tidak dapat menurunkan kepekatan protein ini. Penyebab semula jadi reaksi alergi terhadap ikan adalah intoleransi individu atau penurunan imuniti tubuh manusia.

Rawatan

Mustahil untuk menghilangkan alergi ikan selama-lamanya, jadi penghidap alergi harus mengecualikan ikan dan makanan laut dari makanan mereka, kecuali jika hanya jenis ikan yang menyebabkan reaksi alergi. Gejala alahan dapat membantu melegakan ubat-ubatan yang disyorkan oleh ahli alergi. Sebagai peraturan, ini adalah enterosorben dan antihistamin..

Produk farmasi

Perkara pertama yang perlu dilakukan sekiranya berlaku reaksi alergi akut adalah mengambil antihistamin. Pada masa ini, yang paling berkesan adalah ubat generasi ketiga, seperti Cetrin, Erius, Telfast.

Di samping itu, sekiranya berlaku alahan, disyorkan untuk mengambil enterosorben (karbon aktif, polysorb, enterosgel). Mereka mengeluarkan alergen dari badan secepat mungkin, kerana alergi itu semakin surut.

Ubat rakyat

Gejala alergi ikan (ruam kulit, kemerahan, gatal) dapat dihilangkan dengan ubat-ubatan rakyat. Mereka berkesan mengatasi manifestasi penyakit ini, lebih-lebih lagi, mereka jauh lebih murah, berbeza dengan persediaan farmaseutikal.

Dalam rawatan alergi jenis ini, kaedah utama adalah penolakan sepenuhnya produk ikan, dan hidangan yang mungkin mengandungi sedikit pun ikan.

Ini termasuk:

• sos, sup dan potongan daging yang diperbuat daripada ikan

Meresepkan ubat untuk mencegah dan merawat alahan bergantung pada jenis dan keparahan gejala, usia pesakit, dan kesihatan keseluruhan..

Rawatan ubat alergi makanan (termasuk hidangan ikan dan makanan laut) dilakukan sekiranya:

• reaksi terhadap pelbagai makanan;
• ketidakberkesanan diet penghapusan (penghapusan);
• ketidakupayaan untuk menentukan punca alergi makanan.

Dalam kebanyakan kes, diet penghapusan dalam kombinasi dengan pelantikan antihistamin memberikan kesan rawatan positif..

Antihistamin direka untuk mengurangkan jumlah histamin atau untuk meneutralkannya apabila ia sudah aktif. Ubat ini digunakan untuk mencegah atau menghilangkan gejala alergi (pernafasan, makanan, kontak). Empat generasi antihistamin kini telah dikembangkan.

Tidak ada terapi khas untuk masalah ini; dalam kes lanjut, doktor menetapkan ubat antihistamin. Pada tahap ringan, cukup untuk menolak makan hidangan ikan. Ubat Enterosgel akan membantu melegakan simptom dan mengurangkan risiko masalah. Ia mempunyai sifat penyerap yang kuat, aman, digunakan untuk merawat anak kecil.

Perubatan tradisional juga akan membantu mengatasi masalah tersebut. Mereka membantu mencegah penyakit. Dan pada masa yang sama, mereka memerlukan nasihat pakar. Oleh kerana bahan yang paling berguna boleh membahayakan jika diambil secara tidak betul atau intoleransi individu.

Seperti yang dikatakan oleh para pakar, menyingkirkan alahan ikan sepenuhnya tidak akan berjaya. Namun, pencegahan adalah cara perjuangan yang sangat berkesan, yang bertujuan untuk meningkatkan kemampuan tubuh untuk melawan.

Ingatlah bahawa jika tubuh manusia sekurang-kurangnya sekali dalam hidupnya memberikan reaksi alergi terhadap produk ikan, ada baiknya menolak makan ikan yang mengandungi hidangan pada masa akan datang! Mematuhi undang-undang mudah ini akan menjaga kesihatan anda dan mencegah timbulnya gejala yang tidak menyenangkan.!

Kendalikan menu yang ditawarkan kepada anda di pesta, di kafe atau restoran. Perkara utama ialah komposisi dan teknologi masakan tidak digunakan: kaviar merah atau hitam, ikan bilis, udang, perisa ikan, minyak ikan. Elakkan sushi, sashimi, surimi, tempura, serta sos, potongan daging dan sup yang mengandungi ikan.

