Dalam memasak, kadang-kadang terdapat bahan yang paling tidak biasa yang mempunyai sifat rasa yang menarik dan kaya dengan nilai pemakanan. Ini termasuk artichoke, yang tidak asing bagi tukang masak Rusia, tetapi sangat berharga di Barat, terutama di Itali. Lihat sifat bermanfaat artichoke, nilai gastronomi, cara membuat makanan dari foto.
Tanam artichoke
Menurut definisi yang diterima, artichoke adalah ramuan Carciofi dari keluarga Asteraceae yang berasal dari Asia, yang biasa dalam budaya penggunaan Mediterranean. Dalam memasak, digunakan tunas muda berwarna ungu kebiruan, yang menyerupai thistle kerana sisiknya yang berlapis-lapis. Dari 140 jenis tanaman, hanya 40 yang boleh dijadikan makanan. Pusat penanaman artichoke adalah California. Terdapat tunas bulat dan memanjang di pasaran, dalam pelbagai warna, dengan atau tanpa duri. Kadang-kadang ada tunas dengan bakul (gambar).
Ciri-ciri yang bermanfaat
Terdapat hanya 47 kalori setiap 100 gram buah. Ini menjadikan tanaman dietetik. Manfaat kesihatan artichoke lain:
- Gabungan BJU (protein, lemak, karbohidrat): 3.3% protein, 1.5% lemak, 5.1% karbohidrat. Tunas adalah sumber serat makanan yang diperlukan agar saluran pencernaan berfungsi.
- Buahnya kaya dengan vitamin kumpulan B, A, PP, asid askorbik dan folik, tokoferol, kolin. Ia mengandungi zink, selenium, besi, mangan, tembaga. Kehadiran magnesium, fosforus, kalium, kalsium dibezakan daripada makronutrien.
- Tahap rendah lemak tepu dan kolesterol mempunyai kesan positif terhadap kesihatan manusia: mengurangkan jumlah plak sclerotik pada saluran darah, menormalkan peredaran darah, meningkatkan fungsi jantung.
- Antioksidan dalam komposisi melindungi imuniti dari kesan radikal bebas, mencegah perkembangan mukositis, fibrosis, barah payudara.
- Tsinarin, terkandung dalam perbungaan, menormalkan pencernaan, merangsang pertumbuhan prebiotik dalam usus, mencegah dysbiosis dan kembung daripada berkembang.
- Kalium menurunkan tekanan darah, meneutralkan natrium yang berlebihan dalam badan, mengurangkan risiko iskemia dan strok.
- Sayur-sayuran baik untuk wanita hamil kerana kandungan folatnya yang tinggi. Bahan hepatoprotektif semula jadi melindungi hati, dan sifat diuretik membantu mencegah edema.
- Magnesium mengoptimumkan metabolisme dan membantu menurunkan berat badan. Vitamin K mencegah neuron merosot, melancarkan pembekuan darah.
Cara artichoke dimakan
Akar dan daun artichoke digunakan untuk makanan. Tumbuhan ini mempunyai rasa manis dengan nota logam. Konsistensi produk serupa dengan saderi dan asparagus, intinya seperti terung (lembut, berair, manis). Semasa membeli, pilih artichoke hijau terang atau ungu dengan kelopak segar dan bersisik. Buahnya mesti memicit tetapi tidak terlalu lembut. Tunas mentah dan kalengan dimasukkan ke dalam salad, direbus dan disajikan dengan sos.
Cara memasak artichoke
Akar dan daun artichoke dimasak dengan masa yang minimum, kerana mereka mempunyai pulpa yang halus. Daun bunga tidak boleh dipatahkan - hanya dikeluarkan dengan teliti di pangkal (ada bahagian yang paling sedap). Buah panas lebih sedap dalam rasa dan aroma. Sebelum memasak, potong bahagian atas dengan sepertiga dan potong kelopak bawah yang keras, bilas dengan air dan taburkan dengan jus lemon. Sayuran direbus selama kira-kira 40 minit, tahap kesediaan ditentukan oleh pemisahan daun yang mudah.
Setelah sejuk, keluarkan kelopak dan lapisan halus yang tersembunyi di bawahnya dari bahagian tengah. Para koki mengesyorkan menambahkan cuka balsamic, thyme, basil dan jus lemon ke jantung - ini sangat lazat. Daunnya terkoyak, dicelupkan ke dalam sos, pulpa kelopak diseret di antara gigi. Kontraindikasi untuk penggunaan hidangan artichoke adalah alergi, patologi pundi kencing, hipotensi.
Resipi artichoke
Salad, pencuci mulut dengan buah-buahan, lasagna berlapis-lapis dibuat dari tanaman, tunas disajikan sebagai lauk atau sebagai hidangan bebas, digabungkan dengan minyak dan ramuan pedas. Penggemar menyediakan sup krim dari buah, isi bunga dengan keju Parmesan, pengetinan, dikukus dengan enak dan disajikan dengan sos panas atau pedas. Beberapa resipi dengan gambar langkah-langkah untuk menyiapkan produk akan membantu anda menghargai rasa yang enak dari kelezatannya..
Artichoke dalam minyak
- Masa: 5 hari.
- Hidangan: 5 orang.
- Kandungan kalori: 119 kkal per 100 g.
- Tujuan: untuk makanan ringan.
- Masakan: Itali.
- Kesukaran: sederhana.
Makanan ringan Itali klasik, artichoke dalam minyak, enak apabila digunakan dengan buah-buahan awal yang muda ketika pertama kali memasuki pasaran pada bulan Mac dan April. Ini akan mengekalkan kelembutan dan kehalusan rasa. Cara memasak: simpan buah-buahan dalam minyak selama beberapa hari sehingga pulpa benar-benar jenuh dengan pengisian yang tepu dengan ramuan dan rempah-rempah, memperoleh rasa gatal.
- artichoke segar - 1 kg;
- cuka wain putih - 4 cawan;
- lemon - 1 buah;
- bawang putih - 2 ulas;
- rosemary, dill, marjoram - sekumpulan masing-masing;
- lada cili - 2 biji;
- biji dill - 1 sudu besar. l.;
- lada hitam - 1 sudu besar. l.;
- daun salam - 2 biji.;
- garam kasar - 1 sudu besar. l.;
- minyak zaitun - 2.5 cawan.
- Potong daun dengan gunting, kupas ekor tunas artichoke, potong memanjang dan segera taburkan dengan jus lemon.
- Masukkan kosong ke dalam mangkuk jus lemon yang sejuk selama satu jam.
- Masukkan garam, dill, lada hitam dan daun salam ke cuka, rebus.
- Keringkan buah-buahan, celupkan ke dalam perapan, masak selama 10 minit. Masukkan herba cincang, bawang putih dan cili, masak selama lima minit.
- Tiriskan pengasam, masukkan bahan kerja ke dalam balang, isi dengan minyak panas.
- Sejukkan, sejukkan selama lima hari.
Dalam bahasa rumi
- Masa: 1.5 jam.
- Hidangan Setiap Bekas: 4 Orang.
- Kandungan kalori: 1200 kkal setiap hidangan.
- Tujuan: untuk makan tengah hari.
- Masakan: Itali.
- Kesukaran: sederhana.
