Kebaikan dan keburukan brokoli

Para saintis telah membuktikan bahawa tubuh menyerap makanan tumbuhan dengan terbaik. Apakah faedah dan kemudaratan brokoli untuk kesihatan manusia? Mari kita lihat lebih dekat kekuatan dan kelemahan brokoli, pertimbangkan komposisi kimia dan cbzh.

Kebaikan dan keburukan brokoli

penerangan ringkas mengenai

Tahunan salib yang lazat adalah sejenis kembang kol. Secara luaran, brokoli mempunyai batang yang panjang dan perbungaan hijau gelap. Buat pertama kalinya, budaya muncul di meja orang Itali.

Sayuran mempunyai aroma yang menyenangkan dan rasa yang kaya. Ngomong-ngomong, semua bahagian tanaman ini boleh dimakan, bahkan tunggul. Mereka digunakan sebagai lauk atau untuk menambah sup. Jus dengan epal dan saderi telah lama menjadi koktail penyegar kegemaran para atlet..

Komposisi

Ciri-ciri bermanfaat brokoli telah diketahui sejak sekian lama; ia ditunjukkan dalam gabungan bahan yang luar biasa. Kubis diakui sebagai salah satu pemimpin dalam kandungan vitamin dan mineral. Untuk memahami apa keistimewaan sayur itu, kita akan mengkaji semua komponen dengan teliti..

Kandungan kalori

Nilai tenaga rendah dan sebilangan besar elemen penting boleh dimasukkan ke dalam menu makanan diet. Kandungan kalori bergantung pada kaedah memasak. Segar dalam 100 g tidak lebih dari 34 kalori, rebus - 28, dan goreng - 46.

Nisbah BZHU setiap 100 gram (dalam%):

Bahan-bahan ini dalam bentuk yang sedia ada. Badan dengan mudah mengasimilasikan semua komponen. Walaupun jumlah karbohidrat dan gula mencukupi, produk tersebut tidak menyebabkan kenaikan berat badan. Serat "menyapu" semua yang tidak diperlukan dari badan, mengaktifkan metabolisme. Manfaat brokoli untuk senaman dan diet.

Elemen penting

Sayuran yang enak adalah sumber nutrien yang sangat baik yang diperlukan untuk kesihatan. Mineral dan vitamin dalam brokoli banyak.

Vitamin A diperlukan untuk penglihatan, kulit dan fungsi imun yang betul. Satu hidangan kangkung popular mengandungi kira-kira 11% daripada jumlah retinol yang diperlukan. Kumpulan B diwakili secara meluas (1-3, 5, 6, 9). Selain itu, terdapat tokoferol dan komponen U yang jarang berlaku, yang mempunyai sifat anti-barah..

Sekumpulan mineral zat besi, natrium dan kalium bertanggungjawab untuk kesihatan kardiovaskular. Pengambilan zat secara berkala membantu tubuh menstabilkan tahap hemoglobin. Chem. unsur kalsium dan fosforus bertanggungjawab untuk pembentukan tisu tulang gigi dan kerangka yang betul.

Brokoli mengandungi asid amino. Kompleks leucine, valine dan isoleucine tidak disintesis dalam tubuh manusia dan diambil dari makanan. Mereka memacu otot, meningkatkan daya tahan fizikal dan memberi kesan positif kepada kesihatan. Dari glisin, metionin dan arginin, bahan kreatin terbentuk, yang terlibat dalam proses metabolisme sel-sel saraf.

Manfaat

Sayuran ini sesuai untuk pemakanan makanan

Untuk menjaga tubuh manusia dalam keadaan baik, cukup untuk memperkayakan diet anda dengan brokoli..

Makanan diet

Manfaat kesihatan brokoli adalah yang terbaik apabila anda menurunkan berat badan. Nilai pemakanan yang rendah digabungkan dengan kandungan protein yang tinggi membantu membina tisu otot, sementara karbohidrat membekalkan tenaga tanpa membahayakan angka tersebut..

Ia berguna untuk penghidap ulser dan gastritis. Tumbuhan itu memusnahkan bakteria yang menyebabkan perkembangan penyakit perut berbahaya dan memulihkan membran mukus. Kelimpahan serat menormalkan fungsi sistem yang betul dan merangsang proses metabolik.

Brokoli puri baik untuk bayi berusia lebih dari 6 bulan. Produk hypoallergenic tidak menyebabkan penolakan, oleh itu ia dibenarkan menggunakannya untuk penyusuan pertama. Makanan cepat diserap oleh sistem pencernaan.

Tanaman sayur mempromosikan pengeluaran hempedu, meneutralkan keracunan, menormalkan keseimbangan air.

Sistem kardiovaskular

Manfaat brokoli juga diperhatikan bagi orang yang mengalami anemia. Tumbuhan ini mengandungi klorofil dan kompleks mineral yang meningkatkan komposisi darah.

Penggunaan secara teratur menghalang penumpukan plak di saluran darah dan menguatkan otot jantung. Jus dan kaldu mempunyai sifat diuretik ringan, melegakan edema tisu dan menurunkan tekanan darah.

Sistem pembiakan

Brokoli mengandungi banyak vitamin dan mineral yang bertanggungjawab untuk pembentukan sel kuman manusia. Manfaatnya diperhatikan untuk wanita dan lelaki. Ini benar terutama bagi orang yang melakukan pekerjaan yang membahayakan kesihatan..

Kandungan asid folik yang tinggi diperlukan untuk pembentukan organ dan tisu janin yang normal, vitamin diperlukan untuk perkembangan sistem saraf bayi.

Disarankan untuk digunakan pada semua peringkat kehamilan. Wanita mudah mengalami semua perubahan dalam badan tanpa kehilangan mood yang baik. Di samping itu, sayur itu mengandungi banyak kalsium, yang akan melindungi gigi..

