Ikan kembung

8 minit Dihantar oleh Sergey Elin 0

Sejak zaman kuno, ikan tenggiri telah menjadi salah satu objek memancing laut yang paling berharga. Memiliki nilai pemakanan yang tinggi, pelbagai khasiat berguna, ia banyak digunakan dalam masakan.

Maklumat am

Mackerel adalah genus ikan laut bersirip sinar milik keluarga Mackerel. Terdapat 18 spesies, yang paling umum adalah bonito bergaris.

Sebilangan besar ikan tenggiri tinggal di perairan benua di laut yang hangat di lautan Pasifik, Atlantik dan India, lebih suka kawasan berhampiran pantai berbatu, terumbu karang besar.

Ikan tenggiri besar memakan ikan kecil (ikan teri, sardin), pelbagai krustasea (udang) dan cephalopoda (sotong). Selain manusia, musuh semula jadi makarel adalah tuna besar, marin, lumba-lumba, dan juga pelikan.

Penerangan

Makarel Sepanyol yang paling biasa mempunyai ciri-ciri anatomi berikut:

• Tubuh berbentuk fusiform, dari 0,9-1,0 hingga 2,0-2,4 meter, sedikit rata dari sisi, ditutup dengan sisik dasar kecil yang tidak melakukan fungsi pelindung. Bahagian belakang mempunyai warna kebiruan dengan kilauan keluli. Sisi - keperakan dengan jalur bergelombang melintang warna gelap.
• Kepalanya cukup besar, runcing dengan gigi seperti pisau besar (segitiga). Terdapat cincin tulang yang jelas di sekitar mata, yang merupakan ciri khas semua makarel.
• Sirip punggung mempunyai sinar keras, sirip perut kecil dubur dan dubur lembut.
• Ekor - kecil dengan batang pendek, dengan sirip berbentuk sabit.

Ciri lain dari gen ini adalah ketiadaan pundi kencing..

Nilai dan komposisi pemakanan

100 gram ikan ini mengandungi:

• 113 kkal;
• 21 gram protein
• 3.4 gram lemak.

Kandungan unsur mikro dan mikro, serta pelbagai vitamin ditunjukkan dalam jadual di bawah.

Ciri-ciri yang bermanfaat

Makan ikan tenggiri membawa faedah berikut kepada tubuh manusia:

• Menguatkan dan meremajakan dinding arteri besar - asid amino yang terdapat dalam ikan menjadikan dinding saluran darah besar lebih elastik dan tahan lama. Manfaat ini sering disebut sebagai peremajaan arteri..
• Mengurangkan risiko pembekuan darah - sejumlah besar vitamin dan minyak ikan menipiskan darah dan mencegah simpanan kolesterol dan menyumbat gumpalan darah di dalamnya.
• Melambatkan proses penuaan sel - kajian oleh saintis Britain menunjukkan bahawa memakan ikan tenggiri dan makanan tenggiri lain melambatkan penuaan badan, menguatkan sistem kardiovaskular.
• Meremajakan badan - makarel mengandungi banyak selenium dan koenzim Q10, yang menyumbang kepada pembaharuan sel tisu yang lebih cepat.
• Meningkatkan kandungan hemoglobin dalam darah.
• Mempunyai kesan positif pada fungsi otak - membantu meningkatkan daya ingatan dan tumpuan.
• Meningkatkan daya tahan sistem imun.
• Menggalakkan pemecahan dan penyerapan lemak secara normal - kesan yang baik terhadap metabolisme disediakan oleh vitamin B12 yang terkandung dalam ikan.
• Menguatkan tisu tulang dan tulang rawan.
• Membantu dengan pelbagai penyakit sendi.
• Menggalakkan pembentukan enzim yang penting untuk tubuh.
• Juga, kajian oleh saintis Ireland telah menunjukkan bahawa penggunaan ikan tenggiri mengurangkan risiko terkena diabetes mellitus, barah.

Bahaya dan kontraindikasi

Pengambilan hidangan ikan tenggiri secara berlebihan boleh mengakibatkan akibat negatif berikut:

• darah menipis;
• berlakunya gangguan pencernaan;
• kemerosotan buah pinggang dan hati;
• peningkatan tekanan darah;
• kenaikan berat badan kerana peningkatan mendadak dalam ketebalan lemak badan.

Penggunaan ikan ini dikontraindikasikan untuk orang yang menderita penyakit atau gangguan saluran pencernaan, ginjal dan hati, yang alergi terhadap makanan laut. Tidak digalakkan memasukkan ikan tenggiri dalam makanan anda untuk pesakit hipertensi dan pesakit jantung.

Makarel asap dianjurkan untuk dimasukkan ke dalam diet dengan sangat hati-hati - penggunaannya dapat menyebabkan masalah pada saluran gastrointestinal, sistem peredaran darah dan kencing, dan menyebabkan kenaikan berat badan yang cepat.

Perbezaan antara makarel dan ikan tenggiri

Selalunya mackerel secara keliru disebut mackerel. Walau bagaimanapun, kedua-dua spesies ikan ini tergolong dalam keluarga yang sama. Perbezaan utama antara ikan tenggiri dan ikan tenggiri adalah ciri berikut dalam struktur badan:

• saiz lebih besar;
• badan yang menebal dan memanjang;
• bentuk kepala runcing;
• pewarnaan badan yang lebih ekspresif dengan sebilangan besar bintik di bahagian belakang dan perut;
• jalur melintang gelap di bahagian sisi sering mempengaruhi perut;
• kehadiran gigi segitiga;
• warna daging kelabu.

Cara memilih yang betul di kedai

Untuk memilih ikan tenggiri segar, anda mesti mengikuti panduan berikut:

• Ikan segar tidak boleh mempunyai bintik asing di badan.
• Makarel segar tidak boleh mempunyai perut yang terlalu bengkak.
• Walaupun bangkai yang sedikit beku semestinya mempunyai bau yang menyenangkan. Kehadiran amber putrefaktif menunjukkan bahawa ikan telah merosot dan tidak sesuai untuk makanan..
• Mata makarel segar harus ringan, tanpa kekeruhan dan bersinar keputihan.
• Tidak boleh ada jejak darah dan darah di bangkai.

Juga, jangan mengambil ikan, ketika menekan badan yang lesung terbentuk dari jari dengan cepat meluruskan.

Kehalusan pemotongan

Untuk menikmati ikan tenggiri yang enak, ia mesti dipotong dengan betul.

1. pisau tajam dari ikan yang dicairkan dipotong kepala dan ekor;
2. bangkai itu dibuka dari belakang dan terbelah dua bahagian yang dihubungkan oleh perut;
3. bahagian dalamnya dikeluarkan dengan cepat dan tepat;
4. tulang belakang dipotong.

Pada peringkat akhir pemotongan, filem hitam yang melapisi rongga perut dikeluarkan dengan teliti dari lapisan pepejal yang dihasilkan. Sekiranya ini tidak dilakukan, hidangan yang disediakan dari bangkai yang dipotong akan terasa pahit - malah pelbagai rempah dan perasa tidak akan membantu menghilangkan rasa yang tidak menyenangkan ini.

Penyimpanan

Pada musim sejuk, dalam cuaca sejuk, ikan ini boleh disimpan di luar. Untuk melakukan ini, bangkai yang tidak dipotong diletakkan di dalam bekas besar, ditutup dengan sejumlah besar ais hancur dan ditutup dengan filem di atasnya.