Terdapat banyak resipi berasaskan artichoke dalam masakan Itali. Mereka digoreng, direbus, dibakar, dibuat dari mereka pizza, pasta, nasi, sup, ravioli dan salad. Hidangan yang paling terkenal adalah artichoke Rom, untuk penyediaannya disarankan untuk mengambil pelbagai mamol Rom. Tunas yang disumbat disajikan panas, tetapi juga enak ketika sejuk, dapat dijadikan makanan ringan.
- artichoke masak - 4 biji.;
- pasli - sekumpulan;
- jus lemon - dari separuh buah;
- balsem lemon - 4 daun;
- minyak zaitun - 2 sudu besar l.;
- keropok parut - 2 sudu besar. l.;
- bawang putih - 1 ulas.
- Kupas daun kering luar, kisar inti, lepaskan serat yang keras, tinggalkan 5 cm batang.
- Keluarkan batang yang tidak perlu, letakkan daun di dalam air sejuk dengan jus lemon.
- Potong bawang putih, balsem lemon, pasli, campurkan dengan serbuk roti dan rempah, tambahkan sedikit minyak.
- Isi buah dengan tangan anda, toskan airnya, isi dengan campuran keropok dan ramuan, masukkan ke dalam loyang yang dalam.
- Isi dengan campuran air dan minyak hingga ketinggian,, tutup dengan penutup.
- Didihkan dengan api sederhana selama 10 minit, kemudian dengan api kecil selama 20 minit, hidangkan bersama sos.
Pizza dengan artichoke
- Masa: 1 jam.
- Hidangan Setiap Bekas: 4 Orang.
- Kandungan kalori: 581 kkal setiap hidangan.
- Tujuan: untuk makan tengah hari.
- Masakan: Itali.
- Kesukaran: sederhana.
Masakan Itali tidak dapat dibayangkan tanpa pizza. Sekiranya anda bosan dengan pilihan klasik, cuba buat hidangan dengan artichoke. Mereka akan memberikan rasa istimewa pada hidangan biasa, menekankan keaslian pengisiannya. Untuk menjadikan tetamu terbiasa dengan makanan istimewa, gabungkan dengan ham, keju, zaitun dan tomato biasa. Gunakan rempah secukup rasa.
- tomato ceri - 500 g;
- doh - 300 g;
- artichoke - 2 keping.;
- ham - 200 g;
- lemon - 1 pc.;
- minyak zaitun - 2 sudu besar l.;
- keju - 100 g;
- zaitun - 12 pcs.
- Keluarkan daun dari artichoke, potong kepala menjadi baji, letakkan di dalam air dengan jus lemon.
- Potong tomato menjadi bulatan, ham menjadi kepingan, zaitun menjadi dua bahagian
- Gulungkan doh, gerimis dengan minyak, letakkan tomato, ham, irisan artichoke, zaitun.
- Taburkan dengan keju parut.
- Bakar di dalam ketuhar pada suhu 200 darjah 35 minit.
Video
Terdapat kesilapan dalam teks? Pilihnya, tekan Ctrl + Enter dan kami akan memperbaiki semuanya!
Artichoke - aplikasi, sifat berguna, penanaman, penjagaan
Artichoke adalah tumbuhan abadi dari keluarga Astrov dengan perbungaan yang besar. Bakul bunga masa depan yang belum dibuka digunakan untuk makanan. Apabila matang, bunga itu menyerupai thistle. Ia berbunga dengan warna ungu atau biru yang indah. Ini adalah tanaman eksotik yang agak besar, mencapai ketinggian 2 meter. Oleh itu, untuk penanaman, dia perlu memperuntukkan kawasan terang yang besar..
Hari ini artichoke dianggap sebagai sayur-sayuran yang jarang berlaku. Tetapi sebelumnya di Rusia dia sangat popular. Bahkan ada legenda bahawa Peter 1 tidak memulakan makan siang jika sayur ini tidak ada di atas meja..
Artichoke berasal dari Mediterranean, di mana ia masih dijumpai di alam liar. Kemudian, ia merebak ke seluruh Eropah utara, dan juga berakhir di Rusia. Ia popular di Australia, Afrika dan Amerika Selatan. Sebagai tanaman termofilik, terutama ditanam di negara-negara Mediterranean.
Artichoke - aplikasi
Artichoke adalah sayur diet. Ia mengandungi protein, karbohidrat, vitamin A, B, P, cynarin, inulin, serat, kepahitan dan unsur-unsur lain yang diperlukan untuk tubuh manusia. Penggunaan artichoke dalam masakan sangat pelbagai: ia disajikan sebagai hidangan utama dan juga lauk. Pizza dan salad dibuat daripadanya, ditambah pada pai dan roti. Beberapa restoran membuat pencuci mulut daripadanya..
Sayuran ini dituai dalam beberapa peringkat pematangan. Sayuran yang sangat muda boleh dimakan mentah atau separuh masak. Artichoke sederhana sesuai untuk acar. Perbungaan besar (ukuran oren) digunakan direbus. Artichoke yang sudah masak sepenuhnya tidak boleh dimakan.
Artichoke mempunyai rasa yang agak menyenangkan, mengingatkan pada walnut.
Sifat artichoke yang berguna
Sifat bermanfaat artichoke adalah kerana komposisi vitamin, mineral dan kandungan karbohidrat dan protein yang rendah. Itulah sebabnya ia dianggap sebagai sayur yang sangat sihat dan diet. Ia diserap dengan baik dan disyorkan untuk diabetes mellitus sebagai pengganti kanji.
Pada masa lalu, semua penyembuh mengetahui sifat bermanfaat artichoke dan disyorkan untuk menggunakannya untuk penyakit gout dan penyakit kuning. Ia juga banyak digunakan dalam perubatan moden. Bahan aktifnya mempunyai kesan diuretik dan koleretik. Ekstrak artichoke digunakan untuk merawat penyakit hati dan buah pinggang. Kesan anti-toksiknya diketahui.
Untuk penggunaan tincture dan decoctions perubatan, daun dan akar artichoke digunakan. Merebus membantu menurunkan asid urik dan kolesterol dalam darah manusia. Ubat tradisional mengesyorkan mengambil jus artichoke segar untuk keracunan alkohol dan sebagai diuretik. Pada masa lalu, mereka minum decoctions untuk mengurangkan bau peluh, dan juga menggosoknya ke kulit kepala untuk kebotakan. Teh artichoke bersifat anti-radang dan mempunyai kesan yang baik pada saluran gastrousus.
Hari ini, sifat bermanfaat artichoke digunakan dalam farmaseutikal. Untuk tujuan perubatan, ia digunakan untuk merawat urolithiasis dan batu empedu, serta untuk merawat beberapa bentuk alergi. Ekstraknya mengurangkan kesan toksik pada tubuh dari penggunaan ubat-ubatan tertentu.
Penyelidikan yang dilakukan hari ini telah menunjukkan sifat-sifat bermanfaat artichoke berikut:
- Membersihkan hati dan ginjal Meningkatkan pencernaan Menyingkirkan toksin dari usus Mengurangkan gula darah Meningkatkan peredaran serebrum Melegakan simptom alergi Kesan positif pada penampilan kulit, rambut dan kuku
Untuk memaksimumkan faedah hidangan artichoke, lebih baik dimakan pada hari penyediaan..
Artichoke tidak disimpan untuk masa yang lama, ia cepat menggelap di udara. Semasa memasak, sayur yang dikupas boleh diletakkan sebentar di dalam air dengan jus lemon atau cuka. Oleh kerana komposisi mineralnya yang kaya (terutamanya kerana kandungan kalium dan natrium), hidangan artichoke sangat sesuai untuk orang yang mempunyai keasidan yang tinggi. Atas sebab yang sama, dengan keasidan yang rendah, hidangan ini harus dimakan dengan berhati-hati..
