Ikan teri Laut Hitam hidup di kawanan domba di perairan atas Laut Hitam selama musim suhu panas, dan dengan bermulanya cuaca dingin, suhu itu berkurang hingga kedalaman 80 meter. Berpindah secara berkala dari pantai selatan ke barat atau barat laut. Nama kedua ikan ini adalah ikan bilis..
Penerangan
- sirip punggung mempunyai 1 hingga 13 sinar:
- jumlah vertebra adalah dari 43 hingga 47;
- panjang kepala adalah kira-kira 23.5% dari jumlah saiz;
- saiz orang dewasa adalah dari 12 cm hingga 20 cm;
- tumbuh dengan kadar yang cepat berbanding dengan spesies lain;
- bahagian belakang mempunyai warna biru tua, hampir hitam.
http://animalsfoto.com
Habitat
Terutama dalam jumlah banyak, ikan teri dijumpai pada musim panas: airnya dipanaskan dengan baik dan tidak ada masalah dengan pemakanan (banyaknya plankton). Anda boleh menemui Hamsa Laut Hitam di sepanjang pantai Laut Hitam. Pada musim panas, ikan itu tersebar di seluruh permukaan laut, dan pada musim sejuk lebih suka menjalani gaya hidup tanpa bergerak, berkonsentrasi lebih dekat ke pantai. Kejadian ribut dan air sejuk mempengaruhi tingkah laku dan aktiviti anggota keluarga ikan teri.
Pada musim bunga, pada akhir bulan Mac - awal April, ikan teri mulai naik dari dasar laut dan melakukan proses pemakanan yang bertenaga. Dan lagi, ikan dari pantai memulakan pergerakannya ke seluruh laut..
Maklumat biologi mengenai tingkah laku
Hamsa membuka musim pembiakan pada musim panas, dari Mei hingga September. Kelimpahan telur diperhatikan di tempat-tempat habitat massa plankton, sekitar 24 telur per pemijahan. Kitaran hidup spesies ikan teri ini agak pendek - dari 3 hingga 4 tahun. Pertumbuhan intensif diperhatikan pada tahun-tahun pertama keberadaannya, kemudian kecepatannya melambat dan ikan memperoleh panjang 2-3 cm lagi, berjumlah sekitar 15 cm pada akhir perkembangannya.
Fakta menarik. Ikan kecil ini sangat terkenal di pantai Laut Hitam sehingga pada tahun 2017 sebuah monumen Khamsa didirikan di tebing Novorossiysk.
Menangkap ikan bilis
Ikan teri Laut Hitam adalah ikan komersial yang sangat penting dan objek makro perikanan Laut Hitam. Pilihan makanan ikan ini adalah kerana kandungan dan rasa lemak (kira-kira 20% lemak pada musim gugur).
Kerana kemerosotan keadaan ekologi, dengan pembiakan ikan seperti jeli sisir (pesaing untuk memakan plankton, ia juga merosakkan pertumbuhan telur dan muda, memakannya secara teratur), tangkapan dan pembiakan ikan teri kini menurun.
Petua Sedap
Nombor resipi 1 - asin Hamsa
Mengasam hamsa adalah cara yang paling biasa untuk menyediakannya sejak zaman kuno..
- sediakan larutan garam tepu (apabila larutan garam menjadi tidak mungkin lagi);
- tambah asid asetik (untuk amatur, secukup rasa, tetapi lebih baik - sekecil mungkin);
- kemudian masukkan rempah: lada hitam, kapulaga (rempah dan cengkih - pilihan);
- didihkan semuanya dan tuangkan ke dalam mangkuk untuk acar;
- tambah bawang cincang, bawang putih, lada merah ke jumlah jisim (jika anda mahukan lebih tajam);
- sekarang kita mencelupkan ikan itu ke dalam pengasam dan memasukkannya ke dalam sejuk selama setengah hari.
Foto: http://market-fmcg.ru
Nombor resipi 2 - hamsa goreng
Hamsa goreng - menjilat jari anda! Pre-defrost ikan, garam, gulung dalam campuran tepung dan lada hitam, goreng dalam minyak sayuran (lebih baik minyak zaitun). Tidak perlu mengupas dan menyapu ikan teri sebelum digoreng. Sebagai alternatif, anda boleh menggorengnya. Hebat untuk bir!
Ikan teri - apa itu, apa yang dibuatnya dan apa yang dimakan dengannya?
Dalam artikel ini, anda akan menemui segala-galanya mengenai ikan bilis. Mari kita lihat jenis produk apa, seperti apa, ikan bilis dibuat, bagaimana dan dengan apa yang dimakannya?
Ikan teri - apa itu dan bagaimana ia dimakan?
Ikannya sihat dan enak, tetapi yang pertama adalah yang pertama.
Seperti apa ikan bilis dan di mana ia tinggal??
Lebih tepat lagi, ikan teri Eropah dibahagikan kepada beberapa jenis:
Di samping itu, terdapat beberapa subspesies lagi:
- Orang Argentina.
- Orang Australia.
- Kapsky.
- Orang Jepun.
- California.
- Orang Peru.
Habitat ikan perak kecil ini dengan jalur hijau-hitam di belakang ditunjukkan dengan nama-nama subspesies.
Walaupun ikan teri kecil (ikan terbesar tidak mencapai panjang lebih dari 200 mm), spesies ikan ini menduduki salah satu kedudukan utama dari segi penangkapan, kerana banyaknya.
