Apa itu minum mash, dari apa itu, bolehkah anda minum? Cara membuat mash yang enak untuk diminum

gambar dari laman web https://tonnasamogona.ru

Braga for moonshine - ciri

Untuk "menaikkan taraf" anda memerlukan minuman rumahan untuk moonshine, resipi yang sangat pelbagai (baca: resipi yang betul untuk minuman rumah moonshine).

Ia disiapkan dengan harapan bahawa setelah selesai proses penapaian, ia akan diubah menjadi minuman keras menggunakan pegun.

Kandungan alkohol di dalamnya akan berkisar antara 40 hingga 60% (bergantung pada jumlah yang anda dapat di pintu keluar). Ini bukan lagi minuman rumahan, di mana, rata-rata, dari 7 hingga 15 darjah alkohol.

Kami menasihati anda untuk membaca: Cara meletakkan mash di rumah dengan betul

Menggunakan bunga raya

Penjelasan mash dengan teh bunga raya yang terbuat dari kelopak bunga raya kering dilakukan oleh banyak pembuat bir rumah untuk mendapatkan minuman yang sesuai untuk diminum. Teknik ini juga dapat diterapkan pada mash, yang akan disuling. Kerana kandungan asid buah yang tinggi, rebusan bunga raya berkesan menekan aktiviti mikroflora ragi.

Cara membersihkan tumbuk dengan bunga raya?

Untuk membersihkan 10 liter tumbuk, ambil 70 gram bunga raya.
Komponen untuk menyediakan kaldu penjelasan diambil dalam perkadaran: 10 g kelopak per 0.1 l air. Didihkan, kacau teh, rebus selama lima minit.
Setelah menyejukkan kaldu ke suhu bilik, tambahkan ke dalam botol dengan tumbuk.
Setelah dicampurkan dengan teliti dan disegel, minuman itu dimasukkan selama sehari di dalam bilik dengan suhu 25 hingga 30 darjah.

Di bawah pengaruh asid buah yang terdapat dalam kelopak bunga raya, sedimen padat terjadi dengan cepat. Oleh itu, Braga menjadi merah. Ini tidak mempengaruhi rasa dan aroma minuman..

Minum braga - bolehkah anda minum?

Minum mash adalah produk khas. Seperti halnya untuk penyulingan, itu bisa menjadi gula, tetapi memiliki kehalusan tersendiri. Perlu mengambil:

air bersih (sebaiknya musim bunga atau ditapis) - 10 liter;
ragi kering - 20 g;
gula - 2.5 kg.

Perhatian. Lebih baik menambahkan ragi kering ke dalam minum mash, kerana ragi mentah (termasuk minuman beralkohol) merosakkan rasa, memberikan minuman itu rasa yang aneh, tidak begitu menyenangkan.

Braga dimasukkan dengan cara yang sama seperti biasa: ragi dan gula dilarutkan dalam air suam. Biarkan di tempat yang hangat, bukan di tempat yang terang.

Minuman mesti diletakkan di bawah penutup air supaya udara luar tidak masuk ke dalam dan tidak merosakkan produk. Dan karbon dioksida yang terbentuk semasa fermentasi dapat keluar. Adalah baik untuk menggunakan sarung tangan getah sebagai penutup air, yang mesti dicucuk ketika membengkak.

Anda boleh menunggu pematangan penuh (7-14 hari), tetapi pada masa yang sama kekuatannya akan bertambah, dan rasanya akan merosot, menjadi pahit. Tetapi lebih menyenangkan untuk diminum masih manis, tetapi sudah mash mash. Oleh itu, anda boleh mengukur darjah secara berkala dengan meter anggur dan apabila mencapai 8 ° (pilihan terbaik), mulailah mencuba.

Penggunaan bentonit

Bentonite untuk mash (atau tanah liat putih, dinamai deposit Benton Amerika) adalah mineral semula jadi dengan sejumlah sifat unik:

Apabila bersentuhan dengan cecair, ia meningkatkan jumlah awalnya sebanyak 15 kali.
Dengan mengikat dengan bahan asing, ia mengikatnya, memprovokasi penampilan serpihan yang cepat menetap ke dasar, dan dengan itu menjimatkan masa.
Ini menjaga keteutralan kimia terhadap sebatian alkohol yang membentuk bahan yang akan dibersihkan.

Klarifikasi pencucian dengan bentonit membolehkan anda membersihkannya dengan cepat dan berkesan daripada kekotoran berbahaya dan bau yang tidak menyenangkan. Satu-satunya kelemahan kaedah pembersihan ini adalah penurunan ketara (hingga 10%) dalam jumlah minuman yang disucikan kerana penyingkiran enapan.

Di mana untuk mendapatkan bentonit untuk menjelaskan mash? Profesional menggunakan varieti khas yang dihasilkan untuk keperluan pembuatan anggur, dan amatur dapat membeli sampah bentonit untuk sampah kucing (penilaian tertinggi dari pengguna diterima oleh pengisi tanda dagangan Zoonik, Katsan dan Pi-Pi-Bent), yang tidak mengandungi rasa dan asing bahan tambahan, tetapi kami sangat tidak mengesyorkan melakukan ini, lebih baik menggunakan bentonit yang direka khas untuk pembersihan, yang dijual di kedai untuk penyuling.

Berapa banyak bentonit yang diperlukan untuk membersihkan mash sebelum penyulingan? Satu sudu mineral semula jadi cukup untuk sepuluh liter.

Cara membersihkan tumbuk dengan bentonit?

Tanah liat putih mesti dihancurkan dengan teliti, bebas dari gumpalan, menggunakan penggiling kopi, mortar atau sudu..
Mineral yang dihancurkan mesti dicairkan dalam air (0,5 l cukup untuk satu sudu besar). Setelah bercampur dengan baik dan mencapai pembentukan konsistensi homogen, larutan dibiarkan selama 3-4 jam untuk membengkak.
Setelah mengocok larutan yang telah siap, ia dicurahkan dengan teliti ke dalam kapal dengan tumbuk.
Setelah dikacau, minuman itu dibiarkan selama beberapa jam..

Ia memerlukan sekurang-kurangnya satu hari untuk memendapkan mash, membersihkannya dengan berkesan dari suspensi padat dan minyak fusel. Setelah menunggu pembentukan endapan putih tebal di bahagian bawah tangki fermentasi, minuman itu dituangkan melalui selang, setelah itu penyulingan dimulakan.

Manfaat atau bahaya dari mash?

Tidak ada jawapan yang tepat untuk persoalan sama ada mash berbahaya atau berguna. Minuman rendah alkohol yang disediakan dengan betul, jika diminum dalam kuantiti yang berpatutan, tidak akan mendatangkan bahaya dan bahkan berguna.

Lagipun, kami minum roti kvass dalam keadaan panas, yang sebenarnya juga diseduh di rumah, walaupun dengan peratusan alkohol yang sangat kecil. Semua orang tahu ramuan yang terdapat di dalamnya, dan, mungkin, dia sendiri membuat kvass tradisional: roti roti coklat, gula, ragi. Yang lain hanya perkadaran dan masa penapaian. Oleh itu mari kita mulakan dengan yang baik.

Kebaikan untuk badan

Menyembuhkan dysbiosis. Walaupun ubat rasmi menafikan kaedah ini, kaedah ini tetap ada. Dan berdasarkan ulasan di rangkaian, ini membantu bahkan mereka yang putus asa dan telah menghabiskan ribuan rubel untuk rawatan ubat. Mengenai resipi - di bawah.

Ini dipenuhi dengan rasa dan aroma bahan mentah dari mana ia dibuat, dan hanya sedikit memabukkan, kerana ia mempunyai kekuatan tidak lebih dari 7 - 8 °. Minuman sejuk menenangkan dengan sempurna pada penghujung hari.

Kekurangan yang membahayakan

Mash, disiapkan dengan tidak betul, atau diminum pada tahap fermentasi yang salah boleh menyebabkan cirit-birit yang teruk dan anda harus mengambil langkah-langkah untuk menenangkannya.
Produk ini (jika ditapai cukup lama) telah mengumpulkan sejumlah besar minyak fusel.

Ini adalah salah satu sebab mengapa mabuk teruk disediakan pada waktu pagi selepas "libas" petang (baca: bagaimana anda dapat menghilangkan mabuk dengan cara mudah).

Hangover juga disebabkan oleh kenyataan bahawa pada akhir fermentasi (ketika masih manis, tetapi pembebasan karbon dioksida akan berakhir), kekuatannya mungkin sudah 12 - 16 °. Dan kerana masih enak, tidak pahit, maka ini adalah prasyarat untuk fakta bahawa peminumnya tidak mengira kekuatannya.

Jangka hayat mash siap minum, siap pakai hanya 5 hari, dan walaupun begitu - di dalam peti sejuk! Dan kemudian - mengharapkan semua "kegembiraan" yang dijelaskan.

Peraturan penting untuk pementasan

Perlu diingat bahawa meminum mash sangat berbeza dari yang dihabiskan untuk moonshine (baca: mash gandum untuk bulan). Oleh itu, ikuti teknologi pembuatannya:

Airnya mesti bersih, sederhana keras. Lebih baik mengambil botol atau sekurang-kurangnya melewati penapis isi rumah.
Bahan mentah - hanya berkualiti tinggi, tanpa kerosakan dan acuan.
Jangan gunakan ragi pembuat roti mentah kerana ia akan mengeluarkan bau dan rasa tidak sedap. Pilihan terbaik ialah wain atau sekurang-kurangnya alkohol kering berkualiti tinggi.
Segel air (sarung tangan getah dengan jari yang dicucuk) adalah prasyarat untuk menjaga agar mikroflora dalam tangki fermentasi tetap bersih.
Penapaian memerlukan kehangatan. Sangat bagus jika anda menggunakan pemanas akuarium yang dikawal secara termostatik. Sekiranya ini tidak mungkin, sekurang-kurangnya sediakan bir dengan suhu yang selesa untuk ragi 23-29 ° C.

Masa infusi

Persoalan mengenai selang waktu untuk menegaskan adalah kontroversial. Terdapat juga peminat yang percaya bahawa setelah beberapa jam mash dapat diminum.

Tetapi dalam kebanyakan kes diperlukan dari 12 jam (cepat roti) hingga 21 hari (epal pada ragi liar).

Cara membersihkan?

Sebelum menggunakan mash, ia harus diperjelas dan dikeluarkan dari sedimen. Produk yang sesuai untuk pembersihan adalah:

susu pasteur rendah lemak - tidak lebih daripada 150 ml setiap 10 liter mash. Selepas dua atau tiga hari, tapis, kemudian tapis dan minum tanpa rasa takut. Bahagian terbesar sivukha dan kekotoran lain akan kekal di dalam sedimen;
teh bunga raya bukan sahaja membersihkan, tetapi juga memberi rasa masam kepada minuman siap. Untuk melakukan ini, bancuh, tambahkan ke dalam minuman, biarkan sehingga sejuk, kemudian tapis.

Kita juga dapat menggunakan bentonit, tetapi perlu diingat bahawa ia dapat menghilangkan aroma. Permanganat kalium dan soda dengan garam sama sekali tidak sesuai untuk membersihkan mash minum.

Cara meningkatkan rasa?

Sekiranya anda tidak sepenuhnya puas dengan rasa yang dihasilkan, anda boleh menambah sedikit sirap gula, madu atau jem sebelum menggunakannya

Tetapi awas, jangan menyebabkan kesan sampanye

Adakah mungkin diracun?

Seperti mana-mana minuman beralkohol yang diminum dalam jumlah yang terlalu tinggi, mash boleh diracun. Tetapi jika anda menggunakan produk "betul" dengan bijak, maka anda tidak perlu takut.

Rahsia minuman yang tidak berbahaya

Sangat tidak diinginkan untuk meminum mash yang kurang berperanan seperti yang kita tahu. Sebilangan besar ragi kekal di dalamnya. Dan apa yang tidak disukai dalam bekas itu terdapat pada saluran pencernaan.