Artichoke - sifat berbahaya
Polifenol dalam artichoke menyebabkan peningkatan pengeluaran hempedu. Oleh itu, penghidap kolesistitis harus berjumpa doktor terlebih dahulu. Juga, dengan berhati-hati, artichoke harus digunakan untuk orang dengan keasidan rendah dan tekanan darah rendah, kerana sifatnya diketahui menurunkan tekanan darah.
Saya mesti mengatakan bahawa semakin muda sayur-sayuran, semakin mudah dicerna. Artichoke kecil juga boleh dimakan mentah. Sayuran besar mesti direbus terlebih dahulu. Semakin tua sayur-sayuran, semakin kasar seratnya. Ia boleh menyebabkan masalah pencernaan makanan di dalam perut..
Menumbuhkan artichoke
Artichoke tergolong dalam tanaman sayur-sayuran abadi, keunikannya adalah bahawa mereka menghasilkan pengeluaran yang paling awal. Terdapat beberapa cara untuk mengembangkan artichoke. Sebagai tanaman tahunan, ia dapat ditanam di kawasan selatan negara kita..
Sayuran perennial ini sangat menuntut pada keadaan tumbuh, terutama pada panas. Semasa mendarat, dia diberi tempat yang terang, terlindung dari tempat angin sejuk, yang terbebas dari salji lebih awal daripada yang lain dan mempunyai masa untuk memanaskan badan dengan baik. Sebelum menanam, tapak mesti digali dengan baik, jauh lebih dalam daripada biasa - kira-kira dua bayonet penyodok. Kemudian baja organik perlu ditambahkan ke tanah - artichoke sangat memerlukan bahan organik. Sekiranya tanahnya buruk, disarankan untuk menggunakan pembajaan tambahan pada pertengahan musim..
Kaedah penanaman artichoke
Dari biji. Kaedah ini hanya sesuai untuk wilayah selatan negara kita. Kaedah menanam dari biji tidak begitu popular kerana tanaman ini sangat menuntut dan tidak bertolak ansur dengan fros. Kaedah yang paling dipercayai adalah kaedah pembenihan..
Dengan bantuan anak benih. Dengan kaedah ini, anda dapat menanam sayur sebagai tanaman tahunan. Sekiranya dalam keadaan iklim anda terdapat sekurang-kurangnya 90-100 hari dari tempoh yang hangat, kaedah ini cukup sesuai untuk anda. Berdasarkan pengiraan ini, benih untuk anak benih harus disemai pada akhir Februari - awal Mac. Kemudian akhir bulan Ogos - September akan menggembirakan anda dengan penuaian pertama. Perlindungan fros mesti dijamin..
Cara vegetatif. Artichoke dapat disebarkan dengan pemisahan akar. Untuk melakukan ini, di kilang dewasa pada awal musim bunga, dengan menggunakan pisau tajam dengan berhati-hati, anda perlu mengeluarkan dahan. Adalah perlu untuk memisahkan pucuk dari tanaman ibu hanya setelah pembentukan 3 daun penuh. Setiap cabang tersebut mesti ditanam antara satu sama lain pada jarak kira-kira 1-1,5 m.
Ada yang menanam artichoke dengan bantuan kanak-kanak. Untuk ini, semak dengan perbungaan berdaging besar diambil sebagai tanaman induk. Pucuk sisi dipotong dan ditanam satu demi satu di periuk pasir. Kemudian dipindahkan ke tempat yang hangat. Artichoke berakar ditanam di tanah pada awal Mei. Semasa menanam, mereka harus sedikit diperdalam, dan tanah harus dipadatkan.
Penjagaan artichoke
Penjagaan artichoke terdiri daripada menyiram, melonggarkan, membuang rumpai dan memberi makan.
Artichoke adalah tumbuhan yang menyukai kelembapan. Tugas tukang kebun adalah menanam sayur dengan tekstur halus. Oleh itu, air sangat mempengaruhi rasa sayur ini. Untuk mendapatkan tunas besar dan berair pada musim panas kering, artichoke harus disiram sekurang-kurangnya 3 kali seminggu. Terutama semasa tempoh pemula. Mungkin, tidak perlu dikatakan, tunas yang baru lahir boleh terjejas teruk oleh frosts malam yang tiba-tiba..
Untuk mengekalkan kelembapan, tanah mesti disenyawakan setelah disiram. Walaupun tanaman ini menyukai kelembapan, akarnya tidak boleh busuk. Oleh itu, semasa menanam, anda perlu memastikan saliran yang baik..
Jika tidak, merawat artichoke tidaklah sukar. Pemakaian daun (penyemburan daun) berkesan. Tumbuhan ini bertindak balas dengan baik terhadap komposisi nutrien yang mengandungi abu kayu, kalium klorida dan superfosfat. Terdapat penyelesaian nutrien siap pakai yang mempromosikan tumbuh-tumbuhan dan berbunga.
Pada tahun pertama, artichoke jarang mekar. Pembungaan biasanya berlaku pada tahun kedua pada akhir musim panas. Pemotongan dilakukan pada peringkat berbunga tanaman yang berbeza. Oleh kerana pematangan tunas tidak rata, proses pembungaan dan penuaian mesti dipantau. Isyarat bahawa sudah waktunya untuk memotong artichoke - skala atas mula membengkok sedikit. Sekiranya kelopak biru muncul di bahagian atas bunga, ini bermakna buahnya terlalu matang. Artichoke seperti itu tidak boleh dimakan..
Pucuk yang tidak dipotong mengejutkan hiasan. Mereka dibuka dengan bunga seperti thistle biru yang halus. Di wilayah selatan negara kita, hasil dari satu belukar dapat mencapai 30 artichoke. Untuk meningkatkan hasil untuk tahun berikutnya, anda perlu mengelakkan tunas berubah menjadi bunga..
Artichoke
Artichoke (lat. Cynara) adalah ramuan abadi yang merupakan saudara dekat thisty thistle dan taman aster. Tanah air budaya sayur adalah Kepulauan Canary dan wilayah Mediterranean. Lebih-lebih lagi, ia ditanam secara meluas di Amerika Selatan, Afrika, California, Eropah Tengah, Yunani, Itali, Australia. Daun atau bakul bunga yang belum dibuka dimakan, rasanya seperti kenari.
Hari ini, terdapat 140 jenis tumbuhan, di antaranya spesies berikut mempunyai nilai pemakanan terbesar bagi tubuh manusia: menyemai artichoke (berduri) dan Sepanyol (Cardon), dari keluarga Astrovye.
Sifat bermanfaat budaya ini disebabkan oleh komposisi kimianya yang kaya. Artichoke mengandungi set nutrien yang seimbang: asid organik langka (glikolik, gliserik, kina, kafeik), garam zat besi dan kalsium, karbohidrat hingga 15%, vitamin C, B1, B2, B3, PP, fenolin cynarin, inulin.
Tumbuhan ini digunakan sebagai agen hepatoprotektif, koleretik. Di samping itu, ia menurunkan kadar gula darah, menormalkan proses metabolik, menghilangkan garam logam berat, urea dari badan. Ia adalah makanan, produk perubatan. Ia digunakan untuk dyskinesia bilier, kegagalan buah pinggang kronik, hepatitis kronik, kolesistitis, urolithiasis. Sebagai fitopreparasi, ia boleh digunakan oleh kanak-kanak, orang tua.
Pertimbangkan apa faedah dan bahaya artichoke untuk kesihatan, penggunaan dalam ubat-ubatan rakyat, perubatan tradisional, memasak, mesoterapi.
Penerangan
Artichoke (bunga sayur) adalah tanaman abadi dengan daun lobus besar berwarna hijau atau keabu-abuan, dengan segmen bergigi berbentuk lembing dengan duri pendek puber di bawah, dikumpulkan dalam roset basal. Batang individu herba itu lurus, tingginya mencapai 50 - 180 sentimeter. Akar adalah akar ketuk panjang, hibernasi. Perbungaan artichoke adalah keranjang berdiameter 10 sentimeter, ditutup dengan pembungkus bersisik. Benih obovate, tebal. Bunga tiub (biru, ungu, putih) terletak di wadah besar. Buah-buahan - segi empat besar, dengan bahagian atas yang dipotong atau leper, rata dari glabrous dengan berumbai.
Dalam penampilan, artichoke menyerupai kerucut yang belum matang berbentuk bulat dari oren besar hingga kacang kecil..
Bagaimana ia tumbuh?
Untuk penanaman tanaman yang berjaya, kawasan tanaman dilindungi dari angin, ia mesti diterangi dengan baik, dengan tanah yang subur kaya dengan bahan organik. Artichoke menyukai penyiraman dan kehangatan yang melimpah, apabila suhu persekitaran turun hingga minus 1 darjah Celsius, bunga-bunga itu rosak dan mati. Disebarkan dalam dua cara: oleh lapisan akar (ditanam pada jarak 100 sentimeter antara satu sama lain), oleh biji.
Untuk tanaman berbuah yang banyak dan intensif, tanaman diberi makan dengan menyemburkan daun dengan campuran abu kayu (10 gram), superfosfat (25 gram), kalium klorida (10 gram). Sebagai peraturan, artichoke bush akan "melahirkan" pada tahun kedua.
Pematangan tunas tidak sekata. Batang bunga pertama muncul pada akhir musim panas, dan setelah 14 hari mereka sudah boleh dipotong. Buah artichoke dituai setelah kerucut atas kerucut mula bergerak terpisah dan sedikit membengkok ke belakang. Penampilan kelopak kebiruan di bahagian atas tunas menunjukkan bahawa kulturnya terlalu masak dan tidak sesuai untuk dimakan..
Artichoke harus dipotong dengan batang yang panjangnya 5 sentimeter. Jangka hayat buah-buahan tersebut bergantung pada suhu persekitaran dan berkisar antara 2 minggu hingga 3 bulan.
Untuk tujuan perubatan, daun, perbungaan, bekas berisi bakul artichoke dituai dan dikeringkan semasa berbunga. Buah-buahan muda (kecil atau sederhana) boleh dimakan utuh, kalengan atau acar, dan buah-buahan besar boleh dimakan hanya direbus, menghilangkan rambut yang sukar, hujung daun.
Komposisi kimia
Artichoke segar adalah gudang nutrien untuk tubuh manusia. Kandungan kalori bunga sayuran mentah hanya 28 kkal per 100 gram produk, direbus - meningkat menjadi 53 kkal. Oleh itu, buah-buahan mentah tumbuhan banyak digunakan dalam menu makanan untuk menurunkan berat badan..
Apa rasa artichoke?
Kilang ini mempunyai rasa artichoke Yerusalem, kayu, walnut matang.
| Nama nutrien | Jumlah nutrien dalam 100 gram perbungaan, miligram |
|---|---|
| Vitamin | |
| Asid askorbik (C) | lima |
| Vitamin PP | 0.6 |
| Pyridoxine (B6) | 0.2 |
| Riboflavin (B2) | 0.05 |
| Thiamin (B1) | 0.04 |
| Beta karotena | 0.02 |
| Vitamin A (RE) | 0.02 |
| Asid folik (B9) | 0.0185 |
| Makronutrien | |
| Potasium | 238 |
| Klorin | 47 |
| Fosforus | 34 |
| Natrium | 20 |
| Sulfur | 15 |
| Kalsium | 15 |
| Magnesium | sembilan |
| Unsur surih | |
| Aluminium | 0.815 |
| Besi | 0,4 |
| Zink | 0.29 |
| Mangan | 0.21 |
| Tembaga | 0.135 |
| Boron | 0.1 |
| Fluorin | 0.014 |
| Molibdenum | 0.01 |
| Iodin | 0.002 |
| Kobalt | 0.001 |
| Nama | Kandungan dalam 100 gram produk, gram |
|---|---|
| Air | 90 |
| Karbohidrat | 6 |
| Mono- dan disakarida | lima |
| Protein | 1,2 |
| Abu | 1 |
| Serat makanan | 0.5 |
| Kanji | 0.5 |
| Lemak | 0.1 |
| Asid organik | 0.1 |
Di daun luar pembungkus, minyak pati dipusatkan, yang memberikan artichoke rasa khas kenari yang belum matang, dan dalam perbungaan - inulin polisakarida, yang menguatkan sistem imun, merangsang pertumbuhan tisu tulang, menghilangkan logam berat dan radionuklida dari badan. Ia adalah sayur makanan yang sangat mudah dicerna. Produk pemprosesannya disyorkan untuk digunakan dalam diabetes mellitus sebagai pengganti pati.
Kelebihan utama artichoke adalah ketiadaan kolesterol, banyak lemak tak jenuh yang sihat, kandungan askorbat, asid nikotinik, serat, kalium, mangan, fosforus yang tinggi.
Manfaat dan keburukan
Artichoke adalah budaya kuno, sifat perubatannya telah diketahui oleh umat manusia selama lebih dari 5 ribu tahun. Ia menunjukkan kesan koleretik, diuretik, antirheumatik. Tenaga penyembuhan tumbuhan pertama kali digunakan oleh penyembuh dari Mesir dan Yunani. Buah-buahan segar digunakan untuk menghilangkan rematik, penyakit hati, penyakit jantung, kudis, dan melegakan edema. Kemudian mereka dirawat kerana gout, kurang selera makan, penyakit kuning. Dalam perubatan rakyat moden, artichoke digunakan untuk menghilangkan eksim, psoriasis, aterosklerosis, urtikaria, sembelit, cholelithiasis, dropsy. Ekstrak dari tumbuhan digunakan untuk membersihkan badan dari bahan toksik.
Merebus daun dan daun mengaktifkan kerja sistem saraf pusat, mengurangkan kolesterol darah, asid urik pada sendi. Bilas mulut dengan jus artichoke dengan madu untuk retakan di lidah, stomatitis, sariawan.
Sifat penyembuhan tumbuhan:
- Melindungi hati dari kesan berbahaya toksin, meningkatkan pertumbuhan semula sel organ.
- Menguatkan sistem imun.
- Menghilangkan manifestasi toksikosis pada wanita hamil.
- Meningkatkan rembesan hempedu, mengurangkan risiko terkena kolesistitis.
- Mencegah penuaan pramatang, meneutralkan kesan merosakkan radikal bebas pada tubuh, memanjangkan masa muda.
- Membuang toksin, toksin, logam berat, alkaloid, bahan hepatotoksik.
- Mengurangkan selulit, melicinkan kedutan, mempercepat pertumbuhan rambut.
- Membersihkan dan merangsang buah pinggang.
- Meningkatkan metabolisme, peredaran serebrum, melegakan ketidakselesaan setelah makan berlebihan.
- Mengurangkan risiko terkena penyakit jantung, saluran darah, hati, neoplasma malignan.
- Mengalkali badan dengan mengurangkan lebihan asid perut.
- Melegakan Bau Peluh yang Kuat.
- Memerangi kebotakan, alergi, hepatitis, radang pundi hempedu, aterosklerosis, diabetes mellitus, kegemukan, mabuk.
- Mengurangkan gula dalam darah.
Jus artichoke sangat bernilai bagi lelaki: ia menyokong kekuatan seksual, menguatkan ereksi, dan meningkatkan aktiviti seksual. Di samping itu, ia adalah ubat mabuk yang sangat diperlukan. Perbungaan tanaman merosot dengan baik dan meneutralkan alkohol, mempunyai kesan diuretik yang kuat. Inti dan timbangan buah tanaman, yang mengandungi sejumlah besar flavonoid, berkesan dalam pencegahan barah.
Oleh kerana perubahan dalaman badan (normalisasi sistem saraf, pencernaan, kardiovaskular, endokrin), keadaan fungsi rambut, kulit, kuku bertambah baik.
Walaupun mempunyai sifat bermanfaat, terdapat kontraindikasi terhadap penggunaan artichoke:
- ulser perut, gastritis dengan keasidan jus gastrik yang rendah;
- intoleransi individu (alahan tumbuhan);
- tekanan darah rendah;
- cholelithiasis;
- tempoh penyusuan susu ibu;
- penyakit buah pinggang.
Bolehkah kanak-kanak makan artichoke?
Bayi di bawah 6 tahun tidak dibenarkan memasukkan perbungaan "sayur" dalam makanan mereka. Selepas 6 tahun, produk tersebut dapat diperkenalkan secara beransur-ansur ke dalam menu kanak-kanak di bawah pengawasan ketat orang dewasa. Pada masa yang sama, perhatikan reaksi tubuh anak terhadap bahan baru..
Kemungkinan kesan sampingan dari pengambilan ramuan - reaksi alahan, cirit-birit, sembelit, kepahitan di mulut.
Oleh kerana sifat perubatannya, artichoke digunakan dalam tata rias (mesoterapi), perubatan, dan memasak.
Artichoke semasa kehamilan
Menurut kesimpulan doktor, penggunaan artichoke mempunyai kesan yang baik pada tubuh wanita hamil:
- menguatkan badan ibu, janin;
- mengurangkan beban pada hati, pundi hempedu (kerana manifestasi kesan diuretik ringan);
- menebus kekurangan asid folik dalam diet;
- membuang toksin;
- melegakan manifestasi toksikosis;
- menghilangkan edema.
Ingat, dalam tempoh melahirkan anak, hati, pundi hempedu, dan saluran gastrousus mendapat tamparan hebat: kerana peningkatan kepekatan hormon wanita dalam darah, pembentukan hempedu meningkat, sehingga masalah pencernaan dapat bertambah buruk, menyulitkan perjalanan kehamilan.
Cara menghilangkan toksikosis?
- Berjalan lebih banyak di luar rumah (sekurang-kurangnya 2 jam sehari).
- Minum hepatoprotectors untuk membersihkan hati, yang merangkumi ramuan herba ("Hofitol", "Tsinariks", "Rosthoropsha +", "Ekstrak artichoke"). Untuk mengekalkan pundi hempedu, ambil rebusan daun atau jus artichoke segar, yang menghalang penyumbatan pada saluran empedu..
Ingat, untuk mengelakkan gangguan pencernaan, hanya sayur-sayuran muda yang boleh dimakan mentah. Buah-buahan besar mesti dimasak. Di samping itu, dilarang memakan artichoke ladang untuk wanita hamil yang menderita tekanan darah rendah, gastritis. Dalam kes ini, tanaman tidak akan membawa kesan yang diinginkan dan bukannya menghilangkan toksikosis, ia akan memburukkan lagi kesejahteraan ibu masa depan..
- Dapatkan tidur yang cukup, jangan tergesa-gesa untuk bangun dari tempat tidur sebaik sahaja bangun.
- Perhatikan makanan pecahan. Makanan ringan setiap 2 hingga 3 jam.
- Makan produk tenusu dan buah-buahan untuk sarapan pagi. Jangan makan makanan panas (hanya suam), makanan pedas dan berlemak yang menimbulkan rasa mual. Langkau sup.
- Minum banyak (dari 3 liter sehari).
- Pastikan udara segar di dalam bilik.
- Jangan membuat pergerakan tiba-tiba.
- Elakkan bau yang tidak menyenangkan.
- Rehat.
Kehamilan adalah masa bahagia dalam kehidupan setiap wanita, ketika ibu hamil sedang menjangkakan kelahiran bayinya. Namun, kegembiraan pertemuan yang akan datang dapat mengurangkan toksikosis, disertai dengan muntah, mual. Ini adalah keadaan yang biasa berlaku pada wanita hamil akibat keracunan tubuh wanita dengan bahan berbahaya dan toksin yang terbentuk semasa perkembangan janin..
Untuk menghilangkan gejala yang tidak menyenangkan, semasa kehamilan, disarankan untuk mematuhi pemakanan yang betul, rutin harian, mengambil ubat berasaskan artichoke yang meningkatkan fungsi sistem pencernaan dan sistem kencing.
Aplikasi dalam perubatan tradisional
Artichoke mempunyai kesan hepatoprotektif, koleretik, dan diuretik. Ia digunakan dalam pengobatan rakyat untuk mengobati penyakit kuning, mengurangi sakit sendi, mengurangkan kolesterol jahat, dan meningkatkan metabolisme..
Arahan penggunaan:
- Jus artichoke segar untuk meningkatkan kekuatan seksual, libido, membersihkan badan alkaloid, menghilangkan masalah tetes, dan kencing. Kaedah penyediaan: Perahkan tanaman melalui penggiling daging, saring campuran. Buang pulut artichoke, dan minum jus dua kali sehari, 50 mililiter 30 minit sebelum makan. Selain itu, ia dapat digunakan secara luaran: gosokkan ke bintik-bintik botak (untuk menghentikan kebotakan) dan sapukan ke daerah dengan keringat yang meningkat (untuk menghilangkan bau peluh).
- Infusi untuk mengurangkan asid urik pada sendi, kolesterol berbahaya dalam darah, meningkatkan fungsi sistem saraf pusat. Tuangkan daun, tangkai artichoke (30 gram) dengan satu liter air mendidih, tutup balang dengan penutup, tunggu 1 jam. Setelah campuran disuntik, saring infus, ambil dua kali sehari (pagi dan petang) 400 gram di antara waktu makan..
- Teh untuk keradangan sistem pencernaan. Ia digunakan dengan berkesan untuk menenangkan selaput lendir perut dan usus, yang merengsakan asid hidroklorik (terutamanya jika ia dihasilkan dalam jumlah yang banyak). Untuk menghentikan proses keradangan, anda perlu membancuh teh (lebih baik hijau biasa) dan menambahkan artichoke tanah kering (1.25 gram) ke dalamnya. Mengambil tiga kali sehari adalah gejala.
- Kaldu untuk melegakan dan menghilangkan sembelit. Rebus bakul artichoke (30 gram) dalam satu liter air bersih selama 10 minit, tapis, sejuk. Masukkan kuning telur mentah ke dalam larutan herba, campurkan. Bahagikan kuahnya menjadi 3 bahagian yang sama, ambil pada waktu pagi, makan tengah hari dan petang.
- Bilas untuk retakan di mulut, stomatitis, sawan. Kisar perbungaan artichoke, perah jusnya, tambah madu. Bilas mulut anda dengan minuman yang dihasilkan secara berkala (5 kali sehari).
- Merebus untuk psoriasis, urtikaria, eksim. Tuangkan 30 gram daun artichoke tanah dengan satu liter air, masak selama 15 minit, tapis, sejuk. Ambil pembalut steril, lembapkannya sehingga mendidih yang dihasilkan, sapukan sebagai kompres ke kawasan kulit yang terkena.
Ingat, artichoke adalah ramuan perubatan, sebelum menggunakannya yang mana anda pasti harus berjumpa dengan doktor anda mengenai keselamatan penggunaannya. Seperti mana-mana ubat, ia boleh menyebabkan alergi dan kemerosotan kesejahteraan. Jangan ubat sendiri kerana ia tidak selalu selamat!
Bentuk pelepasan dadah
Ubat berdasarkan artichoke mempunyai cara tindakan yang serupa, petunjuk penggunaan yang sama, dan peraturan pentadbiran yang serupa. Ini adalah ubat koleretik yang kuat yang dikontraindikasikan pada orang dengan saluran empedu yang terganggu, kolesistitis, tekanan darah rendah, kegagalan hati akut.
Bentuk pelepasan artichoke:
- Penyelesaian untuk suntikan. Digunakan dalam mesoterapi untuk memperbaiki keadaan kulit: mengurangkan edema, kerosakan tisu adiposa, merangsang aliran getah bening, menjana semula dermis, memperkaya dengan nutrien.
- Tablet ("Artichoke-astrapharm", "Hofitol", "Tsinariks"). Mereka menormalkan fungsi hati, mengurangkan manifestasi pedih ulu hati, mual, kembung perut, merangsang aliran keluar, rembesan hempedu, memperbaiki pencernaan karbohidrat, makanan berlemak. Ambil 3 kali sehari sebelum makan.
Tablet untuk hati menunjukkan tindakan hepatoprotektif, diuretik, detoksifikasi, koleretik, hipolipidemik. Petunjuk untuk digunakan dalam hepatitis kronik, mabuk, fungsi ginjal yang tidak mencukupi, penyebaran, gangguan aliran keluar hempedu, aterosklerosis, uraturia, obesiti, urolithiasis. Selain itu, pil artichoke dapat membantu memulihkan tisu hati yang rosak akibat alkoholisme..
- Kapsul ("Cholesinol"). Ini adalah hibrida ubat herba semula jadi dengan susu thistle, menunjukkan antioksidan, penstabil membran, antitoksik, koleretik, hipoazotemik, sifat hipokolesterolemik. Bagaimana cara mengambil kapsul artichoke? Minum 1 keping setengah jam sebelum makan 3 kali sehari selama sebulan.
- Resin. Ini adalah ekstrak artichoke yang secara visual menyerupai plasticine dan mempunyai kesan yang baik pada tubuh: ia menghentikan pendarahan gusi, meningkatkan fungsi hati, menurunkan gula darah, menguatkan sistem saraf, dan meningkatkan imuniti. Sebelum mengambil, seperempat sendok teh resin artichoke (1,25 gram) dilarutkan dalam 200 mililiter air panas. Penyelesaian yang dihasilkan diambil sebelum setiap hidangan..
- Ekstrak cecair. Mengandungi antioksidan yang mencegah kerosakan sel. Ia ditunjukkan untuk mengekalkan fungsi normal pundi hempedu dan hati. Penyelesaian untuk penggunaan oral ditetapkan untuk orang dewasa, 30 tetes tiga kali sehari, setengah jam sebelum makan. Sebelum digunakan, larutkan ekstrak cecair dalam 100 mililiter air rebusan sejuk. Kursus penerimaan tetamu - 4 minggu.
Atas dasar ekstrak artichoke, sirap dihasilkan untuk kanak-kanak, yang berguna dalam rawatan sembelit. Ia mengaktifkan usus, membuang garam logam berat, racun, radionuklida, lebihan cecair dari badan. Selain itu, ini ditunjukkan untuk penyakit kronik organ ENT (otitis media, sinusitis, sinusitis frontal, tonsilitis, adenoid, faringitis), kelenjar pituitari, hipotiroidisme, diabetes mellitus, kekurangan enzimatik kelenjar pencernaan. Kaedah penggunaan: bayi dari 1 hingga 3 tahun - 2.5 mililiter (0,5 sudu teh), kanak-kanak dari 6 hingga 12 tahun - 10 mililiter (1 sudu pencuci mulut), remaja hingga 18 tahun - 15 mililiter (1 sudu besar) ) 3 kali sehari.
Berdasarkan ulasan doktor, artichoke ditunjukkan kepada sesiapa sahaja yang:
- berfungsi dalam keadaan berbahaya (dalam pengeluaran);
- merokok;
- mempunyai kolesterol tinggi;
- hidup dalam keadaan ekologi yang buruk (persekitaran yang tercemar);
- menggunakan alkohol;
- mengalami kekebalan yang berkurang;
- mempunyai masalah kulit.
Untuk rawatan dan pencegahan penyakit saluran pencernaan, disarankan untuk menyeduh teh artichoke Vietnam dalam beg setiap hari. Norma harian adalah 1 - 2 cawan minuman ubat. Untuk meningkatkan rasa, madu boleh ditambahkan ke infusi yang disejukkan..
Dos dan kekerapan pentadbiran bergantung pada usia, berat badan, status kesihatan pesakit. Untuk mencapai hasil yang diinginkan, semasa mengambil ubat berasaskan artichoke, anda harus menahan diri dari minum minuman ringan, jus buah, dan apa-apa minuman / makanan berasid.
Analog ubat koleretik: "Allohol", "Artihol", "Bilikur", "Hepatofit", "Phytohepatol", "Holagol".
Aplikasi memasak
Artichoke adalah ramuan serba boleh yang boleh dimakan pada semua peringkat pematangan. Sayuran bunga dihargai kerana rasa kacang yang halus. Ini adalah makanan istimewa gourmet yang sebenar.
Cara makan artichoke?
Perbungaan muda dianjurkan untuk dikonsumsi segar, kematangan sederhana - acar atau kalengan, dan matang - secara eksklusif dalam rebus, rebus, goreng, bakar. Rawatan panas artichoke melembutkan produk, meningkatkan penyerapannya oleh badan.
Oleh kerana rasa kurang enak, enggan mengambil perbungaan yang terbuka untuk mengambil wadah berdaging, baris pembungkus yang lebih rendah, roset daun basal yang berair, bakul bunga, batang, akar.
Dalam memasak, artichoke ditambahkan ke pasta, roti, pizza, salad, pai, risottos, pencuci mulut, jeli, sos, lauk untuk daging dan ikan. Rasa kacang dari tanaman menekankan ciri-ciri hidangan dan memberikan nota pedas walaupun pada telur dadar biasa. Untuk mengekalkan artichoke segar lebih lama, perbungaan dicelupkan ke dalam air yang diasamkan dengan cuka atau jus lemon selama 5 minit.