Ikan itu tidak pernah pergi ke lautan terbuka, tinggal di perairan kecil dan hangat dengan persisiran pantai dengan suhu 6-22 oС.
Ikan teri adalah pemakan plankton, yaitu, memakan plankton sebagai makanan, memainkan peranan penting dalam rantai makanan penduduk laut.
Sebagai tambahan, alga termasuk dalam makanan mereka. Ikan engraulis mempunyai berat purata 20-190 gram.
Dari semua subspesies yang tertera di atas, ikan teri Jepun, Mediterranean, Laut Hitam dan ikan teri Azov lebih sedap dan oleh itu digunakan dalam masakan..
Pada musim luruh, ketika masa makan berakhir, kandungan lemak ikan adalah 23-28%.
Oleh kerana ia bergerak di sekolah-sekolah besar, yang terdiri dari sebilangan besar ikan kecil, yang disebut sebagai ikan pari biasanya digunakan ketika memancing, yang memungkinkan untuk "meraup" seluruh sekolah ikan sekaligus.
Mengapa hamsa atau ikan bilis berguna??
Manfaat produk ini tidak dapat dinafikan, jika tidak, ikan tidak begitu popular.
Kualiti penyembuhan disebabkan oleh penyertaan dalam komposisi sejumlah besar Omega-3, ini adalah PUFA, yang membantu daya tahan tubuh terhadap aterosklerosis dan mempunyai kesan hipotensi..
Manfaat ikan bilis dengan penggunaan sistematik menjadi semakin ketara, kerana produk ikan bertindak sebagai profilaksis semasa rawatan patologi jantung dan saluran darah.
Kualiti perubatan produk terletak pada fakta bahawa ia mengandungi banyak unsur makro dan mikro yang diperlukan oleh tubuh..
Dalam bentuk apa pun, ikan tetap sihat dan sangat berkhasiat.
Selain itu, ikan teri adalah pembekal vitamin D, yang mengatur pertukaran kalsium dan fluorida, dan ini sangat penting bagi tubuh yang sedang tumbuh..
Ramai doktor menasihatkan kanak-kanak untuk mengambil sekurang-kurangnya 200 gram produk setiap hari, kerana mengandungi sejumlah besar yodium, yang baik untuk otak..
Ikan juga mengandungi sejumlah besar vitamin B.
Bagaimana anda boleh memasak ikan bilis?
Ikan sangat diminati bukan hanya dalam masakan Mediterranean, tetapi juga di negara kita, ia sering ditambahkan ke pelbagai hidangan asli atau berfungsi sebagai hidangan utama..
Produk ikan boleh didapati:
- goreng;
- memadamkan;
- bakar;
- garam, produk dituai dalam bentuk masin dan sedikit masin;
- kering.
Ikan teri dalam tin biasanya digunakan sebagai perasa yang beraroma dan eksotik untuk pelbagai hidangan, terutamanya sayur-sayuran.
Tempat ikan bilis ditambah dalam masakan?
Walaupun saiznya kecil, ikan ini telah mempengaruhi masakan Eropah. Resipi mana-mana negara Eropah mengandungi hidangan dengan ikan bilis..
Ikan kecil kering dimakan sebagai hidangan bebas, sebagai makanan ringan.
Sos lazat (sos Worcester) disediakan bersama mereka dan ditambah ke salad.
Contohnya, salad Caesar dengan ikan bilis sangat popular di kalangan gourmets..
Mereka mengisi zaitun, menghias hidangan perayaan.
Ikan teri ditambahkan sebagai tambahan kepada pasta Itali.
Pes ikan teri mempunyai rasa yang kaya.
Pizza dengan ikan bilis juga sangat popular..
Cara pengambilan ikan bilis?
Teknologi pembuatan dan pengasinan ikan mempunyai ciri-ciri:
- Bangkai yang ditangkap digulung dengan garam laut kasar dan diletakkan di dalam bekas kayu besar.
- Di dalamnya, ikan dibiarkan masak "dalam jusnya sendiri" selama lebih kurang 14 hari.
- Seterusnya, ikan dibersihkan dari inti dengan tangan dan kepala dipotong, dibongkar mengikut ukuran, dan diletakkan di dalam bekas lain.
- Saya mesti katakan, kaedah meletakkan adalah khas. Ikan itu dilapisi, ditaburkan dengan garam. Maka anda perlu melupakan bangkai, selama hampir 90 hari.
- Selepas itu, produk ikan dibentangkan dalam tin kecil dan dihantar ke rak pusat membeli-belah..
Di kedai, ada kemungkinan untuk melihat dan membeli produk:
- Dalam minyak.
- Dalam jus lemon.
- Dalam sos wain.
Tetapi apa pun pengisiannya, bagi pengguna domestik, ikan itu sangat masin, jadi betul untuk merendamnya sebelum dimakan.
Siapa yang tidak boleh makan ikan bilis?
Sekiranya kita bercakap mengenai bahaya ikan teri, maka doktor tidak mengesyorkan memakan produk ikan untuk orang yang terdedah kepada reaksi alergi dan mereka yang mempunyai intoleransi individu.
