Teh di Nepal

Budaya Asia memberi kita minuman yang luar biasa, yang dikenali di China sejak abad ke-100 SM, ini adalah teh. Pada mulanya ia adalah minuman perubatan dan telah lama digunakan sebagai ubat. Barulah ia merebak sebagai minuman sehari-hari.

Mengapa China

Kerana semak dari mana daun dikumpulkan, setelah diproses dan diseduh teh mana yang diperoleh, tumbuh tepat di iklim yang hangat, agak lembab, tetapi tanpa kelembapan yang tersekat. Maksudnya, ini adalah lereng gunung di lintang tropis dan subtropika. Itu adalah teh Cina yang dibawa ke banyak negara lain, pengeluaran dan eksport, yang sekarang sangat enak di dalamnya. Ini adalah Jepun, India, Vietnam, Indonesia dan lain-lain. Terdapat juga pelbagai jenis teh Assam, yang ditanam di India, Ceylon, Kenya, Ugandia. Kemboja ditanam di Indochina.

India - rumah teh kedua

India, yang merupakan pengeluar teh kedua terbesar setelah China, menawarkan teh hitam terutamanya, hijau hanya ditanam di Utara negara ini dan dalam jumlah kecil. Bahan mentah dihasilkan dari pelbagai belukar Assam. Tetapi teh India elit Darjeeling ditanam dari pokok renek Cina yang tumbuh di lereng Himalaya. Secara umum, dipercayai bahawa teh hitam Cina lebih aromatik, tetapi teh India lebih kuat. Untuk meningkatkan kebolehpasaran, kaedah pencampuran digunakan. Apabila sepuluh hingga dua puluh jenis berbeza dicampur untuk menstabilkan rasa.

Dihasilkan di India terutama teh yang dipotong (kerana juga disebut teh pecah "pecah, pecah").

Di Ceylon, hanya jenis Assam yang ditanam dan bahan mentah dari dataran tinggi selatan pulau ini sangat dihargai, selebihnya jisim yang ditanam adalah kualiti rata-rata. Sama seperti di India, teh pecah dan berbutir dihasilkan secara meluas.

Teh Jepun

Jepun terkenal sebagai pengeluar teh hijau, beberapa di antaranya sangat popular di Eropah dan Amerika..

Vietnam dan Indonesia terlibat dalam produksi semua jenis semak teh dan terutama mengeksportnya.

Teh dari Afrika

Dari negara-negara Afrika, Kenya mempunyai bahagian penanaman terbesar. Semua jenis teh berwarna hitam, pecah, berkualiti rendah, akibatnya ia terutama dicampurkan dengan India, sebelum dibungkus.

Teh lazat dari Turki

Varietas Turki juga berkualiti rendah, sukar dibancuh, sehingga praktikalnya tidak terdapat dalam bentuk tulennya di pasaran.

Teh gourmet dari Iran

Teh Iran dihasilkan mengikut tradisi India dan baru-baru ini, tetapi sudah melanda pasar dunia dan diwakili di sana sebagai varieti hitam eksklusif..

Pengeluaran Rusia

Di Rusia, tanaman ini hanya ditanam di Krasnodar dan dalam jumlah kecil. Di negara-negara terkemuka dalam pengeluaran teh, ia dikumpulkan hingga 4 kali setahun. Dan di China, pengumpulannya biasanya berlaku setiap dua minggu, dalam tempoh inilah pucuknya diperbaharui. Teh yang dituai pada musim bunga dan musim luruh sangat berharga. Pada musim sejuk, penuaian pengeluar besar-besaran berlaku.

Juga, lokasi daun pada pucuk semak mempengaruhi kualiti teh. Hanya yang lebih rendah, yang lebih muda, masuk ke dalam pakej dengan nama pelbagai yang lebih berharga. Tunas yang belum dibuka juga sangat dihargai. Jadi, koleksi tunas musim bunga muda mempunyai khasiat yang paling berguna, aroma yang paling menyenangkan, dan harga yang kurang menyenangkan... Ukuran daun yang lebih besar sesuai dengan jenis yang lebih kasar.

Keutamaan lain bagi China dalam pengeluaran teh adalah bahawa ia adalah satu-satunya negara yang menghasilkan teh kuning, putih, oolong dan puer. Sebahagian besar diperuntukkan kepada baikhov daun besar dalam bentuk "ketulan", "jarum", "kek" dan "kelopak". Baru-baru ini, teh menjadi bergaya dalam bentuk gumpalan besar, yang mekar dalam bentuk tunas bunga semasa pembuatan bir..

Kriteria pemilihan dan pemprosesan

Teh adalah daun semak teh, yang merupakan anggota genus Camellia. Dua jenis minuman yang paling biasa ini adalah hijau dan hitam, ia adalah satu dan sama, dituai dengan cara yang sama. Daun teh yang dikumpulkan di ladang disusun, dikeringkan, digulung, ditapai, pada tahap ini, warna dibezakan bergantung pada kaedah pemprosesan. Dan yang terakhir adalah pembungkusan.

Proses pengeringan terdiri dari kenyataan bahawa tanaman melalui tahap pengeringan pada suhu dari tiga puluh hingga empat puluh darjah, di mana jisim yang dituai menjadi lebih lembut dan kelembapan sebahagiannya menguap. Selanjutnya, apabila memutar berkali-kali (ini berlaku secara manual dan automatik), jus dilepaskan. Kemudian pengoksidaan enzimatik berlaku, di mana pati dalam daun terurai menjadi gula, yang bertanggungjawab untuk rasa, dan klorofil menjadi tanin, yang bertanggungjawab untuk warna minuman..

Tetapi pengeringan berikutnya pada sembilan puluh lima darjah membawa kepada pembentukan teh hitam, dan pada seratus lima hijau. Semi-fermentasi membawa kepada pembentukan teh oolong, fermentasi sederhana hingga teh merah, teh pe-erh yang kuat, dan ketiadaannya kepada sayur-sayuran dan putih. Tahap seterusnya merangkumi pemotongan, kecuali teh daun utuh (daun besar). Selanjutnya, jisim disusun mengikut ukuran daun yang dihancurkan, kemudian dioksidakan, atau pelbagai rasa ditambah dan dibungkus.

Mengikut jenis pemprosesan mekanikal, teh dibahagikan kepada teh yang ditekan, diekstrak (larut) dan teh panjang (longgar). Di dalamnya, daun teh dipisahkan antara satu sama lain. Mengikut ukuran, jenis baikhov dibahagikan kepada teh daun besar (utuh), pecah (daun bersaiz sederhana) dan kecil (daun hancur). Tidak seperti spesies lain, ini adalah yang paling biasa.

Teh daun hitam dikelaskan kepada empat kategori utama iaitu Peko, Orange Peko, Floury Peko, Peko Souchong. Huruf "P" dalam singkatan Peko bermaksud bahawa varieti ini mempunyai daun pendek dan kasar tanpa petua. Bunga adalah daun yang tumbuh di sebelah daun atau tunas baru. Teh oren yang dikumpulkan dari bahan mentah muda. Suchong bermaksud bahawa daun bawah muda digunakan untuk pembuatan bir, yang sangat berharga kerana memberikan rasa istimewa pada minuman..

Menurut pakar, dari teh daun panjang hitam, teh daun besar adalah yang terbaik. Dari segi kekuatan, ia lebih rendah daripada daun sederhana, tetapi dalam penyempurnaan rasa dan aroma ia menang. Sudah tentu, ada peminat untuk setiap teh, tetapi anda boleh memberi nasihat kepada mereka yang mengejar rasa, memilih daun besar, dan yang memerlukan yang lebih menyegarkan, maka anda perlu beralih kepada teh kastard yang pecah (pecah).

Cara membancuh dengan betul

Mula-mula anda perlu memanaskan air mentah, tidak direbus sebelumnya. Ia sekurang-kurangnya harus diselesaikan. Teh hijau diseduh hangat, sementara teh hitam memerlukan air mendidih hingga sembilan puluh lima darjah. Teko harus dipanaskan di dalam ketuhar, atau dibakar dengan air mendidih. Dalam hidangan sejuk, suhu akan turun, lima belas darjah, dan teh tidak akan diseduh dengan baik.

Daun teh diambil pada kadar satu sendok teh per cawan, ditambah satu lagi. Dan juga jumlahnya bergantung pada jenis teh. Untuk daun yang besar, lebih banyak daun teh diambil, dan diseduh lebih lama. Sekiranya air keras, anda perlu menambah lebih banyak daun.

Kemudian anda perlu menuangkan air mendidih di atas daun teh dalam tiga pas, iaitu sepertiga air, setelah satu minit, sepertiga yang lain. Dan akhirnya, isi teko. Ini harus dilakukan dalam gerakan melingkar sehingga setiap daun teh terendam di dalam air. Dan tentu saja, perlu mengacau semua ini dengan sudu, tutup penutupnya. Ramai orang membuat kesalahan dengan meletakkan teko di atas dapur, atau menurunkan dandang ke dalamnya, tetapi ini membunuh rasa dan khasiat teh yang berguna, jadi anda hanya perlu menutup pinggan dengan tuala atau sejenis kain dan membiarkannya menyeduh selama 5-10 minit.

Penarafan negara paling "teh" di dunia

Orang minum teh semasa sarapan, membuat cerek untuk kedatangan tetamu, minum teh dengan raspberi semasa sejuk, dan bahkan memberikan teh halus sebagai hadiah

Teh telah lama menjadi minuman biasa di semua negara di dunia. Orang minum teh semasa sarapan, membuat cerek untuk kedatangan tetamu, minum teh dengan raspberi semasa sejuk, dan bahkan memberikan teh halus sebagai hadiah.

Teh adalah minuman panas yang diperoleh dengan merebus, mendidih dan / atau memasukkan daun semak teh.

Asal minuman

China dianggap sebagai tempat kelahiran teh. Pada mulanya, teh digunakan sebagai ramuan penyembuhan ubat. Selepas itu mereka mula minum teh dalam kehidupan seharian, tetapi rasa hormat terhadap minuman ini tetap ada.

Legenda mengatakan bahawa Maharaja China Shen Nung (2737 SM) secara tidak sengaja menemui teh ketika daun pokok teh jatuh ke dalam mangkuk berisi air panas ketika dia berada di kebun. Dia sangat menyukai kuahnya, seolah-olah minuman itu menembusi seluruh bahagian tubuhnya.

