Jintan, atau disebut anise ladang, adalah milik keluarga Celery. Dalam keadaan semula jadi, ia terdapat di Asia Tengah, Asia Kecil, Amerika Utara, Eropah Barat. Di Rusia, ia meluas di kawasan hutan dan padang rumput di bahagian Eropah, ia juga tumbuh di Kazakhstan dan di selatan Siberia.
Caraway diusahakan di Asia Kecil seawal abad ke-8 sebagai tumbuhan yang beraneka ragam dan beraroma. Minyak pati daripadanya mula dihasilkan pada abad ke-16. Jintan datang ke Eropah pada abad ke-19, dan sekarang tanaman ini ditanam di Hungaria, Belanda, Denmark dan negara-negara Skandinavia, di Amerika Syarikat.
Anise ladang adalah tanaman dwitahunan atau kadang-kadang abadi. Di flora domestik terdapat sekitar 10 jenis anise liar, tetapi di Rusia dan negara-negara Eropah hanya jintan yang ditanam dalam budaya.
Musim tumbuh pertama dicirikan oleh pembentukan akar berbentuk gelendong yang kuat dan kuat dan roset basal yang terdiri daripada 8-15 daun. Pada tahun berikutnya, peduncle dengan bunga putih dan payung terbentuk, lebih jarang tanaman diperhatikan dengan bunga ungu-pink. Buahnya adalah disemia ovoid yang rata. Buahnya terasa pedas, mempunyai bau khas. Apabila masak, ia mudah dibahagikan kepada dua bahagian. Kira-kira 50-100 g biji dikumpulkan dari 1 meter persegi, yang merupakan rempah yang digunakan dalam masakan dan ubat.
Ciri-ciri tumbuh jintan di laman web
Jintan adalah tanaman termofilik, dan oleh itu tempat yang terang dan cerah harus dipilih. Bayangan yang berat dapat menyebabkan fakta bahawa pada tahun kedua hidupnya jintan tidak akan mekar dan akan membuahkan hasil hanya pada tahun ketiga musim tanam. Jintan adalah tanaman tahan fros yang, dalam fasa roset, dapat bertahan hingga -25 darjah Celsius walaupun pada musim sejuk tanpa salji. Percambahan biji berlaku pada suhu +7 darjah.
Dipercayai bahawa jintan agak tidak bersahaja terhadap tanah, tetapi tetap memberikan keutamaan terbesar kepada tanah yang subur, kaya dengan bahan organik..
Menyemai boleh dilakukan pada awal musim bunga dan musim panas. Sekiranya menyemai berlaku pada bulan Julai, maka perlu menyediakan kelembapan yang mencukupi. Dalam keadaan seperti itu, tanaman akan dapat membentuk roset dan musim sejuk dengan selamat, terutama jika tumbuh di wilayah selatan. Sebelum menyemai, DachaDecor mengesyorkan merendam biji ke dalam air selama sehari, menukar air dari semasa ke semasa. Ini akan membantu mempercepat pertumbuhan..
Lebih baik menjaga jarak antara tempat tidur pada jarak 50-60 cm, dan persegi. meter dengan cara ini akan mengambil kira-kira 1.5-2 g biji. Kedalaman menyemai mestilah 2.5-3 cm dengan tanah granulometrik bersaiz sederhana, dan 3.5-4 - pada loam ringan dan berpasir.
Pada tahun pertama kehidupan, semua menjaga jintan adalah penyiangan dan melonggarkan secara berkala. Sekiranya terdapat kekeringan yang teruk, maka penyiraman tambahan adalah wajar. Ini akan memberikan keupayaan untuk membentuk sebilangan besar daun anise dan akan menjadi kunci untuk penuaian yang baik tahun depan..