Ikan ikan teri wikipedia
Spesies ikan
| Hiu putih |
| Jerung paus |
| Shark mako |
| Jerung Hammerhead |
| Pengasuh jerung |
| jerung harimau |
| Jerung tumpul |
| Jerung Goblin |
| Ancistrus (multispinis) |
| Ancistrus (gelap) |
| Ikan teri |
| Astronotus |
| Afiosemion |
| Barracuda |
| Barbus |
| Ikan Putih |
| Beluga |
| Amur putih |
| Bersh |
| Mulut besar |
| Badut Botsia |
| Gobi |
| Verkhovka |
| Vobla |
| Pelatih |
| Chub |
| Char |
| Jerung biru |
| Salmon merah jambu |
| Croaker |
| Gusti |
| Danio |
| Discus |
| Dace |
| Ruff |
| Asp |
| Kepala Ular |
| Kalkan |
| Pemukul |
| Carp |
| Carp |
| Orca |
| Chum |
| Mullet |
| Coho |
| Lumurkan |
| Bau |
| Rudd |
| Lenok |
| Ikan terbang |
| Bream |
| Tench |
| Loban |
| Salmon |
| Ikan pedang |
| Lamprey |
| Pollock |
| Capelin |
| Bass laut |
| Tunggal |
| Muksun |
| Moray |
| Navaga |
| Burbot |
| Salmon merah |
| Hinggap |
| Hinggap |
| Hinggap sungai |
| Omul |
| Sturgeon |
| Palia |
| Halibut |
| Pelamida |
| Pelengas |
| Pangasius |
| Pelet |
| Gudgeon |
| Cockerel |
| Haddock |
| Pinagor |
| Piranhas |
| Roach |
| Habuk |
| Rotan |
| Bulan ikan |
| Melihat ikan |
| Vendace |
| Carp |
| Saida |
| Saika |
| Saury |
| Herring Baltik |
| Garfish |
| Sardin |
| Herring |
| Salmon |
| Ikan Putih |
| Sinet |
| Skalar |
| Stingray |
| Ikan kembung |
| Ikan Keli |
| Ikan tenggiri |
| Sterlet |
| Zander |
| Taimen |
| Ram |
| Tilapia |
| Ikan mas perak |
| Kod |
| Tugun |
| Tuna |
| Tulle |
| Jerawat |
| Barbel |
| Trout |
| Haplochromis |
| Grayling |
| Hake |
| Kuil |
| Chromis kacak |
| Cichlazoma |
| Cichlids |
| Chebak |
| Chekhon |
| Chir |
| Lonjakan |
| Pike |
| Idea |
Rumah - ikan - ikan bertulang - ikan hering - ikan bilis
Anchovy Keluarga / Engraulidae
Keluarga ikan teri terdiri daripada ikan sekolah menengah yang banyak terdapat di tempat dan memainkan peranan penting dalam memancing. Kawasan penyebaran keluarga ini merangkumi perairan pesisir dari zon tropika dan sederhana di semua lautan, tetapi wakil kumpulan ini tidak dijumpai jauh dari pantai. Beberapa spesies biasa terdapat di muara sungai dan di perairan segar yang sempurna. Dalam penampilan, ikan teri memiliki banyak persamaan dengan ikan haring, dari mana mereka berbeza dengan mulut yang sangat besar yang terletak di bawah moncong yang runcing dan mampatan yang tergantung di atasnya..
Ikan teri
Tubuh ikan yang memanjang ini biasanya mempunyai bentuk yang hampir berbentuk silinder (tetapi pada beberapa genera ia sangat kuat dari sisi) dan ditutup dengan sisik sikloid besar yang mudah jatuh ketika disentuh. Pembukaan mulut ikan teri adalah lebar yang luar biasa, dan tulang rahang atas sangat tipis dan panjang. Mereka memanjang jauh di luar mata, dan kadang-kadang bahkan menonjol di luar pinggir belakang operkular. Gigi biasanya kecil, duduk dalam satu baris pada setiap rahang. Mata besar, terletak dekat dengan hujung moncong, ditutup dari luar dengan lapisan kulit yang telus. Sirip punggung kecil terletak di bahagian tengah badan, di hadapan sirip dubur yang memanjang. Sirip ekor pada kebanyakan spesies mempunyai kedudukan yang mendalam. Ikan itu berwarna putih keperakan atau tembus, kadang-kadang dihiasi dengan garis membujur yang berjalan di sepanjang garis tengah badan dan membuang kilauan logam. Ciri ikan teri yang sangat khas adalah struktur telur, yang mempunyai bentuk elipsoidal atau bahkan berbentuk tetes dan hampir semua telur tanpa penurunan lemak. Bentuk telur yang berbentuk bulat, yang khas untuk ikan, dipelihara hanya pada perwakilan keluarga yang berkembang biak di dalam air yang sangat disalinasi. Oleh itu, struktur telur sangat membezakan ikan teri dari ikan haring dan menunjukkan perbezaan besar asal usul kumpulan ini. Semua ikan bilis adalah pelagik. Mereka memakan haiwan planktonik, yang mereka tangkap dengan berenang dengan mulut terbuka lebar, dan menyaringnya pada insang insang. Ikan-ikan ini memainkan peranan penting dalam sistem trofik, yang mewakili makanan utama banyak pemangsa - bukan hanya ikan, tetapi juga burung, lumba-lumba dan cephalopod. Keluarga ikan teri merangkumi sekitar 15 genera dan lebih dari 100 spesies, yang sebahagian besarnya termasuk dalam fauna tropika. Di perairan sederhana, hanya perwakilan genus Anchovies Biasa (Engraulis) yang tinggal di hemisfera utara dan selatan. Pelbagai jenis ikan bilis diperhatikan di wilayah Pasifik Indo-Barat, terutama di perairan India, Indonesia, Vietnam, dan Kepulauan Filipina. Terdapat kira-kira selusin genera endemik di sini, termasuk, nampaknya, yang paling primitif (dengan kata lain, yang paling dekat dengan bentuk keturunan keluarga). Terutama yang