Tidak ada yang baik menanti mereka yang berani mengambil produk yang masih berbuih dan minum kira-kira setengah liternya. Kemanisan lezat dengan gelembung akan berubah menjadi gemuruh di perut, dan kemudian - untuk berlari ke tandas...

Tetapi pakar dengan kesan ini berjaya bertempur, anda hanya perlu mengetahui beberapa rahsia. Adalah perlu untuk menghentikan penapaian di wort, maka ia juga tidak akan masuk ke dalam usus. Terdapat beberapa cara untuk melakukan ini:

Panaskan tumbuk hingga 40 ° C. Ragi akan mati dan tidak akan ada penapaian.
Sejukkan minuman. Sudah pada suhu + 5 ° C, ragi berhenti berfungsi. Tetapi untuk keyakinan penuh, disarankan untuk mendinginkan hingga 0 ° C dan tahan selama beberapa jam..
Untuk "mengepung" minuman. Ini bukan sahaja akan menghentikan pengeluaran karbon dioksida, tetapi juga membersihkan minuman dari minyak fusel, yang pasti timbul dalam proses memproses gula menjadi alkohol. Untuk tujuan ini, gunakan larutan bunga raya, bentonit, larutan agar-agar.

Ada satu lagi nasihat: untuk melakukan tanpa revolusi perut, jangan hanya menggunakan gula terlarut, ia mesti terbalik..

Lebih lanjut mengenai topik ini: Membalikkan gula untuk tumbuk - cara untuk meningkatkan sifatnya

Penjelasan dengan kertas turas

Bagaimana cara membersihkan mash dengan kertas turas? Mengambil helaian dan melapisi dengan corong, mereka mula perlahan-lahan menuangkan mash ke dalamnya dari sebotol. Kekotoran dan komponen ragi akan kekal di atas kertas.

Kelebihan teknik ini adalah bahawa dengan kaedah ini membersihkan mash tidak perlu berdiri, dan kehilangan minuman adalah minimum. Antara kelemahannya ialah penggunaan bahan penapis yang tinggi (kertas harus ditukar setelah menyaring setiap dua liter) dan jangka masa prosedur, yang ditangguhkan kerana throughput penapis yang rendah.

Penapisan tumbuk akan memberikan hasil yang terbaik jika anda melakukannya dalam dua peringkat, menggunakan kertas saringan pertama dengan liang besar, dan kemudian meletakkan kertas yang halus di corong.

Resipi lazat dengan tangan anda sendiri

Rasa minum mash jauh lebih menarik jika anda membuatnya dari jus, jem, madu, dan juga dengan penambahan rempah.

Cara membuat jem?

Perkadaran: untuk 3 liter air - balang selai satu liter dan beg kecil yis kering. Sekiranya jem tidak cukup manis, tambahkan segelas gula lagi.

Di dalam air yang dipanaskan hingga 30 ° C, campurkan semuanya sehingga larut sepenuhnya. Biarkan selama tiga hari. Kemudian tapis dan fermentasi selama tiga hari lagi. Selama ini, berbuih harus berhenti. Sekiranya tidak, gunakan salah satu pilihan untuk menghentikan penapaian.

Baca: Berapa lama mash fermentasi dan bagaimana mempengaruhi prosesnya

Sebarang jem boleh digunakan: ceri, epal, raspberry, strawberi, currant, dll. Setiap daripada mereka akan mengisi minuman dengan aroma uniknya sendiri..

Dengan lebih terperinci: Cara membuat mash jem di rumah?

Cara membuat jus?

untuk 10 liter jus - 2 - 2,5 kg gula (bergantung pada manisnya jus);
20 g yis kering (atau 50 g mentah);
semangat dua lemon.

Sebelum menambah jus, ragi "diperam" dalam setengah cawan air suam, sambil menambah secubit gula.

Apabila mereka naik dengan topi, anda boleh mencampurkannya dengan bahan lain. Jus dipanaskan hingga 28 - 30 ° C. Minuman jus diperam selama 10 hari. Sebelum digunakan, ia mesti ditapis..

Mereka menggunakan epal, anggur, birch dan jus lain. Tebal, pulpa (contohnya - plum, aprikot) dicairkan separuh dengan air.

Kami menasihati anda untuk membaca: Membuat tumbuk dari birch sap

Cara meletakkan madu?

Brew ini dikreditkan dengan sifat penyembuhan khas. Mereka mengatakan bahawa dia membantu seorang lelaki untuk menjadi seperti itu pada usia berapa pun. Ia perlu:

2 liter air;
300 g madu;
satu sudu teh ragi kering;
5 g hop;
secubit pala dan kayu manis.

Masukkan madu dan hop ke dalam air, rebus, angkat buih, selama lebih kurang 5 minit.Pada akhir, tambahkan kayu manis dan pala. Apabila campuran telah sejuk hingga 30 darjah, tambahkan ragi "jarak" sebelumnya. Dan mereka selalu meletakkannya di bawah meterai air.

Selepas tiga hingga empat hari, sebaik sahaja penapaian berhenti, anda boleh minum tanpa membiarkan mash memperoleh ijazah.

Penting. Setelah masak, mana-mana brig minuman hanya disimpan di dalam peti sejuk. Ia bertukar menjadi masam seketika pada suhu bilik.

Bagaimana mash merawat dysbiosis?

Terdapat catatan di Internet bahawa dysbiosis diciptakan oleh doktor dan ahli farmasi untuk mengumpul wang dari orang-orang, dan apa yang mereka katakan, penyakit ini hanya ada di negara-negara CIS.

Ini hanya dapat ditulis oleh mereka yang sendiri tidak melalui keadaan badan yang berlaku setelah mengambil antibiotik. Kadang-kadang mereka cuba mengembalikan mikroflora selama enam bulan dan tidak berjaya. Sementara itu, dalam perubatan rakyat ada resipi yang ingin kami perkenalkan kepada anda - yang pertama.!

Membantu dalam beberapa hari. Tuliskan! Ambil:

0.5 liter air suam;
1 sudu besar madu;
1 sudu gula;
0.5 sudu kecil yis kering.

Campurkan semuanya sehingga sebati. Biarkan selama 1 jam (maksimum 1.5). Minum keseluruhan hidangan sekaligus. Tidak ada apa-apa selama satu jam selepas itu. Lebih baik menjadikan diri anda seperti "minuman" pada waktu pagi. Tuntut menolong 3 hingga 4 kali.

Apa rahsia? Rupa-rupanya, ragi adalah media yang sangat baik untuk pembiakan bakteria bermanfaat dalam usus dengan cepat, kerana ia terdapat di sana, walaupun dalam jumlah yang tidak mencukupi. Oleh itu, dysbiosis dihilangkan dengan cepat..

Membuat mead

Mead adalah mash yang dimasak dengan madu. Ia terkenal dengan aroma dan rasanya yang indah. Ia sering dijadikan minuman percutian. Setelah mencubanya sekurang-kurangnya sekali, orang akan selamanya mengingati rasanya yang tidak biasa. Anda boleh membuat mead di rumah.

madu - 800 gram;
air - 4.5 liter;
ragi kering - 10 gram;
hop - 6 kon;
pala atau kayu manis (jumlah pilihan).

Petua: Tidak digalakkan menggunakan peralatan memasak aluminium ketika memasak mead. Pilih madu sesuka hati. Kekal di atas rebus. Ikuti proses memasak.

Kata Petua - petua

Sekiranya anda ingin mengetahui lebih lanjut mengenai bagaimana anda boleh menyediakan alkohol yang sangat baik di dapur anda, cari resipi, misalnya, mash atau moonshine, tambahkan ramuan anda, bereksperimen. Pembuatan minuman keras dan pembuatan moonshine adalah aktiviti yang menarik dan menyeronokkan.

Pertama, mereka membenarkan anda menjimatkan alkohol (tanpanya tidak ada hari raya). Hitung sendiri berapa harganya 6 liter vodka baik yang dibeli di kedai, sementara anda boleh membuat cahaya bulan yang sangat baik dari 7 kilogram gula dan satu paun yis.

Kedua, minuman keras atau rendah alkohol buatan rumah dari bahan mentah berkualiti tinggi jauh lebih selamat daripada vodka palsu, yang boleh dibeli pada "titik terbukti" yang kononnya, seperti yang dibuktikan oleh banyak kes keracunan. Masak sendiri - rasanya lebih enak dan lebih selamat.

Penting untuk mengetahui

Sebilangan kecil produk akhir akan keluar dari mash daripada produk separuh siap sepenuhnya..

Kemungkinan besar penyulingan itu tidak akan menyenangkan dan terasa..

Sudah tentu, sinar bulan yang dihasilkan dapat mengalami pemurnian dua kali atau tiga kali lipat dengan menyebarkannya melalui arang, tetapi prosedur ini hanya menyelesaikan sebahagian masalahnya..

Cecair matang awal boleh menjadi lebih toksik jika dibandingkan dengan minuman yang dibuat mengikut semua peraturan genre.

Sebagai pencinta sulingan buatan sendiri dan penggunaan sulingan buatan sendiri secara kiasan menyatakan: "walaupun dengan rasa produk yang sederhana, seseorang merasakan keletihan yang ketara di kepala".

Sekiranya, terlepas dari semua faktor di atas, anda masih ingin mengetahui cara membuat pencucian cepat untuk cahaya bulan, ikuti saya.

Apa yang perlu anda ketahui mengenai asas alkohol

Menurut The Great Encyclopedia of Culinary Arts, braga mempunyai beberapa makna. Salah satunya adalah bir buatan sendiri Skandinavia berdasarkan tepung rai, malt rai atau barli dan hop. Minuman utara telah terkenal sejak abad ke-9 hingga ke-10.

Lama kelamaan, perkataan itu mula dikaitkan dengan Rusia dan industri alkoholnya. Tetapi istilah "braga" muncul di Rusia agak lewat - pada abad ke-17. Fakta ini dicatat oleh sejarawan semasa campur tangan Sweden di Novgorod (1610-1612). Braga mendapat pengedaran besar-besaran kemudian..

Bagi penduduk, istilah "braga" telah menggantikan nama umum untuk minuman rumah. Sehingga abad ke-17, minuman bir disediakan di tanah Rusia. Ciri khasnya adalah kesediaan separa. Oat, rai, millet atau barli - komponen utama bir, tidak dimasak khas. Dengan setiap penyediaan baru, minuman itu mendapat rasa, kualiti, aroma dan kepekatan alkohol yang berbeza. Setiap wilayah memiliki nama khusus untuk minuman, itulah sebabnya banyak sinonim untuk kata "braga" yang bertahan dalam bahasa itu hingga hari ini. Antaranya: bir, minuman keras, mash, minuman, digest, klyga, setengah bir, bir sampah, ale, halakha dan nama wilayah tertentu yang lain.

Penting untuk memahami bahawa gandum, oatmeal, raspberry, tebal, madu, manis, mash mabuk adalah minuman yang berbeza yang disatukan hanya dengan teknologi memasak. Rasa, bahan mentah makanan, tahap kesannya pada tubuh manusia akan berbeza. Masih belum ada keterangan yang tepat mengenai mash tersebut, yang akan menunjukkan satu minuman beralkohol tertentu. Ini adalah sekumpulan besar cecair, ada yang masih dalam sejarah, dan ada yang digunakan hingga sekarang..

Braga: bahaya atau faedah?

Banyak pencinta minuman buatan rumah membuat minuman rumah, yang mana mereka menggunakan bahan semula jadi. Tetapi selalunya mereka yang meminum minuman seperti itu mempunyai pertanyaan tentang bagaimana, dan yang paling penting, bagaimana mash boleh membahayakan.

Sebenarnya, mash, seperti semua produk fermentasi, tidak dapat menyebabkan bahaya yang besar bagi manusia. Sebenarnya, setiap hari kita makan banyak produk dalam penyediaan yang proses penapaiannya digunakan: kvass, produk tenusu, bir, dan banyak lagi. Produk fermentasi mempunyai kesan yang baik terhadap strok gastrousus dan sistem kardiovaskular. Selalunya, mash bahkan bermanfaat dalam rawatan penyakit usus..

Braga, seperti kvass, adalah salah satu minuman utama Rusia yang diminum oleh nenek moyang kita. Resipi minuman ini tidak banyak berubah selama berabad-abad. Hanya bahan semula jadi (beri, buah-buahan, millet, dll.) Yang digunakan. Proses kimia yang berlaku semasa penapaian membolehkan anda memelihara unsur surih dan bahan yang mempunyai kesan yang baik pada tubuh manusia.

Ramai orang percaya bahawa minuman buatan rumah hanyalah bahan mentah yang berbahaya untuk diminum. Sebenarnya, moonshine diperoleh dari mash, tetapi ada banyak resipi yang

menyiratkan penggunaan mash untuk makanan. Anda boleh membaca lebih lanjut mengenai resipi minuman yang ditapai dalam artikel "Resepi Mash".

Semua kekotoran berbahaya yang terdapat di dalam mash dapat diendapkan atau dijernihkan dengan berkesan menggunakan infus bentonit, gelatin atau bunga raya. Anda boleh membaca mengenai ini dan banyak cara lain untuk membuang pencucian dari enapan dalam artikel "Cara memperjelas pencucian".

Braga hanya boleh membahayakan mereka yang tidak bertoleransi terhadap produk penapaian. Kumpulan ini merangkumi orang yang mempunyai penyakit saluran gastrousus. Mereka harus berhati-hati memakan mash. Juga tidak diinginkan untuk minum mash, yang disiapkan dengan tidak betul: mereka tidak tahan pada suhu optimum atau tidak memperhatikan bahagian produk.

Adakah mungkin menggunakan mash sebelum penyulingan?

Peminat penyulingan untuk penyulingan cahaya bulan pada mulanya menyiapkan minuman, yang merupakan bahan mentah. Tetapi adakah mungkin untuk menggunakan ruang kosong sebagai produk yang berasingan untuk dimakan, tidak semua orang tahu. Minum mash adalah produk bebas, selamat sepenuhnya untuk kesihatan.

Braga sebelum penyulingan

Braga adalah jisim yang dibuat dari produk yang melepaskan alkohol semasa penapaian. Ini boleh menjadi bijirin, varieti buah, serta bit dan kentang. Ia juga dibuat dari buah beri. Mereka yang ragu-ragu apakah mungkin meminum mash tanpa penyulingan harus memahami bahawa semua bahan yang berguna untuk kesihatan dari produk asalnya dipelihara, walaupun proses penapaian. Oleh itu, anda boleh minum penyediaan untuk cahaya bulan. Kandungan alkohol di dalamnya adalah urutan besarnya kurang daripada produk yang mengandungi alkohol siap.

Resipi minum mash

Resipi memasak yang popular:

Dari jem ceri. Anda perlu mengambil satu liter jem dan tiga liter air, serta segelas gula dan tiga sudu ragi kering. Campurkan jem dengan gula dan air sehingga semuanya larut. Untuk keberkesanan melarutkan gula, air mendidih boleh ditambah. Suhu mestilah 30 darjah. Selepas itu, tambahkan ragi dan letakkan bekas di tempat yang hangat dan kering selama kira-kira tiga hari. Kemudian bahan mentah mesti ditapis dan dibiarkan untuk jangka masa yang sama. Sekiranya proses berbuih telah berlalu dan tidak ada lagi sedimen, maka anda boleh menggunakannya.
Dari jus epal. 10 liter jus, 50 gram yis, dua lemon dan dua kg gula. Penting agar jus tanpa bahan pengawet tambahan, dan lebih disukai buatan sendiri atau diperah secara langsung. Ragi perlu diaktifkan dalam segelas air suam. Apabila kepala busa muncul di atas air, ia siap digunakan. Selepas itu, lemon diparut dan ditambah kepada jumlah jisim. Hanya selepas itu gula dituangkan ke dalam campuran. Tidak seperti minuman yang dibuat dari jem, dari jus ia harus tahan selama 10 hari.
Buah-buahan segar. Anda memerlukan 20 kg buah mana pun. Kisar dan tambahkan 15 liter air. Kemudian anda perlu memanaskan lima liter air, tambah tiga kg gula dan 100 gram yis. Campurkan semuanya dan masukkan ke tempat yang gelap dan hangat selama seminggu. Kemudian sedimen dikeluarkan, semuanya ditapis dan anda boleh minum.

Resipi serupa pada prinsipnya, adalah penting bahawa terdapat cukup gula dan ragi, jika buahnya masam, maka lebih banyak gula diperlukan.

Manfaat dan keburukan

Pertikaian mengenai minuman buatan rumah, faedah dan keburukannya telah berlaku selama lebih dari satu generasi. Penting untuk diperhatikan bahawa minuman itu mempunyai sifat yang bermanfaat dan berbahaya. Pada akhirnya, semuanya bergantung pada kuantiti. Manfaatnya adalah seperti berikut:

Bantu dengan dysbiosis.
Minuman itu menghilangkan dahaga dengan sempurna.
Berehat dalam jumlah kecil.
Merawat beberapa penyakit saluran darah dan sendi.

Keburukannya terutama disebabkan oleh adanya alkohol. Sekiranya anda minum banyak, ia akan menyebabkan keracunan, mabuk, dan juga gangguan dalam fungsi sistem saraf. Penting untuk mengikuti resipi dengan betul, kerana, jika tidak, minuman itu mengandungi minyak fosel, sebenarnya, racun untuk tubuh. Benda kerja yang sudah habis dan berlarutan sangat berbahaya bagi manusia..

Braga adalah bahan mentah untuk membuat cahaya bulan, tetapi pada masa yang sama ia boleh menjadi minuman bebas. Ini enak dan sihat, kerana fermentasi utama mengekalkan semua sifat berguna produk. Resipi ringkas, pilih bahan-bahan secukupnya. Ini boleh menjadi komponen gandum, buah, serta sayur-sayuran, kompot, jem dan jus semula jadi. Dengan kepatuhan penuh pada resipi dan proses penapaian yang betul, minuman diperoleh yang dapat menghilangkan dahaga anda dan menyegarkan pada hari yang panas. Perkara utama adalah tidak berlebihan dengan kuantiti..

Braga

Braga adalah minuman beralkohol yang menjadi asas untuk penyediaan alkohol yang lebih kompleks dan kuat. Apa yang sebenarnya keluar dari mash ditentukan oleh proses pembuatan, bahan-bahan yang menyertainya dan kepekatan etil alkohol.

Anda boleh membuat bir dari pangkalan. Untuk ini, cecair disimpan selama 3 hingga 5 hari. Semasa penapaian, bir memperoleh tahap rasa, bau dan alkohol yang khas antara 3 hingga 8%. Juga, mash digunakan sebagai jisim yang mengandung alkohol untuk penyulingan cahaya bulan.

Bagaimana mash disediakan, apa nasib sejarahnya dan adakah tempat untuk cecair dalam gambaran alkohol moden dunia?

Apa yang perlu anda ketahui mengenai asas alkohol

Varieti produk alkohol

Terdapat 3 jenis mash utama: bravanda, keel dan pruno. Mereka berbeza dalam komposisi komponen, aspek penyediaan tertentu, kandungan alkohol dan kesannya terhadap kesihatan manusia..

Bravanda

Vladimir Ivanovich Dahl dalam "Kamus Penjelasan Bahasa Rusia yang Hidup Hidup" hanya memberikan satu jenis braga - bravanda. Minuman ini digambarkan sebagai bir peras petani buatan sendiri. Setiap kali cairan roti disediakan mengikut resipi baru atau rempah khas ditambah. Kadang-kadang minuman itu kelihatan seperti kvass alkohol..

Penulis mengenal pasti jenis minuman berikut:

sederhana;
barli;
ragi;
tanpa hop / dengan hop;
mabuk / mabuk;
pivtso / polivtso;
tebal;
suslyana atau manis;
oatmeal;
raspberry.

Dahl menerangkan bagaimana membuat beberapa jenis mash. Sebagai contoh, oatmeal dibuat dari oat kukus, kering dan giling tanah dan oat malt. Millet rebus atau fermentasi ditambahkan ke millet. Untuk meningkatkan rasa, madu dan hop dimasukkan ke dalam cecair. Mash sangat enak, yang ditekankan pada raspberry dan tepung rai - ia menggabungkan kepahitan rai dan aksen beri manis yang cerah.

Keelu

Nama alternatif adalah braga Finland. Komponen minuman: air, gula dan ragi. Kilyu dianggap paling murah dan paling senang disediakan. Cecair berair dapat disiapkan oleh salah satu bahan yang ada, jadi keel disebut minuman di mana-mana di kalangan alkoholik dan pemuda..

Untuk mencairkan rasa mash yang kuat, jus buah atau beri dicampurkan dengannya. Jeruk sangat popular. Dia menjadikan struktur cairan itu lebih tepu, dan rasa dan aromanya menyeluruh dengan tambahan nada cerah..

Kilyu boleh disuling menjadi cahaya bulan. Ini adalah minuman beralkohol yang kuat di rumah. Kaedah penyediaan terdiri daripada penyulingan cecair melalui alat buatan sendiri atau industri. Asas untuk penyediaan bulan adalah pencucian yang mengandungi alkohol. Intipati kaedah ini terletak pada penapaian asas alkohol dan sirap gula atau komponen lain yang mengandung gula (bahan kanji, bijirin, bit, buah-buahan, kentang). Sebenarnya, moonshine adalah produk penyulingan mash. Cecair itu disebut roti / wain sederhana / tiga / panas, separa wain, penginapan atau sen.

Pruno

Ini adalah minuman keras Inggeris. Pruno menyembunyikan sendiri gabungan epal dan / atau jeruk, kompot berdasarkan buah beri dan beberapa buah, sos tomat, gula dan bahan tambahan mengikut citarasa pengguna.

Minuman ini berasal dari barak penjara dan tentera. Sehingga hari ini, ia tidak meninggalkan habitat utamanya dan tidak memasuki pasaran alkohol dunia kerana rasa dan implikasi sejarahnya. Tentera dan tahanan dapat dengan mudah, cepat dan bijaksana menyiapkan pruno. Keracunan cepat dan cepat adalah keutamaan, dan bukan rasa dan aroma..

Pada mulanya, campuran itu disediakan menggunakan set berikut:

beg plastik;
air panas yang disucikan;
tuala untuk menutup peralatan buatan sendiri semasa penapaian.

Rasa minuman ini secara ringkas digambarkan sebagai "anggur berperisa muntah." Memandangkan bahawa tujuan utama minuman adalah untuk memabukkan, dan bukan keseronokan estetik, maka pruno berhak untuk hidup.

Kepekatan alkohol dalam pruno bergantung pada tempoh penapaian, jumlah gula, kualiti bahan dan cara penyediaannya. Tahap alkohol boleh sangat rendah atau cukup tinggi. Pruno dengan kepekatan alkohol 2% disamakan dengan bir yang lemah, tetapi mungkin untuk membuat versi yang lebih kuat - 14% cecair, yang setara dengan wain.

Cara memasak tumbuk klasik

Terdapat 2 cara klasik untuk membuat mash. Resipi pertama sesuai untuk penyulingan lebih lanjut ke dalam cahaya bulan, yang kedua boleh digunakan sebagai minuman beralkohol bebas yang bebas.

Nombor resipi 1

Bawa 12 liter air mengalir ke suhu 37-38 ° C. Jumlah cecair ini memerlukan 3 kilogram gula dan 100 gram yis termampat. Campurkan semua bahan dalam bekas yang sesuai, kacau sebati dan tutup dengan penutup kedap udara..

Sekiranya gudang dapur tidak mempunyai penutup tertutup, maka gunakan meterai air.

Letakkan jisim yang sudah siap di tempat yang hangat selama 5-7 hari. Selepas seminggu, cecair yang mengandungi alkohol akan siap disuling..

Nombor resipi 2

Resipi ini memerlukan penyediaan 5 liter mash, yang segera siap digunakan. Ini memerlukan 1 kilogram gula dan 100 gram yis. Larutkan ragi dalam sedikit air suam pada suhu 30 ° C.

Jangan masukkan ragi ke dalam air mendidih, jika tidak, ia hanya akan masak dan tidak akan memberi kesan yang diinginkan..

