Kekacang dan biji-bijian

Sayuran kacang-kacangan termasuk kacang polong, kacang, kacang dalam tahap kematangan lilin susu, dan bijirin - jagung pada tahap kematangan lilin susu.

Sayuran kekacang. Makan buah-buahan utuh, lembut atau hanya biji-bijian yang mengandungi jumlah gula tertinggi.

Sayuran kekacang tinggi protein (4-6%) dan kanji (2-6.8%). Protein sayur-sayuran kekacang lengkap. Jumlah gula terbesar mengandungi kacang polong (hingga 6%), kacang dan kacang kurang gula. Vitamin C dan mineralnya sedikit; vitamin B1, B2, PP terkandung dalam jumlah kecil. Kekacang mengandungi flavonoid dari pewarna.

Kacang polong. Semua jenis kacang polong dibahagikan kepada gula dan kacang polong..

Varietas gula yang dapat ditanggalkan mempunyai kacang yang berair dan berdaging tanpa lapisan perkamen, manis, kacang polong lembut, manis. Dimakan untuk pencuci mulut sebagai kacang utuh atau kacang polong.

Kacang kacang polong membentuk kacang dengan lapisan perkamen keras, dari mana, secara keseluruhan, kacang menjadi tidak sesuai untuk makanan walaupun dalam keadaan tidak masak. Kacang hijau yang belum masak diperoleh daripadanya..

Jenis pengelupasan adalah yang paling meluas. Bergantung pada ciri botani, kacang hijau dibahagikan kepada kacang polong dan kacang polong. Kacang otak

mempunyai permukaan yang berkerut, bentuk tidak teratur, mempunyai rasa yang lebih baik dan kandungan gula yang lebih tinggi daripada yang halus.

Mengikut ukuran, kacang kacang dibahagikan kepada sangat besar (panjang kacang sekurang-kurangnya 10 cm), besar (sekurang-kurangnya 7 cm), sederhana (sekurang-kurangnya 8 cm) dan kecil (kurang dari 6 cm). Mengikut jisim 1000 (keping) biji, biji dibezakan sebagai sangat besar (300-350 g), besar (250-300 g), sederhana (200-250 g), kecil (kurang dari 200 g). Mengikut musim tanam, varietas kacang adalah awal matang, pertengahan matang, akhir matang.

Dari jenis ekonomi dan botani kacang polong yang dikategorikan di Republik Belarus, yang paling meluas adalah: serebral penembakan - Serebral yang matang, Pengetinan awal, serebral yang matang awal; gula - Zhegalova 112, Tidak habis-habis 195.

Kacang. Kacang dimakan hanya dalam bentuk rebus. Kacang sayur dibahagikan kepada gula, separa gula dan sekam. Pada kacang jenis gula merah, lapisan perkamen berkembang dengan buruk, sehingga bilah bahu muda sesuai untuk dimakan. Sendok gula dibezakan oleh kelembutan, kelembutan, dan rasa yang enak. Kacang pengupas mempunyai lapisan perkamen dalam ketebalan tisu daun, dan serat penghubung kasar di jahitan..

Dengan warna, kacang boleh berwarna hijau, kuning muda, ungu, biji - putih, kuning, beraneka ragam. Dalam bentuk semak, kacang boleh menjadi semak, kerinting dan separa memanjat.

Biji kacang ekonomi dan botani: gula - Zolotaya Gora, gula Gribovskaya; tembakan - Moscow hijau-pod putih, murah hati, Motolskaya putih.

Kacang sayur. Dari segi nilai pemakanan, mereka tidak kalah dengan kacang, tetapi rasanya lebih rendah. Terdapat biji berbiji besar dengan warna biji yang ringan dan biji kecil dengan biji hitam..

Jenis kacang dan sayur-sayuran ekonomi dan botani terbaik: White Windsor, Belarus. Hitam Rusia.

Sayuran bijirin. Jagung manis mengandungi lebih sedikit protein daripada kekacang, protein jagung rosak.

Ia mempunyai lebih banyak gula daripada kacang dan kacang, tetapi kurang daripada kacang polong. Ia kaya dengan pati (12-15%), vitamin E, ia mengandungi sedikit vitamin lain. Kehadiran pati adalah tanda kematangan jagung. Peningkatan kandungannya menyebabkan tekstur kasar..

Pemeriksaan kualiti kekacang dilakukan dalam penampilan: kesegaran, integriti, bentuk, warna, ketiadaan pencemaran, kerosakan akibat perosak dan penyakit, kehadiran tangkai, ukuran dan tahap kematangan (jagung manis).

Penyimpangan yang dibenarkan merangkumi kehadiran bilah dengan biji-bijian yang kurang berkembang, penyimpangan panjang, dengan biji-bijian yang rosak oleh perosak, dengan keausan (jagung).

Kekacang segar

Sayuran legum adalah tanaman yang ditanam dari keluarga kekacang, ditanam untuk mendapatkan sayur-sayuran dalam bentuk kacang muda (bilah bahu), serta biji yang belum matang pada tahap kematangan lilin susu.

Konsep sayur-sayuran kekacang sangat berkait rapat dengan konsep kacang. Faktanya adalah bahawa perkara biasa bagi semua sayur-sayuran ialah mereka memakan bahagian tanaman yang berair. Maksudnya, biji, kulit kayu, biji kering bukan lagi sayur-sayuran..

Terdapat titik menarik mengenai sebilangan bijirin. Dalam memasak, bijirin adalah produk makanan yang terdiri daripada biji-bijian bijirin utuh atau hancur (soba, beras, jagung), bijirin lain (barli, gandum) dan kekacang (lentil, kacang polong)..

Sejumlah kekacang (seperti kacang dan kacang hijau) dapat diproses menjadi bijirin, atau dapat dimakan sebagai hidangan sayur atau sayur kalengan (seperti kacang kalengan, kacang hijau).

Sayuran kekacang dimakan segar (kacang muda, biji, tunas), dalam tin dan dikeringkan. Mereka adalah ramuan khas dalam banyak masakan nasional..

Kekacang (kekacang) termasuk: kacang polong, kacang, kacang kedelai, kacang, lentil, kacang buncis, kacang hijau, lobia, dll..

Biji belum masak pada tahap kematangan lilin susu digunakan untuk makanan, dan kacang berair hijau digunakan untuk kacang..

Kebaikan dan keburukan kekacang

Kekacang mempunyai nilai pemakanan yang tinggi b mengandungi 4-5% protein, vitamin C, karotena, vitamin B.

Pertama sekali, mereka mengandungi banyak protein tumbuhan, yang dapat mengatasi protein hewani. Tetapi ada sedikit lemak di dalamnya, jadi mereka boleh digunakan dengan selamat oleh orang yang ingin menurunkan berat badan dan / atau berlebihan berat badan..

Vitamin dan mineral yang terdapat di dalam tumbuhan ini dapat memberi manfaat yang besar bagi wanita hamil - ia ditunjukkan kepada mereka sebagai unsur pemakanan yang sihat, yang diperlukan untuk ibu dan bayi..

Apa yang boleh dilakukan kacang untuk badan:

• Pembersihan badan dengan berkesan dari kolesterol.
• Peningkatan tahap hemoglobin.
• Kesan koleretik.
• Meningkatkan fungsi jantung.
• Menguatkan saluran darah.
• Normalisasi tahap hormon.
• Gula darah menurun.
• Penyingkiran dari badan radionuklida dan garam logam berat.
• Kesan bermanfaat pada otak - meningkatkan ingatan, meningkatkan kecekapan.
• Pembasmian bahan pengawet.
• Perlambatan penuaan.
• Memperbaiki keadaan kuku dan rambut.
• Melegakan tekanan.

Sayuran kekacang dikontraindikasikan untuk penyakit berikut:

• Gout.

• Hepatitis.

• Pankreatitis.

• Penyakit gastrousus.

• Proses keradangan di perut, usus.

• Kecenderungan untuk kembung dan sembelit.

• Thrombophlebitis.

• Kegagalan peredaran darah.

• Glomerulonefritis.

Anda tidak boleh makan terlalu banyak buah tanaman ini. Walaupun badan betul-betul sihat, pengambilan berlebihan boleh menyebabkan keracunan kolik, gas dan makanan..

Sekiranya keracunan, seseorang merasa loya dan sakit kepala, dan air kencing menjadi coklat. Sekiranya anda mengalami simptom-simptom ini, anda harus segera berjumpa doktor..

Semua orang tahu bahawa kekacang memprovokasi pembentukan gas. Bagi orang yang tidak mempunyai penyakit di mana penggunaannya tidak diingini, anda boleh mengurangkan kesan pembentukan gas dengan bantuan pudina dan dill..

Kacang polong segar

Varieti kacang sayur dibahagikan kepada gula dan kacang polong. Kacang polong dibahagikan kepada biji-bijian halus (butiran kecil bulat, halus) dan serebral (butir bersudut besar).

Dalam bentuk matang, mereka berkerut, oleh itu mereka disebut "cerebral". Varieti otak mengandungi lebih banyak gula, kurang kanji, dinilai lebih tinggi daripada biji-bijian halus.

Kacang polong digunakan segar, kering, beku, dan kalengan dari itu.

Kandungan kalori kacang polong segar

Kandungan kalori kacang hijau 55 kcal.

Nilai tenaga kacang hijau (Nisbah protein, lemak, karbohidrat - bju):

- Nisbah tenaga (b | f | y): 36% | 3% | 60%.

Kacang hijau

Kacang - kultur termofilik daripada kacang polong, dibahagikan kepada gula dan kupas. Pada biji gula, cengkerang lembut, tanpa serat, dan seluruh kacang digunakan untuk makanan. Varietas lambung hanya menggunakan biji yang belum masak.

Kacang sayur digunakan untuk menyiapkan kursus pertama dan kedua, beku, dalam tin.

Kacang kalori

Kandungan kalori kacang hijau 23 kcal.

Nilai tenaga kacang hijau (Nisbah protein, lemak, karbohidrat - bju):

- Nisbah tenaga (b | f | y): 43% | 12% | 52%.

Kacang soya adalah makanan tumbuhan yang kaya dengan protein. Sejak zaman kuno, penyediaan kacang soya sangat sukar dan memakan masa. Budaya pemula tradisional, penapaian, memasak jangka panjang dibenarkan meneutralkan toksin yang terdapat di dalamnya..

Anda harus sedar bahawa dalam keadaan moden kacang soya diubah menjadi makanan hanya setelah diproses khas..

Di kawasan kami, kacang soya tidak sepopuler kacang polong dan kacang. Makanan ini adalah salah satu yang paling kontroversial.

Di satu pihak, ia mempunyai banyak nutrien berguna (misalnya, kandungan protein 30-50%), kandungan lemak tidak sihat yang rendah, dan di sisi lain, seperti yang ditunjukkan oleh banyak kajian, ia mempunyai sifat, jika disiapkan dan dimakan secara tidak betul, untuk memberi kesan negatif kepada tubuh manusia, khususnya, pada sistem pencernaan dan otak.

Begitu banyak bergantung pada kaedah pemprosesan, penyediaan dan jumlah yang dimakan oleh seseorang.

Kandungan kalori dalam soya

Kandungan kalori soya 364 kcal.

Nilai tenaga soya (Nisbah protein, lemak, karbohidrat - bju):

- Nisbah tenaga (b | f | y): 38% | 43% | 19%.

Memilih kekacang

Memilih kekacang berkualiti tidak semudah yang dilihat pada pandangan pertama. Pertama sekali, perlu memberi tumpuan kepada pemeriksaan luaran..

Kekacang adalah biji kekacang. Mereka boleh dijual hijau dalam polong atau biji siap pakai (dikeringkan).

Perkara utama mengenai biji adalah ukuran dan keseragamannya. Saiz dan warna mestilah sama. Periksa integriti, yang rosak mesti dibuang.

Permukaan biji berkualiti halus dan berwarna cerah. Tidak boleh ada noda tambahan. Perlu diingat juga bahawa mereka sangat mudah terkena serangan pelbagai perosak..

Sekiranya anda memilih kacang hijau dalam polong, anda boleh mengujinya dengan melakukan perkara berikut: cubalah membengkokkannya - ia harus terbuka atau retak. Sekiranya mereka membengkok dan tidak terbuka, ini adalah tanda kebuntuan..

Pilih buah yang lebih kecil - lebih sedap, lebih manis, dan lebih cepat dimasak. Lihat juga bahawa mereka tidak kasar dan berkerut..

Ciri-ciri pilihan kekacang jenis tertentu.

Cara memilih kacang

Genus merangkumi lebih daripada 200 spesies. Kami terbiasa berurusan dengan kacang biasa - yang paling meluas di dunia, yang ditanam dan dijual dalam dua jenis: pengupas dan kacang hijau..

Varieti peladang ditanam untuk biji. Mereka paling kerap dijual dalam bentuk kering yang dilindungi. Semasa memilih kacang, perhatikan dengan teliti untuk memastikan ia utuh, kering, tidak berkerut atau diserang perosak..

Warna (dan kacang boleh berwarna hijau, berlilin, putih, kuning, ungu, padat dan dengan corak marbling) tidak banyak masalah - jumlah nutrien hampir sama.

Bentuk dan ukuran biji juga bervariasi dan dipilih sesuka hati atau bergantung pada hidangan yang disediakan: kecil dan besar, lurus dan melengkung, rata dan silinder, berbentuk pedang dan berbentuk saber.

Kacang hijau dituai dalam kematangan teknikal, apabila buahnya mencapai panjang varieti yang ada, dan biji di dalamnya masih belum matang dan lembut.

Varieti gula (asparagus) yang paling lazat - semestinya tidak ada serat kasar di lapisan polong. Batangnya mestilah tegas, garing dan rapuh. Perhatikan rasa buah - semestinya manis.

Sekiranya anda membeli di kedai, pilihlah buah-buahan yang disimpan di dalam bekas kedap udara.

Cara memilih kacang polong

Kacang polong adalah yang paling biasa dari semua kekacang. Semua varieti dibahagikan kepada dua kumpulan: gula dan kupas. Buah-buahan gula - buah-buahan pada peringkat awal kematangan boleh dimakan bersama dengan buah (injap). Semasa mengelupas - kerana lapisan keras (perkamen) yang ada, injap ini tidak dapat dimakan.