Tidak lama kemudian, maharaja Dinasti Tang (618-907 Masihi), Lu Yu, menulis sebuah risalah mengenai teh, di mana dia memperincikan maklumat mengenai asal usul, kaedah pembuatan bir dan sifat penyembuhan teh..

Pada tahun 200 SM. Maharaja Dinasti Han mengeluarkan keputusan bahawa apabila merujuk kepada teh, simbol bertulis khas harus digunakan, yang menggambarkan dahan kayu, rumput dan orang di antara mereka. Hieroglif ini telah menjadi simbol keseimbangan antara manusia dan alam.

Bagaimana teh dikumpulkan dan disediakan

Penyediaan daun teh merangkumi pengeringan awal (pengeringan), penggulungan, pengoksidaan enzimatik yang berpanjangan, dan pengeringan akhir. Operasi lain dimasukkan ke dalam proses hanya untuk pengeluaran jenis dan jenis teh tertentu.

Bahan mentah untuk membuat teh adalah daun semak teh, yang ditanam dalam jumlah besar di ladang khas. Untuk pertumbuhan tanaman ini, iklim yang hangat dengan kelembapan yang mencukupi diperlukan, yang tidak bertakung di akarnya. Sebilangan besar ladang teh terletak di lereng gunung di kawasan dengan iklim tropika atau subtropika.

Daun teh dituai dan disusun dengan tangan: untuk teh kelas tertinggi, tunas yang tidak ditiup atau penuh dan daun termuda digunakan.

Jenis teh

Mengikut jenis tanaman teh, teh biasanya dibahagikan kepada tiga kategori: pelbagai Cina (Cina, Jepun, Vietnam, Indonesia, Georgia), pelbagai Assam (India, Ceylon, Kenya, Uganda), pelbagai Kemboja.

Secara asalnya, teh dibahagikan kepada Cina, India, Ceylon, Jepun, Afrika, Turki, Iran dan lain-lain..

Dari segi jangka masa dan tanpa keraguan, China adalah peneraju pengeluaran teh. Pada tahun 2013 sahaja, ia menghasilkan 1.700.000 tan - jika dibandingkan dengan pengeluaran dunia, ini berjumlah 30-35% dari keseluruhan pengeluaran.

Hasil sedemikian dalam penghasilan teh tidak boleh mengejutkan, kerana jika anda terjun dalam sejarah minuman ini - legenda mengatakan bahawa teh diusahakan di China oleh maharaja dan jamu Shannong pada tahun 2737 SM. Teh digunakan di mana-mana hanya sebagai minuman dan ramuan penyembuh, dan selalu menjadi pusat banyak ritual kebangsaan..

Banyak jenis teh yang ditanam di China, seperti teh hijau, oolong, puer, kuning dan melati. Tetapi, tentu saja, senarai nama tidak terhad kepada spesies ini..

Tiga kumpulan utama: baikhovoy (longgar), ditekan dan diekstrak (larut).

Di negara mana teh dihasilkan

Terdapat 10 negara pengeluar teh teratas di dunia.

Tempat pertama dalam pengeluaran teh adalah milik China. Kira-kira seribu tan teh dihasilkan di sana setiap tahun..

Di tempat kedua adalah India, yang setiap tahun membekalkan sekitar 900 tan teh. Lebih daripada 70% teh yang ditanam digunakan untuk penggunaan domestik.

Kenya menutup tiga teratas, di mana kira-kira 300 tan teh dihasilkan setiap tahun.

Di tempat keempat adalah Sri Lanka, terkenal dengan teh Ceylon. Pulau ini menghasilkan kurang dari 300 tan teh. Negara ini mempunyai kedua-dua kilang besar dengan ladang besar dan perniagaan kecil yang tersebar di lereng gunung..

Turki berada di kedudukan kelima. Hanya sedikit orang yang tahu bahawa teh ditanam di salah satu wilayah timur laut Turki. Namun, Rize menghasilkan sekitar 174 tan teh setahun. Ini disebabkan oleh iklim lembap dan kawasan pergunungan. Hampir semua penduduk Rize menanam teh.

Tempat keenam ditempati oleh Indonesia, yang menghasilkan sekitar 150 tan teh setiap tahun. Oleh kerana orang Indonesia sendiri tidak begitu gemar dengan teh, lebih daripada separuh produk yang dihasilkan dieksport..

Vietnam berada di kedudukan ketujuh. Industri teh di Vietnam mula berkembang pada akhir abad ke-19 ketika orang Perancis mendirikan ladang teh pertama. Vietnam kini menghasilkan lebih dari 100 tan setahun.

Tempat kelapan diduduki oleh Jepun, yang menghasilkan sekitar 80 tan teh setiap tahun, sementara hampir 98% digunakan untuk penggunaan domestik, kerana orang Jepang sangat menyukai teh.

Iran berada di tempat kesembilan. Negara ini juga kurang dikenali sebagai "ladang teh". Walaupun begitu, terdapat juga ladang teh di Iran, di mana sekitar 80 tan teh dihasilkan setiap tahun..

Tempat terakhir dalam ranking diberikan kepada Argentina, yang terkenal dengan teh jodohnya. Teh hijau yang sangat kuat ini biasanya diminum melalui tiub logam khas. Minuman itu mempunyai rasa pahit dan kesan tonik. Negara ini menghasilkan sekitar 70 tan teh setiap tahun.

Di negara mana mereka suka teh

Terdapat juga peringkat negara penyayang teh.

Turki menduduki tempat pertama. Walaupun orang Turki secara tradisional minum teh dari cawan kecil, mereka berjaya menyeduh dan minum rata-rata kira-kira 7.5 kilogram teh setiap tahun..

Di tempat kedua ialah Maghribi. Penduduk di negara ini menyeduh 4.3 kilogram teh setiap tahun.

Ireland berada di kedudukan ketiga. Orang Ireland mengambil lebih dari 3.2 kilogram teh setiap tahun.

Mauritania berada di tempat keempat, dan minum teh sebanyak Ireland. Orang dihidangkan tiga cawan teh berbeza pada satu masa, bermula dengan pahit dan secara beransur-ansur menjadi lebih manis.

Bukan rahsia lagi bahawa Great Britain dianggap sebagai negara "teh". Penduduk di negeri ini mengambil 2.7 kilogram teh setiap tahun.

Komposisi teh, apa faedah dan keburukan minuman

Adalah sukar untuk menamakan minuman yang lebih popular daripada teh. Ia diminum di seluruh dunia dan pada usia berapa pun. Di banyak negara, terdapat upacara minum teh, berbuka yang menunjukkan rasa tidak hormat terhadap budaya negara. Tetapi adakah kita semua tahu tentang minuman biasa seperti teh? Sebilangan besar kita minum teh setiap hari, tetapi sebilangan kecil akan menyenaraikan komposisi teh. Belum lagi mengetahui kebaikan dan keburukan minuman ini.

Komposisi kimia teh

Penyelidikan mengenai komposisi teh berlangsung selama dua abad, tetapi sehingga kini para saintis tidak mengetahui komposisi kimia lengkap teh. Tetapi komponen yang telah dijumpai tidak meragukan manfaat minuman tersebut..

Tinin

Ini adalah sebatian fenolik. Mereka terdiri dari 15 hingga 30% komposisi, bergantung pada jenis teh. Mereka mempunyai sifat astringen dan penyamakan. Salah satu bahan ini adalah tanin. Dalam komposisi teh hijau, kandungan tanin yang tidak teroksidasi dua kali lebih tinggi. Dalam teh hitam, ia ditapai 50%. Dalam proses penapaian oksidasi, rasa daunnya dinyatakan dengan cara yang baru.

Tinin

Teh yang diseduh dengan kuat dapat menggantikan larutan asid karbol 1%, pembasmi kuman. Ini menjadi mungkin kerana sifat bakteria, penyembuhan luka, astringen dan anti-radang minuman ini. Untuk memberi teh sifat yang kuat, ia disuntik selama dua hari. Oleh kerana teh hijau mengandungi lebih banyak tanin, adalah lebih baik untuk menyediakan penyelesaian seperti itu.

Sebatian polifenolik

Komposisi kimia teh hitam menjadikan minuman itu berguna. Sebilangan besar sebatian ini terdapat dalam varieti hijau. Vitamin P tidak dihasilkan oleh tubuh manusia; kekurangannya tidak baik untuk kesihatan manusia. Sebatian polifenolik memberi teh rasa haus yang memuaskan, mewujudkan rasa dan warna yang menyenangkan. Katekin - salah satu sebatian polifenolik, mencegah pendarahan, menguatkan dinding saluran darah, mempunyai kesan anti-radiasi.

Teh hitam mengandungi vitamin P, yang meningkatkan penyerapan vitamin C tubuh, yang terkenal dengan sifat anti-radang. Dia juga mampu mengatur tekanan darah. Vitamin P dikreditkan dengan kesan anti-edema dan anti-alergi. Dengan merangsang korteks adrenal, sintesis glukokortikoid dipertingkatkan.

Selain vitamin P, teh mengandungi vitamin C, PP, B. Asid folik juga terdapat dalam minuman ini. Penting untuk wanita hamil. Tetapi kelebihannya tidak diingini..
Adakah teh mengandungi kafein? Ya.

Khasiat teh yang berguna

Teh mempunyai kesan merangsang yang jelas pada tubuh. Ini menjadi mungkin berkat alkaloid yang juga terdapat dalam minuman ini, khususnya kafein..

Teh mendapat sejambak besar khasiat bermanfaat berkat asid amino dan protein yang terdapat di dalamnya. Yang terakhir didapati lebih banyak dalam jenis teh hijau. Perlu memberi penghormatan kepada mineral yang terdapat dalam minuman yang banyak. Kalsium, fluorin, yodium, natrium, tembaga, magnesium, emas, mangan dan silikon terdapat dalam teh dalam jumlah kecil, tetapi ini tidak mengurangkan kegunaannya.

Khasiat teh yang berbahaya

Teh bermanfaat dalam kepekatan yang betul. Dalam dos yang besar atau apabila diseduh dengan ketat, ia menjadi berbahaya. Terlalu banyak kafein berbahaya.

Teh yang kuat menjadi alasan untuk sembelit. Minuman ini mempengaruhi warna kulit. Kepekatan kafein yang tinggi menyebabkan hilangnya tidur, pening, kesan pada penglihatan dan juga keadaan sistem saraf.

Theophylline juga merupakan sebahagian daripada teh, ia mempunyai kesan diuretik yang jelas, yang menyebabkan pencucian bukan sahaja bahan berbahaya dari tubuh, tetapi juga unsur surih yang diperlukan, misalnya, kalsium. Theophylline dalam jumlah besar menghalang sebatian asid fosforik, meningkatkan pengeluaran asid perut.

Untuk mengurangkan kesan berbahaya, bahagian teh yang disyorkan setiap hari tidak lebih dari 5 cawan.

Hitam atau hijau - apa bezanya

Perbezaan utama antara kedua teh ini adalah dalam warna minuman siap. Teh hijau sangat ringan, mempunyai warna kehijauan, teh hitam mempunyai warna coklat yang kaya. Walaupun kedua-dua jenis teh dituai dari pokok renek yang sama, rasanya berbeza. Ini semua mengenai pemprosesan. Teh hijau tidak difermentasi, jadi tetap warna hijau semula jadi, sementara teh hitam menjalani prosedur ini, menghasilkan warna dan rasanya yang kaya.

Kekurangan fermentasi menyumbang kepada pemeliharaan nutrien. Ini adalah antioksidan yang kuat, mengandungi dua kali ganda jumlah tanin, vitamin C dan unsur surih lain. Tetapi kerana rasanya yang halus, ia mempunyai lebih sedikit kepatuhan daripada hitam.

Varieti teh hitam dan hijau

Terdapat banyak jenis teh. Mereka berbeza warna, komposisi, kaedah pemprosesan, penyediaan, tempat pertumbuhan. India adalah pengeluar teh utama. Teh juga ditanam di Sri Lanka, Taiwan, Jepun, Kenya, Indonesia.

Nilai tertinggi merangkumi teh daun besar dan dihasilkan dari pokok teh. Teh daun pecah adalah kelas sederhana. Ia tidak sehebat daunnya yang besar. Kadang-kadang daun ini kecil dengan sendirinya, atau ia pecah semasa pengeluaran daun besar.

Teh tanah dianggap berkualiti rendah. Sisa dari pembuatan varieti mahal digunakan untuk pengeluarannya. Teh seperti itu masuk ke dalam komposisi beg teh, dari mana teh berbutir, berjubin dan bata dihasilkan.

Kelebihan teh lemon

Lemon secara radikal dapat mengubah rasa dan warna teh. Asid yang dikandungnya mempengaruhi sebatian polifenolik, mencerahkannya dan menambahkan rasa masam pada rasa. Lemon memasukkan teh dengan khasiat yang bermanfaat.

Polifenol

Sebatian polifenol adalah antioksidan semula jadi. Teh hijau mengandungi lebih banyak daripadanya. Lemon meningkatkan kesan antioksidan teh dengan menepis minuman dengan vitamin C.

Minyak pati

Telah diketahui bahawa tidak banyak minyak pati dalam teh, tetapi minuman ini memberikan bau yang tidak dapat dilupakan. Aroma yang menyenangkan akan memberi kesan yang baik pada seluruh badan. Untuk memberi teh aroma yang lebih cerah, pelbagai bahan tambahan digunakan, misalnya kayu manis, bunga ros, vanila, buah sitrus, termasuk lemon. Dari menambahkan yang terakhir ke minuman, rasa menjadi lebih tepu.

Alkaloid

Teh mengandungi kafein - ini adalah alkaloid yang paling terkenal dalam komposisinya. Sifat kafein sebagai bahan tonik diketahui oleh semua orang. Lemon mampu meneutralkan sebahagian alkaloid, menjadikan minuman lebih lembut dan kurang menarik untuk sistem saraf..

Protein

Teh lemon adalah kaedah terbaik untuk menurunkan berat badan. Teh hitam sangat baik dalam hal ini. Protein dan asid amino yang terkandung di dalamnya, kerana adanya lemon, lebih baik diserap, sementara proses pencernaan bertambah baik. Penghapusan toksin berbahaya dari badan dipercepat.

Pigmen

Warna teh tidak mempengaruhi kualitinya dengan cara apa pun, tetapi meningkatkan penampilannya dan menjadikannya lebih menyenangkan bagi pengguna. Warna teh secara langsung berkaitan dengan pigmentasi yang terdapat di dalamnya. Warna teh boleh berkisar dari keemasan muda hingga coklat. Sekiranya teh ternyata terlalu kaya dengan warna, lemon akan memperbaikinya dengan mudah. Asid yang terkandung dalam buah meneutralkan beberapa enzim, mewujudkan warna yang lebih lembut.

Kesan teh pada badan

Oleh kerana jumlah tanin yang banyak, teh mempunyai sifat astringen, bakterisida dan anti-radang yang ketara. Teh yang diseduh dengan kuat boleh digunakan secara luaran dengan menggunakan luka. Teh hijau mengandungi lebih banyak kafein, jadi lebih baik meminumnya pada waktu pagi.

Teh kaya dengan vitamin dan mineral, yang menjadikannya berguna. Menstabilkan tekanan darah, meningkatkan pencernaan, menguatkan imuniti, memulihkan sel hanyalah sebahagian daripada sifat positif teh..

Peraturan memasak

Sebelum meletakkan daun teh ke dalam cerek, bilas dengan air mendidih. Dinding harus memanaskan dengan baik agar tidak mengambil sedikit panas dari air mendidih dan biarkan teh menunjukkan rasanya secara maksimum. Daun teh diletakkan pada kadar satu sudu untuk satu cawan teh. Setelah jumlah air mendidih yang diperlukan dicurahkan. Letakkan penutup di atas cerek dan biarkan selama kira-kira lima minit. Buih yang muncul di permukaan pembuatan bir menunjukkan kualiti produk yang baik..

Petua untuk penggemar teh

• Jangan minum teh semasa perut kosong.
• Anda perlu meminumnya secara panas, tetapi tidak sejuk.
• Anda boleh membancuh teh 4 kali.
• Jangan minum teh sebelum makan dan segera selepas makan.
• Anda hanya boleh minum teh yang dibancuh tidak lebih dari 12 jam yang lalu.
• Teh tidak diambil bersama ubat.
• Teh yang kuat lebih baik daripada yang lemah.
• Sekiranya tekanan darah anda meningkat selepas minum teh, minum teh dengan susu.

Sekiranya anda benar-benar menikmati minum teh, jangan berhenti minum ini. Pilih jenis teh untuk diri anda yang paling baik mempengaruhi kesihatan anda.

Hunan hei cha: sejarah, jenis dan acuan "Bunga emas"

Hunnan Hei Cha diterjemahkan ke dalam bahasa Rusia sebagai "Teh hitam dari Hunan", tetapi ini bukan "hitam" yang terkenal di tanah air kita. Teh hitam untuk orang Rusia adalah seperti teh merah untuk China. Dan teh hitam di China disebut teh pasca fermentasi khas, misalnya, Liu Bao Cha atau bahkan shu pu-erh, yang, menurut beberapa klasifikasi, adalah hei cha.

Prasyarat untuk kemunculan Hunnan hei cha - kekurangan teh eksport Sichuan

Menjelang abad ke-15, kebanyakan teh hitam yang dieksport dihasilkan di wilayah Sichuan. Teh tersebut disebut 四川 边 茶 "Teh yang Dieksport" dan dieksport ke Tibet di sepanjang jalan timur dan di sebelah utara Yunnan di sepanjang laluan selatan. Pada abad ke-15, wilayah penghasil teh tidak lagi dapat memenuhi keperluan eksport negara. Penasihat maharaja menarik perhatian Hunan sebagai wilayah yang mampu memenuhi keperluan perdagangan antarabangsa. Satu abad kemudian, Hunan hei cha hampir sepenuhnya menggantikan teh Sichuan.

Cara teh. Pembinaan Semula 2007.

Tidak menghairankan bahawa sejak zaman dahulu lagi, teh dari Hunan memiliki format yang ditekan. Penyetrikaan teh sangat memudahkan pengangkutan dan perhitungan teh dalam keadaan karavan kuda dan unta. Hunan Hei Cha pada awalnya dihasilkan untuk wilayah Tibet, Mongolia dan kemudian untuk Kerajaan Rusia. Ia memasuki Empayar Rusia di sepanjang saluran Kyakhtinsky melalui Mongolia. Lebih banyak maklumat boleh didapati dalam artikel "Apa itu hei cha".

Anhua County Terroir

Sebilangan besar teh hitam Hunnan dibuat di Anhua County yang lasak, di mana gunung-gunung tinggi dikuburkan dalam kabut dan sungai-sungai kecil yang meluas di luar bandar. Pelbagai pokok teh diusahakan di sini - agrotipe daun besar dari spesies Camellia sinensis var. sinensis. Berasal sekitar 400 tahun yang lalu, seperti kebanyakan hei cha, teh Anhua tidak mempunyai penampilan yang baik: ia merangkumi banyak batang, daun kasar.

Dataran Tinggi Anhua County, Hunan Ave, RRC

Bagaimana Ankhua Hei Cha dihasilkan?

Permulaan proses pengeluaran untuk hei cha umumnya serupa dengan pengeluaran teh lain. Tetapi ada ciri-ciri dalam bentuk sering tidak adanya proses layu di bawah sinar matahari, yang terjadi segera setelah penuaian, dan proses spesifik air.

1. Menuai teh

Bergantung pada varietasnya, standard pengambilan mungkin termasuk "tunas dan tiga daun" untuk Kelas I 级, dan "kebanyakan batang" untuk kelas keempat paling kasar 四级. Dalam klasifikasi selesai bahan mentah maocha 毛茶 tidak ada konsep 特级 "kelas premium".

2. Sha Qing atau "Membunuh Hijau"

Kemudian proses oksidatif (pengoksidaan enzimatik) dalam jisim hijau dihentikan (proses dalam bahasa Cina disebut Sha Qing atau "Killing Greens"). Teh digoreng selama beberapa minit dalam dandang pada suhu 260-300 darjah. Oleh kerana bahan mentah teh agak kasar dan kandungan lembapan pada daun rendah, sebilangan 4-5 kg ​​disembur dengan air sebelum digoreng. Wap suhu tinggi yang dihasilkan dari menggoreng menghangatkan daun tua dan menghentikan pengoksidaan enzim dalam sel. Penyiraman air sebelum shaqing disebut называется dǎjiāng atau 灌浆 guànjiāng.

3. Menghancurkan

Teh kemudian dihancurkan / digulung untuk memusnahkan membran sel. Untuk transformasi biokimia yang lebih kuat pada tahap tumpukan basah, sekurang-kurangnya 20% sel musnah. Hei cha kasar kasar dihancurkan dengan lembut, perlahan-lahan menekan dan perlahan-lahan bergolek. Jika tidak, mesofil (pulpa daun) benar-benar terpisah dari urat, dan ini sudah menjadi perkahwinan.

4. Tiup - Susun Basah

Peringkat seterusnya adalah yang paling penting. Ini ialah Blow 渥 堆 wòduī. Teh dibuang di tempat yang gelap pada ketinggian 60-100 cm dan ditutup dengan kain lembap untuk mewujudkan kelembapan dan mengekalkan suhu tetap untuk perkembangan proses enzimatik dalam bahan mentah. Keadaan persekitaran yang optimum ialah 25 darjah dan kelembapan 85%. Kandungan kelembapan dalam daun teh mestilah sekitar 65%. Untuk mencapai kelembapan ini, kadang-kadang perlu menyemburkan timbunan dengan air. Dalam keadaan suhu tinggi, teh panas dengan cepat, sehingga diaduk. Proses susun basah dianggap optimum apabila daun berubah menjadi kuning tua atau coklat, ada bau fermentasi, daunnya sedikit melekit, titisan air hadir di permukaan timbunan, ketika tangan direndam di tengah timbunan, panas terasa jelas.

5. Membuat semula

Kemudian teh dihancurkan lagi sehingga lebih dari 30% sel musnah.

6. Pengeringan

Bilik Pengeringan dan Tempat Tujuh Bintang.

Kaedah pengeringan teh hitam Hunan juga luar biasa. Digunakan secara tradisional adalah ketuhar besar 七星 灶 qīxīngzào "Kedalaman tujuh bintang". Ketuhar dengan litar segi empat membolehkan anda mengeringkan sehingga 250 kg teh secara serentak. Evolusi bilik pengeringan adalah tindak balas kepada keperluan untuk menghasilkan lebih banyak teh untuk memenuhi keperluan eksport. "Hambatan" dalam proses pengeluaran hanyalah tahap pengeringan. Kompor mempunyai dua kotak api untuk kayu berus pain. Pengeringan tidak berlaku pada api terbuka, tetapi pada asap pain. Apabila suhu permukaan mencapai 70 darjah, lapisan pertama teh basah setebal 2-3 cm dibentangkan.Ketika lapisan pertama kering 60-70%, lapisan kedua diletakkan. Dan seterusnya, sehingga 5-7 lapisan. Apabila 70-80% lapisan atas mengering, kerana proses pengeringan tidak linier, teh diserahkan dengan penyapu khas - lapisan bawah kering ada di atas, lapisan atas lembab atas - di bahagian bawah. Hongbei berterusan sehingga teh mengering pada setiap lapisan. Penyelesaian proses ini mempunyai tanda-tanda yang cukup difahami: batangnya mudah pecah ketika dibengkokkan, daun teh dapat berubah menjadi tepung, dan teh itu sendiri mengeluarkan aroma berasap yang menyenangkan. Merokok tidak boleh dilakukan secara agresif, supaya asap tidak membebankan rasa hei cha.

7. Nasib masa depan maocha bergantung pada format teh

Setelah kering, daun dikukus dan ditekan menjadi batu bata atau balak, yang dibentuk oleh selongsong daun buluh. Teh siap disimpan dalam keadaan suhu terkawal untuk memastikan penapaian kulat.

Beberapa jenis Ankhua Hei Cha

Qian Lian Hei Cha

Penjual Anhua Hei Cha Saw Qian Lian Cha.

Ini mungkin teh paling gelap dengan penampilan yang paling menarik. Format ini diciptakan hanya pada tahun 1820-an oleh peniaga teh dari Shanxi untuk mengurangkan kos pengangkutan dalam jarak jauh. Mereka membungkus seratus lian teh longgar di dalam buluh. Secara luaran, bungkusan itu kelihatan seperti balak kecil. Kemudian, formatnya ditingkatkan menjadi seribu lian. Beginilah munculnya teh Qian Lian Cha "千 两 茶" - tanda dagangan Anhua County. Setelah beberapa tahun disimpan, teh dipotong menjadi cakera, dibungkus dan dijual.

Pembungkusan Qian Lian Hei Cha.

Hei Zhuang Cha

黑 砖茶 boleh diterjemahkan sebagai "teh hitam berjubin". Ia menjalani rawatan haba tambahan, kerana ia memperoleh profil merokok.

Tien Jian

Teh hitam Hunan yang lain, Tien Jian 尖 尖 "lonjakan surgawi", longgar, tidak dimampatkan. Hanya bahan mentah kelas pertama yang digunakan untuknya..

Fuzhuang cha

Fuzhuang Cha 茯 砖茶 ditekan ke dalam briket dan diwarisi dari teh Sichuan.

Menyimpan Fu Zhuang Cha dalam keadaan terkawal.

Kulat Jin Hua atau "Bunga Emas"

Teh hitam Hunan berbeza dengan teh Yunnan pu-erh baik dalam proses teknologi dan juga jenis pokok teh agro. Proses fermentasi itu sendiri juga dibezakan oleh acuan dan kulat yang memanaskan teh. Di Yunnan pu-erh, acuan utamanya adalah Aspergillus niger, sementara di Hunan hei cha itu adalah Eurotium cristatum, yang muncul sebagai gumpalan kuning ketika ia berkembang. Ini adalah miselium Jin Hua atau "Bunga Emas".

Miselium kulat "Jin Hua" pada teh.

Cara membancuh Ankhua hei cha?

Hunan Hei Cha mempunyai penampilan kasar, hijau gelap yang perlahan berubah dari masa ke masa. Semakin banyak masa berlalu, semakin gelap teh, daun berubah menjadi coklat tua. Profil rasa juga cenderung berubah, menjadi lembut dan berair, kadang-kadang sedikit berasap, sedikit pedas dan buah. Trend umum: "semakin lama, lebih lembut dan lebih berbuah".

Adalah perlu untuk menyeduh keseluruhan hei cha dengan air mendidih di dalam bekas gelap, misalnya, teko. Dalam keadaan seperti itu, teh akan dibuka lebih lengkap daripada di gaiwan. Secara berasingan, saya ingin memperhatikan pembuatan bir sebagai kaedah terbaik untuk mengkaji teh "gelap". Memasak, sebagai kaedah pilihan, juga mempunyai latar belakang sejarah. Orang Tibet dan Mongol memasak hei cha dengan mentega dan rempah.

10 negara pengeluar teh

Negara-negara yang dinyatakan di bawah adalah peneraju pengeluaran teh, minuman kedua paling popular di dunia..

Nampaknya kopi adalah minuman pemanasan paling popular yang dikonsumsi orang, namun dunia sebenarnya tergila-gila dengan teh. Selepas air, teh adalah minuman yang paling banyak diminum di dunia. Teh ditemui beribu-ribu tahun yang lalu; dipercayai bahawa tempat kelahiran teh adalah China, di mana asalnya digunakan sebagai ramuan ubat.

Selama abad ke-17, teh menyebar ke Britain, menarik bagi orang Inggeris - dan, berdasarkan ekspresi yang mantap dalam bahasa Inggeris, "secawan teh", minuman ini telah mengekalkan popularitinya. Sekiranya ada keperluan untuk bertemu dengan seseorang, orang Inggeris memilih kedai teh. Banyak teh tanpa kafein herba membantu untuk berehat setelah seharian bekerja..

Menjadi jelas bahawa untuk memenuhi semua keinginan dalam pelbagai jenis minuman, pengeluaran teh mestilah sangat besar; Juga, keperluan untuk perusahaan dari segi jumlah pengeluaran pelbagai jenis teh terus berkembang. Mari kita lihat 10 pemimpin dunia dalam pengeluaran teh. Lihat juga artikel 7 teh paling sedap di dunia..

10. Argentina (69,924 tan)

Walaupun pengeluaran teh kini merupakan bagian penting dari industri Argentina, benih untuk teh yang ditanam untuk Rusia dan China tidak diperkenalkan ke Argentina hingga tahun 1920-an. Pada tahun 1950, harga teh yang rendah, serta pengharaman pemerintah terhadap larangan import, menjadikan industri teh berkembang lambat di Argentina, namun, sebagai akibatnya, karena kepelbagaian kondisi iklim dan tanah di negara ini, produksi teh memasuki panggung dunia..

Sebilangan besar industri teh di Argentina dikhaskan untuk teh hitam kerana iklim subtropis, yang menyediakan syarat rujukan untuk menanam kacukan teh India dan Assam. Mate, infus herba tradisional yang terbuat dari daun holly, adalah minuman yang popular di Argentina dan merupakan tanda dagangannya..

9. Iran (83,990 tan)

Sehingga akhir abad ke-15, orang Iran lebih suka kopi ketika memilih minuman panas, tetapi kerana lokasi Iran yang terpencil dari negara pengeluar kopi utama, kesulitan besar timbul dalam penghantaran biji. Lebih mudah membeli teh, berkat laluan perdagangan darat yang melintasi China dan disebut "Jalan Sutera".

Penerimaan teh tumbuh dan biji teh dari India dibeli pada tahun 1882, yang menandakan permulaan penanaman teh di Iran, yang dipimpin pada masa itu oleh Pangeran Muhammad Mirza, yang juga walikota pertama Teheran. Dia juga dikenali sebagai "Kashif al Saltane".

Saltane, sebagai wakil Iran di India, yang kemudian menjadi jajahan Inggeris, tahu bahawa Britain menyimpan rahsia industri teh dengan sangat waspada, kerana merupakan salah satu industri utama mereka di India. Saltane pergi ke India di bawah perlindungan seorang pekerja dari Perancis untuk pergi ke ladang dan mempelajari semua rahsia menanam teh, dan kemudian membawa sejumlah jenis teh ke Iran.

Dia menurunkan mereka di Gilan, salah satu wilayah Iran. Ini adalah permulaan penanaman teh. Hari ini, ladang teh telah memperuntukkan 32,000 hektar tanah, yang kebanyakannya terletak di kawasan berbukit..

8. Jepun (88,900 tan)

Dari empat pulau utama Jepun, tiga yang baik untuk penanaman teh. Setiap tahun Jepun menghasilkan 88,900 tan teh, tetapi negara Jepun sangat menyukai minuman ini sehingga, walaupun jumlah pengeluarannya banyak, Jepun mengeksport kurang dari 2% daripada semua pengeluaran..

99.9% industri teh terdiri dari pelbagai jenis teh hijau, sangat digemari oleh orang Jepun sehingga kini mereka menjadi pilihan mutlak dalam minuman..

Teh hijau Jepun, yang paling banyak dikukus, adalah yang paling popular bersama dengan varieti bancha. Walau bagaimanapun, jenis teh lain seperti sencha, gemmaitha dan hojichya juga ditanam di Jepun..

7. Vietnam (116,780 tan)

Industri teh di Vietnam bermula pada tahun 1880, ketika orang Perancis membina ladang pertama di Phu Tho. Industri ini mula berkembang pesat, dan setelah 50 tahun Vietnam mula mengeksport teh ke negara-negara Eropah dan Afrika..

Perang membuat perubahan pada pengeluaran dan melambatkannya. Pada tahun 1980 industri teh Vietnam dihidupkan semula dan sehingga tahun 2013 pengeluaran teh tahunan Vietnam adalah 116.900 tan.

Industri teh Vietnam tidak hanya terdiri daripada syarikat besar yang menggunakan teknologi dan peralatan terkini, tetapi juga pengusaha individu yang mengumpulkan teh dalam jumlah kecil dengan tangan..

Pelbagai jenis teh ditanam di Vietnam: hampir 60% pengeluaran teh Vietnam adalah teh hitam kelas rendah, yang diproses dengan kaedah mekanik, 35% adalah teh hijau dan 5% adalah teh gourmet seperti melati atau teh teratai..

Vietnam juga mengkhususkan diri dalam jenis teh khas yang disebut Shang Thuet, yang terbuat dari pokok fauna asli yang terdapat hanya di beberapa tempat di Vietnam..

6. Indonesia (157,388 tan)

Indonesia memulai industri tehnya pada tahun 1700, ia mulai mengenal budaya teh, yang berada dalam status jajahan Belanda. Namun, minuman baru itu tidak diterima oleh penduduk tempatan, seperti biasa untuk jajahan lain; pada tahun 2013 Indonesia menghasilkan 150.100 tan teh, 65% daripadanya dieksport dari negara ini.

Industri teh di Indonesia lebih mengutamakan teh hitam, tetapi sebilangan kecil teh hijau juga ditanam. Perlu juga diperhatikan bahawa banyak jenis teh asli Indonesia tidak begitu umum di dunia, salah satu sebabnya ialah di Indonesia mereka dicampur dengan teh lain..

5. Turki (174,932 tan)

Hebatnya, hampir semua pengeluaran teh di Turki terletak di wilayah kecil berhampiran bandar Rize. Kelembapan iklim, lokasi geografi dan jarak dengan Laut Hitam mewujudkan keadaan yang sesuai untuk menanam teh.

Turki menghasilkan teh hitam terutamanya, juga biasa disebut teh Turki atau Riza. Walaupun kopi Turki terkenal di seluruh dunia, budaya teh juga meluas di Turki, dengan kaedah pembuatan bir khas untuk teh Turki. Secara tradisional, teh Turki diseduh dalam samovar hingga minuman pekat, yang kemudian dicairkan dengan air ketika menghidangkan teh.

Apa rahsia Turki untuk mengekalkan industri yang kuat walaupun tidak menghasilkan teh mewah? Terutama disebabkan oleh fakta bahawa terdapat tarif 145% untuk import barang ke pasar lokal yang berasal dari luar negeri.

4. Sri Lanka (295,830 tan)

Pada tahun 1867, James Taylor, seorang penanam Inggeris, mendirikan ladang teh di kota Kandy, Sri Lanka. Dia hanya seluas 19 hektar, James dengan santai meningkatkan kebunnya, dan dengan itu industri teh secara keseluruhan..

Teh Ceylon yang dieksport untuk dijual menarik perhatian penulis terkenal Sir Arthur Conan Doyle, pencipta "Sherlock Holmes". Kawasan perkebunan telah berkembang dari kawasan asal seluas beberapa ekar menjadi lebih dari 188.175 hektar hari ini, industri teh telah menjadi salah satu industri nasional terbesar..

Teh di Sri Lanka ditanam menggunakan penanaman kontur, di mana semak teh ditanam sesuai dengan jalan di antara mereka. Dalam kes ini, anda boleh memilih garis besar garis yang sesuai. Sri Lanka, yang sebelumnya dikenal sebagai Ceylon, menanam tiga jenis teh utama: Ceylon hitam, Ceylon hijau dan Ceylon putih.

3. Kenya (303.308 tan)

Berbanding dengan banyak negara yang menghasilkan jumlah teh yang mengagumkan, Kenya tidak memiliki ladang besar - hampir 9/10 teh ditanam di ladang kecil, yang kurang dari satu ekar. Keahlian pekerja Kenya memberi rasa hormat: Kenya menghasilkan 369,400 tan teh pada tahun 2013.

Untuk mengekalkan kedudukannya dalam perlumbaan teh global, Kenya telah memfokuskan pada inovasi, penyelidikan dan pengembangan industri. Dia menjadi pemimpin dalam pemilihan jenis tanaman baru, misalnya, di mana lebih banyak daun tumbuh, atau yang lain yang tidak terlalu menuntut pada keadaan cuaca, contohnya adalah teh artesian daun tunggal.

2. India (900,094 tan)

India menduduki tempat kedua dalam industri teh global dengan rata-rata 900,000 tan teh setiap tahun.
Pengeluaran teh komersial bermula setelah Britain mengimport teh dari China. Syarikat Hindia Timur Inggeris mula mengusahakan tanah di jajahan Asia Timurnya untuk menanam teh.

India menghasilkan sejumlah besar teh, yang sangat penting, kerana negara India mempunyai lebih dari satu bilion peminum, lebih dari 70% teh yang ditanam dimakan oleh penduduk itu sendiri. India juga menghasilkan jenis Assam dan Darjeeling yang paling popular..

1. China (1,000,130 tan)

Tidak diragukan lagi, China adalah peneraju pengeluaran teh, pada tahun 2013 sahaja ia menghasilkan 1.700.000 tan - jika dibandingkan dengan pengeluaran dunia, ini menyumbang 30-35% dari keseluruhan pengeluaran.

Hasil sedemikian dalam penghasilan teh semestinya tidak mengejutkan, kerana jika anda terjun dalam sejarah minuman ini - legenda mengatakan bahawa teh diusahakan di China oleh maharaja dan jamu Shannong pada tahun 2737 SM. Teh digunakan di mana-mana, baik sebagai minuman dan ramuan penyembuh, dan selalu menjadi pusat banyak ritual kebangsaan..

Banyak jenis teh yang ditanam di China, seperti teh hijau, oolong, puer, kuning dan melati. Tetapi, tentu saja, senarai nama tidak terhad kepada spesies ini..

Kami mengesyorkan menonton:

Program Galileo akan menceritakan tentang di mana dan bagaimana teh dihasilkan, serta mengenai tradisi nasional minum teh.

Teh: jenis teh dan khasiatnya

Pengelasan utama teh

Teh diklasifikasikan ke dalam pelbagai jenis mengikut pelbagai ciri. Cukup mudah untuk memahami semua ragam sekiranya anda mengetahui jenis klasifikasi utama.

Mengikut jenis teh bush & # 127802, terdapat tiga jenis teh: & # 127806 & # 127805 & # 127793

• Ragam Cina - ia merangkumi teh Cina, Jepun, Darjeeling, Formosan, Vietnam, teh Georgia.
• Ragam Assam - India, Ceylon, Afrika dan teh lain.
• Varieti Kemboja adalah kacukan dari jenis Assam dan Cina yang ditanam di bahagian Indochina.

Pengelasan teh dengan kaedah pemprosesan

Terdapat banyak cara untuk memproses teh, termasuk pengeringan, pengeringan, pengeritingan, penapaian, dll..
Bergantung pada mereka, banyak teh diperoleh, yang namanya paling sering dikaitkan dengan warna..

Teh hijau kaya dengan vitamin dan nutrien, tinggi kafein. Mereka mempunyai infusi yang membosankan dari warna kekuningan hingga hijau, dengan aroma cerah dan rasa yang kaya. Pelbagai jenis teh hitam sangat popular di Rusia (di China, teh hitam dipanggil merah). Ini adalah teh paling fermentasi yang menjalani jumlah operasi maksimum sebelum dijual. Teh putih tersebar hampir secara eksklusif di China, dibuat dari daun separa terbuka yang halus.

Teh putih adalah salah satu teh paling jarang dan paling mahal, selain itu adalah produk yang sangat sensitif terhadap pengangkutan dan penyimpanan. Proses pengeluaran merangkumi layu dan pengeringan sahaja. Hasil dari pembuatan bir pelbagai jenis teh putih, minuman dengan aroma bunga dan rasa yang sangat menyenangkan diperoleh. Dari segi sifat penyembuhan, teh putih tidak sama dengan teh lain.

Teh kuning serupa dengan ciri khasnya dengan teh hijau. Dibuat di Wilayah Fujian, China.

Teh Oolongi (oolongs) adalah antara teh hijau dan hitam dari segi tahap penapaian. Di negara kita, teh jenis ini juga disebut merah. Mereka mempunyai rasa unik yang membawa mereka populariti..

Puerh adalah teh ditekan yang dibuat menggunakan teknologi khas dari teh hijau. Biasanya, teh pu-erh dibekalkan dalam bentuk pelbagai bentuk yang ditekan - jubin, batu bata, kek rata, dll..

Mengikut negara asal - teh dari pelbagai negara

Hanya sebilangan kecil negara yang menanam sebahagian besar teh dunia..

Tanah air teh, China membekalkan lebih daripada satu perempat daripada jumlah keseluruhan ke pasaran dunia. Ini menghasilkan teh hitam dan hijau yang populer di seluruh dunia, serta teh pu-erh dan oolong yang dibuat hanya di Kerajaan Tengah, serta teh putih dan kuning..

Tempat kedua dalam produksi diduduki oleh India, yang menghasilkan kebanyakan teh hitam, terutama teh potong dan pasir. Jumlah pengeluaran teh hijau di negara ini tidak begitu besar. Juga di India, teh Darjeeling elit dihasilkan, ditanam di perkebunan gunung tinggi..

Ceylon (Sri Lanka) menanam sekitar 10% teh dunia. Teh Ceylon sangat mirip dengan teh India.

Jepun menghasilkan teh hijau secara eksklusif, kebanyakan untuk penggunaannya sendiri - hanya beberapa jenis popular yang dieksport.

Pembekal teh Afrika yang terbesar ialah Kenya.

Teh juga ditanam di Uganda, Kamerun, Zimbabwe, Afrika Selatan, dan bekas jajahan British yang lain..
Penjajah Inggeris mula menghasilkan teh di sini pada abad ke-19, setelah membawanya dari India.

Hanya teh hitam yang dibuat di Afrika.

Mengikut jenis daun teh

• Teh daun utuh bermutu tinggi;
• Teh gred sederhana;
• Teh hancur kelas rendah;
• Penyahkodan singkatan;

Dengan kaedah pemprosesan tambahan

• Penapaian;
  • Teh tidak sedap putih dan hijau;
  • Teh semi-fermentasi adalah teh kuning, merah (oolong), dan biru (ungu);
  • Teh yang ditapai berwarna hitam;
• Merokok;
• Memanggang.

Dengan bahan tambahan dalam teh

• Dengan bahan tambahan aromatik dan minyak pati (teh berperisa);
• Dengan penambahan buah dan buah kering (teh buah);
• Pelbagai campuran dan variasi dengan bunga dan ramuan tambahan.

Pelbagai minyak pati, buah-buahan dan beri digunakan untuk makanan tambahan.
Teh dengan bergamot, melati sangat popular, bunga teratai dan mawar, oren dan ceri, serta pelbagai bahan tambahan buatan juga dapat digunakan.

Teh herba

Mereka tidak mengandungi daun teh, walaupun secara tradisional disebut teh atau teh herba; mereka mungkin merangkumi:

Teh herba tidak hanya menyenangkan, tetapi juga minuman yang sihat, masing-masing boleh digunakan untuk minum dan juga untuk rawatan pelbagai penyakit..

Teh bunga raya dibuat dari bunga raya dan mempunyai banyak khasiat perubatan, yang mana budaya Arab disebut "ubat untuk semua penyakit." Dimakan sejuk dan panas.

Teh pasangan adalah sejenis teh herba yang popular dari Amerika Latin, yang dibuat dari Paraguayan holly. Ia diminum dari calabash khas dengan tiub bombilla.

Teh Rooibos adalah sejenis teh Afrika yang dibuat dari tanaman dengan nama yang sama. Ini adalah minuman yang menyenangkan dan sihat dengan kesan yang baik terhadap kesihatan, bebas kafein dan tinggi antioksidan.

Sejarah teh di Rusia: batu bata teh, raja teh dan upacara minum teh Stalin.

Batu bata teh dan raja teh

Sejak pertengahan abad ke-19, ketika British memaksa China untuk membuka pasar domestik mereka dengan senjata, pedagang teh Rusia, tanpa terganggu oleh eksperimen penanaman teh di Rusia, bergegas membeli ladang dan pengeluaran teh mereka sendiri secara langsung di China. Akibatnya, pada awal abad ke-20 di pusat Kerajaan Tengah, di wilayah Hubei yang paling padat penduduknya, di tebing utara Sungai Yangtze Cina utama di kota Hankou, muncul sebuah koloni Rusia yang luas. Sejak tahun 1873, kilang teh bata terbesar di dunia, yang dimiliki oleh saudagar Litvinov, telah beroperasi di sini..

Teh bata adalah produk khusus yang memasuki pasar Rusia dan Asia Tengah. Jubin dan "batu bata" yang sebenarnya dikeluarkan dari sisa daun teh dan ranting - teknologi menekan batu bata seperti itu dikembangkan oleh pedagang Rusia yang memperbaiki jubin ditekan yang telah lama dijual oleh orang Cina kepada pengembara Mongolia. Daun teh, sampah dan rantingnya dilembutkan dengan wap, dan kemudian ditekan menjadi batu bata dalam acuan kayu khas. Permukaan bata seperti itu diwarnai dengan campuran habuk teh dan jelaga untuk memberikan warna hitam yang "mulia"...

"Teh bata" adalah kualiti yang jauh lebih rendah, tetapi lebih kuat, dengan kandungan kafein yang tinggi, oleh karena itu permintaan di kalangan petani miskin di Rusia, Kaukasus dan Asia Tengah. Dan yang paling penting, "batu bata" seperti itu menjadi teh yang paling murah, kerana mudah dibawa, kadang-kadang ia diangkut dalam beg biasa, kerana kelembapan yang tinggi juga tidak dapat merosakkan teh ini, berbeza dengan beratnya, "baikhovoy".

Orang Cina, yang masih mengonsumsi teh hijau secara eksklusif dari daun muda, tidak begitu memahami mengapa orang Rusia begitu aktif membelanjakan sejumlah besar wang untuk pembelian dan pengangkutan fermentasi, yang busuk, daun teh sisa. Namun, permintaan memunculkan penawaran, dan para petani di wilayah China yang paling banyak penduduknya dengan rela hati menjual daun teh yang dituai kepada penjual tempatan pedagang Rusia..

Di kilang-kilang Rusia di Hankou, di mana mereka menggantung, menekan dan membungkus teh, orang-orang Cina dari petani yang paling miskin dan tidak bertanah juga bekerja - penyakit pekerjaan pekerja tersebut adalah radang mata dan kelopak mata, yang disebabkan oleh debu teh terkecil, yang, menurut keterangan saksi mata kontemporari, menutupi semuanya dengan lapisan kemerahan. premis dan ruang di sekitar industri tersebut. Teh itu disusun sebelumnya dan menghancurkan gumpalan yang dipotong dengan cara paling mudah - mereka menginjak-injak lantai.

Pekerja kilang teh yang paling bergaji tinggi adalah "titester", ini adalah istilah bahasa Inggeris yang digunakan untuk pengecap teh, yang mengambil sampel dari daun teh yang dibeli oleh peniaga. Titester tidak hanya membilas mulutnya dengan daun teh segar, tetapi juga menilai produk dengan banyak parameter lain - warna teh, bentuk dan keriting daun, dan aroma. Malah cahaya silau yang dihasilkan oleh teh, dari cahaya yang jatuh dari atas, juga dipertimbangkan ketika menilai kualitinya. Keuntungan peniaga teh bergantung pada hasil kerja penguji teh, jadi pada awal abad ke-20, seorang penguji profesional memperoleh 7 hingga 10 ribu rubel dalam satu musim. Sebagai perbandingan - pada tahun 1902, di sebuah kedai teh di Moscow, segelas teh yang kuat (1 kumparan, iaitu lebih dari 4 gram teh) dengan tiga ketulan gula berharga 5 kopecks.

Teh dari Hankow menyusuri Yangtze dengan kapal uap dan kemudian melalui laut di sepanjang pantai China ke Tianjin - dari sana melalui Beijing ke Mongolia, ke sempadan Rusia, dan kemudian dengan kereta kuda di sepanjang jalan raya Siberia. Pembukaan Terusan Suez pada tahun 1869 menciptakan aliran teh baru ke Rusia - dengan kapal uap laut melalui Suez, Bosphorus dan Odessa. Dan kereta api Transsib, yang mulai beroperasi pada tahun 1903, akhirnya menguburkan pengangkutan teh Cina oleh jurulatih Siberia yang telah ada selama lebih dari satu abad..

Sehingga tahun 1917, peruncit teh terbesar di Rusia adalah Persatuan Perdagangan Teh "V. Vysotsky and Co. ". Pada mulanya, syarikat ini ditubuhkan pada tahun 1858 di Moscow oleh Wolf Vysotsky, seorang Yahudi dari Lithuania, yang juga merupakan salah satu bapa pengasas Zionisme dan penyokong aktif pembentukan negara Yahudi di Palestin..

Wolf Yankelevich (Kalman-Wolf, Calonymus Wolf) Vysotsky (1824-1904)

Pada awal abad ke-20, Wulf Vysotsky hampir secara rasmi dipanggil "raja teh Rusia." Pada tahun 1903, syarikatnya menguasai 35% perdagangan teh runcit, modal dibenarkan adalah 10 juta rubel, dan perolehan tahunan melebihi 30 juta.

Perolehan syarikat meningkat dengan stabil dan pada tahun 1915, pada puncak Perang Dunia Pertama, melebihi 70 juta. Ini mungkin disebabkan oleh "undang-undang kering" yang diperkenalkan selama perang, ketika larangan alkohol menyebabkan peningkatan penggunaan teh. Norma teh harian yang ditetapkan oleh perintah untuk tentera di bahagian depan adalah tiga perempat kili, iaitu. kira-kira tiga gram sehari setiap orang (walaupun disebabkan kekacauan dalam pengangkutan kereta api, norma-norma ini sering tidak dipenuhi).

Kilang pembungkusan teh terbesar di Vysotsky beroperasi di Moscow, St. Petersburg, Chelyabinsk dan Kokand. Pada masa yang sama, firma Vysotsky lebih suka mereka yang kini dipanggil pekerja tamu sebagai pekerja yang diupah. Di Moscow pada masa itu, peranan ini dimainkan oleh Volga Tatar, yang pada awal abad ke-20 secara besar-besaran berpindah dari kampung ke kota-kota besar untuk mencari kehidupan yang lebih baik. Tatar yang datang dalam jumlah besar merupakan tenaga kerja utama di kilang pembungkusan teh Moscow dan gudang firma Vysotsky, yang terletak di jalan Nizhnyaya Krasnoselskaya.

