Artichokes - bagaimana rasa mereka?

Mediterranean adalah tanah yang terkenal dengan kita sebagai tempat kelahiran semua jenis tanaman yang luar biasa, hidangan yang tidak biasa dan hidangan yang lazat untuk selera kita.

Oleh itu, artichoke, tanaman dengan daun lebar dari keluarga Astrov, datang kepada kami dari tanah yang indah ini, dengan segera menjadi produk gourmets kegemaran. Perlu diperhatikan bahawa tanaman ini di Australia dan di wilayah Amerika Selatan dianggap sebagai rumpai, dan di negara kita didapati sangat serupa dengan thistle.
Sayuran ini digunakan untuk memasak, jadi ramai yang tertanya-tanya bagaimana memasak artichoke. Penggunaannya secara meluas disebabkan oleh fakta bahawa artichoke mempunyai banyak khasiat yang bermanfaat..

Seperti apa rupa sayur artichoke?

Artichoke - Cȳnara

Artichoke adalah tumbuhan yang cukup indah dengan batang lurus dan daun besar yang berbulu, ditutupi dengan bulu putih di bawahnya. Artichoke mekar sangat mirip dengan thistle - bunganya juga mempunyai rona ungu yang kaya, dan perbungaan benar-benar kelihatan seperti rumput liar.

Tumbuhan ini menyukai iklim yang kering dan banyak sinar matahari, oleh itu tumbuh di mana-mana di negara-negara panas, di mana hujan lebat jarang berlaku..

Makanan utama adalah bakul artichoke, yang merupakan bakul perbungaan masa depan yang belum dibuka. Artichoke adalah tanaman abadi; tumbuh di tanah seperti tanaman herba besar. Bakul artichoke, yang sangat senang dimakan oleh gourmets, berdiameter sekitar 8 cm, mempunyai warna hijau muda, kadang-kadang hijau muda.

Seperti apa artichoke? Mana-mana penduduk musim panas atau orang yang telah berada di alam semula jadi akan menganggap bahawa artichoke adalah saudara langsung dari rumpai ladang Slavia kami. Mereka sangat serupa, dan dengan mata yang tidak berpengalaman, mereka mungkin kelihatan sama. Dan ini tidak menghairankan, kerana kedua-dua tanaman berasal dari keluarga Astrov yang sama, hanya artichoke yang jauh lebih besar, lebih merebak daripada rakan Slavia, mempunyai lebih banyak daun.

Foto artichoke

Rasa artichoke

Daun artichoke, akar dan batang tanaman digunakan di Vietnam untuk menyeduh teh. Pada dasarnya, ia adalah bakul tanaman, tunas yang belum dibuka yang digunakan untuk makanan: ia dimakan segar, direbus, acar.

Rasa artichoke unik dan praktikalnya tidak seperti apa-apa, namun banyak yang berpendapat bahawa artichoke bud yang paling dimasak menyerupai kacang hijau..

Jenis artichoke

Di negara kita, artichoke masih dianggap sebagai produk gourmet. Tetapi di Mesir Kuno dan Yunani, tanaman ini telah lama dikenal: selama lebih dari lima ribu tahun, penduduk tempatan menggunakannya sebagai ubat semula jadi dan afrodisiak semula jadi. Secara keseluruhan, terdapat sekitar sepuluh spesies tumbuhan Mediterranean ini di dunia, tetapi terutamanya hanya Artichoke Sepanyol yang dimakan..

Dalam bahasa Latin, semua jenis artichoke berbunyi seperti "cynara", yang secara harfiah diterjemahkan sebagai "anjing". Jelas, orang-orang kuno menganggap daun tunas yang tidak tertiup sangat mirip dengan gigi anjing, yang berfungsi sebagai nama tumbuhan. Artichoke Sepanyol dibawa ke Rusia di bawah Peter the Great, di mana ia digunakan sebagai tanaman hiasan.

Jenis artichoke

• Cynara cardunculus (artichoke boleh dimakan Sepanyol);
• Cynara algarbiensis;
• Cynara baetica;
• Cynara cornigera;
• Cynara auranitica;
• Cynara tournefortii;
• Cynara cornigera;
• Cynara humilis;
• Cynara syriaca;
• Cynara cyrenaica.

Spesies Cynara cardunculus yang ditanam diusahakan secara aktif di wilayah Itali dan Perancis. Bakul Artichoke Sepanyol sangat besar, mencapai diameter hingga 12 cm, sangat kaya dengan karotena, vitamin C, tiamin dan vitamin B₂. Dari jenis artichoke ini, kategori budaya besar yang lain dihasilkan melalui penanaman:

• Bakul hijau besar: Camus de Bretagne, Green globe dan Castel;
• Bakul Besar Ungu: Romanesco dan C3.

Para saintis sedang mengembangkan ubat-ubatan dari daun artichoke, mereka secara aktif menggunakannya sebagai makanan tambahan untuk mengurangkan berat badan, dll. Oleh kerana kandungan kalori yang rendah (hanya 47 kkal per 100 gram produk), artichoke mendapat gelaran tanaman makanan, dan komposisinya yang kaya dengan unsur mikro penting mampu mengisi kekurangan vitamin dalam tubuh.