Apabila disimpan di rumah, bangkai dipotong, dibasuh dan dikeringkan dengan teliti. Ikan yang disediakan dengan cara ini diletakkan di dalam bekas vakum tertutup rapat dan diletakkan di dalam peti sejuk beku, di mana ia boleh disimpan tidak lebih dari 2.5-3 bulan

Hidangan ikan tenggiri

Seperti ikan kembung, makarel dihisap, dibakar dalam kerajang atau di atas arang, digoreng, direbus, direbus. Ikan rebus sering digunakan sebagai ramuan dalam pelbagai salad..

Bonito asap

Bonito asap disediakan seperti berikut:

1. Kepala ikan dikeluarkan dan dipotong memanjang untuk mengeluarkan semua bahagian dalam rongga perut.
2. Kemudian bangkai yang telah dicuci dibasuh dengan sempurna dengan air yang mengalir dan dibiarkan sebentar sehingga gelas air.
3. Bangkai yang sudah siap disapu dengan garam dicampurkan dengan sedikit gula. Jumlah ramuan dikira dari bahagian berikut: 200 g garam dan 20 g gula diambil untuk 2 kg ikan.
4. Untuk pengambilan garam yang sekata, bangkai dibiarkan selama 45-50 minit.
5. Apabila ikan masin, ia dibasuh lagi dengan air mengalir untuk menghilangkan garam berlebihan.
6. Dalam satu jam, bangkai yang sudah siap kering, setelah itu diikat dengan tali dan ditempatkan di tempat merokok.
7. Pada awal merokok, biarkan api tetap rendah dan jangan tutup perokok. Dengan munculnya jerebu, dan ini akan memakan masa sekitar 20 minit, penutupnya ditutup dan tenggiri dihisap pada suhu 80 darjah selama satu jam.

Ikan siap disejukkan dan ditayangkan, barulah disajikan di atas meja.

Bonito goreng

Bonito goreng disediakan mengikut resipi berikut:

1. Untuk menyiapkan pengasam, perah jus dari lemon, masukkan bawang putih hancur (15 g).
2. 5 g biji jintan, 2-3 biji lada, 2-3 biji juniper dicincang dengan teliti.
3. Campuran bawang putih lemon dan rempah dicampurkan.
4. Makarel cincang (0,5-0,6 kg) dipotong kecil, diasinkan dengan baik, setelah itu dibiarkan selama 30 minit.
5. Setiap bahagian disapu dengan pengasam, dan dibiarkan, tetapi selama satu jam.
6. Sebelum menggoreng, hirisan roti di tepung di semua sisi, dan minyak bunga matahari di dalam kuali dipanaskan dengan baik.

Salad ikan kembung

Salad makarel yang lazat dan sihat dibuat seperti berikut:

1. Kentang rebus, fillet makarel salai dipotong menjadi baji kecil.
2. Bawang dan zaitun - separuh cincin dan bahagiannya.
3. Semua bahan dibumbui dengan campuran minyak zaitun dan cuka anggur.

Salad disajikan di atas pinggan lebar dengan slaid, dihiasi dengan separuh daripada tomato ceri dan telur puyuh, ramuan.

Menangkap

Memilih masa dan tempat memancing

Mereka menangkap ikan ini dari awal musim bunga hingga bermulanya cuaca sejuk musim luruh. Untuk memancing di pesisir pantai, waktu terbaik tahun ini adalah awal musim bunga..

Tempat yang paling sesuai untuk memancing ikan tenggiri adalah kawasan berhampiran pantai dengan dasar berbatu, terumbu karang, penurunan kedalaman, pusaran air.

Menangani

Mereka menangkap ikan ini dengan peralatan seperti:

• Spinning - batang air masin yang tahan lama dengan adunan hingga 100 gram, dilengkapi dengan gelendong baitcasting dan garis jalinan.
• Batang apungan Bologna dengan doh hingga 80 gram dilengkapi dengan mono kuat, apungan besar, cangkuk "Aberdeen".
• "Sea tyrant" - pelantar yang terdiri dari garis sepanjang meter dengan 4-5 petunjuk di hujungnya, yang dipasang dengan umpan buatan buatan sendiri, yang merupakan cangkuk besar dengan kelopak (sayap) bulu, bulu, aluminium foil.

Umpan

Daripada umpan, gigitan ikan tenggiri adalah yang terbaik pada potongan ikan, saragan kecil, pike laut, capelin.

Semasa memancing dengan berputar, umpan buatan digunakan seperti:

• wobblers terapung, semakin mendalam semasa pendawaian hingga 1.5-2.0 meter;
• volkers;
• gelangsar;
• sudu besar jig.

Oleh itu, ikan tenggiri adalah ikan laut yang sangat sihat yang kaya dengan vitamin, makro dan unsur mikro, banyak digunakan dalam masakan. Pada masa yang sama, rasa hidangan yang disediakan bergantung pada kesegarannya, pemotongan dan penyimpanan yang betul..

Perkara yang paling penting mengenai ikan tenggiri: jenis ikan apa, di mana ia dijumpai, cara menangkap dan memasak

Ikan tenggiri sering dikelirukan dengan ikan tenggiri. Komplikasi ditambah dengan kenyataan bahawa di negara-negara berbahasa Inggeris mereka disebut sama. Ikan tergolong dalam keluarga yang sama dan serupa. Tetapi mereka mempunyai perbezaan dari segi penampilan, rasa dan kualiti..

Oleh itu, ikan tenggiri - jenis ikan apa, apa yang berguna dan cara menggunakannya - baca tentang ini dan bukan sahaja di bawah.

Penerangan mengenai ikan

Spesies ini juga disebut ikan tenggiri. Ikan tenggiri adalah ikan dari urutan seperti hinggap, tergolong dalam keluarga ikan tenggiri.

Diagihkan di tempat yang sama di mana ikan tenggiri dijumpai. Ikan tenggiri boleh didapati di Laut Artik dan di kawasan lautan lain dengan arus sejuk.

Ikan tenggiri mempunyai badan yang panjang dan memanjang dengan kepala yang tajam. Ini ditutup dengan skala kecil - yang disebut dasar, yang kelihatan seperti filem berkilat. Terdapat banyak gigi tajam di dalam mulut.

Bahagian belakang berwarna biru dengan kilauan keluli, sisi dan perut berwarna kuning-perak. Spesies yang berbeza mempunyai jalur atau bintik di badan mereka. Ukuran varieti individu sangat berbeza - dari 0,6 hingga 4,5 m.

Ikan dari keluarga ikan tenggiri lebih suka masuk ke sekolah. Mereka adalah pemangsa yang memakan ikan sardin, ikan bilis, sotong dan udang..

Pada masa yang sama, ikan tenggiri sering menjadi mangsa mereka sendiri. Mereka ingin menikmati makanan ringan:

Purata jangka hayat seekor ikan adalah 25 tahun.

Apa yang berbeza dengan ikan tenggiri

Pencinta ikan yang tidak berpengalaman tidak tahu apa perbezaan antara ikan tenggiri dan ikan tenggiri. Oleh kerana itu, penjual yang tidak bertanggungjawab dapat menjual satu individu dengan cara yang lain..

Tetapi ikan mempunyai 4 perbezaan:

1. Ikan tenggiri lebih besar daripada ikan tenggiri. Ukuran yang pertama sekurang-kurangnya 60 cm, sementara panjang badan yang kedua rata-rata 30 cm.
2. Perut kebanyakan spesies ikan tenggiri bersih, ringan. Jalur dan bintik tidak memanjang dari belakang ke perut. Dan ikan tenggiri di bawahnya dicat kelabu atau kuning, terdapat tanda di perut.
3. Daging ikan tenggiri berlemak, berwarna kelabu merah jambu, dalam makarel lebih kering dan lebih keras, berwarna kelabu. Semasa rawatan panas, fillet ikan terakhir menjadi cerah.
4. Pada makarel, stigma lebih kusam, di dalam tenggiri itu tajam, memanjang.

Varieti

Ikan tenggiri adalah genus yang luas, termasuk 18 spesies ikan. Tetapi dalam industri makanan, hanya 3 jenis yang paling sering digunakan: bergaris, kerajaan Jepun, India.

Bergaris

Makarel bergaris atau bonito Sepanyol terdapat di Lautan Hindi dan Pasifik di kawasan yang mempunyai arus panas dan sederhana. Perwakilan boleh ditemui di Lautan Atlantik berhampiran Saint Helena.

Ikan hidup pada kedalaman 200 m. Panjangnya mencapai 2.4 m, berat maksimum - 70 kg. Salah satu piala nelayan yang diidamkan. Daging putih bonito Sepanyol dihargai oleh koki. Dibekalkan segar, beku, salai atau masin.

Hasil tangkapan ikan tenggiri yang banyak telah mengurangkan populasi ikan. Dia menerima status "Dekat dengan posisi yang rentan".

Orang Jepun

Macarel atau savara berbintik-bintik diraja Jepun adalah ikan dengan badan yang panjang dan memanjang. Berat tidak lebih dari 5 kg dengan ukuran 1 m.

Sawara dijumpai di lepas pantai China, Taiwan, Korea - selatan pulau Hokkaido. Di Rusia, mereka kadang-kadang terserempak di Teluk Peter the Great.

Savara hidup kurang daripada spesies lain - kira-kira 6 tahun, sementara spesies lain mencapai usia 20-25 tahun.

Makarel Jepun ditangkap secara besar-besaran pada musim sejuk - ketika dagingnya paling berlemak dan berharga. Gunakan pukat dan jaring.

Diraja

Ikan tenggiri atau bonito raja India mempunyai daging yang paling berharga. Walaupun mempunyai nama yang kuat, saiz ikan kecil - 60 cm. Wakil terbesar mencapai panjang 76 cm.

Tetapi rasa ikannya luar biasa. Setiap nelayan yang tinggal di India, Thailand, Indonesia, Malaysia, Kampuchea - tempat ikan tenggiri dijumpai, atau lebih tepatnya, wakil keluarga ikan tenggiri, ingin mendapatkannya.

Ciri memancing

Ikan tenggiri adalah haiwan berharga dalam industri perikanan. Ia ditangkap secara besar-besaran oleh pukat, longline dan insang..

Penangkapan ikan yang berlebihan menyebabkan beberapa spesies ikan pupus.

Nelayan amatur juga suka menangkap seekor atau dua ekor ikan untuk makan malam..

Lebih baik memancing dari kapal atau kapal layar. Gunakan batang mancis, batang apungan, atau batang pemintal. Sesuai untuk umpan:

• zalim - cangkuk yang dihiasi dengan objek terang: kerajang, bulu pelbagai warna dan lain-lain;
• umpan tiruan, yang dijual di kedai memancing;
• ikan kecil yang baru ditangkap hingga bersaiz 30 cm;
• kerang;
• sebarang potongan ikan.

Mengapa ikan tenggiri berharga

Pada pandangan pertama, daging ikan tenggiri mungkin tidak menarik. Ia berwarna kelabu yang menjijikkan, tidak terlalu berminyak dan keras. Walau bagaimanapun, fillet ikan adalah gudang vitamin dan mineral yang bermanfaat..

Hanya 300 g ikan yang akan memenuhi keperluan harian untuk fosforus, dan 400 g - kalium.

Pengambilan ikan tenggiri secara berkala menyumbang kepada:

• mengurangkan risiko terkena barah, penyakit sistem kardiovaskular dan pernafasan, diabetes mellitus jenis 2;
• pencegahan artritis dan psoriasis;
• peningkatan jangka hayat - terima kasih kepada asid lemak bermanfaat dan koenzim Q10;
• menguatkan dinding saluran darah dan mencegah trombosis;
• mengekalkan sendi dan tulang yang sihat;
• pencegahan anemia dan bantuan dalam memerangi anemia kerana kandungan vitamin B12 dan zat besi yang tinggi;
• normalisasi kelenjar tiroid - terima kasih kepada iodin;
• menguatkan potensi kerana kehadiran zink;
• kulit, rambut, kuku yang lebih sihat.

Oleh kerana kandungan fluorida dan fosforus, ikan tenggiri adalah pencegahan semula jadi penyakit rongga mulut. Ia menguatkan enamel, mencegah perkembangan karies, kecacatan berbentuk baji, lelasan patologi, menguatkan gusi.

Adakah ikan tenggiri berguna untuk semua orang

Ikan tenggiri mempunyai banyak khasiat yang bermanfaat. Tetapi, seperti mana-mana produk, ikan, jika dikonsumsi secara berlebihan atau tidak betul, boleh membahayakan.

Tidak digalakkan makan ikan lebih kerap daripada sekali setiap 2-3 hari. Pengambilan minyak ikan yang banyak dapat menipiskan darah, meningkatkan pendarahan, atau menyebabkan pembukaan bisul dan erosi.

Yang paling berguna adalah ikan tenggiri yang direbus atau dibakar. Pakar pemakanan tidak menasihatkan untuk sering makan ikan goreng, asin, salai, kalengan. Dan orang yang mempunyai penyakit saluran gastrousus, ginjal, hati, jantung, obesiti harus melupakan kaedah memproses produk ini sepenuhnya..

Aplikasi memasak

Ikan tenggiri adalah salah satu spesies ikan yang paling berharga dalam industri makanan. Rasanya cukup berlemak, enak, dan setelah rawatan panas, daging menjadi ringan dan padat.

Pelbagai hidangan dengan ikan tenggiri tidak sesuai. Mereka memakannya:

• mentah, dibumbui dengan asid sitrik dan perasa;
• goreng;
• direbus;
• dibakar;
• direbus;
• merokok;
• masin;
• dalam tin.

Kandungan kalori dan nilai pemakanan

Oleh kerana kandungan lemak, pemakanan takut untuk memakan ikan tenggiri. Tetapi ketakutan ini sia-sia. Ikan mengandungi lemak sihat - asid Omega-3. Di samping itu, ia mengandungi banyak unsur berguna yang meningkatkan metabolisme dan menormalkan kerja badan..

Walaupun banyak lemak, ikan rendah kalori. Bilangan kcal dalam pelbagai jenis berkisar antara 110 hingga 158 setiap 100 g.

100 g ikan mengandungi 6.3 g lemak, 19.3 g protein dan tanpa karbohidrat. Selain itu, ikan tenggiri adalah gudang galian. Kandungan terperinci ditunjukkan dalam jadual..

Rata-rata data ditunjukkan, kerana nilai pemakanan dan jumlah elemen makro dan mikro berbeza bergantung pada jenis ikan, umurnya, waktu tangkapan.

Juga makarel mengandungi banyak vitamin dan mineral:

• kumpulan B, terutamanya banyak B12;
• asid nikotinik;
• vitamin C;
• retinol;
• kalsiferol;
• phylloquinone;
• asid folik;
• biotin.

Cara memilih

Ikan tenggiri terutama diimport ke negara-negara CIS dari luar negara. Menghantar ikan dengan cepat dan menyelamatkannya adalah masalah. Banyak penjual menggunakan helah untuk memastikan bangkai beku tetap segar.

Oleh itu, semasa memilih ikan tenggiri, anda perlu memperhatikan perkara berikut:

• mata - bersih, tidak keruh;
• baunya khas, sedikit manis, wangiannya menunjukkan ikan basi;
• insang - merah jambu, gelap, kelabu atau coklat menunjukkan barang basi;
• apabila ditekan, bangkai hampir sama rata;
• badan berkilat, licin, tanpa kesan darah dan kotoran;
• bintik-bintik gelap yang tidak normal menunjukkan kerosakan bangkai.

Semakin dekat titik penangkapan ikan ke pasar ikan, semakin baik. Oleh itu, makarel akan kehilangan minimum sifat berguna semasa pengangkutan..

Makan ikan tenggiri akan menyebabkan mabuk. Gourmet yang tidak bernasib baik akan mengalami demam, muntah, cirit-birit, mual, dehidrasi, dan sakit kepala. Dalam kes yang teruk, edema Quincke berkembang, yang boleh menyebabkan kematian. Kematian jarang berlaku sekiranya keracunan ikan. Walau bagaimanapun, lebih baik membeli barang segar dan tidak membahayakan kesihatan anda..

Cara menyimpan ikan

Gourmets menasihatkan hanya menggunakan ikan tenggiri segar. Mereka menegaskan bahawa apabila beku, ia kehilangan khasiatnya yang bermanfaat, vitamin, mineral dan asid amino musnah.

Tetapi jika perlu, anda boleh menyimpan bangkai sejuk selama beberapa hari. Ia diletakkan di dalam mangkuk kaca yang dalam, ditutup dengan ais hancur dan dibiarkan di ruang peti sejuk biasa..

Sekiranya ada keperluan mendesak, ikan tenggiri dibekukan. Anda mesti terlebih dahulu:

• potong bangkai - keluarkan inti, potong ekor dan sirip, jika dikehendaki - lepaskan rabung dan pisahkan kepala;
• bilas di bawah air yang mengalir - tukang masak menasihati anda untuk hanya membasuh bangkai dengan tuala kertas supaya daging tidak menyerap cecair;
• bahagian kering;
• masukkan ke dalam bekas dan hantar ke peti sejuk beku.

Lebih baik mengeluarkan inti dari ikan melalui sayatan di bahagian belakang, dan bukan di perut. Di perut perut minyak terkumpul. Sekiranya anda membuat sayatan di perut, bangkai akan hilang rasa senang..

Kaedah memasak

Makarel terbaik untuk karya masakan adalah bangkai segar sekitar 0.5 kg. Ikan sebegini agak berlemak dan berair.

Lebih baik mengambil bangkai dengan kepala - apabila dipotong, sebahagian jusnya hilang, dan daging menjadi keras dan kering.

Sebuah rabung dikeluarkan dari ikan untuk disumbat dan tulang besar dikeluarkan. Biarkan juga kepala untuk menjadikan hidangan kelihatan rapi.

Di wilayah negara CIS, makarel tidak biasa. Oleh itu, tidak ada hidangan kebangsaan. Tetapi terdapat banyak di negara lain:

1. Di Amerika Latin, apa yang disebut ceviche disediakan. Ini adalah hidangan fillet ikan mentah yang dibumbui dengan jus lemon, lada dan garam.
2. Di Jepun, ikan tenggiri juga dimakan mentah. Selain jus lemon, garam dan lada, kicap, wasabi ditambahkan ke dalamnya, potongan fillet dibungkus dengan rumput laut dan nasi.
3. Di Itali, mereka memasak ikan bakar dalam kuali. Ia segar, sirip, kepala, ekor, bahagian bawahnya dikeluarkan. Bangkai yang diproses diletakkan di dalam kuali dengan bahagian bawah tebal. Perisa dengan jus lemon, biji lada hitam, daun salam, tambahkan tunas caper yang tidak tertiup. Tuangkan ikan tenggiri dengan air sehingga benar-benar direndam dalam cecair. Masukkan ke dalam ketuhar dan bakar selama setengah jam. Ikan siap diletakkan di atas pinggan, dituangkan dengan minyak zaitun dan dihidangkan.
4. Di Perancis, ikan hanya digoreng. Rahsia romantik adalah sos. Ikan tenggiri disajikan dengan sos cendawan, adas, sorrel, gooseberry.
5. Sepanyol membezakan dirinya dengan ketajaman hidangan. Di sini ikan tenggiri dibumbui dengan lada cayenne dan mustard. Dibakar dalam serbuk roti dan dibakar. Dihidangkan dengan sherry untuk melembutkan rasa pedas, yang mana hidangan itu juga dijuluki "tenggiri jahat".
6. Di Israel, kaserol fillet ikan disediakan. Daging cincang, kentang rebus, bawang mentah dicincang dalam pengisar. Masukkan 1 sudu besar. l. pati, garam, jintan dan lada putih secukup rasa. Gaul hingga sebati dan goreng dalam loyang atau bakar dalam bentuk gelas dalam ketuhar elektrik atau microwave.
7. Di England, ikan dimakan asin atau salai.

Terdapat banyak cara untuk menangani ikan tenggiri. Ia direbus atau dikukus, kemudian dibumbui dengan sos masam. Pilihan diet yang baik adalah memanggang bangkai di dalam ketuhar, dicincang dengan irisan lemon, cincin bawang, cengkih bawang putih, atau dioleskan dengan krim masam.

Mackerel baru-baru ini muncul di rak domestik. Ia sihat, mengandungi banyak vitamin dan mineral. Menggunakannya secara berkala - anda dapat mengelakkan penyakit jantung, saluran darah, sistem muskuloskeletal, patologi hormon.

Ikan kembung

Maklumat am

Ikan tenggiri adalah ikan dari keluarga ikan tenggiri. Penduduk negara berbahasa Inggeris memanggil ikan tenggiri, yang sering menimbulkan kekeliruan. Ikan dari keluarga ikan tenggiri dapat bervariasi dalam ukuran - dari 60 sentimeter hingga 4.5 meter, tetapi seluruh keluarga ikan ini, tanpa mengira ukurannya, adalah milik pemangsa.

Makarel berukuran sedikit lebih besar daripada ikan tenggiri yang sebenarnya, mempunyai badan yang memanjang dan rahang yang kuat dengan gigi segitiga yang besar. Ikan ini sangat biasa di laut yang hangat di sekitar pantai berbatu dan terumbu karang..

Makarel berjalur atau Sepanyol adalah spesies terbesar. Ia tinggal di lepas pantai Lautan Hindi, Laut Pasifik Barat dan Laut Mediterranean. Warna ikan kembung bergaris berbeza dengan ikan lain dari spesies ini dengan pecahan besar pada garis-garis dan perut yang lebih ringan. Makarel Jepun biasa terjadi di perairan Jepun, Korea, China Utara. Jarang sekali, dengan berat hingga 5 kilogram, panjangnya melebihi 1 meter. Ikan tenggiri raja India tinggal berhampiran pantai Asia Tenggara dan Selatan dan tumbuh hanya 60 sentimeter.