Brokoli mengandungi vitamin U, yang melindungi terhadap perkembangan adenoma dan prostatitis. Kandungan A dan C yang tinggi mempengaruhi kualiti air mani. Dengan penggunaan biasa, ia meningkatkan potensi seksual pada lelaki.

Pencegahan

Kubis akan membantu penyakit paru-paru

Makanan sedap ini dianggap sebagai antikarsinogen yang kuat dan oleh itu digunakan dalam rawatan dan pencegahan barah. Kepekatan zat pada anak benih adalah 50 kali lebih tinggi daripada kubis segar. Brokoli menghalang perkembangan sel barah dan melegakan keradangan.

Para saintis dari University of Michigan mendapati bahawa sterol yang terkandung dalam produk ini membantu mengurangkan risiko mengembangkan beberapa jenis tumor payudara pada wanita.

Sifat antibakteria membantu orang yang menghidap penyakit asma dan paru-paru. Tumbuhan ini meningkatkan daya tahan badan, memusnahkan bakteria patogen pada bronkus. Mikro hijau dan rebusan perbungaan berguna untuk melembutkan serangan batuk.

Kubis segar mengandungi banyak vitamin E, yang memberi kesan positif pada kulit. Ciri-ciri ini digunakan dalam tata rias, menggunakan produk sebagai komponen topeng. Gruel sayur menghilangkan keletihan dari kelopak mata, dan kentang tumbuk dari bahagian rebus dengan madu menghilangkan keriput dari wajah.

Perlu diketahui bukan hanya mengenai manfaat brokoli, tetapi juga mengenai kontraindikasi yang ada.

Sistem penghadaman

Pancreatitis adalah penyakit di mana kubis dalam bentuk apa pun dilarang. Banyaknya serat berbahaya bagi pankreas, dan semua sifat perubatan diratakan. Adalah berbahaya untuk memakan sayur-sayuran segar, dan setelah rawatan panas, dibenarkan makan sekurang-kurangnya 100 gram sehari. Kelezatan diperkenalkan secara beransur-ansur, memerhatikan reaksi tubuh terhadapnya.

Adakah brokoli baik untuk gastritis berasid? Oleh kerana komposisi yang kaya dan kehadiran serat tumbuhan, produk ini tidak digalakkan. Menggunakan makanan terlarang dalam diet harian boleh menimbulkan peningkatan penyakit..

Apabila digoreng, sayur-sayuran akan kehilangan semua nilai pemakanannya. Karsinogen berbahaya terbentuk dalam lemak semasa rawatan haba. Bahan tidak mengekalkan sifat positif, meninggalkan hanya negatif.

Sekiranya produk disalahgunakan, serat kasar dapat merengsakan lapisan perut, menyebabkan ketidakselesaan dan gangguan gastrousus. Manfaat brokoli hanya akan muncul apabila dimakan secara sederhana..

Mengapa brokoli baik untuk anda

Brokoli adalah salah satu sayur kegemaran untuk kanak-kanak dan orang dewasa. Tetapi untuk menghargainya sepenuhnya, anda perlu mengetahui apa faedah dan bahaya brokoli dan seberapa luas jangkauan penggunaannya..

Apa itu brokoli

Dari segi penampilan, kubis asparagus sangat berbeza dengan kubis putih dan juga kembang kol, tetapi tergolong dalam keluarga yang sama. Terdapat banyak jenis brokoli, tetapi yang paling popular adalah calabrese - kubis dengan batang yang padat dan perbungaan hijau yang menyerupai payung. Mereka paling sering digunakan untuk makanan, mengandungi nutrien utama..

Komposisi kimia dan kandungan kalori brokoli

Produk ini mempunyai kandungan kalori rendah - 100 g mengandungi kira-kira 34 kalori, sementara 7 g adalah karbohidrat, dan 3 g adalah protein. Tetapi komposisi unsur kubis sangat kaya. Ia termasuk:

• serat makanan, merangkumi 10% jumlah produk;
• mangan dan natrium;
• fosforus dan kalsium;
• magnesium dan selenium;
• besi, zink dan tembaga;
• asid amino.

Kubis juga mengandungi sebatian organik yang jarang mempunyai kesan anti-barah..

Vitamin apa yang terdapat dalam brokoli

Produk ini kaya dengan vitamin:

• sebilangan besar C dan K;
• B9 dan B6;
• DAN;
• B2, B1, B3 dan B5, serta E disajikan dalam jumlah kecil.

Kehadiran semua bahan ini menjadikan produk sangat berharga untuk kekebalan tubuh..

Ciri-ciri berguna kubis brokoli

Manfaat utama brokoli mentah untuk badan:

• mempunyai kesan yang baik terhadap penglihatan;
• menguatkan hati;
• mempunyai kesan positif pada saluran darah dan jantung;
• membersihkan badan kerana kandungan sebatian antioksidan;
• meningkatkan daya tahan terhadap selesema dan penyakit berjangkit.

Khasiat brokoli untuk wanita

Seks yang adil akan berminat bahawa kubis asparagus membersihkan badan dari racun secara kualitatif, memperbaiki keadaan kulit, kuku, rambut dengan ketara. Di samping itu, ia menunjukkan latar belakang hormon, yang sangat berharga semasa menopaus atau semasa haid..

Khasiat brokoli untuk lelaki

Bagi lelaki, sifat anti-kanser produk ini penting, kerana tumor prostat setelah 50 tahun adalah diagnosis yang sangat biasa. Kubis menghalang perkembangan aterosklerosis, membolehkan anda mengekalkan tenaga dan prestasi lebih lama.

Mengapa brokoli baik untuk bayi dan kanak-kanak yang lebih tua

Untuk tubuh bayi, kubis tidak ternilai harganya: jarang menyebabkan alergi, tetapi menguatkan sistem imun, mengatur peristalsis, dan berfungsi sebagai pencegahan sembelit yang sangat baik. Anak itu juga mendapat protein sayuran dari brokoli..