pelik adalah ikan teri Coilia (genus Coilia dengan 14 spesies), yang berbeza dalam badan yang dipampatkan secara lateral, bahagian ekor yang memanjang, meruncing ke belakang, dan ekor yang tidak bercabang bergabung dari bawah dengan sirip dubur pelbagai sinar. Sinar atas sirip dada pada ikan ini memanjang dengan kuat dan masuk ke filamen nipis di hujungnya, dan tulang rahang atas menjangkau jauh di luar kepala. Coilia, biasa di perairan pesisir India, Indonesia, China, dan selatan Jepun, adalah antara anggota keluarga terbesar yang bersangkutan. Sebilangan spesies (C. ecte-nes) mencapai panjang 40 cm. Beberapa spesies ikan teri bertubuh rata, yang biasanya dijumpai di dekat muara sungai dan muara, - genus Setipinna, genus Thrissocles, dan lain-lain - dapat mencapai ukuran yang cukup besar (hingga 25-35 cm). Banyak wakil dari genera ini serupa dengan koilias. tulang rahang atas juga menonjol di luar kepala. Beberapa jenis ikan bilis bertubuh rata sangat meluas. Jangkauan Trissokles biasa (Thrissocles setirostris), misalnya, meluas dari Afrika Selatan dan Laut Merah hingga ke China dan kepulauan Polinesia. Di antara ikan teri Indo-Pasifik, terdapat ikan air tawar, khususnya lycotrissa (Lycothrissa crocodilus), yang panjangnya 20 cm dan tinggal di sungai Thailand, Indonesia dan Vietnam. Semua ikan teri ini cukup umum di pesisir pantai Asia Selatan dan Tenggara, tetapi Stolephorus, ikan kecil sepanjang 6-15 cm, sangat mirip dengan ikan teri genus Engraulis yang biasa di perairan beriklim. Mereka menyimpan kawanan besar dan padat di dekat pantai berpasir dan, bergerak di sepanjang pantai, sering memasuki teluk dan teluk dalam jumlah besar. Ikan teri tropika Amerika juga sangat pelbagai. Terdapat 7 genera keluarga ini, termasuk kira-kira 75 spesies, 44 daripadanya hidup dari bahagian Atlantik benua, dan 32 dari Pasifik (satu spesies genus Anchoa - A. spinifer dijumpai di kedua sisi Isthmus of Panama). Sebilangan ikan teri Amerika adalah ikan biasa. Khususnya, anchoa biasa (A. mitchilli), yang tinggal di perairan pesisir dari Yucatan ke Teluk Maine, menyimpan kawanan besar. Spesies ini membuat migrasi bermusim, bergerak pada musim panas ke wilayah utara julatnya dan kembali ke perairan yang lebih panas pada musim sejuk. Spesies lain juga banyak, seperti anchoa bergaris (A. hepsetus), umum di pesisir Atlantik, dan anchoveta (Cetengraulis mysticetus), yang terdapat di Laut Pasifik di lepas pantai Mexico. Beberapa ikan teri Amerika tinggal di air tawar yang sempurna. Ini termasuk, khususnya, beberapa wakil genus Lycengraulis, yang hanya diketahui dari perairan pedalaman Venezuela, Guiana dan Brazil. Mereka tidak berkait rapat dengan ikan bilis air tawar Asia dan telah memasuki jalan bebas dari ikan-ikan ini. Semua perkara di atas membuktikan banyaknya ikan teri tropika. Sebaliknya, di perairan beriklim, seperti yang telah disebutkan, ada perwakilan dari satu genus Anchovy (Engraulis), yang, menurut data moden, mengandungi enam spesies yang sangat berkait rapat. Di Laut Jepun dan Kuning dan di lepas pantai Pasifik Jepun, ikan teri Jepun (E. japo-nicus) hidup, juga diwakili oleh bentuk yang sangat berkait rapat, ikan teri cape (E. japonicus capensis), di perairan Afrika Selatan. Ikan teri Australia (E. australis) dijumpai di sepanjang pantai selatan Australia (di luar zon tropika) dan New Zealand. Tiga spesies lagi dijumpai di pesisir benua Amerika: ikan teri California (E. mordax), ikan teri Peru (Engraulis ringens) dan ikan teri Argentina (E. anchoita). Semua ikan teri yang sederhana tinggal tidak jauh dari pantai, tidak pernah keluar ke lautan terbuka. Mereka dijumpai pada suhu antara 6 ° C hingga 22 ° C dan di perairan pantai pada suhu yang sesuai dengan keperluan mereka. Mereka tidak hadir dengan cara yang tidak dapat dijelaskan, saya mesti katakan, hanya di satu kawasan, iaitu di lepas pantai Atlantik Amerika Utara. Oleh itu, kawasan penyebaran ikan teri dari genus Engraulis, yang terganggu di zon tropika, tergolong dalam jenis bipolar. Ini tentu saja tidak bertentangan dengan kejadian ikan teri Peru di dekat khatulistiwa - bagaimanapun, hampir seluruh pantai barat Amerika Selatan terletak di zon aksi arus Peru yang sejuk, yang meninggalkan jejak di seluruh fauna. Cukup untuk diingat bahawa bahkan penguin tinggal di Kepulauan Galapagos. Ukuran maksimum ikan bilis air sederhana tidak melebihi 15-20 cm, tetapi jumlah ikan sekolah ini sangat besar. Dengan berat badan semua individu, mereka pasti menduduki tempat pertama di antara semua ikan hidup, dan dari segi jumlah individu mereka berada di kedudukan kedua setelah beberapa ikan laut dalam, khususnya siklon..
