Panduan untuk ikan laut

Ikan putih adalah salah satu tempat tinggal utama bukan sahaja ruang laut, tetapi juga, khususnya, badan air tawar Rusia. Di Rusia Kuno, ikan putih bermaksud semua spesies ikan yang sangat berharga, misalnya: ikan palu, ikan putih atau omul. Memancing ikan putih sangat berkembang di kalangan nenek moyang kita..

Desa nelayan dan kampung terletak di mana-mana, sumber pendapatan utama yang merupakan penangkapan ikan dan penjualan ikan putih. Pada masa ini, ikan putih masih menjadi makanan utama untuk pelbagai hidangan..

Ini adalah makanan istimewa yang lazat dan sihat. Selain itu, harganya jauh lebih murah daripada "pesaing" - ikan merah. Dan memancingnya adalah aktiviti yang sangat menarik dan menarik! Baca lebih lanjut mengenai sifat bermanfaat, komposisi dan penangkapan ikan putih dalam bahan ini..

Apakah jenis ikan putih

Ikan putih air masin mempunyai ciri warna terang. Dengan penampilan dan kepunyaan keluarga mereka, jenis ikan putih berikut dibezakan:

Ikan rata

Pelbagai ini merangkumi, misalnya, pemukul, halibut, ikan putih, nila.

Ikan ini mempunyai penampilan dua sisi. Pada ikan ini, tulang menyimpang dari rabung ke arah yang berbeza, seperti sinar. Ukuran ikan putih rata boleh berbeza: misalnya, individu besar boleh mencapai panjang hingga dua meter.

Berikut adalah maklumat mengenai beberapa wakil spesies ini..

Pemukul

Para saintis mengenal pasti sehingga 30 spesies ikan ini. Tubuh individu sangat rata, dan bahagian atas, di mana kedua-dua mata berada, biasanya berwarna lebih cerah. Flounder hidup di dasar laut, ditemui, khususnya, di Azov, Black, Bering,

Laut Okhotsk dan Mediterranean, serta Lautan Atlantik. Pemijahan ikan ini bermula pada musim bunga dan berlaku pada kedalaman 150 meter. Berat seorang dewasa mencecah tiga kilogram.

Halibut (atau tunggal)

Habitat ikan ini adalah bahagian utara lautan Pasifik dan Atlantik. Di perairan wilayah Rusia, halibut, khususnya, tinggal di laut Okhotsk dan Barents. Terdapat halibut hitam, umum, dan anak panah Asia.

Ikan ini adalah ikan pemangsa yang memakan ikan kod, flounder, pollock dan pelbagai moluska. Sebilangan individu boleh hidup sehingga 30 tahun. Halibut dianggap sebagai ikan komersial yang sangat berharga.

Tilapia

Ikan ini adalah air tawar, dasar air, tinggal di ruang air dengan iklim tropika. Ia dibezakan dengan makanan tanpa pandang bulu - ia boleh memakan pelbagai organisma yang terdapat di sungai dan tasik.
Tilapia dibiakkan secara buatan di negara-negara Asia, Afrika dan Amerika Utara. Untuk rasanya yang enak, kadangkala disebut "king bass". Dagingnya kaya dengan protein, agak rendah lemak.

Ikan bulat

Spesies ini termasuk, sebagai contoh, ikan berikut: ikan angler, kerapu, bass bergaris, kakap merah, haddock, burbot, hake, cod

Cara menangkap lebih banyak ikan?

Ikan seperti itu berbentuk bulat, tebal. Matanya dari kepala di kedua-dua belah pihak. Tulang tulang rusuk melengkung dan berlari dari rabung ke bawah.

Kod

Terdapat beberapa subspesies ikan keluarga ikan kod ini. Spesimen terbesar mencapai panjang lebih dari 1,7 meter, tetapi kebanyakan ikan spesies ini kurang dari satu meter.

Memancing ikan kod biasanya dilakukan di lautan Pasifik atau Atlantik, ia hidup secara eksklusif di lintang utara. Ikan ini berminyak dan produktif.

Nelma

Ikan air tawar keperakan yang tergolong dalam keluarga salmon. Nelma adalah ikan yang cukup besar dengan badan yang panjang: individu nelma mencapai panjang satu setengah meter, dan beratnya dapat mencapai 50 kilogram.

Ikan ini terutama memakan ikan kecil: dilenyek atau dibakar. Pemijahan ikan ini berlaku pada awal musim luruh dan perlu diperhatikan bahawa nelma sangat subur: ia boleh mempunyai hingga 400 ribu telur.

Haddock

Ikan komersial ini terdapat di perairan Atlantik dan Lautan Artik. Ia adalah salah satu daripada tiga spesies ikan dari segi jumlah tangkapan - lebih dari setengah juta tan per tahun ditangkap. Berat rata-rata ikan ini adalah 20-3 kilogram, namun, terdapat berat lebih dari 15 kilogram..

Ciri khas ikan ini adalah adanya bintik bujur gelap di kedua-dua belah kepala. Sangat menarik bahawa dengan tanda inilah haddock mengenali saudara mereka dan berkumpul di kawanan. Haddock adalah ikan tanpa lemak yang disyorkan oleh pakar pemakanan. Ia boleh dibeli di hampir mana-mana kedai.

Burbot

Ikan air tawar ini kelihatan sangat mirip dengan ikan keli. Ia tinggal di badan air di Eropah dan Asia, tetapi lebih suka air sejuk - tidak lebih tinggi daripada 25 darjah, memilih lapisan bawah air untuk kediaman.

Pada bulan-bulan musim panas, ikan biasanya bersembunyi di bawah kayu apung atau liang. Burbot tidak terbiasa dengan cahaya dan aktif, terutama pada waktu malam, oleh itu pada masa ini memancing di atasnya sangat relevan. Ikan ini boleh dipancing dengan girders atau troli.

Hake

Ia adalah perwakilan ikan kod, hidup di perairan laut masin dan terperangkap di perairan cetek. Biasanya panjang landak tidak melebihi 40-50 cm, namun, terdapat juga individu yang besar, satu setengah meter.

Orang Eropah memberikan ikan ini kelapa di antara ikan cod lain - rasa hake sangat mengagumkan. Daging ikan ini disyorkan oleh pakar pemakanan: ia mengandungi banyak unsur surih, vitamin dan lemak yang sangat sedikit..

Bass berjalur

Ia adalah ikan komersial yang berharga dan mempunyai rasa yang sangat baik. Habitat hinggap berjalur adalah Lautan Atlantik, di mana ikan aktif bertelur pada suhu yang cukup sejuk. Di Rusia, hinggap berjalur sering dijumpai, misalnya, di Laut Azov.

Pemangsa ini adalah ikan yang paling popular di kalangan pemancing sukan. Walau bagaimanapun, menangkap cerpelai agak sukar: ia sentiasa bergerak dan berkelakuan sangat tidak dapat diramalkan.

Pemancing

Jika tidak, ikan ini dipanggil "pemancing Eropah". Ini adalah ikan besar dan tidak bergerak yang hidup pada kedalaman 200 meter. Monkfish mendapat namanya dari penampilannya - kepala yang rata, yang mengambil hampir dua pertiga tubuhnya.

Ikan ini tinggal di Lautan Atlantik, di Rusia ia dapat dijumpai di Laut Barent dan Laut Hitam. Pemangsa laut ini memakan ikan kecil, dan perikanannya cukup maju: pemancing, walaupun penampilannya tidak menarik, memiliki rasa yang sangat baik. Dalam kes yang jarang berlaku, serangan ikan ini terhadap orang telah dijelaskan..

Memancing ikan putih

Ikan laut putih lebih suka air sejuk, sehingga mereka ditangkap di garis lintang utara. Pada masa yang sama, pemprosesan ikan untuk dijual lebih jauh biasanya bermula tepat di atas kapal penangkap ikan: ikan itu dibakar dan dibekukan.

Populasi ikan putih laut adalah besar dan, walaupun dalam aktiviti penangkapan ikan yang aktif, cepat pulih. Kuota untuk tangkapannya hampir tidak terhad.

Rasa kualiti dan sifat berguna ikan putih

Ikan laut putih terkenal dengan rasanya yang sangat baik. Biasanya mempunyai aroma laut segar, daging yang agak padat. Juga, jenis ikan ini adalah gudang vitamin, unsur surih dan nutrien sebenar..

Selain itu, ikan seperti ini adalah makanan kerana mengandungi sedikit lemak. Varieti yang agak berlemak termasuk hanya rumput hijau, ikan haring, halibut, ikan keli atau ikan tenggiri. Semua ikan lain dari spesies ini adalah produk makanan yang cukup baik..

Cara memasak ikan putih yang sedap?

Ikan putih sedap dalam hampir semua bentuk yang dimasak. Walau bagaimanapun, terdapat cadangan untuk menyediakan setiap jenisnya. Jadi, halibut, dorado atau ikan kod digoreng atau panggang, kerana ikan ini dengan bubur lebat tidak akan hancur..

Lidah tunggal, pelempar, atau bass laut sangat bagus untuk dikukus kerana mempunyai daging yang cukup lembut. Ikan putih berlemak sangat bagus untuk asin dan juga enak ketika dihisap. Juga, hampir semua ikan putih akan membuat stik dan potongan daging yang enak..

Sekarang hanya saya menggigit!

Saya menangkap ikan mas ini dengan pengaktifkan gigitan. Sekarang saya tidak pernah pulang tanpa ikan! Tiba masanya untuk anda menjamin hasil tangkapan anda. Pengaktif gigitan terbaik tahun ini! Dibuat di Itali.

Sekarang hanya saya menggigit!

Ikan putih salai panas dan sejuk: jenis, nama, mana yang harus dipilih untuk dimasak

Merokok ikan putih membolehkan anda mendapatkan makanan lazat dan sihat yang sama seperti ketika menggunakan bangkai merah. Terdapat beberapa penduduk sungai dan laut putih yang paling popular dan berharga yang sangat sesuai untuk ini..

Apa itu ikan putih

Terdapat lebih banyak spesies ikan putih daripada yang merah. Pada harga mereka lebih murah, tetapi ada juga perwakilan mahal yang tidak kalah dengan salmon dan trout. Walau bagaimanapun, rasa dan faedah ikan putih tidak kalah dengan ikan merah. Mereka tinggal di laut dan sungai.

Sifat dan bahaya yang berguna

Perbezaan utama antara varietas putih dan merah adalah jumlah lemak yang berkurang. Semua spesies merah, kecuali mungkin salmon merah jambu, yang biasanya lebih gemuk daripada putih, mengandungi lebih banyak asid lemak tak jenuh ganda. Walau bagaimanapun, ini tidak menafikan fakta bahawa mereka juga terkandung dalam daging putih..

Penting! Produk putih mengandungi banyak fosfor, magnesium, kalium, mangan, zink, vitamin dari semua kumpulan yang ada.

Di laut, berbeza dengan sungai, terdapat lebih banyak yodium dan vitamin kumpulan B, D. Ia mengandungi garam berguna. Penduduk sungai lebih banyak makanan dan kaya dengan zat besi, yang lebih banyak di dalamnya berbanding ikan laut..

Ini menjadikan makanan putih menjadi sumber nutrien mikro, protein dan asid lemak tak jenuh ganda yang bermanfaat. Tetapi ada juga bahaya:

Merkuri dan logam berat boleh terkumpul dalam ikan air masin lama yang besar;
Pengambilan garam yang tidak mencukupi menjadikan ikan berbahaya kepada kesihatan kerana bakteria dan parasit, oleh itu, sebelum merokok, anda perlu memberi garam pada produk dengan sebaik mungkin;
garam yang banyak boleh membahayakan penyakit jantung, ginjal, saluran gastrousus dan hati.

Hidupan laut yang paling berbahaya adalah tuna, pemukul musim panas bergigi, kerapu dan sirip biru. Walau bagaimanapun, mereka jarang dijumpai di kedai..

Jenis ikan putih

Individu putih biasanya dikelaskan mengikut bentuk bangkai. Penduduk rata mempunyai sisi belakang dan rata yang lebar, dan dibezakan dengan gaya hidup dekat bawah. Ikan bulat mempunyai badan melengkung, hidup di lajur air pada kedalaman yang berbeza.

Pemandangan rata

Spesies sungai dan hidupan laut yang rata merangkumi makhluk dengan badan yang rata, yang paling popular adalah pencari batu. Tetapi bukan sahaja jenis ini sesuai untuk merokok.

Pemandangan rata juga merangkumi:

Halibut. Nama lain adalah tunggal. Ia dijumpai di utara Pasifik dan Lautan Atlantik, di laut Barents dan Okhotsk di Rusia. Ia adalah pemangsa yang memakan pemukul, ikan kod, pollock. Berat halibut jarang melebihi 1.5-2 kg, tetapi ada juga spesimen yang lebih besar. Ikan ternakan masuk ke rak, yang mesti diasinkan dengan berhati-hati sebelum merokok. Rendah lemak, kering, tetapi kaya dengan protein.
Dorado. Ikan laut, atau dorado, hidup terutamanya di laut dan lautan tropika dan tropis. Berat mencapai 2-3 kg, tetapi kadang-kadang terdapat raksasa yang melebihi 10-20 kg. Dagingnya mempunyai rasa halus, sedikit lemak.
Pemukul. Ikan kembung dengan mata di satu sisi. Perut berwarna putih atau berkrim. Berbeda dengan tulang yang tebal, lebat dan rata. Daging flounder setelah merokok ternyata sangat enak, dan harganya yang rendah menjadikannya popular.
Ikan nila adalah jenis ikan kembung lain yang secara aktif diternak, seperti halibut. Daging tanpa lemak dengan kandungan protein yang tinggi ternyata lembut. Sebelum memasak, anda mesti usus dan garam dengan teliti..

Spesies ikan putih bulat

Ikan bulat diwakili oleh sebilangan besar spesies. Ini termasuk spesies yang popular seperti ikan kod, ikan haring, ikan tenggiri dan pollock..

Bangkai kecil perwakilan ikan bulat putih tidak memerlukan usus, tetapi individu dengan berat 300-400 g tidak perlu dihisap bersama dengan isi perut. Kepala dibiarkan sesuka hati. Timbangan paling baik dipelihara untuk melindungi daging dari karsinogen asap.

Ikan rata merangkumi spesies berikut:

Kod. Bangkai berat rata-rata 600-1000 g. Sebelum merokok, mereka perlu dipotong dan diasinkan. Keistimewaan ikan ini ialah ia tidak menyerap terlalu banyak garam. Seluruh ikan, fillet, kepingan salai.
Haddock. Ikan ini tergolong dalam produk makanan, ia mengandungi lebih sedikit lemak daripada ikan tenggiri atau ikan haring. Haddock masin, seperti ikan bersaiz sederhana lain, sekurang-kurangnya 3-4 jam. Gosokkannya dengan garam kasar atau rendam dalam air garam.
Burbot. Terdapat 3 jenis ikan - kecil, sederhana dan besar. Ia dihisap setelah diasinkan, disusun mengikut ukuran. Burbot mempunyai rasa klasik tanpa ciri khas.
Herring. Ikan berlemak dan enak, ditangkap dalam skala industri. Pakar tidak mengesyorkan "merosakkan" rasa semula jadi ikan dengan pengasam, lebih baik menggunakan asin kering klasik selama beberapa jam.
Pollock. Secara luaran, ikan ini sangat serupa dengan ikan kod, panjangnya 60 hingga 120 cm, tetapi lebih kerap terdapat individu kecil. Lebih baik merokok pollock secara berkeping-keping. Diasinkan dari 2-3 jam hingga sehari pada penyembuhan sejuk. Rasa seperti cod.
Jerawat. Ikan mempunyai badan yang panjang, ia disebut sungai atau cacing laut. Sebelum merokok, anda perlu mengeluarkan lendir dari badan menggunakan garam kasar sebagai pelelas. Kaedah alternatif adalah mengupas kulit secara spiral melalui sayatan di sekitar kepala. Terdapat ginjal 7 cm dari ekor ikan, yang mesti dikeluarkan bersama dengan viscera lain. Rasa belut salai panas dan sejuk ternyata asli, tidak seperti jenis ikan lain.
Nelma. Ikan putih air tawar dengan rasa halus yang memerlukan masakan klasik dan asin sebelum merokok. Sebilangan individu bertambah hingga 50 kg, tetapi bangkai kecil lebih kerap dijumpai di kedai.
Pemancing. Ikan air masin yang terkenal tetapi sangat jarang yang dihisap menggunakan teknologi klasik. Ia mempunyai badan yang lebar, dari mana kepingan fillet tidak standard diperoleh.

Antara ikan bulat untuk merokok panas dan sejuk adalah udang, ikan patin, kapur biru, hinggap berjalur.

Katalog ikan air tawar dan air masin

Memancing, sama ada hobi atau hobi sukan, dari masa ke masa membentuk gudang pengetahuan yang sangat baik mengenai alam semula jadi dan tanah asalnya di nelayan, tetapi pertama sekali, setiap nelayan harus tahu banyak tentang objek memancing - ikan, tabiat dan gaya hidupnya, klasifikasi dan peraturan memancing.

Komposisi spesies ikan di perairan Rusia sangat beragam, yang disebabkan oleh kedua-dua zon iklim yang berbeza dan adanya badan air milik lembangan laut yang berbeza. Oleh itu, untuk membantu pemancing selalu dan di mana-mana dengan betul menentukan jenis ikan yang ditangkap, dan juga berjaya menangkapnya, "Where the Bites" menerbitkan Katalog Ikan - sebuah ensiklopedia memancing kecil dengan gambar ikan dari antara piala penangkapan ikan nelayan - pengguna laman web ini.

Katalog mengandungi artikel mengenai spesies air tawar dan ikan laut yang paling biasa di Rusia dan di luar negara. Penerangan setiap ikan mengandungi data mengenai penampilan, habitat, waktu dan ciri-ciri pemijahan - maklumat utama yang menarik minat nelayan dan diperlukan untuk berjaya memancing di bidang sukan atau memancing rekreasi.

Murah tidak bermaksud buruk. Memilih ikan putih yang paling sedap

Sekiranya anda berfikir untuk meraikan, katakanlah, ulang tahun, maka kemungkinan besar ramuan terakhir yang anda ingin buat hidangan utama adalah ikan putih. Semua orang suka ikan merah. Namun, mudah dijelaskan, kami dimanjakan oleh ikan salmon Norway yang gemuk dan mahal. Tidak syak lagi, ikan ternakan yang diimport, pertama, kelihatan cantik baik dalam 'href =' https: //aif.ru/food/products/samyy_prostoy_sposob_zasolit_krasnuyu_rybu_poleznye_sovety '> asin atau bakar, dan kedua, cukup mudah memasak, tetapi sukar untuk merosakkan. Dan mudah untuk dipilih, yang utama adalah tidak mengambil yang busuk.

Ikan putih adalah perkara lain. Rasanya enak, atau kering dan keras, sama sekali tidak menarik. Ikan ini jauh lebih murah daripada merah yang diimport. Namun ini tidak bermakna bahawa putih lebih teruk. Anda hanya perlu dapat memilihnya tanpa membingungkannya dengan pelbagai jenis ikan yang lebih murah, dan setelah membelinya, anda juga perlu memasaknya dengan betul. Bagaimana ia betul? Sebilangan ikan akan kelihatan digoreng enak, dan beberapa ikan mesti disajikan dengan sos, reneh.

Kami telah memilih jenis ikan putih yang paling enak yang boleh anda makan setiap hari dan masak untuk percutian.

Berlemak dan sedap

Lemak adalah pengalir perasa terbaik untuk reseptor kita. Otak kita umumnya memujinya dan menganggap produk berlemak itu enak. Sudah tentu, sehingga had tertentu. Hanya tidak ada yang akan makan lemak babi mentah dan berlemak, tetapi masin... ya dengan bawang putih... Oleh itu, ikan yang paling lazat adalah lemak.

Herring

Halibut

Ikan yang sangat lembut dan agak berlemak. Halibut sangat sesuai untuk memanggang, menggoreng, dan ajaib dalam pai. Halibut salai yang luar biasa. Ia mempunyai sedikit tulang dan dagingnya lembut dan putih. Ianya dianggap sebagai salah satu jenis ikan yang paling sedap. Selain itu, halibut tidak dibiakkan dalam kurungan, jadi dagingnya juga sangat sihat, mengandungi banyak asam lemak Omega-3, vitamin B, dan terdapat asid amino penting - triptofan..

Ikan kembung

Makarel salai, dan terutama ikan kembung salai panas, hanyalah ikan ketuhanan. Ia harum, berminyak, lembut. Tetapi tidak kurang enaknya adalah ikan tidak merokok, misalnya, direbus dengan sos putih atau dibakar dalam kerajang.

Ikan Keli

Ikan yang enak dan enak, bagaimanapun, sangat berlemak, jadi ketika memasak, separuh daripadanya hilang di dalam kuali. Tetapi ini tidak mengurangkan rasa ikan keli, yang sepertinya hanya dibuat untuk menggoreng. Ia juga sesuai untuk potongan daging cincang, tetapi dipasangkan dengan beberapa ikan yang tidak begitu lembut dan berminyak.

Diet dan lembut

Ikan putih tanpa lemak juga boleh sedap dan sihat. Mereka mengandungi vitamin B, fosforus, yodium, kalsium, secara amnya, unsur-unsur yang kita perlukan setiap hari. Lebih-lebih lagi, jenis ikan ini rendah kalori dan sangat disyorkan untuk pemakanan makanan..

Haddock

Hanya 70 kkal per 100 gram, selenium, vitamin B12, kalium dan natrium menjadikan haddock sebagai ikan yang sangat baik untuk jadual diet. Rasanya seperti cod, cuma lebih lembut, lebih lembut, lebih lapang. Terutama diperhatikan bahawa ikan ini tidak pernah terdapat di getah dan keras, seperti sol, tetapi varieti putih lain telah dilihat dalam ini lebih dari sekali..

Kod

Ikan yang sangat baik, tetapi hanya jika ia tidak dicairkan berkali-kali dan dibekukan semula. Semakin banyak kali ini berlaku, semakin sukar keretakannya. Ikan yang sama yang tiba di pelanggan di dalam peti sejuk berfungsi akan menggembirakan anda dengan kelembutan dan kelembutan dagingnya. Cod boleh menjadi sangat enak di hampir semua keadaan: boleh dibakar, digoreng, direbus, dikukus, dijadikan sup dan ditambahkan ke potongan daging. Ngomong-ngomong, ikan salai panas ini memang sedap dan sedap.!

Pemukul

Ia sedikit lebih tinggi kalori daripada haddock dan sedikit lebih banyak lemak. Walaupun begitu, pelempar masih menjadi makanan ikan dan pada masa yang sama cukup sedap. Kerana kandungan lemak yang sedikit lebih tinggi, daging pemukul cukup mudah dimasak, tetapi sukar untuk merosakkan. Salah satu kelebihan flounder adalah sebilangan kecil tulang.

Mahal dan tidak biasa

Muksun

Jerawat

Belut salai adalah salah satu makanan yang paling sedap. Tetapi belut juga boleh dijual segar. Kemudian anda perlu memasak sup daripadanya. Ianya akan cukup gemuk, kerana ikan itu sendiri sangat gemuk, tetapi tidak dapat dilupakan, kerana setelah mencuba belut sekali, anda tidak akan lupa, dan jika anda menyukainya, anda akan membelinya berulang kali. Selain sup dan merokok, ikan ini direbus, disumbat untuk pai dibuat dari itu, dan akhirnya, dibungkus dengan nasi, membuat gulungan.

Jenis ikan putih

Ikan putih telah lama terkenal dengan kualiti makanan, banyak nutrien dan rasa yang baik. Pada masa ini, anda boleh membelinya di mana-mana kedai, dan harganya jauh lebih murah daripada ikan merah. Salah satu soalan utama yang difikirkan oleh pembeli adalah pilihan produk bergantung pada nama dan spesiesnya..