Brokoli puri untuk bayi boleh didapati dari usia 6 bulan. Anda harus mulakan dengan bahagian kecil - tidak lebih daripada 1 sudu teh. Kentang tumbuk dibuat dari kubis rebus dan jangan masukkan garam ke dalamnya.

Brokoli untuk wanita hamil

Unsur-unsur berharga dalam kubis asparagus memungkinkan wanita hamil melakukannya tanpa mengambil kompleks vitamin tambahan. Di samping itu, asid folik mempunyai kesan yang sangat baik pada janin, melindunginya dari patologi..

Bolehkah brokoli disusui?

Bagi ibu yang menyusu, sayur akan sangat bermanfaat, dan anda boleh mengembalikannya ke diet seawal 5 minggu selepas melahirkan. Oleh kerana brokoli adalah makanan hipoalergenik, bayi yang diberi susu ibu biasanya tidak mengalami alahan atau kolik..

Kubis brokoli pelangsing

Kandungan kalori brokoli per 100 g hanya 34 kalori, dan mengandungi banyak serat. Kubis akan menjadi pilihan yang sangat baik untuk makanan diet. Penggunaannya mengurangkan selera makan, mengatur metabolisme - dan juga meningkatkan mood, yang sangat penting semasa diet ketat.

Penggunaan brokoli untuk tujuan perubatan

Sifat perubatan brokoli sangat berharga dalam perubatan tradisional. Sebaiknya konsumsi produk sekurang-kurangnya dalam jumlah kecil:

• dengan gangguan hormon;
• dengan keracunan makanan dan mabuk lain;
• dengan penyakit kardiovaskular;
• dengan tahap kolesterol tinggi;
• dengan metabolisme yang lemah dan kesukaran dengan pergerakan usus;
• untuk menguatkan kuku dan rambut;
• untuk penjagaan kulit;
• dengan pelbagai penyakit perut dan usus.

Dengan pankreatitis

Dengan keradangan pankreas akut, dietnya sangat ketat - dan brokoli tidak termasuk dalam senarai makanan yang dibenarkan. Tetapi 2-3 minggu setelah eksaserbasi mereda, kubis akan bermanfaat jika anda memakannya rebus, sedikit demi sedikit, tanpa garam dan rempah.

Dengan gastritis

Dengan gastritis dan juga ulser perut, mereka memakan brokoli rebus, rebus atau kukus. Karotena dalam komposisinya membantu melegakan keradangan dan mendorong pemulihan membran mukus dengan cepat.

Dengan gout

Asparagus, seperti banyak jenisnya yang lain, mengandungi sebatian purin. Malangnya, ini mengenakan larangan penggunaan produk sekiranya berlaku gout. Walaupun dalam jumlah kecil, anda boleh makan sayur hanya setelah berunding dengan doktor..

Dengan kolesistitis

Sekiranya terdapat pelanggaran aliran keluar hempedu, anda harus melepaskan brokoli segar, kerana merengsakan pundi hempedu. Tetapi kubis rebus atau rebus masih boleh dimakan.

Dengan diabetes

Kromium dan sulforaphane dalam brokoli menjadikannya makanan berharga bagi penderita diabetes, kerana kadar gula stabil ketika dikonsumsi. Sebaiknya makan kubis secara berkala, segar atau sedikit rebus - dengan cara ini manfaatnya akan maksimum.

Brokoli melawan barah

Kubis hijau dianggap sebagai salah satu agen pencegah barah terbaik. Faktanya ialah ia mengandungi sinergin, sulforaphane dan indole-3-carbinol - bahan ini menguatkan sistem imun dan mencegah perkembangan sel tumor.

Penggunaan brokoli dalam kosmetologi

Produk ini digunakan secara aktif dalam kosmetologi rumah. Komposisi vitamin brokoli berkesan meremajakan, melembutkan dan menegangkan kulit, mempercepat pembaharuan sel. Ia juga bermanfaat untuk rambut: kubis menguatkan akarnya dan merangsang mentol "tidak aktif", mendorong mereka tumbuh.

Topeng muka brokoli

Untuk menormalkan kulit berminyak, anda perlu melakukan topeng berikut sekurang-kurangnya 3 kali seminggu:

• campurkan satu sudu besar kubis parut dengan jumlah tanah liat hijau yang sama;
• sebarkan campuran secara merata ke atas kulit;
• selepas 30 minit, basuh topeng dengan air suam.

Produk ini juga akan membantu kulit yang terlalu kering. Untuk melembapkan dan melembutkan wajah, anda mesti:

• campurkan satu sudu besar kubis parut dengan krim masam tinggi lemak;
• sapukan campuran tersebut ke wajah anda selama 30 minit;
• basuh topeng dengan air suam tanpa menggunakan sabun.

Topeng rambut brokoli

Kesan yang baik untuk rambut rapuh dan lemah akan memberikan topeng seperti itu:

• 10 g perbungaan kubis tumbuk dicampurkan dengan 15 g madu cair dan 10 g kayu manis;
• campurkan sehingga homogen sepenuhnya;
• pelincirkan rambut di akar dan balut kepala dengan filem atau tuala.

Selepas 15 minit, topeng dibasuh, sementara disarankan menggunakan rebusan herba - chamomile atau jelatang.

Topeng lain berguna untuk rambut berminyak:

• 10 g kubis parut dicampurkan dengan 20 g tanah liat kelabu;
• tambahkan 15 titis tincture propolis ke dalam campuran;
• cairkan sedikit topeng dengan air mineral;
• disapu pada rambut di akar dan dibiarkan selama setengah jam.

Selepas itu, topeng dibasuh dengan air suam dan rambut dikeringkan tanpa menggunakan pengering rambut..

Minyak brokoli untuk rambut dan kulit

Dalam bidang kosmetologi, bukan sahaja puri kubis segar banyak digunakan, tetapi juga minyak yang diperoleh dari biji dengan menekan sejuk. Ia mempunyai sifat unik: ia tidak meninggalkan rasa berminyak yang tidak menyenangkan, tetapi pada masa yang sama melembutkan kulit dengan sempurna. Ia boleh digunakan untuk merawat wajah yang terlalu kering, melincirkan bibir yang pecah-pecah, memohon urutan.

Minyaknya juga bagus untuk membuat topeng rambut. Ia juga boleh digunakan sebagai perapi. Memohon sedikit minyak pada rambut yang dicuci akan memberikan kilauan dan kelantangan, tetapi kepala tidak akan kelihatan kotor..

Mengapa ekstrak brokoli bermanfaat

Anda boleh membeli ekstrak brokoli, serbuk kering pekat, dari farmasi. Ia biasanya dijual dalam bentuk kapsul, yang diambil dua kali sehari dengan air..

Ubat semacam itu ditetapkan untuk rawatan penyakit batu empedu dan gout, untuk penyakit jantung, untuk pencegahan penyakit penglihatan atau onkologi.

Manfaat kesihatan jus brokoli

Anda boleh memerah kubis dan mendapatkan jus yang enak dan sihat yang berkesan:

• dengan selsema, terutamanya pada awal penyakit;
• dengan keseimbangan garam-air di dalam badan yang terganggu;
• dengan masalah penglihatan;
• dengan penyakit kelenjar tiroid.

Jus ini digunakan untuk pencegahan ulser gastrik, menguatkan sistem saraf, meningkatkan fungsi jantung dan membantu membersihkan badan dari toksin.

Cara memasak brokoli dengan sedap

Produk boleh digunakan dalam bentuk apa pun: segar, rebus, goreng, kukus. Kubis dibakar di dalam ketuhar dan rebus. Walau bagaimanapun, harus diingat bahawa semasa rawatan panas, bukan sahaja kandungan kalori produk berubah, tetapi juga manfaatnya. Kubis segar tetap paling berguna.

Kubis sesuai dengan kebanyakan makanan dalam diet. Ia digunakan oleh:

• dalam sup dan salad;
• sebagai hidangan sampingan untuk kursus utama;
• dalam kaserol dan pai;
• dalam puri sayur.

Direbus

Perbungaan kubis segar direbus dalam masa yang sangat singkat - tidak lebih dari 3 minit dalam air masin. Kandungan kalori brokoli rebus hanya 28 kalori, jadi ia dianggap sebagai makanan diet.

Rebus

Untuk merebus kubis, anda perlu mencucinya dengan teliti dan membahagikannya kepada perbungaan kecil. Kemudian masukkan ke dalam kuali dengan air dan sedikit minyak zaitun dan didihkan selama 15 minit. Kubis perlu masin, jika mahu, anda boleh menambah bawang, bawang putih dan rempah lain.

Dibakar

Sebelum memanggang di dalam ketuhar, biasa mendidih kubis, dan kemudian goreng dalam kuali selama lebih kurang 2 minit. Selepas itu, loyang dengan kubis diletakkan di dalam ketuhar dan dibakar selama setengah jam pada suhu 180 darjah.

Goreng

Kubis goreng dianggap paling tidak sihat, tetapi sangat digemari kerana rasanya yang berair. Perbungaan segar digoreng dalam minyak zaitun selama kira-kira 15 minit. Kubis yang telah direbus akan siap dalam 4-5 minit.

Brokoli kukus

Kubis kukus lebih baik untuk diet daripada kubis rebus: 100 g produk sedemikian hanya mengandungi 27 kalori. Kubis disediakan seperti berikut: perbungaan yang dibasuh diletakkan dalam saringan dan diletakkan di atas periuk air mendidih, dengan penutup ditutup. Hidangan akan siap dalam 7 minit.

Berapa banyak brokoli yang boleh anda makan setiap hari

Produk ini tidak mempunyai nilai harian yang jelas - sekiranya tiada kontraindikasi, kubis boleh dimakan sebanyak yang anda mahukan. Walaupun begitu, disarankan untuk mematuhi dosis 200-300 g - dari jumlah produk ini, tubuh akan menerima semua bahan yang diperlukan.

Cara memilih brokoli semasa membeli

Mudah mendapat brokoli berkualiti di kedai.

• Perbungaan kubis mestilah segar, hijau terang, tanpa kekuningan dan tanda-tanda layu.
• Potongan batang yang basah dan berkilat menunjukkan kesegaran kubis, dan yang kering dan kekuningan menunjukkan bahawa sayur itu basi di kaunter.

Menyimpan brokoli

Produk berkualiti tinggi dan segar disimpan di dalam peti sejuk untuk masa yang singkat - hanya sehingga 3 minggu. Walau bagaimanapun, jika perlu, kubis boleh dibekukan dalam bekas plastik atau beg plastik - faedah brokoli beku akan bertahan sehingga 8 bulan.

Bahaya dan kontraindikasi brokoli

Produk ini mempunyai sedikit kontraindikasi, tetapi kadangkala boleh membahayakan. Anda tidak boleh memakan perbungaan kubis brokoli apabila:

• gastritis akut atau ulser perut semasa eksaserbasi;
• gastritis kronik dengan keasidan yang tinggi;
• pankreatitis akut;
• alahan produk;
• intoleransi terhadap serat kasar.

Kesimpulannya

Manfaat dan bahaya brokoli bergantung pada seberapa bijak anda mendekati penggunaan kubis. Produk ini hanya berbahaya sekiranya berlaku keradangan akut pada saluran gastrousus dan alahan individu, dan dalam semua kes lain, ia akan membawa manfaat yang tidak diragukan lagi..

Brokoli

Brokoli adalah tahunan keluarga Salib dan tergolong dalam salah satu subspesies dari kembang kol. Dalam penampilannya menyerupai kepala kembang kol, tetapi dengan batang yang lebih panjang, perbungaan hijau gelap ditekan rapat antara satu sama lain (calorizator). Brokoli mempunyai aroma segar dan rasa sedikit pucat, terutama pada tangkainya, yang juga boleh dimakan.

Kandungan kalori dan khasiat berguna kubis brokoli

Kandungan kalori dan sifat berguna kubis brokoli ialah 28 kcal per 100 gram produk.

Komposisi dan sifat berguna kubis brokoli

Brokoli kaya dengan serat yang tidak dapat dicerna, ini adalah serat yang sangat kasar yang diperlukan untuk saluran gastrointestinal manusia untuk berfungsi normal dan pembersihan berkualiti tinggi. Serat, seperti berus, membersihkan kotoran makanan dari dinding perut dan usus dengan teliti, membantu menghilangkan toksin dan garam logam berat. Vitamin C terdapat dalam kubis brokoli dalam jumlah besar, beberapa kali lebih tinggi daripada kandungan asid askorbik dalam buah sitrus dan kismis hitam. Kubis brokoli mengandungi potasium yang diperlukan untuk sistem kardiovaskular, yang meningkatkan keanjalan dinding kapal. Brokoli adalah sumber sulforaphane semula jadi, bahan yang dapat menurunkan risiko barah dan mengecilkan tumor yang ada dengan menghalangnya berkembang. Dengan memasukkan brokoli dalam makanan anda, terutama brokoli mentah, anda dapat mencegah barah.

Protein yang terdapat dalam kubis brokoli disamakan dengan protein daging dan telur, jadi kaya akan asid amino dan antioksidan.

Bahaya kubis brokoli

Brokoli tidak digalakkan untuk orang yang mempunyai keasidan perut dan pankreatitis, serta mereka yang mempunyai intoleransi individu terhadap produk..

Brokoli pelangsing

Banyak kaedah dan diet pemakanan termasuk brokoli dalam diet, anda boleh mengatur hari puasa di kubis (jika tidak ada kontraindikasi, kerana pergerakan usus akan menjadi nada terkuat), atau mencuba beberapa diet dengan brokoli, misalnya, diet bebas kanji atau diet unit roti. Tanpa diet, setelah membiasakan penggantian lauk dengan brokoli beberapa hari dalam seminggu, anda boleh membuang beberapa pound tambahan dengan selesa dan memakan bahan berguna..

Jenis dan jenis kubis brokoli

Terdapat dua jenis kubis brokoli - kepala kubis padat yang biasa disebut brokoli Calabrian, atau calabrez. Brokoli calabrese berbeza warnanya, kepala kubis berwarna hijau gelap, putih, kuning, coklat dan ungu. Brokoli jenis kedua - Itali atau asparagus, kelihatan seperti perbungaan brokoli biasa yang sangat memanjang, dengan batang berdaging dan bahagian atas "longgar". Rasa brokoli Itali seperti asparagus.

Brokoli masak dengan sempurna di lorong tengah, cukup bersahaja, oleh itu, setelah memilih varieti yang tepat, anda dapat menuai brokoli sepanjang musim panas. Varieti yang paling terkenal dianggap:

• Pematangan awal - Tonus, Monaco, Laser;
• Pertengahan musim - Arcadia, Vitamin, Linda;
• Pertengahan lewat - Monterey, Romanesco.

Mereka menanam brokoli, seperti kembang kol, menggunakan anak benih atau langsung ke tanah terbuka.

Memilih dan menyimpan brokoli

Semasa memilih kubis brokoli segar, anda perlu memperhatikan penampilan sayur - warnanya hijau gelap yang kaya (semua warna lain jarang ditunjukkan di rak pasar dan kedai kami), ketiadaan kerosakan, bintik-bintik gelap dan kelesuan. Jangka hayat brokoli segar tidak boleh melebihi 7-9 hari, jika tidak, kebanyakan vitamin dan nutrien akan hilang. Oleh itu, brokoli mesti digunakan dengan cukup cepat atau dibekukan, jadi kehilangan vitamin akan lebih kurang. Semasa membeli brokoli beku, anda harus memilih produk dalam bungkusan telus untuk melihat dan menghargai warna kubis dan ketiadaan ais pada perbungaan.

Brokoli dalam masakan

Cara memasak brokoli yang paling sedap dan sihat adalah memakannya secara mentah !! Brokoli digunakan dalam pelbagai salad dan disajikan dengan sayur-sayuran mentah lain dan sos celup sebagai pembuka selera atau makanan ringan. Cara lembut untuk mengekalkan vitamin maksimum adalah mengukus, secara harfiah 3-4 minit. Brokoli juga direbus, digoreng, direbus, tetapi keperakan kubisnya hilang. Brokoli sesuai dengan produk ikan, makanan laut, telur, ayam dan ayam belanda, daging panggang.

Untuk asimilasi maklumat yang lebih baik mengenai produk yang berguna ini, kami mengesyorkan menonton klip video rancangan TV "Hidup Sihat".

Vitamin apa yang terdapat dalam brokoli?

Antara jenis kubis, brokoli adalah sayur yang paling berharga. Ia digunakan secara meluas dalam masakan sebagai lauk, tambahan sup, atau sebagai jus, digabungkan dengan sayur-sayuran dan buah-buahan lain. Dengan adanya vitamin dalam brokoli, sayur ini lebih unggul daripada banyak tanaman berguna..

Kandungan kalori brokoli

Dengan nilai tenaga yang rendah, kubis jenis ini mempunyai komposisi unsur berguna yang kaya. Oleh kerana itu, brokoli sering dimasukkan ke dalam pemakanan diet dan sukan. Kandungan kalori sayur bergantung pada cara memasaknya. 100 g kubis segar mengandungi hingga 34 kkal, rebus - hingga 28, dan goreng - hingga 46.

Sebagai peratusan, 100 g sayur mengandungi:

Semua komponen mudah diserap oleh badan tanpa menyebabkan kenaikan berat badan. Kerana kandungan kalori yang rendah, produk ini disarankan untuk ditambahkan ke dalam diet untuk menurunkan berat badan. Salah satu yang pertama memperkenalkan sayur ini sebagai makanan pelengkap bagi bayi..

Brokoli adalah makanan rendah kalori, sebab itulah ia sering dimasukkan ke dalam diet untuk menurunkan berat badan..

Vitamin dan mineral yang terdapat dalam brokoli

90% sayur ini terdiri dari air, dan selebihnya 10% adalah protein, lemak, karbohidrat, serat, vitamin. Produk ini mengandungi sejumlah besar nutrien dan mineral:

1. Vitamin A (dalam 100 g sayur hingga 390 mcg) - meningkatkan penglihatan, meningkatkan metabolisme dan meningkatkan imuniti.
2. Vitamin B - memperbaiki keadaan sistem saraf.
3. Vitamin C (2 kali lebih banyak daripada buah sitrus) - antioksidan yang diperlukan untuk saluran darah, tulang dan tisu penghubung, untuk meningkatkan imuniti.
4. Vitamin E - meningkatkan sistem pembiakan.
5. Vitamin K - penting untuk pembekuan darah yang normal.
6. Kalium - diperlukan untuk menormalkan keseimbangan garam-air dalam badan.
7. Fosfor dengan Kalsium - Menggalakkan Tulang yang Sihat.
8. Besi, zink, mangan, magnesium.
9. Serat dan serat makanan - menyumbang kepada penghapusan toksin dan toksin dari badan.

Brokoli menyaingi wortel dan labu dalam beta-karoten.

Apakah faedah brokoli

Kerana komposisi yang kaya, brokoli mempunyai kesan positif:

• pada sistem kardiovaskular, mengurangkan kemungkinan penyakit jantung dan strok;
• untuk kerja hati dan pundi hempedu, mempromosikan perkumuhan hempedu;
• pada sistem rangka dan sendi;
• pada sistem pencernaan, membersihkan usus dan melegakan sembelit;
• pada keadaan darah, membersihkan dan menormalkan komposisinya;
• pada sistem saraf, menguatkannya;
• pada organ penglihatan, menguatkan retina dan kornea;
• pada keadaan rambut dan kuku;
• pada kulit, membantu membersihkannya (akan membantu menghilangkan jerawat).

Produk ini mengandungi bahan khas yang menentang pembahagian sel barah. Dengan penggunaan produk yang berpanjangan dan mengunyah secara menyeluruh, sel barah mati. Sayuran hijau berguna untuk digunakan untuk melawan barah dan untuk mencegah munculnya neoplasma malignan.

Produk ini dapat membantu meningkatkan kerengsaan, gangguan saraf dan meningkatkan daya ingatan.

Sayuran mesti ada dalam diet pesakit diabetes. Ia membantu menurunkan gula darah dan mengatur pengeluaran insulin.

Brokoli disyorkan untuk pelbagai penyakit, sayur-sayuran menguatkan sistem imun dan membantu melawan jangkitan. Produk ini membantu menyingkirkan toksin, toksin dan kolesterol berbahaya dari badan.

Brokoli puri menepati badan anak dengan asid amino dan vitamin yang diperlukan untuk perkembangan dan pertumbuhan normal. Produk hypoallergenic dibenarkan untuk dijadikan makanan pelengkap untuk kanak-kanak dari usia enam bulan.

Sayuran ini berguna untuk dimakan mentah, direbus, dibakar atau dikukus. Semasa menggoreng, kubis kehilangan nutriennya. Bagi mereka yang tidak menyukai rasa kubis, pertimbangkan untuk mengganti sayur dengan biji brokoli. Mereka akan menenangkan tubuh dengan serat dan asid lemak yang sihat..

Kepada siapa brokoli dikontraindikasikan

Sayuran hijau ini tidak boleh dimakan sekiranya berlaku reaksi alahan badan terhadap produk..

Dengan berhati-hati dan hanya setelah berunding dengan doktor, brokoli digunakan:

• dengan penyakit kronik pankreas;
• dengan kepekaan sistem pencernaan terhadap asid;
• ketika memulihkan badan selepas pembedahan, ketika dilarang memakan makanan yang kaya dengan serat.

Adalah berguna untuk memakan kubis jenis ini mentah atau dibekukan setiap hari, tetapi dalam jumlah kecil. Sekiranya kubis disalahgunakan, serat kasar akan merengsakan lapisan perut dan menyebabkan kegatalan.

Sila nilai artikel!

Berikan penilaian anda kepada artikel dari 1 hingga 5:

Penilaian purata: 5 / 5. Undian: 1

Belum ada penilaian, jadilah yang pertama memberi penilaian!

Kami mohon maaf kerana artikel ini tidak membantu anda.!

Mari kita perbaiki.

Beritahu saya bagaimana kami dapat memperbaiki artikel ini?

Mengapa brokoli baik untuk kesihatan manusia - 13 fakta

Brokoli atau asparagus adalah tanaman sayur-sayuran dengan kombinasi unik vitamin, antioksidan, unsur makro dan mikro, yang menentukan khasiatnya yang bermanfaat untuk kesihatan.

Menurut saintis, pengambilan brokoli secara berkala dapat memperbaiki keadaan banyak sistem tubuh manusia, mengurangkan risiko terkena barah dan menormalkan berat badan. Tumbuhan ini terbukti berkesan dalam menguatkan imuniti dan mencegah kecacatan janin semasa kehamilan.

13 sifat berguna

Berikut adalah 13 mesej utama berasaskan bukti mengenai faedah brokoli.

1. Komposisi yang kaya

Brokoli adalah makanan rendah kalori (kira-kira 28 kalori per 100 gram) yang mengandungi nutrien berikut per 100 gram:

Brokoli dapat dimakan dalam bentuk apa pun (mentah atau dimasak), namun pendedahan panas (menggoreng, mendidih, rebusan, mengukus) sedikit mengurangkan kandungan vitamin dan sejumlah antioksidan.

Mengukus telah terbukti memberi kesan negatif paling sedikit terhadap nutrien berharga dalam brokoli.

