Kacang

Kacang adalah budaya yang berharga dan lazat yang sangat popular di seluruh dunia. Kacang goreng sangat dihargai oleh orang Amerika, yang boleh makan sekurang-kurangnya 1-2 balang Kacang pada waktu makan tengah hari. Penduduk di luar negara sudah dapat menghargai khasiat kacang, yang tidak boleh dikatakan mengenai rakan senegara kita.

Budaya ini tidak begitu popular di negara kita, praktikalnya tidak digunakan oleh tukang masak. Walaupun banyak dari mereka telah mendengar tentang nilai dan sifat berguna.

Sifat kimia

Kacang adalah protein 40%, tetapi juga mengandungi banyak serat, kanji, karbohidrat dan lemak sayuran yang berguna dan berharga. Produk ini kaya dengan unsur surih, antaranya ialah: kalsium dan kalium, sulfur dan magnesium, fosforus dan besi, molibdenum dan mangan. Komposisi vitamin juga menggembirakan peminat budaya, produk ini mengandungi vitamin: kumpulan B, PP, C, provitamin A. Sebuah gudang sebenar bahan berharga diisi semula dengan pektin, serat dan asid organik yang berguna.

Kacang kalori

Perlu diperhatikan bahawa, walaupun nilai pemakanan produk, kandungan kalori kacang rendah. Ia hanya 57 kcal per 100 gram produk. Pada masa yang sama, faedah kacang untuk tubuh sangat besar. Sekali dalam sistem pencernaan, kacang menyelimuti perut, yang membolehkan anda mengekalkan rasa kenyang untuk waktu yang lama. Atas sebab inilah banyak wanita muda yang bermimpi menurunkan berat badan, menyingkirkan beberapa pound tambahan, memasukkan hidangan kacang dalam makanan mereka..

Khasiat kacang

Kacang berguna untuk kandungannya. Oleh itu, serat dapat dengan cepat mengurangkan tahap kolesterol padat dalam darah. Dan molibdenum yang terkandung dalam kultur adalah komponen penting dari enzim, yang meneutralkan pengawet berbahaya dan menstabilkan kadar gula darah..

Asid amino yang berharga, yang mengandungi kacang dalam jumlah yang cukup untuk manusia, mudah diserap oleh badan. Di samping itu, produk ini mengandungi banyak serat makanan, yang menormalkan saluran pencernaan. Doktor mengesyorkan produk ini untuk penghidap penyakit vaskular dan jantung, kerana produk ini mengandungi banyak kalium.

Manfaat kacang juga tersembunyi dalam komposisi vitaminnya yang kaya. Sekiranya anda kerap memakan produk tersebut, anda boleh menjadikan rambut anda tebal dan kuat, dan kuku anda sihat. Dan rahsianya ialah kacang mempunyai banyak vitamin B. Ngomong-ngomong, mereka juga menjaga keadaan kulit, memanjangkan usia muda, mencegah kerutan awal..

Pakar pemakanan menasihatkan untuk mengambil kira-kira 100 gram kacang setiap hari bagi mereka yang ingin mengurangkan tahap kolesterol padat dalam darah. Dalam masa dua minggu, tahap kolesterol "buruk" menurun dengan ketara. Untuk menjaga kesihatan, seperti yang dinyatakan oleh pakar Institut Sains Perubatan, anda perlu makan sekitar 15-20 kg produk per tahun.

Kacang - faedah dan kemudaratan kesihatan

Terdapat 17 ribu spesies tumbuhan dari keluarga kekacang di seluruh dunia. Orang tahu kacang apa yang baik, jadi mereka dengan senang memasak kacang, kacang polong, kacang soya. Rasanya berbeza tetapi mempunyai nilai pemakanan yang hampir sama..

Jenis kekacang

Manfaat yang ditanam oleh keluarga ini telah diketahui sejak zaman dahulu lagi. Dipercayai bahawa mereka pertama kali ditemui di Mediterranean. Keanehan tanaman adalah bahawa mereka ditanam, hampir tidak pernah dijumpai di alam liar. Dimakan di seluruh dunia.

Tanaman ini merangkumi tanaman pertumbuhan tahunan atau tahunan. Yang biasa termasuk:

Semua orang memakannya. Sifat kacang diketahui: mereka dapat menggantikan daging dengan jayanya. Lentil, kacang polong dan kacang banyak terdapat di Rusia. Semanggi dan alfalfa digunakan sebagai makanan haiwan.

Komposisi kimia, nilai pemakanan dan kandungan kalori

Untuk menjawab bagaimana kacang berguna untuk manusia, anda perlu mengetahui komposisi dan nilai tenaga hidangan yang disediakan dari mereka.

Kacang tidak boleh dikelirukan dengan saudara-mara. Secara luaran, mereka berbeza dengan kacang polong dan lentil. Sekiranya anda melihat rak kedai, anda dapat melihat bentuk tanaman yang rata. Warnanya bergantung pada ragamnya. Terdapat spesies hijau, coklat, hitam dan ungu. Berapa banyak kalori dalam kacang?

Protein sayur-sayuran: faedah kacang ada dalam ketersediaannya, dan juga fakta bahawa tumbuhan itu tidak mengandungi lemak.
Nilai kalori kacang: 57 kcal.
Kehadiran komposisi vitamin dan mineral, khususnya kumpulan B, vitamin A, K, C, E.
Kehadiran asid amino yang mudah diserap: lisin, pektin, serat.

Produk boleh membahayakan wanita dan lelaki. Faktanya ialah ia mempunyai kandungan kalori yang tinggi. Khususnya, nilai tenaganya berkisar antara 140 Kcal per 100 gram. Ini adalah angka anggaran. Dalam kekacang terdapat 5.9 protein, 9, 1 karbohidrat dan hingga 0.1 lemak. Kandungan kalori kacang soya - 147 Kcal per 100 gram.

Agar kacang itu bermanfaat bagi tubuh manusia, anda perlu mengetahui yang mana dari mereka adalah jenis makanan. Ini adalah kacang hijau dengan biji, rebus atau rebus. Yang paling tinggi dari segi kandungan kalori adalah biji-bijian dari mana-mana jenis kering. Contohnya, kacang kegemaran semua orang.

PENTING: oleh itu, jika seseorang sibuk dengan sosok itu, dia memakan produk yang direbus, mengelakkan kacang, terutama dengan garam!

Sifat berguna dan perubatan untuk kesihatan lelaki dan wanita

Kacang mempunyai sifat perubatan untuk tubuh manusia. Khususnya, mereka dimiliki oleh biji, injap, bunga.

koleksi komposisi bahagian tanaman berguna sendiri

Bahagian tanaman	Komposisi	Koleksi	Sifat berguna (ciri)
biji	mengandungi protein hingga 35%, karbohidrat dan lipid, asid amino Levodopa.	buah-buahan dituai pada musim panas-musim gugur, dikeringkan pada suhu 50 hingga 60 darjah, biji-bijiannya dikupas.	merebus biji digunakan sebagai diuretik; manfaat untuk batuk berterusan, cirit-birit; pembersihan kulit.
buah polong	protein karbohidrat asid amino	dikeringkan di pengering yang dilengkapi khas, bagaimana cara menyimpan kacang seperti itu? 1 tahun di tempat yang gelap	buat decoctions, compresses dari mereka dan sapukan sebagai kompres untuk abses kulit; gunakan untuk tetes; diabetes; trombophlebitis
protein karbohidrat asid amino	didih	faedahnya adalah bahawa mereka diambil untuk penyakit buah pinggang, usus
Kepingan kacang	protein karbohidrat asid amino	khasiat perubatan adalah untuk meningkatkan fungsi imun badan
minyak kacang soya	vitamin unsur surih	pengisian kekurangan vitamin dalam badan menurunkan kolesterol darah peningkatan imuniti

Pakar pemakanan, yang menjelaskan faedah produk tersebut, mendakwa bahawa makan 150 gram sehari akan menurunkan kolesterol dalam sekitar dua hingga tiga minggu. Manfaat kacang dalam pengertian ini untuk tubuh manusia dapat difahami, tetapi jangan lupa tentang kemudaratannya. Dari segi nilai pemakanan, mereka adalah 4 kali lebih tinggi daripada kentang dan 6 kali lebih tinggi daripada jagung. Oleh itu, jika seseorang mempunyai berat badan berlebihan, dia harus makan kacang dengan berhati-hati..

Secara umum, kelebihan produk dapat diringkaskan seperti berikut:

menurunkan kolesterol;
membuang toksin, toksin;
menormalkan gula darah;
mempunyai fungsi imunostimulasi;
mempunyai kesan astringen;
mencegah penyakit kardiovaskular;
mengaktifkan kerja saluran pencernaan;
mencegah perkembangan sel barah.

Tanaman makanan

Manfaat kacang lain termasuk hakikat bahawa mereka adalah tanaman ternakan yang berharga. Biji-bijian digunakan sebagai makanan berkhasiat untuk haiwan peliharaan. Tanaman ini digunakan sebagai baja yang paling berharga untuk tanah yang tidak kaya dengan nutrien. Baja herba hijau menyediakan tanah dengan nitrogen, dan sama sekali tidak kalah dengan nilai pemakanan daripada baja.

Hortikultur

Di kebun sayur, tanaman digunakan untuk meningkatkan tahap protein dalam kentang yang ditanam. Untuk tujuan ini, kacang ditanam sebagai pemadat antara barisan kentang. Kacang mempunyai fungsi yang serupa jika digunakan ketika menanam di sepanjang tepi katil dengan kubis, lobak.

Untuk wanita cantik

Wanita yang menjaga diri memanjangkan kecantikan mereka sendiri dengan bantuan minyak kacang soya dari kilang. Ini dicapai kerana kandungan vitamin E dalam kacang. Ia mempunyai kesan yang baik pada kulit, mengurangkan kedutan halus, menjadikan rambut kuat dan berkilau, dan kuku kuat..

Bagi lelaki, minyak juga bermanfaat. Ini meningkatkan potensi dan meningkatkan kualiti cairan mani, dan juga memberi kesan positif pada tahap hormon dalam tubuh..

PENTING: seperti mana-mana produk, minyak bukan sahaja bermanfaat, tetapi juga boleh memudaratkan.

Bahaya dan kontraindikasi terhadap penggunaan kacang

Kacang tidak dimakan dengan kurang masak, mentah. Untuk sebilangan penyakit, produk ini dilarang untuk digunakan. Contohnya, dengan kembung perut, sembelit. Selain itu, penyakit seperti radang ginjal adalah kontraindikasi untuk digunakan. Anda harus meninggalkan kacang goreng berkalori tinggi sepenuhnya untuk penyakit berikut:

RUJUKAN: dalam kes individu, penggunaan produk dalam makanan boleh menyebabkan alahan pada manusia. Tetapi ini disebabkan oleh intoleransi individu terhadap komponen tanaman..

Cara memilih dan menyimpan produk?

Menyimpan kacang untuk musim sejuk, serta untuk jangka masa yang lain, bergantung kepada sama ada ia dibeli di kedai atau ditanam di kebun. Pertimbangkan kedua-dua pilihan ini:

Pembelian di kedai:

jika produk tersebut dibeli di kedai, dalam bungkusan, kita melihat tempoh yang dinyatakan di dalamnya;
semasa membuka bungkusan, anda harus mencurahkan buah ke dalam bekas, tetapi tutup dengan penutup;
lebih baik menyimpan bekas di tempat yang gelap, tetapi dengan kelembapan yang rendah;
semasa penyimpanan, pemeriksaan berkala terhadap produk diperlukan: jika deposit muncul di atasnya, ia harus dibuang;
setelah merendam buah-buahan, simpanannya lebih jauh tidak mungkin: dalam keadaan ini, tuan rumah dapat memasak kacang goreng dengan garam dan kandungan kalori tinggi;
wakil keluarga dengan nama yang sama tidak boleh dicampur satu sama lain semasa penyimpanan.

Penanaman diri:

setelah menuai buah, mereka boleh disimpan di dalam peti sejuk, tetapi selepas itu lebih baik memakannya dengan cepat;
jika kacang dikumpulkan dalam polong, maka untuk penyimpanan biji benih apabila dikeluarkan, anda perlu menggantung dahan di tempat yang tidak ada kelembapan untuk mengeringkan dan menghentikan kelembapan berlebihan;
buah segar dibekukan;
hanya produk kering dan tidak rosak diletakkan di dalam bekas yang bertujuan untuk penyimpanan;
sebagai pilihan untuk mengeringkan buah-buahan untuk menghilangkan kelembapan berlebihan di dalamnya, ini adalah ketuhar yang dipanaskan hingga tidak lebih tinggi dari 50 darjah: mereka dimasukkan selama tidak lebih dari 10 minit;
buah-buahan segar disimpan di tempat yang gelap dan berventilasi;
setelah pengeringan, buah-buahan diletakkan di dalam beg kain, dan juga di dalam bekas apa pun, tetapi hanya dengan penutup.

Pelbagai kekacang

RUJUKAN: Kacang kering berbahaya, tetapi tidak bermanfaat jika disimpan dengan tidak betul! Pada pembungkusan barang yang dibeli di kedai, jangka hayat ditunjukkan - hingga 3 tahun. Tetapi tempoh ini hanya berlaku untuk bekas yang belum pernah dibuka sebelumnya, tertakluk kepada semua syarat penyimpanan produk.

Jangka hayat biji kering kira-kira 12 bulan. Dalam kes ini, penting untuk mematuhi peraturan:

penghapusan pengaruh haba;
mengelakkan penuaian buah-buahan;
larangan menyimpan benih dalam bentuk terbuka;
pemeriksaan berkala terhadap produk yang disimpan.

Kacang mengandungi kalori yang cukup banyak. Ini adalah satu-satunya halangan untuk tidak memakannya terlalu kerap. Jika tidak, produk ini berguna kerana mengandungi sejumlah besar protein: mengikut petunjuk ini, ia dapat bersaing dengan daging. Anda boleh memasak pelbagai jenis hidangan yang enak:

salad dengan kacang dan crouton;
nasi dengan kacang;
rebusan kacang dengan sayur-sayuran;
lobio, dll.

Jadi kekacang adalah makanan lazat dengan faedah kesihatan yang tidak dapat dinafikan..

Kacang berguna

Kacang, kacang kuda atau biji pakan (nama Latin Vicia faba) adalah tanaman tegak yang memanjang dari keluarga kekacang. Tumbuhan berumur satu tahun tidak bersahaja terhadap keadaan iklim. Tanah airnya adalah Afrika Utara, Asia Barat Daya, Mediterranean, tetapi kini banyak ditanam di bahagian lain planet ini.