Baca senarai ramuan pada bungkusan makanan yang anda beli, kerana sebahagian daripadanya mungkin mengandungi bahan yang dikontraindikasikan bagi mereka yang menderita alergi ikan: agar, disodium inosine, alginate, rasa ikan.

Basuh pinggan dengan bersih, disarankan untuk mendidih, terutamanya jika hidangan ikan sebelumnya disediakan di dalamnya. Oleh kerana protein parvalbumin sangat berterusan, tubuh dapat bertindak balas dengan dos terkecil sekalipun.

Apabila gejala reaksi alergi terhadap makanan laut dan ikan muncul, mereka sepenuhnya dikeluarkan dari diet dan persekitaran. Sekiranya anda tidak mengikuti peraturan ini, maka penyakit ini akan bertambah buruk..

Sebilangan besar orang menyedari kemungkinan reaksi alergi terhadap makanan tertentu, jadi antihistamin tersedia di kabinet ubat mereka. Mereka ditetapkan secara individu. Dengan reaksi tempatan, salap atau krim, dengan rhinitis - titisan dan semburan.

Kaedah radikal rawatan intoleransi pada orang dewasa termasuk imunoterapi. Tubuh "terbiasa" dengan rangsangan secara beransur-ansur, melalui pengenalan dos mikroskopik di bawah kulit. Ini adalah proses yang panjang, tetapi boleh digunakan untuk menyembuhkan alergi sepenuhnya. Semasa prosedur, keadaan pesakit harus dipantau oleh doktor.

Alergi terhadap makanan laut dan ikan tidak berkembang apabila mereka dikeluarkan dari diet. Penghidap alergi perlu mengetahui semua makanan berbahaya dan menjauhinya. Sekiranya berlaku reaksi dengan kejutan anafilaksis, anda mesti selalu menggunakan jarum suntik dengan adrenalin bersama anda.

Terdapat terapi khas untuk merawat penyakit ini. Ia terdiri daripada tiga peringkat:

1. Mengeluarkan alergen dari badan (mengehadkan hubungan dengan perengsa). Ikan dan makanan laut, serta derivatif (seperti minyak ikan) tidak termasuk dalam diet. Sekiranya terdapat alahan yang teruk, perlu mengelakkan bukan sahaja makanan, tetapi juga bau.
2. Rawatan dengan ubat melegakan atau mengurangkan keparahan gejala. Antihistamin paling sering digunakan untuk rawatan. Banyak yang dijual di kaunter. Untuk memilih rawatan yang tepat, anda perlu berjumpa dengan ahli alergi.
3. Imunoterapi adalah kaedah yang dapat menekan mekanisme reaksi terhadap perengsa, dan tidak hanya menghilangkan gejala alergi terhadap makanan laut dan ikan. Ia diresepkan sekiranya berlaku reaksi yang teruk, serta dengan kesan yang tidak cukup dari rawatan ubat. Inti kaedahnya ialah sebilangan kecil alergen disuntik di bawah kulit. Sistem kekebalan tubuh, melalui memerangi perengsa, mengembangkan daya tahan terhadapnya.

Kumpulan berisiko

Alergi terhadap ikan atau protein makanan laut boleh berkembang pada bila-bila masa. Ini biasanya berlaku dalam tempoh tekanan emosi yang kuat, pemburukan penyakit kronik, kehamilan. Pada masa kanak-kanak, ia berlaku kerana sistem imun yang tidak sempurna..

Risiko terkena alahan meningkat dengan pendedahan kepada faktor-faktor berikut:

• keturunan;
• kecenderungan untuk reaksi alahan dari sebarang jenis;
• kelemahan imuniti;
• pencemaran teruk badan air;
• kedekatan kawasan perikanan dengan industri ringan dan petrokimia.

Telah diperhatikan bahawa alergi paling sering muncul setelah makan makanan yang tidak biasa - jika seseorang tinggal di pantai laut, maka dia mungkin mempunyai intoleransi terhadap protein ikan sungai dan, sebaliknya.