2. Tindakan antioksidan

Brokoli mengandungi banyak antioksidan - zat khas yang mengurangkan kesan negatif radikal bebas pada semua sel tubuh.

Sebatian yang paling berharga adalah sulforaphane. Telah terbukti bahawa bahan ini mampu menurunkan kadar glukosa dan kolesterol total dalam darah, mencegah perkembangan penyakit kronik (kegemukan, diabetes mellitus tipe II, darah tinggi, dll.).

Menurut pakar dari Amerika Syarikat, penggunaan brokoli membantu mencegah degenerasi sel malignan.

Pakar Kanada mendapati bahawa sayur-sayuran juga mengandungi lutein dan zeaxanthin. Antioksidan ini mengurangkan risiko manifestasi penglibatan makula yang berkaitan dengan usia dengan kehilangan penglihatan berikutnya.

3. Penindasan keradangan kronik

Keradangan kronik adalah proses fisiologi yang diperhatikan pada tisu badan dan secara signifikan meningkatkan risiko tumor ganas, serta penyakit sistem kardiovaskular dan endokrin..

Para saintis dari Jerman telah mendapati bahawa flavonoid yang terdapat dalam brokoli (kaempferol) telah menunjukkan aktiviti anti-radang. Kesannya telah dikaji pada haiwan dan juga manusia.

Saintis Itali telah membuktikan bahawa brokoli mengurangkan kepekatan penanda utama keradangan dalam darah: interleukin 1 dan 6, faktor nekrosis tumor - alpha, C - protein reaktif, adiponektin.

4. Perlindungan terhadap barah

Semua tanaman Salib (termasuk brokoli) mempunyai antioksidan dan sebatian lain di gudang mereka yang mengurangkan kerosakan sel yang disebabkan oleh radikal bebas atau keradangan kronik.

Para saintis mengaitkan pengambilan brokoli dengan kekerapan degenerasi sel ganas pada organ berikut:

5. Penurunan gula dalam darah

Brokoli, jika dikonsumsi secara berkala, mengurangkan kepekatan glukosa plasma.

Kesan positif tidak dapat difahami sepenuhnya dan mungkin dikaitkan dengan kandungan antioksidan dan serat yang tinggi, yang memperlambat penyerapan gula dari lumen saluran gastrointestinal dan meningkatkan kepekaan reseptor insulin tisu periferal (otot dan lemak) terhadap insulin.

Kajian yang diketuai oleh saintis Iran mendapati bahawa memakan brokoli selama 4 minggu mengurangkan daya tahan insulin pada orang dengan diabetes jenis II. Akibatnya, kepekatan gula dalam darah menurun dan diperlukan lebih sedikit ubat untuk agen penurun glukosa..

Pekerja di Universiti Sultan Qaboos (Oman) mendapati bahawa ekstrak brokoli mencegah kerosakan sel pankreas yang disebabkan oleh pelbagai sebab (pendedahan kepada bahan toksik, pankreatitis akut). Oleh itu, tanaman ini juga dapat digunakan untuk pencegahan penyakit pankreas dan pemulihan separa sel beta alat islet..

6. Meningkatkan kesihatan sistem kardiovaskular

Brokoli mempunyai kesan kompleks pada jantung dan saluran darah, mengurangkan kemungkinan terkena penyakit yang paling biasa. Kesan berikut telah terbukti:

1. Pembetulan dislipidemia.Menurut saintis Iran, sayuran mengurangkan kepekatan kolesterol total, serta pecahan aterogeniknya ("berbahaya") (LDL, VLDL, TAG), meningkatkan kandungan kolesterol "baik" (HDL). Akibatnya, pencegahan pembentukan plak aterosklerotik di dinding arteri dan perkembangan patologi seperti: penyakit jantung koronari dan infark miokard, strok, iskemia serebrum kronik.
2. Perlindungan endotelium vaskular. Telah diketahui bahawa plak aterosklerotik paling sering terbentuk di tempat-tempat kerosakan pada lapisan dalam tempat tidur vaskular. Brokoli meningkatkan daya tahan endotel terhadap pengaruh mekanikal dan kimia.
3. Perlindungan miokardium daripada iskemia. Dengan latar belakang pelbagai penyakit, seperti penyakit jantung iskemik dan patologi sistemik tisu penghubung, jantung tidak mendapat cukup oksigen dan nutrien. Ini membawa kepada pembentukan fokus perubahan sklerotik dan meningkatkan risiko aritmia dan kegagalan jantung (kronik dan akut) beberapa kali. Brokoli meningkatkan bekalan darah miokardium, merangsang kerja kardiomiosit (kesannya tidak difahami sepenuhnya).

7. Meningkatkan fungsi sistem pencernaan

Pakar dari Kanada mendakwa bahawa memakan makanan yang kaya dengan serat dan antioksidan (seperti brokoli) mengurangkan risiko terkena tumor ganas di dinding usus, menormalkan aktiviti motorik dan mencegah sembelit..

Menurut pakar dari New Zealand, sayur itu meningkatkan pencernaan, menormalkan komposisi mikroflora usus (meningkatkan jumlah mikroorganisma bermanfaat, menghalang pertumbuhan dan pembiakan bentuk patogen dan oportunistik). Mikrobiosenosis yang mencukupi menyumbang kepada fungsi sistem imun yang betul dan asimilasi nutrien lengkap dari makanan.

8. Meningkatkan fungsi otak

Bahan-bahan tertentu dalam brokoli mempunyai kesan positif terhadap metabolisme otak dan kognisi..

Salah satu kajian terbesar oleh saintis Amerika telah menunjukkan kemampuan brokoli untuk mencegah penurunan ingatan, perhatian dan pemikiran yang berkaitan dengan usia..

Brokoli juga mengurangkan jumlah kerosakan pada tisu otak akibat strok. Kaedah lesi trauma sistem saraf pusat yang lebih mudah diperhatikan.