Jenis ikan putih

Senarai spesies ikan putih sangat luas, jadi masuk akal untuk menerangkan nama-nama yang paling popular yang termasuk dalam sebilangan besar gerai. Terdapat jenis berikut:

Klip Raja. Seekor ikan kesilapan yang terdapat di perairan Atlantik Timur dan Afrika Selatan. Ia dijual dalam bentuk bangkai, yang secara visual dibezakan oleh kulit yang tidak rata dan bentuk yang memanjang. Kingclip mempunyai daging yang enak, yang, omong-omong, sangat sesuai untuk makanan bayi..
Bass laut. Diimport secara besar-besaran dari Iceland, bangkai kecil, merah-merah jambu. Selalunya dibeli untuk merokok seterusnya, walaupun mereka boleh disiapkan dengan cara lain, terutamanya kerana ikan tidak terlalu berlemak.
Pangasius. Ikan komersil yang popular, yang mudah dikenali dengan kulit licin pada bangkai atau dengan lemak pada versi fillet. Stik Pangasius juga sering ditawarkan kepada pelanggan..
Hake. Popular di Eropah dan mungkin ikan meja yang paling biasa, yang sering dijual di pasar dengan nama "hake". Rasa produk berada pada tahap tinggi, namun apabila dibekukan, sebahagiannya merosot.
Kod. Salah satu spesies ikan putih terkemuka yang dijual. Pada mulanya, ikan kod ditangkap di alam liar, tetapi hari ini terdapat banyak ladang untuk membiakkannya (terutama di Norway).

Nama ikan putih dapat dilihat di laman web kami, dan maklumat mengenai setiap produk akan membantu membuat pembelian yang paling tepat.!

Ikan putih yang popular

Sebilangan besar pembeli sukar dikejutkan dengan satu nama atau yang lain untuk ikan putih. Namun, tidak semua orang tahu bahawa jenis produk tertentu mempunyai ciri khas dan serupa. Salah satu pilihan untuk mengklasifikasikan varieti putih adalah seperti berikut:

Berkalori tinggi dan sedap. Walaupun ikan putih tidak diketahui gemuk, beberapa jenis lebih gemuk daripada yang lain dan, sebagai hasilnya, lebih enak. Ikan tenggiri, halibut, ikan keli, dan herring kegemaran semua orang boleh dikaitkan dengan kategori ini dengan selamat..
Ringan dan lembut. Kategori ini menyatukan pelbagai jenis makanan dari ikan putih, yang juga mempunyai selera yang baik. Banyaknya vitamin dan unsur surih yang terkandung dalam produk ini akan membantu memperkayakan diet dan menjadikannya sihat dan bermanfaat. Ini termasuk: cod, haddock, flounder.
Eksotik dan mahal. Sesiapa yang ingin mencicipi ikan yang lazat ini harus memperhatikan varieti seperti muksun dan belut, misalnya. Anda harus membelanjakan lebih banyak untuk ikan ini daripada yang biasa, tetapi kesannya juga istimewa..

Gambar ikan putih, nama dan maklumat berguna boleh didapati di laman web kami. Beli produk ikan berkualiti tinggi sekarang!

Kami menarik perhatian anda kepada fakta bahawa maklumat di kedai dalam talian ini hanya untuk tujuan maklumat dan dalam keadaan apa pun tidak merupakan tawaran umum yang ditentukan oleh peruntukan Artikel 437 Kanun Sivil Persekutuan Rusia.
Kami memaklumkan kepada anda bahawa data peribadi anda diproses di laman web untuk tujuannya berfungsi. Sekiranya tidak bersetuju, sila tinggalkan laman web ini.

Panduan makanan laut: Ikan putih. Direktori.

Helo lelaki dan perempuan! Isu kesembilan panduan makanan laut disiarkan, di mana kita akan memahami rupa ikan meja dan bagaimana satu spesies berbeza dari yang lain.

"Adakah kita memerlukan ini?" - tanya pembaca yang ingin tahu. Bagaimana saya boleh memberitahu anda.
Sebagai contoh, syarikat "X", di mana saya bernasib baik bekerja selama sembilan tahun, berjaya menjual ikan yang sama dengan tiga ikan yang berbeza (ini adalah bagaimana hokey fillet dilanggan ke pasar raya sebagai hokey fillet, hake fillet dan hake fillet). Perkara yang sama berlaku di beberapa restoran. Adakah anda fikir restoran boleh menyajikan ikan yang lebih mahal dengan harga yang murah? Tidak mungkin? Dan begitu juga sebaliknya? Anda bukan pakar, anda tidak dapat menentukannya dengan pandangan, apalagi rasa: ini bukan daging babi dengan daging lembu.

Oleh itu, jika anda tidak mahu menjadi penyedut, duduklah dan lihat lebih dekat. Sudah tentu, saya tidak akan menunjukkan keseluruhannya, tetapi barang terlaris di sini akan menjadi.

Negara asal: New Zealand, Chile, Argentina. Ikan komersial keluarga ikan kod. Diagihkan di New Zealand.

Dibekalkan sebagai peraturan dalam bangkai: seperti pada gambar di bawah. Mempunyai warna kulit kelabu, logam, perut ringan.

Ngomong-ngomong, sebungkus rokok, telefon bimbit diletakkan di dalam kotak bersama ikan ketika mengambil gambar untuk menentukan ukuran sebenar bangkai itu. Harga hampir selalu bergantung pada julat ukuran..

2. Brotola (Salilota Australis) adalah ikan laut dalam keluarga Moridae dari urutan ikan kod (Gadiformes).

Negara asal: Sepanyol, Argentina.

Ia biasanya dibekalkan sebagai bangkai. Terdapat sedikit tulang kecil dalam ikan, sesuai untuk mengukus atau mendidih (disyorkan untuk kanak-kanak).

3. Grenadier (lat. Coryphaenoides rupestris) tergolong dalam urutan cod. Dari semua ikan laut dalam, ini adalah kumpulan kepelbagaian spesies yang paling banyak dan juga sangat kaya. Grenadiers tersebar luas di lautan seluruh dunia, mulai dari perairan Artik hingga perairan Antartika.

Oleh kerana penjualan ikan yang "tidak berputar" rendah ini agak kecil (contohnya udang, misalnya), dan ikannya sangat bagus - saya cadangkan.

Ini memiliki warna khas dengan "sisik" besar, berkat yang tidak dapat dikelirukan dengan siapa pun. Nampak sangat spesifik dengan kepala dan ekor: sebagai contoh.

4. Klip Raja. Milik keluarga Ophidiidae, genus Congrio (Genypterus). Diagihkan di Atlantik Timur dan Afrika Selatan.

Dijual sebagai bangkai. Ia memiliki kulit berbintik-bintik dan bangkai memanjang, dari mana ia kelihatan seperti ular. Di atas rata-rata, tetapi dagingnya sangat baik. Sekiranya anda bertanya kepada saya apakah ikan terbaik untuk memberi makan kepada anak - inilah dia..

5. Mentega (Silver warehou) - ikan komersial yang sangat penting untuk industri di Australia dan New Zealand. Dalam jargon tukang ikan disebut "butter butter". (Ngomong-ngomong, ada ikan lain yang disebut butterfish, kita akan membincangkannya nanti).

Mempunyai badan yang rata dan punggung yang berbintik, sama sukar untuk mengelirukan.

6. Nota muzik. (Notothenia), genus ikan perchiformes. Ikan meja yang sangat baik, juga berjaya digunakan untuk merokok panas (bersama dengan bertengger merah.

Dibekalkan hanya sebagai bangkai.

7. Sturgeon. Saya berpendapat bahawa anda tidak dapat memberi komen mengenai perkara ini, semua orang sudah tahu.

8. Bass laut. Mereka membawanya kepada kami terutama dari Iceland (Rusia juga menghasilkannya secara beramai-ramai). Dua spesies dituai, tidak jauh berbeza antara satu sama lain: sebastes marinus dan sebastes mentella. Marinus dalam foto di sebelah kanan, mentella di sebelah kiri. Untuk memasak, ikan seperti itu dibeli sedikit (walaupun saya dapat meyakinkan anda untuk memasaknya dengan sayur-sayuran), terutamanya pemproses mengambilnya untuk merokok. Bukan ikan berminyak, salah satu kegemaran saya.

Terdapat juga apa yang disebut "Spanish perch" atau "rubio". Saya tidak ingat nama Latin (mungkin sama, saya tidak tahu). Lebih kecil dan lebih teruk.

9. Savorin. Ikan laut seperti perch, biasa di laut tropika dan subtropika. Sangat bagus untuk memasak, tetapi kebanyakannya digunakan untuk merokok.

10. Tiub sotong.

Saya sudah menulis mengenai perkara ini. Produk serupa dihasilkan secara besar-besaran di China dari bahan mentah yang dibeli di Rusia, Sepanyol, dll. Cumi-cumi beku dicairkan, dicerna, kemudian dibekukan lagi dan ditutup dengan kerak es. Terdapat sedikit keuntungan dari produk tersebut. Sekiranya anda mahukan sotong yang enak, beli yang tidak dikupas. Nampak lebih teruk, tetapi lebih sihat.

11. Belut. Belut conger adalah ikan dari keluarga belut. Mendiami Atlantik Utara, Baltik dan Mediterranean.

Belut diternak secara buatan di ladang di Denmark, tetapi ia dibawa terutamanya dari China (betul jika salah). Belut inilah yang dihancurkan, digoreng, kemudian dituangkan dengan sos, dievakuasi, dibekukan dan dihantar kepada kami dalam bentuk ini. Kemudian dihantar ke bar sushi, di mana anda menggunakannya sebagai sushi.

12. Ikan mentega (atau minyak). Ruvettus pretiosus.

Tidak seperti ikan mentega, ia adalah kekacauan, mencapai dua puluh atau lebih kilogram. Akibatnya, ia dijual dalam bentuk stik:

atau fillet:

Sekiranya di restoran anda melihat kedudukan seperti "mentega" - pastikan untuk bertanya jenis ikan apa, kerana ada satu nuansa. Mentega - sangat berlemak, akibatnya ia digunakan secara besar-besaran untuk merokok. Tetapi ada dua subspesies berminyak: dengan kulit licin dan kulit kasar. Ikan dengan kulit halus digunakan untuk merokok, ikan dengan kulit kasar dipotong menjadi stik (untuk dijual kepada pengguna akhir). Jadi: stik mentega mempunyai kesan pencahar yang kuat pada badan. Beberapa pembekal malah mendakwa bahawa berminyak dengan kulit kasar beracun, tetapi kemungkinan besar ini terlalu banyak. Dalam ingatan saya, tidak ada yang mati kerana itu, tetapi setelah memakan satu stik yang tersentak, anda pasti harus duduk.

13. Pangasius. Negara asal - Vietnam. Terdapat artikel berasingan mengenai ikan ini...

Kulit licin, bangkai yang licin. Adalah mustahil untuk mengelirukan dengan sesuatu pada prinsipnya.

Fillet pangasius sangat mudah dikenali oleh bahagian lemak perut yang digulung dan garis-garis lemak pada bahagian perut. Di sudut kanan bawah fillet, jalur lemak ini sangat jelas kelihatan.

14. Heck. Merujuk kepada ikan kod. Hake tinggal di pinggir pantai Amerika Utara dari Bell Isle hingga Bahama. Di Eropah, hake telah lama diakui sebagai wakil terbaik dari baka cod. Kadang-kadang ia juga dijual di pasar dengan nama "merluza".

Mungkin ikan meja yang paling biasa. Sangat berbaloi, walaupun kehilangan banyak ketika dibekukan.

15. Follock fillet. Di sini anda perlu berhati-hati: fillet pollock kadang-kadang melambung tinggi seperti fillet hake. Oleh kerana fillet pollock (atas sebab yang tidak diketahui) diimport secara eksklusif tanpa kulit, anda perlu membayangkan bagaimana rupanya.