Dari sudut pandang keahlian memasak, yang paling berharga ialah buah kacang muda segar - "kacang hijau". Pembeli memilihnya paling kerap. Mereka makan bukan sahaja segar, tetapi juga rebus dengan sayur-sayuran lain, menyediakan lauk, sup daripadanya.

Yang paling hijau, iaitu kacang polong yang paling tidak masak adalah sekop kacang. Ini adalah kematangan pertama apabila dituai 8-10 hari selepas berbunga. Ini adalah tempoh ketika polong berwarna hijau, rata, berair, berdaging dan pada waktu yang sama lembut, dan biji kacang polong masih belum masak sepenuhnya.

Sekiranya anda ingin makan kacang polong yang paling halus - dan mereka memakannya sepenuhnya dengan polong, kemudian cari ciri-ciri tersebut. Orang Perancis memanggilnya - "Mange tu" ("mange tous") atau "makan keseluruhan".

Anda harus memperhatikan jenis kacang otak. Nama itu berasal dari fakta bahawa buah-buahan menjadi berkerut pada akhir pematangan atau semasa proses pengeringan. Kerana fakta bahawa ia mengumpulkan kanji paling sedikit, ia mempunyai rasa yang terbaik dan dianggap paling manis.

Pelbagai ini digunakan untuk pelbagai salad dan pengetinan. Tidak digalakkan memasaknya, tetapi kadang-kadang ia ditambahkan ke sup pada akhir memasak pada saat terakhir..

Merasa adalah kaedah terbaik untuk menguji kualiti kacang hijau

Kacang kacang mempunyai biji bulat dan berkanji tinggi serta tinggi kalori. Ia biasanya digunakan untuk membuat sup dan bijirin. Pod tidak digunakan tidak seperti jenis gula.

Varieti ini dituai ketika kacang polong masih hijau, dan kacang polong telah tumbuh dengan ukuran yang diinginkan. Buah yang terlalu matang kehilangan warna hijau, warna putih kusam muncul, rasa berubah, tanda-tanda mesh putih muncul di permukaan.

Varietas peleburan dijual secara keseluruhan dan terbelah; anda juga boleh mendapatkan tepung kacang, bijirin dan cincang. Ia sering digunakan dalam makanan dalam tin..

Kacang polong yang berkualiti tinggi mempunyai ukuran butir yang besar, bersih dan seragam.

Cara memilih kacang soya

Semasa membeli kacang soya, cubalah belajar sebanyak mungkin mengenainya. Soalan utama adalah sama ada ia semula jadi atau transgenik. Dan, anda dapat mengetahui, sayangnya, hanya dengan hasil analisis makmal - oleh itu, memerlukan pengesahan dokumentari.

Semasa memilih kacang soya, pastikan produknya kering. Tidak boleh ada bau yang tidak sedap dan tidak sedap. Kaji kacang untuk ukuran dan warna yang tidak normal. Perlu diingat bahawa kacang soya gelap adalah tahap makanan.

Menyimpan kekacang

Sentiasa periksa keadaan penyimpanan di tempat penjualan - kualiti produk sangat bergantung pada ini.

Sekiranya anda membeli kacang hijau (dalam kacang polong), ia boleh "bertahan" selama maksimum 2 minggu jika anda meletakkannya tidak dicuci di dalam peti sejuk di dalam bekas berventilasi (contohnya beg dengan lubang).

Untuk penyimpanan kekacang yang lebih lama di dalam peti sejuk (sehingga 1 tahun), disarankan untuk mencucinya terlebih dahulu, kukus sebentar atau pam sehingga 3 minit, sehingga mereka melembutkan sedikit dan menyingkirkan mikroorganisma, pastikan keringkan dan letakkan di dalam bekas.

Pemutihan yang berpanjangan boleh menyebabkan biji mengembang atau pecah..

Menyimpan kacang

Kacang tetap baik dalam polong (tidak dikupas). Jangan lupa mengeringkannya sebelum itu. Boleh dibekukan.

Cara lain ialah memastikan mereka sentiasa siap digunakan. Untuk melakukan ini, potong hujung polong, keluarkan serat dari penutup, potong (pilihan), rendam dalam air mendidih selama 3-5 minit, sejuk, keringkan di dalam ketuhar pada suhu 70 darjah Celsius selama 5-6 jam.

Simpan di tempat kering yang sejuk. Sebelum digunakan, tahan selama dua jam di dalam air hingga bengkak.

Menyimpan kacang hijau

Kacang hijau, tidak seperti kacang, merosakkan dan layu agak cepat, jadi setelah membeli, letakkan di tempat yang sejuk dan gelap. Sekiranya anda tidak merancang untuk menggunakannya pada hari yang sama, letakkan di dalam peti sejuk.

Pada suhu 0-5 darjah Celsius, suhu akan bertahan hingga 3 hari, dan kemudian akan terjadi penurunan gula, vitamin C, peningkatan kandungan kanji.

Sekiranya kacang segar sukar disimpan, pembekuan atau pengawetan akan menjadi kaedah yang paling mudah. Lebih-lebih lagi, pembekuan cepat adalah kaedah yang paling optimum untuk menuai kacang polong..

Tidak digalakkan mencairkan kacang hijau segar sebelum digunakan. Sebaiknya rendam dengan segera dalam air mendidih - ia akan lebih enak dan lebih banyak vitamin akan dipelihara.

Kekacang segar biasanya dibekalkan ke pasar raya dan pasar raya semasa tempoh pematangan dari pengeluar tempatan. Selalunya ia dijual sepanjang tahun beku..

Kacang adalah sayur-sayuran

Kacang, kacang kuda atau biji pakan (nama Latin Vicia faba) adalah tanaman tegak yang memanjang dari keluarga kekacang. Tumbuhan berumur satu tahun tidak bersahaja terhadap keadaan iklim. Tanah airnya adalah Afrika Utara, Asia Barat Daya, Mediterranean, tetapi kini banyak ditanam di bahagian lain planet ini.

Makanan kuno

Sebelum menyebar ke seluruh Eropah Barat, kacang tumbuh selama hampir 8 ribu tahun di Timur Tengah. Penanaman aktif tanaman bermula sekitar 6800-6500 SM. Ia dianggap sebagai salah satu tanaman tertua yang ditanam di Yunani kuno dan Rom..

Ahli arkeologi menemui kacang fosil di lapisan Zaman Gangsa. Sayuran ini disebut dalam Alkitab. Pada zaman Salomo, orang Palestin secara besar-besaran menanam kacang untuk dijadikan makanan. Tetapi di Mesir kuno, kerana warna bunga hitam dan putih, tanaman itu diperlakukan dengan khurafat dan ketakutan. Adalah dipercayai bahawa jiwa orang mati "hidup" di bunga-bunga ini. Menurut beberapa laporan, pada zaman dahulu, bubur kacang adalah hidangan tradisional semasa peringatan..

Orang Yunani kuno dan Rom tahu sayur ini dan dengan sukarnya memakan buahnya, dan pada masa kelaparan mereka menggunakan tepung kacang. Tetapi pada saat yang sama, mereka tidak lupa "menenangkan" para dewa dengan mempersembahkan korban kepada mereka dalam bentuk kekacang. Dalam beberapa upacara keagamaan, para imam kuno menggunakan jeli kacang. Tetapi ada legenda yang menurutnya Pythagoras dan beberapa perwakilan bangsawan Yunani kuno secara pasti menolak kacang, sebagai makanan yang dapat membosankan pemikiran dan menyebabkan insomnia. Sementara itu, Dioscorides Yunani terkenal lain menggunakan kacang rebus dalam cuka sebagai ubat untuk melawan disentri dan penyakit usus lain. Terdapat maklumat bahawa orang kuno menggunakan tepung kacang untuk merawat loya, kue dengan madu membantu melawan abses, dan infus buah-buahan yang dihancurkan digunakan untuk melawan katarak.

Setiap saat, tanaman ini dihormati di wilayah Jerman moden, di mana kebiasaan ini telah dipelihara hingga hari ini untuk memanggang pai dengan kacang yang tersembunyi di dalam adunan untuk Tahun Baru: barang siapa yang mendapat sepotong dengan sayur-sayuran akan menjadi "raja" malam itu. Dipercayai bahawa Charlemagne mengajar Franks untuk memakan produk ini, yang membawa biji tanaman dari kempen tersebut. Dan orang Scandinavia kuno percaya bahawa dewa petir Thor, putra dewa utama Odin, membawa kacang ke bumi..

Kacang juga dihormati di Rusia. Budaya ini disebut dalam sejarah kuno. Benar, dengan munculnya kentang, kacang hijau sedikit kehilangan popularitinya..

Ciri tumbuhan

Kacang kuda adalah tanaman herba tahunan yang tegak, tinggi 90-120 cm. Batangnya berwarna glabrous, hijau kebiruan. Daun bujur-hijau kelabu mencapai 10-25 cm. Bunga-bunga tumbuhan ini berwarna putih dengan titik-titik hitam. Batangnya rata dan lebar, tumbuh hingga 4-10 cm. Batang muda berwarna hijau muda, yang tua memperoleh warna coklat kehitaman. Benih berbentuk ovoid, panjang, diameter 1 hingga 3 cm. Bergantung pada varietasnya, biji ini boleh berwarna putih, kuning, hijau atau merah jambu-merah. Sebagai peraturan, mereka mempunyai rasa berair halus yang manis. Di garis lintang kita, kacang yang paling biasa dari varieti Rusia Hitam, Belorussky, Velena, Aushra, Amber.

Nilai pemakanan

Kacang adalah sumber protein dan serat yang berharga. 100 gram buah mengandungi 62 kkal, serta hampir 8% daripada nilai karbohidrat harian, 1.4% - lemak dan hampir 10% daripada pengambilan protein harian yang disyorkan. Selain itu, kacang adalah sumber nutrien yang luar biasa. Hidangan sayur-sayuran mengandungi kira-kira 9.5% serat yang diperlukan, hampir 36% pati, 19% zat besi, 11.5% mangan, 10.5% fosfor, dan juga kompleks vitamin penting. Sebagai contoh, hidangan 100 gram kacang hijau adalah sekitar 14.5 peratus RDA untuk folat..

Manfaat untuk kesihatan

Kacang adalah antara makanan yang memberikan faedah kesihatan yang luar biasa. Mereka mengandungi banyak serat dan protein yang kaya. Sayuran ini mengandungi asid amino yang penting untuk pengeluaran dopamin, bahan kimia yang dihasilkan oleh otak yang penting dalam mencegah penyakit Parkinson. Selain itu, kacang kuda hampir bebas lemak dan kalori, dan rizab kaya serat menjadikannya ubat untuk kolesterol tinggi..

Meningkatkan imuniti

Vitamin C (terdapat dalam kacang) mendorong pengeluaran sel darah putih - sel darah putih (yang melindungi tubuh dari radikal bebas) dan sel imun. Asid askorbik adalah antioksidan yang menghalang proses oksidatif dan mendorong aktiviti leukosit.

Di samping itu, secara umum diketahui bahawa vitamin berasid ini dapat mengatasi selesema, membantu mencegah penyakit..

Pencegahan anemia

Anemia, atau seperti yang disebut juga - anemia, adalah akibat dari hemoglobin rendah dan kekurangan sel darah merah dalam darah. Ini menyebabkan kemerosotan fungsi otak, penurunan imuniti, dan kelemahan umum. Penyelidik menganggarkan bahawa dalam hampir separuh kes, anemia berlaku kerana kekurangan zat besi dalam makanan. Kacang (100 g) membekalkan kira-kira satu setengah gram mineral ini, yang merupakan petunjuk yang baik..

Mencegah barah

Para saintis menyebut kerosakan DNA sebagai salah satu penyebab barah. Vitamin B9 (asid folik) menghalang proses ini dan menguatkan DNA. Kandungan vitamin B9 yang rendah meningkatkan risiko payudara, serviks, usus besar, barah paru-paru, dan pertumbuhan ganas pada tisu otak. Oleh kerana kacang memberikan cukup folat, mereka harus dimasukkan ke dalam makanan.

"Perang" terhadap radikal bebas

Mangan, yang mempunyai sifat antioksidan, membantu menghilangkan radikal bebas dari badan. Atas sebab ini, menambahkan makanan kaya mangan (seperti kacang) ke dalam diet dapat membantu mencegah banyak penyakit serius..

Perlindungan terhadap osteoporosis

Kacang mengandungi mineral yang membantu mengeraskan tisu tulang. Oleh itu, sayur-sayuran hijau ini adalah ubat yang sangat baik untuk osteoartritis, osteoporosis dan penyakit tulang yang lain..

Memperbaiki tidur

Triptofan dalam kacang mempunyai kesan penenang dan membantu mempromosikan tidur nyenyak. Juga, bahan ini berguna sebagai alat untuk menguatkan tubuh secara umum, meningkatkan ingatan, menghilangkan kemurungan..

Kesihatan mata

Kajian menunjukkan bahawa tiamin (vitamin B1) mempunyai keupayaan untuk mencegah gangguan mata, katarak dan pencegahan glaukoma. Kesan ini dicapai sebagai hasil tindakan vitamin pada ujung saraf, yang penting untuk pertukaran impuls antara otak dan mata. Sebiji kacang mempunyai sekurang-kurangnya 10 peratus daripada nilai harian anda untuk tiamin.

Ubat Caries

Fosfor diketahui dapat membantu menjaga kesihatan gigi dan gusi. Dalam kombinasi dengan vitamin D dan kalsium, kesan ini hanya ditingkatkan. Bahan ini cukup terkandung dalam buah kacang hijau. Jadi, ada sebab untuk menegaskan bahawa sayur-sayuran ini penting untuk menjaga kesihatan enamel gigi, gigi yang kuat, dan mineralisasi tisu. Pengambilan nutrien yang mencukupi ini sangat penting bagi kanak-kanak dalam tempoh pertumbuhan dan pembentukan gigi. Selain itu, kekacang boleh bertindak sebagai penawar penyakit gusi..

Tiada pukulan!

Kajian menunjukkan bahawa orang yang mempunyai cukup vitamin C dalam badan mereka kemungkinan 42% mengalami strok. Menambah sayur-sayuran dan buah-buahan yang kaya dengan asid askorbik ke dalam diet akan mengurangkan kemungkinan penyakit. Kacang sangat bagus untuk ini.

Kesihatan otak

Aktiviti otak secara langsung bergantung kepada jumlah oksigen yang dibekalkan ke sel. Kekurangan zat besi menyebabkan pengangkutan oksigen yang buruk ke seluruh badan. Akibatnya, aktiviti menurun, ingatan merosot, dan sikap tidak peduli muncul. Orang yang otaknya tidak mendapat O yang mencukupi₂, sebagai peraturan, gelisah, mudah marah, tidak peduli. Kacang yang termasuk dalam diet akan membantu memulihkan keadaan yang sihat.

Ubat untuk kolesterol tinggi

Pakar pemakanan telah mengira: cukup untuk mengkonsumsi 100-150 g kacang setiap hari untuk menurunkan kadar kolesterol. Eksperimen menunjukkan bahawa peningkatan yang ketara berlaku selepas 2 minggu rawatan tersebut.

Kesan sampingan

Sebagai tambahan kepada senarai faedah yang panjang, kacang juga mempunyai beberapa kesan sampingan pada tubuh manusia..

Dalam beberapa kes, reaksi alergi terhadap pengambilan kekacang adalah mungkin. Sementara itu, ini bukan masalah umum, tetapi merupakan akibat penyakit genetik, yang disebut anemia primaquine atau favism atau buku-buku rujukan perubatan. Gejala penolakan kacang: kencing berdarah, pening, muntah, penyakit kuning.

Kacang juga tinggi karbohidrat kompleks, khususnya serat. Oleh itu, pengambilan produk secara berlebihan boleh menyebabkan sembelit dan gangguan lain dalam proses pencernaan makanan. Sayuran ini kaya dengan tiramina, yang tidak boleh dimakan oleh orang yang menggunakan perencat monoamine oksidase. Juga, ketahuilah bahawa levodopa yang terdapat pada kacang mempengaruhi kemampuan tubuh untuk menyerap vitamin B6. Sementara itu, sayur-sayuran boleh menyebabkan kekurangan vitamin hanya setelah penggunaan biasa dalam bahagian yang sangat besar. Juga, polong hijau ini tidak diinginkan untuk gout, kolik, radang usus, perut kembung (kembung memburuk).

Dilarang keras memakan buah-buahan mentah - mengandungi bahan toksik yang musnah hanya selepas rawatan panas.

Kacang sebagai makanan

Bukan sahaja kacang adalah makanan yang baik. Untuk faedah kesihatan, anda boleh menggunakan:

• Kacang segar (rebus atau kukus)
• bahagian atas pucuk muda (dikukus);
• Kacang "susu" (dimakan bersama dengan polong);
• buah masak (kering, kalengan, rebus);
• tepung kacang;
• kacang panggang (sebagai pengganti kopi).

Selain itu, kacangnya sangat baik dalam sup, rebusan, hidangan ayam, kambing, makanan laut. Mereka boleh menjadi hidangan bebas atau komponen resipi yang lebih kompleks..

Contohnya, di Afrika Utara dan Timur Tengah, kacang dihidangkan bersama dengan hidangan kusyen tradisional. Di Mesir, kacang tumbuk dan pasli hijau digunakan untuk makan bersama roti. Dan kacang polong rebus adalah sarapan tradisional untuk orang Maghribi.

Cara memasak kacang dengan betul

Biasanya, buah-buahan ini direbus dalam jumlah besar air (kira-kira 3 kali ganda jumlah sayur-sayuran) tanpa garam atau rempah lain. Kesediaan penuh dicapai dalam satu setengah hingga dua jam.

Anda boleh mempercepat masa memasak dengan merendam biji-bijian dalam air sejuk sekurang-kurangnya 4 jam..

Penyembuhan sifat

Dalam perubatan rakyat, kacang sering digunakan sebagai ubat dengan pelbagai kesan pada tubuh. Hidangan dari sayur ini berguna untuk orang yang mempunyai:

• diabetes;
• avitaminosis;
• kegemukan;
• disfungsi buah pinggang;
• gangguan hati.

Kacang berguna untuk kerja keras mental dan fizikal. Mereka mempunyai sifat diuretik, koleretik, astringen, anti-radang. Menghilangkan toksin, garam logam berat dari badan. Merebus pucuk muda berguna untuk tetes.

Kaldu untuk membersihkan badan

Tuangkan dua cawan air mendidih di atas 2 sudu kacang, kukus selama kira-kira 10 minit. Bahagikan minuman sejuk ke dalam 4 hidangan dan minum sepanjang hari.

Mengubati fibroid rahim

Untuk ubat ini, anda memerlukan kacang goreng dan digiling dalam penggiling kopi. Bancuh seperti kopi biasa. Minum 1 cawan kopi selepas makan.

Infusi untuk membersihkan kulit

Tuangkan 1 sudu bunga kacang dengan segelas air mendidih. Berkeras sekurang-kurangnya 2 jam. Terikan. Gunakan untuk mengelap kulit yang bermasalah.

Ubat bisul

Rebus kacang ke dalam susu, kisar menjadi gruel. Kompres sayur seperti itu berguna untuk bisul, abses, vitiligo..

Manfaat kacang yang lain

Kacang, khususnya biji kecil, adalah tanaman ternakan yang berharga. Jisim bijirin dan hijau digunakan sebagai makanan berkhasiat untuk haiwan peliharaan. Di samping itu, tanaman itu digunakan sebagai baja berharga untuk tanah "miskin". Baja herba hijau memperkaya tanah dengan sempurna dengan nitrogen (tidak lebih buruk daripada baja). Juga, barisan kacang di kebun berfungsi sebagai "tirai" dari draf untuk tanaman yang menyukai panas.

Selain itu, tanaman ini digunakan untuk meningkatkan kepekatan protein dalam kentang. Untuk melakukan ini, kekacang ditanam sebagai penutup antara barisan kentang. Mereka akan memberi kesan yang sama ketika menanam di tepi katil dengan lobak dan kubis yang lewat..

Kacang dipanggil makanan para dewa di banyak negara. Buah-buahan ini dibawa sebagai hadiah kepada para dewa, mereka disimpan dalam tahun lapar. Mereka masih menempati tempat penting dalam berbagai masakan dunia hari ini, dan penyembuh rakyat terus merawat banyak penyakit dengan kacang..

Kacang sayur: nilai dan faedah pemakanan

Kacang yang disebut Rusia, atau kuda, dijumpai semasa penggalian bersama dengan benda-benda yang berasal dari Zaman Gangsa. Mereka adalah salah satu tanaman pertama yang mula ditanam oleh manusia. Alkitab mengatakan bahawa kacang ditanam di Palestin selama pemerintahan Salomo, seribu tahun SM.

Pelbagai perkara telah berlaku sepanjang sejarah kekacang yang panjang. Di Mesir kuno, mereka diperlakukan dengan ketakutan khurafat. Para imam dilarang memakan kacang, kerana bintik-bintik hitam pada kelopak putih bunga kacang tampak bagi orang Mesir sebagai meterai kematian, dan kacang itu sendiri adalah simbolnya. Beberapa ketakutan tetap ada pada orang Yunani, yang, di satu pihak, dengan rela hati menyediakan semua jenis hidangan dari kacang, di sisi lain, menanam, menjual atau membeli kacang, sekiranya berjaga-jaga, dikorbankan untuk para dewa.

Bagi orang Rom kuno, kacang adalah salah satu makanan yang paling penting. Malah nama Latin faba, yang dipinjam dari bahasa Yunani dan bermaksud "makanan, makanan", bercakap mengenai perkara ini. Mereka dianggap makanan orang miskin. Setiap tahun, orang-orang Rom yang terkemuka, terpilih sebagai hakim, harus mengadakan festival khas, di mana, semasa berkeliling kota, mereka melemparkan segelintir kacang ke keramaian. Dan semasa pertempuran gladiator di sarkas Rom, mereka menjual kacang yang sedap dan murah, seperti pai atau ais krim kami.

Keluarga Fabia bangsawan kaya berasal dari petani kacang kaya dan mempunyai nama keluarga mereka. Dalam keluarga yang mulia ini adalah penulis dan komandan terkenal Guy Fabius Maximus, yang dengan segala cara menghindari pertempuran dan berusaha memenangkan perang dengan Hannibal kerana kelaparan, yang mana dia mendapat julukan "Kunktator" - penundaan.

Di wilayah Jerman, kacang telah digunakan bahkan sebelum era kita, tetapi, nampaknya, tidak menikmati banyak cinta. Penyanyi abad pertengahan, pengganggu Walter von Vogelweide, memanggil mereka makanan menjijikkan dalam salah satu lagunya..

Di negara-negara Eropah, kebiasaan telah dipelihara untuk memanggang kacang menjadi kue Tahun Baru. "Lelaki bertuah" yang mendapat sekeping pai kacang menjadi raja kacang. Dia berhak memilih permaisuri untuk dirinya sendiri dan membuang seluruh percutian, walaupun dia yang termuda dalam keluarga..

Nenek moyang kita, orang Slavia, sangat menghargai kacang dan menyediakan pelbagai jenis hidangan dari mereka. Tetapi pada abad XVIII-XIX di wilayah Rusia mereka hampir tidak lagi dimakan. Tanaman kacang jatuh tajam ketika kentang merebak. Pada masa ini, penduduk musim panas bersemangat untuk mengejar ketinggalan. Namun, musim tumbuh yang agak panjang (memerlukan 100 hari atau lebih untuk kacang masak) menyukarkan kacang bergerak ke utara. Sebaliknya, kita lebih gemar kacang, yang hampir menggantikannya..

Bunga berbintik

Kacang sayur (Vicia faba) - ramuan tahunan keluarga kekacang, dengan batang lurus, daun berpasangan dan bunga putih dengan bintik beludru hitam di sayap. Buah - kacang, panjangnya dari 4 hingga 20 cm (bergantung pada varieti). Permukaan dalam kepingan varietas gula tidak mempunyai lapisan perkamen, sedangkan varietas yang ditanam untuk biji-bijian memang ada. Benih besar, rata, dengan pelbagai warna dalam pelbagai jenis: merah jambu muda, hijau, coklat, ungu tua.

Tanam di laman web

Menanam kacang di laman web anda adalah sangat mudah. Memandangkan musim panas kami yang pendek, benih direndam seperti kacang, dan disemai di tanah yang dihangatkan pada akhir bulan Mei. Laman web ini perlu dipilih dengan terang, terlindung dari angin sejuk. Walaupun kacang dapat mengasimilasikan nitrogen dari bakteria nodul, yang terbaik adalah menyediakan makanan untuk menuai. Penyelenggaraan adalah yang paling mudah - merumput dan melonggarkan. Dan menuai kerana ia masak.

Sumber asid amino penting

Nilai pemakanan kacang melebihi hampir semua sayur-sayuran biasa. Mereka mempunyai kandungan protein yang sangat tinggi (hingga 35%) dan karbohidrat (55%), mereka memberikan kalori 6 kali lebih banyak daripada kubis, dan 3,5 kali lebih banyak daripada kentang. Protein kacang sangat mudah dicerna. Ia mengandungi asid amino penting: arginin, histidin, metionin, lisin, dan lain-lain, yang sangat penting, kerana asid amino ini tidak disintesis dalam tubuh haiwan dan manusia.

Biji juga mengandungi vitamin C, vitamin B, provitamin A, dan pelbagai enzim. Bahan yang agak menarik telah dijumpai dalam kacang - ubiquinone, yang mempunyai banyak khasiat berguna dalam penyakit kardiovaskular dan gangguan metabolik dalam badan. Ubiquinone ditambahkan ke krim anti-kerut, dan orang Rom kuno menggunakan topeng muka yang terbuat dari kacang tanah.

Dalam perubatan rakyat, kacang rebus tumbuk atau rebusannya digunakan sebagai agen astringen dan anti-radang untuk cirit-birit. Benih, digiling dan direbus dalam susu, digunakan pada abses untuk mempercepat pematangan. Infus dan decoctions bunga digunakan dalam kosmetik rumah tangga untuk mencuci muka.

Seperti kacang dan kacang polong, kacang seperti hormon. Phytotherapist Bulgaria P. Dimkov mengesyorkan kacang untuk fibroid. Untuk melakukan ini, mereka mesti dipanggang, digiling di atas penggiling kopi dan diseduh seperti kopi Turki dalam bahasa Turki. Minum secawan selepas makan.

Tidak sesuai untuk makanan mentah

Kedua-dua kacang hijau dan biji matang dimakan, hanya direbus. Mereka juga digunakan untuk membuat makanan dalam tin. Tepung biji kadang-kadang ditambahkan ke roti yang dibuat dari tepung gandum. Tetapi bagi orang yang menderita gout, kacang atau kacang dalam tin tidak boleh dimakan kerana mengandungi purin dalam jumlah yang banyak. Anda tidak boleh makan kacang mentah atau dimasak dengan buruk, kerana mengandungi bahan toksik yang musnah semasa rawatan panas.

Terdapat banyak kes keracunan kacang mentah dalam literatur. Tanda-tanda keracunan akut adalah sakit kepala, muntah yang kerap, kekuningan sklera, dan pewarnaan air kencing berwarna coklat. Yang terakhir ini dikaitkan dengan pemusnahan eritrosit (sel darah merah) yang ketara. Sekiranya anda mengesyaki keracunan kacang, anda harus segera menghubungi doktor atau menghantar pesakit ke hospital atau pusat perubatan terdekat..

Secara umum, semasa memasak kacang sayur, anda perlu mengikuti beberapa peraturan untuk memaksimumkan khasiatnya yang bermanfaat bagi tubuh. Baca mengenai penggunaan kacang dalam masakan Cara memasak kacang sayur dengan betul.

Kacang adalah buah, sayur atau buah: ciri penanaman

Kacang yang lazat dan berkhasiat bukan sahaja merupakan produk makanan, tetapi juga cara untuk merawat banyak penyakit. Biji biji rata menguatkan badan, meningkatkan metabolisme, dan sesuai untuk pemakanan makanan. Ahli arkeologi mendakwa bahawa budaya ini ditanam di Amerika Selatan 5 ribu tahun yang lalu. Penyebutan kekacang terdapat di Rom kuno. Di Eropah, kacang muncul pada abad ke-16, dibawa oleh pelayar Sepanyol. Dan pada abad ke-18, bunga yang indah - kacang - muncul di kebun bangsawan Rusia yang kaya raya. Tanaman kekacang mula dimakan kemudian..

Ciri-ciri kacang

Budaya popular ini adalah salah satu daripada 10 makanan paling sihat. Tetapi apa yang dimaksudkan dengan tanaman kacang adalah beri, sayur, buah atau tidak. Kumpulan makanan apa yang tergolong dalam kacang dari sudut saintifik. Beri adalah buah yang berair dan berdaging dengan biji. Atas sebab ini, kacang tidak sesuai.

Buahnya manis, kadang masam. Dengan mengandaikan bahawa kacang adalah biji untuk makanan. Kemudian kacang adalah buah. Tetapi rasanya berbeza, tidak ada kandungan gula, masam, seperti buah. Buah-buahan tumbuh di atas pokok, pokok renek. Tangkai kacang muda lembut, herba. Tetapi pada akhir musim panas, ia mengeras di dekat tanah, dan dahan akarnya. Ia kelihatan seperti tanaman buah.

Bagi kita, sayur-sayuran, tanaman kebun - wortel, timun, bukan buah manis, tanaman akar. Kacang adalah kekacang yang sering dianggap sayur. Tetapi dalam sains tumbuhan, botani, tidak ada definisi sayur. Ini adalah perkataan dari pertanian, memasak.

Sayuran yang digunakan dalam memasak, bahagian tanaman yang boleh dimakan (umbi, batang, buah). Ini tidak termasuk kacang, bijirin, buah-buahan, buah beri. Groot adalah bijirin penuh, biji-bijian tanah, kekacang. Memasak memberikan definisi yang tepat sama ada kacang adalah sayur atau tidak. Keluarga kekacang adalah tanaman yang terpisah, seperti bijirin..

Khasiat kacang

Komposisi menentukan faedah kacang. Kacang mengandungi 20% protein sayuran, 30% dalam daging. Protein diserap oleh 70-80%, ini menjadikan tanaman sebagai hidangan yang sangat diperlukan untuk vegetarian. Kandungan unsur surih, mineral, asid amino, vitamin jenuh badan dengan nutrien yang diperlukan.

Kilang ini digunakan dalam rawatan penyakit. Bahkan doktor Yunani Avicenna menasihatkan penggunaan tanaman dalam rawatan penyakit paru-paru. Untuk menurunkan kadar gula dalam darah, meningkatkan imuniti, disarankan makan kacang untuk pesakit diabetes. Budaya berguna untuk pesakit dengan aterosklerosis dan aritmia. Merebus rebus, infus tumbuhan dinasihatkan untuk rawatan:

• batuk kering;
• reumatik;
• pankreatitis kronik;
• gastritis dengan keasidan yang rendah;
• ekzema;
• penyakit buah pinggang.

Tumbuhan ini mempunyai sifat antibakteria, diuretik. Apabila dimasukkan ke dalam makanan, 2-3 kali seminggu, kacang menyebabkan:

• normalisasi metabolisme garam;
• merangsang pengeluaran jus gastrik;
• lebihan cecair dengan toksin, sanga dikeluarkan;
• potensi meningkat;
• sistem saraf menenangkan.

Dengan penggunaan kacang secara berkala, terbentuk sedikit tartar.

Pakar kosmetik menasihatkan untuk membuat topeng dari kacang rebus, minyak zaitun, jus lemon. Kulit muka dan tangan menjadi lembut, kemerahan dan kerengsaan kulit hilang. Ada pemakanan, melicinkan kedutan. Ini disebabkan oleh bakteria, sifat penyembuhan luka buah-buahan, kehadiran asid amino di dalamnya.

Anda tidak boleh menggunakan kacang mentah. Komposisi mengandungi komponen beracun, yang dihancurkan semasa memasak. Oleh itu, buah, buah mesti direbus, dikukus, direbus.

Terdapat kontraindikasi, anda tidak boleh menggunakan:

• dengan gout;
• gastritis dengan keasidan yang tinggi;
• kolitis, kolesistitis.

Perlu sepenuhnya meninggalkan budaya berguna semasa pemburukan penyakit yang disenaraikan.

Jenis dan ragam

Terdapat kira-kira 250 spesies budaya ini. Tetapi hanya 20 jenis yang ditanam. Ciri-ciri spesies berdasarkan tanda luaran:

• kental, tinggi 45-65 cm;
• kacang kerinting, tingginya hingga 6 m;
• kerinting hingga 2 meter;
• hiasan, kerinting, digunakan untuk menghias dinding, palisade.

Kacang berbeza dalam buah. Ini boleh menjadi gula (asparagus), biji-bijian (pelupusan biasa), semi-gula (hanya gunakan buah masak). Dalam kacang asparagus, hanya buah polong yang belum dipetik, dan kemudian dimasak daripadanya hidangan.

Selain kacang hijau dan kuning, varietas dari Jerman dan Austria tumbuh - Bluhilda, Purple King. Buah-buahan dari varieti ini berwarna ungu gelap, buahnya berwarna krem. Apabila direbus, kacang berubah warna, bertukar menjadi hijau.

Varietas lambung (biji) terlambat. Di kawasan tengah Rusia, mereka tidak masak, bahkan polong hijau tidak direbus. Injapnya padat, berserabut, tidak sedap. Buah kering masak dimasak, digunakan untuk sup, sebagai lauk, dalam salad. Varieti popular di kalangan tukang kebun - Ballada, Zolotistaya, Pemurah, Varvara.

Kacang, seperti yang dapat dilihat dari foto, dibezakan dengan warna:

Buah kacang putih dengan struktur yang tegas, dengan kandungan protein 20%. Tanpa lemak haiwan, mereka diserap dengan cepat, sebanyak 70%. Ia mempunyai kesan yang baik pada jantung, saluran darah, menurunkan kolesterol darah. Ia juga membersihkan badan daripada zat berlebihan. Kandungan kalori kacang putih - 120 kcal / 100g.

Biji-bijian merah mempunyai kandungan kalori yang lebih rendah - 94 kcal / 100g. Kepekatan vitamin B, C, A, PP, asid amino dan bahan berguna lain lebih tinggi di dalamnya. Mempunyai kesan menenangkan, mempengaruhi sistem ketahanan badan. Rambut, kulit dan gigi menjadi lebih baik.

Kacang hitam digunakan dalam masakan Amerika Latin. Rasa bijirinnya manis, asap. Kepekatan nutrien paling banyak ada. Dianjurkan untuk memakannya untuk pencegahan penyakit onkologi.

Menanam kacang polong

Banyak gambar kacang dan keterangannya terdapat di galeri foto. Batang herba, daun kacang pinat. Bunga dikumpulkan dalam perbungaan, sikat. Buahnya terletak dalam dua injap, dipisahkan oleh partisi. Taproot, cawangan ke arah yang berbeza.

Kacang mempunyai keperluan sendiri untuk suhu tanah, udara. Kacang adalah tanaman yang suka panas, oleh itu kita menanam setelah tanah memanaskan hingga 12-16 ° С, pada kedalaman 8-10 cm.

Orang ramai dinasihatkan untuk menanam kekacang ketika buah berangan.

Untuk mendapatkan tuaian yang besar, anda memerlukan:

• sediakan tanah untuk penanaman;
• sediakan biji;
• tanaman, nipis;
• melonggarkan;
• menyiram;
• membaja.

Selain panas, tanaman ini menyukai tanah yang longgar dan lapang, tidak tumbuh dengan baik di tanah liat, tanah paya. Ini adalah baja hijau, boleh ditanam untuk menyuburkan tanah. Pada akar kacang terdapat nodul yang terkumpul nitrogen dari udara, merembeskan bumi. Keadaan yang baik diciptakan untuk pertumbuhan tanaman lain.

Setelah memilih tempat, anda perlu menyediakan benih untuk penanaman. Untuk melindungi kacang dari penyakit dan serangga, benih direndam dalam larutan asid borik (1 g per 5 L air) selama 6 minit sebelum menanam. Sehingga pucuk muncul dengan cepat, pada waktu malam sebelum menanam, mereka direndam di dalam air. Dengan cara ini mereka menyingkirkan serangga, penyakit, dan memberikan pucuk cepat..

Tempat pertumbuhan kekacang memerlukan tempat yang cerah, tanpa draf. Penanaman dilakukan hingga kedalaman 6 cm, lubang ditempatkan 15-20 cm antara satu sama lain. Jarak antara baris hingga 40-50 cm.Tanam 5 biji setiap lubang.

Selepas kemunculan, tidak boleh ada lebih dari 2-3 pucuk di satu tempat. Yang lain dapat dirobek dengan lembut dan ditanam di sebelahnya.

Penjagaan tanaman

Kita mesti menunggu pucuk pertama. Hampir seketika, mereka terkena dengan teliti. Melonggarkan tanah:

• selepas percambahan, apabila tanaman sudah 7 cm;
• 2 minggu selepas pelonggaran pertama;
• tepat sebelum barisan ditutup.

Pada masa akan datang, anda perlu mengeluarkan rumpai. Penjagaan terdiri daripada melonggarkan, menyiram, menyuburkan tepat pada masanya.

Setelah daun pertama muncul, anda sudah dapat memberi makan tangkai kecil. Sebaiknya tambahkan superfosfat (30-40g setiap 1 m²). Apabila bunga muncul, lebih baik tanaman mendapatkan garam kalium. Apabila masak, abu kayu diperkenalkan - 10-15g setiap kawasan seluas 1 sq. meter.

Penyiraman sangat penting untuk penuaian yang baik. Lembapkan tanah sehingga 5 daun muncul. Ini perlu untuk memastikan bahawa tanah cukup lembap, tanahnya longgar. Kemudian berhenti menyiram dan tunggu sehingga kacang mula mekar. Selanjutnya, kilang memerlukan penyiraman yang banyak. Lebih baik meletakkan air di dalam bekas sekurang-kurangnya 24 jam. Semasa menyiram, jangan lupa melonggarkan. Kekacang menyukai tanah yang lembut.

Penyakit dan perosak

Selain kaedah perjuangan rakyat, terdapat kaedah kimia untuk memusnahkan perosak. Ini adalah penggunaan bahan kimia, biologi. Tetapi disarankan untuk menyembur dengan cara ini sebelum berbunga, lebih baik ketika menanam. Untuk mengelakkan kekacang menjadi toksik bagi manusia.

Anda boleh mengelakkan kehilangan tanaman dengan mengikuti peraturan pencegahan terhadap penyakit, perosak:

• amati putaran tanaman, hanya selepas 4 tahun kekacang dapat ditanam semula;
• simpan dan taburkan buah-buahan yang sihat sahaja.

Anda harus menyedari penyakit yang mengancam penuaian. Perosak yang mempengaruhi kekacang:

1. Siput. Adalah perlu untuk menghilangkan rumpai, melonggarkan tanah. Lebih baik mengambilnya dengan tangan.
2. Aphid.
3. Whitefly.
4. Tumbuh lalat.
5. Kacang kacang.

Agar tidak memulakan bug lalat tumbuh, tanaman dituai sebelum buahnya terbuka. Selepas menuai, lebih baik memasukkannya ke dalam peti sejuk selama 4 hari. Pada suhu -10 ° С larva, telur, perosak dewasa mati. Selepas buah yang dikumpulkan dipanaskan.

Kacang dipengaruhi oleh bakteria, kulat, virus. Ini membawa kepada kemunculan - cendawan tepung, anthracnose, busuk putih, mosaik. Apa yang perlu dilakukan sekiranya berlaku jangkitan:

1. Cendawan serbuk merebak dalam cuaca lembap dan hangat, meliputi semua tanaman kebun dengan debu putih. Sekiranya dijumpai, tanaman yang berpenyakit dikeluarkan atau dibakar.
2. Anthracnose menutupi tanaman dengan bisul, mengurangkan kacang, busuk. Tuai tanaman yang berpenyakit.
3. Akar busuk kelihatan pada akar sebagai bunga putih dan merah jambu. Hancurkan daun, batang.
4. Busuk putih dengan warna putih yang ketara, kulat. Kilang itu dicabut.
5. Titik bakteria, virus yang dilepaskan pada tanaman di bintik-bintik warna hijau, bengkak, gelembung muncul di daun.

Untuk mencegah munculnya penyakit tanaman, perlu dilakukan pencegahan. Bersihkan seluruh tanah dari serpihan, mengelakkan spora kulat membiak. Mereka menggali tanah. Benih diproses sebelum ditanam.

Kulat takut akan tembaga, produk yang mengandunginya. Campuran Bordeaux sering digunakan. Semasa merawat tanaman dengan bahan kimia, anda tidak boleh makan buah muda agar tidak diracuni. Baca dengan teliti arahan produk, perhatikan dos, peraturan keselamatan.

Penuaian dan penyimpanan

Untuk menjaga keselamatan buah-buahan, mereka mematuhi peraturan untuk mengumpulkan kacang. Kaedah penggunaan tanaman lebih lanjut diambil kira. Penduduk musim panas menasihati:

• jika sebiji susu masak dipotong, rebus, diletakkan di dalam peti sejuk;
• apabila disimpan dalam polong, kacang dituai dengan daun hijau yang berair.

Tidak semua dikumpulkan sekaligus, hanya masak. Selepas 4-8 hari, kumpulan kedua akan kering, yang dikeluarkan lagi. Pengumpulan bermula pada waktu pagi untuk mengelakkan keretakan. Maka kualiti dan faedah kacang akan menurun..

Semasa menuai tanaman kering untuk biji-bijian:

• dituai pada awal pagi;
• tanaman ditarik keluar dari tanah, digantung kerana masak di bawah kanopi;
• cerah selepas 6-17 hari.

Anda tidak boleh mengeluarkan keseluruhan tanaman, anda mesti memotongnya. Biarkan akar tetap di tanah, ini adalah bagaimana tanah tepu dengan nitrogen.

Kemudian anda harus mengirikan dan mengeringkan. Melindungi dari perosak serangga. Untuk melakukan ini, tanaman diletakkan di dalam bekas kedap udara (balang dengan penutup). Sebelum ini, kacang dikalsin di dalam ketuhar. Biarkan sejuk dan masukkan ke dalam balang. 2 ulas bawang putih diletakkan di bahagian bawah tin, selepas itu bekas digulung. Simpan di tempat yang sejuk. Pada musim sejuk yang teruk, buah akan membeku, percambahan akan menjadi lebih teruk.

Setelah mengetahui perkara berguna mengenai kacang, sifatnya, kaedah penanaman dan keselamatannya. Maklumat berguna ini akan membantu anda sentiasa mempunyai kekacang yang sihat di rumah..