Langkah pencegahan

Pencegahan alahan makanan pada ikan bermula dengan kehamilan. Amat penting untuk memerhatikan pemakanan yang betul dalam keluarga di mana terdapat kecenderungan untuk alahan. Makanan yang alergen kuat (ikan, buah sitrus, madu) harus dielakkan.

Perkara yang paling penting adalah mengikuti diet anda. Histamine adalah bahan yang dilepaskan ke aliran darah ketika alergen muncul. Untuk pencegahan reaksi alergi, disyorkan untuk menolak produk yang memprovokasi pembebasan histamin: daging asap, alkohol, keju. Di samping itu, faktor-faktor seperti trauma, tekanan, ubat-ubatan menyumbang kepada pembebasan histamin..

Alahan makanan boleh dicetuskan oleh tekanan fizikal atau saraf. Terdapat banyak cara untuk membantu badan anda mengatasi tekanan: berjalan di luar rumah, bergaul dengan keluarga, menjaga diri sendiri, mandi air panas, dan banyak lagi. Tekanan boleh menjadi pencetus alergi, jika anda menyingkirkannya, rawatan lebih cepat dan berjaya, dan manifestasi alahan berkurang.

Hilangkan hubungan dengan alergen, tetapi jangan menyerah pada ikan dan makanan laut, menggunakan varieti dan spesies yang diasimilasikan oleh badan.

Sekiranya anda alah pada ikan, peraturan keselamatan tertentu mesti dipatuhi untuk mengelakkan gejala penyakit. Pertama sekali, anda harus berhenti makan ikan dan makanan laut dalam apa jua bentuk. Juga, penghidap alergi tidak boleh menggunakan hidangan di mana hidangan ikan disediakan. Semasa alergi meningkat, anda perlu mengecualikan dari diet senarai makanan standard yang dilarang untuk sebarang alergi makanan.

Sekiranya kanak-kanak alah kepada ikan, dalam masa terdekat adalah perlu untuk mengecualikan semua makanan laut dari menu kanak-kanak. Adalah mungkin untuk mencuba lagi untuk memasukkan ikan ke dalam makanan anak hanya setelah beberapa tahun dan di bawah pengawasan alergi..

Tiga langkah untuk mencegah penyakit:

1. Mahir mengetahui sebab dan mekanisme perkembangan penyakit ini.
2. Cegah pemburukan. Hadkan hubungan dengan alergen sebanyak mungkin, tolak produk makanan yang menyebabkan alahan. Kumpulkan dan analisa maklumat mengenai manifestasi penyakit ini, kehadirannya pada saudara-mara, mengenai senarai produk yang menjadi penyebab berlakunya pemburukan..
3. Langkah ketiga menyangkut orang yang mengalami penyakit alahan yang teruk (rumit). Di sini, pemantauan berterusan terhadap gejala penyakit ini diperlukan. Patuhi pelan rawatan anda dan lawatan doktor. Ikuti latihan di sekolah alergi.

Untuk mengelakkan berlakunya reaksi alahan, anda mesti:

• Patuhi diet anda.
• Elakkan sentuhan sentuhan dengan produk ikan. Pakai sarung tangan dan alat pernafasan semasa memotong dan memasak..
• Perhatikan kebersihan pinggan dan rumah. Para saintis telah menunjukkan reaksi alergi silang terhadap krustasea dan tungau debu.
• Pantau kualiti penapis yang membersihkan udara di rumah dan di tempat kerja.
• Beri keutamaan kepada gaya hidup aktif.

Adalah mustahil untuk melindungi diri anda sepenuhnya dari alahan: mustahil untuk meramalkan reaksi tubuh terhadap produk tertentu.

Walau bagaimanapun, anda boleh mengurangkan risiko penampilannya dengan mengikuti cadangan:

• memberi keutamaan kepada ikan putih, tanpa lemak;
• untuk bayi, makanan pelengkap ikan diperkenalkan secara beransur-ansur setelah mencapai usia tertentu;
• memberi keutamaan kepada individu yang tumbuh liar yang terperangkap di perairan bersih;
• jangan makan ikan yang dijangkiti parasit;
• elakkan makanan dalam tin dan diawetkan, kerana bahan mentah dengan kualiti yang tidak mencukupi dapat digunakan dalam pembuatannya.