Anchovy Eropah / Engraulis encrasicolus
Ikan teri Eropah tinggal di pesisir Atlantik Eropah dan Afrika Utara. Di lembah Azov-Laut Hitam ia dikenali secara tempatan sebagai hamsy. Yang paling meluas adalah ikan teri Eropah, yang tinggal di Lautan Atlantik, dari Kepulauan Canary hingga ke Teluk Biscay, di semua wilayah Laut Tengah dan Laut Hitam. Pada musim panas, ikan teri Eropah memasuki Utara (ke pantai selatan Norway), laut Baltik dan Azov. Dalam jangkauannya, spesies ini, yang membawa banyak
Ikan bilis Eropah
turun naik dalam kemasinan dan suhu, membentuk beberapa bentuk yang berasingan - Atlantik, Mediterranean, Laut Hitam dan Azov. Ikan teri Laut Hitam, atau hamsa (E. encrasicholus ponticus), sentiasa tinggal di Laut Hitam di sepanjang pantai. Pada musim panas, ikan teri tersebar luas ke seluruh laut dan mematuhi lapisan atas air yang terletak di atas lapisan lonjakan suhu. Ikan ini banyak terdapat pada musim panas di bahagian barat laut Laut Hitam, yang dipanaskan dengan baik dan kaya dengan plankton makanan. Pada musim sejuk, ketika air permukaan sangat dingin dan ribut sangat kuat, ikan teri berkonsentrasi di kawasan pesisir pantai yang terbatas, menjalani gaya hidup yang tidak menetap, memberi makan dengan buruk dan tenggelam hingga kedalaman 70-80 m. Di sini ia tinggal terutama di perairan bawah dan hanya di kawasan hangat. hari yang tenang naik ke permukaan. Walau bagaimanapun, pada musim sejuk ringan, hamsa mungkin tidak tenggelam sama sekali. Di wilayah bekas USSR, kawasan musim sejuk utama terletak di lepas pantai selatan Crimea dan di luar pantai Georgia. Pada musim bunga, biasanya pada awal April, ikan teri naik dari dalam dan mula aktif memakan plankton (terutamanya krustasea kecil). Pada mulanya, ia muncul di pinggir pantai berhampiran kawasan musim sejuk, tetapi segera masuk ke laut dan cepat tersebar di kawasannya. Pembiakan ikan teri berlaku di Laut Hitam di mana sahaja dan berterusan sepanjang musim panas - dari Mei hingga September, dan, berdasarkan penemuan telur, pemijahan paling intensif berlaku di tempat-tempat pengembangan plankton secara besar-besaran. Kesuburan ikan teri adalah sekitar 20-25 ribu telur, ditaburkan dalam dua hingga tiga (kadang-kadang bahkan empat) bahagian. Hamsa mempunyai kitaran hidup yang sangat pendek - had umurnya hanya 3-4 tahun. Dalam dua tahun pertama kehidupan, ikan ini tumbuh dengan agak cepat, mencapai akhir tempoh ini 10-11 cm, tetapi kemudian kadar pertumbuhannya menjadi perlahan, dan ukuran maksimumnya tidak melebihi 13, jarang 15 cm. Dalam komposisi umum populasi ikan teri, dua unggul. - dan ikan berusia tiga tahun, dan kanak-kanak berusia empat tahun hanya sekitar 1%. Ikan teri Laut Hitam adalah ikan yang paling banyak terdapat di laut. Ia berfungsi sebagai makanan utama bagi kebanyakan pemangsa takungan ini - bonito, tenggiri, beluga dan ikan lain, serta lumba-lumba, burung camar dan petel. Ikan teri Azov (E. encrasicholus maeoticus) berbeza dengan Laut Hitam dengan warna terang dan ukurannya lebih kecil - panjangnya biasa 8-9 cm, dan panjang maksimum tidak lebih dari 10-11 cm. Ikan ini hanya menghabiskan musim panas di Laut Azov. Di sana dia aktif memberi makan, pemijahan (pada bulan Jun - Juli) dan penggemukan goreng berlaku di sana. Pada musim luruh, ikan teri Azov dari semua peringkat umur melintasi Selat Kerch di Laut Hitam dan, bergerak di sepanjang pantai Caucasus dan Crimea, seperti ikan teri Laut Hitam, terletak di lubang musim sejuk. Musim sejuk ikan teri Azov pada tahun-tahun yang berlainan berlaku di kawasan yang berlainan, tetapi kebanyakkannya selalunya kekal untuk musim sejuk di wilayah Novorossiysk atau agak ke selatan. Semasa penghijrahan musim sejuk (dan juga semasa pergerakan terbalik), ikan teri bergerak di sekolah-sekolah besar, disertai dengan sebilangan besar camar dan petel yang melingkar di atasnya, serta lumba-lumba. Kadang kala ikan teri yang berhijrah memasuki teluk dan teluk dalam jumlah besar; terutamanya banyak ikan ini diperhatikan pada masa-masa ketika perikanannya masih kurang berkembang. Berikut adalah bagaimana salah seorang penyelidik pertama penangkapan ikan laut di Laut Hitam N. Ya. Danilevsky menerangkan kemasukan ikan teri yang serupa ke Teluk Balaklava: “Contoh yang paling luar biasa dari jenis ini adalah pada tahun 1859, ketika banyak ikan teri yang memasuki teluk berubah menjadi bencana nasional yang nyata dan bukan berkat alam. Dari serangan dari belakang, hamsa yang memasuki teluk tidak dapat kembali. Di sini teluk, yang panjangnya lebih dari satu mil dan selebar sekitar 100 fathom, dipenuhi dengan ikan sehingga tidak ada air yang dapat dilihat. Dari kerumunan seperti itu, dia semua tercekik dan mencekik semua ikan lain yang melompat ke darat. Udang laut juga merangkak keluar dari air. Bau busuk menyebar dari busuk ikan ini sehingga perak di kabinet dan lukisan minyak dengan sabun putih menjadi hitam. Dari sudut teluk, di mana ia dangkal, mereka terpaksa mengambil ikan teri dan membawanya ke dalam beg. Ia dikuburkan di tanah, ada yang menyuburkan ladang, tetapi semua ini tidak dapat mengurangkan bau busuk. Bau yang tidak tertahankan berlangsung selama setahun di sekitar Balaklava, dan ikan itu hilang sepenuhnya dari teluk. Tahun berikutnya seseorang dapat melihat dari tanggul... dalam cuaca tenang, seluruh timbunan ikan mati di dasar, terbaring seperti timbunan. Menurut penduduk, berjuta-juta tong ikan teri mati di sini. Ini diulang dalam ukuran kecil pada tahun 1867 " Selain ikan teri, di perairan Rusia terdapat juga ikan teri Jepun, yang biasa terjadi di perairan Primorye, tetapi dalam jumlah yang banyak tinggal di luar pantai Korea dan Jepun. Ikan ini juga hidup hanya dua hingga tiga tahun dan panjangnya tidak lebih dari 16 cm. Pemijahan berlaku di seluruh kawasan yang luas dari Taiwan hingga ke selatan Sakhalin. Kaviar dan goreng dapat diangkut dari pantai Jepun di aliran Kuro-Sivo ke timur laut, sehingga beberapa individu bertemu bahkan pada jarak dari perairan pantai. Di banyak kawasan di Timur Jauh, ikan teri Jepun membentuk kelompok besar, menyumbang sebahagian besar dari jumlah pengeluaran ikan pelagik..
Anchovy Peru / Engraulis ringens
Ikan teri Peraun mencapai jumlah tertinggi dan biojisim, dan bukan hanya di antara ikan teri lain, tetapi juga di antara ikan pada umumnya. Ini adalah ikan yang paling meluas dari semua hidup di planet kita. Sebilangan besar spesies ini dijelaskan oleh keadaan khas keberadaan ikan teri Peru: ia hidup di lepas pantai Peru dan Chile Utara, di mana proses pendakian ke permukaan perairan dalam yang kaya dengan nutrien - nitrogen, fosforus, garam silikon - berlaku dengan kekuatan luar biasa. Akibatnya, sejumlah besar fitoplankton berkembang di sini, yang merupakan satu-satunya makanan untuk ikan ini, yang, tidak seperti ikan bilis lain, memberi makan dalam keadaan dewasa bukan pada haiwan planktonik, tetapi pada alga mikroskopik.
Anchovy Peru
Cara pemberian makanan ini memungkinkan ikan teri Peru menggunakan sumber makanannya dengan kenyang yang luar biasa: bagaimanapun, dengan setiap peralihan dari tahap trofik yang lebih rendah ke tahap yang lebih tinggi, kira-kira 9/10 pengeluaran biologi hilang. Oleh itu, populasi ikan teri Peru mengumpulkan kira-kira 10% daripada keseluruhan pengeluaran fitoplankton, dan populasi ikan yang memakan zooplankton herbivor tidak melebihi 1% daripada pengeluaran ini. Selain itu, ikan teri Peru hampir tidak mempunyai pesaing makanan di habitatnya, kerana perairan permukaan pesisir dalam julatnya yang terletak di bawah landasan benua disejukkan dengan ketara berbanding dengan kawasan lautan terbuka yang berdekatan. Suhu di sini berkisar antara 16-23 ° pada musim panas hingga 10-18 ° pada musim sejuk, dan planktophages tropis tidak dapat wujud dalam keadaan seperti itu. Terdapat sedikit ikan pemangsa di sini, tetapi ini tidak menyelamatkan ikan teri dari musuh. Pengguna utama spesies ini adalah burung pemakan ikan - kormorant, gannet, pelikan, camar, bersarang dalam jumlah besar di pantai Peru dan Chile, dan terutama di pulau-pulau kecil di pesisir. Dianggarkan terdapat sekitar 18 juta burung ini di pesisir Peru, dan 90% makanannya berasal dari ikan teri. Untuk memahami kepentingan pemangsa ini, dapat diketahui bahawa pengeluaran tahunan pupuk guano - unggas, yang digunakan secara meluas untuk pembajaan dan sekarang dikembangkan secara industri, telah mencapai rata-rata 130 ribu tan setiap tahun selama 50 tahun terakhir. Ikan Peru tidak melakukan migrasi yang ketara. Pemijahan spesies ini sangat meluas, tetapi puncak utamanya jatuh pada bulan-bulan musim panas. Seperti ikan bilis lain, ikan yang berkenaan mempunyai jangka hayat yang pendek. Ukuran biasa ialah 14-15 cm, dan panjang terbesar mencapai 18 cm. Ikan teri adalah salah satu kumpulan ikan komersial yang paling penting. Dari segi tangkapan, keluarga ini memegang tempat pertama dalam statistik perikanan dunia. Dalam beberapa tahun kebelakangan ini, tangkapan ikan teri tahunan adalah 9-10 juta tan, di mana 7-8 juta tan adalah ikan teri Peru. Ikan teri Eropah, yang ditangkap di Belanda, Portugal dan Perancis, serta bentuk Laut Hitam dan Azov, juga memainkan peranan penting dalam penangkapan ikan teri. Ikan teri Jepun juga banyak ditangkap. Sebaliknya, tangkapan ikan teri Australia dan California masih boleh ditingkatkan. Spesies tropika hanya bernilai komersial tempatan, walaupun di beberapa tempat - di Indonesia, India, Vietnam, Venezuela - mereka ditangkap cukup banyak dan dimakan dalam bentuk sos ikan atau pasta, serta dikeringkan. Ikan teri terutama ditangkap dengan pukat dompet, dan di samping itu, dengan pukat set dan tirai dan pukat. Nilai ikan teri sebagai objek penangkapan ikan banyak ditentukan oleh kandungan lemak tinggi ikan ini. Ini terutama berlaku untuk spesies sederhana. Oleh itu, Azov hamsa kami - salah satu ikan bilis paling gemuk - mengandungi 23-28% lemak di badannya pada musim gugur selepas akhir makan. Rasa ikan ini, terutama setelah diproses dengan betul, sangat tinggi. Bahkan pada zaman kuno, ikan teri Mediterania dan Laut Hitam sangat berharga dalam bentuk masin dan untuk membuat masam, sos panas, yang disebut garum, yang merupakan perasa kegemaran para gastronomi Yunani dan Rom. Dan sekarang di Perancis dan Itali, produk masin yang enak dibuat dari ikan ini. Di selatan kita, banyak kaedah pemprosesan masakan ikan bilis segar digunakan: ia digoreng dalam kuali dengan mentega, rebus dengan bawang, tomato dan kentang, potongan daging disediakan dan digunakan dengan cara lain. Sebilangan besar hasil tangkapan masih dituai dalam bentuk asin dan sebahagiannya dalam bentuk makanan dalam tin. Walau bagaimanapun, ikan bilis tidak boleh dimakan di mana-mana. Hampir semua tangkapan ikan teri Peru, yang paling penting dalam perikanan dunia, dijual, misalnya, untuk pengeluaran tepung ikan, yang digunakan untuk memberi makan ternakan dan membaja ladang. Banyak ikan teri tropika, begitu juga ikan teri Jepun dan California, terpikat dengan penangkapan ikan tuna. Ketika sekumpulan ikan tuna dijumpai, puluhan dan ratusan ikan dilemparkan ke laut dengan jaring dari tangki ikan hidup khas, dan ketika tuna mendekat ke sisi kapal dan dengan rakus mulai mengambil umpan, mereka ditangkap dengan membuang sudu ke kawanan pemangsa makan.
Ikan Hamsa memberi manfaat dan bahaya untuk digunakan
Orang membingungkan tiga ikan kecil antara satu sama lain: ikan bilis, sprat dan hamsu. Mereka berbeza bukan sahaja dari segi penampilan, tetapi juga dari segi rasa. Dalam artikel ini, kita akan mempertimbangkan dengan lebih terperinci hamsa: jenis dan sifat berguna untuk tubuh manusia.
Ikan hamsa macam mana
Ikan ini adalah pantai dan tinggal di kawanan. Habitat subspesies ikan teri Eropah cukup luas: terutamanya tinggal di Lautan Atlantik (di bahagian timurnya). Ia dijumpai di Laut Hitam dan Mediterranean. Dan pada musim panas, ia sering berenang ke laut Azov dan Baltik. Walaupun di pinggir laut Laut Utara adalah mungkin untuk bertemu ikan kecil ini pada bulan-bulan musim panas..
Hamsa telah lama dikenali oleh lelaki. Sejak itu, ia dianggap berharga seperti roti..
Ciri-ciri luaran ikan diketahui oleh semua orang, tetapi banyak yang membingungkannya dengan spat biasa. Oleh itu, perlu diperhatikan perbezaan yang halus:
- Orang dewasa tidak tumbuh lebih dari 20 sentimeter. Biasanya panjang ikan adalah 12-17 sentimeter. Harus diingat bahawa ikan tidak mempunyai garis lateral dan perut keel..
- Ikan mempunyai warna perak yang cerah di sisinya, dan punggungnya mempunyai warna kehijauan. Perut berwarna putih keperakan.
- Julat suhu aktiviti ikan cukup luas - dari +5 hingga +28 ° C. Pada masa ini, ikan berenang dekat permukaan air. Pada musim sejuk, ikan teri mencapai kedalaman: di Laut Mediterania, hamsa hidup pada kedalaman 150 hingga 200 meter, dan kedalaman ikan teri rata-rata di Laut Hitam adalah 70 meter.
Oleh kerana habitatnya yang besar, hamsa terbahagi kepada beberapa jenis:
- Laut Hitam. Spesies yang paling banyak. Ikan tumbuh sehingga 11 sentimeter panjangnya;
- Azovskaya. Jenis hamsa terkecil. Panjang individu hanya 8-10 sentimeter;
- Atlantik. Yang paling besar. Ikannya tumbuh hingga 20 sentimeter;
- Mediterranean. Purata saiz ikan 12 hingga 15 sentimeter.
Laut Hitam
Ikan teri Laut Hitam adalah subspesies ikan teri Eropah. Habitat kekal ikan adalah pantai Laut Hitam. Semasa musim panas, ikan diedarkan ke seluruh laut dan tinggal di bahagian atas air. Pada musim panas, sejumlah besar ikan ini diperhatikan di bahagian barat laut Laut Hitam. Ini disebabkan oleh fakta bahawa terdapat banyak plankton di sini. Dan dia, seperti yang anda tahu, adalah makanan untuk ikan teri. Di samping itu, rejim suhu di sini adalah yang paling sesuai untuk ikan kecil..
Hamsa adalah spesies yang paling banyak terdapat di Laut Hitam. Pelbagai pemangsa memakannya:
- Lumba-lumba;
- Burung camar;
- Petel;
- Ikan tenggiri dan ikan lain.
Azov
Azov hamsa terdapat di laut dengan nama yang sama hanya pada musim panas. Ia juga merupakan subspesies ikan teri Eropah, tetapi berbeza dengan Laut Hitam dalam dua cara:
- Ikan Azov mempunyai warna yang lebih ringan;
- Lebih-lebih lagi, ia jauh lebih kecil. Panjang purata Azov hamsa ialah 8-9 sentimeter.
Manfaat dan keburukan
Untuk menilai faedah dan bahaya ikan teri, perlu diperhatikan bahawa ikan ini termasuk dalam diet pemakanan (kandungan kalori 100 g produk kurang dari 100 kkal).
Nampaknya ikan ini adalah produk berlemak. Walau bagaimanapun, ini kebanyakannya adalah asid lemak tak jenuh. Mereka tidak membahayakan tubuh manusia, tetapi sebaliknya bermanfaat: mereka mencegah penyakit sistem kardiovaskular.
Kelebihan lain dari ikan kecil ialah ia mengandungi sejumlah besar protein. Dengan kuantiti, ikan boleh dibandingkan dengan daging..
Seperti yang anda lihat, hamsa boleh disebut produk makanan yang tidak berbahaya. Semua keburukan hanya tersembunyi dalam cara penyediaannya. Pilihan memasak yang paling biasa adalah masin. Dan semua bahaya tersembunyi dalam garam. Hasil daripada sejumlah besar natrium klorida yang masuk ke dalam badan, cecair tersebut disimpan di dalam tubuh manusia. Ini menimbulkan tekanan tambahan pada buah pinggang dan jantung. Dan ini menampakkan diri dalam bentuk edema dan tekanan darah tinggi..
Hamsa dalam masakan
Oleh kerana fakta bahawa hamsa telah lama dikenal oleh manusia, sejumlah besar cara penyediaannya telah muncul. Namun, yang paling popular ialah ikan masin dan goreng. Resipi masin berbeza di antara negara yang berbeza. Oleh itu, orang Bulgaria lebih suka ikan goreng. Ia adalah produk yang popular di pub tempatan. Dan Belanda mempunyai resipi mereka sendiri untuk memetiknya. Rahsianya ialah ikan itu dipenggal. Itulah sebabnya produk itu tidak pahit.
Tetapi pilihan memasak tidak berakhir di sana. Berikut adalah beberapa cara yang lebih terbukti:
- Dibakar. Sayuran dan kentang sangat sesuai untuk hiasan;
- Pilihan lain adalah rebusan ikan dengan tomato dan bawang;
- Sangat mudah untuk membuat ikan cincang dari hamsa. Dan kemudian masak bebola daging (potongan) daripadanya. Hidangan ini akan sesuai dengan nasi;
- Goreng adalah pilihan makanan ringan yang baik;
- Ikan kecil digunakan dalam penyediaan makanan ringan (salad), serta kursus pertama ikan;
- Oleh kerana tulang ikan mudah digiling dan diserap oleh tubuh manusia, anda boleh membuat pate ikan, rebusan atau pasta dari ikan ini.
Satu lagi resipi memasak yang menarik adalah ikan acar. Untuk melakukan ini, ia mesti disediakan:
- Bilas di bawah air yang mengalir, potong kepala, buka perut dan buang bahagian dalamnya. Kemudian sirip dan ekornya dipotong. Kemudian disyorkan sekali lagi untuk membilas ikan;
- Selepas peringkat persediaan, ikan mesti diasinkan. Untuk ini, ia diletakkan di dalam bekas dan ditaburkan dengan garam. Adalah penting bahawa semua ikan ditutup dengan lapisan garam. Dalam bentuk ini, ikan disimpan di dalam peti sejuk selama sehari;
- Keesokan harinya, hamsa harus dibuka dan tebing dikeluarkan. Anda boleh terus ke peringkat akhir pengambilan;
- Ikan diletakkan dalam lapisan nipis dan dituangkan dengan jus lemon. Taburkan dengan bawang putih dan herba cincang di atasnya, kemudian letakkan lapisan seterusnya dengan cara yang sama. Pada akhirnya, ikan dituangkan dengan minyak zaitun dan dibiarkan dalam tekanan selama beberapa jam.
Petua: Lebih baik menggunakan peralatan kaca untuk membuat acar hamsa. Kerana kaca tidak terkena asid sitrik dan tidak mengeluarkan bahan berbahaya. Selain itu, ia tidak memperkaya ikan dengan bau tambahan.
Ikan perap sangat sesuai untuk membuat sandwic. Pilihan untuk penampilan mereka ditunjukkan dalam foto: