"Sejarah dalam Resipi" adalah projek bersama baru portal Internet Belarus TUT.BY dan Perpustakaan Ilmiah Pusat yang dinamai Yakub Kolas dari Akademi Sains Nasional Belarus. Sebagai sebahagian daripada projek ini, kami menjemput anda untuk melihat memasak melalui prisma masa. Membaca buku masakan di koleksi perpustakaan, dari zaman Peter the Great hingga masa lalu kita - zaman Soviet, kita akan memfokuskan pada resipi dan petua yang mencerminkan keunikan kehidupan seharian yang paling jelas mencirikan era dan cara hidup zaman mereka dan memberikan rasa dan ketara terhadap persepsi sejarah.
Jadi, mengenai tradisi masakan Belarus. Pandangan dangkal dapat memberi kesan bahawa masakan Belarus adalah salah satu cabang dari masakan umum Rusia. Walau bagaimanapun, ini jauh dari kes ini. Seni kuliner Belarus sejak sekian lama dipengaruhi, di satu pihak, oleh orang-orang Slavia di sekitarnya dari Belarus - Rusia, Ukraine, Poland, di sisi lain - oleh jiran bukan Slavia mereka: Lithuania, Latvia. Perbezaan nasional saling berkaitan dengan perbezaan agama dan kelas. Akibatnya, dasar masakan Belarus moden adalah masakan penduduk luar bandar, yang dipengaruhi oleh tradisi kuliner Rusia dan Barat (Polandia, Lithuania), tetapi menerima pemprosesan Belarus.
Perkara utama dalam hidangan tradisional Belarus negara bukanlah komposisi khas produk, tetapi proses pemprosesannya. Dua kaedah yang berlainan diametrik digunakan: sama ada penggunaan jisim besar yang tidak dapat dipisahkan - memanggang seluruh kaki, keseluruhan ikan, dan lain-lain, atau, sebaliknya, mengisar, mengisar produk, mengubahnya menjadi jisim homogen. Teknik terakhir dipinjam dari masakan Poland, dialah yang mendapat perkembangan paling hebat. Tradisi memasak satu hidangan biasa, yang mempunyai kualiti kedua dan pertama pada masa yang sama, meninggalkan kesan pada kaedah masakan panas kegemaran - memanggang, memasak lama, mengukus dan memudaratkan produk.
Rasa pinggan mangkuk yang direbus diiktiraf sebagai ideal; hidangan seperti bigos, mochanka, serta hidangan semi-manis malt dan kulag mempunyai konsistensi separa cair-separa tradisional. Kaedah penebalan piring secara artifisial juga meluas, ketika tepung, tepung ditambahkan ke dalamnya - yang disebut ditikam.
Maklumat pertama mengenai pemakanan orang Belarus boleh didapati pada abad ke-16 dalam apa yang disebut. Inventori - perihalan harta tanah pemilik tanah yang menyenaraikan makanan yang disimpan di pantri. Pada abad ke-17, di Komanwel Poland-Lithuania, yang merangkumi Belarus, buku-buku dengan resipi masakan dalam bahasa Poland muncul, misalnya, "Compendium ferculorum" Seni. Chernetsky (1682). Abad ke-19 menjadi masa mempopularkan masakan kebangsaan Belarus. Penerbitan yang paling terkenal pada zaman ini adalah "Gospodyni litewska." Oleh G. Tyundzevitskaya (1848) dan "Kucharka litewska..." oleh V. Zavadska (1874). Dan walaupun mereka diterbitkan dalam bahasa Poland, buku "nyonya rumah Lithuania" boleh disebut "nyonya rumah Belarus", kerana ia mencerminkan pengalaman ekonomi dan kuliner penduduk wilayah Minsk. Buku ini dicetak berulang kali (1851, 1856, 1858, 1862, 1873), dalam terjemahan Belarus ia diterbitkan pada tahun 1993 ("Lithuanian Gaspadynya", Minsk, 1993).
Kami menawarkan resipi dari buku karya E. Zaikovsky dan G. Tychka "Masakan Belarus lama" (Minsk, 1995), yang disusun mengikut sumber abad ke-19-ke-20, termasuk buku "Lithuanian Gaspadynya" yang disebutkan di atas..
Terdapat dua jenis sup Belarus: sejuk dan panas. Yang paling panas adalah tepung, sayur-sayuran dan bijirin, menggunakan daging babi atau lemak babi. Antaranya - krupenya, penyiraman, zhur. Sup pewarna, tusukan, volog yang digunakan secara meluas - produk yang ditambah untuk menebal. Sup sejuk - penyejuk - disediakan berdasarkan asam (kvass, whey).
Zhur
Cairkan setengah paun oatmeal dengan air dan biarkan di tempat yang hangat selama sehari atau lebih masam. Kemudian tapiskan ayak dan rebus hingga pekat. Goreng kepingan daging, masukkan bawang cincang, dan perasakan dengan zhur. Dimakan dengan kentang rebus.
Penggunaan oatmeal, rai, barli, tepung kacang dan ketiadaan ragi yang dominan menyebabkan ketiadaan pancake dan pai tradisional dalam masakan Belarus. Sebilangan besar hidangan tepung disediakan dari "raschina" - larutan tepung dengan air, masam secara spontan. Antaranya - pejuang, nenek, ladu. Sebilangan besar hidangan ini juga dibuat dengan kentang..
Kentang memasuki wilayah Belarus 75–90 tahun lebih awal daripada ke Rusia. Masakan kebangsaan tahu lebih daripada dua belas resipi untuk hidangan kentang. Selalunya ia disediakan dari kentang parut - mentah atau rebus - sentakan, koma, tukang sihir, lempeng kentang. Kentang keseluruhan lebih kerap digunakan daging rebus, minyak.
Koma
Kupas kentang, rebus dan hancurkan, tuangkan susu panas. Goreng bawang dalam lemak babi atau mentega dan musim dengan bubur kentang. Gulung ke dalam bola seukuran epal kecil, gulung tepung dan coklat ke dalam kuali dengan mentega. Makan koma dengan susu, timun, sauerkraut.
Kira ahli sihir Tyshkevich
Rebus cendawan kering, potong, masukkan bawang cincang halus, goreng dalam minyak, dua telur mentah, sedikit garam dan lada. Potong sekeping daging asap lemak sekecil mungkin. Ambil sebanyak yang ada cendawan. Sekiranya terdapat sedikit lemak, tambahkan lemak babi segar dan campurkan dengan cendawan. Buat doh menggunakan tiga gelas tepung, dua atau tiga telur, garam, air. Gulungkan doh dengan nipis dan potong bulatan kecil. Letakkan daging cincang di atas adunan, tutup dengan bulatan lain dan cubit tepinya. Celupkan ahli sihir ke dalam air mendidih dan masak sehingga ia naik. Saring, tuangkan mentega cair dan bawang goreng sebelum disajikan.
Hidangan daging, terutama daging babi dan lemak babi, menempati tempat yang penting dalam masakan Belarus. Dagingnya direbus dengan las (sayur-sayuran, bijirin) dan celup (rempah, cendawan). Potongan daging babi, domba, bangkai kelinci, ayam belanda, angsa terbaik dibakar dalam satu bahagian - dimasak dalam pai.
Kumpyak bakar
Rendam kumpyak (kumpyak adalah ham, paha bangkai, biasanya daging babi) semalaman, basuh dalam air mendidih, bilas, lap dan masukkan adunan roti. Tutup dengan doh di atas, tutup dengan teliti, taburkan dengan tepung dan bakar selama beberapa jam dalam oven yang dicairkan seperti roti. Setelah itu, kupas kerak roti, angkat kulitnya sementara daging suam, taburkan dengan gula tepung dan kayu manis dan masukkan ke dalam ketuhar untuk membentuk kerak coklat keemasan. Kumpyak yang disediakan dengan cara ini berair dan mempunyai rasa yang lembut.
Daging babi digunakan untuk membuat sosis buatan sendiri, daging kornet, vyandlin - ham salai ringan, yang digunakan untuk hidangan kebangsaan yang terkenal seperti mochanka.
Mochanka
Potong dan goreng setengah paun babi berkulit dan setengah paun sosej. Ambil separuh daripada daging kornet dan goreng juga. Larutkan dua sudu tepung gandum dengan air sejuk dan tuangkan ke dalam periuk dengan air mendidih, kacau sepanjang masa. Masukkan garam, daun salam, lada, daging kornet goreng, bawang cincang halus dan sosis babi. Masukkan semuanya ke dalam ketuhar suam selama setengah jam.
Hampir tidak ada hidangan manis dalam masakan klasik Belarus. Peranan mereka dimainkan sebahagian oleh minuman (pelbagai buah kvass), sebahagiannya oleh buah beri dan adunan malt - malt, kulag.
Kulaga
Beri, viburnum dan abu gunung (tetapi bukan cranberry), boleh dimasukkan ke dalam semangat ringan (di dalam ketuhar) dan apabila ditumpuk, pukul dengan tepung halus, kemudian masukkan kembali ke dalam ketuhar. Kulaga boleh dibumbui dengan madu. Makanlah suam dan sejuk. Boleh juga disebarkan pada roti.
Resipi yang dicadangkan nampaknya cukup difahami dan boleh dilaksanakan pada masa kini. Masak dan kongsi kesan anda dengan kami! Lain kali kami akan memperkenalkan anda kepada resipi dari buku laris masakan - buku karya E. Molokhovets "Hadiah untuk Suri Rumah Muda".
Maklumat itu disediakan oleh seorang penyelidik jabatan buku-buku dan manuskrip langka dari Perpustakaan Ilmiah Pusat yang diberi nama Yakub Kolas dari Akademi Sains Nasional Belarus Inna Murashova berdasarkan bahan dari dana perpustakaan.
Masakan kebangsaan Belarus
Ciri khas masakan Belarus
Masakan kebangsaan Belarus mula terbentuk sejak berabad-abad yang lalu dan menyerap tradisi masakan kebangsaan Ukraine, Rusia, Poland. Hal ini disebabkan, pertama sekali, ke lokasi geografi Belarus: dari barat - Poland dan Lithuania, dari utara - Estonia, dari selatan - Ukraine, dari timur - Rusia. Sumbangan besar dalam pembentukan masakan Belarus kebangsaan dibuat oleh penempatan Yahudi yang tinggal di wilayah Belarus sekarang bertahun-tahun yang lalu..
Ciri khas masakan kebangsaan Republik Belarus adalah keunggulan hidangan kentang. Tidak hairanlah jika banyak yang belum pernah ke negara ini, tetapi hanya pernah mendengarnya, memanggil kentang sebagai roti kedua untuk orang Belarus. Dan sebenarnya benar!
Semasa Perang Dunia Pertama dan Kedua, kentang menggantikan roti untuk penduduknya. Penduduk kampung secara aktif mengusahakan ubi untuk memberi makan mereka dalam masa hidup yang paling sukar, ketika tidak ada kesempatan untuk memanggang roti. Menurut kenangan orang Belarus yang turut serta dalam Perang Patriotik Besar, kentang digunakan dalam bentuk apa pun. Lebih-lebih lagi, kulitnya juga dimakan. Mungkin berkat sayur ini kita berjaya bertahan dalam masa-masa sukar dan sukar itu..
Kentang adalah salah satu bahan utama dalam banyak masakan Belarus negara. Sayur-sayuran disediakan sebagai hidangan bebas, dan juga digunakan sebagai lauk. Ia boleh digunakan untuk menyediakan salad dan kursus pertama. Hidangan kentang yang paling digemari semua Belarus adalah penkek (penkek kentang).
Hidangan kentang
Kentang adalah kepala segalanya!
Komponen utama masakan kebangsaan adalah hidangan kentang parut, yang merangkumi:
- lempeng kentang
- ahli sihir
- ladu
- kaserol
- berjuang (nenek)
Koki menggunakan pelbagai teknologi untuk menggosok kentang yang dikupas:
Kaedah nombor 1 "Tarkovanny" - kentang disapu pada parut sederhana dan digunakan bersama dengan jus yang dilepaskan oleh buah.
Kaedah nombor 2 "Klinkovanny" - buahnya diparut, jus yang dihasilkan diperah.
Kaedah nombor 3 "Rebus-dihancurkan" - kentang rebus selama 20 minit, dan kisar ke dalam keadaan seperti haluskan.
Hidangan ikan dan cendawan
Hidangan ikan dan cendawan yang paling lazat hanya disediakan di Belarus!
Republik Belarus selalu menjadi tanah hutan, sungai dan tasik. Ini telah menentukan kemunculan hidangan ikan, cendawan dan beri dalam masakan kebangsaan. Hanya satu karp atau pike panggang yang bernilai! Umumnya sukar untuk menyenaraikan jumlah makanan cendawan - terdapat sebilangan besar. Memandangkan lebih daripada dua puluh jenis cendawan yang boleh dimakan tumbuh di wilayah negara ini, jelas berapa banyak hidangan yang dapat disediakan dari mereka..
Hidangan Daging
Kami tiba di Belarus - jangan lupa untuk merasai makanan daging
Perkembangan penternakan di wilayah negara setiap saat juga menjadi "titik permulaan" untuk munculnya makanan daging. Hidangan yang paling terkenal dan digemari adalah bigos - kubis rebus dengan daging. Zeppelins - ladu kentang yang diisi dengan daging atau cendawan, zrazy, gris (pai daging), machanka dan banyak hidangan lain adalah hidangan yang sangat lazat dan menyelerakan. Hidangan daging mengikut resipi kebangsaan disediakan oleh setiap nyonya rumah Belarus. Kindyuk dan usus adalah sosej berjenama. Daging shank, salai atau jerky adalah makanan istimewa nombor 1 di negara ini. Hanya orang Belarus yang tahu cara memasak daging babi atau daging lembu rebus yang enak. Makanan "berkhemah" ini, yang biasa kita lihat dalam bentuk makanan dalam tin, muncul di Belarus dan hari ini popular di kalangan penduduk kampung.
Anda mesti mencuba daging jeli yang dibuat dari kaki babi.
Sos
Perhatian khas untuk sos
Banyak perhatian diberikan kepada penyediaan sos sebagai penyediaan kursus utama. Keadaan iklim dan geografi mempengaruhi penanaman pelbagai sayur-sayuran dan buah-buahan, misalnya lobak, lobak, dari mana anda boleh membuat sos yang sangat lazat dan pedas untuk hidangan daging dan ikan. Kelezatan sebenar adalah sos krim masam (bawang, krim masam, kulit babi, lada hitam dan jintan goreng hingga coklat keemasan).
Rempah yang paling popular adalah lobak, ketumbar, pasli, dill, dan jintan. Horseradish ditanam oleh banyak orang Belarus di pondok musim panas mereka, dan tidak sukar untuk menyiapkan perasa dari buah ini, yang kuat dalam rasa dan bau..
Produk yang ditapai
Pickling adalah tradisi yang diturunkan dari generasi ke generasi
Tiba di Belarus, anda mesti mencuba sauerkraut dengan cranberry, timun sauerkraut, epal acar, acar bawang putih. Hidangan lazat dan luar biasa! Mereka memanaskan sayur-sayuran dan epal mengikut resipi lama. Tidak semua keluarga mengetahui teknologi ini, tetapi siapa tahu ia dihargai oleh orang yang mereka sayangi dengan nilai emasnya.
Produk susu
Keju kotej, susu panggang, kefir, yogurt - "klasik" genre tenusu
Ramai orang yang datang ke Belarus memuji produk susu yang ditapai. Dan mereka benar-benar memerlukan perhatian dan pujian khas. Tradisi membuat pelbagai keju curd, keju kotej itu sendiri, krim masam, kefir, yogurt dan susu panggang yang ditapai muncul di tanah Belarus. Penduduk kampung masih berlatih memasak semua "susu" di rumah. Dengan senang hati minum susu panggang atau whey yang disediakan mengikut resipi lama Belarus!
Makanan pertama
Hari tidak berjaya sekiranya tidak ada kursus pertama di atas meja - sup
Orang Belarus memberi perhatian khusus kepada kursus pertama; mereka disiapkan di hampir setiap keluarga. Dan bagi kebanyakan orang, sup adalah bahagian penting dari makan tengah hari atau makan malam yang enak dan sihat. Ukha sangat biasa, berdasarkan ikan sungai, barli mutiara, kentang, bawang dan wortel. Pada akhir musim panas dan awal musim luruh, hidangan pertama yang paling popular adalah sup cendawan yang terbuat dari cendawan boletus muda. Sup kacang berkhasiat dan tinggi kalori adalah sepanjang musim.
Minuman beralkohol
Zubrovka, medukha, vodka - tiga "paus" Belarus alkoholik
Walaupun Belarus adalah peneraju dalam pengambilan minuman beralkohol di dunia (menurut penyelidikan yang dilakukan pada tahun 2014), penduduk "bermata biru" bersikap selektif terhadap minuman beralkohol dan lebih suka alkohol tempatan, yang dihargai di banyak negara Eropah. Minuman beralkohol nasional adalah vodka, zubrovka (vodka yang disuntik dengan ramuan perubatan), birch, madu.
pencuci mulut
Hidangan manis - penkek, penkek dan kuki yang paling lazat hanya di Belarus
Pancake dengan susu, kefir, whey, pancake (kefir, kubis, sumsum) selalu dianggap sebagai pastri yang paling popular di Belarus. Secara keseluruhan, terdapat lebih daripada lima puluh resipi untuk hidangan ini dengan ramuan yang berbeza, dengan dan tanpa isi..
Di mana anda boleh merasai hidangan masakan kebangsaan Belarus?
Di Minsk dan bandar-bandar besar lain, anda boleh dengan mudah menemukan restoran atau kafe, yang akan menawarkan hidangan masakan kebangsaan. Harga rata-rata sebahagian pancake kentang (200 gram) adalah 2 USD, hidangan daging - dari 3 USD, kursus pertama - dari 1.5 USD. setiap hidangan. Minuman beralkohol - dari 1 USD untuk 50 gram. Di restoran premium di Minsk, makan malam untuk dua orang, termasuk hidangan panas, lauk, minuman beralkohol, makanan ringan, berharga rata-rata $ 60. Semakin tinggi status restoran, semakin mahal harganya. Di bandar-bandar provinsi di restoran, harganya lebih rendah dan berada pada harga $ 35-45. untuk dua.
Bagaimana keadaan dengan kualiti memasak, pematuhan dengan standard kebersihan??
Biasanya tidak ada keluhan mengenai kualiti makanan. Syarikat katering memberi perhatian khusus kepada piawaian dan keperluan kebersihan dan kebersihan, yang dirasakan dari ambang awal bangunan ini. Hanya produk berkualiti tinggi yang digunakan dalam penyediaannya, yang kebanyakannya dibeli bukan di kedai, tetapi dari pengedar (petani).
Perlu diingat secara berasingan bahawa Perkhidmatan Kebersihan dan Epidemiologi sentiasa memantau kualiti masakan, pematuhan institusi dengan semua norma dan keperluan. Lebih-lebih lagi, kawalan ini dilakukan di peringkat pemerintahan tertinggi. Kes apabila restoran atau kafe ditutup kerana tidak mematuhi piawaian kebersihan dan epidemiologi jarang berlaku sejak sepuluh tahun kebelakangan ini.
Adakah saya perlu memberi petunjuk kepada pelayan?
Tip adalah pilihan. Tidak ada syarat khas (misalnya, seperti di Eropah) mengenai skor ini. Sekiranya dikehendaki, jumlah dalam cek dapat dibundarkan ke nombor bulat terdekat dan perubahannya tidak dapat dilakukan. Tetapi ini bukan tanggungjawab pengunjung restoran atau kafe, tetapi pengecualian - pelayan yang berhati-hati selalu membawa perubahan kepada pengunjung.
Setuju bahawa, setelah memutuskan untuk mengunjungi Republik Belarus, anda tidak tahu bahawa masakan kebangsaan di negara yang indah ini sangat pelbagai dan menarik, tetapi pada masa yang sama mudah disediakan dan memerlukan produk yang boleh didapati secara harfiah di setiap kedai atau ditanam sendiri. Lebih sederhana, lebih sedap. Ungkapan ini dapat digunakan untuk menggambarkan masakan kebangsaan Belarus dan tidak salah.
Masakan Belarus
Kami tidak banyak mengetahui tentang masakan Belarus, sering menganggapnya sebagai bahagian yang tidak terpisahkan dari masakan Rusia. Tetapi ini adalah masakan asli yang sangat menarik, yang dipengaruhi bukan hanya oleh keadaan iklim, perbezaan kelas, tetapi juga oleh masyarakat jiran - Ukraine, Poland, Lithuania, Rusia. Masakan Belarus bahagian timur negara ini berbeza dari masakan barat, kerana bahagian-bahagian negara ini telah lama terpisah antara satu sama lain..
Hidangan masakan Belarus yang paling terkenal dikaitkan dengan kentang. Varieti kentang yang enak dan kaya dengan kandungan kanji tinggi ditanam di Belarus - sebab itulah penkek kentang Belarus sebenar tidak memerlukan tepung tambahan.
Masakan Belarus terkenal dengan produk daging dan hidangan daging, terutama daging babi. Lemak dan mentega haiwan banyak digunakan untuk penyediaan pelbagai hidangan..
Menariknya, hampir tidak ada tepung gandum dalam masakan tradisional Belarus. Tetapi tepung yang disebut "hitam" banyak digunakan: tepung oat, rai, barli, soba dan tepung kacang, dan mereka tidak pernah dicampurkan dalam satu pinggan. Juga tidak biasa mencampurkan pelbagai sayur-sayuran, hidangan disediakan hanya dari satu jenis: kubis, kacang polong, kacang, wortel atau kentang.
Mungkin ada baiknya mengenali hidangan masakan Belarus dengan lebih baik!
Lihat lebih banyak resipi masakan Belarus:
Draniki: Menu Belarus
Masakan Belarus
Masakan kebangsaan Belarus telah wujud selama berabad-abad. Ia dibentuk di bawah pengaruh peristiwa sejarah di Belarus, lokasi geografi dan keadaan cuaca. Pendatang dari kawasan perbatasan memperkenalkan pelbagai resipi. Pertanian aktif mendorong penggunaan pelbagai produk tempatan dalam penyediaan hidangan kebangsaan
Sejarah masakan Belarus
Sejak zaman Grand Duchy of Lithuania, resipi masakan orang lain - Baltik, Yahudi, Jerman - telah muncul dalam masakan Belarus. Selama berabad-abad, daging tidak termasuk dalam diet orang Belarus dalam jumlah besar. Tempat daging diambil oleh lemak babi, seperti dalam masakan Ukraine. Ia asin dengan kulit. Cendawan juga berfungsi sebagai pengganti hidangan daging, yang pada masa itu tidak acar, tetapi dikeringkan..
Dalam masakan Belarus, tidak seperti masakan kebangsaan lain, produk tenusu dan manis praktikalnya tidak dimakan. Daripada gula-gula, minuman seperti jeli atau pastri disajikan untuk pencuci mulut..
Kemudian, orang Belarus mula menggunakan lebih banyak daging dalam makanan mereka. Biasanya hidangan daging disediakan untuk percutian. Spesies yang paling popular adalah daging babi, daging lembu, unggas dan permainan. Sehingga kini, resipi kebangsaan telah mengekalkan hidangan seperti machanka, verashchaka, gris, sosej buatan sendiri, daging asin.
Orang Belarus juga menggunakan ikan sungai secara aktif dalam resipi rakyat. Yang paling popular adalah pike, sturgeon, bream, belut, ikan mas, hinggap, pike hinggap. Ikan yang dibuat sup, ladu.
Masakan pedesaan sedap, sederhana dan selalu segar. Sebilangan besar hidangan dihidangkan panas. Hidangan pangeran dan gentry lebih beragam dan eksotik. Meja pembesar sering mempunyai pike bertengger dan pelbagai makanan.
Pada zaman Soviet, masakan Belarus dipengaruhi oleh resipi bangsa lain. Hidangan masakan Ukraine dan Kaukasia muncul di tempat katering.
Pada abad kedua puluh, pelbagai hidangan dari tepung gandum ditambahkan ke resipi Belarus dan banyak salad muncul.
Masakan Belarus moden
Resipi hari ini hampir tidak pernah menggunakan produk yang sama dengan yang digunakan oleh nenek moyang kita. Sebilangan sayur-sayuran dan kekacang telah hilang dari meja kami. Tetapi banyak hidangan bertahan hingga hari ini: penkek, ladu, acar, sup pada kvass atau bit, sosej buatan sendiri, daging asap, hidangan daging.
Banyak hidangan kebangsaan termasuk kentang. Rata-rata Belarus makan kira-kira setengah kilo kentang setiap hari. Resipi kentang termasuk lempeng, kaserol, nenek, kentang goreng dan rebus.
Daging di Belarus dimakan separuh sama seperti di negara jiran Poland. Jenis daging yang paling popular adalah daging babi.
Hidangan daging kebangsaan yang popular termasuk:
- bigos - kubis rebus dengan daging;
- tukang sihir - penkek kentang dengan daging;
- machanka - biasanya hidangan pelbagai potongan daging dalam bentuk sos, yang disajikan dengan penkek;
- gris - pai daging.
Di antara minuman beralkohol, minuman keras Belarus berdasarkan vodka, madu, cranberry telah diawetkan dengan pelbagai nama (zubrovka, krambambula, dll.). Kvass dan birch sap sangat popular.
Hidangan manis Belarusia
Madu selalu menjadi popular dalam masakan rumah Belarus. Orang Belarus suka penkek dengan madu, bubur madu dan pai. Sejak dahulu kala, madu telah digunakan untuk memasak malt (doh), jeli, epal bakar.
Roti halia adalah hidangan tepung manis yang telah lama kita temui dan disebut "perniki" di Belarus. Dipercayai bahawa nama makanan istimewa ini berasal dari zaman pagan, ketika dewa matahari Perun disembah. Orang-orang membuat pengorbanan kepada dewa-dewa, dan pada masa itu adalah kebiasaan untuk memahat patung binatang dari adunan manis dan enak. Kemudian, bukan sahaja nama pencuci mulut manis itu berubah, tetapi juga rasanya, kerana roti halia dibakar dari tepung gandum, dan bukan dari rai..
Pancake
Ahli sejarah masih berdebat mengenai bagaimana hidangan ini berasal. Terdapat beberapa versi yang berbeza. Ada yang percaya bahawa penkek mula dibakar berdasarkan jeli rai. Yang lain mengatakan bahawa perkataan "pancake" berasal dari perkataan "mlyn" (kilang). Sebelum ini, penkek dibakar dari pelbagai jenis tepung, tetapi sekarang penkek dibakar terutamanya dari tepung gandum berdasarkan ragi, susu, krim masam atau kefir. Pancake biasanya dimakan dengan pelbagai isi, jem atau madu..
Restoran Belarus
Resipi masakan lama masih boleh dicuba hari ini di pelbagai restoran masakan Belarus, yang pasti senang dikunjungi oleh tetamu di negara kita. Di sini anda akan disajikan bukan sahaja hidangan kampung, tetapi juga makanan istimewa yang dinikmati oleh bangsawan dan bangsawan Belarus.
Di ladang pertanian biasa di Belarus dan kompleks etnografi Belarus, anda dapat merasakan hidangan yang disediakan mengikut resipi unik yang khas untuk wilayah ini. Lebih-lebih lagi, dalam kebanyakan kes, anda akan dihidangkan makanan dari produk segar yang ditanam dan dituai di tempat: roti yang baru dipanggang, sosej daging, keju buatan sendiri, dan pencuci mulut manis yang dibuat dari buah-buahan dan madu. Hidangan yang disediakan mengikut resipi lama dapat dinikmati semasa lawatan ke muzium kraf kuno "Dudutki", yang boleh anda pesan terus di laman web kami.
Dalam menu restoran Belarus moden, anda boleh menjumpai hidangan bukan sahaja masakan Belarus, tetapi juga masakan Kaukasia, Timur, Eropah Barat
Walau bagaimanapun, pelancong yang datang ke negara kita semestinya mencuba dengan tepat hidangan masakan Belarus, seperti pancake, borscht, machanka, sauerkraut, acar timun, bacon dan tincture nasional.
VETLIVA.RU adalah perkhidmatan untuk tempahan percutian dalam talian di Belarus. Sanatorium, hotel dan hotel, pusat rekreasi, lawatan dan lawatan di Belarus, serta pemindahan. Portal ini mengandungi katalog perkhidmatan pelancongan dan panduan untuk melihat pemandangan Belarus.
Peserta Program Negeri "Belarus Bersahabat" untuk 2016-2020.
Pengendali Pelancong Negeri "CENTRKURORT"
220048, Republik Belarus, Minsk
st. Myasnikova, 39, bilik 338
Waktu operasi Isnin-Jumaat dari 09-00 hingga 19-00
UNP 100726604
Masakan Belarus
Masakan Belarusia dibentuk di bawah pengaruh negara jiran - Poland, Lithuania, Rusia dan Ukraine, ditambah dengan perbezaan antara citarasa masakan orang biasa dan lelaki yang dominan. Yang terakhir lebih suka masakan Jerman, pengrajin meminjam banyak dari orang-orang Yahudi, yang telah menghuni negara ini secara besar-besaran sejak abad ke-17..
Keistimewaan masakan Belarus
Produk makanan utama - roti kedua - adalah dan tetap kentang: tukang sihir, pancake kentang, kaserol, brawny, nenek, serta hidangan dari daging, sayur-sayuran, cendawan dengan penambahan kentang secara berterusan. Terdapat tiga kaedah memasak jisim kentang:
- Kentang parut - kentang mentah parut dan dimasak dengan jus.
- Jisim klinked - setelah digosok, jisim kentang mentah ditapis.
- Kentang tumbuk - jisim hancur rebus.
Dalam masakan kebangsaan Belarus, "tepung hitam" digunakan secara aktif - rai, oatmeal, soba, barli, dan kacang polong. Lempeng Raschinny Belarus berdasarkan tepung oat sedikit menyerupai orang Rusia, kerana mereka dibakar dari raspin - tepung yang ditapai secara spontan dari tepung dan air. Pai tidak dijumpai sama sekali dalam masakan Belarus.
Dari produk tenusu, mentega, krim masam, whey dan keju kotej secara aktif digunakan sebagai "pemutihan", "ragi", "volog" untuk banyak hidangan dengan penambahan tepung, sayur-sayuran, cendawan dan kentang.
Daging babi paling kerap digunakan untuk penyediaan sosej dan vandlin - ham atau loin yang dihiris ringan. Ini, seperti daging kambing, dibakar untuk menyediakan hidangan nasional "pyachisty". Antara hidangan daging lain, "bigus" popular - kubis rebus dengan daging.
Vodka ("garelka"), "zubrovka" (tingtur pada "garelka"), "krambambula" (minuman beralkohol yang terbuat dari vodka dan madu) digunakan sebagai minuman beralkohol..
Jeli, kvass, kulaga, kentang tumbuk, kaserol disediakan dari buah-buahan dan buah beri. Kissel di Belarus hampir tidak boleh disebut minuman - sangat tebal dan sihat, dengan penambahan beri liar.
Hidangan kebangsaan Belarus
Produk utama yang digunakan dalam masakan Belarus hampir tidak berubah. Tetapi kaedah pemprosesan dan komposisi kualitatif hidangan berbeza hari ini. Sebelumnya, machanka perayaan disiapkan dari rai cair atau adunan gandum, di mana lemak babi, bawang, sosis, lada hancur dan dibakar dalam periuk di dalam ketuhar. Sekarang semua produk digoreng dalam kuali, membuat sos dari mereka. Dan penkek dibakar dari tepung, yang disajikan dengan sos ini.
Menu tradisional untuk makan tengah hari Belarus
Pembuka selera sejuk - salad "Minsk". Potong kentang rebus menjadi kiub, masukkan kubis cincang, cendawan rebus cincang. Musim dengan minyak, gula, cuka.
Hidangan pertama adalah kaldu dengan "tukang sihir" dan telinga. Dalam kaldu tulang yang telus masukkan "tukang sihir" (analog ladu besar), pra-masak selama 5 minit dalam air mendidih, dan masak hingga lembut. Telinga disediakan dari doh tidak beragi, memotong lapisan menjadi rhombus. Cubit hujung yang berlawanan, bakar dalam ketuhar dan hidangkan ke dalam kuahnya.
Hidangan daging panas - pergaduhan kentang. Tepung, garam, soda, lada, bawang, goreng dengan daging asap, potongan daging babi goreng ditambahkan ke kentang mentah parut. Campurkan semua sehingga sebati dan bakar dalam kuali yang sudah berminyak. Hidangkan panas, dengan mentega.
Sweet - agar-agar Belarus. Sourdough dibuat dari oatmeal sejuk dan air. Bila masam dengan baik, tapis dan masukkan agar-agar pekat. Sejukkan dalam acuan, dituangkan dengan sirap beri semasa dihidangkan. Boleh dihidangkan dengan susu sejuk.
Apa yang mesti dicuba di Belarus - daging, penkek, minuman keras
Perhatian anda diberikan penerangan mengenai 10 hidangan dan minuman paling sejuk yang dapat anda rasakan dengan selamat di Minsk dan di seluruh Belarus.
Apa yang diinginkan untuk pelancong yang akan ke Belarus? Betul. Kenali hidangan istimewa dari guru masakan tempatan. Setelah mengenal negara, seperti yang mereka katakan, rasanya, akan lebih mudah untuk berkenalan dengan tradisi dan budaya orang yang ramah. Nasib baik, pelancongan gastronomi dikembangkan secara meluas di sini. Dan ramai, setelah pergi ke sini untuk pertama kalinya, kembali beberapa saat untuk menikmati hidangan masakan Belarus yang tidak dapat dilupakan.
Lawatan dan rasa di Minsk
Cara paling tidak biasa untuk mengenali Minsk adalah dengan mengikuti kelas induk 4 jam "Tasty Belarus". Koki akan menunjukkan cara memasak nenek dalam periuk, machanka, rebusan cendawan, pancake renyah, pai babi, roti keju cottage. Dan keesokan harinya anda boleh meneruskan perjalanan ke istana Belarus untuk mencuba sesuatu yang baru di Mir dan Nesvizh.
Makanan di Belarus: 10 hidangan terbaik
1. Hidangan dari kentang
Di negara ini, bukan roti "adalah kepala segalanya", tetapi kentang. Oleh itu, perkara pertama yang harus dicuba di Belarus dari makanan adalah penkek, potongan kentang dan kayu sikat..
Lempeng kentang. Kami membuka senarai terhormat ini dengan hidangan pembotolan Belarus yang paling terkenal. Tidak benar bahawa ini adalah penkek kentang biasa. Ya, kesederhanaan memasak penkek kentang mengikut resipi klasik sangat mengagumkan. Bulba parut (kentang), sedikit masin secukupnya, digoreng dalam bentuk pancake tipis kecil dalam minyak desa yang dipanaskan dengan baik dalam kuali besi tuang. Dan itu sahaja. Tetapi rasa! Khususnya, seperti yang dikatakan oleh pelawak terkenal. Lebih-lebih lagi, setelah makan sedikit pancake rangup nipis, anda akan kenyang 100%. Lempeng kentang akan disajikan dengan krim masam dan dibumbui dengan ramuan herba. Dan yang paling penting, semuanya berharga sesen pun.
"data-medium-file =" https://i0.wp.com/fountravel.ru/wp-content/uploads/2020/03/chto-poprobovat-v-belarusi-2.jpg?fit=300%2C200&ssl= 1 "data-large-file =" https://i0.wp.com/fountravel.ru/wp-content/uploads/2020/03/chto-poprobovat-v-belarusi-2.jpg?fit=702%2C468&ssl = 1 "src =" https://i0.wp.com/fountravel.ru/wp-content/uploads/2020/03/chto-poprobovat-v-belarusi-2.jpg?resize=702%2C468&ssl=1 " alt = "Apa yang harus dicuba di Belarus dari makanan: pancake (pancake)" width = "702" height = "468" srcset = "https://i0.wp.com/fountravel.ru/wp-content/uploads/2020/ 03 / chto-poprobovat-v-belarusi-2.jpg? W = 800 & ssl = 1 800w, https://i0.wp.com/fountravel.ru/wp-content/uploads/2020/03/chto-poprobovat-v -belarusi-2.jpg? resize = 300% 2C200 & ssl = 1.300w "size =" (max-width: 702px) 100vw, 702px "data-recalc-dims =" 1 "/>
Draniki - hidangan # 1 / Photobank Lori
"Khrushchy Bulbyany". Ya, ya, ini betul-betul berus kentang. Bagaimana lagi, kita berada di Belarus. Tetapi hidangan ini tidak kurang enak daripada analog kami, dan patut dicuba di Minsk dengan dalih apa pun. Sekiranya anda mencubanya untuk pertama kalinya, ia akan mengingatkan anda kepada kentang goreng. Kurang rangup, lebih lembut. Tetapi pada masa yang sama, rasanya serupa dengan rasa kerepek. Di mana ia digulung lebih nipis, ia lebih keras. Secara amnya, setelah menguli doh sederhana, anda mendapat sesuatu seperti donat yang lapang. By the way, kayu sikat kentang ditaburkan dengan garam atau keju parut dan sos sering diambil dengan minuman berbuih. Mereka juga boleh bersaing dengan lauk apa pun..
"data-medium-file =" https://i2.wp.com/fountravel.ru/wp-content/uploads/2020/03/chto-poprobovat-v-belarusi-3.jpg?fit=300%2C165&ssl= 1 "data-large-file =" https://i2.wp.com/fountravel.ru/wp-content/uploads/2020/03/chto-poprobovat-v-belarusi-3.jpg?fit=702%2C387&ssl = 1 "src =" https://i2.wp.com/fountravel.ru/wp-content/uploads/2020/03/chto-poprobovat-v-belarusi-3.jpg?resize=702%2C387&ssl=1 " alt = "Makanan di Minsk: kayu berus kentang" lebar = "702" tinggi = "387" srcset = "https://i2.wp.com/fountravel.ru/wp-content/uploads/2020/03/chto-poprobovat -v-belarusi-3.jpg? w = 800 & ssl = 1 800w, https://i2.wp.com/fountravel.ru/wp-content/uploads/2020/03/chto-poprobovat-v-belarusi-3. jpg? resize = 300% 2C165 & ssl = 1 300w "size =" (max-width: 702px) 100vw, 702px "data-recalc-dims =" 1 "/>
"Khrushchy Bulbyany" / Foto: Gastronom
2. Hidangan daging dan potongan daging
Orang Belarus, seperti semua orang Slavia, suka makan dengan baik. Kumpulan hidangan daging sangat berbeza-beza. Kami hanya akan memberitahu mengenai perkara-perkara yang paling biasa bagi dunia. Dan untuk perjalanan, penting untuk diingat: mana-mana potongan yang tidak biasa yang ditemui di sepanjang jalan harus dicuba. Mereka berbaloi!
Ahli sihir (penkek dengan daging). Satu lagi hidangan ajaib Belarus, yang mana setiap orang yang suka makanan enak dan lazat suka memasak di sana. Faktanya ialah terdapat banyak resipi memasak tukang sihir. Dan masing-masing mempunyai ciri tersendiri. Rahsianya ialah pengisian produk kentang boleh dicincang daging sapi atau daging lembu, dibumbui dengan garam, rempah, lada dan bawang. Ahli sihir yang halus dan lazat akan memuaskan untuk masa yang lama.
"data-medium-file =" https://i0.wp.com/fountravel.ru/wp-content/uploads/2020/03/chto-poprobovat-v-belarusi-4.jpg?fit=300%2C200&ssl= 1 "data-large-file =" https://i0.wp.com/fountravel.ru/wp-content/uploads/2020/03/chto-poprobovat-v-belarusi-4.jpg?fit=702%2C468&ssl = 1 "src =" https://i0.wp.com/fountravel.ru/wp-content/uploads/2020/03/chto-poprobovat-v-belarusi-4.jpg?resize=702%2C468&ssl=1 " alt = "Apa yang harus dicuba di Minsk: tukang sihir dengan daging" lebar = "702" tinggi = "468" srcset = "https://i0.wp.com/fountravel.ru/wp-content/uploads/2020/03/chto -poprobovat-v-belarusi-4.jpg? w = 800 & ssl = 1 800w, https://i0.wp.com/fountravel.ru/wp-content/uploads/2020/03/chto-poprobovat-v-belarusi- 4.jpg? Ubah saiz = 300% 2C200 & ssl = 1 300w "size =" (max-width: 702px) 100vw, 702px "data-recalc-dims =" 1 "/>
Ahli sihir - hidangan yang tidak boleh dilewatkan!
Paparazzi Kvetka. Pastikan untuk mencuba burger dengan nama yang menarik. Diterjemahkan ke dalam bahasa Rusia, nama hidangan bermaksud "bunga pakis". Ia sering disediakan di kafe dan restoran Belarus. Kerang di luar, berkat roti, potongan daging ayam. Daging di dalamnya berair hingga mustahil, dan semua orang mungkin akan memakan beberapa kepingan potongan daging yang enak itu. Sekiranya tidak kerana rasa kenyang, tetapi mereka benar-benar memuaskan. Lebih-lebih lagi, di Belarus "paparats kvetka" biasanya disajikan dengan sebilangan besar kentang tumbuk dan sayur acar..
Sejarah hidangan ini adalah seperti berikut. Terdapat percutian Ortodoks untuk mengenang kelahiran John the Baptist, yang disambut pada 7 Julai dan dipanggil Kupalye di kalangan orang Belarus Ortodoks. Pada hari ini, orang muda mencari bunga pakis, dan orang yang menjumpainya seharusnya menunggu cinta dan kebahagiaan. Nah, potongan daging, yang diberi nama romantis, disumbat dengan enak, digoreng dalam minyak dan sudah siap dalam ketuhar. Berani. Hati. Sedap.
"data-medium-file =" https://i1.wp.com/fountravel.ru/wp-content/uploads/2020/03/chto-poprobovat-v-belarusi-5.jpg?fit=300%2C200&ssl= 1 "data-large-file =" https://i1.wp.com/fountravel.ru/wp-content/uploads/2020/03/chto-poprobovat-v-belarusi-5.jpg?fit=702%2C468&ssl = 1 "src =" https://i1.wp.com/fountravel.ru/wp-content/uploads/2020/03/chto-poprobovat-v-belarusi-5.jpg?resize=702%2C468&ssl=1 " alt = "Apa yang harus dicuba di Belarus: Paparats Kvetka" width = "702" height = "468" srcset = "https://i1.wp.com/fountravel.ru/wp-content/uploads/2020/03 /chto-poprobovat-v-belarusi-5.jpg?w=800&ssl=1 800w, https://i1.wp.com/fountravel.ru/wp-content/uploads/2020/03/chto-poprobovat-v- belarusi-5.jpg? resize = 300% 2C200 & ssl = 1 300w "size =" (max-width: 702px) 100vw, 702px "data-recalc-dims =" 1 "/>
Potongan paparats-kvetka / Foto: Belrosybistro
Polandvitsa kering. Hidangan daging lain yang patut dicuba di Belarus. Ini adalah produk daging kering yang disediakan bukan sahaja oleh orang Belarus, tetapi juga oleh Poland. Polandvitsa kering dibuat dari fillet babi segar. Teknologi memasak terdiri daripada pengasinan daging. Kemudian, setelah mengeluarkan semua jus, dibumbui dengan pelbagai rempah dan dikeringkan. Makanan enak yang luar biasa ini disimpan lama dalam bungkusan di dalam peti sejuk. Menghiris daripadanya akan muncul dengan sempurna pada sandwic, dan dalam salad atau pembuka selera.
"data-medium-file =" https://i2.wp.com/fountravel.ru/wp-content/uploads/2020/03/chto-poprobovat-v-belarusi-7.jpg?fit=300%2C200&ssl= 1 "data-large-file =" https://i2.wp.com/fountravel.ru/wp-content/uploads/2020/03/chto-poprobovat-v-belarusi-7.jpg?fit=702%2C467&ssl = 1 "src =" https://i2.wp.com/fountravel.ru/wp-content/uploads/2020/03/chto-poprobovat-v-belarusi-7.jpg?resize=702%2C467&ssl=1 " alt = "Apa yang harus dicuba di Belarus dari makanan: polandvitsa kering" lebar = "702" tinggi = "467" srcset = "https://i2.wp.com/fountravel.ru/wp-content/uploads/2020/03/ chto-poprobovat-v-belarusi-7.jpg? w = 750 & ssl = 1 750w, https://i2.wp.com/fountravel.ru/wp-content/uploads/2020/03/chto-poprobovat-v-belarusi -7.jpg? Ubah saiz = 300% 2C200 & ssl = 1.300w "size =" (max-width: 702px) 100vw, 702px "data-recalc-dims =" 1 "/>
Apa lagi yang boleh dicuba di Minsk? Sudah tentu, polandwitz!
Ham bakar "Pyachisto". Berjalan di sekitar tempat Belarus akan lebih menggembirakan jika anda memesan pai untuk sarapan, makan tengah hari atau makan malam. Ini adalah sayur-sayuran dan ham. Dagingnya dibumbui dengan garam, bawang putih dan lada. Kentang dan cendawan masin, dipotong menjadi pinggan, diletakkan di lapisan dalam loyang, di mana sudah ada sedikit minyak sayuran. Dan pada mereka meletakkan daging berperisa dengan garam, lada dan rempah. Bakar, ditutup dengan penutup atau kerajang, bakar selama 2.5 jam pada suhu 180 darjah. Kemudian potong. Dan dihidangkan panas. Tidak dapat dilupakan!
"data-medium-file =" https://i2.wp.com/fountravel.ru/wp-content/uploads/2020/03/chto-poprobovat-v-belarusi-6.jpg?fit=300%2C200&ssl= 1 "data-large-file =" https://i2.wp.com/fountravel.ru/wp-content/uploads/2020/03/chto-poprobovat-v-belarusi-6.jpg?fit=702%2C469&ssl = 1 "src =" https://i2.wp.com/fountravel.ru/wp-content/uploads/2020/03/chto-poprobovat-v-belarusi-6.jpg?resize=702%2C469&ssl=1 " alt = "Makanan di Belarus: daging babi Palyachisto" lebar = "702" tinggi = "469" srcset = "https://i2.wp.com/fountravel.ru/wp-content/uploads/2020/03/chto- poprobovat-v-belarusi-6.jpg? w = 800 & ssl = 1 800w, https://i2.wp.com/fountravel.ru/wp-content/uploads/2020/03/chto-poprobovat-v-belarusi-6.jpg? resize = 300% 2C200 & ssl = 1 300w "size =" (max-width: 702px) 100vw, 702px "data-recalc-dims =" 1 "/>
Kaki babi panggang
Zrazy "Belovezhskie". Ini adalah sesuatu yang luar biasa! Babi zrazy yang diisi dengan kacang polong, ham dan bawang dan dibumbui dengan keju parut akan menambah mood yang hebat. Orang Belarus suka memasak keindahan ini untuk keluarga dan juga untuk menerima tetamu. Gulungan ini dari potongan daging yang dipukul, di mana kacang polong dan produk lain dibungkus, digoreng, kemudian dibakar. Hidangkan sedap dengan sos, cendawan acar, timun dan bulba goreng, iaitu kentang. Makanan yang hebat. Benar, mereka lebih suka merasa bukan di Minsk, tetapi di Brest.
3. Gula-gula dan kaserol
Gula-gula Belarus dan kaserol tidak kurang enak dan bervariasi. Terdapat banyak dari mereka di sini, dan setiap resipi indah dengan caranya sendiri. Cubalah di Minsk, Brest, Vitebsk dan anda akan melihat bahawa mereka menambahkan sesuatu yang asli pada yang asli.
Kek rebus dengan pengisian. Tiba di Belarus, cubalah menjamu selera dengan risalah yang selesa ini. Resipi sangat mudah, dan rasanya akan menggembirakan anda. Sediakan tampalan seperti ini. Pancake dibakar. Sediakan pengisian dari keju kotej dengan penambahan gula, kismis, aprikot kering, biji poppy, dan lain-lain. Setelah mencampurkan semua ini, griskan separuh daripada pancake dengan jisim dan tutup dengan yang kedua. Dan mereka melakukan perkara yang sama sekali lagi. Sebarkan segitiga ini dalam bulatan, minyak dengan krim masam manis, tutup dengan pancake dan ulangi tindakan yang sama. Meliputi lapisan penkek terakhir, mengolesnya dengan krim masam dan gula, reneh selama beberapa jam. Yummy luar biasa!
"data-medium-file =" https://i1.wp.com/fountravel.ru/wp-content/uploads/2020/03/chto-poprobovat-v-belarusi-10.jpg?fit=300%2C200&ssl= 1 "data-large-file =" https://i1.wp.com/fountravel.ru/wp-content/uploads/2020/03/chto-poprobovat-v-belarusi-10.jpg?fit=702%2C468&ssl = 1 "src =" https://i1.wp.com/fountravel.ru/wp-content/uploads/2020/03/chto-poprobovat-v-belarusi-10.jpg?resize=702%2C468&ssl=1 " alt = "Gula-gula Belarus: penkek dengan blueberry dan epal" lebar = "702" tinggi = "468" srcset = "https://i1.wp.com/fountravel.ru/wp-content/uploads/2020/03/chto -poprobovat-v-belarusi-10.jpg? w = 800 & ssl = 1 800w, https://i1.wp.com/fountravel.ru/wp-content/uploads/2020/03/chto-poprobovat-v-belarusi- 10.jpg? Ubah saiz = 300% 2C200 & ssl = 1 300w "size =" (max-width: 702px) 100vw, 702px "data-recalc-dims =" 1 "/>
Gula-gula Belarus: penkek dengan blueberry dan epal
4. Minuman
Masakan Belarusia menggembirakan para tetamu republik itu bukan hanya dengan hidangan asalnya seperti lempeng kentang, tukang sihir, keropok, ladu dengan isian dan banyak hidangan dari kentang atau daging. Mana-mana kafe atau restoran akan menawarkan senarai minuman nasional yang banyak. Cubalah masing-masing tanpa gagal. Awak tidak akan menyesal.
Crambambula dengan madu dan herba. Dari minuman beralkohol, anda akan dijamu dengan warna sbitn, herba atau beri, moonshine dan krambambula. Ini adalah minuman beralkohol dengan rasa manis yang menyenangkan. Lebih tepat lagi, kita bercakap mengenai warna vodka dengan madu dan rempah. Sebenarnya, kami ditawarkan analog anggur atau minuman keras di Belarus. Bagaimanapun, ia berbeza dalam komposisi, dan cara penggunaannya, iaitu, mereka juga minum panas, pemanasan pada musim sejuk. Tetapi pada musim panas lebih enak meminumnya dengan sejuk. Mengapa dinamakan demikian? Terdapat pendapat bahawa nama itu berasal dari nama minuman keras Jerman "Krambambuli", yang pada waktunya mula memanggil roh lain, termasuk koktail pedas madu dengan vodka. Dan secara umum, resipi itu muncul ketika orang Belarus tidak memiliki kenegaraan mereka sendiri. Minuman yang dihidupkan kembali pada abad yang lalu, kini disajikan sebagai minuman nasional.
"data-medium-file =" https://i2.wp.com/fountravel.ru/wp-content/uploads/2020/03/chto-poprobovat-v-belarusi-8.jpg?fit=300%2C180&ssl= 1 "data-large-file =" https://i2.wp.com/fountravel.ru/wp-content/uploads/2020/03/chto-poprobovat-v-belarusi-8.jpg?fit=702%2C421&ssl = 1 "src =" https://i2.wp.com/fountravel.ru/wp-content/uploads/2020/03/chto-poprobovat-v-belarusi-8.jpg?resize=702%2C421&ssl=1 " alt = "Apa yang mesti dicuba di Minsk: crabambula dengan madu dan ramuan" lebar = "702" tinggi = "421" srcset = "https://i2.wp.com/fountravel.ru/wp-content/uploads/2020/03 /chto-poprobovat-v-belarusi-8.jpg?w=750&ssl=1 750w, https://i2.wp.com/fountravel.ru/wp-content/uploads/2020/03/chto-poprobovat-v- belarusi-8.jpg? resize = 300% 2C180 & ssl = 1 300w "size =" (max-width: 702px) 100vw, 702px "data-recalc-dims =" 1 "/>
Apa yang perlu dipesan di Minsk: krambambulu dengan madu dan herba
Minuman buah beri. Daripada minuman tanpa alkohol, orang Belarus lebih suka minum sendiri dan melayan tetamu negara ini dengan minuman buah berry sejuk atau panas yang lazat. Beetroot, lingonberry, minuman dari epal, jeruk, ceri, blackberry, blueberry, cranberry, currant hitam dan merah dan beri lain sangat enak. Teknologi memasak adalah mudah. Bahan mentah yang telah siap dihancurkan. Jus diperah dari situ. Mencampurkannya dengan jus lemon, misalnya, tambah kayu manis, gula dan bahan-bahan lain yang lazat. Pulpa dituangkan dengan air mendidih dan bersikeras. Kemudian semuanya ditapis dan dicampurkan..
"data-medium-file =" https://i0.wp.com/fountravel.ru/wp-content/uploads/2020/03/chto-poprobovat-v-belarusi-9.jpg?fit=300%2C200&ssl= 1 "data-large-file =" https://i0.wp.com/fountravel.ru/wp-content/uploads/2020/03/chto-poprobovat-v-belarusi-9.jpg?fit=702%2C468&ssl = 1 "src =" https://i0.wp.com/fountravel.ru/wp-content/uploads/2020/03/chto-poprobovat-v-belarusi-9.jpg?resize=702%2C468&ssl=1 " alt = "Makanan di Belarus: cuba minuman buah berry!" lebar = "702" tinggi = "468" srcset = "https://i0.wp.com/fountravel.ru/wp-content/uploads/2020/03/chto -poprobovat-v-belarusi-9.jpg? w = 800 & ssl = 1 800w, https://i0.wp.com/fountravel.ru/wp-content/uploads/2020/03/chto-poprobovat-v-belarusi- 9.jpg? Ubah saiz = 300% 2C200 & ssl = 1 300w "size =" (max-width: 702px) 100vw, 702px "data-recalc-dims =" 1 "/>
Jus beri Belarus / Photobank Lori
Ketika datang ke harga di restoran lokal, mereka memberi inspirasi kepada pelancong. Lagipun, malam yang indah di restoran Minsk dalam skala besar boleh menelan belanja 2-3 ribu rubel. Walaupun ukuran resit akhir bergantung pada kuantiti yang dipesan. Nah, di pinggir bandar, di mana hampir tidak ada pertunjukan megah, harganya berbeza, dan suasananya istimewa. Anda boleh menjamu selera di kafe yang murah dengan harga 450 rubel. Set besar Mac di McDonald's akan menghasilkan 394 rubel.
Masakan Belarus
Potongan Mogilevksi 4.0 7
Rasa potongan daging Mogilev akan dihargai oleh pencinta hidangan daging pedas dengan bawang putih. Ciri potongan ini juga adalah ketiadaan bawang dalam daging cincang, walaupun sangat lembut dan berair.... Lebih jauh
Nenek 4.4 7
Nenek bukan sahaja nama vernakular seorang wanita tua, tetapi juga hidangan kentang yang sangat lazat, yang sangat biasa di Belarus dan Lithuania. Resipi mudah untuk nenek - perhatian anda.... Lebih jauh
Lempeng kentang dalam besi wafel 5.0 6
Hari ini saya akan berkongsi dengan anda cara memasak penkek kentang dalam besi wafel! Rasanya sama sedap dan memuaskan dari kuali. Tapi nampaknya saya kurang menyusahkan dan juga tidak biasa. Dengan krim masam - hanya kisah dongeng!... Lebih jauh
Lempeng kentang, zucchini dan epal 5.0 6
Saya mencadangkan untuk mempelbagaikan resipi klasik penkek kentang dan menambah zucchini dan sebiji epal ke dalam kentang! Ternyata sangat sedap dan juga rangup! Membantu diri anda!... Lebih jauh
Lempeng kentang dengan daging cincang 4.5 5
Mana-mana daripada kita pernah makan penkek kentang sekurang-kurangnya sekali. Panas, wangi, dan dengan krim masam! Mmmm. Dan jika juga dengan daging cincang, maka secara umum kecantikan. Bagaimana cara memasak pancake kentang dengan daging cincang? Teruskan membaca.... Lebih jauh
Beetroot sejuk Belarus 4.6 4
Peti sejuk Belarus dengan bit di kafe dan kantin di Belarus terdapat terutamanya pada musim panas. Terdapat banyak pilihan untuk penyimpanan sejuk. Yang paling biasa dan paling senang disediakan adalah resipi ini!... Lebih jauh
Bulbyaniki 5.0 4
Bulbyaniki adalah salah satu hidangan kebangsaan masakan Belarus. Mereka dipenuhi dengan kentang zrazy. Mereka disajikan dengan krim masam atau sos krim masam.... Lebih jauh
Pelincir dengan sosej 5.0 4
Gris adalah roti kecil dengan isian, biasanya daging atau sosej. Tuang untuk roti dibuat dengan krim masam atau mayonis yang anda suka.... Lebih jauh
Nenek kentang dalam periuk 4.6 3
Hidangan ini, dengan segala kesederhanaannya, boleh menjadi perhiasan bukan hanya untuk setiap hari, tetapi juga untuk meja perayaan - jika anda memasak nenek kentang dalam periuk bahagian!... Lebih jauh
Lempeng kentang dengan keju kotej 4.1 3
Bagi peminat lempeng kentang, saya cadangkan mencuba versi hidangan ini yang menarik dengan penambahan keju kotej. Lempeng kentang lebih lembut, berair dan tidak kurang enak!... Lebih jauh
Grout susu 4.5 2
Hanya dalam beberapa minit, anda boleh menyediakan sup susu yang tidak biasa, tetapi sangat lazat. Grout adalah resipi lama masakan Belarus. Sederhana, tanpa embel-embel, tetapi saya makan sup seperti itu - dan untuk masa yang lama saya kenyang!... Lebih jauh
Polendica ayam 4.1 2
Bagi saya, salah satu hidangan terbaik masakan Belarus adalah ayam polandvitsa. Oleh itu, saya menyiarkan di sini resipi untuk membuat polandvica ayam di rumah.... Lebih jauh
Barli dengan sos 4.2 2
Barli dengan sos adalah resipi yang boleh membuat anda mempertimbangkan semula sikap anda terhadap bubur ini. Barli mutiara yang disediakan mengikut resipi ini bukan hanya hidangan sampingan yang lazat, tetapi juga hidangan bebas yang lengkap.... Lebih jauh
Lempeng kentang dengan daging cincang 5.0 2
Sedap, memuaskan dan cepat. Hidangan untuk orang yang malas. Draniki dengan daging lembu cincang boleh disediakan pada hujung minggu untuk keluarga besar.... Lebih jauh
Lempeng kentang gaya Minsk 4.5 2
Hidangan berdasarkan lempeng kentang. Dalam kuali, pancake kentang diganti secara bergantian, dan kemudian di dalam loyang bergantian dengan daging cincang dan reneh di dalam ketuhar. Ia bukan sahaja ringkas, tetapi juga enak!... Lebih jauh
Bit sejuk 4.6 2
Terdapat banyak sup sejuk, selain okroshka biasa, untuk musim panas. Sekiranya anda menyukai hidangan seperti itu, maka anda akan tertarik dengan resipi saya mengenai cara memasak bit sejuk.... Lebih jauh
Kentang di dalam ketuhar dengan cendawan porcini dan bacon 4.6 1
Hidangannya sangat aromatik dan lembut. Ia siap dengan cepat. Sekiranya perlu, cendawan porcini boleh diganti dengan champignons, tetapi ia harus digoreng terlebih dahulu.... Lebih jauh
Lempeng kentang lazat 5.0 1
Pada satu perkataan "pancake kentang" saya mula mengeluarkan air besar. Lumat di bahagian luar, berair di bahagian dalam, lembut dan beraroma. Saya suka mereka! Lihat bagaimana membuat penkek kentang yang lazat.... Lebih jauh
Bigus dengan daging rebus 4.7 1
Pilihan ekonomik untuk membuat bigus bukan sahaja akan mengejutkan anda dengan rasanya yang sangat baik, tetapi juga membolehkan anda memberi makan seluruh keluarga dengan memuaskan, jadi pastikan untuk memperhatikannya.... Lebih jauh
Potongan kentang dengan sosej 4.6 1
Hidangannya pelik, tetapi sangat sedap. Cukup banyak main-main, tetapi hasilnya sangat bagus. Cuba ia!... Lebih jauh
Lempeng yang disumbat 5.0 1
Sekiranya anda suka penkek kentang klasik, saya pasti mengesyorkan mencuba pilihan menarik ini untuk perubahan. Gabungan kentang rangup dan daging cincang lembut sangat sedap!... Lebih jauh
Zucchini di Belarus 3.7
Resipi untuk memasak zucchini dalam bahasa Belarus boleh mengingatkan anda tentang memasak adjika, apa adanya. Di Belarus, kosong seperti itu disebut "adjika putih".... Lebih jauh
Stok kepala kentang di dalam ketuhar 4.4
Masakan dan kentang kebangsaan Belarus praktikal adalah kata-kata yang sinonim! Saya cadangkan cuba memasak nenek kentang di dalam ketuhar. Hidangannya sangat memuaskan dan sedap. Cuba ia!... Lebih jauh
"Ahli sihir" di Belarus 4.4
Kombinasi klasik daging dan kentang dalam memasak digunakan dalam pelbagai variasi. Saya hanya ingin berkongsi satu hidangan menarik dengan anda. Sekiranya anda belum mencubanya, saya mencadangkannya!... Lebih jauh
Lempeng kentang dengan cendawan 4.4
Lempeng kentang disebut penkek yang dibuat dari kentang parut dengan tepung, telur dan bawang. Lempeng kentang juga dibuat dengan pengisian daging dan cendawan. Rasanya sangat sedap untuk menghidangkan krim masam kepada mereka.... Lebih jauh
Babi di Belarus 4.6
Bagi mereka yang memutuskan untuk berkenalan dengan masakan asing, saya menawarkan resipi hebat ini yang berasal dari Belarus, kerana masakan negara ini sangat enak, dan hidangan pasti akan menggembirakan anda.... Lebih jauh
Lempeng kentang dengan cendawan 4.5
Saya sangat suka penkek kentang Belarus. Adakah anda juga menyayangi mereka? Kemudian cuba penkek kentang dengan cendawan. Anda akan sangat menyukainya.... Lebih jauh
Pyzy dengan daging 3.8
Pai tradisional Belarus - pyzy, pasti akan menggembirakan pencinta masakan yang paling canggih dengan citarasa mereka. Rangup dengan pengisian daging berair, ia hanya meleleh di mulut anda. Cuba ia!... Lebih jauh
Potongan paparats-kvetka 4.4
Kutlet jenis ini adalah salah satu yang paling popular di Belarus. Ia boleh dirasakan di restoran dan masakan biasa. Saya menawarkan anda resipi yang tidak rumit untuk membuat Paparazzi di rumah. Lebih jauh
Zrazy dalam kuali 4.6
Zrazy dalam kuali adalah hidangan vegetarian terbaik dalam masakan Belarus. Memasaknya agak sukar, tapi berbaloi! Makanannya berat, tinggi kalori, tetapi kadang-kadang anda boleh dan semestinya memanjakan diri.... Lebih jauh
Lempeng kentang dengan daging 4.2
Resipi paling senang dan paling lazat untuk penkek dengan pengisian daging.... Lebih jauh
Lempeng kentang dengan daging 4.3
Lempeng kentang dengan daging sangat sedap! Hidangan musim sejuk yang sangat baik, kalori tinggi, pemanasan dalam cuaca sejuk. Membuat penkek kentang dengan daging adalah mudah - inilah resipi saya!... Lebih jauh
Timun acar dengan madu 5.0
Timun acar dengan madu adalah makanan ringan Belarusia. Mereka biasanya makan bulan. Ia mudah: anda hanya memerlukan madu dan acar. Sekiranya anda sudah dewasa dan belum mencubanya - saya nasihatkan!... Lebih jauh
Kentang pyzy 4.2
Adakah anda pernah mencuba pyzy Belarus? Pastikan anda mencuba keajaiban ini! Hidangan yang tidak biasa ini menggabungkan pengisian daging berair dengan cengkerang kentang. Pyzy, disajikan dengan krim masam dan herba.... Lebih jauh
Lempeng kentang mengikut resipi asal 4.4
Halo kepada semua pencinta masakan Belarus! Hari ini saya ingin memberitahu anda cara memasak penkek kentang. Hidangannya akan menjadi lembut, enak, beraroma dan rangup. Mari mulakan masakan!... Lebih jauh
Lempeng kentang dengan daging 3.7
Hidangan yang paling popular di Belarus dan kad perniagaannya ialah draniki (penkek kentang). Hidangannya adalah penkek kentang. Saya memberitahu anda cara memasak penkek kentang dengan daging.... Lebih jauh
Machanka dengan penkek 4.1
Machanka adalah hidangan masakan Belarus. Hidangan yang enak dan memuaskan. Penampilannya sahaja menimbulkan rasa perayaan, walaupun tidak meriah.... Lebih jauh
Lempeng kentang dengan cendawan 4.3
Adakah anda suka penkek kentang? Dan cendawan juga, "bernafas tidak sekata"? Jadi, anda mesti belajar memasak pancake dalam periuk cendawan!... Lebih jauh
Bigus dengan daging lembu 4.3
Kami akan memasak bigus dengan daging lembu dengan cara yang sederhana tetapi enak, menggunakan segar dan sauerkraut, serta prun dan daging asap. Percayalah, semua pencinta makanan yang lazat akan menyukai rasa yang tidak biasa ini. Lebih jauh
Hidangan sejuk Belarus pada kefir 4.2
Saya membawa resipi untuk peti sejuk Belarus sederhana kefir dari Naroch bersama dengan resipi lain. Ini adalah sup musim panas yang menyegarkan yang boleh anda makan dengan kerap dan banyak. Ia sihat dan lazat.... Lebih jauh
Sahkan penghapusan resipi
Pembatalan tindakan ini tidak mungkin dilakukan
Masakan Belarus
Masakan Belarus yang terkenal mempunyai banyak persamaan dengan masakan negara dan bangsa lain yang menghuni timur laut Eropah. Diet orang Belarus terdiri terutamanya dari daging, sayur-sayuran khas untuk wilayah ini dan pelbagai produk tenusu..
Sejarah orang Belarus sangat kaya dengan pelbagai peristiwa. Hubungan politik dan budaya dengan orang Poland, Lithuania, Ukraine, Rusia, Yahudi, Tatar mempengaruhi perkembangan tradisi masakan Belarus dan membentuk masakan Belarus moden. Akan tetapi, jika pada awal abad kedua puluh masakan Belarus benar-benar asli dan luar biasa, maka pada zaman Soviet, ia telah diseragamkan dan kehilangan banyak tradisi gastronomi lama. Orang Belarus hari ini makan terutamanya hidangan yang ditanam di dalamnya semasa era Soviet. Perkara lain adalah bahawa banyak hidangan yang menjadi popular di seluruh Kesatuan mempunyai akar Belarus..
Sekiranya sehingga abad ke-20 elit Belarus makan pelbagai jenis makanan, terutama berasal dari Poland, maka petani biasa makan sangat primitif hingga Perang Dunia Kedua: diet mereka terdiri daripada sup dan hidangan utama. Orang Belarus bekerja di ladang dari awal pagi hingga larut malam, jadi mereka terbiasa dengan sarapan pagi yang enak. Tradisi ini masih relevan hari ini - banyak orang Belarus masih makan sarapan yang sangat enak.
Masakan Belarus dicirikan oleh penggunaan aktif bijirin - rai, gandum, barli, gandum, soba. Sehingga kini, roti rai masam sangat popular di Belarus, penkek dan penkek dibakar dari tepung gandum, bubur dimasak dari soba. Tempat terpenting dalam diet orang Belarus adalah dan masih ditakuti oleh sayur-sayuran - jika pada mulanya sayur-sayuran yang paling popular adalah kubis dan bit, hari ini yang menjadi ciri utama semua masakan Belarus adalah kentang. Mereka mengatakan bahawa masakan kebangsaan Belarus mempunyai beberapa ratus hidangan kentang - dan ini bukan sahaja penkek kentang dan penkek kentang. Memang, orang Belarus memasak pelbagai jenis kepakaran mereka dari kentang, dan mereka menyajikannya sebagai lauk kepada banyak hidangan daging. Walaupun begitu, adalah salah untuk mengenal pasti masakan Belarus dengan hidangan kentang - di beberapa negara jiran sayur ini tidak kurang popular (misalnya, di Lithuania), dan tidak semua kepakaran masakan Belarus kebangsaan dibuat dari kentang..
Sejak zaman dahulu lagi, orang Belarus makan banyak sup. Sup tempatan sedikit berbeza dengan makanan yang dimakan oleh orang Ukraine, Polandia dan Rusia - mereka adalah sup kubis, borscht, sup sorrel, sup acar. Pada musim panas, orang Belarus menyediakan sup bit sejuk, yang juga popular di Lithuania dan Poland..
Orang Belarus selalu menyukai daging, tetapi petani Belarus yang miskin dapat membelinya, sebagai peraturan, hanya pada hari cuti Kristiani. Daging yang paling popular adalah daging babi. Hidangan daging Belarus yang paling biasa adalah sosej (usus babi yang diisi dengan daging cincang), kryvyanka (sosis darah), kinzyuk (perut babi yang diisi dengan daging babi cincang), machanka (hidangan daging dengan banyak jenis), zrazy. Hari ini, pelbagai potongan daging, potongan daging, rebusan daging dan gulai, dan shashlik sangat popular. Tukang sihir adalah tafsiran Belarus mengenai ladu Rusia dan ravioli Itali.
Ciri-ciri lain dari masakan Belarus adalah penggunaan produk tenusu yang cukup aktif (yang paling popular adalah keju kotej, krim masam, mentega), populariti ikan yang rendah (orang Belarus tidak mempunyai akses ke laut, dan ikan tasik dan sungai tidak begitu diminati) dan penggunaan lauk biasa ( pada waktu kelaparan, itu adalah lauk yang menjadi sebahagian besar hidangan petani Belarus, dan tradisi itu masih bertahan hingga hari ini - untuk sebarang hidangan daging, orang Belarus mesti menyediakan kentang tumbuk, bubur soba, nasi, pasta atau lauk kegemaran lain).
Minuman beralkohol tradisional Belarus adalah vodka, lebih tepatnya - garelka. Minuman beralkohol yang dibuat dari madu dan herba (misalnya, zubrovka atau krambambula) pernah popular, tetapi hari ini ia tidak dapat dibandingkan dengan vodka dalam populariti. Minuman bukan alkohol tempatan yang utama adalah kvass, kompot dan air mineral juga popular.