Ini adalah sejarah yang kaya, rasa asli dan kadang-kadang luar biasa, dan, tentu saja, sejumlah besar kentang. Ini terdapat di hampir setiap hidangan kebangsaan. Rebus atau goreng, parut dan tegang atau tidak tegang, dengan daging, pelbagai sosej buatan sendiri, dengan semua jenis sos dan acar, ini menjadi asas masakan Belarus. Dan menjadikannya dikenali di hampir setiap pelosok dunia.
Sejarah masakan Belarus
Tidak ada yang tahu berapa banyak masakan Belarus yang sebenarnya ada. Didapati bahawa ia memperoleh kemerdekaan pada abad ke-19, setelah itu ia mulai mengembangkan caranya sendiri, sambil mempertahankan tradisi kulinernya. Ngomong-ngomong, ini tidak menghalangnya menyimpan resipi yang digunakan oleh suri rumah Belarus 500 tahun yang lalu..
Namun, menurut penerbitan Elena Mikulchik, seorang pakar masakan Belarus, proses asalnya bermula pada zaman pagan. Pengesahan terbaik untuk ini adalah barang yang ada pada masa itu dan yang telah sampai kepada kami - roti halia, kulag, jeli oatmeal. Mungkin ada lebih banyak dari mereka, namun, kerana fakta bahawa masalah masakan tidak dibangkitkan dalam catatan, tidak perlu membicarakan hal ini dengan pasti..
Telah diketahui bahawa masakan Belarus dibentuk oleh suku Slavia yang tinggal di wilayah Belarus moden. Terlibat dalam peternakan, pengumpulan, pemburuan, penangkapan ikan, pertanian dan peternakan lebah, mereka menentukan rangkaian produk utama, dari mana menu orang-orang ini kemudian dibentuk. Sejak zaman kuno, termasuk bijirin (rai, millet, rami, barli, kacang polong, gandum, rami), sayur-sayuran, buah-buahan, buah beri, jamur, beberapa tanaman yang dimakan, kekacang, daging binatang peliharaan dan liar, lemak babi, madu, ikan, termasuk dan diimport, laut.
Kemudian, pembentukan masakan Belarus dipengaruhi oleh tradisi kuliner dapur jiran dan bukan sahaja - Rusia, Yahudi, Ukraine, Poland, Lithuania, Perancis, Itali, Jerman, dll. Tetapi yang paling menarik adalah bahawa orang Belarus menggunakan resipi untuk hidangan baru, dan kemudian menyesuaikannya dengan dapur anda.
Rasanya juga mempunyai rasa tersendiri - sesuatu yang membezakannya dari masakan orang-orang Slavia lain. Ini adalah ketiadaan gula-gula dan hidangan tenusu sepenuhnya. Di wilayah negara ini, mereka berjaya digantikan dengan minuman manis, seperti berry dan oat jeli, dan semua jenis pastri..
Ciri-ciri wilayah masakan Belarus
Pada mulanya, masakan timur dan barat Belarus berkembang secara bebas antara satu sama lain. Satu disambut oleh orang Belarus Ortodoks, yang merupakan orang biasa, yang lain - oleh orang Polandia dan Lithuania - bangsawan dengan kepercayaan Katolik. Yang pertama memiliki maksimum bijirin, sayur-sayuran dan buah-buahan di atas meja, yang kedua mempunyai banyak hidangan daging..
Dari awal abad ke-17, lapisan sosial baru mula muncul di wilayah negara ini - burger. Bekas pengrajin dan pegawai kecil dengan akar Yahudi, mereka membawa sesuatu sendiri ke masakan Belarus yang sedang berkembang.
Semua perubahan ini telah meninggalkan tanda pada dirinya. Hasilnya adalah hidangan yang sama, yang sejak itu disiapkan dengan berbagai cara di berbagai wilayah di negara ini..
Masakan Belarus moden
Anehnya, masakan Belarus secara praktikal tidak berubah semasa keberadaannya. Hari ini ia mempunyai lebih banyak produk daripada beberapa ratus tahun yang lalu, namun ia tetap sama sederhana, memuaskan dan khas. Dan mungkin semula jadi. Seperti sebelumnya, mereka tidak menyukai rempah-rempah di sini, percaya bahawa mereka merosakkan rasa hidangan yang semula jadi. Walaupun ada yang masih berjaya mendapatkan meja nyonya rumah Belarus, seperti: ketumbar, biji jintan, cengkeh, kayu manis, lada hitam.
Ia juga mempunyai ciri khas - cendawan direbus, direbus dan dikeringkan di sini. Dalam kes terakhir, serbuk cendawan dibuat dari mereka, yang kemudian ditambahkan ke dalam hidangan sayur dan daging. Orang Belarus tidak suka menggoreng ikan, lebih suka memanggang keseluruhannya atau membuat daging cincang daripadanya untuk memasak hidangan lain. Dalam masakan mereka, keutamaan diberikan kepada jenis tepung gelap - oatmeal, rai, dan lain-lain. Selalunya ia dicampur satu sama lain, kerana hidangan itu memperoleh rasa yang tidak ada tandingannya.
Kaedah memasak asas:
Di antara pelbagai hidangan kebangsaan Belarus, beberapa yang menonjol, yang merupakan "kad panggilan" negara ini, iaitu:
Draniki pada dasarnya adalah penkek kentang. Mereka disediakan dari kentang parut, yang disebut "bulba" di sini dan dianggap sebagai roti kedua. Tentukan sendiri: menurut statistik, seorang penduduk Belarus makan kira-kira 0,5 kg kentang setiap hari, iaitu lebih daripada 160 kg per tahun. Dan berkat kenyataan bahawa masakan negara ini mengetahui lebih dari 20 resipi hidangan kentang, masing-masing mempunyai rasa yang unik..
Ladu. Sedikit orang tahu bahawa ladu biasa, yang dibuat dari adunan dan ditambahkan ke sup, adalah hidangan tradisional masakan Eropah. Di Belarus, mereka dibuat dari kentang dan daging cincang, dibentuk menjadi bola dan direbus. Hidangan seperti itu disajikan dengan krim masam.
Nenek kentang - hidangan yang dibuat dari kentang parut dan brisket yang dibakar di dalam ketuhar.
Bigos adalah hidangan yang dibuat dari sauerkraut dan daging. Popular bukan sahaja di Belarus, tetapi juga di Poland, Lithuania dan negara-negara lain.
Machanka - ia boleh menjadi susu dan daging. Yang pertama dibuat dari keju kotej, susu dan krim dan digunakan sebagai sejenis sos untuk mencelupkan lempeng kentang, penkek atau sayur rebus. Yang kedua adalah pelbagai potongan daging, yang dipanggang dan dijadikan hidangan bebas.
Sejuk - sup sayur sejuk dimasak dengan kefir.
Tukang sihir - ladu kecil, agak mengingatkan ladu Belarus.
Knysh - pai dengan keju kotej, jem atau keropok.
Sauerkraut dengan lobak merah.
Krambambula - infusi rempah dan madu.
Zeppelin - ladu kentang dengan daging atau cendawan.
Smazhnya - pai daging.
Zubrovka - tincture vodka.
Ciri-ciri berguna masakan Belarus
Hampir semua hidangan masakan Belarus seimbang dan sangat sihat. Mereka sering disiapkan oleh orang yang ingin menurunkan berat badan. Bagaimanapun, seorang gadis langsing telah lama dianggap ideal kecantikan wanita di sini, berbeza dengan wanita muda Rusia dengan bentuk yang luar biasa. By the way, itulah sebabnya tepung di Belarus selalu dimakan hanya untuk sarapan pagi..
Masakan negara ini juga disokong oleh fakta bahawa jangka hayat purata rakyat Belarus adalah 72 tahun..
Sejarah dalam resipi. Tradisi masakan Belarus
"Sejarah dalam Resipi" adalah projek bersama baru portal Internet Belarus TUT.BY dan Perpustakaan Ilmiah Pusat yang dinamai Yakub Kolas dari Akademi Sains Nasional Belarus. Sebagai sebahagian daripada projek ini, kami menjemput anda untuk melihat memasak melalui prisma masa. Membaca buku masakan di koleksi perpustakaan, dari zaman Peter the Great hingga masa lalu kita - zaman Soviet, kita akan memfokuskan pada resipi dan petua yang mencerminkan keunikan kehidupan seharian yang paling jelas mencirikan era dan cara hidup zaman mereka dan memberikan rasa dan ketara terhadap persepsi sejarah.
Jadi, mengenai tradisi masakan Belarus. Pandangan dangkal dapat memberi kesan bahawa masakan Belarus adalah salah satu cabang dari masakan umum Rusia. Walau bagaimanapun, ini jauh dari kes ini. Seni kuliner Belarus sejak sekian lama dipengaruhi, di satu pihak, oleh orang-orang Slavia di sekitarnya dari Belarus - Rusia, Ukraine, Poland, di sisi lain - oleh jiran bukan Slavia mereka: Lithuania, Latvia. Perbezaan nasional saling berkaitan dengan perbezaan agama dan kelas. Akibatnya, dasar masakan Belarus moden adalah masakan penduduk luar bandar, yang dipengaruhi oleh tradisi kuliner Rusia dan Barat (Polandia, Lithuania), tetapi menerima pemprosesan Belarus.
Perkara utama dalam hidangan tradisional Belarus negara bukanlah komposisi khas produk, tetapi proses pemprosesannya. Dua kaedah yang berlainan diametrik digunakan: sama ada penggunaan jisim besar yang tidak dapat dipisahkan - memanggang seluruh kaki, keseluruhan ikan, dan lain-lain, atau, sebaliknya, mengisar, mengisar produk, mengubahnya menjadi jisim homogen. Teknik terakhir dipinjam dari masakan Poland, dialah yang mendapat perkembangan paling hebat. Tradisi memasak satu hidangan biasa, yang mempunyai kualiti kedua dan pertama pada masa yang sama, meninggalkan kesan pada kaedah masakan panas kegemaran - memanggang, memasak lama, mengukus dan memudaratkan produk.
Rasa pinggan mangkuk yang direbus diiktiraf sebagai ideal; hidangan seperti bigos, mochanka, serta hidangan semi-manis malt dan kulag mempunyai konsistensi separa cair-separa tradisional. Kaedah penebalan piring secara artifisial juga meluas, ketika tepung, tepung ditambahkan ke dalamnya - yang disebut ditikam.
Maklumat pertama mengenai pemakanan orang Belarus boleh didapati pada abad ke-16 dalam apa yang disebut. Inventori - perihalan harta tanah pemilik tanah yang menyenaraikan makanan yang disimpan di pantri. Pada abad ke-17, di Komanwel Poland-Lithuania, yang merangkumi Belarus, buku-buku dengan resipi masakan dalam bahasa Poland muncul, misalnya, "Compendium ferculorum" Seni. Chernetsky (1682). Abad ke-19 menjadi masa mempopularkan masakan kebangsaan Belarus. Penerbitan yang paling terkenal pada zaman ini adalah "Gospodyni litewska." Oleh G. Tyundzevitskaya (1848) dan "Kucharka litewska..." oleh V. Zavadska (1874). Dan walaupun mereka diterbitkan dalam bahasa Poland, buku "nyonya rumah Lithuania" boleh disebut "nyonya rumah Belarus", kerana ia mencerminkan pengalaman ekonomi dan kuliner penduduk wilayah Minsk. Buku ini dicetak berulang kali (1851, 1856, 1858, 1862, 1873), dalam terjemahan Belarus ia diterbitkan pada tahun 1993 ("Lithuanian Gaspadynya", Minsk, 1993).
Kami menawarkan resipi dari buku karya E. Zaikovsky dan G. Tychka "Masakan Belarus lama" (Minsk, 1995), yang disusun mengikut sumber abad ke-19-ke-20, termasuk buku "Lithuanian Gaspadynya" yang disebutkan di atas..
Terdapat dua jenis sup Belarus: sejuk dan panas. Yang paling panas adalah tepung, sayur-sayuran dan bijirin, menggunakan daging babi atau lemak babi. Antaranya - krupenya, penyiraman, zhur. Sup pewarna, tusukan, volog yang digunakan secara meluas - produk yang ditambah untuk menebal. Sup sejuk - penyejuk - disediakan berdasarkan asam (kvass, whey).
Zhur
Cairkan setengah paun oatmeal dengan air dan biarkan di tempat yang hangat selama sehari atau lebih masam. Kemudian tapiskan ayak dan rebus hingga pekat. Goreng kepingan daging, masukkan bawang cincang, dan perasakan dengan zhur. Dimakan dengan kentang rebus.
Penggunaan oatmeal, rai, barli, tepung kacang dan ketiadaan ragi yang dominan menyebabkan ketiadaan pancake dan pai tradisional dalam masakan Belarus. Sebilangan besar hidangan tepung disediakan dari "raschina" - larutan tepung dengan air, masam secara spontan. Antaranya - pejuang, nenek, ladu. Sebilangan besar hidangan ini juga dibuat dengan kentang..
Kentang memasuki wilayah Belarus 75–90 tahun lebih awal daripada ke Rusia. Masakan kebangsaan tahu lebih daripada dua belas resipi untuk hidangan kentang. Selalunya ia disediakan dari kentang parut - mentah atau rebus - sentakan, koma, tukang sihir, lempeng kentang. Kentang keseluruhan lebih kerap digunakan daging rebus, minyak.
Koma
Kupas kentang, rebus dan hancurkan, tuangkan susu panas. Goreng bawang dalam lemak babi atau mentega dan musim dengan bubur kentang. Gulung ke dalam bola seukuran epal kecil, gulung tepung dan coklat ke dalam kuali dengan mentega. Makan koma dengan susu, timun, sauerkraut.
Kira ahli sihir Tyshkevich
Rebus cendawan kering, potong, masukkan bawang cincang halus, goreng dalam minyak, dua telur mentah, sedikit garam dan lada. Potong sekeping daging asap lemak sekecil mungkin. Ambil sebanyak yang ada cendawan. Sekiranya terdapat sedikit lemak, tambahkan lemak babi segar dan campurkan dengan cendawan. Buat doh menggunakan tiga gelas tepung, dua atau tiga telur, garam, air. Gulungkan doh dengan nipis dan potong bulatan kecil. Letakkan daging cincang di atas adunan, tutup dengan bulatan lain dan cubit tepinya. Celupkan ahli sihir ke dalam air mendidih dan masak sehingga ia naik. Saring, tuangkan mentega cair dan bawang goreng sebelum disajikan.
Hidangan daging, terutama daging babi dan lemak babi, menempati tempat yang penting dalam masakan Belarus. Dagingnya direbus dengan las (sayur-sayuran, bijirin) dan celup (rempah, cendawan). Potongan daging babi, domba, bangkai kelinci, ayam belanda, angsa terbaik dibakar dalam satu bahagian - dimasak dalam pai.
Kumpyak bakar
Rendam kumpyak (kumpyak adalah ham, paha bangkai, biasanya daging babi) semalaman, basuh dalam air mendidih, bilas, lap dan masukkan adunan roti. Tutup dengan doh di atas, tutup dengan teliti, taburkan dengan tepung dan bakar selama beberapa jam dalam oven yang dicairkan seperti roti. Setelah itu, kupas kerak roti, angkat kulitnya sementara daging suam, taburkan dengan gula tepung dan kayu manis dan masukkan ke dalam ketuhar untuk membentuk kerak coklat keemasan. Kumpyak yang disediakan dengan cara ini berair dan mempunyai rasa yang lembut.
Daging babi digunakan untuk membuat sosis buatan sendiri, daging kornet, vyandlin - ham salai ringan, yang digunakan untuk hidangan kebangsaan yang terkenal seperti mochanka.
Mochanka
Potong dan goreng setengah paun babi berkulit dan setengah paun sosej. Ambil separuh daripada daging kornet dan goreng juga. Larutkan dua sudu tepung gandum dengan air sejuk dan tuangkan ke dalam periuk dengan air mendidih, kacau sepanjang masa. Masukkan garam, daun salam, lada, daging kornet goreng, bawang cincang halus dan sosis babi. Masukkan semuanya ke dalam ketuhar suam selama setengah jam.
Hampir tidak ada hidangan manis dalam masakan klasik Belarus. Peranan mereka dimainkan sebahagian oleh minuman (pelbagai buah kvass), sebahagiannya oleh buah beri dan adunan malt - malt, kulag.
Kulaga
Beri, viburnum dan abu gunung (tetapi bukan cranberry), boleh dimasukkan ke dalam semangat ringan (di dalam ketuhar) dan apabila ditumpuk, pukul dengan tepung halus, kemudian masukkan kembali ke dalam ketuhar. Kulaga boleh dibumbui dengan madu. Makanlah suam dan sejuk. Boleh juga disebarkan pada roti.
Resipi yang dicadangkan nampaknya cukup difahami dan boleh dilaksanakan pada masa kini. Masak dan kongsi kesan anda dengan kami! Lain kali kami akan memperkenalkan anda kepada resipi dari buku laris masakan - buku karya E. Molokhovets "Hadiah untuk Suri Rumah Muda".
Maklumat itu disediakan oleh seorang penyelidik jabatan buku-buku dan manuskrip langka dari Perpustakaan Ilmiah Pusat yang diberi nama Yakub Kolas dari Akademi Sains Nasional Belarus Inna Murashova berdasarkan bahan dari dana perpustakaan.
Masakan Belarus
Keaslian masakan Belarus, pertama sekali, ditentukan oleh lokasi geografi negara ini. Kawasan kejiranan dengan negara-negara besar ditunjukkan dalam persamaan masakan Belarus dengan masakan Rusia, Lithuania, Ukraine dan Poland. Tambahkan ini perbezaan antara pilihan kuliner kelas pemerintah dan lelaki dan penduduk lain. Keutamaan yang sebelumnya dikembangkan di bawah pengaruh masakan Wielkopolska dan Jerman, sementara masakan kaum borjuasi, pengrajin dan semua orang tempatan dipengaruhi oleh dapur penginapan orang-orang Yahudi, yang migrasi besar-besaran ke Belarus bermula pada abad ke-17. Asas masakan ini terdiri dari hidangan kentang parut - pancake kentang, tukang sihir, brawn, kaserol kentang dan nenek. Terdapat tiga kaedah parut kentang dan jenis jisim kentang yang dihasilkan. Jisim tarkovaya yang pertama, apabila kentang parut mentah, setelah digosok, tidak tegang, tetapi digunakan bersama dengan jus yang dilepaskan. Pilihan kedua, kentang mentah parut klinked setelah digosok diketatkan. Pilihan ketiga, jisim kentang rebus - kentang tumbuk. Dalam masakan Belarus, berbagai jenis "tepung hitam" digunakan secara aktif - oatmeal, rai, barli, soba dan kacang polong. Untuk roti, tepung rai digunakan, dan untuk semua produk tepung lain, terutamanya tepung oat. "Lempeng" Belarus - raspinny, dibuat dari tepung oat, sama sekali berbeza dengan orang Rusia. Mereka dipanggang dari raschin, iaitu larutan tepung dengan air, masam secara spontan. Pai pada umumnya tidak khas masakan Belarus dalam bentuk apa pun. Bagi hidangan tenusu, pelbagai produk susu yang diperam adalah biasa - keju kotej, krim masam, whey, mentega. Mereka digunakan sebagai "whitewash", "cat over" dan "vologue" dalam banyak hidangan, yang merangkumi tepung, kentang, sayur-sayuran atau cendawan. Daging babi digunakan terutamanya untuk sosej buatan sendiri dan vandlin - ham atau pinggang ringan. Babi tanpa lemak dan daging kambing dibakar dalam kepingan besar - pyachista hidangan Belarus kebangsaan. Bigus terkenal di antara hidangan daging - daging rebus dengan kubis. Minuman beralkohol termasuk vodka (garelka), zubrovka (vodka tincture), dan krambambula (minuman berdasarkan vodka dan madu). Kulag, jeli, kvass, kentang tumbuk, kaserol disediakan dari buah beri dan buah-buahan.
Lempeng kentang dengan lobak merah
Sekiranya anda bosan dengan penkek kentang klasik, walaupun sukar dibayangkan, anda boleh mengemas kini resipi dengan mudah dengan menambahkan ramuan baru. Sebagai contoh, tambahkan wortel parut ke jisim kentang, yang digabungkan secukup rasa dan akan meningkatkan penampilan. Kart.
Nenek Kentang dengan Ayam
Terdapat banyak resipi menggunakan kentang dalam masakan Belarus. Salah satunya adalah resipi nenek kentang dengan ayam. Ternyata itu adalah sesuatu antara kaserol kentang dan pai kentang dengan lapisan kepingan ayam, sosej dan lemak.
Lempeng kentang dengan ham di dalam ketuhar
Resipi untuk penkek kentang dengan ham dan bawang goreng yang boleh dimasak di dalam ketuhar. Pertama, sangat senang kerana anda tidak perlu berdiri di atas kuali. Kedua, penkek kentang seperti itu menyerap lebih sedikit minyak, yang bermaksud mereka lebih sihat...
Lempeng kentang dengan bawang hijau dan keju
Sekiranya anda tidak tahu apa yang hendak dimasak, bakar panekuk kentang. Dalam resipi ini, bukannya kentang parut biasa, tambahkan keju dan bawang cincang halus ke dalam adunan kentang. Ternyata lebih sedap. Dan jangan lupa sos untuk penkek. Walaupun anda boleh mendapatkan dengan krim masam biasa..
Saltison ayam dalam periuk perlahan
Saltison adalah hidangan daging dengan akar Itali yang terdapat dalam masakan Poland, Belarus dan Rusia. Dalam resipi saltison klasik, getah babi rebus dan kepala dibumbui dengan bawang putih, lada dan rempah lain, masukkan usus babi dan.
Ladu kentang lepel
Wilayah Lepel di Belarus terkenal bukan hanya untuk alam semula jadi, tetapi juga untuk resipi ladu Lepel dari kentang dengan pengisian daging. Penduduk tempatan memanggil hidangan ini "ladu dengan jiwa" yang biasa diketahui oleh setiap penduduk tempatan. "Jiwa", atau pengisian kotoran kentang boleh.
Diserang dengan cendawan dan ham (telur dadar)
Drochena adalah hidangan Rusia / Belarusia yang serupa dengan telur dadar. Dalam resipi ini, telur ditambahkan ke cendawan dan ham digoreng dengan bawang (atau sosej rebus)..
Drantsy (masakan Belarus)
Kayap adalah penkek kentang Belarus. Sama seperti penkek kentang atau lempeng kentang. Satu-satunya perbezaan adalah bahawa adunan untuk mereka dibuat lebih tebal dengan mengorbankan kentang. Dough drances mesti diuli sebelum digoreng, seperti kentang mentah parut.
Knyshy dengan cendawan porcini dalam krim masam
Knyshi adalah varian cheesecakes Belarus atau Poland, apabila terdapat banyak roti yang sudah siap, dan ia tidak akan habis semasa dibakar. Resipi adunan dan isi untuk knyshe berbeza. Saya memilih adunan ragi untuk simpulan, dan pengisiannya disediakan.
Lempeng kentang
Hari ini hanya lempeng kentang. Mereka tidak bosan. Mereka boleh dimakan dengan krim masam atau dijadikan lauk untuk daging..
Kentang kaserol (masakan Belarus)
Kentang tumbuk yang dimasak dalam susu dan kuning dibahagikan kepada 2 bahagian. Separuh diletakkan di bahagian bawah acuan, di atasnya terdapat lapisan irisan ham dan sosej dengan bawang goreng, dan kemudian separuh kedua kentang tumbuk. Ringkas, cepat dan sedap..
Arkas (keju buatan sendiri Belarus)
Untuk membuat keju kismis buatan sendiri, anda memerlukan susu, yogurt, krim masam, telur dan gula. Semua ini direbus ringan, dilemparkan kembali ke kain sehingga serumnya kaca, dan dibiarkan selama beberapa jam. Hasilnya adalah keju buatan sendiri yang manis untuk esok.
Pai kentang dengan kubis
Pai kentang dengan kubis - resipi untuk masakan Belarus. Daripada kubis segar, anda boleh mengambil sauerkraut. Sekiranya anda tidak suka kubis, buatlah pengisian daging.
bahagian: Pai kentang
Bulbenniki
Bulbenniki - donat yang diperbuat daripada kentang mentah. Untuk adunan, kupas kentang, kisar pada parutan, tambah ragi, krim masam dan telur. Goreng dalam minyak sayuran dan dihidangkan panas, ditaburkan dengan gula tepung. Sedap!.
bahagian: Hidangan kentang
Lumurkan ladu dalam krim masam
roti gandum, susu, tepung, telur, mentega, krim masam, serbuk roti
bahagian: Masakan Belarus, Galushki, ladu
Bigos di Belarus
daging babi (atau daging sapi), ham, lemak babi, kubis, bawang, tomato, epal Antonov (masam apa pun), daun salam, lada hitam, bawang putih, garam secukup rasa
bahagian: Masakan Belarus
Telur yang disumbat dengan cendawan dan tomato
telur, cendawan porcini (kering), bawang, mentega, mayonis, sos tomato pedas, krim masam
bahagian: Masakan Belarus, Stuffed telur
Sup kentang dengan ladu
air, kentang, wortel, bawang, lemak babi, daun salam, biji lada, garam, tepung gandum, mentega atau marjerin, telur, susu atau air, garam.
bahagian: Masakan Belarus, sup Kentang
Kentang digoreng
kentang, tepung gandum, telur, daging asap, bawang, mentega, krim masam, soda, garam dan lada
bahagian: Masakan Belarus
Bubur di Vitebsk
kentang, bijirin (barli mutiara, millet, beras, soba), susu, mentega
bahagian: Masakan Belarus
Kentang diisi dengan daging lembu
kentang, daging lembu, bawang, pes tomato, wortel, tepung, lemak, krim masam
bahagian: Masakan Belarus, kentang yang disumbat
Ladu kentang dengan daging
kentang, tepung gandum, telur, daging lembu (pulpa), bawang, lada, biji jintan
bahagian: Masakan Belarus, Galushki, ladu
Ahli sihir
kentang, tepung, mentega, krim masam, garam, cendawan kering, bawang, mentega, daging babi berlemak, bawang, garam dan lada
bahagian: Masakan Belarus
Borsch Belarus
tulang babi, brisket daging sapi, sosis, bit, kentang, wortel, akar pasli, bawang, tomato puri, lemak babi (cair), tepung, gula, cuka 3%, krim masam, daun salam, lada hitam tanah, garam dan hijau
bahagian: Masakan Belarus, Borscht
Sup kubis lembu di Belarus
daging sapi muda, sauerkraut, lemak babi, bawang, akar pasli, akar saderi, air garam kubis, tepung, daun salam, biji lada hitam, biji jintan, gula dan garam
bahagian: Masakan Belarus, Shchi
Duduk di Belarus
sorrel, timun, bawang hijau, telur, krim masam, gula, dill
bahagian: Masakan Belarus, Peti sejuk
Masakan Belarus 18 resipi
Di tanah Belarus, untuk waktu yang lama, mereka terlibat dalam pertanian, oleh itu, dalam masakan Belarus terdapat banyak sayur-sayuran nasional dan terutama hidangan kentang: penkek, tukang sihir, ladu. Juga, pembentukan masakan Belarus dipengaruhi oleh negara-negara jiran yang dekat dan jauh: negara-negara Slavia, Baltik, Muslim..
Di Belarus, resipi lama bertahan hingga hari ini, dan yang paling terkenal dan disukai adalah nenek kentang, periuk sejuk, hidangan cendawan, vereshchak.
Di laman web kami, anda akan menemui resipi cepat dan lazat untuk memasak hidangan kebangsaan Belarus di rumah. Kami pasti anda akan menyukainya dan akan dimasukkan ke dalam menu keluarga anda..
Masakan Belarus
Potongan Mogilevksi 4.0 7
Rasa potongan daging Mogilev akan dihargai oleh pencinta hidangan daging pedas dengan bawang putih. Ciri potongan ini juga adalah ketiadaan bawang dalam daging cincang, walaupun sangat lembut dan berair.... Lebih jauh
Nenek 4.4 7
Nenek bukan sahaja nama vernakular seorang wanita tua, tetapi juga hidangan kentang yang sangat lazat, yang sangat biasa di Belarus dan Lithuania. Resipi mudah untuk nenek - perhatian anda.... Lebih jauh
Lempeng kentang dalam besi wafel 5.0 6
Hari ini saya akan berkongsi dengan anda cara memasak penkek kentang dalam besi wafel! Rasanya sama sedap dan memuaskan dari kuali. Tapi nampaknya saya kurang menyusahkan dan juga tidak biasa. Dengan krim masam - hanya kisah dongeng!... Lebih jauh
Lempeng kentang, zucchini dan epal 5.0 6
Saya mencadangkan untuk mempelbagaikan resipi klasik penkek kentang dan menambah zucchini dan sebiji epal ke dalam kentang! Ternyata sangat sedap dan juga rangup! Membantu diri anda!... Lebih jauh
Lempeng kentang dengan daging cincang 4.5 5
Mana-mana daripada kita pernah makan penkek kentang sekurang-kurangnya sekali. Panas, wangi, dan dengan krim masam! Mmmm. Dan jika juga dengan daging cincang, maka secara umum kecantikan. Bagaimana cara memasak pancake kentang dengan daging cincang? Teruskan membaca.... Lebih jauh
Beetroot sejuk Belarus 4.6 4
Peti sejuk Belarus dengan bit di kafe dan kantin di Belarus terdapat terutamanya pada musim panas. Terdapat banyak pilihan untuk penyimpanan sejuk. Yang paling biasa dan paling senang disediakan adalah resipi ini!... Lebih jauh
Bulbyaniki 5.0 4
Bulbyaniki adalah salah satu hidangan kebangsaan masakan Belarus. Mereka dipenuhi dengan kentang zrazy. Mereka disajikan dengan krim masam atau sos krim masam.... Lebih jauh
Pelincir dengan sosej 5.0 4
Gris adalah roti kecil dengan isian, biasanya daging atau sosej. Tuang untuk roti dibuat dengan krim masam atau mayonis yang anda suka.... Lebih jauh
Nenek kentang dalam periuk 4.6 3
Hidangan ini, dengan segala kesederhanaannya, boleh menjadi perhiasan bukan hanya untuk setiap hari, tetapi juga untuk meja perayaan - jika anda memasak nenek kentang dalam periuk bahagian!... Lebih jauh
Lempeng kentang dengan keju kotej 4.1 3
Bagi peminat lempeng kentang, saya cadangkan mencuba versi hidangan ini yang menarik dengan penambahan keju kotej. Lempeng kentang lebih lembut, berair dan tidak kurang enak!... Lebih jauh
Grout susu 4.5 2
Hanya dalam beberapa minit, anda boleh menyediakan sup susu yang tidak biasa, tetapi sangat lazat. Grout adalah resipi lama masakan Belarus. Sederhana, tanpa embel-embel, tetapi saya makan sup seperti itu - dan untuk masa yang lama saya kenyang!... Lebih jauh
Polendica ayam 4.1 2
Bagi saya, salah satu hidangan terbaik masakan Belarus adalah ayam polandvitsa. Oleh itu, saya menyiarkan di sini resipi untuk membuat polandvica ayam di rumah.... Lebih jauh
Barli dengan sos 4.2 2
Barli dengan sos adalah resipi yang boleh membuat anda mempertimbangkan semula sikap anda terhadap bubur ini. Barli mutiara yang disediakan mengikut resipi ini bukan hanya hidangan sampingan yang lazat, tetapi juga hidangan bebas yang lengkap.... Lebih jauh
Lempeng kentang dengan daging cincang 5.0 2
Sedap, memuaskan dan cepat. Hidangan untuk orang yang malas. Draniki dengan daging lembu cincang boleh disediakan pada hujung minggu untuk keluarga besar.... Lebih jauh
Lempeng kentang gaya Minsk 4.5 2
Hidangan berdasarkan lempeng kentang. Dalam kuali, pancake kentang diganti secara bergantian, dan kemudian di dalam loyang bergantian dengan daging cincang dan reneh di dalam ketuhar. Ia bukan sahaja ringkas, tetapi juga enak!... Lebih jauh
Bit sejuk 4.6 2
Terdapat banyak sup sejuk, selain okroshka biasa, untuk musim panas. Sekiranya anda menyukai hidangan seperti itu, maka anda akan tertarik dengan resipi saya mengenai cara memasak bit sejuk.... Lebih jauh
Kentang di dalam ketuhar dengan cendawan porcini dan bacon 4.6 1
Hidangannya sangat aromatik dan lembut. Ia siap dengan cepat. Sekiranya perlu, cendawan porcini boleh diganti dengan champignons, tetapi ia harus digoreng terlebih dahulu.... Lebih jauh
Lempeng kentang lazat 5.0 1
Pada satu perkataan "pancake kentang" saya mula mengeluarkan air besar. Lumat di bahagian luar, berair di bahagian dalam, lembut dan beraroma. Saya suka mereka! Lihat bagaimana membuat penkek kentang yang lazat.... Lebih jauh
Bigus dengan daging rebus 4.7 1
Pilihan ekonomik untuk membuat bigus bukan sahaja akan mengejutkan anda dengan rasanya yang sangat baik, tetapi juga membolehkan anda memberi makan seluruh keluarga dengan memuaskan, jadi pastikan untuk memperhatikannya.... Lebih jauh
Potongan kentang dengan sosej 4.6 1
Hidangannya pelik, tetapi sangat sedap. Cukup banyak main-main, tetapi hasilnya sangat bagus. Cuba ia!... Lebih jauh
Lempeng yang disumbat 5.0 1
Sekiranya anda suka penkek kentang klasik, saya pasti mengesyorkan mencuba pilihan menarik ini untuk perubahan. Gabungan kentang rangup dan daging cincang lembut sangat sedap!... Lebih jauh
Zucchini di Belarus 3.7
Resipi untuk memasak zucchini dalam bahasa Belarus boleh mengingatkan anda tentang memasak adjika, apa adanya. Di Belarus, kosong seperti itu disebut "adjika putih".... Lebih jauh
Stok kepala kentang di dalam ketuhar 4.4
Masakan dan kentang kebangsaan Belarus praktikal adalah kata-kata yang sinonim! Saya cadangkan cuba memasak nenek kentang di dalam ketuhar. Hidangannya sangat memuaskan dan sedap. Cuba ia!... Lebih jauh
"Ahli sihir" di Belarus 4.4
Kombinasi klasik daging dan kentang dalam memasak digunakan dalam pelbagai variasi. Saya hanya ingin berkongsi satu hidangan menarik dengan anda. Sekiranya anda belum mencubanya, saya mencadangkannya!... Lebih jauh
Lempeng kentang dengan cendawan 4.4
Lempeng kentang disebut penkek yang dibuat dari kentang parut dengan tepung, telur dan bawang. Lempeng kentang juga dibuat dengan pengisian daging dan cendawan. Rasanya sangat sedap untuk menghidangkan krim masam kepada mereka.... Lebih jauh
Babi di Belarus 4.6
Bagi mereka yang memutuskan untuk berkenalan dengan masakan asing, saya menawarkan resipi hebat ini yang berasal dari Belarus, kerana masakan negara ini sangat enak, dan hidangan pasti akan menggembirakan anda.... Lebih jauh
Lempeng kentang dengan cendawan 4.5
Saya sangat suka penkek kentang Belarus. Adakah anda juga menyayangi mereka? Kemudian cuba penkek kentang dengan cendawan. Anda akan sangat menyukainya.... Lebih jauh
Pyzy dengan daging 3.8
Pai tradisional Belarus - pyzy, pasti akan menggembirakan pencinta masakan yang paling canggih dengan citarasa mereka. Rangup dengan pengisian daging berair, ia hanya meleleh di mulut anda. Cuba ia!... Lebih jauh
Potongan paparats-kvetka 4.4
Kutlet jenis ini adalah salah satu yang paling popular di Belarus. Ia boleh dirasakan di restoran dan masakan biasa. Saya menawarkan anda resipi yang tidak rumit untuk membuat Paparazzi di rumah. Lebih jauh
Zrazy dalam kuali 4.6
Zrazy dalam kuali adalah hidangan vegetarian terbaik dalam masakan Belarus. Memasaknya agak sukar, tapi berbaloi! Makanannya berat, tinggi kalori, tetapi kadang-kadang anda boleh dan semestinya memanjakan diri.... Lebih jauh
Lempeng kentang dengan daging 4.2
Resipi paling senang dan paling lazat untuk penkek dengan pengisian daging.... Lebih jauh
Lempeng kentang dengan daging 4.3
Lempeng kentang dengan daging sangat sedap! Hidangan musim sejuk yang sangat baik, kalori tinggi, pemanasan dalam cuaca sejuk. Membuat penkek kentang dengan daging adalah mudah - inilah resipi saya!... Lebih jauh
Timun acar dengan madu 5.0
Timun acar dengan madu adalah makanan ringan Belarusia. Mereka biasanya makan bulan. Ia mudah: anda hanya memerlukan madu dan acar. Sekiranya anda sudah dewasa dan belum mencubanya - saya nasihatkan!... Lebih jauh
Kentang pyzy 4.2
Adakah anda pernah mencuba pyzy Belarus? Pastikan anda mencuba keajaiban ini! Hidangan yang tidak biasa ini menggabungkan pengisian daging berair dengan cengkerang kentang. Pyzy, disajikan dengan krim masam dan herba.... Lebih jauh
Lempeng kentang mengikut resipi asal 4.4
Halo kepada semua pencinta masakan Belarus! Hari ini saya ingin memberitahu anda cara memasak penkek kentang. Hidangannya akan menjadi lembut, enak, beraroma dan rangup. Mari mulakan masakan!... Lebih jauh
Lempeng kentang dengan daging 3.7
Hidangan yang paling popular di Belarus dan kad perniagaannya ialah draniki (penkek kentang). Hidangannya adalah penkek kentang. Saya memberitahu anda cara memasak penkek kentang dengan daging.... Lebih jauh
Machanka dengan penkek 4.1
Machanka adalah hidangan masakan Belarus. Hidangan yang enak dan memuaskan. Penampilannya sahaja menimbulkan rasa perayaan, walaupun tidak meriah.... Lebih jauh
Lempeng kentang dengan cendawan 4.3
Adakah anda suka penkek kentang? Dan cendawan juga, "bernafas tidak sekata"? Jadi, anda mesti belajar memasak pancake dalam periuk cendawan!... Lebih jauh
Bigus dengan daging lembu 4.3
Kami akan memasak bigus dengan daging lembu dengan cara yang sederhana tetapi enak, menggunakan segar dan sauerkraut, serta prun dan daging asap. Percayalah, semua pencinta makanan yang lazat akan menyukai rasa yang tidak biasa ini. Lebih jauh
Hidangan sejuk Belarus pada kefir 4.2
Saya membawa resipi untuk peti sejuk Belarus sederhana kefir dari Naroch bersama dengan resipi lain. Ini adalah sup musim panas yang menyegarkan yang boleh anda makan dengan kerap dan banyak. Ia sihat dan lazat.... Lebih jauh
Sahkan penghapusan resipi
Pembatalan tindakan ini tidak mungkin dilakukan
Masakan Belarus
Masakan Belarus yang terkenal mempunyai banyak persamaan dengan masakan negara dan bangsa lain yang menghuni timur laut Eropah. Diet orang Belarus terdiri terutamanya dari daging, sayur-sayuran khas untuk wilayah ini dan pelbagai produk tenusu..
Sejarah orang Belarus sangat kaya dengan pelbagai peristiwa. Hubungan politik dan budaya dengan orang Poland, Lithuania, Ukraine, Rusia, Yahudi, Tatar mempengaruhi perkembangan tradisi masakan Belarus dan membentuk masakan Belarus moden. Akan tetapi, jika pada awal abad kedua puluh masakan Belarus benar-benar asli dan luar biasa, maka pada zaman Soviet, ia telah diseragamkan dan kehilangan banyak tradisi gastronomi lama. Orang Belarus hari ini makan terutamanya hidangan yang ditanam di dalamnya semasa era Soviet. Perkara lain adalah bahawa banyak hidangan yang menjadi popular di seluruh Kesatuan mempunyai akar Belarus..
Sekiranya sehingga abad ke-20 elit Belarus makan pelbagai jenis makanan, terutama berasal dari Poland, maka petani biasa makan sangat primitif hingga Perang Dunia Kedua: diet mereka terdiri daripada sup dan hidangan utama. Orang Belarus bekerja di ladang dari awal pagi hingga larut malam, jadi mereka terbiasa dengan sarapan pagi yang enak. Tradisi ini masih relevan hari ini - banyak orang Belarus masih makan sarapan yang sangat enak.
Masakan Belarus dicirikan oleh penggunaan aktif bijirin - rai, gandum, barli, gandum, soba. Sehingga kini, roti rai masam sangat popular di Belarus, penkek dan penkek dibakar dari tepung gandum, bubur dimasak dari soba. Tempat terpenting dalam diet orang Belarus adalah dan masih ditakuti oleh sayur-sayuran - jika pada mulanya sayur-sayuran yang paling popular adalah kubis dan bit, hari ini yang menjadi ciri utama semua masakan Belarus adalah kentang. Mereka mengatakan bahawa masakan kebangsaan Belarus mempunyai beberapa ratus hidangan kentang - dan ini bukan sahaja penkek kentang dan penkek kentang. Memang, orang Belarus memasak pelbagai jenis kepakaran mereka dari kentang, dan mereka menyajikannya sebagai lauk kepada banyak hidangan daging. Walaupun begitu, adalah salah untuk mengenal pasti masakan Belarus dengan hidangan kentang - di beberapa negara jiran sayur ini tidak kurang popular (misalnya, di Lithuania), dan tidak semua kepakaran masakan Belarus kebangsaan dibuat dari kentang..
Sejak zaman dahulu lagi, orang Belarus makan banyak sup. Sup tempatan sedikit berbeza dengan makanan yang dimakan oleh orang Ukraine, Polandia dan Rusia - mereka adalah sup kubis, borscht, sup sorrel, sup acar. Pada musim panas, orang Belarus menyediakan sup bit sejuk, yang juga popular di Lithuania dan Poland..
Orang Belarus selalu menyukai daging, tetapi petani Belarus yang miskin dapat membelinya, sebagai peraturan, hanya pada hari cuti Kristiani. Daging yang paling popular adalah daging babi. Hidangan daging Belarus yang paling biasa adalah sosej (usus babi yang diisi dengan daging cincang), kryvyanka (sosis darah), kinzyuk (perut babi yang diisi dengan daging babi cincang), machanka (hidangan daging dengan banyak jenis), zrazy. Hari ini, pelbagai potongan daging, potongan daging, rebusan daging dan gulai, dan shashlik sangat popular. Tukang sihir adalah tafsiran Belarus mengenai ladu Rusia dan ravioli Itali.
Ciri-ciri lain dari masakan Belarus adalah penggunaan produk tenusu yang cukup aktif (yang paling popular adalah keju kotej, krim masam, mentega), populariti ikan yang rendah (orang Belarus tidak mempunyai akses ke laut, dan ikan tasik dan sungai tidak begitu diminati) dan penggunaan lauk biasa ( pada waktu kelaparan, itu adalah lauk yang menjadi sebahagian besar hidangan petani Belarus, dan tradisi itu masih bertahan hingga hari ini - untuk sebarang hidangan daging, orang Belarus mesti menyediakan kentang tumbuk, bubur soba, nasi, pasta atau lauk kegemaran lain).
Minuman beralkohol tradisional Belarus adalah vodka, lebih tepatnya - garelka. Minuman beralkohol yang dibuat dari madu dan herba (misalnya, zubrovka atau krambambula) pernah popular, tetapi hari ini ia tidak dapat dibandingkan dengan vodka dalam populariti. Minuman bukan alkohol tempatan yang utama adalah kvass, kompot dan air mineral juga popular.
Resipi Belarus
Masakan kebangsaan Belarus terkenal dengan menu yang kaya, yang mengandungi hidangan sederhana dan pada masa yang sama. Walaupun ia dibentuk berdasarkan tradisi masakan Rusia, Ukraine, Lithuania dan Poland, orang Belarus mempunyai banyak hidangan unik yang tidak mempunyai analog dalam masakan dunia lain. Resipi masakan Belarus terdapat dalam kentang, daging dan cendawan. Kentang terdapat di hampir setiap hidangan kebangsaan. Rebus atau goreng, parut dan saring, dengan daging, pelbagai sosej buatan sendiri, dengan semua jenis sos dan acar, ia menjadi asas masakan Belarus, menjadikannya dikenali di hampir setiap pelosok dunia. Babi paling sering dijumpai dalam hidangan daging, tetapi ayam dan ikan juga sangat biasa. Ciri resipi buatan sendiri Belarus adalah penggunaan rempah minimum, kerana dipercayai akan memutarbelitkan rasa makanan yang semula jadi. Satu-satunya pengecualian adalah lada hitam, kayu manis, cengkih, jintan dan ketumbar. Ciri lain dari resipi Belarusia adalah bahawa hampir semua produk yang digunakan menjalani rawatan haba yang berpanjangan, kerana penduduk asli lebih suka makanan rebus dan rebus, yang lebih mirip bubur. Kadang kala kaedah memasak ini diganti dengan menggoreng. Bigus, zeppellins, tukang sihir, penkek kentang, ladu, cili - semua ini adalah masakan Belarus. Anda akan menemui resipi masakan kebangsaan Belarus dengan gambar di laman web kami "Makan di Rumah" di bahagian yang berasingan. Dan kerana resipi untuk masakan Belarus disajikan dengan foto, akan mudah dan senang dimasak sesuai dengan mereka walaupun untuk suri rumah baru.
Masakan Belarus
Masakan Belarusia dibentuk di bawah pengaruh negara jiran - Poland, Lithuania, Rusia dan Ukraine, ditambah dengan perbezaan antara citarasa masakan orang biasa dan lelaki yang dominan. Yang terakhir lebih suka masakan Jerman, pengrajin meminjam banyak dari orang-orang Yahudi, yang telah menghuni negara ini secara besar-besaran sejak abad ke-17..
Keistimewaan masakan Belarus
Produk makanan utama - roti kedua - adalah dan tetap kentang: tukang sihir, pancake kentang, kaserol, brawny, nenek, serta hidangan dari daging, sayur-sayuran, cendawan dengan penambahan kentang secara berterusan. Terdapat tiga kaedah memasak jisim kentang:
- Kentang parut - kentang mentah parut dan dimasak dengan jus.
- Jisim klinked - setelah digosok, jisim kentang mentah ditapis.
- Kentang tumbuk - jisim hancur rebus.
Dalam masakan kebangsaan Belarus, "tepung hitam" digunakan secara aktif - rai, oatmeal, soba, barli, dan kacang polong. Lempeng Raschinny Belarus berdasarkan tepung oat sedikit menyerupai orang Rusia, kerana mereka dibakar dari raspin - tepung yang ditapai secara spontan dari tepung dan air. Pai tidak dijumpai sama sekali dalam masakan Belarus.
Dari produk tenusu, mentega, krim masam, whey dan keju kotej secara aktif digunakan sebagai "pemutihan", "ragi", "volog" untuk banyak hidangan dengan penambahan tepung, sayur-sayuran, cendawan dan kentang.
Daging babi paling kerap digunakan untuk penyediaan sosej dan vandlin - ham atau loin yang dihiris ringan. Ini, seperti daging kambing, dibakar untuk menyediakan hidangan nasional "pyachisty". Antara hidangan daging lain, "bigus" popular - kubis rebus dengan daging.
Vodka ("garelka"), "zubrovka" (tingtur pada "garelka"), "krambambula" (minuman beralkohol yang terbuat dari vodka dan madu) digunakan sebagai minuman beralkohol..
Jeli, kvass, kulaga, kentang tumbuk, kaserol disediakan dari buah-buahan dan buah beri. Kissel di Belarus hampir tidak boleh disebut minuman - sangat tebal dan sihat, dengan penambahan beri liar.
Hidangan kebangsaan Belarus
Produk utama yang digunakan dalam masakan Belarus hampir tidak berubah. Tetapi kaedah pemprosesan dan komposisi kualitatif hidangan berbeza hari ini. Sebelumnya, machanka perayaan disiapkan dari rai cair atau adunan gandum, di mana lemak babi, bawang, sosis, lada hancur dan dibakar dalam periuk di dalam ketuhar. Sekarang semua produk digoreng dalam kuali, membuat sos dari mereka. Dan penkek dibakar dari tepung, yang disajikan dengan sos ini.
Menu tradisional untuk makan tengah hari Belarus
Pembuka selera sejuk - salad "Minsk". Potong kentang rebus menjadi kiub, masukkan kubis cincang, cendawan rebus cincang. Musim dengan minyak, gula, cuka.
Hidangan pertama adalah kaldu dengan "tukang sihir" dan telinga. Dalam kaldu tulang yang telus masukkan "tukang sihir" (analog ladu besar), pra-masak selama 5 minit dalam air mendidih, dan masak hingga lembut. Telinga disediakan dari doh tidak beragi, memotong lapisan menjadi rhombus. Cubit hujung yang berlawanan, bakar dalam ketuhar dan hidangkan ke dalam kuahnya.
Hidangan daging panas - pergaduhan kentang. Tepung, garam, soda, lada, bawang, goreng dengan daging asap, potongan daging babi goreng ditambahkan ke kentang mentah parut. Campurkan semua sehingga sebati dan bakar dalam kuali yang sudah berminyak. Hidangkan panas, dengan mentega.
Sweet - agar-agar Belarus. Sourdough dibuat dari oatmeal sejuk dan air. Bila masam dengan baik, tapis dan masukkan agar-agar pekat. Sejukkan dalam acuan, dituangkan dengan sirap beri semasa dihidangkan. Boleh dihidangkan dengan susu sejuk.
Resipi masakan Belarus
Kentang dianggap sebagai salah satu sayuran paling popular dalam masakan Belarus kebangsaan. Ini digunakan untuk membuat pancake kentang, ladu, tukang sihir, kaserol kentang, rebus dengan daging dan cendawan, dan juga menambah salad sejuk dan hangat. Di Belarus, mereka dengan rela memasak dan makan pelbagai jenis sosej, bijirin, cendawan dan daging babi. Di bawah pengaruh pelbagai negara dan budaya, masakan kebangsaan telah terbentuk selama bertahun-tahun: di sini masakan Baltik digabungkan secara harmoni dengan tradisi masakan negara-negara Muslim. Itulah sebabnya mengapa pelancong asing sering mencari sesuatu yang dekat dengan masakan Belarus. Di antara hidangan biasa, bigos sangat popular - daging rebus dengan kubis, tukang sihir - lempeng kentang dengan isi daging, penkek dari labu, kubis dan soba, ladu, acar, sup pada birch kvass, minuman berry dan sosej buatan sendiri. Dari pencuci mulut, keutamaan diberikan kepada jeli, pai dan pastri..
Cari resipi dengan memilih kategori hidangan, subkategori, masakan atau menu. Dan dalam penapis tambahan anda boleh mencari bahan yang dikehendaki (atau tidak perlu): mulailah menulis namanya dan laman web akan memilih yang sesuai.
Menjumpai 85 resipi
11 resipi di mana perkara utama adalah hijau
Ravioli, tortilla, telur orak, sup kubis, potongan daging dan souffle dengan ramuan
Belarus
Terdapat banyak resipi untuk hidangan daging dalam masakan Belarus. Selalunya mereka menggunakan daging babi, tetapi ayam dan ikan juga biasa. Ladu, bigus, zeppellins, tukang sihir - semua hidangan ini merupakan wakil masakan Belarus yang luar biasa. Juga, resipi orang ini terkenal dengan pelbagai jenis pastri. Minuman keras, birch kvass dan jeli layak mendapat perhatian khusus. Keistimewaan makanan Belarusia adalah bahawa tidak ada bahan eksotik, jadi jumlah produk asas yang digunakan untuk memasak sangat jarang. Tetapi kekurangan banyak bahan dikompensasi oleh banyak teknologi untuk penyediaannya. Oleh itu, di sini produk direbus dan direbus, dipanggang dan dikisar, dan juga dikenakan beberapa jenis rawatan haba sekaligus. Semua ini membolehkan anda memasak bukan sahaja hidangan yang bervariasi, tetapi juga kurang berlemak..
Resipi masakan Belarus dengan gambar
Jumlah 156 resipi yang diterbitkan
Jem rhubarb dengan oren
Jem Rhubarb, mungkin, jem pertama, di mana musim menuai saya bermula. Anda hanya boleh memasaknya.
Bahan-bahan
- Jingga - 3 keping.
- Air - 2 sudu besar.
- Rhubarb - 1100 g
- Gula - 1600 g
Kek manis
Terdapat banyak resipi untuk membuat kek tidak beragi dan terdapat di semua masakan di dunia. Mereka boleh disiapkan secara praktikal.
Bahan-bahan
- Minyak bunga matahari yang tidak disempurnakan - 200 ml
- Tepung gandum - 250 g
- Gula - 30 g
- Soda - 2 sudu kecil.
- Garam - 1 secubit
- Telur ayam - 1 pc.
Potongan daging cincang dan kentang
Resipi potongan daging ini biasa dialami oleh ramai suri rumah, tetapi saya menemuinya ketika tinggal di utara Kuzbass. Resipi itu mudah, tetapi.
Masakan kebangsaan Belarus
Ciri khas masakan Belarus
Masakan kebangsaan Belarus mula terbentuk sejak berabad-abad yang lalu dan menyerap tradisi masakan kebangsaan Ukraine, Rusia, Poland. Hal ini disebabkan, pertama sekali, ke lokasi geografi Belarus: dari barat - Poland dan Lithuania, dari utara - Estonia, dari selatan - Ukraine, dari timur - Rusia. Sumbangan besar dalam pembentukan masakan Belarus kebangsaan dibuat oleh penempatan Yahudi yang tinggal di wilayah Belarus sekarang bertahun-tahun yang lalu..
Ciri khas masakan kebangsaan Republik Belarus adalah keunggulan hidangan kentang. Tidak hairanlah jika banyak yang belum pernah ke negara ini, tetapi hanya pernah mendengarnya, memanggil kentang sebagai roti kedua untuk orang Belarus. Dan sebenarnya benar!
Semasa Perang Dunia Pertama dan Kedua, kentang menggantikan roti untuk penduduknya. Penduduk kampung secara aktif mengusahakan ubi untuk memberi makan mereka dalam masa hidup yang paling sukar, ketika tidak ada kesempatan untuk memanggang roti. Menurut kenangan orang Belarus yang turut serta dalam Perang Patriotik Besar, kentang digunakan dalam bentuk apa pun. Lebih-lebih lagi, kulitnya juga dimakan. Mungkin berkat sayur ini kita berjaya bertahan dalam masa-masa sukar dan sukar itu..
Kentang adalah salah satu bahan utama dalam banyak masakan Belarus negara. Sayur-sayuran disediakan sebagai hidangan bebas, dan juga digunakan sebagai lauk. Ia boleh digunakan untuk menyediakan salad dan kursus pertama. Hidangan kentang yang paling digemari semua Belarus adalah penkek (penkek kentang).
Hidangan kentang
Kentang adalah kepala segalanya!
Komponen utama masakan kebangsaan adalah hidangan kentang parut, yang merangkumi:
- lempeng kentang
- ahli sihir
- ladu
- kaserol
- berjuang (nenek)
Koki menggunakan pelbagai teknologi untuk menggosok kentang yang dikupas:
Kaedah nombor 1 "Tarkovanny" - kentang disapu pada parut sederhana dan digunakan bersama dengan jus yang dilepaskan oleh buah.
Kaedah nombor 2 "Klinkovanny" - buahnya diparut, jus yang dihasilkan diperah.
Kaedah nombor 3 "Rebus-dihancurkan" - kentang rebus selama 20 minit, dan kisar ke dalam keadaan seperti haluskan.
Hidangan ikan dan cendawan
Hidangan ikan dan cendawan yang paling lazat hanya disediakan di Belarus!
Republik Belarus selalu menjadi tanah hutan, sungai dan tasik. Ini telah menentukan kemunculan hidangan ikan, cendawan dan beri dalam masakan kebangsaan. Hanya satu karp atau pike panggang yang bernilai! Umumnya sukar untuk menyenaraikan jumlah makanan cendawan - terdapat sebilangan besar. Memandangkan lebih daripada dua puluh jenis cendawan yang boleh dimakan tumbuh di wilayah negara ini, jelas berapa banyak hidangan yang dapat disediakan dari mereka..
Hidangan Daging
Kami tiba di Belarus - jangan lupa untuk merasai makanan daging
Perkembangan penternakan di wilayah negara setiap saat juga menjadi "titik permulaan" untuk munculnya makanan daging. Hidangan yang paling terkenal dan digemari adalah bigos - kubis rebus dengan daging. Zeppelins - ladu kentang yang diisi dengan daging atau cendawan, zrazy, gris (pai daging), machanka dan banyak hidangan lain adalah hidangan yang sangat lazat dan menyelerakan. Hidangan daging mengikut resipi kebangsaan disediakan oleh setiap nyonya rumah Belarus. Kindyuk dan usus adalah sosej berjenama. Daging shank, salai atau jerky adalah makanan istimewa nombor 1 di negara ini. Hanya orang Belarus yang tahu cara memasak daging babi atau daging lembu rebus yang enak. Makanan "berkhemah" ini, yang biasa kita lihat dalam bentuk makanan dalam tin, muncul di Belarus dan hari ini popular di kalangan penduduk kampung.
Anda mesti mencuba daging jeli yang dibuat dari kaki babi.
Sos
Perhatian khas untuk sos
Banyak perhatian diberikan kepada penyediaan sos sebagai penyediaan kursus utama. Keadaan iklim dan geografi mempengaruhi penanaman pelbagai sayur-sayuran dan buah-buahan, misalnya lobak, lobak, dari mana anda boleh membuat sos yang sangat lazat dan pedas untuk hidangan daging dan ikan. Kelezatan sebenar adalah sos krim masam (bawang, krim masam, kulit babi, lada hitam dan jintan goreng hingga coklat keemasan).
Rempah yang paling popular adalah lobak, ketumbar, pasli, dill, dan jintan. Horseradish ditanam oleh banyak orang Belarus di pondok musim panas mereka, dan tidak sukar untuk menyiapkan perasa dari buah ini, yang kuat dalam rasa dan bau..
Produk yang ditapai
Pickling adalah tradisi yang diturunkan dari generasi ke generasi
Tiba di Belarus, anda mesti mencuba sauerkraut dengan cranberry, timun sauerkraut, epal acar, acar bawang putih. Hidangan lazat dan luar biasa! Mereka memanaskan sayur-sayuran dan epal mengikut resipi lama. Tidak semua keluarga mengetahui teknologi ini, tetapi siapa tahu ia dihargai oleh orang yang mereka sayangi dengan nilai emasnya.
Produk susu
Keju kotej, susu panggang, kefir, yogurt - "klasik" genre tenusu
Ramai orang yang datang ke Belarus memuji produk susu yang ditapai. Dan mereka benar-benar memerlukan perhatian dan pujian khas. Tradisi membuat pelbagai keju curd, keju kotej itu sendiri, krim masam, kefir, yogurt dan susu panggang yang ditapai muncul di tanah Belarus. Penduduk kampung masih berlatih memasak semua "susu" di rumah. Dengan senang hati minum susu panggang atau whey yang disediakan mengikut resipi lama Belarus!
Makanan pertama
Hari tidak berjaya sekiranya tidak ada kursus pertama di atas meja - sup
Orang Belarus memberi perhatian khusus kepada kursus pertama; mereka disiapkan di hampir setiap keluarga. Dan bagi kebanyakan orang, sup adalah bahagian penting dari makan tengah hari atau makan malam yang enak dan sihat. Ukha sangat biasa, berdasarkan ikan sungai, barli mutiara, kentang, bawang dan wortel. Pada akhir musim panas dan awal musim luruh, hidangan pertama yang paling popular adalah sup cendawan yang terbuat dari cendawan boletus muda. Sup kacang berkhasiat dan tinggi kalori adalah sepanjang musim.
Minuman beralkohol
Zubrovka, medukha, vodka - tiga "paus" Belarus alkoholik
Walaupun Belarus adalah peneraju dalam pengambilan minuman beralkohol di dunia (menurut penyelidikan yang dilakukan pada tahun 2014), penduduk "bermata biru" bersikap selektif terhadap minuman beralkohol dan lebih suka alkohol tempatan, yang dihargai di banyak negara Eropah. Minuman beralkohol nasional adalah vodka, zubrovka (vodka yang disuntik dengan ramuan perubatan), birch, madu.
pencuci mulut
Hidangan manis - penkek, penkek dan kuki yang paling lazat hanya di Belarus
Pancake dengan susu, kefir, whey, pancake (kefir, kubis, sumsum) selalu dianggap sebagai pastri yang paling popular di Belarus. Secara keseluruhan, terdapat lebih daripada lima puluh resipi untuk hidangan ini dengan ramuan yang berbeza, dengan dan tanpa isi..
Di mana anda boleh merasai hidangan masakan kebangsaan Belarus?
Di Minsk dan bandar-bandar besar lain, anda boleh dengan mudah menemukan restoran atau kafe, yang akan menawarkan hidangan masakan kebangsaan. Harga rata-rata sebahagian pancake kentang (200 gram) adalah 2 USD, hidangan daging - dari 3 USD, kursus pertama - dari 1.5 USD. setiap hidangan. Minuman beralkohol - dari 1 USD untuk 50 gram. Di restoran premium di Minsk, makan malam untuk dua orang, termasuk hidangan panas, lauk, minuman beralkohol, makanan ringan, berharga rata-rata $ 60. Semakin tinggi status restoran, semakin mahal harganya. Di bandar-bandar provinsi di restoran, harganya lebih rendah dan berada pada harga $ 35-45. untuk dua.
Bagaimana keadaan dengan kualiti memasak, pematuhan dengan standard kebersihan??
Biasanya tidak ada keluhan mengenai kualiti makanan. Syarikat katering memberi perhatian khusus kepada piawaian dan keperluan kebersihan dan kebersihan, yang dirasakan dari ambang awal bangunan ini. Hanya produk berkualiti tinggi yang digunakan dalam penyediaannya, yang kebanyakannya dibeli bukan di kedai, tetapi dari pengedar (petani).
Perlu diingat secara berasingan bahawa Perkhidmatan Kebersihan dan Epidemiologi sentiasa memantau kualiti masakan, pematuhan institusi dengan semua norma dan keperluan. Lebih-lebih lagi, kawalan ini dilakukan di peringkat pemerintahan tertinggi. Kes apabila restoran atau kafe ditutup kerana tidak mematuhi piawaian kebersihan dan epidemiologi jarang berlaku sejak sepuluh tahun kebelakangan ini.
Adakah saya perlu memberi petunjuk kepada pelayan?
Tip adalah pilihan. Tidak ada syarat khas (misalnya, seperti di Eropah) mengenai skor ini. Sekiranya dikehendaki, jumlah dalam cek dapat dibundarkan ke nombor bulat terdekat dan perubahannya tidak dapat dilakukan. Tetapi ini bukan tanggungjawab pengunjung restoran atau kafe, tetapi pengecualian - pelayan yang berhati-hati selalu membawa perubahan kepada pengunjung.
Setuju bahawa, setelah memutuskan untuk mengunjungi Republik Belarus, anda tidak tahu bahawa masakan kebangsaan di negara yang indah ini sangat pelbagai dan menarik, tetapi pada masa yang sama mudah disediakan dan memerlukan produk yang boleh didapati secara harfiah di setiap kedai atau ditanam sendiri. Lebih sederhana, lebih sedap. Ungkapan ini dapat digunakan untuk menggambarkan masakan kebangsaan Belarus dan tidak salah.