Kumpulan produk makanan

Pelbagai jenis adalah susunan tertib tertentu yang mempunyai hubungan dan saling bergantung tertentu. Salah satu syarat utamanya adalah pengkelasan komoditi, yang melibatkan membahagikan semua produk di kedai ke tahap berikut:

Anda boleh memberikan klasifikasi yang lebih terperinci, membahagikan kategori produk menjadi subkategori (misalnya, mengikut warna kasut atau mengikut gaya, mengikut jenama), dan hanya kemudian meneruskan produk tertentu.

Kelas barang adalah pengelompokan barang mengikut tujuan fungsi yang sama. Pada tahap ini, pelbagai jenis kedai dapat ditunjukkan dengan kategori berikut: "Barangan runcit", "Produk bukan makanan", "Perabot", "Alat tulis", "Pakaian", "Kasut", dll. Perlu difahami bahawa semakin besar kedai, semakin banyak kelas barang dapat disajikan di sana. Pada masa yang sama, kedai kecil yang sangat khusus tidak boleh membahagikan pelbagai jenis barang ke dalam kelas barang dan hanya menawarkan satu kelas. Contohnya, kedai pakaian, kedai kasut, kedai runcit, dll..

Pada tahap kedua, rangkaian kedai dibahagikan kepada kumpulan produk, yang merupakan koleksi barang tertentu yang disatukan oleh ciri umum, seperti ciri fungsional; jenis keperluan untuk memenuhi produk yang diarahkan; bahan-bahan yang membentuk produk, dan lain-lain. Contohnya, kelas barang "Produk makanan" boleh dibahagikan kepada kumpulan produk seperti "Makanan Manisan", "Produk tenusu", "Barangan runcit", dan lain-lain, yang dibentuk oleh ciri mencerminkan komposisi makanan ini. Kelas barang "Kasut" boleh dibahagikan kepada kumpulan produk seperti "Kasut kanak-kanak", "Kasut wanita", "Kasut lelaki", "Kasut sukan", dll..

Pada tahap ketiga, rangkaian produk kedai dibahagikan kepada kategori produk, yang merupakan koleksi produk yang dianggarkan pelanggan sebagai produk serupa atau bersama. Kategori produk pada dasarnya adalah tujuan pelanggan pergi terus ke kedai..

Sebagai contoh, kumpulan produk "Produk Tenusu" boleh diwakili oleh kategori produk seperti susu, kefir, bifidok, yogurt, krim masam, dll. Sekiranya kita bercakap mengenai produk bukan makanan, maka kumpulan produk seperti "Perabot" boleh digambarkan oleh kategori produk seperti sofa, kerusi berlengan, set dapur, dll..

Terdapat pendekatan lain untuk mengelompokkan item dalam pelbagai jenis kedai, yang menggunakan terminologi yang sedikit berbeza. Dalam pendekatan ini, pelbagai kedai dibahagikan kepada pelbagai jenis barang. Contohnya, pelbagai jenis kedai buku boleh dibahagikan kepada jenis barang seperti buku, majalah, surat khabar, buku kecil, penerbitan kartografi, dll..

Pada gilirannya, jenis produk dibahagikan kepada kumpulan produk sesuai dengan tujuan fungsi produk, harga dan kualitinya. Sebagai contoh, sejenis produk seperti buku boleh dibahagikan kepada kumpulan produk berikut: sastera ilmiah, sastera pendidikan, fiksyen, sastera rujukan, dll..

Kumpulan pelbagai terdiri daripada item pelbagai, yang merupakan unit struktur yang paling mudah bagi pelbagai. Sebagai contoh, kumpulan produk "Kesusasteraan Pendidikan" boleh dibahagikan kepada pelbagai item berikut: buku teks, alat bantu mengajar, garis panduan.

Sebelum mula membentuk pelbagai, kedai mesti mengembangkan konsep pelbagai, yang merupakan pembinaan yang disasarkan untuk struktur pelbagai yang optimum. Dalam kes ini, konsep pelbagai yang dikembangkan mesti memenuhi dua syarat utama:

1) memenuhi kehendak dan harapan pengguna kumpulan pengguna tertentu yang menjadi sasaran kedai ini. Sebagai contoh, untuk kedai pakaian kanak-kanak, segmen sasarannya adalah ibu bapa muda;

2) memastikan bahawa kedai mencapai hasil komersial tertentu - keuntungan, keuntungan, bahagian pasaran, pengiktirafan dan kesetiaan dari pelanggan, dll..

Pembentukan pelbagai dipengaruhi oleh faktor-faktor yang biasanya terbahagi kepada dua kumpulan - umum dan spesifik.

Faktor biasa termasuk permintaan dan keuntungan. Permintaan adalah keinginan pengguna untuk membeli produk, disokong oleh peluang (ketersediaan wang dan masa yang mencukupi). Permintaan biasanya bergantung pada ciri-ciri segmen pelanggan yang menjadi sasaran kedai. Di antara ciri-ciri tersebut, yang paling ketara adalah pendapatan pengguna, demografi, status, ciri harta tanah, kawasan tempat tinggal, dll. Keuntungan penjualan produk ditentukan oleh harga pembelian, kos pengangkutan dan penyimpanan, nilai margin perdagangan, kos pengedaran, dll..

Faktor khusus yang mempengaruhi pembentukan pelbagai kedai, yang paling sering merangkumi: pengkhususan organisasi perdagangan, saluran pengedaran barang, kaedah promosi penjualan; bahan dan asas teknikal kedai; kaedah untuk menghasilkan permintaan, dll. Di samping itu, konsep pelbagai harus dinyatakan dalam bentuk sistem petunjuk, antaranya adalah:

tahap kepelbagaian jenis dan jenis barang;

tahap nisbah harga barang jenis tertentu;

kekerapan pembaharuan julat, dll..

Matlamat utama konsep assortment adalah untuk mengembangkan pelbagai yang memenuhi kehendak pembeli yang pelbagai.

Polisi rangkaian kedai adalah aktiviti yang bertujuan untuk menentukan sekumpulan kumpulan produk yang memastikan kejayaan operasi kedai di pasaran dan kecekapan kewangan dan ekonominya. Dengan menerapkan polisi bermacam-macam, pengurusan kedai, sebagai peraturan, menyelesaikan tugas-tugas berikut:

penggunaan pengalaman dan pengetahuan kakitangan kedai dengan berkesan;

kepuasan pelanggan yang paling lengkap (berbanding dengan pesaing);

menarik segmen pelanggan baru ke kedai dengan mengoptimumkan pelbagai dan termasuk kumpulan produk baru di dalamnya;

memastikan hasil kewangan aktiviti kedai, seperti keuntungan, keuntungan, perolehan aset tetap dan edaran, dll..

Terdapat pendapat bahawa pelbagai kedai, tanpa mengira saiz dan spesifik aktiviti, harus termasuk kumpulan barang berikut:

barang asas - barang yang membawa keuntungan sebahagian besar kedai (sekurang-kurangnya 50%) dan berada pada tahap pertumbuhan;

barang sokongan - barang yang menstabilkan hasil penjualan dan berada pada tahap kematangan;

barang strategik - barang yang berada di tahap memasuki pasaran dan mampu memberikan hasil yang lumayan untuk kedai pada masa akan datang;

barang taktikal - barang pada tahap kematangan dan mampu merangsang penjualan kumpulan pelbagai utama.

Strategi ini menetapkan garis panduan umum untuk pengembangan berbagai macam toko, dan perencanaan harus dilakukan sesuai dengan strategi yang dikembangkan. Tahap berikut dapat dibezakan dalam proses perancangan pelbagai:

penyelidikan keperluan sebenar dan potensi (belum dipenuhi) pembeli;

analisis ciri-ciri tingkah laku pelanggan di setiap segmen pasaran yang menjadi sasaran kedai;

penilaian dasar pelbagai pesaing utama;

penilaian pelbagai jenisnya sendiri dari segi tahap kepatuhan terhadap keperluan pelanggan dan nisbah dengan pelbagai pesaing;

membuat keputusan mengenai produk apa yang harus ditambah dengan pelbagai kedai, dan produk apa yang harus dikecualikan dari pelbagai yang ada.

Produk atau keseluruhan kumpulan produk boleh dikecualikan dari pelbagai jenis kedai jika tidak cukup menguntungkan, ketinggalan zaman secara moral atau tidak kompetitif.

Rangkaian produk perusahaan dicirikan oleh dua sifat - lebar dan kedalaman..

Lebar pelbagai menunjukkan berapa kumpulan produk yang disertakan. Sebagai contoh, kita boleh mengatakan bahawa pelbagai kedai adalah luas jika mengandungi pakaian, kasut, mainan, alat tulis, bahan kimia isi rumah, dll. Pelbagai jenis sempit boleh dibincangkan jika kedai mempunyai satu kumpulan produk, misalnya kasut atau pakaian.

Kedalaman pelbagai menunjukkan berapa banyak model yang terdapat dalam satu kumpulan produk. Sebagai contoh, kedai kasut mempunyai pelbagai jenis yang sempit tetapi mendalam, kerana hanya mempunyai satu kumpulan produk, yang merangkumi banyak model kasut kanak-kanak, wanita, lelaki dan sukan..

Dalam hal ini, sebuah perusahaan dapat memilih strategi berbagai atau luas, yang masing-masing mempunyai kelebihan dan kekurangannya sendiri. Oleh itu, strategi pelbagai dapat memenuhi keperluan pelbagai pengguna, tetapi memerlukan kos kewangan yang besar dan tidak selalu memenuhi keperluan pembeli yang paling arif..

Sebaliknya, strategi penyatuan yang mendalam memungkinkan untuk menggunakan beberapa model produk sehingga setiap pengguna dapat menemukan produk sesuai dengan keinginan mereka, tetapi tidak akan memungkinkan untuk menjangkau pelbagai pengguna. Kadang kala syarikat menggabungkan kedua strategi ini, tetapi pilihan ini memerlukan banyak sumber ekonomi..

Strategi pelbagai dan mendalam mempunyai kelebihan dan kekurangan. Oleh itu, strategi pelbagai mempunyai kelebihan berikut:

memberi tumpuan untuk memenuhi pelbagai keperluan pelanggan;

membolehkan anda mempelbagaikan produk;

mendorong pelanggan untuk membuat pembelian pelbagai produk di satu tempat.

Walau bagaimanapun, strategi ini mempunyai kekurangannya:

memerlukan pelaburan kewangan yang serius;

memerlukan pengetahuan mendalam mengenai spesifik menjual pelbagai kategori barang.

Sebaliknya, strategi penyatuan mendalam mempunyai ciri positif berikut:

membolehkan anda memenuhi keperluan untuk produk tertentu dari pelbagai segmen pengguna;

mencegah kemunculan pesaing baru; membenarkan penggunaan ruang niaga yang paling cekap;

menawarkan pelbagai harga yang disasarkan pada kumpulan pengguna yang berlainan pendapatan.

Walau bagaimanapun, strategi ini juga mempunyai kekurangan:

memerlukan kos yang besar untuk mengekalkan inventori;

menyebabkan kesukaran untuk membezakan antara dua kedudukan pelbagai yang serupa;

memerlukan kos tambahan untuk mengubahsuai rangkaian produk;

akibat penumpuan pada satu kumpulan produk, menjadikan kedai lebih rentan dan lebih terdedah kepada ancaman dari persekitaran luaran.

Berdasarkan ciri-ciri tujuan pelanggan dan perniagaannya, kedai dapat memilih strategi pelbagai jenis berikut:

pembezaan produk, yang bermaksud bahawa kedai tersebut menawarkan produk "istimewa" yang hampir mustahil dijumpai di kedai lain, iaitu. kedai ini memenuhi permintaan tertentu. Sebagai contoh, rangkaian Kedai Menakjubkan Lefutur merangkumi beribu-ribu hadiah dan cenderamata asli;

pengkhususan produk yang sempit, dengan anggapan bahawa kedai beroperasi di segmen pasaran yang cukup sempit dan menawarkan pelbagai jenis barang yang sempit tetapi dalam untuk dijual. Contohnya, kedai kasut sukan atau kedai yang menjual pakaian dan kasut untuk menari ballroom, dan lain-lain;

kepelbagaian produk, apabila pelbagai jenis kedai merangkumi pelbagai kelas produk yang tidak berkaitan antara satu sama lain, iaitu apabila di dalam dinding satu kedai pelanggan dapat mencari pakaian, kasut, produk makanan, bahan kimia rumah tangga, dll..

Berdasarkan struktur pelbagai, dibezakan pelbagai jenis perusahaan perdagangan runcit (jadual).

Ketergantungan jenis peruncit pada struktur pelbagai

Bilangan kumpulan produk

Ketepuan barangan homogen

Pelbagai jenis yang kaya dan mendalam

Pasar raya besar, pasar raya, pasar raya, pasar raya

Aneka tak tepu (rata)

Kedai kecil hingga sederhana

Perdagangan runcit berskala kecil: kios, dulang, khemah. Kedai-kedai kecil

Oleh itu, sebuah kedai khusus menawarkan pelbagai jenis sempit tetapi agak kaya yang dapat memenuhi keperluan khusus pelanggan. Struktur pelbagai jenis kedai khusus boleh mengandungi banyak jenis, model, jenama produk yang sama (contohnya, kedai yang menjual jam tangan, basikal, seluar jeans, dll.). Terdapat juga versi lain dari kedai khusus, struktur pelbagai yang mengandungi pelbagai kumpulan barang, tetapi ditujukan untuk segmen pasar yang sempit (misalnya, kedai untuk bayi baru lahir, salun perkahwinan, kedai untuk orang gemuk, dll.).

Pusat membeli-belah adalah, sebagai peraturan, kedai yang menawarkan pelbagai jenis barang, terutama barang bukan makanan. Secara amnya, kedai serbaneka mempunyai tahap servis rata-rata pada tahap harga rata-rata..

Pasar raya juga berbeza dalam jarak yang cukup luas, tetapi mereka lebih mengutamakan produk makanan..

Baru-baru ini, kedai-kedai yang menawarkan pelbagai jenis barang, yang biasanya disebut pusat perbelanjaan (mall) atau, di hadapan zon hiburan, pusat membeli-belah dan hiburan (mall) telah dikembangkan secara meluas..

Pusat membeli-belah adalah peruncit moden dengan format sintetik yang disebut, iaitu. bersatu di wilayahnya kedai yang mengkhususkan diri dalam penjualan produk makanan dan bukan makanan, serta perusahaan perkhidmatan (cawangan bank, pejabat pertukaran mata wang, cucian kering, salon kecantikan, pusat penerimaan pembayaran telefon bimbit, dll.); perusahaan katering (restoran, kafe, bar makanan ringan), bersatu, sebagai peraturan, pada satu platform perdagangan - mahkamah makanan yang disebut atau di medan selera; perusahaan riadah dan hiburan (panggung wayang, boling, pusat kecergasan, taman permainan kanak-kanak, dll.).

Ukuran ruang niaga pusat membeli-belah moden atau pusat membeli-belah boleh berkisar antara 5 hingga 200 ribu meter persegi atau lebih. m. Kawasan pusat membeli-belah super-wilayah lebih dari 400 ribu meter persegi. Sebagai peraturan, di pusat membeli-belah moden, asas, atau jangkar, penyewa ruang runcit yang menarik sebahagian besar pengunjung adalah pasar raya dan pasar raya besar dari satu kategori harga atau yang lain, kedai layan diri yang menjual peralatan rumah tangga, atau kedai yang menawarkan barang-barang rumah tangga. Medan selera dan pawagam multiplex juga boleh berfungsi sebagai sauh di pusat membeli-belah. Kawasan membeli-belah yang dikhaskan untuk perkhidmatan rekreasi dan hiburan dapat dibandingkan dengan kawasan runcit.

Terdapat beberapa klasifikasi pusat membeli-belah. Klasifikasi yang paling biasa adalah Majlis Pusat Beli-belah Antarabangsa, mengikut mana pusat membeli-belah dibahagikan kepada jenis berikut:

1. Pusat membeli-belah adalah pusat membeli-belah yang besar dengan keluasan 45-150 ribu meter persegi. m, tertumpu pada penduduk yang tinggal dalam jarak 30-40 minit dengan kereta. Pasar raya yang terkenal bertindak sebagai penyewa utama (entiti undang-undang atau individu yang menyewa premis runcit dengan keluasan sekurang-kurangnya 5-15% dari jumlah kawasan kompleks membeli-belah), dan selebihnya - kedai multifungsi (pawagam, kawasan permainan), kedai runcit yang menyatukan kosmetik, bahan kimia rumah tangga dan tatanama farmasi, kawasan restoran dan medan selera (kawasan katering):

a) pusat serantau - gedung membeli-belah dengan pelbagai barang; kedai barang pengguna; gedung beli-belah dengan harga diskaun; jabatan barang-barang bergaya. - 37-75 ribu persegi m, bilangan penyewa utama - dari 2 atau lebih;

b) pusat super-daerah serupa dengan pusat wilayah, tetapi mempunyai pelbagai jenis. Kawasan pusat membeli-belah mencapai lebih dari 75 ribu meter persegi. m, bilangan penyewa jangkar - dari 3 atau lebih.

2. Pusat terbuka adalah kompleks kedai yang terletak di bangunan berasingan, biasanya disatukan dengan gaya biasa. Sebilangan besar kedai pusat terbuka mempunyai pintu masuk yang terpisah dari jalan, mereka boleh terletak dalam barisan atau mempunyai bentuk L, berbentuk U atau berbentuk Z, sering mempunyai fasad umum:

a) pusat daerah menawarkan barang dan perkhidmatan permintaan sehari-hari, meliputi area seluas hingga 14 ribu meter persegi. m. Bilangan penyewa utama - dari 1 atau lebih;

b) pusat membeli-belah daerah - gedung membeli barang dengan harga yang dikurangkan; pasar raya; farmasi; stor peralatan; sebuah kedai pakaian dan perhiasan yang bergaya khas (termasuk dengan harga diskaun). Mempunyai keluasan 10 hingga 33 ribu meter persegi. m. Bilangan penyewa sauh - dari 2 atau lebih;

c) pusat gaya hidup - kedai khusus rangkaian runcit berskala nasional, katering dan tempat hiburan luar. Sebagai peraturan, mereka mempunyai luas 14-47 ribu meter persegi. m. Biasanya tidak ada penyewa sauh, tetapi mungkin termasuk kedai buku, peruncit khusus lain yang besar, pawagam premium, sebuah gedung membeli-belah kecil;

d) pusat kuasa - kedai yang menawarkan pelbagai pilihan dalam kategori barang tertentu dengan harga murah. Penyewa jangkar dari antara jenama yang popular dalam kategori ini; beberapa penyewa kecil. Keluasan - 24-56 ribu meter persegi. m.

e) pusat tematik (festival) - pusat hiburan dan rekreasi yang ditujukan kepada pelancong; penjualan runcit dan perkhidmatan pengguna. Keluasan - 8-24 ribu meter persegi. m;

f) pusat membeli-belah berjenama merangkumi tempat jualan runcit dari pengilang. Keluasan - 4-5 ribu meter persegi. m.

Oleh itu, pusat membeli-belah adalah kompleks perusahaan perdagangan yang saling berkaitan secara fungsional dan spasial, katering awam, pengguna dan jenis perkhidmatan lain. Pusat membeli-belah sedang dibina di sebidang tanah dengan zon pejalan kaki yang selesa, pintu masuk pengangkutan yang mudah dan tempat letak kenderaan; lokasi mereka dikaitkan dengan sistem pengangkutan bandar (dengan lebuh raya, stesen kereta api, dll.) dan, khususnya, dengan aliran pejalan kaki utama yang diarahkan ke perhentian pengangkutan awam. Kompleks semacam itu biasanya termasuk dalam komposisi pusat awam bandar dan kawasan bandar, yang juga merangkumi institusi budaya (kelab, perpustakaan), sukan, dll..

Pengelasan makanan

Kesihatan seorang lelaki banyak bergantung pada pemakanan. Makanan harus selalu diperkaya dengan vitamin, mineral, enzim yang memberi kesan yang baik kepada tubuh. Rangkaian produknya besar, ini memungkinkan untuk mempelbagaikan diet, mendapat banyak manfaat.

Artikel ini akan membolehkan anda mengetahui kumpulan produk utama, bagaimana memberi keutamaan, bagaimana mengisi hidup anda dengan kesihatan dan tenaga.

Pengelasan kumpulan makanan

Pemakanan yang betul selalu relevan, kini semakin banyak orang yang memperhatikan industri makanan. Kedai-kedai dipenuhi dengan barang-barang, sayangnya, tidak semuanya berkualiti tinggi, anda perlu belajar bagaimana memilih produk semula jadi. Musuh makanan sihat adalah makanan segera, yang dapat kita nikmati, pada masa yang sukar bagi tubuh untuk mencerna makanan. Tidak ada faedah dalam makanan seperti itu.

Menjadi sihat dan cantik adalah tugas semua orang. Sepanjang hidup, seseorang wajib mengusahakan diet mereka dan memilih makanan yang tepat. Nasib baik, terdapat banyak maklumat untuk membantu anda mengetahui lebih lanjut mengenai makanan dan kombinasi makanan..

Mari kita lihat jenis klasifikasi makanan yang diperlukan oleh seorang lelaki. Pertimbangkan kumpulan berikut dalam jadual:

Klasifikasi ini bukan satu-satunya, saintis dalam bidang ini semakin mengkaji kumpulan barang yang mempunyai kesan yang baik terhadap tubuh manusia. Dalam keadaan ini, jika anda membiasakan diri dengan klasifikasi ini, anda dapat melihat secara umum apa yang benar-benar layak digunakan, cara terbaik untuk menggabungkan sehingga bermanfaat bagi tubuh.

Apa yang akan diberikan oleh klasifikasi ini?

Kesihatan dan kesejahteraan adalah penting bagi semua orang. Adalah sangat penting bagi seorang lelaki untuk sentiasa sihat, dia memikul tanggungjawab yang sangat besar dan mesti berada dalam keadaan sihat tubuh dan fikiran. Mematuhi diet, masing-masing, mengikut klasifikasi di atas, anda boleh mencapai yang berikut:

1. Kesihatan yang baik - produk pemakanan yang sihat disertakan, yang mempengaruhi fungsi semua organ tubuh;
2. Mengelakkan banyak penyakit, terutamanya dengan sistem pencernaan;
3. Nada otot - makanan, sukan, tidur yang sihat menyumbang kepada pembentukan otot;
4. Sebilangan besar tenaga - memulakan fungsi organ tubuh yang betul;
5. Kulit cantik - tidak ada ruam, kedutan, warna, kekencangan dan banyak lagi;
6. Kesejahteraan;
7. Panjang umur;
8. Menjaga awet muda untuk jangka masa yang panjang.

Ramai yang menyedari bagaimana lelaki yang berjaya kelihatan baik. Fenomena ini dikaitkan dengan pemakanan yang betul, gaya hidup yang sihat, mereka tidak terganggu oleh masalah kesihatan. Seorang lelaki yang berjaya - dia kelihatan baik, penampilannya menginspirasi keyakinan orang lain.

Seorang lelaki mesti sentiasa mengulang kaji dietnya, tubuh memerlukan pelbagai vitamin, yang dapat menjamin kesihatan dan penampilan yang baik. Anda tidak menghadapi masalah kesihatan, makan dengan betul, mengisi tenaga dan simpanan kesihatan anda. Sekiranya anda menghadapi masalah kesihatan, maka sebaiknya berunding dengan pakar, dia akan dapat membuat diet yang menjamin kesihatan yang baik. Makan dengan betul maka anda dapat mengetahui sumber kesihatan dan awet muda yang kekal!

Cara membentuk bermacam-macam kedai runcit

Kandungan artikel

• Cara membentuk bermacam-macam kedai runcit
• Cara memilih pelbagai kedai pakaian
• Permulaan yang berkesan dalam runcit runcit. Pemilihan format

Penyelidikan pemasaran harus mendahului tahap pengembangan pelbagai. Tugas mereka adalah untuk mengenal pasti pesaing dan menganalisis pelbagai jenisnya. Seterusnya, anda perlu menganalisis bakal pelanggan dan menentukan pilihan mereka. Perlu diperhatikan bahawa tingkah laku pengguna mesti dianalisis secara berterusan dan berdasarkan perubahan di dalamnya, penyesuaian dalam pelbagai mesti dibuat..

Lebar dan kedalaman pelbagai

Sebelum anda mula membentuk pelbagai untuk kedai runcit, anda perlu memutuskan parameter utamanya. Rangkaian produk dicirikan oleh ciri seperti lebar, kedalaman dan ketinggian.

Perkara pertama yang perlu dilakukan semasa mengembangkan pelbagai adalah dengan menentukan lebarnya. Ini mewakili jumlah kumpulan pelbagai secara agregat. Spesifikasi mengenal pasti kumpulan produk akan bergantung pada format outlet dan spesifiknya. Jelas bahawa keluasan pelbagai di pasar raya besar dan kedai serbaneka berbeza dengan ketara.

Sebagai contoh, di kebanyakan kedai kejiranan kecil, kumpulan produk seperti tenusu, roti, gula-gula, teh dan kopi, makanan separuh siap dan sejuk beku, keju dan sosej, minuman beralkohol, sayur-sayuran dan buah-buahan dibezakan. Dan jika kedai itu sangat khusus, maka kumpulan produk akan berbeza. Contohnya, di kedai daging, anda boleh membezakan bahagian seperti daging mentah, produk separuh siap, makanan siap pakai, sosej, makanan dalam tin, dll..

Lebar Assortment harus ditentukan berdasarkan analisis pelbagai jenis pesaing. Anda perlu berusaha mencari niche anda sendiri dan menawarkan produk yang unik, kerana bersaing dengan pasar raya besar dan pasar raya dari segi parameter harga akan cukup bermasalah. Oleh itu, anda boleh memberi tumpuan kepada penjualan makanan sihat, produk organik atau makanan istimewa dalam pelbagai jenis..

Setelah anda menentukan lebarnya, anda perlu mula mengisi setiap kumpulan produk dengan barang. Jumlah produk dalam setiap kumpulan produk disebut kedalaman. Dipercayai bahawa adalah optimum untuk memasukkan dalam produk pelbagai yang akan disasarkan pada pelbagai segmen pembeli dan termasuk produk kelas ekonomi, barang dari kategori harga pertengahan dan dari segmen premium. Kelaziman produk tertentu bergantung pada strategi kedudukan dan lokasi kedai. Kos barang dalam kumpulan produk akan menentukan ketinggian pelbagai.

Ciri-ciri pelbagai yang berkesan

Parameter penting yang mencirikan keberkesanan pelbagai adalah mobiliti dan kaitannya. Mereka mencerminkan kemampuan kumpulan untuk berubah agar sesuai dengan kehendak pelanggan dan permintaan mereka untuk kedudukan pelbagai. Sebagai contoh, baru-baru ini populariti makanan sihat di kalangan pembeli semakin meningkat, jadi kedai memperluas rangkaian produk susu fermentasi, sayur-sayuran dan buah-buahan..

Sebaliknya, pelbagai jenis kedai runcit mestilah stabil, iaitu mesti selalu menunjukkan barang-barang yang diminati.

Matriks pelbagai dibuat berdasarkan idea kedalaman dan lebar kedai yang optimum. Ia merangkumi senarai barang yang diperlukan yang memenuhi keperluan pembeli. Senarai minimum produk yang dijual adalah pelbagai minimum yang mesti sentiasa ada di kedai.

Agar kedai dapat menguntungkan, pelbagai mesti dibentuk mengikut peraturan ABC yang terkenal. Menurutnya, produk yang paling popular dan diminati terdiri daripada kumpulan barang A. Mereka merangkumi 20% dari rangkaian produk, tetapi mereka menjana hingga 80% keuntungan. Mereka mesti dijamin hadir di kedai dalam jumlah yang diperlukan. Produk dari kumpulan B dan C diperlukan dalam pelbagai, pertama sekali, untuk mengekalkan lebar yang optimum.

Kriteria untuk memilih kedai runcit oleh pembeli

Ramai pengguna bertanya kepada diri mereka sendiri: "Kedai mana yang harus dipilih untuk membeli bahan makanan?" Sudah tentu, harga barisan produk adalah kriteria utama. Walau bagaimanapun, semakin banyak pembeli berpotensi sedang menilai faktor-faktor seperti lokasi outlet, bermacam-macam yang ditunjukkan, keselesaan proses pembelian, dan juga tahap layanan pelanggan..

Sebilangan besar orang menganggap mengunjungi kedai runcit adalah tugas rutin dan biasa (menurut statistik - 86%). Oleh itu, 14% pengguna menikmati proses pembelian. Berdasarkan maklumat yang diperoleh sebagai hasil tinjauan pendapat oleh pegangan Romir, emosi positif diterima terutamanya oleh golongan muda (sekitar 14%), sementara peratusan warganegara dewasa (dari 56 tahun) adalah separuh lebih banyak dan hanya 7%.

Kriteria untuk meneliti pilihan pelanggan dalam memilih kedai

Semasa meneliti bagaimana pelanggan memilih kedai runcit, pegangan Romir mengambil kira pelbagai faktor. Pada masa yang sama, responden berpeluang menjawab beberapa soalan. Hasilnya, statistik tinjauan sosial berikut dapat dibezakan:

• Salah satu kriteria terpenting untuk memilih kedai runcit untuk 64.5% penonton adalah lokasinya (majoriti pembeli akan memilih kedai runcit yang terletak berhampiran rumah mereka atau dalam perjalanan pulang dari tempat kerja);
• kos barang yang berpatutan atau agak rendah ternyata menjadi faktor penting bagi majoriti pembeli (dalam nisbah 61% dan 50.8%);
• ketersediaan program bonus, potongan harga dan promosi yang kerap diadakan adalah menarik bagi 49% pelanggan;
• banyak pelanggan kedai runcit menghargai keluasan pilihan produk yang disajikan di rak (57%);
• bagi lebih daripada satu pertiga pembeli, kebersihan ruang niaga dan pematuhan dengan standard kebersihan dan kebersihan adalah penting (36.5%);
• kualiti dan kesegaran produk secara umum, serta kehadiran sayur-sayuran dan buah-buahan segar di rak diambil kira oleh 33.5% dan 33.8% responden.

Tahap perkhidmatan di kedai runcit

Semasa memutuskan di mana ada toko kelontong mana yang lebih baik untuk membeli barang, penonton tidak hanya memperhatikan kualiti barang yang disajikan, tetapi juga untuk layanan:

• Bagi 44.5% warganegara yang disurvei, sangat penting untuk dapat membayar pembelian dengan cara bukan tunai menggunakan kad bank;
• ketiadaan antrean di jabatan dan meja tunai, yang bermaksud penjimatan masa yang besar, menarik 30% bakal pelanggan;
• keluasan kawasan penjualan dan kemampuan untuk bebas mengambil barang dari kaunter dianggarkan oleh 28% pengguna;
• bilangan responden yang sama (28%) lebih suka mengunjungi kedai dan pasar raya dengan iklim mikro yang baik dan dilengkapi dengan penghawa dingin;
• lokasi jabatan yang selesa dan navigasi di antara mereka dianggap aspek penting untuk 26.5%;
• kesopanan kakitangan dan tahap kelayakan yang mencukupi dalam bekerja dengan klien dianggap sebagai kriteria penting oleh 27% responden;
• tanda harga yang besar dan ketara sesuai dengan nilai sebenar barang adalah faktor penting bagi 25.4% penonton;
• 23% warganegara akan menghargai kehadiran tempat letak kereta dengan ruang kosong yang terletak berdekatan dengan pasar raya.

Antara lain, seperti faktor sekunder seperti:

• Kerja 24 jam penting bagi 21% responden;
• 13% pengguna menganggarkan adanya makanan panggang yang enak dan segar;
• 12% penonton yang disurvei akan menyukai kehadiran jabatan memasak siap pakai.

Hasilnya, pelanggan semakin mengutamakan kedai runcit di mana tidak hanya barang berkualiti disediakan, tetapi juga tingkat layanan yang layak. Kecenderungan ini tercermin secara positif dalam kualiti perkhidmatan dan sangat dihargai oleh pengunjung kedai-kedai runcit. Persaingan antara pasar raya besar dan kedai kecil membuahkan hasil dan membawa kepada peningkatan faktor positif seperti keselesaan pengunjung, kesopanan staf dengan pelanggan.

Cara memilih kedai runcit yang betul?

Membeli produk adalah proses yang memerlukan pengguna berhati-hati dan teliti dalam memilihnya. Kesihatan bergantung pada diet yang dipilih, dan oleh itu kualiti hidup manusia. Semasa memilih kedai runcit, anda harus memperhatikan faktor-faktor seperti:

• Kebersihan premis dan pematuhan dengan standard kebersihan di dalam bilik;
• kesegaran dan kualiti barisan produk yang dipersembahkan;
• pematuhan dengan peraturan penyimpanan produk dan kawasan komoditi;
• pelbagai jenis;
• ihsan pekerja;
• kesahan harga.

Oleh itu, berdasarkan kriteria di atas, tempat pembelian yang dipilih dengan betul akan memberikan penjimatan masa dan kos kepada pembeli, serta emosi positif dari proses tersebut..

Pengelasan makanan untuk katering

Terdapat beberapa klasifikasi produk runcit, masing-masing memenuhi tujuannya. Contohnya: pendidikan, perindustrian, biologi, perdagangan, dll..

Tanda-tanda berikut dapat diambil sebagai asasnya:

- asal barang - dalam kes ini, barang dibahagikan kepada produk asal tumbuhan, haiwan dan mineral;
- tahap pemprosesan bahan mentah - produk dibahagikan kepada produk separuh siap, menjadi mentah dan menjadi produk siap;
- tujuan - gustatory dan pemakanan;
- komposisi kimia - protein, lemak, karbohidrat dan mineral yang terkenal.

Walau bagaimanapun, untuk katering, klasifikasi produk yang paling popular adalah pendidikan. Pengelompokan barang di dalamnya dilakukan mengikut komponen bahan mentah utama (contohnya susu, daging, biji-bijian), sesuai dengan kesamaan penggunaan produk (barang perasa), atau mengikut komposisi umum produk (misalnya, madu dan gula-gula; lemak). Oleh kerana klasifikasi ini dilakukan secara umum, secara agregat dari beberapa ciri, ia tidak boleh disebut ilmiah, tetapi dalam praktiknya - di bidang katering awam, perakaunan gudang, dalam perdagangan borong produk, ia digunakan di mana-mana dan membenarkan dirinya dengan sempurna. Mari pertimbangkan dengan lebih terperinci.

Klasifikasi pendidikan produk makanan. Menurut bahagian ini, makanan dikelaskan kepada sembilan kumpulan yang berbeza:

Syarikat "AlfaTrade" menawarkan untuk membeli makanan dalam jumlah besar di Moscow dan rantau ini. Kami telah bekerja di bidang penyediaan katering sejak tahun 2010 dan bersedia memberikan anda keadaan bekalan terbaik dan semua jenis produk yang diperlukan.

Kami mengajak semua jenis perusahaan di segmen HoReCa untuk bekerjasama: kafe, restoran, bar, kantin, restoran pizza, kedai pastri, restoran, makanan segera, makanan cepat saji, alat memasak, kereta restoran, kilang makanan, bufet, kedai teh, rumah barbeku, ladu, pancake, pai, cheburek, sosej.

Lihat tawaran kami dengan lebih terperinci - Makanan borong untuk katering.

Artikel berkaitan:

Apakah produk makanan dan apa yang menjadi miliknya

Produk makanan di pasaran adalah produk siap, produk olahan yang telah menjalani prosedur pembersihan dan pemprosesan di perusahaan, produk makanan, serta produk makanan pertanian yang tidak berubah yang dapat dimakan oleh orang dalam makanan. Ini termasuk daging dan produk tenusu, sayur-sayuran, buah-buahan, air botol dan banyak lagi..

Setiap orang bimbang dengan apa yang dimakannya. Anda boleh bingung dengan pelbagai jenis makanan sihat dan tidak sihat. Oleh itu, anda perlu mengetahui batasan yang jelas yang menentukan sifat berguna produk tertentu, teknologi pengeluarannya dan, tentu saja, pengeluarnya sendiri. Mengetahui apa, bagaimana dan oleh siapa dihasilkan, anda dapat memastikan diet anda sebanyak mungkin.

Pengelasan produk makanan

Ciri kualiti produk makanan

Oleh kerana banyak pilihan, persaingan antara produk makanan sangat tinggi. Oleh itu, faktor penentu bagi pengguna adalah kualiti, nilai pemakanan, kesegaran dan sifat lain yang serupa dari produk. Mengenai kualiti makanan, sangat sukar untuk menentukan kriteria yang tepat. Jadi, sebagai contoh, salah satu kriteria utama adalah adanya bahan berbahaya.

Sayangnya, tidak ada produk di pasaran yang mempunyai seratus peratus sifat bermanfaat. Untuk satu tahap atau yang lain, setiap produk makanan membahayakan tubuh. Sebagai contoh, daging kaya dengan protein dan karbohidrat, yang merupakan bahan bakar bagi manusia, tetapi pada masa yang sama adalah salah satu makanan yang mempercepat penuaan badan..

Atas sebab ini, penyelidikan perubatan dan biologi dijalankan untuk menentukan tahap bahaya bagi produk tertentu. Komposisi molekul, biasanya ditunjukkan pada label produk, akan membantu memahami kualiti makanan ini..
Tetapi bagi kebanyakan produk pertanian, parameter ini telah ditetapkan, dan hampir mustahil untuk menentukan kualiti barang pengilang individu. Sebagai contoh, sangat sukar untuk menentukan kualiti kentang atau wortel secara langsung di pasaran dengan mata.

Nilai pemakanan

Apakah nilai pemakanan makanan yang dibincangkan oleh semua pakar pemakanan? Ini adalah kualiti utama produk makanan. Nilai pemakanan diukur dalam kilokalori. Biasanya angka ini ditunjukkan pada label barang sekunder. Tetapi nilai pemakanan dan tenaga barangan primer harus ditentukan dengan menggunakan maklumat yang diketahui umum. Oleh itu, mustahil untuk menetapkan penunjuk ini untuk pengeluar individu.

Untuk produk sekunder, semua sifat pemakanan, komposisi molekul dan unsur ditunjukkan pada label. Walau bagaimanapun, pengeluar yang tidak bertanggungjawab dapat memasukkan maklumat yang tidak tepat untuk membesar-besarkan kualiti produk mereka dan memperoleh keuntungan tinggi. Atas sebab ini, produk berkualiti tinggi benar-benar diasingkan hanya setelah tempoh tertentu disetujui oleh pengguna..

Iklan juga boleh mempengaruhi faktor ini. Kempen pengiklanan yang dikendalikan dengan cekap dan cantik dapat memberikan kesan produk berkualiti tinggi, walaupun pada kenyataannya ia tidak mempunyai kelebihan berbanding analognya atau bahkan lebih buruk daripada pesaingnya..

Jawapan paling tepat untuk persoalan kualiti produk dapat diberikan oleh pakar, dan kemudian dengan bantuan sejumlah peralatan untuk analisis kimia.

Nilai pemakanan merangkumi ciri-ciri berikut:

1. Nilai tenaga. Nilai yang sama yang menentukan jumlah produk habis untuk setiap jenis. Jadi, secara purata, seseorang perlu mengambil antara 500 hingga 1000 kilokalori sehari. Oleh itu, sangat penting untuk mengetahui berapa nilai tenaga bagi setiap produk atau bahagiannya, yang akan membantu mengelakkan kegemukan atau penurunan berat badan yang berlebihan..
2. Nilai biologi terletak pada kandungan produk, yang mungkin mengandungi asid amino, vitamin, protein, karbohidrat dan banyak lagi berguna untuk tubuh dalam kuantiti satu atau lain..
3. Nilai fisiologi terletak pada ciri produk yang mempunyai kesan positif terhadap fungsi organ individu: jantung, sistem saraf, dan lain-lain. Beberapa jenis produk boleh memberi kesan yang baik terhadap keadaan imuniti secara umum. Sebilangan besar ubat dibuat dari bahan makanan. Atas sebab ini, ubat tradisional berkembang, berdasarkan penggunaan produk tertentu..
4. Ciri organoleptik ditentukan oleh sifat seperti bau, rasa, aroma, dll..

Ciri kebersihan dan kebersihan

Dalam kebanyakan kes, kumpulan ciri untuk produk makanan dikawal oleh negara dan ditubuhkan dalam pelbagai peraturan perundang-undangan. Biasanya sifat ini ditunjukkan oleh ciri-ciri mikrobiologi produk, seperti keupayaan untuk menyebabkan alergi, mempengaruhi fungsi organ tertentu, kandungan unsur kimia buatan, dll..

Keperluan undang-undang untuk bahan mentah primer agak ringan. Cukup sekadar menggunakan baja kimia dan bahan tambahan hormon semasa proses pengeluaran supaya produk dapat mendapat akses ke pasaran. Tetapi undang-undang menetapkan syarat yang agak ketat untuk produk yang diproses..
Oleh itu, undang-undang tersebut menetapkan senarai bahan tambahan kimia yang sama sekali tidak boleh terkandung dalam produk makanan, atau kandungannya terhad..

Di samping itu, syarat dikenakan pada proses pengeluaran itu sendiri. Contohnya, anda tidak boleh menggunakan peralatan yang mengandungi bahan berbahaya, dan semasa pengeluaran perlu mematuhi semua standard kebersihan dan kebersihan. Norma-norma tersebut dapat dibuat baik untuk produk individu dan sekumpulan barang secara keseluruhan..

Pasar makanan

Oleh kerana manusia adalah spesies yang memerlukan khasiat berterusan, pasaran makanan berkembang pesat. Mungkin sektor perdagangan ini adalah peneraju dari segi perolehan. Oleh itu, perniagaan yang berkaitan dengan pengeluaran dan penjualan produk makanan dianggap paling menguntungkan dalam semua bidang yang mungkin..

Secara umum, perusahaan yang terlibat dalam pengeluaran dan penjualan produk makanan dibahagikan seperti berikut:

• menghasilkan bahan mentah;
• perusahaan yang terlibat dalam pengeluaran produk makanan gastronomi;
• organisasi yang menghasilkan makanan siap makan, seperti barang dalam tin dan produk separuh siap, serta tempat katering.

Pasaran sangat penting bagi pengeluar dan pengguna produk makanan.

Sistem ini menjalankan fungsi berikut:

• maklumat, berkaitan dengan penyebaran maklumat mengenai produk, kualiti dan harganya, serta kuantiti penawaran dan permintaan untuk produk makanan tertentu;
• perantara, kerana pasaran menyediakan platform untuk pertukaran dan pembelian langsung produk makanan oleh pengguna.
• fungsi penetapan harga merangkumi proses seperti nisbah penawaran dan permintaan, persaingan harga dan kualiti, akibatnya harga barang tertentu naik dan barang lain jatuh;
• fungsi rekreasi adalah membersihkan pasar dari produk berkualiti rendah dan perusahaan yang tidak berdaya maju.

Oleh itu, pasaranlah yang menentukan apa dan berapa harga yang hendak dijual dan dibeli..

Proses menjual produk makanan

Barangan runcit boleh dijual di semua pasar yang sudah biasa, begitu juga di kedai dan pasar raya besar. Menjual makanan telah menjadi lombong emas sebenar untuk perantara. Hari ini, sudah jarang berlaku di mana anda boleh membeli kentang secara langsung dari pengilang. Ini amat ketara di bandar..

Oleh kerana bazar biasa telah menggantikan kedai besar, syarat yang perlu anda perhatikan ketika membeli produk telah berubah. Sebilangan besarnya disebabkan oleh kotoran dan penyimpanan yang tidak betul di pasar, kebanyakannya ditutup oleh pihak berkuasa. Tetapi kedai tidak selalu bersinar dengan kebersihan dan kebersihan. Ini terutama tercermin dalam meningkatkan kualiti penyimpanan barang..

Keadaan simpanan barang boleh dibahagikan kepada tiga kumpulan komponen:

1. Peletakan produk yang betul. Contohnya, anda tidak boleh meletakkan roti dan daging di rak yang sama..
2. Pematuhan dengan peraturan suhu penyimpanan makanan. Jadi, produk tenusu mesti disimpan pada suhu tidak melebihi 15 darjah Celsius..
3. Komponen kebersihan dan kebersihan. Ini merangkumi kebersihan premis dan menjaga kualiti produk itu sendiri..

Sayangnya, pada hari ini adalah perkara biasa bagi penjual untuk melayan keperluan ini dengan niat buruk, tetapi disebabkan oleh keadaan tertentu pengguna terpaksa membeli barang daripadanya. Jadi, sebagai contoh, di kawasan luar bandar atau di kawasan terpencil tidak ada persaingan yang tepat, akibatnya keadaan monopoli satu perusahaan diciptakan. Dan di sana paling kerap anda dapat melihat pelanggaran syarat perundangan mengenai penyimpanan produk makanan..

Perlindungan hak pengguna

Undang-undang memperuntukkan peluang berikut untuk melindungi hak pengguna makanan:

• pengembalian barang, yang menunjukkan pengembalian wang yang dibayar untuknya;
• penurunan harga barang setimpal dengan kemerosotan kualiti;
• pampasan atas kerosakan yang disebabkan oleh produk berkualiti rendah terhadap nyawa dan kesihatan;
• pampasan atas kerosakan moral dan kebendaan.

Prinsip dan ketentuan dasar untuk melindungi hak dan kepentingan sah pengguna termaktub dalam perundangan. Khususnya, dalam Kod Sivil Persekutuan Rusia, dan juga dalam Undang-undang Persekutuan Rusia "Tentang Perlindungan Hak Pengguna".

Oleh itu, apabila menjual produk makanan berkualiti rendah dan kelalaian dalam memastikan penyimpanan yang betul, penjual mengambil risiko kerugian bukan hanya pelanggan, tetapi juga dana yang agak besar..

Malangnya, banyak pengguna tidak memperhatikan kualiti makanan, kerana penggunaannya berlaku setiap hari dan keracunan berkala dianggap mengikut urutan perkara..

Rancangan perniagaan kedai runcit

Model kewangan kedai runcit

1. Memorandum Pelaburan Ringkas

Di Rusia, salah satu kawasan yang paling menjanjikan dan berkembang pesat dianggap sebagai perdagangan runcit produk makanan. Industri ini mempunyai perolehan yang meningkat secara dinamik dan secara amnya positif.

Tahap kejayaan projek yang dipertimbangkan akan dinilai dengan tepat, kerana, walaupun terdapat banyak kedai runcit, lokasi yang dipilih dengan baik dan strategi pemasaran yang tepat akan membolehkan anda dengan cepat memenuhi ceruk anda dan mencapai keuntungan yang stabil.

Makanan adalah produk yang selalu mendapat permintaan yang berterusan, bahkan pada masa krisis. Kita boleh mengatakan bahawa membuka kedai runcit adalah peluang terbaik untuk memulakan perniagaan anda sendiri, kerana perniagaan jenis ini selalu mendapat permintaan yang tetap dan berterusan..

Faktor utama kejayaan projek:

• Talian pelbagai;
• Ketersediaan tawaran harga;
• Lokasi stor;
• Pengiklanan dan pemasaran tempat jualan.

Pelaburan awal adalah 532,000 rubel.

Titik pulang modal dicapai pada bulan keempat operasi.

Tempoh pembayaran balik adalah dari 14 bulan.

Purata keuntungan bersih 46,000 rubel.

Pulangan jualan 16%.

2. Penerangan mengenai perniagaan, produk atau perkhidmatan

Dalam rancangan perniagaan ini, kami mempertimbangkan sebuah kedai runcit kecil dengan luas 20-25 m2 di kawasan perumahan di tempat yang mempunyai lalu lintas tinggi. Ia boleh berada di bangunan terpisah atau di tingkat pertama bangunan bertingkat.

Industri makanan sangat kompetitif. Sebagai peraturan, pada hujung minggu, orang berbelanja di pasar raya besar. Namun, kerana orang sering perlu membeli produk tertentu setelah bekerja, dan tidak ada masa untuk pergi ke pasar raya, permintaan untuk kedai serbaneka tetap tinggi.

Sebelum membuka kedai, perlu mempertimbangkan dengan teliti pelbagai jenis, dasar harga, dan membuat ramalan mengenai penjualan kelompok barang tertentu di masa depan. Dengan kata lain, anda perlu mengira terlebih dahulu apa yang akan menjadi permintaan ramai di kalangan pembeli. Tidak ada algoritma universal untuk menyusun pelbagai - hampir semua pengusaha mencari "produk mereka" secara percubaan dan kesilapan, melakukan analisis menyeluruh mengenai permintaan dan penjualan yang masuk.

Di sini kami mempersembahkan rangkaian produk yang paling standard.

• Produk daging dan sosej;
• Sayur-sayuran dan buah-buahan;
• Produk susu;
• Barang runcit;
• Alat Manisan;
• Minuman ringan;
• Produk alkohol rendah.

Juga, untuk memaksimumkan keuntungan, anda harus menambahkan barang keperluan rumah (mancis, sabun, bahan kimia rumah tangga, dll.) Dan makanan haiwan kesayangan..

Waktu operasi kedai runcit: 09:00 - 22:00 setiap hari.

3. Penerangan mengenai pasaran penjualan

Pelanggan datang ke kedai berhampiran rumah setelah bekerja untuk membeli makanan yang diperlukan untuk makan malam. Anak-anak, ibu muda, pesara juga pergi ke kedai-kedai seperti itu..

Menganalisis indikator pendapatan monetari per kapita dalam beberapa tahun terakhir, trend positif dapat diperhatikan: sejak tahun 2009, pendapatan per kapita rata-rata orang Rusia hampir dua kali ganda. (Maklumat yang diterima dari laman web rasmi Perkhidmatan Statistik Negeri Persekutuan Persekutuan Rusia)

Pendapatan dan perbelanjaan tunai purata per kapita di Rusia untuk 2009-2016, rubel.

Seiring bertambahnya pendapatan, perbelanjaan pengguna meningkat. Akibatnya, kos makanan meningkat. Pengguna sudah memilih untuk membeli produk berkualiti tinggi.

Penggunaan produk makanan asas di Persekutuan Rusia

(per kapita setahun; kilogram)

2011

2012

2013

2014

2015

2015

VK

2014

Daging dan produk daging dari segi daging

termasuk daging dan produk daging tanpa jeroan kategori II dan lemak mentah

Susu dan produk tenusu dari segi susu