Hake fillet pada kulit:

17. Fillet nila. Tilapia adalah ikan ternakan. Sekiranya anda ingin mengetahui bagaimana ia dibuat, baca artikel mengenai pangasius. Tilapia diimport kepada kami dari China, secara eksklusif dalam bentuk fillet (bagaimanapun, saya tidak melihat sebaliknya).

By the way: awalnya daging nila berwarna putih. Warna merah berlaku apabila daging dirawat dengan karbon dioksida.

18. Hawkeyes. Ikan seperti heck.

19. Kod. Salah satu ikan meja terbaik. Pada asalnya ikan liar tetapi kini diternak secara buatan di Norway. Setahu saya, ikan kod sejuk yang dijual di kedai kami adalah ladang yang sama.

Sepertinya saya menyebut semuanya dari produk massa. Sekiranya anda terlupa sesuatu - betulkan.

Jenis ikan putih, nama dengan foto, senarai lengkap, sifat berguna

Ikan putih: spesies, nama dengan foto, ciri dan sifat berguna

Ikan putih adalah makanan biasa. Ia ringan, berpatutan dan terdapat dalam pelbagai jenis reka bentuk. Terima kasih kepada ini, ia telah menjadi salah satu produk kuliner yang paling popular, yang lebih berguna lagi. Apakah jenis dan nama ikan putih? Kami akan bercakap mengenai wakilnya yang paling terkenal..

Ikan putih: gambar dan keterangan

Ahli biologi biasanya membahagikan ikan menjadi tulang dan tulang rawan, bentik atau pelagik. Istilah "putih" lebih merupakan istilah kuliner, dan dalam pengertian tradisional, ini merujuk kepada semua ikan yang dagingnya berwarna putih. Secara semula jadi, mereka tinggal di air tawar dan laut dan terdapat di seluruh pelosok dunia..

Terdapat pelbagai jenis ikan putih. Banyak dari mereka telah menjadi objek utama memancing sejak zaman dahulu lagi. Hari ini, mereka terus dilombong secara besar-besaran dan tidak meninggalkan rak kedai sepanjang tahun..

Mengikut struktur kerangka, ikan sering dibahagikan kepada rata dan bulat. Jenis pertama biasanya merangkumi spesies dengan sisi rata dan punggung lebar. Wakil khas mereka adalah penyerang. Penampilan yang tidak biasa adalah kerana dia menghabiskan sebahagian besar masa di bahagian bawah. Bulat disebut ikan yang biasa kita ketahui dengan sisi bulat dan punggung yang sempit. Tidak seperti pandangan rata, tulang rusuknya diarahkan ke bawah dari rabung dan mempunyai bentuk melengkung, mata terletak di sisi, dan bukan di belakang.

Senarai ikan putih cukup panjang. Selalunya di rak terdapat:

Kualiti makanan

Ikan putih biasanya kurang berlemak dan lebih murah daripada ikan merah. Tetapi ia tidak kurang berguna dan sering disyorkan untuk makanan dan makanan yang sihat sahaja. Ia adalah sumber protein, asid amino, fosforus, kalsium, magnesium, kalium, mangan, zink, vitamin B, E, A, D. yang berharga. Berbanding dengan daging, ia kurang berkhasiat dan berat, dan juga mengandungi tisu penghubung dan tisu adiposa..

Kehadiran zat yang diperlukan untuk tubuh dalam ikan putih sangat bergantung pada habitat, gaya hidup, dan keadaan penahanannya. Diyakini bahawa daging yang paling berguna adalah pada individu yang ditangkap di alam liar, dan tidak dibesarkan di kolam buatan. Jadi, ia tidak akan mengandungi hormon pertumbuhan dan antibiotik. Faktor penting untuk rasa dan kualiti lain dari ikan adalah kebersihan takungan tempat ia tinggal. Atas sebab ini, para pakar menasihatkan agar tidak membeli produk yang terperangkap di Sungai Mekong..

Ikan putih air masin umumnya mengandung yodium, vitamin D dan B. Ikan juga kaya akan garam yang penting untuk fungsi normal badan kita, dan biasanya hidup di air yang bersih. Pada masa yang sama, merkuri sering terkumpul di dalamnya, itulah sebabnya sebilangan spesies (tuna bermata besar dan kuning, ikan tenggiri, kerapu, marlin, croaker putih) berbahaya untuk digunakan.

Ikan sungai dianggap kurang berguna, tetapi lebih ringan dan lebih banyak makanan. Tetapi zat besi daripadanya diserap oleh badan lebih baik daripada dari laut. Nama yang paling terkenal untuk ikan putih yang hidup di air tawar: pike, hinggap, pike hinggap, bersh, chop, roach, silver bream, carp, carp.

Ikan kembung

Ikan tenggiri adalah ikan komersial bersaiz sederhana yang popular. Dia memakan ikan kecil dan invertebrata, tetapi dia sendiri menjadi mangsa penghuni air besar seperti tuna, marin, lumba-lumba dan ikan yu. Berbagai spesies ikan tenggiri hidup dari zona sederhana hingga tropis, mendiami lautan Atlantik, India dan Pasifik. Mereka dijumpai di pinggir pantai Eropah Barat, Afrika Utara dan Tengah, Asia Tenggara dan Timur, Australia dan Oceania.

Ikan tenggiri mempunyai daging berlemak dan lembut yang tinggi vitamin D dan B₁₂. Di kawasan kami, ia sering digunakan salai atau asin, tetapi anda boleh memasaknya dengan cara lain. Ia direbus, dikukus dan dibakar. Kerana kandungan lemaknya yang tinggi, tidak digalakkan bagi mereka yang mempunyai masalah dengan hati, perut, usus dan ginjal..

Capelin

Capelin, atau uek, adalah ikan putih kecil tetapi sangat sihat. Ia mengandungi lebih banyak selenium dan vitamin A dan B daripada daging. Capelin kaya dengan yodium, fluor, natrium, bromin, kalsium dan disyorkan untuk orang yang terdedah kepada penyakit sistem kardiovaskular dan kelenjar tiroid.

Ini adalah ikan sekolah yang hidup secara eksklusif di perairan laut. Ia jarang tumbuh lebih dari 25 sentimeter, dan di rak, dimensinya biasanya 10-20 sentimeter. Capelin mendiami laut utara Atlantik dan Laut Pasifik. Setiap tahun beberapa juta tan ikan ini ditangkap di dalamnya, tetapi mereka tidak diancam kepupusan. Kerana kesuburannya yang tinggi, populasi capelin cepat pulih. Sebiji ikan membawa 2 hingga 60 ribu telur.

Zander

Salah satu spesies ikan putih yang paling terkenal dan berharga adalah pike hinggap. Ia tergolong dalam keluarga hinggap, tinggal di takungan Belahan Bumi Utara. Tumbuhan pike biasa terdapat di sungai dan tasik air tawar di Asia dan Eropah Timur, spesies Kanada dan kuning terdapat di Amerika Syarikat dan Kanada. Ia dijumpai terutamanya di badan air tawar, tetapi spesies laut hidup di lembah Laut Hitam dan Caspian.

Zander adalah ikan pemangsa yang besar. Panjang badannya boleh melebihi satu meter, dan berat badannya biasanya mencapai 10-20 kilogram. Ciri utama pike hinggap adalah sifatnya yang halus. Ikan sangat sensitif terhadap kemurnian air dan pada tahap pencemaran sedikit pun mereka berpindah ke badan air yang lain. Oleh kerana itu, praktikalnya tidak mengumpulkan bahan berbahaya dan mempunyai kualiti pemakanan yang tinggi. Sebagai tambahan, daging pike bertengger mempunyai sedikit tulang, tetapi kaya dengan protein, unsur surih dan asid amino penting. Disarankan untuk menguatkan sistem imun, otot, saluran darah dan rambut.

Halibut

Halibut adalah ikan pelempar. Ia adalah penghuni kedalaman lautan Atlantik dan Pasifik. Ia dijumpai terutamanya di bahagian utara dunia dan dijumpai di pesisir Amerika Utara, Kamchatka, Timur Jauh dan Jepun..

Badan halibut, seperti pelempar, rata. Matanya diletakkan di bahagian atas, memungkinkan ikan untuk sepenuhnya meletakkan perutnya di bahagian bawah takungan. Halibuts hidup selama beberapa dekad, panjangnya 70 hingga 130 sentimeter. Beratnya dari 5 hingga 30 kilogram. Bagaimanapun, nelayan juga menangkap individu seberat 100-200 kilogram..

Tilapia

Nama nila, atau nila, menyatukan beberapa ratus ikan yang tergolong dalam keluarga cichlid. Mereka lebih suka perairan yang hangat dan tinggal terutamanya di kawasan tropika planet ini. Dipercayai bahawa tilapi berasal dari Asia Kecil, tetapi hari ini ikan tersebar di badan air tawar di Asia, Afrika, Amerika Utara dan Selatan.

Pelbagai jenis ikan ini telah mendapat populariti bukan hanya sebagai produk masakan, tetapi juga sebagai haiwan peliharaan. Bahkan pada abad ke-19, ikan nila disimpan di akuarium, yang difasilitasi oleh sifatnya yang bersahaja dan damai. Hari ini ikan secara aktif dimakan kerana kandungan vitamin B5, B6, B9, B12, E, K dan unsur mikro penting. Sebilangan saintis menyatakan bahawa nisbah omega-3 dengan omega-6 pada ikan tidak sama, dan menganggapnya sebagai produk makanan yang berpotensi berbahaya..

Ikan Keli

Ikan keli adalah ikan dari urutan perchiformes. Ia diwakili oleh lima genera dan tinggal di wilayah utara lautan Atlantik dan Pasifik. Ikan keli dijumpai di Chukchi, Barents, White, Norwegian, Baltic dan North Sea, jatuh tidak lebih rendah daripada zon beriklim sedang.

Ikannya mempunyai berat hingga 30 kilogram dan panjangnya mencapai 1-2 meter. Ia mendapat namanya berkat rahang maju yang kuat dan gigi kon yang pendek, tetapi tajam. Mereka sangat berguna untuknya ketika memburu, membantu memecahkan cangkang binatang laut yang tahan lama..

Ikan keli mempunyai badan memanjang yang sempit, menyerupai badan belut atau belut moray. Daging ikan lembut dan berkhasiat, tetapi tidak mudah dimasak. Ia tidak tahan bentuknya dan merayap dengan mudah di dalam loyang atau loyang. Agar ikan dapat mengekalkan bentuknya, ia mesti direndam dalam larutan garam yang lemah.

Bahaya ikan

Ikan putih adalah makanan penting dalam diet apa pun. Ia mengandungi banyak nutrien yang cukup mampu menggantikan daging. Namun, ia termasuk makanan yang menyebabkan alahan, jadi anda tidak boleh menyalahgunakan ikan..

Adalah sangat penting untuk memasukkan pelbagai jenisnya ke dalam menu, tanpa memikirkannya. Bersama dengan vitamin dan unsur mikro penting, ikan putih sering mengandungi bahan berbahaya bagi kesihatan, seperti racun, zarah radioaktif dan logam berat. Anda tidak boleh menolaknya kerana ini, tetapi sebelum membeli adalah penting untuk mengetahui di mana ikan itu ditangkap dan bagaimana ia disimpan. Anchovies, Atlantic haddock, Atlantic mackerel and herring, sardine, barramundi dicirikan oleh risiko kesihatan terendah. Sebilangan besar bahan berbahaya terdapat dalam tuna, pemukul musim panas bergigi, kerapu dan bluefar.

Jenis ikan putih, nama dan ciri

Ikan Bela adalah salah satu daripada banyak penduduk sungai, laut dan lautan. Pernyataan yang sama berlaku untuk badan air tawar di Rusia. Bahkan pada zaman kuno, ikan putih tergolong dalam spesies ikan yang paling berharga, sehingga memancing dikembangkan seperti sebelumnya. Sebagai peraturan, kebanyakan desa dan kota terletak berdekatan dengan sungai, tasik dan laut. Oleh itu, sumber utama kesejahteraan mereka adalah penangkapan ikan dan penjualan ikan putih..

Pada masa kini, memancing juga bukan tempat terakhir, dan ikan putih adalah asas untuk menyediakan pelbagai hidangan. Ia bukan sahaja enak, tetapi juga menyihatkan. Sebagai tambahan, ikan putih tidak dianggap sebagai produk yang mahal, tidak seperti ikan merah. Memancing ikan putih memang menarik dan menghiburkan. Itulah sebabnya, terdapat sebilangan besar nelayan yang tujuan utamanya adalah menangkap ikan putih..

Jenis ikan putih

Ikan putih air masin mempunyai warna cahaya tertentu. Ini berbeza antara satu sama lain dari segi penampilan dan kepunyaan keluarga tertentu. Oleh itu, jenis ikan putih berikut dibezakan..

Ikan rata

Dianjurkan untuk merujuk kepada varietas ini, misalnya, pemukul, halibut, ikan putih, nila. Ikan seperti itu dicirikan oleh penampilan asli. Bentuk badan ikan ini mempunyai penampilan yang rata. Pada ikan ini, tulang utama yang terpancar dari belakang menyerupai sinar yang diarahkan ke kedua sisi rabung. Lebih-lebih lagi, spesies tersebut boleh tumbuh hingga dua meter. Berikut adalah sebilangan ahli keluarga ini.

Pemukul

Lebih daripada 30 spesies pelempar diketahui oleh saintis. Tubuh ikan ini dirapatkan dengan kuat di kedua-dua belah pihak. Di bahagian atas, di mana mata berada, terdapat warna yang lebih terang dan lebih terang. Ia lebih suka berada di dasar, dan terdapat di laut Azov, Black, Bering, Okhotsk dan Mediterranean, serta di Lautan Atlantik. Flounder bertelur pada awal musim bunga, pada kedalaman 150 m. Ia dapat menambah berat badan hingga 3 kg. Oleh kerana rasanya yang sangat baik, pelempar ditangkap pada kadar yang tinggi, yang menyebabkan penurunan populasinya di banyak laut.

Halibut (tunggal)

Ada kemungkinan untuk bertemu ikan ini di wilayah utara Pasifik dan Lautan Atlantik, dan di perairan wilayah Rusia - ini adalah laut Okhotsk dan Barents. Pada masa yang sama, halibut dibahagikan kepada gigi panah hitam, biasa, dan anak panah Amerika..

Halibut tergolong dalam spesies ikan pemangsa. Makanannya termasuk ikan kod, flounder, pollock dan semua jenis kerang. Boleh hidup lebih kurang 30 tahun. Halibut adalah salah satu ikan komersial yang berharga, hasilnya ia ditangkap dalam jumlah yang banyak.

Tilapia

Ikan ini adalah ikan air tawar yang menjalani kehidupan bawah. Ia mendiami badan air yang terletak di kawasan tropika. Makanan ini tidak membezakan makanan dan memakan sebahagian besar organisma yang terdapat di takungan.

Ia ditanam secara buatan di negara-negara Asia, Afrika dan Amerika Utara. Rasanya sangat enak, yang mana ia menerima nama kedua "royal perch". Dagingnya tidak berlemak, sedangkan ia mengandungi sejumlah besar protein.

Ikan bulat

Spesies ini harus merangkumi ikan seperti ikan nelayan, kerapu, bass bergaris, kakap merah, haddock, burbot, hake dan ikan kod..

Ikan ini berbentuk bulat dan sedikit tebal. Mata terletak di kedua-dua bahagian kepala. Tulang tulang rusuk melengkung dan memanjang dari rabung ke bawah.

Kod

Keluarga cod mempunyai sejumlah subspesies. Sebilangan spesies boleh tumbuh hingga panjang 1.7m, tetapi sebilangan spesies tidak boleh tumbuh hingga panjang 1m. Ini adalah ikan komersial berharga yang ditangkap, sebagai peraturan, di lintang utara Pasifik dan Lautan Atlantik. Ikannya adalah sayur-sayuran dan sangat subur..

Individu yang telah mencapai usia 3-7 tahun dan telah menambah berat badan sekitar 10 kg dihargai. Walaupun begitu, beberapa spesimen dapat hidup hingga 100 tahun dan berkembang menjadi ukuran yang serius..

Nelma

Nelma adalah ikan air tawar dengan rona keperakan. Nelma adalah ikan besar yang beratnya sekitar 50 kg, dengan panjang hingga 1.5 m. Dietnya merangkumi ikan yang lebih kecil, seperti smelt atau vendace. Dia bertelur dengan kedatangan musim luruh. Omong-omong, ikan ini cukup subur dan mampu melahirkan hingga 400 ribu telur..

Haddock

Haddock juga tergolong dalam ikan komersial yang berharga. Ia ditangkap setiap tahun dalam jumlah yang sangat besar - lebih daripada setengah juta tan. Ikan berharga ini dijumpai di perairan Artik dan Lautan Atlantik. Beratnya 20-30kg, tetapi ukuran rata-rata haddock yang ditangkap tidak melebihi 15kg.

Haddock mudah dibezakan dari spesies ikan lain dengan ciri khas oval hitam yang terletak di kedua-dua bahagian kepala. Menurut para pakar, jenis ikan ini menentukan penyusunnya tepat dengan adanya bintik-bintik ini. Haddock disyorkan oleh pakar pemakanan kerana ia mempunyai daging tanpa lemak. Anda boleh membeli ikan ini di mana-mana kedai runcit..

Burbot

Burbot adalah ikan yang kelihatan seperti ikan keli. Seperti ikan patin, burbot terdapat di badan air tawar di Eropah dan Asia. Pada masa yang sama, dia lebih suka air yang lebih sejuk, dengan suhu tidak lebih dari + 25 ° C. Tinggal berdekatan dengan bahagian bawah. Pada musim panas, ketika air dapat menghangat hingga suhu di atas optimum, burbot bersembunyi di liang atau di bawah celah, di mana ia menunggu kedatangan cuaca sejuk. Burbot, seperti ikan keli, berburu hanya pada waktu malam, jadi memancing di malam hari lebih disukai. Burbot ditangkap pada gelang, pemintal atau tali bawah menggunakan umpan haiwan.

Ini milik wakil spesies ikan cod, lebih suka air masin dan tidak mendalam. Sebagai peraturan, individu ditangkap yang panjangnya tidak melebihi 40-50 cm.Pada masa yang sama, terdapat spesimen sepanjang 1.5 meter. Oleh kerana ciri-ciri rasa dagingnya yang sangat baik, hake menduduki tempat pertama di antara ikan cod dari segi nilai daging. Hake disyorkan oleh pakar pemakanan, kerana dagingnya mengandungi jumlah vitamin yang mencukupi dan sedikit lemak..

Bass berjalur

Ikan komersil ini tidak kurang berharga dengan ciri rasa yang sangat baik. Lebih suka membiak di Lautan Atlantik, pada suhu air rendah. Ia juga boleh didapati di Laut Azov.

Ia adalah ikan pemangsa yang lebih senang ditangkap oleh pemancing sukan, walaupun menangkap ikan bertengger tidak begitu mudah. Dia terus bergerak melalui cakrawala air, sehingga tingkah lakunya sama sekali tidak dapat diramalkan. Memancing bass bergaris memerlukan penyediaan yang teliti dan peralatan pengesanan khas seperti echo sounder. Setahu kami, spesimen paling padat yang ditangkap, seberat 37 kg.

Pemancing

Ikan ini juga disebut "pemancing Eropah". Ikan ini hidup pada kedalaman 200 meter dan menjalani gaya hidup yang tidak bergerak. Ia boleh tumbuh dengan saiz yang besar. Mereka memanggilnya kerana kepalanya yang besar dan rata, yang menempati hampir 2/3 tubuhnya..

Berlaku di Lautan Atlantik, serta di Laut Barent dan Laut Hitam. Makanannya adalah ikan kecil. Mereka menangkapnya kerana ciri rasanya yang sangat baik, walaupun penampilannya tidak menarik..

Memancing ikan putih

Ikan putih, yang terdapat di air masin, lebih suka suhu yang lebih rendah, oleh itu, mendiami garis lintang utara. Sebagai peraturan, ikan diproses secara langsung di tempat tangkapan: di sini ia dibakar dan dibekukan. Jumlah ikan putih mencukupi, dan jumlahnya pulih dengan cepat. Oleh itu, ikan putih dapat ditangkap tanpa sekatan..

Rasa kualiti dan sifat berguna ikan putih

Ciri rasa ikan putih yang sangat baik memungkinkan untuk menggunakannya dalam pelbagai hidangan, dan juga menggunakannya dalam bentuk apa pun: goreng, rebus, kering, dll. Di samping itu, komposisi daging ikan mengandungi cukup banyak vitamin dan mineral yang sangat diperlukan oleh seseorang untuk kehidupan normal..

Ikan putih dianggap sebagai produk makanan kerana mengandungi sedikit lemak. Spesies ikan seperti herring, greenling, halibut, lele dan ikan tenggiri dibezakan oleh kandungan lemak tertentu. Walaupun demikian, mereka membentuk bahagian tertentu dari makanan manusia. Semua jenis ikan lain disyorkan oleh pakar pemakanan untuk pemakanan yang betul.

Cara memasak ikan putih dengan sedap

Ikan putih adalah makanan yang sangat baik tidak kira bagaimana ia disediakan. Walau bagaimanapun, setiap jenis mempunyai cadangan tersendiri untuk kaedah penyediaannya. Ikan seperti halibut, dorado atau ikan kod digoreng atau panggang. Ini disebabkan oleh fakta bahawa ikan mempunyai daging yang ketat yang tidak berantakan dengan teknik memasak ini..

Flounder, sole atau bass laut lebih disukai daripada stim, kerana dagingnya terlalu lembut. Ikan putih berlemak menjalani teknik memasak seperti asin atau merokok. Tidak kurang menariknya teknologi untuk memasak ikan putih adalah pengeringan ram. Kelebihan pendekatan ini ialah ikan dalam keadaan (kering) ini dapat disimpan dalam jangka masa yang lama. Banyak orang, yang dietnya berdasarkan ikan putih, melakukannya, yang membolehkan mereka bertahan dalam keadaan sukar di lintang utara.

Hampir semua ikan putih boleh digunakan untuk membuat stik atau potongan daging.

Ikan putih dianggap sebagai "emas putih laut". Dengan rasanya yang sangat baik, ikan putih dianggap sebagai makanan utama bagi semua manusia. Walaupun perikanan besar dan tidak terhad, populasi ikan pulih dengan cepat. Dalam hal ini, ia adalah produk makanan yang benar-benar berpatutan untuk penduduk umum, sementara harga yang cukup berpatutan..

Ikan dengan daging putih

9 minit Pengarang: Olga Polyakova 0

Secara tradisional, semua ikan dibahagikan kepada tiga jenis mengikut warna dagingnya: putih, merah dan coklat. Ia adalah yang pertama yang paling banyak dihuni sungai, tasik dan laut. Dari saat manusia memancing, ia adalah ikan putih yang dianggap paling berharga, dan memancingnya untuk jangka masa yang panjang cukup berkembang. Pada masa ini, semakin banyak tempat dalam diet umat manusia. Sejak tahun 2013, jumlah berat ikan putih yang diternak dan ditangkap melebihi jumlah daging lembu yang dimakan oleh manusia. Peningkatan dalam kaedah penuaian dan pembiakan menjadikan produk yang enak dan sihat ini sangat murah. Hari ini harga ikan putih beberapa kali lebih rendah daripada ikan merah.

Pengelasan umum

Klasifikasi makhluk akuatik mengikut warna daging lebih kuliner daripada biologi. Dalam dunia saintifik, ikan dibahagikan kepada tulang dan tulang rawan, pelagis dan bawah, dan lain-lain. Oleh itu, perwakilan fauna laut dengan warna daging tertentu bukan sahaja boleh dimiliki oleh keluarga yang berbeza, tetapi juga untuk pesanan yang berbeza.

