Jepun telah terkenal sejak sekian lama untuk centenarian dan gadis-gadis yang mengekalkan usia muda dan kecantikan mereka untuk masa yang lama, dan juga mempunyai sosok langsing. Dalam kes ini, diet orang Jepun bukanlah yang terakhir. Semua produk masakan negara menjalani rawatan haba minimum, mengekalkan semua nutrien dalam komposisi mereka.
Manfaat dan keburukan masakan Jepun
Penduduk Jepun makan secara eksklusif produk semula jadi, sementara diet statistik Rusia mengandungi sejumlah besar bahan pengawet dan separuh siap..
Kehadiran hidangan kebangsaan negara ini dalam makanan manusia membawa manfaat kesihatan yang tidak ternilai: sejumlah besar protein dan karbohidrat perlahan memenuhi tubuh dengan tenaga yang diperlukan, lemak sihat mempunyai kesan positif pada otak, yodium dan zat besi mempunyai kesan yang baik terhadap kerja sistem peredaran darah dan endokrin.
Pengawetan semua nutrien dalam makanan mempunyai kesan yang baik terhadap metabolisme. Itulah sebabnya tidak ada masalah berat badan berlebihan di Jepun. Pada tahun 2017, kedudukan negara disusun berdasarkan jumlah orang yang gemuk.
AS mendahului penilaian ini, diikuti oleh Jepun dan Korea Selatan. Fakta ini membuktikan bahawa masakan Jepun membantu anda kekal langsing..
Hidangan Jepun boleh memudaratkan jika standard kebersihan tidak dipatuhi, produk berkualiti rendah digunakan, atau kaedah memasak yang salah dipilih. Dalam kes ini, orang tersebut sekurang-kurangnya akan mendapat keracunan makanan. Tidak disyorkan untuk menyalahgunakan masakan Jepun untuk orang yang mempunyai masalah gastrousus dan alergi.
Produk utama dalam masakan kebangsaan Jepun
Masakan Jepun dibezakan dengan sedikit pilihan produk untuk memasak. Namun, orang Jepun telah belajar untuk menggabungkan produk yang ada sedemikian rupa sehingga setiap hidangan mempunyai rasa yang tersendiri..
Selama lebih dari 2,000 tahun, nasi telah dianggap sebagai makanan utama dalam masakan Jepun..
Nasi mengandungi vitamin dan mineral bermanfaat berikut:
- Vitamin B;
- vitamin A;
- vitamin E;
- potasium;
- mangan;
- besi;
- zink;
- fosforus.
Nasi mempunyai kandungan kalori rendah, sementara karbohidrat kompleks (lambat) dalam komposisinya, yang memperkaya sistem otot manusia dengan tenaga dan membolehkan anda mengekalkan rasa kenyang untuk jangka masa yang panjang. Nasi bebas gluten dan oleh itu dianggap paling hypoallergenic dari semua biji-bijian..
Makanan Laut
Oleh kerana Jepun adalah negara kepulauan, makanan terpenting kedua dalam masakan Jepun adalah makanan laut. Sebilangan besar hidangan makanan laut disediakan menggunakan ikan mentah, yang tinggi protein dan asid lemak sihat..
Satu-satunya pemprosesan yang dilakukan oleh daging ikan adalah merendam cuka. Ikan dalam masakan Jepun biasanya dimakan pada hari cuti dan sebagai makanan harian. Sebilangan besar sup berdasarkan dashi (kaldu ikan). Daging ikan juga digunakan untuk sushi, sashimi dan tempura, yang merupakan hidangan paling terkenal dalam masakan Jepun..
Sebilangan besar orang Jepun menghargai jenis ikan berikut:
Hidangan kebangsaan Jepun hampir selalu mengandungi ikan. industri perikanan telah memberi makan Jepun selama berabad-abad
Kedelai adalah makanan penting kerana, kerana jumlah protein sayuran yang tinggi, ia dapat menggantikan daging haiwan. Soya kaya dengan protein dan asid amino; rasanya seperti kacang tanah. Kacang soya menjadi semakin popular setiap tahun kerana ia bebas kolesterol dan berkhasiat dan memuaskan..
Salah satu jenis soya yang paling terkenal adalah tauhu. Ini adalah keju kotej yang dibawa dari China, dan orang Jepun telah belajar membuatnya dengan tekstur yang lebih halus. Tahu tidak mempunyai rasa yang berbeza, tetapi dapat disukai dengan makanan lain.
Produk soya lain yang popular adalah kicap, yang rasanya masin. Sos ini boleh ditambahkan ke hampir semua hidangan, sebab itulah masakan Jepun mempunyai rasa piquant yang tersendiri..
Kacang
Hidangan kebangsaan Jepun - kacang - menyimpan rekod kandungan nutrien, vitamin dan asid amino. Kacang mempunyai protein yang mudah dicerna, dan oleh itu sangat dihargai oleh orang Jepun. Sebelum memasak, kacang mesti direndam dan berumur sekurang-kurangnya 7 jam.
Terdapat 4 jenis kacang:
Kacang boleh digunakan untuk membuat banyak sup, lauk, makanan ringan, serta pastri dan pencuci mulut yang berbeza, kerana selaras dengan hampir semua produk.
Produk herba
Produk berasaskan tumbuhan dalam masakan Jepun juga penting. Semua jenis buah-buahan dan sayur-sayuran, bijirin, akar, buah-buahan, buah beri, kacang-kacangan, sayur-sayuran dan herba kaya akan asam tepu dan tak jenuh, serta serat, yang mempunyai kesan yang baik terhadap fungsi saluran pencernaan..
Itulah sebabnya mengapa gadis Jepun jarang mengalami masalah kulit, dan kemunculan kedutan bermula lebih awal daripada pada usia 35-40. Orang Jepun makan makanan tumbuhan mentah dan panggang, salad dan lauk.
Mee
Hidangan mi sama popular di Jepun. Adalah kebiasaan menggunakan mi dalam bentuk apa pun: panas dan sejuk, bergantung pada musim. Malah terdapat muzium mi dan festival mi di Jepun..
Hidangan yang dibuat dari produk ini secara tradisional disajikan pada hari cuti dan semasa perayaan awam, termasuk dalam menu di restoran dan kafe, dan juga dijual di mesin penjual makanan segera..
Berbanding dengan nasi atau makanan laut, daging memasuki makanan orang Jepun agak baru-baru ini - pada tahun 1872, ketika izin rasmi untuk penyediaan hidangan daging muncul. Sehingga saat itu, selama beberapa abad berturut-turut, ada larangan penggunaan daging mamalia di Jepun..
Hidangan daging yang paling popular di Jepun dianggap sukiyaki, yang disediakan tepat di meja makan di atas brazier dari daging yang telah disediakan sebelumnya..
Hidangan kebangsaan Jepun adalah daging lembu bermarmar. Ini adalah jenis daging yang paling mahal di dunia. Di Jepun mereka mula-mula mulai memelihara ternakan menggunakan teknologi khas untuk memperoleh daging dengan lapisan lemak yang tipis. Daging lembu Jepun adalah daging yang berair dan mudah dicerna, kerana mengandungi sedikit lemak.
Budaya makanan Jepun
Budaya penggunaan makanan di Jepun berbeza dengan prinsip pemakanan standard di negara-negara Eropah. Perbezaan utamanya ialah di Jepun tidak biasa makan makanan dengan pisau dan garpu, sebaliknya, 2 sumpit digunakan, yang dipegang oleh ibu jari, jari telunjuk dan jari tengah..