Rasa artichoke seperti apa

Saya menulis mengenai artichoke lagi, saya tidak dapat menahannya. Oleh kerana kita bercakap tentang masakan Itali tempatan seperti itu, saya tidak dapat menyesuaikan resipi berdasarkan pilihan Rusia. Artichoke bukan produk paling mudah, jadi semua resipi (bahkan yang paling ringkas pada pandangan pertama) sangat bernilai bagi saya. Adas manis adalah tambahan lazat untuk lauk yang tidak rumit ini. Teruskan membaca →

Festival Lavender Taman Botani CyHerbia akan berlangsung buat kali keenam. Tahun lalu saya bermimpi untuk sampai ke sana, tetapi impiannya menjadi kenyataan sekarang, dan untuk mengatakan bahawa saya gembira adalah tidak mengatakan apa-apa. Sudah dimanjakan oleh festival Cyprus, saya tidak menyangka bahawa saya akan menyukainya! Semua butiran dan sejuta gambar di bawah kucing :) Baca lebih lanjut →

Kadang-kadang anda membaca resipi, dan anda kehilangan hati. Segala jenis caper, beberapa arugula, mascarpone, santan, mirin. Di mana untuk menjatuhkan caper dan santan? Sekarang kita akan memberikan jawapan kepada orang asing dalam bahasa Rusia. Seperti yang mereka katakan, kita tidak mempunyai yang tidak tergantikan. Ikan teri adalah keluarga ikan herring. Anda boleh menggantinya dengan sedikit garam yang pedas, dan jika anda memerlukan nada yang ringan, maka itu adalah petani pekerja biasa. Keju Mascarpone. Sebenarnya, mascarpone bukanlah keju sama sekali, melainkan yogurt berkrim. Anda boleh menggantikannya dengan keju kotej parut berlemak, atau dengan campuran krim berat dan. Teruskan membaca →

Di tanah beku kita, artichoke, dan thistles lain, jangan tumbuh. Mereka tidak dihantar segar. Kadang-kadang hanya di bank. Kaneshn, kerana ingin tahu makanan, saya tidak dapat lewat, membeli dan mencuba. Kotoran yang tidak berkesudahan! Bagaimanapun, saya juga mencuba asparagus dalam tin, uhhhhh! Walaupun asparagus segar sangat baik untuk saya dan mentah, dan direbus, dan digoreng. Tetapi asparagus jauh lebih mudah dibeli, walaupun di NM ia diimport. Dan inilah artikok. Saya jarang mengunjungi ABC rasa. Maksud saya, saya masuk beberapa kali: bukan oleh. Teruskan membaca →

Saya sangat mengesyorkannya, kami sering melakukannya: Saya membeli doh siap pakai di kedai roti Publix, kanak-kanak memilih pengisian kegemaran mereka :) Adonan yang telah naik diuli, digulung, digosok dengan minyak zaitun, sos secukup rasa, tambalan (artichoke, sosej, champignons, bawang, zaitun, herba atau secara umum, yang lain :)), tuangkan mazzarella parut ke dalam ketuhar, kemudian taburkan dengan Parmazhan, dan voila! Sedap! Teruskan membaca →

Selamat hari! Nama saya Ulyana dan saya menjemput anda untuk terjun ke dunia kedai roti-kuih "Good Day". http://www.goodday.ru/ Terdapat pelbagai kesempatan dalam hidup dan anda boleh memilih sendiri rawatan untuk setiap kes. Semua yang saya tunjukkan - saya melakukannya sendiri dari produk berkualiti tinggi - oleh itu harganya mungkin tidak terkecil. Tetapi dengan wang ini, anda akan mendapat kek, gula-gula atau kek yang sangat lazat. Saya membuat kek moden, Eropah, menarik, halus dan ringan, dengan corak tekstur dan rasa. Dan selainnya. Teruskan membaca →

Tidak mahu anak anda menjadi pemakan pemilih? Kemudian menyusukan anak: ANAK-ANAK AKAN MENCUBA RASA YANG BERBEZA SELAMA PAYUDARA. Para saintis mungkin telah menemui satu sebab mengapa sebilangan kanak-kanak lebih memilih makanan mereka. Penyelidik telah mengenal pasti beberapa perkara penting dalam kehidupan awal kanak-kanak yang menentukan bagaimana perasaan mereka terhadap makanan ketika mereka dewasa. Mereka yang diberi susu ibu lebih cenderung untuk mencuba makanan baru dengan berani dan cenderung memakannya dengan senang pada usia enam tahun. Teruskan membaca →

Masa, berhenti! Anak saya telah dewasa, saya boleh mengatakan bahawa ia menjadi mudah dengannya. Kami mula belajar berunding. Ya, perlu waktu yang lama untuk meyakinkannya untuk melakukan sesuatu atau pergi ke suatu tempat, tetapi itu menjadi mungkin. Anehnya, setelah membaca semula Gippenreiter dan menerapkannya pada anak saya (mendengar secara aktif secara umum), saya hampir selalu belajar bagaimana menghentikan amukan. Cukup untuk memahami dan menyuarakan masalahnya, bagaimana tangisan itu berhenti dan anda boleh mula berunding dengan pengganas muda itu. Teruskan membaca →

Bagaimana anda memotong sayur menjadi vinaigrette? Batu kecil yang halus, seperti dalam iklan pemproses makanan? Atau hirisan, "gaya negara"? Atau timun - dalam kepingan, kentang - dalam kiub, dan bit - pada parut. Dan mengapa? Tabiat? Atau "lebih sedap"? Mari bercakap mengenai ketekalan? =) Teruskan membaca →

Saya akan menerangkan kegembiraan dan kekecewaan musim panas 2013. Teruskan membaca →

Makanan rendah kalori sangat penting bagi tubuh kita. Jeruk, anggur, ceri dan wortel mengandungi bahan berguna yang mencegah sebilangan besar penyakit, misalnya, onkologi dan kardiovaskular. Teruskan membaca →

