Sama ada anda ingin menurunkan berat badan atau membina otot, diet anda harus mengandungi banyak buah dan sayur-sayuran. Makanan yang kaya dengan buah-buahan dan sayur-sayuran adalah kaedah terbaik untuk mencegah hampir semua penyakit kronik.
Pertubuhan Kesihatan Sedunia (WHO) dan hampir semua organisasi perubatan utama meminta kemasukan banyak sayur-sayuran dan buah-buahan dalam makanan. Pada mulanya, dipercayai bahawa faedah sayur-sayuran dan buah-buahan terletak pada komposisi vitamin dan mineral mereka, tetapi dari masa ke masa, semakin banyak perhatian diberikan kepada penyelidikan mengenai fitokimia pelindung. Puluhan ribu sebatian kecil ini terdapat dalam sayur-sayuran dan buah-buahan, kerana sifat antioksidan, anti-radang, antibakteria dan imunostimulasi direalisasikan.
APA ITU KOMPUN FIKOCHEMICAL?
Sebatian ini memberikan perlindungan tumbuhan, dan apabila anda memasukkan buah-buahan dan sayur-sayuran dalam makanan, mereka juga melindungi tubuh anda. Warna adalah aspek penting dari fitokimia serba boleh ini, kerana banyak daripadanya tertumpu pada daun dan kulit. Warna-warna cerah mereka menarik serangga dan burung untuk melakukan pendebungaan dan menyebarkan biji, yang merupakan sebahagian dari naluri hidup tumbuhan..
Tubuh kita memerlukan keseimbangan dan kepelbagaian, jadi semakin banyak fitokimia yang terdapat dalam makanan anda, semakin tinggi dan lebih berkesan pertahanan badan. Amat penting untuk mengaktifkan fungsi pelindung badan dalam tempoh aktiviti fizikal yang kuat. Oleh itu, bina badan, kecergasan dan sebarang manifestasi aktiviti fizikal tidak dapat difikirkan tanpa sokongan produk semula jadi..
Buah-buahan dan sayur-sayuran oren:
Mereka kaya dengan fitokimia yang disebut karotenoid. Sejumlah kajian telah menghubungkan tahap karotenoid darah tinggi dengan normalisasi fungsi arteri, yang mengurangkan risiko penyakit kardiovaskular.
Lycopene dan anthocyanin kaya dengan fitokimia. Mereka menyokong fungsi jantung yang normal, meningkatkan ingatan, dan mengurangkan risiko barah. Lycopene didapati melawan dan mengurangkan risiko barah prostat. Asid elagik, yang terdapat dalam banyak buah merah dan beri, dapat mengikat molekul penyebab barah dan menjadikannya tidak aktif. Juga, beri adalah produk pembakar lemak yang sangat baik..
Kaya dengan antioksidan, vitamin C, beta-karoten dan bioflavonoid, yang mengurangkan risiko kanser dan meningkatkan jantung, penglihatan dan kesihatan imun. Beta-karoten bertindak sebagai antioksidan, meneutralkan kerosakan radikal bebas.
Pilihan terbaik: Lemon, pir kuning, nanas, lada kuning, jagung, tomato kuning, epal kuning, lobak.
BUAH DAN SAYUR HIJAU:
Lutein dan zeaxanthin adalah fitokimia yang paling banyak dikaji dalam kumpulan ini. Mereka melindungi kita dari sinaran ultraviolet, menjaga fungsi mata kita, melindungi mata dari kerosakan oksidatif akibat cahaya, dan memainkan peranan penting dalam mencegah degenerasi makula yang berkaitan dengan usia..
Allicin dan quercetin mengurangkan risiko penyakit jantung dan barah dengan ketara, mereka juga dapat membantu mengekalkan tahap kolesterol darah yang sihat dan membantu mengawal tekanan darah. Quercetin menghalang pembebasan histamin, meningkatkan fungsi paru-paru, dan mengurangkan risiko penyakit pernafasan tertentu.
Pilihan terbaik: pisang, kurma, pic, kembang kol, bawang, bawang putih, halia, artichoke Yerusalem, daun bawang, cendawan, parsnips, kentang, bawang merah.
BUAH-BUAHAN BIRU, BIRU DAN PUTIH DAN SAYUR:
Mereka sangat kaya dengan flavonoid, yang melindungi tanaman dari kerosakan dan melakukan fungsi yang sama dalam tubuh manusia. Makanan yang berwarna biru atau ungu dapat menyekat enzim tertentu yang menyebabkan keradangan.
Pilihan terbaik: blackberry, blueberry, currant hitam, buah ara, anggur ungu, plum, prun, kismis, brokoli, terung.
Buah-buahan dan sayur-sayuran: bagaimana warnanya mempengaruhi kesihatan
Tarikh penerbitan 26 September 2014. Dihantar dalam Artikel Kesihatan
Untuk kesihatan dan kesejahteraan, seseorang perlu makan sekurang-kurangnya 500 gram sayur-sayuran dan buah-buahan setiap hari. Dalam artikel ini, kita akan melihat kesan warna sayur-sayuran dan buah-buahan pada kesihatan kita..
Buah-buahan dan sayur-sayuran merah
Mereka mempunyai manfaat kesihatan yang besar, termasuk mencegah penyakit kardiovaskular dan mengurangkan risiko barah. Merah dikaitkan dengan kekuatan, kesihatan dan semangat. Sayur-sayuran dan buah-buahan dari kumpulan merah kaya dengan zat besi dan kalium. Mereka juga mengandungi fitokimia seperti lycopene dan anthocyanin, yang membantu tubuh melawan banyak penyakit. Fitokimia ini mempunyai sifat anti-penuaan dan anti-kanser yang luar biasa. Buah-buahan dan sayur-sayuran merah baik untuk sistem kekebalan tubuh dan dapat membantu apabila seseorang lemah, anemia, dan terdedah kepada virus.
Warna merah buah-buahan dan sayur-sayuran ini berasal dari kandungan likopennya. Lycopene adalah antioksidan yang meneutralkan radikal bebas dalam badan. Ia diketahui dapat membantu ingatan dan mengurangkan risiko beberapa jenis barah. Contoh buah-buahan dan sayur-sayuran yang kaya dengan likopen: tomato, tembikai, limau gedang. Lycopene menjadi lebih kuat semasa memasak. Makanan yang tinggi likopen adalah: sup tomato, sos tomato, pes tomato, sos spageti, dll..
Buah-buahan dan sayur-sayuran oren dan kuning
Mereka penuh dengan karotena, vitamin C dan banyak nutrien lain yang berperanan melindungi sistem saraf, untuk kesihatan mata, dan untuk mencegah penyakit kardiovaskular. Beta-karoten, yang diubah menjadi vitamin A dalam tubuh, memainkan peranan penting dalam menjaga kulit yang sihat serta menguatkan sistem imun. Bersama magnesium dan kalsium, ia membantu membina tulang yang kuat.
Buah sitrus, yang kebanyakan berwarna oren atau kuning, juga mengandungi pelbagai fitokimia yang dapat membantu melindungi daripada barah. Sebahagian daripadanya bertindak sebagai antioksidan dan sebenarnya dapat mencegah karsinogen memasuki badan anda..
Buah-buahan dan sayur-sayuran hijau
Buah-buahan dan sayur-sayuran hijau kaya dengan serat, folat, lutein, kalsium, beta-karoten dan vitamin C. Lutein, antioksidan semula jadi yang terdapat dalam sayur-sayuran dan buah-buahan hijau, membantu menjaga kesihatan mata dan mengurangkan risiko degenerasi makula yang berkaitan dengan usia. Selain itu, sayur-sayuran berdaun hijau mengandungi asid folik, yang sangat penting bagi wanita hamil kerana dapat mengurangkan risiko penyakit kongenital pada bayi. Nutrien penting yang terdapat dalam sayur-sayuran dan buah-buahan hijau melindungi daripada barah dan menurunkan kolesterol "buruk" yang tinggi, mengatur pencernaan dan meningkatkan sistem imun.
Buah-buahan dan sayur-sayuran biru
Selain kelihatan hebat, buah-buahan dan sayur-sayuran biru adalah beberapa makanan paling sihat untuk dimakan. Buah-buahan dan sayur-sayuran biru mengandungi antosianin yang tinggi, antioksidan kuat yang mencegah banyak penyakit. Anthocyanin melindungi sel dari kerosakan oksidatif, mencegah penyakit kardiovaskular, strok dan barah. Buah-buahan dan sayur-sayuran ini sangat penting untuk ingatan dan penuaan yang sihat. Dan bahagian yang terbaik ialah buah-buahan dan sayur-sayuran biru dan ungu tersedia sepanjang tahun.!
Buah-buahan dan sayur-sayuran putih
Walaupun kekurangan warna, buah-buahan dan sayur-sayuran putih mempunyai kesan kesihatan yang sama seperti saudara mereka. Sebenarnya, beberapa nutrien tidak terdapat dalam buah-buahan dan sayur-sayuran mereka. Buah-buahan dan sayur-sayuran putih mengandungi zat yang disebut allicin, yang dikenal dapat membantu menurunkan kolesterol jahat dan tekanan darah tinggi. Mereka juga sangat membantu dalam menguatkan sistem imun. Nutrien yang terdapat dalam buah-buahan dan sayur-sayuran ini merangsang sel B dan T, pengatur utama pertahanan imun. Mereka juga mengurangkan risiko barah usus besar, prostat dan payudara.
