Apa itu antosianin

Warna Asid Edisi Kedua Anthocyanin terutamanya pewarna semula jadi yang membantu memulihkan rambut. Ya, betulkan semula.

TIDAK diperlukan oksida sebagai cat aplikasi langsung tanpa amonia dan perkara buruk yang lain.

Dan sekarang dengan lebih terperinci. Cat mempunyai sifat:

1) ANA (asid buah amino)
menggalakkan penyerapan maksimum molekul pewarna oleh sisik rambut, sehingga meningkatkan kecerahan pigmen yang dihasilkan. Di samping itu, ia mengubah struktur rambut untuk memaksimumkan penembusan zarah pewarna ke lapisan kortikal. Oleh kerana itu, cat semakin pudar.

2) Perlindungan UV.
Membantu mencegah pudar pramatang dan pudar pigmen, yang mana warnanya akan cerah dan tepu lebih lama.

3) Kandungan protein sayuran.
Mencegah kerosakan rambut kerana kandungan protein tumbuhan secara optimum dekat dengan struktur rambut. Ciri pelindung dan khasiat protein sayuran mengekalkan keanjalan dan bersinar pada rambut.

4) Kandungan protein.
Pewarna itu mengandungi protein yang merupakan bahagian rambut.

5) Kandungan antiseptik herba.
Ejen antiseptik mencegah kemungkinan keradangan dan reaksi alergi, dan Anthocyanin Edisi Kedua juga mengandungi agen pelindung untuk melegakan kerengsaan kulit kepala.

Cat mempunyai kesan laminasi kerana protein yang membentuk komposisi, dan kerana prinsip tindakannya. Menjadi pewarna berasid, ia tidak mempengaruhi pigmen di dalam rambut, tetapi menyelimuti rambut, menjenuhkan rambut dengan nutrien.

CARA MEMOHON:
1. Basuh rambut anda, lebih baik menggunakan syampu pembersih mendalam (atau syampu biasa, 2 kali).
2. Sapukan Anthocyanin Setting Water pada rambut lembap (jika tidak ada, langkau langkah ini)
3. Keringkan rambut dengan bersih.
4. Sapukan pewarna secara merata pada rambut.
5. Tutup kepala anda dengan penutup dan panaskan dalam pengering (*) selama 15-20 minit (bergantung pada keadaan rambut).
6. Balut kepala anda dengan tuala sejuk di atas penutup vinil (bungkus plastik) untuk meningkatkan kesan warna.
7. Bilas dengan air dan syampu rambut anda. Elakkan bersentuhan dengan kulit dan membran mukus.

(*) jika tidak ada pengering dan topi, anda boleh menggunakan pelekat dan bungkus kepala anda dengan tuala panas (anda juga boleh memanaskannya dengan pengering rambut).

Antosianin

Anthocyanin adalah bahan pigmen dari kumpulan glikosida. Mereka dijumpai di tumbuh-tumbuhan, menyebabkan warna buah-buahan dan daun berwarna merah, ungu dan biru..

Kandungan antosianin dalam makanan

Anthocyanin boleh didapati dalam jumlah kecil dalam pelbagai makanan (kacang polong, pir, kentang), tetapi kebanyakannya terdapat pada kulit beri dan buah-buahan dengan warna ungu gelap. Blackberry adalah peneraju kandungan pigmen ini di antara semua buah beri. Tetapi tanaman berry seperti blueberry, irga, elderberry, cranberry, blueberry juga mengandungi banyak antosianin..

Kandungan antosianin lebih tinggi dalam ceri masam dan gelap daripada yang manis dan merah. Terdapat banyak antosianin di kulit anggur dan anggur merah yang diperoleh dari kulitnya. Wain putih dibuat dari anggur tanpa kulit, jadi kurang kaya dengan pigmen ini. Kandungan Anthocyanin menentukan warna anggur anggur.

Penyelidikan menunjukkan bahawa pisang, walaupun tidak berwarna ungu gelap, juga merupakan sumber antosianin yang kaya..

Sifat fizikal dan kimia antosianin

Warna anthocyanin yang berbeza bergantung pada ion yang membentuk kompleks pewarna organik. Jadi, warna ungu-merah diperoleh jika kompleks mengandungi ion kalium, magnesium dan kalsium memberikan warna biru.

Sifat anthocyanin untuk menunjukkan warnanya juga bergantung pada keasidan persekitaran: semakin rendah, semakin merah. Untuk membezakan antara jenis antosianin di makmal, gunakan kromatografi di atas kertas atau spektroskopi IR.

Jumlah antosianin dalam produk tertentu bergantung pada ciri iklim dan tenaga fotosintesis tumbuhan. Sebagai contoh, dalam anggur, kadar pembentukan bahan-bahan ini dipengaruhi oleh tempoh dan intensiti pencahayaan dedaunannya. Varieti anggur yang berlainan mengandungi kumpulan antosianin yang berbeza, yang disebabkan oleh jenis ladang dan tanaman.

Suhu tinggi mempengaruhi warna anggur anggur merah, memperhebatkannya. Di samping itu, rawatan haba menyumbang kepada pemeliharaan jangka panjang anthocyanin dalam wain.

Sifat anthocyanin yang berguna

Anthocyanin tidak boleh terbentuk di dalam tubuh manusia, oleh itu ia mesti dimakan dengan makanan. Orang yang sihat memerlukan sekurang-kurangnya 200 mg bahan ini setiap hari, dan sekiranya sakit, sekurang-kurangnya 300 mg. Mereka tidak dapat berkumpul di dalam badan, oleh itu mereka cepat dikeluarkan dari itu..

Anthocyanin mempunyai kesan bakteria - mereka boleh memusnahkan pelbagai jenis bakteria berbahaya. Buat pertama kalinya, kesan ini digunakan dalam pembuatan wain anggur merah, yang tidak merosot semasa penyimpanan jangka panjang. Kini antosianin digunakan dalam memerangi selsema kompleks, mereka membantu sistem kekebalan tubuh mengatasi jangkitan.

Dari segi kesan biologi, antosianin serupa dengan vitamin P. Contohnya, diketahui mengenai sifat antosianin untuk menguatkan dinding kapilari dan mempunyai kesan dekongestan..

Sifat bermanfaat antosianin digunakan dalam perubatan dalam pengeluaran pelbagai suplemen biologi, terutama untuk penggunaan dalam oftalmologi. Para saintis mendapati bahawa antosianin terkumpul dengan baik di tisu retina. Mereka menguatkan saluran darahnya, mengurangkan kerapuhan kapilari, seperti halnya, dengan retinopati diabetes.

Anthocyanin memperbaiki struktur serat dan sel tisu penghubung, mengembalikan aliran keluar cairan intraokular dan tekanan pada bola mata, yang digunakan dalam rawatan glaukoma.

Anthocyanin adalah antioksidan yang kuat - mereka mengikat radikal oksigen bebas dan mencegah kerosakan pada membran sel. Ini juga memberi kesan positif kepada kesihatan organ penglihatan. Orang yang kerap makan makanan yang kaya dengan antosianin mempunyai penglihatan yang tajam. Juga, mata mereka menahan tekanan tinggi dan mudah mengatasi keletihan..

Antosianin

Anthocyanin adalah sekumpulan pigmen larut dalam air yang mewarnai buah-buahan dan sayur-sayuran dengan warna terang (ungu, merah, kuning, biru).

Pewarna semula jadi tertumpu pada organ generatif tumbuhan (debunga, bunga), bahagian vegetatif (daun, akar, pucuk), buah, biji. Jumlah produk mereka bergantung pada tenaga fotosintesis dan ciri-ciri iklim..

Untuk menjaga kesihatan, orang dewasa perlu mengambil 15 miligram bahan ini setiap hari, dan dalam tempoh penyakit - 30 miligram.

Keperluan untuk pigmen semula jadi meningkat dengan:

• kecenderungan genetik terhadap neoplasma malignan;
• tinggal di kawasan dengan musim panas yang panjang;
• hubungan biasa dengan sinaran mengion atau arus frekuensi tinggi.

Walau bagaimanapun, kerana aktiviti pigmen biologi yang tinggi, disarankan untuk meningkatkan dos harian bahan hanya di bawah pengawasan doktor..

Anthocyanin tidak terkumpul di dalam badan, mereka cepat diekskresikan, jadi anda perlu memantau jumlah dan keteraturan pengambilannya. Dari segi kesan biologi, mereka serupa dengan vitamin P: mereka mempunyai kesan dekongestan, bakterisida, menguatkan dinding kapilari, mengembalikan aliran keluar cairan intraokular, memperbaiki struktur tisu penghubung (serat dan sel).

Maklumat am

Eksperimen pertama mengenai kajian antosianin dilakukan oleh ahli biokimia Inggeris, Robert Boyle pada tahun 1664. Saintis mendapati bahawa di bawah pengaruh alkali, warna biru kelopak bunga jagung berubah menjadi hijau, dan di bawah pengaruh asid, bunga itu menjadi merah. Kajian lebih lanjut mengenai sifat pigmen (kemampuan untuk mengubah warna) menyebabkan "kejayaan" dalam bidang biokimia, kerana ia membantu para saintis abad ke-17 untuk mengenal pasti reagen kimia.

Sumbangan yang tidak ternilai dalam kajian sebatian antosianin dibuat oleh Profesor Richard Willstatter, yang untuk pertama kalinya mengasingkan pigmen dalam bentuk murni dari tumbuhan. Sehingga kini, ahli biokimia telah mengekstrak lebih daripada 70 pewarna semula jadi, pendahulunya yang utama adalah aglikon berikut: sianidin, pelargonidin, delphinidin, malvidin, peonidin, petunidin. Menariknya, glikosida tanaman warna jenis pertama berwarna ungu-merah, yang kedua dengan nada merah-oren, dan yang ketiga dengan warna biru atau biru..

Komposisi kuantitatif antosianin dalam produk bergantung pada keadaan tumbuh dan ciri-ciri varieti tanaman (nilai pH dalam vakuola, tempat pigmen terkumpul). Dalam kes ini, pigmen yang sama, kerana perubahan keasidan cecair sel, dapat memperoleh warna yang berbeza. Apabila pewarna berkumpul di persekitaran alkali, tanaman "mendapat" warna kuning - hijau, dalam warna neutral - ungu, berwarna merah - berasid.

Makanan apa yang mengandungi antosianin?

Pewarna semula jadi terdapat di tumbuh-tumbuhan dan melindunginya dari radiasi berbahaya, mempercepat proses fotosintesis, mengubah cahaya menjadi tenaga.

Pemimpin dalam jumlah glikosida seperti itu adalah beri berwarna ungu gelap dan burgundy: blueberry, blackberry, blueberry, chokeberry, irga, elderberry, cranberry, currant hitam, ceri, raspberry, anggur (varieti gelap). Terung, bit, tomato, kubis merah, lada merah, selada (berdaun merah) kaya dengan antosianin. Selain itu, glikosida terdapat dalam jumlah kecil dalam tanaman "ringan": kentang, kacang polong, pir, pisang, epal.

Menariknya, suhu rendah dan pencahayaan yang kuat menyumbang kepada pengumpulan "pewarna" semula jadi dalam buah-buahan. Oleh itu, bukan kebetulan bahawa kepekatan maksimum antosianin terkandung di tumbuhan padang rumput utara dan alpine..

Ciri-ciri yang bermanfaat

Anthocyanin mempunyai spektrum aktiviti biologi yang luas.

Di dalam tubuh manusia, sebatian menunjukkan sifat berikut:

• antioksidan;
• antispasmodik;
• adaptogenik;
• anti-radang;
• merangsang;
• diuretik;
• bakteria;
• anti-alahan;
• merangsang;
• koleretik;
• julap;
• hemostatik;
• ubat penenang;
• antivirus;
• seperti estrogen;
• dekongestan.

Memandangkan antosianin tidak disintesis di dalam badan, penting untuk mengambil sekurang-kurangnya 15 miligram sebatian sehari untuk mencegah gangguan fungsi. Untuk ini, ransum makanan diperkaya dengan makanan "berwarna".

Fungsi yang dilakukan oleh antosianin:

• mengaktifkan metabolisme pada tahap sel;
• mengurangkan kebolehtelapan kapilari;
• meningkatkan keanjalan saluran darah (dengan menghalang aktiviti hyaluronidase);
• menguatkan retina;
• menormalkan tekanan intraokular;
• memperkuatkan sintesis kolagen;
• menstabilkan fosfolipid membran sel;
• mencegah lekatan plak kolesterol ke dinding saluran darah;
• meningkatkan penglihatan malam (dengan menjana semula rhodopsin);
• melindungi otot jantung daripada iskemia (mencegah pengeluaran protein yang mengaktifkan apoptosis kardiomiosit);
• menurunkan tekanan darah (melonggarkan saluran darah);
• mencegah perkembangan katarak (dengan menekan aldose - aktiviti reduktase pada lensa);
• memperbaiki keadaan tisu penghubung;
• menekan pertumbuhan neoplasma malignan (merangsang apoptosis sel barah);
• meningkatkan pertahanan antioksidan badan;
• mencegah kerosakan pada struktur DNA;
• mengurangkan kesan negatif pelepasan radio dan bahan karsinogenik pada badan;
• menggalakkan pemulihan yang cepat dari penyakit pernafasan.

Penggunaan ubat

Petunjuk untuk penggunaan pigmen semula jadi dalam jumlah yang meningkat (hingga 500 miligram sehari):

• kekurangan koronari;
• aterosklerosis;
• proses keradangan kronik;
• pencegahan patologi kardiovaskular;
• trichomoniasis;
• giardiasis;
• herpes;
• kemerosotan penglihatan;
• keradangan gusi;
• selesema, tonsilitis;
• alopecia areata;
• vitiligo;
• neoplasma malignan;
• retinopati diabetes;
• pencegahan osteoporosis;
• bengkak;
• reaksi alahan;
• glaukoma;
• neurosis;
• kegemukan;
• penyakit degeneratif;
• darah tinggi;
• patologi saluran darah;
• pengurangan keletihan mata;
• buta malam;
• diabetes (untuk meningkatkan peredaran darah).

Menariknya, proanthocyanides oligomer (procyanidins) 50 kali lebih kuat daripada vitamin E dalam sifat antioksidan, dan 20 kali lebih tinggi daripada asid askorbik..

Persediaan Anthocyanin

Kekurangan glikosida dalam tubuh manusia menyebabkan keletihan saraf, kemurungan, kehilangan kekuatan, dan penurunan imuniti. Untuk menjaga kesihatan dan meningkatkan kesejahteraan, pakar pemakanan mengesyorkan memasukkan antosianin dalam diet harian. Sebatian ini melindungi organ dalaman daripada kesan buruk persekitaran, mengurangkan tekanan psikologi, dan memberi kesan positif kepada tubuh secara keseluruhan. Jangan takut mendapat overdosis daripada glikosida, dalam amalan perubatan tidak ada tanda-tanda kelebihan sebatian.

Pelbagai sifat berguna antosianin menentukan penggunaannya dalam persediaan farmakologi dan kompleks aktif secara biologi (makanan tambahan).

Mari kita pertimbangkan beberapa di antaranya:

1. "Anthocyan Forte" (V - MIN +, Rusia). Penyediaannya mengandungi glikosida blueberry dan currant hitam, proanthocyanides biji anggur merah, zink, vitamin C, B2 dan PP.
2. Kepekatan Blueberry (DHC, Jepun). Komponen utama suplemen: ekstrak bilberry, calendula (lutein), karotenoid, tiamin (B1), riboflavin (B2), pyridoxine (B6), cyanocobalamin (B12).
3. UtraFix (Santegra, Amerika Syarikat). Makanan tambahan yang mengandungi antosianin bunga raya.
4. Zen Thonic (CaliVita, Amerika Syarikat). Kompleks antioksidan meliputi: pekat manggis, anggur merah, lingonberi, strawberi, raspberi, ceri, epal, cranberry, pir.
5. Glazorol (Seni - kehidupan, Rusia). Ini adalah penyediaan berdasarkan chokeberry dan calendula anthocyanins, karotenoid, asid amino dan vitamin C, B3, B5, B2, B9, B12.
6. Xantho PLUS (CaliVita, Amerika Syarikat). Komponen utama bahan tambahan makanan adalah manggis (buah tropika), ekstrak teh hijau, biji anggur, buah delima, blueberry, blueberry.
7. "Sel Hidup VII" (Kesihatan Siberia, Rusia). Kompleks ini terdiri daripada dua ubat: Antoftam dan Karovizin (untuk pengambilan pagi dan petang). Yang pertama mengandungi antosianin dan spirulin blueberry, dan yang kedua mengandungi karotenoid organik, zeaxanthin, lutein, pigmen rosehip.

Persediaan yang mengandungi antosianin dikontraindikasikan pada orang yang mempunyai kepekaan terhadap komponen ini. Di samping itu, mereka digunakan dengan berhati-hati semasa kehamilan dan menyusui, hanya di bawah pengawasan doktor yang hadir..

Pengeluaran

Anthocyanin adalah sekumpulan pigmen semula jadi yang mewarnai buah-buahan dan sayur-sayuran dalam warna yang cerah..

Sebatian tersebut mempunyai kesan yang baik pada tubuh manusia, kerana ia menunjukkan sifat antioksidan, bakterisida, anti-radang, adaptogenik dan antispasmodik. Sumber pigmen semula jadi: blueberry, elderberry, currant hitam, blackberry, blueberry, chokeberry.

Pewarna semula jadi digunakan dalam terapi kompleks diabetes mellitus, jangkitan musiman (influenza, ARVI), onkologi, gangguan degeneratif, patologi oftalmik (distrofi retina, miopia, retinopati diabetes, katarak, glaukoma). Selain itu, antosianin digunakan dalam industri makanan (dalam pembuatan gula-gula, yogurt, minuman), kosmetologi (sebagai kolagen), industri elektrik (untuk pencelupan panel solar).

Apa itu antosianin

Manfaat dan resipi antosianin dan antioksidan

Sifat utama antosianin:

Mereka mempunyai kesan anti-radang. Fakta ini adalah asas bagi cadangan pengambilan dalaman untuk penyakit sendi degeneratif dan penyakit radang usus;
Anthocyanin mempunyai keupayaan untuk "memintas" banyak jenis radikal bebas: OH *, radikal -superoksida, radikal nitrogen bebas - melakukan fungsi antioksidan; Di samping itu, mereka dapat menghentikan rantai radikal bebas yang disebabkan oleh ion tembaga dan asid askorbik;
Anthocyanin mempunyai aktiviti antivirus. Derivatif delphinidin mencegah pendaraban beberapa virus influenza tanpa mematikan.
Pigmen antosianin juga mempunyai aktiviti antimikrob. Sebagai contoh, malvidin mempunyai sifat bakteria terhadap E. coli
(Properti ini, seperti kapasiti antioksidan, paling banyak dinyatakan pada nilai pH berasid dan sedikit berasid.)
Anthocyanin mengurangkan tahap kolesterol total, LDL, trigliserida, dan protein C-reaktif dalam plasma darah. Saintis Poland pada tahun 2007. menunjukkan bahawa penambahan ekstrak chokeberry pada terapi statin tradisional meningkatkan profil lipid pesakit dengan infark miokard dan pesakit dengan sindrom metabolik;
perlahan-lahan mengurangkan tekanan darah (rata-rata 7-11 mm Hg);
Menekan tekanan oksidatif dalam sel selepas sinaran gamma, yang membenarkan pelantikannya semasa terapi radiasi. Kesan perlindungan ditingkatkan dengan pengambilan gabungan ekstrak chokeberry dan pektin;
Mereka mengurangkan tahap glukosa, yang paling jelas terlihat pada penurunan tahap HbAC1 pada pesakit diabetes mellitus. Sumbangan tambahan dibuat oleh asid chlorgenic, yang melambatkan penyerapan glukosa dalam usus;

Myrtilin - pigmen antosianin utama, yang menentukan warna dan banyak sifat blueberry, adalah glukosida (atau galaktosida) delphinidin dan malvidin.
Sifat utama myrtilin:
Pelindung kapilari, dinyatakan dalam dalam penstabilan fosfolipase sel endotel;
Antioksidan;
Meningkatkan sifat reologi membran sel;
Pecutan regenerasi rhodopsin (pigmen retina sensitif cahaya yang bertanggungjawab untuk kepekaan "penyesuaian" terhadap perubahan intensiti (kecerahan) cahaya;
Meningkatkan peredaran mikro

Resepi

Penyediaan serbuk blueberry mempunyai sejumlah ciri:

Anda perlu memerah jus dari beri, kemudian mengeringkan pada suhu 30-50 darjah dan mengisar dalam penggiling kopi.

Kaedah memproses buah beri untuk mendapatkan buah-buahan yang indah dengan penampilan berkilat: Pektin. Ia dilarutkan dalam air sesuai dengan arahan pada bungkusan. Kemudian larutan yang dihasilkan dicurahkan ke atas beri dan dimasukkan ke dalam ayak untuk mengeluarkan lebihan cecair. Lemon. Jus yang diperlukan diekstrak dari sitrus dan buah-buahan ditaburkan di atasnya. Blanking. Sediakan bekas besar air mendidih dan semangkuk ais. Buah beri dicelupkan ke dalam air mendidih selama beberapa minit, dan kemudian segera ke dalam ais. Setelah sejuk, pindahkan ke ayak untuk mengeluarkan air. Anda boleh mengeringkan beri dalam alat khas - pengering elektrik atau ketuhar. Pada yang pertama, mereka diletakkan di dalam dulang khas dan dikeringkan selama 6-10 jam, bergantung pada hasil yang diinginkan. Setelah sejuk sepenuhnya, blueberry boleh dimasukkan ke dalam bekas simpanan..

Antioksidan:

- Melindungi sel dengan meneutralkan kesan kerosakan radikal bebas yang terdapat di persekitaran;
- Mengurangkan tekanan oksidatif, keadaan yang berkaitan dengan perkembangan banyak penyakit kronik
Resveratrol terdapat di kulit dan biji anggur dan terkenal dengan sifat antioksidan dan anti-radang. Flavonoid anggur terdapat di semua bahagian buah beri, termasuk kulit, pulpa, dan biji.
Kajian saintifik pada manusia membuktikan bahawa serbuk anggur menyediakan tubuh dengan fitonutrien yang tersedia secara biologi dan meningkatkan potensi antioksidan seseorang.
Minyak biji anggur terdiri daripada 70% asid lemak penting, yang mudah diserap oleh kulit, mengikat dan mengekalkan kelembapan.
Minyak anggur mengandungi Resveratrol antioksidan semula jadi yang paling kuat.
Minyak biji anggur mempunyai kemampuan untuk mengatur pengeluaran sebum.
"Grape Seed Oil" adalah antara beberapa minyak yang sesuai untuk jenis kulit berminyak dan bercampur. Minyak anggur mengetatkan tetapi tidak menyumbat liang!
Minyak anggur adalah agen pertumbuhan semula, antioksidan, pelembap dan vitaminisasi yang kuat. Mengatur fungsi membran sel, serta kelenjar peluh, mendorong penghapusan radikal agresif teroksidasi dari tubuh.
Komposisi minyak anggur yang unik menjadikannya 20 kali lebih berkesan berhubung dengan radikal bebas berbahaya daripada vitamin C.

Resipi minyak biji anggur buatan sendiri

Bilas biji beri yang sudah matang sepenuhnya dengan air, keringkan di dalam ketuhar pada suhu 40-45 darjah, kisar ke dalam penggiling daging atau penggiling kopi. Isi balang setengah liter, padatkan jisim yang dihancurkan dan tuangkan ke atas minyak bunga matahari halus. Semasa diserap, minyak harus ditambahkan untuk menutup bahan mentah sebanyak 0.5-1 cm

Tutup penutup dengan rapat dan simpan di dalam peti sejuk selama tujuh hari, kacau dari semasa ke semasa.

Setelah bersikeras, peras dua lapisan kain kasa dan biarkan lagi di dalam balang tertutup selama 2 - 3 hari. Dengan berhati-hati, berusaha untuk tidak menggoncang, minyak kehijauan yang dikumpulkan di bahagian atas dituangkan ke dalam botol. Untuk mendapatkan minyak anggur yang lebih pekat, minyak yang dihasilkan dituangkan ke dalam jisim biji yang baru dihancurkan, dan keseluruhan prosedur diulang..

7 jenis antioksidan dan sumber makanan terbaik mereka

1) Karotenoid

Pigmen tumbuhan ini terdapat dalam pelbagai jenis buah-buahan dan sayur-sayuran. Mereka memberi mereka warna merah, oren dan kuning. Terdapat lebih daripada 600 jenis daripadanya. Berikut adalah beberapa daripadanya:

Beta karotena. Ia ditukar menjadi vitamin A apabila dimakan. Beta Carotene membantu mengekalkan kulit dan mata yang sihat. Sifat pelindungnya berfungsi paling baik apabila diambil serentak dengan vitamin E dan C. Makanan yang kaya dengan beta-karoten: wortel, mangga, labu, cantaloupe, betik, dan ubi jalar.

Alpha karotena. Walaupun hanya menghasilkan separuh daripada vitamin A berbanding beta-karoten, pengambilan alpha-karoten telah dikaitkan dengan umur panjang. Orang yang mempunyai tahap tinggi dalam badan mempunyai risiko kematian yang lebih rendah dari semua sebab, termasuk barah dan penyakit kardiovaskular. Alpha-karoten terdapat dalam banyak makanan seperti beta-karoten, serta jeruk keprok, tomat, labu musim dingin, dan kacang polong.

Lycopene adalah antioksidan kuat yang dapat mengurangkan risiko barah prostat, osteoporosis, strok, dan barah paru-paru. Ia terdapat dalam buah-buahan merah: semangka, tomato, limau gedang, kubis merah, lada merah, dan jambu biji.

Lutein terkenal dengan peranannya dalam menjaga penglihatan yang baik. Lutein adalah salah satu karotenoid yang paling berkesan untuk mengurangkan risiko degenerasi makula yang berkaitan dengan usia atau kehilangan penglihatan pusat. Lutein juga melindungi dari kerosakan kulit akibat cahaya dan beberapa penyakit seperti barah paru-paru dan payudara, penyakit jantung, dan strok. Karotenoid ini terdapat pada sayuran hijau seperti kangkung, bayam, brokoli, tauge Brussels, dan kacang hijau.

2) Flavonoid

Terdapat lebih daripada 6,000 subkumpulan yang tergolong dalam keluarga flavonoid, menjadikannya antioksidan terbesar yang diketahui setakat ini..

Flavonoid, selain kemampuan menghilangkan radikal bebas, mempunyai kesan anti-radang, antidiabetik, antikanker dan neuroprotektif dengan mengatur jalur isyarat selular dan ekspresi gen.

Flavonoid yang paling biasa adalah:

Antosianin. Sekurang-kurangnya 600 jenis antosianin (dan anatomin bebas oksigennya) bertanggungjawab terhadap warna merah, biru, dan ungu dalam buah-buahan dan sayur-sayuran. Penyelidikan menunjukkan bahawa nutrien ini melindungi terhadap beberapa bentuk barah, serta penyakit kardiovaskular dan obesiti. Makanan tinggi antosianin: beri, anggur, plum, kismis hitam, ceri, kubis merah, dan terung.

Flavonol. Subkumpulan ini merangkumi empat fitokimia utama: quercetin, myricetin, isorhamnetin, dan campferol. Mengonsumsi flavonol ini bermanfaat untuk meningkatkan prestasi mental dan fizikal dan mengurangkan risiko kematian akibat penyakit jantung koronari. Flavonol terdapat dalam epal, bawang, kubis, brokoli, beri, teh hitam dan hijau.

Flavanols. Subkumpulan flavanol merangkumi katekin. Mereka paling banyak dijumpai dalam teh putih, hijau dan oolong, serta koko. Beberapa kajian mengenai kesan katekin telah menunjukkan bahawa minum teh ini bermanfaat untuk mengurangkan lemak badan pada lelaki dan bahawa coklat mengaktifkan otak..

Isoflavon bertindak seperti fitoestrogen. Mereka dianggap sebagai sumber estrogen tumbuhan, yang bertanggungjawab untuk aktiviti hormon dalam tubuh. Isoflavon mempunyai kesan yang baik terhadap reseptor estrogen di hati, otak dan jantung, mengurangkan risiko kanker payudara berulang, meningkatkan kepadatan tulang, mengurangkan gejala menopaus tertentu, dan meningkatkan kesihatan kognitif pada wanita dan lelaki. Mereka terdapat dalam produk dan kacang soya.

Flavon. Ini termasuk luteolin, chrysin, apigenin, dan baikalein. Flavones telah menunjukkan aktiviti antitumor, antimikroba dan anti-radang. Terdapat dalam makanan seperti pasli, lada panas, saderi, dan thyme.

3) Vitamin

Kita tahu bahawa pengambilan pelbagai vitamin sangat penting untuk menjaga kesihatan, tetapi tidak semua vitamin bertindak sebagai antioksidan.

Vitamin A penting untuk fungsi imun, penglihatan yang baik, kulit dan tulang yang sihat. Ia juga membantu melindungi tubuh daripada radikal bebas. Seperti disebutkan di atas, beta-karoten berfungsi sebagai provitamin A dan terdapat dalam banyak buah-buahan dan sayur-sayuran. Retinol adalah bentuk vitamin A lain yang hanya terdapat dalam makanan berasaskan haiwan seperti mentega, hati ikan kod, keju cheddar, telur, dan susu.

Vitamin C yang dikenali sebagai asid askorbik tidak hanya menghilangkan radikal bebas, tetapi juga membantu mengembalikan sifat antioksidan vitamin E. Tidak seperti mamalia lain, manusia tidak dapat mensintesis vitamin C mereka sendiri, kita mesti mendapatkannya dari diet. Sumber vitamin C yang baik: buah sitrus, tembikai, buah kiwi, mangga, beri, paprika, brokoli, dan bayam.

Vitamin E, seperti vitamin A, larut dalam lemak; ia terkumpul dan disimpan di dalam badan, dan hanya digunakan apabila perlu. Vitamin E membantu melambatkan proses penuaan pada sel-sel badan. Sumber yang baik terdapat pada biji tanaman (bunga matahari, kacang almond, kacang tanah dan kacang hazel), minyak sayuran (minyak zaitun, minyak canola, dan minyak sawit), serta alpukat, asparagus, dan chard Swiss..

Vitamin K2 memanggilnya menaquinone. Penting untuk sebilangan besar transformasi kimia. Sebagai contoh, ia mengambil bahagian dalam proses asimilasi dan pengikatan kalsium, perlu memastikan aktiviti biologi sejumlah protein. Banyak reaksi dan transformasi biokimia mustahil tanpa penyertaannya. Ketahui lebih lanjut mengenai vitamin K2

4) Isothiocyanates

Fitokimia ini terdapat dalam sayur-sayuran salib: brokoli, kembang kol, kubis gugur, arugula, lobak, wasabi, daikon, dan mustard. Isothiocyanates adalah sebatian kaya sulfur. Oleh kerana ia beracun kepada tanaman yang menghasilkannya, isothiocyanates tetap lengai sehingga tanaman tersebut rosak akibat mengunyah, memotong, atau sebaliknya. Mereka bertindak sebagai pertahanan semula jadi terhadap perosak dan penyakit..

Walaupun isothiocyanates memang beracun bagi manusia pada dos yang sangat tinggi, mereka mempunyai faedah kesihatan yang jelas dan sifat antioksidan. Mereka tidak membenarkan pengaktifan karsinogen, mengurangkan kesan pengambilan bahan kimia dan mempercepat penghapusan toksin dari badan..

5) Resveratrol

Ia dihasilkan oleh tumbuhan sebagai tindak balas kepada tekanan, jangkitan kulat dan trauma. Resveratrol terdapat dalam anggur merah, koko, kacang tanah, cranberry, blueberry, dan kulit anggur.

Telah diketahui bahawa resveratrol telah menarik minat para saintis sejak tahun 1990-an. Hingga kini, kajian haiwan mengkaji potensinya untuk pencegahan dan rawatan penyakit barah, kardiovaskular dan neurodegeneratif..

Walaupun belum diuji dengan teliti dalam percubaan manusia, namun kajian in vitro menunjukkan bahawa ia secara efektif meneutralkan radikal bebas sambil meningkatkan pertahanan antioksidan kita, termasuk SOD, glutathione, dan katalase. Resveratrol dalam makanan.

6) Tanin

Mereka juga dipanggil asid tanik. Ini adalah pengawet semula jadi yang menghalang pertumbuhan banyak virus, bakteria, ragi dan kulat. Tanin terdapat di seluruh kerajaan tanaman, terutama di kulit pohon yang lebat, serta beri, kacang, kacang-kacangan, koko, dan minuman seperti kopi, teh, bir dan anggur..

Walaupun makan tanin dengan kepekatan tinggi dikaitkan dengan kerosakan hati, barah dan penyerapan vitamin dan mineral yang salah, makan tanin adalah selamat..

Tanin adalah antioksidan yang kuat. Selain membersihkan radikal bebas, mereka membersihkan tubuh dari logam berat, melindungi dari tumor dan penyakit kardiovaskular, mengurangi risiko kematian akibat luka bakar, mempercepat penyembuhan luka dan merawat radang..

7) Koenzim Q10

Antioksidan lain yang dapat dihasilkan oleh badan kita sendiri adalah koenzim Q10 (CoQ10). Sangat penting untuk fungsi sel yang sihat. Pengeluaran CoQ10 merosot seiring bertambahnya usia dan sering kekurangan orang dengan penyakit jantung, diabetes, barah, dan penyakit Parkinson.

Coenzyme Q10 dapat diambil dalam bentuk suplemen, tetapi juga terdapat dalam daging, unggas dan ikan, kacang kedelai, kacang-kacangan, dan minyak canola. Baca lebih lanjut mengenai Q10 Coenzyme

Ingat bahawa pengambilan suplemen antioksidan yang tinggi boleh membahayakan tubuh, tetapi makan makanan yang diperkaya dengan antioksidan secara semula jadi tidak berpotensi merosakkan..

Menambah fitokimia ke makanan yang diproses tidak menjadikannya sihat atau memberikan faedah memerangi penyakit.

Hasil terbaik bukan dari pengambilan pil dengan kepekatan antioksidan yang tinggi, tetapi dari pengambilan pil ke dalam badan dari sumber semula jadi dengan makanan..

Antioksidan dari makanan kita membantu mengatasi kesan gaya hidup tidak sihat, seperti penuaan yang dipercepat, mutasi sel, tisu yang rosak pada kulit dan mata, pengaktifan gen berbahaya dalam DNA, dan imuniti yang rendah.

Makanan tambahan E163: pewarna untuk kesihatan

Sukar untuk mempercayai bahawa terdapat faedah kesihatan di antara pewarna dengan kod "E" yang menakutkan.

Tetapi sebenarnya. Makanan tambahan dengan nombor antarabangsa 163 bukan sahaja memberi kesan yang baik pada tubuh, tetapi juga dapat melindungi seseorang dari sejumlah penyakit..

Sebabnya terletak pada komposisi unik pewarna E 163.

Nama bahan

Bahan tambahan mempunyai nama berikut:

• E 163 (kod dalam sistem kodifikasi antarabangsa);
• E-163 (dalam dokumen pengawasan kebersihan dan epidemiologi Persekutuan Rusia);
• Antosianin;
• pewarna enoc;
• Anthocyanins: ekstrak kulit anggur;
• Ekstrak kulit anggur: ekstrak blackcurrant.

Jenis bahan

Makanan tambahan E 163 tergolong dalam kumpulan pewarna semula jadi-anthocyanin. Pigmen merah, ungu, biru dilarutkan dalam getah sel tumbuhan.

Ini adalah antosianin yang menentukan warna bunga atau buah tanaman..

Dye E 163 adalah ekstrak dari pomace tumbuhan. Ia diperoleh daripada bahan mentah yang kaya dengan antosianin:

• blueberry;
• anggur dari varieti merah dan hitam;
• anggur hitam;
• kubis merah;
• elderberry hitam;
• ceri;
• blackberry;
• raspberry.

Air berasid (sulfat), etanol, metanol atau karbon dioksida digunakan sebagai agen pengekstraksi..

Hartanah

Pembungkusan

Makanan tambahan E 163 dibungkus dalam bekas plastik, ditutup rapat dengan penutup. Gasket kedap tambahan melindungi produk daripada kemasukan kelembapan.

Ekstrak pewarna enoc cair dituangkan ke dalam bekas kaca legap.

Pakej mesti menunjukkan nama pewarna tersebut mengikut keperluan antarabangsa, syarat penyimpanan dan jangka hayat.

Permohonan

Buah-buahan, keju, gula-gula, ais krim - ini adalah senarai produk yang tidak lengkap dalam pengeluaran yang melibatkan pewarna enoc..

Bahan tambahan makanan tidak digunakan untuk membuat produk susu fermentasi menjadi merah..

Apabila digabungkan dengan persekitaran yang berasid, E163 akan memperoleh warna biru. Ini disebabkan oleh kemampuan antosianin untuk berubah warna bergantung pada tahap pH..

Syarikat farmaseutikal telah menggunakan pewarna dalam pengeluaran ubat-ubatan, vitamin dan makanan tambahan. Dalam pembuatan pelindung matahari, sifat antosianin digunakan untuk menentang kesan berbahaya dari radiasi ultraviolet..

Industri kosmetik menggunakan bahan tambahan makanan E 163 sebagai salah satu komponen kosmetik anti-penuaan. Antosianin menenangkan kulit, adalah kolagen semula jadi.

Keupayaan antosianin untuk menyerap cahaya telah digunakan oleh pengeluar sel suria. Bahan tambahan digunakan untuk mewarnai sumber kuasa organik.

Pewarna makanan E 163 diluluskan di semua negara.

Manfaat dan keburukan

Bahaya mungkin disebabkan oleh intoleransi individu.

Pakar pemakanan menasihatkan makan antosianin setiap hari dalam jumlah 2.5 mg setiap 1 kg berat badan. Bahan tersebut diserap sepenuhnya oleh badan.

Manfaat E163 secara langsung berkaitan dengan sifat semula jadi antosianin untuk memberi kesan yang baik kepada seluruh badan. Penggunaan pewarna eno membantu:

• mengurangkan risiko neoplasma malignan;
• mengurangkan keradangan;
• meningkatkan fungsi pelindung badan;
• mengurangkan risiko menghidap glaukoma;
• meningkatkan keanjalan saluran darah;
• menormalkan tekanan darah.

Suplemen ekstrak paprika benar-benar semula jadi dan selamat. Bagaimana ia dihasilkan dan di mana ia digunakan, baca artikel ini.

Adakah anda memerlukan pemproses daging? Artikel kami menerangkan jenama yang paling popular dan boleh dipercayai.

Pengilang

Pasaran warna makanan semula jadi Rusia dipegang teguh oleh empat syarikat:

• EcoColor "(Moscow),
• Bioline,
• Sumber Eko,
• GIORD (semua dari St. Petersburg).

Pemimpin dunia adalah Denmark yang memegang jawatan Chr. Hansen. Pusat saintifik Denmark, Jerman, Perancis, AS berfungsi untuk syarikat itu. Makmal pengeluaran dibuka di 20 negara. Moto syarikat itu adalah "Meningkatkan makanan - memperkuat kesihatan".

Syarikat Perancis Naturex dan American FutureCeuticals bersaing.

Tidak sukar untuk mendapatkan pewarna eno di rumah.

8 Sebab Makan Antosianin! Makanan apa yang mengandunginya?

Anthocyanin adalah pigmen tumbuhan yang terdapat pada buah, daun, bunga, batang, dan akar. Ciri khasnya ialah warna merah, ungu dan biru tua yang kaya dan pekat. Kira-kira 560 antosianin berbeza telah dikenal pasti pada tahun 2006.

Sumber terbaik terdapat di kebanyakan buah beri: blueberry, ceri, raspberi merah, raspberry hitam, blackberry, currant hitam, currant merah, mulberry, elderberry, chokeberry, dan beri acai. Selain itu, anggur merah dan ungu, kulit terung, kubis merah, buah zaitun oren, merah dan ungu.

Bukan sahaja beri ini enak, tetapi setiap buah beri juga menawarkan pelbagai manfaat kesihatan. Walaupun beri boleh dikatakan sumber antosianin yang paling terkenal, makanan lain dengan warna yang sama, seperti bit, ceri, terung, plum, delima, kubis ungu, anggur ungu, dan bawang merah, juga mengandungi sebatian berharga ini..

Ekstrak biji anggur adalah sumber antosianin yang sangat kaya dan banyak digunakan dalam pelbagai makanan tambahan. Satu lagi sumber antosianin yang hebat dan salah satu kegemaran saya adalah campuran buah-buahan: anggur merah, elderberry, blueberry, delima, dan raspberi merah..

Dalam artikel ini, anda akan belajar:

Gambaran keseluruhan Anthocyanin

Anthocyanin adalah sebatian kimia yang memberi warna dan keunikan tumbuhan dan buah-buahan. Penyelidikan baru-baru ini menunjukkan bahawa antosianin lebih dari sekadar pigmen: mereka juga mempunyai manfaat kesihatan yang kuat, bertindak sebagai flavonoid dan antioksidan.

Ini adalah pigmen larut dalam air seperti ungu, biru dan magenta. Pada tumbuh-tumbuhan, antosianin memainkan dua peranan: ia memberikan warna dan melindungi tisu fotosintetik daripada tekanan oksidatif yang disebabkan oleh cahaya..

Ini adalah salah satu daripada sebilangan besar jenis sebatian yang memberi warna pada tanaman. Sebatian ini dipanggil fitokimia dan memberi tanaman spektrum pelangi penuh..

Fitokimia lain:

- Karotenoid (kuning / oren)

Tumbuhan dengan pigmen berwarna ini telah lama dihargai dalam perubatan herba kerana banyak manfaat kesihatannya. Sebagai contoh, cranberry digunakan untuk merawat jangkitan saluran kencing, elderberry untuk melawan selesema dan selesema, dan hawthorn untuk menurunkan tekanan darah.

Sains moden mendakwa bahawa antosianin dibungkus dengan alat pertolongan cemas - makanan dan ramuan dengan warna ini mempunyai sifat antioksidan, anti-radang, antivirus dan anti-barah..

Penyelidikan menunjukkan buah-buahan, sayur-sayuran dan herba ungu dan merah, dan makanan tambahan antosianin pekat melindungi daripada barah, diabetes, penyakit jantung, dan kegemukan.

Bagaimana Antosianin Membantu Kesihatan?

Dari semua buah beri, chokeberry (chokeberry) nampaknya mempunyai kepekatan antosianin tertinggi pada 1.480 mg / 100 g berat basah.

Sumber Penting Lain: Raspberry hitam (589 mg / 100 g), blueberry (558 mg / 100 g), ceri (350-400 mg / 100 g), raspberi merah (365 mg / 100 g), beri acai (320 mg / 100 g). Tetapi beri gooseberry, yang berwarna kehijauan-kekuningan, apabila masak, mempunyai jumlah antosianin yang kecil, hampir tidak dapat dikesan - 0,07 mg / 100 g frt.

Pada tumbuhan, anthocyanin bertindak sebagai pelindung matahari: mereka melindungi sel tumbuhan dari kerosakan cahaya, menyerap cahaya biru-hijau dan sinar ultraviolet, sehingga menghalang proses oksidatif.

Anthocyanins telah menunjukkan sifat antioksidan yang kuat dalam ujian tabung uji, jadi mereka adalah subjek penyelidikan saintifik yang sedang berlangsung untuk kemungkinan penggunaannya dalam pencegahan dan rawatan pelbagai penyakit: kanser, diabetes, gangguan neurologi, keradangan, radang sendi dan gout..

Penyelidikan mengenai kesan terhadap barah menunjukkan hasil yang memberangsangkan. Khususnya, persiapan raspberry hitam menghalang barah esofagus yang disebabkan secara kimia pada tikus sebanyak 30-60% dan barah usus sebanyak 80%..

Percubaan manusia untuk kedua-dua kanser ini dengan persiapan raspberry hitam bermula pada tahun 2007. Berkenaan dengan ketoksikan, konsentrat dapat diterima dengan baik di dalam tubuh manusia dengan dos suntikan 45 g beri hitam kering beku kering. Tetapi pada masa yang sama, penyerapan antosianin kurang daripada 1% daripada dos yang diberikan..

Kepekatan antosianin didapati sangat rendah dalam beri segar, dan mungkin tidak memberikan faedah perlindungan yang ketara. Diperlukan untuk mengeringkan kepekatan 9-10 kali dengan kaedah pengeringan beku.

Penyelidikan lebih lanjut diperlukan untuk menentukan sama ada sendiri atau dengan sebatian fenolik lain anthocyanin berperanan dalam menghalang barah.

Manfaat kesihatan pigmen warna yang terbukti

Ekstrak polifenol dari cranberry menghalang pertumbuhan dan percambahan tumor payudara, usus besar, prostat, paru-paru dan tumor lain. Ramai saintis menekankan bahawa gabungan sifat fitokimia yang unik dalam cranberry, bukan hanya antosianin, boleh menyumbang kepada kesan tersebut..

Mekanisme tindakan yang mana antosianin meningkatkan pengeluaran insulin masih belum diketahui..

Para penyelidik berhati-hati terhadap pengambilan ceri maraschino, versi gula-gula merah terang yang menghiasi ais krim, pencuci mulut dan koktel. Banyak pigmen bermanfaat yang terdapat dalam ceri segar dikeluarkan semasa diproses, diganti dengan pewarna makanan merah, dan diencerkan dengan gula tambahan. Oleh itu, ceri telah kehilangan semua sifat berguna..

Antosianin dalam ceri manis dan masam menghalang enzim COX-1 dan COX-2 yang terlibat dalam mewujudkan rasa sakit di dalam badan. Oleh itu, ceri bertindak sebagai penghilang rasa sakit dengan kemungkinan penggunaan untuk artritis dan gout. Mereka juga mempunyai sifat anti-radang.

Penyelidikan mengenai anthocyanin berry sangat menjanjikan, jadi pengambilan buah segar disarankan sebagai sebahagian daripada diet seimbang..

Oleh kerana jus ceri dituai hanya pada bulan Julai dan ceri adalah produk yang sangat mudah rosak (setelah dipotong, ia disimpan tidak lebih dari 3 hari), anda tidak akan pernah melihatnya di rak kedai runcit biasa..

Tetapi jika anda ingin menambahkan ceri ke dalam diet anda, anda mempunyai beberapa pilihan lain: beri yang lazat ini disediakan seperti ceri kering, ceri beku, ceri kalengan, dan pekat jus ceri..

Blueberry juga mengandungi antosianin, yang melindungi kita dari tekanan darah tinggi dan mengurangkan risiko terkena hipertensi. Pemakan biasa 10% cenderung meningkatkan tekanan darah.

Anthocyanin adalah sebahagian daripada kelas molekul induk yang disebut flavonoid, yang tidak berbau dan tidak sedap. Mereka memberikan komposisi yang sederhana untuk makanan. Mereka juga terdapat dalam banyak teh, jus buah, anggur merah..

Hasil kajian

Para saintis dari Universiti Harvard dan East Anglia mengumpulkan data mengenai kesihatan jururawat dan profesional kesihatan dari 47,000 lelaki dewasa dan 134,000 wanita dewasa dalam tempoh 14 tahun. Mereka semua mengadu hipertensi. Soal selidik dilengkapkan setiap dua tahun, di mana mereka mengemukakan soalan mengenai kesihatan dan tabiat makan. Dinilai setiap empat tahun.

Para penyelidik kemudian membandingkan kejadian hipertensi arteri yang baru didiagnosis dan selepas pengambilan antosianin dalam tempoh 14 tahun. Mereka yang makan blueberry sekurang-kurangnya 1 kali seminggu mempunyai risiko 10% lebih rendah terkena hipertensi daripada orang yang tidak pernah memakannya. Pengguna blueberry biasa mempunyai perlindungan yang lebih baik daripada pengguna strawberi biasa.

Sekarang, kita semua menyedari manfaat kesihatan buah-buahan dan sayur-sayuran yang luar biasa. Tetapi banyak orang tidak faham mengapa makanan segar ini sangat mengagumkan..

Mereka mempunyai pelbagai manfaat kesihatan, termasuk vitamin, mineral, dan serat. Buah-buahan dan sayur-sayuran juga mengandungi sebatian khas yang melindungi kita dari senarai penyakit yang terus berkembang..

Satu kumpulan sebatian tersebut adalah antosianin (sejenis flavonoid). Anda mungkin sudah biasa dengan flavonoid, keluarga antioksidan yang kuat (faedah kesihatan teh hijau, koko, dan anggur merah).

Tetapi anthocyanin layak mendapat pengiktirafan khas untuk sifat pelindungnya. Ujian telah menunjukkan bahawa mereka dapat memberikan 2 kali ganda keupayaan antioksidan vitamin C!

Kelebihan lain ialah mereka mudah dikenali! Anda hanya perlu melihat pinggan untuk mengetahui sama ada makanan mengandungi nutrien ini: mereka memberi makanan warna merah-oren terang dan warna biru-ungu (banyak buah-buahan dan sayur-sayuran).

Berikut adalah beberapa sebab untuk menambahkan makanan kaya antosianin ke dalam diet anda:

1) Meningkatkan prestasi kognitif

Sebatian ini akan membantu melawan kerosakan oksidatif yang diketahui menyumbang kepada penuaan otak dan gangguan ingatan..

Satu kajian enam tahun dilakukan mengenai kesan memakan anthocyanin (iaitu strawberi dan blueberry) dan kesannya pada fungsi kognitif pada wanita yang berusia lebih dari 70 tahun.

Setelah mengkaji 16,000 pesakit, para penyelidik mendapati bahawa antioksidan ini melambatkan penuaan mental sehingga dua setengah tahun..

Mereka juga mendapati bahawa semakin tinggi pengambilan antosianin dan flavonoid lain, semakin lambat kadar penurunan fungsi kognitif di otak..

Tetapi antioksidan inilah yang tidak hanya melambatkan proses penuaan mental, tetapi juga meningkatkan pembelajaran dan ingatan..

Pada tahun 2009, kajian pada tikus menunjukkan bahawa tikus yang dirawat dengan antosianin meningkatkan fungsi pembelajaran dan ingatan. Para saintis yang sama membuktikan bahawa sebatian ini menghalang gejala kemurungan..

2) Meningkatkan kesihatan hati

Hati tidak hanya mengubah nutrien dari makanan menjadi bahan yang dapat digunakan oleh tubuh, tetapi juga menyimpan dan membekalkan sel dengan bahan-bahan ini, mengatur hormon, dan menjalankan fungsinya dalam menyahtoksin tubuh..

Pada tahun 2010, membuktikan kesan antosianin yang luar biasa berasal dari beras hitam untuk merawat kerosakan hati akibat alkohol.

Tikus dibahagikan kepada dua kumpulan dan disuntik dengan alkohol untuk menyebabkan kerosakan hati. Tetapi satu kumpulan juga diberi ekstrak antosianin dan mengalami kerosakan hati kecil yang paling rendah. Oleh itu, antosianin mengurangkan kesan toksin pada hati.

3) Pencegahan Kanser

Banyak bukti dari pelbagai ujian makmal dan klinikal menunjukkan bahawa makanan yang kaya dengan antosianin mempunyai kesan anti-barah:

Kanser Payudara - Eksperimen pada tahun 2010 mendapati bahawa ekstrak dari blueberry membantu menghalang pertumbuhan sel barah payudara. Pada tahun 2014, terungkap bahawa ekstrak beras hitam berpotensi menghentikan metastasis tumor pada sel barah payudara.

Kanser prostat - anthocyanin menghilangkan radikal bebas dan menyekat pembentukan sel tumor.

Kanser usus besar - Ujian menunjukkan bahawa sebatian ini dapat melawan barah usus besar, walaupun beberapa sumber, seperti jagung ungu dan blueberry, lebih berkesan daripada yang lain, seperti lobak dan elderberry.

Kanser mulut - pada tahun 2008, terdapat gel berdasarkan lyophilisates raspberry hitam, yang menghalang transformasi tumor prakanker rongga mulut menjadi malignan.

Metastasis - Padi hitam diketahui dapat menghentikan metastasis tumor (penyebaran barah ke bahagian lain badan).

4) Mengurangkan tahap kolesterol jahat

The American Journal of Clinical Nutrition menerbitkan satu kajian pada tahun 2009 yang mendapati bahawa suplemen antosianin meningkatkan kolesterol HDL (tampan) sebanyak 13.7% sambil menurunkan kolesterol LDL (tampan) sebanyak 13.6%.

Satu kajian kemudian menilai kemampuan beras hitam untuk menghalang penyerapan kolesterol. Para penyelidik menyimpulkan bahawa beras hitam menurunkan kadar kolesterol melalui antosianin, dan oleh itu mengesyorkan beras hitam dan makanan serupa untuk mencegah dan merawat kolesterol tinggi..

5) Kesihatan jantung

Semasa beri dikaji, mereka didapati dapat mengurangkan risiko penyakit kardiovaskular pada wanita kerana kandungan antosianinnya yang tinggi..

Setelah mengkaji 93,600 peserta selama 18 tahun, para saintis menerbitkan hasilnya pada tahun 2013. Kami telah mengetahui bahawa penggunaan antosianin dikaitkan dengan penurunan risiko serangan jantung pada wanita muda dan paruh baya. Sebilangan besar faedah (pengurangan risiko 32%) diperoleh oleh wanita yang makan tiga atau lebih hidangan setiap minggu.

Antioksidan ini juga melindungi jantung dengan mengurangkan tekanan dan keradangan oksidatif, meningkatkan kekuatan kapilari dan menurunkan tekanan darah.

Antosianin Blueberry berfungsi lebih baik daripada flavonoid lain untuk menjaga tekanan darah rendah.

6) melawan kegemukan

Tikus yang diberi makan antosianin menurunkan berat badan selama 8 minggu dengan mengurangkan lemak.

Dengan mengisi pinggan anda dengan pelbagai jenis beri, anda pasti akan mula melihat dan merasakan yang terbaik.!

7) Meningkatkan penglihatan

Sebatian Hebat Ini Mungkin Melindungi Penglihatan Anda!

Penyelidik Perancis menguji 36 orang mengenai kemampuan mereka untuk menyesuaikan diri dengan cahaya dan gelap sebelum dan sesudah mengambil blueberry dengan antosianin. Dalam beberapa jam selepas pentadbiran, terdapat peningkatan penglihatan yang ketara. Namun, kesannya hilang selepas 24 jam.

Orang yang mengambil 50 mg antosianin blackcurrant lebih baik menyesuaikan diri dengan kegelapan dan kurang keletihan mata daripada yang lain. Tetapi hanya 20 mg tidak memberikan faedah seperti itu..

8) Perlindungan terhadap selsema dan selesema

Elderberry telah lama digunakan dalam perubatan herba untuk melawan selesema dan selesema. Pada tahun 2009, mereka mendapati bahawa antosianin dari elderberry mengikat virus selesema babi H1N1, menyekat kemampuannya menjangkiti sel inang. Para penyelidik menyatakan bahawa elderberry berfungsi dengan cara yang serupa dengan ubat farmasi Oseltamivir (Tamiflu).

Makanan apa yang mengandungi antosianin?

Antosianin mudah dimasukkan dalam makanan kerana terdapat dalam banyak makanan yang biasa dimakan.

Blueberry, blackberry, strawberi, raspberry, elderberry, cranberry, lingonberry, blueberry, blueberry, black currant dan buah beri biru, ungu, atau berkulit merah yang lain adalah sumber antosianin yang kaya.

Semakin gelap beri, semakin tinggi kepekatannya. Orang yang kerap makan ceri tart tidak mengalami kesakitan akibat penyakit seperti gout, osteoartritis, dan juga sakit otot selepas bersenam..

• Anggur ungu

Anggur ungu juga melarutkan kristal asid urik, yang dapat mengurangkan gejala gout dan rheumatoid arthritis. Di bawah kulit mereka terdapat sebatian kimia yang disebut resveratrol, yang mempunyai kesan anti-radang yang kuat dan menyekat aktiviti radikal yang bertanggungjawab untuk barah dan penuaan..

Wain merah secara semula jadi mengandungi antosianin. Anggur merah juga menurunkan kolesterol, tekanan darah, dan mengurangi kemungkinan anda terkena penyakit jantung dan strok ketika dikonsumsi secara sederhana.

Buah-buahan manis ini adalah sumber antosianin yang sangat baik, walaupun kandungannya berbeza mengikut kultivar. Satu tekanan tertentu, yang dibiakkan oleh saintis Australia, bahkan disebut sebagai "ubat" kerana kemampuannya melawan dengan sifat antioksidan yang luar biasa. Malangnya, anda tidak akan melihat varieti tersebut di pasaran, kerana ia hanya dibiakkan di makmal..

• Terung

• Asparagus ungu

• kubis merah

Para saintis telah menemui 36 jenis anthocyanin dalam kubis merah (walaupun hanya sekitar 80% daripadanya diserap oleh badan).

Ia mengandungi antioksidan 6 kali lebih banyak daripada beras perang atau putih. Setara dengan 10 sudu nasi hitam yang dimasak mengandungi jumlah antosianin yang sama dengan satu sudu blueberry segar.

Sumber antosianin lain yang hebat:

Ujian menunjukkan bahawa blueberry beku atau kering mengandungi kadar antosianin yang sama dengan beri segar.

Oleh kerana sifat pelindungnya yang luas, saya cadangkan memasukkan makanan yang kaya dengan antosianin dalam makanan harian anda, serta makanan tambahan antosianin pekat. Salah satu resipi kegemaran saya ialah puree buah dengan beri beku atau segar dan jus delima. Resipi berikut sangat sesuai untuk sarapan dan makanan ringan:

Bahan-bahan:

• 1 cawan beri pelbagai beku

• ½ pisang masak

• 1 cawan susu atau yogurt

• ¼ cawan jus delima

• 1 sudu kecil sirap maple, pilihan

Satukan semua bahan dalam pengisar dengan kelajuan tinggi. Hidangkan dengan segera.