Makanan kuno

Sebelum menyebar ke seluruh Eropah Barat, kacang tumbuh selama hampir 8 ribu tahun di Timur Tengah. Penanaman aktif tanaman bermula sekitar 6800-6500 SM. Ia dianggap sebagai salah satu tanaman tertua yang ditanam di Yunani kuno dan Rom..

Ahli arkeologi menemui kacang fosil di lapisan Zaman Gangsa. Sayuran ini disebut dalam Alkitab. Pada zaman Salomo, orang Palestin secara besar-besaran menanam kacang untuk dijadikan makanan. Tetapi di Mesir kuno, kerana warna bunga hitam dan putih, tanaman itu diperlakukan dengan khurafat dan ketakutan. Adalah dipercayai bahawa jiwa orang mati "hidup" di bunga-bunga ini. Menurut beberapa laporan, pada zaman dahulu, bubur kacang adalah hidangan tradisional semasa peringatan..

Orang Yunani kuno dan Rom tahu sayur ini dan dengan sukarnya memakan buahnya, dan pada masa kelaparan mereka menggunakan tepung kacang. Tetapi pada saat yang sama, mereka tidak lupa "menenangkan" para dewa dengan mempersembahkan korban kepada mereka dalam bentuk kekacang. Dalam beberapa upacara keagamaan, para imam kuno menggunakan jeli kacang. Tetapi ada legenda yang menurutnya Pythagoras dan beberapa perwakilan bangsawan Yunani kuno secara pasti menolak kacang, sebagai makanan yang dapat membosankan pemikiran dan menyebabkan insomnia. Sementara itu, Dioscorides Yunani terkenal lain menggunakan kacang rebus dalam cuka sebagai ubat untuk melawan disentri dan penyakit usus lain. Terdapat maklumat bahawa orang kuno menggunakan tepung kacang untuk merawat loya, kue dengan madu membantu melawan abses, dan infus buah-buahan yang dihancurkan digunakan untuk melawan katarak.

Setiap saat, tanaman ini dihormati di wilayah Jerman moden, di mana kebiasaan ini telah dipelihara hingga hari ini untuk memanggang pai dengan kacang yang tersembunyi di dalam adunan untuk Tahun Baru: barang siapa yang mendapat sepotong dengan sayur-sayuran akan menjadi "raja" malam itu. Dipercayai bahawa Charlemagne mengajar Franks untuk memakan produk ini, yang membawa biji tanaman dari kempen tersebut. Dan orang Scandinavia kuno percaya bahawa dewa petir Thor, putra dewa utama Odin, membawa kacang ke bumi..

Kacang juga dihormati di Rusia. Budaya ini disebut dalam sejarah kuno. Benar, dengan munculnya kentang, kacang hijau sedikit kehilangan popularitinya..

Ciri tumbuhan

Kacang kuda adalah tanaman herba tahunan yang tegak, tinggi 90-120 cm. Batangnya berwarna glabrous, hijau kebiruan. Daun bujur-hijau kelabu mencapai 10-25 cm. Bunga-bunga tumbuhan ini berwarna putih dengan titik-titik hitam. Batangnya rata dan lebar, tumbuh hingga 4-10 cm. Batang muda berwarna hijau muda, yang tua memperoleh warna coklat kehitaman. Benih berbentuk ovoid, panjang, diameter 1 hingga 3 cm. Bergantung pada varietasnya, biji ini boleh berwarna putih, kuning, hijau atau merah jambu-merah. Sebagai peraturan, mereka mempunyai rasa berair halus yang manis. Di garis lintang kita, kacang yang paling biasa dari varieti Rusia Hitam, Belorussky, Velena, Aushra, Amber.

Nilai pemakanan

Kacang adalah sumber protein dan serat yang berharga. 100 gram buah mengandungi 62 kkal, serta hampir 8% daripada nilai karbohidrat harian, 1.4% - lemak dan hampir 10% daripada pengambilan protein harian yang disyorkan. Selain itu, kacang adalah sumber nutrien yang luar biasa. Hidangan sayur-sayuran mengandungi kira-kira 9.5% serat yang diperlukan, hampir 36% pati, 19% zat besi, 11.5% mangan, 10.5% fosfor, dan juga kompleks vitamin penting. Sebagai contoh, hidangan 100 gram kacang hijau adalah sekitar 14.5 peratus RDA untuk folat..

Nutrien (setiap 100 g produk mentah)

Kandungan kalori	62 kkal
Air	83.7 g
Protein	4.8 g
Lemak	0.5 g
Karbohidrat	10,1 g
Selulosa	3.6 g
Besi	1.5 mg
Mangan	0.26 mg
Fosforus	73 mg
Magnesium	31 mg
Tembaga	0.06 mg
Zink	0.5 mg
Potasium	193 mg
Natrium	41 mg
Selenium	1 μg
Kalsium	18 mg
Asid folik	58 μg
Vitamin B1	0.13 mg
Vitamin B2	0.09 mg
Vitamin B3	1.2 mg
Vitamin B5	0.07 mg
Vitamin B6	0.03 mg
Vitamin C	19.8 mg
Vitamin A	14 μg
Asid lemak tepu	0.14 g
Asid lemak tak jenuh ganda	0.3 g
Asid lemak tak jenuh tunggal	0.02 g

Manfaat untuk kesihatan

Kacang adalah antara makanan yang memberikan faedah kesihatan yang luar biasa. Mereka mengandungi banyak serat dan protein yang kaya. Sayuran ini mengandungi asid amino yang penting untuk pengeluaran dopamin, bahan kimia yang dihasilkan oleh otak yang penting dalam mencegah penyakit Parkinson. Selain itu, kacang kuda hampir bebas lemak dan kalori, dan rizab kaya serat menjadikannya ubat untuk kolesterol tinggi..

Meningkatkan imuniti

Vitamin C (terdapat dalam kacang) mendorong pengeluaran sel darah putih - sel darah putih (yang melindungi tubuh dari radikal bebas) dan sel imun. Asid askorbik adalah antioksidan yang menghalang proses oksidatif dan mendorong aktiviti leukosit.

Di samping itu, secara umum diketahui bahawa vitamin berasid ini dapat mengatasi selesema, membantu mencegah penyakit..

Pencegahan anemia

Anemia, atau seperti yang disebut juga - anemia, adalah akibat dari hemoglobin rendah dan kekurangan sel darah merah dalam darah. Ini menyebabkan kemerosotan fungsi otak, penurunan imuniti, dan kelemahan umum. Penyelidik menganggarkan bahawa dalam hampir separuh kes, anemia berlaku kerana kekurangan zat besi dalam makanan. Kacang (100 g) membekalkan kira-kira satu setengah gram mineral ini, yang merupakan petunjuk yang baik..

Mencegah barah

Para saintis menyebut kerosakan DNA sebagai salah satu penyebab barah. Vitamin B9 (asid folik) menghalang proses ini dan menguatkan DNA. Kandungan vitamin B9 yang rendah meningkatkan risiko payudara, serviks, usus besar, barah paru-paru, dan pertumbuhan ganas pada tisu otak. Oleh kerana kacang memberikan cukup folat, mereka harus dimasukkan ke dalam makanan.

"Perang" terhadap radikal bebas

Mangan, yang mempunyai sifat antioksidan, membantu menghilangkan radikal bebas dari badan. Atas sebab ini, menambahkan makanan kaya mangan (seperti kacang) ke dalam diet dapat membantu mencegah banyak penyakit serius..

Perlindungan terhadap osteoporosis

Kacang mengandungi mineral yang membantu mengeraskan tisu tulang. Oleh itu, sayur-sayuran hijau ini adalah ubat yang sangat baik untuk osteoartritis, osteoporosis dan penyakit tulang yang lain..

Memperbaiki tidur

Triptofan dalam kacang mempunyai kesan penenang dan membantu mempromosikan tidur nyenyak. Juga, bahan ini berguna sebagai alat untuk menguatkan tubuh secara umum, meningkatkan ingatan, menghilangkan kemurungan..

Kesihatan mata

Kajian menunjukkan bahawa tiamin (vitamin B1) mempunyai keupayaan untuk mencegah gangguan mata, katarak dan pencegahan glaukoma. Kesan ini dicapai sebagai hasil tindakan vitamin pada ujung saraf, yang penting untuk pertukaran impuls antara otak dan mata. Sebiji kacang mempunyai sekurang-kurangnya 10 peratus daripada nilai harian anda untuk tiamin.

Ubat Caries

Fosfor diketahui dapat membantu menjaga kesihatan gigi dan gusi. Dalam kombinasi dengan vitamin D dan kalsium, kesan ini hanya ditingkatkan. Bahan ini cukup terkandung dalam buah kacang hijau. Jadi, ada sebab untuk menegaskan bahawa sayur-sayuran ini penting untuk menjaga kesihatan enamel gigi, gigi yang kuat, dan mineralisasi tisu. Pengambilan nutrien yang mencukupi ini sangat penting bagi kanak-kanak dalam tempoh pertumbuhan dan pembentukan gigi. Selain itu, kekacang boleh bertindak sebagai penawar penyakit gusi..

Tiada pukulan!

Kajian menunjukkan bahawa orang yang mempunyai cukup vitamin C dalam badan mereka kemungkinan 42% mengalami strok. Menambah sayur-sayuran dan buah-buahan yang kaya dengan asid askorbik ke dalam diet akan mengurangkan kemungkinan penyakit. Kacang sangat bagus untuk ini.

Kesihatan otak

Aktiviti otak secara langsung bergantung kepada jumlah oksigen yang dibekalkan ke sel. Kekurangan zat besi menyebabkan pengangkutan oksigen yang buruk ke seluruh badan. Akibatnya, aktiviti menurun, ingatan merosot, dan sikap tidak peduli muncul. Orang yang otaknya tidak mendapat O yang mencukupi₂, sebagai peraturan, gelisah, mudah marah, tidak peduli. Kacang yang termasuk dalam diet akan membantu memulihkan keadaan yang sihat.

Ubat untuk kolesterol tinggi

Pakar pemakanan telah mengira: cukup untuk mengkonsumsi 100-150 g kacang setiap hari untuk menurunkan kadar kolesterol. Eksperimen menunjukkan bahawa peningkatan yang ketara berlaku selepas 2 minggu rawatan tersebut.

Kesan sampingan

Sebagai tambahan kepada senarai faedah yang panjang, kacang juga mempunyai beberapa kesan sampingan pada tubuh manusia..

Dalam beberapa kes, reaksi alergi terhadap pengambilan kekacang adalah mungkin. Sementara itu, ini bukan masalah umum, tetapi merupakan akibat penyakit genetik, yang disebut anemia primaquine atau favism atau buku-buku rujukan perubatan. Gejala penolakan kacang: kencing berdarah, pening, muntah, penyakit kuning.

Kacang juga tinggi karbohidrat kompleks, khususnya serat. Oleh itu, pengambilan produk secara berlebihan boleh menyebabkan sembelit dan gangguan lain dalam proses pencernaan makanan. Sayuran ini kaya dengan tiramina, yang tidak boleh dimakan oleh orang yang menggunakan perencat monoamine oksidase. Juga, ketahuilah bahawa levodopa yang terdapat pada kacang mempengaruhi kemampuan tubuh untuk menyerap vitamin B6. Sementara itu, sayur-sayuran boleh menyebabkan kekurangan vitamin hanya setelah penggunaan biasa dalam bahagian yang sangat besar. Juga, polong hijau ini tidak diinginkan untuk gout, kolik, radang usus, perut kembung (kembung memburuk).

Dilarang keras memakan buah-buahan mentah - mengandungi bahan toksik yang musnah hanya selepas rawatan panas.

Kacang sebagai makanan

Bukan sahaja kacang adalah makanan yang baik. Untuk faedah kesihatan, anda boleh menggunakan:

Kacang segar (rebus atau kukus)
bahagian atas pucuk muda (dikukus);
Kacang "susu" (dimakan bersama dengan polong);
buah masak (kering, kalengan, rebus);
tepung kacang;
kacang panggang (sebagai pengganti kopi).

Selain itu, kacangnya sangat baik dalam sup, rebusan, hidangan ayam, kambing, makanan laut. Mereka boleh menjadi hidangan bebas atau komponen resipi yang lebih kompleks..

Contohnya, di Afrika Utara dan Timur Tengah, kacang dihidangkan bersama dengan hidangan kusyen tradisional. Di Mesir, kacang tumbuk dan pasli hijau digunakan untuk makan bersama roti. Dan kacang polong rebus adalah sarapan tradisional untuk orang Maghribi.

Cara memasak kacang dengan betul

Biasanya, buah-buahan ini direbus dalam jumlah besar air (kira-kira 3 kali ganda jumlah sayur-sayuran) tanpa garam atau rempah lain. Kesediaan penuh dicapai dalam satu setengah hingga dua jam.

Anda boleh mempercepat masa memasak dengan merendam biji-bijian dalam air sejuk sekurang-kurangnya 4 jam..

Penyembuhan sifat

Dalam perubatan rakyat, kacang sering digunakan sebagai ubat dengan pelbagai kesan pada tubuh. Hidangan dari sayur ini berguna untuk orang yang mempunyai:

diabetes;
avitaminosis;
kegemukan;
disfungsi buah pinggang;
gangguan hati.

Kacang berguna untuk kerja keras mental dan fizikal. Mereka mempunyai sifat diuretik, koleretik, astringen, anti-radang. Menghilangkan toksin, garam logam berat dari badan. Merebus pucuk muda berguna untuk tetes.

Kaldu untuk membersihkan badan

Tuangkan dua cawan air mendidih di atas 2 sudu kacang, kukus selama kira-kira 10 minit. Bahagikan minuman sejuk ke dalam 4 hidangan dan minum sepanjang hari.

Mengubati fibroid rahim

Untuk ubat ini, anda memerlukan kacang goreng dan digiling dalam penggiling kopi. Bancuh seperti kopi biasa. Minum 1 cawan kopi selepas makan.

Infusi untuk membersihkan kulit

Tuangkan 1 sudu bunga kacang dengan segelas air mendidih. Berkeras sekurang-kurangnya 2 jam. Terikan. Gunakan untuk mengelap kulit yang bermasalah.

Ubat bisul

Rebus kacang ke dalam susu, kisar menjadi gruel. Kompres sayur seperti itu berguna untuk bisul, abses, vitiligo..

Manfaat kacang yang lain

Kacang, khususnya biji kecil, adalah tanaman ternakan yang berharga. Jisim bijirin dan hijau digunakan sebagai makanan berkhasiat untuk haiwan peliharaan. Di samping itu, tanaman itu digunakan sebagai baja berharga untuk tanah "miskin". Baja herba hijau memperkaya tanah dengan sempurna dengan nitrogen (tidak lebih buruk daripada baja). Juga, barisan kacang di kebun berfungsi sebagai "tirai" dari draf untuk tanaman yang menyukai panas.

Selain itu, tanaman ini digunakan untuk meningkatkan kepekatan protein dalam kentang. Untuk melakukan ini, kekacang ditanam sebagai penutup antara barisan kentang. Mereka akan memberi kesan yang sama ketika menanam di tepi katil dengan lobak dan kubis yang lewat..

Kacang dipanggil makanan para dewa di banyak negara. Buah-buahan ini dibawa sebagai hadiah kepada para dewa, mereka disimpan dalam tahun lapar. Mereka masih menempati tempat penting dalam berbagai masakan dunia hari ini, dan penyembuh rakyat terus merawat banyak penyakit dengan kacang..

Bagaimana kekacang berguna??

Apa kesamaan sup kacang dan kentang tumbuk, salad kacang dan sup lentil? Adakah makanan ini sihat? Bila perlu berjaga-jaga dengan kekacang?

Manusia telah mengetahui tentang kekacang sejak Zaman Batu. Dalam botani, kata "bob" bermaksud buah tanaman keluarga kekacang (ngengat), yang mempunyai dua injap panjang dengan tepi tertutup. Di dalam injap, terdapat biji benih yang berbaris rata dengan kaki yang pendek, hampir tidak kelihatan. Buah seperti itu boleh lurus, bujur atau melengkung. Apabila kacang masak (polong) kering, ia akan terbuka dan biji-bijian jatuh dari dalamnya. Biji ini boleh menjadi kacang polong, kacang, lentil, kacang kedelai, kacang tanah, dan kacang buncis yang kurang dikenali. Nama mereka yang lebih betul adalah sayur-sayuran kacang polong. Ngomong-ngomong, buah dengan biji boleh dituai tidak masak, seperti yang dilakukan, misalnya, dengan kacang polong atau kacang hijau..

Namun, keluarga kekacang merangkumi bukan hanya tanaman makanan, tetapi juga tanaman lain yang hiasan, makanan ternakan, dan sebahagian daripadanya bahkan berfungsi sebagai sumber spesies kayu yang berharga. Tumbuhan seperti itu termasuk akasia, lupin, alfalfa, mimosa, wisteria, dll..

Penyelidikan moden membuktikan bahawa di antara semua tanaman kebun, sayur-sayuran legum adalah pemimpin dalam kandungan protein yang mudah dicerna. Dengan syarat bahawa perwakilan budaya ini disiapkan dengan betul, mereka diserap dengan baik oleh tubuh, tidak hanya menambah kekurangan protein, tetapi juga vitamin, mineral dan komponen berguna sayur-sayuran legum. Serat makanan yang terdapat di dalamnya meningkatkan rasa kenyang yang cepat dan memberikan rasa kenyang.

Mari kita bincangkan perwakilan sayur-sayuran kekacang yang paling biasa.

Kacang polong

Tempat pertama dalam pengeluaran kacang hijau dikongsi oleh India dan China. Kacang kering dihasilkan di China, Rusia, Perancis dan Kanada.

Untuk 100 g kacang hijau segar terdapat 38 μg vitamin A (termasuk 449 μg beta-karoten), 0,3 mg vitamin B1, 0,1 mg vitamin B2, 2,1 mg vitamin B3, 0,1 mg vitamin B5, 0,2 mg vitamin B6, 65 mcg vitamin B9, 40 mg vitamin C, 25 mg kalsium, 1.5 mg zat besi, 33 mg magnesium, 108 mg fosfor, 244 mg kalium, dan 1.2 mg zink.

Pada masa ini, kacang kering direbus atau direbus. Apabila dipanaskan, dinding sel hancur, rasanya menjadi lebih manis, dan komponen berguna lebih mudah dicapai. Kacang kacang direbus dan digunakan untuk membuat sup serta kursus kedua seperti bubur kacang (kacang polong).

Kacang polong dengan sayur-sayuran

Bahan-bahan: kacang polong kering ½ sudu besar, wortel kecil 1 pc, bawang 1 setengah, lada beluk 1 setengah, krim 50 g, ramuan, garam secukup rasa.

Memasak. Urutkan kacang polong, mengeluarkan biji berkualiti rendah. Kemudian bilas beberapa kali di bawah air mengalir dan letakkan di dalam periuk (lebih baik menggunakan besi tuang atau Teflon). Selepas itu, tuangkan air (1 jam kacang selama 4 jam air) dan biarkan selama 7 jam atau semalaman (berkat ini, bubur semestinya menjadi halus).

Untuk menyediakan bubur itu sendiri, masukkan periuk di atas api sederhana dan didihkan, kemudian kacau dan kurangkan api. Sekiranya air "keras", anda boleh menambah about sendok teh baking soda ke dalamnya (kacang polong akan mendidih lebih cepat). Seterusnya, masak kacang polong dengan api kecil, kacau terus, kerana kacang polong cepat membakar. Lebih baik masin pada akhir memasak. Ngomong-ngomong, selain garam pada masa ini, anda juga boleh menambahkan sedikit gula, lada hitam atau daun salam untuk rasa. Waktu memasak untuk bubur berkisar antara 30 hingga 60 minit, bergantung pada masa benih direndam. Walau apa pun, kesediaan kacang dapat dinilai ketika biji kacang rebus, dan isi kuali telah memperoleh penampilan yang murni. Biarkan puri dibancuh sedikit dan pekat sedikit. Masukkan krim ke bubur yang sudah siap dan uli dengan hancur. Cincang wortel, bawang dan lada halus dan renehkan dalam sedikit air. Musim kacang polong dengan penyediaan sayur, taburkan dengan ramuan di atasnya. Boleh dihidangkan ke meja!

Kacang itu sendiri sangat memuaskan, walaupun anda menggunakannya sebagai hidangan bebas, ia tetap baik dengan pelbagai jenis daging, juga sauerkraut dan timun acar. Anda boleh mengisinya dengan mentega, bunga matahari atau minyak zaitun..

Kacang biasa sangat meluas di negara-negara Amerika Selatan dan Eropah, dan mereka juga sangat dihargai dan disukai di China..

Kacang tersebut mengandungi: vitamin A, vitamin C, vitamin B1, vitamin B6, vitamin B5, kalium, fosfor, tembaga, zink, flavonoid, asid organik, bahan nitrogen (termasuk asid amino penting), sterol. Protein kacang serupa dalam komposisi dengan protein daging dan diserap oleh badan sebanyak 75%.

Dalam bidang perubatan, kulit kacang telah digunakan, yang memiliki kemampuan untuk meningkatkan pengeluaran air kencing dan menurunkan gula darah. Itulah sebabnya mereka adalah sebahagian daripada koleksi antidiabetik "Arfazetin". Sebagai ubat rakyat untuk penyakit ginjal, hipertensi, gangguan metabolisme garam, rematik, infus daun digunakan.

Kacang digunakan untuk pengeluaran makanan dalam tin. Suri rumah menyediakan semua jenis sup, lauk, salad dengan tambahannya. Juga, terdapat banyak hidangan yang menggunakan kacang polong (kacang hijau).

Sup kacang sederhana

Bahan-bahan: kacang kering 1 sudu besar, wortel 1 pc, kentang 3 pcs, pes tomato 3 sudu besar. l, herba, garam dan lada secukup rasa.

Memasak. Agar kacang mendidih lebih baik, jangan pecah semasa memasak dan mencapai kesediaan lebih cepat, anda harus terlebih dahulu mengisinya dengan air sejuk dan biarkan selama 36 jam atau bahkan dua hari. Jumlah air mestilah jauh lebih tinggi daripada jumlah kacang. Lebihan air boleh disalirkan kemudian jika perlu. Kacang harus berada pada suhu bilik selama kira-kira 1/3 dari jumlah masa rendam. Selebihnya masa mesti ada di dalam peti sejuk. Setiap 12 jam (pagi dan petang) perlu mengalirkan air dan menambah yang baru.

Sebelum memasak, tuangkan kacang dengan air baru dan masukkan dengan api kecil. Masak lebih kurang satu jam, kemudian masukkan wortel, parut pada parut kasar dan kentang, potong menjadi kepingan atau kiub. Kemudian teruskan memasak sup sehingga sayur-sayuran tambahan siap. 5 minit sebelum siap, perasakan dengan sup garam dan lada, masukkan pes tomato dan herba cincang halus. Sup kacang sederhana sudah siap!

Lentil: coklat, hijau, merah

Sehingga 10 tahun pertama abad ke-21, kebanyakan lentil biasa ditanam di India, Turki, Iran, Nepal, Kanada. Pada masa ini, ia juga tumbuh liar di Asia Kecil dan Asia Tengah, Eropah Tenggara.

Lentil biasa adalah dari pelbagai jenis: merah, hijau, coklat, Perancis, "Beluga" (dinamakan demikian kerana kesamaan biji dengan kaviar hitam). Ini mengandung (per 100 g produk): kalium, kalsium, fosfor, zat besi, beta-karoten, vitamin B1, vitamin B2, vitamin B6, vitamin B12, vitamin PP, vitamin C, triptofan. Jumlah nutrien dalam lentil boleh berbeza-beza bergantung pada jenis, jenis dan kaedah penyediaannya..

Ubat tradisional menawarkan rebusan lentil cair untuk mengatasi sembelit, dan ubat kental sebagai astringen untuk penyakit saluran gastrousus. Terdapat juga banyak resipi sihat lain untuk menggunakan biji lentil untuk pelbagai penyakit..

Bagi banyak negara Asia, lentil adalah salah satu sumber protein utama, menggantikan khasiat bijirin, roti dan juga daging..

Sup limau purut

Bahan-bahan: lentil kering apa pun 300 g, wortel 1 pc, kentang 2 pcs, bawang 1 pc, tomato 2 pcs, mentega 30 g, minyak sayuran 2 sudu besar. l, krim masam 3 sudu besar. l, garam 1 sudu besar. l, rempah-rempah (halia tanah kering, kari, ketumbar tanah, kunyit, ½ sdt asafoetida), ramuan secukupnya.

Memasak. Pertama, lentil perlu disusun dan dibasuh. Rebus air dalam periuk dan celupkan lentil ke dalam air mendidih. Masak hingga lembut selama 25 minit. Pada masa ini, sediakan sayur-sayuran: parut wortel pada parut kasar, potong kentang dan bawang menjadi kiub, parut tomato pada parut halus. Masukkan kentang dan mentega cincang ke dalam lentil. Masak lebih kurang 15 minit. Pertama, goreng wortel dan bawang dalam minyak sayuran, kemudian reneh dengan api sederhana, kacau sekali-sekala, selama 7 minit. Masukkan rempah dan reneh selama lebih kurang 2 minit. Masukkan tomato parut, kacau dan reneh semuanya selama beberapa minit. Masukkan campuran siap ke sup, campurkan segalanya dan garam. Dengan menggunakan pengisar, kisar sup ke dalam cecair cair. Sup berkrim dengan lentil, musim dengan krim masam dan biarkan di bawah penutup selama 15 minit, kemudian masukkan ramuan dan hidangkan.

Soya

Kacang soya ditanam secara meluas di Asia, Amerika Selatan dan Utara, Eropah Selatan, Afrika Selatan dan Tengah, Australia, dan pulau-pulau di Samudera Hindia dan Pasifik. Benih kacang soya yang ditanam, kadang-kadang tidak begitu tepat disebut "kacang soya", produk yang meluas, yang dikenali sejak milenium III SM.

Kacang soya hijau segar dalam 100 g produk mengandungi: vitamin A 9 μg, vitamin B6 0,065 mg, vitamin B9 165 μg, vitamin C 29 mg, kalsium 197 mg, zat besi 3,6 mg, magnesium 65 mg, fosfor 194 mg, kalium 620 mg, natrium 15 mg, zink 1 mg.

Oleh kerana kawasan luas kedelai tumbuh, ia sering digunakan sebagai pengganti produk tenusu dan daging yang tidak mahal. Makanan soya juga banyak digunakan dalam industri tenusu dan daging, dan juga termasuk dalam banyak produk daging. Kedelai juga digunakan untuk membuat tepung kedelai, minyak sayuran, keju tahu, kicap, kicap, dan juga pencuci mulut. Atas dasar produk soya, potongan daging, sosej, keju, biskut "dll" disediakan. Produk soya dan soya banyak digunakan dalam masakan Jepun, Cina dan vegetarian (natto adalah produk yang diperbuat daripada biji soya yang ditapai).

Di Rusia, sikap terhadap soya tidak jelas. Kacang soya adalah salah satu tanaman pertama yang diubah secara genetik. Kesan daripada penggunaan makanan yang diubahsuai secara genetik pada DNA manusia belum sepenuhnya dipahami, jadi lebih baik tidak terbawa-bawa dengan mereka. Harus dikatakan bahawa ia adalah produk yang diimport yang “berdosa” dengan menggunakan kacang soya yang dihasilkan secara buatan. Bagi barang jadi domestik, kacang soya longgar atau okara segar (pulpa kacang soya yang diperoleh dalam pengeluaran susu kedelai), pertanian kita tidak mempunyai wang untuk percubaan genetik, oleh itu, kacang soya yang asli dan selamat ditanam di Primorye, Wilayah Amur dan Wilayah Krasnodar. Menurut pakar pemakanan dan pakar kecantikan, produk soya sangat penting untuk kesihatan dan kecantikan kita. Walau bagaimanapun, perlu diingat bahawa soya tidak dapat menggantikan susu, keju kotej atau daging sepenuhnya untuk kita, kerana protein sayuran berbeza dengan ketara dari haiwan.

Perlu diperhatikan bahawa kacang soya, yang tergolong dalam keluarga kekacang, sama sekali tidak seperti kacang polong atau kacang kerana tidak mempunyai rasa dan aroma. Namun, sekali di dalam periuk, kacang kedelai, seperti bunglon, bergabung dengan makanan berdekatan dan memberikan jisim nutrien yang sihat, yang tepu dengan rasa dan aroma dari bahan-bahan yang menyertainya..

Kacang tanah: kacang atau tidak kacang?

Kacang tanah ("kacang tanah") adalah tanaman pertanian penting yang ditanam pada skala industri di beberapa wilayah di Kaukasus, lebih jarang di Asia Tengah dan wilayah selatan bahagian Eropah, akibatnya buah - kacang "kacang" diperoleh. Nama terkenal "kacang" tidak popular. Ia muncul dalam bahasa Rusia kerana terjemahan dari bahasa asing. Namun, dari sudut pandang botani, tidak betul menyebut kacang sebagai kacang, kerana sebenarnya ia adalah kekacang..

Biji kacang mengandungi hingga 53% minyak lemak, hingga 37% protein, hingga 21% pati, hingga 7,47% gula, arakin dan conaraquin, asam amino, saponin, purin, serta vitamin B (terutama pada kulit biji), vitamin E, dll..

Minyak kacang lemak digunakan dalam perubatan bersama dengan minyak badam sebagai dasar bentuk dos parenteral, dan biji kacang digunakan sebagai pengganti biji badam manis untuk membuat emulsi.

Di Amerika Syarikat, kacang tanah digabungkan dengan minyak sayuran untuk menghasilkan mentega kacang. Sebagai peraturan, pasta seperti itu digunakan, menyebarkan roti atau mencelupkan pelbagai produk makanan di dalamnya. Namun, sejak awal tahun 1990-an, peningkatan jumlah reaksi alergi yang serius dan mudah menimbulkan kacang tanah menjadi masalah penting di negara ini. Di beberapa institusi perubatan dan sekolah, data ini telah menimbulkan larangan kontroversial terhadap penggunaan produk yang mengandungi kacang tanah..

Gula-gula kacang untuk majlis khas

Bahan-bahan: kacang kering 100 g, serpihan oat 200 g, kismis 50 g, madu 50 g, serpihan kelapa 50 g.

Memasak. Sekiranya anda membeli kacang mentah di kedai, anda harus menggorengnya sedikit di dalam kuali. Untuk melakukan ini, perlu sangat panas. Anda tidak perlu menambah minyak. Kemudian anda perlu mengurangkan panas hingga rendah dan meletakkan biji kacang. Semasa menggoreng, ia mesti terus dikacau sehingga kulit merah jambu mula mudah terpisah dari biji. Biarkan kacang sejuk.

Masukkan tepung oat ke dalam kuali dan goreng juga ringan. Kuali mesti kering sepenuhnya. Biarkan serpihan sejuk dengan cara yang sama. Selepas itu, gabungkan dengan kacang cincang (anda mesti mendapatkan kepingan bersaiz sederhana). Bilas kismis dengan air mendidih. Keringkan dan masukkan ke campuran yang dihasilkan. Kini tiba masanya untuk menambahkan madu ke "lem" semua bahan dan membentuk satu jisim yang sesuai untuk membentuk tangan, dan kemudian dibiarkan semalaman. Pada waktu malam, campuran lazat ini tepu dengan madu dan pekat. Keesokan harinya, yang tinggal hanyalah membentuk bola, menggulungnya dalam kelapa dan anda boleh merawat tetamu!

Kacang kuda

Chickpeas ("chickpeas") kini banyak ditanam di Turki, India, Pakistan, Mexico, Amerika Utara dan Afrika. Di Rusia, kacang buncis belum begitu popular. Cukup bermasalah untuk berjumpa dengannya di kedai kami..

Biji kacang buncis adalah sumber zink, zat besi, selenium, kalsium, magnesium, fosfor, natrium dan kalium, vitamin B, serta vitamin A, C, E dan K. Mereka juga mengandungi asid amino penting - lisin.

Buncis banyak digunakan dalam masakan India, vegetarian dan Mediterranean. Tepung buncis dihasilkan dari biji, terutama putih, dan falafel dan hummus disiapkan dari kacang buncis (makanan ringan terkenal).

Akut: denyutan!

Anda tidak boleh menyebut sayur-sayuran kekacang sebagai produk makanan. Pertama, selain protein, mereka mengandungi banyak karbohidrat, dan kedua, hidangan dari mereka berada di dalam perut selama kira-kira 4 jam atau lebih, sambil memprovokasi proses penapaian di dalam usus. Dengan berhati-hati, hidangan ini juga harus dimasukkan ke dalam menu kanak-kanak dan orang tua..

Dengan berhati-hati, ada baiknya menggunakan kekacang untuk orang yang menderita penyakit saluran darah dan jantung, pundi hempedu dan pankreas, saluran gastrousus, dan juga kolitis. Dan kerana kandungan di dalamnya sejumlah besar asas purin, mereka dalam bentuk apa pun dikontraindikasikan pada gout, urolithiasis dan aterosklerosis.

Apa faedah kacang untuk badan

Lentil, kacang polong, kacang soya, kacang adalah kacang. Manfaat dan keburukan kesihatan dari mana-mana produk adalah burung cinta, sifat ini mesti selalu dipertimbangkan secara bersama. Kekacang mula ditanam di hampir seluruh pelosok dunia lebih dari satu milenium yang lalu. Dan hingga hari ini, kacang tetap popular dalam masakan dan perubatan tradisional..

Kacang bukan cendawan, jika anda tidak menyemai, ia tidak akan tumbuh!

Tidak mungkin mencari kacang segar di alam liar. Manfaat dan bahaya kesihatan tanaman ini telah dikaji oleh para saintis secara eksklusif dalam konteks tanaman yang ditanam..

Tidak diketahui pasti bila biji itu ditanam dan di mana, tetapi hari ini tanaman ini tumbuh di hampir semua keadaan iklim. Di negara kita, kacang muncul semasa pemerintahan Yaroslav the Bijaksana. Manfaat dan keburukan mereka malah menimbulkan minat orang. Tetapi di Amerika, budak kulit hitam diberi makan kekacang..

Seperti ceritanya, pada zaman sistem hamba, orang Afrika tidak mempunyai hak, mereka diberi makan jijik, dan bahkan harus bekerja 20 jam sehari. Nampaknya keadaan hidup seperti itu tidak dapat ditanggung dan seharusnya telah membunuh, tetapi mereka bertahan dan bahkan bekerja tidak lebih buruk dari sebelumnya. Dan semua terima kasih kepada kacang, kerana sifat utama yang berguna adalah kemampuan untuk mengisi dengan tenaga dan mengisi bekalan protein dalam badan..

Hari ini terdapat banyak jenis kekacang. Tetapi walaupun terdapat pelbagai jenis, faedah dan bahaya kacang untuk tubuh tetap tidak berubah..

Mari mulakan secara tradisional dengan mengkaji komposisi komponen. Ini adalah senarai unsur-unsur vitamin, mikro dan makro yang terdapat dalam kekacang yang akan membantu mengkaji secara terperinci sifat-sifat bermanfaat budaya tanaman ini.

Komposisi kacang:

retinol;
protein;
karbohidrat;
Vitamin B;
asid nikotinik dan askorbik;
purin;
potasium;
asid amino;
besi;
pektin;
fosforus;
selulosa;
kalsium.

Kacang harus dimasukkan ke dalam diet semua orang, tanpa mengira kumpulan umur. Pertama sekali, kami memberi perhatian kepada kandungan protein sayuran dalam produk ini. Pernahkah anda terfikir mengapa lentil atau, misalnya, kacang soya menduduki kedudukan utama pada menu vegetarian? Kekacang adalah sumber protein yang dianggap sebagai pembangun otot utama.

Pada nota! Sekiranya anda aktif dalam sukan, impikan tokoh yang melegakan, kencangkan otot, makan kacang.

Produk ini juga rendah kalori. Hidangan 100 g mengandungi kira-kira 57 kkal.

Kacang: faedah dan keburukan, resipi

Dalam bentuk apa gourmets di seluruh dunia jangan makan kacang! Dunia masakan tahu bagaimana membuat kacang panggang yang sangat lazat dengan garam. Manfaat dan keburukan produk dalam bentuk ini tidak akan jauh berbeza dengan kacang mentah atau rebus.

Pada nota! Sudah tentu, sebagai hasil rawatan haba, beberapa sifat bermanfaat, terutamanya vitamin, mikro dan unsur makro, menguap. Jangan rebus kacang dengan baking soda. Produk alkali ini adalah pemutus vitamin B1.

Ciri penyembuhan kacang:

pengukuhan dinding vaskular;
normalisasi fungsi otot jantung dan sistem kardiovaskular secara keseluruhan;
pemulihan keseimbangan hormon;
meningkatkan ingatan;
peningkatan tumpuan perhatian;
peningkatan daya tahan;
peningkatan kecekapan;
penyingkiran sebatian garam berat dari badan;
menurunkan tahap kolesterol berbahaya;
peningkatan tahap hemoglobin;
menurunkan kepekatan gula dalam darah.

Selalunya, kita makan kekacang rebus. Tanpa mengira jenisnya, kelebihan kekacang sudah jelas. Sekiranya anda makan bubur kacang secara sistematik, maka anda dapat menormalkan usus dan memperbaiki peristaltiknya.

Penyediaan dan permohonan:

Kisar perbungaan kacang kering dan masukkan ke dalam pinggan mangkuk.
Didihkan air dan isi jisim kering dengannya.
Kami berkeras selama 2 jam di tempat terpencil yang hangat.
Saring kuahnya melalui ayakan atau kain kasa.
Kami membasahi kapas di kaldu dan mengelap kulit wajah dan leher dengannya dua kali sehari.

Merebus yang luar biasa berdasarkan kekacang akan membantu mempercepat pertumbuhan semula kulit yang rosak atau menghilangkan neoplasma purulen.

0.4 liter susu lembu yang dipasteurisasi;
kacang - 1 sudu besar. l.

Penyediaan dan permohonan:

Kami mencuci kekacang dengan air mengalir, masukkan ke dalam periuk.
Isi kacang dengan susu lembu yang dipasteurisasi.
Setelah mendidih, rebus kacang selama setengah jam..
Kami mengeluarkan kacang dengan sudu yang dihiris dan mengisar hingga rata.
Gruel inilah yang kita gunakan dalam bentuk kompres ke kawasan kulit yang rosak.

Pemakanan yang tidak seimbang, keadaan tertekan, bukan situasi persekitaran yang terbaik - semua ini memberi kesan kepada kesihatan manusia. Saluran pencernaan sering terkena. Untuk melindungi organ-organ sistem pencernaan, khususnya, perut, dari pelbagai penyakit, pakar herba menyarankan agar mengambil kaldu ini.

air yang ditapis - 3 sudu besar.;
2 sudu besar l. kekacang.

Penyediaan dan permohonan:

Kami memindahkan kacang ke piring berdinding tebal yang boleh dipanaskan.
Isi mereka dengan air yang ditapis dan letakkan segalanya di mandian wap.
Rebus kacang selama seperempat jam, dan kemudian sejuk.
Kami membahagikan jumlah isi kaldu menjadi empat bahagian yang sama dan mengambilnya selama satu hari. Sebaiknya perhatikan selang waktu yang hampir sama antara penerimaan rebusan..

Membuka tudung rahsia: bercakap mengenai bahaya kacang

Manfaat kacang jelas. Tetapi memandangkan sifat-sifat bermanfaat buah-buahan kekacang, seseorang tidak boleh mengabaikan kehadiran kontraindikasi yang ada. Sekiranya anda menggunakan produk ini tanpa mengambil langkah berjaga-jaga, anda boleh membahayakan kesihatan anda..

Pada nota! Kacang sama sekali tidak dikontraindikasikan dalam pemakanan makanan. Di samping itu, anda dapat menebus kekurangan protein yang anda perolehi dari produk haiwan.

Sila ambil perhatian bahawa kacang mesti dicuci, direndam, dan kemudian direbus lama-lama sehingga lembut. Sekiranya terdapat produk yang diproses dengan tidak betul, kemungkinan mabuk badan.

Kontraindikasi penggunaan kacang:

trombophlebitis;
jed dalam bentuk akut;
gout;
proses keradangan di perut atau usus;
patologi saluran empedu;
kembung perut;
penyakit pankreas;
sembelit;
kolitis pelbagai bentuk.

Sekiranya patologi buah pinggang, kegagalan peredaran darah atau penyakit saluran pencernaan, kekacang adalah berbahaya. Semua kesalahan - purin yang terdapat di dalam kacang.

Sekiranya gas atau kolitis berlebihan berlaku, produk ini boleh membuat anda merasa tidak sihat. Kacang akan perlahan-lahan dicerna, menyebabkan proses penapaian. Seperti disebutkan di atas, kacang membantu mengobati cirit-birit, yang bermaksud ia mempunyai sifat astringen. Sudah tentu, tidak digalakkan memakannya dengan sembelit, jika tidak, gambaran klinikal patologi boleh bertambah buruk..

Sekiranya kacang dimasak dengan tidak betul, maka purin yang dikandungnya akan menimbulkan keracunan..

air kencing coklat;
sakit kepala yang teruk;
refleks muntah;
menguning sclera.

Pastikan anda membaca

Lentil merah: faedah dan keburukan, resipi memasak

Kacang merah: faedah dan kemudaratan kesihatan. Cara memasaknya?

Mash groats: faedah dan keburukan. Cara memasaknya dengan betul?

Quinoa groats: bermanfaat dan membahayakan kesihatan manusia

Bulgur groats: faedah dan keburukan. Cara memasaknya dengan sedap?

Tepung soba: bahaya dan faedah produk. Cara mengambilnya dengan betul?

Komen X

Anda boleh mendaftar dan memberikan komen.

Mengenai faedah beri

Khasiat buah-buahan

Minuman sihat

Masyarakat berminat dengan:

Projek kami polza-ne-vred.ru bertujuan untuk memberitahu orang ramai mengenai khasiat bermanfaat pelbagai produk makanan dan bahan tambahan. Kami akan memberitahu anda secara terperinci mengenai ciri-ciri berguna yang paling menarik bagi kebanyakan buah-buahan dan sayur-sayuran, dan di sini anda boleh mengetahui penyakit apa yang ditunjukkan atau dikontraindikasikan oleh produk tertentu. Sekiranya anda berminat dengan pemakanan yang sihat dan betul, maka sumber ini akan berguna bagi anda. Kami mendoakan kesihatan anda!

Manfaat tidak membahayakan.ru 2017 - 2019

Kekacang adalah salah satu makanan paling sihat di sekitar. Mereka sangat popular bukan sahaja dalam masakan, tetapi juga perubatan rakyat. Dengan pertolongan mereka, anda berdua dapat menguatkan badan dan menyokongnya sekiranya terdapat penyakit serius. Tetapi penting juga untuk mengetahui bahawa tidak dalam semua keadaan produk ini ditunjukkan untuk dimakan. Pertimbangkan khasiatnya yang berguna, resipi yang ada, dan juga kes-kes apabila dilarang memakannya.

Secara ringkas mengenai kacang

Kekacang termasuk banyak tumbuhan terkenal: kacang polong, kacang, kacang kedelai, dan lain-lain. Mereka mempunyai satu kesamaan: buah tanaman ini, dalam kehidupan seharian yang disebut polong, terdiri daripada dua injap nipis, di dalamnya terdapat biji - biji ini dalam kehidupan seharian disebut kacang. Secara umum, ini dapat disebut sebagai biji dari setiap tanaman kacang-kacangan, tetapi ada juga tanaman kacang kebun, buah-buahan yang akan kita bicarakan hari ini.

Khasiat kekacang telah diketahui oleh manusia sejak zaman dahulu lagi. Laut Mediterranean dianggap sebagai tanah air mereka. Seawal tahun 1000 SM, kacang telah ditanam di Palestin. Di Mesir kuno, mereka dianggap sebagai tanaman suci; mereka dijumpai di kubur firaun Mesir kuno.

Ini adalah tanaman yang ditanam, ia tidak dijumpai di alam liar. Mereka ditanam di banyak negara di dunia. Mereka tidak bersahaja, jadi anda boleh menuai hasil yang besar walaupun pada musim sejuk..

Kacang dimakan di seluruh dunia dan popular dalam masakan di seluruh dunia. Mereka sangat menyukai British, Bulgaria, Belgia, Denmark dan Belanda..

Apa yang berguna untuk kesihatan

Pertama sekali, mereka mengandungi banyak protein tumbuhan, yang dapat mengatasi protein hewani. Tetapi sebaliknya, terdapat sedikit lemak di dalamnya. Selain itu, mereka rendah kalori - hanya 57 kkal, sehingga mereka dapat digunakan dengan selamat oleh orang yang ingin menurunkan berat badan dan / atau berat badan berlebihan..

Vitamin dan mineral yang terdapat di dalam tumbuhan ini dapat memberi manfaat yang besar bagi wanita hamil - ia ditunjukkan kepada mereka sebagai unsur pemakanan yang sihat, yang diperlukan untuk ibu dan bayi..

Apa yang boleh dilakukan kacang untuk badan:

Pembersihan badan dengan berkesan dari kolesterol.
Peningkatan tahap hemoglobin.
Kesan koleretik.
Meningkatkan fungsi jantung.
Menguatkan saluran darah.
Normalisasi tahap hormon.
Gula darah menurun.
Penyingkiran dari badan radionuklida dan garam logam berat.
Kesan bermanfaat pada otak - meningkatkan ingatan, meningkatkan kecekapan.
Pembasmian bahan pengawet.
Perlambatan penuaan.
Memperbaiki keadaan kuku dan rambut.
Melegakan tekanan.

Untuk penyakit apa yang terbaik adalah menggunakannya?

Dropsy. Merebus batang dan daun sangat berguna..
Diabetes. Karbohidrat diserap oleh tubuh tanpa penggunaan insulin, tahap gula dalam darah dan penurunan kolesterol "tidak perlu".
Biji-bijian panas yang direbus dalam susu dan dihancurkan dapat disapu pada bisul, bisul dan abses - dari ini mereka cepat melepasi.

Untuk meningkatkan kesihatan, seseorang harus makan sekurang-kurangnya 15 kg kacang setiap tahun.

Bahaya kacang

Kacang boleh merosakkan badan jika dimasak dengan tidak betul (lebih lanjut mengenai ini pada bab seterusnya) atau jika dimakan secara berlebihan.

Mereka dikontraindikasikan untuk digunakan (atau harus terhad untuk digunakan) untuk penyakit berikut:

Gout.
Hepatitis.
Pankreatitis.
Penyakit gastrousus.
Proses keradangan di perut, usus.
Kecenderungan untuk kembung dan sembelit.
Thrombophlebitis.
Kegagalan peredaran darah.
Glomerulonefritis.

Anda tidak boleh makan terlalu banyak buah tanaman ini. Walaupun badan betul-betul sihat, pengambilan berlebihan boleh menyebabkan keracunan kolik, gas dan makanan..

Sekiranya keracunan, seseorang merasa loya dan sakit kepala, dan air kencing menjadi coklat. Sekiranya anda mengalami simptom-simptom ini, anda harus segera berjumpa doktor..

Semua orang tahu bahawa kekacang memprovokasi pembentukan gas. Bagi orang yang tidak mempunyai penyakit di mana penggunaannya tidak diingini, anda boleh mengurangkan kesan pembentukan gas dengan bantuan pudina dan dill..

Cara makan kacang dengan betul

Ingat untuk memasak kacang dengan betul.

Mari kita fikirkan apa faedah dan kemudaratan kacang yang disediakan dalam satu atau lain cara:

Kacang mentah berwarna hijau, kacang yang baru dituai boleh dimakan walaupun tidak dimasak. Semua yang lain tidak diinginkan untuk makan mentah. Kacang yang belum dimasak boleh dimakan sendiri atau ditambah ke salad dan hidangan lain. Mereka harus disimpan tidak lebih dari 2-3 hari di tempat yang sejuk dan berventilasi baik, jika tidak, ia akan merosot..
Goreng - sedikit faedah, banyak keburukan. Pertama, kandungan kalori tinggi (tidak termasuk penggunaan kacang goreng semasa diet), dan kedua, karsinogen.
Dimasak sangat digemari. Semua unsur surih berguna yang terkandung dalam kacang akan berfungsi sepenuhnya setelah mendidih..

Sekiranya kacang telah disimpan selama dua musim, lebih baik merendamnya di dalam air selama sehari sebelum makan..

Berikut adalah beberapa resipi untuk hidangan kacang yang sihat dan lazat.

Anda memerlukan: kacang dalam tin, keju keras, lada bel, yogurt, mayonis pilihan.

Cara memasak: parut keju, gabungkan kacang dengannya. Potong lada belang dan tambahkan ke dalam salad. Musim dengan yogurt, mayonis dapat ditambahkan ke dalamnya jika dikehendaki.

Anda memerlukan: 1 gelas kacang, setengah liter air, sesudu garam, jus lemon, herba, krim masam.

Cara memasak: Rendam kacang di dalam air selama 8 jam. Air perlu ditukar secara berkala. Kemudian kacang harus dituangkan dengan air dalam nisbah 1: 3 dan dimasak sekurang-kurangnya 2 jam. Selepas garam, masukkan krim masam, jus lemon dan herba.

Anda memerlukan: segelas kacang, setengah gelas walnut, bawang, 1-2 sudu cuka 9 persen, 2 sudu mentega, sekumpulan pasli, minyak untuk menggoreng, garam, rempah.

Cara memasak: Biarkan kacang di dalam air semalaman. Kemudian rebus. Goreng kacang dalam kuali kering dan bawang ke dalam minyak. Campurkan kedua-duanya dengan kacang dan tatal dalam penggiling daging. Kemudian garam, masukkan rempah, pasli dan mentega cincang halus. Menguli pate yang dihasilkan dan letakkan di tempat yang sejuk..

Kacang juga boleh digunakan untuk membuat pelbagai jenis hidangan lazat dan sihat. Perkara utama adalah menggunakannya dengan bijak dan sederhana..

19.02.2018 admin Komen Tiada komen

Kekacang, faedah dan keburukan

Jun-15-2018 Pengarang: KoshkaS

Kekacang:

Kekacang, faedah dan kemudaratan kepada kesihatan manusia, apa khasiat perubatan yang mereka miliki, semua ini sangat menarik bagi mereka yang menjalani gaya hidup sihat, memantau kesihatan mereka, dan berminat dengan kaedah rawatan rakyat, termasuk dengan bantuan sayur-sayuran.

Oleh itu, kami akan cuba menjawab soalan-soalan ini dalam artikel berikut..

Tempat yang istimewa di antara sayur-sayuran diduduki oleh kekacang, yang dicirikan oleh kandungan protein yang tinggi (sebagai contoh, tidak kurang daripadanya di kacang polong daripada di daging lembu sederhana).

Kacang polong disebut sebagai pantri protein. Protein legum dalam komposisi asid amino mereka kurang lengkap daripada protein haiwan, tetapi sangat penting bahawa mereka mampu memberikan kesan lipotropik (mencegah kegemukan hati) pada tubuh manusia.

Kacang hijau sedap dan manis berkat glukosa dan fruktosa yang dikandungnya. Kandungan tinggi karbohidrat dalam kacang polong memberikan kandungan kalori yang tinggi jika dibandingkan dengan sayur-sayuran lain (kandungan kalori 100 g kacang hijau segar adalah 72 kcal, 100 g kubis putih - 28, wortel - 33 kkal). Kacang hijau mengandungi pelbagai vitamin (B1, B2, PP, C, karotena) dan garam mineral (kalium, fosforus, zat besi, magnesium, kalsium).

Pakar pemakanan menasihati:

Dengan diatesis gout dan asid urik, penggunaan kacang polong adalah terhad, kerana mengandungi purin - anda boleh memakannya, tetapi sedikit dan jarang.

Semua sifat kacang polong ini, bersama dengan sifat gustanya, telah memberikannya tempat dalam diet rasional orang dari semua peringkat usia, termasuk orang tua. Ini termasuk dalam diet orang yang menderita gastritis kronik dan penyakit ulser peptik, kegemukan, aterosklerosis, diabetes dan penyakit lain. Namun, harus diingat bahawa kacang polong (seperti kekacang lain) tidak boleh dimakan oleh semua orang, kerana pada sesetengah orang kekacang menyebabkan kembung (perut kembung). Penggunaan kacang polong juga terhad untuk penyakit seperti gout dan diatesis asid urik, kerana kacang polong mengandungi purin - bahan dari mana asid urik terbentuk di dalam tubuh, yang dapat disimpan dalam bentuk garam di tulang rawan dan sendi. Ini tidak bermaksud bahawa perlu sepenuhnya meninggalkan penggunaan kacang polong untuk penyakit ini. Anda boleh menggunakannya dalam kes seperti itu, tetapi dalam jumlah kecil dan jarang..

Kacang soya berkualiti tinggi dengan warna kuning muda. Dari segi kandungan protein (sehingga 30%), ia melebihi semua jenis kekacang yang lain. Kedelai mengandungi sejumlah besar garam kalium dan fosforus, terdapat karotena, vitamin kumpulan B dan D. Keistimewaan kedelai adalah lemak, yang jumlahnya mencapai 17%. Ia mengandungi banyak lesitin, serta asid lemak tak jenuh, yang mempunyai kesan yang baik terhadap aterosklerosis. Karbohidrat soya lebih baik diserap oleh badan daripada kekacang lain.

Soya digunakan untuk mendapatkan produk makanan yang berharga. Kerana kandungan lemaknya yang tinggi, ia digunakan untuk menyiapkan minyak kedelai, yang digunakan secara langsung untuk makanan atau untuk pengeluaran marjerin. Susu kedelai dan kicap juga disediakan, yang ditambahkan ke dalam pelbagai hidangan, sehingga meningkatkan nilai pemakanan mereka. Kacang kedelai digunakan dalam pemakanan perubatan untuk penipisan sistem saraf dan anemia.

Tepung soya halus ditambahkan ke dalam roti bakar untuk meningkatkan jumlah protein di dalamnya dan memperkaya komposisi asid amino. Ini meningkatkan penampilan roti, keliangannya..

Kacang kaya dengan protein, karbohidrat, garam mineral dan bahan lain yang berguna untuk manusia. Dalam mengupas jenis kacang, hanya biji yang belum matang digunakan untuk makanan, dan dalam jenis gula, polong bersama dengan biji digunakan. Nilai pemakanan kacang tidak kalah dengan kacang polong.

Kekacang, termasuk kacang, sedap dan berkhasiat, menjadikannya enak untuk sarapan. Ini adalah bijirin, potongan daging, kaserol (dengan kentang), pate. Hidangan seperti itu boleh disediakan terlebih dahulu, tidak akan cepat rosak. Semasa memasak sup, lebih baik menggunakan kacang putih, kerana kacang berwarna memberi kuahnya gelap.

Harus diingat bahawa semua kekacang memerlukan memasak yang berpanjangan, jadi mereka direndam terlebih dahulu (kacang, misalnya, selama 3-4 jam).

Berdasarkan buku oleh Mikhail Gurvich “Nutrisi untuk Kesihatan. Petua gastroenterologi ".

Kongsi artikel dengan rakan anda di rangkaian sosial!

Lebih banyak mengenai topik yang sama:

Budaya ini tidak begitu popular di negara kita, praktikalnya tidak digunakan oleh tukang masak. Walaupun banyak dari mereka telah mendengar tentang nilai dan sifat berguna.

Sifat kimia

Kacang kalori

Khasiat kacang

Pakar pemakanan menasihatkan untuk mengambil kira-kira 100 gram kacang setiap hari bagi mereka yang ingin mengurangkan tahap kolesterol padat dalam darah..

Kacang: faedah dan keburukan

Dalam masa dua minggu, tahap kolesterol "buruk" menurun dengan ketara. Untuk menjaga kesihatan, seperti yang dinyatakan oleh pakar Institut Sains Perubatan, anda perlu makan sekitar 15-20 kg produk per tahun.

Bahaya kacang

Mereka tidak disarankan untuk dimasukkan dalam diet orang tua, serta mereka yang menderita penyakit pankreas..
Tidak digalakkan memasukkan kacang dalam makanan anda bagi mereka yang menderita penyakit gastrousus.
Produk ini juga dikontraindikasikan untuk gout, nefritis akut kerana terdapat banyak zat purin dalam kultur ini..
Tidak digalakkan memakannya untuk pankreatitis, hepatitis, sembelit dan kolitis..

Khasiat kacang

Kacang merupakan sumber protein sayuran yang kuat. Ini terbukti secara saintifik. Dan protein adalah pengatur jantung dan pengoptimuman tahap hormon. Di samping itu, protein merangsang prestasi, mempengaruhi memori secara positif dan meningkatkan fokus kita..
Protein yang terkandung dalam kacang akan membuat seratus kali lipat kekurangan produk daging dalam makanan. Ini sangat diperlukan bagi orang yang tidak boleh mengambil produk haiwan atau mengikuti diet vegetarian..
Protein yang terkandung dalam kacang merangsang perkembangan kanak-kanak yang betul dan membantu pembentukan sel-sel dalam tubuh yang sedang tumbuh.
Tidak ada lemak dalam kacang dan kandungan kalori mereka sangat rendah. Ini bermaksud bahawa makan kacang baik untuk orang gemuk..
Kacang mengandungi karotena, karbohidrat, asid amino, vitamin C, B, PP; besi dan banyak unsur surih lain, berguna untuk kehidupan manusia. Dan enzim yang terdapat dalam kacang, pektin, purin, serat dan molibdenum meneutralkan bahan pengawet berbahaya yang terkumpul di dalam badan dan membuang garam logam berat. Ini adalah kelebihan yang sangat ketara dari penggunaan kacang untuk orang yang tinggal di kawasan industri dan ekonomi yang tidak baik..
Serat yang terdapat pada kacang membantu menghilangkan kolesterol. Cukup dengan mengambil kira-kira 150 g kacang setiap hari untuk menurunkan kadar kolesterol secara signifikan dalam dua hingga tiga minggu..
Pengambilan kacang secara berkala menyebabkan penurunan gula dalam darah dan peningkatan hemoglobin.
Kacang sangat membantu dalam menguatkan saluran darah. Setelah dua hingga tiga minggu penggunaan kacang secara teratur, keadaan kapal kembali normal..
Lisin, terdapat dalam kacang, membantu melawan kemurungan, menyekat penumpukan tekanan, dan menenangkan saraf.
Kacang, rebus dan tumbuk, membantu melawan penyakit saluran gastrousus, mendorong pemulihan awal dari cirit-birit dan menguatkan otot.
Kacang juga berguna untuk kegunaan luaran. Sebagai contoh:
- kacang direbus dalam susu dan digunakan pada bisul dan jerawat, akibatnya bisul masak lebih cepat dan jerawat hilang;
- tepung kacang panas menyembuhkan luka dan melegakan keradangan kulit;
- infus batang dan daun kacang merawat tetes.

Sebagai tambahan kepada faedah yang disenaraikan, kacang sangat senang dimakan..

Apa faedah kacang untuk badan

Lagipun, mereka mempunyai rasa unik yang popular di kalangan orang dewasa dan kanak-kanak. Menurut penyelidikan oleh saintis, untuk sihat, seseorang harus makan 15 hingga 20 kg kacang setiap tahun..

Bahaya kacang

Kacang mempunyai banyak sifat berguna. Namun, mereka juga mempunyai kelemahan yang sangat ketara..

Contohnya, penggunaan produk ini secara berlebihan boleh menyebabkan keracunan, kerana kacang itu mengandungi bahan toksik. Kemungkinan keracunan tersebut dapat dihilangkan dengan rawatan haba yang berpanjangan. Kacang yang dimasak dengan buruk juga dapat menyebabkan keracunan, yang dapat disertai dengan sakit kepala, mual, dan air kencing berwarna coklat. Dengan gejala ini, anda harus berjumpa doktor dengan segera..

Sebatian purin yang terdapat dalam kacang dan sangat berguna untuk kehidupan tubuh boleh membahayakan orang yang menderita nefritis akut, gout, trombophlebitis, radang usus dan perut akut, dan kegagalan peredaran darah.

Serat dalam kacang akan berbahaya bagi orang yang mempunyai masalah gastrousus.

Pesakit dengan hepatitis dan menderita radang pundi hempedu dan penyakit pankreas harus berhati-hati dengan pengambilan kacang.

Oleh kerana keupayaan membentuk gas yang tinggi dan kandungan oligosakarida yang ketara, pengambilan kacang harus ditinggalkan sepenuhnya bagi orang yang sering mengalami sembelit, kolitis dan perut kembung. Malah orang yang sihat mengalami kembung dan perut kembung setelah makan kacang. Dill dan pudina akan membantu mengurangkan kesan kacang ini pada badan..

Dengan kata lain, kacang adalah produk yang sihat dan menyenangkan untuk digunakan. Walau bagaimanapun, ambil kira kelemahan kacang, terutama orang yang terdedah kepada penyakit di atas, anda pasti harus.

04. Jack dan the Beanstlk

"Makanan para Dewa": sifat-sifat bermanfaat dari kekacang

Pilihan kekacang sangat besar. Bahkan kacang tanah, yang biasanya disebut kacang, sebenarnya kacang-kacangan. Selain itu, coklat dan koko kegemaran semua orang dibuat dari biji koko. Jenis kekacang yang lebih murah dan popular di negara kita ialah lentil, kacang dan kacang polong..

Kekacang biasanya digunakan dalam sup, sup tumbuk dan salad..

Di samping itu, kekacang digunakan untuk membuat lauk.

Kacang didapati mengandungi serat yang membantu menurunkan kolesterol dan molibdenum, yang merupakan sifat penting kacang - mereka meneutralkan bahan pengawet yang kini terdapat di hampir semua makanan yang dihasilkan secara industri.

Terima kasih kepada pektin dan serat, kacang mengeluarkan garam logam berat, yang sangat penting bagi mereka yang tinggal di kawasan yang mempunyai latar belakang radioaktif yang tinggi..

Biji kekacang juga boleh digunakan untuk tujuan terapi. Mereka anti-radang dan astringen.

"Makanan para dewa"

Pasukan Rom Kuno menawan separuh dunia, terutama memakan lentil dan barli. Kacang adalah makanan pokok para pejuang kuno dan sampai batas tertentu membantu mengekalkan formula Spartan - otot, daya tahan, kecantikan.

Kekacang adalah salah satu budaya paling kuno, yang disebut "makanan para dewa", yang, bersama dengan nektar, dipersembahkan sebagai hadiah kepada para dewa di Rom Kuno dan Yunani. Pelbagai rebusan kacang disebut dalam Perjanjian Lama. Secara umum, sikap terhadap kekacang di dunia kuno sangat dihormati. Saya fikir, bukan tanpa sebab.

Kami belajar tentang kekacang hanya pada abad XI. Pertama sekali, kami mengagumi bunga kerinting - kami menghiasi gaun dan gaya rambut, dan kemudian kami menghargai semua kualiti pemakanan produk. Dan pada awal abad ke-18, kekacang menjadi popular. Baiklah, jika hanya kerana ia menguntungkan. Adalah bermanfaat untuk kekal kenyang dalam jangka masa yang lama. Kandungan protein tinggi jenuh untuk waktu yang lama, dan walaupun selepas 3-4 jam seseorang masih merasa kenyang.

Kelebihan kekacang

Kekacang mempunyai indeks glisemik rendah, kerana praktikalnya mereka tidak mengubah kadar gula darah, kerana pati kekacang sangat perlahan diserap ke dalam aliran darah. Jadi, kekacang berkesan untuk mencegah kegemukan..

Tetapi asid amino yang berharga (tirosin, lisin, metionin), sebaliknya, sangat mudah diserap dalam badan (tertakluk kepada rawatan haba atau percambahan yang berhati-hati. Protein merangkumi 1/4 daripada semua bahan yang membentuk kacang dan. Selain itu, ia adalah produk yang tidak tergantikan untuk vegetarian.

Ia juga merupakan produk yang sangat berharga untuk diabetes mellitus, kerana asid amino arginin menurunkan kadar gula dalam darah dengan berkesan. Ekstrak air dari kacang polong mengurangkan gula dalam darah sebanyak 30-40% sehingga 10 jam. Dengan kecenderungan untuk edema, rebusan dari buah polong, serta sup kacang sederhana, sangat membantu - ia mempunyai kesan diuretik yang sangat baik.

Cara makan kekacang?

Sebaik-baiknya, hidangan kacang membentuk sekitar 8-10% dari diet. Disarankan untuk dimakan sendiri 2-3 kali seminggu atau sebagai tambahan minimum untuk biji-bijian lain setiap hari (dalam nisbah 1: 4). Kekacang harus digunakan dengan berhati-hati dalam diet orang tua dan tidak boleh digunakan secara berlebihan (200 gram sehari dan tidak lebih).

Kekacang sesuai dengan minyak sayuran, krim masam, sayur-sayuran hijau. Tidak digabungkan untuk menggabungkannya dengan roti, kentang, daging dan kacang..

Kekacang mempunyai satu kelemahan, kerana banyak yang berhati-hati terhadap produk ini - ia boleh menyebabkan peningkatan pengeluaran gas dan kembung..

Walau bagaimanapun, ketakutan sia-sia jika produk itu disediakan dengan mahir.

Peraturan memasak untuk kekacang

1. Kacang harus direndam terlebih dahulu selama 10-12 jam sebelum memasak. Air di mana kacang telah direndam tidak dapat digunakan untuk memasak.

2. Semasa memasak, jangan masukkan air sejuk (anda boleh panas).

3. Sekiranya anda ingin menambahkan produk masam, seperti tomato, tambahkan pada akhir.

Kekacang yang paling popular: penerangan dan faedah

Lebih baik masin kekacang pada akhir memasak..

5. Jangan gunakan soda (untuk mempercepat pencernaan) - bagaimanapun, ia merosakkan hampir semua vitamin.

6. Sebaiknya tambahkan pasli, dill atau ketumbar ke pinggan siap pakai, yang akan mengurangkan pembentukan gas.

7. Perlu digabungkan dengan betul dengan makanan - hanya dengan ramuan, sayur-sayuran, bijirin, baik, baik, dengan cendawan.

8. Anda tidak boleh makan berlebihan.

Untuk apa penyakit kekacang harus digunakan dengan berhati-hati:

- dengan adanya gastritis, pankreatitis, kolesistitis yang kerap meningkat (selepas itu, mereka meningkatkan keasidan); - dengan ulser peptik;

Laman Utama »Makanan sihat» Produk sihat

Kelebihan kekacang

Lentil, kacang dan kacang polong, kacang soya dan kacang, kacang buncis dan kekacang lain umumnya dianggap makanan "berat" yang memakan masa yang lama untuk dicerna dan menyebabkan kesesakan di saluran gastrointestinal. Mari cuba mengetahui sama ada kekacang berguna dan siapa yang tidak boleh menggunakannya.

Pelbagai kekacang

Kekacang biasanya digunakan untuk membuat sup, sup tumbuk, dan salad. Selain itu, kekacang digunakan untuk menyediakan lauk. Kacang tanah sangat popular dalam masakan Cina, dan ia disajikan sebagai lauk - sama ada daging babi atau ayam.

Adalah biasa dan senang bagi semua orang untuk menggunakan kacang hijau dan jagung dalam penyediaan salad. Banyak jenis kacang sangat diperlukan untuk diet dan dapat dilihat di meja keluarga mana pun. Kacang hijau sangat berguna, bahkan tidak memerlukan rawatan haba jangka panjang.

Masakan Rusia sangat dihargai dan menggunakan kacang polong untuk memasak. Selain bijirin dan sup, jeli yang sangat enak dan sihat dimasak berdasarkan kacang polong.

Masakan Kaukasia mempunyai banyak hidangan kacang; dalam kepelbagaian mereka tidak lebih rendah daripada menu Mexico. Dalam bahasa Georgia, kacang disebut lobio, lobio disediakan pedas dan pedas, dan sebagai makanan ringan. Dan orang Ukraine sangat menggemari pai dengan kacang. Tidak ada perkahwinan atau peringatan yang lengkap tanpa pai kacang yang sedap ini.

Minyak juga dihasilkan dari kekacang. Minyak kedelai sangat sesuai untuk menggoreng, ia digunakan untuk membuat salad, untuk pelbagai pastri. Minyak kacang soya, seperti minyak sayuran lain, adalah produk yang berguna dan berharga..

Khasiat kekacang yang berguna

Kandungan kalori banyak bijirin dan kekacang hampir sama. Tetapi terdapat lebih banyak protein dalam produk ini, dan ia sangat berharga kerana sebab-sebab ini. Kekacang semestinya termasuk dalam diet vegetarian, tepatnya kerana mengandungi banyak protein sayuran. Sebagai contoh, kacang polong, kacang dan lentil hampir seperempat protein, dan kacang soya adalah satu pertiga..

Sekiranya anda tidak mematuhi prinsip vegetarian, kekacang disyorkan untuk dijadikan lauk dengan protein haiwan. Protein tumbuhan dan haiwan saling meningkatkan penyerapan kedua-duanya oleh badan.

Menurut pakar pemakanan, kekacang harus membentuk 8-10% dari diet..

Kekacang dimakan hampir pada tahap pematangannya. "Kematangan susu" dari banyak budaya sangat dihargai kerana rasanya.

Selain kandungan protein, kekacang mengandungi serat kasar - serat tumbuhan. Ini penting untuk fungsi normal sistem pencernaan, dan juga membuat anda merasa kenyang. Contohnya, makan segelas lentil akan memberi anda separuh keperluan serat harian anda..

Kekacang mengandungi vitamin A dan B vitamin, zat besi, kalsium, asid folik.

Kepada siapa kekacang dikontraindikasikan

Walaupun terdapat khasiat kekacang, tidak semua orang boleh memakannya. Protein dalam produk ini sukar dicerna dan dicerna. Agar ia dapat diserap dengan baik, rawatan haba yang berpanjangan diperlukan. Anda boleh merendam produk dalam air sejuk sebelum memasak.

Kekacang dikontraindikasikan dalam penyakit usus dan perut, penyakit saluran empedu pada fasa akut. Selepas rawatan penyakit ini, penggunaan kekacang juga terhad..

Adakah kembung dijamin? Kekacang segar dimakan hanya pada tahap "kematangan susu", iaitu belum matang. Kacang kering atau masak memerlukan masakan untuk memasak. Jika tidak, anda akan mendapat kembung perut..

Kekacang paling sesuai digunakan sebagai lauk atau sebagai tambahan hidangan. Contohnya, rebusan ayam dengan kacang, salad dengan jagung kalengan. Dalam kes ini, risiko kembung akan diminimumkan. Di samping itu, anda perlu minum banyak cecair agar tidak ada kesan yang tidak menyenangkan..

Cara lain untuk menjadikan kekacang lebih mudah dicerna adalah dengan merendamnya di dalam air selama beberapa jam sebelum memasak..

Prosedur ini selamat dari sudut pemeliharaan nutrien (vitamin dan mineral), tetapi ini membolehkan anda membersihkan lebihan kanji dan mengurangkan kandungan kalori dari hidangan siap..

Peraturan Memasak Kacang

• semasa proses memasak, jangan tambahkan air sejuk (air panas boleh digunakan), • jika anda ingin menambahkan produk berasid (contohnya, tomato), tambahkannya pada akhir, • garam juga lebih baik pada akhir memasak.

Laman Utama> Makanan> Kekacang

Kebaikan dan keburukan kekacang

Kacang, kacang, kacang polong. Biji minyak ini mengandungi banyak protein tumbuhan dan serat tumbuhan. Walau bagaimanapun, sebilangan orang lebih suka mengelakkan produk ini, kerana bagi banyak kebaikan dan keburukan kekacang adalah konsep yang dekat.

Agar sistem pencernaan berfungsi dengan normal, tubuh hanya memerlukan serat tumbuhan. Ini menjelaskan faedah utama kekacang - mereka menyokong mikroflora usus, mencegah keradangan dan, menurut beberapa saintis, tumor barah. Namun, jangan terlalu menilai produk ini..

Kekurangan utama kekacang adalah bahawa protein sayur-sayuran yang dikandungnya sukar dicerna. Mereka tidak sia-sia diklasifikasikan sebagai berat. Kekacang juga menyumbang kepada pembentukan gas dan pembentukan batu bukan sahaja di buah pinggang, tetapi juga di pundi hempedu. Orang yang menderita bisul dan dysbiosis dapat merasakan bahaya khas dari kekacang..

Manfaat kekacang hanya dapat dilihat dengan penggunaan yang terhad. Ya, mereka mengandungi banyak vitamin, unsur mikro dan makro, dan bahan berguna lain. Ya, masakan Rusia sangat menggemari kekacang, tetapi anda perlu memperlakukannya dengan sangat berhati-hati - jangan memakannya setiap hari dan menggunakannya sebagai tambahan kepada hidangan utama..

Manfaat dan keburukan kekacang menggembirakan banyak fikiran. Seseorang cenderung pada satu pendapat, seseorang berpegang pada pendapat lain. Tetapi lebih baik tetap berada dalam "makna emas" - tidak menyalahgunakan kekacang, tetapi juga tidak melupakan keperluan tubuh protein dan serat tumbuhan.

Kategori: Kekacang Tarikh: 01/07 / 2013Tiada Komen

Kami sangat biasa dengan beberapa jenis kekacang. Ini adalah kacang polong yang kami gunakan dalam sup dan lauk; kacang yang digunakan untuk salad dan hidangan utama; dan bubur lentil telah lama dikenali dan disukai oleh suri rumah. Di samping itu, banyak hari ini menanam soya.

Manfaat dan bahaya kacang terletak pada kepekatan protein yang tinggi, yang mengatur kerja jantung, merangsang pertumbuhan anak, dan bertanggung jawab untuk tahap hormon kita. Dialah yang meningkatkan kecekapan dan bertanggungjawab untuk fungsi memori. Manfaat kacang seperti itu tidak dapat diganti jika tidak ada daging dalam makanan atau kekurangannya..

Sifat kacang yang berguna

Kacang mengandungi selulosa, kanji, karbohidrat, protein, lemak, kalium, kalsium, fosfor, magnesium, sulfur, besi, karotena, vitamin B, C, PP, provitamin A, mangan, molibdenum, pektin, asid folik dan asid organik lain.

Kacang mengandungi protein hingga 40% dan boleh menggantikan produk daging dengan mudah.

Kacang adalah sumber penting untuk menurunkan serat kolesterol. Kacang adalah sumber mineral yang sangat baik, iaitu molibdenum, yang merupakan komponen penting dari enzim yang bertanggungjawab untuk meneutralkan bahan pengawet berbahaya yang biasanya ditambahkan pada makanan jadi dan juga menstabilkan kadar gula darah.

Kerana kandungan serat dan pektin yang tinggi, yang menyumbang kepada penghapusan garam logam berat, termasuk isotop radioaktif, dari usus, ia harus banyak dimakan oleh orang yang tinggal di kawasan yang tercemar radionuklida. Walau bagaimanapun, kacang tidak baik untuk gout..

Kaya dengan kalium dan asid folik, kacang boleh dianggap makanan yang sihat. Mereka melindungi tubuh kita dari jangkitan dan membersihkan darah. Kacang tinggi vitamin B, yang dapat mengurangkan risiko penyakit kardiovaskular. Kekacang mempunyai kesan yang baik terhadap pencernaan kita kerana mengandungi banyak serat dan serat makanan. Inilah sebenarnya kekurangan diet orang moden. Kacang mengandungi cukup mangan, berkat rambut kita menjadi kuat dan cantik.

Pakar pemakanan mengatakan bahawa setelah dua hingga tiga minggu penggunaan 100-150 g kacang setiap hari, penurunan kolesterol darah yang ketara berlaku. Institut Pemakanan Akademi Sains Perubatan menentukan kadar penggunaan minimum sayur-sayuran kekacang yang diperlukan untuk menjaga kesihatan pada kadar 15-20 kg setiap orang setiap tahun. Khasiat kacang lain yang berguna ialah mereka membekalkan protein kepada tubuh kita tanpa lemak yang menyertainya, yang selalu ada, walaupun dalam daging tanpa lemak. Ini menjadikan mereka tidak tergantikan dalam pemakanan makanan dan vegetarian..

Kekacang boleh dianggap sebagai makanan terapeutik dengan selamat. Keberkesanan penggunaannya telah terbukti dapat mencegah penyakit saluran gastrousus, sistem kardiovaskular, ginjal dan hati. Sebaik-baiknya, kekacang sekurang-kurangnya 8-10% dalam makanan kita..

Dalam perubatan rakyat, kacang tumbuk atau rebusannya digunakan sebagai astringen untuk cirit-birit. Kacang cincang yang dimasak dengan susu digunakan pada abses untuk mempercepat penyembuhannya.

Pengambilan kacang yang kerap dapat menghentikan pertumbuhan tumor barah.

Merebus bunga digunakan sebagai kosmetik untuk mencuci dan mengelap wajah.

Ciri-ciri berbahaya kacang

Kacang boleh menjadi berbahaya apabila diproses dengan buruk atau dimasak dengan tidak betul. Semasa memasak, mereka mesti digoreng atau direbus, jika tidak, bahan yang dinetralkan semasa rawatan haba boleh merosakkan selaput lendir sistem pencernaan dan menyebabkan bahaya serius pada perut. Juga, kerana proses yang tidak betul, anda boleh mendapat keracunan, yang disertai dengan migrain, menguning kulit, mual..

Mengehadkan penggunaan kacang mestilah orang yang mengalami nefritis, pankreatitis, gout, dan juga mereka yang mengalami masalah perut.

Lihat juga sifat produk lain:

Kacang - kebaikan dan kebaikan kacang

pengarang: Marina Kurochkinadata: 22.02.2013

Kacang - biji tumbuhan Kacang biasa dari keluarga kekacang, selalunya kacang disebut kacang, lentil, kacang buncis, kacang polong, semua tanaman ini juga berasal dari keluarga kekacang, tetapi setiap spesies mempunyai sejumlah ciri tersendiri dan sifat berguna tertentu.

Selama beribu-ribu tahun, umat manusia telah mengetahui faedah lentil, kacang soya, kacang polong, kacang-kacangan, tanaman berharga ini selalu terdapat dalam makanan orang biasa dan golongan elit yang berkuasa. Kacang berbeza dari kekacang lain dalam bentuk dan warnanya, biji itu berwarna hijau, diratakan di kedua sisi, dengan sedikit rasa kacang, yang mempunyai banyak khasiat yang bermanfaat..

Mengapa kacang berguna

Kacang, seperti kekacang lain, kaya dengan asid amino yang berharga dan merupakan sumber protein berasaskan tumbuhan. Sebilangan besar asid amino yang terdapat dalam kacang adalah penting, tidak disintesis dalam tubuh manusia dan mudah diserap dalam saluran pencernaan..

Selain protein, kacang mengandungi vitamin: kumpulan B, C, PP, karotenoid, garam mineral kalium, kalsium, sulfur, fosfor, zat besi, molibdenum. Kacang juga mengandungi serat, yang membantu membersihkan tubuh dari racun dan racun berbahaya, serta garam logam dan radionuklida..

Hebatnya, kandungan kalori kacang sangat rendah: 57 kalori setiap 100 g produk, sementara faedah yang mereka bawa untuk tubuh sangat besar. Sekali di saluran pencernaan, kacang menyelimuti dinding perut dan tinggal di sana sehingga karbohidrat sepenuhnya berubah menjadi glukosa, yang membolehkan anda mengekalkan rasa kenyang untuk waktu yang lama. Ramai gadis yang menginginkan penurunan berat badan atau mengawal berat badan mereka memilih makanan dengan kacang kerana ia membolehkan anda menurunkan berat badan dengan mudah, cepat dan berkesan tanpa merasa lapar. Di samping itu, tubuh menerima sejumlah besar protein dan vitamin yang diperlukan, tepu dengan mineral.

Walaupun terdapat banyak khasiat yang berguna, kacang juga mempunyai kekurangan yang ketara, "minus" yang paling penting adalah kemampuan menghasilkan gas yang tinggi. Maksudnya, walaupun dengan saluran pencernaan yang sihat sepenuhnya, kembung dan perut kembung akan diperhatikan setelah mengambil kacang. Properti ini memberikan kacang dengan oligosakarida, yang terkandung dalam jumlah besar dan kurang dicerna di dalam perut. Produk karminatif yang boleh dimakan kacang (dill, adas, pudina) akan mengurangkan sifat kacang ini..

Apa lagi kacang yang baik untuk kesihatan? Produk ini mempunyai sifat koleretik, penyingkiran kolesterol yang sangat baik dan menstabilkan kadar gula dalam darah. Kacang rebus tumbuk digunakan sebagai topeng muka berkhasiat dan anti-radang. Gruel dari kacang yang dimasak dalam susu dengan sempurna "mengeluarkan" bisul dan abses.

Untuk mendapatkan faedah penuh kacang untuk badan, anda perlu memasaknya dengan betul. Biasanya kacang rebus, di beberapa negara kacang digoreng, menyebabkan cengkerang atas pecah, menunjukkan isi yang terasa seperti kacang. Agar kacang cepat masak, mereka direndam dalam air sejuk (dalam keadaan panas mereka boleh masam dalam 4-5 jam, yang diambil untuk direndam).

Kacang dimasak tanpa garam, selama 1, 5-2 jam, jumlah air harus tiga kali lebih banyak daripada isi kacang.

Semasa proses memasak, tidak ada yang lain yang ditambahkan ke dalam kuali, sos, cuka dan makanan lain yang mengandungi asid akan memperlahankan mendidih kacang. Juga, jangan tambahkan soda, yang akan merosakkan rasa kacang dan menyebabkan kehancuran vitamin B1..

Penting! Kacang matang dan mentah tidak boleh dimakan, mengandungi racun yang boleh menyebabkan keracunan teruk.

Kontraindikasi penggunaan kacang:

Kandungan zat purin yang tinggi berbahaya bagi pesakit dengan gout, nefritis akut. Tidak digalakkan menggunakan kacang untuk hepatitis, pankreatitis, kolitis, sembelit.

Petua Memasak Rawak:

61. Kira-kira 70% vitamin dimusnahkan apabila sayur-sayuran direbus dalam air garam. Oleh itu, lebih baik masin mereka sebelum akhir memasak..

Membaca artikel: Sifat kacang yang berguna.

Hari ini, produk seperti kacang sangat diminati oleh manusia. Sebahagian besarnya, ini disebabkan oleh sifat bermanfaat budaya ini. Kami dengan senang hati akan memberitahu anda mengenai sifat bermanfaat kacang...

Kacang adalah sumber protein yang mudah dicerna, serta mikronutrien lain yang berguna. Mereka tidak mengandungi kolesterol. Produk seperti itu bagus untuk orang yang menderita penyakit jantung, diabetes, anemia, darah tinggi. Mereka yang memakan kacang rebus langsung tepu, mereka mempunyai kekuatan tambahan, usus lebih aktif.

Kacang, bersama dengan kekacang lain, mengandungi asid amino yang berharga dan merupakan sumber protein tumbuhan yang kaya. Sebilangan besar asid amino yang terkandung dalam kacang tidak tergantikan, tidak disintesis dalam tubuh manusia dan mudah diserap oleh saluran pencernaan.

Kerana kandungan proteinnya yang besar, yang mudah dibandingkan dengan daging, kacang sangat digemari oleh vegetarian..

Bersama dengan protein, kacang mengandungi vitamin B, C, PP, serta unsur-unsur seperti garam mineral kalsium, kalium, fosfor, sulfur, molibdenum, zat besi, karotenoid. Selain itu, kacang mengandungi serat, yang membantu membersihkan badan kita dari toksin, racun berbahaya, radionuklida dan garam logam berat..

Kacang pelbagai warna juga digunakan untuk menurunkan kolesterol. Bagi sesetengah orang, kacang adalah ubat yang baik untuk sembelit..

Kacang juga sering digunakan dalam perubatan rakyat. Sebagai contoh, merebus biji kacang digunakan untuk merawat cirit-birit dan untuk merawat batuk. Kacang sering digunakan sebagai diuretik. Untuk pelbagai keradangan pada kulit, biji kacang digunakan pada mereka, yang telah direbus dalam susu. Merebus kacang hijau membantu penyakit seperti tetes, buasir, enuresis pada waktu malam, dan selalunya tromboflebitis. Beberapa penyembuh mendakwa bahawa jenis kekacang tertentu dapat menghalang pertumbuhan tumor malignan..

Walau bagaimanapun, kacang harus dimakan dengan sangat berhati-hati oleh kanak-kanak, orang tua, dan mereka yang mempunyai penyakit gastrousus kerana kemungkinan kembung..

Untuk mengelakkan kembung setelah makan kacang, penting untuk menyediakannya terlebih dahulu. Yaitu, mereka perlu direndam dalam air sebentar, kemudian toskan airnya dan kemudian masak. Cara terbaik untuk merebus kacang adalah dengan jumlah air yang cukup banyak dengan api kecil. Dalam kes ini, penutup kuali mesti terbuka..

Anda juga boleh membaca:

Kacang kebun - atau kacang biasa - adalah kekacang hijau yang mempunyai rasa yang sedikit manis dan bersahaja dan dimakan oleh orang di seluruh dunia..

Kacang kaya dengan vitamin, mineral, serat dan protein. Mereka dipercayai mempunyai faedah kesihatan yang mengagumkan seperti peningkatan fungsi motor dan imuniti..

Berikut adalah 8 Manfaat Kacang yang Terbukti Secara Ilmiah, dan Potensi Kerosakan Kacang.

Kacang - manfaat dan kemudaratan kepada kesihatan manusia (wanita dan lelaki)

Nilai pemakanan, komposisi dan kandungan kalori kacang

Walaupun saiznya agak kecil, kacang mengandungi sejumlah besar nutrien..

Khususnya, mereka kaya dengan protein tumbuhan, folat, dan beberapa vitamin dan mineral lain. Mereka juga mengandung serat larut, yang dapat membantu pencernaan dan menurunkan kadar kolesterol (1, 2).

100 gram kacang masak mengandungi (sebagai% daripada RDA) (3):

Nilai kalori: 110 kkal (5%).
Karbohidrat: 19.7 g (7%).
Lemak: 0.4 g (1%).
Protein: 7.6 g (15%).
Serat: 5.4 g (22% DV).
Thiamin: 0.1 mg (6%).
Riboflavin: 0.1 mg (5%).
Folat: 104 mcg (26% DV).
Zat besi: 1.5 mg (8%).
Magnesium: 43 mg (11% DV).
Fosfor: 125 mg (12% DV).
Kalium: 268 mg (8% DV).
Zink: 1 mg (7%).
Tembaga: 0.3 mg (13%).
Mangan: 0,4 mg (21% DV).
Asid lemak omega-3: 12 mg.
Asid lemak omega-6: 152 mg.

Selain itu, kacang juga mengandungi sejumlah besar vitamin B, kalsium dan selenium yang dapat diabaikan..

Ringkasan:

Kacang sangat berkhasiat dan merupakan sumber serat larut, protein, folat, mangan, tembaga, dan beberapa mineral surih lain..

Khasiat kacang untuk kesihatan manusia

Pengambilan kacang secara teratur membantu meningkatkan kesihatan otak dan tulang, menguatkan imuniti, mencegah kecacatan kelahiran, menormalkan tahap kolesterol, dan banyak lagi. Inilah faedah kacang untuk kesihatan manusia..

1. Boleh membantu melegakan simptom penyakit Parkinson

Kacang kaya dengan levodopa (L-dopa), sebatian yang ditukar oleh badan anda menjadi dopamin neurotransmitter (4).

Penyakit Parkinson menyebabkan sel otak penghasil dopamin mati, mengakibatkan gegaran, masalah motorik, dan kesukaran berjalan. Gejala ini biasanya diubati dengan ubat yang mengandungi levodopa (5).

Oleh itu, makan kacang boleh membantu gejala penyakit Parkinson, walaupun penyelidikannya terhad.

Kajian kecil terhadap 11 orang dengan penyakit Parkinson mendapati bahawa pengambilan 250 gram kacang selepas 12 jam tanpa ubat mempunyai manfaat yang setara dengan L-dopa pada dopamin darah dan fungsi motor (6).

Kajian lain pada 6 orang dewasa dengan penyakit Parkinson mendapati bahawa memakan 100-200 gram kacang bersama dengan ubat Parkinson, Carbidopa, meningkatkan gejala dan juga kombinasi ubat yang biasa digunakan (7).

Walaupun hasil ini menjanjikan, lebih banyak penyelidikan diperlukan. Ketahuilah bahawa walaupun kacang kaya dengan L-dopa, kacang tidak boleh digunakan sebagai ganti ubat.

Ringkasan:

Kacang kaya dengan levodopa, yang ditukar oleh badan anda menjadi dopamin. Oleh kerana Parkinson dicirikan oleh tahap dopamin yang rendah, makan kacang dapat membantu melegakan gejala. Walau bagaimanapun, lebih banyak kajian diperlukan mengenai topik ini..

2. Boleh membantu mencegah kecacatan kelahiran

Kacang mengandungi folat (vitamin B9), nutrien yang mendorong perkembangan janin yang sihat.

Folat sangat penting untuk membina sel dan organ. Seorang ibu mengandung memerlukan folat tambahan dari makanan dan makanan tambahan (dalam bentuk asid folik) untuk mengurangkan risiko kecacatan tiub saraf atau masalah perkembangan di otak dan saraf tunjang bayinya (8, 9).

Sebenarnya, dianggarkan lebih daripada 260,000 bayi yang dilahirkan di seluruh dunia pada tahun 2015 mengalami kecacatan tiub saraf, yang kebanyakannya dapat dicegah dengan pengambilan folat ibu yang mencukupi (10).

Satu kajian di lebih 23,000 wanita mendapati bahawa kejadian masalah otak dan saraf tunjang adalah 77% lebih rendah pada anak-anak ibu yang paling banyak mengambil folat diet berbanding dengan anak-anak wanita dengan pengambilan paling rendah (11).

Satu hidangan 170 gram kacang masak menyediakan 40% RDI untuk folat, menjadikannya pilihan yang bagus untuk wanita hamil (3).

Ringkasan:

Kacang mengandungi folat, nutrien yang mendorong perkembangan otak dan saraf tunjang pada kanak-kanak. Pengambilan folat yang mencukupi semasa kehamilan dapat membantu mencegah kecacatan tiub saraf.

3. Mengandungi nutrien yang meningkatkan imuniti

Makan kacang secara teratur dapat menguatkan sistem imun anda.

Khususnya, mereka kaya dengan sebatian yang dapat meningkatkan aktiviti antioksidan. Antioksidan sangat penting untuk pertahanan imun badan anda kerana mereka melawan radikal bebas yang boleh menyebabkan kerosakan sel dan penyakit (12, 13, 14).

Satu kajian tabung uji menunjukkan bahawa merawat sel paru-paru manusia dengan ekstrak kacang meningkatkan aktiviti antioksidan mereka sebanyak 62.5% (15).

Selain itu, kacang mengandungi sebatian yang telah terbukti dapat meningkatkan aktiviti glutathione antioksidan yang kuat dalam sel manusia dan melambatkan penuaan sel (16, 17).

Walau bagaimanapun, kajian ini dilakukan pada sel terpencil yang dirawat dengan ekstrak kacang. Tidak jelas apakah kacang mempunyai kesan imunostimulasi yang sama pada manusia apabila dimakan sebagai sebahagian daripada diet biasa..

Ringkasan:

Kacang mengandungi sebatian yang telah ditunjukkan dalam kajian tabung uji untuk meningkatkan aktiviti antioksidan sel manusia. Kerana antioksidan meningkatkan fungsi kekebalan tubuh, memakan kacang dapat meningkatkan kekebalan tubuh, tetapi diperlukan lebih banyak penelitian.

4. Baik untuk kesihatan tulang

Kacang kaya dengan mangan dan tembaga, dua nutrien yang dapat mencegah kehilangan tulang (18, 19).

Peranan mereka yang tepat dalam kesihatan tulang tidak jelas, tetapi kajian pada tikus menunjukkan bahawa kekurangan mangan dan tembaga dapat menyebabkan penurunan pembentukan tulang dan peningkatan perkumuhan kalsium (20, 21)..

Kajian manusia juga menunjukkan bahawa mangan dan tembaga sangat penting untuk kekuatan tulang.

Kajian satu tahun pada wanita pascamenopause dengan tulang lemah mendapati bahawa suplemen dengan mangan dan tembaga, serta vitamin D, kalsium, dan nutrien lain, meningkatkan jisim tulang (22).

Penyelidikan tambahan menunjukkan bahawa mangan dan tembaga, jika digabungkan dengan kalsium dan zink, dapat mencegah kehilangan tulang pada wanita tua yang sihat (23).

Ringkasan:

Kajian pada haiwan dan manusia menunjukkan bahawa pengambilan mangan dan tembaga yang mencukupi - dua nutrien yang terdapat dalam kacang banyak - dapat membantu menguatkan tulang.

5. Boleh memperbaiki simptom anemia

Makan kacang kaya zat besi dapat membantu mengatasi gejala anemia.

Zat besi diperlukan untuk penghasilan hemoglobin, protein yang membolehkan sel darah merah anda membawa oksigen ke dalam badan anda. Kekurangan zat besi boleh menyebabkan anemia, yang ditandai dengan keletihan, kelemahan, pening, dan sesak nafas (24, 25).

Satu kajian pada 200 wanita muda mendapati bahawa mereka yang tidak mengambil cukup zat besi dalam diet mereka enam kali lebih mungkin mengalami anemia daripada wanita yang tidak mengambil cukup zat besi (26).

Pengambilan kacang dan makanan tumbuhan kaya zat besi yang kerap dapat meningkatkan kadar zat besi dalam darah dan memperbaiki gejala anemia (27).

Namun, kacang mengandungi zat besi, yang lebih baik diserap dengan vitamin C dari makanan seperti buah sitrus atau paprika (28).

Selain itu, kacang tidak digalakkan untuk orang dengan kelainan genetik yang disebut kekurangan glukosa-6-fosfat dehidrogenase, kerana makan kacang boleh menyebabkan jenis masalah darah lain yang disebut anemia hemolitik (29, 30).

Ringkasan:

Makan kacang secara berkala dapat membantu meningkatkan kadar zat besi dalam darah dan memperbaiki gejala anemia yang disebabkan oleh pengambilan zat besi yang tidak mencukupi.

6. Boleh membantu menurunkan tekanan darah tinggi

Kacang kaya dengan nutrien yang dapat meningkatkan kesihatan jantung.

Secara khusus, mereka mengandungi magnesium dan kalium, yang dapat melonggarkan saluran darah dan mencegah tekanan darah tinggi (31).

Beberapa kajian menunjukkan bahawa Pendekatan Diet untuk Hipertensi (Diet DASH) - diet yang mengesyorkan makanan tinggi kalium dan magnesium - membantu menurunkan tekanan darah tinggi (32, 33, 34).

Di samping itu, kajian 10 tahun yang melihat data dari 28.349 wanita mendapati bahawa mereka yang menggunakan magnesium yang paling banyak diet cenderung untuk mengalami tekanan darah tinggi daripada mereka yang mempunyai pengambilan mineral ini yang paling rendah. (35).

Berdasarkan kajian ini, dapat disimpulkan bahawa diet yang merangkumi kacang dan makanan lain yang kaya dengan magnesium dan kalium dapat menurunkan tekanan darah dan meningkatkan kesihatan jantung..

Ringkasan:

Kacang mengandungi magnesium dan kalium, yang dapat membantu melonggarkan saluran darah dan menurunkan tekanan darah tinggi.

7. Boleh membantu mengurangkan berat badan

Kacang boleh menjadi baik untuk pinggang anda.

Satu hidangan (170 gram) kacang menyediakan 13 gram protein dan 9 gram serat, dengan jumlah 187 kalori (3).

Diet yang kaya dengan protein dan serat dapat meningkatkan rasa kenyang, yang boleh menyebabkan penurunan pengambilan kalori dan penurunan berat badan (36, 37).

Satu kajian kecil pada 19 orang dewasa mendapati bahawa diet di mana 30% kalori berasal dari protein meningkatkan rasa kenyang dan mengurangkan pengambilan kalori setiap hari dengan purata 441 kkal, berbanding dengan diet dengan pengambilan kalori yang sama, yang hanya 15% kalori dari protein (38).

Satu lagi kajian empat tahun pada 522 orang mendapati bahawa mereka yang makan diet tinggi serat dengan lebih daripada 15 gram serat per 1,000 kalori kehilangan lebih daripada 2.4 kg lebih banyak daripada mereka yang mengikuti diet dengan kurang jumlah serat (39).

Oleh itu, menambahkan protein dan kacang kaya serat ke dalam diet anda dapat membantu anda mencapai matlamat penurunan berat badan anda..

Ringkasan:

Makan makanan kaya protein dan serat seperti kacang dapat membantu menurunkan berat badan dan mengambil lebih sedikit kalori secara keseluruhan.

8. Boleh membantu menurunkan kadar kolesterol

Sebilangan besar serat dalam kacang larut dan dapat membantu menurunkan kolesterol.

Serat larut dapat meningkatkan pergerakan usus yang sihat dengan menyerap air di usus, membentuk bahan seperti gel, dan melembutkan najis (40).

Ia juga dapat mengikat dan membuang kolesterol dari badan anda. Sebenarnya, beberapa kajian menunjukkan bahawa serat larut dapat membantu menurunkan kadar kolesterol darah pada orang dewasa yang sihat dan orang dengan kadar yang tinggi (1, 41).

Kajian selama tiga bulan pada 53 orang dewasa yang sihat mendapati bahawa mereka yang makan dua gram tambahan serat larut sehari mengalami penurunan 12.8% kolesterol LDL buruk, sementara kumpulan yang kurang makan serat tidak. perubahan ketara dalam tahap LDL mereka (1).

Di samping itu, tinjauan 10 kajian yang melihat kesan kekacang kaya serat pada kadar kolesterol mendapati bahawa diet yang merangkumi jenis makanan ini dikaitkan dengan penurunan jumlah kolesterol sederhana dan kolesterol LDL "buruk" (42)..

Sekiranya anda berusaha meningkatkan kadar kolesterol anda, menambahkan kacang ke dalam makanan anda boleh bermanfaat.

Ringkasan:

Kacang kaya dengan serat larut, yang dapat mengikat dan menghilangkan kolesterol dari badan. Serat jenis ini juga menurunkan kadar kolesterol darah..

Potensi risiko kesihatan kacang

Makan kacang telah disarankan sebagai cara yang mungkin untuk menghilangkan kemurungan dan merawat penyakit Parkinson. Sebabnya adalah kerana kacang mengandungi levodopa (L-dofu).

Tubuh anda mempunyai keupayaan untuk menukar levodopa menjadi dopamin, yang merupakan neurotransmitter yang membantu mengatur mood anda.

Walau bagaimanapun, jumlah levodopa dalam kacang berbeza, yang bermaksud bahawa faedah memakannya mungkin berbeza..

Beberapa penyelidik mencadangkan bahawa sejumlah besar levodopa dapat menyebabkan kekurangan vitamin B6, yang dapat menyebabkan kemurungan.

Telah dilaporkan bahawa anda harus menghindari memakan kacang jika anda mengambil inhibitor monoamine oxidase atau MAOI untuk merawat kemurungan (15).

Seperti yang dinyatakan sebelumnya, kacang harus dihindari untuk semua orang dengan kekurangan glukosa-6-fosfat dehidrogenase (G6PD) kerana ini dapat memperburuk penyakit.

Selain itu, kacang boleh menyebabkan reaksi alergi. Kacang yang dimasak dengan baik dapat membantu mengurangkan risiko reaksi alergi.

Ringkasan:

Beberapa saintis mencadangkan bahawa pengambilan kacang berlebihan boleh menyebabkan kekurangan vitamin B6 kerana tahap levodopa yang tinggi. Orang yang mengalami kekurangan G6PD dan alahan kekacang dinasihatkan untuk mengelakkan kacang.

Cara memasukkan kacang dalam makanan anda

Kacang boleh menjadi tambahan yang lazat untuk makanan utama dan makanan ringan.

Untuk menyiapkannya, mulakan dengan mengeluarkan buah hijau yang tidak boleh dimakan. Kemudian, celupkan kacang ke dalam air mendidih selama 30 saat, kemudian pindahkan ke dalam semangkuk air ais. Ini akan melembutkan lapisan luar yang keras, menjadikannya lebih mudah terkelupas..

Kacang yang dikupas boleh dikukus dan dimakan utuh dengan minyak zaitun dan bumbu, atau tumbuk dan dimakan seperti yang tersebar di roti atau ditambahkan ke hidangan lain.

Untuk memanggang kacang, rebus selama 30 minit, tapis, tambahkan minyak zaitun dan perasa. Sebarkan kacang ke atas loyang dan bakar selama 30 minit lagi pada suhu 190 ° C.

Kacang masak boleh ditambahkan ke salad, hidangan nasi, risottos, pasta, sup, dan pizza.

Ringkasan:

Sebelum memakan kacang, keluarkan polong dan lapisan luar yang tidak boleh dimakan. Kacang kukus atau bakar boleh ditambah ke pelbagai makanan dan makanan ringan.