Buah-buahan besar dengan inti yang terbentuk tertakluk kepada rawatan haba..
Artichoke bersalut
Sebelum menyiapkan bunga sayur, bahagikannya ke dalam batang dan perbungaan, lepaskan bahagian dalam bakul ("janggut"), angkat duri. Panaskan kuali, goreng buah-buahan dalam mentega selama 5 minit. Kemudian masukkan air, didihkan selama 10 minit sehingga produk dimasak sepenuhnya. Ini adalah lauk yang sangat baik untuk produk daging dan ikan..
Artichoke goreng
Pra-mendidih perbungaan selama setengah jam. Potong separuh dan pindahkan ke kuali. Masukkan garam, rempah, minyak sayuran dan goreng di kedua-dua belah pihak hingga coklat keemasan. Hidangan ini disyorkan untuk disajikan dengan sayur-sayuran segar..
Artichoke segar atau acar ditambahkan ke keju, ham, ikan. Perbungaan kalengan ditambahkan ke salad, mengisi pizza. Buah-buahan besar digunakan untuk membuat hidangan yang disumbat: inti yang dibentuk dipotong, dan ruang kosong diisi dengan daging, ikan cincang atau sayur-sayuran.
Artichoke dimakan dengan sos pedas. Pada masa yang sama, ia tidak boleh dicuci dengan wain, kerana cynarin, yang merupakan bahagian tanaman, dapat mengubah kepekaan reseptor lidah..
Aplikasi dalam bidang kosmetologi
Artichoke adalah tumbuhan yang mempunyai kesan meremajakan pada tubuh manusia, oleh itu ia digunakan secara aktif dalam mesoterapi sebagai kaedah bukan pembedahan untuk memperbaiki wajah dan bentuk badan. Nilainya terletak pada komposisi yang kaya, yang meliputi: inulin, garam, vitamin, cynarin, asid organik, flavonoid yang menyuburkan dermis wanita. Atas dasar ekstrak perbungaan dihasilkan: ubat gigi, gosok, balsem, salap, losyen, topeng.
Untuk mengejar kecantikan, wanita bersetuju untuk suntikan subkutan yang mengandungi artichoke untuk kesan tempatan pada bahagian tubuh yang bermasalah (menggunakan microneedles).
Prosedur ini (mesoterapi) membolehkan anda mencapai hasil berikut:
- pengurangan selulit (gabungan artichoke dan hyaluroidase atau alaxatin mempunyai kesan saliran limfa dan lipolitik yang kuat, mengaktifkan pembakaran lemak di paha, perut, punggung);
- melembapkan kulit;
- mengurangkan keradangan dermis dan, sebagai akibatnya, menekan perkembangan jerawat;
- mencegah kebotakan, menghilangkan kelemumur, merangsang pertumbuhan rambut;
- memperbaiki nada wajah, melicinkan kedutan;
- penyingkiran edema dari tisu (di kawasan sekitar mata).
Pengeluaran
Artichoke adalah bunga yang boleh dimakan yang sihat dan terkenal dengan kandungan serat, nutrien, kalori, dan rendah lemaknya. Tumbuhan ini menunjukkan sifat penyembuhan: mengekalkan fungsi metabolik normal, merangsang pencernaan yang betul, menghilangkan kolesterol berbahaya, memperbaiki keadaan kulit, rambut, memusnahkan sebatian toksik, melawan radikal bebas, mencegah munculnya barah usus besar, organ kelamin.
Agar badan mendapat manfaat maksimum dari artichoke, ia mesti dipilih semasa pematangan semula jadi (musim bunga, musim luruh). Buah-buahan harus mempunyai timbangan berair yang saling sesuai. Jangan beli tunas yang lumat dan lemas dengan daun atas coklat yang mengeras.
Yang paling berharga untuk tubuh manusia adalah artichoke dengan inti yang tidak terbentuk. Di kilang seperti itu, perbungaan dapat dimakan sepenuhnya dan tidak memerlukan rawatan haba awal..
Sertakan artichoke dalam menu harian anda untuk tujuan pencegahan, penyembuhan dan kesihatan!
Sifat artichoke yang berguna untuk tubuh manusia
Selamat petang, pembaca yang dikasihi! Ketika beberapa tahun yang lalu saya pertama kali mendengar nama kilang ini, saya, seperti kebanyakan pengguna Rusia, tidak mempunyai persatuan. Saya tidak tahu apa itu - buah atau sayur. Malangnya, artichoke, yang terkenal di seluruh dunia, yang sifatnya bermanfaat digambarkan dalam risalah naturalis Yunani kuno Theophrastus, belum berakar di negara kita..
Walaupun usaha pendidikan Peter the Great, yang membawa artichoke dari Eropah pada akhir abad ke-17, orang Rusia menganggap tanaman ini sebagai hiasan dan, secara umum, tidak berguna. Mereka belajar memasak dan menggunakannya dalam perubatan beberapa lama kemudian, dan mereka mula mengusahakannya hanya pada masa kita di wilayah Wilayah Krasnodar..
Seperti apa rupa tumbuhan eksotik
Dari sudut pandang botani, ini adalah tumbuhan herba abadi keluarga Astrov dengan batang tebal, daun berukir besar dan perbungaan berbentuk kerucut berdiameter hingga 10 cm, ditutup dengan sisik padat. Penampilan tumbuhan itu sama canggung dengan namanya... Ngomong-ngomong, mengenai namanya. Terdapat anggapan bahawa ia memiliki akar bahasa Arab, berasal dari kata-kata "ardi shauki" dan bermaksud sesuatu seperti "duri tanah".
Perbungaan yang tidak dapat dilenyapkan adalah bahagian tanaman yang boleh dimakan. Perkara utama adalah mengumpulkannya tepat pada waktunya. Ketika mereka matang, mereka menjadi sukar dan tidak ada yang dapat dimasak dari mereka..
Komposisi dan sifat sayur-sayuran yang tidak biasa
Artichoke ladang, sebagai varietas yang paling meluas, ditanam di negara-negara Eropah Selatan dan Barat Daya, Afrika Utara dan Asia Tenggara, Australia dan beberapa negeri di AS. Tidak sia-sia bahawa seluruh dunia berusaha sekuat tenaga, dan di negara kita artichoke telah diabaikan sepenuhnya - alam telah dengan murah hati memberikannya zat berharga yang kita perlukan untuk kehidupan yang sihat dan penuh. Ia termasuk:
- vitamin A, C, PP, kumpulan B;
- unsur surih: besi, tembaga, mangan, zink, yodium, fluorin, boron;
- makronutrien: natrium, kalium, kalsium, magnesium, fosforus, sulfur;
- sebatian organik: cynarin, inulin, silymarin;
- serat makanan, protein, karbohidrat.
Tidak menghairankan bahawa tanaman ini, yang tetap dianggap sebagai sayur, banyak digunakan dalam perubatan rakyat dan masakan dunia.
Aplikasi perubatan
Kerana gabungan komponen aktif secara biologi yang unik, artichoke digunakan dalam rawatan dan pencegahan pelbagai penyakit..
- Mempunyai sifat vasodilating, menghilangkan natrium berlebihan dari tubuh, menurunkan tekanan darah dan tahap kolesterol "buruk", menyembuhkan sistem kardiovaskular secara keseluruhan.
- Ekstrak tumbuhan digunakan dalam terapi kompleks penyakit onkologi, membantu sistem kekebalan tubuh melawan sel-sel atipikal, mengurangkan kemungkinan terkena barah prostat dan payudara.