Persatuan Perdagangan Teh "V. Vysotsky & Co. "secara rasmi menjadi" Pembekal Mahkamah Agung Yang Mulia ", dan juga pembekal mahkamah Shah Parsi. Pada masa yang sama, cucu raja teh Rusia, Mikhail dan Abram Gotsy, menjadi pengasas Parti Revolusi Sosialis, aktivis pengganasnya "Pertempuran Tempatan".

Selepas Oktober 1917, ada pepatah yang menunjukkan: "Teh - Vysotsky, gula - Brodsky, semua Rusia - Trotsky." Keluarga Brodsky, dari Yahudi Ukraine, adalah "raja" monopoli yang sama dengan Vysotskys, tetapi hanya dalam pengeluaran gula Rusia, tanpanya masih sukar untuk membayangkan segelas teh.

Walaupun selepas revolusi dan perang saudara, pada tahun-tahun awal DEB, putera dan pewaris "raja teh" David Vysotsky, berhijrah ke London, tidak meninggalkan perniagaan keluarga - syarikat perdagangan teh, yang semuanya harta tanah dinasionalisasi di wilayah Soviet Rusia, berpindah ke Warsawa. Modal dan hubungan yang tinggal membolehkan putera seorang bekas raja teh pada pertengahan tahun 1920-an untuk mengawal, menurut anggaran perisikan Soviet, bahagian penting dari semua penyeludupan teh di USSR. Sebagai contoh, dalam beberapa tahun pertama DEB di Ukraine, mereka minum teh seludup Vysotsky.

"Potret David Vysotsky dan menantunya Osip Tsetlin. Lebih dari secawan teh ”- gambar itu dilukis pada tahun 1913 oleh artis L.O. Pasternak, bapa penulis Boris Pasternak. Ahli mulia masa depan B. Pasternak sendiri adalah kekasih anak perempuan David Vysotsky ketika melukis gambar ini, tetapi cucu perempuan "raja teh" Rusia enggan menjadi isteri penyair baru...

Upacara minum teh Stalin

Bahkan perang saudara tidak menghentikan pembelian teh, walaupun ia mengurangkan jumlah mereka dengan pesanan besar. Pada tahun 1918, pemerintah Soviet menubuhkan Jawatankuasa Teh Pusat, "Tsentrochai", yang mendapat kuasa luar biasa untuk menyelesaikan semua masalah bekalan teh, hak untuk menasionalisasi setiap cadangan teh dan mengawal pengedaran produk ini..

Pada tahun 1918, hanya 9648 tan teh yang diimport dalam jumlah 35,879,000 rubel - hampir 8 kali lebih sedikit daripada pada tahun 1913. Pada tahun 1919, pada puncak pertempuran antara Reds and Whites, hanya 14 tan teh masuk ke Soviet Soviet, dan tahun berikutnya 24 tan (tepat separuh dari jumlah yang dibeli pada tahun terakhir pemerintahan Peter I).

Selepas berakhirnya perang saudara, import teh mulai meningkat setiap tahun. Pada tahun 1921, mereka membeli 629 tan, dan pada tahun 1924 - lebih dari 7000 tan. Import teh meningkat sepuluh kali ganda dalam tiga tahun, tetapi tetap sepuluh kali ganda lebih rendah daripada pada tahun 1913 sebelum perang.

Dari tahun 1925 hingga 1941 di USSR, pembelian teh di luar negeri berjumlah sekitar 15-25 ribu tan per tahun, dengan puncaknya pada tahun 1928, ketika lebih dari 28 ribu ton dibeli. Permulaan perindustrian dengan kenaikan kos dan kekurangan mata wang asing mengurangkan import teh - mata wang itu dibelanjakan bukan untuk barang pengguna, tetapi untuk pembelian mesin dan peralatan..

Namun, pada tahun 1930-an, seiring dengan penurunan pembelian luaran, pengeluaran teh domestik mulai meningkat dengan pesat. Kembali pada pertengahan tahun 1920-an, kaum Bolshevik mengurus pemulihan dan pengembangan pengeluaran teh di Georgia. Program negara untuk pengembangan perniagaan teh di negara ini diadopsi dan Institut Penyelidikan Ilmiah All-Union dari Industri Teh didirikan.

Sekiranya sehingga tahun 1917 di Empayar Rusia, luas kawasan perkebunan teh tidak lebih dari 900 hektar, maka pada awal tahun 30-an, hanya di Georgia teh ditanam di hampir 30 ribu hektar. Sebelum revolusi, eksperimen menanam teh di Azerbaijan dan Wilayah Krasnodar tidak meninggalkan tahap eksperimen yang berasingan. Di USSR, pengeluaran industri teh Azerbaijan bermula pada tahun 1937. Setahun sebelumnya, penciptaan penanaman teh industri di Wilayah Krasnodar bermula - teh pertama dari mereka dirancang untuk diperoleh pada awal 40-an, tetapi karya itu terganggu oleh perang, dan teh Krasnodar pertama dilahirkan hanya pada tahun 1949.

pelakon filem Boris Babochkin sebagai Chapaev minum teh, 1934...

Pada malam Perang Patriotik Besar pada tahun 1940, USSR membeli sedikit lebih daripada 13 ribu tan teh di luar negara, kebanyakannya di China. Benar, Kesatuan Soviet menerima sebahagian besar dari bekalan teh Cina tanpa menghabiskan mata wang, sebagai pertukaran untuk pembekalan senjata kepada pemerintah China yang berperang melawan Jepun. Hampir 25 ribu tan teh sendiri dihasilkan pada tahun 1940. Oleh itu, penggunaan teh dua kali ketinggalan dari tahap tertinggi sebelum revolusi, tetapi tanpa perbelanjaan pertukaran asing dan kemasukan sejumlah besar ke dalam ekonomi asing..

Selama bertahun-tahun perang, walaupun wilayah penghasil teh utama tidak ditangkap oleh Jerman, kerana mobilisasi pekerja secara besar-besaran, penurunan pengeluaran teh terjadi - paling tidak pada tahun 1942, ketika USSR menghasilkan lebih dari 14 ribu tan teh. Menjelang akhir perang, pengeluaran teh meningkat sedikit dan berjumlah 18-20 ribu tan setahun. Pada tahun-tahun ini, teh tidak dibeli di pasaran asing; teh juga tidak termasuk dalam rangkaian penawaran pinjaman-sewa, tidak seperti gula (setelah penjajahan Ukraine oleh USSR, ia mengalami kerugian besar dalam pengeluaran gula)..

Teh dibekalkan kepada tentera yang berperang dan pekerja produksi ketenteraan - menurut norma bekalan yang disetujui pada bulan September 1941, seorang askar swasta di depan berhak mendapat 1 gram teh setiap ketukan. Selebihnya penduduk Uni Soviet selama tahun-tahun perang dibiarkan tanpa teh, praktis dengan pengganti, pengganti dan pelbagai jenis resipi rakyat pada masa lalu, seperti teh yang dibuat dari bahagian atas wortel. Sebagaimana Edward Stettinius, Setiausaha Negara AS di bawah Roosevelt dan Truman, ketua pentadbir program Lend-Lease, menulis: “Semasa di Rusia, Jenderal Berne mendapati bahawa biasanya seorang petani Rusia untuk sarapan dan makan tengah hari makan roti hitam dan minum minuman yang disiram dengan daun menggantikan teh ".

Selama tahun-tahun perang, selain bekalan kad terpusat dengan harga tetap, terdapat juga perdagangan komersial. Sekiranya pada malam perang, sebungkus 100 gram teh Georgia kelas 1 berharga 8 rubel, maka dalam perdagangan komersial selama tahun perang harganya 75 rubel. Namun, pada tahun 1945, hanya 85 tan teh yang dibeli di USSR dengan harga komersial, iaitu. seperempat peratus penggunaan sebelum perang pada tahun 1940.

Selepas perang, pembelian kecil teh import, beberapa ribu tan per tahun, dilanjutkan pada tahun 1946, terutama di India. Pada tahun 1948, lebih daripada 5,000 tan teh dibeli dari India yang bebas. Pemulihan ekonomi yang hancur akibat perang tidak membenarkan peruntukan mata wang asing untuk pembelian luar dari jumlah teh yang banyak, dan pengeluaran domestik masih tidak memenuhi semua keperluan negara.

Oleh itu, pada tahun 1949, Komrad Stalin mengurus masalah teh secara peribadi, berpindah terus ke tanah air teh. Di sini, dalam perang saudara selama bertahun-tahun, Komunis China dan nasionalis China dari Parti Kuomintang jelas dikalahkan oleh Komunis Mao. Pada awal September 1949, tiga minggu sebelum pengisytiharan rasmi Republik Rakyat China, Ketua Mao menerima pesanan besar dari rakan kanannya di Moscow..

Stalin menggambarkan masalah teh Soviet secara terperinci dan menghormati rakannya dari China dalam Revolusi Merah: “Kesatuan Soviet tidak mempunyai cukup teh untuk membekalkan penduduk. Pengeluaran teh sendiri merangkumi seperlima permintaan penduduk. Sehubungan dengan itu, kita harus mengimport teh dari India, yang menanggung kos pertukaran wang asing yang besar. Pada masa akan datang, Kesatuan Soviet tidak dapat terus membeli teh dari India kerana kekurangan pertukaran wang asing. Sehingga baru-baru ini, kami menerima sejumlah besar teh dari pemerintah Kuomintang kerana hutangnya kepada Kesatuan Sekular sebanyak 4.000 tan per tahun, dan dalam satu tahun kami menerima 12.000 tan. Sekarang, secara semula jadi, sumber bekalan teh ini telah hilang. Oleh kerana tentera anda telah membebaskan kawasan utama pengeluaran teh di China, kami sangat meminta anda menjual 15 ribu tan teh kepada kami dengan penghantaran dalam satu tahun kerana penghantaran komoditi bersama ".

Nada hormat yang tegas membenarkan operasi perdagangan yang menguntungkan - komunis China harus membayar dengan teh kerana senjata Jepun dan Jerman yang ditangkap yang USSR membekalkan Mao pada tahun 1945-49. Komunis Mao tidak terus berhutang, pada akhir tahun 1949 mereka mengadakan persidangan besar pengeluar teh Cina dari pelbagai wilayah di Beijing, di mana mereka memutuskan untuk membekalkan teh ke Kesatuan Soviet. Pembekalan teh ke USSR dari komunis China bermula pada tahun 1950. Setelah membayar senjata perang saudara, Mao menghabiskan dekad berikutnya, hingga awal tahun 60-an, juga membayar dengan teh Cina untuk membekalkan peralatan Soviet kepada tentera China yang berperang melawan Amerika Syarikat di Korea. Bagi USSR, penghantaran seperti itu dengan mengimbangi kredit komoditi jauh lebih murah daripada pembelian teh komersial di luar negara..

Ngomong-ngomong, menurut kenangan sezaman dan saksi mata, Stalin sendiri adalah pencinta teh yang hebat. Marsekal Vasilevsky menjelaskan dalam memoarnya upacara minum teh khas Stalin selama tahun-tahun perang: “Stalin gemar minum teh. Biasanya semasa perjumpaan, dia menekan butang, Poskrebyshev membawa segelas teh dan lemon. Stalin mengambil sebiji lemon dan memerahnya ke dalam gelas, kemudian pergi ke bilik rehat, membawa sebotol cognac Armenia, menuangkan satu atau dua sudu daripadanya ke dalam satu sudu teh dan segera mengambil botol itu kembali dan kemudian menghirup teh sambil bekerja. "

Sudah pada tahun 1952, lebih dari 20 ribu tan teh berasal dari China ke Uni Soviet, akhirnya menghilangkan defisit teh pasca perang dan membuat hampir sepertiga dari semua teh di kedai-kedai di Uni Soviet. Apabila pengeluaran tehnya sendiri bertambah, bekalan dari RRC agak berkurang, tetapi pada tahun 1960, lebih dari 10.000 tan teh berasal dari China, kira-kira 10% dari jumlah penggunaan teh di USSR. Pada masa yang sama, kerana sifat semula jadi dan pengeluaran, teh Cina membentuk "segmen premium" di "pasar" teh Soviet.

Teh Cina dari katalog iklan Soviet 1956

Teh Georgia dan teh India

50-60an adalah masa pertumbuhan pengeluaran teh domestik di USSR. Teh Krasnodar ditambahkan ke teh Georgia dan Azerbaijan. Eksperimen dilakukan dan kemungkinan pengeluaran teh di selatan Asia Tengah dan di Transcarpathia Ukraine dipertimbangkan.

Pada tahun 70-an, hanya Georgia yang menghasilkan lebih banyak teh daripada seluruh Kerajaan Rusia yang dibeli pada puncak import tehnya pada awal abad ke-20. Jumlah pengeluaran teh di USSR telah mencapai 150 ribu tan semua jenis teh - hitam dan hijau, teh panjang dan berjubin. USSR menjadi pengeksport teh - Teh Soviet dari Georgia, Azerbaijan dan Wilayah Krasnodar dibeli di Poland, GDR, Hungaria, Romania, Finland, Czechoslovakia, Bulgaria, Yugoslavia, Afghanistan, Iran, Syria dan Mongolia.

Keperluan USSR untuk teh dipenuhi oleh tiga perempat dari pengeluarannya sendiri. Di sini, keanehan iklim sudah terpengaruh, kerana tidak ada wilayah tropis di Uni Soviet di mana jenis teh paling elit dapat ditanam. Oleh itu, teh tropika terbaik dibeli di China, dan setelah konflik terbuka Soviet-China pada tahun 1969, ketika bekalan dari China berhenti, pembelian teh di India dan Ceylon, terganggu dari akhir 1940-an, disambung semula..

Masalah kualiti teh yang dihasilkan di USSR dikaitkan bukan hanya dengan ketiadaan kawasan tropis, tetapi juga dengan peralihan dari manual ke mesin pengumpulan teh. Mekanisasi meningkatkan produktiviti tetapi menjejaskan kualiti. Di sini USSR mengorak langkah untuk meningkatkan taraf hidup yang pesat - untuk mengumpulkan dan menghasilkan teh berkualiti tinggi di wilayah penghasil teh, lebih banyak pekerja diperlukan, siap bekerja dengan banyak dan murah dengan tangan mereka dalam arti harfiah kata.

Di samping itu, di Georgia, wilayah penghasil teh utama Uni Soviet, petani dan pihak berkuasa tempatan sudah terbeban dengan pengeluaran teh, lebih suka menanam buah sitrus - teh di Kesatuan agak murah, dan jeruk keprok dan jeruk membawa keuntungan besar yang cepat kepada ladang kolektif dan pemilik swasta. Oleh itu, di bawah slogan pengembangan sosialisme lebih lanjut dan menyingkirkan tenaga kerja manual, pada awal 1980-an, Georgia hampir sepenuhnya meninggalkan koleksi manual daun teh, beralih ke gabungan pengambilan teh, yang memberikan produk berkualiti rendah dengan sebilangan besar ranting teh, iaitu. analog yang paling meluas sebelum revolusi teh "bata" murah.

Untuk meningkatkan kualiti teh yang dituai oleh penuai, bergantung pada varietas, dari 20 hingga 36% teh tropika yang diimport ditambahkan ke dalamnya. Untuk ini, pada akhir 70-an, perlu meningkatkan pembelian teh dalam mata wang asing di India. Varieti tropis juga dibeli di Ceylon, Vietnam, Kenya dan Tanzania.

Dalam SSR Georgia sendiri, terbawa oleh pengeluaran buah sitrus yang menguntungkan, pada tahun 80-an, pengeluaran teh dikurangkan hampir separuh. Hasilnya, pada tahun terakhir hidupnya, Uni Soviet mengimport 255 ribu tan teh untuk 424 juta rubel Soviet. Pada masa yang sama, akhir tahun 80-an adalah masa pertumbuhan harga dunia untuk teh, dan untuk menjimatkan wang, mereka membeli banyak teh Turki yang murah, kualitinya tidak lebih tinggi daripada mesin Georgia.

Kemenangan beg teh

Selepas runtuhnya USSR, hanya kawasan yang sangat kecil yang sesuai untuk pengeluaran teh yang tinggal di wilayah Persekutuan Rusia, yang terletak di sebilangan daerah di Wilayah Krasnodar. Selain itu, pada tahun 1991-99, pengumpulan dan hasil daun teh di Rusia menurun sekitar empat kali. Kini Persekutuan Rusia menyediakan teh dengan pengeluarannya sendiri pada kadar penggunaan 1% - sebenarnya, telah terjadi era teh pada abad yang lalu.

Krisis politik dan ekonomi yang berkaitan dengan kejatuhan USSR menyebabkan penurunan tajam dalam import teh pada tahun 1992-94. Kemudian terdapat penstabilan - sepanjang separuh kedua tahun 90-an, teh diimport terutamanya dari India, kebanyakannya percuma untuk melunaskan hutang India ke USSR.

Menjelang akhir milenium kedua, Rusia menghabiskan sekitar 150-160 ribu tan teh setiap tahun. Bahkan krisis Ogos 1998 tidak menyebabkan penurunan ketara dalam import teh. Pada awal abad ke-21, Rusia mengimport teh hitam, yang menyumbang lebih daripada 95% bekalan. Rata-rata orang Rusia menggunakan lebih dari satu kilogram teh setiap tahun.

Pada awal abad XXI, pengeksport teh terbesar di pasaran dunia adalah India, Sri Lanka (Ceylon), Indonesia, China dan Kenya. Tetapi dalam sepuluh tahun pertama abad ini, China yang berkembang pesat mengatasi India, yang memegang telapak tangan di pasar ini selama hampir satu abad, dan sekali lagi menjadi kuasa teh pertama di dunia..

Selama dekad pertama yang sama abad ini, import teh ke Rusia meningkat menjadi sekitar 180 ribu tan setiap tahun, pertumbuhan penggunaan teh menurun sedikit setelah krisis 2008. Pada tahun 2012, import teh ke Rusia berjumlah 182.5 ribu tan bernilai hampir 637 juta dolar AS (tetapi jika kita menghitungnya semula dalam dolar AS pada awal abad ke-20, jumlah ini akan hampir sepuluh kali lebih rendah daripada yang dibayar oleh Kerajaan Rusia untuk mengimport teh pada abad yang lalu).

Menurut ahli sosiologi, 98% warganegara Rusia minum sekurang-kurangnya satu cawan teh setiap hari. Kini rata-rata orang Rusia menggunakan hampir satu setengah kilogram teh setahun. Selama sepuluh tahun kebelakangan ini, struktur penggunaan teh telah sedikit berubah - teh hijau sekarang tidak mencapai 5%, seperti sebelumnya, tetapi sudah 8%, bahagiannya perlahan tetapi pasti berkembang. Penggunaan teh dalam beg, hampir tidak diketahui hingga abad ke-21, telah meningkat dengan ketara - sekarang ia menghabiskan lebih daripada separuh penggunaan teh di Rusia, hampir 57%.

91.5% daripada semua import adalah teh hitam dan hanya 8.5% hijau. Dua pertiga teh diimport ke Rusia dari Sri Lanka, India dan Kenya. Sri Lanka menyumbang sepertiga import teh Rusia, India untuk seperempat, dan Kenya untuk sepersepuluh. China dan Vietnam masing-masing menyumbang 8%. Pada masa yang sama, RRC menyumbang 75% daripada semua teh hijau yang dimakan di Rusia..

Di antara syarikat-syarikat pengimport teh ke Rusia dari segi pengiriman, pemimpinnya adalah syarikat "Ahmad Tea Ltd", yang mengkhususkan diri dalam penyediaan teh ke Persekutuan Rusia, tetapi beribu pejabat di England. Syarikat ini menguasai sekitar 6% pasaran teh Rusia. Syarikat India Bhansali & Company menguasai 5% pasaran teh kami, diikuti oleh syarikat India Girnar Food & Beverages dan dua firma dari Sri Lanka, Akbar Brothers dan Empire Teas, masing-masing memegang 4% pasaran teh Rusia..

Oleh itu, 99% teh yang kita minum berasal dari import, dan sekurang-kurangnya seperempat dari pasar teh di Persekutuan Rusia adalah milik modal asing - hampir semuanya seperti di "Russia We Lost", hanya penggunaan teh per kapita tahunan yang meningkat tiga kali lipat berbanding dengan 1913 tahun.