Sediakan sirap gula dalam bekas yang berasingan: larutkan 1 kilogram gula dalam cecair suam rebus. Kemudian campurkan kedua-dua larutan (gula dan ragi) ke dalam bekas yang dalam dan tuangkan 5 liter air yang ditapis. Letakkan campuran siap di tempat yang hangat, setelah membina meterai air.

Ketiadaan meterai air boleh dipenuhi dengan letupan bekas kerana tekanan yang berlebihan atau masuknya oksigen ke dalam mash. Sekiranya larutan tersebut bertindak balas dengan oksigen, asid asetik dan sejumlah bahan toksik akan mula dilepaskan.

Tempoh penapaian adalah dari 5 hingga 10 hari. Selepas tarikh luput, tuangkan produk siap dengan teliti ke dalam bekas bersih. Penting untuk tidak menyentuh sedimen semasa proses transfusi. Tuangkan mash yang sudah siap ke dalam botol dan tutup rapat untuk meningkatkan jangka hayat minuman.

Cara menentukan tahap kesediaan minuman

Satu-satunya cara yang tepat untuk memeriksa kesediaan mash adalah dengan merasainya. Sekiranya cecair terlalu manis, maka proses pemecahan gula belum selesai. Mash yang telah selesai mestilah sedikit pahit, mempunyai palet aromatik masam manis.

Tanda kesediaan lain adalah kekurangan buih. Ini bermaksud bahawa tidak ada lagi karbon dioksida yang tersisa di dalam cecair dan proses penapaian utama telah berakhir. Untuk akhirnya memastikan bahawa tidak ada karbon dioksida, lakukan eksperimen. Bawa mancis pembakar ke leher kapal dengan minuman buatan sendiri. Sekiranya lampu padam, masih ada gas di dalam bekas dan jisim terus berfermentasi. Sekiranya tumbuk tidak mempengaruhi api dengan cara apa pun, penapaian selesai.

Untuk akhirnya memastikan bahawa minuman itu sudah siap, anda perlu memeriksa keburukannya. Tapis 1 cawan tumbuk dengan sehelai kain tebal. Celupkan hidrometer ke dalam cecair yang dihasilkan. Sekiranya peranti menunjukkan tahap ketumpatan hingga 1.002, maka kepekatan gula dalam mash adalah minimum dan penapaian selesai. Sekiranya peranti menunjukkan sebilangan besar, berikan minuman sedikit masa lagi.

Sekiranya semua kaedah yang dijelaskan tidak memberi keyakinan, maka cubalah mengatasi mash. Kepekatan etil alkohol dalam minuman siap tidak boleh kurang dari 10%. Ambil sejumlah mash yang telah disaring dan cecair biasa. Tuangkan dengan menggunakan cahaya pegun, dan bawa larutan selesai pada suhu 20 ° C dan turunkan alkoholometer ke dalamnya.

Penapisan dan penyulingan tambahan akan membantu bukan sahaja menentukan kesediaan mash, tetapi juga menghilangkan kekotoran berbahaya dari minuman.

Peralatan Ujian Bendalir

Untuk memudahkan dan menjamin proses penyulingan, anda memerlukan satu alat - meter alkohol.

Meter alkohol adalah alat untuk menentukan kepekatan larutan berair etil alkohol, berdasarkan kepadatannya. Salah satu jenis hidrometer.

Hidrometer adalah alat untuk mengukur tahap ketumpatan cecair dan pepejal. Prinsip operasi peranti ini berdasarkan Undang-undang Archimedes. Peranti itu adalah tiub kaca. Bahagian bawah tiub dihiasi dengan penentukuran, dan bahagian atasnya adalah skala di mana gradasi kepadatan dan kepekatan digunakan. Terdapat 2 jenis hidrometer: untuk mengukur isi padu dan jisim malar.

Adakah selamat untuk meminum mash dan produknya yang diproses

Minum minuman buatan rumah adalah campuran makanan fermentasi yang mengandungi banyak glukosa. Minuman ini disediakan untuk kegunaan murni dan untuk pemprosesan lebih lanjut ke dalam cairan, minuman keras, sari dan cecair lain yang mengandungi alkohol. Sekiranya anda mengikuti resipi dengan tegas dan menjaga kebolehgunaan cahaya bulan, bahaya dapat dikurangkan. Pengecualian dibuat oleh orang dengan intoleransi individu terhadap minuman beralkohol - mereka dilarang menggunakan mash dan cecair lain dengan etil alkohol.

Tetapi membuat minuman beralkohol di rumah benar-benar berbahaya. Semasa memanaskan tumbuk semasa penyulingan, penguraian termal (keretakan) bahan organik berat - gula, protein, dan lain-lain - berlaku. Hasil pembelahan adalah sebatian organik yang mudah meruap, yang juga merangkumi metil alkohol dan bahan toksik lain. Untuk menghilangkan unsur toksik sepenuhnya, anda mesti mengikuti teknologi penyulingan dengan tegas. Di rumah, ini memerlukan penjagaan dan tanggungjawab yang berlipat ganda..

Sangat mustahak untuk membuang cecair yang diperoleh selepas fasa penyulingan pertama. Yang disebut "pervak" merangkumi 8% daripada jumlah alkohol. Pada bahagian pertama kandungan metanol maksimum tertumpu. Untuk keselamatan, ia dilupuskan.

Bahaya lain ialah penyejatan. Titik didih zat ditentukan oleh cahaya bulan, tetapi penyejatan aktif juga boleh berlaku pada suhu yang jauh lebih rendah. Malah pemeliharaan suhu mash secara berterusan tidak akan menjimatkan minyak pati dan, misalnya, bahan fusel dari penyejatan. Penyulingan / pembetulan berulang diperlukan untuk membersihkan cecair sepenuhnya. Penyulingan pelbagai peringkat sebahagiannya menghilangkan masalah ini, tetapi pilihan terbaik adalah membeli alkohol berkualiti tinggi yang telah melalui kitaran pengeluaran penuh dan ujian keselamatan..

Apa itu minum mash, dari apa itu, bolehkah anda minum? Cara membuat mash yang enak untuk diminum

Sejak zaman dahulu lagi, umat manusia telah mengetahui minum mash, yang, menurut maklumat sejarah, digunakan di Mesir Kuno dan Babel..

Di Rusia, minuman serupa juga disediakan, minuman ini paling sering dijumpai dalam catatan sejarah (sejarah) dan seni rakyat yang disebut "madu".

Mereka memang disediakan, berdasarkan madu, sering menggunakan getah birch. Selama musim ini, buah dan buah digunakan, yang juga ditambahkan madu.

Hari ini, hanya sedikit orang yang mampu menggunakan madu asli untuk membuat mash, kerana kos produk yang tinggi. Pembuatan minuman buatan sendiri juga termasuk minuman keras, minuman buah dan berry hop, dan jenis roti kvass dengan kandungan alkohol yang tinggi..

Gula yang paling biasa digunakan - bit atau tali

keras kepala. Walaupun peternak lebah dengan senang hati membuat dan menggunakan mash "mereka", dan juga membuat mead - moonshine berdasarkan madu.

Braga for moonshine - ciri

Untuk "menaikkan taraf" anda memerlukan minuman rumahan untuk moonshine, resipi yang sangat pelbagai (baca: resipi yang betul untuk minuman rumah moonshine).

Ia disiapkan dengan harapan bahawa setelah selesai proses penapaian, ia akan diubah menjadi minuman keras menggunakan pegun.

Minum braga - bolehkah anda minum?

Minum mash adalah produk khas. Seperti halnya untuk penyulingan, itu bisa menjadi gula, tetapi memiliki kehalusan tersendiri. Perlu mengambil:

air bersih (sebaiknya musim bunga atau ditapis) - 10 liter;
ragi kering - 20 g;
gula - 2.5 kg.

Perhatian. Lebih baik menambahkan ragi kering ke dalam minum mash, kerana ragi mentah (termasuk minuman beralkohol) merosakkan rasa, memberikan minuman itu rasa yang aneh, tidak begitu menyenangkan.

Braga dimasukkan dengan cara yang sama seperti biasa: ragi dan gula dilarutkan dalam air suam. Biarkan di tempat yang hangat, bukan di tempat yang terang.

Manfaat atau bahaya dari mash?

Kebaikan untuk badan

Kekurangan yang membahayakan

Mash, disiapkan dengan tidak betul, atau diminum pada tahap fermentasi yang salah boleh menyebabkan cirit-birit yang teruk dan anda harus mengambil langkah-langkah untuk menenangkannya.

Produk ini (jika ditapai cukup lama) telah mengumpulkan sejumlah besar minyak fusel.

Ini adalah salah satu sebab mengapa mabuk teruk disediakan pada waktu pagi selepas "libas" petang (baca: bagaimana anda dapat menghilangkan mabuk dengan cara mudah).

Jangka hayat mash siap minum, siap pakai hanya 5 hari, dan walaupun begitu - di dalam peti sejuk! Dan kemudian - mengharapkan semua "kegembiraan" yang dijelaskan.

Adakah mungkin diracun?

Seperti mana-mana minuman beralkohol yang diminum dalam jumlah yang terlalu tinggi, mash boleh diracun. Tetapi jika anda menggunakan produk "betul" dengan bijak, maka anda tidak perlu takut.

Rahsia minuman yang tidak berbahaya

Panaskan tumbuk hingga 40 ° C. Ragi akan mati dan tidak akan ada penapaian.
Sejukkan minuman. Sudah pada suhu + 5 ° C, ragi berhenti berfungsi. Tetapi untuk keyakinan penuh, disarankan untuk mendinginkan hingga 0 ° C dan tahan selama beberapa jam..
Untuk "mengepung" minuman. Ini bukan sahaja akan menghentikan pengeluaran karbon dioksida, tetapi juga membersihkan minuman dari minyak fusel, yang pasti timbul dalam proses memproses gula menjadi alkohol. Untuk tujuan ini, gunakan larutan bunga raya, bentonit, larutan agar-agar.

Ada satu lagi nasihat: untuk melakukan tanpa revolusi perut, jangan hanya menggunakan gula terlarut, ia mesti terbalik..

Resipi lazat dengan tangan anda sendiri

Rasa minum mash jauh lebih menarik jika anda membuatnya dari jus, jem, madu, dan juga dengan penambahan rempah.

Cara membuat jem?

Perkadaran: untuk 3 liter air - balang selai satu liter dan beg kecil yis kering. Sekiranya jem tidak cukup manis, tambahkan segelas gula lagi.

Sebarang jem boleh digunakan: ceri, epal, raspberry, strawberi, currant, dll. Setiap daripada mereka akan mengisi minuman dengan aroma uniknya sendiri..

Cara membuat jus?

untuk 10 liter jus - 2 - 2,5 kg gula (bergantung pada manisnya jus);
20 g yis kering (atau 50 g mentah);
semangat dua lemon.

Sebelum menambah jus, ragi "diperam" dalam setengah cawan air suam, sambil menambah secubit gula.

Apabila mereka naik dengan topi, anda boleh mencampurkannya dengan bahan lain. Jus dipanaskan hingga 28 - 30 ° C. Minuman jus diperam selama 10 hari. Sebelum digunakan, ia mesti ditapis..

Mereka menggunakan epal, anggur, birch dan jus lain. Tebal, pulpa (contohnya - plum, aprikot) dicairkan separuh dengan air.

Cara meletakkan madu?

Brew ini dikreditkan dengan sifat penyembuhan khas. Mereka mengatakan bahawa dia membantu seorang lelaki untuk menjadi seperti itu pada usia berapa pun. Ia perlu:

2 liter air;
300 g madu;
satu sudu teh ragi kering;
5 g hop;
secubit pala dan kayu manis.

Selepas tiga hingga empat hari, sebaik sahaja penapaian berhenti, anda boleh minum tanpa membiarkan mash memperoleh ijazah.

Penting. Setelah masak, mana-mana brig minuman hanya disimpan di dalam peti sejuk. Ia bertukar menjadi masam seketika pada suhu bilik.

Bagaimana mash merawat dysbiosis?

Terdapat catatan di Internet bahawa dysbiosis diciptakan oleh doktor dan ahli farmasi untuk mengumpul wang dari orang-orang, dan apa yang mereka katakan, penyakit ini hanya ada di negara-negara CIS.

Membantu dalam beberapa hari. Tuliskan! Ambil:

0.5 liter air suam;
1 sudu besar madu;
1 sudu gula;
0.5 sudu kecil yis kering.

Kata Petua - petua

Video berguna

Cara minum mash dengan betul dan adakah boleh meminumnya sama sekali, lihat:

Braga memberi manfaat dan kemudaratan kepada badan

Ciri dan resipi untuk membuat mash tanpa penyulingan

Braga adalah minuman rendah alkohol yang mempunyai banyak kegunaan. Oleh itu, untuk persoalan sama ada boleh minum mash tanpa penyulingannya, ada jawapan yang tegas - ya! Orang telah minum minuman seperti itu selama lebih dari satu tahun, tetapi ia mempunyai kelebihan dan kekurangan..

Anda harus tahu bahawa minuman rumahan adalah campuran fermentasi dari pelbagai produk yang mengandungi sejumlah besar karbohidrat, dan oleh itu gula. Minuman ini boleh disediakan dengan mudah di rumah, dan tidak diperlukan kemahiran atau pengalaman tambahan dalam pembuatan bir di rumah. Terdapat banyak resipi untuk memasak, bukan sahaja berdasarkan ramuan ramuan yang berbeza, tetapi juga bahan mentah yang berbeza. Dan resipi juga sukar disediakan..

Biasanya untuk tumbuk, yang akan dimakan tanpa penyulingan, buah atau beri dijadikan bahan mentah. Tetapi ada resipi untuk membuat mash dari bijirin dan juga sayur-sayuran. Oleh itu, persoalannya adalah sama ada minum mash atau tidak, tetapi betapa enaknya minuman ini. Pada masa akan datang, bahan tersebut tidak hanya dapat diminum, tetapi juga disuling dalam cahaya bulan untuk mencapai kekuatan minuman yang lebih besar.

Resipi mash sederhana melibatkan pencampuran:

Campuran ini mesti dibiarkan selama beberapa hari di tempat yang hangat selama beberapa hari. Bergantung pada perkadaran, iaitu hidromomodul basuh, bahan mentah akan diperam dari beberapa jam hingga beberapa hari..

Kebaikan atau keburukan mash untuk badan?

Sudah tentu, terdapat perselisihan mengenai bahaya atau faedah mash. Adalah mustahil untuk memberikan jawapan yang jelas untuk soalan itu, kerana minumannya rendah alkohol. Seperti alkohol mana pun, ia tidak sihat, terutama jika dikonsumsi secara berlebihan. Tetapi mash itu sendiri tidak berbahaya. Masalah boleh timbul dalam kes berikut:

Sekiranya anda menggunakan mash dalam jumlah besar. Ini akan menyebabkan keracunan dan keracunan alkohol dengan mabuk badan..
Sekiranya anda menggunakan tumbuk yang tidak betul. Ia akan mengandungi minyak fusel, yang juga akan menyebabkan keracunan.
Sekiranya anda membuat mash dari bahan yang anda alah, dan juga jika anda mempunyai intoleransi alkohol.
Sekiranya anda minum mash yang tidak dapat digunakan kerana tarikh luput.

Untuk mengelakkan masalah, anda dapat mengawal pengambilan minuman, dan juga memendapkan mash dengan gelatin, bentonit atau bunga raya, yang akan menghilangkan minyak fusel yang berlebihan.

Tetapi antara sifat penyembuhan mash, seseorang dapat membezakan seperti:

Bantu dengan dysbiosis. Dalam kes ini, campuran harus disuntik tidak lebih dari dua jam. Sekiranya mash dimasukkan lebih lama, maka alkohol terbentuk di dalamnya..
Menghilangkan dahaga, kerana kami minum bir atau kvass untuk tujuan ini, dan mash tidak lebih buruk.
Relaksasi badan, berguna selepas hari yang sukar.
Rawatan artritis, darah tinggi, penyakit saluran darah.

Selalunya, mash dibuat lazat dari buah beri dan buah-buahan yang mempunyai aroma. Contohnya, epal, raspberi, ceri. Resipi minum akan berbeza kerana rasa manis buahnya berbeza-beza..

Resepi tumbuk

Braga boleh dibuat dari jem ceri:

Untuk satu liter jem, anda perlu mengambil 3 liter air, segelas gula dan tiga sudu ragi kering.
Jem mesti dicampurkan dengan air dan gula, kacau sehingga gula larut sepenuhnya. Sekiranya ini tidak berlaku, anda boleh menambah sedikit air mendidih. Suhu campuran yang dihasilkan tidak boleh melebihi 30 darjah Celsius - dalam keadaan seperti itu ragi akan berfungsi dengan baik.
Ragi kering ditambahkan ke dalam campuran dan dibiarkan selama tiga hari di dalam bilik yang hangat dan gelap.
Setelah tamat tempoh, mash mesti ditapis dan dimasukkan selama tiga hari lagi.
Minuman dianggap siap apabila busa berhenti terbentuk dan tumbuk dapat disalirkan tanpa sedimen. Kemudian minuman itu dapat dijelaskan atau dibotolkan dengan segera.
Mash mesti diminum dalam masa lima hari, dan minuman itu harus disimpan di dalam peti sejuk.

Sekiranya anda tidak menggunakan jem ceri, jem epal, maka resepinya berbeza hanya dalam bahagian. Jumlah gula bergantung pada kemanisan epal, tetapi umumnya epal lebih manis daripada ceri. Oleh itu, hanya 2-3 sudu gula yang diperlukan setiap liter jem epal. Dan untuk menjadikan minuman lebih enak dan penapaian lebih cepat, anda boleh menambah roti ke dalam jem. Dalam bentuk ini, jem dengan roti disimpan selama sehari, selepas itu gula, air dan ragi ditambahkan, dan kemudian mengikut resipi.

Sudah tentu, ada resipi untuk membuat mash tanpa menggunakan ragi, tetapi anda boleh meminumnya dalam bentuk apa pun. Benar, tanpa penambahan ragi, minuman akan menapai lebih lama - dari satu minggu hingga tiga.

Apabila jem raspberry digunakan sebagai bahan mentah, maka sebelum menambahkan ragi ke dalamnya, anda perlu melarutkan ragi ini di dalam air suam dengan penambahan kismis. Proses penapaian akan dipercepat, dan bau yang tidak menyenangkan akan hilang. Anda boleh minum mash tersebut pada hari ketiga penyelesaian minuman.

Sekiranya tidak ada jem, jus boleh dijadikan bahan. Benar, resipi memasak akan berbeza. Tugas utama dalam proses memasak adalah penuaan jus. Sekiranya penunjuk ini kecil, maka minuman akan menjadi lemah dan tidak akan mempunyai rasa yang kaya. Lebih-lebih lagi, ia boleh berbau tidak sedap. Brew yang ideal adalah minuman yang mempunyai rasa yang menyenangkan, serta kandungan alkohol sekitar 8%.

Untuk menggunakan jus epal untuk membuat mash, anda perlu mengikuti resipi berikut dengan bahagian minuman berikut:

10 liter jus;
50 gram yis;
dua lemon kecil;
2 kilogram gula.

Sebelum membeli jus, perhatikan bahawa ia langsung diperah atau dibuat sendiri tanpa menambahkan bahan pengawet. Kemudian anda perlu menambahkan rasa lemon ke dalam jusnya. Anda boleh mendapatkan semangat dengan menggosok lemon yang dibasuh pada parut.

Ragi mesti dihancurkan terlebih dahulu dan diisi dengan segelas air suam. Dalam bentuk ini, mereka harus berdiri selama setengah jam. Buih harus terbentuk di permukaan air, maka ragi akan siap ditambahkan ke dalam jus.

Kemudian anda perlu mencampurkan yis dengan jus dan menambahkan gula ke dalam campuran. Lebih baik menambahkan gula dalam bahagian kecil, mengaduk isi bekas, untuk mencapai pembubaran sepenuhnya. Kemudian minuman dihantar ke tempat penyimpanan di tempat yang hangat selama 10 hari. Dan setelah habis tempoh, mash disaring dan dimakan.

Masih kerap digunakan jus anggur. Bukan hanya minuman yang dibuat dari itu, tetapi juga anggur, chacha atau moonshine. Perkara utama adalah meneka dengan pelbagai jenis anggur. Paling sesuai "Muscat", "Lydia", "Isabella". Adalah mungkin untuk membuat mash dari jus anggur walaupun tanpa ragi, kerana anggur itu sendiri berfermentasi dengan baik. Di samping itu, hanya jus buatan sendiri yang sesuai untuk tujuan tersebut..

Sesungguhnya, mash boleh menjadi minuman lengkap. Benar, ia tidak dijual di kedai kerana jangka hayatnya yang pendek. Resipi untuk pembuatan boleh ditambah, bereksperimen dengan bahan-bahan untuk mencapai rasa yang menarik. Bergantung pada komposisi basuh, penggunaan selanjutnya ditentukan.

Manfaat dan keburukan, resipi untuk membuat mash minum

Braga adalah minuman rendah alkohol yang murah yang dibuat di rumah. Ia adalah bahan mentah untuk penyulingan cahaya bulan. Braga tanpa penyulingan sebelumnya tersebar luas di kawasan luar bandar kerana kesan alkohol dan ketersediaannya. Mereka meminum wort di dalamnya, tidak memikirkan penyulingannya. Adakah mungkin menggunakan sediaan untuk cahaya bulan, sebagai alkohol bebas?

Braga tanpa penyulingan - memberi manfaat atau bahaya kepada badan?

Adakah mungkin minum mash tanpa penyulingan? Mustahil untuk memberikan jawapan yang konkrit untuk soalan ini, kerana mana-mana minuman yang mengandungi alkohol berbahaya bagi kesihatan..

Orang menggunakan minuman ini bukan satu atau dua tahun, tetapi sejak zaman kuno, mencatat kebaikan dan keburukan. Setiap orang mesti memutuskan sendiri apakah boleh minum mash tanpa penyulingan. Untuk melakukan ini, anda harus mengetahui beberapa fakta..

Pertama sekali, kita perhatikan bahawa minuman buatan rumah jauh lebih merosakkan tubuh daripada cahaya bulan. Semasa penapaian, banyak kekotoran terkumpul di dalam mash. Pecahan gula berlaku kepada etil alkohol dan metil dan amil alkohol berbahaya, serta bahan toksik lain. Penyulingan (penyulingan) dapat menghilangkan sebahagian besar toksin ini, yang akan membolehkan anda mendapatkan cahaya bulan yang berkualiti dan murni..

Sekiranya mash diminum sebelum penyulingan, maka, dengan sewajarnya, semua bahan toksik berada di dalam badan. Selain itu, dengan menambahkan ragi hidup, yang meningkatkan proses pemprosesan gula, anda mendapat jisim beracun yang nyata..

Mengeluarkan sedimen, menyaring cecair melalui kain cheesecloth akan membantu menghilangkan ragi dan beberapa sisa penapaian. Ini adalah proses wajib semasa menggunakan mash di dalam..

Adalah dipercayai bahawa minuman buatan rumah bermanfaat untuk dysbiosis. Fakta ini tidak disahkan oleh ubat, kerana ini adalah ubat rakyat yang kadang-kadang digunakan orang. Oleh itu, ini adalah minuman yang mengandungi alkohol dengan rasa buah yang menyenangkan yang dapat menghilangkan dahaga dan menggembirakan anda.

Potensi bahaya adalah:

Minuman beralkohol tidak sihat;
Kekurangan penyulingan menjadikan minuman kurang halus dan berkualiti, mengandungi minyak fusel;
Gejala buang air besar mungkin muncul, serta keracunan makanan kerana penyediaan mash yang tidak betul.

Braga jelas bukan minuman yang sihat. Mana-mana alkohol buatan sendiri mesti disediakan dengan betul, sesuai dengan teknologi tertentu.