Oleh kerana itu, tidak mungkin untuk menyusun atau mengklasifikasikan ikan putih mengikut ciri biologi - warna daging yang sama tidak menunjukkan fisiologi, asal usul atau habitat umum. Untuk membuat sistematisasi jenis ini, kaedah yang mudah dan mudah difahami akan digunakan - mengikut struktur luaran. Ikan putih dibahagikan kepada rata dan bulat mengikut struktur kerangka..

Jenis pertama merangkumi sebilangan kecil wakil dengan sisi rata dan punggung yang sangat lebar. Tulang rusuk spesies ini terletak pada satah mendatar dan hampir lurus. Mata terletak di satu bahagian kepala, bukan di belakang. Penampilan dan anatomi yang serupa muncul akibat evolusi semula jadi di bawah pengaruh gaya hidup mereka..

Jenis kedua adalah ikan yang tidak asing bagi semua orang, yang mempunyai sisi bulat dan punggung yang sempit. Di dalamnya, tidak seperti yang rata, tulang rusuk diarahkan secara menegak ke bawah dari rabung dan sedikit bulat..

Sekiranya kumpulan pertama merangkumi pemukul, halibut dan satu atau dua spesies lain, maka jumlah spesies ikan putih yang tergolong dalam kumpulan kedua adalah sangat besar. Biasanya mereka cuba membahagikannya mengikut habitatnya (laut, anadrom, tasik, dll.) Atau mengikut kandungan lemak: dari kurus hingga sangat berminyak.

Berikut adalah senarai jenis ikan putih yang paling popular. Ia mempunyai varieti rata dan bulat. Sudah tentu, senarai ini jauh dari lengkap, di samping itu, ada spesies yang secara formal, kerana warna daging, tidak termasuk dalam "putih" (misalnya, ikan tenggiri), bagaimanapun, untuk mempermudah pengelasan gastronomi, yang berkaitan dengan mereka.

Ikan rata

Kumpulan ini merangkumi sangat sedikit jenis, kerana jika dibandingkan dengan jumlah jisim, jumlahnya agak kecil. Hanya ada tiga wakil utama: pemukul, halibut dan nila. Yang pertama adalah spesies laut, yang terakhir adalah air tawar.

Pemukul

Terdapat kira-kira tiga lusin jenis flounder secara keseluruhan..

Warna bahagian atas biasanya cerah (kuning atau oren), bahagian bawah flounder berwarna putih. Ia memakan krustasea dan moluska bivalve. Habitat - Hitam, Azov, Laut Mediterranean, Lautan Atlantik. Berat purata ikan mencapai 3 kg. Pemijahan berlaku pada awal musim bunga. Hati panjang (jangka hayat hingga 50 tahun).

Ia mempunyai rasa yang sangat baik dan tulang sederhana. Walaupun penduduknya masih tidak terancam, jumlahnya menurun 2-3% setiap tahun.

Halibut

Nama lain adalah "lidah laut". Terdapat 5 spesies yang terdapat di lautan Pasifik dan Artik.

Pemangsa aktif yang memakan pemukul, ikan kod, pollock dan moluska. Ia boleh mencapai ukuran raksasa (panjang hingga 2 m dan berat hingga 150 kg), walaupun sebilangan besar wakil beratnya 2-3 kg. Ikan itu hidup selama lebih kurang 30 tahun. Mula bertelur pada usia 11 tahun. Membiakkan pada musim sejuk atau musim bunga, bergantung pada kawasan.

Mempunyai nilai komersial yang bernilai. Salah satu spesies (Atlantik) disenaraikan dalam Buku Merah, selebihnya tidak berada dalam bahaya kerana banyaknya makanan. Walaupun jumlah tangkapan yang banyak, ikan itu agak mahal, yang berkaitan dengan rasanya..

Tilapia

Ikan rata dari keluarga cichlid. Nama lain untuk ikan itu adalah bertengger kerajaan. Tidak seperti flounder atau halibut, ia tidak mempunyai perubahan dalam anatomi kerana gaya hidup bentik. Kepelbagaian spesies sangat besar: kira-kira 200 spesies ikan dikelaskan sebagai ikan nila, namun, perbezaan di antara mereka tidak signifikan.

Sebilangan besar tilapi adalah makhluk air tawar yang hidup di sungai yang mengalir ke timur Mediterania. Berat ikan rata-rata mencapai 1.5 kg, mereka menjalani kehidupan sendirian dan hampir omnivor. Ciri nila adalah merawatnya kepada keturunan - setelah bertelur, kedua ibu bapa meletakkan telur di dalam mulut mereka, di mana mereka membiakkannya selama kira-kira sebulan, membekalkannya dengan kemasukan air bersih.

Ikan bulat

Sebilangan besar ikan putih tergolong dalam kumpulan ini. Ia merangkumi beberapa keluarga (Cod, Perch, Catfish). Selalunya menyebut perkataan "ikan" bermaksud wakil mereka. Daging putih yang enak, sihat dan agak murah kini merupakan salah satu bahagian utama diet seseorang yang bahkan tidak hidup di tepi laut.

Kod

Genus yang paling popular (dari sudut pandang gastronomi) dari seluruh populasi hidrosfera, wakil utama ikan dengan daging putih. Ia merangkumi beberapa lusin spesies dan subspesies, termasuk spesies yang hidup di laut yang disalinasi. Kod Atlantik adalah anggota genus yang paling biasa. Ukuran orang dewasa mencapai 1.8 m, tangkapan utama yang tersangkut dalam jaring lebih sederhana - 40-100 cm dengan berat hingga 10 kg.

Kawasan pengedarannya cukup luas. Ikan itu tinggal di Atlantik Utara di pesisir Eropah dan Amerika. Ditemui di Lautan Artik dari Scandinavia ke Novaya Zemlya.

Tinggal di kawanan dan sangat subur. Tetapi walaupun demikian, ia termasuk dalam spesies yang rentan kerana jumlah tangkapan yang banyak..

Milik keluarga Merluz (sebelumnya ia disalah anggap sebagai Treskovy). Tinggal di Lautan Pasifik. Ukuran badan - dari 30 hingga 150 cm, berat hingga 15 kg.

Pemangsa yang memakan penduduk perairan pesisir. Anatomi sesuai dengan gaya hidup yang serupa - gigi tajam sepanjang beberapa sentimeter terletak di rahang bawah.

Orang dewasa menyerang ikan haring, ikan tenggiri, sardin, sotong, dll. Selain itu, hake mempunyai kes kanibalisme. Pemijahan tidak mempunyai nilai waktu yang jelas - ia dapat diperpanjang selama 1-2 bulan (dari bulan Jun hingga Juli). Jangka hayat hake adalah sekitar 20 tahun..

Bilangan tulang kecil dalam badan ikan agak kecil. Di samping itu, kord mudah dipisahkan dari daging semasa memotong dan tulang rusuk hampir tidak pernah putus darinya. Di antara para tukang masak, hake wajar diberi nama samaran "ikan tanpa tulang".

Burbot

Juga merupakan wakil ikan Codfish, tetapi mendiami laut air tawar. Walaupun berasal dari generik, ikan itu kelihatan seperti ikan keli dengan warna yang berbeza-beza. Diagihkan hampir di semua tempat di Eropah dan Asia. Ia adalah ikan bawah yang aktif pada suhu rendah. Malah pemijahan burbot berlaku pada pertengahan musim sejuk. Pada musim panas, kebanyakannya pasif.

Ia boleh mencapai ukuran yang agak besar (120-130 cm dengan jisim sekitar 18 kg). Perkara yang paling menarik ialah ukuran purata ikan juga besar - hingga 100 cm dan 6-10 kg. Pemangsa aktif memberi makan kepada semua orang yang dapat dikalahkannya, tidak menjauhkan bangkai, termasuk mamalia. Walaupun diet "liar" seperti itu, daging burbot dianggap salah satu yang paling lazat.

Zander

Ikan milik keluarga Perch. Ia tersebar luas di Eropah dan Asia, selain itu, ia terdapat di Laut Azov dan Laut Hitam, di Laut Kaspia, di Danau Issyk-Kul dan banyak wilayah lain. Ia adalah ikan yang cukup besar. Selalunya terdapat individu yang panjangnya 120 cm dan berat dari 12 hingga 15 kg.

Pemangsa yang memakan ikan dan invertebrata. Kerana saiz faring yang kecil, ia hanya dapat memakan mangsa dengan badan yang sempit (gudgeon, suram, salib kecil, dll.). Ia aktif pada waktu siang dan malam. Mata pike bertengger mempunyai alat khas (lapisan reflektif pada retina), yang memungkinkan untuk menavigasi tanpa masalah dalam kegelapan yang hampir lengkap.

Bass berjalur

Burung bertali (disebut lavrak atau bass) adalah ikan bersirip sinar dari keluarga Monorov yang tinggal di perairan khatulistiwa Atlantik.

Ini adalah anadrome laut termofilik yang berhijrah beratus-ratus kilometer dan naik ke perairan segar sungai untuk bertelur, seperti Salmon.

Ikan yang cukup besar, ukuran rata-rata melebihi 1 m, dan jisimnya lebih dari 30 kg. Pada satu masa, spesimen ditangkap hingga 2 m dan beratnya sekitar 60 kg. Ikan yang sedap digemari oleh penduduk Teluk Mexico dan Laut Sargasso. Cukup banyak dijumpai di lantai perdagangan Eropah dengan harga yang berpatutan.

Dorada

Nama lain ialah spar emas. Berat pendek dan berat (dengan panjang badan 70 cm, beratnya boleh mencapai 17 kg) adalah ikan dari keluarga Sparov yang tinggal di pantai timur Atlantik. Pelawat yang kerap ke Mediterranean, sangat jarang terdapat di kawasan Hitam.

Remaja berada di dekat pantai pada kedalaman hingga 5 m, sementara orang dewasa lebih suka menyelam dari 30 hingga 150 m.

Ciri yang menarik dari ikan ini adalah kelainan seksualnya: individu berumur sehingga dua tahun adalah lelaki, setelah usia ini mereka adalah betina. Pemijahan berlaku pada akhir musim luruh dari Oktober hingga Disember. Setelah bertelur, betina dan lelaki pergi ke laut terbuka di sebelah barat, di mana mereka tinggal sehingga awal musim panas.

Memiliki daging yang enak, itulah sebabnya ia menjadi objek memancing dan berkembang biak. Menariknya, orang Etruscan dan Rom mula-mula mula membiakkan dorado. Pada masa ini, di negara-negara Mediterranean, spesies ini merangkumi 15 hingga 50% daripada keseluruhan populasi yang ditanam secara buatan..

Ikan kembung

Salah satu ikan yang paling popular di Atlantik. Secara keseluruhan, 15 genera termasuk dalam keluarga ikan tenggiri, yang mana kebanyakannya adalah ikan tuna dengan daging merah atau coklat. Walaupun begitu, makarel klasik, sarda dan ikan tenggiri dikelaskan sebagai ikan dengan otot putih. Ciri daging jenis ini adalah kandungan lemaknya yang tinggi (hingga 17%) dan sejumlah besar vitamin B₁₂.

Ciri yang menarik dari spesies ini adalah simbiosis peliknya dengan sardin Peru (malangnya, mereka tidak mempunyai daging putih, dalam spesies ini ia terlalu gelap). Kawanan bersama dua spesies yang sama sekali berbeza, bahkan tergolong dalam keluarga yang berlainan, adalah fenomena, walaupun tidak jarang berlaku, tetapi jarang dijumpai di Atlantik.

Makarel kecil memakan plankton, yang besar - pada krustasea dan sotong. Fakta menarik ialah kanibalisme ikan muda sebelum mereka bersatu di sekolah..

Ikan tenggiri adalah ikan berharga yang popular di kalangan penduduk di banyak negara. Hasil tangkapan tahunannya dalam skala industri telah membuat kita berbicara mengenai sekatan yang diperlukan untuk memelihara populasi, agar spesies tersebut tidak mengulangi nasib ikan kod..

