Jerawat

Belut adalah pemangsa laut dengan kulit licin dan bentuk badan serpentin. Belut adalah ikan yang sangat berharga, yang dianggap oleh Jepun sebagai sumber daya hidup dengan alasan. Resipi belut rendah kalori, daging belut mempunyai nilai pemakanan yang tinggi dan mengandungi banyak asid tak jenuh ganda. Hari ini, dengan pelbagai jenis resipi untuk membuat belut, tidak banyak yang tersisa di dunia. Cadangan belut hampir habis, itulah sebabnya orang Jepun kini membuat ladang khas untuk pembiakan ikan ini.

Resipi belut telah terkenal dan popular sejak Zaman Pertengahan. Contohnya, di England terdapat resipi meluas untuk belut muda goreng, dan juga pai yang diisi dengan belut. Resipi Jepun yang paling popular untuk belut adalah pemanggang arang dengan kicap. Dengan penyediaan resipi ikan belut yang betul, hidangan siap mestilah fillet berair dengan kerak selera renyah, yang biasanya disajikan pada daun selada muda. Tetapi belut masak Perancis mengikut resipi khas mereka sendiri. Matelot - ini adalah nama resipi belut nasional mereka, yang mana belut mesti direbus dengan wain merah dan rempah.

Pilihan resipi ini hanya mengandungi resipi paling lazat untuk belut dengan foto, yang akan sangat sesuai untuk pemula dan tukang masak yang berpengalaman. Terdapat juga penerangan terperinci setiap resipi, jadi anda tidak perlu takut - hidangan apa pun pasti akan menjadi lazat pada kali pertama!

Resipi belut

Belut adalah ikan pemangsa yang dianggap makanan istimewa dan rasanya disukai oleh banyak orang. Mereka yang telah merasai ikan sedap ini terutama memakan belut salai atau kering. Oleh itu, kebanyakan tidak tahu bahawa belut boleh dimasak sepenuhnya di rumah dan pada masa yang sama mendapatkan hidangan yang lazat. Belut boleh menjadi air masin atau air tawar. Belut laut dapat mencapai ukuran dan berat yang sangat besar beberapa kilogram. Ukuran belut air tawar jauh lebih sederhana dan spesimen dari 300 gram hingga 1 kilogram mendominasi tangkapan. Kualiti daging di kedua belut sangat baik, habitatnya sama sekali tidak mempengaruhi rasa daging ini.

Cara memasak hidangan belut untuk mengekalkan rasa lazatnya: petua dan 3 resipi

Menurut pakar masakan, penyediaan hidangan belut harus diambil dengan sangat serius agar daging tidak kehilangan rasa, juiciness dan aroma yang unik..

"Tubuhnya yang sempit panjang bergerak dan sangat tahan lasak - cobalah dagingnya: memberikan kekuatan dalam panas, memberi tenaga dalam cuaca sejuk, menguatkan jiwa dan badan dan mengurniakan otak dengan kebijaksanaan ular" - ini adalah bagaimana puisi Jepun kuno menggambarkan kebaikan unagi - belut air tawar, sejak dulu lagi dianggap sebagai salah satu makanan yang paling indah dan disukai di Tanah Matahari Terbit. Populariti unagi yang belum pernah terjadi sebelumnya dua abad yang lalu sebahagian besarnya disebabkan oleh penulis tempatan dan naturalis bernama Gennai Hiraga, berkat siapa Hari Eel dirayakan di Jepun hingga hari ini..

Tuan Hiraga pernah menasihati temannya, seorang peniaga belut, “Jangan mengeluh bahawa pada musim panas barang anda tersekat di tong. Cubalah menipu: gantungkan tanda di pintu rumah anda dengan tulisan: "Hari ini unagi sangat enak dan sihat." Pada keesokan harinya, pedagang itu, yang mengikuti nasihat ahli alam, sangat terkejut: semua ikannya habis terjual, dirasa, dan kemudian mereka mengucapkan terima kasih kepada pemiliknya untuk rasa mereka yang sangat lama. Mereka mengatakan bahawa sejak itu, pembeli yang bersyukur mempunyai idea untuk mengatur percutian untuk menghormati belut yang paling lazat, dan mereka memutuskan untuk merayakannya pada akhir musim panas, 18 hari sebelum bermulanya musim luruh menurut kalendar kuno..

Namun, hari ini ikan ini popular bukan sahaja pada hari cuti. Pakar mengatakan bahawa orang Jepun miniatur menyerap lebih dari 100 ribu tan belut per tahun dan sangat menyesal kerana stok ikan tempatan sangat kekurangan untuk semua orang: mereka harus menyampaikan makanan istimewa dari China dan Taiwan. Menurut pakar masakan Jepun, penyediaan hidangan belut harus diambil dengan sangat serius agar daging tidak kehilangan rasa, juiciness dan aroma yang unik..

Sebagai contoh, di Tokyo, salah satu cara yang paling popular untuk memasak ikan ini secara tradisional dianggap sebagai pemanggang lembut pada arang. Unagi mula-mula dicantumkan di rak dawai, kemudian dikukus ringan, direndam dalam pengasam yang dibuat dari bahagian yang sama wain beras manis dan kicap, dan digoreng lagi dengan arang. Apabila jus ikan berminyak menetes ke arang kayu oak, awan asap wangi terbentuk, yang tidak sedap.

Walau bagaimanapun, di banyak wilayah di negara ini, mereka lebih memilih cara yang lebih mudah: kepingan belut hanya digoreng di atas bara dan disajikan di atas "bantal" nasi putih rebus. Pakar pemakanan tempatan mendakwa bahawa daging unagi berkhasiat, kaya dengan vitamin dan asid lemak berharga, mengekalkan semua sifat penyembuhannya walaupun sudah dimasak. Dan ahli sejati ikan ini, seperti yang dijanjikan legenda Jepun lama, pasti akan memperoleh kekuatan dan kekuatan belut, yang mampu menutupi ribuan kilometer di bawah air tanpa rehat.

Belut salai panas dan sejuk - resipi

Di antara semua makanan laut dan ikan sungai, belut adalah salah satu makanan yang tidak biasa, baik dari segi penampilan dan rasa. Terdapat sekurang-kurangnya 19 spesies di dunia, termasuk belut Baltik (atau Eropah), Jepun, Afrika. Mayat penghuni laut dapat mencapai panjang 2 m, sementara sungai jarang ditemui dengan ukuran yang begitu besar. Badan hampir berbentuk silinder, sedikit dimampatkan di sisi, dan kepalanya sangat kecil, tidak dapat diucapkan. Belut mempunyai 2 baris gigi tajam, kerana tergolong dalam pemangsa! Di antara ciri-ciri yang perlu dipertimbangkan semasa persediaan untuk merokok adalah adanya lapisan lendir yang padat yang melindungi penghuni air dari kemarau dan kerosakan.

Kandungan kalori, komposisi dan sifat berguna

Makanan laut dan ikan sungai mempunyai sifat yang serupa dengan daging, termasuk dalam kumpulan produk protein, tetapi mempunyai ciri-ciri yang lebih menarik. Walaupun merokok, belut mengekalkan sifat bermanfaat berikut:

• menormalkan metabolisme, tepu dengan protein berharga;
• menyediakan pencegahan gangguan kardiovaskular, aterosklerosis, kolesterol tinggi;
• membekalkan tubuh dengan asid omega, yang terlibat dalam semua proses;
• mengandungi mineral dan vitamin yang diperlukan untuk fungsi normal organ visual;
• membantu menguatkan sistem imun, mengurangkan proses oksidatif dan menekan pengeluaran radikal bebas;
• kerana antioksidan dan vitamin A, E dalam komposisi ia memperbaiki keadaan rambut, kulit, kuku;
• menggalakkan pemulihan dan pemulihan yang cepat apabila atlet dan orang yang telah menjalani pembedahan dimasukkan ke dalam diet;
• mengandungi vitamin D, yang sangat kekurangan penduduk wilayah utara Rusia.

Penggunaan belut salai yang cekap menyumbang kepada peningkatan semua fungsi badan, tetapi seseorang tidak boleh melupakan kandungan kalori dan sifat berbahaya..

Belut adalah produk berkalori tinggi, jadi anda perlu memakannya secara sederhana, terutamanya jika anda cenderung untuk menambah berat badan. Dilarang makan ikan dengan intoleransi terhadap makanan laut dan gastritis kronik.

Penting! Doktor mengesyorkan makan daging asap tidak lebih dari 1-2 kali sebulan, agar tidak membahayakan tubuh..

Wanita tidak boleh mengambil ikan ini semasa mengandung. Sekiranya terdapat penyakit pada buah pinggang, hati dan saluran empedu, bahagian harus dibatasi hingga 100-150 g untuk mengelakkan perkembangan kekejangan.

Kita tidak boleh lupa bahawa penyediaan dan pematuhan cadangan penyimpanan yang betul mengurangkan sifat karsinogenik asap dari merokok. Sekiranya keadaan ini diabaikan, maka ikan akan berbahaya bahkan bagi orang yang sihat..

Cara memilih

Untuk merokok belut yang enak, anda perlu memilih bangkai yang sesuai, sesuai ditangkap dan sejuk. Belut segar dijual pada musim panas. Sekiranya anda ingin menghisap ikan, tetapi anda tidak dapat menjumpai makanan yang segar, anda boleh membeli beku.

Bau itu khas, tetapi tidak terlalu ketara dan menjijikkan. Sekiranya ikan kelihatan tidak menarik, mempunyai noda berdarah, maka anda tidak boleh membelinya. Untuk merokok, lebih baik memilih bangkai dengan diameter sekurang-kurangnya 4 cm. Mereka mempunyai peratusan lemak yang ideal. Mereka menghasilkan produk akhir yang sangat halus dan enak..

Ciri-ciri pemotongan

Bentuk bangkai yang asal sering menyulitkan proses penyediaan:

1. Terlepas dari kaedah merokok, ikan dibersihkan dari lendir atas dengan menggunakan tuala kertas, belakang span dan garam kasar.
2. Kepala dibiarkan, tetapi perlu dicucuk dengan pisau di tengahnya untuk menghilangkan kulit.
3. Bangkai dipotong dalam bulatan di sebelah kepala, tepat di belakang insang.
4. Angkat bahagian kulit dengan pisau, pegang dengan jari anda, dan tarik kulit dengan tangan yang lain.
5. Perut dipotong dari kepala ke ekor dan bahagian bawahnya dikeluarkan..

Setelah mengeluarkan lapisan atas lendir dan kulit, ikan dibasuh kembali dengan baik dalam air yang mengalir.

Kaedah pengasinan

Garam belut sebelum merokok. Prosedur ini meningkatkan sifat daging, melonggarkannya, memusnahkan parasit dan bahan berbahaya sepenuhnya. Terdapat 2 cara pengambilan garam:

Cara basah. Sediakan larutan 200 g garam dan 2 liter air, kemudian letakkan ikan di sana dan simpan selama 8-12 jam. Secara pilihan, masukkan sedikit cuka wain putih ke dalam air garam.

Waktu masin bergantung pada ukurannya. Namun, lebih baik menambahkan lebih banyak garam, kerana belut tidak mengambil "berlebihan".

Menggunakan perasa

Dalam bentuk mentahnya, belut mempunyai rasa dan bau tertentu, jadi ramuan dan rempah kering dan segar sering digunakan untuk penyediaannya. Ini boleh menjadi kombinasi dill, pasli, atau lebih canggih dengan biji bijak, pala, biji jintan. Resipi asal akan berubah jika anda memasak belut dengan kemangi, kari atau hop suneli. Setiap pakar masakan boleh bereksperimen dengan memilih sejambak herba dan rempah-rempahnya sendiri.

Merokok panas

Untuk menyediakan belut salai panas, anda perlu menggunakan tempat merokok yang betul - kedap udara, dengan suhu yang boleh disesuaikan dan senang dijaga. Penyelesaian terbaik adalah membeli unit yang sesuai di kedai, kerana rumah berasap moden, walaupun dengan jumlah yang banyak untuk kaedah panas, harganya sangat sedikit.

Resipi tradisional di kedai kopi

Untuk memasak belut salai panas di rumah, anda memerlukan ikan dan garam segar atau dicairkan:

1. Bangkai dibersihkan, dihiris dan dibasuh. Asin dengan cara kering, disimpan selama 40-60 minit.
   
2. Lap dengan hati-hati celah insang dari lendir, jika tidak, mereka akan merosakkan rasa daging salai.
3. Setelah masin, belut dibasuh dan dikeringkan dengan menggantung pada cangkuk.
   
4. Dihisap pada rak dawai atau cangkuk jika ukuran unit membenarkannya.
5. Agar bangkai besar menggantung dengan kuat, mereka menusuk di zon rabung di bawah kepala.
   
6. Asap ikan sekurang-kurangnya 40 minit. Perut bangkai selesai terbuka lebar, dan lipatan melintang kecil muncul di bahagian belakang kepala.
   

Untuk memasak, anda boleh menggunakan alder, beech dan kerepek lain, tetapi bukan cemara.

Merokok panggang

• Ambil belut hidup, potong kepala.
• Sayatan dibuat di sepanjang punggung sepanjang keseluruhan panjang ikan. Keluarkan rabung dan inti, potong kira-kira 10 cm.
  
• Ikan dihantar ke air masin pada suhu bilik selama 10 minit.
• Panggang, tetapi anda boleh menggunakan panggangan biasa.
• Ikan itu ditusuk dengan tusuk sate sepanjang keseluruhannya (kaedah Jepun) atau digulung dan dipasang dengan batang kayu. Anda juga boleh menggunakan panggangan.
  
• Masukkan arang dan letakkan keripik kelapa di atas satu sisi panggangan, dan letakkan belut di seberang. Penting agar api tidak melanda produk.
  
• Tutup panggangan dengan penutup atau tutup rapat dengan kerajang.
  
• Asap selama 15-20 minit.
  

Resipi lama untuk merokok di tong laras panas

Ketebalan minimum belut mestilah 4 cm.

1. Ikan dibasuh, lendir dikeluarkan, kemudian dicerna, membuat sayatan 2-3 cm di bawah dubur, pastikan untuk mengeluarkan ginjal untuk mencegah reput. Kepala dibiarkan di tempatnya.
   
2. Belut yang dicincang masin basah sepanjang malam.
3. Bangkai dibasuh dan dibiarkan dalam air bersih selama 1 jam untuk melepaskan garam berlebihan.
   
4. Ikan itu diikat dengan benang, diikat pada batang besi melalui kerongkong. Beberapa spacer kayu boleh dimasukkan ke dalam perut yang terbuka untuk mengelakkan tepi ditutup dan membantu pengeringan. Dihantar kepada perokok tong.
   
5. Asap selama 3 jam pada serpihan pokok lebat, tetapi tidak birch dan oak.
   
6. Pada akhirnya, tangkai juniper resin ditambah.
   

Di dalam ketuhar

Anda boleh memasak belut salai panas di dalam ketuhar:

1. Ikan dibersihkan, dihiris dan diasinkan. Bangkai besar dipotong menjadi 2-3 bahagian. Untuk kaedah merokok ini, acar klasik sesuai, di mana belut disimpan selama 1-2 hari.
2. Setelah masin, ikan dibasuh, dan perut dibuka dan diperbaiki dengan spacer sehingga asap akan memproses bahagian dalam dengan lebih baik..
3. Kuali dengan habuk papan diletakkan di bahagian bawah ketuhar, dibakar dan kemudian dipadamkan.
4. Kuali ditutup dengan kerajang, seperti penutup.
5. Belut, diletakkan di rak dawai, diletakkan di dalam ketuhar pada tahap yang lebih tinggi dan suhunya ditetapkan pada 30-40 darjah.

Waktu merokok adalah dari 1 hingga 1.5 jam. Belut yang sudah selesai mengambil warna keemasan yang gelap dan indah dan dagingnya menjadi putih.

Di sebuah kedai berasap elektrik

Belut yang sedap boleh dihisap dalam peralatan elektrik di rumah, yang memerlukan 1 keping gula halus, 100 ml serutan alder, beberapa buah juniper dan 1 sudu besar. l. minyak. Bilangan komponen yang ditentukan cukup untuk memproses 500 g belut.

1. Basah, menggunakan garam laut, perap ikan semalaman.
2. Pencukur itu diletakkan di dalam dulang, gula dan juniper juga ditambahkan di sana.
3. Belut diikat dengan benang dan diletakkan di atas grid, minyak dengan minyak sayuran.
4. Letakkan di tempat merokok yang dipanaskan selama 10 minit. Kemudian pasangkan dulang dengan serutan dan asap selama 5 minit lagi.
5. Sejukkan ikan tanpa mengeluarkannya selama sepertiga jam.

Belut siap dipotong menjadi bahagian dan disajikan dengan kentang atau produk lain.

Merokok sejuk

Belut salai sejuk dapat disiapkan dengan penambahan ramuan seperti tarragon. Anda juga memerlukan garam, daun salam dan lada hitam..

1. Ikan itu dicerna dan dibersihkan dari lendir, acar kering atau basah selama 2 hari.
2. Bangkai dibasuh dan dilap, diikat dengan kertas hingga kering.
3. Kerepek tua atau beech diletakkan di dalam unit, setelah ditaburkan dengan air.
4. Pada suhu 27-30 darjah, belut dihisap selama 1 hingga 3 hari di ruang tertutup rapat.

Anda boleh menyediakannya dengan cara lain, setelah memotong bangkai menjadi 2 bahagian dan merendamnya dalam air garam 20%. Kemudian masa pengambilan garam dikurangkan menjadi 4-5 jam untuk bangkai 1 kg. Kemudian daging direndam lagi selama 2-3 jam di dalam air bersih. Belut dihisap, tergantung di cangkuk, pada suhu hingga 30 darjah dari 1 hingga 3 hari.

Menyimpan belut salai

Ikan masak panas disimpan selama 2-3 hari di dalam peti sejuk pada suhu +4 darjah. Hidangan berbungkus vakum boleh disimpan hingga 20 hari pada suhu rendah (dari -4 hingga -8 darjah, menurut GOST).

Penting! Agar ikan tidak mempengaruhi bau produk lain, ia dibungkus dalam filem perkamen dan berpaut.

Anda boleh membekukan makanan enak, maka ia akan bertahan sehingga 1 bulan. Belut yang dimasak dengan sejuk boleh disimpan di dalam peti sejuk sehingga 3 minggu. Hidangan ini akan kekal di dalam peti sejuk sehingga 6 bulan..

Di mana belut salai digunakan?

Belut yang dimasak dengan betul digunakan secara meluas dalam pelbagai bidang masakan. Ia boleh digunakan sebagai tambahan sandwic roti coklat, tetapi penggunaannya yang paling popular adalah roti dan sushi. Terdapat cara lain untuk menggunakan rasa belut dalam memasak:

• sup sedap dibuat daripadanya;
• ditambah ke salad sayur-sayuran segar;
• digabungkan dengan buah-buahan, kubis Cina, timun, biji wijen, minyak sayuran, tomato, bawang, cendawan, zucchini, telur dan kentang rebus.

Rasa belut salai membolehkan anda bereksperimen dan menemui resipi baru, kerana sangat sesuai dengan pelbagai ramuan!

Belut salai adalah makanan istimewa yang sangat sesuai untuk dijadikan makanan ringan untuk bir, dan sebagai komponen salad, sandwic atau hidangan lain. Sangat mudah untuk memasak ikan panas atau sejuk selagi anda menggunakan perokok yang sesuai dan mengikuti kehalusan resipi.

Ikan belut - 6 resipi, cara memasak dengan enak

Belut adalah ikan yang kandungan kalorinya setanding dengan daging babi berlemak. Tetapi tidak seperti yang terakhir, belut kaya dengan lemak tak jenuh ganda, yang tidak membahayakan tubuh kita. Daging belut sangat lembut, jadi ikan ini sangat dihargai dalam memasak dan digunakan sebagai makanan istimewa. Terutama rasanya diturunkan dalam penyediaan kursus pertama..

Belut adalah ikan atau ular

Belut adalah penghuni yang paling luar biasa di dunia bawah laut. Para saintis masih berusaha mengkaji tabiatnya. Dua abad yang lalu, tidak ada yang dapat memahami sama ada belut adalah ikan atau ular. Tetapi hari ini kita dapat mengatakan dengan yakin bahawa belut, walaupun kelihatan seperti reptilia, tidak ada kaitan dengan itu.

Hari ini terdapat kira-kira 700 jenis belut, yang sedikit berbeza antara satu sama lain. Perbezaan utama mereka adalah di habitat. Sebilangan ikan hidup di air tawar, itulah sebabnya mereka disebut belut sungai. Yang lain menghabiskan hidup mereka di lautan, dan ini adalah belut conger. Juga membezakan spesies Eropah dan Amerika.

Di negara kita, ikan yang tidak biasa seperti itu dapat dijumpai di perairan lembangan Baltik, dan kadang-kadang di Volga dan di sungai-sungai yang mengalir ke laut Azov dan Laut Hitam.

Seperti apa rupa ikan belut

• Oleh kerana belut sering disebut ular, tidak sukar untuk menebak bahawa ia mempunyai badan memanjang yang ditutup dengan kulit berlendir..
• Tidak seperti spesies ikan lain, belut tidak mempunyai sirip pelvis, tetapi hanya punggung.
• Mengenai ukurannya, sebilangan individu boleh mencapai panjang hingga 3 meter dan berat hingga 50 kg. Tetapi secara purata, jerawat lelaki mencapai 45 cm, dan wanita - 120 cm.
• Berkat rahangnya yang kuat dengan gigi yang tajam, belut dapat memburu udang galah, kepiting, ikan kecil dan juga burung..

Adalah agak sukar untuk memegang ikan seperti itu di tangan anda, kerana ia bukan sahaja licin, tetapi juga sangat kuat, dan lebih cerdik. Sekiranya anda menurunkannya ke tanah, maka ia, seperti ular, akan merangkak dengan cepat. Ngomong-ngomong, pada waktu malam belut dapat merayap ke tanah dan jika rumput berembun, maka ia akan hidup dengan tenang tanpa air hingga pagi.

Belut: hidangan dan resipi

Hidangan belut telah memenangi cinta gourmets di negara kita. Namun, tidak semua orang akan berani memasaknya dengan tangan mereka sendiri. Pada masa yang sama, mengetahui cara memasak belut di rumah, anda dapat mengejutkan keluarga dan rakan anda dengan hidangan yang tidak biasa. Kami akan menunjukkan cara memasak belut conger dengan betul supaya hidangan anda berjaya. Dan di laman web kami, anda akan menemui banyak resipi untuk belut dengan foto dan penerangan terperinci.

Sebagai permulaan, bangkai mesti dibilas dengan teliti untuk menghilangkan lendir sepenuhnya. Kemudian anda perlu mengeringkannya, membuat sayatan di sekitar kepala dan mencabut kulit. Hampir tidak ada resipi belut yang dapat dilakukan tanpanya. Oleh kerana bangkai belut sangat licin, jari harus direndam dalam air dan dicelupkan ke dalam garam. Sebelum menyiapkan belut, ia mesti dicerna dengan teliti dengan membuat sayatan membujur dalam perut.

Beberapa resipi belut conger termasuk bangkai salai, yang dijual di banyak pasar raya. Dalam kes ini, proses memasak tidak memerlukan banyak masa dan usaha. Resipi belut termasuk roti yang disukai, salad Asia, mi, sup dan makanan ringan yang unik. Pelbagai hidangan belut dengan foto dan arahan langkah demi langkah dikumpulkan di portal masakan kami.

Jerawat

Belut bukan ikan biasa. Secara luar mirip dengan ular, ia memiliki bentuk silinder, hanya ekor yang sedikit dimampatkan dari sisi. Kepalanya kecil, sedikit rata, mulut kecil (jika dibandingkan dengan pemangsa lain), dengan gigi tajam kecil. Tubuh belut ditutup dengan lapisan lendir, di bawahnya terdapat sisik kecil, halus dan panjang. Bahagian belakang berwarna coklat atau hitam, bahagian sisinya lebih ringan, kuning, dan perut berwarna kekuningan atau putih.

Belut terdapat dalam air tawar dan air masin. Muncul di Bumi lebih dari 100 juta tahun yang lalu, pertama di wilayah Indonesia, belut mulai mendiami wilayah kepulauan Jepang - terutama di Danau Hamanaka (Prefektur Shizuoka). Makhluk ini sangat ulet, dapat hidup walaupun tanpa air dengan sedikit kelembapan. Pada masa ini terdapat 18 spesies belut di dunia.

Belut sungai adalah ikan anadrom, tetapi tidak seperti ikan sturgeon dan salmon, yang berkembang biak dari laut ke sungai, belut akan bertelur dari badan air tawar ke laut. Hanya pada abad ke-20 dapat ditemukan bahawa belut berkembang biak di Laut Sargasso yang dalam dan hangat, yang, sebagai teluk Atlantik, mencuci pantai Utara dan pulau-pulau Amerika Tengah. Belut hanya bertelur sekali dalam hidupnya, dan setelah bertelur, semua ikan dewasa mati. Arus yang kuat membawa larva belut ke pesisir Eropah, yang memakan masa sekitar tiga tahun. Di hujung jalan, ini adalah belut telus berkaca kecil..

Pada musim bunga, remaja memasuki takungan kami dari Laut Baltik dan menetap di sepanjang sistem sungai dan tasik, di mana mereka biasanya hidup dari enam hingga sepuluh tahun.

Belut hanya makan pada cuaca panas, terutama pada waktu malam, pada siang hari mereka menggali tanah, hanya memaparkan kepalanya di luar. Dengan bermulanya fros, mereka berhenti makan hingga musim bunga. Belut suka memakan pelbagai haiwan kecil yang hidup di lumpur: krustasea, cacing, larva, siput. Mudah makan kaviar ikan lain. Setelah empat hingga lima tahun di dalam air tawar, belut menjadi pemangsa penyergapan pada waktu malam. Makan ruffs kecil, bertengger, roach, mencium, dll., Iaitu ikan yang hidup di dasar takungan.

Setelah mencapai akil baligh, belut menyusuri sungai dan terusan ke laut. Walau bagaimanapun, mereka sering berakhir di struktur hidraulik, yang bahkan boleh menyebabkan keadaan kecemasan. Tetapi kebanyakan belut menghindari rintangan, merangkak seperti ular untuk sebahagian jalan di darat..

Rasa belut sudah terkenal. Ia boleh direbus, digoreng, acar, dan bahkan dikeringkan. Tetapi sangat baik apabila merokok. Ini adalah makanan istimewa yang disajikan di jamuan dan resepsi terbaik.

Sifat belut yang berguna

Daging belut mengandungi kira-kira 30% lemak berkualiti tinggi, sekitar 15% protein, kompleks vitamin dan mineral. Belut mengandungi sejumlah besar vitamin A, B1, B2, D dan E. Kandungan protein tinggi daging belut mempunyai kesan yang baik pada tubuh manusia.

Hanya sedikit orang yang tahu bahawa di Jepun populariti daging belut semakin hampir menjelang musim panas, kerana belut membantu menghilangkan keletihan di tengah panas dan membantu orang Jepun untuk bertahan dengan lebih baik dalam musim panas. Minyak ikan dalam daging belut conger mencegah perkembangan penyakit kardiovaskular.

Belut laut, selain rasanya yang tiada tandingannya, adalah sumber asam lemak Omega-3, serta natrium dan kalium, yang diperlukan untuk kesihatan.

Belut mempunyai kandungan vitamin E yang tinggi, jadi dalam cuaca panas orang Jepun suka makan kebab belut.

Belut asap juga mengandung sejumlah besar vitamin A, yang mencegah penyakit mata, penuaan kulit.

Secara berasingan, kita dapat melihat kegunaan belut salai untuk lelaki - zat yang terdapat dalam belut mempunyai kesan yang baik terhadap kesihatan lelaki.

Secara berasingan dari daging belut, mereka memakan hati atau membuat sup daripadanya. Oleh kerana hidangan belut mahal, mereka sering disajikan kepada para tetamu. Hadiah hidangan belut boleh menjadi pengganti sebotol wain yang baik. Rasa belut yang luar biasa juga terungkap ketika membuat sup.

Sifat berbahaya bagi belut

Jerawat dikontraindikasikan dalam kes intoleransi individu. Selain itu, ikan ini tidak digalakkan dimakan dalam jumlah banyak jika berlebihan berat badan..

Juga, doktor tidak menasihatkan agar terbawa piring dari belut mana pun untuk penyakit pundi hempedu dan hati. Ia juga bernilai memakan produk ini dengan berhati-hati untuk gastritis dan asma kronik..

Dalam video tersebut, koki akan berkongsi rahsia membuat belut salai dengan telur dadar Jepun dan sos unagi.

Cara memasak hidangan belut untuk mengekalkan rasa lazatnya: petua dan 3 resipi

Menurut pakar masakan, penyediaan hidangan belut harus diambil dengan sangat serius agar daging tidak kehilangan rasa, juiciness dan aroma yang unik..

"Tubuhnya yang sempit panjang bergerak dan sangat tahan lasak - cobalah dagingnya: memberikan kekuatan dalam panas, memberi tenaga dalam cuaca sejuk, menguatkan jiwa dan badan dan mengurniakan otak dengan kebijaksanaan ular" - ini adalah bagaimana puisi Jepun kuno menggambarkan kebaikan unagi - belut air tawar, sejak dulu lagi dianggap sebagai salah satu makanan yang paling indah dan disukai di Tanah Matahari Terbit. Populariti unagi yang belum pernah terjadi sebelumnya dua abad yang lalu sebahagian besarnya disebabkan oleh penulis tempatan dan naturalis bernama Gennai Hiraga, berkat siapa Hari Eel dirayakan di Jepun hingga hari ini..

Tuan Hiraga pernah menasihati temannya, seorang peniaga belut, “Jangan mengeluh bahawa pada musim panas barang anda tersekat di tong. Cubalah menipu: gantungkan tanda di pintu rumah anda dengan tulisan: "Hari ini unagi sangat enak dan sihat." Pada keesokan harinya, pedagang itu, yang mengikuti nasihat ahli alam, sangat terkejut: semua ikannya habis terjual, dirasa, dan kemudian mereka mengucapkan terima kasih kepada pemiliknya untuk rasa mereka yang sangat lama. Mereka mengatakan bahawa sejak itu, pembeli yang bersyukur mempunyai idea untuk mengatur percutian untuk menghormati belut yang paling lazat, dan mereka memutuskan untuk merayakannya pada akhir musim panas, 18 hari sebelum bermulanya musim luruh menurut kalendar kuno..

Namun, hari ini ikan ini popular bukan sahaja pada hari cuti. Pakar mengatakan bahawa orang Jepun miniatur menyerap lebih dari 100 ribu tan belut per tahun dan sangat menyesal kerana stok ikan tempatan sangat kekurangan untuk semua orang: mereka harus menyampaikan makanan istimewa dari China dan Taiwan. Menurut pakar masakan Jepun, penyediaan hidangan belut harus diambil dengan sangat serius agar daging tidak kehilangan rasa, juiciness dan aroma yang unik..

Sebagai contoh, di Tokyo, salah satu cara yang paling popular untuk memasak ikan ini secara tradisional dianggap sebagai pemanggang lembut pada arang. Unagi mula-mula dicantumkan di rak dawai, kemudian dikukus ringan, direndam dalam pengasam yang dibuat dari bahagian yang sama wain beras manis dan kicap, dan digoreng lagi dengan arang. Apabila jus ikan berminyak menetes ke arang kayu oak, awan asap wangi terbentuk, yang tidak sedap.

Walau bagaimanapun, di banyak wilayah di negara ini, mereka lebih memilih cara yang lebih mudah: kepingan belut hanya digoreng di atas bara dan disajikan di atas "bantal" nasi putih rebus. Pakar pemakanan tempatan mendakwa bahawa daging unagi berkhasiat, kaya dengan vitamin dan asid lemak berharga, mengekalkan semua sifat penyembuhannya walaupun sudah dimasak. Dan ahli sejati ikan ini, seperti yang dijanjikan legenda Jepun lama, pasti akan memperoleh kekuatan dan kekuatan belut, yang mampu menutupi ribuan kilometer di bawah air tanpa rehat.

Hidangan belut - resipi dengan foto

Hidangan belut dianggap makanan istimewa. Di antara resipi belut, sup ikan dan sup ikan menonjol. Sup ikan dengan belut salai sangat sedap. Belut memasak bermula dengan menyembelih ikan, terutama jika anda akan memasak belut dalam sos atau rebusan belut. Resipi belut dengan foto yang kami siarkan di laman web - belut dalam sos hijau.

Belut goreng dalam adunan

Resipi: Sediakan doh. Dalam mangkuk, gabungkan tepung dan garam dengan dua sudu minyak sayuran cair atau mentega lembu, kemudian cairkan dengan air suam (1/2 cawan) sehingga tidak ada ketulan. Tutup mangkuk dengan doh dan diamkan. Potong fillet ikan menjadi kepingan setebal 1 cm dan panjang 5-7 cm, taburkan dengan garam, lada, herba cincang, peras jus setengah lemon ke atas ikan, tambahkan sesudu minyak sayuran.

Bahan-bahan: Untuk 500 g fillet belut siap - 5 sudu besar. sudu tepung, 3 sudu besar. sudu minyak sayuran, 1/2 lemon, 2 telur dan 100 g lemak untuk menggoreng.

Belut digoreng dalam serbuk roti

Resipi: Bilas ikan yang sudah siap, keringkan di atas serbet, musim dengan garam, taburkan dengan lada, gulung tepung terlebih dahulu, dan kemudian, dibasahi dengan telur, susu cair (1/4 cawan per 1 telur), gulung serbuk roti. Goreng ikan dalam lemak 10-15 minit sebelum dihidangkan. Hidangkan Belut pada pinggan yang telah dipanaskan.

Bahan-bahan: Untuk 750 g Belut (atau 500 g isi selesai) - 1/4 cawan susu, lemon, 1/2 cawan serbuk roti yang dihancurkan, 1 telur, 2 sudu besar. sudu tepung dan 100 g lemak untuk menggoreng.

Hidangan utama dari belut dalam masakan

Daging belut yang lembut dan lembut sangat digemari gourmets dan penikmat hidangan ikan. Ia menyerupai salmon sedikit, tetapi mempunyai rasa dan rasa yang lebih jelas. Daging belut disediakan dalam pelbagai cara: digoreng dalam kuali, panggang dan di atas arang. Dibakar di dalam ketuhar dengan pelbagai makanan, termasuk yang eksotik - rebung, daun palma, wain beras.

Daging belut adalah salai dan acar yang enak. Ia dikeringkan, direbus dengan sayur-sayuran, jeli dan hidangan pertama dibuat, ditambahkan ke salad, digunakan sebagai makanan ringan, dimasukkan ke dalam pai. Myasko digabungkan dengan banyak produk yang tidak asing lagi bagi orang Rusia. Banyak bumbu dan rempah dapat ditambahkan ke dalamnya, mengubah rasa hidangan.

Tidak digalakkan makan belut segar dalam bentuk mentahnya, mereka mempunyai neurotoksin dalam zat beracun dalam darah mereka. Sekiranya ikan tidak ditangani dengan ceroboh, mereka boleh masuk ke dalam makanan dan menyebabkan keracunan. Semasa rawatan haba, sebatian berbahaya ini dimusnahkan dan tidak menyebabkan bahaya..

Ikan senang dibersihkan - gosokkannya dengan garam untuk mengeluarkan lendir dari permukaan kulit dan keluarkan bahagian dalamnya. Manfaat penting lain adalah kekurangan tulang.

Cara memasak belut - senarai resipi terbaik

Jadi, belut. Resipi memasak dengan penerangan ringkas dan gambar akan membolehkan anda memutuskan apa yang terbaik untuk dimasak, jika makanan istimewa itu ada. Dengan mengklik nama, anda boleh mengunjungi halaman di mana kaedah memasak dijelaskan dengan terperinci.

Pilihan memasak telinga belut.
1) Sup telinga dengan bawang, akar pasli dan herba, dengan bawang hijau, dill dan rempah - garam, laurel, lada.
2) Ukha dimasak dengan sayur-sayuran: bawang, wortel, kentang, tomato segar. Menghiris ikan. Masa memasak sup ikan, infusi untuk rasa.

Cara memasak belut pada tusuk sate dan panggangan barbeku. Memotong dan memotong belut untuk pelbagai jenis kebab. Bahan pra-pengawetan, pengawetan. Resepi:
1) Kebab belut dengan terung dan tomato.
2) Shish kebab diperap dengan sos merah, anggur, rempah, herba.

Hidangan belut yang tidak biasa. Mie tepung beras dengan belut salai. Resipi asas untuk membuat mi dengan ikan (agak serupa dengan memasaknya, tetapi tanpa cuka, dengan sos manis dan masam). Mie dengan lada belanda, bawang putih, halia, kubis atau kubis savoy, biji wijen, kacang mete.

Gulung memasak dengan belut salai. Merokok ikan selepas asin dan pengeringan awal.

Sediakan ramuan yang anda perlukan: nasi rebus bulat, timun atau alpukat, biji wijen goreng, rempah lain, rumput laut. Pemasangan - membentuk dan memotong gulung. Hidangkan dengan sos.

Cara memasak belut sebagai hidangan yang disebut "sushi". Perkara umum mengenai memasak. Ikan masin dan merokok. Resepi:
1) Sushi nigiri dengan nasi, belut, biji bijan goreng dan daun rumput laut - nori.
2) "Philadelphia" dengan keju dengan nama yang sama, salmon masin, timun segar.

Dua pilihan untuk memasak belut goreng:
1) Goreng ikan acar di atas arang dengan bawang putih, lemon, minyak sayuran dan rempah.
2) Resipi belut Jepun yang disebut "unagi" dengan kicap (sos ikan), minyak bijan (untuk kepanasan), nasi rebus dan cuka beras.

Hidangan belut di kedai berasap. Penyediaan ikan, kayu bakar dan mesin asap. Merendam serutan. Pengambilan garam awal ikan dengan rempah dan pengeringan ke keadaan yang diperlukan. Meletakkan belut di tempat merokok. Kawalan suhu, masa merokok. Pematangan dan penggunaan.

Penerangan terperinci mengenai peringkat persediaan - menyediakan ikan untuk merokok. Memilih kayu dan kerepek rendaman. Apa yang anda perlu ketahui mengenai penyediaan kedai kopi yang betul. Penerangan mengenai proses merokok belut dengan asap sejuk. Rejim suhu, menahan masa ikan di kedai berasap.

Di halaman ini anda akan menemui ikan belut. Resipi untuk memasak hidangan belut dan senarai resipi untuk hidangan dari spesies ikan lain boleh didapati di "Fisherman's Kitchen".

Langgan kami di rangkaian sosial - melalui mereka kami menerbitkan banyak maklumat, foto dan video yang menarik.

Bahagian laman web yang popular:

Kalendar nelayan akan membolehkan anda memahami bagaimana semua ikan mematuk bergantung pada musim dan bulan..

Halaman memancing ikan akan memberitahu anda mengenai banyak alat dan alat yang popular untuk memancing ikan..

Petua memancing - kami menerangkan secara terperinci hidup, tanaman, buatan dan tidak biasa.

Dalam umpan artikel, anda akan berkenalan dengan jenis utama, serta taktik penggunaannya..

Pelajari semua daya tarikan untuk memancing untuk menjadi pemancing sebenar dan pelajari pilihan yang tepat.

Pelbagai jenis hidangan

Belut adalah sungai dan laut. Ikan pedas ini, hampir tanpa tulang, telah lama digunakan dalam masakan pelbagai orang. Belut salai digunakan untuk menyiapkan dan menyiapkan makanan pembuka, salad, sup, hidangan utama. Rasanya sangat sedap.

Resipi paling mudah

Untuk beberapa hidangan hidangan, sederhana dan setiap hari, tetapi dengan rasa asli dan oleh itu patut diberi perhatian, anda harus mengambil segelas nasi, tiga sudu besar kicap, satu belut sederhana (0,3-0,4 kg), salai panas. Anda juga boleh menggunakan jahe acar dan rempah-rempah lada hitam tanah sebagai rempah untuk hiasan.

Penyediaan

1. Rebus nasi hingga masak dan masukkan ke dalam saringan. Mari toskan.
2. Masukkan lada ke dalam kicap. Masukkan halia secara berasingan, tetapi anda boleh menambahkannya ke dalam sos.
3. Masukkan nasi ke dalam pinggan rata yang besar.
4. Potong belut salai menjadi kepingan nipis dan masukkan pinggan yang terpisah dari nasi, tanpa kacau. Boleh dibentangkan di atas. Nasi boleh disiram dengan kicap, atau anda boleh menghidangkannya secara berasingan. Taburkan dengan ramuan segar. Anda boleh menghidangkan hidangan di atas meja.

Campurkan salad

Menampilkan belut salai, hidangan ini kelihatan enak kerana pelbagai ramuannya. Kami menasihati anda untuk mencuba memasak - anda tidak akan menyesal! Sudah tentu, hidangan seperti itu meriah pada dasarnya, dan harus kelihatan hebat dari segi hiasan (kami menggunakan sayur-sayuran dan daun lemon).

Bahan-bahan: belut salai (0,3-0,4 kg), beberapa timun segar, sedikit minyak zaitun, beberapa lada manis (Bulgaria), segenggam biji bijan, jus setengah lemon, kubis Peking - 100 gram, rempah dan garam.

Ikan atau ular?

Belut adalah ikan tropika yang tergolong dalam keluarga belut. Terdapat sembilan belas spesies secara keseluruhan, dan semuanya dimakan oleh manusia. Ciri belut yang mencolok adalah menyerupai ular, dan persamaan ini dicapai kerana badan yang menggeliat memanjang. Ia diratakan di sisi, di belakang dan di sisi lain berhampiran ekor terdapat sirip. Kepala kecil, mulut besar dan ditutup dengan gigi kecil. Penghuni air seperti itu dianggap sebagai pemangsa dan memakan krustasea, siput, dan ketika ia tumbuh, mula memakan ikan kecil.

Belut sangat berharga, dianggap makanan istimewa dan aktif digunakan dalam memasak. Pertama, sangat sihat dan berkhasiat, kerana mengandungi asid lemak tak jenuh ganda, mineral, vitamin dan bahan lain. Kandungan kalori seratus gram produk adalah kira-kira 330 kalori, yang cukup banyak jika dibandingkan dengan varieti lain atau bahkan daging. Kedua, belut mempunyai rasa kaya yang luar biasa. Buburnya lembut, berminyak dan sedikit manis.

Cara menyediakan belut?

Sebelum memulakan memasak, anda perlu membersihkan belut. Untuk ini:

1. Basuh ikan dengan baik terlebih dahulu. Ia akan terlepas dari tangan anda, jadi lakukan manipulasi di singki.
2. Seterusnya, keluarkan lendir. Ia membasuh dengan sangat keras dan untuk masa yang lama, tetapi anda dapat mempercepat prosesnya dengan menggosok bangkai dengan garam, membiarkannya selama lima belas atau dua puluh minit, dan kemudian membasuh sisa-sisa. Sekiranya lendir tidak hilang sepenuhnya, kemudian gosokkan belut dengan garam kasar atau pasir.
3. Kini tiba masanya untuk belajar membersihkan belut. Ia perlu untuk mengeluarkan kulit agar tidak mengganggu menikmati daging ikan yang lembut. Untuk kemudahan, pasangkan bangkai di papan (tukang masak Eropah menasihati untuk memakainya, tetapi anda boleh menggunakan pisau tajam), buat sayatan di sekitar kepala dan keluarkan kulit seperti stoking.
4. Usus ikan dengan membuat sayatan dengan pisau tajam di sepanjang perut dan mengeluarkan semua yang tidak perlu dari situ.
5. Basuh ikan lagi.

Resipi pertama

Belut yang sangat sedap boleh dimasak di dalam ketuhar. Anda memerlukan bahan berikut:

• bangkai belut,
• setengah gelas kicap klasik,
• 50 ml air,
• satu sudu madu,
• satu sudu teh biji bijan,
• lada,
• garam.

1. Pertama, sediakan ikan: basuh, buang lendir, buang kulit, usus. Sekarang potong bangkai menjadi bahagian bersaiz sederhana.
2. Mula membuat sos perap. Campurkan kicap dengan air, masukkan madu. Masukkan campuran ke atas api dan masak hingga pekat. Masukkan biji bijan ke dalam perapan, celupkan belut cincang ke dalamnya dan biarkan selama setengah jam hingga satu jam.
3. Siapkan kerajang, letakkan potongan belut acar di atasnya dan bungkusnya.
4. Letakkan ikan yang dibalut di atas loyang atau di dalam acuan, kirim selama setengah jam dalam oven yang dipanaskan hingga 190 darjah.
5. Sisa-sisa perap boleh didihkan lagi dan masak selama satu minit, dan kemudian dijadikan sos untuk ikan. Ia akan menjadi sangat sedap.

Resipi kedua

Belut boleh digunakan untuk membuat sup berkrim halus. Sediakan ramuan berikut:

• 500 g belut,
• 1.5 cawan krim,
• liter air,
• bawang kecil,
• 80-90 gram beras (beras apa pun akan berjaya, tetapi bijirin panjang lebih baik),
• satu sudu teh garam (ubah jumlahnya mengikut budi bicara anda),
• sebilangan minyak sayuran,
• lada dan perasa lain pilihan anda.

1. Dapatkan belut. Setelah mengupas dan usus, potong pulpa menjadi kiub bersaiz sederhana. Kupas bawang dan potong atau potong setengah cincin nipis. Panaskan minyak dalam kuali dan goreng bawang dan belut di dalamnya. Apabila kerak coklat keemasan mula terbentuk, dan bawang menjadi lembut, matikan api.
2. Didihkan air dalam periuk, masukkan beras yang telah dibasuh ke dalamnya dan masak hingga lembut.
3. Sekiranya nasi dimasak, tambahkan belut goreng dan sup bawang ke sup dan tambahkan krim.
4. Masak sup yang ditutup selama tiga minit, kemudian masukkan perasa dan garam, setelah satu minit angkat kuali dari api.

Resipi ketiga

Rebus belut dengan tomato untuk hidangan panas yang lengkap dan menyelerakan.

Anda memerlukan bahan berikut:

• 1 kg belut,
• 400-500 g tomato berdaging masak,
• mentol,
• dua atau tiga ulas bawang putih,
• 2/3 cawan wain (warna merah dan putih sesuai, tetapi lebih baik separa manis),
• secubit perasa aromatik seperti rosemary,
• 3-4 sudu besar. l. minyak zaitun,
• garam,
• lada.

1. Belut perlu dikupas dan dihancurkan, dan kemudian dipotong dengan cara apa pun (tetapi kepingannya tidak boleh sangat kecil).
2. Bawang boleh dipotong menjadi setengah cincin. Potong tomato dengan cara apa pun, misalnya, dalam pengisar, atau potong halus dengan pisau. Bawang putih boleh ditekan atau parut.
3. Panaskan minyak dalam kuali. Goreng bawang di atasnya selama satu minit, kemudian masukkan belut. Selepas tiga minit, masukkan tomato. Goreng semuanya bersama-sama selama beberapa minit sehingga ikan memperoleh warna yang menyenangkan.
4. Sekarang tuangkan wain, masukkan garam, perasa dan lada, tutup periuk dengan penutup, didihkan hingga lembut selama kira-kira sepuluh atau lima belas minit.

Cadangan

Petua untuk memasak belut di rumah, jika tidak sempurna, pasti berjaya:

• Lendir mesti dikeluarkan sepenuhnya, kerana boleh memberikan rasa yang tidak menyenangkan dan warna kelabu yang tidak menarik ke dalam pinggan..
• Sekiranya anda tidak menyukai bau ikan laut, perap bangkai terlebih dahulu. Untuk melakukan ini, hanya taburkannya dengan jus lemon segar dan gosokkan dengan garam. Rempah aromatik seperti rosemary, basil, thyme juga akan membantu menghilangkan bau yang tidak menyenangkan. Tetapi jumlahnya tidak boleh terlalu besar, jika tidak, mereka hanya akan menghilangkan rasa semula jadi ikan..
• Oleh kerana belut itu berlemak, sebaiknya disajikan dengan lauk ringan seperti sayur-sayuran..
• Rawatan panas mestilah sederhana, dan terlalu lama akan memburukkan rasa dan menjadikan pulpa tidak begitu lembut dan berair.

Sekiranya anda belum pernah mencuba hidangan belut, pastikan untuk memasak salah satunya. Anda pasti akan menyukainya!

Belut adalah ikan atau ular

Belut adalah penghuni yang paling luar biasa di dunia bawah laut. Para saintis masih berusaha mengkaji tabiatnya. Dua abad yang lalu, tidak ada yang dapat memahami sama ada belut adalah ikan atau ular. Tetapi hari ini kita dapat mengatakan dengan yakin bahawa belut, walaupun kelihatan seperti reptilia, tidak ada kaitan dengan itu.

Hari ini terdapat kira-kira 700 jenis belut, yang sedikit berbeza antara satu sama lain. Perbezaan utama mereka adalah di habitat. Sebilangan ikan hidup di air tawar, itulah sebabnya mereka disebut belut sungai. Yang lain menghabiskan hidup mereka di lautan, dan ini adalah belut conger. Juga membezakan spesies Eropah dan Amerika.

Di negara kita, ikan yang tidak biasa seperti itu dapat dijumpai di perairan lembangan Baltik, dan kadang-kadang di Volga dan di sungai-sungai yang mengalir ke laut Azov dan Laut Hitam.

Seperti apa rupa ikan belut

• Oleh kerana belut sering disebut ular, tidak sukar untuk menebak bahawa ia mempunyai badan memanjang yang ditutup dengan kulit berlendir..
• Tidak seperti spesies ikan lain, belut tidak mempunyai sirip pelvis, tetapi hanya punggung.
• Mengenai ukurannya, sebilangan individu boleh mencapai panjang hingga 3 meter dan berat hingga 50 kg. Tetapi secara purata, jerawat lelaki mencapai 45 cm, dan wanita - 120 cm.
• Berkat rahangnya yang kuat dengan gigi yang tajam, belut dapat memburu udang galah, kepiting, ikan kecil dan juga burung..

Adalah agak sukar untuk memegang ikan seperti itu di tangan anda, kerana ia bukan sahaja licin, tetapi juga sangat kuat, dan lebih cerdik. Sekiranya anda menurunkannya ke tanah, maka ia, seperti ular, akan merangkak dengan cepat. Ngomong-ngomong, pada waktu malam belut dapat merayap ke tanah dan jika rumput berembun, maka ia akan hidup dengan tenang tanpa air hingga pagi.

Ikan belut yang dibakar di dalam ketuhar

Tidak seperti negara-negara Eropah dan Asia, di mana hidangan belut cukup popular, sangat jarang dijumpai ikan seperti itu di kaunter kami. Tetapi jika anda cukup bernasib baik untuk melihat belut segar atau beku, maka jangan lewat. Walaupun kelihatan menakutkan, belut mempunyai daging yang enak yang manis dan padat nutrien..

Sekiranya anda tidak tahu memasak ikan belut, anda tidak perlu risau - semuanya mudah di sini. Satu-satunya perkara yang boleh menyebabkan kesukaran adalah menyembelih bangkai. Sekiranya anda membeli produk beku, maka, sebagai peraturan, dalam bentuk ini dijual sudah dikupas, tetapi anda harus berjinak-jinak dengan segar.

Kaedah memasak:

1. Kami memotong bangkai belut, garam, lada, taburkan dengan jus sitrus dan biarkan diperap.
2. Potong kentang menjadi separuh, potong wortel menjadi kiub dan rebus sayur hingga separuh masak.
3. Sekarang kita mengambil tiga sudu minyak bunga matahari, tuangkan semua rempah kering ke dalamnya.
4. Tumis separuh cincin bawang dalam minyak.
5. Campurkan sayur-sayuran dengan bawang dan bahagian pengasam, masukkan ke dalam acuan.
6. Gosok belut dengan baki saus dan letakkan di atas sayur.
7. Kami bakar dalam ketuhar selama 20 minit, suhu - 220 darjah.

Cara memasak belut salai

Oleh kerana daging belut cukup lembut, ia dapat menyerap aroma dan bau asap dengan baik. Di banyak negara, adalah belut asap yang digunakan sebagai hidangan bebas atau untuk menyediakan karya masakan yang lain. Kami akan memberitahu anda dua cara untuk memasak belut salai: di tempat merokok dan di tong. Jadi, resipi makanan istimewa belut ikan.

1. Langkah pertama adalah menyediakan air garam dari air, garam, daun salam dan allspice. Untuk melakukan ini, tambahkan 100 g garam dan perasa lain ke satu liter air, letakkan komposisi di atas api, rebus dan sejuk.
2. Sekarang mari kita beralih ke persiapan belut. Ikan mesti dibersihkan dari lendir, insang mesti dibersihkan dan semua bahagian dalamnya dikeluarkan. Kami memasukkan bangkai ke dalam air garam dan membiarkannya sekurang-kurangnya 6 jam, atau lebih baik, selama dua hari.
3. Kami mencuci belut acar dan memberikan masa untuk kering. Pada masa ini, isi perokok dengan kerepek. Untuk tujuan ini, anda boleh menggunakan serbuk gergaji alder, oak atau pokok buah..
4. Kami meletakkan belut di tempat merokok dan siapkan.

Anda dapat menentukan sama ada belut dihisap atau tidak dengan penampilannya. Perut mesti terbuka, dan kedutan muncul di kulit..

Bagi mereka yang tidak mempunyai kedai berasap khas di rumah, pilihan menggunakan tong dan dapur elektrik kecil sesuai..

1. Taburkan bangkai ikan yang telah disiapkan dengan campuran garam, tarragon dan lada, masukkan daun bay ke dalam perut. Biarkan ikan selama 10 jam.
2. Sekarang kita membuat smokehouse dari tong. Untuk melakukan ini, kami meletakkan kompor elektrik di dalamnya, di atas kami menentukan kuali bersama dengan habuk papan, beri juniper dan kepingan gula. Kami menghidupkan dapur dengan api sederhana.
3. Kami mencuci belut masin, mengeringkannya, mengikatnya pada wayar dan menggantungnya dalam tong. Kami menutupnya dan membiarkannya merokok selama 5 jam.

Belut rebus dengan tomato

Daging ikan yang tidak biasa ini tidak hanya enak, tetapi juga sangat berlemak, sehingga belut sering dipanggang di dalam oven atau diasap. Tetapi ternyata tidak kurang enak ketika direbus. Oleh itu, kami menawarkan resipi ikan rebus dengan tomato.

Sushi buatan sendiri dan gulung dengan belut

Unagi-sushi - inilah cara tukang masak Jepun memanggil hidangan kebangsaan mereka. Sekiranya anda ingin membuat sushi dan gulung dengan belut, tetapi takut mengambil ikan segar, maka ambil yang sudah merokok.

Untuk membuat sushi belut, anda memerlukan: 120 g belut salai, 170 g nasi yang dimasak, beberapa kepingan nori, biji wijen dan sos tiram.

Kami tidak akan membincangkan cara memasak nasi untuk sushi dengan betul, tetapi mari kita teruskan ke penyediaannya:

1. Untuk melakukan ini, ambil belut dan potong bahagian.
2. Potong daun nori menjadi bilangan helai sama dengan jumlah kepingan ikan.
3. Kami membuat persiapan dari nasi, seperti sushi. Letakkan sekeping belut di atas, tekan dan bungkus dengan helai nori yang dicelupkan ke dalam air garam dan jus lemon.
4. Masukkan sushi bukan hidangan dengan nasi, taburkan dengan sos tiram dan taburkan dengan biji wijen.

Untuk membuat gulungan dengan belut, anda memerlukan: nasi yang dimasak, belut salai, kepingan nori, kaviar ikan terbang (salmon, merah) dan alpukat.

Ikan goreng dalam kuali

Secara tradisinya, belut dihidangkan salai, tetapi kadang-kadang anda boleh menyimpang dari tradisi dan hanya menggoreng ikan di dalam kuali. Satu-satunya perkara yang mesti dilakukan ialah mengambil bangkai.

Ikan seperti itu sangat berlemak, dan pengasam akan membuang lebihan lemak dan memberikan rasa yang sempurna dan sempurna untuk hidangan siap..

Hidangan belut

Sup belut

Komposisi:

• 1 kg ikan,
• 100 g daun bawang,
• 1 tulang ham salai,
• 2 biji lobak merah,
• 100 g setiap akar pasli dan saderi,
• 3 biji tomato,
• 2 biji epal,
• 1 sudu teh kanji,
• 50 g pasli,
• garam, lada secukup rasa.

Penyediaan:

1. Tuangkan 1.5 liter air ke dalam periuk, masukkan tulang salai, daun bawang yang dicincang halus, wortel, potong ke dalam kepingan, saderi cincang dan akar pasli, bawa sayur-sayuran untuk kesediaan, lepaskan tulang.
2. Gosokkan sayur-sayuran melalui penapis.
3. Panaskan kuah tumbuk hingga mendidih dan masukkan ke dalamnya belut yang dikupas dan dicincang, serta irisan epal tanpa kulit dan biji dan tomat, dikupas dan potong dadu, masak sup selama 15-20 minit, cairkan 1 sendok teh kanji dalam air sejuk dan tuangkan ke dalam sup.
4. Hidangkan sup panas, taburkan dengan pasli cincang halus.

Sup puri belut

Komposisi:

• Sos putih 1.5 kg,
• 400 g daging belut sungai,
• 200 ml kuah ikan,
• 200 g tomato,
• 1 biji epal,
• 150 g nasi rebus,
• 1 sudu teh kari,
• 2 biji telur,
• garam,
• 50 g pasli cincang.

Penyediaan:

1. Bersihkan belut, usus, potong kepala, bilas.
2. Potong bangkai menjadi kepingan.
3. Sup disediakan dalam sos putih dengan penambahan kaldu ikan.
4. Untuk lauk, masukkan nasi ke dalam sup, hirisan tomato cincang halus, rebus dengan epal cincang halus, musim dengan krim, kuning telur dicampur dengan serbuk kari (atau pasta).

Belut panggang dengan kentang desa

Komposisi:

• 500 g belut,
• 2-3 ulas bawang putih,
• 1 biji lemon,
• pasli 10 g,
• wain putih 150 ml,
• garam, allspice,
• 0.5 kg kentang.

Penyediaan:

1. Potong ikan menjadi kepingan dan perap dalam jus lemon yang dicampurkan dengan wain, bawang putih, garam dan lada cincang halus.
2. Kemudian letakkan di rak dawai panas dan goreng, putar, selama 7-8 minit, tuangkan wain.
3. Hidangkan di atas meja dengan irisan lemon, pasli atau dill.

Hiaskan: kentang gaya negara digoreng dengan bawang dan bawang putih.

Belut dikukus dalam wain

Komposisi:

• 1 kg belut,
• 1 biji pasli,
• 1 biji lobak merah,
• 2 biji bawang,
• 2 gelas anggur mawar kering,
• 200 ml kaldu,
• 6-10 kacang polong hitam,
• 200 g cendawan porcini segar,
• 200 g plum,
• 1 tandan pasli cincang,
• 2 biji tomato,
• garam secukup rasa.

Penyediaan:

1. Keluarkan kulit dari belut (anda tidak boleh mengeluarkan yang muda), usus dan basuh, potong dan garam, masukkan satu baris dalam stewpan, diminyaki.
2. Taburkan dengan akar (wortel, bawang, akar pasli) dan rempah, potong, tuangkan wain, kaldu dari cendawan segar dan cendawan rebus, potong, dan reneh, ditutup selama 20-30 minit. Letakkan plum cincang halus di hujungnya.
3. Sebelum dihidangkan, masukkan belut di atas pinggan dan tuangkan di atas sos yang telah direbus.
4. Anda boleh meletakkan roti bakar roti putih di bawah setiap bahagian belut, dan menghias dengan leher udang karang rebus di atas.

Belut Belanda

Komposisi:

• 1 belut hingga 1 kg,
• 2 biji telur,
• 2 biji lemon,
• 4 biji bawang,
• 100 g tepung,
• 2 helai daun bay,
• 1 gelas wain putih kering,
• 0.5 tarragon,
• garam, kacang polong secukup rasa.

Penyediaan:

1. Kupas dan potong belut menjadi kepingan 10 cm.
2. Masukkan ikan ke dalam dulang, berselang-seli dengan potongan lemon dan hirisan bawang, garam, lada, biarkan perap, simpan ikan hingga keesokan harinya.
3. Masukkan potongan belut yang telah diperap dalam tepung dan goreng dalam minyak panas.
4. Kemudian masukkan ke dalam periuk, masukkan tarragon, daun salam, lada sulah, tuangkan wain dan biarkan mendidih.
5. Kemudian tapis kuahnya, goreng dua sudu tepung dengan 100 g mentega.
6. Cairkan hidangan tumis dengan kaldu ikan.
7. Tuangkan sos ke atas ikan, hiaskan dengan kepingan telur rebus dan hidangkan.