Ikan ikan tenggiri diklasifikasikan sebagai pemangsa, kerana dalam keadaan semula jadi ia memakan cephalopoda, belut pasir, ikan hering, plankton, ikan pesisir, dll. King mackerel dibezakan dengan daging putihnya yang padat, yang mempunyai sebilangan besar khasiat berguna dan rasa yang paling tinggi..

Cara memilih

Pilih ikan tenggiri hanya dengan mata jernih, telus dan insang berwarna merah jambu. Apabila ditekan dengan jari pada bangkai, penyok yang dihasilkan harus segera diratakan.

Makarel segar mempunyai bau yang lemah dan sedikit manis; ia tidak semestinya tidak menyenangkan, kuat dan amis. Ikan harus kelihatan basah dan berkilat, tidak kusam dan kering, dan kehadiran kesan darah dan noda lain pada bangkai juga tidak dapat diterima.

Semakin jauh tempat ikan tenggiri dijual dari tempat tangkapannya, semakin kurang nilainya. Dan alasannya adalah kemungkinan keracunan dengan ikan basi. Bakteria di dalamnya menghasilkan racun dari asam amino yang ada, yang menyebabkan rasa mual, dahaga, muntah, gatal, sakit kepala dan sukar menelan. Keracunan ini tidak boleh membawa maut dan berlanjutan dalam sehari, tetapi tetap terbaik untuk memilih ikan segar..

Cara menyimpan

Anda perlu menyimpan ikan tenggiri dalam dulang kaca, ditaburkan dengan ais hancur dan ditutup dengan kerajang.

Ikan tenggiri hanya dapat disimpan di dalam peti sejuk setelah dibersihkan, dibilas dan dikeringkan dengan teliti. Kemudian ikan mesti dimasukkan ke dalam bekas vakum. Jangka hayat tidak lebih dari tiga bulan.

Refleksi dalam budaya

Ikan tenggiri digunakan dengan cara yang berbeza di negara yang berbeza. Sudah menjadi kebiasaan bagi Inggeris untuk menggorengnya dengan kuat, sementara orang Perancis lebih suka memanggangnya dengan kerajang. Di Timur, ikan tenggiri digoreng ringan, atau dimakan mentah dengan lobak hijau dan kicap.

Kandungan kalori ikan tenggiri

Banyaknya lemak dalam makarel menimbulkan keraguan mengenai kandungan kalori rendah. Oleh itu, sangat jarang digunakan dalam pemakanan pemakanan. Tetapi ini hanyalah aspek psikologi, kerana sangat sukar untuk mendapatkan lemak dari ikan tenggiri. Malah, ikan yang paling gemuk akan mempunyai kalori lebih sedikit daripada produk tepung atau bijirin. Jadi, makarel mentah hanya mengandungi 113.4 kkal. Makarel Sepanyol, dimasak dalam panas, mempunyai 158 kkal, dan hanya mentah yang sama - 139 kkal. Mackerel raja mentah mengandungi 105 kkal, sementara dimasak di atas api - 134 kkal.

Dapat disimpulkan bahawa ikan ini dapat dimakan dengan selamat semasa diet, kerana tidak ada bijirin yang dapat menggantikan sejumlah besar nutrien yang ada di dalamnya..

Nilai pemakanan setiap 100 gram:

Khasiat ikan tenggiri yang berguna

Komposisi dan kehadiran nutrien

Komposisi ikan tenggiri boleh berbeza-beza bergantung pada usia, lokasi dan waktu tangkapan. Ikan tenggiri yang ditangkap pada musim sejuk di latitud utara adalah yang paling gemuk, dan dalam kes lain, kandungan lemaknya dapat mencapai dua kali lebih sedikit. Daging ikan tenggiri sangat kaya dengan unsur mikro dan makro, vitamin.

Ikan ini mengandungi hampir semua vitamin dari kumpulan B, termasuk B12, vitamin C, D, PP, sedikit kurang vitamin A, K, N. Ia juga mengandungi unsur makro: sulfur, klorin, fosforus, kalium, kalsium, natrium, magnesium... 300 gram makarel mengandungi keperluan fosfor harian, dan 400 gram akan mengisi pengambilan kalium harian yang diperlukan.

Set mikroelemen dalam produk ini tidak kurang hebatnya. Ikan tenggiri mengandungi: zink, besi, yodium, mangan, tembaga, fluor, dalam jumlah kecil - nikel, mudah alih, kromium dan kobalt.

Sifat perubatan dan berguna

Ikan tenggiri sangat bermanfaat, terutamanya jika ditangkap pada musim gugur. Oleh kerana ia mengandungi lebih banyak lemak dan, oleh itu, lebih banyak asid lemak omega-3 dan vitamin B12 yang paling berharga, D. Banyak kajian membuktikan lebih daripada sekali kesan positif makan ikan berlemak pada tubuh. Artritis, penyakit jantung, diabetes, barah, psoriasis, bronkitis sangat sering dikaitkan dengan kekurangan minyak ikan di dalam badan. Telah diketahui bahawa orang Jepun yang memakan lebih banyak produk ikan mempunyai jangka hayat yang lebih lama..

Sifat berguna dan perubatan utama ikan tenggiri adalah:

• Pemeliharaan arteri muda. Bagaimanapun, semakin banyak asid amino dalam sel, semakin rendah kemungkinan pembekuan darah. Minyak ikan dalam makarel mempunyai kesan yang serupa dengan aspirin - ia menjadikan darah menjadi lebih nipis. Asid omega-3 mengembalikan keanjalan dinding arteri.
• Melambatkan proses penuaan badan. Kajian di UK mendapati bahawa pengambilan ikan tenggiri dan ikan berminyak yang kerap mempunyai kesan yang baik terhadap kesihatan orang muda dan orang yang menghidap penyakit jantung..
• Menghalang perkembangan diabetes. Pengambilan makarel secara berkala mengurangkan risiko terkena diabetes jenis 2 sebanyak beberapa kali, yang diteliti oleh saintis Belanda..

Sangat penting dalam makarel dan vitamin B12. Ini sangat bermanfaat untuk kesihatan, kerana ia mengambil bahagian dalam metabolisme dan pemecahan lemak, dalam asimilasi yang tepat, dan juga pembuangannya dari tubuh. Kehadiran vitamin ini membolehkan lemak diserap ke dalam tisu hanya dalam jumlah yang diperlukan dan tidak terkumpul di dalamnya. Vitamin B12 menyumbang kepada sintesis DNA dalam sel, dan ini, seterusnya, menyumbang kepada peremajaan dan pembaharuan badan. Dengan hipoksia, vitamin ini dapat meningkatkan pengambilan oksigen oleh sel..

Fosfor, yang banyak terdapat dalam makarel, membantu membina enzim, yang merupakan enjin tindak balas terpenting dalam sel. Tisu kerangka juga terdiri daripada garam fosfat, itulah sebabnya makarel sangat berguna untuk kanak-kanak, remaja, dan juga orang tua..

Ikan tenggiri sangat membantu untuk masalah sendi. Bahan mineral, yang kaya, menyumbang bukan sahaja kepada penyediaan oksigen yang diperlukan ke sel-sel tulang rawan dan tulang, tetapi juga pertumbuhan tisu tulang rawan.

Dan kandungan selenium dan koenzim Q-10 yang tinggi dalam makarel dapat melambatkan penuaan.

Dalam memasak

Ikan tenggiri disiapkan dengan pelbagai cara, direbus, dihisap, digoreng, atau dibakar di atas arang. Hidangan ikan tenggiri tradisional di Israel adalah kaserol ikan tenggiri. Untuk memasaknya, anda perlu memotong fillet menjadi kepingan kecil, tambahkan bawang kecil, satu sendok teh garam, lada putih, jintan tanah, satu kentang rebus bersaiz sederhana dan satu sendok makan kanji. Semua komponen mesti dicampurkan dengan pengisar, dan kemudian goreng dalam kuali dengan api sederhana. Hidangkan kaserol dengan kentang rebus atau salad hijau.

Untuk memasak ikan tenggiri, ia dibumbui dengan garam, bawang putih cincang, lada, minyak zaitun. Kemudian, tutup sepenuhnya ikan dengan irisan lemon, dipanggang dengan kerajang. Hidangan ini akan digandingkan dengan wain kering..

Dalam kosmetologi

Ikan tenggiri sendiri tidak digunakan dalam tata rias, tetapi penggunaannya secara teratur dalam makanan memberi kesan positif terhadap kesihatan rambut, tulang dan kuku. Semuanya disebabkan oleh fakta bahawa ia sangat kaya dengan fosforus dan kalium. Fosfor tidak disintesis dalam tubuh manusia dan memasukkannya hanya dengan makanan, dan tidak semua produk makanan dapat memberikan kadar harian makronutrien ini, yang tidak berlaku untuk ikan tenggiri.

Ciri-ciri berbahaya ikan tenggiri

Dos yang sihat dianggap memakan ikan tidak lebih dari tiga kali seminggu. Ikan berminyak berlebihan dapat meningkatkan pendarahan, mengurangkan imuniti. Pastikan berhati-hati ketika menggunakan makarel bersama dengan antikoagulan atau ubat penipisan darah lain..

Makarel yang diusahakan bebas dipercayai sihat.

Makarel rebus dapat dimakan oleh hampir semua orang, tetapi ikan tenggiri yang asap dan asin tidak boleh dimakan oleh orang yang mengalami penyakit gastrousus dan penyakit jantung yang memburukkan lagi..

Makarel yang sangat berlemak tidak digalakkan jika anda mempunyai masalah hati dan buah pinggang..

Bagaimana ikan tenggiri ditangkap, di dalam tin dan dihisap, dan juga bagaimana memasaknya dengan sedap, anda akan belajar dari video yang disajikan.

Ikan tenggiri - cara menggoreng ikan

Jamie goreng kembung! Dan bagaimana menggoreng ikan, dan bagaimana menghidangkannya, dan apa untuk disajikan - semuanya dalam satu botol dan akan siap dalam 15 minit!

Ikan tenggiri disajikan dengan quinoa dan salad tomato dengan saus lobak.
Jamie rasanya seperti hidangan yang sangat enak: sedap, sihat, enak! Dan bersiap hanya dalam 15 minit!

1 hidangan mengandungi

431 kkal
11.7 g lemak
30 g protein
48.2 g karbohidrat

Makanan untuk 4 hidangan

UNTUK SALAD

• 1 cawan (300 g) quinoa
  ½ lemon
  800 g tomato masak
  1 cili merah segar
  2 sudu besar minyak zaitun dara tambahan
  1 sudu besar cuka balsamic

UNTUK MACRELI

• Mackerel keseluruhan: 4 x 200 g
  1 sudu besar ketumbar hancur
  minyak zaitun
  2 tangkai rosemary segar
  2 ulas bawang putih

PENGHASILAN

• 2 sudu besar yogurt semulajadi rendah lemak
  2 sudu besar dengan timbunan lobak parut
  beberapa tangkai selasih segar

Bengkel Jamie Oliver Mackrel - Cara Menggoreng Ikan

Mula-mula anda memerlukan:

- rebus air dengan secubit garam dan setengah lemon
- letakkan periuk air di atas api
- masukkan kuali besar di atas api yang tinggi

Masak mengikut rancangan:

1. Tuangkan quinoa ke dalam air mendidih.
Kacau dan tutup periuk

Quinoa masak 10 minit.

2. Ikan (sudah dihiris dan dicuci) diletakkan di atas sehelai kertas.
Buat potongan pada kedua-dua belah ikan pada selang waktu yang sama.

3. Gosokkan ikan dengan garam, lada dan ketumbar.
Tuangkan minyak ke dalam kuali.
Masukkan ikan ke dalam kuali.

4. Potong tomato.
Kupas cili dan potong.
Campurkan dengan tomato.

5. Masukkan bunga ros dan ulas bawang putih (keseluruhan) ke dalam ikan.
Balikkan ikan ke seberang.

Masak ikan di setiap sisi selama 4-5 minit.

6. Saliran Quinoa:
Perah jus lemon dengan tongkat.
Masukkan quinoa ke tomato.

Mengisi semula bahan bakar

• - minyak zaitun dara tambahan
• - cuka balsamic
• - garam dan lada dari kilang secukup rasa.

Parut lobak merah dan campurkan dengan yogurt.

7. Hantar:

• - masukkan salad ke atas pinggan yang dibelah
• - di atas ikan tenggiri yang renyah
• - 1 sudu besar setiap ikan sos lobak

Taburkan dengan daun selasih.

Inilah cara menggoreng ikan hanya dalam 15 minit dan masih mempunyai masa untuk membuat salad dan sos.

Ikan tenggiri dibakar dengan bawang dan tomato

Moderator: Moderator

Ikan tenggiri dibakar dengan bawang dan tomato

Saya percaya pada 25 Februari 2010 3:28 pm

Ikan tenggiri dibakar dengan bawang dan tomato

Ikan tenggiri sama dengan ikan tenggiri, ia berbeza dari segi penampilannya, dan yang penting, kami memilikinya sedikit lebih murah Dan pada masa yang sama ia sama sekali tidak kalah dengan rasanya. tetap berair. Saya mempersembahkan versi penyediaannya yang cepat, tidak rumit, tetapi lazat

Bangkai ikan kembung-1
1 biji bawang besar
1 sudu besar pasta biasa atau saus tomat (sos)
1 sudu minyak sayuran
2 sudu besar krim masam
lada garam

Basuh dan keringkan bangkai. Potong bangkai di sepanjang tulang belakang menjadi dua fillet. Musim dengan garam, lada dan biarkan selama 15-20 minit. Potong bawang menjadi setengah cincin, lada dan garam sedikit (tetapi ini sudah secukupnya), tambahkan satu sudu mentega, satu sudu saus tomat, campurkan dengan lembut. Gariskan bentuk dengan kerajang, gris dengan sedikit minyak. Masukkan ikan, griskan fillet dengan krim masam, letakkan bawang di atasnya. Sertakan tepi kerajang, bentuk penutup yang ketat. Kirimkan borang ke dalam ketuhar yang dipanaskan dengan baik selama 20-30 minit, kemudian angkat, buka kerajang, dan selama 15 minit lagi di dalam ketuhar untuk menghiris bawang. Ikan yang sangat berair, enak dan untuk pencinta, bawang bakar dengan masam.

Ratatouille 26-07-07, 05:25

Saya percaya pada 25 Februari 2010 4:04 petang

Malinka-R 27-03-10, 05:25

Saya percaya pada 25 Februari 2010 4:39 petang

_lika_ 03-02-08, 09:31

vicka9 03-02-10, 09:16

Saya percaya Sabtu 27 Feb 2010 8:51 pagi

litvin »Ahad 28 Feb 2010 2:25 pagi

Saya percaya Sun 28 Feb 2010 11:06 pagi

Irishka81 02-03-07, 05:15

Saya percaya Sun 07 Mac 2010 5:10 pm

gena 03-03-2017 09:31 PTG

Apa yang hendak dimasak dari ikan tenggiri?

Oleh kerana nama neskrip ikan ini, saya mengabaikannya sejak sekian lama. Tetapi setelah saya dilayan, saya merasakan bahawa saya mesti belajar bagaimana membuatnya. Saya tidak pernah melihat rasa yang menarik dan luar biasa. Apa yang mengejutkan saya apabila mengetahui bahawa bahan utamanya adalah ikan tenggiri! Banyak masa telah berlalu sejak itu, dan saya secara radikal telah mengubah sikap saya terhadap ikan tenggiri..

Resepi ikan kembung

Anda perlu:

Gulung
Ikan tenggiri (fillet) - 1 kg
Bayam - 200 g
Bawang - 3-4 keping.
Mentega - 50 g
Garam, lada putih (tanah) - secukup rasa
Serbuk roti - 2-3 sudu besar.

Sos
Bayam - 300 g
Lemon zest - 1 sudu besar.
Gula - 1 sudu besar.

1) Gulung
Panaskan minyak dalam kuali dan goreng bayam cincang halus di dalamnya. Pindahkan ke pinggan dan goreng bawang cincang di baki minyak. Campurkan bawang dengan serbuk roti, lada, garam dan campurkan semuanya sehingga sebati.

Pada setiap kepingan ikan tenggiri, letakkan terlebih dahulu lapisan bayam, kemudian lapisan bawang dan serbuk roti, dan gulungkan ikan ke dalam gulungan. Untuk mengelakkan struktur runtuh, selamatkan dengan tusuk gigi kayu.

Sekarang, setelah melipat semua gulungan dalam bentuk berminyak, hantar ke oven yang dipanaskan hingga 220 darjah untuk dibakar. 15-20 minit mesti cukup.

2) Sos
Satukan bayam cincang, gula dan kulit lemon parut dengan ½ cawan air. Masak dengan api kecil selama 10 minit, dan kemudian gunakan pengisar untuk mengubah semuanya menjadi jisim homogen.

Semasa berkhidmat, tuangkan sos ini ke atas gulungan, atau tuangkan sos ke dalam perahu kuah sehingga semua orang dapat menuangkan sos sebanyak yang mereka perlukan..

Makrurus: 8 hidangan berbeza

Sangat biasa melihat ikan seperti grenadier di rak kedai ikan. Ini adalah ikan kod komersial komersial. Dia juga dipanggil hoki, longtail dan grenadier. Di pasar terdapat bangkai atau bangkai beku tanpa kepala, tanpa sisik, sisik dan ekor, kerana ikan yang belum dipotong kelihatan menakutkan (anda dapat melihatnya dengan melihat fotonya). Daging hoki yang lembut adalah produk makanan. Oleh kerana beberapa ciri ikan grenadier, tidak semua orang mempunyai idea bagaimana memasaknya dengan betul. Berikut adalah beberapa resipi ringkas untuk hidangan panjang.

Kehalusan memasak ikan grenadier

Agar hidangan ikan grenadier mempunyai rasa yang enak dan menyelerakan, seperti dalam foto, anda perlu mengetahui cara memasaknya dengan betul.

Di sini anda perlu mempertimbangkan beberapa ciri terpenting yang digunakan oleh koki berpengalaman..

• Penting agar ikan dicairkan dengan betul. Untuk mengekalkan struktur, pencairan bangkai harus dilakukan secara beransur-ansur, tanpa perubahan suhu yang tajam. Lebih baik mencairkan grenadier dengan meletakkannya di rak peti sejuk, yang terletak lebih dekat dengan peti sejuk daripada yang lain.

Perhatian! Jangan cairkan grenadier dalam ketuhar gelombang mikro atau dalam air suam!

• Daging grenadier sangat lembut, oleh itu suhu yang sangat tinggi sesuai untuk memasak. Sekiranya rejim suhu tidak dipatuhi, ia akan runtuh. Tidak semua rawatan panas boleh digunakan untuk memasak ikan jenis ini. Rebus dan rebus dikontraindikasikan untuk jenis ikan ini, hanya boleh digoreng dan dibakar.
• Untuk menggoreng, disarankan untuk memotong ikan halus sehingga dapat menggoreng dalam waktu yang lebih singkat. Perlu setengah minit untuk menggoreng kepingan grenadier. Anda perlu menggoreng ikan dengan menyalakan api yang kuat. Potongan harus diletakkan di atas kuali yang dipanaskan dengan minyak sayuran.
• Untuk memanggang grenadier, lembaran penaik dengan ikan perlu diletakkan di dalam ketuhar yang dipanaskan hingga 200 darjah. Masak pinggan tidak lebih dari 20 minit.
• Dianjurkan untuk memasak ikan dalam multicooker selama 25 minit dalam mod "Baking".

Di dalam ketuhar dengan cendawan

Grenadier berbeza dengan ikan lain dalam struktur khasnya. Berkat ini, pengawasan yang kecil dapat mengubah hidangan yang enak menjadi kekacauan putih yang tidak sedap dipandang..

Grenadier memasak dijalankan secara eksklusif pada suhu tinggi. Ini bermaksud bahawa ia adalah pilihan yang bagus untuk memanggang di dalam ketuhar..

Untuk memasak grenadier di dalam ketuhar, anda perlu mengambil yang berikut &

• Macrurus 400 gr
• Champignon segar 200 gr
• Sos tomato (pes tomato) 100 ml
• Minyak sayur 20 ml

Goreng dalam kuali

• Fillet grenadier - 0,5 kg.,
• Telur ayam - 2 biji.,
• Krim masam - 40 ml.,
• Tepung - 80 g.,
• Garam dan rempah,
• Lemon - 1 keping.,
• Minyak sayuran - berapa banyak yang diperlukan.

1. Cairkan bangkai ikan. Bilas dengan lembut dan keringkan dengan tuala kertas. Potong bahagian.
2. Taburkan kepingan ikan dengan jus lemon.
3. Pecahkan telur ke dalam cawan, garam dan musim dengan rempah, pukul.
4. Tuangkan krim masam dan pukul krim masam - campuran telur.
5. Tuangkan tepung, kacau sehingga adunan memperoleh konsistensi yang seragam.
6. Tuangkan sesudu minyak dan kacau.
7. Masukkan kuali ke atas gas dan panaskan minyak di dalamnya.
8. Celupkan setiap stik ikan ke dalam adunan dan letakkan pada jarak antara satu sama lain dalam minyak mendidih.
9. Goreng ikan di atas api yang tinggi sehingga adunan memperoleh warna kemerahan.

Penting! Terima kasih kepada adunan, potongan grenadier tidak berantakan, tetapi tetap kemas dan kelihatan enak.

Roti

Pilihan yang sangat baik untuk makan malam adalah gakrouse goreng adunan. Berkat kerak doh yang menyelerakan, daging ikan tetap berair, lembut dan mempunyai ciri rasa yang sangat baik. Grenadier yang dimasak dengan cara ini disajikan sebagai hidangan panas dan sejuk.

• Fillet ikan - 2 keping.,
• Telur ayam - 2 biji.,
• Krim masam - 2 sudu besar,
• Tepung - 3 4 sudu besar,
• Lemon - secukup rasa,
• Garam dan rempah,
• Minyak sayur untuk menggoreng,
• Serbuk Roti.

1. Cairkan isi ikan, angkat kulitnya dan lepaskan rabung. Potong ikan ke dalam stik kecil selebar 2 sentimeter dan musim dengan jus lemon.
2. Kemudian anda perlu menyediakan adunan. Untuk melakukan ini, anda perlu mencampurkan krim masam dengan telur dan memperkenalkan tepung secara beransur-ansur. Campurkan semua komponen adunan dengan sempurna sehingga jisim memperoleh konsistensi homogen. Kemudian masukkan garam dan rempah. Celupkan setiap stik terlebih dahulu dalam adunan, kemudian serbuk roti.
3. Dalam kuali yang telah dipanaskan dengan minyak, goreng kepingan ikan di kedua-dua belah hingga dimasak sepenuhnya.

Jeli

Sekiranya anda meluangkan sedikit masa dan membuat sedikit usaha, maka anda dapat memperoleh aspik yang sangat baik dari grenadier.

Untuk menyediakannya, anda memerlukan:

• Macrurus - 1 kg.,
• Busur - separuh kepala,
• Lobak,
• Sedikit akar pasli dan hijau,
• Cuka 3% - beberapa sudu,
• Gelatin - 8 sudu teh,
• Dua telur ayam rebus, serai lemon,
• Daun salam, garam dan sedikit alpis.

1. Bebaskan daging ikan dari rabung dan tulang, potong insang. Masukkan kepala, sirip dan ekor ke dalam periuk, tuangkan air sejuk dan masak selama setengah jam.
2. Masukkan bawang cincang, wortel, akar pasli ke dalam sup dan terus memasak selama seperempat jam.
3. Kemudian masukkan kepingan ikan dan masak selama 20 minit. Masukkan garam ke dalam kuahnya 5 minit sebelum akhir memasak.
4. Keluarkan ikan, tapis kuahnya, masukkan gelatin ke dalamnya dan masukkan api. Masak hingga larut.
5. Masukkan kepingan ikan ke dalam mangkuk yang dalam, di atasnya masukkan wortel yang dipotong bulat, pasli, irisan lemon dan irisan telur. Tuang semua ini dengan teliti dan biarkan mengeras..

Isi dengan sayur dalam periuk perlahan

Mereka yang lebih suka memasak makanan dalam multicooker boleh menggunakan resipi memasak grenadier dengan sayur-sayuran. Anda perlu menyimpan senarai produk berikut:

• Fillet ikan - 800 g.,
• Bawang - 1 kepala,
• Tomato - 3 buah sederhana,
• Lada Bulgaria - 1 keping.,
• Sebilangan pasli segar,
• Lemon - 1 keping.,
• Krim masam - 0.5 cawan,
• Minyak sayur - 5 sudu besar. sudu,
• Garam dan rempah.

1. Bilas fillet grenadier dan keringkan dengan tuala kertas. Potong ikan ke dalam stik yang tebalnya kecil. Parut kepingan yang dihasilkan dengan rempah, garam, taburkan dengan jus lemon dan perap selama setengah jam.
2. Semua sayur mesti dicuci dengan teliti, kupas bawang, keluarkan batang dari lada dan keluarkan semua biji. Semua komponen hendaklah dipotong menjadi cincin. Basuh pasli dan potong dengan pisau.
3. Griskan mangkuk multicooker dari dalam dengan minyak.
4. Pindahkan semua bahan ke dalam mangkuk satu demi satu. Bawang pertama, kemudian tomato dan paprika. Lapisan berikutnya adalah meletakkan stik ikan, dan di atasnya lapisan bawang, tomato dan lada. Setiap lapisan sayur harus sedikit masin dan ditaburkan dengan pasli cincang.
5. Masukkan multicooker dalam mod "Baking" selama 30 minit.

Grenadier yang disediakan dengan cara ini tidak memerlukan penyediaan lauk tambahan, kerana sayur-sayuran adalah tambahan yang sangat baik untuk ikan.

Di bawah kentang "mantel bulu"

• Fillet ikan - 1 kg.,
• Kentang rebus - 0,6 kg.,
• Telur ayam - 2 keping.,
• Bawang - 2 kepala,
• Susu - 0.5 cawan.

1. Rebus kentang dan potong menjadi bulatan.
2. Potong ikan menjadi kepingan, masing-masing gulung tepung dan goreng dengan cepat di kedua-dua belah pihak selama 2 minit.
3. Letakkan kepingan ikan di bahagian bawah acuan, sebarkan bulatan kentang di atasnya. Kemudian letakkan lapisan bawang.
4. Pukul telur dengan susu dan tuangkan campuran yang dihasilkan ke atas pinggan. Bakar dalam ketuhar selama 15 minit.

Dibakar dalam kerajang

Ramai penduduk Mediterranean tahu cara memasak grenadier dengan enak, kerana ikan ini adalah hidangan yang agak popular dengan mereka. Untuk mengelakkan ikan hancur walaupun anda memasaknya lama, anda boleh menggunakan kerajang.

• 600 gram fillet ikan,
• 200 gram champignon,
• 100 gram asparagus,
• 2 biji lobak merah,
• 1 kepala adas,
• setengah gelas krim masam,
• 60 gram minyak zaitun,
• 1 sudu besar jus lemon,
• 1 sudu besar selasih cincang,
• Sedikit garam dan lada hitam.

1. Potong bangkai menjadi kepingan kecil. Perasakan dengan lada, garam, jus lemon dan perap selama 15 minit.
2. Potong champignon menjadi kepingan, potong kepala adas dan wortel menjadi kepingan. Potong asparagus yang telah dimasak.
3. Goreng cendawan dalam minyak selama 10 minit, pindahkan sayur-sayuran kepada mereka dan goreng selama kira-kira 5 minit.
4. Tutup permukaan loyang dengan dua lapisan kerajang, di mana letakkan kepingan grenadier yang diperap. Masukkan campuran cendawan goreng dan sayur-sayuran ke lapisan seterusnya, taburkan dengan basil cincang di atasnya dan tuangkan krim masam.
5. Balut tepi kerajang tanpa meninggalkan lubang dan bakar kepingan ikan di dalam ketuhar yang dipanaskan hingga 200 C˚. Bakar pinggan selama 20 minit. Beberapa minit sebelum akhir memasak, buka sedikit kerajang.

Memasak

Walaupun banyak pakar masakan lebih gemar menggunakan penggorengan atau rebusan sebagai rawatan panas untuk grenadier, ada yang memasaknya dengan timun. Untuk melakukan ini, fillet yang dipotong kecil perlu diasinkan dan dimasukkan ke dalam sejuk selama beberapa jam. Sementara itu, anda boleh mula menyediakan sup pedas. Tuangkan dalam segelas air garam dan masukkan acar, potong menjadi kepingan nipis. Masak hingga kepingan timun lebih lembut. Kemudian tapis kuahnya, didihkan dan masukkan kepingan ikan di dalamnya dengan teliti. Pada akhir memasak, anda perlu mengeluarkan ikan dari kuah dan tuangkan sos putih.

Kesimpulannya

Kelebihan grenadier yang besar adalah kemampuannya untuk semua warganegara. Penyediaannya memerlukan sedikit masa dan tidak memerlukan banyak usaha, dan hidangan dari ikan laut ini memberikan manfaat yang tidak ternilai bagi tubuh manusia, memenuhkannya dengan vitamin dan unsur mikro yang diperlukan. Sekiranya anda tahu cara memasak grenadier dengan betul, anda boleh mempelbagaikan diet keluarga dengan hidangan baru dan sihat untuk semua orang..