Ikan putih salai panas dan sejuk: jenis, nama, mana yang harus dipilih untuk dimasak

Merokok ikan putih membolehkan anda mendapatkan makanan lazat dan sihat yang sama seperti ketika menggunakan bangkai merah. Terdapat beberapa penduduk sungai dan laut putih yang paling popular dan berharga yang sangat sesuai untuk ini..

Apa itu ikan putih

Terdapat lebih banyak spesies ikan putih daripada yang merah. Pada harga mereka lebih murah, tetapi ada juga perwakilan mahal yang tidak kalah dengan salmon dan trout. Walau bagaimanapun, rasa dan faedah ikan putih tidak kalah dengan ikan merah. Mereka tinggal di laut dan sungai.

Sifat dan bahaya yang berguna

Perbezaan utama antara varietas putih dan merah adalah jumlah lemak yang berkurang. Semua spesies merah, kecuali mungkin salmon merah jambu, yang biasanya lebih gemuk daripada putih, mengandungi lebih banyak asid lemak tak jenuh ganda. Walau bagaimanapun, ini tidak menafikan fakta bahawa mereka juga terkandung dalam daging putih..

Penting! Produk putih mengandungi banyak fosfor, magnesium, kalium, mangan, zink, vitamin dari semua kumpulan yang ada.

Di laut, berbeza dengan sungai, terdapat lebih banyak yodium dan vitamin kumpulan B, D. Ia mengandungi garam berguna. Penduduk sungai lebih banyak makanan dan kaya dengan zat besi, yang lebih banyak di dalamnya berbanding ikan laut..

Ini menjadikan makanan putih menjadi sumber nutrien mikro, protein dan asid lemak tak jenuh ganda yang bermanfaat. Tetapi ada juga bahaya:

• Merkuri dan logam berat boleh terkumpul dalam ikan air masin lama yang besar;
• Pengambilan garam yang tidak mencukupi menjadikan ikan berbahaya kepada kesihatan kerana bakteria dan parasit, oleh itu, sebelum merokok, anda perlu memberi garam pada produk dengan sebaik mungkin;
• garam yang banyak boleh membahayakan penyakit jantung, ginjal, saluran gastrousus dan hati.

Hidupan laut yang paling berbahaya adalah tuna, pemukul musim panas bergigi, kerapu dan sirip biru. Walau bagaimanapun, mereka jarang dijumpai di kedai..

Jenis ikan putih

Individu putih biasanya dikelaskan mengikut bentuk bangkai. Penduduk rata mempunyai sisi belakang dan rata yang lebar, dan dibezakan dengan gaya hidup dekat bawah. Ikan bulat mempunyai badan melengkung, hidup di lajur air pada kedalaman yang berbeza.

Pemandangan rata

Spesies sungai dan hidupan laut yang rata merangkumi makhluk dengan badan yang rata, yang paling popular adalah pencari batu. Tetapi bukan sahaja jenis ini sesuai untuk merokok.

Pemandangan rata juga merangkumi:

• Halibut. Nama lain adalah tunggal. Ia dijumpai di utara Pasifik dan Lautan Atlantik, di laut Barents dan Okhotsk di Rusia. Ia adalah pemangsa yang memakan pemukul, ikan kod, pollock. Berat halibut jarang melebihi 1.5-2 kg, tetapi ada juga spesimen yang lebih besar. Ikan ternakan masuk ke rak, yang mesti diasinkan dengan berhati-hati sebelum merokok. Rendah lemak, kering, tetapi kaya dengan protein.
  
• Dorado. Ikan laut, atau dorado, hidup terutamanya di laut dan lautan tropika dan tropis. Berat mencapai 2-3 kg, tetapi kadang-kadang terdapat raksasa yang melebihi 10-20 kg. Dagingnya mempunyai rasa halus, sedikit lemak.
  
• Pemukul. Ikan kembung dengan mata di satu sisi. Perut berwarna putih atau berkrim. Berbeda dengan tulang yang tebal, lebat dan rata. Daging flounder setelah merokok ternyata sangat enak, dan harganya yang rendah menjadikannya popular.
  
• Ikan nila adalah jenis ikan kembung lain yang secara aktif diternak, seperti halibut. Daging tanpa lemak dengan kandungan protein yang tinggi ternyata lembut. Sebelum memasak, anda mesti usus dan garam dengan teliti..
  

Spesies ikan putih bulat

Ikan bulat diwakili oleh sebilangan besar spesies. Ini termasuk spesies yang popular seperti ikan kod, ikan haring, ikan tenggiri dan pollock..

Bangkai kecil perwakilan ikan bulat putih tidak memerlukan usus, tetapi individu dengan berat 300-400 g tidak perlu dihisap bersama dengan isi perut. Kepala dibiarkan sesuka hati. Timbangan paling baik dipelihara untuk melindungi daging dari karsinogen asap.

Ikan rata merangkumi spesies berikut:

• Kod. Bangkai berat rata-rata 600-1000 g. Sebelum merokok, mereka perlu dipotong dan diasinkan. Keistimewaan ikan ini ialah ia tidak menyerap terlalu banyak garam. Seluruh ikan, fillet, kepingan salai.
  
• Haddock. Ikan ini tergolong dalam produk makanan, ia mengandungi lebih sedikit lemak daripada ikan tenggiri atau ikan haring. Haddock masin, seperti ikan bersaiz sederhana lain, sekurang-kurangnya 3-4 jam. Gosokkannya dengan garam kasar atau rendam dalam air garam.
  
• Burbot. Terdapat 3 jenis ikan - kecil, sederhana dan besar. Ia dihisap setelah diasinkan, disusun mengikut ukuran. Burbot mempunyai rasa klasik tanpa ciri khas.
  
• Herring. Ikan berlemak dan enak, ditangkap dalam skala industri. Pakar tidak mengesyorkan "merosakkan" rasa semula jadi ikan dengan pengasam, lebih baik menggunakan asin kering klasik selama beberapa jam.
  
• Pollock. Secara luaran, ikan ini sangat serupa dengan ikan kod, panjangnya 60 hingga 120 cm, tetapi lebih kerap terdapat individu kecil. Lebih baik merokok pollock secara berkeping-keping. Diasinkan dari 2-3 jam hingga sehari pada penyembuhan sejuk. Rasa seperti cod.
  
• Jerawat. Ikan mempunyai badan yang panjang, ia disebut sungai atau cacing laut. Sebelum merokok, anda perlu mengeluarkan lendir dari badan menggunakan garam kasar sebagai pelelas. Kaedah alternatif adalah mengupas kulit secara spiral melalui sayatan di sekitar kepala. Terdapat ginjal 7 cm dari ekor ikan, yang mesti dikeluarkan bersama dengan viscera lain. Rasa belut salai panas dan sejuk ternyata asli, tidak seperti jenis ikan lain.
  
• Nelma. Ikan putih air tawar dengan rasa halus yang memerlukan masakan klasik dan asin sebelum merokok. Sebilangan individu bertambah hingga 50 kg, tetapi bangkai kecil lebih kerap dijumpai di kedai.
  
• Pemancing. Ikan air masin yang terkenal tetapi sangat jarang yang dihisap menggunakan teknologi klasik. Ia mempunyai badan yang lebar, dari mana kepingan fillet tidak standard diperoleh.
  

Antara ikan bulat untuk merokok panas dan sejuk adalah udang, ikan patin, kapur biru, hinggap berjalur.

Ikan tanpa lemak - senarai semua jenis untuk diet

Selalunya kita dikelilingi oleh produk ikan, baik laut maupun sungai atau tasik. Mereka semua mempunyai diet dan struktur mereka sendiri..

Tetapi ikan tidak selalu sihat. Ini dipengaruhi oleh siapa dia, pemburu atau pemulung, apa yang dimakannya, dan juga di perairan apa yang dia tinggalkan, sampah laut atau sungai yang bersih, kerana air memainkan peranan penting, kerana semua unsur diserap ke dalam daging.

Ia juga mempengaruhi faktor lemak ikan, terdapat banyak berminyak, dan sebaliknya, terdapat banyak jenis ikan tanpa lemak yang tidak memakan sesuatu yang berbahaya.

Khasiat ikan

Fillet ikan adalah protein tulen, unsur mikro dan mikro. Produk ikan utama adalah minyak ikan. Ia mengandungi sejumlah besar asid lemak tak jenuh ganda omega-3 dan omega-6.

Kegunaan ikan itu sendiri bergantung pada habitatnya: laut / lautan atau sungai / tasik. Di sungai, jumlah lemak dan protein lebih rendah, dan tidak ada iodin dan bromin dalam komposisi, yang terdapat di laut dan lautan. Oleh itu, ikan laut jauh lebih berguna daripada sungai.

Sebagai tambahan kepada ketepuan tinggi dengan yodium dan bromin, bersama-sama dengan mereka, anda boleh mendapatkan jumlah yang diperlukan:

Sebagai tambahan kepada unsur surih, tubuh menerima sejumlah vitamin:

Ikan untuk pemakanan makanan

Oleh kerana banyak perkara yang tidak dibenarkan dalam diet, ikan bukan hanya merupakan keselamatan, tetapi juga pembantu tubuh..

Dibolehkan makan:

Varieti ini tidak tinggi kalori, tetapi pada masa yang sama lazat dan berkhasiat. Mereka akan membantu mempelbagaikan diet yang sempit. Ikan boleh digabungkan dengan banyak lauk pauk, yang boleh mencairkan rasa soba atau nasi yang tidak sedap.

Ikan tanpa makanan

Ikan berlemak dijumpai paling kerap di perairan sejuk, lemak membantu mereka bertahan.

Terdapat banyak ikan di dunia, tetapi tidak semuanya berguna dan sesuai untuk dimakan, jenis berikut dapat dibezakan dari jenis "berguna":

Mereka mengandungi sejumlah besar EPA dan DHA. Banyak jenis ikan ini memerlukan proses penyediaan teknologi khas, oleh itu, sebelum memasak, perlu menyegarkan ingatan dengan keanehan ragamnya..

Ikan berlemak sederhana

Kategori ini merangkumi ikan yang kandungan lemaknya 4-8%.

Dari sebilangan ikan laut, kandungan lemak sederhana merangkumi:

Penduduk sungai telah menyusun senarai berikut:

Ikan ini menyediakan tubuh manusia protein yang berkualiti tinggi. Produk ini berguna untuk semua orang, tanpa pengecualian, dan atlet hanya memerlukannya. Beberapa jenis dimasukkan ke dalam menu makanan, kerana mereka menyediakan banyak nutrien penting bagi tubuh. Ikan seperti itu tidak dikontraindikasikan untuk kanak-kanak, mereka boleh menggunakan ikan mas, salmon, bertengger, ikan trout.

Apa jenis ikan yang boleh anda makan sambil menurunkan berat badan?

Semasa menurunkan berat badan, sering digalakkan mengganti daging berlemak dengan produk ikan. Tetapi ketika memilihnya, ia harus dibahagikan kepada lemak, rendah lemak dan rendah lemak.

Rendah lemak tidak mengandungi bahagian karbohidrat. Varieti ini sangat popular dalam diet bebas karbohidrat. Penggunaan ikan tanpa lemak dalam makanan anda akan membolehkan anda tidak mengurangkan pengambilan karbohidrat.

Jenis ikan tanpa lemak untuk makanan bayi

Jenis ikan ini sama-sama berguna, tetapi penting untuk diingat bahawa ia sangat bertulang, dan sebelum disajikan, anda perlu memastikan bahawa ia mengandungi minimum tulang.

Keluarga cod mempunyai banyak faedah:

Daging putih ikan ini mengandungi sekurang-kurangnya 25% protein dan minimum lemak..

Kumpulan ikan ikan mas merangkumi:

Varieti rendah lemak

Ikan laut

Pollock, hake, cod adalah wakil terbaik keluarga marin. Cod kaya dengan protein yang sihat, dan kandungan lemaknya kurang dari satu peratus. Anda boleh memakannya setiap hari. Ia dibenarkan makan tidak lebih dari 200 gram pada satu masa.

Ikan putih

Mereka tergolong dalam 2 kategori:

1. bulat (halibut, pelempar);
2. rata (pollock, pollock, hake, haddock, cod, hinggap, monkfish).

Dan dengan kandungan lemak minimum-minimum:

Ikan sungai

Mereka kurang berguna kerana fakta bahawa mereka kekurangan beberapa unsur yang terdapat di laut.

Varieti ini merangkumi:

ikan merah

Malangnya, hampir semua ikan merah berminyak. Dalam segmen utamanya, semua jenis ikan dengan daging merah mempunyai kandungan lemak yang tinggi, oleh itu perlu disoroti jenis kandungan lemak sederhana yang boleh digunakan untuk menurunkan berat badan dan pemakanan khas. Daging ikan tersebut sangat bermanfaat untuk tubuh..

Jenis lemak yang paling rendah termasuk:

Selebihnya ikan merah mempunyai sejumlah besar lemak, jadi mereka tidak boleh disarankan untuk diet yang sihat..

Tanpa biji

Tidak banyak ikan dengan sebilangan kecil tulang, dasar senarai ini adalah ikan laut, perwakilan habitat sungai jarang terjadi. Ikan air masin hanya mempunyai rabung, ia kekurangan tulang rusuk.

Ikan tanpa lemak dengan minimum tulang termasuk:

Resepi

Cod stik dengan kentang

Bahan-bahan:

• fillet cod;
• kentang;
• bawang;
• setengah lemon;
• minyak zaitun;
• Tepung rai;
• pasli, garam, lada.

Kemajuan penyediaan resipi:

• Sediakan kentang, potong dan buang sehingga mendidih.
• Potong bawang yang dikupas menjadi cincin, dan lemon menjadi separuh cincin.
• Potong pasli.
• Siapkan fillet, potong, masukkan rempah dan tepung, goreng dalam minyak.
• Musim ikan dan kentang yang telah disediakan dengan herba dan bawang dengan lemon.

Pollock rebus dengan lemon

Bahan-bahan:

Kemajuan memasak:

• Sediakan ikan, bilas.
• Potong bahagian.
• Musim dengan garam, lada.
• Potong wortel, bawang dan saderi ke dalam bulatan.
• Lemon dan tomato diperlukan dalam bentuk bulatan.
• Rebus sayur dalam minyak.
• Rebus pollock dalam kuah selama 20 minit.
• Hidangan diet sudah siap.

Hinggap di lidi

Bahan-bahan:

Kemajuan memasak:

• Fillet dipotong menjadi jalur.
• Biarkan dalam rempah selama lima belas minit.
• Tuangkan minyak bijan dan cuka ke dalam kubis.
• Potong oren dalam separuh bulatan.
• Masukkan fillet dan oren yang direndam dalam rempah pada lidi.
• Bakar selama 20-25 minit.
• Kubis dihidangkan secara berasingan.

Adakah mungkin untuk makan mengikut diet?

Ikan goreng

Sekiranya terdapat masalah dengan saluran gastrointestinal, maka tidak harus dalam bentuk apa pun, baik dimasak dalam adunan atau serbuk roti.

Pengecualiannya adalah ikan yang dibuat dalam kuali panggang dengan minimum minyak zaitun. Tetapi segera setelah dimasak, kepingan ikan mesti ditutup dengan serbet kering untuk menghilangkan lemak berlebihan..

Ikan masin

Tidak ada larangan khusus untuk pengambilan ikan masin. Tidak digalakkan menggunakan ram atau herring. Anda boleh membuat sendiri ikan masin ringan di rumah.

Dan anda boleh makan ikan seperti itu hanya pada separuh pertama hari, jika tidak, anda dapat melihat beberapa pound tambahan pada timbangan. Ia juga bernilai minum lebih banyak air..

Ikan salai

Di sini jawapannya mudah - tidak dan hanya tidak! Terdapat banyak perbincangan dan pertimbangan mengenai bahaya daging asap, sehingga masalah ini mungkin tidak timbul.

Karsinogen yang digunakan dalam merokok boleh mencetuskan barah.

Makanan sebegini berbahaya bagi perut dan hati. Semuanya perlu disalahkan kerana peningkatan kandungan garam, kandungan kalori tinggi kerana kandungan air minimum semasa memasak.

Di samping itu, produk berkualiti rendah dapat digunakan, kerana selama proses merokok semua kekurangan ditutupi, dan mungkin untuk memahami bahawa produk tersebut dimanjakan setelah tanda-tanda pertama keracunan toksin muncul..

Ikan tanpa lemak

Dengan pankreatitis

Sekiranya anda mempunyai penyakit seperti pankreatitis, maka anda perlu memilih ikan yang dimakan dengan berhati-hati. Perhatian harus diberikan kepada kandungan lemak. Walaupun ikan seperti itu memberi manfaat kepada tubuh, ikan ini memberi beban yang besar pada pankreas, yang akan menyebabkan perkembangan penyakit dan ketidakselesaan. Dengan eksaserbasi, anda perlu melupakannya sama sekali.

Senarai ikan yang boleh digunakan untuk pankreatitis:

Dengan diabetes

Dalam diabetes, ikan digunakan sebagai agen profilaksis untuk penyakit kardiovaskular. Kegunaan ikan untuk diabetes terletak pada kandungan protein dan unsur surih yang tinggi..

Untuk memperbaiki keadaan umum dan menjaga tubuh, anda harus memasukkan jenis ikan berikut dalam makanan anda:

Dengan gastritis

Ikan mengandungi protein yang mudah dicerna, sebab itulah orang yang menderita gastritis sangat disarankan untuk mengambil ikan dalam makanan mereka. Komposisi komponen produk melancarkan proses regenerasi, mengaktifkan fungsi pelindung lendir gastrik, dan mencetuskan pencernaan.

Perlu dinyatakan bahawa dengan gastritis, ikan asap, berlemak dan goreng dilarang..

Pilihan terbaik untuk diet gastritis adalah ikan seperti:

Ikan putih: jenis, nama, resipi dan ulasan

Ikan putih adalah salah satu makanan paling sihat di sekitar. Ia dijual secara bebas di pasar dan kedai. Ramai suri rumah sering hanya menyediakan udang dari jenis ikan ini. Tetapi ada banyak lagi hidangan lazat yang dibuat daripada wakil kelas yang berbeza..

Daging ikan tersebut dibezakan oleh kualiti makanannya. Ia mudah dicerna dan mengandungi banyak unsur surih dan vitamin..

Nama ikan putih

Sebelum mula menerangkan resipi, pertama sekali anda perlu membiasakan diri dengan pelbagai jenis makanan yang boleh digunakan. Hampir semua orang pernah mendengar nama ikan putih ini, tetapi hanya sedikit yang tahu bahawa makanan enak dan asli dapat disediakan dari penduduk dunia bawah laut yang tersenarai. Ia:

• pelempar;
• halibut;
• nila;
• ikan kod;
• hake;
• bass berjalur.

Ramai suri rumah berjumpa dengan wakil-wakil ini yang dijual di kedai-kedai besar, tetapi mereka tidak mengambil risiko membelinya, kerana mereka tidak begitu memahami cara memasaknya..

Cod di bawah keju

Jenis ikan putih ini tidak popular di Rusia. Ini disebabkan oleh fakta bahawa ia tidak tinggal di garis lintang kita dan lebih mahal daripada air tawar. Tetapi tetap, hidangan daripadanya sedap dan sihat..

Cod mempunyai daging pekat yang tidak hancur semasa memasak. Sebaiknya bakar ikan putih ini di dalam ketuhar.

Untuk memasak, anda perlu mencairkan 4 biji. fillet cod dan bilas dengan baik. Periksa tulang, jika ada, lepaskan. Griskan penaik dengan mentega.

Letakkan isi ikan putih di bahagian bawah. Parut 200 g keju (lebih baik cheddar) pada muncung besar. Campurkan 1 sudu besar dengannya. l. Mustard Perancis dan 5 sudu besar. l. krim rendah lemak. Sosnya masin. Anda juga boleh menambah lada hitam secukupnya..

Dengan pembalut ini, ikan dituangkan dalam acuan dan dibakar dalam oven yang dipanaskan pada suhu 200 ° C. Hidangan akan siap dalam 20-25 minit. Ia dihidangkan hanya suam.

Kod rebus

Resipi ini pasti berguna untuk orang yang menjalani diet. Dan juga sesuai di menu makanan bayi.

Untuk menyediakannya, anda perlu menyediakan:

• 0.5 kg ikan kod;
• 2 keping. bawang dan wortel;
• tomato segar;
• minyak sayuran;
• tepung;
• rempah.

Sebaiknya jangan gunakan fillet untuk resipi ini. Kerana potongan boleh hilang bentuknya semasa rebusan. Ikan mesti dilucutkan sirip dan dibasuh dengan baik di dalamnya.

Ia dipotong menjadi kepingan bersaiz sederhana. Mereka dilincirkan dengan baik dengan garam, lada dan minyak sayuran. Untuk kepedasan, ikan boleh ditaburkan dengan jus lemon. Kemudian dia mengetepikan, acar.

Pada masa ini, bawang dicincang menjadi kiub kecil, dan wortel dicincang menjadi kepingan. Sayuran dihantar ke kuali dengan minyak sayuran dan tumis hingga lembut. Untuk ini ditambahkan tomato cincang halus (dikupas).

Seluruh jisim direbus selama 5 minit lagi. Kemudian ikan dihantar ke sos. Sekiranya dikehendaki, anda boleh menambahkan lebih banyak rempah ke dalam pinggan. Kuali ditutup dengan penutup dan isinya rebus selama 20 minit lagi. Sebelum meletakkan, anda boleh menggulung ikan dalam tepung.

Kod bakar oven

Tidak akan lebih dari 30 minit untuk memasak, dan rasa ikan putih ini akan menjadi sangat halus. Resipi ini pasti berguna untuk suri rumah yang, setelah bekerja, ingin memanjakan keluarga mereka dengan hidangan yang sihat dan asli..

Untuk memasak, perlu membilas dan mengeluarkan sirip dari satu ikan. Bilas di dalam dengan baik. Kemudian, dengan pisau tajam, luka dibuat di kedua belah pihak. Bangkai disapu dengan garam dan lada hitam dan ditaburkan dengan jus lemon.

Potongan cengkih bawang putih nipis diletakkan di dalam sayatan. Sekumpulan sayur-sayuran dicincang halus. Ikan diletakkan di dalam kerajang, dan bahagian kecil terbentuk di sekitarnya. Hijau diletakkan di sini.

Reka bentuk ini dibentangkan pada loyang dan dihantar ke oven selama 30 minit. Secara berkala, ikan dituangkan dengan jus, yang mengalir ke kerajang.

Pemukul Asia

Ikan ini dengan daging putih bukan hanya mempunyai bentuk yang luar biasa, tetapi juga rasa yang luar biasa. Untuk memasak, anda memerlukan bahan berikut:

• pelempar (1 pc.);
• 3 biji telur;
• 100 g beras;
• 2 sudu besar l. kanji;
• 2 sudu besar l. cerek;
• 2 sudu kecil Sahara.

Ini juga mengandungi lada Bulgaria (1 pc.), Bawang, bawang putih dan akar saderi. Hidangan ini juga mengandungi ramuan yang sangat tidak biasa - nanas (70 g). Anda juga perlu menyediakan banyak sayur-sayuran, halia dan ketumbar.

Skim memasaknya adalah seperti berikut.

1. Empat hingga lima ulas bawang putih dan 1 akar halia kecil, dicincang dengan pisau.
2. Bawang, saderi dan paprika dipotong menjadi kepingan.
3. Minyak sayur dituangkan ke dalam kuali besi tuang dan memanaskan dengan baik. Hanya selepas itu sayur-sayuran yang disediakan disusun.
4. Selepas 5 minit, masukkan nanas dadu ke dalam kuali.
5. Jisim digoreng selama 10 minit, kemudian 200 ml air dituangkan ke dalamnya. Ubi cincang, gula, 1 sudu besar juga ditambah di sini. l. cuka dan 2 sudu besar. l. sos soya.
6. Satu atau dua ulas bawang putih dicincang dengan sepotong kecil halia. Mereka pergi ke kuali yang lain. Selepas 2-3 minit, nasi rebus dituangkan di sana..
7. Sekarang keseluruhan jisim dialihkan ke sisi, dan 1 telur dihalau ke ruang bebas. Apabila ditutup dengan filem, ia mesti dicampurkan dengan nasi..
8. Sekarang sayur-sayuran cincang halus dan 2 sudu besar dimasukkan ke dalam nasi. l. sos soya. Isi kuali direbus sehingga cairan menguap..
9. Ikan dibongkar ke dalam fillet. Setiap bahagian dipotong menjadi kepingan bersaiz sederhana. Mereka direndam dalam sedikit jus halia. Untuk menyiapkannya, anda perlu memarut akarnya dan mengeluarkan cecair melalui kain cheesecloth. Pengasam ini akan membantu menghilangkan bau ikan..
10. 2 biji telur dan kanji dipukul dalam pinggan dengan garpu. Potongan ikan putih dicelupkan ke dalam tepung, dan kemudian di dalam campuran ini dan digoreng dalam kuali panas hingga lembut.

Ikan dihidangkan dengan nasi pedas dan kuah masak kuali.

Penyapu goreng

Resipi ini cukup senang disediakan. Anda perlu membeli 2-3 keping. pelempar. Ikan dibersihkan dengan baik, sirip dikeluarkan. Kemudian rabung dipotong dan fillet terbentuk. Bangkai selebihnya dipotong menjadi kepingan sederhana.

Potongan direndam dalam susu selama 30 minit. Oleh itu, daging akan menghilangkan bau asing dan menjadi lembut. Kemudian hirisan dimasukkan ke dalam tepung dan digoreng hingga berkerak dalam minyak sayuran.

Pada masa ini, anda boleh mula menyediakan sos. Baginya, sekumpulan bawang hijau yang dicincang halus dan 2 ulas bawang putih yang ditekan melalui penekan digoreng. Kemudian krim ditambahkan ke dalam campuran (200 ml).

Sepotong ikan dituangkan dengan kuah yang telah disediakan dan disajikan panas ke meja.

Hake dalam zucchini

Ikan putih air masin ini boleh kering dan tidak sedap jika tidak dimasak dengan betul. Resipi zucchini hake akan membantu anda mengelakkan kesilapan tersebut..

Untuk menyiapkannya, anda perlu mengeluarkan sirip dari 3 ekor ikan dan membuat fillet. Tulang besar digunakan untuk membuat kaldu. Baginya, anda perlu memasukkan 30 ml air ke dalam periuk dan menghantar semua hiasan dari ikan ke sana. Untuk rasa, anda boleh menambah daun bay dan garam.

Setiap fillet dipotong menjadi 3-4 keping. Mereka dilapisi dengan garam dan lada. Kemudian mereka digulung dalam tepung dan digoreng di kedua-dua belah dengan minyak sayuran. Pada masa ini, anda perlu mencuci 2 zucchini sederhana dan memotongnya di sepanjang pinggan tidak lebih tebal daripada setengah sentimeter.

Setiap kepingan dilumurkan di satu sisi dengan saus tomat dicampur dengan daun bawang. Sepotong ikan dipusing menjadi piring zucchini: gulungan kecil diperoleh. Masing-masing dipegang bersama dengan tusuk gigi.

Kertas kertas disebarkan di atas loyang dan minyak dengan sedikit minyak sayuran. Semua gulungan dibentangkan di sini dan 150 ml kaldu ikan dituangkan. Keju keras (150 g) disapu pada muncung halus dan ditaburkan di atas pinggan.

Lembaran penaik dihantar ke oven untuk dibakar pada suhu 180 ° C selama setengah jam. Taburkan dengan herba cincang sebelum dihidangkan.

Potongan ikan

Hidangan ini senang disediakan dan sesuai dengan lauk apa pun. Untuk menyiapkannya, anda perlu mengisar 0.5 kg hake giling melalui penggiling daging atau mengisar dengan pengisar.

Rebus kentang (3 ubi sederhana) tanpa mengupas dan sejuk. Potong bawang ke dalam kiub sederhana dan goreng dalam minyak sayuran, garam dan lada hitam. Potong sebilangan besar sayur-sayuran. Kentang dikupas. Semua bahan ini juga dicincang..

Dicampurkan dari semua komponen daging cincang dengan penambahan telur. Potongan dibentuk dari itu, yang dicelupkan dalam serbuk roti. Kemudian mereka pergi ke peti sejuk selama setengah jam..

Potongan goreng dalam minyak sayuran di kedua-dua belah hingga keperangan. Kemudian kuali ditutup dengan penutup dan pinggan dibawa ke kesediaan dengan api kecil..

Sup Ireland yang sedap

Negara ini terkenal dengan masakan ikannya. Nuansa ini dikaitkan dengan lokasi geografi Ireland dan perikanan industri untuk ikan putih dan bukan sahaja. Hidangan pertama ini disediakan berdasarkan dua jenis sekaligus - hake dan halibut.

Resepnya juga menggunakan kupang yang dikupas (100 g). Fillet (200 g) halibut dan 1 ekor ikan bilis dicairkan. Sirip dan urat hitam dalaman dikeluarkan daripadanya. Kemudian periuk air diletakkan di atas api dan semua ikan dihantar ke sana. Separuh bawang juga dimasukkan ke sini.

Setelah mendidih, ikan mesti dimasak selama 20 minit. Kemudian dikeluarkan bersama dengan kerang, dan kuahnya disaring dan dikembalikan ke api. Baki separuh bawang dipotong menjadi kiub kecil dan digoreng dalam minyak sayuran bersama dengan wortel parut.

Kentang (3 biji.) Dikupas dan dipotong menjadi kiub sederhana. Bersama dengan menggoreng, dia masuk ke dalam kuah. Selepas kentang dimasak, separuh daripadanya ditarik keluar dan dihancurkan dengan garpu di dalam pinggan dengan penambahan dill cincang (3-4 cabang) dan 150 ml krim.

Jisim ini dihantar ke sup bersama kerang dan ikan. Dari itu, anda mesti membuang tulang yang tinggal. Sup dimasak selama 10 minit lagi.

Nelma masin ringan

Spesies ini dikelaskan sebagai ikan merah dan putih. Tetapi ini hanya dalam arti masakan. Kerana secara rasmi milik keluarga salmon, dan mereka biasanya dipanggil merah.

Nelma tidak memiliki warna yang begitu kaya, oleh itu ia tidak dapat dikaitkan dengan spesies tertentu. Tetapi di sisi lain, ia mempunyai rasa yang tidak biasa dan sangat sesuai untuk masin dengan pelbagai cara..

Satu ikan dibersihkan dan dipotong separuh untuk menghilangkan permatang. Semua tulang besar juga dikeluarkan dengan forceps. Sebuah filem melekat di atas meja. Lapisan garam kasar dituangkan ke atasnya. Daun bay, beberapa biji lada juga diletakkan di sini dan ditaburkan dengan warna putih.

Pada semua rempah, fillet ikan diletakkan di bawah kulit. Ia ditaburkan dengan garam di atasnya. Ikan dibungkus dalam filem sehingga fillet terletak di atas satu sama lain. Kemudian dimasukkan ke dalam mangkuk besar dan dihantar ke peti sejuk di rak bawah selama sehari. Semasa menghidangkan ikan, garam dan rempah yang berlebihan dikeluarkan.

Fillet telapia dengan sayur-sayuran

Hidangan ini boleh disediakan dengan mana-mana isi ikan putih. Tetapi telapia mempunyai rasa yang lembut, jadi kombinasi ini akan menjadi yang paling berjaya dengan sayur-sayuran panggang..

Untuk menyiapkannya, anda memerlukan 3-4 fillet. Mereka mencairkan dan membilas dengan baik. Kemudian ikan itu dilumurkan dengan garam dan rempah-rempah yang digunakan oleh nyonya rumah untuk menyediakan hidangan buatan sendiri..

Lobak digosokkan pada muncung besar, dan bawang dadu. Sayuran digoreng dengan minyak sayuran dengan penambahan 1-2 ulas bawang putih yang diperah.

Kemudian separuh daripadanya dibentangkan di bahagian bawah acuan. Fillet dihantar dari atas. Potongan tomato segar dan zaitun diletakkan di atasnya. Baki goreng dicurahkan ke atas.

Bentuk dihantar ke oven selama 20 minit pada suhu 180 ° C. Anda boleh menyajikan hidangan dengan lauk apa pun. Ikan putih di dalam oven ini ternyata berair dan pedas.

Ikan putih

Ikan putih hidup di sungai, laut dan lautan. Di wilayah Rusia, ia paling sering dijumpai di perairan badan air tawar. Ikan ini selalu dianggap sebagai salah satu yang paling berharga, oleh itu ia ditangkap dalam jumlah yang banyak..

Apa itu ikan putih

Ikan putih sangat popular kerana beberapa sebab. Ini adalah asas untuk penyediaan pelbagai hidangan. Penggunaannya memberi manfaat kepada tubuh, memberi kesan yang baik terhadap kesihatan. Ia tidak berlaku untuk ikan mahal seperti merah. Rasa sedap dan harga berpatutan menjadikannya popular.

Spesies ini merangkumi semua ikan yang dagingnya berwarna putih. Mereka boleh ditemui di laut dan lautan di seluruh dunia..

Varieti

Jenis ikan ini, yang hidup di perairan laut dan lautan, dibezakan dengan warna yang terang. Mungkin mempunyai penampilan yang berbeza-beza bergantung pada keluarga mana.

Spesies ikan putih berbeza dalam kepelbagaian mereka. Mereka dibahagikan kepada 2 kategori (mengikut struktur badan): rata dan bulat. Kategori pertama dicirikan oleh sisi belakang dan rata yang lebar. Ciri luaran seperti itu timbul kerana mereka menghabiskan masa yang lama di dasar takungan..

Ikan bulat mempunyai sisi bulat dan punggung sempit. Perbezaan dari pandangan rata adalah bahawa tulang rusuknya melengkung dan terletak ke bawah dari rabung..

Ikan putih adalah produk makanan yang berharga.

Rata

Jenis ini merangkumi:

Tubuh ikan kembung diratakan. Tulang memancar dari rabung dalam bentuk sinar. Spesies ini dapat mencapai panjang 2 m. Perwakilan ikan kembung adalah pemukul, di mana terdapat lebih dari 30 spesies. Ia mempunyai warna yang lebih terang di kawasan mata. Habitat kegemarannya adalah bahagian bawah takungan. Anda boleh menemuinya di laut berikut:

Spesies ini juga mendiami Laut Mediterranean dan Lautan Atlantik. Bertelur pada musim bunga. Ikannya boleh menimbang hingga 3 kg. Dia mempunyai rasa yang tinggi. Sehubungan itu, peningkatan tangkapannya sedang dilakukan..

Halibut (juga dikenali sebagai tunggal) tinggal di lintang utara lautan Atlantik dan Pasifik. Di Rusia, habitatnya adalah laut Barents dan Okhotsk. Jenis Halibut:

• yang hitam;
• biasa;
• Asiatik;
• gigi panah;
• Anak panah Amerika.

Halibut adalah ikan pemangsa. Makanannya merangkumi hidupan laut berikut:

Pembiakan tiruannya dilakukan di negara-negara Amerika Utara, Asia dan Afrika. Kerana rasanya, ia telah mendapat nama bass kerajaan Daging rendah lemak tetapi tinggi protein.

Bulat

Mereka dibezakan dengan bentuk badan yang cembung, sedikit bulat. Mata tidak terletak di bahagian atas, tetapi di bahagian kepala bahagian belakang. Tulang rusuk melengkung.

Jenis ini merangkumi:

• pemancing;
• kerapu;
• bass berjalur;
• ikan merah;
• haddock;
• burbot;
• hake;
• ikan kod.

Terdapat banyak jenis cod. Sebahagian daripadanya dapat mencapai panjang 1.7 m. Habitat - lautan Pasifik dan Atlantik. Yang paling berharga adalah spesimen berusia 3 hingga 7 tahun, beratnya hingga 10 kg. Terdapat individu berusia lebih dari 100 tahun. Ukurannya besar..

Haddock, bersama dengan spesies lain, bernilai komersial. Hasil tangkapan tahunan melebihi 0.5 juta tan. Habitatnya adalah lautan Atlantik dan Artik. Berat maksimumnya ialah 30 kg, berat purata ialah 15 kg.

Kepala haddock "bertitik" dengan titik hitam bulat kecil. Ini adalah ciri pembezaan utamanya di mana kongener saling mencari. Daging Haddock adalah makanan kerana ia mengandungi peratusan minimum lemak.

Burbot itu kelihatan seperti ikan keli. Dia adalah penghuni air tawar badan air di Eropah dan Asia. Suhu air optimum untuknya tidak lebih dari + 25 ° C. Burbot adalah penghuni bawah. Pada bulan-bulan musim panas, ketika suhu tinggi berlaku, ia bersembunyi di bawah batu dan dahan pokok, naik ke liang, menunggu masa yang lebih sejuk.

Burbot memburu mangsa pada waktu malam. Dalam hal ini, memancing pada waktu seperti itu mempunyai lebih banyak kelebihan daripada memancing pada waktu siang. Penangkapan ikan dilakukan dengan menggunakan tali sapu, tali bawah atau umpan.

Bass berjalur juga bernilai komersial dan mempunyai rasa yang baik. Habitat dan pemijahan - Lautan Atlantik. Dia lebih suka perairan yang sejuk. Dijumpai di lembah Laut Azov.

Bass berjalur adalah pemangsa yang suka diburu orang semasa memancing sukan kerana menangkapnya tidak mudah. Dia selalu mengembara dari satu tempat ke tempat lain, jadi sukar untuk meramalkan tingkah lakunya. Anda perlu memburunya dengan menggunakan echo sounder, yang memungkinkan untuk menentukan lokasinya.

Individu terbesar yang ditangkap seberat 37 kg.

Monkfish ditemui pada kedalaman 200 meter. Dia menjalani gaya hidup yang tidak aktif. Dimensinya boleh besar. Ini mendapat namanya kerana kepalanya yang besar, yang memiliki bentuk yang rata dan menempati lebih dari separuh kawasan badan..

Habitat ikan kera:

• Lautan Atlantik;
• Laut Barents;
• Laut Hitam.

Penampilannya yang menjijikkan tidak menghalangnya untuk mendapat permintaan tinggi, kerana dagingnya sedap.

Bilakah memancing ikan putih dibenarkan?

Varieti (spesies) ikan putih yang lebih suka perairan masin dan suhu rendah terdapat di laut utara dan lautan. Selalunya, pemprosesan mereka berlaku di tempat tangkapan. Bahagian dalamnya segera dikeluarkan dan dibekukan.

Populasi ikan ini besar. Dia mempunyai kemampuan untuk pulih dengan cepat, jadi tidak ada batasan penangkapannya.

Rasa kualiti dan sifat berguna

Kehadiran rasa yang tinggi dan kualiti ikan lain adalah sebab penggunaannya yang meluas dalam masakan. Fillet ikan putih adalah sumber protein yang berharga. Ia termasuk:

Dengan jumlah vitamin, fillet ikan tidak kalah dengan daging lembu, daging putih lembut dan berair.

Ia disediakan dengan pelbagai cara, kerana ia mengekalkan rasanya apabila direbus, dipanggang, masin dan dikeringkan. Daging ikan mengandungi sejumlah besar unsur surih yang diperlukan untuk tubuh, mineral dan vitamin.

Jenis ikan ini disyorkan untuk dimakan oleh pakar pemakanan kerana mengandungi sedikit lemak..

Ikan berlemak merangkumi jenis berikut:

Ikan laut ini (senarai di atas) sangat popular. Jenis selebihnya adalah makanan, dan menjadi asas diet dengan pemakanan yang betul.

Resipi memasak

Produk kegemaran banyak gourmets adalah ikan putih, di antaranya terdapat banyak resipi. Ikan ikan dianggap sebagai hidangan popular di meja perayaan, daging putih di mana tuan rumah memberi makan kepada para tetamu. Antara lain, ia boleh direbus, direbus atau digoreng; cara memasak ikan putih, setiap suri rumah harus tahu.

Untuk memasak sol dalam adunan, anda memerlukan bahan berikut:

1. Tanah - 1 kg.
2. Telur - 2 keping.
3. Tepung - 1 gelas.
4. Susu - 2 sudu besar.
5. Minyak bunga matahari - 100 ml.
6. Tunduk - 1 kepala.
7. Garam secukup rasa.

Fillet dipotong dalam kepingan sederhana, masin, ditaburkan dengan lada dan bawang cincang halus. Perap selama 20 minit. Untuk menyediakan adunan, anda perlu mengalahkan telur, garam, menambah tepung dan susu. Kacau sehingga jisim tebal dan likat terbentuk..

Untuk memasak ikan bakar di bawah topi, anda memerlukan:

1. Fillet ikan beku - 1 kg.
2. Bawang - 2 kepala besar.
3. Krim masam - 1 gelas.
4. Kacang hijau beku - 1 bungkus.

Ketuhar gas dipanaskan hingga suhu maksimum, ketuhar elektrik hingga 250 ° C. Tidak perlu mencairkan fillet; ia boleh diletakkan di atas loyang yang dibekukan. Garam dan lada fillet, tuangkan kacang polong ke dalam acuan. Di atas ikan, masukkan bawang, potong setengah cincin, kemudian lapisan krim masam.

Letakkan loyang di dalam ketuhar selama 25 minit pada ketinggian sederhana. Setelah masa yang ditentukan berlalu, hidangan akan siap digunakan..

Ikan putih: spesies, nama dengan foto, ciri dan sifat berguna

Dari Masterweb

Ikan putih adalah makanan biasa. Ia ringan, berpatutan dan terdapat dalam pelbagai jenis reka bentuk. Terima kasih kepada ini, ia telah menjadi salah satu produk kuliner yang paling popular, yang lebih berguna lagi. Apakah jenis dan nama ikan putih? Kami akan bercakap mengenai wakilnya yang paling terkenal..

Ikan putih: gambar dan keterangan

Ahli biologi biasanya membahagikan ikan menjadi tulang dan tulang rawan, bentik atau pelagik. Istilah "putih" lebih merupakan istilah kuliner, dan dalam pengertian tradisional, ini merujuk kepada semua ikan yang dagingnya berwarna putih. Secara semula jadi, mereka tinggal di air tawar dan laut dan terdapat di seluruh pelosok dunia..

Terdapat pelbagai jenis ikan putih. Banyak dari mereka telah menjadi objek utama memancing sejak zaman dahulu lagi. Hari ini, mereka terus dilombong secara besar-besaran dan tidak meninggalkan rak kedai sepanjang tahun..

Mengikut struktur kerangka, ikan sering dibahagikan kepada rata dan bulat. Jenis pertama biasanya merangkumi spesies dengan sisi rata dan punggung lebar. Wakil khas mereka adalah penyerang. Penampilan yang tidak biasa adalah kerana dia menghabiskan sebahagian besar masa di bahagian bawah. Bulat disebut ikan yang biasa kita ketahui dengan sisi bulat dan punggung yang sempit. Tidak seperti pandangan rata, tulang rusuknya diarahkan ke bawah dari rabung dan mempunyai bentuk melengkung, mata terletak di sisi, dan bukan di belakang.

Senarai ikan putih cukup panjang. Selalunya di rak terdapat:

Kualiti makanan

Ikan putih biasanya kurang berlemak dan lebih murah daripada ikan merah. Tetapi ia tidak kurang berguna dan sering disyorkan untuk makanan dan makanan yang sihat sahaja. Ia adalah sumber protein, asid amino, fosforus, kalsium, magnesium, kalium, mangan, zink, vitamin B, E, A, D. yang berharga. Berbanding dengan daging, ia kurang berkhasiat dan berat, dan juga mengandungi tisu penghubung dan tisu adiposa..

Kehadiran zat yang diperlukan untuk tubuh dalam ikan putih sangat bergantung pada habitat, gaya hidup, dan keadaan penahanannya. Diyakini bahawa daging yang paling berguna adalah pada individu yang ditangkap di alam liar, dan tidak dibesarkan di kolam buatan. Jadi, ia tidak akan mengandungi hormon pertumbuhan dan antibiotik. Faktor penting untuk rasa dan kualiti lain dari ikan adalah kebersihan takungan tempat ia tinggal. Atas sebab ini, para pakar menasihatkan agar tidak membeli produk yang terperangkap di Sungai Mekong..

Ikan putih air masin umumnya mengandung yodium, vitamin D dan B. Ikan juga kaya akan garam yang penting untuk fungsi normal badan kita, dan biasanya hidup di air yang bersih. Pada masa yang sama, merkuri sering terkumpul di dalamnya, itulah sebabnya sebilangan spesies (tuna bermata besar dan kuning, ikan tenggiri, kerapu, marlin, croaker putih) berbahaya untuk digunakan.

Ikan sungai dianggap kurang berguna, tetapi lebih ringan dan lebih banyak makanan. Tetapi zat besi daripadanya diserap oleh badan lebih baik daripada dari laut. Nama yang paling terkenal untuk ikan putih yang hidup di air tawar: pike, hinggap, pike hinggap, bersh, chop, roach, silver bream, carp, carp.

Ikan kembung

Ikan tenggiri adalah ikan komersial bersaiz sederhana yang popular. Dia memakan ikan kecil dan invertebrata, tetapi dia sendiri menjadi mangsa penghuni air besar seperti tuna, marin, lumba-lumba dan ikan yu. Berbagai spesies ikan tenggiri hidup dari zona sederhana hingga tropis, mendiami lautan Atlantik, India dan Pasifik. Mereka dijumpai di pinggir pantai Eropah Barat, Afrika Utara dan Tengah, Asia Tenggara dan Timur, Australia dan Oceania.

Ikan tenggiri mempunyai daging berlemak dan lembut yang tinggi vitamin D dan B12. Di kawasan kami, ia sering digunakan salai atau asin, tetapi anda boleh memasaknya dengan cara lain. Ia direbus, dikukus dan dibakar. Kerana kandungan lemaknya yang tinggi, tidak digalakkan bagi mereka yang mempunyai masalah dengan hati, perut, usus dan ginjal..

Capelin

Capelin, atau uek, adalah ikan putih kecil tetapi sangat sihat. Ia mengandungi lebih banyak selenium dan vitamin A dan B daripada daging. Capelin kaya dengan yodium, fluor, natrium, bromin, kalsium dan disyorkan untuk orang yang terdedah kepada penyakit sistem kardiovaskular dan kelenjar tiroid.

Ini adalah ikan sekolah yang hidup secara eksklusif di perairan laut. Ia jarang tumbuh lebih dari 25 sentimeter, dan di rak, dimensinya biasanya 10-20 sentimeter. Capelin mendiami laut utara Atlantik dan Laut Pasifik. Setiap tahun beberapa juta tan ikan ini ditangkap di dalamnya, tetapi mereka tidak diancam kepupusan. Kerana kesuburannya yang tinggi, populasi capelin cepat pulih. Sebiji ikan membawa 2 hingga 60 ribu telur.

Zander

Salah satu spesies ikan putih yang paling terkenal dan berharga adalah pike hinggap. Ia tergolong dalam keluarga hinggap, tinggal di takungan Belahan Bumi Utara. Tumbuhan pike biasa terdapat di sungai dan tasik air tawar di Asia dan Eropah Timur, spesies Kanada dan kuning terdapat di Amerika Syarikat dan Kanada. Ia dijumpai terutamanya di badan air tawar, tetapi spesies laut hidup di lembah Laut Hitam dan Caspian.

Zander adalah ikan pemangsa yang besar. Panjang badannya boleh melebihi satu meter, dan berat badannya biasanya mencapai 10-20 kilogram. Ciri utama pike hinggap adalah sifatnya yang halus. Ikan sangat sensitif terhadap kemurnian air dan pada tahap pencemaran sedikit pun mereka berpindah ke badan air yang lain. Oleh kerana itu, praktikalnya tidak mengumpulkan bahan berbahaya dan mempunyai kualiti pemakanan yang tinggi. Sebagai tambahan, daging pike bertengger mempunyai sedikit tulang, tetapi kaya dengan protein, unsur surih dan asid amino penting. Disarankan untuk menguatkan sistem imun, otot, saluran darah dan rambut.

Halibut

Halibut adalah ikan pelempar. Ia adalah penghuni kedalaman lautan Atlantik dan Pasifik. Ia dijumpai terutamanya di bahagian utara dunia dan dijumpai di pesisir Amerika Utara, Kamchatka, Timur Jauh dan Jepun..

Badan halibut, seperti pelempar, rata. Matanya diletakkan di bahagian atas, memungkinkan ikan untuk sepenuhnya meletakkan perutnya di bahagian bawah takungan. Halibuts hidup selama beberapa dekad, panjangnya 70 hingga 130 sentimeter. Beratnya dari 5 hingga 30 kilogram. Bagaimanapun, nelayan juga menangkap individu seberat 100-200 kilogram..

Tilapia

Nama nila, atau nila, menyatukan beberapa ratus ikan yang tergolong dalam keluarga cichlid. Mereka lebih suka perairan yang hangat dan tinggal terutamanya di kawasan tropika planet ini. Dipercayai bahawa tilapi berasal dari Asia Kecil, tetapi hari ini ikan tersebar di badan air tawar di Asia, Afrika, Amerika Utara dan Selatan.

Pelbagai jenis ikan ini telah mendapat populariti bukan hanya sebagai produk masakan, tetapi juga sebagai haiwan peliharaan. Bahkan pada abad ke-19, ikan nila disimpan di akuarium, yang difasilitasi oleh sifatnya yang bersahaja dan damai. Hari ini ikan secara aktif dimakan kerana kandungan vitamin B5, B6, B9, B12, E, K dan unsur mikro penting. Sebilangan saintis menyatakan bahawa nisbah omega-3 dengan omega-6 pada ikan tidak sama, dan menganggapnya sebagai produk makanan yang berpotensi berbahaya..

Ikan Keli

Ikan keli adalah ikan dari urutan perchiformes. Ia diwakili oleh lima genera dan tinggal di wilayah utara lautan Atlantik dan Pasifik. Ikan keli dijumpai di Chukchi, Barents, White, Norwegian, Baltic dan North Sea, jatuh tidak lebih rendah daripada zon beriklim sedang.

Ikannya mempunyai berat hingga 30 kilogram dan panjangnya mencapai 1-2 meter. Ia mendapat namanya berkat rahang maju yang kuat dan gigi kon yang pendek, tetapi tajam. Mereka sangat berguna untuknya ketika memburu, membantu memecahkan cangkang binatang laut yang tahan lama..

Ikan keli mempunyai badan memanjang yang sempit, menyerupai badan belut atau belut moray. Daging ikan lembut dan berkhasiat, tetapi tidak mudah dimasak. Ia tidak tahan bentuknya dan merayap dengan mudah di dalam loyang atau loyang. Agar ikan dapat mengekalkan bentuknya, ia mesti direndam dalam larutan garam yang lemah.

Bahaya ikan

Ikan putih adalah makanan penting dalam diet apa pun. Ia mengandungi banyak nutrien yang cukup mampu menggantikan daging. Namun, ia termasuk makanan yang menyebabkan alahan, jadi anda tidak boleh menyalahgunakan ikan..

Adalah sangat penting untuk memasukkan pelbagai jenisnya ke dalam menu, tanpa memikirkannya. Bersama dengan vitamin dan unsur mikro penting, ikan putih sering mengandungi bahan berbahaya bagi kesihatan, seperti racun, zarah radioaktif dan logam berat. Anda tidak boleh menolaknya kerana ini, tetapi sebelum membeli adalah penting untuk mengetahui di mana ikan itu ditangkap dan bagaimana ia disimpan. Anchovies, Atlantic haddock, Atlantic mackerel and herring, sardine, barramundi dicirikan oleh risiko kesihatan terendah. Sebilangan besar bahan berbahaya terdapat dalam tuna, pemukul musim panas bergigi, kerapu dan bluefar.

Murah tidak bermaksud buruk. Memilih ikan putih yang paling sedap

Sekiranya anda berfikir untuk meraikan, katakanlah, ulang tahun, maka kemungkinan besar ramuan terakhir yang anda ingin buat hidangan utama adalah ikan putih. Semua orang suka ikan merah. Namun, mudah dijelaskan, kami dimanjakan oleh ikan salmon Norway yang gemuk dan mahal. Tidak syak lagi, ikan ternakan yang diimport, pertama, kelihatan cantik baik dalam 'href =' https: //aif.ru/food/products/samyy_prostoy_sposob_zasolit_krasnuyu_rybu_poleznye_sovety '> asin atau bakar, dan kedua, cukup mudah memasak, tetapi sukar untuk merosakkan. Dan mudah untuk dipilih, yang utama adalah tidak mengambil yang busuk.

Ikan putih adalah perkara lain. Rasanya enak, atau kering dan keras, sama sekali tidak menarik. Ikan ini jauh lebih murah daripada merah yang diimport. Namun ini tidak bermakna bahawa putih lebih teruk. Anda hanya perlu dapat memilihnya tanpa membingungkannya dengan pelbagai jenis ikan yang lebih murah, dan setelah membelinya, anda juga perlu memasaknya dengan betul. Bagaimana ia betul? Sebilangan ikan akan kelihatan digoreng enak, dan beberapa ikan mesti disajikan dengan sos, reneh.

Kami telah memilih jenis ikan putih yang paling enak yang boleh anda makan setiap hari dan masak untuk percutian.

Berlemak dan sedap

Lemak adalah pengalir perasa terbaik untuk reseptor kita. Otak kita umumnya memujinya dan menganggap produk berlemak itu enak. Sudah tentu, sehingga had tertentu. Hanya tidak ada yang akan makan lemak babi mentah dan berlemak, tetapi masin... ya dengan bawang putih... Oleh itu, ikan yang paling lazat adalah lemak.

Herring

Halibut

Ikan yang sangat lembut dan agak berlemak. Halibut sangat sesuai untuk memanggang, menggoreng, dan ajaib dalam pai. Halibut salai yang luar biasa. Ia mempunyai sedikit tulang dan dagingnya lembut dan putih. Ianya dianggap sebagai salah satu jenis ikan yang paling sedap. Selain itu, halibut tidak dibiakkan dalam kurungan, jadi dagingnya juga sangat sihat, mengandungi banyak asam lemak Omega-3, vitamin B, dan terdapat asid amino penting - triptofan..

Ikan kembung

Makarel salai, dan terutama ikan kembung salai panas, hanyalah ikan ketuhanan. Ia harum, berminyak, lembut. Tetapi tidak kurang enaknya adalah ikan tidak merokok, misalnya, direbus dengan sos putih atau dibakar dalam kerajang.

Ikan Keli

Ikan yang enak dan enak, bagaimanapun, sangat berlemak, jadi ketika memasak, separuh daripadanya hilang di dalam kuali. Tetapi ini tidak mengurangkan rasa ikan keli, yang sepertinya hanya dibuat untuk menggoreng. Ia juga sesuai untuk potongan daging cincang, tetapi dipasangkan dengan beberapa ikan yang tidak begitu lembut dan berminyak.

Diet dan lembut

Ikan putih tanpa lemak juga boleh sedap dan sihat. Mereka mengandungi vitamin B, fosforus, yodium, kalsium, secara amnya, unsur-unsur yang kita perlukan setiap hari. Lebih-lebih lagi, jenis ikan ini rendah kalori dan sangat disyorkan untuk pemakanan makanan..

Haddock

Hanya 70 kkal per 100 gram, selenium, vitamin B12, kalium dan natrium menjadikan haddock sebagai ikan yang sangat baik untuk jadual diet. Rasanya seperti cod, cuma lebih lembut, lebih lembut, lebih lapang. Terutama diperhatikan bahawa ikan ini tidak pernah terdapat di getah dan keras, seperti sol, tetapi varieti putih lain telah dilihat dalam ini lebih dari sekali..

Kod

Ikan yang sangat baik, tetapi hanya jika ia tidak dicairkan berkali-kali dan dibekukan semula. Semakin banyak kali ini berlaku, semakin sukar keretakannya. Ikan yang sama yang tiba di pelanggan di dalam peti sejuk berfungsi akan menggembirakan anda dengan kelembutan dan kelembutan dagingnya. Cod boleh menjadi sangat enak di hampir semua keadaan: boleh dibakar, digoreng, direbus, dikukus, dijadikan sup dan ditambahkan ke potongan daging. Ngomong-ngomong, ikan salai panas ini memang sedap dan sedap.!

Pemukul

Ia sedikit lebih tinggi kalori daripada haddock dan sedikit lebih banyak lemak. Walaupun begitu, pelempar masih menjadi makanan ikan dan pada masa yang sama cukup sedap. Kerana kandungan lemak yang sedikit lebih tinggi, daging pemukul cukup mudah dimasak, tetapi sukar untuk merosakkan. Salah satu kelebihan flounder adalah sebilangan kecil tulang.

Mahal dan tidak biasa

Muksun

Jerawat

Belut salai adalah salah satu makanan yang paling sedap. Tetapi belut juga boleh dijual segar. Kemudian anda perlu memasak sup daripadanya. Ianya akan cukup gemuk, kerana ikan itu sendiri sangat gemuk, tetapi tidak dapat dilupakan, kerana setelah mencuba belut sekali, anda tidak akan lupa, dan jika anda menyukainya, anda akan membelinya berulang kali. Selain sup dan merokok, ikan ini direbus, disumbat untuk pai dibuat dari itu, dan akhirnya, dibungkus dengan nasi, membuat gulungan.

Jenis ikan putih, nama, senarai lengkap, komposisi sifat berguna

Ikan putih adalah salah satu tempat tinggal utama bukan sahaja ruang laut, tetapi juga, khususnya, badan air tawar Rusia. Di Rusia Kuno, ikan putih bermaksud semua spesies ikan yang sangat berharga, misalnya: ikan palu, ikan putih atau omul. Memancing ikan putih sangat berkembang di kalangan nenek moyang kita..

Desa nelayan dan kampung terletak di mana-mana, sumber pendapatan utama yang merupakan penangkapan ikan dan penjualan ikan putih. Pada masa ini, ikan putih masih menjadi makanan utama untuk pelbagai hidangan..

Ini adalah makanan istimewa yang lazat dan sihat. Selain itu, harganya jauh lebih murah daripada "pesaing" - ikan merah. Dan memancingnya adalah aktiviti yang sangat menarik dan menarik! Baca lebih lanjut mengenai sifat bermanfaat, komposisi dan penangkapan ikan putih dalam bahan ini..

Apakah jenis ikan putih

Ikan putih air masin mempunyai ciri warna terang. Dengan penampilan dan kepunyaan keluarga mereka, jenis ikan putih berikut menonjol.

Ikan rata

Pelbagai ini merangkumi, misalnya, pemukul, halibut, ikan putih, nila.

Ikan ini mempunyai penampilan dua sisi. Pada ikan ini, tulang menyimpang dari rabung ke arah yang berbeza, seperti sinar. Ukuran ikan putih rata boleh berbeza: misalnya, individu besar boleh mencapai panjang hingga dua meter.

Berikut adalah maklumat mengenai beberapa wakil spesies ini..

Pemukul

Para saintis mengenal pasti sehingga 30 spesies ikan ini. Tubuh individu sangat rata, dan bahagian atas, di mana kedua-dua mata berada, biasanya berwarna lebih cerah. Flounder hidup di dasar laut, ditemui, khususnya, di Azov, Black, Bering,

Laut Okhotsk dan Mediterranean, serta Lautan Atlantik. Pemijahan ikan ini bermula pada musim bunga dan berlaku pada kedalaman 150 meter. Berat seorang dewasa mencecah tiga kilogram.

Halibut (atau tunggal)

Habitat ikan ini adalah bahagian utara lautan Pasifik dan Atlantik. Di perairan wilayah Rusia, halibut, khususnya, tinggal di laut Okhotsk dan Barents. Terdapat halibut hitam, umum, dan anak panah Asia.

Ikan ini adalah ikan pemangsa yang memakan ikan kod, flounder, pollock dan pelbagai moluska. Sebilangan individu boleh hidup sehingga 30 tahun. Halibut dianggap sebagai ikan komersial yang sangat berharga.

Tilapia

Ikan ini adalah air tawar, dasar air, tinggal di ruang air dengan iklim tropika. Ia dibezakan dengan makanan tanpa pandang bulu - ia boleh memakan pelbagai organisma yang terdapat di sungai dan tasik.

Tilapia dibiakkan secara buatan di negara-negara Asia, Afrika dan Amerika Utara. Untuk rasanya yang enak, kadangkala disebut "king bass". Dagingnya kaya dengan protein, agak rendah lemak.

Ikan bulat

Spesies ini termasuk, sebagai contoh, ikan berikut: ikan angler, kerapu, bass bergaris, kakap merah, haddock, burbot, hake, cod

Ikan seperti itu berbentuk bulat, tebal. Matanya dari kepala di kedua-dua belah pihak. Tulang tulang rusuk melengkung dan berlari dari rabung ke bawah.

Kod

Terdapat beberapa subspesies ikan keluarga ikan kod ini. Spesimen terbesar mencapai panjang lebih dari 1,7 meter, tetapi kebanyakan ikan spesies ini kurang dari satu meter.

Memancing ikan kod biasanya dilakukan di lautan Pasifik atau Atlantik, ia hidup secara eksklusif di lintang utara. Ikan ini berminyak dan produktif.

Mangsa terbaik dianggap sebagai individu yang telah mencapai usia 3-7 tahun dan beratnya tidak lebih dari 10 kg. Pada masa yang sama, ikan kod juga boleh menjadi hati yang panjang - beberapa spesimen hidup hingga 100 tahun dan berukuran cukup besar.

Nelma

Ikan air tawar keperakan yang tergolong dalam keluarga salmon. Nelma adalah ikan yang cukup besar dengan badan yang panjang: individu nelma mencapai panjang satu setengah meter, dan beratnya dapat mencapai 50 kilogram.

Ikan ini terutama memakan ikan kecil: dilenyek atau dibakar. Pemijahan ikan ini berlaku pada awal musim luruh dan perlu diperhatikan bahawa nelma sangat subur: ia boleh mempunyai hingga 400 ribu telur.

Haddock

Ikan komersial ini terdapat di perairan Atlantik dan Lautan Artik. Ia adalah salah satu daripada tiga spesies ikan dari segi jumlah tangkapan - lebih dari setengah juta tan per tahun ditangkap. Berat rata-rata ikan ini adalah 20-3 kilogram, namun, terdapat berat lebih dari 15 kilogram..

Ciri khas ikan ini adalah adanya bintik bujur gelap di kedua-dua belah kepala. Sangat menarik bahawa dengan tanda inilah haddock mengenali saudara mereka dan berkumpul di kawanan. Haddock adalah ikan tanpa lemak yang disyorkan oleh pakar pemakanan. Ia boleh dibeli di hampir mana-mana kedai.

Burbot

Ikan air tawar ini kelihatan sangat mirip dengan ikan keli. Ia tinggal di badan air di Eropah dan Asia, tetapi lebih suka air sejuk - tidak lebih tinggi daripada 25 darjah, memilih lapisan bawah air untuk kediaman.

Pada bulan-bulan musim panas, ikan biasanya bersembunyi di bawah kayu apung atau liang. Burbot tidak terbiasa dengan cahaya dan aktif, terutama pada waktu malam, oleh itu pada masa ini memancing di atasnya sangat relevan. Ikan ini boleh dipancing dengan girders atau troli.

Hake

Ia adalah perwakilan ikan kod, hidup di perairan laut masin dan terperangkap di perairan cetek. Biasanya panjang landak tidak melebihi 40-50 cm, namun, terdapat juga individu yang besar, satu setengah meter.

Orang Eropah memberikan ikan ini kelapa di antara ikan cod lain - rasa hake sangat mengagumkan. Daging ikan ini disyorkan oleh pakar pemakanan: ia mengandungi banyak unsur surih, vitamin dan lemak yang sangat sedikit..

Bass berjalur

Ia adalah ikan komersial yang berharga dan mempunyai rasa yang sangat baik. Habitat hinggap berjalur adalah Lautan Atlantik, di mana ikan aktif bertelur pada suhu yang cukup sejuk. Di Rusia, hinggap berjalur sering dijumpai, misalnya, di Laut Azov.

• Pemangsa ini adalah ikan yang paling popular di kalangan pemancing sukan. Walau bagaimanapun, menangkap cerpelai agak sukar: ia sentiasa bergerak dan berkelakuan sangat tidak dapat diramalkan.
• Untuk bass bergaris, disarankan agar anda menggunakan echo sounder dan memilih umpan anda dengan berhati-hati (dan juga menggunakan umpan hidup). Spesimen bass bergaris terbesar yang ditangkap ialah 37 kg.

Pemancing

Jika tidak, ikan ini dipanggil "pemancing Eropah". Ini adalah ikan besar dan tidak bergerak yang hidup pada kedalaman 200 meter. Monkfish mendapat namanya dari penampilannya - kepala yang rata, yang mengambil hampir dua pertiga tubuhnya.

Ikan ini tinggal di Lautan Atlantik, di Rusia ia dapat dijumpai di Laut Barent dan Laut Hitam. Pemangsa laut ini memakan ikan kecil, dan perikanannya cukup maju: pemancing, walaupun penampilannya tidak menarik, memiliki rasa yang sangat baik. Dalam kes yang jarang berlaku, serangan ikan ini terhadap orang telah dijelaskan..

Memancing ikan putih

Ikan laut putih lebih suka air sejuk, sehingga mereka ditangkap di garis lintang utara. Pada masa yang sama, pemprosesan ikan untuk dijual lebih jauh biasanya bermula tepat di atas kapal penangkap ikan: ikan itu dibakar dan dibekukan.

Populasi ikan putih laut adalah besar dan, walaupun dalam aktiviti penangkapan ikan yang aktif, cepat pulih. Kuota untuk tangkapannya hampir tidak terhad.

Rasa kualiti dan sifat berguna ikan putih

Ikan laut putih terkenal dengan rasanya yang sangat baik. Biasanya mempunyai aroma laut segar, daging yang agak padat. Juga, jenis ikan ini adalah gudang vitamin, unsur surih dan nutrien sebenar..

Selain itu, ikan seperti ini adalah makanan kerana mengandungi sedikit lemak. Varieti yang agak berlemak termasuk hanya rumput hijau, ikan haring, halibut, ikan keli atau ikan tenggiri. Semua ikan lain dari spesies ini adalah produk makanan yang cukup baik..

Cara memasak ikan putih yang sedap?

Ikan putih sedap dalam hampir semua bentuk yang dimasak. Walau bagaimanapun, terdapat cadangan untuk menyediakan setiap jenisnya. Jadi, halibut, dorado atau ikan kod digoreng atau panggang, kerana ikan ini dengan bubur lebat tidak akan hancur..

Lidah tunggal, pelempar, atau bass laut sangat bagus untuk dikukus kerana mempunyai daging yang cukup lembut. Ikan putih berlemak sangat bagus untuk asin dan juga enak ketika dihisap. Juga, hampir semua ikan putih akan membuat stik dan potongan daging yang enak..

Ikan putih kadang-kadang disebut juga "emas putih laut". Rasanya sangat enak, dan perikanannya berkembang dengan baik dan sedikit terhad, walaupun populasi ikan putih cepat pulih. Oleh itu, ikan putih boleh didapati dengan senang di rak kedai dengan kos yang menarik..

Jenis ikan putih

Ikan putih telah lama terkenal dengan kualiti makanan, banyak nutrien dan rasa yang baik. Pada masa ini, anda boleh membelinya di mana-mana kedai, dan harganya jauh lebih murah daripada ikan merah. Salah satu soalan utama yang difikirkan oleh pembeli adalah pilihan produk bergantung pada nama dan spesiesnya..

Senarai spesies ikan putih sangat luas, jadi masuk akal untuk menerangkan nama-nama yang paling popular yang termasuk dalam sebilangan besar gerai.

Terdapat jenis berikut:

• Klip Raja. Seekor ikan kesilapan yang terdapat di perairan Atlantik Timur dan Afrika Selatan. Ia dijual dalam bentuk bangkai, yang secara visual dibezakan oleh kulit yang tidak rata dan bentuk yang memanjang. Kingclip mempunyai daging yang enak, yang, omong-omong, sangat sesuai untuk makanan bayi..
• Bass laut. Diimport secara besar-besaran dari Iceland, bangkai kecil, merah-merah jambu. Selalunya dibeli untuk merokok seterusnya, walaupun mereka boleh disiapkan dengan cara lain, terutamanya kerana ikan tidak terlalu berlemak.
• Pangasius. Ikan komersil yang popular, yang mudah dikenali dengan kulit licin pada bangkai atau dengan lemak pada versi fillet. Stik Pangasius juga sering ditawarkan kepada pelanggan..
• Hake. Popular di Eropah dan mungkin ikan meja yang paling biasa, yang sering dijual di pasar dengan nama "hake". Rasa produk berada pada tahap tinggi, namun apabila dibekukan, sebahagiannya merosot.
• Kod. Salah satu spesies ikan putih terkemuka yang dijual. Pada mulanya, ikan kod ditangkap di alam liar, tetapi hari ini terdapat banyak ladang untuk membiakkannya (terutama di Norway).

Ikan putih yang popular

Sebilangan besar pembeli sukar dikejutkan dengan satu nama atau yang lain untuk ikan putih. Namun, tidak semua orang tahu bahawa jenis produk tertentu mempunyai ciri khas dan serupa. Salah satu pilihan untuk mengklasifikasikan varieti putih adalah seperti berikut:

• Berkalori tinggi dan sedap. Walaupun ikan putih tidak diketahui gemuk, beberapa jenis lebih gemuk daripada yang lain dan, sebagai hasilnya, lebih enak. Ikan tenggiri, halibut, ikan keli, dan herring kegemaran semua orang boleh dikaitkan dengan kategori ini dengan selamat..
• Ringan dan lembut. Kategori ini menyatukan pelbagai jenis makanan dari ikan putih, yang juga mempunyai selera yang baik. Banyaknya vitamin dan unsur surih yang terkandung dalam produk ini akan membantu memperkayakan diet dan menjadikannya sihat dan bermanfaat. Ini termasuk: cod, haddock, flounder.
• Eksotik dan mahal. Sesiapa yang ingin mencicipi ikan yang lazat ini harus memperhatikan varieti seperti muksun dan belut, misalnya. Anda harus membelanjakan lebih banyak untuk ikan ini daripada yang biasa, tetapi kesannya juga istimewa..

7 spesies ikan yang paling sihat

Ikan adalah produk makanan yang sangat sihat dan kerap. Tetapi apakah jenis ikan yang paling sihat? Artikel ini akan memberitahu anda mengenai faedah tujuh jenis ikan..

Apakah ikan yang paling sihat? Jenis mana yang harus diutamakan? Doktor sangat mengesyorkan menambahkan hidangan ikan ke menu sekurang-kurangnya dua kali seminggu. Ia mengandungi protein yang mudah dicerna, makanan seperti itu tidak menimbulkan rasa berat.

Ia mengandungi banyak vitamin A dan D, serta asid lemak yang mencegah penyakit sistem kardiovaskular.

Jenis ikan yang paling berguna

Kami telah menyediakan untuk anda penilaian dari 7 spesies ikan yang paling bermanfaat untuk tubuh, penggunaannya yang kerap akan meningkatkan mood, nada badan, kulit dan keadaan rambut. Ia juga akan mencegah banyak masalah kesihatan.

Tuna

Terdapat banyak senarai ikan yang berguna di Internet. Dan masing-masing mempunyai tuna. Ia adalah peneraju kandungan vitamin dan nutrien. Lebih-lebih lagi, kandungan kalori tidak melebihi 80 kcal per 100 g. Tuna adalah protein tulen. Ia rendah lemak dan mengandungi zink, fosforus, kalsium, selenium dan vitamin D. Anda boleh mencuba tuna terbaik di dunia di Sisilia..

Terdapat beberapa peraturan umum untuk memilih ikan yang sihat:

• Ia mesti bersifat laut. Ikan laut inilah yang mengumpulkan semua zat yang diperlukan oleh tubuh.
• Ikan mesti berlemak. Yang ini mempunyai kepekatan vitamin D dan asid lemak penting yang lebih tinggi..
• Ikan mesti kecil atau muda. Dipercayai bahawa ikan mampu menyerap toksin dari air, dan oleh itu, semakin sedikit ikan hidup di dalam air, semakin sedikit toksin di dalamnya..

Salmon - salmon, trout, salmon merah jambu

Memakan ikan ini meningkatkan fungsi sistem kardiovaskular, mencegah pembentukan gumpalan darah. Ia mengandungi banyak vitamin kumpulan B, A dan D, serta selenium, fosforus dan asid folik..

Trout lebih rendah kalori, ia juga mengandungi natrium, kalium, kalsium, mangan, magnesium dan fluor. Serta asid lemak Omega 3 dan Omega 6 yang penting.

Mereka membantu sistem endokrin, mempromosikan pembentukan dan metabolisme tulang yang betul..

Kod

Bahagian yang paling sihat dari ikan ini adalah hati. Hampir tidak ada kolesterol dalam cod. Daging putihnya mengandungi 19% protein dan hanya 0.3% lemak. Pengambilan ikan kod secara berkala menguatkan sistem imun, meningkatkan fungsi sistem saraf dan metabolisme.

Halibut

Meneruskan kajian kami mengenai ikan mana yang paling sihat, kami perhatikan bahawa halibut mengandungi asid amino yang menyokong infusi dan mengatur tidur - seratonin dan melatonin. Ia disyorkan untuk orang tua. Ini adalah pencegahan penyakit Alzheimer. Protein yang terkandung dalam halibut menormalkan fungsi sel otak, mencegah kematian sel dan meningkatkan pemakanan.

Pemukul

Ikan comel ini bagus kerana mengandungi afrodisiak semula jadi..

Carp, crucian carp, carp

Ini adalah spesies ikan yang agak berlemak. Mereka mengandungi hingga 11% lemak dan hingga 17% protein, dan oleh itu manfaat ikan ini untuk tubuh hampir tidak dapat diremehkan. Selain itu, mereka tinggi kalsium dan sulfur. Mereka baik untuk kulit dan tisu saraf.

Ikan laut yang paling berguna dan lazat untuk kanak-kanak dan wanita: senarai

Doktor mengatakan bahawa semua penyakit manusia berlaku kerana tiga sebab:

• Pemakanan yang tidak betul;
• Aktiviti fizikal yang tidak betul;
• Keadaan suhu yang tidak betul;
• Gangguan saraf.

Jelas sekali, salah satu penyebab terpenting akibat negatif yang serius adalah kekurangan zat makanan..

Untuk mengimbangi mineral, vitamin dan nutrien lain yang dapat menyokong tubuh yang sihat, seseorang harus makan ikan.

Oleh itu, kita semua perlu memberi perhatian untuk membuat diet mingguan di mana hidangan ini akan menggantikannya..

Sifat ikan yang berguna

Makanan laut mengandungi banyak zat yang bermanfaat bagi manusia. Khususnya, minyak ikan, yang mengandungi asid lemak tak jenuh ganda, sangat bernilai. Hati dan fillet menyediakan tubuh dengan asid archidonic dan linoleic yang diperlukan untuk fungsi normal otak dan membran sel.

Terima kasih kepada isi ikan yang dimakan, tahap kolesterol seseorang menurun, kerja sistem kardiovaskular dan peredaran darah stabil.

Oleh itu, pakar pemakanan dan koki menganggap jenis ikan berikut adalah yang paling berguna:

• Tuna adalah 100% protein dan mendahului senarai makanan laut yang mengandungi vitamin. Pada masa yang sama, kandungan kalori tuna tidak melebihi 80 kcal / 100gr..
• Salmon - trout, salmon, pink salmon - menguatkan sistem kardiovaskular, mengurangkan risiko pembekuan darah, mengandungi vitamin A, B, D, fosforus, selenium, Omega-3 dan asid Omega-6;
• Cod, yang mana hati adalah bahagian yang paling sihat. Hampir tanpa kolesterol dalam komposisinya, pulpa cod terdiri daripada protein (19%), lemak (0,3%) dan bahan berguna lain. Cod menguatkan sistem imun, mempunyai kesan yang baik terhadap proses metabolik dalam badan.

Peringkat ikan berguna dapat dilanjutkan selama-lamanya, namun, dari sudut pandang kami, disarankan untuk mempertimbangkan secara terperinci spesies mana yang sangat bernilai bagi manusia.

Ikan laut: faedah untuk badan

Makanan laut mengandungi banyak zat yang bermanfaat bagi tubuh manusia. Protein ikan mudah diserap oleh tubuh, dan sifat pemakanan produk makanan ini mengalahkan semua rekod..

Ikan laut, atau dorada, adalah produk yang sangat enak, walaupun penampilannya "garang". Dagingnya mengandungi laurik, asid myristik, yang menghalang pembekuan darah.

Flounder mengandungi vitamin A dan D. dalam jumlah besar. Sifat bermanfaat dari selenium yang terdapat dalam flounder hampir tidak dapat ditaksir berlebihan. Menariknya, terdapat lebih dari 500 spesies penceroboh di laut..

Salmon rendah kalori dan tinggi kalsium dan protein. Penting untuk dipertimbangkan bahawa ikan yang ditanam di takungan buatan tidak begitu berguna seperti ikan "liar" yang hidup di persekitaran laut semula jadi..

Capelin adalah hidupan laut yang paling menawan, yang mengandungi banyak bahan berguna. Rasanya sangat sedap dan tidak memerlukan masa yang lama untuk dimasak.

Apa jenis ikan sungai yang baik untuk tubuh

Dari segi khasiatnya, ikan sungai sedikit lebih rendah daripada ikan laut, tetapi para pakar menunjukkan adanya nutrien pada individu yang tinggal di sungai. Khususnya, ikan sungai tinggi protein yang digabungkan dengan asid amino, taurin, lisin dan triptofan..

Selain itu, pakar pemakanan menyatakan bahawa nutrien seperti fosforus dan kalsium yang diperoleh dengan makanan dari ikan sungai lebih mudah dan cepat diserap oleh badan..

Sebagai tambahan, bagi orang yang mengikuti diet, doktor menasihati ikan sungai, kerana lebih mudah menyerap tubuh..

Apakah ikan laut yang paling sihat?

Pertikaian mengenai faedah ikan sudah lama tidak lagi relevan. Tetapi persoalannya masih diajukan, ikan mana yang lebih sihat - ikan sungai atau laut? Walaupun ikan sungai secara praktikal tidak dapat menahan persaingan dengan laut.

Mengapa ikan laut lebih sihat daripada ikan sungai?

Ikan laut

Daging ikan laut mengandungi banyak zat yang berguna untuk manusia:

• asid amino - lisin, taurin, metionin, triptofan;
• asid lemak omega-3 tak jenuh ganda;
• vitamin E, D, A, F;
• unsur surih - yodium, kalsium, mangan, magnesium, bromin, tembaga, fosforus, litium, boron, besi, fluor, zink, selenium.

Kehadiran kekayaan seperti itu menjadikan ikan laut menjadi kegemaran di kalangan produk makanan, ia merupakan pencegahan penyakit kardiovaskular dan penyakit sistem saraf yang sangat baik. Tetapi ikan laut, faedahnya jelas hanya jika ia dibekukan sekali, dan semua pembekuan berikutnya dengan ketara mengurangkan nilai pemakanannya. Mencari ikan laut berkualiti tinggi kini menjadi sukar..

Senarai ikan laut yang paling biasa dan sihat di rak kami:

Semua spesies ikan ini berbeza dari segi nilai pemakanan dan juga dari segi kos..

Ikan sungai

Daging ikan sungai juga mengandungi banyak unsur mikro berguna dan protein yang mudah dicerna, yang menjadikannya makanan. Walaupun kandungan asid amino dan unsur surih di dalamnya kurang daripada ikan laut.

Tetapi sejak abad yang lalu, manusia telah merosakkan alam sekitar sehingga lembangan hampir semua sungai menjadi tidak aman, dan oleh itu ikan sungai yang tinggal di dalamnya menjadi kurang ramah lingkungan daripada ikan laut..

Ia boleh mengandungi racun perosak, sebatian logam berat dan bahan radioaktif..

Sifat berguna jenis ikan laut yang popular

Dorada (ikan mas laut, spar emas)

Walaupun ikan ini mempunyai penampilan yang agak garang, dagingnya berwarna putih, enak, dengan sedikit biji dan mempunyai aroma yang sangat indah.

• Terdapat banyak asid lemak tak jenuh (palmitic, lauric, myristic) tradisional yang berguna untuk ikan, yang menyumbang 1.8 g per 100 g daging..
• Diet dengan ikan ini membantu melawan pembekuan darah dan menurunkan tahap radikal bebas yang berbahaya. Gilthead yang sangat sedap dibakar dengan kentang.

Pemukul

Ikan unik ini, yang berenang pada mulanya seperti orang lain, dan kemudian hanya di sisinya, sangat kaya dengan vitamin D dan A. Apa yang berguna untuk penyebar ikan laut terutamanya selenium, yang mempunyai banyak kualiti perubatan. Gourmets menyukainya kerana daging putih lembut dan tulang minimum..

Salmon

Ikan merah ini menarik kerana, dengan kandungan kalori rendah, ia mempunyai sekumpulan komponen berguna: protein, asid lemak tak jenuh, kalsium.

Benar, hanya salmon yang ditanam dalam keadaan semula jadi yang bermanfaat..

Di pasaran, ikan yang ditanam di takungan buatan, diisi dengan hormon dan antibiotik, lebih biasa, jadi lebih berbahaya daripada bermanfaat..

Halibut

Ikan laut ini menggabungkan sifat-sifat berguna dengan rasa yang sangat baik, kerana sumber asam lemak tak jenuh ini mempunyai aroma manis, dan daging putihnya sangat lembut.

Yang paling berkhasiat adalah halibut putih dengan lemak, tegas, daging putih dan jumlah tulang minimum. Sebagai tambahan kepada asid lemak yang bermanfaat, ikan ini mengandungi fosforus, selenium, kalium, magnesium, vitamin B6 dan B12. Makan halibut membantu melawan kegemukan, aritmia dan aterosklerosis.

Halibut sangat kaya dengan magnesium, yang memberi kesan santai pada otot licin saluran darah, melegakan kekejangan dan meningkatkan aliran darah..

Capelin

Ikan yang murah dan kecil ini dihormati oleh banyak pembeli, tetapi terutama oleh pemilik kucing. Ikan berlemak ini mempunyai banyak garam yodium dan natrium dan kalium sehingga tidak masuk akal untuk tidak memasukkannya ke dalam makanan..

• Ia sangat kaya dengan protein (sekitar 23%), tisu penghubung, asid lemak tak jenuh, yang menghalang perkembangan proses aterosklerotik dan penyumbatan saluran darah dengan plak kolesterol.
• Capelin disiapkan dengan cepat dan enak bukan sahaja digoreng, tetapi juga dihisap atau dibakar.

Ikan tenggiri

Daging ikan ini aromatik, enak dan lembut, tanpa biji kecil. Dalam tempoh penggemukan, ia mengumpul sehingga 15% lipid, dan selebihnya hanya 3%.

Sebagai tambahan kepada vitamin E, A, C, B dan PP, yodium, tembaga, mangan, kalsium, fosfor, kalium, natrium dan magnesium, dan sejumlah unsur mikro terdapat dalam ikan tenggiri. Makarel kuda kaya dengan protein yang mudah dicerna yang terdiri daripada asid amino yang penting bagi manusia.

Daging ikan tenggiri tanpa lemak rendah kalori menjadikannya produk makanan yang berharga.

Haddock

Ikan ini dari keluarga ikan kod telah lama disayangi di Rusia. Dari segi tangkapan setiap tahun, dengan yakin berada di tempat ketiga setelah ikan kod dan pollock. Daging Haddock sangat seimbang dengan mineral, jadi ia adalah ramuan yang kerap dalam diet..

Herring

Ini adalah ikan laut yang sangat biasa di negara kita, walaupun sangat bertulang, tetapi telah lama terkenal di kalangan masyarakat dalam bentuk asin atau acar. Ini juga termasuk herring dan sprat kalengan, yang disukai oleh banyak orang. Dan tidak sia-sia, kerana mengandungi banyak asid lemak tak jenuh ganda, protein dan vitamin A. Herring secara aktif ditangkap di Norway, Holland, Scotland.

Salmon

Ini adalah salah satu jenis salmon yang paling sedap. Ikan besar yang sangat cantik mengandungi banyak asid lemak tak jenuh. Di kedai, ia biasanya dijual dalam bentuk fillet, juga asin atau asap ringan. Di rumah, anda boleh memanggang salmon dalam kerajang di dalam ketuhar.

Laut dasar laut

Ikan ini kaya dengan protein dan sangat dihargai oleh penduduk pantai Mediterranean. Ikan ini mempunyai sedikit tulang dan kandungan lemaknya boleh turun naik dengan ketara..

Ketika para penyelidik membandingkan nilai pemakanan ikan bass laut dan ikan mas krisan, mereka mendapati bahawa bekas mengandungi kira-kira 5% lebih banyak asid lemak omega tak jenuh ganda, yang mempunyai sifat anti-radang dan antioksidan yang kuat..

Berkat ini, bass laut disarankan untuk dimasukkan ke dalam diet orang yang menderita patologi yang berkaitan dengan usia, masalah kardiovaskular, penyakit Alzheimer atau artritis..

Ikan kembung

Setelah menanyakan di Rusia pertanyaan mana ikan laut berguna, dalam banyak kes, kita harus mengharapkan penyebutan ikan tertentu ini, yang sangat popular di negara kita..

Tetapi bahkan kebanyakan penikmat ikan tenggiri tidak tahu bahawa yang paling berharga adalah ikan hasil tangkapan musim luruh, apabila ia mendapat lemak hingga 30%. Secara semula jadi, ia kaya dengan asid lemak tak jenuh ganda, serta vitamin B12 dan D.

Sekiranya ikan ini ditangkap pada musim bunga, maka ia akan mengandungi 10 kali lebih sedikit lemak..

Kod

Jenis ikan laut ini adalah sumber protein yang ideal dan salah satu ikan komersial terbaik dengan kualiti pemakanan yang sangat baik. Dari ikan kod, minyak ikan diekstrak. Selain daging, ikan kod dapat menggembirakan gourmets dengan hati dan kaviarnya..

Trout

Ikan yang cantik ini kaya dengan piroksidin (vitamin B12), vitamin D dan A yang larut dalam lemak, dan asid lemak tak jenuh tradisional..

Artikel

Sos untuk ikan dan makanan laut. Cara memilih yang betul?

Di restoran yang bagus, untuk hidangan ikan dan makanan laut, anda pasti akan ditawarkan beberapa jenis sos, sederhana dan kompleks.

Sos ikan dan makanan laut adalah tradisional untuk masakan Eropah dan Asia dan bertujuan untuk menyajikan rasa hidangan, mencerahkannya atau sedikit meredamnya..

Sos bukan sahaja disajikan secara berasingan, tetapi ikan dan makanan laut juga dimasak di dalamnya - digoreng, direbus dan dibakar.

Mengapa mencuba Kiwi kerang?

Kerang kiwi adalah kerang kerang hijau raksasa yang terdapat di luar pantai New Zealand. Kerang kiwi mendapat namanya kerana kemiripannya dengan buah kiwi. Dalam semua aspek lain, kiwi kerang adalah kerang biasa, hanya sangat besar dan enak.

Ikan apa yang dianggap lemak

Sebarang ikan - laut, sungai, putih dan merah - mengandungi lemak.

Minyak ikan adalah produk yang sihat, kaya dengan vitamin, omega-3 dan asid lemak tak jenuh ganda, serta asid amino yang tidak disintesis semasa metabolisme dan dapat dibekalkan ke tubuh manusia hanya dengan makanan.

Kandungan lemak pada ikan dari pelbagai jenis tidak sama. Jadi, ikan dibahagikan kepada lemak (kandungan lemak hingga 4%), ikan lemak sederhana (mengandung hingga 8% lemak) dan ikan berlemak, di mana dari 8% lemak dari jumlah berat bahagian yang boleh dimakan.

Cara memilih salmon merah jambu

Salmon merah jambu adalah jenis ikan salmon yang paling biasa. Kerana jumlahnya yang banyak, kekurangan kuota tangkapan dan ukurannya yang kecil, salmon merah jambu juga merupakan salah satu makanan yang paling berpatutan.

• Dari segi rasa dan kandungan nutrien, salmon merah jambu praktikalnya tidak kalah dengan salmon lain, tetapi terdapat beberapa perbezaan antara kualiti pemakanan salmon merah jambu lelaki dan wanita.
• Jantan salmon merah jambu jauh lebih gemuk, betina lebih kecil dan dalam bentuk yang tidak kerap sering dijumpai dengan kaviar.

Cara membuat kek ikan yang sedap

Semua jenis hidangan yang dibuat dari bubur ikan cincang adalah tradisional untuk masakan Rusia.

Ikan cincang (dari beberapa jenis ikan putih) disebut "telny" dan potongan daging, zrazy dan isi untuk pai dibuat dari itu.

Resipi untuk kek daging, khususnya untuk kue ikan, praktikalnya tidak berubah selama beberapa abad, jadi membuat kue ikan yang enak, bergantung pada pengalaman nenek moyang, tidak akan sukar.

Apa yang perlu dilakukan dengan sprat?

Beberapa spesies ikan sekolah disebut sprats, menyatukannya menjadi subfamili nominal dalam keluarga ikan besar. Sprat mendapat namanya karena kehadiran sisik di perut, menyerupai keel kapal laut.

Ikan dari dua genera tergolong dalam sprats: sprats dan sprats. Sprat Eropah adalah sprats Baltik dan Laut Hitam; tulka mempunyai dua subspesies utama - Caspian dan Azov-Laut Hitam.

Sprat ikan bilis, sprat bermata besar dan spra Abraus juga disebut sebagai sprat..

Ikan Congrio atau udang

Congrio, atau klip raja, atau ikan udang, atau kesalahan Amerika, adalah spesies belut conger, penghuni lautan dan laut yang membasuh Argentina, Afrika, Australia, Chile dan Brazil. Secara semula jadi, kongres dapat tumbuh hingga dua meter dan berat badan hingga 20 kg..

Congrio memang aneh dengan persekitaran luaran, dia lebih suka perairan laut dan lautan yang paling murni dan terdalam, jadi Congrios tidak dibesarkan di peternakan aqua.

Congrios ditangkap di kapal nelayan moden yang dilengkapi dengan semua peralatan yang diperlukan untuk pembekuan kejutan di kapal dan tempat penyejukan yang luas.

Udang mandi

Udang mandi (Litopenaeus vannamei) atau udang putih Pasifik, juga disebut udang berkaki putih, di Rusia secara tradisional disebut "kerajaan" - kerana ukurannya yang luar biasa dan rasanya yang luar biasa.

Nama perdagangan dunia untuk udang wanmey adalah "Udang Putih".

Udang raja dituai di bahagian timur Lautan Pasifik, serta dibiakkan di ladang aqua di Amerika Syarikat, Amerika Latin dan negara-negara Asia, di mana pengeluar China memimpin.

Varieti ikan - kandungan kalori dan sifat bermanfaat

Klasifikasi ikan mengikut kandungan lemak: jenis lemak, berlemak sederhana dan rendah lemak, kandungan kalori mereka, sifat berguna dan wakil utama setiap kumpulan.

Ikan dihargai untuk keseimbangan unik unsur surih dan vitamin yang kita perlukan untuk metabolisme normal, aktiviti mental aktif, kesejahteraan dan mood..

Ikan mengandungi 15 hingga 26% protein dan 0,2 hingga 34% lemak. Mengikut kandungan lemak, ikan boleh dibahagikan secara kondisional kepada tiga kumpulan: rendah lemak (kurus), sederhana (lemak sederhana) dan jenis lemak.

Ikan tanpa lemak

Wakil kumpulan ini mempunyai kandungan lemak hingga 4% dan kandungan kalori 70 hingga 100 kkal per 100 g..

• Dari hidupan laut, varietas rendah lemak termasuk: pelempar, ikan kod, palang perak, kapur biru, bass laut, grenadier, pollock, navaga, haddock, pollock, roach. Dari sungai - pike, bream, hinggap sungai, ruff, tench, pike hinggap.
• Cod, haddock, pollock, silver hake, navaga mempunyai kandungan lemak hingga 1.4%. Produk ikan yang paling diet adalah ikan kod. Pollock, whiting biru dan pollock sedikit lebih rendah daripada sifat khasiat dan pemakanan mereka..
• Ikan memasak dengan cepat, mudah dicerna dan hampir seluruhnya diserap oleh badan, terutama ikan tanpa lemak, yang tidak boleh dikatakan, misalnya, mengenai banyak jenis daging.
• Ikan rendah lemak sangat sesuai untuk mereka yang ingin menurunkan berat badan, juga untuk wanita hamil dan anak-anak. Ikan dengan sayur-sayuran, dibakar dalam kerajang atau dikukus menggunakan perasa semulajadi yang sederhana adalah hidangan makan malam terbaik.

Ikan berlemak sederhana

Wakil kumpulan ini mempunyai kandungan lemak 4 hingga 8% dan kandungan kalori 90 hingga 140 kcal per 100 g..

• Dari penduduk laut, varietas berlemak sederhana termasuk: ikan tenggiri, ikan keli, tuna, salmon merah jambu, herring rendah lemak, ikan haring, bass laut, ikan salmon, ikan bilis. Dari sungai - ikan trout, ikan mas, ikan keli, ikan mas krisan, ikan mas, ikan salmon. Chum salmon, mackerel horse, herring, sea bass, tuna mempunyai kandungan lemak hingga 6%.
• Ikan berlemak sederhana adalah sumber protein berkualiti tinggi terbaik, jadi, seperti ikan tanpa lemak, mereka sangat sesuai untuk atlet. Seminggu sekali, mereka juga dapat dimanjakan oleh pemakanan..
• Ikan lemak sederhana sangat sesuai untuk rebusan, merokok dan asin, tetapi ia lebih sedap dipanggang atau dikukus.

Untuk kanak-kanak kecil, anda boleh memasak hidangan dari ikan trout, bass laut, ikan mas dan ikan salmon.

Ikan berlemak

Wakil kumpulan ini mempunyai kandungan lemak 8% dan kandungan kalori 200 hingga 250 kcal per 100 g.

Ikan berlemak termasuk: halibut, saury, makarel, belut, ikan gigi, omul, herring berminyak, spast Caspian, stellate sturgeon, salmon chinook, beluga, nelma, ivasi, chekhon, burbot, ikan putih, ikan mas perak, nonotenia, varieti sturgeon.

Ikan berlemak tidak sesuai untuk pemakanan makanan.

• Benar, itu adalah yang paling berguna, terutama garam laut, kerana mengandungi banyak yodium, yang diperlukan untuk kesihatan kelenjar tiroid, dan asid lemak omega-3, yang melindungi saluran darah, mencegah keradangan, menurunkan kadar kolesterol darah, merangsang otak, mengatur tekanan darah, memperbaiki proses metabolik di setiap sel badan kita.
• Bahan berharga ini tidak dijumpai di tempat lain, kecuali biji, kacang dan minyak sayuran, tetapi omega-3 "sayur" jauh lebih berkesan daripada yang "ikan". 300 g ikan berlemak adalah kadar omega-3 mingguan.

Dalam diet mereka yang merancang kehidupan yang panjang dan aktif, ikan mesti ada, dan pelbagai jenisnya. Pengambilan daging akuatik secara berkala membantu mengurangkan risiko banyak penyakit, menjaga kesihatan badan dan menjaga seluruh tubuh dalam keadaan baik..