Apa itu anise bintang dan apa penggunaan bumbu dalam bentuk tanda bintang: aplikasi dan ciri

Anise bintang adalah tumbuhan dari keluarga Schisandra yang sering dikelirukan dengan anise kerana bau yang serupa. Nama Latin adalah illicium. Anise bintang juga disebut anise bintang atau anise bintang Cina. Kilang ini pertama kali digunakan sebagai perasa di China. Dari abad ke-16 orang Eropah mengetahui mengenainya. Kini tanaman ini banyak digunakan dalam masakan, perubatan, untuk keperluan rumah tangga..

Apa itu anise bintang

Anise bintang adalah pokok malar hijau kecil yang berbuah. Berasal dari Amerika Utara dan Asia Timur. Bunga-bunga anise bintang berbentuk tunggal, berbentuk kerucut, dibentuk oleh dua baris kelopak putih atau kekuningan. Bunga itu membentuk buah yang kelihatan seperti tanda bintang dengan enam sinar. Sinar itu berbentuk seperti perahu. Setiap kepingan buah mengandungi biji berkilat halus.

Pokok itu tumbuh dari biji. Anise bintang lebih suka tumbuh di hutan, semak. Buah bermula selepas tahun kelima pertumbuhan. Tetapi disyorkan untuk mengumpulkan buah-buahan hanya dari pokok yang telah mencapai usia lima belas tahun - mereka lebih harum.

Tumbuhan ini mengandungi kompleks nutrien:

• Vitamin B, asid askorbik dan shikimik;
• unsur surih - tembaga, mangan, besi;
• minyak pati;
• tanin;
• polisakarida.

Kandungan kalori biji adalah 337 kkal per 100 gram. Nilai pemakanan perasa adalah:

• protein - 17.6 g;
• karbohidrat - 35.5 g;
• lemak - 15 g.

Rasa rempah itu pelbagai fungsi - pahit, masam atau sedikit manis.

Jenis dan ragam

Terdapat lebih daripada 30 jenis tanaman. Sebilangan besar daripadanya beracun dan tidak sesuai digunakan. Ini termasuk anise bintang liar yang tumbuh di Kaukasus. Ia sangat mirip dengan tanaman yang boleh dimakan, tetapi beracun bagi manusia. Ia dibezakan dengan bau bunga yang tidak menyenangkan. Anise bintang berbunga kecil digunakan untuk tujuan masakan, perubatan atau kosmetik.

Buah tanaman digunakan dalam pelbagai bentuk:

• ekstrak anise bintang adalah minyak patinya yang diperoleh melalui penyulingan;
• biji anise bintang utuh - dengan atau tanpa buah;
• tanah anise bintang - biji ditumbuk.

Buah-buahan segar tidak digunakan, hanya dalam bentuk kering mereka mendapat rasa maksimum.

Minyak pati anise

Dengan kaedah penyulingan wap, minyak pati diperoleh dari buah tanaman. Ia adalah cecair yang tidak berwarna atau sedikit kuning dengan bau khas dan rasa pahit. Untuk mendapatkan satu liter minyak, diperlukan 20 kg buah.

Digunakan dalam aromaterapi untuk meningkatkan mood, memudahkan bernafas, dan melegakan sakit kepala. Gosokkan wiski dengan minyak atau letakkan di lampu aroma. Minyak digunakan dalam kosmetologi, memperkaya krim muka atau badan, balm rambut.

Anise bintang dan anise - apa perbezaannya

Anise bintang disebut anise bintang untuk membezakannya dari anise sebenar (paha anise). Tumbuhan mempunyai bau yang serupa, tetapi dengan anise lebih jelas, tepu.

Terdapat perbezaan struktur buah - dalam anise berbentuk bujur, terdiri dari dua lobula, dan pada anise menyerupai tanda bintang. Paha tumbuh sebagai semak, sedangkan anise bintang adalah pokok kecil.

Meneruskan topik video perbezaan:

Ciri-ciri yang bermanfaat

Perasa mempunyai aroma dan rasa yang menyenangkan. Juga, tumbuhan mempunyai kesan penyembuhan pada tubuh manusia:

• meningkatkan selera makan;
• mengatur fungsi usus;
• mengurangkan pembentukan gas;
• merangsang kencing;
• menenangkan;
• menguatkan sistem imun.

Bagi wanita, rempah-rempah berguna kerana ia dapat melegakan sindrom pramenstruasi, merangsang pengeluaran estrogen, dan membantu mengatur kitaran haid. Minyak pati memperbaiki keadaan kulit dengan menjadikannya kencang.

Tumbuhan ini berguna untuk lelaki - ia meningkatkan potensi, memperbaiki keadaan prostat.

Untuk khasiat rempah yang bermanfaat, lihat tinjauan video:

Kontraindikasi dan kemungkinan bahaya

Semasa menggunakan anise bintang, keseimbangan faedah dan keburukan harus dipertimbangkan. Dalam kuantiti yang sedikit, perasa adalah selamat dan bermanfaat. Tetapi jika anda menyalahgunakan rempah, gunakannya untuk tujuan lain, reaksi yang tidak diingini berlaku.

Pengambilan makanan secara berlebihan menyebabkan alahan, sakit perut, dan gangguan najis. Orang dengan penyakit paru-paru kronik mengalami sesak nafas. Dengan penyedutan wap penting secara berterusan, sakit kepala berlaku.

Bumbu ini dikontraindikasikan pada kanak-kanak di bawah lima tahun, wanita hamil, orang dengan intoleransi individu. Secara luaran, ejen tersebut tidak digalakkan untuk digunakan sekiranya terdapat penyakit kulit semasa berlakunya pemburukan.

Semasa mengandung

Bagi wanita hamil, penggunaan rempah dalam jumlah besar adalah kontraindikasi. Bahan aktif tumbuhan boleh mempengaruhi nada rahim, mendorong kelahiran pramatang. Semasa menyusu, rempah itu dibenarkan, tetapi dalam jumlah yang terhad. Anise bintang merangsang pengeluaran susu ibu, tetapi boleh menjadikannya pahit.

Permohonan anise bintang

Buah dan biji digunakan terutamanya dalam memasak, menambah hidangan daging, pastri, minuman panas. Merebus tumbuhan digunakan untuk tujuan perubatan untuk penyakit paru-paru, gangguan metabolik. Ahli kosmetik menghargai anise bintang kerana sifat memperbaiki kulitnya..

Dalam memasak

Tambahkan biji anise bintang ke pelbagai hidangan. Rempahnya sesuai dengan daging, ikan, pencuci mulut manis dan pastri. Memberi rasa yang menyenangkan untuk minuman panas - teh, kopi, wain yang direnungkan.

1. Teh dengan penambahan perasa menjadi lebih enak dan memperoleh khasiat yang berguna. Teh hitam atau hijau dituangkan ke dalam teko, beberapa biji tanaman, sebatang cengkih, dan kulit jeruk diletakkan. Bancuh dengan air panas, tetapi tidak dengan air mendidih. Berkeras 7-10 minit.
2. Aroma rempah yang enak menekankan rasa kopi. Untuk menyiapkan minuman yang enak, 2 sudu kopi diletakkan di dalam Turk, dua bintang anise ditambahkan, masing-masing secubit kayu manis dan kapulaga. Tuangkan dalam segelas air, didihkan dengan api kecil.
3. Warna alkohol Badian sesuai untuk menambah teh atau kopi. 10 gram buah dihancurkan, diisi dengan segelas vodka. Bersikeras tiga minggu.
4. Bumbu berbentuk bintang digunakan untuk membuat wain. Ia dipasangkan dengan kapulaga, kayu manis, halia dan cengkih.

Di Asia, hidangan tidak lengkap tanpa penambahan rempah wangi. Ia sesuai dengan sup daging lembu, itik bakar atau daging babi. Rempah itu ditambahkan ke dalam sos pedas tebal untuk hidangan daging. Juga, anise bintang ditambah semasa membakar roti halia, kek Paskah, pai buah.

Anise bintang adalah komponen yang sangat diperlukan semasa menggulung sayur dan buah untuk musim sejuk. Rempah itu dapat memanjangkan jangka hayat penyediaan buatan sendiri. Ia ditambah ketika memetik timun, tomato, jem memasak. Oleh kerana aroma rempah itu tepu, ambil satu biji per liter air garam atau sirap gula.

Sekiranya rempah tidak dekat, anda boleh mengganti biji anise bintang dengan bumbu yang serupa bau. Ini adalah anise biasa, jintan atau ketumbar.

Untuk melihat cara membuat kopi dengan rempah ini:

Di rumah

Bau rempah yang terang membolehkannya digunakan untuk memerangi serangga. Ekstrak anise bintang adalah sebahagian daripada beberapa penghalau nyamuk, midges, horseflies. Buah-buahan dibentangkan di dalam rumah untuk mengusir serangga. Benih membantu menghilangkan bau kelembapan, jamur.

Dalam bidang perubatan

Asid shikimik, yang terdapat di tumbuhan, mempunyai kesan antivirus, menguatkan sistem imun. Pada asasnya, ubat-ubatan untuk melawan influenza telah dikembangkan.

Ekstrak anise bintang mempunyai kesan ekspektoran dan merupakan sebahagian daripada banyak persediaan batuk. Anise bintang batuk boleh disediakan sendiri. Sejumput biji diseduh dengan segelas air mendidih, dibiarkan sejuk. Segelas infusi diminum sepanjang hari.

Anise bintang digunakan untuk menurunkan berat badan, kerana mengatur metabolisme, membantu membuang lemak dengan cepat dari badan. Orang yang ingin menurunkan berat badan disarankan untuk menambah rempah ke minuman atau minum infus biji pada waktu pagi.

Bahan aktif biologi perasa mempunyai kesan antiparasit. Dianjurkan untuk diambil untuk pencegahan helminthiasis..

Perasa membantu menghilangkan bau mulut.

Untuk penggunaan rempah ini dalam perubatan, lihat komen doktor:

Dalam kosmetologi

Minyak pati digunakan untuk tujuan kosmetik. Ia pekat, tidak cair dan merengsakan kulit. Oleh itu, beberapa tetes minyak dicampurkan dengan krim muka atau badan, syampu dan balm..

Minyak pati menjadikan kulit licin, elastik, mengurangkan jumlah kedutan, dan mencerahkan bintik-bintik usia. Rambut menjadi terurus, berkilat, mudah disisir.

Pemilihan dan penyimpanan

Semasa membeli, anda harus memilih buah-buahan utuh. Ia lebih mahal, tetapi anda boleh yakin dengan keaslian perasa.

Sekiranya anda memerlukan rempah serbuk, anda boleh membuatnya sendiri dengan menggiling biji dengan mortar. Simpan rempah itu ke dalam balang tertutup rapat. Jangka hayat tidak terhad, tetapi pengeluar menunjukkan 2-3 tahun.

Berkembang

Badian lebih suka iklim panas, lembap, tanah berpasir atau hitam. Untuk menanam pokok di kebun rumah, benih pertama kali ditanam di dalam periuk kecil. Sepatutnya di rumah, tunas disiram secara berkala. Apabila pokok semakin kuat, ia dipindahkan ke laman web. Pemindahan dilakukan pada musim panas - pada bulan Mei atau Jun. Tempatnya harus teduh, tanaman tidak menyukai cahaya matahari yang terang.

Anise bintang adalah perasa wangi yang sesuai dengan daging, ikan, hidangan manis. Ia memberikan aroma manis yang halus kepada minuman panas atau alkohol. Ekstrak buah digunakan untuk merawat bronkitis, insomnia, gangguan usus.

Adakah anda menggunakan rempah untuk memasak atau untuk tujuan perubatan? Kongsi pengalaman anda dalam komen dan jangan lupa untuk berkongsi artikel dengan rakan anda dari rangkaian sosial.

Apa itu "anise bintang" rempah-rempah: sifat berguna dan penggunaan anise bintang

Agar hidangan mempunyai rasa yang sangat baik dan aroma yang unik, mereka menggunakan anise bintang, sifat-sifat bermanfaat dan kontraindikasi yang telah diketahui sejak zaman kuno..

Rempah ini ditambahkan bukan hanya dalam penyediaan hidangan dan minuman gurih, tetapi juga dalam kosmetik, menggunakan eter tumbuhan untuk tujuan ini. Juga, rempah boleh memberi kesan penyembuhan jika anda mengetahui perkadaran rebusan dan rahsia penyediaannya..

Apa itu anise bintang

Anise bintang (illicium dari Latin Illicium L) adalah tanaman pedas dari keluarga Serai. Kumpulan ini merangkumi kira-kira 40 spesies, termasuk anise bintang sebenar. Tukang masak masakan dunia menambah buah-buahan bintang untuk karya masakan mereka, doktor mempraktikkan penggunaannya dalam merawat pesakit, dan suri rumah tidak menafikan sendiri keseronokan minum teh dengan penambahan rempah-rempah.

Sejarah rempah

Budaya ini berasal dari China Selatan dan kemudian menyebar ke seluruh dunia. Dia disayangi di India dan Vietnam, di Abkhazia dan Filipina, di Jepun dan Kemboja..

Setelah berada di wilayah Tatarstan sekarang, anise bintang mendapat nama modennya, kerana "badjan" adalah anis. Thomas Cavendish adalah yang pertama memperkenalkan rempah-rempah ke Eropah, di mana ia juga terasa.

Anise bintang adalah pokok malar hijau yang biasa di Asia Tenggara, dari bunga yang mana "bintang pedas" terbentuk.

Penampilan tanaman dan tempat pertumbuhan

Anise bintang kelihatan seperti tanaman malar hijau, dedaunannya kekal zamrud sepanjang tahun. Pokok ini dapat mencapai ketinggian 18 m, ia dapat disesuaikan dengan cuaca sejuk. Semasa tempoh berbunga, bunga kuning pucat, kadang-kadang kehijauan, muncul di antara dedaunan. Ovari terbentuk apabila tanaman mencapai usia lima tahun.

Lama kelamaan, bunga berubah warna menjadi coklat, menjadi lebih keras, berubah menjadi buah berbentuk bintang dengan kelopak pohon-sinar, masing-masing berisi biji. Untuk bentuk yang tidak biasa ini, anise bintang dijuluki anise bintang. Biasanya ada 8 sinar, tetapi mungkin hingga 12. Biji-bijian memiliki warna coklat, tetapi setelah berada di bawah sinar matahari, mereka memperoleh warna kemerahan.

Tanaman rempah tumbuh di banyak negara: terutamanya di Jepun, Indochina, Amerika Utara. Budaya ini menyukai iklim yang lembap, oleh kerana itu tumbuh dengan baik di selatan dan timur Asia, di wilayah selatan China dan Korea, di India. Orang Vietnam juga aktif menanam pokok badian.

Benih - boll dipungut pada musim gugur, apabila menjadi keras dan berbau, kemudian dikeringkan menjadi rona kemerahan.

Rasa dan aroma

Aroma buahnya menyerupai anise biasa, tetapi anise bintang mempunyai aroma ekspresif tersendiri, di mana pelbagai kombinasi disajikan. Rasa kaya adalah serupa: pahit, manis dan pedas pada masa yang sama. Nota tambahan memberikan kelikatan. Rasa rempah "bintang" yang menyegarkan membolehkan anda menghidupkan semula kekuatan dan tenaga batin.

Setelah berbunga, buah berbentuk bintang berukuran enam atau lapan titik terbentuk dari ovari, yang kemudian lignify.

Komposisi kimia

Tumbuhan pedas adalah sumber vitamin dan mineral. Komposisi utama - vitamin kumpulan A, B, C, PP, dari mineral - kalsium, kalium, zink, yodium, selenium, mangan, tembaga, magnesium, zat besi, natrium dan fosforus.

Unsur aktif biologi tambahan adalah terpenes, tanin, polisakarida, safol, resin dan asid organik. Antaranya, anethole menduduki tempat pertama dalam kepekatan - 90%.

100 gram bintang mengandungi 17.6 g protein, 15.95 g lemak, 50 g karbohidrat. Nilai pemakanan tinggi: 337 kcal. Walau bagaimanapun, berat badan tambahan tidak mengancam pencinta rempah-rempah: sangat sedikit yang harus ditambahkan ke dalam pinggan, kerana rasa pedih dan rasa yang enak.

Apa yang berbeza dengan anis

Walaupun anise bintang dianggap pelbagai anise, rasanya berbeza-beza. Yang pertama adalah tart, pahit, pedas, astringen, dengan nada pedas dan rasa manis, yang kedua lebih tenang, lebih lembut. Selain itu, biji anise lebih kecil dan tidak sekuat, tetapi anise bintang keras dan sukar. Anise boleh ditambahkan ke hampir semua hidangan, anise bintang adalah rempah yang lebih "berubah-ubah".

Mereka dibezakan bukan hanya oleh rasa dan ciri aromatik, mereka adalah dua budaya yang sama sekali berbeza, gabungan botani mereka tidak mempunyai persamaan.

Anise bintang sering dikelirukan dengan anise, bagaimanapun, ini adalah dua rempah yang sama sekali berbeza yang tidak ada hubungannya antara satu sama lain..

Ciri-ciri yang bermanfaat

Perubatan, kosmetologi, memasak adalah tiga bidang utama penggunaan anise bintang. Oleh kerana komposisi rempah, ia sesuai untuk makanan dan ubat-ubatan..

Loji ini digunakan untuk penyakit berikut:

• kerengsaan usus, kembung perut, sembelit;
• penyakit perut termasuk gangguan dan senak;
• kardiopalmus;
• penyakit pernafasan, batuk, radang amandel, bronkitis, asma;
• penyakit rongga mulut, bau mulut;
• sakit semasa haid, PMS sederhana dan teruk, gangguan hormon.

Tumbuhan ini mempunyai kesan bakteria, astringen, mengaktifkan pembuangan dahak sekiranya demam, menghilangkan serak, menekan kekejangan, kejang, mendorong penghapusan toksin.

Kilang ini telah terbukti diambil pada peringkat awal influenza. Lebih-lebih lagi, tanaman ini kaya dengan asid shikimik, yang ditapai dari buahnya. Nutrien ini digunakan dalam pembuatan ubat anti-influenza Tamiflu, yang menjadi umum diketahui semasa wabak keturunan babi (H1N1) sebagai cara yang berkesan untuk memerangi virus.

Rempah mempunyai kesan anti-stres, berkesan dalam sistem saraf labil yang tidak stabil sebagai ubat herba antidepresan.

Minyak anise bintang juga mempunyai khasiat perubatan. Ia bermanfaat untuk selsema, melawan keradangan nasofaring. Bersama dengan ester cedar, cengkeh, halia, kapulaga, adas, jintan, ketumbar, dill dan lada hitam, anise bintang melipatgandakan khasiat perubatannya.

Minyak itu juga digunakan untuk urut. Kulit menjadi tegang, keanjalan dipulihkan, dilicinkan.

Buah anise bintang kaya dengan asid shikimik, yang digunakan dalam pembuatan ubat antivirus.

Untuk para wanita

Infusi anise bintang sangat baik untuk sakit perut semasa haid. Untuk menyediakannya, anda perlu menuangkan 1 sudu biji dengan segelas air mendidih dan minum 3 kali sehari sebelum makan.

Untuk wanita, susu atau teh dengan penambahan madu dan setetes minyak anise bintang juga akan berguna. Minuman ini membantu meningkatkan kualiti tidur, menghilangkan kegelisahan dan air mata di PMS.

Untuk lelaki

Badian membantu meningkatkan kesihatan seks yang lebih kuat, memulihkan potensi, dan meningkatkan aktiviti seksual. Badian juga ditunjukkan untuk lelaki yang menderita prostatitis, sebagai agen anti-radang sebagai sebahagian daripada terapi kompleks.

Adakah mungkin untuk kanak-kanak, hamil dan menyusu

Oleh kerana alahannya tinggi, anise bintang boleh membahayakan kanak-kanak di bawah umur 5 tahun. Sekiranya kanak-kanak mempunyai kecenderungan untuk ruam dan manifestasi alahan lain, penggunaan rempah harus ditangguhkan sehingga usia 12 tahun.

Juga, anise bintang tidak boleh dimakan semasa kehamilan: ia boleh mencetuskan pendarahan, keguguran kerana sifat pengguguran yang terdapat pada tanaman rempah, dan juga mempunyai kesan negatif terhadap pembentukan janin.

Tetapi ibu yang menyusu dapat memasukkan anise bintang dalam dietnya, tetapi dalam dos yang kecil untuk mengelakkan reaksi alahan pada tubuh bayi. Ia meningkatkan pengeluaran susu ibu, menstabilkan hormon, menyiapkan badan untuk kitar semula haid.

Di Rusia, rempah itu paling sering digunakan dalam penyediaan hidangan dan minuman pencuci mulut..

Semasa menurunkan berat badan

Buah anise bintang telah menemukan aplikasi dalam memerangi kegemukan, mereka memiliki sifat pembakaran lemak, membantu mempercepat proses metabolik, dan meningkatkan pencernaan.

Cara termudah untuk menggunakan anise bintang untuk menurunkan berat badan adalah memasukkan rempah-rempah dalam makanan, minum teh atau kopi dengan rempah.

Aplikasi memasak

Biji-bijian bintang atau keseluruhannya sangat popular dalam masakan. Ia dihargai kerana aroma manis dan pedasnya dan sangat sesuai untuk sup, pencuci mulut dan minuman..

Perasa yang cerah mendorong selera makan, meningkatkan rasa hidangan. Dengan menambahkan rasa pedih, tidak menjadikan produk pahit, menjaga keharmonian selera.

Hidangan dan minuman apa yang ditambah dengan anise bintang

Rempah kering tidak tergantikan dalam gula-gula: mousses, krim, roti halia, puding. Kek dan donat, pai dan roti yang diisi dipanggang, ditambahkan ke dalam adunan atau digunakan sebagai bahagian dari pakaian gula-gula (gabungannya dengan kayu manis dan vanila sangat harmoni).

Anise bintang memperkaya rasa minuman buah dan beri - jeli dan kompot. Semasa membuat jem atau jem, ia digunakan sebagai pengawet dan penstabil warna..

Anise bintang ditambahkan ke anggur, pukulan, minuman keras, anggur dan grog. Minuman ringan, teh dan kopi, nikmati rasa indah baru dengan rempah ini.

Salah satu kombinasi kuliner yang paling harmoni adalah "kejiranan" anise bintang dengan kayu manis.

Ikan, daging, sup dan lauk sayur dengan anise bintang popular di negara-negara timur. Di Asia - China, Korea, Vietnam, Jepun - mereka suka kaldu wangi dengan perasa tanah. Ini dimasukkan ke dalam sup daging sapi, sup sirip hiu, mi udon. Armenia menggabungkan rempah dengan hidangan sayur dan buah.

Suri rumah menambah kotak pedas ke pengasam, perasa anise bintang bertindak sebagai pengawet, dan juga memberikan manis, tomato, timun dan zucchini dan rempah ringan.

Ciri penggunaan

Rempah itu mempunyai rasa kaya yang padat, oleh itu, ia harus ditambahkan ke dalam piring dalam jumlah minimum, jika tidak, kepahitan mungkin muncul dan makanan akan dimanjakan.

Untuk memasak daging, ambil rempah kasar (pada kadar 1 gram setiap hidangan), bumbu sebelum dimasak: maka daging akan berubah berair dan lembut.

Di mana-mana kursus pertama, sos, minuman (kompot, kaldu, perap), perasa diletakkan sepenuhnya pada awal memasak, rawatan haba jangka panjang meningkatkan rasa dan aroma ciri rempah-rempah.

Dalam proses rawatan haba, sifat rasa dan aroma anise bintang berlipat ganda.

Rempah apa yang digabungkan

Kombinasi dengan kayu manis, halia, cengkeh, adas dan lada dianggap terbaik.

Campuran tradisional Cina "Lima Rempah-rempah" adalah salah satu campuran rempah yang paling berjaya dan harmoni, ia terdiri daripada tab mandi, lada Sichuan, cengkeh, kayu manis, adas.

Kombinasi yang baik diperoleh dengan kapulaga, pala, safron, vanila dan pudina. "Kejiranan" ini berfungsi dengan baik dalam hidangan buah-buahan dan pastri manis..

Hidangan kuah, sayur-sayuran dan telur yang paling biasa akan menjadi asli jika anda menambahkan anise bintang cincang halus yang digabungkan dengan bawang, bawang putih, herba dan lada hitam..

Cara mengganti anise bintang

Ciri masakan rempah ini unik, tetapi jika perlu, anda boleh menggunakan perasa dengan rasa yang serupa: anise, jintan, kayu manis. Rempah pertama berasal paling dekat, oleh itu ia lebih kerap digunakan. Jintan setanding dengan anise bintang dalam aroma, dan kayu manis - dalam rasa manis.

Kedua-dua rempah-rempah tersebut dapat dijadikan alternatif untuk membintangi anise dalam pastri. Biji dill dan adas boleh menggantikan rempah dalam masakan sayur.

Resipi makanan dan minuman rempah

Di Rusia, anise bintang digunakan terutamanya dalam penyediaan minuman dan hidangan pencuci mulut..

Kopi anise bintang memperoleh rasa yang unik dan indah.

Kopi anise bintang

• kopi tanah - 2 sudu kecil;
• secubit kayu manis;
• anise bintang - 1 pc.;
• gula dan krim secukup rasa.

Kopi, rempah dituangkan ke dalam Turk yang dipanaskan dan air ditambahkan. Minuman disimpan di atas api sehingga busa muncul. Kemudian bersikeras 3-5 minit sebelum digunakan.

Memanaskan teh

• teh daun - 2 sudu kecil;
• anise bintang - 2 biji.;
• halia cincang - ½ sudu kecil;
• lemon - 2 keping;
• gula - secukup rasa.

Semua komponen (tanpa lemon) dicampurkan dan dituangkan dengan air mendidih dalam jumlah 250-300 ml, bersikeras di bawah penutup selama 5 minit. Masukkan lemon ke dalam teh yang telah dihiris dengan anise bintang dan nikmati minuman yang harum.

Teh dengan penambahan rempah berguna untuk selsema.

Pir dalam wain merah

• buah keras - 4 biji.;
• wain merah kering - 0,5 l;
• gula tebu - 100 g;
• anise bintang - 1 pc.;
• cengkih - 1 putik;
• kayu manis - 1/2 sudu kecil;
• allspice - 2-3 kacang polong;
• semangat 1 oren.

1. Kupas pir yang meninggalkan ekor, potong bahagian bawah untuk memberi kestabilan buah.
2. Bahan-bahan yang disenaraikan ditambahkan ke dalam wain, bakar, tunggu mendidih dan masukkan pir ke dalamnya.
3. Didihkan selama 15-20 minit dengan api kecil, memutar buah secara berkala.
4. Pir dikeluarkan dari kuali dengan ekor dan diletakkan di atas pinggan.
5. Baki wain yang tersisa disejat hingga pekat (15-25 minit), kemudian ditapis.
6. Tuangkan sos yang dihasilkan ke atas pinggan dan tambahkan ais krim jika mahu.

Makanan penutup boleh dihidangkan hangat dan sejuk, setelah sejuk.

Anda boleh mempelbagaikan menu harian anda dengan pencuci mulut buah asli.

Savarin (sabarina)

• tepung - 150 g;
• ragi kering - 5 g;
• garam - secubit;
• gula - 1 sudu besar. l.;
• minyak sayuran - 1.5 sudu besar. l.;
• telur - 2 biji.;
• air - 80 ml.

• air - 500 ml;
• gula - 1 gelas;
• lemon - ½ pc.;
• kayu manis - 1 batang;
• anise bintang - 3 buah;
• beberapa rum.

1. Semua komponen untuk adunan dicampurkan: ia mesti berubah menjadi cair. Bekas ditutup dengan kerajang dan dibiarkan selama satu jam..
2. Kemudian doh dituangkan ke dalam acuan (senang menggunakan silikon) dan dibakar selama 18-20 minit pada suhu 180 darjah.
3. Selama ini, anda perlu menyediakan sirap. Komponen diadun dan dimasak hingga kelikatan.
4. Barang yang dipanggang disejukkan sedikit, kemudian dicelupkan ke dalam sirap dan direbus selama 2 minit di setiap sisi.
5. Savarens siap pakai boleh dihiasi dengan krim atau aising.

Proses membuat savarens sangat mudah dan tidak memerlukan banyak masa..

Penggunaan ubat

Pemilihan dan penyimpanan

Semasa memilih, adalah penting bahawa benih tanaman berwarna merah kecoklatan dan berwarna seragam. Hanya anise bintang matang yang berguna. Sinar buah tidak boleh ditutupi, ini adalah tanda pengumpulan rempah pramatang. Bintang anise bintang dengan permukaan halus dan aroma terang dapat dibeli dengan selamat, lebih baik meninggalkan anise bintang yang berkerut di kaunter.

Anise bintang sesuai dengan buah sitrus dan buah beri.

Rempah harus disimpan di tempat yang gelap dan kering di dalam bekas kedap udara, sehingga buahnya dapat disimpan hingga setahun. Rempah tidak boleh dicincang segera, jika tidak, penyimpanan akan turun hingga 3 bulan walaupun dalam balang tertutup.

Kontraindikasi

Anise bintang adalah rempah yang memerlukan penggunaan yang teliti. Ia tidak boleh digunakan untuk alahan, gegaran, epilepsi, peningkatan kerengsaan saraf, semasa kehamilan. Apabila digabungkan dengan daun lingonberry, buah pedas dapat mengganggu keseimbangan garam-air di dalam badan dan menyebabkan dehidrasi..

Eter tumbuhan digunakan diencerkan untuk mengelakkan luka bakar. Dengan dos yang betul, mudah dilihat bagaimana anise bintang menunjukkan sifat bermanfaatnya dan kontraindikasi tidak akan membuat diri mereka merasa.

Bintang pedas boleh terbakar tanpa terbakar, ini disebabkan oleh adanya nutrien tertentu dalam buah anise bintang.

Fakta menarik

1. Badian datang ke Rusia dari Eropah pada abad ke-16, dan itu mahal. Kemudian rempah mula datang dari China dalam jumlah besar, yang menyebabkan produk lebih murah..
2. Rempah itu tidak hanya digunakan untuk memasak, tetapi juga sebagai ubat untuk gigitan ular..
3. Pada zaman dahulu, buah anise bintang dianggap jimat yang kuat.
4. Di Jepun, kilang itu diberi status suci.
5. Badian dibawa untuk merawat batuk pada masa lalu..
6. Diperlukan sekitar 18 kg biji tanaman pedas untuk mendapatkan 1 liter minyak pati.
7. Di Amerika Selatan, rempah adalah komponen sos yang sangat diperlukan, di India - teh masala.
8. Bintang pedas boleh terbakar tanpa terbakar.
9. Tumbuhan ini meneutralkan bau yang tidak menyenangkan, orang Cina menggunakannya untuk menghilangkan bau mulut.
10. Badian digunakan untuk mengecat kayu dalam pembuatan kapal.

Sejarah membuktikan bahawa anise bintang adalah tumbuhan dengan komposisi unik, rasa menarik dan pelbagai kegunaan. Rempah itu akan menyembuhkan pesakit, selera makan gourmet dan menggembirakan kekasih dengan aroma dan rasa aslinya.

Badian

Badian (illicium) adalah semak tropika malar hijau yang tergolong dalam keluarga serai. Kerana bentuk buah-buahan yang aneh (bintang), tanaman itu mendapat nama kedua "anise bintang". Ini digunakan dalam memasak, gula-gula dan roti (sebagai rempah-rempah), serta dalam perubatan rakyat, kosmetologi dan aromaterapi (sebagai ramuan perubatan).

Mari kita pertimbangkan dengan lebih terperinci untuk apa anise bintang diperlukan, apa faedah dan keburukannya.

Maklumat am

Tanah air badian adalah Jepun dan China Tenggara. Selain negara-negara ini, tanaman ini diusahakan di Vietnam, Kemboja, India, Indonesia, Filipina, Jamaica.

Bergantung pada wilayah di mana anise bintang tumbuh, ia menerima beberapa nama yang sinonim: anis Cina, berbunga kecil, liar, Siberia, India. Tanaman, ditanam terutamanya demi rempah dan minyak pati.

Untuk tujuan masakan dan kosmetik, buah, akar dan batang pokok renek digunakan. Di samping itu, kayu kemerah-merahan yang indah dan dupa wangi diperoleh dari mahkotanya..

Bunga anise bintang samar-samar menyerupai daffodil, yang, bergantung pada keadaan iklim, dapat memiliki warna kuning, lemon atau ungu. Setelah layu, ia membentuk biji besar "kantung", yang kelihatan seperti bintang berbilang titik dengan sinar 6 - 12. Ketika mereka masak, buah-buahan menjadi berkayu dan berubah warna menjadi coklat gelap. Di dalam setiap "bakul" benih berkilat terbentuk, yang digunakan sebagai rempah.

Menariknya, pokok muda berbuah 5 tahun selepas penanaman, dan buah yang boleh dimakan penuh hanya matang selama 15 tahun..

Beberapa jenis anise bintang menimbulkan ancaman kepada kesihatan manusia kerana mereka mensintesis racun. Varieti berbahaya termasuk: abu (liar), Jepun, anise, anise bintang berdaun tebal. Tumbuhan ini tumbuh secara eksklusif di Asia. Oleh itu, semasa membeli rempah-rempah oriental, penting untuk melihat dengan teliti nama bahan mentah, negara asal, sijil kualiti.

Komposisi kimia

Anise bintang adalah gudang nutrien sebenar. Komponen utama tanaman adalah sebatian fenolik anethole (80 - 90% komposisi kimia), yang memberikan sifat antiseptik buah.

Di samping itu, Illicium mengandungi:

Sangat menarik bahawa satu "bintang" anise bintang mengandungi 300 - 310 kilokalori, yang sama dengan nilai tenaga 100 gram kacang rebus. "Berat" buah kalori yang luar biasa diberikan oleh molekul protein dan karbohidrat yang tertumpu di dalam tumbuhan.

Pada skala industri, minyak pati kosmetik diperoleh dari biji illicium. Dalam kes ini, cecair memperoleh aroma khas kerana kehadiran terpene 1,4-cineole monoklik (yang berbeza dengan anise, yang tidak mengandungi komponen ini). Hasil minyak pati dari buah anise bintang adalah 7 - 8%.

Ciri-ciri yang bermanfaat

Dalam perubatan rakyat, anise bintang digunakan sebagai agen antibakteria, antispasmodik, penenang ringan, anti-radang, tonik, antikonvulsan, anthelmintik dan antivirus..

Manfaat untuk badan:

1. Menipis dan menghilangkan kahak, meningkatkan fungsi pernafasan, mempunyai kesan pemanasan pada jangkitan pernafasan. Selain itu, anise bintang digunakan sebagai agen penyedutan untuk proses keradangan pada rongga mulut, trakea, bronkus..
2. Ia menormalkan kerja saluran pencernaan, menghilangkan perut kembung, dan mencegah gangguan pencernaan. Berkesan untuk perut kembung dan kolik usus pada bayi.
3. Meningkatkan proses metabolik pada cincin endokrin, mengaktifkan fungsi sekretori pankreas.
4. Meningkatkan penghasilan susu ibu.
5. Meningkatkan potensi lelaki dan libido wanita.
6. Mengurangkan sakit kepala.
7. Merangsang selera makan.
8. Menguatkan rembesan hempedu.
9. Meningkatkan mood, mengurangkan kegembiraan psiko-emosi.
10. Merangsang sintesis estrogen.
11. Meningkatkan daya tahan tubuh terhadap jangkitan, menguatkan sistem imun.
12. Menguatkan peristalsis usus.
13. Menghilangkan halitosis.
14. Menghalang lekatan plak kolesterol pada dinding saluran darah.

Anise bintang sangat bernilai bagi wanita, kerana ia dapat menghilangkan rasa sakit semasa haid dan menormalkan kitaran. Pada masa yang sama, selama tempoh menyusui, disarankan untuk tidak menggunakan rempah..

Permohonan dalam bidang perubatan

Memandangkan bahawa anise bintang mengandungi minyak pati, resin tanin, flavonoid, asid organik dan komponen antibakteria, tanaman ini telah banyak digunakan dalam perubatan rakyat..

Kesan penyembuhan yang paling kuat dimiliki oleh akar, biji dan batang semak..

Petunjuk penggunaan anise bintang:

• keradangan ginjal dan pundi kencing yang disebabkan oleh jangkitan bakteria (sistitis, nefritis, oliguria);
• tonsilitis, tonsilitis;
• diabetes;
• penyakit saluran pernafasan (radang paru-paru, bronkitis, tracheitis);
• penurunan sintesis hormon seks (estrogen);
• selesema, jangkitan pernafasan;
• sakit kepala, migrain;
• batuk etiologi apa pun, kecuali alahan;
• takikardia, irama jantung yang tidak normal;
• patologi saluran pencernaan (gastritis, ulser, pankreatitis, kolik perut, sembelit);
• neurosis, histeria, kegembiraan saraf;
• cirit-birit;
• disfungsi hormon (dalam terapi kombinasi);
• sindrom pramenstruasi yang ketara;
• neuralgia saraf muka;
• ekzema, dermatitis;
• iskemia jantung;
• batuk kering;
• keadaan demam;
• loya, senak, kembung perut;
• berdarah;
• mati pucuk;
• strok, serangan jantung (dalam terapi kombinasi)
• pencerobohan parasit.

Selain itu, anise bintang digunakan dalam perubatan tradisional untuk meningkatkan rasa ubat-ubatan..

Aplikasi memasak

Bintang anise dan anise apa bezanya?

Banyak resipi masakan menggunakan budaya ini sebagai rempah secara bergantian. Namun, adalah tidak tepat untuk memanggil anise bintang dan anise sebagai "saudara", kerana mereka mempunyai tujuan dan komposisi kimia yang berbeza. Juga, tanaman pertama adalah pokok tropika dan yang kedua adalah ramuan tahunan.

Seperti apa rasa anise bintang?

Illicium mempunyai rasa astringen yang manis dan berbau seperti anise. Pada masa yang sama, aromanya lebih kaya, nipis dan lebih kompleks. Komponen utama kedua rempah adalah anethole, yang memberikan rempah yang serupa, khasiat perubatan dan aromatik. Fenol antiseptik menyumbang 80 - 90% komposisi ramuan minyak pati. Pada masa yang sama, komponen tanaman yang lain berbeza, yang menentukan ciri rasa dan kemungkinan penggunaannya..

Sangat menarik bahawa hanya gourmet berpengalaman yang dapat menangkap perbezaan halus antara anise bintang dan anise..

Anise bintang digunakan dengan jayanya dalam masakan Asia. Ini ditambahkan ke sup, rebusan, hidangan daging, kopi, koko, dan minuman beralkohol hangat. Pada masa yang sama, perasa sama sekali tidak sesuai untuk ikan dan memanggang..

Anise, sebaliknya, sangat sesuai untuk membuat roti bakar, roti dan makanan laut. Menariknya, buah tanaman pertama digabungkan dengan kayu manis, cengkeh, kapulaga, bawang putih dan halia, dan yang kedua dengan daun adas, ketumbar dan daun salam..

Dalam memasak, anise bintang cincang kering paling sering digunakan, dan dalam industri gula-gula - rempah dalam bentuk asterisk.

1. Buah anise bintang dihancurkan segera sebelum dimasak.
2. Rempah dimasukkan ke dalam pastri sambil menguli doh.
3. Dalam minuman manis, anise bintang dimasukkan 5 - 10 minit sebelum akhir penyediaan. Selepas itu, hidangan ditutup dengan penutup dan berkeras selama 10-15 minit..
4. Sekiranya sebutir anise bintang diletakkan di dalam itik, ayam atau burung, maka burung itu memperoleh rasa pedas manis.
5. Cherry, cherry plum atau plum jam akan berubah menjadi lebih harum sekiranya anise star star ditambahkan kepadanya 10 - 15 minit sebelum akhir memasak (6 - 8 liter - 1 bintang). Berkat perasa, jem buah tidak akan menjadi gula semasa penyimpanan.
6. Anise bintang termasuk dalam minuman beralkohol buatan sendiri (vodka, minuman keras, cognac), kerana ia menghilangkan rasa alkohol yang tidak menyenangkan.
7. Anise bintang disimpan dalam bekas kaca yang ketat dari cahaya matahari langsung..
8. Rempah wangi "tidak takut" dari rawatan panas, jadi dibenarkan menggunakannya pada awal memasak.
9. Untuk meningkatkan rasa anise bintang, perasa digabungkan dengan gula atau minyak sayuran.
10. Semasa membeli illicium, lebih baik mengutamakan buah-buahan utuh dengan warna merah-coklat, kerana rempah hancur kehilangan aromanya lebih cepat.
11. Anise bintang meningkatkan rasa bawang, bawang putih, lada manis. Oleh itu, disarankan untuk menggunakan rempah semasa penyediaan hidangan nasi dan sayur-sayuran..

Ingat, penting untuk menambahkan anise bintang pada makanan secara sederhana, kerana kelebihan itu menambah kepahitan pada hidangan..

Kontraindikasi

Walaupun mempunyai khasiat yang bermanfaat, sebilangan orang dilarang menggunakan Illicium..

• asma bronkial;
• reaksi alahan;
• intoleransi individu;
• epilepsi;
• kehamilan;
• kerengsaan saraf;
• umur kanak-kanak (sehingga 12 tahun).

Di samping itu, dalam gangguan psikiatri dan penyakit neurologi yang teruk, pengambilan rempah ini boleh membahayakan kesihatan..

Ingat, penyalahgunaan anise bintang penuh dengan muntah, mual, dan edema paru..

Minuman sihat yang lazat

Teh tradisional dengan bunga lawang

1. Giling anise bintang menjadi serbuk (dalam mortar atau penggiling kopi).
2. Tuangkan buah-buahan tanah tanaman dengan 50 mililiter air mendidih.
3. Tegaskan minuman dalam termos (15 - 20 minit).
4. Saring ekstrak yang dihasilkan melalui saringan atau potongan kain kasa.

Teh Badian digunakan dalam bentuk tulen atau dicairkan (untuk batuk). Untuk menambahkan rasa pada minuman, sebilangan kecil infus ditambahkan ke teh atau kopi, dan untuk memerangi penyakit bronkus, dicairkan dengan air panas (hingga 100 mililiter).

Teh Oriental dengan rempah

Minuman ini menyerupai massala India, tetapi lebih banyak susu dan lebih banyak madu..

Untuk 500 mililiter infus, anda memerlukan:

• 7 - 9 gram teh daun besar hitam (2 sudu teh tanpa gunung);
• 45 mililiter madu asli (3 sudu besar);
• 3 tunas anyaman;
• 8 mililiter susu (setengah sudu besar);
• Anise bintang "asterisk";
• 2 - 3 biji buah pelaga;
• kulit kayu manis.

Cara membancuh minuman pedas?

1. Tuangkan daun teh dengan air panas (tidak lebih tinggi daripada 90 darjah).
2. Tegaskan minuman selama 5 minit, kemudian tapis.
3. Kisar rempah yang dimasak.
4. Masukkan rempah ke teh.
5. Rebus campuran dengan api kecil selama 3 minit, mengelakkan mendidih.
6. Masukkan susu ke dalam infusi dan didihkan.
7. Kacau madu asli ke dalam campuran (apabila sejuk hingga 50 - 60 darjah).

Teh rempah dikelaskan sebagai minuman pemanasan, jadi sangat sesuai untuk musim sejuk.

Teh Badian untuk selsema

• 5 pinggul mawar;
• asterisk anise bintang;
• 3 - 5 gram halia parut.

Gabungkan komponen yang ditunjukkan, tuangkan 400 mililiter air mendidih, tekan 2 - 4 jam dalam termos. Infusi diambil sebelum makan 3 kali sehari, 100 mililiter.

Tincture anise bintang

Untuk membuat kepekatan alkohol pemanasan, kisar 10 gram anis "bintang". Kemudian bahan mentah dituangkan dengan 100 mililiter vodka buatan sendiri. Tempoh infusi adalah 21 hari. Selepas itu, komposisi disaring dan dituangkan ke dalam botol kaca..

Tekstur Badian diambil apabila:

• batuk (5 mililiter 4-5 kali sehari dengan 5 mililiter madu);
• bisul dan ruam kulit (ditambahkan ke air mandi);
• peluh dan jangkitan kulat pada kaki (15 mililiter infusi per liter air).

Sebagai tambahan, elixir alkohol digunakan untuk menurunkan berat badan, kerana rempah mempercepat metabolisme dan meningkatkan pergerakan usus (5 mililiter 3 kali sehari 15 minit sebelum makan).

Permohonan dalam kosmetologi rumah

Dalam kosmetologi, minyak pati anise digunakan untuk merawat kulit yang matang, gebu dan menua. Menariknya, untuk mendapatkan satu kilogram campuran, diperlukan 40-50 kilogram biji anise matang..

Kesan penggunaan minyak wangi:

• meningkatkan turgor dermis;
• meningkatkan metabolisme lipid pada kulit;
• mencerahkan bintik-bintik usia di wajah;
• meratakan struktur dermis, mengurangkan selulit;
• membasmi kuman pada kulit, mencegah munculnya jerawat;
• mengembalikan mantel lipid epidermis selepas luka bakar;
• meningkatkan keanjalan dan keteguhan penutup.

Di mana untuk menambah minyak pati anise bintang?

Pekat aromatik diperkaya dengan cara untuk penjagaan wajah (tonik, serum, krim), badan (losyen, gel), rambut (syampu, perapi). Selain itu, minyak anise bintang ditambahkan ke mandi dan campuran urut..

Dos eter wangi:

• dengan pengenalan minyak ke dalam persediaan kosmetik - 3 tetes infus selama 30-50 mililiter asas;
• semasa membuat emulsi minyak terapeutik - 3 - 5 tetes setiap 30 - 35 mililiter "asas";
• dalam kes aromaterapi - 2 - 3 tetes per 15 meter persegi kawasan (pertama tuangkan air ke dalam lampu dan nyalakan lilin);
• semasa urut - 3 tetes cecair penting setiap 10 gram krim;
• untuk penyedutan panas - 1 titis dalam bekas dengan air atau alat penyedut (tempoh prosedur - 5 - 7 minit);
• semasa mandi - 2 - 3 tetes per 150 liter air, sebelumnya dicairkan dalam 15 gram pengemulsi (madu garam laut, susu).

Selain itu, untuk membilas rambut, disarankan menggunakan rebusan buah anise bintang. Hasil penggunaan infus secara berkala, struktur rambut bertambah baik, folikel rambut diperkuat, kandungan lemak pada kulit berkurang.

Apa yang boleh menggantikan anise bintang?

Daripada minyak illicium, dibenarkan memasukkan eter anise dalam kosmetik. Memandangkan komponen utama kedua tumbuhan adalah anethole, kesan penyembuhan rempah aromatik hampir sama..

Ingat, penggunaan minyak pati tulen ke kulit dilarang sama sekali kerana menyebabkan luka bakar.

Pengeluaran

Anise bintang adalah pokok tropika malar hijau yang buah, batang dan akarnya digunakan untuk menghasilkan minyak pati dan rempah aromatik. Oleh kerana komposisi ramuannya yang kaya, kilang ini mendapat banyak aplikasi dalam industri memasak, kosmetologi, gula-gula dan roti. Sebagai tambahan, illicium digunakan dalam perubatan rakyat sebagai agen penguat, ekspektoran, imunomodulator dan antispasmodik..

Dengan pengambilan teh anise bintang secara teratur, selera makan meningkat, kerja saluran gastrik dinormalisasi, selsema "hilang", fungsi enzimatik pankreas diaktifkan, nafas berbau dihilangkan, dan frekuensi kesakitan spasmodik di usus berkurang. Walau bagaimanapun, semasa kehamilan, epilepsi, alergi dan asma bronkial, penggunaan anise bintang dilarang sama sekali. Selain itu, sebahagian besar rempah-rempah dapat "berlebihan" sistem saraf, menyebabkan muntah, mual dan pening..

Agar tidak membahayakan kesihatan, sebelum menggunakan anise bintang, kaji dengan teliti sifat perubatan dan kontraindikasi terhadap penggunaan tanaman.

Badian

Anise bintang (star anise) adalah pohon tropis malar hijau Illicium verum, saudara dekat anise biasa.

Bunganya ringan, dari kuning pucat hingga kehijauan. Buah-buahan adalah buah-buahan majmuk, biasanya terdiri dari 8, dan kadang-kadang dari 7, 9, 10 dan 12 buah yang saling berkaitan dalam bentuk asterisk multi-sinar. Setiap buah, atau cengkeh, memiliki bentuk perahu warna coklat gelap, keras, berkayu untuk disentuh. Setiap sinar mengandungi satu biji yang berkilat.

China Tenggara dan Jepun dianggap sebagai tanah airnya, sekarang ia ditanam di banyak negara tropika - Korea Selatan, Vietnam, Kemboja, India, Filipina dan Jamaica. Ia muncul di Eropah pada abad ke-16. Kata "badian", menurut banyak ahli bahasa, dipinjam dari bahasa Tatar "badjan" - anise.

Rasa anise bintang manis-pahit, pedas, astringen, baunya seperti anise, tetapi bau anise bintang jauh lebih aromatik, nipis dan lebih kompleks. Ia sering digunakan dalam masakan, minyak wangi dan ubat-ubatan rakyat..

Anise bintang kalori

Kandungan kalori anise bintang ialah 337 kcal. Ia dicirikan oleh kandungan karbohidrat dan protein yang tinggi. Penggunaannya secara berlebihan boleh menyebabkan berat badan berlebihan.

Khasiat anise bintang

Buah anise bintang mengandungi 5-7% minyak pati aromatik, komponen utamanya adalah anethole; ia juga mengandungi terpenes.

Kesan menguntungkan pada tubuh manusia dikaitkan dengan kandungan minyak pati, resin, tanin dan gula. Anise bintang mempunyai kesan anti-radang, anti-spasmodik, mengatasi kembung perut dan meningkatkan aktiviti perut, terutama baik untuk anak kecil, mendorong berlakunya gas..

Ia juga merawat batuk, membantu mengembalikan suara yang serak atau hilang. Mencairkan kahak dan menggalakkan ekspektasi. By the way, titisan batuk pertama dibuat lebih dari satu abad yang lalu, di Kiev, berdasarkan anise bintang.

Untuk tujuan perubatan, anise bintang digunakan dalam bentuk teh atau infus. Infusi anise bintang digunakan untuk kolik dan rematik, teh untuk batuk.

Anise bintang sangat berguna untuk ibu menyusu, kerana ia meningkatkan penampilan susu, mempunyai kesan diuretik, dan melancarkan haid. Merebus biji anise bintang meningkatkan pencernaan, berguna untuk pencernaan dan cirit-birit, disyorkan untuk meningkatkan degupan jantung.

Ubat tradisional menggunakan rebusan biji anise bintang (dalam nisbah 1:10) untuk demam, sakit perut, kekejangan, dan juga sebagai anthelmintik.

Dalam literatur, ada juga penggunaan biji anise bintang, seperti penghancuran bau mulut, karena diyakini bahawa anise bintang dapat menyegarkan bukan hanya nafas, tetapi juga pemikiran.

Dalam perubatan moden tradisional, biji anise bintang digunakan untuk meningkatkan rasa ubat-ubatan tertentu. Badian juga merupakan komponen sejumlah bayaran payudara..

.Teh anise bintang: 1 sudu teh dengan bahagian atas buah, yang mesti terlebih dahulu digiling atau dihancurkan (lebih baik dalam mortar), tuangkan 1/4 cawan air mendidih dan tapis setelah 10 minit. Tambahkan infus yang dihasilkan ke teh biasa atau cairkan dengan air mendidih. Untuk batuk, mereka minum 2-5 kali sehari untuk secawan teh manis dengan madu.

Di dalam gula-gula, anise bintang diletakkan di dalam adunan semasa proses penyediaan. Apabila dipanaskan, ia akan mula mengeluarkan aromanya, yang akan kekal dalam produk siap - ini hanya ciri anise bintang. Ia ditambahkan ke dalam hidangan manis 5-10 minit sebelum dimasak. Selepas itu, pastikan untuk mengeluarkan pinggan dari api, tutup penutup dan biarkan mendidih. Dalam kes ini, 1-2 ulas atau seperempat sudu teh serbuk per 1.5 liter sudah mencukupi. Anda boleh memasukkan 2-3 kali lebih banyak ke dalam pinggan daging - hingga 1 gram setiap hidangan.

Perlu juga diperhatikan bahawa penambahan anise bintang ke selai ceri tidak hanya mempengaruhi organoleptik, meningkatkan rasa dan memberikan kesegaran dan aroma yang istimewa, tetapi juga menyumbang kepada pemeliharaan warna semula jadi jem dan kualitinya yang tinggi untuk waktu yang lama (2-3 tahun).

Dalam hidangan manis, anise bintang diletakkan 5-10 minit sebelum kesediaan, dalam cecair mendidih, selepas itu hidangan ditutup dengan penutup dan dibancuh.

Di banyak negara Asia, anise bintang ditambahkan ke daging goreng - terutama unggas - pegar, ayam, ayam. Ia menjadikan hidangan pedas, berkesan dalam rasa, meningkatkan aroma, dan menjadikan daging itu sendiri lebih lembut dan lembut. Anise bintang sesuai dengan banyak rempah lain: lada hitam, adas, bawang putih, bawang, kayu manis, cengkih, halia.

Sifat berbahaya anise bintang

Rempah ini boleh membahayakan kesihatan. Anda harus berhati-hati menggunakan teh dan tincture untuk penurunan berat badan, yang termasuk anise bintang bersama dill atau dalam kombinasi dengan daun lingonberry, kerana gabungan ini boleh menyebabkan dehidrasi. Atas sebab yang sama, anise bintang tidak boleh digunakan semasa diet bebas garam. Ia juga harus dikecualikan dari diet anise bintang bagi mereka yang sakit dengan epilepsi atau mempunyai kecenderungan kegembiraan saraf tinggi.

Rempah ini sering menjadi penyebab penyebab alergi teruk dan menyebabkan ruam, kemerahan kulit, dan bengkak. Menyapukan minyak dari tumbuhan ini ke kulit boleh menyebabkan luka bakar.

Badian: memberi manfaat dan keburukan kepada tubuh manusia

Tumbuhan dari keluarga Limonnikov, wakilnya yang cerah dan wangi adalah anise bintang, hampir tidak dapat dibandingkan dengan populariti di negara kita dengan kayu manis, jintan atau lada, tetapi sifat bermanfaat dari rempah ini sama sekali tidak kalah dengan yang disenaraikan.

Badian banyak digunakan dalam bidang perubatan, kosmetologi, minyak wangi, memasak, gula-gula dan bidang lain..

Artikel ini memberikan gambaran umum mengenai kesan tumbuhan pada tubuh manusia, yang berguna bagi anise bintang, yang boleh membahayakannya, serta cadangan dan contoh penggunaan praktikalnya..

Mengenai anise bintang

Manfaat kesihatan buah eksotik pertama kali diuji oleh orang Cina. Mereka menyegarkan nafas, bilik-bilik pengasapan, menambah minuman. Sebelumnya, dengan bantuan rempah, mereka mengecat kayu yang digunakan untuk pembinaan kapal, menggunakannya sebagai azimat dalam ritual, menakutkan serangga dan menyelamatkan mereka dari gigitan ular beracun. Dan sekarang di Eropah, bintang anise digunakan pada Krismas sebagai hiasan. Selama 20 tahun yang lalu, berkat pengambilan asid shikimik, ia telah memperoleh kemampuan untuk menyembuhkan selesema burung.

Rupa, rasa dan bau anise bintang

Apakah anise bintang dari sudut pandang biologi dan di mana ia tumbuh? Pokok renek atau pokok malar hijau setinggi 18 m ini lebih memilih iklim hangat yang lembap. Kawasan penyebarannya secara semula jadi: dari Asia Tenggara ke Jamaica. Buahnya dituai hijau, kemudian dikeringkan di bawah sinar matahari hingga berwarna coklat, dan dihancurkan apabila siap.

Buah anise bintang matang hanya pada tahun ke-5 dan mempunyai struktur yang indah dari bintang enam, tujuh atau lapan titik dengan biji di setiap kelopak yang menyerupai kapal keras yang berisi minyak. Orang sering menyebutnya anise bintang, Cina atau kapal.

Komposisi dan kandungan kalori anise bintang

Anise bintang adalah rempah yang berkalori tinggi. 100 g tumbuhan wangi mengandungi kira-kira 340 Kcal. Tetapi untuk makan 100 g rempah-rempah anda perlu berusaha dengan bersungguh-sungguh! Nilai pemakanan produk juga hebat: protein - 17.6 g, lemak - 15.9 g, karbohidrat - 50 g.

Mari kita analisis komponen vitamin dan mineral anise bintang.

• Rempah itu kaya dengan vitamin B, A, C, PP, dan juga mengandungi tanin dan minyak pati. Kompleks vitamin membantu meningkatkan fungsi perlindungan tubuh, dan berkat sintesis enzim dan asid amino, aktiviti sistem kardiovaskular, pencernaan dan saraf badan dinormalisasi.
• Kalium, yang merupakan sebahagian dari rempah, meningkatkan fungsi jantung dan otak. Magnesium menguatkan dinding saluran darah dengan sempurna. Kalsium merawat enamel gigi, menguatkan tisu tulang, dan fosfor memberi tenaga kepada badan. Zat besi baik untuk hati dan tiroid. Selenium membuang toksin dan mencegah barah. Zink mempunyai kesan meremajakan. Mangan menyokong kelenjar tiroid dan mempunyai kesan positif terhadap fungsi pembiakan. Tembaga meningkatkan penglihatan dan limpa.

Perbezaan antara anise bintang dan anise

Selalunya rempah lain dikelirukan dengan anise bintang - anise. Aroma mereka benar-benar serupa, dan, lebih-lebih lagi, keduanya mempunyai rasa manis, walaupun pada dasarnya berbeza tanaman..

Apakah perbezaan antara anise bintang dan anise:

• anise bintang liar adalah pokok atau pokok renek yang tinggi dengan diameter potong hingga 12 cm, termasuk dalam kelas Serai; anise milik Umbrella berusia satu tahun setinggi setengah meter, rupa bentuknya menyerupai dill;
• anise digunakan secara meluas dalam pembuatan minuman beralkohol (ingat anise on moonshine) - ini adalah udang karang, sambuca, absinth dan banyak minuman lain;
• walaupun terdapat persamaan aroma, anise bintang pahit dan mempunyai rasa pedas yang lebih cerah;
• bunga lawang dan anise digunakan untuk memasak, hanya yang pertama ditambahkan ke dalam adunan itu sendiri, dan bahagian atas produk ditutup dengan biji kedua; secara amnya, kedua rempah ini boleh dipertukarkan sebagai ganti barang bakar;
• untuk tujuan perubatan, anise bukanlah pesaing untuk membintangi anise, kerana ia tidak begitu berguna.

Di bawah ini kita akan mempertimbangkan sifat berguna dan kontraindikasi dalam penggunaan rempah.

Khasiat anise bintang

Garam mineral, vitamin, bahan aktif biologi yang terkandung di dalam tumbuhan dapat memberikan manfaat kesihatan yang tidak ternilai jika anda membuat teh panas dengan rempah ini. Seperti apa minuman ini?!

Mari kita lihat apa kesan teh yang bermanfaat dengan anise bintang pada badan:

• Minuman ini akan meredakan selesema dan bronkitis, mempunyai kesan ekspektoran, sambil mengembalikan sistem imun. Ia berguna untuk menggunakannya pada musim gugur-musim sejuk sebagai pencegahan penyakit pernafasan..
• Teh payudara dengan anise bintang melegakan kolik di perut, menghilangkan kembung, mengatasi sakit usus.
• Mengembalikan kitaran haid, dirobohkan dengan mengambil agen antibakteria.
• Memulihkan tubuh ibu dengan sempurna. Digunakan untuk meningkatkan pengeluaran susu semasa penyusuan.

Bagaimana membancuhnya? Semudah pai! Untuk hidangan teh, tuangkan 2-3 bintang anise dengan air mendidih dan biarkan hingga 10-15 minit. Minum panas 2-3 kali sehari, tambah madu bunga. Aroma minuman yang lebih kaya dan harum akan memberikan kayu manis atau cengkih..

Faedah am

Biji anise bintang mempunyai pelbagai kegunaan:

• faedah dalam kosmetologi - minyak anise bintang memperbaiki keadaan kulit dan rambut, mempunyai kesan meremajakan;
• faedah dalam memasak dan gastronomi - buah anise bintang meningkatkan ciri rasa hidangan dan pastri, memberikan sejambak dari nota tart hingga pedas-manis dengan kepahitan;
• digunakan dalam perubatan sebagai terapi dan pemulihan, tonik: melegakan kekejangan, bengkak, membantu takikardia, migrain, jangkitan virus pernafasan akut, penyakit sistem saraf dan penyakit lain.

Untuk lelaki

Mengingat sifat bermanfaat anise bintang dalam kaitannya dengan kesihatan lelaki, penting untuk diperhatikan bahawa dalam kehidupan mereka harus mengalami tekanan yang lebih teruk daripada wanita. Atas sebab ini, jantung sering hancur dan gagal. Manfaat anise bintang untuk badan adalah meningkatkan kerja sistem kardiovaskular, menghilangkan tekanan.

Di samping itu, penting untuk diperhatikan bahawa anise bintang adalah afrodisiak semula jadi, iaitu. rempah boleh merangsang dorongan seks dan aktiviti seksual. Rempah-rempah ditunjukkan untuk lelaki dengan libido berkurang, ereksi yang lemah. Penggunaannya akan menajamkan sensasi semasa keintiman..

Untuk para wanita

Apa penggunaan anise bintang untuk badan separuh adil? Pengalaman bertahun-tahun pemerhatian diringkaskan di bawah dan resipi berguna diberikan..

• Sekiranya seorang wanita mengalami kesakitan sebelum dan semasa haid, rempah akan meredakan perjalanan fizikal dan emosi. Dan, seperti yang dinyatakan sebelumnya, kilang ini dapat menormalkan kitaran itu sendiri.
• Anise bintang juga mempengaruhi separuh wanita manusia sebagai afrodisiak semula jadi yang kuat..
• Ia berguna untuk meningkatkan penyusuan semasa penyusuan. Tetapi hanya pada peringkat awal. Untuk menyediakan minuman, ambil 10 g rempah per 200 g air mendidih. Biarkan selama 5 minit. Kemudian cairkan dengan susu (1:10) dan minum seperti teh. Sebaik sahaja susu muncul di payudara, agar tidak membahayakan kesihatan anda, berhenti minum minuman tersebut. Selepas 3 bulan, krisis penyusuan mungkin akan datang. Sekali lagi anda perlu membuat anise bintang dan meminumnya tiga kali sehari selama 2 sudu besar. l.

Penting untuk diperhatikan! Biji anise bintang boleh membahayakan wanita hamil, kerana mengganggu kehamilan janin, menyebabkan pendarahan.

• Sebagai aplikasi luaran, anise bintang digunakan sebagai pembasmi kuman. Ia memulihkan turgor kulit dengan sempurna, membersihkan dan meremajakannya dengan sempurna..
• Ia adalah minyak urut yang popular yang menyuburkan dan menegangkan badan dan juga berkesan untuk menurunkan berat badan..

Untuk kanak kanak

Perhatian! Bagi kanak-kanak di bawah umur 5 tahun, dilarang mengambil ekstrak anise bintang.

Keburukannya mungkin melebihi sifat perubatan tanaman. Tetapi tetap saja, dia dapat memberikan segala kemungkinan bantuan kepada bayi dalam tempoh tumbuh gigi..

Untuk melakukan ini, sediakan merebus:

1. Tuangkan satu bintang rempah dengan satu liter air mendidih.
2. Sejukkan.
3. Semburkan pada mulut bayi anda untuk menghilangkan rasa sakit..

Sekiranya kanak-kanak makan dengan teruk, atau bahkan enggan makan sama sekali, maka untuk merangsang selera makan, disarankan untuk menambahkan rebusan tanaman pedas ke dalam tehnya.

Semasa menurunkan berat badan

Adakah anda tahu bahawa buah anise bintang boleh mempengaruhi jumlah sentimeter di pinggang? Jelas bahawa faedah untuk badan daripada aktiviti fizikal sahaja adalah minimum. Pakar pemakanan memberikan resipi - sebelum setiap makan, minum teh dengan anise bintang dan kayu manis. Ada cara lain - hanya tambahkan bintang pedas ke teh biasa..

Untuk meningkatkan kesan pelangsingan, gunakan minyak pati anise bintang untuk urutan anti selulit. Untuk melakukan ini, tambahkan perasa (1:10) ke minyak zaitun atau badam..

Berhati-hati! Jangan berlebihan, minyak boleh menyebabkan reaksi terbakar atau alergi.

Selain menurunkan berat badan tambahan, anda dapat meningkatkan fungsi saluran pencernaan, sistem kardiovaskular, pankreas dan mempercepat metabolisme.

Anise bintang dalam perubatan

Pada Zaman Pertengahan, rempah-rempah, termasuk anise bintang, mulai mendapat populariti untuk manfaat kesihatan mereka. Rempah boleh dibeli di farmasi dengan banyak wang pada masa itu. Pada masa ini, bunga, kaya dengan minyak pati dan resin, digunakan untuk tujuan perubatan dalam bentuk teh, infus, rebusan, persediaan ubat. Ia juga boleh menjadi sebahagian ubat untuk meningkatkan ciri rasa mereka..

Berikut adalah resipi perubatan tradisional, yang berasaskan anise bintang.

• Untuk menyediakan agen batuk yang berkesan, suntikan 1 sudu kecil. anise bintang dan 1 sudu besar. air mendidih. Biarkan selama satu jam. Tapis. Cairkan separuh dengan air dan minum 100 ml tiga kali sehari sebelum makan.
• Tincture juga akan membantu menyembuhkan cacing. Pada 1 st. ambil 2 sudu kecil air mendidih. akar anise bintang. Bancuh. Ambil 1 sudu besar semasa perut kosong. l. sebelum pemulihan.
• Untuk menormalkan saluran pencernaan dan menghilangkan kembung, ambil minyak pati - 1 tetes dan 1 sudu kecil. sayang. Jangan ubah dos! Manfaat teh anise bintang juga hebat. Untuk melakukan ini, isi separuh asterisk yang dicincang dengan 1 sudu besar. air mendidih. Minum suam. Kadang-kadang, untuk melegakan kekejangan, tahan rempah-rempah di mulut anda..
• Untuk meningkatkan imuniti dan menguatkan badan, orang-orang sedang menyiapkan infusi alkohol. 3 bintang anise ditambah 2 sudu besar. l adas dan jumlah jintan yang sama, tuangkan 0.5 l vodka. Berkeras selama 1 minggu. Cairkan 1 sudu kecil. tincture 1: 4 dan boleh diambil.
• Anda boleh menggunakan anise bintang untuk penurunan berat badan. Ambil anise 1 bintang dan 1 batang kayu manis. Bancuh mereka dalam teko. Dalam teko lain, buat teh daun hitam biasa dan tuangkan ke dalam teko rempah. Ramping untuk kesihatan!
• Merebus anise berkesan untuk angina. 2 sudu besar l. tuangkan rempah dengan 1 sudu besar. air mendidih, tambah 2 sudu kecil. jus lemon, tapis dan berkumur dengan komposisi yang dihasilkan.

Penting untuk difahami! Sekiranya anda memutuskan untuk mempercayai ubat tradisional, maka anda mesti mematuhi dosnya dengan ketat dan tidak mengubah resipi mengikut budi bicara anda sendiri sehingga merugikan tubuh..

Seterusnya, pertimbangkan penggunaan anise bintang dalam memasak..

Anise bintang dalam memasak

Pembuat gula dan koki suka menikmati minuman, sup, daging dan pastri dengan anise bintang. Mereka menggunakannya dalam bentuk sproket dan bentuk tanah. Berkat jalinan kedua-dua nota manis dan asam, pahit dan pedas tumbuhan, hidangan memperoleh bau pedas yang unik. Suri rumah yang mahir juga menambahkan anise bintang pada selai dan pengasam, misalnya, ketika mengetam zucchini dan labu, untuk memberi mereka warna yang kaya..

Penting untuk mengetahui! Anise bintang memindahkan aromanya ke produk gula-gula semasa dipanaskan, jadi ia mesti ditambahkan pada awal memasak. Untuk kuah dan minuman, untuk mengelakkan rasa pahit, anda perlu memasukkan rempah ke dalam pinggan 10 minit sebelum siap..

Kami menawarkan anda resipi untuk membuat kesemak dan wain mull dengan penambahan anise bintang.

Selai kesemak dengan bunga lawang

Untuk membuat jem lembut, ambil:

• 6 persimmons;
• Bintang anise 1 bintang;
• 0.5 kg gula;
• 1 biji vanila.

Kupas kesemak dan potong dadu. Masukkan gula, adas bintang dan didihkan selama 2 jam dengan api kecil. Sejukkan. Kemudian bebaskan memasak selama 1.5 jam. Musim dengan jem vanila dan lezat selesai!

Anggur yang diaduk dengan anise bintang

Untuk mendapatkan anggur yang sedap di rumah, anda mesti mempunyai wain berkualiti dan rempah yang sihat. Untuk 1 botol wain semi-manis merah, anda memerlukan:

• 3 sudu besar l. Sahara;
• 2-3 biji kayu manis;
• 1 sudu kecil serbuk kayu manis;
• 1/2 lemon;
• halia, kapulaga, bunga cengkih, rempah-rempah, pala, adas manis - secukup rasa.

Panaskan wain dalam periuk, masukkan semua bahan yang disenaraikan di sana. Jangan rebus! Angkat dari api, biarkan sejuk, dibungkus dengan tuala. Satu perempat jam, dan minuman wangi yang penuh dengan kesihatan sedia hangat!

Badian dalam bidang kosmetologi

Anise bintang tersebar luas dalam kosmetologi terima kasih, pertama sekali, minyak pati penyembuhan yang diperoleh dari biji atau daun tumbuhan..

Pertimbangkan penggunaan rempah dalam kosmetologi, perhatikan sifat berguna dan kontraindikasi.

• Untuk rambut: menghilangkan kelemumur, menguatkan rambut. Mereka tumbuh dan kelihatan lebih baik.
• Gunakan untuk kulit: krim dengan penambahan titisan minyak menghilangkan bintik-bintik, bintik-bintik usia, jerawat, meratakan kulit, meningkatkan kehalusan dan keanjalan, meningkatkan keremajaan. Ia boleh digunakan sebagai agen antijamur yang berkesan. Topeng yang berkesan untuk wajah dan rambut boleh dibuat di rumah. Penting untuk diingat bahawa minyak pati anise bintang boleh menyebabkan alergi, oleh itu, sebelum menggunakannya, anda harus berjumpa doktor..
• Dalam aromaterapi: ramuan memerangi insomnia dan neurosis. Cukup tambahkan 1 titis mentega ke segelas susu dengan madu. Agar tidak memberi kesan sebaliknya, menarik, adalah mustahak untuk tidak berlebihan dengan kuantiti. Ayurveda percaya bahawa aroma rempah menjadikan seseorang lebih baik dan bertenaga. Mandi mempunyai kesan yang menenangkan.

Bahaya dan kontraindikasi Badian

Walaupun terdapat banyak khasiat dan khasiat perubatan rempah-rempah, anise bintang mempunyai sisi lain dari koin, tidak begitu menyenangkan bagi tubuh. Bagaimana meningkatkan kesihatan tanpa menyebabkan bahaya? Apakah sekatannya? Apa itu kontraindikasi?

Oleh itu, penggunaan rempah boleh membahayakan:

• pertama sekali, kontraindikasi berkaitan dengan alahan atau intoleransi individu terhadap produk;
• dengan peningkatan kegembiraan dan epilepsi;
• jangan sapukan minyak anise bintang ke kulit agar tidak terbakar; disarankan untuk meneteskannya ke dalam krim atau minyak lain;
• resipi dengan anise bintang dilarang digunakan semasa mengandung dan untuk kanak-kanak di bawah umur 5 tahun;
• rempah tidak digalakkan untuk orang yang menderita dystonia vegetatif-vaskular;
• jangan gabungkan anise bintang dengan daun dill dan lingonberry. Ini boleh menyebabkan dehidrasi; jika anda menjalani diet tanpa garam, maka rempah ini dikontraindikasikan untuk anda.

Untuk mematuhi langkah-langkah keselamatan, pastikan untuk memerhatikan dos yang dinyatakan dalam preskripsi dan, sekiranya mendapat rawatan, jangan lupa untuk mendapatkan nasihat daripada pakar..

Cara memilih dan menyimpan anise bintang

Belajar memilih produk yang berkualiti untuk mengelakkan kekecewaan dengan rempah. Apa yang harus anda perhatikan? Buah dengan diameter 2.5 - 4 cm mestilah berwarna coklat dengan warna kemerahan. Warna hitam menunjukkan pengeringan yang tidak betul. Anise bintang tanah harus mempunyai warna yang serupa. Lebih baik menolak bintang dengan campuran sampah. Biji-bijian harus kelihatan dengan jelas. Sekiranya, apabila anise bintang pecah, anda tidak merasakan aromanya - jangan mengambilnya, maka anise bintang tidak segar. Anda juga tidak boleh membeli buah dengan tangkai..

Jangan simpan anise bintang dalam beg plastik atau beg kertas untuk mengelakkan faedahnya. Penyelesaian terbaik ialah bekas kaca dengan penutup atau bekas plastik yang memanjangkan jangka hayat sehingga 12 bulan. Elakkan cahaya matahari langsung. Rempah suka tempat kering yang sejuk.