Jadi minggu lalu saya berjaya memasak hanya 5 hidangan dari 7, tetapi saya tidak membuat semua Kish yang sangat lazat dengan ayam dan keju, saya merancangnya untuk hujung minggu dan tidak sempat makan hidangan sebelumnya Stiched artichoke - Saya tidak suka artichoke dengan sendirinya, tetapi sos dengan daging cincang ternyata sangat sedap. Teruskan membaca →

Adakah anda pernah mencuba "sayur" eksotik ini? Saya mencubanya untuk pertama kalinya, setelah memasaknya mengikut resipi Julia Child dengan sos hollandaise - rasanya, saya boleh katakan, sangat menarik. Teruskan membaca →

Terima, saya laporkan. Untuk anak saudara saya, saya membeli Tooth Fairy Nature's Plus, Source of Life, Animal Parade, Tooth Fairy, Baby Gummies, Natural Vanilla Flavour, 90 Tablet Berbentuk Haiwan. Tablet putih, keras dan manis. Nampaknya saya bahawa Animal Parade semua rasanya sama)) yang mencuba kalsium, di sini mereka satu persatu. Secara teori, pil ini harus melindungi daripada kerosakan gigi. Oleh itu, keterangan di laman web menjanjikan kepada kami: Animal Parade's Tooth Fairy Gum adalah suplemen baru yang menarik dengan sel probiotik M18 hidup, lacidophilus. Teruskan membaca →

Kadang kala, membaca resipi dan membandingkannya dengan produk yang ada, kita kecewa. Untuk mengurangkan kes seperti itu, gunakan senarai produk yang boleh ditukar ganti untuk memasak pelbagai hidangan: Gula perang - gula pasir biasa Baking powder (serbuk penaik) berjaya diganti dengan soda dipadamkan dengan jus lemon Tepung soya - tepung gandum Lemon 1 keping - asid sitrik 6-10 g Esen vanila 0,5 g - vanillin 0,037 g Bahan 1 kg - gula 750 g Rum 100 g - esen rum 10-15 g - cognac 100 g Limau - tepung jagung lemon. Teruskan membaca →

Gadis, saya mencadangkan projek. Meningkatkan ingatan! Jangan melempar selipar kepada saya, seperti kami puisi dan tanpa anda kami tahu bagaimana mengajar. Memori adalah konsep pelbagai aspek. Dan ibu yang mempunyai banyak anak kadang-kadang perlu berhenti menjadi seperti robot zombie))). Anda perlu melakukan satu KOMPLEKS sehari! senaman. Teruskan membaca →

POST UTAMA - melanggan! Hai semua! Dan kita mulakan! Selamat datang ke semua pencinta bunga, tauge, daun! Kepada semua tukang kebun, tukang kebun, penanam bunga! Mari berkenalan! Bagi mereka yang tidak mengenali saya, saya akan mengatakan bahawa saya sama seperti tukang kebun amatur seperti orang lain, saya belum lulus dari universiti pertanian, saya tidak mempunyai diploma, tetapi saya sangat mencintai Bumi, saya memuja dacha, kebun saya !! Tugas pertama maraton kami - beritahu kami mengenai diri anda, mengenai dacha anda (kebun sayur, kebun.), - bagaimana musim kebun 2016. Foto dipersilakan! Kami sedang menulis laporan. Teruskan membaca →

Asid folik - kehamilan pertama. agak tidak teratur dan sehingga 12 minggu. Vit E - pada awal kehamilan, agak tidak teratur, digantikan oleh multivitamin. Duphaston - ubat yang memanjangkan kehamilan, menebus kekurangan progesteronnya sendiri. Saya mengambil 1 tan sehari dari minggu ke-4, cuai. Pada minggu ke-7, terdapat pelepasan, dimasukkan ke hospital, disuntik dengan progesteron - suntikan pada 2a hari, setelah keluar saya melihat duphaston 2 tan sehari, mengenai Baca lebih lanjut →

Helo! Saya baru-baru ini mencuba protein baru seperti ini: hanya saya dengan rasa vanila. Saya membelinya ketika hari raya Krismas kerana ia benar-benar vegan. Campurkan dengan susu badam dan soya! Vakusnyatina seperti itu! Selepas latihan, dia berjalan dengan cantik! Komposisi ini mengandungi serbuk dari biji-bijian yang ditanam dari amaranth dan quinoa, isolat protein kacang polong, fruktosa, protein artichoke, serbuk stevia, rasa semula jadi (sesuai dengan rasa), bromelain, alpha-galactosidase, glisin (E640), silikon dioksida amorf (E551). Sekiranya anda ingin membelinya dengan harga borong. Teruskan membaca →

Saya mempunyai satu resipi. Saya ingin menunjukkannya tahun lalu, tetapi saya tidak mempunyai masa sebelum berpuasa, dan memutuskan untuk tidak menggoda dengan berpuasa :) Kali pertama kami mencuba ikan seperti yang dilakukan oleh suami Olya, ketika kami sedang berehat di wilayah Astrakhan - ketika itu dia sedang memasak sturgeon, dan kami, menahan nafas, memerhatikan proses di dapur. Hasilnya melebihi semua jangkaan kami! Sebenarnya, dengan cara ini anda boleh memasak ikan yang tidak terlalu bertulang, tetapi untuk citarasa peribadi saya, ikan dengan daging bertali (seperti. Baca lebih lanjut →

Salad Nicoise yang terkenal berasal dari Nice, ramuannya: sayur-sayuran segar, telur rebus dan tentu saja. ikan bilis. Teruskan membaca →

Saya mahu berpindah, Izmir kampung. Kami hanya mempunyai udang karang, ikan, Cesme, artichoke. Ini juga bagus, tapi saya tidak suka nenek ((((Saya ingin membeli-belah, hiburan, taman, dataran, tanggul. Di Istanbul, wanita cantik seperti itu nipis, bergaya, dengan sandal yang cantik dan beg yang indah. Saya suka Di Bosphorus, camar lebih gemuk dan tehnya lebih enak, dan Gevreki lebih segar, dan ikan sihir sangat berharga. Ngomong-ngomong, bolehkah seseorang menjelaskan kepada saya apa yang saya makan, saya akan menambahkan ikan tenggiri, saya masin.

Pada 25 Disember kami meraikan ulang tahun Krismas dan bapa mertua saya. Sudah lama saya pergi makan malam di ibu mertua saya, kali terakhir saya teringat meja seperti itu di tempatnya ketika saya hamil dan kami secara tradisional mengunjungi mereka pada hari Ahad. Saya sekarang tinggal di sebuah apartmen yang disewa, ada dapur kecil sekitar dua meter, peti sejuk lama, menjadi masalah bagi saya untuk memasak atau menyediakan lebih dari dua pinggan. Ketika saya dihidangkan mi dengan sos tomato, dan ada zaitun, zaitun oven di atas meja. Teruskan membaca →

Helo! Saya baru-baru ini mencuba protein baru seperti ini: hanya saya dengan rasa vanila. Saya membelinya ketika hari raya Krismas kerana ia benar-benar vegan. Campurkan dengan susu badam dan soya! Vakusnyatina seperti itu! Selepas latihan, dia berjalan dengan cantik! Komposisi ini mengandungi serbuk dari biji-bijian yang ditanam dari amaranth dan quinoa, isolat protein kacang polong, fruktosa, protein artichoke, serbuk stevia, rasa semula jadi (sesuai dengan rasa), bromelain, alpha-galactosidase, glisin (E640), silikon dioksida amorf (E551). Sekiranya anda ingin membelinya dengan harga borong. Teruskan membaca →

Untuk menyediakan hidangan artichoke segar yang enak dan sihat, anda perlu mula memasak dengan mengupas: pertama, batangnya pecah, tunas diletakkan terbalik dalam air masin mendidih. Jadi mereka direbus sehingga timbangannya mudah dipisahkan. Rata-rata, masa memasak mengambil masa dari 30 minit hingga 1 jam, semuanya bergantung pada ukuran artichoke. Apabila artichoke dimasak, air disalirkan dan dibiarkan sejuk. Timbangan dibuka mulai dari baris luar, pangkalnya dicelupkan ke dalam sos dan ditarik ke dalam dirinya sendiri. Teruskan membaca →

Saya makan artichoke. Ngomong-ngomong, inilah hidangan yang saya nikmati pada mulanya dan entah bagaimana saya jatuh cinta. Sedap. Sedikit sahaja. Kesan biji ada, dan saya tidak suka benih kerana ini. Oleh itu. Saya memakannya. Semuanya baik, lembut, lembut. Dan tiba-tiba mulut mula terbakar. Saya mengeluarkan sebiji bawang putih. Tetapi bawang putih tidak membakar seperti itu. Rasa salah. Api padam. Tidak kuat, tetapi sensitif dan pelik. Saya memutuskan untuk bertanya. - Ya, ada lada hitam. Anda tidak mencintainya, saya tidak Teruskan membaca →

Pakej ini mengandungi bahan tambahan yang berguna, kali ini tanpa makanan. Idea detoks telah lama membangkitkan fikiran saya. Saya tinggal di bandar besar, makan barang runcit. Saya berpendapat bahawa saya mempunyai sesuatu yang perlu dikhuatiri dari segi slagging badan. Membeli Herba Dll, Klor Oksigen, Kepekatan Klorofil Bebas Alkohol, 1 fl oz (29.6 ml) Peringkat lima bintang, namun responden tidak boleh berbohong)) Saya minum pada waktu pagi, saya tidak merasakan apa-apa. Mungkin slagging kuat)))) Minumannya berwarna neutral, hijau. Botol kaca dengan pipet. Adalah mudah baginya untuk memberi dos jumlah titisan. Teruskan membaca →

Cara mengganti makanan dalam resipi. Kadang kala, membaca resipi dan membandingkannya dengan produk yang ada, kami kecewa. Untuk mengurangkan kes seperti itu, gunakan senarai produk yang boleh ditukar ganti untuk memasak pelbagai hidangan: Gula perang - gula pasir biasa Baking powder ( serbuk penaik) boleh berjaya diganti dengan soda dipadamkan dengan jus lemon Tepung soya - tepung gandum Lemon 1 keping - asid sitrik 6-10 g Esen vanila 0,5 g - vanillin 0,037 g Air manis 1 kg - gula 750 g Rum 100 g - esen rum 10-15 gr - cognac 100. Teruskan membaca →

Cara mengganti produk dalam resipi. Kadang kala, membaca resipi dan membandingkannya dengan produk yang ada, kami kecewa. Untuk mengurangkan kejadian ini, gunakan senarai produk yang boleh ditukar ganti untuk menyediakan pelbagai hidangan: Gula perang - gula pasir biasa. Serbuk penaik (serbuk penaik) berjaya diganti dengan soda dipadamkan dengan jus lemon. Tepung soya - tepung gandum. Lemon 1 pc - asid sitrik 6-10 gr Esen vanila 0,5 gr - vanillin 0,037 gr Molasses 1 kg - gula 750 gr Rum 100 gr - esen rum 10-15 gr - cognac. Teruskan membaca →

Kadang kala, membaca resipi dan membandingkannya dengan produk yang ada, kita kecewa. Untuk mengurangkan kes seperti itu, gunakan senarai produk kami yang boleh ditukar ganti untuk menyediakan pelbagai hidangan: Baca lebih lanjut →

Kadang-kadang di rak kedai runcit terdapat kerucut yang indah, atau bunga yang disebut artichoke. Membangkitkan minat yang tulus, ia tetap berada di rak sayur yang sama, kerana selalunya kita tidak tahu apa jenis sayur itu dan apa ia dimakan. Pada masa yang sama, kami melepaskan peluang untuk menikmati "hidangan diraja", yang hari ini dapat dibeli bukan hanya siap, tetapi juga tumbuh secara bebas dari biji di kebun kita sendiri. Teruskan membaca →

Setengah gelas minyak zaitun, 1 pc. bawang, 1 pc lobak merah, 4 sudu besar. l. kacang hijau, 1 kentang Goreng bawang dalam minyak zaitun, kemudian wortel, ketika digoreng, tambahkan kacang hijau, kentang.Semua sayuran dipotong menjadi kiub kecil. Semua ini direbus tanpa penutup selama 10 minit. Masukkan garam secukup rasa dan sedikit gula. Walaupun semua ini merebus artichoke agar tidak berubah menjadi hitam, rendam dalam air lemon. Kemudian kami meletakkan 4 keping. artichoke dalam periuk, letakkan sayur rebus di atasnya dan tuangkan 1 gelas jus oren yang baru diperah dan setengah gelas. Teruskan membaca →

Sudah lama saya berjalan di sekitar minyak truffle, tetapi ada sesuatu yang menghalang saya untuk membeli, dan baru-baru ini mereka tidak memberi saya satu, tetapi dua botol! Yang satu berisi minyak dengan ekstrak truffle, dan yang lain berisi potongan cendawan. Segera saya membukanya, mencium aroma dan itu mengetuk saya dan seluruh keluarga saya dari kaki saya)))! Jangan berfikir bahawa kita mendapat orgasme gastronomi) Saya dipanggil gourmet dan eksperimen yang kejam, tetapi saya tidak mundur) Dan sekarang saya dengan tegas meletakkan diri saya di kalangan tentera pencinta aroma ambrosia ilahi yang luar biasa. Teruskan membaca →

Ini adalah makanan pembuka yang sejuk, dibuat dengan tusuk sate, sangat popular di bar dan kafe di Sepanyol. Kami menawarkan idea, maka semuanya bergantung pada imaginasi dan citarasa anda! Bahan-bahan: telur puyuh, zaitun, lada manis, ikan bilis, kerang, cendawan, bawang, udang, gherkins, bawang putih, ramuan Cara penyediaan: Banderilla klasik: Zaitun, 1 atau 2 keping lada hijau, ikan teri. Telur puyuh, berminyak dengan mayonis, kerang, sepotong lada merah atau hijau. Cap Champignon (goreng atau mentah), udang, cap champignon yang diisi dengan campuran pasli dan bawang putih yang dicincang halus Pilihan banderilla: 1. Bawang acar kecil, sepotong tuna. Teruskan membaca →

Saya segera memasak wain mull sehingga senang memasak. Didihkan segelas air, masukkan rempah-rempah untuk wain mulled, epal dan kupas dari 1 oren, masak selama 10 minit, buang epal dan zest, tuangkan sebotol wain, jus 1 oren, gula atau madu secukupnya 3-4 sudu besar, panaskan, tetapi jangan berikan rebus, masukkan 50 g brendi. Kami minum panas) Sekarang menu: acar, kubis gurian, olivier, tomato kering, keju kemangi, artichoke, salad sayuran panggang, ramuan Aegean dengan lemon dan minyak zaitun, wortel dengan yogurt, ramuan. Teruskan membaca →

Apakah artichoke? Manfaat dan kemudaratan mereka terhadap kesihatan

Hari ini dalam tinjauan terdapat tanaman yang sangat menarik dan tidak biasa untuk negara kita - artichoke. Harganya dalam bentuk pengawet boleh mencecah $ 30 setiap balang 0.5 liter. Apakah sifat yang menjadikan artichoke sangat berharga? Apa faedahnya untuk tubuh, dan bagaimana menyediakannya? Mari kita bincangkan perkara ini secara terperinci.

Penerangan mengenai artichoke

Artichoke kelihatan seperti kerucut pain pada pandangan pertama. Tetapi sebenarnya ia adalah tunas yang belum dibuka. Oleh kerana mereka banyak digunakan dalam memasak, mereka biasa disebut sayur, walaupun sebenarnya mereka adalah bunga.

Bagaimana rasa artichoke?

Apabila dipanggang ringan, artichoke mempunyai rasa manis dengan kemasukan logam. Tetapi jika anda memasaknya dengan baik, mereka akan berasa seperti zucchini biasa kita dengan rasa yang sedikit kacang..

Di manakah artichoke ditanam?

Sebilangan besar "sayur-sayuran" ini dihasilkan di Itali, di pantai Mediterranean, serta di Amerika Selatan dan Australia. Di Ukraine, mereka boleh didapati di Crimea, dan di Rusia - di Wilayah Krasnodar..

Berapakah kandungan kalori artichoke?

Ini adalah produk diet kalori yang sangat rendah - hanya 48 kkal per 100 g.

Kelebihan artichoke

Bilangan resipi menggunakan artichoke semakin meningkat. Mengapa perbungaan ini sangat berharga, dan faedah apa yang dapat dibawa ke tubuh??

Kandungan vitamin B, C dan K. yang sangat baik Inti mengandungi hampir semua asid amino penting. Daun lebat mengandungi bahan langka seperti cynarin dan inulin. Cynarin adalah vasodilator semula jadi. Ia diperlukan untuk meningkatkan peredaran darah di korteks serebrum. Inulin pula diperlukan untuk membersihkan usus besar bakteria penyebab penyakit dan memulihkan mikroflora usus yang sihat. Bahan aktif dalam artichoke membantu membersihkan dan menyembuhkan hati. Tindakan diuretik dan koleretik. Penurunan kadar gula dalam darah. Penghapusan plag kolesterol dan plak pada saluran darah. Pencegahan hipertensi, aterosklerosis dan diabetes mellitus. Artichoke meningkatkan imuniti dan merangsang pertahanan badan.

Bahaya artichoke

Kerana prinsip tindakan pada tubuh, artichoke mempunyai beberapa kontraindikasi. Bilakah lebih baik berhenti menggunakannya?

Sekiranya terdapat penyakit ginjal, berjumpa dengan doktor anda sebelum memakan artichoke. Dengan hipotensi (tekanan darah rendah). Sekiranya kegagalan hati didiagnosis. Dengan keradangan pundi hempedu (kolesistitis). Jangan makan artichoke untuk kanak-kanak di bawah 6 tahun (daun tanaman mungkin terlalu berat untuk sistem pencernaan kanak-kanak).

Cara memasak artichoke?

Memasak artichoke tidak sukar, perkara utama adalah memilih perbungaan yang tepat. Bagaimana Saya Memetik Artichoke Segar yang Baik? Anda perlu memilih tunas berat muda. Mereka tidak boleh kering, warna buahnya harus seragam. Tompok kuning dan coklat adalah tanda bahawa perbungaan sudah pucat dan sudah mulai layu.

Artichoke disediakan dengan hampir semua cara: goreng, bakar, rebus, rebus atau kukus. Mereka digabungkan dengan makanan apa pun dan dimakan sebagai hidangan berasingan..

Berapa lama artichoke dimasak?

Anehnya, artichoke boleh dimakan mentah. Tetapi perlu diingat bahawa ia boleh menyebabkan sakit perut. Faktanya adalah bahawa daun tunas pineal cukup sukar, dan sistem pencernaan yang tidak terlatih dapat mengalami masalah pencernaan..

Tunas kecil muda direbus dalam air mendidih selama kira-kira 15 minit. Memasak perbungaan besar memakan masa lebih kurang 30 minit. Untuk mengetahui sama ada artichoke sudah siap, tarik daunnya, daunnya mudah dijauhi dari "sayur". Artichoke dipanggang selama kira-kira 40-45 minit pada suhu 177 °. Sekiranya anda ingin mengukus tunas tanaman, anda akan mengambil masa lebih kurang 25 minit. Artichoke besar akan memakan masa lebih lama. Artichoke panggang memerlukan sedikit persiapan. Sebelum anda mula menggoreng, mereka mesti dilembutkan. Untuk melakukan ini, artichoke dimasak terlebih dahulu selama 20-25 minit, dan hanya kemudian dibuang ke dalam kuali. Proses menggoreng sendiri memakan masa 8-10 minit. Lebih-lebih lagi, mereka mesti dikacau secara berkala..

Dimasak mesti dimakan dengan segera. Hidangan yang menggunakan perbungaan tidak bertahan lama, dan cepat merosot.

Sup artichoke

Artichokes - 1 kg (lebih baik mengambil yang besar) Mentega - 100 g Krim (30% lemak) - 150 ml Kaldu ayam - 0,5 L Bawang - 1 keping Bawang putih - 2 ulas Gula - 2 sudu besar. Tepung - 3 sudu besar Herba, rempah dan garam secukup rasa

Cairkan mentega ke dalam kuali, masukkan bawang besar dan bawang putih yang dicincang halus. Goreng selama beberapa minit, kacau selalu. Sediakan artichoke: Kupas daun yang sukar dan potong bahagian atas dan inti. Tuangkan kuah ke dalam periuk, masukkan artichoke. Musim, garam dan lada secukup rasa. Masukkan menggoreng ke kuali. Didihkan kaldu dan didihkan selama 30 minit dengan api kecil. Cairkan sekeping mentega lagi, goreng tepung dan tuangkan krim. Tuangkan komposisi berkrim yang dihasilkan ke dalam sup. Pukul semuanya dengan pengisar dan sup sudah siap.

Kacang dengan artichoke

Acar artichoke - 0,5 kg Kacang - 300 g Bawang - 2 keping Wortel - 3 keping Kaldu sayur - 300 ml Minyak zaitun - 40 ml Jus lemon - setengah lemon Herba, rempah dan garam - secukup rasa

Bilas kacang, potong wortel menjadi kiub. Masukkan kacang ke dalam periuk, isi dengan air (air semestinya menutup kacang). Didihkan dan masak selama 10 minit. Kemudian masukkan lobak merah dan masak selama 10 minit lagi. Keluarkan sayur dari api dan toskan. Cairkan mentega dan goreng bawang, potong hingga menjadi cincin. Masukkan kacang pra-rebus dengan wortel ke dalam periuk, tuangkan semuanya dengan sup sayur dan perah jus lemon. Didihkan selama 6-7 minit. Sediakan artichoke dan potong dua. Masukkan ke dalam periuk dan didihkan selama 5-7 minit lagi. Masukkan ramuan dan musim. Hidangan sudah siap!

Kesimpulannya

Artichoke adalah produk yang sangat mahal dan berharga. Ia berfungsi dengan baik untuk tubuh, meningkatkan peredaran darah dan menenangkan radas vestibular. Kami berharap bahan itu berguna untuk anda. Kongsikan di rangkaian sosial, dan tetap bersama kami di laman web Ration.TOP.

Manfaat artichoke, bahaya, sejarah dan harta benda

Manfaat, bahaya, sejarah dan harta benda Artichoke Hari ini kita akan membicarakan tentang kebaikan dan keburukan artichoke, serta sejarah dan khasiat sayur-sayuran yang sangat berharga dan jarang ini hanya tersedia untuk golongan bangsawan. Artichoke (Latin: Cynara) adalah tetamu yang agak jarang berlaku di meja kami, tetapi pada masa yang sama ia sering disebabkan oleh fakta bahawa sayur-sayuran yang tidak biasa ini sukar dibeli di kedai kami atau terlalu mahal. Ramai orang tidak tahu mengenai rasa indah, sejarahnya, khasiatnya yang bermanfaat, penggunaan perubatan, dan kadang-kadang hanya wujudnya artichoke "sayur-sayuran untuk golongan bangsawan" ini. Oleh itu, untuk menghilangkan ketidakadilan yang menjengkelkan ini, hari ini kita akan bercakap sedikit mengenai artichoke. Sejarah artichoke Ada versi yang artichoke muncul berkat Zeus sendiri, yang berubah menjadi dewi Dinara yang cantik, keras kepala dan suka kebebasan, tetapi ini adalah versi mitologi. Dan lebih banyak versi ilmiah mengatakan bahawa artichoke telah ditanam untuk pelbagai tujuan selama kira-kira 5 ribu tahun, dan dalam bentuk asalnya ia tumbuh di Afrika Utara dan Eropah selatan, di mana ia masih dijumpai di alam liar. Negara besar pertama di mana ia ditanam dan digunakan untuk makanan, tentu saja, adalah Mesir kuno. Tetapi ia sangat meluas di Rom kuno dan Yunani, di mana artichoke dianggap sebagai afrodisiak yang kuat dan makanan istimewa yang indah, di mana ia sering disimpan untuk digunakan di masa depan agar dapat menikmatinya sepanjang tahun. Dan kemudian, kerana reputasi ini di Perancis, dia bahkan dilarang makan oleh wanita. Tetapi gambaran ilmiah pertama artichoke adalah milik ahli falsafah Yunani dan naturalis Theophrastus (371-287 SM), dengan cara itu, seorang pelajar Aristoteles sendiri. Kemudian, ia diklasifikasikan dan dijelaskan berkali-kali oleh ahli botani, dipuji oleh penyair dan dikagumi oleh penulis dari banyak negara. Terima kasih kepada masakan Perancis yang kaya dan terkenal sejak abad ke-16, kemasyhuran artichoke telah tersebar di seluruh Eropah. Artichoke datang ke Rusia hanya pada abad ke-18 dari Belanda dengan Peter yang pertama, di mana pada mulanya ia ditanam untuk tujuan farmasi dan hiasan, tetapi kemudian tukang kebun menyedari bahawa mereka dapat memperoleh lebih banyak lagi dengan menjualnya kepada pemilik tanah kaya sebagai hidangan istimewa yang indah. Mereka mengatakan bahawa Petrus 1 sendiri tidak duduk untuk makan tanpa artichoke, kerana dia mempunyai penyakit kencing pada sistem perkumuhan, dan artichoke hanya memberikan hasil yang baik dan kelegaan dari penyakit seperti ini. Hari ini, negara terbesar yang menghasilkan artichoke adalah Sepanyol, Perancis, Yunani, Itali dan, tentu saja, salah satu pengeluar terbesar California Amerika, di mana pada tahun 1949 Marilyn Monroe berjaya memenangi gelaran "ratu artichoke" yang berprestij. Artichoke dalam kuliner Penggunaan artichoke dalam masakan sangat pelbagai, direbus dalam wain dan digoreng dalam serbuk roti, disumbat, dikisar, bahkan dibakar di atas arang dan dimakan mentah. Mereka membuat salad dari itu, menambahkannya ke pizza Itali “empat musim”, menyiapkan minuman Itali “Cynar”, menambahkannya ke pasta, omelet dan pai, dan juga pencuci mulut ketika membuat roti. Artichoke yang lebih segar dan lebih awal digunakan selepas pembelian, lebih enak, selama lebih dari 3-5 hari biasanya lebih baik tidak menyimpan artichoke walaupun di dalam peti sejuk. Dimakan seperti artichoke muda, yang bahkan boleh dimakan utuh dan hampir tidak dimasak atau direbus dalam wain, artichoke sederhana sering kalengan, acar atau dimakan sebahagiannya. Dan yang besar biasanya memerlukan pemprosesan kuliner yang lebih lama dan lebih kompleks, dan artichoke terbuka yang terlalu lengkap dianggap tidak sesuai untuk makanan. Anda boleh membaca pengalaman saya membuat artichoke dan resipi termudah untuk membuat artichoke sihat di pautan ini. Terdapat kira-kira 140 jenis artichoke, di antaranya tidak lebih dari 40 yang boleh dimakan, dan yang paling biasa adalah artichoke atau artichoke Sepanyol Cynara cardunculus, dan artichoke globe, atau artichoke berduri "artichoke Perancis" dan "artichoke hijau" Cynara scolumis. Rasa Artichoke Rasa artichoke tidak jelas, dan selalunya hanya orang dan bangsawan yang canggih yang dapat memahaminya pada kali pertama, tetapi kemudian menjadi sukar untuk menolaknya. Artichoke rasanya seperti sayur rebus seperti kubis dengan rasa kacang yang menyenangkan. namun, kadang-kadang nampaknya begitu banyak kaedah memasak dan pelbagai sos untuk artichoke, tepat untuk tujuan sedikit menyesuaikan atau menyembunyikan rasa artichoke yang tidak biasa, yang juga tidak disukai oleh semua orang. Tetapi kebanyakan gourmets dan penikmat tetap menegaskan bahawa artichoke rasanya sangat enak, tetapi khabar angin mengenai manfaat artichoke lebih tinggi daripada rasa itu sendiri. Manfaat artichoke Manfaat artichoke yang luar biasa telah dibuktikan oleh perubatan moden, ia sangat kaya dengan vitamin dan bahan berguna lain yang sebelumnya harganya hampir emas, dan doktor perubatan tradisional yang paling terkenal hanya bermimpi untuk memasukkannya ke dalam koleksi ubat mereka. Tetapi mari kita lihat lebih dekat dan sudah dari sudut perubatan semata-mata, untuk apa artikoke berguna? Komposisi dan sifat artichoke Artichoke mengandungi sejumlah besar protein, karbohidrat dan kaya dengan vitamin, tetapi rendah kalori. Artichoke mengandungi garam kalium, zink, selenium, tembaga, mangan, natrium, magnesium, fosfor, kalsium dan besi, karotena, tanin, serta asid organik, yang mana glikosida yang paling berguna dan terkenal adalah cynarin, dan juga kafein yang digunakan dalam perubatan., asid askorbik dan kina. Artichoke mengandungi banyak serat yang sihat dan banyak senarai vitamin, bermula dengan kandungan vitamin A, B1, B2, B3, B4, E, K dan banyak lagi yang tinggi. Dan dengan semua ini, kandungan kalori artichoke, menurut pelbagai sumber, hanya dari 28 hingga 47 kilokalori per 100 gram. Dan nilai pemakanan artichoke adalah 1.2 g protein, 0.1 g lemak, dan 6 g karbohidrat. Penggunaan artichoke secara perubatan Sifat perubatan artichoke bermula dengan kandungan karbohidrat tinggi yang diwakili oleh kandungan inulin, yang menggantikan pati dengan sempurna pada pesakit diabetes mellitus, dan sangat berguna untuk pesakit diabetes. Sebagai ubat, artichoke adalah cara yang baik untuk mencegah perkembangan aterosklerosis, mempunyai kesan diuretik dan koleretik. Ekstrak artichoke mengurangkan tahap produk sisa nitrogen, lemak dan kolesterol dalam darah. Sifat berguna dan perubatan artichoke Artichoke mengeringkan dan melindungi hati dan ginjal dari kesan toksin, meningkatkan metabolisme, membantu membersihkan tubuh dari pelbagai bahan toksik. Selalunya artichoke digunakan untuk tujuan ini sekiranya berlaku keracunan makanan, keracunan alkohol, ubat-ubatan, ubat-ubatan, garam logam berat, dll. Ia digunakan walaupun semasa kehamilan untuk menghilangkan gejala toksikosis dan melindungi hati. Artichoke digunakan untuk penyakit kolesistitis, penyakit hati, hepatitis kronik, tahap awal sirosis hati, nefritis dan kegagalan buah pinggang. Ia juga digunakan untuk mual, kembung perut, berat badan, selepas operasi pada hati dan ginjal. Juga, setelah artichoke digunakan untuk meningkatkan selera makan, memerangi edema dan merawat penyakit kuning, kudis, rematik dan beberapa penyakit kardiovaskular. Artichoke digunakan untuk memperbaiki bau badan dan mulut, jus artichoke dicampur dengan madu digunakan untuk membilas mulut dengan stomatitis, keretakan pada lidah pada anak-anak, dan bahkan untuk menguatkan rambut. Orang Vietnam dari bahagian udara artichoke menyediakan teh diet dengan aroma yang menyenangkan, dipercayai bahawa ia perlahan dan hampir seketika menghilangkan proses keradangan dari membran mukus saluran gastrointestinal. Bahaya artichoke Kontraindikasi penggunaan sayur artichoke yang berguna pasti boleh berlaku dengan hipotensi dan gastritis dengan keasidan yang rendah, serta dengan intoleransi individu terhadap artichoke. Juga, artichoke mempunyai kesan alkali kerana kandungan garam kalium dan kalsium yang tinggi, yang dianggap sangat baik untuk remaja dan kesihatan, tetapi tidak digalakkan untuk orang dengan keasidan perut yang sangat rendah, serta tekanan darah rendah. Kontraindikasi untuk Artichoke Artichoke dapat mengurangkan pengeluaran susu ibu semasa menyusu dan menyebabkan ketidakselesaan pada pesakit dengan batu empedu. Tetapi secara amnya, seperti yang saya harap anda sudah faham, artichoke dapat dengan mudah memberi peluang kepada sayur-sayuran yang lebih biasa bagi kami, jadi saya cadangkan mencuba memasaknya sekurang-kurangnya sekali, dan mencuba hidangan ini yang pasti lazat, bangsawan, dan sangat sihat. Oleh itu, kita akan mengakhiri kisah mengenai faedah, vereda dan sejarah artichoke, dan saya akan mengingatkan anda tentang kisah-kisah luar biasa mengenai sayur-sayuran yang mungkin lebih berguna daripada yang biasa kita ketahui, misalnya, mengenai faedah bit biasa, dan faedah sayur selada hijau yang sama.