Resipi masam yang boleh anda minum

Agar tidak menyuling dan tidak membahayakan kesihatan minuman yang diperoleh, perlu mematuhi resipi dengan ketat dan hanya memilih bahan berkualiti tinggi..

Komponen utama yang termasuk dalam komposisi adalah: air, ragi, gula. Terdapat banyak resipi untuk menyediakan cecair alkohol yang diminum tanpa penyulingan. Mereka berasaskan buah-buahan dan buah beri, madu, biji-bijian dan juga sayur-sayuran..

Untuk resipi ini, lebih baik menggunakan jus buatan sendiri atau jus yang diperah secara komersial tanpa bahan pengawet. Oleh kerana kandungan zat apa pun dapat menghambat pembentukan ragi. Dikehendaki:

Jus (mana-mana) - 10 l;
Gula - 1 kg;
Ragi wain kering - 15g.

Kami memanaskan jus, tambahkan ragi dan gula ke dalamnya, kacau hingga larut sepenuhnya. Kami menghantar jisim yang dihasilkan ke dalam bekas penapaian dan meninggalkan di tempat yang hangat. Setiap hari bekas dengan cecair digoncang dalam gerakan bulat. Penyediaan mash berlangsung sekitar 2 minggu, selepas itu disaring dan dihidangkan..

Dari jem

Jem yang dibuat dari jem ternyata sangat sedap. Untuk memasak, anda memerlukan:

Masukkan jem ke dalam air dan campurkan. Sekiranya anda menambah buah beri atau buah yang sama seperti jem, hanya segar, minumannya akan menjadi wangi yang luar biasa. Kami memanaskan cecair hingga 50 darjah, dan kemudian sejuk hingga 25. Tuangkan jisim ke dalam bekas dan tambahkan ragi, kemudian campurkan dengan teliti dan tutup penutupnya. Kami menghantar ke tempat yang hangat selama 2 minggu, jangan lupa untuk menggoncang bekas dengan mash setiap hari.

Sebaik sahaja penapaian berakhir, cecair akan cerah. Kami membuang sedimen dan minum minuman beralkohol rendah yang enak.

Dari buah

Resipi agak mudah disediakan dan terdiri daripada urutan berikut:

Basuh 20 kilogram buah, inti dan haluskan. Kami menghantarnya ke tangki fermentasi dan menambahkan air (15 liter).
Kami memanaskan 5 liter air ke keadaan suam, tambah 3 kilogram gula dan 100 gram ragi yang ditekan. Tambahkan jisim yang dihasilkan ke dalam bekas dengan buah dan biarkan di dalam bilik suam selama 7 hari.
Selang seminggu, kami membuang sedimen melalui kain kasa berganda dan anda boleh mencuba minum.

Dari kompot

Mash dari kompot ternyata tidak kurang enak. Anda perlu:

Kompot - 10 liter;
Ragi kering - 20 gram;
Gula - 2.5 kg.

Perlu diingat bahawa jumlah gula mesti dikawal, ia secara langsung bergantung pada manisnya kompot anda.

Panaskan kompot dan masukkan gula pasir, kacau hingga larut sepenuhnya. Tuangkan cecair yang dihasilkan ke dalam tangki, selepas itu kami menambah ragi. Kami menutup bekas dan menghantarnya ke tempat yang hangat. Mash mesti dikacau setiap hari..

Minuman beralkohol madu ini dimakan dan disukai oleh pendahulu kita. Inilah cara membuat minuman yang dihormati ini.

Madu - 600 g;
Ragi kering - 1 pek;
Air - 4 l;
Rempah;
Kerucut hop - beberapa keping.

Air harus mendidih, selepas itu madu ditambahkan ke dalamnya. Biarkan hingga mendidih dengan api sederhana selama beberapa minit. Keluarkan busa semasa mendidih. Sebaik sahaja busa berhenti muncul, tambahkan kerucut hop dan rempah. Anda boleh menggunakan kayu manis atau pala sebagai rempah..

Kami tutup minuman dan biarkan sejuk, selepas itu kami menambah ragi dan menghantar cecair untuk ditapai di dalam tangki selama 6 hari.

Dari bijirin

Kaedah ini tidak begitu mudah, lebih baik menggunakan biji bijirin bercambah (barli atau gandum).

Biji-bijian barli bercambah - 0,5 kg;
Biji rai yang ditaburkan - 0,5 kg;
Air - 5 l;
Ragi kering - 7g.;
Hop biasa
Pudina - 5 helai;
Madu - 150g.

Kisar barli dan malt rai dan masukkan air. Biarkan untuk meresap selama 8 jam. Seterusnya, tambahkan ragi dan hop, mulakan proses penapaian selama 10 hari. Abaikan kali ini, tambahkan pudina dan madu ke tumbuk yang dihasilkan, biarkan selama sehari.

Untuk mengelakkan kerosakan minuman, kami menyimpannya di dalam peti sejuk..

Untuk menjadikan rasa minuman yang anda minum aromatik dan kaya, pilih lebih daripada satu jenis epal.

Ia akan mengambil 30 kg buah, yang mesti dicuci dan dikerat terlebih dahulu. Seterusnya, kisar epal dengan cara apa pun untuk anda dalam kentang tumbuk. Masukkan epal tumbuk ke dalam bekas fermentasi dan tuangkan air (18 liter).

Tuangkan gula (4 kg) dan ragi yang ditekan (300 g) ke dalam air yang dipanaskan (2 l). Tambahkan cecair yang dihasilkan ke dalam bekas penapaian. Kami tutup dan bertolak selama 7 hari. Mash mesti dicampurkan setiap hari. Seterusnya, kami membuang sedimen dan anda boleh minum minuman tersebut.

Bancuh cepat dalam 12 jam

Bolehkah anda membuat mash dalam 12 jam? mungkin hanya kvass yang akan diperoleh daripada minuman lain. Oleh kerana kekuatan alkohol tidak lebih dari 3%.

Gula - 2000gr;
Air - 8L;
Roti rai - 0,5 kg;
Ragi kering - 15 gr.

Goreng roti hingga kekuningan. Kami memanaskan air dan mencampurkan dengan ragi dan gula. Kami menggabungkan semua bahan dan menutup bekas dengan kain kasa. Selepas 12 jam, buang sedimen dan minumannya siap diminum.

Cara memasak mash tanpa penyulingan - rahsia

Sebagai peraturan, mash disiapkan di rumah dan disuling menjadi cahaya bulan. Walau bagaimanapun, selalunya seseorang menggunakan mash sebagai minuman bebas, tanpa membuat penyulingan. Terdapat banyak rahsia memasak yang akan menjadikan wort menjadi lebih baik..

Bahan bekas yang digunakan memainkan peranan penting. Bekas kaca paling sesuai, kerana sekumpulan komponen yang membentuk kaca itu neutral.
Airnya mestilah yang kita minum. Sekiranya ia sukar, penapaian mungkin menjadi perlahan, jika lembut, ragi tidak akan diberi makan.
Pilih ragi berdasarkan bahan mentah yang digunakan. (bir, wain, kering).
Kualiti pencucian akan menjadi yang terbaik jika anda menambahkan mineral, contohnya, nitrogen atau fosforus. Ragi bertindak balas dengan baik terhadap mineral ini.

Agar proses penapaian berjalan dengan baik, suhu harus dari +18 hingga +25 darjah. Sekiranya proses penapaian tidak cukup aktif, maka terdapat sedikit ragi, atau kurang berkualiti. Perlu menaikkan suhu bilik.

Adalah sangat penting bahawa nisbah produk yang digunakan adalah tepat. Ini secara langsung mempengaruhi penapaian..

Petua Berguna

Seperti yang telah dinyatakan, mash adalah komponen utama pembuatan bir rumah. Pembuatan moonshine melibatkan penapaian mash, di mana produk sampingan berbahaya seperti minyak fusel dihasilkan..

Sekiranya anda benar-benar ingin minum mash tanpa memandu, anda perlu memasaknya dengan ketat mengikut resipi yang dibuktikan oleh generasi.

Bolehkah saya minum mash? Setiap orang mempunyai jawapan masing-masing. Tetapi perlu diketahui akibat yang mungkin timbul ketika menggunakan mash yang tidak disempurnakan:

Mabuk badan dengan sisa tindak balas penapaian;
Cirit-birit;
Loya;
Beban hati.

Penyulingan mash adalah langkah terpenting dalam pembuatan alkohol buatan sendiri. Untuk penyulingan dengan betul memerlukan pengetahuan dan perhatian. Lagipun, tahap inilah yang menentukan kualiti dan rasa alkohol anda..

Penyulingan dilakukan oleh alat khas, yang boleh dibuat perindustrian atau buatan sendiri. Sebelum penyulingan, anda harus memastikan bahawa mash sudah siap. Untuk ini, ketumpatannya diukur menggunakan hidrometer. Ketumpatannya tidak boleh lebih dari 1.002%. Sekiranya ketumpatannya lebih tinggi, ini bermakna bahawa mash belum berfungsi dengan baik.

Prinsip penyulingan adalah bahawa bahan tumbuk mempunyai takat didih yang berbeza. Oleh kerana perubahan berurutan dalam pemanasan alat penyulingan, peralihan komponen ini ke keadaan gas dilakukan satu demi satu.

Kekotoran berbahaya seperti metanol, eter, aldehid menguap pada suhu 65 darjah. Etil alkohol menguap pada 78 darjah. Minyak fusel menguap pada suhu 85 darjah. Penyulingan berakhir apabila suhu hingga 98.5 darjah. Cecair yang telah terkondensasi akan mengandungi 91% etanol.

Pakar Moonshine menegaskan penyulingan berganda. Ini akan menyumbang kepada minuman yang sangat lembut dan tulen, yang tidak mengandungi kotoran asing, yang akan mempengaruhi ciri-ciri organoleptik dan kesejahteraan pagi anda. Ramai yang terlibat dalam pemanduan tiga atau bahkan empat kali..

Bagaimanapun, mash bukanlah pilihan terbaik untuk pengambilan. Tuangkan ke dalam cahaya bulan dan nikmati alkohol tulen dan berkualiti tinggi.

Braga memberi manfaat dan kemudaratan kepada badan

Braga, brezhka (melalui bahasa Rusia kuno * baraga dari bahasa Turki [1] [2]) adalah minuman beralkohol. Proses pembuatan yang digunakan, serta kandungan alkohol yang dihasilkan, menentukan produk yang dihasilkan [3]. Untuk minuman bir, proses penapaian yang agak pendek (tidak lengkap) dan proses penuaan yang sama pendek (dari 3 hingga 5 hari) digunakan, dan hasilnya, kandungan alkohol biasanya tidak melebihi 3-8%. Braga juga disebut jisim mengandung alkohol yang diperoleh sebagai hasil penapaian dan dimaksudkan untuk penyulingan berikutnya ke dalam cahaya bulan.

Kandungan

Minuman Rusia lama [sunting | edit kod]

Di Rusia, sebelum munculnya penyulingan, terdapat tiga cara untuk mendapatkan alkohol [4].

Pengambilan dan penapaian spontan birch atau maple getah dan mengubahnya menjadi tumbuk.
Infusi dan penuaan wort fermentasi dalam pembuatan madu bertingkat.
Membuat "pit madu".

Diperbuat daripada campuran malt rai dan barli, madu, hop dan gula.

Braga untuk membuat cahaya bulan [sunting | edit kod]

Braga adalah produk yang diperoleh dari fermentasi gula atau bahan gula lain dan dimaksudkan untuk penyulingan selanjutnya melalui alat buatan sendiri..

Kadang kala (sangat jarang) kentang, bijirin dan produk berkanji lain digunakan untuk pengeluaran mash. Kaedah ini memerlukan teknologi yang lebih canggih..

Kaedah memasak [sunting | edit kod]

Dalam 12 liter air yang dipanaskan hingga 37-38 darjah, 3 kilogram gula dan 100 gram ragi mampat ditambahkan. Segala-galanya dicampur dengan teliti, ditutup dengan penutup yang bocor (jika penutupnya kedap udara, segel air diperlukan) dan diletakkan di tempat yang hangat. Selepas 5-7 hari, mash siap disuling..
Untuk membuat 5 liter tumbuk, anda memerlukan 1 kg gula dan 100 gram ragi. 100 gram yis dicairkan dalam sejumlah kecil air suam rebus, pada suhu sekitar 30 darjah (tidak dalam air mendidih, kerana dalam hal ini ragi hanya akan dimasak). Sirap gula disediakan secara berasingan - untuk ini, 1 kilogram gula dilarutkan dalam sedikit air suam rebus. Kemudian kedua-dua larutan yang diperoleh dicampurkan dan diisi dengan air hingga 5 liter. Penyelesaian yang dihasilkan mesti diletakkan di tempat yang hangat, ditutup secara hermetik. Walau bagaimanapun, dalam kes ini, letupan bekas dari tekanan berlebihan atau aliran pencucian melalui celah-celah akibat pembentukan sejumlah besar karbon dioksida adalah mungkin. Penutupan bekas yang longgar membawa masuknya oksigen ke dalam, dan tindak balas dengan larutan membawa kepada pembentukan asid asetik dan bahan lain yang berbahaya bagi kesihatan. Untuk mengelakkan akibat yang tidak diingini, "meterai air" digunakan, seperti dalam pembuatan anggur; Kami juga menggunakan kaedah sederhana untuk mengenakan produk getah, misalnya sarung tangan dengan lubang yang dicucuk oleh jarum, pada lubang di dalam kapal dengan cucian. Masa penapaian adalah dari 5 hingga 10 hari. Pada akhir penapaian, berhati-hati, agar tidak menyentuh sedimen, tuangkan produk yang dihasilkan ke dalam bekas lain. Braga sedia dimakan. Untuk simpanan jangka panjang, botol dengan basuh ditutup rapat.

Jenis [sunting | edit kod]

Bravanda [sunting | edit kod]

Bancuh (untuk mengembara), bravanda marah. bir buatan sendiri, petani, korchazhnaya; minuman roti, kadang kala lebih seperti kvass. Braga sederhana, barli, dengan hanya ragi, tanpa hop; tumbuk mabuk, mabuk, pivtso, setengah pivtso dengan hop, dengan kualiti yang sangat berbeza; kadang-kadang ia pekat, manis (manis) dan diminum. Oat mash dimasak dari kukus, kering dan gandum tanah, dari oat malt; millet, minuman keras, dari millet rebus dan fermentasi, kadang-kadang dengan madu dan hop.

Kilyu [sunting | edit kod]

Kilyu (braga Finland). Minuman beralkohol yang terbuat dari air, gula, dan ragi. Oleh kerana harganya yang rendah dan kaedah pembuatannya yang sederhana, keel adalah minuman di mana-mana di kalangan orang muda dan peminum alkohol. Jus oren kadang-kadang ditambahkan untuk meningkatkan rasa minuman. Campuran ini dapat disuling lebih jauh ke dalam cahaya bulan.

Pruno [sunting | edit kod]

Minuman beralkohol Inggeris yang dibuat dari epal dan / atau jeruk, koktel buah (kompot), saus tomat, gula, dan mungkin bahan-bahan lain. Minuman ini berasal dari penjara (dan sebahagian besarnya terbatas pada penjara dan barak tentera), di mana ia boleh dihasilkan dengan murah, mudah dan bijaksana. Campuran dapat dibuat hanya dengan beg plastik dan bahan-bahan, menggunakan air panas, dan tuala untuk menyembunyikan campuran buah / gula / saus tomat selama penapaian. Hasilnya digambarkan dengan penuh warna oleh [283 hari yang tidak ditentukan] oleh siapa? sebagai "wain berperisa muntah," walaupun harus diperhatikan bahawa rasa bukanlah tujuan utama kes ini. Bergantung pada masa penapaian (atau pembusukan), kandungan gula, kualiti ramuan dan penyediaannya, kandungan alkohol dalam minuman boleh jadi sangat rendah - 2% (setara dengan bir lemah), atau lebih tinggi - 14% (setara dengan anggur).

Braga dalam kesusasteraan dan seni [sunting | edit kod]

Dengan nama "Braga" pada tahun 1922, penerbitan "Krug" menerbitkan koleksi puisi oleh penyair Soviet Rusia, N. S. Tikhonov.

V.S. Vysotsky menyebutkan minuman "braga" dalam lagunya "Two Fates", di mana pahlawan lirik menurut plot "terbaring, wabak minuman keras, dalam pemadaman".

Minuman yang dibuat berdasarkan madu atau buah telah merebak beberapa abad yang lalu. Sejarahnya yang berabad-abad lamanya merangkumi seluruh era, negara dan negara. Selama kewujudannya, telah berubah puluhan kali dan mengubah namanya bergantung pada rasa kawasan di mana ia aktif digunakan sebagai minuman menghilangkan dahaga dengan kandungan alkohol yang sedikit. Pada masa kini, ia dikenali sebagai mash minuman semula jadi. Jadi bolehkah anda meminumnya? Kami akan menjawab anda dalam artikel.

Manfaat minum mash yang diuji masa dan bagaimana mencapainya tanpa mengatasinya

Sebilangan daripada anda, bahkan jauh mengenal teknologi pembuatan bulan, mungkin sampai pada kesimpulan bahawa mash tidak boleh menjadi minuman yang sihat dengan cara apa pun. Dan orang seperti itu dapat difahami, kerana ia adalah salah satu bahan utama pembuatan bir di rumah. Dan pembuatan bir rumah mengandaikan adanya proses seperti fermentasi tumbuk, akibatnya sejumlah besar bahan berbahaya terbentuk seperti minyak fusel. Bagaimana untuk memastikan bahawa anda tidak minum mash dan tidak masuk ke dalam keranda? Betul - memasak mash mengikut resipi yang diuji oleh lebih daripada satu generasi orang bijak yang tahu bagaimana menggembirakan diri dan kesihatan mereka. Dalam kes ini, ia hanya akan melayani anda dengan baik:

menghilangkan dahaga;
menghilangkan dysbiosis;
akan berehat setelah seharian bekerja;
akan membantu dalam rawatan artritis, darah tinggi dan pelbagai penyakit sistem peredaran darah.

Minum mash, seperti minuman lain yang mengandungi alkohol, dalam jumlah yang berlebihan akan menyebabkan keracunan badan, yang boleh mengakibatkan akibat yang sangat tidak menyenangkan. Dan sekiranya melebihi kadar penggunaan maksimum yang dibenarkan tanpa membahayakan kesihatan, bahkan keharusan mutunya minum mash tidak akan menyelamatkan anda. Ingat: bukan kapak yang membunuh seseorang, seseorang dibunuh oleh orang lain..

Oleh itu, apa bahaya yang boleh anda lakukan terhadap kesihatan anda dengan cara minum mash yang tidak betul??

tumbuk yang dimasak tidak mengikut resipi akan menyebabkan keracunan badan dengan bahan fusel yang mudah meruap dengan cara yang sama seperti dalam kes penggunaan berlebihan;
sekiranya tidak bertoleransi terhadap alkohol atau reaksi alergi terhadap mana-mana komponen minuman, anda akan mendapat tindak balas yang sewajarnya dari badan anda;
mash, diminum setelah sekian lama pada akhir tarikh luput, boleh mengakibatkan akibat yang paling tidak dijangka.

Apa produk dan bagaimana menggabungkan antara satu sama lain sehingga mash dilahirkan sesuai untuk dimakan

Resipi membuat mash minum semudah mungkin, tidak memerlukan ramuan yang kompleks dan usaha khusus untuk menghafal. Di samping itu, tidak seperti cahaya bulan yang sama, anda boleh memasaknya tanpa menyulingnya. Agar tidak membahayakan kesihatan, semasa menyiapkan tumbuk, anda mesti mengikuti huruf resipi dengan ketat dan memilih ramuan yang berkualiti.

Resipi klasik mengandaikan kehadiran tiga perkara berikut:

air minuman yang disucikan tanpa kekotoran;
ragi semula jadi;
gula putih.

Sudah pada masa ketika Kiev masih bukan ibu kota Ukraine, tetapi dari Rus Kuno, resipi untuk minum mash berdasarkan madu, jus buah, kacang polong atau hop tradisional telah diketahui. Tetapi ini tidak mempengaruhi proses pembuatan dengan ketara. Setelah mencampurkan bahan-bahan ini dalam perkadaran yang diperlukan, perlu menghantar mash ke tempat yang hangat hingga beberapa hari. Pada masa ini, campuran yang dihasilkan akan fermentasi. Di pintu keluar, jika semuanya dilakukan dengan betul, anda akan mendapat mash berkualiti terbaik.

Bagi perkadaran: kami mengambil air berdasarkan keperluan kami sendiri untuk jumlah dan kekuatan hasil akhir. Sebaiknya campurkan yis dan gula dalam bahagian masing-masing dari 1: 3 hingga 1: 5. Bahagian pertama akan menjimatkan masa dan ruang yang ditempati oleh campuran fermentasi, yang kedua, sebaliknya, akan meningkatkannya.

Masak ceri buatan sendiri

Jam braga adalah pilihan yang lebih manis dan enak. Anda boleh memilih jem mengikut citarasa, ketakutan dan risiko anda. Tetapi ceri biasanya disyorkan. Ia tidak mempunyai rasa manis manis dan tidak memerlukan nuansa khas untuk dipertimbangkan, walaupun teknik ini agak rumit jika dibandingkan dengan resipi klasik. Terdapat juga bahagian tertentu: untuk 1 liter air - 1 gelas gula dan 3 sudu besar. yis kering.

Jam, air dan gula dicampurkan. Mereka dikacau sehingga yang terakhir dibubarkan sepenuhnya. Suhu cecair selesai - tidak lebih daripada 30C.
Ragi kering ditambah. Braga masa depan dipenjarakan di tempat yang gelap dan hangat. Sehingga 3 hari.
Braga ditapis dan dikembalikan ke tempatnya.
Apabila busa sudah berhenti muncul, tumbuk dikeringkan, diklarifikasi dan dibotolkan. Jangka hayat - tidak lebih dari 5 hari di dalam peti sejuk. Lebih banyak - dengan bahaya dan risiko anda sendiri.

Reputasi berusia berabad-abad, rasa yang sangat baik dan khasiat yang bermanfaat telah diberikan kepada mash tersebut sebagai bukan sahaja minuman beralkohol yang lazat, tetapi juga infusi buah-buahan yang sihat, yang, jika disiapkan dengan betul, tidak hanya dapat membawa kesenangan, tetapi juga bermanfaat. Dan ini dapat dilakukan tanpa menyalipnya dan tanpa melakukan manipulasi licik. Minum minuman di rumah adalah apa yang boleh disebut sebagai pengganti kvass yang layak dalam diet orang yang mempunyai jiwa "Rusia".

Braga sebelum penyulingan

Resipi minum mash

Resipi memasak yang popular:

Dari jem ceri. Anda perlu mengambil satu liter jem dan tiga liter air, serta segelas gula dan tiga sudu ragi kering. Campurkan jem dengan gula dan air sehingga semuanya larut. Untuk keberkesanan melarutkan gula, air mendidih boleh ditambah. Suhu mestilah 30 darjah. Selepas itu, tambahkan ragi dan letakkan bekas di tempat yang hangat dan kering selama kira-kira tiga hari. Kemudian bahan mentah mesti ditapis dan dibiarkan untuk jangka masa yang sama. Sekiranya proses berbuih telah berlalu dan tidak ada lagi sedimen, maka anda boleh menggunakannya.
Dari jus epal. 10 liter jus, 50 gram yis, dua lemon dan dua kg gula. Penting agar jus tanpa bahan pengawet tambahan, dan lebih disukai buatan sendiri atau diperah secara langsung. Ragi perlu diaktifkan dalam segelas air suam. Apabila kepala busa muncul di atas air, ia siap digunakan. Selepas itu, lemon diparut dan ditambah kepada jumlah jisim. Hanya selepas itu gula dituangkan ke dalam campuran. Tidak seperti minuman yang dibuat dari jem, dari jus ia harus tahan selama 10 hari.
Buah-buahan segar. Anda memerlukan 20 kg buah mana pun. Kisar dan tambahkan 15 liter air. Kemudian anda perlu memanaskan lima liter air, tambah tiga kg gula dan 100 gram yis. Campurkan semuanya dan masukkan ke tempat yang gelap dan hangat selama seminggu. Kemudian sedimen dikeluarkan, semuanya ditapis dan anda boleh minum.

Resipi serupa pada prinsipnya, adalah penting bahawa terdapat cukup gula dan ragi, jika buahnya masam, maka lebih banyak gula diperlukan.

Manfaat dan keburukan

Bantu dengan dysbiosis.
Minuman itu menghilangkan dahaga dengan sempurna.
Berehat dalam jumlah kecil.
Merawat beberapa penyakit saluran darah dan sendi.

Adakah mungkin untuk meminum mash tanpa menyulingnya menjadi cahaya bulan?

Braga tanpa penyulingan adalah minuman kampung yang sudah lama dilupakan. Ia terkenal kerana harganya yang murah dan kehadiran kekuatan yang mengagumkan (hingga 15%), yang memberikan kesan alkohol. Produk ini diminum secara beramai-ramai, tidak benar-benar memikirkan penyulingannya menjadi minuman yang lebih kuat dan lebih murni - cahaya bulan. Adakah mungkin menggunakan minuman rendah alkohol ini pada masa kita dan bagaimana cara melakukannya dengan betul?

Nama kedua minuman ini ialah minum mash. Kami mempunyai penerbitan berasingan di mana kami telah menerangkan kebaikan dan keburukannya, serta beberapa resipi menarik. Kami mengesyorkan agar anda membiasakannya terlebih dahulu.

Adakah mungkin minum mash tanpa penyulingan

Boleh. Tetapi produk ini jauh lebih berbahaya daripada moonshine atau bir. Lakukan dengan risiko anda sendiri..

Braga, semasa masak, mengumpulkan sejumlah besar kekotoran yang anda lepaskan semasa penapaian. Gula dipecah bukan sahaja menjadi etil alkohol, tetapi juga metil alkohol, amil alkohol, asetaldehid dan sebagainya. Semua racun ini sebahagiannya dihilangkan semasa penyulingan, menghasilkan cahaya bulan yang cukup bersih dan berkualiti tinggi..

Tetapi jika anda segera menggunakan mash ini di dalam, melewati tahap penyulingan, maka semua bahan berbahaya memasuki tubuh kita. Tambahkan beberapa ragi hidup yang meneruskan pekerjaan penapisan gula dan anda mendapat racun sebenar..

Mengeluarkan produk dari enapan dan menyaring melalui kain tipis akan menghilangkan ragi dan beberapa produk penapaian dari cecair, tetapi tidak akan dapat membersihkan minuman sepenuhnya..

Walaupun begitu, pastikan untuk menjalankan prosedur ini jika anda benar-benar berminat menggunakan mash di dalamnya.

Resipi tumbuk tanpa penyulingan

Bahan biasa digunakan sebagai resipi: gula, biji-bijian dan buah-buahan. Semakin menarik rasa bahan mentah, semakin senang mashnya (tertakluk kepada semua teknologi penapaian). Contohnya, anda boleh mengambil aprikot sebagai asas..

Aprikot - 10 kg.
Air - 15 liter.
Gula - 2 kg.
Ragi wain - 10 gram.

Sebaiknya gunakan kulat yang paling halus dan berkualiti tinggi sebagai ragi. Sebaik-baiknya, ini adalah jenis anggur yang diimport..

Mereka tidak akan mengatasi aroma buah. Malah mereka akan menampakkan warna mereka dan menambahkan aroma anggur mereka sendiri.

Cara memasak tumbuk tanpa penyulingan

Terdapat peraturan keemasan: semakin lama penapaian berlaku, bahan-bahan yang lebih berbahaya dilepaskan. Oleh itu, anda perlu cepat menumis semua gula dan mula merasainya.

Kami mengisar aprikot dalam kentang tumbuk, tutup dengan kain kasa dan letakkan di tempat yang gelap selama sehari.
Sehari kemudian, kami mencampurkan bahan mentah, air, gula dan ragi di dalam tangki penapaian. Gula dapat diubah menjadi sirap terlebih dahulu untuk fermentasi lebih cepat..
Kami meletakkan meterai air di dalam bekas, membawanya ke tempat yang gelap dan mengekalkan suhu sekitar 25-30 darjah.
Selepas beberapa hari, perangkap bau akan mereda, tumbuk akan cerah dan terasa pahit.
Kami mengeluarkan cecair dari enapan, menapis kain lap dan dimasukkan ke dalam peti sejuk.
Bermula (dengan risiko dan risiko kita sendiri).

Sangat mustahak untuk menumis semua gula dan menyaring ragi. Jika tidak, keburukan yang dihasilkan akan memberi kesan yang sangat buruk pada perut, akibatnya anda tidak akan mempunyai masa untuk merasakan minuman tersebut.

Berpotensi membahayakan kesihatan

Saya hanya akan menyenaraikan kemungkinan akibat yang perlu dipertimbangkan semasa mengambil alkohol yang tidak disucikan itu..

Cirit-birit.
Keracunan oleh produk penapaian.
Loya.
Ketegangan hati.

Namun, mash bukanlah minuman terbaik untuk diminum..

Kami mengesyorkan penyulingannya menjadi cahaya bulan (dua kali, dan sekali dengan pelepasan pecahan), selepas itu anda sudah dapat menikmati kesan alkohol yang menyenangkan.

Video yang menarik dirakam oleh blogger video Yaroslavl pertama Sergei Wolfram, yang menceritakan perasaannya tentang minum mash alkohol. Ulasannya benar-benar negatif, yang menjadikannya menarik untuk mendengarkannya.

Apa itu minum mash, dari apa itu, bolehkah anda minum? Cara membuat mash yang enak untuk diminum

Sejak zaman dahulu lagi, umat manusia telah mengetahui minum mash, yang, menurut maklumat sejarah, digunakan di Mesir Kuno dan Babel..

Di Rusia, minuman serupa juga disediakan, minuman ini paling sering dijumpai dalam catatan sejarah (sejarah) dan seni rakyat yang disebut "madu".

Mereka memang disediakan, berdasarkan madu, sering menggunakan getah birch. Selama musim ini, buah dan buah digunakan, yang juga ditambahkan madu.

Gula yang paling biasa digunakan - bit atau tali

keras kepala. Walaupun peternak lebah dengan senang hati membuat dan menggunakan mash "mereka", dan juga membuat mead - moonshine berdasarkan madu.

Braga for moonshine - ciri

Untuk "menaikkan taraf" anda memerlukan minuman rumahan untuk moonshine, resipi yang sangat pelbagai (baca: resipi yang betul untuk minuman rumah moonshine).

Ia disiapkan dengan harapan bahawa setelah selesai proses penapaian, ia akan diubah menjadi minuman keras menggunakan pegun.

Minum braga - bolehkah anda minum?

Minum mash adalah produk khas. Seperti halnya untuk penyulingan, itu bisa menjadi gula, tetapi memiliki kehalusan tersendiri. Perlu mengambil:

air bersih (sebaiknya musim bunga atau ditapis) - 10 liter;
ragi kering - 20 g;
gula - 2.5 kg.

Perhatian. Lebih baik menambahkan ragi kering ke dalam minum mash, kerana ragi mentah (termasuk minuman beralkohol) merosakkan rasa, memberikan minuman itu rasa yang aneh, tidak begitu menyenangkan.

Braga dimasukkan dengan cara yang sama seperti biasa: ragi dan gula dilarutkan dalam air suam. Biarkan di tempat yang hangat, bukan di tempat yang terang.

Manfaat atau bahaya dari mash?

Kebaikan untuk badan

Kekurangan yang membahayakan

Mash, disiapkan dengan tidak betul, atau diminum pada tahap fermentasi yang salah boleh menyebabkan cirit-birit yang teruk dan anda harus mengambil langkah-langkah untuk menenangkannya.

Produk ini (jika ditapai cukup lama) telah mengumpulkan sejumlah besar minyak fusel.

Ini adalah salah satu sebab mengapa mabuk teruk disediakan pada waktu pagi selepas "libas" petang (baca: bagaimana anda dapat menghilangkan mabuk dengan cara mudah).

Jangka hayat mash siap minum, siap pakai hanya 5 hari, dan walaupun begitu - di dalam peti sejuk! Dan kemudian - mengharapkan semua "kegembiraan" yang dijelaskan.

Adakah mungkin diracun?

Seperti mana-mana minuman beralkohol yang diminum dalam jumlah yang terlalu tinggi, mash boleh diracun. Tetapi jika anda menggunakan produk "betul" dengan bijak, maka anda tidak perlu takut.

Rahsia minuman yang tidak berbahaya

Panaskan tumbuk hingga 40 ° C. Ragi akan mati dan tidak akan ada penapaian.
Sejukkan minuman. Sudah pada suhu + 5 ° C, ragi berhenti berfungsi. Tetapi untuk keyakinan penuh, disarankan untuk mendinginkan hingga 0 ° C dan tahan selama beberapa jam..
Untuk "mengepung" minuman. Ini bukan sahaja akan menghentikan pengeluaran karbon dioksida, tetapi juga membersihkan minuman dari minyak fusel, yang pasti timbul dalam proses memproses gula menjadi alkohol. Untuk tujuan ini, gunakan larutan bunga raya, bentonit, larutan agar-agar.

Ada satu lagi nasihat: untuk melakukan tanpa revolusi perut, jangan hanya menggunakan gula terlarut, ia mesti terbalik..

Resipi lazat dengan tangan anda sendiri

Rasa minum mash jauh lebih menarik jika anda membuatnya dari jus, jem, madu, dan juga dengan penambahan rempah.

Cara membuat jem?

Perkadaran: untuk 3 liter air - balang selai satu liter dan beg kecil yis kering. Sekiranya jem tidak cukup manis, tambahkan segelas gula lagi.

Sebarang jem boleh digunakan: ceri, epal, raspberry, strawberi, currant, dll. Setiap daripada mereka akan mengisi minuman dengan aroma uniknya sendiri..

Cara membuat jus?

untuk 10 liter jus - 2 - 2,5 kg gula (bergantung pada manisnya jus);
20 g yis kering (atau 50 g mentah);
semangat dua lemon.

Sebelum menambah jus, ragi "diperam" dalam setengah cawan air suam, sambil menambah secubit gula.

Apabila mereka naik dengan topi, anda boleh mencampurkannya dengan bahan lain. Jus dipanaskan hingga 28 - 30 ° C. Minuman jus diperam selama 10 hari. Sebelum digunakan, ia mesti ditapis..

Mereka menggunakan epal, anggur, birch dan jus lain. Tebal, pulpa (contohnya - plum, aprikot) dicairkan separuh dengan air.

Cara meletakkan madu?

Brew ini dikreditkan dengan sifat penyembuhan khas. Mereka mengatakan bahawa dia membantu seorang lelaki untuk menjadi seperti itu pada usia berapa pun. Ia perlu:

2 liter air;
300 g madu;
satu sudu teh ragi kering;
5 g hop;
secubit pala dan kayu manis.

Selepas tiga hingga empat hari, sebaik sahaja penapaian berhenti, anda boleh minum tanpa membiarkan mash memperoleh ijazah.

Penting. Setelah masak, mana-mana brig minuman hanya disimpan di dalam peti sejuk. Ia bertukar menjadi masam seketika pada suhu bilik.

Bagaimana mash merawat dysbiosis?

Terdapat catatan di Internet bahawa dysbiosis diciptakan oleh doktor dan ahli farmasi untuk mengumpul wang dari orang-orang, dan apa yang mereka katakan, penyakit ini hanya ada di negara-negara CIS.

Membantu dalam beberapa hari. Tuliskan! Ambil:

0.5 liter air suam;
1 sudu besar madu;
1 sudu gula;
0.5 sudu kecil yis kering.

Kata Petua - petua

Video berguna

Cara minum mash dengan betul dan adakah boleh meminumnya sama sekali, lihat: