"Sejarah dalam Resipi" adalah projek bersama baru portal Internet Belarus TUT.BY dan Perpustakaan Ilmiah Pusat yang dinamai Yakub Kolas dari Akademi Sains Nasional Belarus. Sebagai sebahagian daripada projek ini, kami menjemput anda untuk melihat memasak melalui prisma masa. Membaca buku masakan di koleksi perpustakaan, dari zaman Peter the Great hingga masa lalu kita - zaman Soviet, kita akan memfokuskan pada resipi dan petua yang mencerminkan keunikan kehidupan seharian yang paling jelas mencirikan era dan cara hidup zaman mereka dan memberikan rasa dan ketara terhadap persepsi sejarah.
Jadi, mengenai tradisi masakan Belarus. Pandangan dangkal dapat memberi kesan bahawa masakan Belarus adalah salah satu cabang dari masakan umum Rusia. Walau bagaimanapun, ini jauh dari kes ini. Seni kuliner Belarus sejak sekian lama dipengaruhi, di satu pihak, oleh orang-orang Slavia di sekitarnya dari Belarus - Rusia, Ukraine, Poland, di sisi lain - oleh jiran bukan Slavia mereka: Lithuania, Latvia. Perbezaan nasional saling berkaitan dengan perbezaan agama dan kelas. Akibatnya, dasar masakan Belarus moden adalah masakan penduduk luar bandar, yang dipengaruhi oleh tradisi kuliner Rusia dan Barat (Polandia, Lithuania), tetapi menerima pemprosesan Belarus.
Perkara utama dalam hidangan tradisional Belarus negara bukanlah komposisi khas produk, tetapi proses pemprosesannya. Dua kaedah yang berlainan diametrik digunakan: sama ada penggunaan jisim besar yang tidak dapat dipisahkan - memanggang seluruh kaki, keseluruhan ikan, dan lain-lain, atau, sebaliknya, mengisar, mengisar produk, mengubahnya menjadi jisim homogen. Teknik terakhir dipinjam dari masakan Poland, dialah yang mendapat perkembangan paling hebat. Tradisi memasak satu hidangan biasa, yang mempunyai kualiti kedua dan pertama pada masa yang sama, meninggalkan kesan pada kaedah masakan panas kegemaran - memanggang, memasak lama, mengukus dan memudaratkan produk.
Rasa pinggan mangkuk yang direbus diiktiraf sebagai ideal; hidangan seperti bigos, mochanka, serta hidangan semi-manis malt dan kulag mempunyai konsistensi separa cair-separa tradisional. Kaedah penebalan piring secara artifisial juga meluas, ketika tepung, tepung ditambahkan ke dalamnya - yang disebut ditikam.
Maklumat pertama mengenai pemakanan orang Belarus boleh didapati pada abad ke-16 dalam apa yang disebut. Inventori - perihalan harta tanah pemilik tanah yang menyenaraikan makanan yang disimpan di pantri. Pada abad ke-17, di Komanwel Poland-Lithuania, yang merangkumi Belarus, buku-buku dengan resipi masakan dalam bahasa Poland muncul, misalnya, "Compendium ferculorum" Seni. Chernetsky (1682). Abad ke-19 menjadi masa mempopularkan masakan kebangsaan Belarus. Penerbitan yang paling terkenal pada zaman ini adalah "Gospodyni litewska." Oleh G. Tyundzevitskaya (1848) dan "Kucharka litewska..." oleh V. Zavadska (1874). Dan walaupun mereka diterbitkan dalam bahasa Poland, buku "nyonya rumah Lithuania" boleh disebut "nyonya rumah Belarus", kerana ia mencerminkan pengalaman ekonomi dan kuliner penduduk wilayah Minsk. Buku ini dicetak berulang kali (1851, 1856, 1858, 1862, 1873), dalam terjemahan Belarus ia diterbitkan pada tahun 1993 ("Lithuanian Gaspadynya", Minsk, 1993).
Kami menawarkan resipi dari buku karya E. Zaikovsky dan G. Tychka "Masakan Belarus lama" (Minsk, 1995), yang disusun mengikut sumber abad ke-19-ke-20, termasuk buku "Lithuanian Gaspadynya" yang disebutkan di atas..
Terdapat dua jenis sup Belarus: sejuk dan panas. Yang paling panas adalah tepung, sayur-sayuran dan bijirin, menggunakan daging babi atau lemak babi. Antaranya - krupenya, penyiraman, zhur. Sup pewarna, tusukan, volog yang digunakan secara meluas - produk yang ditambah untuk menebal. Sup sejuk - penyejuk - disediakan berdasarkan asam (kvass, whey).
Zhur
Cairkan setengah paun oatmeal dengan air dan biarkan di tempat yang hangat selama sehari atau lebih masam. Kemudian tapiskan ayak dan rebus hingga pekat. Goreng kepingan daging, masukkan bawang cincang, dan perasakan dengan zhur. Dimakan dengan kentang rebus.
Penggunaan oatmeal, rai, barli, tepung kacang dan ketiadaan ragi yang dominan menyebabkan ketiadaan pancake dan pai tradisional dalam masakan Belarus. Sebilangan besar hidangan tepung disediakan dari "raschina" - larutan tepung dengan air, masam secara spontan. Antaranya - pejuang, nenek, ladu. Sebilangan besar hidangan ini juga dibuat dengan kentang..
Kentang memasuki wilayah Belarus 75–90 tahun lebih awal daripada ke Rusia. Masakan kebangsaan tahu lebih daripada dua belas resipi untuk hidangan kentang. Selalunya ia disediakan dari kentang parut - mentah atau rebus - sentakan, koma, tukang sihir, lempeng kentang. Kentang keseluruhan lebih kerap digunakan daging rebus, minyak.
Koma
Kupas kentang, rebus dan hancurkan, tuangkan susu panas. Goreng bawang dalam lemak babi atau mentega dan musim dengan bubur kentang. Gulung ke dalam bola seukuran epal kecil, gulung tepung dan coklat ke dalam kuali dengan mentega. Makan koma dengan susu, timun, sauerkraut.
Kira ahli sihir Tyshkevich
Rebus cendawan kering, potong, masukkan bawang cincang halus, goreng dalam minyak, dua telur mentah, sedikit garam dan lada. Potong sekeping daging asap lemak sekecil mungkin. Ambil sebanyak yang ada cendawan. Sekiranya terdapat sedikit lemak, tambahkan lemak babi segar dan campurkan dengan cendawan. Buat doh menggunakan tiga gelas tepung, dua atau tiga telur, garam, air. Gulungkan doh dengan nipis dan potong bulatan kecil. Letakkan daging cincang di atas adunan, tutup dengan bulatan lain dan cubit tepinya. Celupkan ahli sihir ke dalam air mendidih dan masak sehingga ia naik. Saring, tuangkan mentega cair dan bawang goreng sebelum disajikan.
Hidangan daging, terutama daging babi dan lemak babi, menempati tempat yang penting dalam masakan Belarus. Dagingnya direbus dengan las (sayur-sayuran, bijirin) dan celup (rempah, cendawan). Potongan daging babi, domba, bangkai kelinci, ayam belanda, angsa terbaik dibakar dalam satu bahagian - dimasak dalam pai.
Kumpyak bakar
Rendam kumpyak (kumpyak adalah ham, paha bangkai, biasanya daging babi) semalaman, basuh dalam air mendidih, bilas, lap dan masukkan adunan roti. Tutup dengan doh di atas, tutup dengan teliti, taburkan dengan tepung dan bakar selama beberapa jam dalam oven yang dicairkan seperti roti. Setelah itu, kupas kerak roti, angkat kulitnya sementara daging suam, taburkan dengan gula tepung dan kayu manis dan masukkan ke dalam ketuhar untuk membentuk kerak coklat keemasan. Kumpyak yang disediakan dengan cara ini berair dan mempunyai rasa yang lembut.
Daging babi digunakan untuk membuat sosis buatan sendiri, daging kornet, vyandlin - ham salai ringan, yang digunakan untuk hidangan kebangsaan yang terkenal seperti mochanka.
Mochanka
Potong dan goreng setengah paun babi berkulit dan setengah paun sosej. Ambil separuh daripada daging kornet dan goreng juga. Larutkan dua sudu tepung gandum dengan air sejuk dan tuangkan ke dalam periuk dengan air mendidih, kacau sepanjang masa. Masukkan garam, daun salam, lada, daging kornet goreng, bawang cincang halus dan sosis babi. Masukkan semuanya ke dalam ketuhar suam selama setengah jam.
Hampir tidak ada hidangan manis dalam masakan klasik Belarus. Peranan mereka dimainkan sebahagian oleh minuman (pelbagai buah kvass), sebahagiannya oleh buah beri dan adunan malt - malt, kulag.
Kulaga
Beri, viburnum dan abu gunung (tetapi bukan cranberry), boleh dimasukkan ke dalam semangat ringan (di dalam ketuhar) dan apabila ditumpuk, pukul dengan tepung halus, kemudian masukkan kembali ke dalam ketuhar. Kulaga boleh dibumbui dengan madu. Makanlah suam dan sejuk. Boleh juga disebarkan pada roti.
Resipi yang dicadangkan nampaknya cukup difahami dan boleh dilaksanakan pada masa kini. Masak dan kongsi kesan anda dengan kami! Lain kali kami akan memperkenalkan anda kepada resipi dari buku laris masakan - buku karya E. Molokhovets "Hadiah untuk Suri Rumah Muda".
Maklumat itu disediakan oleh seorang penyelidik jabatan buku-buku dan manuskrip langka dari Perpustakaan Ilmiah Pusat yang diberi nama Yakub Kolas dari Akademi Sains Nasional Belarus Inna Murashova berdasarkan bahan dari dana perpustakaan.
Masakan kebangsaan
Masakan Belarus telah berkembang selama berabad-abad. Keanehan masakan Belarusia ditentukan oleh keadaan iklim dan, hingga tahap tertentu, oleh lokasi geografi negara itu, yang terletak di sempadan wilayah geopolitik yang besar dan telah mengalami pengaruh tertentu dari pelbagai budaya: Timur Ortodoks, Barat Katolik, budaya Baltik utara, orang-orang Muslim di selatan, masakan kedai Yahudi. V. Pokhlyobkin menunjukkan perbezaan kelas dan agama penduduk Belarus, yang, menurut pendapatnya, menghalang pengembangan teknik masakan nasional dan hidangan individu yang hanya merupakan ciri masakan Belarus. Pada pendapatnya, masakan Belarus memperoleh kemerdekaannya pada akhir abad ke-19..
Pengambilan daging pada zaman dahulu sangat rendah. Yang popular, seperti di negara jirannya di Ukraine, adalah daging asin yang masin, namun pada kulitnya. Cendawan hampir tidak pernah asin atau acar, tetapi dikeringkan, sering digiling menjadi tepung.
Perbezaan dari masakan Slavia lain adalah ketiadaan hidangan tenusu dan gula-gula. Gula-gula diganti pelbagai minuman manis - pelbagai jenis agar-agar agar-agar (oatmeal, berry), pai berry, dan pelbagai pastri sering digunakan sebagai pencuci mulut.
Sebilangan besar masakan Belarus negara terdiri daripada hidangan kentang parut:
- draniki (dzeruny) adalah hidangan tradisional Belarusia yang terbuat dari kentang parut, namanya berasal dari sebutan kaedah memasak (untuk merobek kentang). Hidangan dihidangkan panas dengan krim masam. Ia telah lama dikenali di wilayah Belarus. Orang Belarus benar-benar ahli dalam memasak penkek.
- ladu,
- ahli sihir,
- kaserol kentang,
- nenek,
- berjuang,
- kentang rebus dengan daging dan (atau) cendawan, dll..
- tarkovaya (kentang parut mentah, tidak tegang setelah digosok, tetapi digunakan bersama jus yang dilepaskan);
- klinked (kentang parut mentah, tegang selepas menggosok);
- rebus (kentang tumbuk).
Kentang juga digunakan dalam beberapa salad. Keadaan semula jadi Belarus menentukan kehadiran cendawan, beri, ikan dan pelbagai sayur-sayuran dalam masakan Belarus.
Di antara hidangan daging yang meluas, bigos adalah popular - daging rebus dengan kubis, tukang sihir - penkek kentang dengan pengisian daging. Juga popular adalah zrazy, polandvitsa, saltison, cracklings, grease pai daging (grease), pelbagai jenis sosej (usus, kindyuk, dll.), Daging dendeng dan salai (bellyian vendlyanina), shank. Pelbagai sos disajikan dengan hidangan daging. Contohnya, sos krim masam dengan bawang dan keropok goreng dalam lemak babi, biji jintan dan lada hitam..
Machanka (Mokanka) adalah hidangan masakan Belarus yang dibuat dari tepung gandum. Dihidangkan dengan penkek dan sosej petani, yang popular disebut "jari pikhanaya". Ciri khasnya ialah pada asalnya hanya dilayan di rumah kelas atas..
Sup popular: ukha, zhur, sup cendawan, sup kacang, dll..
Di antara perasa, lobak parut, biji jintan, ketumbar, dan dill adalah popular. Rempah panas (lada, dan lain-lain) praktikalnya tidak digunakan pada masa lalu.
Antara pastri - penkek, roti pendek, penkek, biskut.
Juga popular ialah sauerkraut, sauerkraut, pelbagai rasa sejuk, daging jeli.
Di antara minuman beralkohol Belarus - vodka (belelian garelka), tincture berdasarkan Zubrovka vodka, minuman panas berdasarkan vodka dan madu, krambambula dan krupnik, pelbagai balsem.
Krambambula - penyerapan madu dan rempah. Minuman beralkohol legendaris yang tidak sebanding ini memberi inspirasi kepada nenek moyang kita pada zaman Grand Duchy of Lithuania. Cawan dengan krambambuli dinaikkan di istana-istana megah dan di kedai-kedai jalan raya yang ceria. Sehingga kini, pengeluaran minuman industri telah dijalankan di Belarus.
"Shlyaromny shagreen" adalah minuman memabukkan khas Belarus. Mungkin minuman beralkohol pertama di wilayah Grand Duchy of Lithuania dan Komanwel. Gabungan bir segar dengan mead dalam perkadaran khas akan memberi anda mood yang baik dan, jika perlu, "meningkatkan kesihatan anda".
Masakan Belarus moden dicirikan oleh gabungan kentang dengan daging, cendawan, penggunaan kentang secara meluas dalam bentuk apa pun, sosej memasak. Salad sayur, cendawan, produk daging, herring, produk tenusu popular di kalangan pembuka selera dan hidangan sejuk. Hidangan kegemaran orang Belarus ialah penkek kentang, hidangan daging babi rebus dengan kentang dalam periuk, ladu dan penkek dengan daging, nenek kentang, sosis petani, sup, kuih sejuk, grout, dll..
LLC "BelAgroTravel" UNP 191708624
220073 Minsk, st. Skryganova 6, pejabat 801 a
Tel.
Perjalanan sehari: +375 29 324 02 45
Lawatan ke Belarus: +375 44 588 85 03
Masakan Belarus
Masakan Belarus memperoleh kemerdekaan pada akhir abad ke-19. Pembentukan masakan dipengaruhi oleh budaya jiran - baik Ortodoks (Rusia dan Ukraina) dan Katolik (Poland, Lithuania dan Latvia), yang menyebabkan perkembangan masakan yang tidak sama di timur dan barat Belarus.
Sayuran yang mendapat tempat istimewa dalam masakan Belarus adalah kentang. Terdapat puluhan hidangan yang berbeza dengannya: bulbishniki, pancake, tukang sihir, kaserol, cutlets, zrazy, cybriki dan banyak lagi.
Babi digunakan untuk membuat sosej buatan sendiri dan ham vandlin. Sosej Polendvitsa juga disediakan daripadanya, serta machanka, bigos, saltison dan banyak lagi. Anak domba atau unggas dibakar dalam kepingan besar (hidangan yang dipanggil pyachysty diperoleh). Penggunaan dan penggunaan lemak babi menjadikan masakan Belarus berkaitan dengan bahasa Ukraine.
Juga, rebus Belarus, rebus, garam, acar dan cendawan kering, dan tidak ada hidangan dengan cendawan goreng dalam masakan Belarus (sama seperti tidak ada ikan goreng). Produk tenusu ditambahkan pada banyak hidangan: mentega, krim masam, keju, keju kotej dan lain-lain.
Pelbagai jenis tepung sering digunakan (gandum, barli, soba, kacang polong, tepung oat, dan roti biasanya dipanggang dari rai). Banyak produk tepung dibuat dari tepung oat, yang, kerana keunikannya, menyebabkan ketiadaan pai dan penkek dalam masakan Belarus dalam arti biasa bagi kita..
Tidak ada gula-gula dan pencuci mulut seperti itu - ia digantikan oleh jeli, kvass (termasuk kvass dengan jus birch), kaserol manis dengan beri dan buah-buahan, kulaga, pastri (kue, roti pendek, penkek).
Minuman beralkohol popular di Belarus: zubrovka (disemai pada ramuan dengan nama yang sama yang tumbuh di Belovezhskaya Pushcha), krambambula (disuntik pada vodka dengan madu dan rempah).
Masakan kebangsaan Belarus
Pada masa lalu dan sekarang, tanaman liar juga banyak digunakan dan digunakan dalam pemakanan penduduk Belarus: sorrel, pir liar, epal liar, jelatang, quinoa, abu gunung, viburnum, mawar liar, beri hitam, dan lain-lain. Mereka menduduki tempat terhormat bukan hanya dalam tunjangan harian. diet keluarga luar bandar dan bandar, tetapi juga dalam amalan perubatan. Hidangan dan minuman yang disiapkan dengan penambahan tumbuhan liar, buah-buahan, mengisi semula makanan orang dengan vitamin, unsur mikro, bahan aktif secara biologi, mempelbagaikan dan memperkaya pelbagai menu harian.
Sachni (penkek tepung tebal)
Sehingga tahun 1950-an, pengganti roti sangat meluas dalam masakan Belarus: "sachni", "drachoni", "skavarodniki". Mereka juga disediakan dari rai, barli dan tepung gandum. Skavarodnіki biasanya dibakar dari adunan masam. "Sachni" dibuat lebih tipis daripada "skavarodnik", tetapi lebih tebal dari pancake. Untuk penyediaan sacney (penkek tepung tebal), pengisian sering digunakan: kentang, epal, ceri, plum, dll. Untuk drachon mereka mengambil whey atau susu segar, serta roti, maple atau birch kvass. Doh dibuat lebih nipis daripada roti bakar. Selalunya, drak dan kek dibakar segar. Para petani membawa mereka ke tempat kerja perhutanan, pembuatan rumput kering, dan di jalan raya. Jenis tepung gandum yang terbaik digunakan untuk memanggang, karzhy, pernіkі, dari adunan sauerkraut yang mereka buat pai (dengan cendawan, kubis, telur, beri, dll.), Donat. Dari hidangan tepung, yang paling popular adalah ladu, grout, kulesh, mi, nalistniki, lamants, dari bijirin - krupnik, panzak, pekat, dll. Mereka dimasak dengan daging, lemak goreng, susu, mentega. Hidangan dari kentang sangat pelbagai di Belarus. telah lama disebut roti kedua. Nenek kentang, koma, penkek kentang, kaserol, tukang sihir, ladu, kuku, penyiraman, rebusan...
Hidangan daging dimasak di kampung-kampung najis, vereshchaka, vantrobyak, ubur-ubur, polandvitsa, sosis petani. Produk tenusu memainkan peranan penting dalam pemakanan. Mentega dan krim masam disajikan dengan penkek, penkek, penkek kentang, nenek. Keju pisau dan syrnitsa dibuat dari keju kotej. Banyak hidangan disediakan dari sayur-sayuran: sejuk, kubis, hernia (dari rutabagas). Sayur-sayuran dimakan mentah, ditambah ke hidangan lain. Kubis, timun, bit diperam dan masin. Cendawan sangat dihargai - segar, kering, asin, acar, dan juga beri liar - blueberry, blueberry, strawberi, viburnum, lingonberry, raspberry, cranberry, dll. Buah-buahan (epal, pir) dan buah beri dikeringkan, direndam, disediakan dari mereka jem, minuman (birch, madu, maple, diberi makan, sbiten), uzvar, jeli. Salah satu ciri khas masakan rakyat Belarus adalah kehadiran hidangan vegetarian.
Di antaranya, yang paling umum adalah "kulag" yang dibuat dari blueberry atau blueberry yang dicampurkan dengan tepung gandum dan gula, saladukha - bubur yang terbuat dari rai atau tepung gandum dan malt, pelbagai hidangan, produk dan minuman yang dibuat dari sayur-sayuran, kentang, buah-buahan, buah beri, dan tanaman liar. Dengan peningkatan kesejahteraan material pekerja bandar dan desa, komposisi kualitatif produk roti juga telah berubah. Untuk penyediaannya, selain tepung berkualiti tinggi, produk makanan berharga seperti susu, mentega, telur, gula, krim masam, madu mula digunakan di mana-mana sahaja. Banyak adat dan ritual orang Belarus, terutama pada zaman pra-revolusi, terkait dengan penyediaan produk, hidangan dan minuman kuliner ritual khas. Dari sekian banyak upacara kebangsaan Belarus, hanya keluarga yang tinggal. Antaranya, perkhidmatan perkahwinan, rumah dan peringatan menonjol. Sudah tentu, tidak mudah bagi satu keluarga untuk menyediakan meja untuk mereka yang dijemput. Oleh itu, saudara-mara, dan juga para tamu, menurut tradisi orang-orang sejak zaman kuno, mengambil roti yang dibalut dengan tuala cantik bersulam hiasan nasional, serta makanan ringan, pelbagai produk kuliner (contohnya, bangkai babi rebus, rebus atau goreng, ayam atau potongan daging babi, daging lembu). Di atas meja anda dapat melihat hidangan tradisional seperti yeshnya-kalatukha, nalisnik, keju klinkovy, kvass. Yang paling kaya adalah meja perkahwinan.
Loaf - simbol keturunan dan kekayaan material
Pada akhir makanan khusyuk, roti biasanya disajikan - simbol keturunan dan kekayaan material. Untuk tanah air Belarus, mereka selalu memasak bubur "babina". Ia dimasak dalam periuk tanah liat yang terbuat dari gandum, lebih jarang soba, dengan penambahan telur, mentega, dan gula. Bubur itu dihiasi dengan bunga dan karamel berwarna. Untuk hak menguasai bubur, terdapat perdagangan yang sangat ceria dan bising. Itu adalah salah satu momen istiadat dan khusyuk yang menarik. Menurut tradisi yang telah ditetapkan, periuk itu diserahkan kepada tetamu yang memberikan hadiah terkaya.
Orang yang mendapat bubur babina memecahkan periuk dan melayan setiap tetamu. Hidangan berbuka dianggap simbolik keinginan kebahagiaan dan kesejahteraan material. Pada zaman kita, hidangan ritual kuliner kuno ini telah mengubah bentuk dan kandungannya. Periuk mungkin mengandungi gula-gula atau kue, dan bubur boleh dimasak dalam periuk. Di bandar, pekerja dan penempatan bandar, bukannya bubur, kek atau pai disediakan. Sangat menarik untuk mengingat kembali hiasan meja yang ada dalam keluarga pekerja dan petani Belarus sejak zaman dahulu lagi. Dalam setiap keluarga, mereka tidak hanya mengikuti rejimen makanan rumahan tertentu, tetapi terutama etika yang telah dilakukan selama berabad-abad. Ahli keluarga yang lebih muda tidak pernah duduk di meja makan sebelum yang lebih tua. Semasa makan, tidak ada menghirup atau memukul. Biasanya tidak ada perbualan di meja. "Saya makan - saya pekak, saya bisu" - kebenaran seperti itu sering diulang oleh pemilik pondok untuk pengasuhan yang lebih muda. Anggota keluarga Belarus yang bekerja ditandai dengan keramahan, kebaikan hati, dan kemurahan hati. Peraturan keramahan moden adalah kesinambungan semula jadi kebiasaan masyarakat kuno.
Untuk memasak, penduduk Belarus pada abad ke-19 dan awal abad ke-20 menggunakan pelbagai peralatan dapur dan perkakas. Pelbagai jenis tembikar terkenal di mana-mana sahaja (kendi, makatra, pengocok garam, periuk, mangkuk). Peralatan kayu juga banyak digunakan: sendok, sendok, tab mandi, mangkuk, roti mentega, sendok, lipovka, dan juga bekas yang diperbuat daripada anggur: dompet, bakul, tong roti, dan lain-lain. Masakan Belarus moden dibezakan dengan pelbagai jenis hidangan dari kentang, cendawan, dan daging babi. Dicirikan oleh gabungan kentang dengan daging, cendawan, penggunaan kentang parut yang meluas, sosej memasak dari daging babi atau kentang.
Dari makanan pembuka dan hidangan sejuk, pelbagai salad sayur-sayuran yang dibumbui dengan mayonis atau krim masam, cendawan, produk daging atau ikan, telur yang diisi dengan cendawan dan ikan hering sangat popular. Hidangan kegemaran Belarus adalah penkek kentang, hidangan daging babi rebus dengan kentang dalam periuk, ladu dan penkek dengan daging, nenek kentang, sosis petani, sup cendawan, hidangan sejuk, grout, sorrel. Perasa dan bawaan masakan Belarus digunakan dengan hemat, jadi hidangannya biasanya ringan.
Masakan Belarus
Masakan Belarusia dibentuk di bawah pengaruh negara jiran - Poland, Lithuania, Rusia dan Ukraine, ditambah dengan perbezaan antara citarasa masakan orang biasa dan lelaki yang dominan. Yang terakhir lebih suka masakan Jerman, pengrajin meminjam banyak dari orang-orang Yahudi, yang telah menghuni negara ini secara besar-besaran sejak abad ke-17..
Keistimewaan masakan Belarus
Produk makanan utama - roti kedua - adalah dan tetap kentang: tukang sihir, pancake kentang, kaserol, brawny, nenek, serta hidangan dari daging, sayur-sayuran, cendawan dengan penambahan kentang secara berterusan. Terdapat tiga kaedah memasak jisim kentang:
- Kentang parut - kentang mentah parut dan dimasak dengan jus.
- Jisim klinked - setelah digosok, jisim kentang mentah ditapis.
- Kentang tumbuk - jisim hancur rebus.
Dalam masakan kebangsaan Belarus, "tepung hitam" digunakan secara aktif - rai, oatmeal, soba, barli, dan kacang polong. Lempeng Raschinny Belarus berdasarkan tepung oat sedikit menyerupai orang Rusia, kerana mereka dibakar dari raspin - tepung yang ditapai secara spontan dari tepung dan air. Pai tidak dijumpai sama sekali dalam masakan Belarus.
Dari produk tenusu, mentega, krim masam, whey dan keju kotej secara aktif digunakan sebagai "pemutihan", "ragi", "volog" untuk banyak hidangan dengan penambahan tepung, sayur-sayuran, cendawan dan kentang.
Daging babi paling kerap digunakan untuk penyediaan sosej dan vandlin - ham atau loin yang dihiris ringan. Ini, seperti daging kambing, dibakar untuk menyediakan hidangan nasional "pyachisty". Antara hidangan daging lain, "bigus" popular - kubis rebus dengan daging.
Vodka ("garelka"), "zubrovka" (tingtur pada "garelka"), "krambambula" (minuman beralkohol yang terbuat dari vodka dan madu) digunakan sebagai minuman beralkohol..
Jeli, kvass, kulaga, kentang tumbuk, kaserol disediakan dari buah-buahan dan buah beri. Kissel di Belarus hampir tidak boleh disebut minuman - sangat tebal dan sihat, dengan penambahan beri liar.
Hidangan kebangsaan Belarus
Produk utama yang digunakan dalam masakan Belarus hampir tidak berubah. Tetapi kaedah pemprosesan dan komposisi kualitatif hidangan berbeza hari ini. Sebelumnya, machanka perayaan disiapkan dari rai cair atau adunan gandum, di mana lemak babi, bawang, sosis, lada hancur dan dibakar dalam periuk di dalam ketuhar. Sekarang semua produk digoreng dalam kuali, membuat sos dari mereka. Dan penkek dibakar dari tepung, yang disajikan dengan sos ini.
Menu tradisional untuk makan tengah hari Belarus
Pembuka selera sejuk - salad "Minsk". Potong kentang rebus menjadi kiub, masukkan kubis cincang, cendawan rebus cincang. Musim dengan minyak, gula, cuka.
Hidangan pertama adalah kaldu dengan "tukang sihir" dan telinga. Dalam kaldu tulang yang telus masukkan "tukang sihir" (analog ladu besar), pra-masak selama 5 minit dalam air mendidih, dan masak hingga lembut. Telinga disediakan dari doh tidak beragi, memotong lapisan menjadi rhombus. Cubit hujung yang berlawanan, bakar dalam ketuhar dan hidangkan ke dalam kuahnya.
Hidangan daging panas - pergaduhan kentang. Tepung, garam, soda, lada, bawang, goreng dengan daging asap, potongan daging babi goreng ditambahkan ke kentang mentah parut. Campurkan semua sehingga sebati dan bakar dalam kuali yang sudah berminyak. Hidangkan panas, dengan mentega.
Sweet - agar-agar Belarus. Sourdough dibuat dari oatmeal sejuk dan air. Bila masam dengan baik, tapis dan masukkan agar-agar pekat. Sejukkan dalam acuan, dituangkan dengan sirap beri semasa dihidangkan. Boleh dihidangkan dengan susu sejuk.
Masakan Belarus
Kami tidak banyak mengetahui tentang masakan Belarus, sering menganggapnya sebagai bahagian yang tidak terpisahkan dari masakan Rusia. Tetapi ini adalah masakan asli yang sangat menarik, yang dipengaruhi bukan hanya oleh keadaan iklim, perbezaan kelas, tetapi juga oleh masyarakat jiran - Ukraine, Poland, Lithuania, Rusia. Masakan Belarus bahagian timur negara ini berbeza dari masakan barat, kerana bahagian-bahagian negara ini telah lama terpisah antara satu sama lain..
Hidangan masakan Belarus yang paling terkenal dikaitkan dengan kentang. Varieti kentang yang enak dan kaya dengan kandungan kanji tinggi ditanam di Belarus - sebab itulah penkek kentang Belarus sebenar tidak memerlukan tepung tambahan.
Masakan Belarus terkenal dengan produk daging dan hidangan daging, terutama daging babi. Lemak dan mentega haiwan banyak digunakan untuk penyediaan pelbagai hidangan..
Menariknya, hampir tidak ada tepung gandum dalam masakan tradisional Belarus. Tetapi tepung yang disebut "hitam" banyak digunakan: tepung oat, rai, barli, soba dan tepung kacang, dan mereka tidak pernah dicampurkan dalam satu pinggan. Juga tidak biasa mencampurkan pelbagai sayur-sayuran, hidangan disediakan hanya dari satu jenis: kubis, kacang polong, kacang, wortel atau kentang.
Mungkin ada baiknya mengenali hidangan masakan Belarus dengan lebih baik!
Lihat lebih banyak resipi masakan Belarus:
Draniki: Menu Belarus
Masakan Belarus
Potongan Mogilevksi 4.0 7
Rasa potongan daging Mogilev akan dihargai oleh pencinta hidangan daging pedas dengan bawang putih. Ciri potongan ini juga adalah ketiadaan bawang dalam daging cincang, walaupun sangat lembut dan berair.... Lebih jauh
Nenek 4.4 7
Nenek bukan sahaja nama vernakular seorang wanita tua, tetapi juga hidangan kentang yang sangat lazat, yang sangat biasa di Belarus dan Lithuania. Resipi mudah untuk nenek - perhatian anda.... Lebih jauh
Lempeng kentang dalam besi wafel 5.0 6
Hari ini saya akan berkongsi dengan anda cara memasak penkek kentang dalam besi wafel! Rasanya sama sedap dan memuaskan dari kuali. Tapi nampaknya saya kurang menyusahkan dan juga tidak biasa. Dengan krim masam - hanya kisah dongeng!... Lebih jauh
Lempeng kentang, zucchini dan epal 5.0 6
Saya mencadangkan untuk mempelbagaikan resipi klasik penkek kentang dan menambah zucchini dan sebiji epal ke dalam kentang! Ternyata sangat sedap dan juga rangup! Membantu diri anda!... Lebih jauh
Lempeng kentang dengan daging cincang 4.5 5
Mana-mana daripada kita pernah makan penkek kentang sekurang-kurangnya sekali. Panas, wangi, dan dengan krim masam! Mmmm. Dan jika juga dengan daging cincang, maka secara umum kecantikan. Bagaimana cara memasak pancake kentang dengan daging cincang? Teruskan membaca.... Lebih jauh
Beetroot sejuk Belarus 4.6 4
Peti sejuk Belarus dengan bit di kafe dan kantin di Belarus terdapat terutamanya pada musim panas. Terdapat banyak pilihan untuk penyimpanan sejuk. Yang paling biasa dan paling senang disediakan adalah resipi ini!... Lebih jauh
Bulbyaniki 5.0 4
Bulbyaniki adalah salah satu hidangan kebangsaan masakan Belarus. Mereka dipenuhi dengan kentang zrazy. Mereka disajikan dengan krim masam atau sos krim masam.... Lebih jauh
Pelincir dengan sosej 5.0 4
Gris adalah roti kecil dengan isian, biasanya daging atau sosej. Tuang untuk roti dibuat dengan krim masam atau mayonis yang anda suka.... Lebih jauh
Nenek kentang dalam periuk 4.6 3
Hidangan ini, dengan segala kesederhanaannya, boleh menjadi perhiasan bukan hanya untuk setiap hari, tetapi juga untuk meja perayaan - jika anda memasak nenek kentang dalam periuk bahagian!... Lebih jauh
Lempeng kentang dengan keju kotej 4.1 3
Bagi peminat lempeng kentang, saya cadangkan mencuba versi hidangan ini yang menarik dengan penambahan keju kotej. Lempeng kentang lebih lembut, berair dan tidak kurang enak!... Lebih jauh
Grout susu 4.5 2
Hanya dalam beberapa minit, anda boleh menyediakan sup susu yang tidak biasa, tetapi sangat lazat. Grout adalah resipi lama masakan Belarus. Sederhana, tanpa embel-embel, tetapi saya makan sup seperti itu - dan untuk masa yang lama saya kenyang!... Lebih jauh
Polendica ayam 4.1 2
Bagi saya, salah satu hidangan terbaik masakan Belarus adalah ayam polandvitsa. Oleh itu, saya menyiarkan di sini resipi untuk membuat polandvica ayam di rumah.... Lebih jauh
Barli dengan sos 4.2 2
Barli dengan sos adalah resipi yang boleh membuat anda mempertimbangkan semula sikap anda terhadap bubur ini. Barli mutiara yang disediakan mengikut resipi ini bukan hanya hidangan sampingan yang lazat, tetapi juga hidangan bebas yang lengkap.... Lebih jauh
Lempeng kentang dengan daging cincang 5.0 2
Sedap, memuaskan dan cepat. Hidangan untuk orang yang malas. Draniki dengan daging lembu cincang boleh disediakan pada hujung minggu untuk keluarga besar.... Lebih jauh
Lempeng kentang gaya Minsk 4.5 2
Hidangan berdasarkan lempeng kentang. Dalam kuali, pancake kentang diganti secara bergantian, dan kemudian di dalam loyang bergantian dengan daging cincang dan reneh di dalam ketuhar. Ia bukan sahaja ringkas, tetapi juga enak!... Lebih jauh
Bit sejuk 4.6 2
Terdapat banyak sup sejuk, selain okroshka biasa, untuk musim panas. Sekiranya anda menyukai hidangan seperti itu, maka anda akan tertarik dengan resipi saya mengenai cara memasak bit sejuk.... Lebih jauh
Kentang di dalam ketuhar dengan cendawan porcini dan bacon 4.6 1
Hidangannya sangat aromatik dan lembut. Ia siap dengan cepat. Sekiranya perlu, cendawan porcini boleh diganti dengan champignons, tetapi ia harus digoreng terlebih dahulu.... Lebih jauh
Lempeng kentang lazat 5.0 1
Pada satu perkataan "pancake kentang" saya mula mengeluarkan air besar. Lumat di bahagian luar, berair di bahagian dalam, lembut dan beraroma. Saya suka mereka! Lihat bagaimana membuat penkek kentang yang lazat.... Lebih jauh
Bigus dengan daging rebus 4.7 1
Pilihan ekonomik untuk membuat bigus bukan sahaja akan mengejutkan anda dengan rasanya yang sangat baik, tetapi juga membolehkan anda memberi makan seluruh keluarga dengan memuaskan, jadi pastikan untuk memperhatikannya.... Lebih jauh
Potongan kentang dengan sosej 4.6 1
Hidangannya pelik, tetapi sangat sedap. Cukup banyak main-main, tetapi hasilnya sangat bagus. Cuba ia!... Lebih jauh
Lempeng yang disumbat 5.0 1
Sekiranya anda suka penkek kentang klasik, saya pasti mengesyorkan mencuba pilihan menarik ini untuk perubahan. Gabungan kentang rangup dan daging cincang lembut sangat sedap!... Lebih jauh
Zucchini di Belarus 3.7
Resipi untuk memasak zucchini dalam bahasa Belarus boleh mengingatkan anda tentang memasak adjika, apa adanya. Di Belarus, kosong seperti itu disebut "adjika putih".... Lebih jauh
Stok kepala kentang di dalam ketuhar 4.4
Masakan dan kentang kebangsaan Belarus praktikal adalah kata-kata yang sinonim! Saya cadangkan cuba memasak nenek kentang di dalam ketuhar. Hidangannya sangat memuaskan dan sedap. Cuba ia!... Lebih jauh
"Ahli sihir" di Belarus 4.4
Kombinasi klasik daging dan kentang dalam memasak digunakan dalam pelbagai variasi. Saya hanya ingin berkongsi satu hidangan menarik dengan anda. Sekiranya anda belum mencubanya, saya mencadangkannya!... Lebih jauh
Lempeng kentang dengan cendawan 4.4
Lempeng kentang disebut penkek yang dibuat dari kentang parut dengan tepung, telur dan bawang. Lempeng kentang juga dibuat dengan pengisian daging dan cendawan. Rasanya sangat sedap untuk menghidangkan krim masam kepada mereka.... Lebih jauh
Babi di Belarus 4.6
Bagi mereka yang memutuskan untuk berkenalan dengan masakan asing, saya menawarkan resipi hebat ini yang berasal dari Belarus, kerana masakan negara ini sangat enak, dan hidangan pasti akan menggembirakan anda.... Lebih jauh
Lempeng kentang dengan cendawan 4.5
Saya sangat suka penkek kentang Belarus. Adakah anda juga menyayangi mereka? Kemudian cuba penkek kentang dengan cendawan. Anda akan sangat menyukainya.... Lebih jauh
Pyzy dengan daging 3.8
Pai tradisional Belarus - pyzy, pasti akan menggembirakan pencinta masakan yang paling canggih dengan citarasa mereka. Rangup dengan pengisian daging berair, ia hanya meleleh di mulut anda. Cuba ia!... Lebih jauh
Potongan paparats-kvetka 4.4
Kutlet jenis ini adalah salah satu yang paling popular di Belarus. Ia boleh dirasakan di restoran dan masakan biasa. Saya menawarkan anda resipi yang tidak rumit untuk membuat Paparazzi di rumah. Lebih jauh
Zrazy dalam kuali 4.6
Zrazy dalam kuali adalah hidangan vegetarian terbaik dalam masakan Belarus. Memasaknya agak sukar, tapi berbaloi! Makanannya berat, tinggi kalori, tetapi kadang-kadang anda boleh dan semestinya memanjakan diri.... Lebih jauh
Lempeng kentang dengan daging 4.2
Resipi paling senang dan paling lazat untuk penkek dengan pengisian daging.... Lebih jauh
Lempeng kentang dengan daging 4.3
Lempeng kentang dengan daging sangat sedap! Hidangan musim sejuk yang sangat baik, kalori tinggi, pemanasan dalam cuaca sejuk. Membuat penkek kentang dengan daging adalah mudah - inilah resipi saya!... Lebih jauh
Timun acar dengan madu 5.0
Timun acar dengan madu adalah makanan ringan Belarusia. Mereka biasanya makan bulan. Ia mudah: anda hanya memerlukan madu dan acar. Sekiranya anda sudah dewasa dan belum mencubanya - saya nasihatkan!... Lebih jauh
Kentang pyzy 4.2
Adakah anda pernah mencuba pyzy Belarus? Pastikan anda mencuba keajaiban ini! Hidangan yang tidak biasa ini menggabungkan pengisian daging berair dengan cengkerang kentang. Pyzy, disajikan dengan krim masam dan herba.... Lebih jauh
Lempeng kentang mengikut resipi asal 4.4
Halo kepada semua pencinta masakan Belarus! Hari ini saya ingin memberitahu anda cara memasak penkek kentang. Hidangannya akan menjadi lembut, enak, beraroma dan rangup. Mari mulakan masakan!... Lebih jauh
Lempeng kentang dengan daging 3.7
Hidangan yang paling popular di Belarus dan kad perniagaannya ialah draniki (penkek kentang). Hidangannya adalah penkek kentang. Saya memberitahu anda cara memasak penkek kentang dengan daging.... Lebih jauh
Machanka dengan penkek 4.1
Machanka adalah hidangan masakan Belarus. Hidangan yang enak dan memuaskan. Penampilannya sahaja menimbulkan rasa perayaan, walaupun tidak meriah.... Lebih jauh
Lempeng kentang dengan cendawan 4.3
Adakah anda suka penkek kentang? Dan cendawan juga, "bernafas tidak sekata"? Jadi, anda mesti belajar memasak pancake dalam periuk cendawan!... Lebih jauh
Bigus dengan daging lembu 4.3
Kami akan memasak bigus dengan daging lembu dengan cara yang sederhana tetapi enak, menggunakan segar dan sauerkraut, serta prun dan daging asap. Percayalah, semua pencinta makanan yang lazat akan menyukai rasa yang tidak biasa ini. Lebih jauh
Hidangan sejuk Belarus pada kefir 4.2
Saya membawa resipi untuk peti sejuk Belarus sederhana kefir dari Naroch bersama dengan resipi lain. Ini adalah sup musim panas yang menyegarkan yang boleh anda makan dengan kerap dan banyak. Ia sihat dan lazat.... Lebih jauh
Sahkan penghapusan resipi
Pembatalan tindakan ini tidak mungkin dilakukan
Masakan Belarus
Masakan Belarus yang terkenal mempunyai banyak persamaan dengan masakan negara dan bangsa lain yang menghuni timur laut Eropah. Diet orang Belarus terdiri terutamanya dari daging, sayur-sayuran khas untuk wilayah ini dan pelbagai produk tenusu..
Sejarah orang Belarus sangat kaya dengan pelbagai peristiwa. Hubungan politik dan budaya dengan orang Poland, Lithuania, Ukraine, Rusia, Yahudi, Tatar mempengaruhi perkembangan tradisi masakan Belarus dan membentuk masakan Belarus moden. Akan tetapi, jika pada awal abad kedua puluh masakan Belarus benar-benar asli dan luar biasa, maka pada zaman Soviet, ia telah diseragamkan dan kehilangan banyak tradisi gastronomi lama. Orang Belarus hari ini makan terutamanya hidangan yang ditanam di dalamnya semasa era Soviet. Perkara lain adalah bahawa banyak hidangan yang menjadi popular di seluruh Kesatuan mempunyai akar Belarus..
Sekiranya sehingga abad ke-20 elit Belarus makan pelbagai jenis makanan, terutama berasal dari Poland, maka petani biasa makan sangat primitif hingga Perang Dunia Kedua: diet mereka terdiri daripada sup dan hidangan utama. Orang Belarus bekerja di ladang dari awal pagi hingga larut malam, jadi mereka terbiasa dengan sarapan pagi yang enak. Tradisi ini masih relevan hari ini - banyak orang Belarus masih makan sarapan yang sangat enak.
Masakan Belarus dicirikan oleh penggunaan aktif bijirin - rai, gandum, barli, gandum, soba. Sehingga kini, roti rai masam sangat popular di Belarus, penkek dan penkek dibakar dari tepung gandum, bubur dimasak dari soba. Tempat terpenting dalam diet orang Belarus adalah dan masih ditakuti oleh sayur-sayuran - jika pada mulanya sayur-sayuran yang paling popular adalah kubis dan bit, hari ini yang menjadi ciri utama semua masakan Belarus adalah kentang. Mereka mengatakan bahawa masakan kebangsaan Belarus mempunyai beberapa ratus hidangan kentang - dan ini bukan sahaja penkek kentang dan penkek kentang. Memang, orang Belarus memasak pelbagai jenis kepakaran mereka dari kentang, dan mereka menyajikannya sebagai lauk kepada banyak hidangan daging. Walaupun begitu, adalah salah untuk mengenal pasti masakan Belarus dengan hidangan kentang - di beberapa negara jiran sayur ini tidak kurang popular (misalnya, di Lithuania), dan tidak semua kepakaran masakan Belarus kebangsaan dibuat dari kentang..
Sejak zaman dahulu lagi, orang Belarus makan banyak sup. Sup tempatan sedikit berbeza dengan makanan yang dimakan oleh orang Ukraine, Polandia dan Rusia - mereka adalah sup kubis, borscht, sup sorrel, sup acar. Pada musim panas, orang Belarus menyediakan sup bit sejuk, yang juga popular di Lithuania dan Poland..
Orang Belarus selalu menyukai daging, tetapi petani Belarus yang miskin dapat membelinya, sebagai peraturan, hanya pada hari cuti Kristiani. Daging yang paling popular adalah daging babi. Hidangan daging Belarus yang paling biasa adalah sosej (usus babi yang diisi dengan daging cincang), kryvyanka (sosis darah), kinzyuk (perut babi yang diisi dengan daging babi cincang), machanka (hidangan daging dengan banyak jenis), zrazy. Hari ini, pelbagai potongan daging, potongan daging, rebusan daging dan gulai, dan shashlik sangat popular. Tukang sihir adalah tafsiran Belarus mengenai ladu Rusia dan ravioli Itali.
Ciri-ciri lain dari masakan Belarus adalah penggunaan produk tenusu yang cukup aktif (yang paling popular adalah keju kotej, krim masam, mentega), populariti ikan yang rendah (orang Belarus tidak mempunyai akses ke laut, dan ikan tasik dan sungai tidak begitu diminati) dan penggunaan lauk biasa ( pada waktu kelaparan, itu adalah lauk yang menjadi sebahagian besar hidangan petani Belarus, dan tradisi itu masih bertahan hingga hari ini - untuk sebarang hidangan daging, orang Belarus mesti menyediakan kentang tumbuk, bubur soba, nasi, pasta atau lauk kegemaran lain).
Minuman beralkohol tradisional Belarus adalah vodka, lebih tepatnya - garelka. Minuman beralkohol yang dibuat dari madu dan herba (misalnya, zubrovka atau krambambula) pernah popular, tetapi hari ini ia tidak dapat dibandingkan dengan vodka dalam populariti. Minuman bukan alkohol tempatan yang utama adalah kvass, kompot dan air mineral juga popular.
Masakan Belarus, hidangan, resipi, sejarah
Sejarah
Masakan Belarus mempunyai sejarah yang kaya dan menarik. Akarnya berabad-abad lamanya hingga zaman pertengahan Grand Duchy of Lithuania. Lokasi geografis Belarus moden selalu menjadi tempat lebur pelbagai bangsa dan budaya. Masakan Belarus, Ukraine, Poland, Rusia, Yahudi, Lithuania, Latvia dan Tatar digabungkan di sini dan mencipta campuran gastronomi, yang hari ini kita sebut masakan Belarus.
Produk Pilihan
Makanan sayur-sayuran
Kentang adalah makanan utama Belarus. Terdapat lebih daripada 300 resipi untuk penyediaannya dalam masakan Belarus..
Selain kentang, pemimpin masakan Belarus antara makanan yang berasal dari tumbuhan adalah kubis, bit, lobak, wortel dan kekacang..
Daging dan ikan
Daging masakan Belarus yang paling popular adalah daging babi.
Memandangkan kurangnya akses ke makanan laut, ikan tasik adalah yang paling biasa.
Produk susu
Produk tenusu utama adalah keju kotej dan krim masam, yang banyak digunakan baik sebagai bahan dan sebagai lauk. Pada abad ke-19, keju yang dipinjam dari Belanda dan Switzerland dihasilkan di sini, dan banyak daripadanya sangat popular di Empayar Rusia. Dan mentega krim masam dari kota Dzizna dieksport ke England sejak sekian lama, di mana ia adalah varieti termahal sebelum Perang Dunia Pertama. Walau bagaimanapun, hari ini tradisi ini adalah perkara masa lalu..
Rempah
Rempah masakan Belarus yang paling popular adalah biji jintan, ketumbar, biji rami, lobak, calamus, mustard, juniper, ceri dan daun oak..
Hidangan tradisional
Roti sangat penting dalam budaya Belarus. Ini dapat dinilai dari pelbagai bentuk cerita rakyat, di mana roti memainkan peranan utama. Seperti contoh - Roti di rumah adalah pemilik, di tempat kerja - rakan, di jalan - rakan seperjuangan (Roti di rumah - gaspadar, di pratsy - teman, di daroze - tavarysh), Roti memerintah segalanya (Roti over usim panue), Roti - untuk segalanya kepala (Roti - usyamu galava). Sebelumnya, kehadiran atau ketiadaan roti membincangkan keadaan kewangan keluarga..
Perkataan sup tidak diketahui di Belarus sehingga abad ke-18, ketika bangsawan meminjamnya dari orang Jerman, tetapi sup itu sendiri sebagai sejenis hidangan telah wujud di sini sejak sekian lama. Perkataan lama untuk kebanyakan sup Belarus tradisional adalah polivka (polіўka), kecuali yang diberi nama sayur utama: kubis (sup kubis), sup bit (sup bit), grizhanka (sup Sweden).
Seperti di banyak negara Slavia lain, sup yang paling popular di Belarus adalah borsch.
Hidangan utama
Salah satu hidangan masakan Belarus yang paling popular adalah tukang sihir - analog ladu Rusia.
Salad dan makanan ringan
Salad khas mempunyai senarai ramuan yang cukup pendek. Biasanya ia adalah daging lembu rebus atau ayam, kentang, bit, wortel, epal, keju, kacang polong dan jagung, ikan kalengan, bawang dan cendawan. Salad sering dibumbui dengan minyak mayonis atau bunga matahari. Salah satu salad tempatan yang paling lazim adalah salad Belaya Vezha (dinamakan sempena Belovezhskaya Pushcha), yang menggabungkan ayam rebus dengan cendawan goreng, bawang, timun acar, dicampur dengan mayonis dan dihiasi dengan telur rebus cincang. Salad sayur-sayuran segar juga sangat popular..
pencuci mulut
Minuman
Kvass secara tradisional telah dan tetap menjadi minuman bukan alkohol tempatan yang utama, walaupun ia semakin dihasilkan dengan gula dan perisa tiruan dan bukannya perisa malt dan rai asli..
Compote juga merupakan minuman yang popular, biasanya terdiri dari buah-buahan kering atau segar..
Setiap bandar kecil di Belarus mempunyai pelbagai jenis air mineral tempatan. Orang Belarus lebih suka air berkarbonat.
Alkohol
Minuman kuat tradisional adalah vodka dan gorilka, termasuk jenis yang dibuat dari sap birch atau berperisa dengan ramuan hutan. Mead dan minuman beralkohol serupa yang dibuat dari madu dan rempah-rempah sangat lazim hingga abad ke-19, tetapi kini popularitinya hampir hilang. Minuman Krambambula mempunyai sejarah yang menarik - sejenis mead tradisional Belarus. Pada abad ke-18, minuman ini bersaing dengan sampanye Perancis di Belarus, dan hanya orang kaya yang mampu membelinya. Hari ini, minat terhadap krambambula semakin meningkat dan krambambula sekali lagi menjadi minuman popular..
Melayan dan etika
Resepi
Bigos - Masakan Poland
Bigos adalah hidangan kubis Poland yang benar-benar nasional yang direbus dengan daging. Hidangan ini juga tradisional untuk masakan Belarus, Ukraine dan Lithuania. Perkataan Poland "bigos" dipercayai berasal dari Jerman, tetapi etimologinya yang tepat belum dapat dipastikan. Menurut satu versi, ia berasal dari kata Jerman begossen, yang bermaksud "menyiram"...
Draniki - Masakan Belarus
Draniki - penkek kentang Belarus yang popular. Lempeng kentang tradisional Belarus dibuat dari kentang mentah parut. Nama pancake kentang baru saja terbentuk dari kata "merobek", iaitu untuk parut. Selain kentang mentah, garam dan telur juga ditambahkan ke dalam adunan penkek. Beberapa resipi melibatkan penambahan sedikit...
Kartoplyaniki - Masakan Ukraine
Kentang atau kentang adalah hidangan tradisional masakan Ukraine dan Belarus. Seperti namanya, kartografer dibuat dari kentang. Potato potato adalah potongan vegetarian kecil, biasanya bulat, dibuat dari kentang tumbuk. Terdapat juga resipi untuk kartun yang disumbat, biasanya dengan daging, cendawan, gumpalan, telur cincang, atau ramuan. Di bawah ini kami membentangkan...
Syrniki - Masakan Rusia
Syrniki adalah hidangan tradisional Rusia dan kegemaran semua orang. Kek keju biasanya disajikan untuk sarapan dengan krim masam, jem atau beri segar. Pada masa yang sama, terdapat juga kek keju yang sedap, yang disajikan, misalnya, dengan ramuan herba. Kek keju tradisional Rusia dibuat dari keju kotej lemak dengan jumlah tepung minimum. Terdapat resipi di mana ia hanya digunakan untuk membuat roti...
Kutia - Masakan Rusia
Kutia adalah hidangan Slavia lama. Kutia adalah bubur manis yang terbuat dari biji-bijian dengan madu, gula, kacang atau buah kering. Kutia dianggap sebagai hidangan ritual dalam masakan Rusia, Ukraine, Belarus, Poland dan Bulgaria. Nama lain untuk kutya ialah kolivo. Jadi ia dipanggil dalam masakan Romania, Serbia, Moldavia, Yunani dan lain-lain Slavia Timur. Sejak zaman kuno...
Machanka - Masakan Belarus
Machanka (atau mochanka) adalah hidangan Belarus kebangsaan lama, yang merupakan sos rebusan tebal untuk mencelupkan penkek atau pancake. Namanya berasal dari perkataan "dunk". Terdapat dua jenis machanka utama: daging dan tenusu. Daging machanka biasanya disediakan dari lemak babi, sosis petani (ia juga disebut sosej dengan jari), tulang rusuk...
Lempeng kentang - masakan Belarus
Lempeng kentang adalah penkek tradisional Belarus yang disediakan dengan penambahan kentang parut. Mereka biasanya disajikan dengan mentega, krim masam atau machanka. Bahan - Lempeng kentang: Kentang - 4-5 pcs., Ragi - 10-15 g, air suam - 1 liter, tepung - 3-4 gelas, garam - secukup rasa, lemak babi / lemak atau...