Ramuan tahunan keluarga Selerov, tingginya 30-60 cm. Akar anise nipis, berbentuk fusiform. Batangnya lurus, bulat, berduri, set pendek, bercabang di bahagian atas. Daun anise berwarna berkilat, hanya berbentuk pinat, basal - petiolate, ovate atau bujur, lobus, runcing di hujungnya. Anise mekar pada bulan Jun-Julai. Bunga anise kecil, dikumpulkan dalam payung kompleks. Buah anise adalah biji benih coklat-abu-abu berbentuk ovoid atau berbentuk hati dengan bau yang harum, terdiri daripada dua bahagian (buah separuh), masak pada bulan Ogos.
Anise berasal dari Asia Kecil. Sebagai tanaman perubatan, anise digunakan di Mesir Kuno, Rom dan Yunani. Ania datang ke Eropah Tengah pada pertengahan abad ke-16, di mana ia sudah digunakan untuk membakar produk tepung. Anvi ditanam di banyak negara. Tetapi, seperti yang ditekankan oleh A. Bazarov pada tahun 1891, dia terutama bercerai di Rusia, terutama di wilayah Voronezh, Kursk, Kharkov, Yekaterinoslav, Kherson, Psidolsk dan Tauride.
Pertama, biji payung utama (bahagian atas batang) matang, dan kemudian payung lateral yang terletak di hujung dahan.
Kematangan biji anise ditentukan oleh kekerasannya yang cukup dan warnanya kelabu. Benih dikumpulkan dalam cuaca cerah dan kering, pada awal pagi sebelum embun hilang atau pada waktu petang. Payung dengan biji dipotong dengan gunting semasa mereka masak. Payung diikat dalam tandan kecil dan dikeringkan di kawasan yang berventilasi baik. Tumbuhan kering diratakan, biji yang dihasilkan disiarkan, dan kemudian diayak pada ayak untuk membersihkannya dari serpihan. Buah anise dikeringkan di udara terbuka atau di pengering pada suhu 50-60 ° C. Simpan di dalam bekas tertutup di kawasan yang kering dan berventilasi selama 3 tahun.
Minyak pati anise diperoleh dengan penyulingan air. Sebelum itu, anise direndam dalam air selama 12 hingga 24 jam. Pada masa yang sama, anda tidak boleh menggiling anise, kerana minyak anise yang bersentuhan dengan udara sangat mudah berwarna.
Sejak zaman kuno, anise telah dihargai sebagai rempah. Minyak lemak digunakan dalam pembuatan sabun, dalam minyak wangi, dan bahagiannya yang padat berfungsi sebagai pengganti mentega koko. Minyak pati digunakan untuk membumbui gula-gula, sup, sos, rebusan, ikan, acar. Bahagian yang padat dari minyak anise berlemak dicadangkan sebagai pengganti mentega koko dalam amalan perubatan dan gula-gula. Anethole digunakan untuk mensintesis anisoaldehid yang digunakan dalam minyak wangi. Anise dan penyediaannya juga digunakan untuk menghancurkan kutu busuk, kutu, lipas, dan rama-rama. Dalam beberapa tahun kebelakangan ini, minyak anise telah digunakan oleh nelayan hobi untuk membuat umpan. Sesuai dengan adas, kapulaga, cengkih.
Kandungan kalori anise
Biji anise cukup tinggi kalori kerana kandungan protein dan lemaknya yang tinggi. 100 g produk mengandungi 337 kcal. Sebagai rempah, anise tidak berbahaya untuk orang yang berlebihan berat badan.
Nilai pemakanan setiap 100 gram:
| Protein, gr | Lemak, gr | Karbohidrat, gr | Ash, gr | Air, gr | Kandungan kalori, kcal |
| 17.5 | 15.5 | 35.5 | 6.9 | 9.6 | 337 |
Khasiat anis yang berguna
Minyak pati anise digunakan untuk rawatan penyakit broncho-paru, asma, kehilangan suara, dan juga berfungsi sebagai ekspektoran, antipiretik, perangsang umum, meningkatkan pencernaan dan meningkatkan selera makan. Minyak pati anise, tanpa mengira jalan pemberiannya, dirembeskan melalui selaput lendir bronkus dan mempunyai kesan menjengkelkan pada bronkus, mendorong rangsangan pernafasan refleks, dan menyebabkan peningkatan rembesan lendir bronkus, baik secara langsung maupun refleks. Anise jangka pendek merangsang sistem saraf, mengurangkan kekejangan otot licin usus, meningkatkan laktasi. Kesan antibiotik ditingkatkan apabila digabungkan dengan minyak pati anise. Anise dan persiapannya diresepkan sekiranya terdapat cirit-birit, pendarahan usus dan haid yang menyakitkan, aerofagia, kegembiraan, dispepsia asal saraf, muntah saraf, migrain, berdebar-debar, asma, kudis.
Minyak pati anise termasuk dalam formulasi campuran penyedutan, gula-gula batuk. Dianjurkan untuk memberi kaldu anise bersama akar licorice untuk penyakit rahim, untuk melegakan kekejangan otot licin rahim semasa haid yang menyakitkan. Merebus dengan gula diberikan kepada wanita yang bekerja untuk minum untuk menghilangkan kekuningan wajah, untuk meningkatkan pemisahan susu dari wanita yang menyusui, untuk meneutralkan dan menghilangkan bahan toksik berbahaya dari badan. Minyak pati anise yang dicampurkan dengan putih telur digunakan untuk merawat luka bakar. Untuk rawatan penyakit di atas, minyak pati diresepkan 3-4 tetes setiap kiub gula 2-3 kali sehari. Infusi anise digunakan: 1-3 sudu teh setiap segelas air mendidih, bersikeras 15 minit, tapis dan minum pada siang hari.
Mereka juga menggunakan rebusan: 4 sendok teh buah per 200 ml air, masak selama 6-7 minit, saring dan minum 2 sudu 3 kali sehari. 3 g biji anise hancur atau 3-5 tetes minyak anise diambil secara lisan untuk meningkatkan libido dan menghilangkan kelewatan haid. Biji anise mempunyai kesan diuretik. Kaldu disediakan seperti berikut: 2 sudu teh biji anise dituangkan dengan 1 cawan air mendidih, disuntik selama 30 minit dalam mandi air, kemudian disejukkan selama 10 minit, disaring, 1 sudu gula ditambah dan 2 sudu besar diminum 3-4 kali sehari sebelum makan.
Untuk meningkatkan fungsi kulit, 1 sudu teh buah anise, tuangkan 0.5 liter air mendidih, biarkan selama 1 jam dan tapis. Ambil 1/2 cawan 4 kali sehari sebelum makan.
Makan anise rebus di dalam membantu melegakan melankolis dan mimpi buruk.
Biji Dill, adas dan jintan mempunyai banyak khasiat yang serupa dengan biji anise.
Daun anise segar digunakan untuk salad dan lauk. Buah-buahan digunakan sebagai rempah dalam pembuatan sos untuk hidangan daging, kvass, susu fermentasi, dan produk roti. Minyak biji anise digunakan untuk membuat tetes ammonia-anise, elixir payudara, sabun tandas, serbuk gigi dan pasta. Penyelesaian minyak dalam alkohol atau pelarut lain (1: 100) membunuh kutu, kutu dan kutu.
meningkatkan selera makan,
mengurangkan kekejangan usus,
meningkatkan penyusuan,
meningkatkan kesan antibiotik,
menghilangkan kekuningan wajah,
membersihkan rahim cecair putih cair,
meningkatkan dorongan seks,
menghilangkan kelewatan haid,
meningkatkan pengeluaran susu pada wanita yang menyusu,
menyingkirkan bahan beracun berbahaya dari badan
Digunakan seperti:
ekspektoran,
febrifuge,
rangsangan umum,
diuretik,
Digunakan untuk merawat:
cirit-birit,
pendarahan usus,
tempoh yang menyakitkan,
muntah saraf,
migrain,
degup jantung,
asma,
kehilangan suara,
melecur,
aerofagia,
bengkak,
dispepsia asal saraf,
kudis.
Buah:
Vitamin C, P
minyak pati 2-6%
lemak, kolin 10-30%
protein,
gula,
kumarin,
stigmaster,
unsur surih
Minyak:
anethole 80-90%
dianetol,
metilchavicol,
anisketone,
asid anisik,
anisaldehid.
Ciri-ciri berbahaya dari anise
Jangan gunakan sediaan anise semasa kehamilan dan orang yang menderita penyakit kronik saluran gastrousus.
Harus diingat bahawa minyak adas dalam dosis tinggi (ketika diminum) dapat menyebabkan kerengsaan dan pening perut.
Anise tidak hanya membantu dalam merawat banyak penyakit, tetapi juga dapat menjadi asas untuk tingtur vodka yang lazat. Ketahui resipi dari video!
Wikipedia Anis Shurush
Tumbuhan tahunan, nipis dan belum dewasa. Akarnya nipis, fusiform, ubi kayu. Batang setinggi 30-50 cm, tegak, bulat, berkerut, bercabang di bahagian atas.
Daun batang basal dan bawah berukuran panjang, berbentuk ginjal berbentuk bulat, utuh, bergigi atau gigi berlubang, atau dari tiga daun tali leher bulat, dua daun pendek, dua pada tangkai panjang. Daun sederhana dengan bentuk bilah hadapan, seringkali daun lateral dua-lobed dan daun terminal tiga-lobed. Bahagian atas adalah sessile pada faraj yang sempit, double-triple-feathery dengan lobus lanceolate linear; tripartit paling atas atau keseluruhan.
Bunga kecil, lima anggota, tidak mencolok, dikumpulkan di hujung cawangan dengan payung kompleks dengan diameter 2,5-6 cm, dengan 7-15 sinar pendek-puber yang tersebar pendek. Sampul surat tidak ada atau tidak sama, daun sampul itu berbentuk utas, termasuk satu atau beberapa. Kelopak berwarna putih, panjangnya kira-kira 1.5 mm, bersendi di tepinya dan pendek bulu kemaluan di bahagian belakang, dengan puncak melengkung.
Buahnya mempunyai dua biji, berbentuk ovate, ovoid atau obovate-pear, panjangnya 3-5 mm, agak mampat di bahagian belakang, dengan tulang rusuk punggung yang menonjol.
Mekar pada bulan Jun-Julai, berbuah pada bulan Ogos.
Bahan mentah sayur
Kosong
Untuk tujuan perubatan, buah anise digunakan - lat. Fructus Anisi vulgaris. Mereka dituai semasa pematangan, ketika buah payung pertama berubah menjadi coklat, dan buah payung yang tersisa masih hijau. Tumbuhan yang dipotong diikat ke dalam rantai dan dikeringkan di bawah kantung. Selepas pengeringan, mereka diratakan dan buahnya dipisahkan dari kekotoran pada mesin winnowing..
Komposisi kimia
Komponen utama minyak pati adalah anethole (80-90%) dan metilchavicol (10%), di samping itu, minyak ini mengandungi anise aldehid, anise ketone, anise alkohol, asid anisik, α-fellandrene, α-pinene, dipentene, camphene, asetaldehid, anisketone. Minyak pati diperoleh dengan penyulingan wap dari buah anise.
Sifat farmakologi
Persediaan anise mempunyai sifat anti-radang, antiseptik, antispasmodik, anestetik dan karminatif, dan bertindak sebagai pencahar. Buah anise dan sediaannya meningkatkan fungsi alat kelenjar bronkus dan usus, meningkatkan fungsi sekretori saluran gastrointestinal, dan mengurangkan kekejangan otot-otot halus usus. Mereka meningkatkan rembesan kelenjar susu dan merangsang fungsi motor rahim. Beracun rendah.
Makna dan penerapan
Anise telah digunakan sejak zaman kuno, seperti yang dibuktikan oleh biji yang terdapat di bangunan cerucuk Zaman Batu. Disebutkan tentangnya oleh orang Mesir kuno, doktor Yunani kuno - Hippocrates, Theophrastus dan Dioscorides [3] [4].
Dari Mesir, anise datang ke ladang Eropah dan banyak bahagian lain di dunia. Di Rusia, mereka mula mengembangkan budaya ini pada awal abad ke-19..
Minyak lemak digunakan dalam pembuatan sabun, dan bahagiannya yang padat berfungsi sebagai pengganti koko.
Bau anise membunuh serangga: kutu, kutu busuk, rama-rama, lipas, lebah, dan kutu [4].
Anise adalah tumbuhan yang mengandungi nektar yang baik [5].
Aplikasi memasak
Buah-buahan dan minyak anise yang diperoleh dari mereka banyak digunakan dalam industri roti, ikan dan daging, gula-gula dan minuman..
Sebagai rempah, terutama buah-buahan digunakan, yang mempunyai aroma menyegarkan cahaya yang kuat. Selalunya, anise ditambahkan pada pelbagai pai, kue, roti halia, penkek, muffin, susu dan sup buah, hingga bayam dan bukannya pala dan hidangan lain.
Permohonan dalam bidang perubatan
Ubat-ubatan: minyak pati, buah-buahan anise, cas (teh), minyak berlemak, elixir payudara, titisan ammonia-anise.
Mereka membantu radang ginjal dan pundi kencing, membuang pasir dari saluran kencing. Ia digunakan untuk kembung, untuk merangsang fungsi sekresi hati dan pankreas. Persediaan anise, termasuk dalam persediaan ubat, juga disyorkan untuk gastritis anasid, perut kembung dan gangguan lain pada saluran gastrousus. Bagi ibu menyusu, untuk menambah jumlah susu, untuk memisahkan kahak ketika batuk, begitu juga dengan kolik, sangat berguna untuk menggunakan teh anise.
Membilas mata dengan anise meningkatkan penglihatan. Melegakan keradangan mata dan warna anise saffron pada anggur.
Minyak anise dan buah-buahan digunakan untuk penyakit saluran pernafasan, tracheitis, laringitis dan penyakit pernafasan lain. Minyak anise sering digabungkan dengan minyak pati lain, antibiotik; mereka adalah sebahagian daripada pelbagai campuran ekspektoran.
Taksonomi
Spesies Kumbang Aniseed tergolong dalam genus Beerenets (Pimpinella) keluarga Apiaceae dari urutan Apiales.
| 8 keluarga lagi (mengikut Sistem APG II) | lebih kurang 150 spesies lagi | ||
| Pesanan payung | genre Bedrenets | ||
| Pembungaan Jabatan, atau Angiosperma | Payung keluarga | pandangan Paha anise | |
| 44 lebih banyak pesanan tumbuh-tumbuhan berbunga (mengikut Sistem APG II) | lebih daripada 300 kelahiran | ||
Catatan
- Used Juga menggunakan nama Angiosperma.
- ↑ Mengenai konvensional menunjukkan kelas dikotilon sebagai takson unggul bagi kumpulan tanaman yang dijelaskan dalam artikel ini, lihat bahagian "Sistem APG" dari artikel "Dikotilon".
- ↑ 12 Menurut buku "Flora USSR" (lihat bahagian Sastera).
- ↑ 12 Menurut buku "Ensiklopedia Tumbuhan Ubat" (lihat bahagian Sastera).
- Rik Abrikosov Kh. N. et al. Anis // Kamus penjaga lebah / Comp. Fedosov N.F.. - M.: Selkhozgiz, 1955. - hlm.16.
Sastera
- Dudchenko L. G., Koz'yakov A. S., Krivenko V. V. Tumbuhan pedas-aromatik dan perasa rempah. - K.: Naukova Dumka, 1989.-- S. 11-13. - 100,000 salinan - ISBN 5-12-000483-0
- Genus 1015. Anise - Anisum Gaertn. // Flora USSR. Dalam 30 t / Bermula di bawah kepimpinan dan di bawah edisi utama Acad. V. L. Komarova; Ed. jilid oleh B.K.Shishkin. - M. - L.: Rumah penerbitan Akademi Sains USSR, 1950. - T. XVI. - S. 445-446. - 648 p. - 3500 salinan.
- Maznev N.I. Anise biasa // Ensiklopedia tumbuhan perubatan. - Edisi ke-3, Rev. dan tambah. - M.: Martin, 2004. - S. 75-76. - 496 p. - 10,000 naskhah. - ISBN 5-8475-0213-3
- Maznev N.I. Herbalist untuk seisi keluarga. - M.: Lada, RIPOL klasik, Rumah. Abad XXI, 2006.
- Kuznetsova M.A. Bahan mentah dan persediaan tumbuhan perubatan. - M.: Sekolah menengah, 1987.
Pautan
- Anis // Kamus Ensiklopedik Brockhaus dan Efron: Dalam 86 jilid (82 jilid dan 4 jilid tambahan). - SPb., 1890-1907.
- Minuman beralkohol berasaskan anise
| Rempah dan Perasa | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| Klasik rempah |
| ||||
| Tempatan rempah |
| ||||
| Rempah | |||||
| Selada air | |||||
Yayasan Wikimedia. 2010.
Lihat apa "Anise biasa" dalam kamus lain:
ANISE ORDINARY - Anisum vulgare, Pimpinella anisum. Komposisi dan sifat. Buah tanaman ini digunakan, termasuk minyak pati (1.2-6%), minyak berlemak (8-28.4%) dan sebatian lain. Simpan dengan berhati-hati (senarai B), dalam peralatan khas... Ubat veterinar domestik
Anise biasa - (anise paha) Anisum vulgaregaerth. Keluarga payung. Tumbuhan tahunan dengan akar fusiform yang nipis. Batangnya lurus, bulat, berkerut, bercabang di bahagian atas, puber pendek, tinggi 30-60 cm. Batang batang bawah dan bawah...... Ensiklopedia Tumbuhan Ubat
Anise - Tumbuhan muda. Pengelasan saintifik... Wikipedia
anise - biasa: 1 ?? bahagian atas tanaman berbunga; 2 ?? akar; 3 ?? janin. anise (Anisum), genus tumbuhan herba tahunan keluarga payung, minyak pati dan budaya perubatan. 2 spesies yang berasal dari Mediterranean....... Pertanian. Kamus ensiklopedik besar
ANIS - (Anisum), genus tumbuhan herba tahunan keluarga. payung. 2 spesies, di Mediterranean. A. vulgare adalah tanaman tahunan, tidak dikenali di alam liar (kadang-kadang berjalan liar), ditanam di sebilangan negara Eurasia (termasuk USSR). Buah-buahan...... Kamus Ensiklopedik Biologi
Anise (disambiguasi) - Anise Anise biasa (Latin Pimpinélla anísum) adalah tumbuhan herba, spesies genus Bedrenets. Anise ladang adalah nama yang popular untuk jintan biasa. Anise bergaris, atau pelbagai pokok epal buatan sendiri Anisovka. Nama, penceramah terkenal: Anis Bussaidi...... Wikipedia
ANIS - (Anisum), genus ramuan herba tahunan keluarga. payung, minyak pati dan lek. budaya. 2 spesies yang berasal dari Mediterranean. Dalam budaya (sejak zaman kuno, tidak diketahui di alam liar) A. vulgare, di Selatan....... Kamus Ensiklopedik Pertanian
Anise (tumbuh-tumbuhan herba) - Anise (Anisum), tanaman tahunan herba dari keluarga payung. Daun bawah adalah utuh, bulat bulat, daun atasnya bersirip; bunga berwarna putih, buah sukar dipisahkan, ovoid. Terdapat 2 spesies terkenal yang tumbuh di Mediterranean. Di USSR...... Ensiklopedia Soviet Hebat
ANIS DAN CUMIN - Masakan: Masakan Maghreb Jenis Hidangan: Kursus kedua Resipi memasak: Dalam kategori semasa (Masakan Maghreb)... Ensiklopedia Resipi Masakan
Anise - I Anise (Anisum) tumbuhan tahunan dari keluarga payung. Daun bawah, reniform keseluruhan, bulat, pinnate atas; bunga berwarna putih, buah sukar dipisahkan, ovoid. Terdapat 2 spesies terkenal yang tumbuh di Mediterranean. Dalam... Ensiklopedia Soviet Hebat