- Serat makanan dan antioksidan sayur ini membantu membersihkan usus, membuang toksin dan toksin dari badan dengan berkesan, menyembuhkan hati dan menormalkan sistem pencernaan..
- Artichoke mempunyai kesan yang baik terhadap metabolisme, merangsang sintesis protein, memudahkan penyerapan kalsium dan menguatkan tisu tulang.
- Komponen tumbuhan membantu dalam pencegahan aterosklerosis, membantu meningkatkan prestasi kognitif dan membekalkan oksigen ke sel otak, membantu dalam rawatan penyakit Alzheimer.
- Karbohidrat dalam tumbuhan terutamanya inulin, yang diserap oleh tubuh tanpa penyertaan insulin, dan oleh itu boleh digunakan tanpa sekatan dalam rawatan dan pemakanan orang yang menghidap diabetes.
Kebaikan untuk badan wanita
Perlu diperhatikan faedah penyediaan tumbuhan untuk wanita. Mereka mempunyai kesan positif pada peredaran darah di organ pelvis, membantu mengumpulkan asid folik di dalam badan dan mendorong pembuahan..
Semasa awal kehamilan, artichoke membantu mengatasi toksikosis. Di kemudian hari, ia memudahkan kerja organ dalaman, mengurangkan beban pada tempat tidur vaskular.
Keupayaan tumbuhan untuk menghilangkan pembengkakan tisu dan mengeluarkan lebihan cecair berjaya digunakan dalam mesoterapi. Suntikan subkutan sediaan artichoke mempercepat proses metabolik pada epidermis, melicinkan kedutan, dan membantu melawan selulit. Prosedur sedemikian sangat diminati, dan keberkesanannya telah diperhatikan dengan tinjauan positif..
Manfaat untuk lelaki
Pada badan lelaki, tumbuhan juga, seperti yang mereka katakan, mempunyai kesan langsung. Sejak zaman kuno, jus artichoke telah digunakan sebagai kaedah yang berkesan untuk meningkatkan potensi. Di samping itu, ia berjaya digunakan untuk rawatan dan pencegahan prostatitis dan adenoma prostat..
Dan lelaki yang mulai botak boleh menggunakan jusnya secara luaran, menggosoknya ke kulit kepala dan dengan itu menangguhkan proses keguguran rambut..
Bentuk dos
Selain jus, yang dapat diperoleh dengan mudah di rumah, mengisar perbungaan muda dalam pengisar atau penggiling daging dan memerah bahan bakar yang dihasilkan melalui kain cheesecloth, terdapat juga bentuk siap pakai artichoke - ekstrak, ekstrak, teh, tablet.
Ekstrak
Ekstrak biasanya terdapat dalam kapsul yang mengandungi bahan aktif dalam bentuk serbuk, atau dalam bentuk tablet. Kursus kemasukan dirancang selama sebulan dan boleh diulang setelah berehat 10 hari. Selama ini, ubat meningkatkan fungsi hati dan saluran empedu, dan juga membantu dalam rawatan penyakit seperti sirosis, hepatitis dan kolesistitis..
penutup
Tudung sama dengan resin artichoke. Ubat ini dari pengeluar dari Vietnam sangat popular. Penyembuh tempatan menyampaikan resipi untuk membuat ramuan penyembuhan dari generasi ke generasi, menyembuhkan banyak penyakit dengannya..
Merebus
Sebagai tambahan kepada ekstrak, orang Vietnam mengesyorkan secara teratur menggunakan rebusan dari campuran daun kering, batang dan akar tanaman, diseduh dengan air mendidih dalam nisbah 1:10 dan dimasukkan selama 10 minit. Kaldu seperti tepu dengan vitamin diminum dalam cawan tiga kali sehari sebelum makan..
Teh daun kering juga boleh dibeli siap pakai, dalam beg. Ia dihasilkan di Vietnam untuk pasaran domestik dan juga eksport. Ia diseduh dengan cara tradisional, dan rasanya seperti kompot buah.
Atau anda boleh memasaknya sendiri dari bahan mentah kering dengan menyeduh dua sudu daun cincang dengan setengah liter air mendidih dan bersikeras dalam teko selama 5-10 minit.
Kontraindikasi
Sayuran eksotik, walaupun terdapat banyak khasiatnya, mempunyai kontraindikasi. Menahan diri dari rawatan dengan ubat artichoke sekiranya terdapat sekurang-kurangnya salah satu daripada syarat berikut:
- hipotensi;
- kegagalan hati akut;
- penyumbatan saluran empedu;
- gastritis dengan keasidan yang rendah;
- tempoh penyusuan;
- intoleransi individu;
- kanak-kanak di bawah 12 tahun.
Aplikasi memasak
Hidangan dari sayur ini boleh dimakan tanpa rasa takut akibatnya, kerana ia tidak mempunyai kontraindikasi dalam memasak. Koki Itali, Sepanyol dan Perancis tahu bagaimana memasak artichoke - dalam masakan negara-negara ini artichoke menempati salah satu kedudukan terkemuka dan hadir dalam satu bentuk atau yang lain dalam menu hampir semua restoran atau kafe yang menghormati diri sendiri..
Dengan artichoke, anda dapat membuat karya masakan yang sebenar, yang berjaya dilakukan oleh tuan-tuan masakan Eropah haute dan suri rumah biasa, kerana hidangan ini dibezakan oleh rasanya yang enak dan dapat menggembirakan gourmet yang paling arif. Beberapa resipi artichoke ada di laman web kami di bahagian Makanan.
Perbungaan kecil dan muda dimakan mentah, sederhana dan besar direbus, direbus, dipanggang, disumbat, acar, asin. Sayuran rendah kalori - hanya sekitar 50 kkal per 100 g dalam bentuk rebus, jadi sup artichoke sangat popular di kalangan orang Eropah dalam diet mereka. Dan dalam artichoke mentah terdapat lebih sedikit kalori - kira-kira 30 kkal, jadi anda boleh makan salad sayur-sayuran dengan artichoke segar sebanyak yang anda suka tanpa takut akan sosok anda.
Sayur-sayuran adalah ramuan tradisional pizza Itali, pasta dan risotto, ia juga digunakan sebagai lauk untuk hidangan ikan dan daging, ia ditambah untuk mengisi pai, ia termasuk dalam sos dan juga pencuci mulut.
Kesimpulannya
Apabila artichoke mekar, sudah tidak boleh dimakan dan hanya sesuai untuk menghias katil bunga dan menghias karangan bunga. Dan berapa banyak seperti thistle kami! Lihat foto dan nilaikan sendiri.
Sayangnya, tanaman ini, yang eksotik dalam pemahaman kita, masih diremehkan dan tidak mendapat tempat yang tepat dalam pilihan masakan dari sebilangan besar rakyat kita. Saya harap cepat atau lambat gambar akan berubah, dan kita akan belajar bukan sahaja memasak tunas yang luar biasa ini dengan tangan kita sendiri, tetapi juga untuk menerapkan kualiti berharga mereka dalam perubatan herba rumah.
Adakah anda, pembaca yang terkasih, pernah berurusan dengan tanaman selatan ini? Tidakkah anda menyukainya atau tidak tahu memasak? Atau mungkin, sebaliknya, dia sudah sering menjadi tetamu di dapur anda? Sila kongsi pengalaman anda dalam komen.