Pelbagai ikan putih sangat besar. Mereka boleh dijumpai di semua badan air di planet kita, sesuai untuk kehidupan. Biasanya, ikan putih kurang berminyak dan tidak terlalu mahal daripada ikan merah. Walaupun begitu, ia juga sihat dan berkhasiat. Ikan putih adalah sumber protein dan asid lemak tak jenuh ganda yang berharga, tanpa itu fungsi normal sistem saraf dan imun badan tidak mungkin dilakukan. Adalah sukar untuk mengatakan dengan jelas bahawa spesies mana yang lebih berguna untuk manusia - setiap spesies mempunyai spesifik dan indikasi tersendiri untuk digunakan. Walau apa pun, budak kulit putih harus hadir di menu seseorang untuk memastikan makanan seimbang..

Senarai ikan putih dengan keterangan dan gambar

Ikan putih adalah banyak penghuni pelbagai takungan dengan air tawar dan garam. Dia merasa hebat di lautan, laut, sungai dan tasik.

Di wilayah Rusia, ikan putih selalu dihargai; sejak zaman kuno, memancing merupakan industri yang berasingan yang membolehkan anda menjana wang.

Desa dan bandar dibina terutamanya di dekat perairan besar - berhampiran sungai, tasik, di pantai laut. Penduduk tempatan memanfaatkan sepenuhnya peluang ini, menangkap dan menjual ikan putih, dan memberi makan kepada keluarga mereka..

Dan pada masa kini, memancing tidak kehilangan tempat penting dalam menyediakan makanan sihat dan lazat bagi penduduk negara ini..

Ikan putih selalu diminati, dengan harga yang lebih berpatutan untuk penduduk umum, yang tidak dapat dikatakan mengenai ikan merah.

Menangkap ikan putih adalah aktiviti yang menarik. Sebilangan besar nelayan dari kecil hingga usia tua menyukai perniagaan ini, tidak ada jarak dan fros yang menjadi halangan bagi mereka.

Jenis ikan putih

Ikan putih yang tinggal di laut mempunyai warna putih tertentu. Walau bagaimanapun, ia mempunyai perbezaan:

dalam penampilan (rata, bulat);
dengan kepunyaan keluarga tertentu.

Ikan rata merangkumi:

Ikan bulat merangkumi:

pollock
haddock
hake
ikan kod
pollock
bass berjalur
burbot
monkfish
ikan merah

Ikan ini mempunyai penampilan yang sangat asli kerana bentuknya yang rata..

Tulang utama yang terpancar dari belakang muncul sebagai sinar menuju ke kedua sisi rabung..

Ikan rata dapat tumbuh hingga ukuran besar, mencapai panjang hingga 2 meter.

Nama ikan putih, penerangan ringkas

Ikan rata

Pemukul

Lebih daripada tiga puluh jenis flounder diketahui. Badan ikan diratakan di kedua-dua belah pihak. Mata terletak di bahagian atas, ia mempunyai warna yang lebih terang. Flounder dijumpai di Laut Hitam, Azov, Bering, Okhotsk, Laut Tengah, di Lautan Atlantik.

Ikan ini boleh dijumpai berhampiran hari itu sendiri. Flounder akan bertelur pada awal musim bunga, mendaki hingga kedalaman 150 meter. Berat pelempar dewasa sering mencapai tiga kg.

Penduduk flounder baru-baru ini menurun di semua laut, kerana ia ditangkap pada skala industri. Flounder adalah ikan yang sangat enak, ia sangat diminati.

Halibut atau tunggal

Halibut terdapat di Lautan Atlantik, di perairan sejuk di Lautan Pasifik - di Laut Okhotsk dan Barents. Terdapat beberapa jenis halibut:

biasa;
yang hitam;
Gigi anak panah Asia;
Anak panah Amerika.

Ikan ini adalah pemangsa, memakan ikan kod, tidak meremehkan penyerang, pollock, pelbagai moluska. Jangka hayat halibut adalah 30 tahun. Ikan komersial yang lazat dan berharga ini ditangkap dalam kuantiti yang banyak.

Tilapia

Ikan nila adalah ikan air tawar yang hidup dekat dengan dasar. Dia tinggal di takungan tropika, sama sekali tidak bersahaja dalam kaitannya dengan makanan, memakan banyak organisma yang tinggal di takungan.

Tilapia tumbuh dengan baik di takungan buatan Asia, Afrika, Amerika Utara. Daging ikan putih mempunyai rasa yang sangat baik, rendah lemak dan tinggi protein. Tilapia memiliki nama lain - "royal perch", dia memperolehnya untuk daging yang enak.

Ikan bulat

Kod

Keluarga cod dibahagikan kepada beberapa subspesies, beberapa daripadanya panjangnya hingga 1.7 meter. Terdapat spesies kecil yang panjangnya kurang dari satu meter. Habitat ikan kod - Lintang utara Atlantik, Lautan Pasifik.

Ini adalah ikan komersial dengan keupayaan pembiakan yang tinggi. Dia berjalan berkemas.

Sampel berumur 3-7 tahun mempunyai nilai tertentu. Pada tempoh ini, berat badan mereka bertambah, mencapai sekitar 10 kg. Beberapa spesimen ikan kod dapat bertahan hingga ulang tahun ke-100 mereka.

Ikan yang paling berguna ini dianggap sebagai ikan kod hitam, ditutup dengan timbangan logam gelap..

Nelma

Ia adalah ikan air tawar dengan daging putih, badannya ditutup dengan sisik keperakan yang indah. Ia tergolong dalam ikan besar, dengan panjang satu setengah meter, beratnya boleh sampai 50 kg. Nelma adalah pemangsa, dia memburu ikan kecil (vendace, smelt).

Nelma pergi untuk bertelur dengan kedatangan hari-hari musim luruh pertama. Dia sangat produktif, menghasilkan hingga 400 ribu telur.

Haddock

Ini adalah ikan komersial yang berharga, yang ditangkap dalam jumlah yang banyak (lebih dari 500 juta tan per tahun). Habitat Haddock - Atlantik, Lautan Artik.

Berat purata haddock adalah 15 kg, sebilangan individu boleh bertambah hingga 20-30 kg. Di kepala haddock, anda dapat melihat bintik hitam bujur di mana ikan ini dapat dibezakan dengan mudah dari spesies ikan lain..

Pakar mengatakan bahawa haddock dengan mudah menemui kerabatnya dengan tanda pengenalan yang ditunjukkan. Daging haddock kurus, oleh sebab itu pakar pemakanan sangat mementingkan penggunaannya. Tidak ada gangguan dalam penyediaan ikan ini ke kedai runcit..

Burbot

Burbot ikan putih sungai kelihatan seperti ikan keli, oleh itu orang yang tidak berpengetahuan sering mengelirukan mereka. Burbot, seperti saudara terdekatnya, ikan keli, telah lama tinggal di badan air tawar di Eropah dan Asia.

Untuk kehidupan yang selesa, burbot memerlukan air yang lebih sejuk, suhunya tidak melebihi +25 darjah. Ini adalah ikan bawah. Sekiranya pada musim panas panas suhu di takungan menjadi lebih tinggi daripada yang optimum, burbot sedang mencari keselamatan di bawah lubang, di dalam lubang. Burbot adalah pemangsa, ia tidur pada siang hari, pergi berburu pada waktu malam.

Nelayan yang berpengalaman mengetahui ciri ini dan oleh itu memancing pada waktu malam. Untuk menangkap burbot, anda memerlukan tali pengikat, pemintal, alat bawah menggunakan umpan binatang.

Ini adalah wakil ikan cod, untuk kehidupan yang selesa dia memerlukan air masin, tidak terlalu dalam. Panjang kepingan standard adalah 40-50 cm. Jarang ada spesimen yang tumbuh hingga satu setengah meter.

Daging ikan ini dibezakan oleh rasanya yang luar biasa; dari segi nilainya, ia berada di tempat pertama di antara ikan cod. Pakar pemakanan sangat menghormatinya, kerana daging hake tanpa lemak mengandung cukup vitamin.

Bass berjalur

Ikan putih air masin, bertengger berjalur, adalah ikan komersial. Habitatnya adalah Lautan Atlantik, Laut Azov. Untuk pembiakan bass bergaris, suhu air rendah diperlukan. Memancing untuk pemangsa ini sangat digemari oleh pemancing sukan, kerana memerlukan latihan khas..

Bass bergaris adalah ikan licik dengan tingkah laku yang sama sekali tidak dapat diramalkan. Dia aktif bergerak di sepanjang ufuk air, untuk menangkapnya memerlukan alat pengesanan khas (echo sounder). Bass berjalur terbesar yang pernah ditangkap seberat 37 kg.

Pemancing

Ikan ini mempunyai nama lain - pemancing Eropah. Habitat ikan monkfish berada di Lautan Atlantik, Laut Hitam, Laut Barents. Ikan ini tenggelam hingga kedalaman - hingga 200 meter, dan bergerak sangat sedikit.

Monkfish boleh tumbuh dengan saiz yang padat. Ikan itu mendapat nama ini kerana kepalanya besar yang rata, dua kali panjang badannya..

Ikan kecil berfungsi sebagai makanan untuk ikan kera. Spesies ikan nelayan Eropah tidak begitu menarik, tetapi sangat dihargai kerana dagingnya yang sangat baik..

Bagaimana memancing?

Ikan putih, yang memerlukan air masin untuk penginapan yang selesa, suka suhu rendah, telah lama mengisi takungan lintang utara. Setelah menangkap ikan diproses tepat di tempat.

Dia terseksa, dibekukan. Ikan ditangkap dalam skala industri, dan jumlahnya cepat pulih. Atas sebab ini, larangan menangkap ikan putih tidak diperkenalkan..

Rasa kualiti dan sifat berguna daging ikan putih

Ikan putih dihargai kerana rasanya yang sangat baik. Ia boleh digunakan dalam bentuk apa pun - rebus, goreng, kering, kering, dll..

Banyak jenis ikan putih dianggap sebagai makanan pemakanan yang sangat baik kerana dikelaskan sebagai kurus.

Pakar pemakanan mengesyorkan memasukkannya ke dalam makanan untuk mendapatkan pemakanan yang betul dan seimbang. Terdapat lebih banyak ikan putih berlemak - ikan haring, makarel, halibut, ikan keli.

Memasak ikan putih

Dalam bentuk apa pun, ikan putih diiktiraf sebagai produk makanan yang sangat baik. Tetapi ada beberapa cadangan kaedah memasak, yang dibuktikan dengan pengalaman yang panjang. Jadi, halibut, dorado, cod lebih baik digoreng atau panggang.

Daging ikan ini elastik, ketat, tidak hancur dengan kaedah memasak ini.

Ram kering dikekalkan untuk jangka masa yang lama. Banyak orang mengeringkan dan mengeringkan ikan putih, ini membolehkan mereka bertahan pada musim sejuk utara yang panjang..

Bukan sekadar ikan yang disebut "emas putih laut"; ia adalah produk makanan yang enak dan berpatutan yang menarik dengan harganya yang demokratik..

Ikan putih - jenis, nama, ciri

Apakah jenis ikan putih

Ikan putih air masin mempunyai ciri warna terang. Dengan penampilan dan kepunyaan keluarga mereka, jenis ikan putih berikut dibezakan:

Ikan rata

Pelbagai ini merangkumi, misalnya, pemukul, halibut, ikan putih, nila.

Berikut adalah maklumat mengenai beberapa wakil spesies ini..

Pemukul

Laut Okhotsk dan Mediterranean, serta Lautan Atlantik. Pemijahan ikan ini bermula pada musim bunga dan berlaku pada kedalaman 150 meter. Berat seorang dewasa mencecah tiga kilogram.

Halibut (atau tunggal)

Tilapia

Ikan bulat

Spesies ini termasuk, sebagai contoh, ikan berikut: ikan angler, kerapu, bass bergaris, kakap merah, haddock, burbot, hake, cod

Cara menangkap lebih banyak ikan?

Ikan seperti itu berbentuk bulat, tebal. Matanya dari kepala di kedua-dua belah pihak. Tulang tulang rusuk melengkung dan berlari dari rabung ke bawah.

Kod

Terdapat beberapa subspesies ikan keluarga ikan kod ini. Spesimen terbesar mencapai panjang lebih dari 1,7 meter, tetapi kebanyakan ikan spesies ini kurang dari satu meter.

Memancing ikan kod biasanya dilakukan di lautan Pasifik atau Atlantik, ia hidup secara eksklusif di lintang utara. Ikan ini berminyak dan produktif.

Nelma

Haddock

Burbot

Hake

Bass berjalur

Pemangsa ini adalah ikan yang paling popular di kalangan pemancing sukan. Walau bagaimanapun, menangkap cerpelai agak sukar: ia sentiasa bergerak dan berkelakuan sangat tidak dapat diramalkan.

Pemancing

Memancing ikan putih

Populasi ikan putih laut adalah besar dan, walaupun dalam aktiviti penangkapan ikan yang aktif, cepat pulih. Kuota untuk tangkapannya hampir tidak terhad.

Rasa kualiti dan sifat berguna ikan putih

Ikan laut putih terkenal dengan rasanya yang sangat baik. Biasanya mempunyai aroma laut segar, daging yang agak padat. Juga, jenis ikan ini adalah gudang vitamin, unsur surih dan nutrien sebenar..

Cara memasak ikan putih yang sedap?

Sekarang hanya saya menggigit!

Ikan tanpa lemak - senarai semua jenis untuk diet

Selalunya kita dikelilingi oleh produk ikan, baik laut maupun sungai atau tasik. Mereka semua mempunyai diet dan struktur mereka sendiri..

Tetapi ikan tidak selalu sihat. Ini dipengaruhi oleh siapa dia, pemburu atau pemulung, apa yang dimakannya, dan juga di perairan apa yang dia tinggalkan, sampah laut atau sungai yang bersih, kerana air memainkan peranan penting, kerana semua unsur diserap ke dalam daging.

Ia juga mempengaruhi faktor lemak ikan, terdapat banyak berminyak, dan sebaliknya, terdapat banyak jenis ikan tanpa lemak yang tidak memakan sesuatu yang berbahaya.

Khasiat ikan

Fillet ikan adalah protein tulen, unsur mikro dan mikro. Produk ikan utama adalah minyak ikan. Ia mengandungi sejumlah besar asid lemak tak jenuh ganda omega-3 dan omega-6.

Kegunaan ikan itu sendiri bergantung pada habitatnya: laut / lautan atau sungai / tasik. Di sungai, jumlah lemak dan protein lebih rendah, dan tidak ada iodin dan bromin dalam komposisi, yang terdapat di laut dan lautan. Oleh itu, ikan laut jauh lebih berguna daripada sungai.

Sebagai tambahan kepada ketepuan tinggi dengan yodium dan bromin, bersama-sama dengan mereka, anda boleh mendapatkan jumlah yang diperlukan:

Sebagai tambahan kepada unsur surih, tubuh menerima sejumlah vitamin:

Ikan untuk pemakanan makanan

Oleh kerana banyak perkara yang tidak dibenarkan dalam diet, ikan bukan hanya merupakan keselamatan, tetapi juga pembantu tubuh..

Dibolehkan makan:

Varieti ini tidak tinggi kalori, tetapi pada masa yang sama lazat dan berkhasiat. Mereka akan membantu mempelbagaikan diet yang sempit. Ikan boleh digabungkan dengan banyak lauk pauk, yang boleh mencairkan rasa soba atau nasi yang tidak sedap.

Ikan tanpa makanan

Ikan berlemak dijumpai paling kerap di perairan sejuk, lemak membantu mereka bertahan.

Terdapat banyak ikan di dunia, tetapi tidak semuanya berguna dan sesuai untuk dimakan, jenis berikut dapat dibezakan dari jenis "berguna":

Mereka mengandungi sejumlah besar EPA dan DHA. Banyak jenis ikan ini memerlukan proses penyediaan teknologi khas, oleh itu, sebelum memasak, perlu menyegarkan ingatan dengan keanehan ragamnya..

Ikan berlemak sederhana

Kategori ini merangkumi ikan yang kandungan lemaknya 4-8%.

Dari sebilangan ikan laut, kandungan lemak sederhana merangkumi:

Penduduk sungai telah menyusun senarai berikut:

Ikan ini menyediakan tubuh manusia protein yang berkualiti tinggi. Produk ini berguna untuk semua orang, tanpa pengecualian, dan atlet hanya memerlukannya. Beberapa jenis dimasukkan ke dalam menu makanan, kerana mereka menyediakan banyak nutrien penting bagi tubuh. Ikan seperti itu tidak dikontraindikasikan untuk kanak-kanak, mereka boleh menggunakan ikan mas, salmon, bertengger, ikan trout.

Apa jenis ikan yang boleh anda makan sambil menurunkan berat badan?

Semasa menurunkan berat badan, sering digalakkan mengganti daging berlemak dengan produk ikan. Tetapi ketika memilihnya, ia harus dibahagikan kepada lemak, rendah lemak dan rendah lemak.

Rendah lemak tidak mengandungi bahagian karbohidrat. Varieti ini sangat popular dalam diet bebas karbohidrat. Penggunaan ikan tanpa lemak dalam makanan anda akan membolehkan anda tidak mengurangkan pengambilan karbohidrat.

Jenis ikan tanpa lemak untuk makanan bayi

Jenis ikan ini sama-sama berguna, tetapi penting untuk diingat bahawa ia sangat bertulang, dan sebelum disajikan, anda perlu memastikan bahawa ia mengandungi minimum tulang.

Keluarga cod mempunyai banyak faedah:

Daging putih ikan ini mengandungi sekurang-kurangnya 25% protein dan minimum lemak..

Kumpulan ikan ikan mas merangkumi:

Varieti rendah lemak

Ikan laut

Pollock, hake, cod adalah wakil terbaik keluarga marin. Cod kaya dengan protein yang sihat, dan kandungan lemaknya kurang dari satu peratus. Anda boleh memakannya setiap hari. Ia dibenarkan makan tidak lebih dari 200 gram pada satu masa.

Ikan putih

Mereka tergolong dalam 2 kategori:

bulat (halibut, pelempar);
rata (pollock, pollock, hake, haddock, cod, hinggap, monkfish).

Dan dengan kandungan lemak minimum-minimum:

Ikan sungai

Mereka kurang berguna kerana fakta bahawa mereka kekurangan beberapa unsur yang terdapat di laut.

Varieti ini merangkumi:

ikan merah

Malangnya, hampir semua ikan merah berminyak. Dalam segmen utamanya, semua jenis ikan dengan daging merah mempunyai kandungan lemak yang tinggi, oleh itu perlu disoroti jenis kandungan lemak sederhana yang boleh digunakan untuk menurunkan berat badan dan pemakanan khas. Daging ikan tersebut sangat bermanfaat untuk tubuh..

Jenis lemak yang paling rendah termasuk:

Selebihnya ikan merah mempunyai sejumlah besar lemak, jadi mereka tidak boleh disarankan untuk diet yang sihat..

Tanpa biji

Tidak banyak ikan dengan sebilangan kecil tulang, dasar senarai ini adalah ikan laut, perwakilan habitat sungai jarang terjadi. Ikan air masin hanya mempunyai rabung, ia kekurangan tulang rusuk.

Ikan tanpa lemak dengan minimum tulang termasuk:

Resepi

Cod stik dengan kentang

Bahan-bahan:

fillet cod;
kentang;
bawang;
setengah lemon;
minyak zaitun;
Tepung rai;
pasli, garam, lada.

Kemajuan penyediaan resipi:

Sediakan kentang, potong dan buang sehingga mendidih.
Potong bawang yang dikupas menjadi cincin, dan lemon menjadi separuh cincin.
Potong pasli.
Siapkan fillet, potong, masukkan rempah dan tepung, goreng dalam minyak.
Musim ikan dan kentang yang telah disediakan dengan herba dan bawang dengan lemon.

Pollock rebus dengan lemon

Bahan-bahan:

Kemajuan memasak:

Sediakan ikan, bilas.
Potong bahagian.
Musim dengan garam, lada.
Potong wortel, bawang dan saderi ke dalam bulatan.
Lemon dan tomato diperlukan dalam bentuk bulatan.
Rebus sayur dalam minyak.
Rebus pollock dalam kuah selama 20 minit.
Hidangan diet sudah siap.

Hinggap di lidi

Bahan-bahan:

Kemajuan memasak:

Fillet dipotong menjadi jalur.
Biarkan dalam rempah selama lima belas minit.
Tuangkan minyak bijan dan cuka ke dalam kubis.
Potong oren dalam separuh bulatan.
Masukkan fillet dan oren yang direndam dalam rempah pada lidi.
Bakar selama 20-25 minit.
Kubis dihidangkan secara berasingan.

Adakah mungkin untuk makan mengikut diet?

Ikan goreng

Sekiranya terdapat masalah dengan saluran gastrointestinal, maka tidak harus dalam bentuk apa pun, baik dimasak dalam adunan atau serbuk roti.

Pengecualiannya adalah ikan yang dibuat dalam kuali panggang dengan minimum minyak zaitun. Tetapi segera setelah dimasak, kepingan ikan mesti ditutup dengan serbet kering untuk menghilangkan lemak berlebihan..

Ikan masin

Tidak ada larangan khusus untuk pengambilan ikan masin. Tidak digalakkan menggunakan ram atau herring. Anda boleh membuat sendiri ikan masin ringan di rumah.

Dan anda boleh makan ikan seperti itu hanya pada separuh pertama hari, jika tidak, anda dapat melihat beberapa pound tambahan pada timbangan. Ia juga bernilai minum lebih banyak air..

Ikan salai

Di sini jawapannya mudah - tidak dan hanya tidak! Terdapat banyak perbincangan dan pertimbangan mengenai bahaya daging asap, sehingga masalah ini mungkin tidak timbul.

Karsinogen yang digunakan dalam merokok boleh mencetuskan barah.

Makanan sebegini berbahaya bagi perut dan hati. Semuanya perlu disalahkan kerana peningkatan kandungan garam, kandungan kalori tinggi kerana kandungan air minimum semasa memasak.

Di samping itu, produk berkualiti rendah dapat digunakan, kerana selama proses merokok semua kekurangan ditutupi, dan mungkin untuk memahami bahawa produk tersebut dimanjakan setelah tanda-tanda pertama keracunan toksin muncul..

Ikan tanpa lemak

Dengan pankreatitis

Sekiranya anda mempunyai penyakit seperti pankreatitis, maka anda perlu memilih ikan yang dimakan dengan berhati-hati. Perhatian harus diberikan kepada kandungan lemak. Walaupun ikan seperti itu memberi manfaat kepada tubuh, ikan ini memberi beban yang besar pada pankreas, yang akan menyebabkan perkembangan penyakit dan ketidakselesaan. Dengan eksaserbasi, anda perlu melupakannya sama sekali.

Senarai ikan yang boleh digunakan untuk pankreatitis:

Dengan diabetes

Dalam diabetes, ikan digunakan sebagai agen profilaksis untuk penyakit kardiovaskular. Kegunaan ikan untuk diabetes terletak pada kandungan protein dan unsur surih yang tinggi..

Untuk memperbaiki keadaan umum dan menjaga tubuh, anda harus memasukkan jenis ikan berikut dalam makanan anda:

Dengan gastritis

Ikan mengandungi protein yang mudah dicerna, sebab itulah orang yang menderita gastritis sangat disarankan untuk mengambil ikan dalam makanan mereka. Komposisi komponen produk melancarkan proses regenerasi, mengaktifkan fungsi pelindung lendir gastrik, dan mencetuskan pencernaan.

Perlu dinyatakan bahawa dengan gastritis, ikan asap, berlemak dan goreng dilarang..

Pilihan terbaik untuk diet gastritis adalah ikan seperti: