Entah bagaimana terung telah memasuki senarai banyak produk makanan kegemaran. Sayuran cerah ini dinikmati oleh orang dewasa dan kanak-kanak. Jadi apa faedah terung? Bolehkah mereka merosakkan? Dan bagaimana memasak "zucchini" ungu ini dengan betul? Semuanya teratur.
Sedikit mengenai sejarah terung
Terung berasal dari Asia Tenggara, dan mereka juga tumbuh liar di India. Seperti kentang, tomato, dan paprika, terung termasuk dalam keluarga nighthade. Mereka tumbuh dalam kelompok, seperti tomato, tergantung dari dahan yang berat.
Pada awal era kita, sayur ini dibawa ke Iran, Parsi, Afrika Utara. Pedagang Arab menjual terung dengan pantas kepada orang Eropah. Namun, pada masa-masa yang jauh, sayur itu hanya dikenali sebagai buah hiasan. Lebih-lebih lagi, orang Yunani kuno menjuluki terung epal rabies. Dia mendapat ketenaran kerana fakta bahawa, jika ditanam dan disimpan dengan tidak betul, banyak toksin terkumpul di dalam sayur. Mereka boleh menyebabkan halusinasi dan kegilaan seseorang. Hanya penyembuh yang mencuba memasak ramuan ubat dari sayur. Oleh itu, diketahui bahawa terung membantu dengan sakit gigi..
Dan hanya pada Abad Pertengahan, terung mengambil tempat yang tepat di atas meja orang Eropah. Dan pada abad ke-18, ia muncul di Rusia. Sebaik sahaja buah yang tidak biasa ini tidak dipanggil! Nama biru sangat tersekat. Oleh itu para petani memanggilnya dengan mesra. Pada mulanya, terung hanya ditanam di selatan negara kita. Namun, dengan berkembangnya sayur-sayuran, zon tengah Rusia dapat membanggakan sayur-sayuran ini di tempat tidur.
Apa faedah terung?
Secara umum, sayur ini tidak boleh dikatakan kaya dengan vitamin. Selain itu, ia tidak boleh dimakan mentah. Dan seperti yang anda ketahui, produk yang telah menjalani rawatan haba kehilangan beberapa khasiatnya yang bermanfaat, yang sudah sedikit terdapat pada terung..
Namun, faedah terung dinyatakan dengan adanya serat, zat besi, fosfor, magnesium, natrium, kalium dan kalsium. Sayuran ini juga kaya dengan vitamin PP (asid nikotinik), jadi mereka yang ingin berhenti merokok boleh menggunakan produk ini untuk mengurangkan ketagihan mereka terhadap rokok..
Di samping itu, pakar pemakanan mencatat kandungan pektin yang tinggi dalam sayur-sayuran. Dan dia, seperti yang anda ketahui, mempunyai kesan yang baik terhadap kerja seluruh sistem pencernaan dan, yang penting, membuang hempedu, toksin dan kolesterol berlebihan dari badan..
Terung sangat bermanfaat bagi mereka yang menderita penyakit jantung. Sayuran lain menguatkan tulang dengan baik dan membantu melawan osteochondrosis..
Terung juga mempunyai kandungan zat seperti nasunin, yang sangat baik untuk meningkatkan ingatan dan meningkatkan fungsi sel-sel otak. Mahu menjadi lebih pintar? Makan terung!
Akhirnya, faedah terung dinyatakan dalam kandungan kalori rendahnya. Oleh itu, pakar pemakanan mengesyorkan menggunakan sayur ini untuk mereka yang mementingkan sosok mereka..
Siapa terung yang dikontraindikasikan?
Sekiranya anda mengalami gangguan fungsi ginjal dan pundi hempedu, maka doktor menasihatkan agar tidak memakan terung untuk makanan. Kenapa? Faktanya ialah sayur-sayuran ini mengandungi oksalat. Mereka boleh menyebabkan penyakit yang ada semakin teruk..
Satu lagi nuansa - semua oksalat yang sama tidak membenarkan kalsium diserap oleh badan. Oleh itu, jika anda kekurangan kalsium, jangan memasukkan terung terlalu kerap dalam makanan anda..
Penyakit perut juga merupakan kontraindikasi untuk penggunaan sayur-sayuran ini. Sekiranya terdapat gastritis, anda benar-benar mahukan terung, keluarkan saja. Apabila digoreng, ia dapat memperburuk gastritis dan ulser perut..
Sayuran penting untuk kesihatan wanita
Cukup aneh, tetapi terung mempunyai nilai istimewa untuk wanita. Dan ada beberapa sebab untuk ini:
- Terung dapat membantu melegakan sindrom pramenstruasi. Kajian menunjukkan bahawa kerana kandungan mangannya, wanita kurang rentan terhadap tekanan, perubahan mood, dan air mata. Oleh itu, sebulan sekali, pada hari-hari ini, jadikan diri anda rebusan terung. Itulah rahsia mood yang baik!
- Kebaikan terung semasa mengandung telah lama dibuktikan oleh doktor. Semua terima kasih kepada kandungan asid folik yang tinggi dalam sayur-sayuran. Setiap ibu mengandung tahu bahawa kekurangan vitamin ini dalam tubuh boleh menyebabkan kecacatan perkembangan anak..
- Sayuran ini juga dibenarkan untuk ibu yang menyusukan bayi. Dalam tempoh ini, mereka harus mengehadkan diri dengan banyak cara agar bayi tidak mengalami reaksi kolik atau alergi. Walau bagaimanapun, terung adalah pengecualian yang menyenangkan, jadi anda boleh memasak dan membakarnya dengan selamat. Manfaat terung untuk wanita yang menyusui terletak pada nutrien yang terdapat dalam sayur-sayuran, yang sangat diperlukan untuk memulihkan kekuatan dan tenaga..
- Dan, tentu saja, sayur yang indah ini bagus untuk pemakanan. Terung akan menambah variasi yang enak pada menu anda jika, untuk menurunkan berat badan, anda memutuskan untuk menyemak semula diet anda.
Terung dalam menu kanak-kanak
Pediatrik kanak-kanak disarankan untuk memasukkan sayur ini ke dalam menu bayi selama kira-kira satu setengah tahun. Manfaat terung untuk kanak-kanak adalah seperti berikut:
- Telah disebutkan bahawa sayur-sayuran mampu meningkatkan kerja saluran pencernaan. Oleh itu, jika bayi, misalnya, mempunyai masalah dengan najis, maka anda boleh memberikan hidangan terung kepada bayi..
- Selalunya kanak-kanak di bawah tiga tahun menderita tahap hemoglobin yang rendah. Untuk menebus kekurangan zat besi, anda boleh memasak terung rebus untuk makan siang bayi anda. Rasa khas dan unik mereka akan menarik rasa remah.
Bagi kaedah memasak, anda harus mengecualikan memasak dalam jumlah besar minyak dalam kuali. Makanan goreng, pada dasarnya, tidak membawa apa-apa yang berguna untuk kanak-kanak. Di samping itu, disarankan untuk mengupas terung, kerana bayi mungkin tidak dapat mengunyahnya. Dan sekarang kami akan memberikan contoh hidangan untuk menu kanak-kanak, yang merangkumi sayur ini.
Potong sayur kegemaran anak anda. Sebagai peraturan, kentang, bawang, sedikit bawang putih, terung, zucchini, dan tomato diambil. Kupas sayur terlebih dahulu. Letakkan sayur cincang di bahagian bawah periuk. Masukkan sedikit air dan didihkan dengan api kecil selama 30 minit.Setelah memasak, angkat dari api, masukkan sedikit garam, tuangkan satu sudu minyak zaitun. Anda boleh memotong dill halus dan menaburkan pinggan di atas.
Kupas, potong sayur memanjang. Rebus selama 10-15 minit. Campurkan daging cincang secara berasingan dengan nasi rebus, tambah garam. Letakkan campuran daging cincang di atas kepingan terung yang telah disejukkan. Gulung setiap kepingan ke dalam gulungan. Sekarang masukkan ke dalam ketuhar selama 40 minit. Anda boleh melapisi gulungan dengan krim masam di atasnya.
Diet terung
Manfaat terung untuk menurunkan berat badan adalah berdasarkan fakta bahawa sayur ini hanya mengandungi 24 kcal per 100 g. Oleh itu, ia boleh dimasukkan dengan mudah ke dalam menu anda bagi mereka yang ingin menurunkan berat badan. Walau bagaimanapun, anda tidak boleh menggoreng terung jika anda mengambil berat tentang sosok anda. Sebaliknya, kukus, rebus, atau bakar di dalam ketuhar..
Terung selalunya merupakan sebahagian daripada diet sayur-sayuran, tetapi pakar pemakanan memberi amaran mengenai perlunya mengganti diet sayur seminggu dengan seminggu pemakanan penuh (di mana daging rebus harus disertakan).
Perkara penting lain ialah minum banyak cecair. Anda juga tidak boleh terlalu banyak menggunakan diet dan mematuhi sekatan yang ketat. Makan makanan kecil dengan kerap.
Cara memilih sayur yang betul?
Terung yang berkualiti tidak akan pernah berkerut atau kering. Perhatikan batangnya. Tidak boleh longgar dan berwarna coklat. Terung yang baik mempunyai tangkai yang tegas, tegas dan warnanya ringan..
Pegang terung di tangan anda. Sayur “betul” akan terasa licin dan halus ketika disentuh. Warnanya biasanya berwarna kebiruan-hitam.
Ingat: jika anda memilih buah yang manja, maka ia boleh menyebabkan keracunan dan malaise. Jangan bermain dengan kesihatan!
Kaedah memasak
Terung adalah produk serba boleh. Anda boleh memasak banyak hidangan lazat dengannya. Walau bagaimanapun, sebelum anda mula menyemburkan sayur, rendam dalam air masin selama setengah jam. Ini akan menghilangkan rasa pahitnya sedikit..
- Terung dapat dengan mudah dalam tin atau acar. Persiapan sedemikian untuk musim sejuk akan menggembirakan seluruh keluarga anda pada waktu malam yang sejuk..
- Memadamkan. Ini adalah kaedah yang paling biasa untuk memasak sayur. Ini tidak memerlukan kemahiran khas tukang masak. Cukup dengan mengambil kentang, tomato, zucchini, terung dan bawang. Potongan. Masukkan ke dalam bekas, yang sebelum ini berminyak dengan minyak sayuran. Tuangkan sos. Ia boleh menjadi apa sahaja, bergantung pada citarasa anda. Dan kemudian masukkan ke dalam ketuhar selama 40 minit.
- Terung goreng. Mereka boleh disajikan sebagai hidangan yang berasingan. Atau anda boleh mengambil karya masakan lain sebagai asas. Manfaat terung goreng ialah semua jus ditutup di dalamnya. Namun, sayur-sayuran memerlukan banyak minyak semasa menggoreng. Mereka menyerapnya dengan baik dan tepu dengannya. Terung goreng boleh digulung menjadi gulungan dengan pengisian apa pun. Daging, keju, kacang cincang, krim masam, ramuan akan berjaya. Gulungan ini boleh menjadi makanan ringan. Terung goreng membuat salad yang sangat baik. Contohnya, potong menjadi kepingan nipis, tambahkan tomato segar, bawang hijau, keju Adyghe dan perasakan salad dengan kicap.
Terung dalam perubatan rakyat
Jus terung dan infusi adalah koktel yang benar-benar berkhasiat. Sekiranya anda mengeluarkan kulit dari sayur, parut dan perah jusnya, kemudian meminumnya tiga kali sehari sebelum makan dapat membantu usus. Dan tepu badan anda dengan mineral dan vitamin yang merupakan sebahagian daripada sayur-sayuran.
Infusi terung sangat baik untuk membuang hempedu dan toksin dari badan. Untuk melakukan ini, tumis sayur yang dikupas dengan air mendidih dan tahan di dalam air mandi selama satu jam. Maka yang tinggal hanyalah meneran. Minum infus tiga kali sehari sebelum makan..
Manfaat dan bahaya terung untuk tubuh manusia dapat difahami dengan baik. Doktor sebulat suara bahawa buah ungu gelap ini pasti menjadi sebahagian daripada diet. Kelebihannya jelas, dan rasanya akan menambah pelbagai hidangan anda..
Ciri berguna terung
Baru-baru ini, gaya hidup sihat mula memainkan peranan penting dalam kehidupan kita. Semakin ramai orang berusaha untuk makan dengan betul dan menumpukan lebih banyak masa untuk bersukan. Mereka menolak makanan berkanji, makanan berlemak, gula-gula dan memasukkan lebih banyak buah-buahan dan sayur-sayuran dalam makanan mereka. Terdapat pelbagai sayur-sayuran yang sering dibeli oleh pelanggan, dan rangkaian ini merangkumi terung. Dalam artikel kami, kami ingin membincangkan mengenai vitamin apa yang terdapat pada terung, juga mengenai faedah dan bahaya terung.
Apa vitamin yang terdapat dalam terung
Sifat bermanfaat terung ditentukan oleh komposisinya. Ia mengandungi serat, gula larut, pektin, protein, kalium, kalsium, fosfor, zat besi, magnesium, sodium, vitamin C, B1, B2, B5, PP.
Oleh kerana kandungan vitamin PP, sayur ini disyorkan untuk orang yang ingin menyingkirkan ketagihan nikotin. Berkat vitamin PP (asid nikotinik), tubuh lebih mudah bertolak ansur dengan kebuluran nikotin.
Terung adalah makanan yang sangat diperlukan bagi mereka yang ingin menurunkan berat badan. 100 g terung mengandungi 28 kcal. Terung mengandungi sejumlah besar serat, yang membantu tubuh membuang lebihan cecair bersama dengan toksin. Sekiranya anda memutuskan untuk menurunkan berat badan dengan terung, anda mesti mempertimbangkan fakta lain bahawa semasa menggoreng, terung menyerap banyak minyak. Untuk mengelakkan ini, rendam terung yang dihiris dalam air sejuk selama 10 minit sebelum dimasak. Tetapi terung bakar dan rebus adalah yang paling sihat..
Terung - faedah dan keburukan
Terung dihargai kerana ia mengandungi semua unsur surih yang diperlukan untuk tubuh manusia. Dan nilai ini tidak akan berkurang jika anda menyediakan hidangan dari mereka atau hanya mengetamnya. Pektin yang terdapat pada terung membantu merangsang pencernaan dan mencegah hempedu daripada bertakung. Terima kasih kepada pektin, kolesterol berlebihan dikeluarkan.
Ramai yang sukar menjawab soalan sama ada terdapat bahaya dari terung. Jawapannya akan salah sekiranya anda menjawab ya, tetapi jawapan negatif juga tidak akan menjelaskan keseluruhan keadaan. Perkara utama yang perlu diingat adalah bahawa buah yang terlalu banyak tidak boleh dikonsumsi, kerana mengandungi alkaloid solanine. Ini adalah bahan beracun, sekiranya berlaku keracunan dengan cirit-birit, mual, muntah, kolik usus, sawan dan sesak nafas.
Sekiranya keracunan dengan solanin, susu, putih telur, dan sup berlendir akan menjadi penawar terbaik. Bahan ini boleh dimusnahkan sekiranya sayur-sayuran tersebut menjalani rawatan panas yang betul. Dan ingat bahawa pengambilan vitamin yang berlebihan boleh membahayakan tubuh anda..
Bagaimana terung berguna?
Walaupun terung tidak mempunyai banyak vitamin di dalamnya, ia rendah kalori dan merupakan penolong yang baik dalam memerangi kegemukan. Ia mengandungi pektin dan banyak unsur surih berharga lain yang membuang toksin dari badan dan mencegah kolesterol diserap..
Mereka tidak boleh diganti dalam pemakanan makanan. Kalium dalam terung meningkatkan fungsi jantung dan mengeluarkan cecair dari badan. Ia digunakan dalam rawatan aterosklerosis, anemia dan gout..
Warga emas harus memasukkan sayur ini dalam makanan mereka. Ia membantu melawan aterosklerosis, osteochondrosis dan osteoporosis, dan juga menguatkan tulang.
Kandungan kalori dan nilai pemakanan terung
Sekiranya anda tertanya-tanya berapa banyak kalori dalam terung, maka 100 gram sayur mentah hanya mengandungi 24 kalori. Untuk maklumat lebih lanjut mengenai nilai pemakanan dan komposisi terung, lihat jadual di bawah..
Jus terung
Dalam perubatan rakyat, jus terung sangat dihargai. Ini mengandung vitamin B, vitamin C, PP, serta mineral: kalium, kalsium, magnesium, natrium, zat besi, fosfor. Ia disyorkan untuk orang yang menderita aterosklerosis, penyakit kardiovaskular..
Untuk membuat jus terung, anda perlu mengupas terung muda segar dan menggunakan jus untuk memerah jus.
Ia membantu dengan baik dengan penyakit usus dan gastrik. Juga, infusi terung digunakan sebagai agen koleretik, untuk ini anda perlu mengupas satu terung sederhana dan dipotong menjadi kotak kecil dan tuangkan segelas air mendidih. Kemudian letakkan terung kukus di atas bar air selama 30 minit dan kemudian tapis. Ambil infusi ini tiga kali sehari setengah jam sebelum makan..
Kontraindikasi
Buah yang terlalu masak tidak digalakkan, kerana mengandungi sejumlah besar solanin. Seperti yang anda ketahui, solanin boleh diracun. Sekiranya keracunan, sesak nafas, kolik, mual dan muntah muncul. Untuk membersihkan badan solanin, anda perlu sentiasa minum air bersih..
Sekiranya anda masih mendapat terung yang tidak terlalu segar, letakkan di dalam air masin untuk mengekstrak solanin daripadanya..
Perhatikan bahawa terung dengan kulit putih hampir tidak mengandungi daging lembu kornet, dan rasanya lembut dan menyenangkan.
Diet terung
Sekiranya anda berfikir sejenak tentang berapa banyak produk sihat di dunia yang anda dapat menurunkan berat badan dengan mudah dan memperkaya badan anda dengan vitamin dan mineral yang berguna. Salah satu makanan yang indah ini adalah terung. Sekiranya produk ini disediakan dengan betul dan dimasukkan ke dalam diet anda, maka seseorang dapat menurunkan berat badan dari 3 hingga 5 kilogram. Dan jika anda menjalani diet terung, kemungkinan besar akan menyingkirkan 6 hingga 8 kilogram sebulan..
Nilai diet terung. Mengapa terung digunakan untuk menurunkan berat badan? Terung mempunyai banyak khasiat bermanfaat yang membantu menghilangkan kolesterol dari badan. Terung mengandungi banyak kalium, yang meningkatkan fungsi jantung dan membantu mengeluarkan cecair dari badan. Ini juga mengandungi zat besi dan tembaga, mereka akan mengisi tubuh anda dengan vitamin semasa diet..
Diet terung sangat sederhana, anda hanya perlu mengganti makan malam dengan hidangan terung. Dan disarankan untuk memperkenalkan sayur ini sebagai hidangan utama semasa makan tengah hari. Terung perlu direbus atau dimasak dalam dandang berganda. Kaedah memasak ini akan mengekalkan semua vitamin, dan hidangannya rendah kalori..
Terung sering disarankan dalam makanan untuk orang yang menderita gastritis kronik, sindrom iritasi usus, dan juga meningkatkan pencernaan..
Terung untuk hamil
Terung sangat bermanfaat bagi wanita hamil, kerana mengandung zat besi dan tembaga, yang mana proses hematopoiesis bertambah baik dan imuniti meningkat. Sebaiknya rebus atau bakar terung, kerana semua nutrien disimpan di dalamnya. Terung goreng sebaiknya dielakkan oleh ibu hamil kerana sukar dicerna. Kalium yang terkandung dalam terung meningkatkan fungsi jantung dan mengembalikan keseimbangan air dalam tubuh wanita.
Terung untuk ibu menyusu
Seorang ibu yang menyusu dapat memasukkan terung dengan selamat ke dalam makanannya, yang utama adalah dengan mengambil kira beberapa nuansa. Sekiranya ibu hamil tidak makan terung semasa mengandung, maka dia perlu berhati-hati ketika memasukkan terung ke dalam makanannya, sambil memerhatikan reaksi anak. Sekiranya anda melihat kemunculan reaksi alergi, maka produk ini harus dihentikan. Dan perkara kedua yang perlu anda perhatikan adalah kualiti terung itu sendiri..
Mematuhi skema memperkenalkan produk baru ini, selewat-lewatnya 3 bulan ibu dapat memakan apa sahaja makanan tanpa membahayakan anak.
Terung dengan resipi kacang walnut. Kupas terung dan potong kecil. Gris borang dengan minyak sayuran dan letakkan terung. Untuk sosnya, anda memerlukan 3 biji tomato, segenggam kacang cincang halus, 1 ulas bawang putih, kisar semua ini ke dalam pengisar sehingga rata. Tuangkan sos ke atas terung dan bakar.
Cara memasak terung dengan betul
Sebilangan besar suri rumah suka menggembirakan keluarga mereka dengan hidangan yang enak, melupakan kegunaannya. Dan terung yang dimasak dengan tidak betul tidak hanya kehilangan semua kualiti berguna, tetapi juga boleh membahayakan kesihatan. Buku masakan mengandungi banyak resipi untuk terung goreng dan acar, walaupun memasak sayur ini dengan cara ini menyukarkan pencernaan dan tidak memberikan apa-apa faedah..
Untuk mengekalkan semua khasiat terung yang bermanfaat dan pada masa yang sama dapatkan hidangan yang sedap, sebelum memasak, anda perlu garam terung yang dihiris dan biarkan selama 30 minit. Kemudian toskan jusnya dan bilas terung. Oleh itu, semua kepahitan meninggalkan terung..
Hidangan terung terbaik adalah kaviar sejuk. Penyediaannya sangat mudah, anda hanya perlu mengupas dan memotong terung menjadi kepingan kecil, tambahkan sayuran hijau: pasli, dill, tomato, bawang putih. Semua nutrien disimpan semasa dibakar. Terung juga disarankan dikukus dan ditambahkan ke dalam pelbagai hidangan, seperti pilaf, ladu, salad, rebusan.
Terung beku - persediaan untuk musim sejuk
Pembekuan dianggap salah satu kaedah terbaik untuk mengawet makanan dengan semua vitamin mereka. Jadi, sebagai contoh, semasa pengetinan, hanya 60% nutrien yang disimpan, sementara ketika beku, 70-80%.
Untuk membekukan terung dengan betul, basuh terlebih dahulu dan potong menjadi bulatan. Kemudian taburkan terung dengan garam dan biarkan selama 30 minit, bilas jus yang dirembeskan dengan air - ini akan membantu menghilangkan kepahitan. Agar terung tidak karet, gunakan saringan untuk mencelupkannya ke dalam air mendidih selama 3 minit, kemudian ke dalam air sejuk. Biarkan terung di atas tuala selama beberapa minit hingga kering. Letakkannya di atas dulang dan tutup dengan filem pelekat. Memakan kira-kira 4 jam untuk terung membeku sepenuhnya.
Sebaiknya gunakan bekas kedap udara atau beg pembeku untuk pembekuan. Jangan lupa bahawa terung disyorkan untuk dibekukan selama 4 hingga 6 bulan.
Terung pencairan. Dalam kes ini, anda juga perlu mengetahui beberapa nuansa terung pencairan. Dianjurkan untuk mencairkan api dengan cepat, misalnya menggunakan ketuhar gelombang mikro. Dan sebaiknya mulakan memasaknya tanpa pencairan.
Mengenai sifat bermanfaat Video terung
Video mengenai faedah dan bahaya terung, kepada siapa mereka dikontraindikasikan dan mitos apa yang ada mengenai terung.
Ciri-ciri terung yang berguna dan berbahaya
Sehingga abad ke-19, tidak ada persoalan mengenai sifat bermanfaat terung. Semuanya kerana dianggap tidak boleh dimakan dan bahkan menimbulkan beberapa gangguan mental. Semuanya berubah pada abad X I X, ketika orang merasakannya dan mula menggunakannya untuk makanan.
Sebilangan besar mineral dan vitamin yang terkandung dalam buah terung menjadikan sayur itu berguna. Dan penggunaannya secara universal dalam memasak meletakkan terung di barisan pertama sayur-sayuran yang paling banyak digunakan di dapur. Kemudian dalam artikel, kita akan melihat hartanah dengan lebih terperinci. Pergi?
Ciri berguna terung
Manfaat dan bahaya terung juga bergantung pada komposisinya. Sekiranya ada: serat (3,4 g), gula larut (2,35 g), pektin, protein (1,01 g), kalium (230 mg), kalsium, fosforus, zat besi, magnesium, natrium (2 mg), vitamin C, B 1, B 2, B 5, RR. Sebenarnya, tidak ada begitu banyak vitamin dalam terung, tetapi ada faedahnya dan pakar pemakanan menggunakannya dengan berjaya dalam dietetik..
Vitamin PP (asid nikotinik). Makan terung akan sangat bermanfaat bagi orang yang berhenti merokok. Di sini, Asid Nikotinik Meringankan Kelaparan Nikotin.
Serat (gentian keras). Ia membuang lebihan cecair dan toksin dari badan. Oleh itu, ia membersihkan usus. Perhatikan bahawa 100 g hanya mengandungi 28 Kcal. Dan untuk penurunan berat badan, inilah yang anda perlukan.
Menyerap banyak minyak semasa menggoreng. Dalam kes ini, sebelum menggoreng, anda hanya perlu merendam sayur cincang dalam air sejuk. Perhatikan bahawa terung rebus dan panggang dianggap paling sihat..
Pektin. Ia merangsang pencernaan dan mempunyai kesan yang baik terhadap fungsi pundi hempedu. Dan, terima kasih kepadanya, kolesterol berlebihan dikeluarkan dari badan kita..
Potasium. Ia memberi kesan positif pada sistem kardiovaskular. Pada masa yang sama, membuang lebihan air dari tubuh manusia Kalium sangat diperlukan dalam rawatan penyakit seperti aterosklerosis, anemia dan gout..
Bagaimana hendak masak
Cara memasak terung dengan betul. Di sini, anda hanya perlu garam sayur cincang dan biarkan selama 30 minit. Seterusnya, toskan jusnya, bilas. Jadi, kami menghilangkan kepahitan dari terung.
Perhatikan bahawa merebus, memanggang di dalam ketuhar, dan mengukus dianggap paling berguna. Kemudian, ia boleh ditambah ke pelbagai hidangan. Contohnya: pilaf, ladu, salad, rebusan.
Anda boleh menggoreng terung tanpa kulit, di sini mereka akan tetap mengekalkan bentuknya. Tetapi, semasa memasak dan memanggang di dalam ketuhar, kulitnya membantu mengekalkan bentuknya.
Apabila beku, 70% - 80% nutrien disimpan. Pertama, perhatikan bahawa hanya 60% vitamin yang dipelihara semasa pengetinan. Seterusnya, kami akan menerangkan secara ringkas proses pembekuan.
Kali pertama saya. Kemudian potong, garam dan biarkan selama 30 minit, sambil mengalirkan jus (hilangkan kepahitan). Kemudian kita blanch, di mana kita memasukkannya ke dalam air mendidih selama 3 minit. Kemudian, keringkan dan beku dalam sachet yang dibahagi.
Ciri berguna terung dalam jus. Mengandungi vitamin B, vitamin C, PP, dan juga mineral: kalium, kalsium, magnesium, natrium, zat besi, fosfor. Ia berguna untuk aterosklerosis dan pelbagai penyakit kardiovaskular, di sini anda boleh menambahkan gangguan gastrik dan usus.
Menggunakan kulit untuk tujuan perubatan. Kulit terung kering dan hancur digunakan untuk merawat darah tinggi. Di sini, 1 sudu kecil serbuk sebelum makan. Juga, ubat ini mengatasi keradangan gusi dan menguatkan gigi. Di sini, 1 sudu kecil. serbuk, tuangkan air mendidih dan tambah 1 sudu kecil. garam.
Penggunaan terung dalam kosmetologi. Kulit menjadi sihat dan anjal berkat penghasilan kolagen dalam badan. Juga, bubur sayur digunakan untuk meremajakan kulit. Sebagai contoh:
- Untuk kedutan gunakan pulpa yang dicampurkan dengan jus aloe.
- Bubur yang dicampurkan dengan kefir menormalkan kulit berminyak.
- Campuran terung parut, krim masam dan kuning telur akan membantu kita melawan kulit kering..
Zink dan mangan. Bahan-bahan ini membantu anda pulih dari serangan jantung atau strok..
Besi. Ubat ini sangat membantu dalam meningkatkan tahap hemoglobin.
Vitamin C. Berguna untuk selsema. Ia juga meningkatkan imuniti..
Keburukan dari terung ke badan
Tidak boleh membahayakan, perkara utama di sini adalah tidak menyalahgunakan sayur-sayuran. Tetapi, perlu diingat bahawa solanin terkumpul dalam buah yang terlalu masak. Bahan tersebut beracun dan, jika diracun, boleh menyebabkan mual, cirit-birit, muntah, kolik usus.
Sekiranya berlaku keracunan dengan solanin, kita perlu makan sup lendir, susu, putih telur untuk penawarnya. Perlu diperhatikan bahawa solanin hilang dengan rawatan haba yang betul. Namun, sama sekali tidak ada solanin pada terung dengan kulit putih (ingat).
Terung: memberi manfaat dan bahaya kepada kesihatan anda
Bolehkah kanak-kanak makan terung? Adakah sayur-sayuran dimakan mentah? Bagaimana Menurunkan Berat Dengan Terung? Jawapan untuk soalan-soalan ini dan lain-lain terdapat dalam artikel kami.
Orang sudah lama mengetahui tentang manfaat kesihatan dan bahaya terung sejak sekian lama. Tidak hairanlah bahawa di sebelah timur ia disebut sayur panjang umur. Buah ungu semestinya popular di banyak negara di dunia kerana khasiatnya yang baik, rasa yang menyenangkan dan keserasian yang sangat baik dengan banyak produk. Hidangan dari mereka menempati tempat yang layak dalam masakan Asia, Mediterranean, Rusia, dan Oriental.
Kandungan
Khasiat terung yang berguna untuk tubuh manusia
Dari sudut pandang botani, terung adalah biji benih, dan saudara terdekat adalah thistle. Ia tergolong dalam keluarga nighthade, dan "saudara-saudaranya" adalah tomato, zucchini, kentang. Yang paling biasa bagi orang Rusia dianggap sebagai buah memanjang ungu gelap. Walau bagaimanapun, terdapat spesimen dengan kulit putih, hijau, hitam. Anda boleh menemui terung kuning atau jalur ungu-putih. Adapun bentuknya, ada buah-buahan berupa bola, telur, elips dan bahkan serupa dengan ular yang panjang dan saling terkait..
Buat pertama kalinya, terung dalam bentuk biasa kami (berbentuk pir dengan kulit ungu dan biji kecil) muncul di India. Tetapi orang Inggeris mula-mula berkenalan dengan buah-buahan dengan bentuk dan warna yang sama sekali berbeza (putih, berbentuk telur), oleh itu mereka memanggil sayur ini sebagai "telur sayur" - penanam. Pada mulanya, seperti sayur-sayuran, buah-buahan, buah beri yang lain, ia digunakan secara eksklusif untuk menghias bilik. Dan hanya pada abad ke-18, penduduk Eropah mula memakan makanan "biru" dan menggunakannya dalam masakan.
- Ragam "Telur Emas" pada tahap kematangan biologi
- Terung hiasan merah
Pada masa ini terung hiasan menjadi popular. "Nighthades" yang kecil dan rapi memiliki bentuk yang pelik dan warna yang paling terang: merah, kuning, oren, seperti tomato, labu kecil dan mentol. Sebilangan tukang kebun baru bertanya, "Tidak apa-apa makan terung hiasan?" Jawapannya: masih lebih baik memakan varieti yang boleh dimakan, tetapi tidak dilarang untuk mencuba. Banyak bergantung pada ragamnya. Sebilangan buahnya enak, berair, dan sebilangannya adalah kacukan pewarna malam yang boleh dimakan dan tidak boleh dimakan, yang boleh terasa keras dan sangat pahit.
Manfaat terung ditentukan oleh sejumlah besar unsur surih yang terdapat di dalamnya. Terung mengandung kalium dan magnesium, yang diperlukan untuk menjaga fungsi normal jantung, saluran darah, dan otak. Natrium, zat besi meningkatkan proses metabolik dalam tubuh, asid askorbik memperkuat sistem kekebalan tubuh, vitamin B meningkatkan pengaliran ujung saraf, mempunyai kesan positif pada keseluruhan sistem saraf secara keseluruhan.
Sekiranya kita membincangkan peratusan nutrien dari pengambilan harian seseorang, maka dalam 100 gram produk mentah adalah seperti berikut:
- PP - 4% daripada nilai harian;
- B6 - 8%;
- kalium, mangan, kobalt - 10% daripada keperluan harian;
- B5 - 6%;
- fosforus dan B9 - masing-masing 5%;
- tembaga - 13.5%;
- phylloquinone - 3%;
- molibdenum - 15%;
- jumlah peruntukan harian untuk silikon.
Selain vitamin, terung mengandungi asid organik (nikotinik, folik, askorbik), asid amino, termasuk lisin, triptofan, threonine, leucine, isoleucine. Sayuran kaya dengan pektin, serat, gula, tanin.
Potassium dan zink dalam jumlah yang banyak dapat membantu merawat bengkak pada penyakit jantung. Asid folik meningkatkan proses hematopoiesis, jadi terung harus dimakan oleh penderita anemia.
Buah ungu adalah sayur-sayuran rendah kalori. Terung vitamin disarankan untuk dimasukkan ke dalam diet bagi orang yang perlu mengikuti diet. 100 gram mengandungi 5.9 gram karbohidrat, dan kandungan kalori adalah 24 kcal.
PENTING! Untuk memanfaatkan sepenuhnya, anda harus tahu bahawa beberapa kaedah memasak terung menjadikannya lebih sihat. Sebagai contoh, memanggang meningkatkan jumlah antioksidan dalam buah. Tetapi pada masa yang sama, rawatan haba merosakkan vitamin C, beta-karoten, retinol.
Bagi wanita, sayur ini juga berguna untuk PMS dan semasa menopaus. Ia membantu melawan kegatalan, perubahan mood. Semasa "hari kritikal", buah ungu membantu memperbaiki keadaan wanita, kerana kehilangan darah yang banyak dapat menyebabkan rasa tidak enak badan.
Lelaki juga harus memperhatikan buah ungu. Sayuran ini mempunyai kesan tonik dan tonik pada saluran darah, oleh itu ia adalah afrodisiak yang lemah. Terung sangat berguna apabila digabungkan dengan cabai, tomato, dan sos halia. Kemudian ia menunjukkan sifat penyembuhan dalam semua kemuliaannya..
Di China kuno, terung digunakan untuk membuat gigi memutih. Bubur itu dipotong menjadi kepingan nipis lut dan disapu pada gigi.
Untuk kanak-kanak
Pakar pemakanan dibenarkan memasukkan buah ungu ke dalam diet kanak-kanak dari usia 3 tahun. Walau bagaimanapun, anda harus memulakan dengan bahagian kecil (30-50 gram hidangan siap).
Ibu, saya mahukan terung!
Untuk kanak-kanak, terung susu yang belum matang secara eksklusif dipilih dan dikukus atau direbus. Sekiranya bayi tidak menolak hidangan dan tidak menghadapi masalah kesihatan lebih lanjut (najis, kolik, alergi), produk tersebut boleh dimasukkan ke dalam diet beberapa kali seminggu, bahagian akan meningkat secara beransur-ansur. Sayuran ini sangat diperlukan untuk kanak-kanak yang mempunyai kecenderungan sembelit, anemia, berat badan berlebihan..
Jus terung mempunyai sifat antibakteria dan antiseptik. Bahkan pada zaman dahulu, ia digunakan sebagai agen penyembuhan luka. Ia dapat digunakan untuk topeng atau hanya lap kawasan yang terkena dengan kapas yang dicelupkan ke dalam jus, dengan adanya pustula, luka kecil, jerawat dan jerawat.
Sediakan jus terung dengan menggunakan juicer atau tuangkan terung yang dipotong dengan air sehingga menutupnya hingga 4 cm, biarkan selama 2 jam, dan kemudian letakkan di atas dapur dan rebus selama kira-kira 10 minit.Setelah disejukkan dengan pengisar, putar jisim menjadi jus dengan pulpa. Ia diambil 0.5 cawan 3 kali sehari sebelum makan. Produk ini membantu mengatasi masalah kegemukan, penyakit kardiovaskular.
Untuk penghadaman
Terung, kerana kandungan berserat dan kandungan serat yang tinggi, memberi kesan positif pada usus dan perut orang yang sihat. Di samping itu, mereka mengandungi banyak air, yang penting untuk pergerakan tinja melalui usus. Air dan serat makanan membantu meningkatkan pergerakan, sehingga mencegah sembelit. Flavonoid dan asid fenolik yang terdapat pada kulit sayuran meningkatkan fungsi hati dan pundi hempedu.
Untuk jantung dan saluran darah
Kalium, yang kaya dengan buah ungu, mengatur keseimbangan garam-air dalam badan. Berkat itu, natrium berlebihan dikeluarkan, yang menyebabkan pembengkakan. Di samping itu, berkat kalium, otot jantung diperkuat, tekanan darah dinormalisasi. Serat membantu membersihkan saluran darah lipoprotein berketumpatan rendah, mencegah pembentukan plak kolesterol. Vitamin C, B, kalium dan magnesium meningkatkan fungsi jantung dan saluran darah secara umum, mengurangkan kemungkinan serangan jantung dan strok.
Adakah kamu tahu? Manfaat terung untuk saluran darah adalah bahawa penggunaannya secara berkala menyebabkan penurunan lipoprotein berkepadatan rendah (kolesterol jahat). Walau bagaimanapun, penyelidikan di kawasan ini masih berjalan, dan hasil awal menunjukkan bahawa penurunan LDL tidak lebih dari 5%.
Untuk pencegahan barah
Kulit buah ungu kaya dengan antioksidan, yang memberikan warna khasnya. Mereka melindungi sel dari radikal bebas. Mempengaruhi membran lipid sel saraf. Salah satu antioksidan adalah nasunin. Bahan ini menghalang tindakan radikal bebas dan mencegah proses oksidatif dalam badan..
Manfaat terung untuk jantung, saluran darah, dan onkologi
Oleh kerana terdapat antioksidan, terung dianjurkan untuk digunakan untuk mencegah perkembangan neoplasma jinak dan malignan. Mereka menghalang tindakan radikal bebas, membantu mencegah proses mutagenik dalam sel dan pertumbuhan tisu tumor. Terima kasih kepada harta tanah ini, dengan bantuan buah ungu, penyebaran metastasis dapat dicegah..
Bagi lelaki, terung bermanfaat kerana ia membantu mengekalkan kekuatan lelaki, mengelakkan prostatitis dan mati pucuk. Sifat anti-kanser membantu mencegah barah prostat.
Untuk sistem saraf yang sihat dan peningkatan imuniti
Vitamin B meningkatkan kekonduksian ujung saraf, mempengaruhi membran lipid sel saraf, dan memberi kesan positif pada keseluruhan sistem saraf pusat. Dengan menopaus, terung membantu mengurangkan kemurungan, mudah marah, dan mencegah masalah tiroid. Sebilangan besar vitamin dan mineral dalam terung, terutamanya asid askorbik, meningkatkan imuniti.
Untuk sistem peredaran darah yang sihat
Terung mempunyai kesan positif terhadap fungsi hematopoietik badan kerana kandungan kobalt, mangan, tembaga, zat besi. Bahan ini merangsang kerja sumsum tulang dan limpa, yang merupakan organ pembentukan darah. Mereka juga meningkatkan tahap hemoglobin, merangsang pembentukan sel darah merah.
Untuk pengurusan diabetes
Kerana kandungan gula rendah, "biru" tidak menyebabkan lonjakan gula darah yang tajam, yang penting bagi pesakit diabetes. Ini juga mengandungi sejumlah kecil karbohidrat, banyak serat, yang membantu penderita diabetes untuk mengawal berat badan mereka dan meningkatkan fungsi saluran pencernaan..
Untuk Rambut, Kulit, Kuku & Tulang yang Sihat
Terung mengandungi kalsium dan bahan lain yang membantu menguatkan tulang rawan dan tisu tulang, mencegah gangguan dalam pertumbuhannya.
Topeng terung menyuburkan kulit dengan kelembapan
Ia mesti dimasukkan dalam diet untuk mencegah perkembangan arthrosis, osteoporosis, osteochondrosis. Ia juga berguna untuk menjaga kesihatan gigi, terutama pada anak-anak, ketika gigi susu diubah menjadi geraham.
Manfaat terung untuk wanita sukar dilupakan. Buahnya mengandungi zink, tembaga, yang membantu menjaga rambut dan piring kuku tetap sihat, mencegah penampilan uban awal. Ia berguna kerana kemampuannya untuk merangsang pengeluaran kolagen, yang memberi kesan positif pada keadaan kulit, rambut, kuku.
Untuk meningkatkan fungsi sistem kencing
Terung mempunyai sifat diuretik ringan. Ia juga mempunyai kesan antibakteria dan anti-radang. Oleh itu, ia berguna untuk orang yang menderita sistitis dan penyakit keradangan lain pada ginjal, ureter, pundi kencing, yang menyebabkan pengekalan kencing..
Untuk penurunan berat badan dan tidur yang lebih lena
Oleh kerana kandungan karbohidrat rendah dan sejumlah besar serat, "biru" disyorkan untuk diperkenalkan ke dalam diet orang yang mempunyai berat badan berlebihan.
Salad Terung Diet Hangat
Serat dicerna untuk waktu yang lama di saluran gastrointestinal, sehingga rasa kenyang yang berpanjangan di perut diciptakan, yang bermaksud bahawa risiko makan berlebihan dikurangkan.
Kandungan kalori rendah produk, keupayaannya untuk memperbaiki peristalsis usus, menyingkirkan kolesterol dan toksin menjadikannya sangat diperlukan untuk diet.
PADA CATATAN! 100 gram buah ungu mentah mengandungi 24 kcal.
Tetapi kandungan kalori boleh berbeza kerana cara produk diproses. Oleh itu, semasa mengikuti diet, lebih baik menolak memasak menggunakan lemak. Di samping itu, semasa menggoreng, banyak vitamin dan mineral berguna dimusnahkan, sementara pemprosesan wap membantu mengekalkan sifat berguna..
Makanan yang memerlukan lebih banyak kalori untuk dicerna daripada yang dikandungnya
Terung muda yang belum matang boleh dimakan terus dari kebun. Mereka lembut dan sedap. Tetapi buah-buahan matang dimasak dengan baik. Terung adalah salah satu sayuran yang rasanya lebih enak setelah digoreng daripada segar. Faktanya adalah bahawa buah mempunyai pulpa berliang, sehingga menyerap aroma produk dengan sempurna yang terung dimasak. Atas sebab yang sama, anda tidak boleh menggoreng buah-buahan dengan lemak (mereka menyerapnya), yang meningkatkan kandungan kalori dengan ketara. Kaedah memasak yang terbaik adalah memanggang, mengukus, memanggang, memanggang.
"Biru" digunakan sebagai ubat penenang ringan untuk insomnia. Mereka membantu menghilangkan kegelisahan, menenangkan sistem saraf, menjauhkan pemikiran buruk..
Faedah untuk perokok
Para saintis Jerman menasihatkan orang yang berusaha berhenti menginginkan merokok untuk mengalihkan perhatian mereka kepada buah ungu. Banyak kajian mengenai faedah dan bahaya terung untuk tubuh manusia mendapati bahawa mereka menghilangkan gejala penarikan tidak lebih buruk daripada tompok nikotin dan gusi yang mahal. "Biru kecil" mengandungi asid nikotinik (aka vitamin PP) dalam kuantiti yang banyak. Dialah yang membolehkan anda mengurangkan "rasa lapar tembakau" dan mengatasi kebiasaan buruk.
Buah ungu adalah alat pencegah merokok
Tetapi jangan takut terung untuk orang yang tidak merokok. Untuk mendapatkan dos nikotin yang terkandung di dalam rokok yang kuat, anda mesti makan 15 kg "biru" sekaligus, sehingga tidak membawa bahaya dan, lebih-lebih lagi, tidak akan menyebabkan ketagihan nikotin. Pektin meningkatkan perkumuhan bahan berbahaya dari badan.
Manfaat dan bahaya terung semasa mengandung dan menyusu
Semasa membawa anak, seorang wanita yang sihat disarankan untuk memakan terung untuk mencegah sembelit, perut kembung, bengkak, dan menormalkan tekanan darah. Sayuran ini juga berguna untuk kesihatan bayi yang belum lahir kerana kemampuannya untuk menguatkan imuniti dan memperbaiki proses hematopoiesis. Dengan produk tersebut, jumlah vitamin B, kalium, magnesium, zink yang mencukupi akan memasuki tubuh bayi dari ibu, yang penting untuk fungsi umum tubuhnya.
Terung rebus adalah makanan ringan yang sihat untuk wanita hamil
Semasa menyusu, sayur ini dapat dimasukkan ke dalam diet hanya setelah persetujuan dengan doktor dan jika semua kemungkinan akibat untuk bayi dinilai dengan cukup. Ibu hamil dan muda harus makan terung segar, susu segar, tanpa bintik hijau, rebus atau kukus. Tetapi perlu diingat bahawa solanin boleh menyebabkan pemberhentian laktasi jangka pendek dan tanda-tanda toksikosis yang semakin teruk..
Bahaya terung dan kontraindikasi untuk digunakan
Walaupun terung hampir tidak ada kontraindikasi untuk dimakan ketika disiapkan dengan betul, terung diserap dengan baik oleh tubuh, tetapi sekiranya terdapat beberapa penyakit, lebih baik menolaknya.
Kelembapan, "biru" yang terlalu panas - sumber racun-solanin
Ini termasuk:
- kolitis;
- artritis;
- batu di buah pinggang;
- gastritis;
- ulser;
- tindak balas alahan terhadap cahaya malam.
Makan terung secara sederhana selamat untuk orang yang sihat. Walau bagaimanapun, anda tidak boleh terbiasa dengan produk ini. Ia mengandungi oksalat, kepekatan yang tinggi di dalam badan membawa kepada pembentukan batu ginjal atau penghabluran pada sendi, yang memprovokasi perkembangan proses keradangan.
PETUA! Untuk mengurangkan tahap oksalat hampir 90%, disyorkan untuk memasak sayur-sayuran.
Bahaya terung dikaitkan dengan kandungan solanin di dalamnya. Ia adalah racun yang boleh menyebabkan keracunan dengan semua gejalanya (cirit-birit, mual, muntah, demam). Sekiranya anda melihat bintik-bintik hijau pada terung ketika mengupas atau mengirisnya, lebih baik tidak menggunakan buah itu. Bahkan penyingkiran bahagian kehijauan tidak menghilangkan bahan beracun, yang secara praktikalnya tidak dikeluarkan dari badan. Solanine terkumpul selama bertahun-tahun dan meracuni badan.
Kadang-kadang buah varieti ungu berubah menjadi kuning. Tukang kebun, yang menghadapi masalah seperti itu, ragu sama ada terung kuning boleh dimakan. Sekiranya anda membeli biji nighthade dengan warna yang berbeza, maka lebih baik anda menolak makan buah-buahan berwarna kuning. Kemungkinan besar, mereka terlalu masak, sangat pahit dan tidak sihat. Kadang kala perubahan warna menandakan adanya penyakit atau perosak (seperti hama labah-labah). Sekiranya anda telah membeli benih terung putih (misalnya, varieti Golden Apple), maka pada tahap kematangan biologi mereka menjadi kuning, anda boleh memakan buah-buahan seperti itu, tetapi mereka tidak lagi enak seperti panen di peringkat teknikal. kematangan, iaitu putih.
Terung kuning: bolehkah anda makan?
Pulpa "biru" mengandungi asid oksalik, yang memprovokasi pembentukan batu ginjal. Buah beri tidak digalakkan untuk orang yang mengalami ulser perut atau gastritis. Serat sangat sukar dicerna, ini memerlukan peningkatan kerja seluruh saluran gastrousus. Sekiranya terdapat kerosakan pada selaput lendir, masalah dengan organ pencernaan, maka terung dapat memprovokasi peningkatan penyakit.
Terung bukan alergen yang jelas. Makan malam yang berbuah gelap jarang menyebabkan reaksi alahan. Mereka lebih biasa pada orang yang bertindak balas terhadap serbuk sari rumpai..
Jangan berikan produk ini kepada bayi dan anak kecil yang berumur di bawah 3 tahun. Organ pencernaan mereka belum terbentuk sepenuhnya, dan terung sangat sukar dicerna, yang boleh menyebabkan sembelit, kembung, kolik, dan radang. Di samping itu, kanak-kanak mempunyai sistem kekebalan tubuh yang lemah, sehingga sebilangan kecil buah ungu dapat menimbulkan alergi atau keracunan..
Adakah terung sentiasa sihat?
Ramai orang takut adakah keracunan terung mungkin dan bahkan boleh membawa maut? Secara teori, ini mungkin, tetapi dalam praktiknya kes seperti itu belum direkodkan. Sesungguhnya, untuk keracunan serius, perlu mengambil 0,5 g solanin per kilogram berat badan. Untuk melakukan ini, anda mesti mengambil sejumlah besar buah-buahan yang terlalu banyak yang belum diproses secara termal, yang hampir mustahil. Namun, anda perlu berhati-hati ketika hamil, wanita menyusui, dan juga anak-anak. Bagi mereka, terung harus menjalani rawatan haba sebanyak mungkin, kerana semakin lama "biru" direbus, direbus, dipanggang, semakin sedikit alkaloid-solanin yang tinggal di sana.
FAKTA! Saintis Scotland mendapati bahawa terung goreng merosakkan enamel gigi. Semasa menggoreng, asid berbahaya terbentuk dalam buah-buahan, yang menyumbang kepada penampilan karies. Sebaiknya setelah makan hidangan ini, gunakan permen karet atau hanya bilas mulut anda dengan air biasa.
Penggunaan terung dalam kosmetologi
Manfaat kulit terung yang utama adalah keupayaan pulpa dan jusnya untuk merangsang pengeluaran kolagen pada kulit. Berkat topeng, kulit kelihatan segar dan anjal. Kedutan halus hilang. Untuk kulit yang bermasalah, topeng dibuat berdasarkan terung parut. Ia dituangkan dengan air mendidih, dibiarkan selama 5 minit, kemudian airnya dikeringkan, krim masam ditambahkan hingga pekat dan topeng disapukan ke wajah. Selepas 10 minit semuanya dibasuh dengan air suam. Anda hanya boleh memotong terung menjadi kepingan nipis dan memasangkannya ke wajah anda. Tutup dengan kain kasa di atas. Selepas 10 minit, helai dikeluarkan, dibasuh dengan susu suam atau air mineral. Topeng ini akan melembapkan kulit dan menjadikannya awet muda.
Buah ungu termasuk dalam banyak topeng kosmetik. Dalam kombinasi dengan komponen lain (madu, lidah buaya, krim masam, krim, minyak sayuran), sayur ini memberi kulit awet muda, keanjalan, menghilangkan gelombang mikro.
Kesimpulannya
Buah segar dan berair adalah asas yang baik untuk topeng
Terung adalah buah yang membawa manfaat maksimum kepada tubuh. Ia merangsang kerja organ dalaman, menyokong fungsi sistem limfa, kardiovaskular, dan imun. Membantu meningkatkan mood, melawan insomnia, meneutralkan tanda-tanda kemurungan, mencegah keletihan saraf dalam tempoh tekanan yang berat. Tetapi perlu diingat tentang kemungkinan bahaya "biru", terutama bagi anak-anak, ibu hamil dan menyusui. Adalah perlu untuk memantau reaksi tubuh terhadap pengenalan terung ke dalam makanan dan, jika ada ketidakselesaan, lebih baik menolaknya.
Terung - manfaat dan bahaya kesihatan
Kerana rasa yang menyenangkan dan kesan yang baik pada tubuh, buah ungu telah menjadi permintaan di seluruh dunia. Berbagai jenis terung, faedah dan kemudaratannya terhadap kesihatan, serta pelbagai jenis hidangan yang dapat disediakan daripadanya, telah lama berada di bidang penglihatan pencinta sayur. Untuk mengetahui segala sesuatu mengenai terung, anda perlu mempertimbangkan sifat positif dan negatifnya..
Keuntungan produk
Terung bukan hanya enak, tetapi juga produk yang sihat yang membantu dalam rawatan pelbagai penyakit dan hanya menjaga kesihatan. Manfaat terung disebabkan oleh fakta bahawa ia mengandungi semua unsur surih yang diperlukan untuk tubuh manusia. Lebih-lebih lagi, nilai mereka tidak menurun walaupun selepas rawatan panas..
Oleh kerana kandungan kalori yang rendah, sayur itu termasuk dalam diet untuk memerangi kegemukan. Pengambilan secara berkala membantu meningkatkan pencernaan dan aliran keluar hempedu, menyingkirkan toksin dan kolesterol. Kalium, yang merupakan bahagian janin, merangsang jantung, membantu mengeluarkan cecair yang berlebihan dari badan.
Terung termasuk dalam menu makanan dalam rawatan aterosklerosis, anemia dan gout. Kerana kemampuan untuk menguatkan tisu tulang, ia digunakan dalam rawatan osteochondrosis dan osteoporosis.
Oleh kerana serba boleh, ia banyak digunakan dalam masakan. Ia boleh direbus, digoreng, dibakar, asin, kering, acar. Ia sering dipanggang. Ini adalah bahagian salad, kaviar disediakan daripadanya, digunakan sebagai lauk untuk hidangan ikan dan daging. Seiring dengan nilai pemakanan, ciri fizikal sayur ungu juga banyak digunakan..
Semasa rawatan haba, struktur dalaman berubah warnanya, memperoleh warna coklat, dan cangkang ungu menjadi hampir hitam. Kualiti ini sering digunakan semasa menghias pinggan..
Ciri berguna terung
Terung apa yang baik untuk menentukan komposisinya. Ia kaya dengan asid organik, termasuk asid folik, vitamin dari pelbagai kumpulan, serat, pektin, protein. Terung mengandungi gula semula jadi, tanin, lemak, kalium, magnesium dan zink, natrium dan zat besi yang berguna untuk jantung. Di samping itu, ia mengandungi mineral lain yang diperlukan untuk tubuh manusia:
Produk harus dimasukkan dalam diet orang yang menderita penyakit kardiovaskular, gangguan sistem pencernaan, sembelit, gangguan fungsi hati dan ginjal. Ini meningkatkan komposisi darah, membantu melawan anemia, oleh itu penggunaannya dianjurkan untuk wanita hamil dan orang yang menderita anemia. Berkat kandungan serat kasar, ia membantu membersihkan usus dan saluran empedu. Ia boleh digunakan untuk diabetes. Mangan dan Zink Mempercepat Pemulihan Strok.
Apa vitamin yang terdapat dalam terung
Sayuran tersebut mengandungi vitamin C, PP, B1, B2 dan B5. Vitamin dalam terung membantu melawan banyak patologi. Vitamin C membantu mengatasi selesema, dan kumpulan B mempunyai kesan yang baik terhadap keadaan sistem saraf, membantu melawan insomnia, dan meningkatkan mood.
Pengambilan sayur secara berkala membantu mengatasi ketagihan nikotin. Kerana kandungan vitamin PP, badan perokok dapat dengan mudah menahan kelaparan nikotin.
Kandungan kalori dan nilai pemakanan
Terung adalah produk rendah kalori. 100 g sayur mentah mengandungi 24 kcal. Angka ini mungkin berbeza bergantung pada kaedah memasak. Kandungan kalori beberapa makanan siap makan meningkat kerana terung dan produk berkaitan, seperti minyak sayuran, termasuk dalam pengiraan. Jadi, kandungan kalori hidangan goreng adalah kira-kira 107 kkal. Semuanya bergantung pada jumlah minyak yang digunakan.
Sekiranya anda memanggang atau merebus terung, sifat bermanfaat dan kandungan kalori tidak akan berubah. Apabila dibakar dengan sedikit lemak, hanya 45 kcal / 100 g.
Sayuran kaya dengan karbohidrat. Ia merangkumi 84% daripadanya. Protein - 13% dan lemak hanya 3%.
Cara menyimpan
Untuk mengekalkan semua khasiat sayur-sayuran, ia mesti disimpan dengan betul. Tempat yang sejuk dan gelap sesuai untuk simpanan. Suhu yang terlalu rendah akan membahayakan buah, mereka akan layu, kulit akan berkerut.
Buah-buahan tidak akan berubah bentuk dan akan disimpan lebih lama jika masing-masing dibungkus dengan perkamen. Di apartmen, mereka boleh disimpan di pantri di balkoni atau di dalam bekas khas di dalam peti sejuk. Pada suhu + 8... + 10 ° C dan kelembapan relatif 80-90%, mereka boleh berbaring selama kira-kira sebulan.
Dalam keadaan tempat tinggal musim panas, mereka dapat disimpan di ruang bawah tanah atau dilipat ke dalam kotak dan ditaburkan dengan pasir kering yang bersih.
Cara membekukan terung
Pembekuan dianggap kaedah terbaik untuk menyimpan makanan. Ia membolehkan anda mengekalkan jumlah maksimum nutrien tidak berubah.
Sebelum membekukan terung, mereka harus dibasuh dengan sempurna, dipotong kecil dan ditaburkan dengan garam. Biarkan dalam bentuk ini selama 30-40 minit. Selama ini, jus akan menonjol, dan kepahitan akan hilang. Ia mesti dicuci.
Agar sayur-sayuran tidak "getah", mereka mesti dikisar dalam air mendidih selama 3 minit. Untuk melakukan ini, masukkan saringan dan celupkan ke dalam air mendidih. Kemudian segera ke dalam air sejuk. Selepas itu, hamparkan kepingan di atas tuala hingga kering, tutup dengan kertas di atasnya. Letakkan sayur-sayuran yang sudah siap di dalam bekas atau beg kedap udara untuk dibekukan dan hantar ke peti sejuk beku. Ia akan mengambil masa 3-4 jam untuk membeku sepenuhnya. Dalam bentuk ini, mereka boleh disimpan selama 4-6 bulan..
Cairkan terung dengan cepat, misalnya menggunakan ketuhar gelombang mikro. Tetapi lebih baik digunakan tanpa pencairan.
Terung kering
Salah satu kaedah yang paling berpatutan untuk memelihara terung. Untuk penuaian, anda harus memilih buah-buahan kecil dengan biji kecil. Kupas sebelum kering. Tembak setipis mungkin untuk mengekalkan nutrien. Bagi kaedah pemotongan, semuanya bergantung pada bagaimana produk tersebut akan digunakan pada masa akan datang. Sekiranya anda merancang untuk memasak sup, rebus atau kaviar, lebih baik memotongnya menjadi kiub kecil atau helai. Sekiranya anda ingin menggoreng atau memanggang sayur, maka disarankan untuk memotongnya.
Anda boleh mengeringkannya dengan cara yang berbeza:
- Di udara terbuka. Potongan terung diletakkan di atas dulang atau papan lebar di tempat teduh di kawasan yang berventilasi baik. Putar kepingan secara berkala untuk memastikan pengeringan lebih sekata. Bergantung pada keadaan cuaca, prosesnya boleh berlangsung dari beberapa hari hingga beberapa minggu.
- Di dalam ketuhar. Terung diletakkan di atas lembaran penaik dan dikirim ke kabinet, dipanaskan hingga suhu + 50... + 80 ° C, hingga kering sepenuhnya.
- Dalam pengering elektrik. Ini adalah kaedah terpantas dan paling mudah untuk menyediakan sayur-sayuran..
Sebelum memasak, sayur-sayuran kering mesti dipulihkan dengan merendamnya di dalam air suam selama 30-40 minit. Kemudian gunakan mengikut resipi.
Cara menghilangkan kepahitan dari terung
Terdapat dua cara untuk menghilangkan kepahitan produk: kering dan basah. Dalam kaedah pertama, cukup untuk memotong terung menjadi kepingan, taburkannya dengan garam meja dan biarkan selama 20-30 minit. Kemudian bilas dengan air.
Dalam kaedah kedua, sayur-sayuran cincang harus dituangkan dengan air masin selama 1-1,5 jam: 1 sudu besar. garam per 1 liter cecair. Untuk memastikan bahawa terung ditutup sepenuhnya dengan air dan tidak terapung, mereka mesti ditekan dari atas, misalnya, dengan piring kecil.
Oleh kerana kulitnya memberikan kepahitan, bukan pulpa, kadang-kadang cukup untuk mengupas buahnya.
Sama ada mengupas
Tidak ada peraturan yang ditetapkan mengenai perkara ini. Semuanya bergantung pada jenis hidangan yang anda hendak memasak. Contohnya, terung tanpa kulit akan hilang bentuknya semasa menggoreng. Untuk menjadikan kepingan utuh, jangan kupas kulitnya. Sekiranya buahnya tidak terlalu masak, maka cukuplah memotongnya.
Lebih baik mengeluarkan kulit dari buah yang terlalu masak. Semasa memasak kaviar atau sebelum rebusan, pembersihan diperlukan.
Apa yang penting untuk mengetahui mengenai memasak terung
Kaedah memasak asas:
- Rebus dan kukus.
- Pembakar.
- Menggoreng.
- Membuat jus segar.
- Pemeliharaan dalam bentuk salad, kaviar dan hidangan lain.
Sayur siap dimakan, lembut. Pulpa berwarna gelap. Rasanya mengingatkan cendawan. Sayuran ini sering dimasak bersama. Tidak ada salahnya kombinasi seperti itu, kerana komposisi vitamin cendawan mirip dengan terung. Dalam hidangan siap, mereka saling melengkapi..
Bolehkah saya makan terung mentah?
Perbahasan mengenai apakah buah ungu boleh dimakan mentah telah berlangsung sejak sekian lama. Tetapi pakar sepakat dalam pendapat mereka dan tidak mengesyorkan memakan terung mentah. Ini disebabkan oleh adanya komposisi alkaloid beracun - solanin.
Walau bagaimanapun, sebilangan masakan dunia atau ahli makanan mentah yang keras menggunakan sayur-sayuran dalam bentuk ini. Tetapi sebelum digunakan ia disediakan: direndam dalam larutan garam atau cuka. Oleh kerana solanin larut dalam air, setelah penyediaan seperti itu memecah menjadi komponen yang tidak berbahaya.
Bagaimana terung lebih sihat?
Semua khasiat terung yang berharga dipelihara secara maksimum ketika dibakar, direbus atau dipanggang. Goreng tidak begitu sihat, kerana semasa memasak mereka menyerap sejumlah besar minyak sayuran.
Cara memasak terung dengan betul
Anda boleh memasak hidangan yang berbeza dari sayur ungu, tetapi kaviar sejuk dianggap yang terbaik. Dia bersiap dengan sederhana. Sayur-sayuran mesti dikupas dan dipotong menjadi kiub kecil. Masukkan tomato, bawang putih, herba cincang halus. Bakar hingga lembut, masukkan rempah di hujungnya. Ternyata kaviar terung yang enak, manfaatnya jelas, kerana semua bahan berguna disimpan selama penaik.
Terung kukus boleh ditambah ke dalam pelbagai salad dan makanan siap makan seperti rebusan, pilaf.
Jus terung
Jus ini digunakan untuk tujuan perubatan, sebagai antibakteria dan antiseptik. Tetapi anda boleh menggunakannya hanya atas cadangan doktor dan di bawah pengawasannya..
Selalunya ia disyorkan untuk orang yang gemuk. Ia membantu mengekalkan keseimbangan garam-air yang normal, membuang garam dan cecair yang berlebihan dari badan. Komponen bermanfaat dalam komposisinya memecah lemak, membantu mengurangkan selulit dan simpanan lemak di perut. Oleh kerana jusnya disiapkan dengan pulpa, kandungan serat yang tinggi dapat membantu menahan rasa lapar dalam jangka masa yang lama. Di samping itu, proses metabolik diaktifkan dan peristaltik perut bertambah baik..
Anda tidak perlu mengupas sebelum memerah kerana mengandungi antosianin, antioksidan yang dapat melawan sel barah dan mencegah penuaan.
Potong sayur, masukkan ke dalam bekas dan tutup dengan air. Untuk 1 terung sederhana, anda memerlukan 500 ml air. Berkeras 2 jam. Kemudian masukkan api dan rebus selama 15 minit. Biarkan sejuk dan proseskan dengan pengisar bersama air. Ambil tiga kali sehari, 30 minit sebelum makan, ½ cawan.
Jus boleh dibuat dari buah-buahan muda segar menggunakan juicer.
Adakah mungkin diracun
Dalam beberapa kes, kesihatan boleh merosot setelah makan terung. Oleh itu, adalah penting untuk memahami sama ada kemungkinan diracun oleh mereka dan apa yang harus dilakukan untuk mengelakkan perkara ini berlaku..
Solanine dalam terung boleh menyebabkan keracunan. Bahan beracun ini terdapat pada buah yang terlalu masak. Sekiranya keracunan terung, gejala muncul dalam bentuk mual, muntah dan cirit-birit, perkembangan kolik dan sesak nafas. Dalam kes yang teruk, sawan dan kehilangan kesedaran mungkin berlaku..
Untuk mengelakkan keracunan, buah-buahan harus direndam dalam air masin sebelum dimasak. Sekiranya keracunan telah berlaku, banyak minum akan membantu menghilangkan akibat negatif..
Terung dalam proses menurunkan berat badan
Pengambilan sayur secara berkala membolehkan anda menyingkirkan 3-5 kg. Diet terung membantu menurunkan berat badan sekitar 7 kg sebulan.
Terung mempunyai banyak kualiti yang berguna, ia mendorong penghapusan kolesterol, memberi zat berharga kepada tubuh, meningkatkan fungsi organ dan sistem dalaman. Membantu mencegah kekurangan vitamin dan mineral dalam badan dengan diet yang terhad.
Semasa diet, anda harus makan hidangan terung untuk makan malam dan makan tengah hari. Agar tidak meningkatkan kandungan kalori mereka dan mengekalkan semua nutrien, disarankan untuk mengukus atau merebus sayur..
Kontraindikasi untuk digunakan
Produk harus dikecualikan dari diet dalam keadaan berikut:
- Gangguan pada saluran gastrousus, patologi duodenum, gastritis akut dan ulser. Serat dalam sayur mengaktifkan perut dan usus. Ia boleh memburukkan lagi penyakit..
- Penyakit pankreas.
- Gout, arthrosis.
- Penyakit buah pinggang.
- Tidak bertoleransi terhadap komponen yang membentuk sayur.
Pesakit kencing manis, terutama yang bergantung kepada insulin, perlu berhati-hati ketika memakan hidangan buah ungu. Sebilangan besar karbohidrat dan kandungan kalori rendah produk boleh menyebabkan serangan hipoglikemia. Jangan makan buah-buahan yang terlalu masak, agar tidak menimbulkan keracunan terung.
Bagaimana terung berguna untuk tubuh manusia?
Sifat bermanfaat terung telah lama digunakan dalam diet yang berbeza, kerana sayur-sayuran mempunyai kesan positif pada kerja semua organ dan sistem dalaman..
Manfaat untuk jantung dan saluran darah
Kalium dan magnesium, asid askorbik dan vitamin B merangsang sistem kardiovaskular. Serat membantu menyingkirkan kolesterol jahat dengan mencegah pembentukan plak aterosklerotik. Ini mengurangkan risiko terkena serangan jantung dan strok. Di samping itu, otot jantung dikuatkan..
Faedah untuk hematopoiesis
Besi, mangan dan tembaga membantu memperbaiki komposisi darah, menormalkan proses pengeluaran komponennya. Kerana adanya asid folik, kadar normal sel darah merah, platelet dan leukosit dipertahankan.
Manfaat untuk saluran pencernaan
Terung berkesan mengatasi masalah pencernaan. Kerana kehadiran serat, kerja usus diaktifkan dan aktiviti motornya pulih. Penghasilan rembesan gastrik dinormalisasi, hati dibersihkan. Dengan penggunaan biasa, adalah mungkin untuk menyingkirkan kerosakan pada mukosa usus dan mencegah munculnya bisul dan gastritis.
Manfaat untuk imuniti dan sistem saraf pusat
Kepekatan vitamin C dan asid organik yang tinggi membolehkan anda menyokong fungsi sistem imun dan limfa, menguatkan fungsi pelindung badan.
Pengambilan sayur secara berkala membantu meningkatkan mood, membantu mengatasi kemurungan, menghilangkan tekanan. Membantu mencegah keletihan saraf semasa tekanan saraf yang teruk dan gangguan tidur.
Ciri-ciri anti-kanser terung
Oleh kerana kemampuannya untuk mencegah mutasi sel dan mencegah pertumbuhan tisu, terung sering digunakan dalam pencegahan neoplasma, baik jinak maupun malignan..
Pesakit barah menggunakan sayur untuk mengawal pertumbuhan tumor dan mencegah pertumbuhan metastatik. Buah yang paling berkesan berwarna gelap. Varieti putih mempunyai sifat anti-kanser yang kurang..
Faedah untuk perokok
Asid nikotinik membantu mengatasi ketagihan. Pengambilan sayur secara berkala membolehkan anda meninggalkan ubat-ubatan farmasi yang digunakan untuk memerangi merokok.
Untuk kanak kanak
Kanak-kanak boleh makan terung dari usia 3 tahun. Anda harus mulakan dengan bahagian kecil, tidak lebih dari 50 g. Sekiranya produk diterima dengan baik, bahagian tersebut harus ditingkatkan secara beransur-ansur..
Manfaat terung untuk kesihatan anak adalah bahawa mereka membolehkan anda mengekalkan tahap hemoglobin yang normal, mencegah gangguan pada pertumbuhan tisu tulang, termasuk gigi, dan mengaktifkan proses metabolik. Mereka sangat diperlukan untuk kanak-kanak yang menderita sembelit, kerana mereka dapat dengan cepat menghilangkan masalah dan memulihkan pergerakan usus yang normal..
Untuk lelaki
Terung menyumbang kepada penguatan keseluruhan badan, meningkatkan peredaran darah di organ pelvis. Ini membolehkan anda mengelakkan masalah dengan kelenjar prostat dan mengembalikan potensi normal. Sifat anti-kanser mengurangkan risiko terkena barah prostat walaupun pada usia tua.
Untuk para wanita
Kandungan antioksidan yang tinggi mencegah penuaan pramatang badan, memperbaiki keadaan kuku dan rambut. Penggunaan secara tetap pada usia tua membantu memperbaiki keadaan kulit, mencegah munculnya kedutan halus dan bintik-bintik usia.
Berkat kesan positif pada kerja sistem peredaran darah, ia membantu memperbaiki keadaan wanita semasa haid, apabila kehilangan darah yang besar dapat menyebabkan ketidakselesaan..
Semasa menopaus, penggunaan terung membantu mengekalkan keadaan emosi yang normal, mencegah kemurungan dan kegelisahan. Pengambilan secara berkala membantu mengelakkan kenaikan berat badan tambahan dan mencegah masalah tiroid.
Terung semasa mengandung. Manfaat dan keburukan
Wanita hamil disarankan untuk makan terung secara teratur untuk mengelakkan masalah pencernaan dan mencegah sembelit. Zat besi dan tembaga dalam sayur meningkatkan proses hematopoiesis, meningkatkan imuniti ibu hamil, kalium menyokong kerja jantung dan membantu mengembalikan keseimbangan air di dalam badan, membantu mencegah edema. Di samping itu, mereka disyorkan sebagai agen profilaksis terhadap gangguan dalam perkembangan janin..
Sebaiknya gunakannya rebus atau rebus, atau bakar. Ini adalah bagaimana bahan berguna disimpan di dalamnya. Adalah disyorkan untuk menolak makanan goreng. Bahaya terung yang disediakan dengan cara ini adalah bahawa mereka sukar dicerna dan boleh menyebabkan gangguan pencernaan..
Terung semasa menyusu
Adalah perlu untuk memasukkan makanan dan hidangan baru ke dalam diet ibu yang menyusu dengan berhati-hati. Ini juga berlaku untuk terung, faedah dan kemudaratan terhadap kesihatan anak mesti dinilai terlebih dahulu. Hanya buah muda segar tanpa tanda kerosakan boleh dimakan.
Selepas menggunakan produk tersebut, kanak-kanak mesti memantau reaksinya dengan teliti. Sekiranya terdapat tanda-tanda alahan atau gangguan pencernaan, perlu diserahkan.