Hari ini kita akan membicarakan perasa - anise bintang, atau juga disebut "Star anise". Dalam artikel itu, anda akan belajar tentang anise bintang, apa itu, apa itu digunakan dan bagaimana rasanya.
Star anise (nama Latin Illicium verum,) adalah tumbuhan dari genus Illicium dari keluarga Magnoliaceae. Bahasa Inggeris - Anise Stars, Badain, Badiana, anise Cina, fr - anis de la. Chine, anise etoile, badiane, German. - Sternanis; ia. - anellate stellate.
Nama lain: anise bintang (sebenar), Siberia, Cina atau anise kapal, anise India, illicium. Nama generik (Illicium) bermaksud "menarik", yang mungkin berkaitan dengan penampilan bunga dan buah anise bintang rempah.
Anise bintang - rempah dalam bentuk asterisk
Tumbuhan anise bintang adalah pokok malar hijau kecil. Bunga anise bintang mirip dengan bunga daffodil, berwarna kuning. Pokok mula berbunga dalam 5-6 tahun, dan berbuah dalam 6-15 tahun, tetapi kemudian dapat berbuah hingga seratus tahun. Seperti apa rempah anise bintang?
Buah masak 8, kadang-kadang 7-12, digabungkan menjadi anak benih berbentuk bintang. Buah tunggal mempunyai bentuk perahu coklat gelap. Sukar disentuh, berkayu. Di dalamnya terdapat biji-bijian ambar - biji. Dalam bentuk tanah, rempah-rempah adalah serbuk kuning-coklat kasar, kadang-kadang dengan warna burgundy, warna.
Bau dan rasa anise bintang
Walaupun penampilan tanaman anise biasa dan bintang sangat berbeza, mereka mempunyai bau yang serupa (walaupun pada anise agak kuat) dan rasa manis dengan warna licorice (pada anise kurang lebat daripada anise biasa, dengan warna pahit).
Tanah air badian adalah China Barat Daya. Kini berkembang di Jepun, Indochina, Laos, Filipina, Jamaica, Kemboja, Indonesia.
Mengandungi minyak pati (9-10%), 85-90% daripadanya adalah anethole, serta farnesol, alpha-terpineol, limonene, alpha-pinene, limonene, ethyl ester hidrokuinon, beta-fellandrene, safrole dan minyak lemak.
- 21 mg. vitamin C;
- 311 mg. vitamin A;
- 646 mg. Ca;
- 440 mg. fosforus;
- juga mengandungi beberapa vitamin B: niasin, riboflavin, tiamin, piridoksin dan folat.
Nilai tenaga anise bintang
Terdapat 337 kcal atau 1411 kJ setiap 100 gram produk. Dan ini adalah 16.9% dari pengambilan harian seseorang.
Tetapi ada anise bintang dalam bentuknya yang murni dan dalam jumlah yang kemungkinan besar tidak akan ada. Anise bintang sering dimakan oleh mereka yang ingin menurunkan berat badan kerana mengurangkan selera makan.
Untuk apa biji dan buah anise bintang digunakan?
Kedua-dua buah dan biji anise digunakan sebagai rempah. Ini adalah rempah tradisional masakan India dan Cina. Ia digunakan secara meluas sebagai agen perasa untuk minuman beralkohol. Dalam memasak, ia ditambahkan ke hidangan daging, pastri, dan jem. Ia digunakan dalam resipi untuk hidangan daging lembu dan daging babi, dalam gulai, marinades. Itik Cina dimasak dengannya, ditambah ke sup, termasuk sup ikan. Anda boleh menggunakan kedua-dua bintang keseluruhan dan buah-buahan individu atau bunga lawang. Baca lebih lanjut mengenai penggunaan perasa anise bintang dalam memasak - di bahagian yang berasingan..
Oleh kerana ia mempunyai kesan antiseptik, antipiretik, ekspektoran, antispasmodik, penenang, ia telah mendapat tempat dalam bidang perubatan. Merebus, infus dibuat daripadanya, teh diseduh. Sifat berguna dan kontraindikasi anise bintang dijelaskan secara terperinci di halaman yang berasingan..
Ada yang menganggap anise bintang - analog anise biasa, tk. mereka mempunyai sifat yang serupa. Ini disebabkan oleh persamaan komposisi, tetapi anise dan anise bintang adalah 2 rempah yang berbeza. Apakah perbezaan antara anise dan anise bintang - baca di laman web kami.
Peraturan pengumpulan dan penyimpanan
Buah-buahannya dituai tidak masak, dikeringkan di bawah sinar matahari, dari mana buahnya berubah menjadi merah-coklat. Buah utuh boleh disimpan di tempat yang kering dan gelap untuk sementara waktu. Sebaliknya, anise bintang tanah harus digunakan dengan cepat setelah penyediaannya, kerana ia kehilangan sifat aromatiknya. Atas sebab yang sama, anda harus membelinya dalam jumlah kecil dan menyimpannya dalam bekas kedap udara. Lebih-lebih lagi, semakin besar bintang, semakin baik kualiti rempah. Anise bintang Cina (Illicium verum) harus dibezakan dengan anise bintang Jepun (Illicium anisatum). Yang terakhir dipanggil Shikimi di rumah (dengan nama asid yang dikandungnya) dan beracun. Mempunyai bau yang tidak menyenangkan dan tajam.
Kami harap anda telah mempelajari semua maklumat yang paling berguna mengenai rempah tersebut, jika anda mempunyai sebarang pertanyaan - tanyakan kepada mereka dalam komen)
Badian sebenar: sifat berguna dan kontraindikasi
Anise bintang (atau anise bintang) adalah rempah-rempah yang dibuat dari buah-buahan dari Illumium malar hijau Cina.
Rempah-rempah seperti licorice berhutang namanya pada bentuknya..
Kerana rasa dan nama yang serupa, anise bintang sering dikelirukan dengan anise, walaupun kedua rempah itu tidak saling berkaitan..
Anise bintang terkenal bukan hanya kerana rasa dan penggunaannya yang cerah dalam memasak, tetapi juga untuk khasiat perubatannya..
Dalam artikel ini, kami melihat manfaat, penggunaan, dan potensi risiko yang berkaitan dengan anise bintang..
Apakah perbezaan antara anise dan anise bintang?
Sebelum mempertimbangkan khasiat tambahan makanan tambahan, kita mesti memahami kesalahan yang biasa. Anise dan anise bintang (star anise, star anise) adalah tumbuhan yang berbeza.
Anise (paha anise) adalah ramuan tahunan, dan anise bintang (star anise) adalah pokok atau semak malar hijau. Rempah-rempah yang diperoleh dari tumbuh-tumbuhan ini mempunyai rasa yang serupa, itulah sebabnya mengapa ia dapat dipertukarkan dalam memasak..
Seterusnya, kita akan membincangkan mengenai khasiat bermanfaat anise.
Mengandungi sebatian bioaktif yang kuat
Herba dan rempah ratus adalah wira yang tidak tergantikan yang menjaga kesihatan kita. Dan anise bintang tidak terkecuali..
Terdapat sedikit data mengenai kandungan vitamin dan mineralnya. Namun, memandangkan sejumlah kecil rempah yang dapat digunakan dalam satu hidangan, nilai pemakanannya mungkin kurang ketara. (1)
Walau bagaimanapun, anise bintang adalah sumber sebatian bioaktif kuat yang menjadi penyumbang penting kepada kesihatan..
Ciri anise bintang yang paling berharga adalah kepekatan tinggi flavonoid dan polifenol. Inilah sebab utama bagi banyak khasiat rempah ini. (2)
Beberapa faedah kesihatan anise bintang termasuk (2, 3, 4):
Bersama-sama, sebatian ini bertanggungjawab untuk sifat antioksidan, anti-radang dan antimikroba anise bintang..
Sejumlah kajian makmal dan haiwan menunjukkan bahawa kapasiti antioksidan rempah ini dapat membantu mengurangkan ukuran tumor barah. (5, 6)
Tetapi lebih banyak penyelidikan diperlukan untuk lebih memahami bagaimana bioaktif di anise bintang mempengaruhi kesihatan kita..
Pengeluaran:
Anise bintang kaya dengan pelbagai flavonoid dan sebatian polifenolik yang menyumbang kepada sifat perubatannya yang luas..
Memiliki sifat perubatan
Anise bintang telah digunakan dalam perubatan tradisional Cina selama ribuan tahun. Baru-baru ini, sifat perubatannya telah dikenali oleh beberapa amalan kesihatan Barat..
Peningkatan populariti rempah ini terutama disebabkan oleh sifat antimikroba dan potensi farmakologinya..
Sifat antivirus
Salah satu ciri farmaseutikal yang paling terkenal dari anise bintang adalah kandungan asid shikimiknya..
Asid shikimik adalah sebatian dengan kesan antivirus yang kuat. Omong-omong, asid ini adalah salah satu ramuan utama ubat yang popular untuk rawatan influenza Tamiflu. (7)
Pada masa ini, anise bintang adalah sumber utama asid shikimik yang digunakan dalam pengembangan produk farmaseutikal. Ketika pandemi influenza terus mengancam kesihatan masyarakat di seluruh dunia, permintaan untuk anise bintang semakin meningkat. (7)
Sejumlah kajian makmal menunjukkan bahawa minyak pati anise bintang berpotensi digunakan untuk merawat jangkitan virus lain, termasuk herpes simplex tipe 1. (8)
Walaupun rempah ini sering digunakan dalam rawatan selesema, lebih banyak penyelidikan masih diperlukan untuk memahami sepenuhnya kesannya terhadap jangkitan virus..
Sifat antijamur
Anise bintang adalah sumber anethole flavonoid yang kaya. Bahan ini bertanggungjawab untuk rasa khas rempah, dan juga mempunyai kesan antijamur yang kuat..
Sejumlah kajian pertanian mendapati bahawa transanethol yang berasal dari anise bintang dapat menghalang pertumbuhan kulat patogen pada beberapa tanaman yang boleh dimakan. (sembilan)
Kajian makmal menunjukkan bahawa sebatian lain yang terdapat dalam minyak pati anise bintang, seperti linalool, dapat menghambat pembentukan biofilm dan dinding sel dari kulat berjangkit pada manusia. (sepuluh)
Untuk pemahaman yang lebih baik mengenai ciri penggunaan rempah ini dalam rawatan jangkitan kulat pada manusia, diperlukan kajian makmal dan klinikal tambahan..
Sifat antibakteria
Manfaat penting lain dari anise bintang adalah keupayaannya untuk memperlambat pertumbuhan bakteria yang berkaitan dengan penyakit biasa..
Para saintis mendapati bahawa kesan ekstrak anise bintang pada pelbagai bakteria patogen tahan ubat serupa dengan keberkesanannya dengan antibiotik. Ini sangat berguna untuk pengembangan antibiotik baru di masa hadapan. (sebelas)
Kajian makmal juga menunjukkan bahawa bahan bioaktif anise bintang dapat digunakan dengan berkesan dalam rawatan jangkitan saluran kencing yang disebabkan oleh pelbagai bakteria. (12)
Kajian berasingan mendapati bahawa ekstrak anise bintang agak berkesan dalam mengurangkan pertumbuhan E. coli dalam hidangan petri. Walau bagaimanapun, berbanding dengan rawatan antibiotik yang paling biasa, ia tidak cukup berkesan. (13)
Pada ketika ini, banyak data mengenai sifat antibakteria anise bintang terhad kepada kajian makmal dan haiwan. Penyelidikan lebih lanjut diperlukan untuk lebih memahami bagaimana rempah ini dapat digunakan untuk menyokong kesihatan manusia..
Risiko dan kontraindikasi
Bagi kebanyakan orang, anise bintang Cina tulen dianggap selamat. Walau bagaimanapun, terdapat laporan kes reaksi alahan. (empat belas)
Bagi penduduk umum, masalah yang lebih serius adalah saudara terdekat rempah-rempah Cina, anis bintang Jepun yang sangat beracun..
Anise bintang Jepun mengandungi neurotoksin kuat yang boleh menyebabkan gejala fizikal yang teruk, termasuk sawan, halusinasi, dan mual. (15)
Secara luaran, anise bintang Jepun sama dengan orang Cina. Di samping itu, telah dinyatakan bahawa pengeluar beberapa sumber anis bintang Cina yang dibekalkan ke pasar mencairkannya dengan rakan sejawatannya dari Jepun..
Kes-kes reaksi yang teruk dan berpotensi membawa maut terhadap anise bintang juga telah dilaporkan pada bayi. (enam belas)
Adalah dipercayai bahawa penyebab reaksi ini adalah pencemaran produk yang tidak diketahui dengan rempah Jepun. Oleh itu, anise bintang tidak digalakkan untuk bayi dan kanak-kanak. (enam belas)
Semasa membeli anise bintang, pastikan untuk memastikan bahawa ia adalah seratus peratus dari varieti Cina tanpa kekotoran..
Sekiranya anda tidak sepenuhnya yakin akan kesucian produk yang dipilih, maka jangan gunakannya dalam dos yang besar, yang akan mengelakkan mabuk secara tidak sengaja..
Pengeluaran:
Secara amnya, anise bintang dianggap selamat. Namun, ia boleh dicemari dengan anise bintang Jepun yang sangat beracun. Untuk mengelakkan mabuk, selalu periksa kesucian rempah yang anda beli..
Kesimpulannya
Anise bintang mempunyai rasa licorice yang jelas yang menambahkan kecerahan pada banyak hidangan..
Ia mengandungi sebatian bioaktif kuat yang membantu melawan jenis jangkitan kulat, bakteria dan virus tertentu..
Secara amnya, anise bintang dianggap selamat. Namun, ia boleh dicemari dengan pelbagai jenis Jepun yang sangat beracun.
Semasa membeli rempah ini, selalu periksa kekotorannya, dan mulakan juga dengan dos yang rendah untuk mengelakkan reaksi sampingan yang tidak diingini..
Anda boleh membaca ulasan, serta membeli anise, di kedai iHerb.
- Perenggan ini mengandungi pautan yang ditaja. Anda akan menerima potongan daripada kami semasa membuat pesanan pertama anda, dan kedai akan membayar sejumlah kecil keuntungan dari pembelian anda. Ini membolehkan anda menjimatkan wang, dan kami menyokong kerja laman web dan kakitangan editorial. terima kasih!
Mahu membeli makanan tambahan?
Kami mengesyorkan memesannya dari iHerb. Kedai ini menawarkan penghantaran lebih dari 30,000 barangan berkualiti dari Amerika Syarikat dengan harga yang berpatutan..
Apa itu anise bintang dan apa penggunaan bumbu dalam bentuk tanda bintang: aplikasi dan ciri
Anise bintang adalah tumbuhan dari keluarga Schisandra yang sering dikelirukan dengan anise kerana bau yang serupa. Nama Latin adalah illicium. Anise bintang juga disebut anise bintang atau anise bintang Cina. Kilang ini pertama kali digunakan sebagai perasa di China. Dari abad ke-16 orang Eropah mengetahui mengenainya. Kini tanaman ini banyak digunakan dalam masakan, perubatan, untuk keperluan rumah tangga..
Apa itu anise bintang
Anise bintang adalah pokok malar hijau kecil yang berbuah. Berasal dari Amerika Utara dan Asia Timur. Bunga-bunga anise bintang berbentuk tunggal, berbentuk kerucut, dibentuk oleh dua baris kelopak putih atau kekuningan. Bunga itu membentuk buah yang kelihatan seperti tanda bintang dengan enam sinar. Sinar itu berbentuk seperti perahu. Setiap kepingan buah mengandungi biji berkilat halus.
Pokok itu tumbuh dari biji. Anise bintang lebih suka tumbuh di hutan, semak. Buah bermula selepas tahun kelima pertumbuhan. Tetapi disyorkan untuk mengumpulkan buah-buahan hanya dari pokok yang telah mencapai usia lima belas tahun - mereka lebih harum.
Tumbuhan ini mengandungi kompleks nutrien:
- Vitamin B, asid askorbik dan shikimik;
- unsur surih - tembaga, mangan, besi;
- minyak pati;
- tanin;
- polisakarida.
Kandungan kalori biji adalah 337 kkal per 100 gram. Nilai pemakanan perasa adalah:
- protein - 17.6 g;
- karbohidrat - 35.5 g;
- lemak - 15 g.
Rasa rempah itu pelbagai fungsi - pahit, masam atau sedikit manis.
Jenis dan ragam
Terdapat lebih daripada 30 jenis tanaman. Sebilangan besar daripadanya beracun dan tidak sesuai digunakan. Ini termasuk anise bintang liar yang tumbuh di Kaukasus. Ia sangat mirip dengan tanaman yang boleh dimakan, tetapi beracun bagi manusia. Ia dibezakan dengan bau bunga yang tidak menyenangkan. Anise bintang berbunga kecil digunakan untuk tujuan masakan, perubatan atau kosmetik.
Buah tanaman digunakan dalam pelbagai bentuk:
- ekstrak anise bintang adalah minyak patinya yang diperoleh melalui penyulingan;
- biji anise bintang utuh - dengan atau tanpa buah;
- tanah anise bintang - biji ditumbuk.
Buah-buahan segar tidak digunakan, hanya dalam bentuk kering mereka mendapat rasa maksimum.
Minyak pati anise
Dengan kaedah penyulingan wap, minyak pati diperoleh dari buah tanaman. Ia adalah cecair yang tidak berwarna atau sedikit kuning dengan bau khas dan rasa pahit. Untuk mendapatkan satu liter minyak, diperlukan 20 kg buah.
Digunakan dalam aromaterapi untuk meningkatkan mood, memudahkan bernafas, dan melegakan sakit kepala. Gosokkan wiski dengan minyak atau letakkan di lampu aroma. Minyak digunakan dalam kosmetologi, memperkaya krim muka atau badan, balm rambut.
Anise bintang dan anise - apa perbezaannya
Anise bintang disebut anise bintang untuk membezakannya dari anise sebenar (paha anise). Tumbuhan mempunyai bau yang serupa, tetapi dengan anise lebih jelas, tepu.
Terdapat perbezaan struktur buah - dalam anise berbentuk bujur, terdiri dari dua lobula, dan pada anise menyerupai tanda bintang. Paha tumbuh sebagai semak, sedangkan anise bintang adalah pokok kecil.
Meneruskan topik video perbezaan:
Ciri-ciri yang bermanfaat
Perasa mempunyai aroma dan rasa yang menyenangkan. Juga, tumbuhan mempunyai kesan penyembuhan pada tubuh manusia:
- meningkatkan selera makan;
- mengatur fungsi usus;
- mengurangkan pembentukan gas;
- merangsang kencing;
- menenangkan;
- menguatkan sistem imun.
Bagi wanita, rempah-rempah berguna kerana ia dapat melegakan sindrom pramenstruasi, merangsang pengeluaran estrogen, dan membantu mengatur kitaran haid. Minyak pati memperbaiki keadaan kulit dengan menjadikannya kencang.
Tumbuhan ini berguna untuk lelaki - ia meningkatkan potensi, memperbaiki keadaan prostat.
Untuk khasiat rempah yang bermanfaat, lihat tinjauan video:
Kontraindikasi dan kemungkinan bahaya
Semasa menggunakan anise bintang, keseimbangan faedah dan keburukan harus dipertimbangkan. Dalam kuantiti yang sedikit, perasa adalah selamat dan bermanfaat. Tetapi jika anda menyalahgunakan rempah, gunakannya untuk tujuan lain, reaksi yang tidak diingini berlaku.
Pengambilan makanan secara berlebihan menyebabkan alahan, sakit perut, dan gangguan najis. Orang dengan penyakit paru-paru kronik mengalami sesak nafas. Dengan penyedutan wap penting secara berterusan, sakit kepala berlaku.
Bumbu ini dikontraindikasikan pada kanak-kanak di bawah lima tahun, wanita hamil, orang dengan intoleransi individu. Secara luaran, ejen tersebut tidak digalakkan untuk digunakan sekiranya terdapat penyakit kulit semasa berlakunya pemburukan.
Semasa mengandung
Bagi wanita hamil, penggunaan rempah dalam jumlah besar adalah kontraindikasi. Bahan aktif tumbuhan boleh mempengaruhi nada rahim, mendorong kelahiran pramatang. Semasa menyusu, rempah itu dibenarkan, tetapi dalam jumlah yang terhad. Anise bintang merangsang pengeluaran susu ibu, tetapi boleh menjadikannya pahit.
Permohonan anise bintang
Buah dan biji digunakan terutamanya dalam memasak, menambah hidangan daging, pastri, minuman panas. Merebus tumbuhan digunakan untuk tujuan perubatan untuk penyakit paru-paru, gangguan metabolik. Ahli kosmetik menghargai anise bintang kerana sifat memperbaiki kulitnya..
Dalam memasak
Tambahkan biji anise bintang ke pelbagai hidangan. Rempahnya sesuai dengan daging, ikan, pencuci mulut manis dan pastri. Memberi rasa yang menyenangkan untuk minuman panas - teh, kopi, wain yang direnungkan.
- Teh dengan penambahan perasa menjadi lebih enak dan memperoleh khasiat yang berguna. Teh hitam atau hijau dituangkan ke dalam teko, beberapa biji tanaman, sebatang cengkih, dan kulit jeruk diletakkan. Bancuh dengan air panas, tetapi tidak dengan air mendidih. Berkeras 7-10 minit.
- Aroma rempah yang enak menekankan rasa kopi. Untuk menyiapkan minuman yang enak, 2 sudu kopi diletakkan di dalam Turk, dua bintang anise ditambahkan, masing-masing secubit kayu manis dan kapulaga. Tuangkan dalam segelas air, didihkan dengan api kecil.
- Warna alkohol Badian sesuai untuk menambah teh atau kopi. 10 gram buah dihancurkan, diisi dengan segelas vodka. Bersikeras tiga minggu.