Pinggan mangkuk
Untuk makan, orang Jepun menggunakan jenis hidangan berikut:
- 2 batang khas (hasi).
- Chavan, yang dipilih secara individu untuk ukuran tangan seseorang, sehingga mudah dipegangnya di satu tangan.
- Shiru Wang - mangkuk sup khas dengan penutup.
- Yakimozo zara - piring segi empat tepat untuk memanggang pinggan.
- Kobachi - mangkuk kecil untuk sos, cuka atau makanan istimewa.
- Donburi Bachi - mangkuk dalam besar.
- Nimono Wan adalah pinggan dalam sederhana untuk menghidangkan sup atau rebusan.
- Yunomi Chawan - Cawan Teh Hijau.
Tetapan jadual
Di Jepun, tidak biasa duduk di meja biasa semasa makan. Sebagai gantinya, semua orang duduk di atas bantal, melipat kaki mereka melintang, dan meletakkan meja berlapis kecil di hadapan mereka..
Menu dibuat sedemikian rupa sehingga produk digabungkan dengan baik bukan hanya dalam cita rasa, tetapi juga agar warna produk yang digunakan sesuai dengan satu sama lain..
Yang paling biasa digunakan di Jepun adalah mangkuk dan piring berwarna pekat gelap atau berpola gelap untuk mewujudkan perbezaan antara pinggan mangkuk dan nasi putih, makanan ruji di Jepun..
Prinsip utama pengaturan meja adalah: nasi selalu diletakkan di sebelah kiri, sup di sebelah kanan, dan hidangan utama di tengah.
Terdapat jenis hidangan khas, yang terdiri daripada meletakkan semua makanan di bahagian yang terpisah dari kotak khas (bento). Jenis ini paling sering digunakan di restoran ketika pelanggan memesan makanan dibawa pulang. Bento juga sangat terkenal di kalangan pelajar sekolah dan pelajar, kerana sangat senang membawa makanan dengan anda dalam bentuk ini..
Etika kenduri
Permulaan makan di meja bermula dengan frasa "itadakimas", yang bermaksud ungkapan terima kasih kepada semua orang yang mengambil bahagian dalam penyediaan makanan untuk hari raya, penanaman makanan, dan juga kekuatan yang lebih tinggi.
Hidangan diakhiri dengan ungkapan "gotisa sama desita", yang bermaksud rasa syukur kerana rasa hidangan yang hebat. Semua hidangan yang hendak dimakan diletakkan di atas setiap meja, kecuali nasi dan sup, kerana biasanya disajikan panas. Orang Jepun tidak mempunyai urutan penggunaan yang ketat, hidangan boleh dimakan mengikut urutan.
10 hidangan Jepun paling popular. Nama, keterangan, ciri
Hidangan kebangsaan Jepun dalam bentuk apa pun mempunyai ciri penyediaan dan penyediaannya sendiri. Sebilangan besar daripadanya digunakan dalam diet harian, dan hanya sebilangan kecil yang disajikan secara eksklusif pada hari cuti dan semasa kenduri keluarga..
Sushi dan gulung
Sushi dan gulungan popular bukan sahaja di Jepun tetapi di seluruh dunia. Pada mulanya, kata "sushi" bukanlah hidangan ikan, tetapi kaedah menyimpan ikan. Secara tradisinya, hanya lelaki yang menjadi sushi. Ini disebabkan oleh fakta bahawa perlu memasak sushi dan roti pada suhu tertentu agar tidak melanggar standard kebersihan..
Pada wanita, suhu badan dan, dengan itu, tangan dianggap 2-4 darjah lebih tinggi. Fakta ini tidak hanya mempengaruhi rasa hidangan, tetapi juga kesegarannya, kerana di beberapa restoran adalah kebiasaan memasak hidangan ikan dengan tangan kosong..
Bahan sushi yang paling popular adalah tuna sirip biru, yang merupakan sumber protein yang paling berharga. Untuk menyajikan rasa gulungan yang kaya, halia dan wasabi biasanya disajikan bersama set. Ini adalah suplemen tajam yang mempunyai sifat antimikroba dan antioksidan.
Dipercayai bahawa sushi dan gulung mesti dimakan dengan sumpit, tetapi pada hakikatnya, kebiasaan hanya menggunakan gulungan dengan sumpit, sementara sushi dimakan dengan tangan.
Ramen
Hidangan kebangsaan Jepun adalah ramen. Ini adalah sejenis makanan segera yang merupakan sup yang dibuat dari mi gandum dengan penambahan daging, sayur-sayuran, telur, kubis dan rempah. Biasanya, mi ramen dibuat dari tepung gandum, telur, garam dan air mineral alkali.
Sup sup biasanya diambil dari ikan, tetapi beberapa restoran di Jepun mengamalkan penggunaan kaldu daging. Mie selalu diletakkan di bahagian bawah, dan bahan-bahan selebihnya diletakkan di atas. Anda perlu mengambil isi Ramen dengan sumpit, dan sudu khas berbentuk khas disajikan untuk kuahnya, dari mana lebih senang minum kaldu.
Tempura
Tempura adalah koleksi masakan Jepun asli. Semua jenis hidangan disatukan dengan kaedah penyediaan. Untuk Tempura, makanan laut, daging, sayur-sayuran, buah-buahan manis digunakan, yang digoreng dalam adunan dalam minyak sayuran.
Untuk menyediakan adunan tempura, beberapa jenis tepung, pati, garam laut halus, telur dan air (anggur, susu) digunakan. Juga di restoran Jepun gulung, cendawan atau ayam dicelupkan dalam adunan tempura, dan kemudian digoreng dalam kuali. Hidangan seperti itu akan menjadi tambahan yang sangat baik untuk salad sayur-sayuran segar, makanan pembuka yang enak atau lauk yang enak..
Okonomiyaki
Okonomiyaki adalah sejenis pizza Jepun, yang terdiri daripada tortilla yang digoreng di kedua-dua sisinya, disapu dengan kicap. Bahan tambahan ditambahkan terus ke adunan mentah. Di restoran Jepun, kek okonomiyaki digoreng di atas pinggan logam besar.
Selalunya, dapur ini dipasang tepat di ruang tamu agar orang Jepun sendiri dapat memilih produk pizza yang sesuai dan mengambil bahagian dalam penyediaan hidangan. Anda boleh memasukkan apa sahaja dalam okonomiyaki: ikan, sayur-sayuran, daging, ayam, bijirin. Pizza boleh dibentuk dengan ukuran apa pun, tetapi semakin besar ukurannya, semakin sukar untuk dipusingkan dan semakin besar kemungkinannya akan pecah di tengah..
Syabu-Syabu
Syabu-Syabu adalah hidangan daging yang pertama kali muncul di Jepun pada abad ke-20. Walau bagaimanapun, tafsiran moden juga menggunakan ayam, daging lembu, ikan, ketam, daging babi dan itik. Proses memasak terdiri daripada mencelupkan potongan daging atau sayur-sayuran ke dalam air mendidih atau kaldu dengan rempah atau rumput laut.
Setelah masak, kepingan dicelupkan ke dalam ponza atau sos goma dan diletakkan di atas pinggan. Mie atau nasi ditambahkan ke dalam kuah yang tinggal setelah mendidih, dan kemudian dimakan setelah hidangan utama.
Hidangan ini paling popular di restoran, kerana proses penyediaan melibatkan penyertaan aktif pengunjung. Orang memilih bahan yang mereka suka dan memasukkannya ke dalam sup mendidih, dan kemudian meletakkannya di pinggan mereka..
Miso menyerupai pasta pekat yang dibuat dari penapaian beras, kacang soya atau gandum dengan penambahan acuan khas. Miso, bersama dengan kicap, adalah perasa, tetapi hidangan utama sering disediakan berdasarkan: sup, hidangan utama, makanan ringan).
Miso adalah produk kegemaran semua orang Jepun, kerana bakteria dan nutrien yang termasuk dalam komposisinya memperkaya mikroflora usus dengan unsur berguna, membuang toksin dan toksin. Biasanya, orang Jepun lebih suka mengkonsumsi sup Miso pada waktu pagi, kerana hidangannya cepat dicerna dan memberi semangat yang lebih baik, seperti kopi..
Di samping itu, sup miso adalah penolong hebat dalam memerangi mabuk pada waktu pagi. Konsistensi tebal membolehkan anda membawa pes Miso sebagai makanan ringan ke tempat kerja atau di jalan raya.
Yakitori
Yakitori adalah hidangan kepingan ayam dengan inti, ditaburkan dengan saus miso atau tare, pada lidi buluh, dan dipanggang di atas arang. Di Jepun, Yakitori adalah penambahan bir yang popular. Biasanya orang Jepun membeli Yakitori dan bir setelah seharian bersusah payah dalam perjalanan pulang..
Yakitori juga disajikan sebagai makanan ringan untuk minuman beralkohol di izakaya (bar). Yakitori dibuat secara eksklusif dari ayam dan sayur-sayuran, tetapi beberapa bahagian di Jepun menyajikan daging babi, daging lembu, atau makanan laut yang disediakan dengan cara yang sama..
Onigiri
Onigiri adalah segitiga padi dengan isian yang dibungkus selada atau daun rumput laut kering. Selalunya, pengisian untuk Onigiri dibuat dari makanan laut, tetapi sebilangan orang Jepun membuat hidangan yang dipenuhi dengan daging goreng, produk separuh siap, dan bahkan timun acar..
Di Jepun, hidangan ini begitu terkenal sehingga ada kedai khusus yang hanya menjual Onigiri. Bentuk tradisional adalah piramid segitiga cembung, tetapi bentuk pinggan bujur, bulat dan segi empat juga agak biasa. Onigiri menggunakan beras tanpa ragi biasa tanpa garam atau bahan tambahan.
Soba di Jepun adalah mi coklat gelap yang dibuat menggunakan tepung soba. Biasanya Soba dimakan sejuk tanpa kaldu, tetapi kadang-kadang Soba disajikan dengan kaldu panas sebagai sup mi.
Hidangan ini sangat biasa di restoran dan kafe makanan segera, tetapi soba sering disediakan di rumah dan di restoran mahal. Ragam Soba yang paling popular adalah Kake-Soba, yang juga mengandungi blon, mirin, bawang, dan kicap. Biasanya, hidangan Yakisoba diklasifikasikan sebagai pelbagai Soba, tetapi sebenarnya hidangan ini dibuat tanpa menggunakan tepung soba, dan oleh itu tidak ada kaitan dengan Soba..
Gudon
Gyudon terdiri daripada nasi yang dihiasi dengan rebusan daging lembu dan bawang. Bawang dan daging direbus bersama dengan saus manis dan asam, sebilangan kecil kaldu ikan dengan lada, dan nasi direbus secara berasingan hingga separuh masak. Gyudon disajikan dengan acar halia sebagai hidangan kedua dalam mangkuk khas selepas sup.
Apa hidangan lain yang popular di Jepun
| Nama hidangan | Bahan utama |
| Donburi | Nasi, daging (ikan), sayur-sayuran. |
| Kari Jepun | Nasi, daging dengan sayur dalam kuah kuah pekat. |
| Nabe | Daging dan sayur-sayuran dimasak dalam kuah dengan kicap. |
| Chahan | Nasi goreng dengan bahan tambahan. |
| Udon | Mie, kaldu ikan, rumput laut, sayur-sayuran, kuih ikan. |
| Yaks | Daging panggang (ikan). |
| Nabemono | Daging direbus dalam periuk seramik atau besi. |
| Sushi | Ikan mentah, nasi rebus. |
| Tankatsu | Babi dalam adunan. |
Budaya masakan Jepun di Rusia
Masakan Jepun dianggap sebagai yang paling popular di Rusia. Restoran Jepun pertama mula muncul pada akhir abad ke-20. Restoran-restoran ini dianggap paling elit; sebilangan besar pengunjung datang dari kelas mulia. Mulai tahun 1995, bar dan kafe sushi mula dibuka di Rusia, yang menawarkan masakan Jepun kepada pengunjung dengan harga yang lebih rendah..
Hidangan Jepun yang paling biasa di Rusia adalah sushi dan roti. Pada tahun 2018, masakan Jepun menjadi sangat popular di kalangan warganegara Rusia sehingga terdapat juga perkhidmatan penghantaran makanan yang mengkhususkan diri dalam masakan Jepun..
Masakan Jepun terkenal bukan sahaja di kalangan penduduk tempatan, tetapi di seluruh dunia. Di negara-negara Eropah, sejumlah besar restoran masakan Jepun telah dibuka, yang sangat popular, kerana dari sudut faedah bagi manusia, hidangan Jepun mendapat tempat pertama di antara hidangan kebangsaan negara-negara lain.
Reka bentuk artikel: Mila Fridan
Video makanan Jepun
Berapa kos untuk makan di Jepun dan apa yang dimakan oleh penduduk tempatan:
10 hidangan Jepun yang mesti dicuba
Pelajaran dalam talian baru "Hidangan sampingan moden" Kami bertemu pada 17 April jam 20:00 waktu MoscowDaftar sekarang sementara masih ada masa!-->
Pada awal bulan Jun impian lama saya menjadi kenyataan: Saya datang ke Jepun. Negara yang paling menakjubkan, paling maju, paling luar biasa ternyata sama dan tidak sama seperti yang saya bayangkan. Berapa banyak perkara yang saya tidak mempunyai masa untuk melihat! Tetapi apa yang saya tidak jangkakan pasti bahawa secara harfiah segala sesuatu dan secara harfiah di mana-mana akan menjadi enak. Ya, beberapa hidangan tidak biasa, ada yang eksotik hingga ke tahap kebencian, tetapi setiap hidangan disiapkan dengan sempurna, dengan perhatian kepada para tamu dan penghormatan terhadap produk. Selain itu, Jepun telah terbukti menjadi destinasi pelancongan makanan yang ideal.!
Dengan semua keinginan, anda sering tidak dapat memasuki Jepun. Tetapi anda mesti mencuba sepuluh hidangan ini untuk memahami apa itu masakan Jepun. Siapkan sendiri atau beli tiket ke Tokyo - terpulang kepada anda.
Seperti kita, sushi Jepun adalah nasi yang sama dengan ikan mentah, hanya di Jepun kedua-duanya mempunyai rasa dan kualiti yang sama sekali berbeza. Biasanya ada sedikit nasi, lebih banyak ikan, ditambah di Jepun sushi sering tidak dicelupkan ke dalam kicap, tetapi berminyak atau dituangkan di atasnya: ikan semestinya dibumbui dengan sos, bukan nasi, yang sudah dibumbui dengan cuka beras.
Di tempat dengan pelbagai format, anda boleh menemui kedua-dua jenis sushi, dan pelbagai cara untuk menyediakannya. Sebagai tambahan kepada cara tradisional bagi kami, ketika mereka membawa anda satu set sushi yang dipesan secara keseluruhan, terdapat restoran di mana koki menyediakan sushi dan menghantarnya di sepanjang tali sawat di atas pinggan kecil, dan para pemakan memilih yang paling mereka sukai dan membayar berdasarkan jumlah pinggan kosong.... Di restoran tradisional, koki menyediakan sushi di hadapan para tetamu, meletakkan sushi baru di pinggan mereka setelah mereka makan yang sebelumnya..
Sashimi
Sashimi lagi adalah ikan mentah, tetapi tidak seperti sushi, ia dipotong menjadi kepingan yang lebih besar dan dimakan tanpa nasi. Sekiranya anda berada di Tokyo, cara termudah untuk mencuba sashimi segar adalah di Pasar Tsukiji. Sehingga baru-baru ini, ia adalah pasar ikan dan makanan laut borong terbesar di dunia. Pada bulan Oktober 2018, pasar borong berpindah ke kawasan Toyosu, tetapi pasaran runcit tetap ada, dan dengan itu - sekumpulan kedai yang dibuka pada awal pagi dan menawarkan pelbagai jenis reptilia laut yang luar biasa untuk kesegaran dan rasa lintang kami..
Sekiranya anda memesan sashimi di Jepun, perhatikan tuna. Bergantung pada bahagian tuna dari mana daging dipotong, ia mempunyai rasa dan penurunan kadar lemak yang berbeza. Daging paling gemuk - perut tuna, toro - dianggap terbaik dan dihargai jauh lebih mahal daripada "luka" lain.
Tempura
Hidangan yang dipinjam oleh orang Jepun dari orang Eropah, menjadikannya semula dengan cara mereka sendiri. Dalam bentuknya sekarang, tempura adalah ikan, makanan laut dan sayur-sayuran yang dicelupkan dalam adunan ringan dan digoreng dalam sejumlah besar minyak panas hingga lumat. Pilihan makanan tempura bergantung pada musim dan faktor lain. Beberapa produk agak standard - terung, udang, cendawan, beberapa, misalnya, kepala udang yang digoreng dan disajikan secara berasingan, nampaknya tidak biasa bagi saya.
Komposisi adunan, suhu dan kualiti minyak, dan keahlian tukang masak tidak kurang penting daripada produk. Elakkan tempat di mana bau minyak tengik terdapat di udara. Tempura yang paling enak akan mempunyai adunan putih atau berkrim, tidak kuning atau coklat, dan isinya akan tetap berair..
Video
Langgan saluran Youtube saya untuk menjadi yang pertama mengetahui kapan video baru dilancarkan, seperti Tokyo: In Search of Food yang baru, di mana saya bukan sahaja memberitahu tetapi juga menunjukkan sashimi, sushi, tempura dan hidangan Jepun yang lain.
Shabu shabu
Ungkapan lucu "shabu-shabu" bukan nama Cina yang diubah suai (dan hidangan ini berasal dari masakan Jepun dari bahasa Cina), bukan tiruan suara yang dihasilkan oleh daging ketika "dibilas" dalam kaldu panas yang kaya.
Selain potongan daging yang nipis, sayur-sayuran, cendawan, ramuan, mi, bakso dan bahan-bahan lain direbus dalam kuahnya. Pilihannya terpulang kepada anda, kerana shabu-shabu adalah salah satu hidangan yang disediakan sendiri oleh para pemakan di atas meja. Daging rebus dicelupkan ke dalam sos atau telur mentah yang dipukul, tetapi kuahnya biasanya tidak dimakan.
Sukar untuk menikmati sake di Rusia, baik iklim, suasana, dan juga keserasian dengan makanan yang membuangnya, oleh itu anda perlu minum sake di Jepun. Minuman ini rasanya seperti wain putih, tetapi dengan aroma yang lebih kompleks dan kaya. Sake boleh menjadi buah dan manis atau kering, jadi lebih baik memberi tumpuan kepada cadangan tempatan terlebih dahulu. Bar sake yang paling sahih tidak boleh dicari di Tokyo, tetapi di Kyoto - dan di salah satu bar sake yang tidak sedap dipandang inilah makan malam paling sedap saya di Kyoto.
Selama 30 tahun yang lalu, produksi sake telah melangkah maju, ada sedikit rasa yang tidak menyenangkan, yang mana tradisi dihidangkan secara panas untuk ditutupi. Hari ini, sake berkualiti tinggi (salah satu petunjuk kualiti minuman adalah tahap pengisaran beras) tidak dipanaskan, tetapi disejukkan, dan diminum dari bidal kecil, menuangkan sake dari sebotol atau dari gelas. Sekiranya anda memesan segelas sake, ia akan dibawa ke dalam piring kecil dan dituangkan dengan slaid. Mula-mula anda perlu membongkok ke gelas, minum sake dan tuangkan isi piring ke dalam gelas.
Yakitori
Yakitori adalah lidi ayam pada lidi buluh, tetapi tidak semudah itu. Terdapat pelbagai jenis kebab - dari payudara, bahagian kaki yang berlainan, giblet, kulit ayam, tulang rawan, dan sebagainya, dan penyediaannya, seperti segala sesuatu di Jepun, bergantung kepada sistem yang rumit dan sempurna..
Tidak kira betapa sedapnya kebab ayam, yakitori itulah kami pergi makan untuk makan malam sebelum berangkat dari Tokyo, dan itu bermaksud sesuatu..
Yakiniku
Seperti shabu shabu, yakiniku adalah salah satu hidangan yang anda buat sendiri. Kata ini merujuk kepada panggangan arang Jepun, di mana daging dan sayur-sayuran dari pelbagai jenis dan gaya digoreng. Tidak ada yang menyatukan lebih baik daripada hidangan yang dimasak di atas api terbuka, jadi yakiniku adalah peluang bukan hanya untuk makan dengan enak, tetapi juga untuk berkomunikasi.
Hidangan yang paling indah dianggap sebagai lidah daging lembu dan daging lembu Jepun, kerana pengeluaran yang mana lembu disiram dengan bir, dipijat dan senang dengan karya V.A. Mozart. Sebilangan daging diasinkan terlebih dahulu, ada yang hanya diasinkan, dan daging siap dicelupkan ke dalam pelbagai sos.
Wagashi
Makanan pencuci mulut tradisional Jepun, walaupun tidak terlepas dari pengaruh Barat, tetap mengekalkan rasa dan penampilan mereka. Bahan utama dalam pengeluaran wagashi adalah anko, jisim kacang merah manis.
Mengikut standard Eropah, pencuci mulut wagashi Jepun tidak terlalu manis, tetapi lazat. Beberapa wagashi bahkan menyerupai karya seni dengan rahmat mereka..
Gyukatsu
Tonkatsu, daging babi tepung roti, lebih digemari oleh kami, tetapi pada pendapat saya, gyukatsu berhak mendapat lebih banyak minat. Ini adalah daging lembu daging lembu yang cepat digoreng dalam adunan dan dipotong menjadi kepingan nipis.
Hirisan ini seharusnya digoreng di atas piring batu panas, yang ada di atas meja di hadapan setiap tetamu - khusus agar dia dapat menggoreng daging sehingga dimasak dengan sempurna..
Teruskan membaca: Beef Tataki
Matcha
Teh hijau serbuk disebat dengan sebiji buluh. Teh matcha baru-baru ini menjadi salah satu produk ikonik untuk penyokong gaya hidup sihat, jadi anda boleh mencubanya di sini juga - panas atau ais, dengan atau tanpa susu..
Walaupun begitu, di Jepun, tanah air matcha, teh ini tidak dapat dibandingkan. Setelah mencuba pelbagai jenis matcha dan memutuskan apa yang anda suka, anda boleh mengumpulkan cenderahati di rumah - sebiji, cawan dan teh itu sendiri, yang akan bertahan dengan mudah.
Adakah anda terkejut kerana tidak menemukan makanan yang lebih popular seperti ramen atau udon dalam senarai ini? Nah, ini adalah penilaian saya sendiri berdasarkan apa yang saya cuba di Jepun, dan ramen yang sama agak mengecewakan saya. Apa yang ada dalam senarai saya yang anda makan sekarang?.
PS: Bagi yang ingin tahu, saya akan menerangkan ejaan yang tidak biasa dari beberapa perkataan menggunakan contoh "sushi" hingga "s". Perkataan "sushi" datang kepada kami bukan dari bahasa Jepun, tetapi dari bahasa Inggeris, ini adalah transliterasi dari kata sushi. Sistem rakaman bunyi Jepun ini diperkenalkan pada tahun 1867 oleh imam James Curtis Hepburn, dan terus menjadi sistem yang paling popular untuk menerjemahkan perkataan Jepun ke dalam bahasa Latin. Untuk menterjemahkan perkataan Jepun secara langsung ke dalam bahasa Rusia, lebih tepat menggunakan sistem Polivanov, yang mana perkataan ini dieja "sushi". Bunyi kontroversi itu sendiri terdengar seperti sesuatu antara "si" dan "sup kubis", tetapi lebih dekat dengan yang pertama.
Situasinya serupa dengan penulisan kata-kata Jepun yang lain, di mana suku kata "shi" atau "shi" (betul - "si"), "ji" (betul - "dzi"), "chi" (betul - "ti"), "Tsu" (betul - "tsu"), "cha" (betul - "cha"), dll. Secara teori, bukannya "yo" anda juga perlu menulis "e", tetapi atas sebab tertentu ini dianggap sebagai kesalahan yang kurang serius.
Resipi Jepun
Musim bermusim penting dalam masakan tradisional Jepun: setiap musim menghasilkan produknya sendiri, tugas utama tukang masak adalah untuk mengekalkan sifat asalnya. Ikan dalam bentuk segar dan panggang, daging babi dalam sos manis dan masam, sup miso dan, tentu saja, nasi popular di sini. China mempunyai pengaruh besar terhadap masakan Jepun. Dari situ datanglah hidangan seperti mi ramen dan gyoza, yang mana orang Jepun berjaya menambahkan rasa mereka sendiri pada resipi. Hari ini, hidangan Jepun sangat popular dan diminati. Oyakodon (telur dadar dengan nasi dan ayam, unagi-yanagawa), sup dengan cendawan shiitake dan belut tempura atau kare-raisu (kari Jepun) boleh dipesan di mana-mana restoran atau disediakan di rumah menggunakan resipi di laman web eda.ru. Kare-beras, dengan cara ini, mempunyai sejarah penampakan yang menarik: hidangan yang murah tetapi enak di kalangan pelaut Inggeris yang membawanya ke Jepun dan membawanya kepada penduduk tempatan yang rasa kari sangat tidak biasa. Nasi Kare jatuh cinta dengan orang Jepun, dan resepnya tidak mengalami perubahan yang ketara dari masa ke masa. Antara minuman di Tanah Matahari Terbit adalah teh, sake vodka beras dan minuman ringan berdasarkan jus. Gula-gula Jepun secara kolektif dikenali sebagai wagashi. Mereka disediakan menggunakan adzuki pasta kacang, agar-agar, teh dan pelbagai ramuan. Antaranya ialah dorayaki (biskut yang diisi dengan anko), mochi (bebola nasi putih rebus dalam sirap) dan yokan (marshmallow pasta kacang manis)..
Cari resipi dengan memilih kategori hidangan, subkategori, masakan atau menu. Dan dalam penapis tambahan anda boleh mencari bahan yang dikehendaki (atau tidak perlu): mulailah menulis namanya dan laman web akan memilih yang sesuai.
Menjumpai 525 resipi
Borsch hijau
Chef restoran Moscow "Shinok" Elena Nikiforova - mengenai sup sorrel, yang merupakan sup borscht dan kubis
Masakan Jepun - 173 resipi lazat buatan sendiri
Mie Udon, sup miso, tauhu, telur orak, tempura - ini adalah senarai hidangan tradisional Jepun yang tidak lengkap, dan tidak ada sushi di dalamnya. Orang Jepun tidak memakannya lebih kerap daripada orang Eropah. Teruskan membaca...
- kediaman
- Pilihan terbaik
- Masakan kebangsaan
- Makanan Asia
- makanan Jepun
makanan Jepun
Mie Udon, sup miso, tauhu, telur orak, tempura - ini adalah senarai hidangan tradisional Jepun yang tidak lengkap, dan tidak ada sushi di dalamnya. Orang Jepun tidak memakannya lebih kerap daripada orang Eropah. Dan mengapa? Nasi dan makanan laut tanpa di atas meja setiap hari, apa gunanya mengubah bentuknya?
Sekiranya anda ingin belajar memasak sushi mengikut resipi klasik masakan Jepun, anda mesti membuang separuh daripada ramuan yang dirancang. Produk kompleks pelbagai komponen yang terdapat di menu bar sushi adalah penemuan restoran tempatan, penyesuaian dengan selera pengunjung. "Kad pelawat" Jepun disediakan dengan lebih mudah dan cepat: sepotong nasi ditambah sepotong ikan, ditutup dengan rumput laut, kicap, wasabi - anda sudah selesai. Dan tidak lebih dari itu.
Makanan apa yang akan menunjukkan citarasa masakan khas Jepun?
1) Teh. Keanehannya bukan dalam kaedah pembuatan bir, tetapi dalam penyediaan daun - mereka dikeringkan di bawah sinar matahari, sehingga cairan di dalam mangkuk memperoleh warna hijau terang yang dapat dikenali dan rasanya lebih lembut.
2) Tumbuhan "tidak boleh dimakan". Oleh kerana terdapat kekurangan tanah yang subur di pulau-pulau, orang Jepun telah terbiasa memakan semua yang tumbuh di sekitarnya. Rumpai liar digunakan: burdock, teratai, buluh, kelopak bunga, akar.
3) Pencuci mulut yang asli. Ais krim dibuat dengan bahan tambahan yang sangat luar biasa - daging kuda, sotong, kaktus, arang batu. Gula-gula tradisional Jepun adalah campuran beras atau kekacang, keledek, buah berangan, herba.
Hidangan Daging Jepun: Panduan Asas
Apa yang terlintas di fikiran anda ketika mendengar "masakan Jepun"? Sushi, ramen, sake... Penikmat juga akan ingat tentang natto, nabemono dan teppanyaki "barbeku Jepun". Terdapat stereotaip bahawa orang Jepun hanya makan makanan laut, kedelai dan sayur-sayuran aneh yang tidak ada di kedai kami. Tetapi masakan Jepun jauh lebih berbeza. Kami akan memberitahu anda mengenai beberapa hidangan daging dari Tanah Matahari Terbit yang tidak memerlukan ramuan luar biasa untuk disediakan.
Negimaki
Perkataan maki dalam terjemahan dari bahasa Jepun bermaksud roll, roll. Negimaki adalah daging lembu yang dihiris nipis dengan bawang hijau, panggang.
Dalam negimaki yang disediakan dengan betul, bawang tidak terasa pahit. Ia hanya menjadikan dagingnya berair dan beraroma. Daging lembu, pada gilirannya, memberikan hidangan "rasa daging" yang istimewa. Apa yang disebut umami di Jepun. Di samping itu, gulungan potong dan tumis yang cantik kelihatan hebat ketika dihidangkan..
Teriyaki
Teri bersinar dan yaki digoreng. Teriyaki adalah sos tradisional Jepun dan cara menggoreng ikan dan daging menggunakannya. Caranya ialah caramel makanan dalam gula dalam sos ini..
Orang Eropah sudah biasa dengan ungkapan "ayam teriyaki". Banyak restoran menyediakan dada ayam, sayap, atau bahkan paha yang ditaburkan dengan sos ini dan ditaburkan dengan biji wijen. Pada masa yang sama, bawang putih dan rempah ditambahkan ke dalam sos. Teriyaki asli dibuat hanya dengan kicap, gula, sake dan wain beras manis - mirin. Sos ini senang dibuat. Perkara utama adalah memerhatikan perkadaran..
Kushiyaki / Yakitori
Diterjemahkan secara harfiah dari bahasa Jepun, Kushiyaki bermaksud panggang di atas ludah. Sebenarnya, ini adalah kebab daging dan ikan kecil di atas lidi buluh, digoreng dengan arang.
Kushiyaki sering dikenali dengan yakitori. Yang terakhir ini juga adalah kebab shish, hanya dari ayam dan selalu dengan sos khas, yang dicurahkan ke atas ayam semasa memasak dan disajikan. Terdapat banyak variasi yakitori: sho niku (kaki ayam dengan kulit), hatsu (hati ayam), ninnikuma (kaki ayam dengan bawang putih) dan sebagainya..
Yakitori adalah makanan jalanan yang popular di Jepun, seperti onigiri beras segitiga dan takoyaki bola gurita goreng. Yakitori berpasangan dengan bir - mereka sering disajikan dengan minuman berbuih di bar izakaya Jepun.
Tsukune
Tsukune adalah bebola daging bulat atau bujur. Di Jepun, mereka paling sering disediakan dari ayam; ada juga resipi dengan daging babi dan daging lembu..
Biasanya tsukune dipanggang dengan sos yakitori, tetapi kadang-kadang bebola daging direbus, dibakar di dalam oven, atau digoreng dalam kuali.
Karaage
Karaage bukan hidangan, tetapi teknik masakan. Ini adalah makanan menggoreng. Selalunya, ayam disediakan dengan cara ini, tetapi mungkin ikan dan sayur-sayuran..
Ayam karaage diperap terlebih dahulu dengan kicap, bawang putih dan / atau halia. Kemudian tepung roti tepung kentang dan goreng. Hasilnya, ayamnya rangup dan sangat berair..
Perkataan katsu boleh diterjemahkan sebagai "cutlet". Tetapi di Jepun, potongan daging bukanlah kek cincang. Orang Jepun meminjam istilah dari bahasa Perancis, di mana côtelette pada mulanya bermaksud potongan daging yang nipis.
Oleh itu, katsu adalah daging babi yang dilapisi tepung roti. Lebih tepatnya, katsu Jepun adalah hidangan yang kompleks, ketika potongan daging babi (kadang-kadang ayam), salad kubis, nasi rebus dan semangkuk sup miso disajikan di atas meja.
Yakiniku
Diterjemahkan secara harfiah, yakiniku adalah daging goreng. Perkataan ini digunakan untuk menunjukkan kaedah memasak daging dan nama hidangan - daging lembu panggang.
Restoran Yakinik mempunyai meja khas dengan pembakar gas atau arang batu di tengahnya. Pengunjung disajikan potongan daging lembu mentah, sayur-sayuran dan pelbagai sos terbaik. Sos yakiniku tradisional adalah ponzu, yang dibuat dengan jus lemon, kicap, anggur beras mirin, rumput laut kombu dan tuna asap kering katsuobushi.
Para tetamu sendiri menyediakan daging untuk tahap pemanggangan yang diinginkan. Prosesnya sangat menyelerakan dan hasilnya sedap.
Kakuni
Ini adalah kiub daging babi yang direbus dengan api yang sangat rendah pada ikan (!) Kaldu Dashi dan anggur beras mirin. Kadang-kadang sedikit gula juga ditambah. Dihidangkan dengan halia dan daun bawang segar. Perut babi digunakan untuk membuat kakuni tradisional..
Hidangan ini sangat popular di Nagasaki. Adalah dipercayai bahawa resipi kakuni datang ke Tanah Matahari Terbit dari China..
Anda boleh mendapatkan resipi terperinci untuk hidangan yang disajikan dalam bahasa Rusia di Web. Lebih-lebih lagi, sebagai peraturan, mereka tidak disesuaikan, tetapi dekat dengan yang asli. Terdapat banyak hidangan dalam masakan Jepun, bahan-bahan yang boleh dibeli di pasar raya terdekat..
Adakah anda pernah mencuba artikel ini? Kongsi pengalaman gastronomi anda dalam komen.
50+ nama sushi Jepun yang popular dengan komposisi
Untuk memahami seberapa banyak restoran Jepun menghargai reputasinya, sudah cukup untuk melihat berapa banyak jenis sushi asli dengan nama yang terdapat di menu. Banyaknya nama Jepun adalah tanda pasti menghormati tradisi budaya dan masakan Jepun..
Berikut adalah senarai nama sushi dan roll dengan ramuan tradisional yang terdapat di kebanyakan restoran Jepun.
Semua nama diperiksa dan disahkan oleh tukang masak Jepun profesional.
5 jenis sushi utama
Apakah Perbezaan Antara Sushi, Sashimi dan Nigiri?
Sashimi hanyalah daging yang disajikan tanpa ramuan lain. Sebaliknya, sushi menggunakan beras dan bahan-bahan lain (contohnya sayur-sayuran), yang dibungkus dengan daun atau nori (rumput laut) dan dipotong-potong..
Sushi boleh muncul sebagai maki (yang berarti gulung), di mana rumput laut berada di luar, uramaki di mana rumput laut berada di dalam dan beras di luar, atau temaki - sushi berbentuk kerucut yang digulung dengan tangan.
Nigiri adalah hidangan yang terletak di suatu tempat di antara. Nigiri adalah sashimi yang disajikan di atas kotak berbentuk nasi.
Walaupun kebanyakan sashimi adalah ikan mentah, sebilangan sashimi tidak ikan mentah dan beberapa sashimi sama sekali bukan ikan. Contohnya, unagi adalah belut air tawar yang dimasak. Sashimi juga merangkumi jenis makanan laut lain, yang akan anda temui di bawah..
Jenis sashimi yang popular
Sashimi berkorelasi dengan sushi kira-kira seperti daging cincang dan potongan daging. Sebarang daging sashimi boleh diubah menjadi sushi atau roti. Mana-mana tukang masak boleh menjadi kreatif dan membuat gulungan sushi khas dengan menggabungkan beberapa jenis daging dan sayur-sayuran. Walau bagaimanapun, terdapat beberapa sushi khas dan roti yang terdapat di kebanyakan restoran. Mereka akan dibincangkan di bawah..
Jenis sushi nigiri yang popular
Berikut adalah jenis sushi nigiri yang paling popular - dengan topi beras.
Sashimi adalah ikan mentah. Apabila diletakkan di atas nasi (kadang-kadang dengan daun nori atau rumput laut), ia sudah menjadi sushi. Topping ikan mentah berikut boleh didapati di menu standard restoran Jepun:
Ahi (tuna)
Sushi Nigiri dengan tuna
Ebi (udang)
Sushi Ebi Nigiri dengan udang
Sake (salmon)
Sushi Syake Nigiri dengan salmon
Unagi (belut)
Sushi Unagi Nigiri dengan Belut Air Tawar
Hamachi (warna kuning)
Sushi Hamachi Nigiri dengan Yellowtail
Ica (sotong)
Sushi Ika Nigiri dengan sotong
Kani (ketam)
Sushi Kani Nigiri dengan ketam
Hotate (kerang)
Sushi Hotate Nigiri dengan kerang
Taco (sotong)
Sushi Taco Nigiri dengan Octopus
Tai (bass laut)
Sushi Tai Nigiri dengan bass laut
Jenis gulungan yang popular
Gulung tuna pedas (ス パ イ シ ー ロ ー ル)
Dalam gulungan tuna biasa, sebagai peraturan, anda dapat melihat lapisan tuna mentah dengan warna merah jambu gelap. Walau bagaimanapun, roti tuna pedas kelihatan sedikit berbeza. Tuna di dalamnya dipotong menjadi kiub atau dicincang dan dicampur dengan lada panas. Bergantung pada prestasi dan imaginasi koki, pengisian ikan tuna dapat terletak di luar gulungan dan di dalam.
Gulung "Tempura" (天 ぷ ら ロ ー ル)
Tempura adalah gaya panggang Jepun yang menggunakan kerak nipis. Pertama, koki menyediakan gulungan sashimi, kemudian tutupnya dengan adunan tempura dan goreng dalam..
Unagi Roll (う な ぎ ロ ー ル)
Unagi adalah belut conger. Gulungan ini biasanya menggunakan potongan unagi yang dipanggang dengan sos tiram, sos teriyaki, atau lapisan gula manis dan masin yang lain. Di bar sushi Rusia, anda sering dapat menemui pelbagai jenis gulungan ini dengan salmon dan Philadelphia di dalamnya.
Gulung "California" (カ リ フ ォ ル ニ ア ロ ー ル)
Gulungan California mengandungi ketam, tuna dan alpukat. Kadang-kadang sekeping tuna juga dijadikan hiasan di bahagian atas..
Inari (稲 荷 寿司)
Inari adalah roti dan nasi sushi. Roti nipis dan manis digunakan sebagai bentuk dan kadang-kadang boleh diisi dengan sayur-sayuran seperti wortel atau timun.
Gulung "Pelangi" (虹 の ロ ー ル)
Roll "Rainbow" sebenarnya adalah gulungan "California" (alpukat dan kepiting), bahagian atasnya dihiasi dengan sashimi dari pelbagai jenis.
Samurai makan sushi dengan tangan mereka dan basuh dengan sedikit suam. Kemudian mereka keluar ke balkoni dengan gitar dan menyanyikan lagu-lagu Vysotsky. Dan ini hanya sebahagian kecil dari pengalaman kami dalam mempromosikan penghantaran makanan..
Gulung "Naga" (ド ラ ゴ ン ロ ー ル)
Penyediaan gulungan "Naga" mempunyai banyak variasi, kerana setiap tukang masak berusaha untuk menjadi kreatif dengan penampilannya, membuatnya kelihatan seperti naga. Selalunya, belut dan timun digunakan untuk membuatnya. Kadang kala anda dapat melihat alpukat yang dihiris nipis di atas..
Gulung "Philadelphia" (フ ィ ラ デ ル フ ィ ア ロ ー ル)
Jenis gulungan paling popular yang boleh anda temui dengan mudah di setiap menu Jepun di seluruh dunia. Terdapat variasi yang berbeza, tetapi semuanya mengandungi salmon, krim keju dan timun dalam satu atau lain cara. Kadang-kadang syarikat menggunakan alpukat dan bukannya timun dan menambah bawang dan biji bijan. Roll mendapat namanya bukan kerana nama negara Amerika, tetapi terima kasih kepada krim keju dengan nama yang sama..
Ketam Temaki (カ ニ の 手 巻 き)
Ini adalah contoh gulungan berbentuk kerucut yang disebut temaki. Temaki ketam asli hanya menggunakan daging ketam beralur asli.
Gulungan labah-labah (ク モ ロ ー ル)
Labah-labah gulung terdiri daripada ketam tempura dengan tempurung doh nipis, timun, alpukat dan mayonis pedas. Dalam beberapa versi, gulungan itu muncul kepada pengunjung dalam bentuk labah-labah dengan kaki labah-labah melekat dari sisi..
Gulung sayur (野菜 ロ ー ル)
Terdapat sesuatu di restoran Jepun bagi mereka yang tidak makan ikan. Banyak kedai menawarkan gulungan sayur di menu - dan, anehnya, hanya mengandungi sayur-sayuran - seperti timun atau alpukat, misalnya. Di restoran Rusia, mudah untuk mengenalinya dengan hiasan dill di luar..
Gulung "Gunung Berapi" (火山 ロ ー ル)
Komposisi gulungan gunung berapi boleh berbeza-beza dari restoran ke restoran, tetapi satu perkara adalah sama - memuncak di atas, mensimulasikan letupan gulungan.
Makanan Jepun. Nama makanan dan ramuan Jepun
Pasti ada antara pelanggan dan pelajar kami yang gemar memasak. Tetapi anda harus mengakui bahawa memasak hidangan dari negara lain jauh lebih menarik dan menarik! Lagipun, masakan negara lain adalah dunia yang belum diterokai penuh dengan misteri dan misteri. Terutama jika ini adalah hidangan orang-orang yang mempunyai diet yang sama sekali berbeza dan kebiasaan rasa yang berbeza. Selalunya, mencari bahan untuk hidangan seperti itu menjadi pengembaraan..
Sekiranya anda berminat dengan Jepun dan menyukai budaya Jepun, anda pasti ingin mencuba dan menyediakan hidangan masakan Jepun yang terkenal, rasanya, khasiat berguna dan ciri-ciri hidangan yang terkenal di seluruh dunia. Mari kita menganalisis kata-kata Jepun hari ini yang akan membantu kita menavigasi dunia masakan Land of the Rising Sun..
Makanan Jepun. Kosa kata asas
Japanese 食 (washoku), 日本 料理 (nihon ryōri) Masakan Jepun
食 べ 物 (tabemono) makanan
食 事 (shokuji) makanan, proses makan
朝 御 飯 (asagohan) sarapan pagi
Lunch 御 飯 (hirugohan) makan tengah hari
Dinner 御 飯 (bangohan) makan malam
Kitchen 所 (daidokoro) dapur (tempat)
料理 (ryo: ri) makanan, hidangan
To す る (ryo: ri suru), 料理 を 作 る (ryo: ri wo tsukuru) - untuk memasak
材料 (zairyo :) - ramuan
Resipi res シ ピ 作 り 方 (reshipi tsukurikata)
Makanan Jepun. Nama makanan tradisional
O か ず (okazu) hidangan untuk nasi (sayur-sayuran, ikan, dll.)
Rice 飯 (gohan) nasi (dimasak)
Cur レ ー ラ イ ス (kare: raisu) nasi kari
Mis 汁 (misoshiru) sup miso
Makanan Jepun. Bahan utama
Rice (kome) nasi (tidak dimasak)
牛肉 (gyu: niku) daging lembu
豚 肉 (butaniku) daging babi
Chicken 肉 (toriniku) daging ayam
羊肉 (youniku) anak domba
O こ (tako) sotong
鰯 (iwashi) sardin
海胆 (uni) landak laut
鯖 (saba) ikan kembung
牡蠣 (kaki) tiram
Roti sh パ ン (shokupan)
Bow 葱 (tamanegi) busur
人参 (ninjin) lobak merah
胡瓜 (kyu: ri) timun
キ ャ ベ ツ (kyabetsu) kubis
ト マ ト (tomato) tomato
醤 油 (sho: yu) kicap
が り (gari) acar halia
胡椒 (kosho) lada hitam
調味 料 (cho: mi ryo) perasa
Makanan Jepun. Apa yang biasa dimiliki orang Jepun di dapur?
Ketuhar オ ー ブ ン (o: bun)
Ketuhar gelombang mikro dens レ ン ジ (denshi renji)
Peti sejuk re 蔵 庫 (reizo: ko)
Periuk nasi su 飯 器 (suihanki)
Aster ー ス タ ー (pembakar roti :)
Bl キ サ ー (mikisa :) pengisar
Mesin basuh pinggan mangkuk sh 器 洗 い 機 (shokki araiki)
Ngomong-ngomong, mengenai jenis peralatan dapur yang dimiliki oleh orang Jepun dan apa yang dipanggil, anda dapat lihat di sini.
Makanan Jepun. Langkah Memasak
Penyediaan bahan
Wash う (arau) basuh, bilas
El を む く (kawa wo muku) kupas (kupas)
Parut or す (orosu)
千 切 り に す る (sengiri ni suru) dipotong menjadi helai
Ind す (tsubusu) mengisar
Stir ぜ る (mazeru) kacau, goncang
注 ぐ (sosogu) tuangkan, tuangkan
加 え る (kuwaeru) tambah
入 れ る (ireru) untuk meletakkan, tambah
Proses memasak
Fr く (yaku) goreng (pancake, telur hancur), bakar, bakar (oven, panggang)
It め る (itameru) goreng dalam minyak panas, kacau terus (daging, sayur-sayuran, nasi, mi)
揚 げ る (ageru) goreng
Tak く (taku) untuk memasak (kebanyakannya mengenai nasi)
Steam す (musu) kukus, didihkan
沸 か す (wakasu) mendidih
茹 で る (yuderu) mendidih (dalam air mendidih, mis. Telur)
Sim る (niru) reneh, reneh sambil reneh
Hi を 止 め る (hi wo tomeru) matikan dapur
He め る (atatameru) panaskan semula (makanan siap)
盛 り 付 け る (moritsukeru) mengatur jadual
Washing い 物 を す る (araimono wo suru) membasuh pinggan
Jom masak!料理 し よ う！ (ryo: ri simashyo:!)
Masakan Jepun, resipi dengan foto. Memasak sushi nigiri
Sushi adalah salah satu hidangan Jepun yang paling popular di Jepun dan di luar negara. Bahan utama sushi adalah nasi, rumput laut, ikan dan makanan laut, sebab itulah hidangan ini sangat berkhasiat dan sihat. Terdapat banyak jenis sushi, dan hari ini kita akan mengenalinya - nigiri (握 り 寿司 nigirizushi).
Sushi Nigiri. Bahan-bahan
- nasi sushi ご 飯 (gohan) - 1 gelas
- cuka beras 酢 (su) - 6 sudu besar
- garam 塩 (shio)
- gula 砂糖 (sato :)
- mengisi, yang ditutup dengan sebilangan beras ネ タ (neta) pilihan anda - 200 g:
- udang 蝦 (ebi)
- salmon sake (sake)
- belut un (unagi)
- sotong 烏賊 (ika)
- omelet 卵 焼 き (tamagoyaki) dan lain-lain.
- kicap 醤 油 (shoyu) - secukup rasa
- wasabi was (wasabi) - secukup rasa
- acar halia が り (gari) - secukup rasa
Sushi Nigiri. Resepi
Sushi Nigiri tidak semudah yang disiapkan. Untuk mendapatkan nigiri yang sangat enak, anda perlu belajar cara memasak nasi sushi dengan betul dan memotong bahan-bahan untuk mengisi dengan teliti..
Pertama, mari masak nasi. Mari lihat proses memasak nasi di artikel kami yang lain dengan resipi masakan Jepun, iaitu dalam perenggan mengenai roti. Nasi disediakan dengan cara yang sama untuk roti dan nigiri.
Semasa nasi sedang memasak, mari kita masak neta. Untuk ini kita menggunakan, misalnya, beberapa jenis ikan. Potong ke dalam kepingan 2x5 cm. Apabila semua persiapan yang diperlukan dibuat, kita mula membuat.
Kami mengumpulkan sebilangan kecil beras di telapak tangan dan memerah dengan lembut, membentuk "blok" yang panjang. Kami mengambil sepotong ikan di tangan kiri kami, meletakkan sedikit wasabi di atasnya (sekiranya kami mempunyai ikan sebagai jaring). Letakkan segumpal nasi di atas sepotong ikan wasabi dan potong nigiri dengan teliti di semua sisi.
Balikkan nigiri ke atas nasi dan tekan sedikit. Ikan harus berupa sebatang padi dan melekat padanya.
Kadang-kadang untuk nigiri, jalur penyisipan nori digunakan - jika bahan-bahan yang tidak terpaku pada nasi dimasukkan ke nasi sebagai jaring, misalnya belut, telur dadar dan beberapa makanan laut.
Ngomong-ngomong, jika anda ingin mempercepat dan mempermudah prosesnya, anda boleh menggunakan tin khas untuk nigiri sushi, yang boleh didapati di kedai khusus. Mereka kelihatan seperti ini:
Satu, dua - dan anda sudah selesai!
Masukkan sushi nigiri yang sudah siap di atas pinggan dan hidangkan.
Makanan Jepun. Amalan perbendaharaan kata
Mari lihat bagaimana anda boleh menggunakan kata-kata yang dipelajari pada topik berkaitan dengan resipi ini:
Buat / masak sushi nigiri 握 り 寿司 を 作 る (nigirizushi wo tsukuru)
Bilas beras ご 飯 を 洗 う (gohan wo arau)
Tutup dengan air 水 を 注 ぐ (mizu wo sosogu)
Didihkan air 水 を 沸 か す (mizu wo wakasu)
Rebus nasi ご 飯 を 炊 く (gohan wo taku)
Masukkan cuka ke nasi ご 飯 に 酢 を 入 れ る (gohan ni su wo ireru)
Potong ikan menjadi kepingan 魚 を 千 切 り に す る (sakana wo sengiri ni suru)
Letakkan nigiri di pinggan 握 り 寿司 を 盛 り 付 け る (nigirizusi wo moritsukeru)
Pastikan anda mencuba hidangan Jepun yang popular di rumah dan mengejutkan orang yang anda sayangi! Pasti anda akan berakhir dengan sushi nigiri (と て も お い し い totemo oishii) yang sangat sedap!
Untuk lebih menghafal kata-kata Jepun yang baru, kami menasihati anda untuk menyebut nama ramuan dan tindakan yang anda lakukan ketika menyiapkan karya masakan seterusnya. Anda akan melihat bahawa proses memasak akan menjadi lebih menarik dan berguna.!
Pelajari juga cara menghafal perkataan Jepun baru dengan berkesan dengan kursus Menghafal 400 Word dalam 21 Hari percuma dan kursus bahasa Jepun satu tahun untuk pemula dalam tiga langkah. Belajar bahasa Jepun dan jadilah guru makanan Jepun bersama kami!