Masakan tradisional Rusia

Hidangan tradisional masakan Rusia disediakan dari produk yang terkenal dan terkenal di jalur kami. Asas masakan Rusia adalah pelbagai hidangan bijirin, pai, daging, permainan, ikan dan cendawan. Oleh kerana produk baru menembusi wilayah negara kita, hidangan tradisional Rusia telah memperoleh bahan-bahan baru, tanpanya sukar untuk membayangkan hari raya. "Tetamu" seperti itu, misalnya, kentang, tomato dan zucchini. Perasa, rempah dan minyak yang ada yang dibawa dari negara lain semakin menembusi resipi moden..

Sebilangan besar produk dimasak di dalam ketuhar: reneh, digoreng atau dibakar

Masakan Rusia, tentu saja, akan kehilangan daya tarikannya tanpa acar aromatik. Pengambilan garam dan rendaman, baik sebelum dan sekarang, berfungsi sebagai cara untuk mengekalkan makanan dan vitamin kegemaran anda untuk musim sejuk dan mempelbagaikan makanan dan makanan biasa anda..

Sup masakan Rusia

Rassolnik

Stew yang kaya adalah hidangan kebangsaan Rusia. Mereka selalu biasa kerana mereka menggabungkan makanan yang paling berkhasiat dan membiarkan keluarga besar memberi makan. Pickle sup adalah contoh sup seperti itu..

Sup ikan sungai adalah makanan klasik yang lazat untuk nelayan dan penduduk pesisir. Cara memasaknya dengan betul, rempah apa yang harus digunakan dan apa untuk dihidangkan, baca artikel kami mengenai sup ikan yang lazat..

Okroshka

Okroshka sebenar disediakan bukan dengan sosis dan kvass gelap manis, tetapi dengan pelbagai jenis daging dan kvass putih. Okroshka pada mulanya disediakan dari daging sisa, oleh itu, pelbagai jenis digunakan dalam resipi klasik, tetapi anda boleh berhenti hanya pada satu.

Untuk 4 hidangan anda memerlukan:

Pelbagai jenis daging rebus atau salai (daging lembu, ayam, daging babi, dll.) - 900 gr.

Kvass putih - 1 liter

Timun segar - 4 keping.

Bawang hijau, dill - sekumpulan besar

Mustard, lobak, krim masam, garam, lada secukup rasa

Penyediaan:

Potong daging, timun dan telur yang dimasak menjadi kiub. Potong semua sayur-sayuran. Sebarkan bahan yang sama di dalam pinggan yang akan anda sajikan, garam dan lada, tambah satu sudu teh mustard dan lobak, tuangkan kvass putih sejuk. Musim dengan krim masam dan kacau.

Anda juga boleh menggunakan resipi yang lebih moden untuk membuat okroshka di kvass

Secara tradisinya, sup kubis dimasak pada kubis segar pada musim panas atau sauerkraut pada musim sejuk. Hidangan kebangsaan Rusia ini adalah kad masakan masakan Rusia. Resipi ini berdasarkan sup daging lembu yang kaya pada tulang, banyak kubis, kentang dan wortel.

Solyanka

Solyanka juga menunjukkan contoh rasa kenyang dan pelbagai hidangan tradisional Rusia. Ia disiapkan dengan daging atau ikan, tetapi selalu berdasarkan rasa asin timun, yang dalam resipi moden diperkaya dengan caper dan zaitun. Baca resipi kami untuk saltwort ikan.

Hidangan tradisional Rusia

Itik dengan kubis dan epal akan menghiasi meja perayaan.

Vinaigrette akan berfungsi sebagai salad atau lauk yang sangat baik jika anda bercadang untuk memasak hidangan kebangsaan Rusia.

Semasa berpuasa atau ketika menghindari daging dan ikan, hidangan dengan cendawan akan mempelbagaikan diet anda. Sediakan chanterelles rebus dalam krim masam ke mana-mana lauk kegemaran atau dalam kombinasi klasik dengan kentang.

Bubur soba sebenar

Dia memasak selama 20 minit!

Untuk 4 hidangan anda memerlukan:

Soba - 2 cawan

Air - 3 gelas

Garam, mentega secukup rasa

Penyediaan:

Isi bijirin dengan air mengalir dan bilas dengan tangan anda, ganti air sekurang-kurangnya lima kali, sapu debu dan kerikil. Buangkan bijirin bersih ke atas ayak dan biarkan airnya mengalir.

Panaskan soba dalam kuali kering sehingga biji-bijian tidak saling melekat dan bergerak bebas di dalam kuali. Masak kira-kira 3 minit lagi sehingga rasa kacang halus muncul. Keluarkan dari panas.

Air mendidih. Panaskan oven hingga 180 darjah dan kurangkan hingga 110. Tuangkan soba ke dalam periuk seramik, garam, isi dengan air dan siapkan masak selama 3 jam. Ini disebabkan oleh pinggan mangkuk seramik yang buburnya akan lesu dan tidak mendidih. Setelah masak, matikan oven dan biarkan bubur sejuk sedikit di dalamnya. Hidangkan dengan mentega. Di samping itu, anda boleh menyediakan cendawan atau goreng sayur atau disajikan dengan susu.

Acar masakan Rusia

Bahagian resipi mempunyai pilihan pembuka selera dan salad yang sangat baik dari seluruh dunia. Kami tergesa-gesa untuk menunjukkan kepada anda hidangan masakan Rusia kegemaran kami dari bahagian makanan ringan:

Dapur Rusia

Masakan kebangsaan kami mempunyai sejarah yang sangat menarik dan tidak hanya terdiri dari pancake dengan kaviar merah, borscht dan ladu, seperti yang difikirkan oleh banyak orang asing. Pembentukan masakan Rusia berlaku selama beberapa abad - dari Slavia kuno, penerapan agama Kristian, kuk Tatar-Mongol dan hingga zaman Peter, ketika masakan Rusia mulai dipenuhi dengan produk dan resipi Eropah.
Sehingga abad kelapan belas, makanan cukup sederhana dan tidak sangat bervariasi, tetapi pada masa yang sama mengisi. Sebagai peraturan, hidangan dibahagikan kepada yang ringan dan ringan. Terdapat banyak hari puasa, itulah sebabnya terdapat begitu banyak hidangan dalam masakan Rusia yang terbuat dari sayur-sayuran, biji-bijian, beri liar dan cendawan. Makanan terutama direbus, direbus atau lemas di dalam ketuhar, di dalam besi tuang khas, diletakkan dan dibuang dengan dipegang. Hanya pada zaman Peter Agung sahaja periuk dan dulang biasa muncul. Persediaan juga popular: penapaian, rendaman dan pengasinan. Roti, roti, roti, pai dengan pelbagai jenis tambalan, pai, pai, penkek, penkek, kurnik - ini adalah produk tepung utama masakan Rusia. Sayuran biasa sebelum munculnya kentang dan tomato adalah: lobak, lobak, rutabagas, kubis, timun, bit. Sup tradisional Rusia: rassolnik, borscht, sup kubis, hodgepodge, sup ikan, botvinya, okroshka, kalya, bit. Namun, sebelum zaman Peter Agung, hidangan cair disebut bukan sup, tetapi rebusan, yushki.
Produk tenusu negara - krim masam dan keju kotej. Hidangan tradisional Rusia yang lain adalah bubur.
Masakan Rusia kaya dengan hidangan ikan. Sterlet, salmon, herring, sturgeon, pike, ikan mas dan ikan lain dapat disajikan dengan berbagai cara. Kaviar merah dan hitam mungkin merupakan ciri khas masakan Rusia, dan sehingga abad ke-19, kaviar hitam adalah produk harian yang murah. Pada hari-hari yang tidak berpuasa, mereka memakan daging: daging sapi, daging babi, domba, ayam, itik, angsa dan daging buruan - hazel grouse, puyuh, angsa, kelinci, rusa, babi hutan, dan rusa. Sebagai peraturan, daging dan ikan dimasak secara utuh - pemotongan menjadi potongan kecil tidak diterima, kecuali daging jeli atau aspic.
Roti halia, kek Paskah, kue keju, kek keju, jem, madu, buah panggang dan buah beri adalah gula-gula nasional Rusia. Sebelum minum teh di Rusia mereka minum mead, minuman buah, sbiten, kvass, jeli.
Dengan jemputan tukang masak asing, khususnya Perancis, masakan Rusia telah diperkaya dengan hidangan baru: salad "Olivier", vinaigrette, daging Stroganoff, potongan daging, sosis, charlotte dan lain-lain.

Masakan Rusia: hidangan kebangsaan yang paling lazat

Hidangan Rusia yang enak dan lazat terkenal di luar sempadan negara kita. Vinaigrette, sup kubis, sauerkraut, bit, dan shashlik telah berhijrah dari Rusia ke masakan dunia. Hidangan kebangsaan Rusia termasuk penkek dan pai dengan tampalan, daging jeli, daging yang dibakar dalam periuk. Dalam ulasan ini, kami akan menyajikan hidangan kebangsaan rakyat Rusia yang popular, yang mana tukang masak dan suri rumah senang memasak..

Masakan tradisional Rusia

Rusia adalah negara besar yang terletak di 11 zon waktu. Ciri-ciri geografi telah memainkan peranan besar dalam pembentukan masakan, menambah ciri-ciri kebangsaan orang-orang yang tinggal di sini, tradisi mereka, dan anda akan mendapat variasi masakan terkaya. Jadi, hidangan khas Pomors adalah sup ikan, pai dengan ikan; Kaukasia - keju kambing dan keju kambing; Orang Siberia - ladu; Kuban Cossacks - ayam borscht dan goreng. Walau bagaimanapun, terdapat hidangan tradisional negara dari masakan Rusia yang disediakan di seluruh pelosok negara. Berikut adalah senarai sebahagian daripadanya..

Hidangan bubur dan bijirin

Bubur dianggap sebagai hidangan Rusia. Iklim yang sangat sejuk memaksa orang Rusia setiap saat untuk makan dengan memuaskan, sehingga badannya dihangatkan oleh panas dalaman. Bubur dimasak dari bijirin yang tumbuh di kawasan ini: soba, gandum, millet, barli, gandum, serta kekacang - kacang polong, lentil.

Karbohidrat kompleks dalam bijirin membuat anda berasa kenyang dalam jangka masa yang lama. Untuk rasa, susu atau mentega ditambahkan, makanannya asin dan manis. Bubur dimakan di semua kelas: dari petani biasa dan pekerja, hingga istana bangsawan dan kerajaan. Resipi bubur Guryev masih bertahan hingga hari ini, yang disajikan sebelum revolusi di kedai-kedai di Moscow. Krim disebat, krim telur, kacang-kacangan, buah-buahan dan buah beri ditambahkan ke dasar semolina. Hidangan seperti itu disajikan untuk pencuci mulut di rumah-rumah kaya..

Kursus pertama: sup kubis, sup biasa dan "mabuk"

Masakan rakyat Rusia tidak dapat difikirkan tanpa panas terlebih dahulu. Ini termasuk sup, ukha, rebus, sup kubis dan borscht. Pada musim panas, okroshka disajikan di atas meja di atas kvass atau susu masam, bit, kacang hijau, borscht, jelatang.

Kategori yang menarik dilambangkan oleh apa yang disebut "mabuk" sup. Mungkin ini adalah kursus pertama tradisional yang paling lazat, terkenal oleh semua penikmat masakan Rusia. Mereka disajikan pada hari kedua cuti, pada pemakan daging dan hari puasa ketika tidak ada puasa. Ini termasuk hidangan klasik yang masih popular hingga kini:

• penggabungan beberapa jenis daging, daging asap, dengan asam limau;
• cendawan cendawan dengan kubis;
• acar dengan acar;
• kharcho dengan tomato dan barli mutiara;
• sup kacang dengan daging salai.

Makanan panas, berlemak, berkhasiat dan pada masa yang sama makanan pedas dan pedas melembapkan badan, garam dan lada mengeluarkan lebihan air, memberikan kesan anti-mabuk yang luar biasa.

Pada hari-hari biasa, meja juga termasuk sup berdasarkan daging, unggas, jeroan dan tanpa lemak, sup ikan dari ikan sungai berharga atau sederhana, dan sup udang karang. Pai dan pai dihidangkan dengan kursus pertama. Pada musim sejuk mereka memasak sup kubis dari sauerkraut, pada musim panas - dari sorrel, puncak bit, jelatang muda. Sup kaya memungkinkan untuk memberi makan keluarga atau keluarga pekerja. Hikmah rakyat mengatakan: "Shchi dan bubur adalah makanan kita".

Makanan ringan sejuk: acar, kaviar dan stroganina

Di meja utama Rusia, selalu ada makanan pembuka yang sejuk dari pengasam dan acar. Iklim yang sejuk dan tanah yang marak memaksa mereka mengurus hasil panen. Orang melakukan segala-galanya untuk memelihara karunia alam selama mungkin, sehingga ada sesuatu yang dapat dimakan pada musim sejuk:

• kubis diperam dengan menambahkan epal Antonov ke dalamnya;
• timun acar;
• cendawan acar;
• ikan masin dan ham;
• stroganin kering dan beku.

Segala-galanya disajikan pada musim sejuk, semestinya melengkapkan bubur, daging, hidangan ikan dan rebusan - dengan segelas di atas meja perayaan. Acar sayur dan cendawan tradisional tidak dilarang semasa puasa ketat ketika produk haiwan dilarang.

Epal dan acar dihidangkan sebagai makanan ringan di pub untuk orang biasa. Di sebuah syarikat kelas yang lebih tinggi - untuk pedagang dan masyarakat kaya - ikan kering, lemak masin dan daging jerky ditambahkan ke salinitas. Makanan lazat seperti kaviar merah dan hitam, salmon, stroganin telah terkenal di dunia.

Makanan dibawa ke kedai-kedai di Moscow dari Siberia dan Utara, Arkhangelsk dan Irkutsk. Penulis, wartawan dan memoir terkenal adalah antara pengunjung dan pengajar. Melaluinya, perihalan hidangan popular masakan Rusia sampai kepada kami.

Hidangan daging dan ayam: disumbat, digoreng, shashlik

Hidangan utama terdiri daripada hidangan daging dan ikan. Babi dengan lobak merah dan bubur, sapi, putih seperti salji, bangkai itik, angsa, babi, hidangan dalam periuk - hidangan terbaik masakan Rusia purba yang menghiasi perayaan perhimpunan mulia, kelab pedagang, kedai terkenal dan restoran. Rahsia penyediaan banyak hidangan rumit telah hilang, tetapi ada yang sampai kepada kami, berkat sumber yang berwibawa..

N.B.: Alexander Dumas-ayah, berkeliling negara kita, mencatat hidangan daging yang paling lazat - Kebab domba shish kebab.

Pai, roti halia, penkek dan pastri

Masakan rakyat klasik Rusia merangkumi pelbagai pastri, yang disajikan dengan hidangan pertama dan utama, makanan ringan dan teh. Selain roti rai dan roti putih, terdapat juga pai dengan bubur, kubis, pai berkhasiat di atas meja. Kursus pertama disertai oleh pai - pai terbuka yang diperbuat daripada adunan tidak beragi dengan isi daging atau ikan.

Untuk gula-gula, mereka membakar roti roti halia, roti dan roti halia, pai dengan jem dan buah-buahan. Kek Paskah tradisional dengan kismis, dituangkan dengan gula pulut masih diketahui..

Pancake - sederhana dan diisi dengan keju kotej, kaviar, stellate sturgeon yang banyak, dimakan selama Shrove Week. Lempeng gebu yang enak dibakar dalam susu masam atau adunan ragi.

Hari ini, makanan istimewa restoran kebangsaan terkenal berdasarkan prinsip asas tradisi masakan Rusia: makanan dan rasa semula jadi lembut dari hidangan utama digabungkan dengan makanan ringan asin dan acar dan pastri segar. Oleh itu, masakan Rusia tidak akan kehilangan popularitinya di dalam dan luar negara..

Tempat merasai masakan Rusia?

Perkhidmatan CaterMe akan membantu anda merasai hidangan yang enak dan berwarna-warni dari masakan asli Rusia. Laman web ini mempunyai puluhan syarikat katering dan restoran luar lokasi yang menyediakan pai, pai dan makanan ringan. Tinggalkan 1 aplikasi di laman web, dapatkan hingga 7 tawaran dalam 30 minit dan pilih yang berprestasi terbaik.

Masakan kebangsaan Rusia: mereka memasak untuk tiga - dan yang keempat penuh

Anda boleh mempelajari masakan Rusia mengikut peribahasa dan pepatah rakyat. "Rai roti gulung datuk saya", "Shchi dan bubur - makanan kami", "Jangan baji, perut tidak akan membelah", "Di pos ekor lobak", "Sekarang oatmeal, besok oatmeal; ya, kerana setiap hari adalah satu perkara, ia akan menjadi bosan ".

Tetapi, pertama, kebijaksanaan rakyat memotong kulebyaki, daging babi rebus, telinga tiga, bubur Guryev dan hidangan tradisional lain. Dan kedua, peribahasa lain berlaku di sini: lebih baik rasa sekali daripada mendengar seratus kali.

Ulasan Kidpassage dikhaskan untuk hidangan terbaik - pilih apa yang mesti dicuba dari masakan Rusia terlebih dahulu.

Kandungan

Hidangan kebangsaan Rusia: sejarah dan tradisi

Ah, kami makan dengan sedap di Rusia! "Betis apa yang menjadi gemuk di sana untuk cuti tahunan! Burung apa yang dibesarkan. Kalkun dan ayam yang ditugaskan untuk memberi nama hari dan hari-hari khusyuk lainnya diberi makan kacang, angsa tidak dapat bersenam, terpaksa digantung tidak bergerak dalam beg beberapa hari sebelum percutian, sehingga mereka berenang dengan lemak.

Bekalan apa ada jem, acar, biskut! Sayang apa, kvass apa yang dimasak, pai apa yang dibakar... "- begitulah cara Ivan Goncharov dalam novelnya Oblomov menerangkan masakan aristokrat yang kaya pada abad ke-19.

Tetapi masakan rakyat sama sekali tidak seperti itu. Ia berdasarkan sayur-sayuran - kubis, wortel, bit, lobak, rutabagas, kentang kemudian. Pada musim bunga, hijau muda ditambahkan - bawang beruang, jelatang, quinoa, dan pada musim gugur - cendawan.

Sepanjang tahun, terdapat bijirin dari pelbagai bijirin di atas meja, dan ia tidak dianggap sebagai lauk - ia adalah hidangan bebas.

Tetapi daging di atas meja jarang berlaku. Ini disebabkan oleh puasa Ortodoks jangka panjang dan kemiskinan penduduk..

Mereka makan daging dari Krismas hingga Shrovetide, hidangan daging disediakan untuk majlis perkahwinan dan majlis penting lain. Selebihnya, mereka melakukannya dengan sup kubis kosong (iaitu dimasak bukan dalam sup daging).

Tetapi mereka lebih sering makan ikan, kerana ia ditangkap bahkan di daerah dengan iklim yang keras..

Dan kita tidak boleh menyebut satu lagi ciri masakan Rusia. Walaupun perasa di Rusia telah diketahui sejak abad X-XI, hidangan dibumbui di sini dengan sangat sederhana.

Lada hitam dan daun salam memberi aroma yang menyenangkan kepada daging (tetapi bukan rasa pedas). Anda juga boleh menambah rempah dengan meletakkan lobak parut atau mustard di atas pinggan.

Salad

Salad Rusia sama sekali bahagian menu di mana hidangan kuno muncul. Lebih-lebih lagi, hidangan yang disebut "salad Rusia" lebih senang dijumpai di restoran di Eropah Barat, sementara di Rusia ia dikenali dengan nama yang berbeza - "Olivier".

Tetapi sebilangan makanan ringan sayur masih boleh dianggap makanan kebangsaan Rusia..

Vinaigrette adalah salad bit rebus, kentang dan wortel dengan kacang hijau dan acar. Timun kadang-kadang diganti dengan sauerkraut atau acar cendawan, dan kacang polong kadang-kadang diganti dengan kacang. Musim vinaigrette dengan minyak sayuran.

Herring di bawah mantel bulu adalah hidangan makanan ringan, untuk penyediaannya kentang rebus parut, irisan herring, bawang, wortel rebus parut, bit dan telur cincang halus diletakkan di lapisan. Lapisannya dioleskan dengan mayonis.

Acar adalah sumber vitamin yang tidak tergantikan semasa musim sejuk. Untuk mengawet makanan hingga musim semi, di Rusia mereka memfermentasi kubis, timun masin dan cendawan, membuat apel acar, cranberry dan lingonberry.

Sup pernah menjadi hidangan utama di Rusia. Sekarang ia tidak lagi menjadi yang utama, tetapi tetap penting.

• Shchi adalah hidangan kebangsaan Rusia yang terkenal, sup yang dibuat dari segar atau sauerkraut dalam kaldu daging lembu. Sup kubis cendawan disediakan semasa puasa. Air garam kubis, epal, sorrel ditambahkan ke sup untuk memberikan rasa masam khas..

• Chowder adalah sup sayur ringan dengan satu ramuan utama. Sebagai contoh, hanya bawang goreng yang ditambahkan ke rebusan kentang untuk rasa, rebusan lentil dibumbui dengan bawang dan wortel..
• Solyanka adalah sup kaya dan pedas yang dibuat dari beberapa jenis daging dan jeroan. Timun acar juga semestinya dimasukkan ke dalam gudang, lemon dan zaitun sering ditambah. Selain daging, terdapat ikan dan cendawan cendawan..
• Rassolnik - sup daging atau ikan dengan sayur-sayuran, bijirin dan acar. Rasa masam ditingkatkan dengan menambahkan krim masam.
• Ukha adalah sup, biasanya dibuat dari ikan sungai. Sebagai tambahan kepada sup ikan biasa, ada juga sup ganda dan tiga: dalam kes ini, kaldu pertama kali dimasak dari ikan kecil bernilai rendah, dan kemudian potongan pike bertengger, ikan putih, dan bahkan sterlet dimasukkan ke dalam sup. Kaldu yang telus dan kaya adalah perkara paling penting di telinga, dan oleh itu sayur-sayuran dimasukkan ke dalamnya minimum (hanya kentang, wortel dan bawang) dan potong besar, atau bahkan keseluruhan. Susu ditambahkan ke telinga Pomeranian.

Pada musim panas, sup sejuk disediakan di Rusia - okroshka, bit, botvinya. Mereka berdasarkan sayur-sayuran segar - lobak, timun segar, kentang rebus dan wortel, daging rebus dan ramuan.

Asas dituangkan dengan kvass tanpa gula, whey, kefir cair atau kaldu bit.

Hidangan daging

Tidak banyak hidangan daging dalam senarai hidangan tradisional Rusia. Sehingga abad ke-17, daging jarang terdapat di atas meja; ia dimasak terutamanya untuk percutian..

Kemudian ada beberapa pilihan: daging itu direbus atau dipanggang dalam jumlah besar, produk sampingannya dibakar bersama bubur di dalam periuk, dan unggas, termasuk permainan, digoreng. Sebilangan besar resipi untuk hidangan daging sudah terlambat, dan anda tidak boleh menyebutnya makanan tradisional..

Panggang - Sebilangan besar daging lembu yang digoreng dengan akar dan kemudian dimasak di dalam ketuhar. Panggang selesai dituangkan dengan sayur atau sos beri khas. Panggang juga dibuat dari permainan: daging rusa, daging beruang, kelinci.

Pelmeni - sampul kecil doh dengan daging, lebih jarang dengan pengisian sayur. Pada mulanya, ia adalah hidangan orang Ural, tetapi sekarang ia dimasak di mana-mana.

Ladu paling kerap direbus dan disajikan dengan mentega, krim masam, lobak atau cuka. Kadang-kadang ladu rebus digoreng. Ladu kecil digunakan sebagai pembalut kaldu.

Babi rebus - daging babi bakar atau daging lembu tenderloin (sirloin, ham). Kadang-kadang daging diperap terlebih dahulu, direbus, dan kemudian dibakar.

Daging jeli, atau jeli - daging rebus dalam kuah beku yang kuat. Daging jeli disediakan dari daging lembu, daging babi, ayam, daging dibumbui dengan bawang putih sebelum dicurahkan dengan kuah.

Potongan Pozharskie - potongan dari daging ayam dalam serbuk roti.

Daging Stroganoff, atau daging sapi stroganoff - daging lembu cincang halus, digoreng dan ditutup dengan sos krim masam.

Orang-orang Rusia yang terbiasa dengan bubur menderita ketika mereka harus melakukan hubungan dengan nasi dan bubur jagung semasa melakukan perjalanan di Eropah..

Penduduk Rusia menggunakan lebih banyak bijirin: soba, beras, millet, gandum, barli mutiara, barli, oatmeal, semolina. Bubur direbus dalam air dan susu, masin atau manis.

• Bubur soba adalah makanan kebangsaan orang Rusia. Ia dimakan hanya dengan perasa dengan mentega. Tetapi lebih baik membumbui soba dengan sayur tumis, cendawan, telur rebus.
• Bubur monastik - hidangan dari beberapa jenis bijirin, selalunya dari soba, beras dan millet.
• Bubur labu adalah hidangan di mana labu dan millet manis (nasi) diambil dalam bahagian yang sama. Selalunya bubur labu dimasak dalam susu, gula atau madu, kismis dan buah-buahan kering lain ditambahkan ke dalamnya.
• Bubur Guryev - puding yang diperbuat daripada bubur semolina manis. Ia disajikan di atas meja dengan jem, madu atau beri manis..

Hidangan ikan

Laut di sekitar Rusia kaya dengan ikan. Di Laut Kaspia, Azov dan Laut Hitam, sturgeon, sterlet, beluga telah lama diburu, di Laut Putih - salmon dan ikan kod, di Baltik - herring.

Sungai dan tasik berlimpah dengan ikan: Baikal terkenal sebagai tempat menangkap omul dan kelabu, ikan trout ditangkap di Danau Ladoga dan Onega, pike, pike hinggap, karp, burbot ditangkap di Volga, dan taimen ada di sungai Siberia. Oleh itu, tidak menghairankan bahawa terdapat begitu banyak hidangan ikan dalam masakan Rusia..

Sturgeon adalah salah satu hidangan lazat dari masakan kebangsaan Rusia. Ikan besar berharga dibakar, disumbat, dikeringkan, dibuat aspic darinya, dan viziga (viziga) - rawan punggung sturgeon - adalah makanan yang popular untuk pai.

Tetapi lebih daripada ikan itu sendiri, kaviar sturgeon hitam dihargai - tanpanya, kata pepatah, penkek tidak sedap di Maslenitsa.

Ini berakhir dengan fakta bahawa sturgeon masuk ke dalam Buku Merah, dan hari ini tangkapan ikan ini secara komersial dilarang di Rusia. Tetapi mereka belajar bagaimana membiakkan sturgeon di taman asuhan kanak-kanak, dan oleh itu sturgeon kembali ke menu restoran masakan Rusia..

Kaviar merah - produk makanan istimewa yang diperbuat daripada kaviar masin salmon, trout, taimen dan ikan salmon lain.

Telnoe adalah salah satu jenis hidangan ikan. Veal disediakan dari fillet utuh atau cincang: direbus, digulung, atau digoreng.

Pai

Terdapat banyak produk doh dalam masakan Rusia - penkek, ladu, mi, dan pai. Tetapi di kepala semua ini - roti gandum hitam atau hitam. Versi modennya dijual dengan nama "Borodinsky", "Zavarnoy", "Moskovsky", dll..

Tepung rai juga digunakan untuk pai, dan tepung gandum putih muncul dalam kehidupan seharian hanya pada abad ke-17-18..

Kulebyaka adalah pai tertutup besar yang menggabungkan beberapa jenis isian yang sedap. Setiap pengisian dipisahkan dari yang lain dengan penkek nipis. Kulebyaka siap dipotong-potong, dan masing-masing berisi semua jenis pengisian.

Dalam rancangan jilid kedua Dead Souls, Gogol menerangkan kaedah lain untuk membuat kulebyaki - "di empat penjuru": "Di satu sudut, letakkan saya pipi sturgeon dan vizigu, di sisi lain, masukkan bubur soba, cendawan dan bawang, dan susu manis, dan otak., dan apa lagi yang anda tahu mengenai perkara itu... ".

Kurnik adalah pai tertutup dengan ayam dan tambalan lain, serupa dengan kulebyaka. Menurut satu versi, nama kek tersebut disebabkan oleh fakta bahawa semasa memasak, asap dihidupkan di atasnya, keluar dari lubang di bahagian atas rumah ayam.

Rybnik adalah pai tradisional yang diisi dengan ikan mentah. Bangkai keseluruhan atau kepingan ikan besar biasanya dibungkus dalam adunan..

Shangi - pai dengan rasa gurih terbuka, biasa di kawasan utara Rusia. Seperti pai, ia adalah tambahan yang bagus untuk sup.

Pai - pai yang dibuat dari adunan ragi dengan pengisian yang sedikit dibuka. Masukkan daging atau ikan cincang, nasi dengan telur, cendawan di dalam pai. Pai dihidangkan dengan sup dan bukannya roti.

pencuci mulut

Hidangan manis yang disajikan di Rusia pada akhir makanan dipanggil makanan ringan. Tidak ada citarasa istimewa di sini, tetapi sederhana tidak bermaksud tanpa rasa.

• Pancake adalah penkek manis kecil. Kadang-kadang epal parut, labu, zucchini ditambahkan ke dalam adunan, dan mereka memakan pancake dengan krim masam, madu atau jem.
• Kek keju, atau kuih curd - kek keju kotej goreng atau bakar, yang boleh ditambahkan kismis.
• Kissel adalah pencuci mulut seperti jeli yang terbuat dari jus buah dan beri yang ditebal dengan kanji. Sebelum ini, jeli dibuat dari bijirin fermentasi, dan sekarang tradisi ini hidup kembali, kerana oatmeal atau rai jelly adalah hidangan yang sangat memuaskan dan sihat..
• Jam adalah pencuci mulut yang dibuat dari buah-buahan atau buah beri yang dimasak dalam sirap beri tebal. Buah beri dalam jem mengekalkan bentuknya: jem strawberi atau gooseberry kelihatan sangat cantik. Jam dimakan sebagai hidangan bebas, dicuci dengan teh. Anda juga boleh mencurahkan selai pada penkek, penkek, kek keju.
• Pastila adalah makanan istimewa yang diperbuat daripada buah rebus dan kering serta beri beri. Pastila di Rusia dibuat dari epal masam, kismis, raspberi, abu gunung, lingonberi. Untuk menjadikan hidangan manis, madu ditambahkan. Dan untuk memberikan epal pastille warna putih yang indah, putih telur dicampurkan ke dalam puri sebelum dikeringkan.
• Kalach adalah roti lembut yang terbuat dari tepung gandum premium. Kalach diberi bentuk cincin, dan di masa lalu, gulungan dalam bentuk kettlebell atau kunci gudang adalah hal biasa: pastri seperti itu boleh digantung untuk penyimpanan dari siling.
• Bagel, bagel, pengeringan - dipanggang dalam bentuk cincin dengan kerak renyah dan pusat lembut (bagel) atau keras (pengeringan). Bagel dapat ditaburkan dengan gula, biji poppy, biji wijen, biji jintan, garam.
• Roti halia adalah kek madu, selalunya dengan lapisan jem. Kismis, buah manisan, kacang, biji poppy ditambahkan ke dalam adunan untuk dipotong..
• Cheesecake - pai dengan pengisian terbuka yang manis, paling sering digoreng.
• Roti halia - roti yang dibuat dari adunan madu dengan rempah. Sebagai tambahan kepada aditif aromatik yang biasa, di Rusia mereka menggunakan buah kering ceri burung, raspberry atau cranberry..

Jenis roti halia khas dicetak: untuk penghasilannya, doh digulung ke papan khas dengan corak ukiran. Tula masih terkenal dengan roti halia bercetak, mereka juga dibuat di Gorodets.

Di Utara Rusia, angka roti halia dipanggang untuk Krismas - kambing, atau kambing.

Hidangan perayaan

Terdapat banyak percutian di Rusia, dan terdapat juga banyak tradisi percutian gastronomi. Tetapi ada hidangan yang telah lama dimasak hanya dalam tempoh tertentu: untuk Krismas, Shrovetide atau Paskah..

Kutia adalah bubur manis yang terbuat dari biji-bijian gandum atau barli. Dalam tradisi Ortodoks, kutya semestinya disiapkan untuk Krismas dan Epiphany, dan dibumbui di berbagai kawasan dengan caranya sendiri: biji poppy, buah kering, kacang.

Vzvar, atau uzvar - kompot buah kering, minuman tradisional di atas meja Krismas.

Pancake pada asalnya adalah hidangan istiadat yang melambangkan matahari. Pancake dibakar untuk Shrovetide: biasa, ragi, dengan roti (bawang cincang halus, atau cendawan, atau telur rebus dimasukkan ke dalam kuali, dan kemudian dituangkan dengan adunan).

Lempeng hangat yang baru dibakar memang enak, tetapi anda boleh mencelupkannya ke dalam krim masam atau jem, tuangkan dengan madu, bungkus kaviar, cendawan, keju cottage dan isi lain di dalamnya. Kini penkek dibakar pada bila-bila masa sepanjang tahun..

Kulich - Barang-barang bakar Paskah yang diperbuat daripada adunan mentega dengan banyak kismis dan buah-buahan manisan. Kek siap ditutup dengan pulut.

Paskah adalah hidangan Paskah yang dibuat dari jisim curd yang ditekan menjadi bentuk khas. Paskah tidak dipanggang, tetapi kadang-kadang jisim curd direbus sebelum memasukkannya ke dalam acuan.

Minuman untuk orang dewasa dan kanak-kanak

Cerita mengenai minuman tradisional Rusia harus dimulakan dengan teh. Dan tidak begitu banyak dari teh itu sendiri, tetapi dari bagaimana ia diminum mulai abad ke-18, ketika pengeluaran samovar tembaga didirikan di Tula.

Samovar dipanaskan dengan blok birch, dan pada akhirnya, untuk asap, mereka meletakkan kerucut kering. Dalam teko, yang diletakkan di atas samovar mendidih, tangkai plum, daun ceri, kismis, raspberi, strawberi, buah kering ditambahkan.

Kami minum teh dalam beberapa cawan berturut-turut, dengan jem, marshmallow, bagel dan pai.

Susu masam - minuman yang diperoleh berkat bakteria asid laktik yang terdapat dalam susu.

Ryazhenka atau varenets adalah minuman susu fermentasi yang terbuat dari susu bakar. Warna susu bakar yang diperam adalah krim berwarna merah jambu, dan rasanya sangat halus..

Kvass adalah minuman manis dan masam yang terbuat dari roti malt atau rai yang ditapai. Kvass sejuk manis boleh diminum dalam keadaan panas, kvass masam digunakan untuk membuat sup musim panas.

Morse adalah minuman ringan yang dibuat dari jus beri yang dicairkan dengan air. Cranberry masam, lingonberry, jus ceri dengan sempurna menghilangkan dahaga.

Compote adalah minuman sejuk yang diperbuat daripada buah beri dan buah rebus. Di Rusia, secara tradisional, makan tengah hari berakhir.

Sbiten adalah minuman yang dibuat dari madu, dicairkan dengan air dan direbus dengan rempah atau ramuan wangi. Sbiten diminum panas dan sejuk, selain itu, terdapat versi alkohol minuman ini.

Masakan daerah

Penting untuk menjelaskan bahawa masakan Rusia hanyalah sebahagian daripada masakan Rusia. Orang-orang lain di negara ini mengekalkan tradisi masakan mereka: Tatar, Bashkirs, Mordovians, Udmurts, Mari, dll..

Sebagai contoh, di Kazan, anda mesti mencuba masakan Tatar: shurpa domba kaya lemak, pilaf dengan daging rebus, kystyby - roti rata tidak beragi yang dilipat separuh diisi dengan bubur millet atau kentang tumbuk, zur-balish - pai yang mengagumkan dengan daging dan bijirin, echpochmak - pai segitiga kecil dengan pengisian daging.

Di Ufa, anda akan dijamu dengan masakan Bashkir. Antara keistimewaannya ialah kullama, kaldu pedas yang disajikan dengan kepingan daging dan adunan salma rebus (di Asia Tengah, hidangan serupa dikenali sebagai beshbarmak).

Sup urya tebal juga dimasak dalam sup daging, dibumbui dengan sayur-sayuran dan bijirin.

Di Vladikavkaz, seseorang tidak dapat melewati pai Ossetia. Yang paling luar biasa dari mereka adalah davondzhin, pai yang disumbat dengan keju Ossetia dan bawang putih liar.

Juga di wilayah selatan Rusia, yang berbatasan dengan negara-negara Transcaucasia, pengaruh masakan Georgia, Armenia dan Azerbaijan dirasakan: chebureks digoreng di sini dan khachapuri dipanggang, dolma dan khinkali dibuat..

Tetapi manti - beg kukus dari adunan nipis yang tidak beragi dan pengisian daging - hampir tidak dapat disebut hidangan daerah. Ia meluas di bahagian Asia di Rusia dan popular bersama dengan ladu..

Hal yang sama berlaku untuk shashlik: cara lama Rusia untuk memanggang seluruh bangkai pada ludah digantikan dengan menggoreng potongan kecil daging pada tusuk sate, dan shashlik - hidangan dari Kaukasus dan Asia Tengah - menjadi makanan nasional di Rusia.

Petua untuk anak-anak

Berita baik untuk pelancong yang bepergian dengan anak-anak: kebanyakan hidangan kebangsaan Rusia sesuai untuk meja kanak-kanak tanpa penyesuaian.

Lebih-lebih lagi, kanak-kanak makan dengan selera (tegukan, retak, makan, bungkus) pai dengan isi yang berbeza, penkek, penkek, ladu, roti halia, roti halia dan makanan tradisional lain..

Walaupun untuk kanak-kanak yang baru menyertai meja dewasa, mudah untuk memesan makanan yang sesuai di kafe atau restoran. Menu biasanya merangkumi sup ayam, sup sayur ringan, kentang rebus dan bubur.

Dengan daging atau ikan rebus, lebih sukar, kemungkinan anda dapat memesan rebusan. Sekiranya bayi bepergian dengan anda, restoran akan membantu anda memanaskan makanan di dalam balang atau memasak bubur bayi.

Kami mengesyorkan untuk tidak memasukkan hanya beberapa hidangan dari menu kanak-kanak: makanan kecil, di mana lada dan daging asap ditambah dengan murah hati, daging goreng (panggang, daging sapi stroganoff), pai dengan cendawan.

Dengan berhati-hati, anda perlu mencuba hidangan masam (sup kubis, acar).

Tempat mencuba

Mencuba hidangan tradisional di Rusia adalah sederhana dan sukar pada masa yang sama. Kenyataannya adalah bahawa beberapa hidangan rakyat sangat kuat dalam masakan moden sehingga disediakan di setiap rumah..

Oleh itu, mereka boleh dipesan di mana-mana restoran. Sebagai contoh, anda pasti tidak perlu mencari sup kubis, makanan ringan, sup ikan dan ladu.

Anda mesti mencari hidangan lain di restoran khusus masakan Rusia atau wilayah. Di tempat-tempat seperti itu, kulebyaki dipanggang, disajikan dengan botvinya sejuk, terbuat dari sturgeon dan sbiten rebus.

Sebilangan hidangan Rusia yang jarang berlaku hanya dapat dirasakan di festival cerita rakyat atau semasa perayaan perayaan pada Krismas, Maslenitsa atau Paskah..

Perayaan kuliner diadakan di banyak bandar di Rusia - misalnya, di Yaroslavl setiap musim panas mereka menganjurkan "Pesta di Volga", di Arkhangelsk - festival masakan Pomor.

Terdapat juga acara khusus yang dikhaskan untuk satu hidangan sahaja. Jadi, di Izhevsk, festival "Udmurtia - tanah air ladu".

Di wilayah Vologda ada festival sup kubis abu-abu, di Tatarstan - sup ikan, di Suzdal - mead (dan juga timun), di Kuban - kvass, di wilayah Tver - festival pies-gerbang.

Perayaan seperti itu sendiri dijadikan alasan untuk melakukan perjalanan. Dan jika anda belum memutuskan tempat pelancongan, kami bersedia untuk berkongsi dengan anda maklumat mengenai bandar-bandar paling indah di Rusia.

Dalam koleksi Kidpassage, anda akan mendapat penerangan mengenai muzium dan hiburan keluarga Rusia yang terbaik.

Resipi masakan Rusia

Masakan Rusia mungkin adalah salah satu yang paling berwarna di dunia. Di sini anda dapat menjumpai borscht kaya lazat, pancake bermotif tipis dengan kaviar, ikan dan cendawan, dan pai lezat dengan tampalan pelbagai lapisan, pai, pai dan bubur. Makan tengah hari tradisional Rusia terdiri daripada tiga hidangan: sup panas, daging atau ikan kedua dengan hidangan sampingan bijirin atau kentang dan minuman manis - jeli, minuman buah, kompot atau jus buah. Sebagai pembuka selera, mereka secara tradisional menyajikan kaviar labu, herring di bawah mantel bulu, sayur acar dari kebun mereka, sauerkraut aromatik dan salad yang dibumbui dengan krim masam atau minyak bunga matahari. Masakan Rusia tidak dapat dibayangkan tanpa produk roti dan tepung, terutama pai dengan daging cincang, cendawan dan telur rebus, yang sangat enak dimakan dengan acar, sup ikan dan botvinia. Koki Rusia menyediakan daging babi, daging lembu, domba dan pelbagai unggas dengan sempurna, dan mereka boleh merokok, mengeringkan dan meminum ikan, mencipta hidangan yang benar-benar unik.

Cari resipi dengan memilih kategori hidangan, subkategori, masakan atau menu. Dan dalam penapis tambahan anda boleh mencari bahan yang dikehendaki (atau tidak perlu): mulailah menulis namanya dan laman web akan memilih yang sesuai.

Masakan Rusia 35 resipi

"Masakan Rusia" mengikut jenis

• Bahan-bahan:
• 1 tin ikan dalam tin (saury, sardine, mackerel, sebaiknya dalam tomato)
• 1 biji bawang
• 1 biji lobak merah
• 30 gr. kobis
• 1 kentang

• Bahan-bahan:
• 300 g daging lembu
• 100 g labu
• 100 g sosej memburu
• 100 g ayam salai
• 100 g sosej
• minyak sayuran
• 3 timun acar
• 3 sudu besar adjiki
• 1 biji tomato
• 1 biji bawang
• 2 sudu besar pes tomato
• 2 sudu besar sos soya
• buah zaitun, buah zaitun
• garam, campuran lada
• Daun bay
• 1 sudu besar capers
• 2 p. air

• Untuk memfailkan:
• limau

• Bahan-bahan:
• 1 karp, lebih kurang
• 1 kg (lebih banyak - kurang)
• 2-3 cendawan porcini (segar atau kering)
• 1-2 kentang
• 1 lobak kecil
• 1 lobak
• 2 biji bawang
• 2 biji tomato
• 1 pasli (akar dan dedaunan)
• 20 (dua puluh!) Lada putih
• saderi, dill, daun salam, garam - secukup rasa

• Bahan-bahan:
• Yogurt 1 kg.
• Sosej 300 gr.
• Kentang 300 gr.
• Timun 200 gr.
• Dill 1 sekumpulan.
• Lobak 2 pcs.
• Daun 150 gr.
• Mustard 1 sudu besar.
• Air 1 l.

• adunan
• 600 gr tepung
• 1 biji telur
• 0.5 sudu kecil garam
• 200 ml air mendidih
• 3 sudu besar minyak sayuran

• pengisian
• 500 gram daging cincang
• 2 biji bawang
• 50 ml air sejuk
• 0.5 sudu kecil garam
• lada secukup rasa

• Bahan-bahan:
• kubis 400 g
• ham salai rebus 150 g
• champignons 150 g
• cendawan porcini kering 10 g
• bawang 1 pc.
• lobak merah 1 pc.
• prun 8 pcs.
• minyak sayuran halus 1 - 2 sudu besar. l.
• lada hitam, garam secukup rasa
• 1 biji pasli
• output: 3 l

• Bahan-bahan:
• kaki babi - 2 keping.
• buku daging babi - 1 pc. (1700 g)
• ayam jantan - 1 pc. (1300 g)
• bawang - 2 keping.
• lobak merah - 2 keping.
• daun salam - 4 pcs.
• biji lada hitam - 30 biji.
• allspice hitam - 6 pcs.
• cengkih - 6 keping.
• bawang putih - 8 ulas
• garam - 3-4 sudu besar.
• air - 10 liter

• Bahan-bahan:
• 0.5 l susu
• 250 g gula
• 6 biji telur
• 250 g mentega
• 1 sudu besar krim masam 30%
• 0.5 sudu kecil garam
• 40 g yis segar
• 1 beg gula vanila
• 40 ml brendi
• 2 sudu besar minyak sayuran
• 1 kg tepung
• 1 sudu besar kismis

• Sayu
• 2 biji telur putih
• 7 sudu besar gula kastor

• Bahan-bahan:
• 700 g isi ayam
• 300 g champignons
• 1 biji bawang
• 1 sudu besar sawi
• lada garam
• 500 ml krim 30%
• minyak sayuran
• kehijauan

• Adunan ragi kg 2:
• air atau susu 0.5 l
• gula 2 sudu besar. l.
• garam 2 sudu kecil.
• yis kering 15 g atau ditekan 30 g
• tepung 8-10 cawan
• Cairkan marjerin (musim panas yang murah hati) 50 g
• kefir 0.5 l

• Mengisi:
• salmon merah jambu s / m 1 pc. 800 g
• perut ikan salmon (tiosha) 600 g
• lada hijau manis 2 biji.
• bawang 500 g
• minyak sayuran 2 sudu besar. l. untuk menumis
• mentega 50 g
• garam, lada hitam yang baru digiling secukupnya
• beras 0.5 sudu besar. - pilihan
• Untuk pelinciran
• mentega cair atau minyak sayuran
• Keluaran: 15 pcs.

• Bahan-bahan:
• Kepala, ekor, menghiburkan satu salmon merah jambu
• 2 biji bawang
• 2-3 tomato hijau atau coklat
• 4 biji lada bel
• 1 cawan dill dan pasli cincang halus, dibelah dua
• 1 keping lobak merah (1-2 cm3)
• 10 biji lada hitam (dihancurkan)
• 1-2 sudu besar l. minyak sayuran
• 1.25 liter air, garam, satu atau dua keping (atau "roda") lemon

• Bahan-bahan:
• 500 g daging (daging babi, daging lembu, isi ayam)
• 1-2 biji bawang
• minyak sayuran untuk menggoreng
• 200 ml krim masam

• Draniki:
• 1 kg kentang
• 2-3 sudu besar tepung
• 2 biji telur
• lada garam

• Bahan-bahan:
• 15 biji telur + 5 kuning telur
• 800g gula
• 800g mentega
• 3 sudu besar l minyak bunga matahari
• 2 sudu besar Saya brendi
• semangat 2 lemon
• 3-4 beg gula vanila
• 350 ml susu
• 100g yis
• kira-kira 2 kg tepung
• kismis pilihan

• Bahan-bahan:
• 4 biji epal besar
• 70 g walnut
• 2 sudu besar l. sayang
• 2 sudu kecil kismis
• 1 sudu kecil serbuk kayu manis
• 1 sudu kecil Sahara

• Bahan-bahan:
• Daging (daging lembu)
• Kubis segar
• Kentang
• Bawang
• Lobak
• Tomato
• Lada loceng
• Lada hitam
• Lada hitam tanah
• Herba pedas kering (pasli, dill, saderi)
• Akar pasli dan saderi kering
• Garam
• Daun bay

• Bahan-bahan:
• 1.5 l kvass
• 350 g sosej masak
• 4 sudu besar Saya krim masam
• 2-3 sudu kecil sawi
• 5-6 kentang sederhana
• 5 biji telur
• 4 timun segar
• dill, bawang hijau
• secubit asid sitrik

• Kita perlu:
• Susu - 1 liter
• Tepung - kira-kira 0.5 kg
• 2 biji telur
• 2 sudu besar l gula
• 1 sudu kecil garam
• 1 sudu kecil Soda
• 2 sudu besar l. minyak sayuran
• Mentega untuk menggoreng lempeng siap pakai

• Bahan-bahan:
• T-bone (saya mempunyai daging babi)
• Kentang - 5-6 keping.
• Kubis masam - masam - 300-400 g.
• Bawang mentol - 1 keping.
• Lobak - 1 pc.
• Tomato - 1 keping.
• Paprika kering (pilihan) - 1 sudu besar.
• Minyak sayur - 1 sudu besar.
• Garam, daun salam, herba - secukup rasa.

• Bahan-bahan:
• Champignon
• Seekor ayam betina
• Kentang
• Bawang rebus
• Daun
• Tomato
• Kobis
• Markov
• Dill
• Bawang putih
• Garam
• Lada

• Bahan-bahan:
• kentang rebus 4 biji.
• sosej rebus dengan rasa salai 200g
• telur 3 biji.
• timun segar 2-3 pcs.
• lobak 3-5 pcs.
• 1 sekumpulan besar bawang hijau
• hijau dill 1 tandan
• Air sejuk rebus atau air mineral 2 l.
• krim masam atau mayonis 200g.
• Asid sitrik atau cuka - secukup rasa
• garam secukup rasa

• Bahan-bahan:
• 500 g adunan ragi
• 300-400 g daging cincang
• 1-2 biji bawang
• minyak bunga matahari
• 1 biji telur

• Bahan-bahan:
• daging lembu (daging babi) - 300 gr
• kentang - 2-3 keping
• kubis - 1/4 kepala kubis
• bawang - 2-3 keping
• lobak merah - 2 keping
• lada loceng - 2-3 keping
• tomato - 1-2 biji (pilihan)
• pes tomato - 2.3 sudu besar.
• gula - 1/2 sudu kecil.
• lada garam
• hijau (dill, pasli)
• minyak halus sayur

• Bahan-bahannya, sejujurnya, dimasukkan ke mata, tetapi ini adalah jumlah yang hampir
• 1 kg tepung
• 8 biji telur
• 11 g yis kering
• 200 gram krim masam
• 10 g gula vanila
• 400 gr gula
• 200 gr buah gula-gula
• 200 gr brendi
• 0.5 l susu

• Doh
• 25 g yis segar (atau 2 sudu kering)
• 2 sudu kecil gula
• 1 sudu kecil garam
• 200g krim masam
• 3 biji telur
• 100g minyak sayuran
• kira-kira 500g tepung

• Mengisi
• 2 biji bawang
• kobis
• 1 cawan cendawan rebus
• sedikit susu
• telur

Mie udon, bersama dengan kentang goreng, adalah makanan segera dan ringan kegemaran. Masa minimum yang dihabiskan dan makan malam sudah siap.

Bakso ayam kecil yang enak yang dimasak dalam sos madu akan mempelbagaikan menu rumah anda dan menggembirakan keluarga anda.

Homogen, lembut, lapang, agak manis, tidak berketul, tidak merebak ketika menggoreng dan mempunyai bentuk yang ideal.

Semua orang tahu bahawa ikan merah sangat sihat. Buat kaserol kentang salmon. Ikan dalam kaserol direbus dalam krim, tepu dengan aroma herba dan memperoleh rasa yang sangat halus dan menyenangkan.

Sosej coklat dengan kacang adalah kelezatan paling sederhana dan lazat sejak kecil. Tidak memerlukan banyak masa dan ramuan mahal untuk membuat sosej coklat, selalunya semua yang anda perlukan ada di setiap rumah.

Pizza adalah makanan kegemaran berjuta-juta orang di seluruh dunia. Begitu juga makanan laut. Oleh itu, mari kita menggabungkan dua hidangan yang paling popular dan lazat dan membuat pizza makanan laut.

Conchas adalah roti bulat manis seperti ragi dengan topping. Ternyata kontras yang sangat menarik: roti ragi yang lembut dan topping yang renyah.

Roti keju anyaman yang lazat dan beraroma sangat sesuai untuk sebarang hidangan. Ia boleh dihidangkan dengan hidangan pertama, masak dengan sandwic dengan sosej, mentega atau sebarkan dengan jem manis.

Dapur Rusia

Doh yang betul untuk ladu dan ladu

Cukup aneh, tetapi mencari resipi yang baik untuk ladu tidak begitu mudah, walaupun komposisi dan perkadarannya betul telah lama dikira. Doh ladu yang baik bukan sahaja enak, tetapi juga mempunyai ciri-ciri tertentu. Ia tidak boleh membengkak semasa memasak, harus digulung dengan baik dan tipis, harus sesuai dengan ukiran dan harus lembut dan menyenangkan apabila selesai. Saya ingin berkongsi yang terbaik, menurut pendapat saya (dan bukan sahaja), resipi doh untuk ladu dan ladu, yang memenuhi semua syarat ini.

Susu pekat dengan tangan anda sendiri

Adakah anda suka susu pekat? Saya pasti ya. Tetapi bukan rahsia bagi sesiapa pun bahawa mustahil untuk membeli susu pekat sekarang. Kini susu pekat dibuat dengan banyak bahan kimia dan pelbagai jenis suplemen herba. Dan ingat betapa indahnya susu pekat pada masa USSR - keajaiban! Tetapi belum semuanya hilang! Saya menawarkan anda resipi susu pekat yang akan mengingatkan anda akan rasa hebat yang harus dimiliki susu pekat sebenarnya!

Acar dengan barli mutiara untuk musim sejuk

Saya memberikan anda resipi untuk penyediaan acar. Mungkin, kita masing-masing mempunyai saat-saat ketika perlu segera menyiapkan makan siang, dan masa hampir habis, dalam hal ini tempat kosong di bank akan banyak membantu kita. Pilihan ini sangat menarik kerana anda tidak perlu merebus, menggoreng atau merendam apa-apa terlebih dahulu, yang menjimatkan masa kita dengan ketara, dan resipi hanya mengandungi produk yang tumbuh di pondok musim panas anda. Resipi indah ini datang kepada saya dari Belarus, kerana ternyata, ada resipi yang serupa di laman web lain, cuma saya mempunyai kaedah memasak yang berbeza.

Solyanka

Rahsia memasak SALYANKA yang sedap. Saya ingin berkongsi dengan anda beberapa rahsia semasa menyediakan barang keperluan yang lazat. Rahsia ini dikongsi dengan saya oleh orang yang sangat baik, pengkritik restoran Igor. Ketika anak saya merasai hodgepodge yang dimasak, dia segera berkata: "Itulah yang saya faham, hodgepodge itu nyata!"

Pancake nipis

Saya bahkan tidak ingat dari mana resepinya, tetapi saya kira-kira selama 7 tahun, saya rasa. Lempeng yang sangat nipis, lembut dan enak tanpa ragi. Siapkan dengan cepat - 1 min. goreng setiap sisi, atau kurang. Resipi ini berjaya sehingga tidak perlu berubah..

Karamel

Mungkin tidak ada yang akan berdebat dengan saya bahawa rasa susu pekat rebus benar-benar hebat. Tetapi pada masa kita untuk mencari susu pekat sebenar dari susu praktikalnya tidak realistik. Secara semula jadi, tidak ada gunanya memasak susu pekat seperti yang dibuat dari lemak sayuran dan dengan banyak bahan kimia! Anda boleh menghabiskan berjam-jam, tetapi anda tidak dapat memasak karamel daripadanya. Namun, jangan putus asa! Saya menawarkan anda resipi karamel yang enak dan lazat yang terbuat dari susu biasa! Caramel, yang boleh digunakan sebagai krim untuk pelbagai kek atau hanya dimakan pada sudu dengan senang hati!

Bubur soba dan rahsia penyediaannya

Kali terakhir saya memberitahu anda cara memasak nasi dengan betul "dalam bahasa India", tetapi sekarang saya ingin berkongsi rahsia bubur soba sebenar "dalam bahasa Rusia". Rasa soba yang dimasak dengan betul sekurang-kurangnya sekali, dan pendapat anda mengenai rasa hidangan ini akan berubah selamanya.!

Kek Keju "Minutka"

Saya berkongsi resipi untuk kek keju tanpa telur dan tepung (tepung diperlukan di sini hanya untuk boning). Seseorang akan mengatakan, terdapat sekitar 100 syrniks di laman web ini, dan mereka pasti betul. Tetapi kek keju ini disediakan serta merta dari sekumpulan minimum produk dan selalu, selalu kelihatan. Resipi kek keju ini dikongsi dengan saya oleh kebaikan juru masak wanita, yang memberi makan pejabat kami pada waktu pagi, makan tengah hari dan malam. Dia datang bekerja pada pukul 7.00 sehingga pada jam 9.00 kami akan mendapat kek keju panas, penkek, omelet, bijirin dan banyak, banyak barang lain. Dia mungkin berkongsi resipi dengan saya kerana kasihan: Saya sangat hamil dan selalu lapar)) Sekarang semua saudara, rakan saya menggunakan resipi ini dan selalu berterima kasih kepada saya, dan saya - dia)))

Roti halia "Tulsky"

Terdapat resipi yang serupa, tetapi tanpa foto. Dan kerana saya sering membakar roti halia seperti itu, saya memutuskan untuk menyiarkan foto dan berkongsi pengalaman saya. Resipi itu tidak biasa, cubalah. Pada pendapat orang yang saya sayangi, roti halia ini rasanya lebih enak daripada analog dari kedai :))) Ia sangat mudah disediakan, sangat enak dan tetap lembut dan lembut untuk waktu yang lama!

Roti kvass dengan madu dan kismis

Dan ragi untuk kvass ini. Saya telah membuat kvass sedemikian selama lebih dari 15 tahun. Pada mulanya, ibu mertua saya memberi saya ragi dan memberitahu saya bagaimana dia membuat kvass sendiri. Tetapi saya secara empirik menyimpulkan perkadaran dan teknologi yang sedikit berbeza. Dan kvass mula keluar lebih enak daripada miliknya. Dan ibu mertua saya belajar melakukannya. Dan kemudian saya menyesuaikan diri untuk membuat ragi. Kvass keluar agak manis dan serupa dengan tong kvass yang dijual di Kesatuan Soviet. Sekarang saya sama sekali tidak boleh minum kvass yang dibeli. Dia entah bagaimana terlalu manis dan palsu. By the way, bagi mereka yang mengikuti angka itu. Kandungan kalori kvass tersebut adalah kira-kira 25 Kcal per 100 g. Jadi, 2-3 gelas sehari sangat mungkin untuk dibeli! Nah, untuk mengambil sebotol untuk berkelah - Tuhan sendiri memerintahkan!

Pancake dengan kejayaan 100%

Saya tidak akan mempamerkan resipi ringkas ini, jadi jangan terburu-buru melempar selipar kepada saya, mungkin resipi itu akan berguna untuk suri rumah muda. Seorang rakan bertemu dengan saya, tepat pada masanya untuk pancake panas. Dan tiba-tiba, menyatakan bahawa dia tidak makan "berlemak"! Sesuatu yang sangat gemuk? - kataku, membuat mata terkejut. Ternyata tidak peduli seberapa banyak dia mencuba memasak hidangan sederhana ini, hasilnya tidak menggembirakan: ia rata, kemudian melekit, lalu menyerap banyak minyak. Setelah mencuba saya, saya meminta resipi. Tiba-tiba, dan anda akan berminat, masuklah, saya akan dengan senang hati mengajar anda semua muslihat.

Lempeng renda

Saya mungkin telah mencari resipi ini sepanjang hidup saya. Saya tidak sering menggoreng penkek, kerana saya tidak dapat mencari resipi untuk penkek renda yang sempurna. Setelah saudara kami datang kepada kami dengan sebilangan hidangan pancake seperti itu, pengisiannya adalah dari kubis dengan telur, tentu saja, sudah lama saya tidak berani bertanya resepnya, kerana dia seorang wanita yang sopan dan baru baru ini dia mendapatkannya. Tentu saja, pada awalnya saya ragu-ragu, saya berfikir bahawa dia tidak akan memberitahu semua rahsia, tetapi saya terkejut apabila saya mendapatkannya persis seperti miliknya. By the way, dia adalah tukang masak di tadika, jadi saya berkongsi yang paling intim saya.

Kek "Jari wanita yang paling halus"

Kek yang sangat senang dibuat dan boleh dimasak oleh semua orang. Tetapi! di sebalik kesederhanaan dan kerumitan resipi, kek itu ternyata sangat enak, tidak kira bahagian apa yang anda akan buat, ia masih sangat kecil.

Pai dengan daging dan kentang

Sangat memuaskan, sedap dan sangat senang dibuat. Sekiranya tidak ada yang lain, sepotong pai seperti itu akan berjaya menggantikan makan malam anda.

Penuaian tomato untuk musim sejuk tanpa cuka

Saya ingin menyampaikan kepada anda resipi untuk menuai tomato tanpa cuka, yang sukar disebut resipi. Pilihan ini sangat sesuai untuk mereka yang tidak mempunyai cukup ruang di dalam peti sejuk untuk menyimpan tomato untuk musim sejuk untuk hidangan borscht dan lain-lain. Resipi bagi mereka yang tidak putus asa dengan biji tomato dan bagi mereka yang tidak berpeluang membeli tomato kupas yang mahal. Sebilangan tomato sesuai untuk dimasak: bengkok, serong, rosak, dengan kata lain, apa-apa di bawah standard. Bahan kerja disimpan dengan sempurna di apartmen dan tidak merosot. Resipi ini dicipta oleh ibu saya bertahun-tahun yang lalu, kepada siapa saya mendedikasikan resipi ini..