Penyelidik Belanda mendapati bahawa memakan buah-buahan dan sayur-sayuran putih mempunyai risiko strok yang lebih rendah daripada memakan buah-buahan dan sayur-sayuran jenis lain. Mengonsumsi 25 gram buah-buahan dan sayur-sayuran putih sehari boleh menyebabkan penurunan risiko strok hingga 9%. Menurut penyelidikan, epal dan pir adalah buah putih yang paling biasa dimakan Pengarang kajian Linda Ude Grape dari University of Wageningen, Belanda, berkongsi pendapat bahawa risiko strok adalah 52% lebih rendah pada orang yang mengonsumsi sejumlah besar buah-buahan dan sayur-sayuran putih, berbanding dengan orang yang menggunakan makanan ini dengan rendah. Penulis mengakui bahawa pernyataannya tidak bermaksud bahawa orang harus berhenti memakan buah-buahan dan sayur-sayuran bukan putih. Kumpulan buah dan sayur lain boleh melindungi daripada penyakit kronik yang lain. Dia menunjukkan bahawa, menurut penyelidikan semasa, pengambilan buah dan sayur yang lebih tinggi dapat mengurangkan risiko strok. Penyelidikannya berdasarkan data yang dikumpulkan dari Institut Kesihatan Umum dan Alam Sekitar Negara Belanda. Untuk tujuan ini, lebih daripada 20,000 orang yang berumur antara 20 hingga 65 tahun dikaji selama 10 tahun..
Kajian itu mendapati bahawa satu-satunya kumpulan yang melihat penurunan risiko strok yang ketara adalah kumpulan yang paling banyak menggunakan buah-buahan dan sayur-sayuran putih. Linda berpendapat bahawa pengambilan serat makanan dan flavonoid berperanan dalam mengehadkan risiko strok. Menurut majoriti penyelidik, bukan hanya buah-buahan dan sayur-sayuran putih, tetapi buah-buahan dan sayur-sayuran pada umumnya dapat meningkatkan kesihatan orang dan melindungi daripada perkembangan banyak penyakit.
Sayuran hijau sering disarankan oleh profesional penjagaan kesihatan sebagai sumber mikronutrien yang bermanfaat. Pada masa yang sama, sayur-sayuran putih seperti lobak dan kembang kol tetap diabaikan. Itulah sebabnya para saintis di Universiti Purdue di Indiana memutuskan untuk menjelaskan lebih sedikit mengenai manfaat makanan semula jadi yang lazat ini..
Sayuran putih seperti lobak, cendawan, bawang, kembang kol, dan kentang adalah sumber serat, kalium, dan magnesium yang baik. Serat meningkatkan rasa kenyang setelah makan dan juga meningkatkan fungsi sistem pencernaan. Kalium sangat penting untuk otot dan sistem kardiovaskular. Magnesium tidak dapat membantu mengatasi kemurungan dan suasana hati yang buruk, dan juga meningkatkan kesihatan jantung.
Walau bagaimanapun, ini adalah satu-satunya faedah sayur-sayuran putih. Sebilangan besar mengandungi dosis vitamin C sederhana, menjadikannya antioksidan kuat yang menguatkan sistem imun, mencegah penuaan sel, dan melawan tumor jantung. Lebih-lebih lagi, banyak sayur-sayuran putih mengandungi pati, yang mempromosikan aktiviti sistem pencernaan dan mengurangkan risiko barah usus besar dan kadar kolesterol tinggi..
Kami memilih produk mengikut warna
Semua orang tahu tentang faedah buah-buahan dan sayur-sayuran. Tetapi hanya sedikit orang yang menyedari bahawa pakar pemakanan memberi nasihat termasuk sayur-sayuran dan buah-buahan dengan pelbagai warna dalam diet, kerana ini membantu mendapatkan manfaat yang terbaik dari makanan tersebut..
Anda perlu makan 5 hidangan sayur dan buah setiap hari. Ini adalah makanan yang sempurna untuk membantu anda mencegah penyakit jantung dan strok, menjaga tekanan darah anda normal, mengurangkan risiko pelbagai jenis barah, melindungi dari perkembangan katarak, dan menjadikan penglihatan anda lebih kuat dan tajam..
Tetapi hanya sedikit orang yang tahu bahawa pakar pemakanan disarankan untuk memasukkan sayur-sayuran dan buah-buahan dengan pelbagai warna dalam diet, kerana kaedah ini akan membantu mendapatkan manfaat yang paling banyak dari makanan..
Sayuran dan buah-buahan sangat bermanfaat bagi tubuh kita, kerana ia diciptakan oleh alam semula jadi dan kaya dengan pelbagai nutrien. Baru-baru ini, saintis telah menyelidiki sebatian yang memberikan warna istimewa kepada buah dan sayur-sayuran. Berikut adalah beberapa hasil kajian:
Buah-buahan dan sayur-sayuran merah
Makanan ini mengandungi fitosit seperti lycopene dan anthocyanin, pigmen semula jadi yang memberi buah dan sayur-sayuran warna merah mereka. Lycopene (terdapat dalam tomato, limau gedang, dan tembikai) membantu melawan tanda-tanda penuaan dan barah tertentu (terutamanya kanser prostat).
Produk tomato - seperti jus tomat yang dipasteurisasi, sos, sup dan juga saus tomat - mengandungi sejenis likopen khas yang mudah diserap oleh badan. Lycopene jenis ini larut dalam lemak, jadi hidangan tomato harus dihidangkan dengan sedikit minyak kerana nutrien akan diserap dengan lebih baik..
Anthocyanin (terdapat dalam strawberi, anggur merah, raspberi, ceri, dan epal merah) adalah antioksidan yang sangat baik yang melindungi sel dari kerosakan. Mereka juga membantu mengawal tekanan darah dan mengurangkan risiko penyakit jantung. Kajian terbaru menunjukkan bahawa antosianin dalam ceri adalah anti-radang dan oleh itu dapat membantu mereka yang menderita gout dan artritis.
Tomato, cranberry, ceri, anggur merah, raspberi, pir merah, semangka, limau gedang merah jambu, strawberi, delima dan makanan lain.
Sayuran dan buah-buahan berwarna biru atau ungu
Produk dalam kumpulan ini mengandungi fitokimia berguna, seperti antosianin yang sudah diketahui (blueberry, anggur gelap, currant hitam) dan fenol (terung, plum, kismis). Antioksidan kuat ini membantu mengurangkan risiko barah, penyakit jantung, Alzheimer, dan melambatkan proses penuaan. Penyelidikan menunjukkan bahawa jika anda makan blueberry secara teratur, ingatan anda akan bertambah baik dan proses penuaan akan menjadi lebih lambat kerana peningkatan fungsi sel dalam sistem saraf..
Nilai pemakanan. Pigmen klorofil bertanggungjawab untuk pewarnaan hijau buah-buahan dan sayur-sayuran. Tetapi sayur-sayuran hijau seperti kacang polong atau bayam juga mengandungi lutein dan ziazanthin (karotenoid kuning) yang terdapat pada kacang polong, bayam, dan sayur-sayuran berdaun hijau yang lain. Unsur-unsur ini bekerjasama untuk mempertajam penglihatan anda, mengurangkan risiko katarak, dan penurunan penglihatan yang berkaitan dengan usia..
Fitokimia lain, indol, terdapat dalam kubis, brokoli dan sayur-sayuran salib lain dan melindungi daripada kemungkinan penyakit beberapa jenis barah. Sayuran hijau berdaun (seperti bayam dan brokoli) juga rendah kalori, kaya dengan nutrien, dan sumber kalium, magnesium, dan folat yang sangat baik (vitamin B yang mengurangkan risiko komplikasi kelahiran).
Makanan dalam kumpulan ini mengandungi beberapa fitonutrien penting seperti beta-karoten, kalium dan vitamin C.
Beta-karoten (wortel, mangga, betik, labu) adalah antioksidan kuat yang berguna bukan sahaja untuk penglihatan, tetapi juga meningkatkan proses pemikiran dan melindungi kulit dari kesan berbahaya dari radiasi ultraviolet. Beta-karoten diubah menjadi vitamin A, yang meningkatkan penglihatan dalam kegelapan dan menjadikan imuniti kita lebih kuat.
Buah sitrus adalah sumber vitamin C yang sangat baik, antioksidan yang menguatkan pertahanan tubuh, melindungi terhadap penyakit kardiovaskular, dan juga menghasilkan kolagen pada kulit. Vitamin C juga penting untuk penyerapan zat besi yang betul oleh tubuh..
Buah-buahan kuning juga kaya dengan kalium, yang membantu mencegah serangan jantung dan strok.
Fitokimia antosianida dan flavonoid, yang juga merupakan antioksidan yang sangat kuat, bertanggungjawab untuk warna putih. Makanan putih, seperti bawang putih dan bawang, juga mengandung allicin, yang dapat menurunkan kolesterol dan menurunkan tekanan darah..
Allicin juga mengurangkan risiko barah prostat. Sayuran dan buah-buahan putih menjadikan sistem imun lebih kuat dan merupakan sumber kalium mineral yang sangat baik.
Bawang putih, bawang, pisang, cendawan, kentang dan kembang kol.
Makanan yang seimbang harus terdiri daripada makanan pelbagai warna. Tetapi jika anda ingat tentang kualiti warna makanan, akan lebih mudah bagi anda untuk makan dengan sihat dan sihat. Oleh itu, pastikan pinggan anda kelihatan seperti pelangi.
Diet "warna"
Pelangi makanan atau diet "warna" dengan cara baru
Makanan, seperti yang kita ketahui, bukan sahaja merupakan unsur terpenting dalam kehidupan manusia, tetapi juga salah satu kesenangan. Pada masa yang sama, bukan sahaja gustatory dan penciuman, tetapi, tentu saja, visual! Banyak diet berdasarkan ini, termasuk yang disebut "warna". Dan ia berhak untuk wujud, tetapi saya tidak merasakan ada gunanya membahagikan produk dengan warna selama seminggu, lebih baik mengetahui sifat-sifat produk ini atau yang "berwarna", untuk menggabungkannya dalam diet harian untuk faedah maksimum!
Seperti yang anda ketahui, anda perlu makan sekurang-kurangnya 5 hidangan sayur-sayuran dan buah-buahan setiap hari. Ini adalah makanan yang sempurna untuk membantu anda mencegah penyakit jantung dan strok, menjaga tekanan darah anda normal, mengurangkan risiko pelbagai jenis barah, melindungi dari perkembangan katarak, dan menjadikan penglihatan anda lebih kuat dan tajam..
Oleh itu, pakar pemakanan menasihatkan untuk memasukkan sayur-sayuran dan buah-buahan dalam pelbagai warna dalam diet, kerana kaedah ini akan membantu anda mendapat manfaat yang terbaik dari makanan.
Sayuran dan buah-buahan sangat bermanfaat bagi tubuh kita, kerana ia diciptakan oleh alam semula jadi dan kaya dengan pelbagai nutrien. Baru-baru ini, saintis telah menyelidiki sebatian yang memberikan warna istimewa kepada buah-buahan dan sayur-sayuran. Berikut adalah beberapa hasil kajian:
Buah-buahan dan sayur-sayuran putih.
Pelangi apa pun adalah pembiasan warna putih biasa, jadi wajar dimulakan dengan sayur-sayuran dan buah-buahan putih! Walaupun tidak banyak, mungkin: bawang putih, bawang, pisang, cendawan, kentang, lobak, lobak, lobak putih, terung putih, kembang kol.
Fitokimia antosianin dan flavonoid, yang juga merupakan antioksidan yang sangat kuat, bertanggungjawab untuk warna putih. Makanan putih, seperti bawang putih dan bawang, juga mengandung allicin, yang dapat menurunkan kolesterol dan menurunkan tekanan darah..
Allicin juga mengurangkan risiko barah prostat. Sayuran dan buah-buahan putih menjadikan sistem imun lebih kuat dan merupakan sumber kalium mineral yang sangat baik.
Buah-buahan dan sayur-sayuran merah.
Tomato, paprika merah, cranberry, ceri, anggur merah, raspberi, pir merah, semangka, limau gedang merah jambu, strawberi, delima dan makanan lain.
Makanan ini mengandungi fitosit seperti lycopene dan anthocyanin, pigmen semula jadi yang memberi buah dan sayur-sayuran warna merah mereka. Lycopene (terdapat dalam tomato, limau gedang, dan tembikai) membantu melawan tanda-tanda penuaan dan barah tertentu (terutamanya kanser prostat).
Produk tomato - seperti jus tomat yang dipasteurisasi, sos, sup dan juga saus tomat - mengandungi sejenis likopen khas yang mudah diserap oleh badan. Lycopene jenis ini larut dalam lemak, jadi hidangan tomato harus dihidangkan dengan sedikit minyak kerana nutrien akan diserap dengan lebih baik..
Anthocyanin (terdapat dalam strawberi, anggur merah, raspberi, ceri, dan epal merah) adalah antioksidan yang sangat baik yang melindungi sel dari kerosakan. Mereka juga membantu mengawal tekanan darah dan mengurangkan risiko penyakit jantung. Kajian terbaru menunjukkan bahawa antosianin dalam ceri adalah anti-radang dan oleh itu dapat membantu mereka yang menderita gout dan artritis.
Makanan dalam kumpulan ini mengandungi beberapa fitonutrien penting seperti beta-karoten, kalium dan vitamin C.
Beta-karoten (wortel, mangga, betik, labu) adalah antioksidan kuat yang berguna bukan sahaja untuk penglihatan, tetapi juga meningkatkan proses pemikiran dan melindungi kulit dari kesan berbahaya dari radiasi ultraviolet. Beta-karoten diubah menjadi vitamin A, yang meningkatkan penglihatan dalam kegelapan dan menjadikan imuniti kita lebih kuat.
Buah sitrus adalah sumber vitamin C yang sangat baik, antioksidan yang menguatkan pertahanan tubuh, melindungi terhadap penyakit kardiovaskular, dan juga menghasilkan kolagen pada kulit. Vitamin C juga penting untuk penyerapan zat besi yang betul oleh tubuh..
Buah-buahan kuning juga kaya dengan kalium, yang membantu mencegah serangan jantung dan strok.
Pigmen klorofil bertanggungjawab untuk pewarnaan hijau buah-buahan dan sayur-sayuran. Tetapi sayur-sayuran hijau seperti kacang polong atau bayam juga mengandungi lutein dan ziazanthin (karotenoid kuning) yang terdapat pada kacang polong, bayam, dan sayur-sayuran berdaun hijau yang lain. Unsur-unsur ini bekerjasama untuk mempertajam penglihatan anda, mengurangkan risiko katarak, dan penurunan penglihatan yang berkaitan dengan usia..
Fitokimia lain, indol, terdapat dalam kubis, brokoli dan sayur-sayuran salib lain dan melindungi daripada kemungkinan penyakit beberapa jenis barah. Sayuran hijau berdaun (seperti bayam dan brokoli) juga rendah kalori, kaya dengan nutrien, dan sumber kalium, magnesium, dan folat yang sangat baik (vitamin B yang mengurangkan risiko komplikasi kelahiran).
Produk dalam kumpulan ini mengandungi fitokimia berguna, seperti antosianin yang sudah diketahui (blueberry, anggur gelap, currant hitam) dan fenol (terung, plum, kismis). Antioksidan kuat ini membantu mengurangkan risiko barah, penyakit jantung, Alzheimer, dan melambatkan proses penuaan. Penyelidikan menunjukkan bahawa jika anda makan blueberry secara teratur, ingatan anda akan bertambah baik dan proses penuaan akan menjadi lebih lambat kerana peningkatan fungsi sel dalam sistem saraf..
Makanan yang seimbang harus terdiri daripada makanan pelbagai warna. Tetapi jika kita ingat tentang kualiti warna produk, lebih senang makan dengan sihat dan sihat. Oleh itu, pastikan pinggan anda menyerupai pelangi.
Kumpulan produk mengikut warna
Pakar pemakanan membezakan 7 kumpulan makanan mengikut warna - merah, oren, kuning, hijau, biru muda, biru dan ungu. Mari lihat bagaimana makanan dari pelbagai kumpulan warna mempengaruhi kesihatan kita.
Kumpulan produk merah daging (daging lembu, daging sapi muda), ikan merah (salmon, salmon merah jambu), paprika merah, tomat, delima, ceri, lobak, limau gedang, strawberi, epal merah, anggur merah, raspberry, cranberry, semangka, rhubarb, teh kembang sepatu. produk kumpulan ini memberi tenaga, merangsang aktiviti. flavonoid, likopena, fenol, vitamin C.
Flavonoid melindungi tubuh dari pembentukan sel barah, melawan radikal bebas, mencegah pemusnahan membran sel, bertanggungjawab untuk ingatan yang baik dan penglihatan yang tajam.
Lycopene membersihkan badan, menormalkan komposisi darah dan juga membantu dalam memerangi barah.
Phenol adalah antioksidan yang membantu melawan kemurungan.
Vitamin C meningkatkan imuniti, membantu memerangi jangkitan virus, mempunyai kesan yang baik pada kulit.
Kumpulan produk oren labu, paprika oren, wortel, aprikot, mangga, buckthorn laut, kesemek, jeruk, jeruk keprok, zucchini oren, russula. makanan menyebabkan lonjakan tenaga, termasuk tenaga seksual, menguatkan sistem imun, meningkatkan peredaran darah dan pencernaan. vitamin C, beta-keratin, pektin.
Beta-karoten membuang toksin, melancarkan pembentukan darah, memperbaiki penglihatan dan keadaan kulit, menguatkan sistem saraf.
Pektin juga mempunyai sifat antioksidan, menormalkan fungsi saluran gastrointestinal.
Kumpulan produk kuning nanas, jagung, paprika, tembikai kuning, labu, keju kuning, pisang, plum kuning, limau gedang kuning. produk menguatkan sistem saraf, mengaktifkan hati dan saluran gastrousus, mempunyai sifat antipiretik. vitamin A dan vitamin B.
Vitamin A (retinol) memperbaiki keadaan kulit dan rambut, mempunyai kesan yang baik terhadap penglihatan, meningkatkan tahap kolesterol "baik" dan melegakan angina.
Vitamin B menguatkan sistem saraf, organ pernafasan, meningkatkan pengeluaran tenaga, memulihkan tahap hormon, dan bertindak sebagai antioksidan.
Kumpulan produk hijau timun, kubis (brokoli, kubis Brussels, laut), anggur hijau, selada, alpukat, kacang hijau, asparagus, epal hijau, kiwi, ramuan segar (pasli, bawang, dill), paprika hijau, bayam, zucchini, kacang hijau. produk mengembalikan keseimbangan emosi, berehat dalam keadaan tertekan, menormalkan tekanan darah, merawat sakit kepala. klorofil, besi, isotiosianat, sulforaphane.
Klorofil membantu melegakan tekanan dan sakit kepala.
Zat besi membantu mengoksigenkan darah.
Isothiocyanates dan sulforaphane mempunyai sifat anti-barah.
Juga, banyak sayur-sayuran hijau adalah sumber zeaxanthin dan lutein, folat dan beta-karoten, yang melindungi mata dan kelenjar tiroid daripada sinaran UV yang berbahaya..
Kumpulan produk biru pike bertengger, ikan mas biru, susu skim, tiram, sotong, keju biru, blueberry, cendawan. produk mempromosikan kejernihan dan kejelasan berfikir, membantu mengurangkan berat badan, melambatkan proses penuaan. pterostilbene, enzim.
Pterostilbene melambatkan perkembangan barah usus besar, menormalkan tekanan darah, menurunkan kolesterol, dan mendorong penurunan berat badan.
Enzim meningkatkan metabolisme dan pencernaan.
Kumpulan produk biru blueberry, blue plum, kurma, blueberry yogurt, tiram, rasp, anggur biru. mempunyai kesan penenang, menormalkan tidur, membantu melawan proses keradangan dan penyakit urat dan saluran darah. zink, antosianin.
Zink diperlukan untuk penghasilan testosteron dan hormon lain, mendorong pembaharuan sel, menguatkan sistem imun.
Anthocyanin menurunkan kolesterol jahat, penting untuk fungsi otak (meningkatkan ingatan dan koordinasi) dan jantung (menguatkan otot jantung dan mengurangkan risiko strok), mendorong tidur yang sihat dan kestabilan emosi.
Kumpulan produk ungu kubis merah, anggur, terung, bawang ungu, plum, bit. produk meningkatkan fungsi sistem pernafasan, membantu berehat, sambil menajamkan pemikiran. kalium, pektin, resveratrol.
Kalium penting untuk fungsi jantung yang normal, mencegah kemungkinan keletihan kronik, merupakan agen anti-sklerotik.
Pektin mempunyai sifat antioksidan, menormalkan fungsi saluran gastrousus, memperbaiki komposisi darah.
Resveratrol mempunyai sifat anti-alergi.
Berdasarkan pembagian makanan ke dalam kelompok warna, diet warna khusus telah dikembangkan, di mana setiap hari dalam seminggu sesuai dengan warna tertentu dari makanan yang dimakan. Pakar pemakanan mengatakan bahawa dalam 2 minggu diet sedemikian, anda dapat menurunkan berat badan 5-10 kg.
Apa yang ditunjukkan oleh warna sayur-sayuran dan buah-buahan? Putih
13 Ogos 2018, 7:01
Cara memanfaatkan sepenuhnya sayur-sayuran dan buah-buahan berdasarkan warnanya?
Cendawan, kedelai, bawang, bawang putih, lobak, lobak, lobak, halia, kembang kol, teh putih.
Mengandungi beta glukan, lignan, epigallocatechin gallate (EGCG), phenologlycosides.
Buah-buahan dan sayur-sayuran putih mungkin kelihatan tidak cukup menyelerakan, tetapi ini bukan alasan untuk melupakannya. Lebih-lebih lagi, mereka mengandungi banyak sebatian berguna, yang jarang terdapat pada sayur-sayuran dan buah-buahan lain. Contohnya, beta-glukan, fenologlikosida dan EGCG, yang menguatkan sistem imun, mempunyai kesan pembasmi kuman, dan melindungi daripada penyakit, termasuk barah..
Beta glukan adalah agen imunomodulator berkesan yang banyak digunakan dalam amalan perubatan di seluruh dunia. Penemuan kumpulan bahan aktif semula jadi ini dengan minimum kesan sampingan adalah sangat penting dari sudut perubatan moden. Keberkesanan rawatan dan pencegahan banyak penyakit dengan beta-glukan didasarkan pada pembetulan ketidakstabilan sistem imun dan telah berulang kali disahkan oleh banyak eksperimen dan kajian klinikal. Beta glukan adalah molekul besar yang tidak mengalami pemecahan enzimatik pada saluran gastrointestinal. Mereka ditangkap oleh sel-sel mukosa usus dan secara aktif dipindahkan ke lapisan submukosa, di mana mereka mengaktifkan makrofag, dan melalui mereka, limfosit. Yang meningkatkan kecekapan sistem kekebalan tubuh, tetapi tidak membawa tubuh ke keadaan tindak balas imun yang berlebihan, iaitu, tidak menyebabkan penyakit autoimun.
Lignan adalah sebatian khas, polifenol, yang baru-baru ini ditemui di dinding sel tumbuhan, yang mempunyai dua sifat yang penting bagi tubuh. Pertama sekali, lignan adalah phytoestrogen, yang dipanggil hormon semula jadi. Oleh itu, phytohormone lignan menggantikan tindakan estrogen, dan sekiranya bergantung kepada tindakan hormon ini, ia dapat mencegah terjadinya tumor barah, termasuk barah payudara. Kedua, sifat penting dari lignan adalah kesan antioksidan mereka..
Epigallocatechin gallate dari kumpulan flavonoid, bahan organik, sebatian polifenolik dengan sifat antioksidan yang kuat. Pada masa ini, kesan epigallocatechin gallate pada barah, sklerosis berganda, jangkitan HIV, terhadap aktiviti otak, keadaan kulit, dan lain-lain sedang disiasat. Penyelidikan menunjukkan bahawa ia memiliki kemampuan untuk melindungi tubuh dari berbagai jenis kanker, termasuk kanker paru-paru, kanker prostat, dan kanker payudara. Menurut National Cancer Institute of Amerika Syarikat, kajian makmal pada haiwan telah menunjukkan bahawa bahan ini menyahaktifkan oksidan sebelum mereka mempunyai masa untuk membahayakan sel, mengurangkan jumlah dan saiz tumor dan menghalang pertumbuhan sel barah..
Bagaimana sayur-sayuran dan buah-buahan putih membantu tubuh: • mengekalkan saluran gastrousus yang sihat; • mencegah selesema; • mencegah serangan jantung dan strok; • membantu mengimbangkan hormon; • mencegah perkembangan barah tertentu, terutamanya barah payudara, usus dan prostat.
Buah dan sayur putih mana yang senang dimasukkan dalam makanan anda?
Soya. Mengandungi fitoestrogen yang serupa dengan estrogen wanita. Ia menyeimbangkan hormon, melawan PMS dan melindungi daripada jenis barah tertentu. Boleh dalam bentuk susu, keju (tauhu), sos.
Cendawan. Sebagai tambahan kepada "kegunaan" lain, mereka mengandungi banyak kalium yang diperlukan untuk kerja jantung, yang menyamakannya dengan pisang. Semasa membeli cendawan, pastikan ia kering untuk memastikan segar..
Apa warna sayur-sayuran dan buah-buahan dapat memberitahu anda?
Warna tanaman disebabkan oleh adanya sebatian kimia tertentu di dalamnya. Mari kita bincangkan apa yang dimaksudkan dengan warna sayur-sayuran dan buah-buahan, apa kaitan antara sifat-sifat yang terakhir dengan warna mereka.
Merah
Sayur-sayuran dan buah-buahan berwarna merah kerana enzim likopen; dialah yang bertanggungjawab untuk warna tomato, limau gedang dan pulpa tembikai. Semakin merah tanaman, semakin banyak likopen di dalamnya. Lycopene adalah antioksidan, yang paling kuat dari semua yang terdapat di dalam tubuh manusia. Antioksidan adalah bahan yang mencegah penuaan sel dan pengumpulan kesalahan di dalamnya, yang kemudian boleh menyebabkan pelbagai penyakit..
Makan sayur-sayuran dan buah-buahan merah membantu melambatkan pembentukan aterosklerosis, meningkatkan aktiviti kardiovaskular, mencegah perkembangan katarak dan penyakit mata yang lain, membantu melawan keradangan dan mengurangkan risiko tumor.
Sangat menarik bahawa lycopene tidak hancur semasa rawatan panas, dan ketika memasak hidangan dari buah-buahan merah, kepekatan enzim meningkat kerana penyejatan tanaman. Contohnya, pes tomato mengandungi 30 kali lebih banyak likopen daripada tomato segar..
Jingga dan kuning
Beta-karoten, pigmen yang tergolong dalam kumpulan karotenoid yang sama dengan lycopene merah, dan juga antioksidan, bertanggungjawab untuk warna kuning-oren. Beta-karoten mempunyai fungsi penting lain: ia adalah prekursor vitamin, atau provitamin, iaitu zat dari mana vitamin A (retinol) disintesis dalam badan. Retinol sangat penting untuk fungsi normal badan. Beta karoten juga mempunyai keupayaan untuk menguatkan sistem imun. Beta-karoten kaya dengan wortel, labu, tembikai, aprikot.
Pigmen kuning lain adalah lutein. Terdapat banyak di dalam buah persik dan sitrus (warna kuning telur disebabkan olehnya). Lutein sangat penting untuk mencegah penyakit mata.
Hijau
Sayuran dan buah berwarna hijau kerana adanya kompleks pigmen di dalamnya - lutein, lycopene dan beta-karoten yang telah disebutkan - tetapi sebagai tambahan kepada sebatian ini, tumbuhan hijau mengandungi asid folik, atau vitamin B9. Asid folik penting untuk kelahiran normal janin: kekurangannya menyebabkan kerosakan sistem saraf, peredaran darah dan imun bayi, dan ibu meningkatkan risiko penamatan kehamilan. Pengambilan vitamin B9 yang tidak mencukupi pada lelaki akan merosakkan kualiti sperma.
Asid folik banyak terdapat dalam epal hijau dan sayur-sayuran berdaun (bayam, dll.).
Biru dan ungu
Anthocyanin, bahan yang berkaitan dengan glikosida, bertanggungjawab untuk warna biru pada sayur-sayuran dan buah-buahan. Secara amnya, antosianin berwarna-warni, dan warna tanaman bergantung pada tahap keasidan persekitaran di mana ia dijumpai. Dalam persekitaran yang berasid, antosianin memberikan warna merah (beberapa jenis epal merah), di persekitaran alkali - kuning-hijau, dan dalam keadaan neutral - biru-ungu. Pilihan perantaraan adalah warna merah jambu (contohnya, kulit lobak).
Anthocyanin mempunyai aktiviti antitumor, melambatkan penuaan, dan mencegah penyakit jantung dan vaskular, termasuk strok dan serangan jantung. Penggunaannya mempunyai kesan positif terhadap aktiviti otak dan imuniti..
Anthocyanin sangat bermanfaat sehingga para saintis telah mengembangkan jenis sayuran "biasa" baru, berwarna dengan warna biru-ungu yang tidak biasa, seperti kembang kol ungu dan kentang ungu. Kandungan antosianin tinggi dalam blueberry, currant hitam, terung, anggur gelap, dan kubis merah (yang sebenarnya berwarna ungu). Banyak antosianin dalam wain merah; ia mempunyai sifat penyembuhannya kepada sebatian ini.
Putih
Warna putih tanaman bermaksud bahawa mereka mempunyai pigmen pewarna yang sedikit atau tidak, tetapi ini tidak bermaksud bahawa sayur-sayuran dan buah-buahan putih tidak berguna. Mereka mengandungi banyak sebatian penting lain untuk tubuh (misalnya, lobak, bawang dan bawang putih mengandungi allicin, yang bertanggungjawab untuk rasa terbakar dan mempunyai sifat antijamur dan aktiviti antibakteria).
Kajian telah dilakukan yang membuktikan bahawa pengambilan sayur-sayuran putih secara teratur (lobak, kentang, kembang kol, bawang, bawang putih, cendawan) mengurangkan risiko terkena strok sebanyak separuh..
Adalah paling tepat dari sudut dietetik untuk memakan sayur-sayuran dan buah-buahan dengan pelbagai warna: dengan cara ini, ketepuan maksimum diet dengan bahan berguna dicapai.
Video YouTube yang berkaitan dengan artikel:
Pendidikan: Universiti Perubatan Negeri Moscow pertama yang diberi nama I.M. Sechenov, khusus "Perubatan Umum".
Terdapat kesilapan dalam teks? Pilihnya dan tekan Ctrl + Enter.
Dengan lawatan berkala ke solarium, peluang mendapat barah kulit meningkat 60%.
Darah manusia "mengalir" melalui kapal di bawah tekanan yang sangat besar dan, jika integritasnya dilanggar, ia dapat menembak pada jarak hingga 10 meter.
Kami menggunakan 72 otot untuk mengatakan walaupun perkataan terpendek dan paling ringkas..
Sekiranya hati anda berhenti berfungsi, kematian akan berlaku dalam 24 jam.
Menurut penyelidikan WHO, perbualan setengah jam setiap hari di telefon bimbit meningkatkan kemungkinan mengembangkan tumor otak sebanyak 40%.
Dulu dianggap menguap memperkaya tubuh dengan oksigen. Namun, pendapat ini dibantah. Para saintis telah membuktikan bahawa menguap, seseorang menyejukkan otak dan meningkatkan prestasinya.
Penggetar pertama dicipta pada abad ke-19. Dia mengusahakan mesin wap dan bertujuan merawat histeria wanita.
Hati adalah organ yang paling berat di dalam badan kita. Berat purata ialah 1.5 kg.
Ketika pecinta mencium, masing-masing kehilangan 6.4 kalori per minit, tetapi mereka bertukar hampir 300 jenis bakteria..
Karies adalah penyakit berjangkit yang paling biasa di dunia, yang tidak dapat ditandingi oleh selesema..
Penyakit yang paling jarang berlaku ialah penyakit Kuru. Hanya wakil suku Fur di New Guinea yang sakit dengannya. Pesakit mati kerana ketawa. Adalah dipercayai bahawa penyebab penyakit ini adalah memakan otak manusia..
Suhu badan tertinggi dicatatkan di Willie Jones (AS), yang dimasukkan ke hospital dengan suhu 46.5 ° C.
Berjuta-juta bakteria dilahirkan, hidup dan mati di usus kita. Mereka hanya dapat dilihat pada pembesaran tinggi, tetapi jika mereka berkumpul, mereka akan sesuai dengan cawan kopi biasa..
Orang yang mengambil antidepresan, dalam kebanyakan kes, akan tertekan lagi. Sekiranya seseorang mengatasi kemurungan sendiri, dia mempunyai setiap peluang untuk melupakan keadaan ini selamanya..
Empat keping coklat gelap mengandungi kira-kira dua ratus kalori. Oleh itu, jika anda tidak mahu menjadi lebih baik, lebih baik tidak makan lebih dari dua keping sehari..
Tahun bermula, dan kami mula memikirkan percutian musim panas. Mana nak pergi? Apa yang harus saya bawa? Tidakkah anda seharusnya bugar untuk musim berenang? Sudah tentu anda melakukannya. Walaupun.
Sayur-sayuran. Senaraikan dengan foto
Ini adalah buah-buahan dan sayur-sayuran yang boleh dimakan. Mereka berdasarkan karbohidrat, dan praktikalnya tidak ada protein dan lemak di dalamnya. Pada masa yang sama, terdapat banyak bahan aktif secara biologi - vitamin, asid organik, serat, pektin. Makan sayur-sayuran secara berkala: mengikut model piring yang sihat, mereka harus membentuk seperempat dari semua makanan yang dimakan dalam sehari. Semasa merancang diet, disarankan untuk mengambil kira bukan sahaja pilihan anda, tetapi juga cadangan pakar pemakanan - cuba makan lebih berwarna.
Fitonutrien memberi warna pada sayur-sayuran, yang juga melindungi dari pelbagai penyakit.
Sayuran merah adalah sumber beta-karoten, likopen, vitamin C. Mereka mencegah perkembangan barah dan penyakit jantung, dan menyembuhkan sistem pencernaan.
Hijau adalah gudang vitamin A, C, K, asid folik, klorofil, lutein, kalsium. Mereka perlu dimakan untuk menurunkan kadar kolesterol "buruk" dalam darah, menormalkan tekanan darah, menguatkan gigi dan tulang, dan menjaga penglihatan.
Jeruk - mengandungi beta-cryptoxanthin dan beta-karoten, yang bermanfaat untuk kesihatan sistem pernafasan, kulit, mata.
Biru dan ungu - sumber antosianin dan resveratrol, yang mempunyai kesan anti-radang dan anti-penuaan.
Putih - sumber sulfur, allicin, quercetin, dan mereka membantu mengawal berat badan, tekanan darah, mempunyai sifat anti-radang dan anti-barah.
Anak panah
Bahasa Inggeris garut - tepung kanji Ini adalah pati yang terbuat dari akar umbi, tumbuhan tropika di Amerika Selatan. Arrowroot juga ditanam di kepulauan Fiji dan Brazil. Umbi tanaman digunakan sebagai bahan mentah untuk pengeluaran akar umbi. Dalam kes ini, rimpang kering dari akar umbi digunakan, yang digiling menjadi tepung.
Terung
Dalam klasifikasi ilmiah, ia mewakili keluarga Solanov, dan dalam pengertian ini, ia dapat disebut sebagai saudara kentang, tomat, paprika, tembakau, tetapi, selain itu, ia juga merupakan "saudara" dope dan henbane beracun. Nasib kuliner budaya sayur ini sukar. Sebagai produk makanan, terung di Eropah menjadi menarik hanya sejak abad ke-19. Sebelum itu, ia tidak dihargai dan bahkan dianggap sebagai penyebab beberapa gangguan mental. Lama kelamaan, berkat penemuan sejumlah khasiat berguna, terung menjadi menarik bukan sahaja untuk tukang masak, tetapi juga untuk doktor..
Okra
Sayuran ini mempunyai banyak nama, termasuk: gombo, okra dan jari wanita. Sekiranya anda mendengar nama ini, ini bermaksud bahawa kita bercakap mengenai okra - tanaman sayuran yang agak berharga, yang tergolong dalam keluarga Malvov. Tidak ada yang diketahui mengenai asal usul tanaman ini, tetapi meluas di Afrika, Amerika Utara, India dan kawasan tropika. Ada yang menyebutnya tanah air Afrika Barat, yang lain - India. Ini disebabkan oleh fakta bahawa pelbagai jenis dan jenis okra tumbuh di tempat-tempat ini..
Keledek
Anggur herba dengan batang-bulu mata menjalar panjang (1-5 m), berakar di simpul. Ketinggian semak adalah 15-18 cm. Daun ubi jalar berbentuk tali leher atau sawit, pada tangkai panjang. Bunga duduk di axil daun; corolla besar, berbentuk corong, merah jambu, ungu pucat atau putih. Banyak jenis tidak berbunga. Pendebungaan silang, terutamanya oleh lebah. Buah - kapsul 4 biji; biji berwarna hitam atau coklat, berdiameter 3,5-4,5 mm. Akar lateral ubi jalar menjadi sangat pekat dan membentuk ubi dengan daging putih, oren, merah jambu atau merah yang boleh dimakan. Sebiji ubi keledek beratnya dari 200 g hingga 3 kg.
Orang Sweden
Rutabaga adalah tanaman dwitahunan keluarga kubis, dengan hasil yang tinggi. Ternyata dari menyeberangi lobak dan kubis putih. Sebilangan penyelidik percaya bahawa rutabaga dikembangkan di wilayah Mediterranean. Akarnya bulat atau bujur, kelihatan seperti lobak, tetapi agak lebih besar, dagingnya berwarna kuning, oren atau putih, ditutup dengan kulit hijau-kelabu atau merah-ungu.
Daikon (lobak Jepun)
Daikon mempunyai akar yang lebih besar daripada lobak - dari 2 hingga 4 kg. Mereka mempunyai rasa tinggi: mereka lebih berair, lembut, tanpa rasa langka yang tajam, ia disimpan dengan sempurna sepanjang musim sejuk. Daikon boleh dimakan segar, direbus dan masin.
Zucchini
Zucchini sampai ke Eropah dari Amerika Tengah pada abad ke-16, tetapi penduduk Dunia Lama merasakan buahnya hanya dua abad kemudian, ketika tanaman ini tidak lagi dianggap sebagai hiasan semata-mata. Sejak itu, zucchini secara beransur-ansur mulai mendapat tempat di ladang dan kebun sayur. Hari ini ia ditanam di hampir semua isi rumah. Zucchini (dan ragam zucchini) digoreng, dikukus, acar dan kalengan untuk musim sejuk. Orang-orang menghargai sifat diuretik produk ini, keupayaan untuk mengembalikan metabolisme garam, membuang toksin dan kolesterol "buruk". Tetapi penyelidikan saintifik yang serius ke sumsum sayur baru bermula, membuka beberapa jalan yang menjanjikan..
Caper
Tunas tumbuhan herba atau pokok renek dari spesies Capparis spinosa dari keluarga caper, biasa di kawasan gersang di Mediterania, Asia, India, Afrika Utara, Amerika Utara. Capers liar digunakan di Dagestan. Caper juga tersebar luas di Caucasus dan Crimea, di mana mereka tumbuh di batu serpih tandus dari Alushta ke Sudak dan Feodosia.
Kubis putih
"Kebiasaan" dan kelaziman kubis putih di kebun kita memberi kesan tidak berguna sayur ini dalam meningkatkan kesihatan. Hanya kepentingan kubis dalam dietologi dan program penurunan berat badan sepertinya tidak dapat dipertikaikan, berkat kandungan kalori yang rendah dan banyaknya serat. Sementara itu, zat-zat yang terdapat dalam kubis secara signifikan dapat mengurangkan risiko barah usus, mencegah terjadinya aterosklerosis, menghilangkan kesan pendedahan radiasi dan memberi kesan terapeutik pada sejumlah sistem tubuh yang lain..
Brokoli
Brokoli mengandungi sebilangan besar bahan berguna yang termasuk dalam ubat-ubatan untuk merawat diabetes, pelbagai penyakit saluran gastrousus, hati, sistem kardiovaskular, dll. Brokoli hampir bebas daripada "kesan sampingan" (berkaitan dengan sebatian purin), yang khas... Tetapi memaksimumkan brokoli tidaklah mudah. Sebilangan unsur hancur ketika dipanaskan, beberapa - apabila dibekukan, beberapa - dalam cahaya. Oleh itu, untuk menyediakan makanan yang benar-benar sihat, anda perlu mengetahui beberapa ciri penyimpanan dan pemprosesannya..
Pucuk Brussels
Ia dibiakkan dari kangkung oleh penanam sayur di Belgium, dari mana ia memasuki Perancis, Jerman dan Belanda. Karl Linnaeus adalah yang pertama menggambarkan kubis secara ilmiah dan menamakannya kubis Brussels setelah tukang kebun Belgia dari Brussels. Ia muncul di Rusia pada pertengahan abad ke-19, tetapi tidak mendapat pengedaran kerana keadaan cuaca yang teruk. Tumbuhan Brussels tumbuh secara meluas di Eropah Barat (terutamanya Britain), Amerika Syarikat dan Kanada. Di Rusia, ditanam dalam jumlah yang terhad, terutama di wilayah tengah. Kepala berdaun hijau muda yang terletak di axil daun pada batang tanaman digunakan untuk makanan. Rasa kubis Brussels adalah manis dan sedap, tidak seperti rasa kubis. Lebih baik memilih kubis hijau terang, kuat, padat dan kecil - yang besar boleh terasa pahit.
Kubis Kohlrabi
Ia adalah tanaman batang yang disebut. Inti buah ini lembut dan berair, sangat menyenangkan rasanya, agak mengingatkan pada tunggul kubis. Tempat kelahiran kohlrabi dianggap sebagai Eropah Utara. Nama yang diterjemahkan dari bahasa Jerman ditafsirkan sebagai "lobak kubis". Penyebutan pertama kubis kohlrabi dicatat pada tahun 1554, dan secara harfiah satu abad kemudian, kohlrabi menyebar hampir ke seluruh Eropah, hingga ke Mediterranean.
kubis merah
Ini adalah pelbagai kubis putih. Ia mempunyai daun ungu kebiruan, kadang-kadang dengan warna ungu, warnanya yang sudah jelas kelihatan pada anak benih. Kehadiran warna ini disebabkan oleh peningkatan kandungan bahan khas - anthocyanin. Kubis merah lambat matang dan tidak mempunyai jenis pematangan awal. Tempoh pertumbuhan dan perkembangan berlangsung hingga 160 hari. Varieti awal kubis merah cukup tahan sejuk dan tidak begitu menuntut pada iklim dan tanah seperti jenis kubis putih, tetapi yang terakhir agak berubah-ubah.
Kubis Pak choy
Ini adalah salah satu tanaman sayur-sayuran Cina yang paling kuno. Hari ini, dia telah mendapat populariti yang hebat di Asia dan setiap hari semakin banyak peminat baru di Eropah. Kubis Pak-choi adalah saudara dekat kubis Peking, tetapi berbeza dari segi luaran, secara biologi, dan juga dari segi ekonomi..
Kobis
(juga dikenali sebagai kubis "salad") Di China, varietas ini telah mengalami penanaman dan pemilihan pada abad kelima Masehi, setelah itu ia mendapat populariti yang cepat di Jepun, Korea, dan Asia Tenggara. Kubis peking telah terkenal di Eropah dan Amerika Syarikat sejak kebelakangan ini. Nama kedua "Peking", di mana ia dapat dijumpai - "Petsai".
Kubis Romanesco
ital. romanesco - kubis roman Ini adalah hasil percubaan pembiakan melintasi kembang kol dan brokoli. Kilang ini tahunan, termofilik, memerlukan pemberian makanan beralkali dan penyiraman sederhana. Hanya kepala kubis yang digunakan untuk makanan, yang terdiri dari perbungaan hijau muda dalam bentuk lingkaran fraktal. Selain itu, setiap tunas terdiri daripada tunas serupa yang membentuk lingkaran.Kubis adalah produk makanan dan mudah dicerna..
Kubis Savoy
Ini pertama kali muncul di daerah Itali Savoy, yang mempengaruhi namanya - Savoy. Petani di daerah ini adalah orang pertama yang menanam pelbagai jenis kubis ini. Telah terkenal di negara kita sejak abad ke-19, tetapi tidak menjadi popular, walaupun segar rasanya lebih enak daripada kubis putih. Kubis ini banyak digunakan di Eropah Barat dan Amerika Syarikat. Kubis Savoy rasanya serupa dengan kubis putih, tetapi daunnya yang bergelombang, kerinting dan nipis berwarna hijau gelap mempunyai rasa dan aroma yang lebih halus. Ia tidak sekeras kubis jenis lain, kerana ia tidak mempunyai urat kasar. Dan juga lebih berkhasiat daripada putih dan berkepala merah. Kubis Savoy mengandungi banyak bahan aktif secara biologi, gula, minyak mustard. 4 kali lebih banyak lemak dan 25% lebih sedikit serat daripada kubis.
Kembang kol
Datang dari kawasan Mediterranean. Ia pertama kali dibawa dari Eropah Barat pada abad ke-17.. Namun, kami sangat menyukainya daripada kubis putih biasa, dan memberikannya peranan sekunder. Tidak seperti, katakanlah, Eropah. Di sana, kembang kol adalah produk makanan, berguna pada usia berapa pun dan sangat disukai. Ia mempunyai serat yang jauh lebih sedikit daripada serat biasa, dan oleh itu mudah diserap..
Kentang
Produk yang sangat serba boleh, dan ini ditunjukkan bukan hanya dalam masakan. Antara hasil pemprosesan kentang adalah etil alkohol, agen antimikroba dan papan papan gentian, yang berkat pati kentang diklasifikasikan sebagai bahan mesra alam. Dalam bidang kedokteran, zat dari ubi kentang digunakan untuk mengembangkan ubat yang memperlambat permulaan penyakit Alzheimer, memusnahkan sel-sel barah di saluran gastrointestinal, dan mengurangi keradangan. Sifat bermanfaat kentang, yang sebelumnya hanya diminta dalam perubatan tradisional, mempunyai kepentingan ilmiah khas..
Jagung
Budaya yang tidak dapat diganti dalam ekonomi dunia. Pati, tepung, alkohol, minyak, biogas - semua ini dihasilkan dalam jumlah yang cukup berkat jagung. Tanpanya, umat manusia tidak dapat menanggung makanannya sendiri atau menyediakan makanan untuk haiwan peliharaan. Tetapi penyelidikan baru mengenai manfaat kesihatan jagung dapat meningkatkan minat tanaman unik ini..
Bawang mentol
Ini adalah salah satu produk yang paling popular dalam perubatan tradisional. Lebih-lebih lagi, sebilangan besar khasiatnya yang berguna, yang dikenal sejak zaman kuno, disahkan oleh sains moden. Mengesahkan, tetapi membetulkan dan menjelaskan. Sebagai contoh, doktor moden, yang bersetuju dengan kesan antimikroba phytoncides bawang, sangsi dengan kebiasaan meletakkan piring dengan bawang cincang di sekitar bilik semasa wabak SARS. Dan pakar pemakanan moden, dalam usaha untuk mengekalkan faedah maksimum, juga membuat perubahan sendiri terhadap kaedah tradisional penyediaannya..
Daun
Leek, ramuan tahunan, keluarga Onion. Tinggi tanaman 40-90 cm. Daun dari warna hijau hingga biru kehijauan, bunga keputihan atau merah jambu, membentuk payung. Mentol memanjang, tanpa mentol atau dengan beberapa mentol. Batangnya muncul dari tengah mentol. Daun linear-pisau pembedah, tutup dengan hidung yang panjang; payung besar, sfera; perianth berwarna keputihan atau, lebih jarang, berwarna merah jambu, dengan daun yang agak kasar. Filamen stamen lebih panjang daripada perianth, dalaman tiga-terpisah, dengan bahagian tengah 2 kali lebih pendek daripada pangkal.
Bawang merah
Ramuan dwitahunan keluarga Bawang. Bawang merah terdiri dari banyak ulas, seperti bawang putih. Lebih kecil dari bawang, tetapi masak lebih awal dan disimpan dengan baik. Selalunya, bawang merah ditanam untuk kehijauan. Dia mempunyai rasa yang hebat, dia tidak tajam. Bulu lembut, nipis. Sebaik sahaja bawang tumbuh 20 cm, ia mesti dipotong tanpa penyesalan - ini akan menghalang penembakan, sehingga bawang merah rentan (terutama ketika menanam pada musim luruh).
Luffa
Tumbuhan ini adalah pokok anggur herba, yang sama sekali tidak pilih-pilih, oleh itu, merawatnya adalah sederhana. Luffa mempunyai satu ciri - musim tumbuh lama. Budaya ini, seperti timun, tidak suka pemindahan, oleh itu, untuk penanamannya, kaedah pemindahan anak benih yang kurang trauma harus dipilih..
Lobak
Kerana kandungan satu atau satu lagi pigmen, wortel dapat menunjukkan sifat bermanfaat yang sama sekali tidak dijangka. Dan ini bukan hanya untuk memperkuat fungsi visual, walaupun kekurangan vitamin A, yang terkandung dalam wortel oren biasa, dapat menyebabkan gangguan penglihatan senja. Kami bercakap mengenai puluhan penyakit dalam rawatan yang mana wortel dapat menunjukkan sisi terbaiknya. Lebih-lebih lagi, barah adalah salah satu lawan yang paling hebat di mana wortel berjaya mengatasi dalam keadaan tertentu..
Momordica
Ini adalah ramuan tahunan memanjat yang tergolong dalam keluarga labu. Momordica ditanam di balkoni, di kamar, di taman, sebagai penyembuhan dan liana yang cantik. Tumbuhan ini dengan buah-buahan yang boleh dimakan berfungsi sebagai hiasan untuk tingkap selatan, teres dan balkoni terbuka, gazebo, dinding, pagar dan kisi hiasan..
Timun
Ramuan tahunan keluarga labu. Batang - merayap atau memanjat, puber dengan rambut kecil yang tidak berwarna, ukurannya mencapai 1-2 m. Daun bergantian, keseluruhan, dengan tepi bergerigi. Bunga 3-4 cm, kuning, uniseksual. Dalam kebanyakan jenis timun, bunga betina dan jantan terletak di tanaman yang sama. Bermula dengan daun ke-3-4, tendril terbentuk di axil daun, dengan bantuan tanaman itu diperkuat pada penyangga. Buah timun berbilang biji, berair, hijau zamrud, berbuih. Ia mempunyai bentuk dan ukuran yang berbeza bergantung pada ragamnya. Dalam istilah masakan, timun secara tradisional disebut sebagai tanaman sayur..
Parsnip
Tumbuhan dwitahunan dengan akar yang tebal, manis dan berbau harum. Batangnya bergaris tajam. Daunnya berwarna pinat. Bunga berwarna kuning. Buah-buahan parsnip berbentuk bulat elips, rata, kekuningan-kekuningan. Mekar pada bulan Julai - Ogos. Parsnips masak pada bulan September.
Skuasy
Bentuk labu masak awal. Buah labu boleh dituai dari kebun selama 5-6 hari masak. Pada masa ini, labu hijau lembut ditutup dengan kulit nipis, dan di dalamnya terdapat pulpa elastik dan sedikit pahit. Sekiranya anda meninggalkan labu di kebun, kulit akan cepat putih, dan buah-buahan menjadi tidak boleh dimakan. Patisson boleh direbus, digoreng, diperap atau masin. Diterjemahkan dari bahasa Perancis, perkataan labu diterjemahkan sebagai "piring sayur". Dan ini bukan kebetulan, kerana labu sangat sesuai untuk pemadat.
Lada manis
Buah tanaman herba tahunan keluarga Solanaceae. Buah lada manis adalah buah berongga palsu, pelbagai biji, merah, oren, kuning atau coklat, dengan pelbagai bentuk dan saiz (dari 0.25 hingga 190 g). Di alam liar, lada ini terdapat di kawasan tropika di Amerika..
Tomato
Tomato kebun biasa mempunyai warna merah yang kaya. Ini bermaksud, antara lain, bahawa tomato mengandungi likopen, antioksidan kuat yang mempunyai sifat antikanker dan antikarsinogenik, mengurangkan risiko terkena beberapa jenis barah, dan menyumbang kepada pembentukan tisu tulang. Tetapi terdapat banyak komponen berguna lain dalam sebiji tomato yang bertanggungjawab untuk "front work" mereka sendiri. Keupayaan zat ini akan membolehkan anda melihat tomato yang biasa kita gunakan dengan cara yang baru..
tomato ceri
Tomato ceri adalah pelbagai kebun tomat dengan buah 10 - 30 g. Mereka dikenali sebagai makanan pembuka setiap orang, mereka digunakan untuk menyediakan pelbagai salad, dan juga untuk pengawetan. Terdapat pelbagai jenis ceri yang dikeringkan. Nama itu berasal dari perkataan Inggeris cherry, yang bermaksud ceri. Ini tidak bermaksud rasa tomato dan ceri serupa. Cuma rupa dan ukuran sayurnya sangat mirip dengan ceri..
Radicchio
Ini adalah salad kepala yang tergolong dalam keluarga chicory. Dalam "Sejarah Alam" nya, Pliny the Elder menulis tentang tanaman ini sebagai alat yang dapat membersihkan darah dan membantu orang yang menderita insomnia. Juga Marco Polo menulis mengenai dia. Dia mendakwa bahawa ia adalah produk kegemaran penduduk wilayah Veneta (Venice sekarang). Dan hari ini radicchio adalah salah satu salad yang paling popular di kalangan orang Itali..
Lobak
Ia adalah tanaman yang boleh dimakan dan ditanam sebagai sayur di banyak negara di seluruh dunia. Namanya berasal dari lat. radix adalah akarnya. Sayuran akar biasanya dimakan, setebal hingga 3 cm dan ditutup dengan kulit nipis, sering dicat dengan warna merah, merah jambu atau putih-merah jambu. Akar lobak mempunyai rasa pedas. Rasa lobak khas ini disebabkan minyak sawi di kilang, yang, di bawah tekanan, berubah menjadi glikosida minyak mustard.
Lobak
Ramuan tahunan atau dwitahunan, spesies genus lobak dari keluarga Kubis. Sayuran akar lobak, bergantung pada varietas, dapat berbentuk bulat, bujur atau bujur. Warna kulit - dari hitam dan kelabu biasa hingga putih, merah jambu, hijau, ungu. Lobak hitam dan hijau lebih lembut, hijau lobak malah manis. Mereka menggunakan sayur-sayuran akar dan dedaunan lobak muda, menambahkannya ke pelbagai salad dan sup. Sayuran akar lobak dimakan mentah, direbus dan digoreng, ditambahkan ke salad, makanan ringan, okroshka, borscht, sup, pelbagai hidangan daging dan sayur-sayuran.
Lobak hitam
Lobak hitam adalah yang paling pahit, tetapi paling sihat. Lobak tidak boleh membanggakan sejumlah besar vitamin, tetapi komposisi vitamin sayur ini seimbang..
Ramuan tahunan atau dwitahunan keluarga Kubis. Sayuran akar kuning yang halus, boleh mencapai diameter 8 hingga 20 cm dan berat 10 kg. Semua jenis lobak matang sangat awal, tanaman akar siap dibentuk dalam 40 - 45 hari, jenis akhir - dalam 50 - 60 hari. Roset daun mencapai ketinggian 40 - 60 cm. Lobak telah dikenali sebagai tanaman sayuran dan perubatan sejak zaman kuno. Lobak boleh dibakar, direbus, disumbat, kaserol dan rebusan dibuat daripadanya, sangat sesuai untuk membuat salad. Ia boleh disimpan lama di tempat yang sejuk tanpa kehilangan kualiti penyembuhannya; mudah diserap oleh badan dan disyorkan untuk makanan bayi. Di Rusia, ungkapan "lebih sederhana daripada lobak kukus" telah lama diketahui, menunjukkan penggunaannya jangka panjang dan kerap.
Beet
Ini adalah tanaman sayur-sayuran dengan sejarah kuno dari keluarga Amarantov. Bit, yang dianggap tanah air di wilayah Mediterranean, ditanam 4000 tahun yang lalu. Pewarna semula jadi diekstrak dari tanaman akar, tanaman itu digunakan dalam perubatan, memasak, dan dalam industri.
Artichoke Yerusalem
Artichoke Yerusalem adalah ramuan abadi setinggi satu setengah meter (kadang-kadang hingga empat) dengan batang puber lurus, daun ovoid dan bakul perbungaan kuning dengan diameter 6-10 cm. Artichoke Yerusalem dapat tumbuh di satu tempat hingga 30 tahun. Umbi seberat 20-30 hingga 100 gram, warnanya berbeza (bergantung pada ragamnya) - putih, kuning, merah jambu, ungu, merah; Bubur artichoke Yerusalem lembut, berair, dengan rasa manis yang menyenangkan.
Buncis (buncis)
Buncis adalah tanaman tahunan, legum yang biji-bijiannya memiliki bentuk yang tidak biasa, menyerupai kepala domba dengan paruh burung. Batangnya tegak, ditutup dengan rambut kelenjar. Daun berwarna pinat. Ia mencapai ketinggian 20-70 cm. Aksi pendek, bengkak, berisi dari 1 hingga 3 butir, dan permukaan kasar. Warna chickpea dari kuning hingga sangat gelap. Jisim 1000 biji kacang Turki, bergantung pada varietasnya, berkisar antara 150 dan 300 g.
Labu
Malah tukang kebun yang berpengalaman tidak selalu mengetahui tentang nilai sebenar buah dan biji labu. Sebagai contoh, tidak semua orang pernah mendengar bahawa labu mempunyai 4-5 kali lebih banyak β-karoten daripada wortel, yang terkenal dengan penunjuk ini. Biji labu mengalahkan semua rekod kandungan L-arginine dan zink, dan memandangkan kandungan tokoferol (vitamin E) yang tinggi dalam biji labu dan buah, labu dapat disebut sebagai produk terpenting dalam memulihkan dan mengekalkan fungsi seksual dan kesuburan pada lelaki. Juga, labu memainkan peranan penting dalam perubatan, dan dalam pemakanan, dan dalam memasak. Tambahkan sebilangan kecil kontraindikasi semasa menggunakan labu - dan anda mendapat produk yang sempurna..
Adas
Adas adalah ramuan abadi keluarga saderi, tingginya hingga 90-200 cm. Pada penampilannya menyerupai dill, dalam rasa dan aroma lebih dekat dengan anise, tetapi dengan rasa yang lebih manis dan lebih menyenangkan. Adas adalah biasa dan sayur-sayuran, yang terakhir mempunyai batang berisi. Ia harus ditentukan dengan teliti: ia boleh dikelirukan dengan payung beracun yang lain! Fusiform akar adas, berdaging, berkedut. Batang dengan mekar kebiruan, lurus, bercabang. Daun adalah tiga kali, empat kali pinnate, dengan lobula νηial panjang. Bunga kuning kecil terletak di bahagian atas batang dalam bentuk payung kompleks yang rata. Buah adas adalah dua biji yang panjang, manis rasanya, mengingatkan pada anise. Adas mekar pada bulan Julai-Ogos, berbuah pada bulan September. Adas diusahakan sebagai tanaman perubatan.
Horseradish adalah ramuan abadi dari keluarga Kubis dengan akar yang kuat dan berdaging. Horseradish mekar pada bulan Mei - Jun. Penuaian pada akhir musim luruh, sebelum bermulanya fros, atau pada musim bunga. Akar lobak digunakan untuk tujuan perubatan.
Zucchini
Zucchini adalah varieti zucchini Eropah, sejenis labu, buahnya mempunyai bentuk hijau yang panjang. Diagihkan di Eropah Barat dan di pantai Mediterranean. Zucchini tumbuh dengan cepat: mereka boleh dicabut dalam 3-7 hari selepas ovari muncul. Terdapat lebih daripada 10 jenis dan kacukan zucchini di negara kita.
Chayote
Tumbuhan ini tergolong dalam keluarga Labu. Batang dan daun tanaman lebih menyerupai liana. Sepanjang musim, sayur ini dapat menghasilkan hingga 80 buah berbentuk pir.. Mereka, selalunya tidak masak sepenuhnya, dimakan rebus, direbus, dipanggang, dan ditambahkan mentah ke salad. Selain buahnya, sayur-sayuran yang lain juga dimakan: daun, biji dengan rasa kacang, yang dimakan goreng, dan bahagian atas tunas, digunakan sebagai asparagus. Chayote juga menanam ubi akar yang boleh dimakan dengan berat hingga 10 kg. Mereka mengandungi banyak kanji dan rasa yang serupa dengan kentang..
Bawang putih
Sebilangan orang tidak menyukai bawang putih kerana rasa dan rasa selepasnya. Tetapi, pertama, mudah untuk menghilangkan "masalah" ini walaupun di rumah, dan kedua, terdapat begitu banyak sifat berguna dalam bawang putih sehingga "kekurangan bawang putih" hilang sepenuhnya dari latar belakangnya. Persediaan bawang putih dapat menurunkan tekanan darah, mencegah pembentukan plak vaskular, memberi kesan buruk pada beberapa sel barah, menyelamatkannya dari radiasi pengion, dan dalam beberapa kes menggantikan antibiotik. Dan ini bukan senarai lengkap yang belum anda ketahui mengenai bawang putih..
Tanaman ubi sangat serupa dengan kentang. Tumbuhan ini menyukai iklim subtropis dan tropika, oleh itu tumbuh dengan baik di Amerika Latin, Asia, Afrika, Oceania, di mana ia dianggap sebagai salah satu tanaman pertanian yang paling penting. Di Nigeria dan Kamerun, hasil keladi per hektar adalah sekitar 10 tan. Tumbuhan ini memerlukan banyak cahaya dan sokongan agar batang tumbuh dengan cepat. Ia tahan terhadap penyakit dan hampir tidak diserang perosak.