Sekiranya terdapat alahan pada keluarga terdekat, risiko mengembangkannya pada generasi muda meningkat.

Alergi ikan - peraturan kelakuan asas

Memandangkan fakta bahawa perkembangan reaksi alergi berlaku kerana pengambilan sejumlah besar protein ikan tertentu - parvalbumin, yang, walaupun dengan pemprosesan suhu tinggi, tidak mengurangkan kepekatannya - ini bermakna bahawa ikan yang disediakan dengan kaedah apa pun adalah alergi berbahaya bagi tubuh manusia, terdedah kepada situasi seperti itu (walaupun menyedut wap semasa memasaknya).

Juga, jangan lupa bahawa jika anda memasak ikan di dalam mangkuk, dan kemudian merancang untuk menggunakannya untuk hidangan lain, maka pada orang yang alergi, ia boleh menimbulkan kerengsaan, kerana kuali yang dibasuh dengan sempurna boleh mengandungi hanya satu molekul protein alergen, yang boleh menyebabkan perkembangan reaksi alahan.

Kawal dengan ketat komposisi hidangan yang anda ditawarkan untuk mencuba di kafe atau restoran. Sekiranya anda berkunjung, minati proses memasak dan cari tahu apakah ia digoreng dengan minyak di mana ikan itu dimasak. Dan juga cari tahu salad apa yang dibumbui, kerana beberapa perasa termasuk protein ikan, yang secara semula jadi merupakan kontraindikasi untuk anda..

Pelajari label produk yang anda beli di pasar raya dengan teliti, kerana selalunya mengandungi ramuan yang namanya tidak anda ketahui, tetapi penggunaannya secara kontraindikasi untuk anda, misalnya, agar, alginat, rasa ikan, disodium inosine.

Sekiranya sekurang-kurangnya sekali dalam hidup anda alergi terhadap ikan, maka, malangnya, doktor anda akan sangat mengesyorkan agar anda berhenti makan makanan laut selama-lamanya. Tetapi pada amnya, mengelakkan reaksi berulang dari manifestasi alahan agak mudah, dan tidak terlalu sukar. Yang anda perlukan hanyalah menolak produk ini dan semua hidangan yang mungkin termasuk..

Ya, dan ingat bahawa ada kes-kes apabila seseorang, setelah menyerahkan diri kepada alergi terhadap ikan, bahkan tidak mengesyaki bahawa parasit ikan - anisacidosis, yang sangat berbahaya sebagai alergen, boleh hidup di dalam tubuhnya, dan boleh menyebabkan reaksi alergi yang sangat kuat... Oleh itu, sebelum mendiagnosis diri anda sendiri, berjumpa dengan doktor yang dapat menjalankan diagnosis yang betul, menentukan masalah sebenar dan menetapkan rawatan yang mencukupi..

Ciri alahan pada kanak-kanak dan wanita hamil

Sangat sukar untuk membayangkan menu lengkap untuk kanak-kanak tanpa menambahkan ikan ke dalamnya. Kerana ia mungkin salah satu sumber protein berkualiti tinggi terbaik, yang sangat mudah dicerna kerana ketiadaan serat kasar di dalamnya. Juga, ikan kaya dengan vitamin kelas tinggi kumpulan A, B, D dan PP.

Jangan lupa tentang unsur surih yang berguna untuk tubuh anak seperti zat besi, fosforus, kalsium, tembaga, magnesium, dan, tentu saja, yodium, yang kebanyakannya terdapat pada ikan laut. Plus asid lemak omega-3, yang bertanggungjawab untuk struktur membran sel, retina dan tisu saraf.

Agar tindak balas badan kanak-kanak tidak mengejutkan, makanan tambahan produk ikan mesti diperkenalkan secara beransur-ansur, dari sekitar 8 bulan. Dan perkara pertama untuk memulakannya adalah puree ikan dalam dos a sudu teh bersama dengan bubur sayur atau bubur.

Secara beransur-ansur, volume dapat meningkat, mematuhi peraturan bahawa yang terbaik adalah memberi ikan kepada anak untuk sarapan, sehingga tubuh mempunyai waktu untuk memprosesnya menjelang malam. Semua perkara di atas berlaku untuk keadaan ketika anak sama sekali tidak mengalami alahan, jika tidak, anda perlu berjumpa doktor.

Gejala pertama alergi ikan muncul, sebagai peraturan, pada jam pertama setelah mengambil produk dalam bentuk kesemutan pada lidah, lelangit dan tekak, ruam pada badan, gangguan pencernaan dengan rasa sakit yang tidak menyenangkan, muntah dan cirit-birit. Serta kemerahan di kawasan bibir, kebiruan wajah, bengkak dan, dalam kes yang jarang berlaku, edema Quincke.

Sekiranya reaksi badan itu seketika dan sangat akut, anda mesti segera memanggil ambulans, dan sebelum ketibaan mereka, beri anak antihistamin dalam dos yang sesuai untuk usia.

Walaupun fakta bahawa ikan adalah untuk organisme yang tumbuh, ia sangat berguna, ia dapat menyebabkan penyakit yang kompleks. Vitamin D, Omega-3 dan fosfor menyumbang kepada perkembangan kanak-kanak yang betul, penguatan dan pertumbuhan tisu tulang.

Untuk mengelakkan reaksi negatif tubuh terhadap produk berguna ini, doktor mengesyorkan memasukkan ikan ke dalam makanan bayi tidak lebih awal dari 9 bulan. Dari masa inilah tubuh mula menghasilkan enzim yang bertanggungjawab untuk pencernaan dan asimilasi protein ikan..

Dalam kes ini, anda harus mengikuti peraturan pemberian makanan tambahan dan memberi ikan puri dalam bahagian kecil. Pantau reaksi badan. Sekiranya alahan tidak ada, dos akan meningkat secara beransur-ansur.

Alahan jenis ini dianggap paling biasa. Sebabnya terletak pada zat parvalbumin, dialah yang menyebabkan reaksi ganas di dalam badan. Ikan merah mengandungi sebahagian besar bahan ini. Oleh itu, penggunaan varieti tersebut tidak digalakkan untuk kanak-kanak di bawah 12 - 18 bulan..

Harus diingat bahawa kehadiran alahan tidak bermaksud bahawa anda tidak boleh memakan semua jenis ikan. Masalahnya sering timbul untuk 1 - 2 spesies. Ini disebabkan oleh fakta bahawa dalam beberapa jenis, parvalbumin lengkap tidak ada, hanya terdapat serpihan individu.

Alergi terhadap ikan sungai juga sering berlaku. Selain itu, manifestasi alergi silang tidak dikecualikan. Maksudnya, reaksi boleh berlaku terhadap sebarang produk laut, sungai, termasuk kerang, udang karang, ketam, dan sebagainya..

Gejala penyakit muncul hampir sejurus selepas memakan hidangan ikan. Sebaik sahaja mereka muncul, perlu, tanpa berlengah, panggil ambulans. Sekiranya anda pernah mengalami reaksi alahan dan terdapat antihistamin di dalam rumah, anda mesti mengambil dos yang sesuai untuk usia.

Ikan alahan menyebabkan gejala tertentu. Menurut mereka, seseorang boleh menganggap adanya penyakit ini. Diagnosis akhir hanya dapat dibuat oleh doktor, setelah mendapat keputusan pemeriksaan. Rawatan juga ditetapkan secara individu..

Selalunya pada masa kanak-kanak, semua terapi dikurangkan untuk mengelakkan penggunaan makanan yang menyebabkan alergi, iaitu ikan. Sebaik sahaja badan gagal, perlu melepaskan hidangan ikan.

Sukar bagi mana-mana ibu untuk membayangkan menu bayi tanpa kehadiran ikan di dalamnya, kerana ia mengandungi sejumlah besar unsur jejak yang paling penting: fosfor, yodium, kalsium, zat besi, dan lain-lain, yang diperlukan untuk struktur tisu dan tulang dalam tubuh yang sedang tumbuh.

Sekiranya terdapat reaksi alahan lain pada anak, sebelum memasukkan komponen ikan ke dalam makanan, proses ini harus diselaraskan dengan pakar. Doktor mengesyorkan memulakan pengenalan ikan ke dalam diet bayi dari 8 bulan. Pada pemberian makanan pertama, menggunakan ikan, ia harus digabungkan dengan sayur-sayuran dan mengatur resepsi pada waktu pagi, sehingga pada waktu malam ikan dapat mencerna sepenuhnya.

Doktor mengesyorkan agar ibu menyimpan buku harian, di mana semua makanan dimasukkan setiap jam, dos bahan-bahan yang digunakan dan tindak balas badan berikutnya terhadap pengambilan ditulis. Kaedah sedemikian akan membantu sistematisasi penggantian produk makanan, dan juga mengenal pasti komponen yang tidak diingini dalam masa..

Sistem kekebalan tubuh pada usia muda baru mulai terbentuk, oleh itu, untuk sebarang reaksi dalam badan yang menyebabkan ketidakselesaan dan kesakitan, segera panggil ambulans. Sebelum kedatangannya, disarankan untuk memberi anak ubat penyerap, seperti "epinefrin" atau arang aktif, yang akan membantu tubuh mulai membersihkan diri dari racun..

Pengenalan ikan ke dalam makanan bayi dilakukan secara beransur-ansur untuk mengikuti reaksi tubuh. Ini biasanya berlaku antara 9-12 bulan.

Namun, memandangkan anak-anak sering alah pada ikan, ibu bapa perlu berhati-hati. Mereka biasanya bermula dengan setengah sudu teh sehari - ini cukup untuk memantau reaksi badan. Anda tidak boleh terbawa-bawa dengan mengambil minyak ikan untuk mencegah kekurangan vitamin - ia adalah alergen yang kuat.

Pada bayi, intoleransi protein ikan muncul dalam gejala berikut:

• mengelupas kulit;
• ruam merah pada kaki, lengan, punggung, perut;
• muntah;
• cirit-birit.

Kerana penampilan mereka, anak menjadi mudah marah, berkulit putih, menarik kakinya di bawahnya, mengambil pose embrio. Ini menunjukkan pelanggaran proses pencernaan dan sakit perut..

Apabila anda bertindak balas terhadap bau dan wap makanan dari ikan, bersin, hidung berair, air mata mungkin berlaku..

Tubuh anak tidak dapat mengatasi manifestasi alahan dengan sendirinya; bantuan perubatan diperlukan. Apabila gejala pertama penyakit muncul, mereka mengambil antihistamin, membersihkan usus dengan penyerap. Semasa rawatan, alergen dikeluarkan sepenuhnya dari diet..

Diagnostik

Reaksi alahan berdasarkan reaksi "antigen-antibodi". Sebagai tambahan kepada ujian darah klinikal, ujian kulit banyak digunakan dalam diagnosis alergen. Kaedah ini selamat untuk manusia, dan hasilnya sangat dipercayai. Asas untuk diagnosis masalah alergi adalah sejarah yang dikumpulkan dengan teliti dengan program ujian kulit yang luas. Prosedur ini terdiri daripada fakta bahawa kulit pesakit terdedah kepada alergen dosis kecil, sehingga dapat mengenal pasti dan mengesahkan kehadirannya.

Sekiranya gejala reaksi alergi terhadap ikan dan makanan laut muncul, anda harus menghubungi ahli terapi tempatan atau pakar pediatrik anda. Dia akan memberikan rujukan kepada ahli alahan. Semasa kemasukan, pesakit diperiksa dan ditemu ramah.

Untuk menjelaskan diagnosis, ujian makmal dilakukan:

• ujian tusukan;
• ujian darah untuk imunoglobulin E.

Yang pertama adalah ujian kulit. Kawasan kulit di lengan bawah dirawat dengan etanol dan titisan histamin, larutan fisiologi (ujian sifar) dan alergen digunakan pada jarak 2-3 cm. Melalui mereka, tusukan kulit dibuat dengan jarum khas, sehingga darah tidak muncul. Nilaikan hasilnya dalam 10-15 minit. Ujian tusukan dianggap positif sekiranya terdapat lepuh atau kemerahan yang lebih besar dari diameter 3 mm.

Ujian darah untuk IgE. Bahan untuk penyelidikan dikumpulkan dari urat kubital pada waktu pagi - pada masa ini kepekatannya mencapai nilai maksimum.

Peraturan untuk menderma darah tidak berbeza dengan prosedur pengambilan sampel untuk analisis biokimia:

• 2-3 jam sebelum tusukan, jangan merokok atau gunakan pengganti nikotin;
• pada malam dan sehari sebelumnya, dilarang mengambil minuman beralkohol, dadah, minuman tenaga;
• sebelum prosedur, anda hanya boleh minum air bukan berkarbonat tulen.

Derma darah untuk kandungan lgE dilakukan hanya setelah 2 minggu pengambilan ubat.

Ikan mana yang tidak alergen?

Wakil yang kurang alergen adalah hake, cod dan herring. Sebilangan besar orang mempunyai reaksi terhadap satu spesies, dan memakan yang lain tidak menimbulkan rasa tidak selesa.

Telah terbukti bahawa krustasea (udang galah, kepiting, udang, udang karang) dan moluska (kerang, kerang, tiram) adalah agen penyebab alahan yang paling biasa pada orang dewasa dan kanak-kanak. Risiko terjadinya tindak balas alahan silang antara krustasea dan kerang sangat tinggi.

Di antara ikan laut yang paling alergenik, tuna disebut, walaupun protein otot, parvalbumin, tidak terdapat dalam pulpa, yang merupakan perantara reaksi atipikal. Sebaliknya, tuna adalah pemangsa yang besar. Yaitu, ikan pemangsa mengumpulkan sejumlah besar merkuri dalam tisu, yang menyebabkan perkembangan reaksi alergi ketika dimakan. Atas sebab ini, antara spesies ikan alergenik dibezakan seperti:

Ikan kurang alergen:

Oleh kerana manusia telah mencemari sungai sebelumnya, ikan sungai adalah yang paling beracun (contohnya, ikan keli, belut). Kain menyerap racun perosak, logam berat, racun yang meningkatkan risiko terkena reaksi alergi. Oleh itu, semasa membandingkan ikan laut dan sungai, seseorang harus memilih yang pertama.

Kaviar merah dan hitam adalah produk berkalori tinggi dan kaya dengan mineral. Walau bagaimanapun, penambahan bahan pengawet dan natrium klorida mengurangkan kegunaan kaviar dengan ketara. Bahan-bahan ini dapat menyebabkan pembentukan batu ginjal, serta meningkatkan risiko terkena reaksi alergi. Atas sebab yang sama, tongkat kepiting, yang menghasilkan banyak bahan tambahan makanan buatan, juga berisiko..

Sekiranya makan sushi dan roti boleh menyebabkan sakit perut, kemerahan pada kulit, sesak nafas, maka adalah lebih bijak untuk mengasingkannya dari diet selamanya.

Sebilangan besar orang mengalami alahan makanan laut. Orang yang tinggal dekat dengan laut dan lautan berada di zon risiko khas, kerana diet mereka termasuk makanan laut, yang, sebagai peraturan, dimakan setiap hari. Manifestasi tindak balas disebabkan oleh kepekatan alergen yang tinggi pada ikan laut.

Tuna adalah makanan laut yang berbahaya; antigen tidak ada dalam dagingnya. Hidangan eksotik ini dianggap paling kaya dengan alergen. Sebilangan ikan sungai juga mengandungi parvalbumin, tetapi kepekatannya jauh lebih rendah daripada di laut.

Yang jarang berlaku, tetapi berlaku, adalah reaksi tubuh terhadap makanan untuk unggas air domestik: ikan, penyu. Bagi orang yang menderita alergi jenis ini, mungkin cukup untuk berdiri di tepi akuarium untuk mencetuskan kegusaran.

Ia berlaku bahawa reaksi alergi berlaku bukan pada ikan itu sendiri atau produk ikan, tetapi pada parasit ikan - anisacidosis, yang menjangkiti usus. Jangkitan mungkin berlaku jika anda makan ikan yang belum dimasak, yang tidak mendapat rawatan panas yang mencukupi.

Pengesanan kehadiran parasit dalam tubuh berlaku setelah pesakit lulus analisis untuk telur helminth. Sekiranya kehadiran jangkitan di usus dikecualikan, sejumlah kajian seterusnya dilakukan: alergen disuntik di bawah kulit, dan doktor memantau reaksi tubuh.

Untuk persoalan: jenis ikan apa yang boleh dimakan dengan alahan, para pakar menjawab secara samar-samar. Persepsi individu terhadap alergen ikan tertentu oleh orang yang berlainan menunjukkan bahawa mungkin ada reaksi terhadap satu jenis ikan, tetapi seseorang tidak akan melihat manifestasi alergi terhadap yang lain.

Ikan adalah produk semula jadi yang paling berharga, yang merangkumi sebilangan besar vitamin. Sekiranya anda tidak bersedia untuk berhenti makan sepenuhnya, adalah penting untuk mengenal pasti jenis ikan yang alergen kepada anda, dan tidak memakannya pada masa akan datang sepanjang hidup anda. Ini hanya dapat dilakukan dengan menjalani prosedur serangkaian ujian tepat..

Cadangan umum, bukan hanya untuk penderita alergi, tetapi juga bagi orang-orang yang hidupnya tidak ada tempat untuk alergi, adalah mengurangkan diet makanan kalengan, kering, asap, ikan yang mengandungi makanan dengan bau yang cerah dan warna yang tidak wajar. Faktor-faktor ini boleh menimbulkan reaksi alergi yang teruk, kerana ini menunjukkan teknologi memasak yang tidak betul atau tidak mematuhi keperluan penyimpanan..

Diet untuk alahan

Untuk mengelakkan reaksi alergi kedua, ikan dan makanan laut sepenuhnya tidak termasuk dalam diet. Sekiranya intoleransi timbul secara tiba-tiba dan tidak muncul lebih awal, maka penggunaannya ditangguhkan untuk jangka waktu 2 bulan hingga 2 tahun.

Sepanjang tempoh rawatan, produk berikut juga harus dikecualikan:

• sosej;
• keju;
• daging salai;
• alkohol;
• tiruan kaviar merah;
• perisa ikan dan makanan laut;
• pewarna;
• lemak ikan.

Penting! Beberapa kompleks multivitamin mengandungi vitamin Omega-3 dan Omega-6, yang terbuat dari makanan laut semula jadi. Oleh kerana mereka mengandungi protein ikan, penggunaannya adalah kontraindikasi..

Perkara yang paling penting dalam diet adalah menghilangkan alergen. Sekiranya produk menyebabkan reaksi yang tidak diingini, maka penggunaannya harus ditangguhkan selama dua bulan hingga dua tahun. Selepas rehat, produk disuntik dengan berhati-hati, dalam bahagian kecil, sambil memerhatikan reaksi badan. Pakar tidak mengesyorkan menggunakan produk jika reaksi berlaku semasa pentadbiran berulang - untuk mengelakkan perkembangan alergi kronik.

Anda juga harus melepaskan produk yang mencetuskan pembebasan histamin. Ini termasuk:

• sosej salai;
• alkohol;
• keju;
• hidangan ikan, termasuk roti dan sushi;
• kubis masin.

Anda juga harus mengelakkan makanan yang merangkumi:

• agar agar (E406). Produk gelling semula jadi.
• alginat (E401, E402 dan E404). Digunakan untuk membuat kaviar merah tiruan.
• perasa ikan. Serbuk ikan yang diperbuat daripada udang, ketam dan makanan laut lain.
• kerdil inosin (inosinat). Dalam kombinasi dengan aditif E627 ia disebut disodium 5-ribonucleotide. Sebahagian daripada sos ikan.

Apa yang boleh menggantikan ikan?

Makanan laut kaya dengan unsur surih dan vitamin (fosfor, zink, kalsium, zat besi, asid lemak tak jenuh ganda). Daripada jumlah ini, mereka diserap dengan baik, tetapi dengan alahan, anda tidak boleh mengorbankan kesihatan..

Anda boleh menggantikan makanan laut:

• walnut;
• bijan;
• biji rami;
• kuning telur;
• mentega kacang;
• biji labu;
• Pucuk Brussels;
• soya.

Untuk mengelakkan pengambilan alergen di dalam badan, anda harus memantau makanan dengan teliti.

Penting untuk memperhatikan kemungkinan alahan pada kanak-kanak lelaki. Sama ada mereka dibawa ke tentera dengan tidak bertoleransi terhadap produk ini bergantung pada gejala dan kehadiran tanda pada kad pesakit luar. Intoleransi ikan memberi hak untuk bergantung pada kategori B.