- Bumbu berbentuk bintang digunakan untuk membuat wain. Ia dipasangkan dengan kapulaga, kayu manis, halia dan cengkih.
Di Asia, hidangan tidak lengkap tanpa penambahan rempah wangi. Ia sesuai dengan sup daging lembu, itik bakar atau daging babi. Rempah itu ditambahkan ke dalam sos pedas tebal untuk hidangan daging. Juga, anise bintang ditambah semasa membakar roti halia, kek Paskah, pai buah.
Anise bintang adalah komponen yang sangat diperlukan semasa menggulung sayur dan buah untuk musim sejuk. Rempah itu dapat memanjangkan jangka hayat penyediaan buatan sendiri. Ia ditambah ketika memetik timun, tomato, jem memasak. Oleh kerana aroma rempah itu tepu, ambil satu biji per liter air garam atau sirap gula.
Sekiranya rempah tidak dekat, anda boleh mengganti biji anise bintang dengan bumbu yang serupa bau. Ini adalah anise biasa, jintan atau ketumbar.
Untuk melihat cara membuat kopi dengan rempah ini:
Di rumah
Bau rempah yang terang membolehkannya digunakan untuk memerangi serangga. Ekstrak anise bintang adalah sebahagian daripada beberapa penghalau nyamuk, midges, horseflies. Buah-buahan dibentangkan di dalam rumah untuk mengusir serangga. Benih membantu menghilangkan bau kelembapan, jamur.
Dalam bidang perubatan
Asid shikimik, yang terdapat di tumbuhan, mempunyai kesan antivirus, menguatkan sistem imun. Pada asasnya, ubat-ubatan untuk melawan influenza telah dikembangkan.
Ekstrak anise bintang mempunyai kesan ekspektoran dan merupakan sebahagian daripada banyak persediaan batuk. Anise bintang batuk boleh disediakan sendiri. Sejumput biji diseduh dengan segelas air mendidih, dibiarkan sejuk. Segelas infusi diminum sepanjang hari.
Anise bintang digunakan untuk menurunkan berat badan, kerana mengatur metabolisme, membantu membuang lemak dengan cepat dari badan. Orang yang ingin menurunkan berat badan disarankan untuk menambah rempah ke minuman atau minum infus biji pada waktu pagi.
Bahan aktif biologi perasa mempunyai kesan antiparasit. Dianjurkan untuk diambil untuk pencegahan helminthiasis..
Perasa membantu menghilangkan bau mulut.
Untuk penggunaan rempah ini dalam perubatan, lihat komen doktor:
Dalam kosmetologi
Minyak pati digunakan untuk tujuan kosmetik. Ia pekat, tidak cair dan merengsakan kulit. Oleh itu, beberapa tetes minyak dicampurkan dengan krim muka atau badan, syampu dan balm..
Minyak pati menjadikan kulit licin, elastik, mengurangkan jumlah kedutan, dan mencerahkan bintik-bintik usia. Rambut menjadi terurus, berkilat, mudah disisir.
Pemilihan dan penyimpanan
Semasa membeli, anda harus memilih buah-buahan utuh. Ia lebih mahal, tetapi anda boleh yakin dengan keaslian perasa.
Sekiranya anda memerlukan rempah serbuk, anda boleh membuatnya sendiri dengan menggiling biji dengan mortar. Simpan rempah itu ke dalam balang tertutup rapat. Jangka hayat tidak terhad, tetapi pengeluar menunjukkan 2-3 tahun.
Berkembang
Badian lebih suka iklim panas, lembap, tanah berpasir atau hitam. Untuk menanam pokok di kebun rumah, benih pertama kali ditanam di dalam periuk kecil. Sepatutnya di rumah, tunas disiram secara berkala. Apabila pokok semakin kuat, ia dipindahkan ke laman web. Pemindahan dilakukan pada musim panas - pada bulan Mei atau Jun. Tempatnya harus teduh, tanaman tidak menyukai cahaya matahari yang terang.
Anise bintang adalah perasa wangi yang sesuai dengan daging, ikan, hidangan manis. Ia memberikan aroma manis yang halus kepada minuman panas atau alkohol. Ekstrak buah digunakan untuk merawat bronkitis, insomnia, gangguan usus.
Adakah anda menggunakan rempah untuk memasak atau untuk tujuan perubatan? Kongsi pengalaman anda dalam komen dan jangan lupa untuk berkongsi artikel dengan rakan anda dari rangkaian sosial.
Anise bintang (anise bintang)
Anise bintang adalah pokok tropika malar hijau Illicium verum, saudara dekat anise biasa. China Tenggara dan Jepun dianggap sebagai tanah airnya, dan ditanam di banyak negara tropika - Korea Selatan, Vietnam, Kemboja, India, Filipina dan Jamaica. Kata "badian", menurut banyak ahli bahasa, dipinjam dari bahasa Tatar "badjan" - anise.
Buah coklat gelap kering digunakan sebagai rempah-rempah, dalam bentuk bintang enam, sepuluh, dan paling kerap lapan titik dengan aroma anise.
Anise bintang adalah salah satu rempah yang paling popular dalam masakan Cina: ia digunakan untuk membumbui adunan, daging babi, itik dan ayam (taburkan daging dengan anise bintang kasar, seperti garam, yang memberikan rasa pedas dan agak tidak dijangka untuk orang Eropah), tambahkannya ke pelbagai minuman, dan juga menggunakannya bersama bawang putih, bawang dan lada dalam kuah untuk hidangan sayur dan nasi. Orang Vietnam menambahkan anise bintang ke sup daging sapi, sementara orang Indonesia menambahkan anise bintang untuk menarik manis, kicap pekat coklat gelap. Pakar tidak menyarankan menggunakan anise bintang ketika memasak ikan - ia mengaburkan rasanya, walaupun orang Cina secara tradisional merebus sup sirip hiu yang terkenal dengan anise bintang.
Di Eropah, anise bintang berakar hanya dengan pembukaan jalur perdagangan dan mulai digunakan dengan cara yang sama seperti anise. Ia ditambahkan pada kuki, sup buah, puding dan kompot, terutama dari plum, pir dan epal, minuman keras, pukulan, minuman keras dan minuman keras disiapkan dengannya, dan sebilangan pencinta menambahkannya ke dalam grog (air panas, gula dan rum) atau hanya untuk teh pekat dengan gula. Rasa dan aroma ceri, plum, cherry plum, quince jam akan menjadi jauh lebih baik jika anise bintang ditambahkan kepadanya 10-15 minit sebelum kesediaan, di samping itu, jem dengan anise bintang tidak digula selama penyimpanan.
Anda harus menggunakan anise bintang dengan berhati-hati - kelebihannya dapat menambah kepahitan pada hidangan. Untuk sebotol kompot satu liter, satu hujung tanda bintang cukup, dan untuk semangkuk jem - asterisk keseluruhan.
Badian: sifat berguna dan bukan sahaja
Untuk memberikan rasa, rasa dan aroma khas kepada hidangan, pelbagai rempah dan ramuan digunakan. Pokok Illicium L., atau anise bintang, tergolong dalam tanaman aromatik pedas, yang terdapat dalam masakan nasional, Eropah, dan gula-gula, perubatan dan juga minyak wangi. Anise bintang yang digunakan terutamanya adalah nyata, kerana sebilangan wakil gen ini, sebaliknya, beracun. Sebahagian daripada keluarga Limonnikov.
Bagaimana anise bintang kelihatan dan tumbuh
Secara semula jadi, tanaman ini tumbuh di iklim yang hangat dan lembap di Timur, Asia Tenggara, China barat daya, Amerika Utara, Korea Selatan, dan India. Ia ditanam di Jamaica, Vietnam, Indochina dan Filipina. Ini adalah pokok renek atau pokok malar hijau. Bunga-bunga tanamannya ringan, dan teduh berkisar dari kuning hingga hijau. Ketinggian tanaman hingga 18 m. Buah-buahan muncul pada tahun kelima pertumbuhan. Badian sangat tahan fros. Untuk mendapatkan perasa, buah-buahan dituai masih hijau, dan kemudian dikeringkan di bawah sinar matahari. Apabila bertukar menjadi coklat, mereka hancur.
Anise bintang adalah nama lain untuk anise bintang, kerana buahnya bintang dengan 7-12 sinar. Sinar coklat gelap kelihatan seperti perahu, sukar disentuh. Masing-masing mengandungi satu biji.
Badian: sifat berguna
Tumbuhan ini mengandungi banyak nutrien: vitamin kumpulan B, A, C dan PP. Buah anise bintang kaya dengan garam mineral dan bahan aktif secara biologi:
- tanin;
- unsur mikro dan makro: besi, tembaga, zink, kalium, selenium, dan lain-lain;
- polisakarida;
- terpenes;
- tanin;
- resin;
- minyak pati, komponen utamanya adalah anethole.
Nilai pemakanan anise bintang per 100 g: protein - 17,6 g, lemak - 15,95 g, jumlah karbohidrat - 50,0 g, serat - 14,6 g. Dan hanya 337 kkal. Oleh kerana anise bintang digunakan dalam makanan dalam jumlah kecil untuk menambahkan aroma dan rasa, anise bintang perasa tidak akan membahayakan sosok..
Untuk apa anise bintang digunakan
Buah tanaman digunakan di kawasan yang berbeza:
- Dalam bidang perubatan.
- Kosmetologi, untuk mendapatkan minyak pati dari biji.
- Dalam memasak sebagai rempah.
Pertimbangkan di bawah semua pilihan untuk menggunakan anise bintang dengan lebih terperinci.
Penggunaan anise bintang dalam perubatan
Anise bintang digunakan untuk penyediaan decoctions, teh dan infus, biji termasuk dalam pelbagai persediaan payudara. Kilang ini juga ditambahkan untuk pembuatan ubat-ubatan untuk meningkatkan rasa..
Oleh kerana sejumlah besar minyak pati, gula dan resin, anise bintang digunakan dalam perubatan:
- Untuk merangsang saluran gastrousus - untuk menormalkan pencernaan, meningkatkan selera makan, melegakan kekejangan perut dan usus. Cukup untuk mengunyah biji atau hanya menyimpannya di mulut anda.
- Sebagai afrodisiak semula jadi.
- Untuk mengurangkan kesakitan semasa haid dan PMS.
- Semasa membuang toksin dari tubuh manusia.
- Memberi kesan diuretik, kesan pemulihan (meningkatkan daya tahan tubuh terhadap virus dan jangkitan).
- Meningkatkan fungsi sistem endokrin dan saraf.
- Ia berguna untuk sistem kardiovaskular dengan takikardia, kerana ia mengurangkan degupan jantung.
- Menghilangkan parasit usus dari badan.
- Sebagai karminatif.
- Merangsang pengeluaran estrogen, menormalkan kitaran haid dengan disfungsi.
- Menggalakkan pencairan kahak dan ekspektoran. Anda sering dapat menjumpai ekstrak anise bintang dalam sirap batuk. Membantu memulihkan suara yang hilang.
- Melawan sakit kepala, insomnia.
- Untuk rawatan dermatitis - dalaman dan luaran, dengan pendarahan pelbagai etiologi.
Anise bintang baik untuk ibu menyusu. Menggalakkan peningkatan aliran susu dan penampilan haid. Juga, dalam sifat bermanfaat anise bintang, anda dapat menuliskan penghapusan bau mulut, membantu mati pucuk (terutama biji). Untuk selsema, anise bintang digunakan secara dalaman dalam bentuk teh atau rebusan, serta untuk penyedutan atau penambahan campuran untuk berkumur atau membilas hidung.
Biji anise bintang dalam kosmetologi
Untuk mendapatkan sekilo minyak pati, diperlukan 20 kg biji anise bintang yang dihancurkan. Produk siap mempunyai warna kuning pucat atau tidak berwarna dengan bau aniseed yang kuat. Mereka juga belajar mengekstrak minyak dari daun, tetapi dalam jumlah kecil. Kemudian mendapat rasa yang lebih halus..
Sifat bermanfaat anise bintang membantu memperbaiki keadaan kulit:
- menormalkan rembesan sebum;
- meningkatkan turgor;
- memberi keanjalan pada kulit payudara;
- membersihkan kulit wajah, jerawat kering dan ruam.
Dalam aromaterapi, minyak anise bintang lebih jarang digunakan daripada minyak anise. Dipercayai bahawa anise bintang adalah ubat kuat, dan jika digunakan dengan tidak semestinya, ia tidak perlu menggembirakan sistem saraf..
Dengan penggunaan sederhana, anda boleh mencapai hasil yang sebaliknya: menghilangkan air mata, insomnia dan neurosis. Untuk mendapatkan kesan ini, anda perlu menambahkan setetes minyak ke secawan susu dan madu. Dalam kombinasi dengan minyak mawar dan ketumbar, anise bintang digunakan untuk mandi terapeutik yang memberikan kesan santai.
Pendapat pakar Ayurveda sangat menarik. Mereka percaya bahawa rasa dan bau rempah menjadikan seseorang lebih senang, bertenaga dan baik. Dan penggunaan anise bintang dalam makanan memberi kekuatan, memberi semangat. Tenaga rempah - pemanasan.
Dalam kosmetologi, ekstrak anise bintang juga membezakannya dengan kesan antijamurnya. Manfaatnya untuk rambut sangat berharga: membantu menghilangkan kelemumur, meningkatkan aliran darah ke folikel rambut. Ia memberi kesan positif pada penampilan dan pertumbuhan rambut. Lebih baik untuk tujuan ini menggunakan tincture, merebus biji anise.
Minyak tumbuhan ini mempercepat pertumbuhan semula tisu, bahkan menghilangkan bintik-bintik dan bintik-bintik, yang utama ialah menggunakannya diencerkan. Anda boleh menambah setitik pada krim malam atau mencairkan dengan minyak asas kegemaran anda dalam nisbah 1 hingga 5.
Perasa anise bintang
Penggunaan utama anise bintang adalah dalam memasak. Dalam bentuk rempah, buah anise bintang sekarang digunakan. Koki menghargai tanaman kerana aromanya yang cerah dan kaya. Dalam satu biji pedas, asam, pahit dan pada masa yang sama nota manis saling berkaitan, sementara tidak ada rasa manis di dalamnya. Perasa ditambahkan ke hidangan anise bintang keseluruhan atau tanah. Ia sangat berguna dalam penyediaan sup, pastri dan minuman..
Banyak orang mengelirukan rempah ini dengan anise, tetapi ada perbezaan yang ketara di antara mereka. Anise bintang mempunyai aroma yang lebih cerah, lebih tart dan kaya, dan rasanya luar biasa dan juga mempunyai kepahitan. Ia mempunyai banyak ciri halus yang sangat dihargai oleh para penikmat rempah: rasa pedih dan manis..
Rempah-rempahnya sangat sesuai dengan kaldu dan sup, tetapi anise bintang yang lebih luas digunakan untuk memanggang, dalam penyediaan pengasam, kompot, jem, dan hidangan buah-buahan dan minuman lain. Tumbuhan ini bukan sahaja meningkatkan rasa jem, tetapi juga membantunya mengekalkan warna cerah dan aroma yang murni untuk jangka masa yang lama, mencegahnya menjadi manis.
Berdasarkan reka bentuk, rempah-rempah lebih berkaitan dengan vanila dan kayu manis, dan sebelum dibakar, ia ditambahkan ke dalam adunan. Apabila dipanaskan, anise bintang tanah memberikan aromanya kepada hidangan kuliner, yang dipindahkan ke produk bakar siap: Kek Paskah, keju kotej, pai, donat.
PENTING. Semasa menambahkan anise bintang ke hidangan, ikuti 2 peraturan penting:
1. Gunakan rempah pada awal memasak, kerana ia dapat menyampaikan seluruh aroma sejambak semasa proses pemanasan.
2. Dalam minuman dan kaldu, buah anise bintang diletakkan 10 minit sebelum akhir memasak. Lakukan secara sederhana atau akan terasa pahit..
Buah-buahan keseluruhan tanaman disimpan di dalam balang tertutup, serta di tempat yang dilindungi dari kelembapan, sinar matahari langsung dan suhu tinggi. Kemudian sifat anise bintang bertahan lama. Perasa serbuk paling baik dibeli dalam jumlah kecil, kerana ia mempunyai jangka hayat yang pendek.
Teh ais Thailand yang menyegarkan, kopi Badui yang unik dengan kapulaga, teh masala India (diterjemahkan secara harfiah) dan banyak minuman lain mengandungi biji anise bintang tart dalam resipi.
Kontraindikasi penggunaan anise bintang
Minyak pati tidak boleh digunakan dalam bentuk tulen pada kulit, kerana ini akan menyebabkan luka bakar yang teruk. Tidak disyorkan untuk mencuba rempah untuk penghidap alergi, wanita hamil dan kanak-kanak di bawah 12 tahun, dengan intoleransi individu. Lebih baik menahan diri dari rempah-rempah untuk epilepsi, orang dengan sindrom peningkatan kegembiraan saraf, dengan neuralgia. Setengah sudu teh anise star star, diseduh sebagai teh, rebusan, tincture, setiap hari adalah dos maksimum yang dibenarkan.
Cara mengganti anise bintang
Apabila tidak ada rempah-rempah di tangan, anda boleh menggantinya dengan anise biasa, tetapi tidak akan memberikan aroma yang begitu ketara pada makanan yang dipanggang. Rasa serupa dengan jintan dan kayu manis. Bumbu terakhir mempunyai rasa manis yang menyerupai anise bintang aromatik. Semasa menyediakan hidangan sayur, tambahkan dill dan biji adas untuk memberikan rasa yang diinginkan.
Anise bintang: aplikasi dalam masakan, resipi, khasiat
Apa itu anise bintang?
Star anise adalah rempah klasik eksotik yang berasal dari Asia Timur. Buah anise bintang yang sangat indah - kotak berbentuk bintang dengan satu biji dalam setiap sinar - telah menjadi perhiasan banyak penerbitan masakan, set pembungkusan percutian dan poster iklan kopi. Walaupun begitu, anise bintang sebenarnya adalah kategori rempah terlupa antara rempah yang sering kita gunakan.
Di satu pihak, ia sering dikelirukan dengan anise. Sebaliknya, seorang kenalan yang lemah dengan kemungkinan rempah-rempah itu membatasi jangkauannya: sering - dalam membakar roti jahe, kuki dan roti halia, lebih jarang - dalam kompot, jem, puding dan pasta curd. Sementara itu, bintang anise bintang tidak hanya meningkatkan rasa produk, memberikan kesegaran istimewa, meningkatkan aroma, tetapi juga mengekalkan warna semula jadi hidangan, memberikannya kualiti dan pemeliharaan yang tinggi.
Anise bintang bunga eksotik malar hijau ini tergolong dalam keluarga magnolia. Sebenarnya, ia adalah tanaman berkayu dan renek. Di tanah airnya - Asia Timur dan Amerika Utara - anise bintang tumbuh hingga 1.5 km di atas permukaan laut, membentuk hutan sebenar. Lebih daripada 40 spesies tumbuhan diketahui, tetapi rempah yang berharga adalah anise bintang sebenar.
Nama lain dikenali: Anise bintang bintang, Anise bintang, Anise bintang Cina, Anise kapal, Anise tree, anise India, anise bintang Siberia, anise Cina, dll. Mungkin kerana nama atau kesamaan aroma, anise dan anise bintang sering keliru. Walau bagaimanapun, mereka adalah dua tumbuhan yang sama sekali berbeza. Mari kita bandingkan rupa tumbuhan.
Anise bintang dan anise: apa perbezaannya?
Badian adalah pokok kecil atau pokok renek setinggi 10 m, batang lurus, dengan dahan rapuh. Bunganya besar, bersendirian, dengan banyak benang sari. Bunga anise bintang diserbuki oleh kumbang. Buahnya terdiri daripada risalah (8 hingga 12), disusun dalam bentuk bintang yang indah. Apabila masak, risalah menjadi berkayu dan berwarna coklat gelap. Di dalam setiap "perahu" terdapat sebutir harum pedas-manis dengan warna coklat muda.
Nama "bintang" dikaitkan dengan bentuk buah, dan "kapal" dengan bentuk perahu daun atau, menurut pernyataan lain, dengan asal asing dan pengiriman rempah itu melalui kapal melalui laut. Dari pertengahan abad ke-17. anise bintang pedas mula dibekalkan ke Eropah melalui Mongolia dan Siberia. Oleh itu - nama lain: "Anise bintang Siberia".
Anise adalah ramuan tahunan setinggi 50cm. Bunga kecil, dikumpulkan di hujung batang dalam payung kompleks 3-6 cm dengan sinar tersebar pendek. Buah anise berbentuk ovoid atau berbentuk pir dengan dua biji. Ia agak mampat di kedua sisi dan mempunyai tulang rusuk yang sedikit menonjol. Semua bahagian tanaman ditutup dengan rupa meriam kecil. Jelas bahawa anise bintang "bintang" yang besar tidak dapat terbentuk dan tinggal di atas payung anise yang rapuh.
Walau bagaimanapun, kedua-dua tanaman itu rempah, mempunyai khasiat perubatan dan banyak, tetapi dengan cara yang berbeza, digunakan dalam memasak..
Mari lihat hasilnya dalam perbandingan anise dan anise bintang:
- Anise bintang adalah pokok kecil atau pokok renek. Anise adalah tumbuhan herba.
- Anise bintang dan anise mempunyai buah yang sama sekali berbeza..
- Anise mempunyai aroma buah ringan dan rasa pedas manis. Rasa anise bintang sedikit berbeza: manis, astringen dan pedas. Bau anise bintang jauh lebih nipis, lebih kompleks dan aromatik. Rasa manis anis tiada.
- Anise bintang berbeza dari anise bintang biasa dalam komposisi kimia: tanaman mengandungi minyak pati (safflower), yang tidak ada dalam anise.
- Maklumat kuliner mengenai kemungkinan penggantian anise bintang dengan anise oleh pakar dianggap tidak betul. Penggantian ini hanya mungkin dilakukan dalam makanan manis yang terhad. Rasa dan aroma anise bintang lebih serba boleh dan pelbagai. Rempah anise bintang dalam campuran dengan rempah lain mempunyai rasa yang sama sekali berbeza, yang menentukan penggunaannya yang lebih luas [2].
- Koki profesional telah menentukan bau dan rasa dua rempah dengan cara ini: anise - seperti sederhana, anise bintang - rasa dan aroma sebenar.
- Anise bintang sebagai rempah digunakan dalam bentuk serbuk kasar yang berwarna menarik: kuning-coklat dengan rona merah-burgundy. Biji kering dari anise juga digunakan sebagai rempah. Anise biasanya digunakan sebagai buah tanah, kelabu. Mempunyai aroma dan rasa pedas yang menyegarkan, rempah itu dengan cepat kehilangan kualiti ini. Oleh itu, disarankan untuk menggunakan adas dalam jumlah kecil dan segera setelah mengisar. Biji utuh dan payung tanaman juga digunakan. Tetapi jika dibandingkan dengan anise bintang dalam jarak yang lebih sempit.
- Anise digunakan dalam penyediaan hidangan ikan. Anise bintang dianggap tidak sesuai untuk digunakan dalam hidangan ikan, kerana menyekat rasa ikan (kecuali untuk negara Timur).
- Resipi masakan, yang menunjukkan jumlah penggunaan rempah, anise bintang ditunjukkan secara individu dalam tanda bintang, anise - biasanya dalam ukuran besar.
Rasa rempah
Pendapat pakar Ayurveda sangat menarik. Ilmu pengetahuan, mengetahui undang-undang kehidupan dan umur panjang, sistem perubatan paling kuno di Bumi, mengklasifikasikan anise bintang sebagai tumbuhan kebaikan. Ayurveda mengklasifikasikan tanaman menjadi empat rasa sekaligus: anise bintang mempunyai rasa manis, pahit, pedas dan astringen. Aroma itu halus dan kompleks.
Dari rasa dan bau anise bintang, seseorang menjadi lebih fleksibel, baik dan bertenaga. Rempah ini yang ditambahkan pada makanan memberikan banyak tenaga, kekuatan dan keceriaan. Tenaga - pemanasan [8].
Permohonan anise bintang
Pada peta dunia, penggunaan anise bintang ditunjukkan secara meluas dan pelbagai [9]:
- Amerika: anjing peliharaan dengan sauerkraut dan anise bintang.
- Vietnam: Sup Pho Bo dengan mi nasi, ayam atau daging lembu. Rempah anise bintang selalu digunakan di sini dengan halia. Rasa hidangan menjadi pedas, dagingnya lebih lembut dan lebih lembut. Perasa anise bintang dalam kes ini digunakan dalam bentuk tanah, seperti garam.
- Jerman: omelet imperialis "Kaiser-Schmarrn". Taburkan adas bintang pada hidangan siap atau buat sos wangi dengannya.
- India: Halibut kukus dengan sos sotha. Anise bintang adalah perasa untuk hidangan ikan yang digunakan oleh koki India bersama dengan kulit lemon, biji adas, safron, kunyit dan kari. Dan semasa menyediakan hidangan perayaan "Chutney dari buah kering" - digabungkan dengan kayu manis, cengkeh, akar halia dan biji sawi.
- Kepulauan Hawaii: Kaki domba panggang dengan sos mangga. Rempah anise bintang digunakan dalam kombinasi dengan rosemary, lavender, pudina, halia dan cabai.
- China: sup sirip yu. Anise bintang menambah aroma menyegarkan pedas ke hidangan tradisional Cina.
- Teh Masala, kopi Badui, teh es Thailand dan banyak barangan lain telah menjadi minuman kegemaran banyak orang di planet ini..
Badian, dengan nama utamanya "nyata", menunjukkan kekuatan dan kegunaan yang benar-benar ada dan asli. Lawatan singkat ke peta masakan dunia menunjukkan potensi besar rempah. Semua koki percaya bahawa anise bintang lebih enak dan beraroma daripada anise.
Anise bintang sebagai perasa, sesuai dengan kayu manis, halia, cengkeh, adas, hitam, bumbu. Bahkan ada perasa khas di China, yang dikenali di seluruh dunia sebagai Five Spice Blend, yang merangkumi anise bintang, kulit kayu manis, adas, cengkeh, dan lada Sichuan..
Anise Vietnam sangat sesuai untuk hidangan yang mengandungi banyak lemak: daging babi, angsa, itik, ayam belanda. Ditambah dengan adunan roti, muffin dan kue, pinggan buah dan puding, makanan dan kompot.
Cara menggunakan dan menambah anise bintang?
- Hidangan manis (kompot, jem, minuman): 5-10 minit sebelum akhir memasak, anise bintang diletakkan dalam cecair mendidih. Bekas mesti ditutup dengan penutup, kerana anise bintang harus diseduh dengan baik. Kadar penanda halaman: 1-2 bintang atau seperempat sudu teh anise bintang tanah per 1.5 liter cecair.
- Hidangan daging: bintang anise bintang atau serbuk kasar digunakan. Ia ditambahkan dalam jumlah kecil untuk mengelakkan kepahitan. Hidangan ayam menjadi sangat lembut dan lembut. Anise bintang secara mendadak meningkatkan rasa daging dan menjadikannya rasa tidak dijangka. Dalam kes ini, gunakan hanya serbuk anise bintang, yang ditaburkan di atas pinggan seperti garam, hanya lebih tebal. Kadar penanda buku - 1 gram setiap hidangan.
- Sos dan sos untuk hidangan nasi, sayur-sayuran dan telur: dalam kes ini, anise bintang sebenar digabungkan dengan bawang putih, lada dan bawang.
- Anise bintang sangat membantu mencerna makanan dengan makanan yang banyak. Minuman anise bintang disajikan sebelum pencuci mulut. Mereka tidak hanya akan membantu organ pencernaan, tetapi juga membersihkan kepala setelah minum.
Untuk mendapatkan 1 kg minyak tertentu, diperlukan 20 kg anise bintang cincang. Minyak pati anise adalah produk berwarna kuning atau pucat dengan bau anise yang lebih kuat dan lebih jelas serta aroma manis. Minyak juga diperoleh dari daun, tetapi dalam jumlah kecil..
Minyak ini berbeza dari segi komposisi dan mempunyai aroma yang lebih halus. Minyak anise bintang digunakan dalam perubatan. Dalam aromaterapi, produk ini lebih jarang digunakan daripada minyak anise, kerana dianggap sebagai ubat kuat dan, sekiranya berlaku overdosis, tidak perlu menggembirakan sistem saraf.
Dengan penggunaan sederhana, kesan penggunaan minyak anise bintang adalah sebaliknya: ia mempunyai kesan menenangkan, menghilangkan air mata, neurosis dan insomnia. Untuk mencapai hasil ini, cukup meneteskan mentega dengan aroma manis ke dalam susu dan madu. Minyak pati anise bintang dalam kombinasi dengan minyak mawar dan ketumbar digunakan untuk mandi terapeutik yang mempunyai kesan menenangkan.
Kontraindikasi penggunaan minyak adalah alahan, kehamilan, intoleransi individu. Anda tidak boleh menggunakan minyak pati tulen pada kulit luka bakar mungkin berlaku.
Resepi
Terdapat banyak resipi dari pelbagai masakan dunia menggunakan anise bintang sebagai rempah. Sempurna bukan sahaja dalam masakan, tetapi juga dalam pelbagai minuman unik. Dipercayai bahawa orang Cina adalah yang pertama menggunakan anise bintang tanah. Mereka memanggil tanaman itu ceria dan mula menambahkannya ke teh. Kemudian, orang Eropah dan Arab mula menyiapkan kopi dengan bintang anise bintang, menemui sifat pemanasan dan tonik tumbuhan.
Sudah tentu, anda boleh menyediakan teh dan kopi dengan cara biasa dan biasa dengan menambahkan bintang asterisk semasa pembuatan bir. Tetapi kami menawarkan beberapa resipi yang tidak biasa dari koki profesional dari India, Turki, Thailand dan negara-negara Arab. Pengenal khasiat anise bintang masa kini, yang dipenuhi dengan tenaga masa, akan mengajar anda bagaimana menggunakan rempah dengan betul dan berkesan, memberi daya hidup, kegembiraan dan kesenangan.
Teh Masala (India)
Kerumitan penyediaan: sederhana
- teh hitam pekat - 4 sudu kecil.
- air - 4 sudu besar.
- susu - 4 sudu besar.
- buah pelaga (biji) - 0,5 sudu kecil.
- biji lada hitam - 4 biji.
- tunas anyaman - 4 keping.
- beberapa keping kulit kayu manis
- bintang anise bintang - 1pc.
- pala (keseluruhan) - 1pc.
- halia segar - 2 bulatan sederhana
- vanila (pod) - 1 pc.
- madu berkualiti tinggi - 200 gr.
- Tuang susu ke dalam air dan didihkan.
- Masukkan semua bahan (kecuali madu).
- Tutup dan masak selama 15 minit.
- Biarkan hingga 2-3 minit, tapis.
- Masukkan madu, kacau rata.
- Boleh diminum panas dan dari peti sejuk
Resipi teh Thailand
Kerumitan penyediaan: mudah
- air - 5 sudu besar.
- gula - 0,5 sudu besar.
- bintang anise bintang - 5 keping.
- teh hitam - 8 beg
- susu pekat - 3/4 sudu besar.
- ais
- daun pudina
- Didihkan gula, air dan bunga lawang hingga mendidih.
- Masukkan beg teh.
- Teh mesti dibancuh dan disejukkan selama kira-kira satu jam.
- Keluarkan anise bintang dan beg teh.
- Masukkan susu pekat.
- Tuangkan ke dalam jag dan sejukkan.
- Setelah satu jam, teh dengan anise bintang dapat dituangkan ke dalam cawan dengan menambahkan daun ais dan pudina.
Kopi anise bintang
Ternyata, rempah anise bintang sesuai dengan kopi. Minumannya ringan, pedas manis dan sangat aromatik. Kopi anise bintang merangsang peredaran darah, mempunyai sifat analgesik dan antiseptik. Semua resipi untuk membuat kopi dengan anise bintang menganggap adanya kopi bubuk, kerana minuman ini hanya dibancuh.
Kerumitan penyediaan: mudah
- kopi tanah - 4 sudu kecil.
- gula - secukup rasa
- anise bintang - 1pc.
- air (disucikan dengan lebih baik)
Kaedah pembuatan bir adalah tradisional, yang melibatkan mengangkat penutup kopi sebanyak tiga kali.
Kopi Badui
Kaedah penyediaan ini dirancang untuk pencinta sejati minuman eksotik dan memerlukan banyak masa. Mengapa kopi dipanggil "Badwi"? Orang Badui adalah penduduk padang pasir, nomad, wakil dunia Islam. Tidak kira apa kewarganegaraan orang Badui, negara mana mereka dan agama apa yang mereka anuti. Perkara utama ialah mereka adalah nomad dengan undang-undang dan tradisi mereka sendiri..
Salah satu tradisi adalah membuat kopi di bawah sinar matahari yang panas dan panas.
Kerumitan penyediaan: sukar
- Letakkan kopi bubuk, air, bintang anise di langit dengan leher yang sempit dan letakkan di pasir di bawah terik matahari.
- Secara beransur-ansur, kapal dengan kopi pasir panas harus naik ke permukaan.
- Pada akhir penyediaan, minuman menjadi sangat pekat dan dituangkan secara literal ke dalam cawan. Kandungan kafein yang tinggi dikurangkan dengan tindakan minyak pati dalam biji anise bintang. Pada masa yang sama, minuman itu mengekalkan kesan tonik dan aroma yang sangat kuat..
- Sudah tentu, hanya orang yang sihat sahaja yang boleh membuat kopi seperti itu..
Tincture anise bintang
Resipi tincture anise bintang ini perlu mendapat perhatian khusus, kerana akan membantu dalam rawatan sejumlah penyakit: dengan selesema, batuk, kehilangan suara. Tingtur boleh dipanggil ubat antivirus.
Kerumitan penyediaan: mudah
- vodka - 0,5 l
- anise bintang - 2 keping.
- gula - 1 sudu kecil.
- jintan - 2 sudu kecil.
- ketumbar - 2 sudu kecil.
- dill kering - 2 sudu kecil.
- Ambil rempah: biji jintan, ketumbar dan dill kering. Campurkan rempah kering (masing-masing dua sudu kecil).
- Masukkan anise dua bintang dan 1 sudu kecil. Sahara.
- Tuangkan campuran dengan vodka (0.5l).
- Tingtur wangi berusia 2 minggu.
- Saring minuman siap sebelum digunakan.
Sifat dan aplikasi dalam perubatan
Anise bintang terkenal bukan sahaja kerana kelebihan gastronomi, tetapi juga khasiatnya yang berguna dalam perubatan:
- Menormalkan saluran pencernaan
- Melegakan kekejangan perut dan usus
- Menghilangkan parasit usus dari badan
- Menghilangkan bau yang tidak menyenangkan dari rongga mulut
- Mempunyai sifat anti-radang, antimikroba, diuretik dan antispasmodik
- Merangsang pengeluaran estrogen
- Membantu sakit kepala
- Menormalkan kitaran untuk disfungsi
- Memerangi insomnia
- Memiliki sifat antivirus.
Anise bintang adalah rempah yang sihat, beraroma dan indah. Cari tempat yang sesuai di dapur anda untuk mendapatkan anise bintang harum!
- E.L. Malankin. Anise bintang adalah ubat dan bukannya anise.
- V. Pokhlyobkin. Semua mengenai rempah. Badian.
- I. Sokolsky. Anise bintang. Sains dan Kehidupan, No. 12, 2011
- Apa itu anise bintang? g. Sains dan pendidikan
- A. gemilang. Ini adalah herba aromatik wangi. Pertanian dan perhutanan - Pengeluaran tanaman khas, No. 5, 2005
- A. Arefieva. Badian. g. Pemakanan dan Masyarakat, No. 8, 2010
- Rasa pedas. Sains dan Kehidupan, No. 12, 2011
- Ayurveda. Ensiklopedia Herba. Anise bintang.
- Resipi tukang masak. Chef terkenal di dunia dengan resipi. Maklumat Hijau
Pengarang artikel: Stevlinskaya V.G. (Profesor Madya KNITU)
Tarikh penerbitan: 02-01-2017
Tarikh dikemas kini: 05-04-2020
Pemilik Hak Penerbitan: Kedai Rempah Deluxe