Pematangan buah jintan berlaku pada bulan Julai pada tahun kedua. Apabila matang, buah-buahan memperoleh warna coklat, maka penuaian harus dimulakan. Benihnya mudah jatuh, dan oleh itu pematangan buahnya tidak sekata. Sehubungan dengan itu, seseorang tidak boleh mengharapkan pematangan buah-buahan sepenuhnya, tetapi memotongnya dengan sabit atau pemangkas apabila kira-kira 35-40% buah-buahan di tanaman berwarna coklat. Kami menasihati anda untuk memperhatikan satu helah kecil: sebaiknya tuai biji jintan pada awal pagi, apabila embun belum kering. Jadi benih akan bertahan lebih lama dan tidak akan hancur. Selepas itu, semuanya diletakkan di atas kertas atau terpal di bilik yang berventilasi baik. Setelah pengeringan lengkap, buah-buahannya diratakan.
Di Rusia, dua jenis paling popular: Podolsky 9 dan Khmelnitsky 1180. Mereka dicirikan oleh kandungan minyak pati yang tinggi, hasil yang tinggi.
Jintan dan segala yang ada di dalamnya (video)
Sifat jintan yang berguna
Biji jintan dijumpai oleh ahli arkeologi di lokasi-lokasi di Neolitik, yang membuktikan penggunaannya oleh orang lebih dari 8 ribu tahun yang lalu. Orang Mesir kuno menggunakannya untuk mengatur ritual dan juga untuk memperbaiki pencernaan. Untuk nafas segar setelah makan ia dikunyah oleh orang Rom. Dan di India, jintan masih dihidangkan dengan gula setelah makan. Sebilangan orang percaya bahawa pengasapan dengan asap jintan dapat menghilangkan mata jahat..
Minyak jintan
Minyak pati dari biji jintan diperoleh dengan penyulingan buah-buahan kering yang dihancurkan dengan wap. Dalam kes ini, outputnya adalah sekitar 3.2-6% minyak. Minyak berlemak dalam buah mengandungi sekitar 22%, protein - 15-20%. Selain itu, buahnya mengandungi sebatian triterpin, sitosterol, quercetin, tanin dan kaempferol..
Tetapi mengapa minyak pati jintan sangat bermanfaat? Bahan ini mempunyai kesan antispasmodik pada saluran gastrousus. Oleh itu, ia sering digunakan untuk kolitis, kembung perut, gangguan pencernaan dan gastritis. Caraway sering disyorkan untuk meningkatkan penyusuan pada wanita menyusui. Ia juga merupakan ubat yang baik untuk penyakit sendi..
Minyak cair sering digunakan sebagai agen gosok untuk selesema, usus dan penyakit kulit (diambil secara dalaman).
Juga, menurut O.D. Barnaulov, jintan boleh digunakan sebagai profilaksis untuk permulaan sklerosis dan stroke hemoragik. Sangat berkesan dalam penampilan "lalat hitam" pada pesakit diabetes, aterosklerosis dan pesakit hipertensi.
Pejuang kolik
Buah jintan digunakan sebagai bahan mentah perubatan di banyak negara di dunia. Sudah pada tahun 152 oleh saintis Kulpeper, disarankan sebagai ubat yang sangat baik untuk menghilangkan kembung dan diuretik.
Kini tanaman ini digunakan sebagai agen antispasmodik untuk pencernaan yang tidak betul, pembentukan gas, enteritis, kolik usus dan dispepsia fermentasi..
Bersama dengan ubat lain, jintan mempunyai kesan yang baik untuk meningkatkan pencernaan dan selera makan. Jadi, untuk merangsang selera makan, ubat-ubatan rakyat disarankan untuk menggunakan serbuk jintan di hujung pisau sebelum makan selama 20-30 minit.
Jintan juga merupakan agen penghasil susu yang telah berfungsi dengan baik dengan teh dill dan adas untuk meningkatkan penyusuan 30 minit sebelum memberi makan. Untuk menyediakan teh seperti itu, anda memerlukan 1 sudu biji jintan dan campuran dengan tanaman lain. Serbuk dituangkan dengan segelas air panas, dimasukkan selama 15-20 minit ke dalam mangkuk enamel, kemudian sapukan di dalamnya.
Jintan dalam memasak: bukan hanya roti
Caraway telah terkenal sebagai tanaman aromatik pedas sejak sekian lama. Minyaknya digunakan dalam industri perubatan dan makanan, pewangi dan pembuatan sabun, dalam perubatan.
Buah jintan juga popular di kedai roti. Akar tumbuhan dan daun muda banyak digunakan dalam masakan sebagai rempah. Biji tanah digunakan untuk memasak hidangan yang tidak dikenakan rawatan haba: pate, keju, salad. Sebilangan biji juga ditambahkan ke sup. Kubis yang diperam dengan jintan mempunyai aroma yang indah, dan biskut belerang dengan biji jintan adalah tambahan yang sangat baik untuk bir. Kami mengesyorkan untuk belajar mengenai calendula dan khasiatnya yang bermanfaat..
Juga, biji jintan dengan bawang putih sebenarnya adalah bahan penting untuk memasak kambing, dan terima kasih kepada minyak yang terkandung di dalamnya. Tumbuhan jintan kering yang dipetik semasa berbunga sering digunakan dalam perubatan veterinar.
Jintan dan anise apa bezanya
Anise dan caraway adalah rempah-rempah yang memiliki berbagai kegunaan dalam industri makanan. Mengenai bagaimana rempah berbeza dan apa ciri khasnya, baca lebih lanjut dalam artikel.
Penerangan dan ciri khas tumbuhan
Jintan dan anise telah lama ditanam oleh manusia, berkat penanaman mereka yang tidak bersahaja, mereka mudah dijaga.
Tumbuhan diusahakan untuk mendapatkan bumbu, yang ditambahkan ke pelbagai hidangan, digunakan dalam perubatan rakyat dan produk kosmetik. Penerangan botani dan ciri umum tanaman boleh didapati di bawah.
Anisa
Rempah-rempah itu merupakan wakil tanaman herba tahunan, yang ditanam secara besar-besaran untuk industri makanan dan farmaseutikal. Anise tergolong dalam keluarga Payung dan kelas tumbuhan dicotyledonous.
Tumbuhan ini mencapai ketinggian 50-60 cm. Pucuknya nipis, sedikit puber, bercabang di bahagian atas. Rimpang itu nipis, rupa bentuknya menyerupai batang yang tidak mengandungi dahan. Daun bawah tumbuh dari sistem akar, mereka terletak di tangkai panjang dan mempunyai bentuk bulat. Ke bahagian atas tanaman, pelat daun menjadi lebih kecil, mempunyai bentuk baji terbalik.
Komposisi kimia setiap 100 g produk:
- protein - 17.6 g;
- lemak - 15.9 g;
- karbohidrat - 35.4 g;
- serat makanan - 14.6 g.
Mineral yang membentuk rempah:
Komposisi vitamin:
- retinol;
- vitamin C;
- kolin;
- asid nikotinik;
- asid pantotenik;
- tiamin;
- riboflavin.
Jintan
Caraway adalah ramuan abadi, ahli keluarga Payung. Tumbuh di kawasan dengan keadaan iklim sederhana. Rimpang dikembangkan dengan baik, berdaging, berakar sedalam 20 cm kerana struktur berbentuk gelendong.
Daun mempunyai bentuk dua pin, disusun secara bergantian pada pucuk, di bahagian bawah tangkai daun mereka memanjang, di bahagian atas mereka dipendekkan. Tahun pertama pertumbuhan budaya, roset daun akar terbentuk, tahun kedua adalah pembentukan pucuk, yang boleh menjadi halus atau simpul, mereka berlubang di dalam.
Bunga jintan biasa mempunyai 5 kelopak, dicat putih. Perbungaan ditunjukkan dalam bentuk payung. Buahnya masak pada bulan Ogos. Rempah yang paling biasa adalah jintan hitam dan biasa. Jintan hitam
Komposisi kimia setiap 100 g produk:
- protein - 19.8 g;
- lemak - 14.6 g;
- karbohidrat - 11.9 g;
- serat makanan - 38 g.
Komposisi vitamin:
- tiamin;
- riboflavin;
- piridoksin;
- beta karotena;
- vitamin C;
- phylloquinone.
Mineral yang membentuk:
Apakah Perbezaan Antara Anise dan Jintan
Terdapat pendapat di antara orang-orang bahawa jintan dan anis adalah satu dan sama, kerana fakta bahawa tanaman tergolong dalam keluarga yang sama, mereka sering dibandingkan dengan adas. Tetapi pendapat ini salah, dan ini disahkan oleh perbezaan rempah dalam rasa, aroma dan keterangan botani..
Asal
Sejak zaman kuno, orang telah terlibat dalam penanaman rempah. Sifat penyembuhan anise diketahui dari catatan Hippocrates, oleh itu, mungkin, penyebaran rempah bermula di Mediterranean.
Caraway juga merupakan tanaman paling kuno yang diusahakan oleh manusia. Rempah mula menyebar dari Eurasia.
Berkembang
Caraway adalah tanaman yang suka kelembapan yang dapat menahan beku kecil pada suhu hingga -5 ° C. Untuk menanam rempah, kawasan dengan iklim sederhana sesuai.
Anise adalah tanaman yang suka panas, oleh kerana itu ditanam di wilayah selatan, yang membezakan rempah dengan jintan..
Jintan mempunyai rasa pahit yang khas dengan sedikit rasa selepas makan. Anise mempunyai rasa manis yang menyerupai adas.
Bau
Anise mempunyai aroma pedas dan jintan mempunyai aroma manis dan pedas.
Perbezaan luaran
Buah rempah dapat dibezakan dengan:
Anise mencapai panjang hingga 5 mm, warna ovoid, kelabu atau coklat muda.
Jintan - panjangnya hingga 7 mm, benih berbentuk sabit, sedikit melengkung, coklat atau hitam, bergantung pada varietas.
Bagaimana nak guna
Perasa mempunyai pelbagai aplikasi, ia digunakan dalam:
- seni masakan;
- tujuan kosmetik;
- perubatan rakyat.
Anisa
Rempah ini banyak digunakan dalam industri makanan, di mana bahagian hijau tanaman dan biji digunakan. Berkat aromanya yang enak, perasa ditambah ke pelbagai hidangan.
Penggunaan rempah dalam memasak:
- Rempah ditambah ke salad segar dan sup.
- Perasa sempurna melengkapkan produk susu dan sos daging yang ditapai.
- Hidangan ikan dan daging sesuai dengan anise, yang merupakan sebahagian dari bumbu lada.
- Dikombinasikan dengan ketumbar, ditambah dengan makanan yang dipanggang.
Kandungan retinol dan kalium yang tinggi memungkinkan penggunaan rempah dalam pembuatan topeng anti-penuaan. Ekstrak anise, yang merupakan bahagian topeng, menembusi jauh ke dalam epitel dan mengurangkan nada serat otot, yang seterusnya membantu menghilangkan garis ekspresi halus.
Riboflavin dan tiamin di ester dari rempah boleh memberi kesan penguat pada rambut. Anda boleh mengembalikan kilauan dan kelembutan pada rambut dengan menambahkan 3 titis minyak pati rempah ke balang syampu.
Buah anise dianggap sebagai antidepresan semula jadi, sehingga menggunakannya dalam jumlah 3 g sehari akan membantu menghilangkan kemurungan dan gangguan saraf. Oleh kerana terdapat vitamin B, magnesium dan zat besi, penggunaan rempah dalam makanan harian akan membantu menormalkan proses metabolik dalam badan, meningkatkan pergerakan usus dan menghilangkan perut kembung.
Tetapi semasa makan rempah, terdapat kontraindikasi:
- kehamilan dan penyusuan susu ibu;
- intoleransi peribadi terhadap rempah;
- pemburukan penyakit perut.
Jintan
Rempah ini digunakan dalam seni masakan dan terdapat di:
- sos dan perapan untuk produk daging dan ikan;
- doh produk roti;
- minuman pemanasan;
- adalah penambahan keju.
Rempah sangat diperlukan dalam diet wanita. Terima kasih kepada vitamin E dan B, seks yang adil dapat melupakan kuku dan rambut yang rapuh, dan yang paling penting, mereka dapat meningkatkan keteraturan haid dan menghilangkan rasa sakit yang tidak perlu pada sindrom pramenstruasi..
Rempah-rempah tersebut dapat meningkatkan kadar hemoglobin dalam darah, juga disebabkan oleh asam askorbat, yang merupakan sebahagian dari komposisi, untuk meningkatkan imuniti dan meningkatkan pemulihan cepat dari selsema.
Minyak yang terbuat dari biji jintan digunakan dalam kosmetik yang digunakan pada kulit dan rambut. Hanya 20 g minyak yang ditambahkan ke krim muka biasa membantu meremajakan dan menghidrat kulit.
Kontraindikasi penggunaan rempah:
- tempoh melahirkan anak, kerana risiko keguguran;
- penyakit jantung;
- bagi pesakit asma, penggunaan jintan dikontraindikasikan kerana risiko sesak nafas semasa batuk;
- gastritis, ulser perut;
- batu empedu.
Adalah suatu kesalahan untuk mempercayai bahawa jintan dan anise adalah budaya yang sama, kerana penampilan, bau dan rasa mereka sangat berbeza. Satu-satunya persamaan antara rempah-rempah adalah bahawa ia sangat diminati dalam industri makanan dan kosmetik..
Sering kali, benih tanaman sangat mirip satu sama lain sehingga seseorang secara tidak sengaja mengajukan pertanyaan: "Mungkin ini adalah satu tanaman dengan nama yang berbeza?" Mari cuba tentukan apakah ini betul.
Ciri-ciri dan penerangan biologi
Setiap tumbuhan mempunyai ciri tersendiri: komposisi kimia yang unik, sifat bermanfaat tertentu, bidang aplikasi.
Tumbuhan ini mungkin tidak asing lagi dengan nama-nama berikut: ganus, dzhire, bedrenets, canush, atihatra, sira, anison. Tanaman tahunan pendek (30-70 cm) dengan ubi kayu nipis. Batang anise bulat, tegak, ditutup dengan rambut lembut kecil, ranting lebih dekat ke bahagian atas tanaman. Daunnya, seperti banyak Payung, sangat senang dibedah. Daun dari tingkat bawah terletak pada petioles panjang, tali bulat dengan tepi bergerigi, menyerupai daun pasli, tingkat tengah petiolate dengan potongan tiga lobus, tingkat atas adalah sessile, terdiri dari 3-5 lobus, lebih mengingatkan pada daun dill. Tempoh berbunga adalah dari akhir bulan Jun hingga September, diserbuki oleh lebah dan lebah. Sebilangan besar bunga putih kecil membentuk perbungaan yang kompleks, yang terdiri daripada 5-13 payung sederhana. Buah budaya ini adalah crochet ovate berwarna coklat kelabu. Pangkal buah dilebarkan, bahagian atasnya disempit, sedikit dimampatkan di sisi, terdiri dari dua buah semi-buah yang sedikit puber panjang 3-5 mm. Berat 1000 buah separa berbeza dari 1.5 hingga 4 g.
Bahan kimia:
- asid organik;
- minyak pati;
- minyak berlemak;
- Sahara;
- protein;
- garam mineral.
- Ciri-ciri bermanfaat:
- antispasmodik;
- koleretik;
- julap;
- pelega kesakitan;
- laktogon;
- antiseptik;
- ubat penenang;
- anti-radang.
Buah budaya sering digunakan dalam pelbagai teh, teh, dan tincture. Produk berasaskan anise sangat berkesan dalam merawat radang saluran pernafasan atas, penyakit tekak, bronkitis dan penyakit paru-paru. Anise mampu meningkatkan peredaran darah di otak seperti adas atau dill, jadi disarankan untuk meminumnya setelah mengalami strok, serangan epilepsi.
Tanaman dwitahunan yang tahan sejuk dari keluarga Umbrella. Pada tahun pertama kehidupan, ia membentuk jisim hijau - roset basal, yang terdiri dari batang halus dan bercabang yang tumbuh pada tahun kedua kehidupan dan tingginya mencapai 1,20 m. Akar budaya padat, tanpa cabang khas, fusiform, berwarna coklat muda. Daunnya bergantian, sempit dan memanjang, berbulu dua dan tiga. Pada tahun kedua perkembangan tanaman, tangkai bunga muncul - tempoh ini jatuh pada bulan Jun-Julai. Bunga kecil berwarna putih atau merah jambu pucat membentuk umbel kompleks, diameternya boleh mencapai 8 cm. Buahnya adalah titisan bujur, coklat, rata, yang akhirnya berpecah menjadi dua buah separuh. Panjang buah adalah dari 2.5 hingga 3.5 mm, dan lebarnya tidak lebih dari 2-3 mm. Buah jintan mempunyai aroma yang kuat dan rasa pedas yang pedas. Penuaian dilakukan pada akhir Julai - awal Ogos, ketika buah-buahan mulai berubah menjadi coklat. Budaya ini dipotong, mengikatnya ke dalam gulungan kecil, diletakkan hingga kering di ruangan hangat yang berventilasi baik.
Bahan kimia:
- minyak pati;
- minyak berlemak;
- tanin;
- protein;
- flavonoid.
Biji jintan mengandungi sejumlah besar vitamin, unsur mikro, makronutrien dan serat. Ia dapat diperhatikan bahawa antara vitamin tersebut seperti folik dan asid askorbik, provitamin A, riboflavin, thiamin.
- Ciri-ciri bermanfaat:
- antibakteria;
- anthelmintik;
- imunostimulasi;
- diuretik;
- antitussive;
- ekspektoran;
- pencernaan.
Terdapat pernyataan oleh Avicenna, yang mengatakan bahawa zat berminyak jintan hitam menghidupkan kembali daya hidup. Sukar untuk berdebat dengan ini, walaupun hari ini biji jintan hitam disebut jintan hitam atau kalindzhi.
Apakah Perbezaan Antara Anise dan Jintan
Jintan dan anise tergolong dalam keluarga yang sama - Payung, tetapi mereka adalah tanaman yang sama sekali berbeza.
Asal
Tumbuhan pedas ini telah diketahui sejak beberapa ribu tahun, khasiat dan khasiatnya telah lama dihargai oleh manusia dan oleh itu sukar untuk menentukan sumber asalnya. Tanah air anise dianggap sebagai Asia Kecil, Mesir, India, Ethiopia dan negara-negara di timur Mediteranean. Mesir dianggap sebagai tempat kelahiran jintan, ramuan ini merupakan bagian dari salep untuk mumia. Pada masa ini, kawasan penyebaran budaya hampir tidak berkesudahan: zon Asia yang sederhana, wilayah Eropah, wilayah bekas USSR, subtropik India dan Pakistan.
Keadaan yang semakin meningkat
Anise adalah tumbuhan yang bertindak balas dengan baik terhadap kehadiran panas dan cahaya yang melimpah, tumbuh di tanah yang subur ringan, dan tidak bertolak ansur dengan persekitaran rumpai. Caraway adalah tanaman pencahayaan cahaya tahan fros. Tumbuh dengan baik dan berkembang di tanah yang subur dan lembap.
Perbezaan rasa
Buah anise mempunyai rasa manis dengan aroma buah ringan, sementara jintan buah pedas..
Perbezaan bau
Aroma kedua budaya ini sangat dekat: anise mempunyai aroma menyegarkan yang ringan, pucat, hangat, dan jintan juga diperkaya dengan nota kacang dan tanah..
Penampilan
Caraway adalah tanaman yang agak tidak menarik, sangat mirip dengan rumpai. Buah jintan lebih kecil daripada buah anise, mereka memiliki warna coklat lebih gelap dan bentuk sabit melengkung. 1) Biji jintan 2) Biji anise
Cadangan penggunaan
Sejak zaman kuno, orang telah menggunakan biji anise dalam memasak sebagai rempah. Anise hijau segar digunakan untuk membuat salad hijau, dan bijinya digunakan dalam penyediaan pengasam dan kompot, ketika membakar muffin, mereka tidak lebih buruk daripada biji wijen. Bau anise digabungkan dengan aroma rempah seperti kapulaga, halia, cengkeh, adas, kayu manis. Teh komposit, yang merangkumi anise, ternyata sangat enak dan sihat.
Penggunaan anise dalam pengawetan atau pengawetan sayur memberikan rasa manis dan aroma yang tidak dapat dilupakan. Dalam perubatan rakyat, anise digunakan secara meluas dalam rawatan sejumlah penyakit. Persediaan dan sediaan berdasarkan tanaman mendapat pengedarannya kerana fakta bahawa ia tidak beracun dan sebenarnya tidak mempunyai kontraindikasi. Buah jintan banyak digunakan dalam masakan - ia sesuai dengan lada hitam dalam hidangan daging, ia digunakan dalam pengetinan dan pembuatan roti. Jintan sangat diperlukan untuk orang yang ingin menurunkan berat badan. Buah kultur kaya akan serat, yang meningkatkan pencernaan, dan kerana tanin, kesan pada tubuh berlaku, yang membantu membersihkan tubuh dan menghilangkan toksin dan bahan berbahaya.
Sekiranya anda mengunyah sebiji biji jintan sebelum makan, anda boleh memperoleh kesan seperti "selera makan yang rosak". Bukan rahsia lagi bahawa ramuan dan rempah-rempah mempunyai pelbagai khasiat berguna, dan penggunaannya yang tetap dalam makanan membawa kepada peningkatan tubuh manusia. Dipilih dengan betul, dengan mengambil kira harta benda mereka, mereka dapat menyelamatkan seseorang dari banyak penyakit.
Bukan kebetulan bahawa tanaman yang disajikan dibandingkan antara satu sama lain, kerana mereka mempunyai banyak kesamaan. Pertama, mereka semua berasal dari keluarga yang sama - Payung atau Seledri, dan kedua, benih mereka sangat serupa sehingga agak sukar untuk mencari perbezaan di antara mereka. Ketiga-tiga tanaman, adas, anise dan jintan, banyak digunakan, dan apa perbezaan di antara mereka perlu diketahui agar dapat menggunakan buahnya dengan betul.
Adas dan anise sama atau tidak?
Tumbuhan yang berbeza dari keluarga yang sama mudah dibezakan antara satu sama lain kecuali semasa tempoh berbunga: dalam adas, bunganya berwarna kuning, dan dalam anis berwarna putih. Tetapi mencari perbezaan antara buah-buahan akan menjadi sukar..
Biji adas kecil, berwarna kuning kehijauan, dengan rasa manis yang tajam dan lima tulang rusuk di permukaan. Kedua-dua biji dan daun menyerupai anise dalam bau, sehingga mereka sering dikelirukan satu sama lain, yang menunjukkan bahawa anise adalah adas. Sebenarnya, buah anise lebih kecil daripada adas. Mereka terdiri daripada dua lobus dengan jalur nipis pada latar belakang kelabu kehijauan, mereka berbentuk ovoid. Benih tanaman mempunyai bau yang kuat, jadi anda tidak dapat membezakan antara kriteria ini..
Penggunaan buah-buahan tumbuhan dalam masakan dan perubatan juga berbeza. Baca mengenai hidangan penambah anise di bahagian khas laman web ini..
Adakah anise dan jintan sama?
Tumbuhan yang dipersembahkan adalah milik keluarga Payung. Buah pedas mereka sangat serupa dengan rasa dan tujuannya. Dalam memasak, mereka digunakan secara bergantian dan digunakan untuk menambahkan rasa pada hidangan..
Secara visual, mereka dapat dibezakan antara satu sama lain dari segi saiz dan beberapa ciri lain. Buah jintan lebih besar daripada aniseed, berwarna coklat, mempunyai bentuk sabit yang sedikit melengkung. Panjangnya 3-5 mm, dan setiap biji mempunyai lima tulang rusuk membujur. Buah tanaman secara tradisional digunakan dalam penyediaan roti Borodino, ditaburkan dengan murah hati sebelum dibakar, sementara biji anise biasanya digunakan untuk merasa sos dan gula-gula.
Asal, komposisi dan kandungan kalori jintan biasa dijelaskan dalam artikel yang berasingan..
Adas, adas manis dan dill
Orang sering menggunakan nama lain untuk adas - "farmasi dill", sehingga menimbulkan kekeliruan di antara mereka. Tumbuhannya serupa. Bunga mereka juga hampir sama, berwarna kuning, tetapi buah adas lebih besar dan mempunyai bau aniseed yang jelas, sementara dill berbau segar. Kedua-dua tanaman tumbuh dengan baik di halaman belakang, tetapi dill, tidak seperti adas, adalah tanaman tahunan. Tumbuhan mempunyai komposisi minyak pati yang berbeza dan mempengaruhi tubuh dengan cara mereka sendiri. Aroma biji dill dan anise lebih hebat daripada buah adas.
Sebagai tambahan kepada aroma yang istimewa, anise dan dill tidak mempunyai persamaan, dan perbezaan di antara mereka sangat ketara.
- pertama, aroma kaya, tetapi berbeza;
- kedua, bunga tumbuh-tumbuhan mempunyai warna yang berbeza (dill kuning, tidak seperti bunga adas putih);
- ketiga, daun dill berbulu, anggun;
- keempat, biji dill lebih besar daripada anise;
- kelima, buah mempunyai rasa yang berbeza dan mempunyai kesan yang berbeza pada tubuh.
Di bahagian ini, anda boleh membaca mengenai perbezaan ciri antara rempah-rempah lain. Maklumat mengenai sama ada oregano dan basil sama atau tidak disajikan dalam artikel berasingan di laman web ini..
Anise, adas, jintan dan dill: resipi teh laktasi
Ramai ibu mengalami penurunan laktasi sementara. Krisis penyusuan adalah masalah biasa, tetapi memerlukan penyelesaian segera. Terdapat beberapa cara yang diketahui untuk meningkatkan pengeluaran susu, yang paling selamat adalah penggunaan teh dan infus dari biji wakil keluarga Umbrella: anise, adas, jintan dan dill..
Untuk menyediakan teh, anda perlu mengambil biji tanaman yang disajikan dalam jumlah yang sama (satu sendok teh setiap satu) dan mengisarnya dengan baik dalam mortar atau penggiling kopi. Untuk menyeduh segelas teh, anda memerlukan satu sudu teh campuran untuk 250 ml air mendidih. Baki cincang yang tinggal boleh digunakan pada keesokan harinya..
Untuk meningkatkan laktasi, satu sudu teh campuran dituangkan dengan air mendidih, selepas itu bekas mesti dimasukkan ke dalam mandi air dan direbus selama 3 minit. Sebelum menyediakan minuman yang disediakan, tekan selama 30 minit di bawah penutup. Untuk meningkatkan pengeluaran susu, ambil 3 sudu teh 15 minit sebelum makan dan setengah jam selepas itu. Jumlah maksimum temu janji sehari tidak boleh melebihi 6 kali.
Buah-buahan tanaman boleh dimakan dengan selamat oleh ibu menyusu sepanjang tempoh penyusuan.