Menurut pakar dari China, sulforaphane yang terkandung di dalam brokoli meningkatkan kadar pertumbuhan semula tisu saraf sekiranya berlaku kerosakan, mengurangkan kesan pada sistem saraf pusat setiap bahan toksik yang masuk ke dalam tubuh..

Penting untuk diperhatikan bahawa semua kajian dilakukan pada haiwan, oleh itu, kesan terhadap manusia memerlukan pengesahan saintifik..

9. Melambatkan penuaan badan

Proses penuaan telah menjadi topik perbahasan ilmiah yang sengit dalam beberapa tahun terakhir. Sebilangan besar pakar cenderung percaya bahawa penuaan disebabkan oleh kesan radikal bebas, keradangan kronik dan perubahan metabolisme..

Telah terbukti bahawa walaupun penuaan tidak dapat dielakkan, secara langsung bergantung pada diet, yang dapat mengurangi risiko mengembangkan patologi "berkaitan dengan usia".

Para saintis Amerika telah menunjukkan bahawa sulforaphane memperlambat sejumlah reaksi biokimia yang menyebabkan penuaan dalam badan, dan juga meningkatkan ekspresi gen antioksidan.

10. Menguatkan imuniti

Brokoli adalah sumber vitamin C yang sangat kaya - bahan terpenting yang merangsang sistem imun.

Menurut pekerja University of Otago (New Zealand), vitamin C melakukan fungsi berikut:

1. Meningkatkan daya tahan tisu penghalang (kulit, membran mukus) terhadap pengenalan mana-mana agen berjangkit luaran.
2. Pengaktifan sel-sel sistem imun. Asid askorbik dapat berkumpul dalam neutrofil dan meningkatkan kemotaksisnya (keupayaan untuk berpindah ke zarah asing) dan aktiviti fagositik (keupayaan untuk menyerap agen asing).
3. Peningkatan pembezaan dan percambahan sel T-dan B-link.

Pengambilan kira-kira 100-200 mg vitamin C sehari (100 gram brokoli mengandungi sekitar 95 mg) menyebabkan penurunan kejadian penyakit berjangkit pernafasan dan sistemik..

11. Mengekalkan gigi dan rongga mulut yang sihat

Brokoli kaya dengan vitamin C dan kalsium, yang dapat mengurangkan risiko penyakit mulut.

Oleh itu, menurut pakar Jepun, antioksidan (kaempferol) memainkan peranan penting dalam pencegahan periodontitis..

Terdapat juga penurunan kejadian tumor ganas di rongga mulut dengan penggunaan brokoli secara berkala..

Penting untuk diperhatikan bahawa brokoli mentah mengandungi bahan yang secara mekanikal menghilangkan plak dan memutihkan enamel gigi..

12. Menguatkan tulang

Brokoli membekalkan kalsium dan vitamin K, nutrien penting yang menyokong kepadatan mineral tulang.

Kalsium adalah penyusun utama tulang.

Vitamin K mengatur metabolisme dalam tisu tulang, mengurangkan kadar perkumuhan kalsium dari tubuh melalui sistem kencing.

Peranan penting dalam menjaga kesihatan sistem muskuloskeletal juga dimainkan oleh: fosfor, zink, vitamin A dan C.

Semasa mengambil brokoli, terdapat kecenderungan untuk meningkatkan kepadatan mineral tulang (pencegahan osteoporosis) dan mengurangkan risiko patah patologi. Sifat ini sangat penting bagi orang tua dan wanita semasa menopaus..

13. Keberkesanan untuk menurunkan berat badan

Tumbuhan ini mengandungi sejumlah besar serat, yang mana penggunaannya berkaitan dengan penurunan berat badan..

Menurut saintis dari Amerika Syarikat, serat makanan menyebabkan rasa kenyang yang cepat di perut. Akibatnya, aktiviti pusat lapar ditekan, seseorang memakan lebih sedikit makanan selama beberapa jam setelah makan serat, yang mengurangkan jumlah kalori dari diet harian..

Serat juga menormalkan aktiviti motor otot licin usus, mencegah proses fermentasi dan pembusukan yang memperlambat metabolisme dan menyumbang kepada pembentukan timbunan lemak.

Juga penting untuk diperhatikan bahawa brokoli adalah makanan rendah kalori dengan kandungan air yang tinggi. Pengambilannya, walaupun dalam jumlah besar, tidak dapat mempengaruhi berat badan..

Keselamatan dan kontraindikasi

Pasti brokoli mempunyai banyak kesan positif. Tetapi ada situasi ketika mengambil sayur mungkin tidak selamat dan menyebabkan bahaya..

Kesan sampingan termasuk:

1. Reaksi alahan. Alergi terhadap brokoli boleh berlaku jika tubuh peka kepada anggota keluarga Cruciferous, tetapi sangat jarang berlaku dan dicirikan oleh jalan yang ringan..
2. Penindasan pengeluaran hormon tiroid. Tidak disyorkan untuk menggunakan brokoli dengan hipotiroidisme, kerana sayur-sayuran tersebut mengandungi bahan yang mengganggu penyerapan yodium.
3. Pembekuan darah. Tumbuhan ini mengandungi vitamin K, yang meningkatkan pembekuan darah. Semasa mengambil agen antiplatelet, antikoagulan atau trombolitik, brokoli dikontraindikasikan, kerana dapat membatalkan kesan ubat-ubatan dan meningkatkan risiko komplikasi trombotik dan tromboemboli.

Brokoli disyorkan untuk wanita hamil. Ia mengandungi banyak vitamin dan mineral yang diperlukan untuk pembentukan semua tisu dan organ janin dengan betul. Asid folik memainkan peranan khas dalam mencegah kemunculan kecacatan tiub saraf pada bayi yang belum lahir..

Brokoli bahkan boleh diberikan kepada kanak-kanak di bawah satu tahun, tetapi hanya bermula dari usia 8 bulan (dari 50 gram setiap minggu). Pengenalan lebih awal mengenai diet atau dos yang lebih tinggi boleh memberi kesan negatif kepada keadaan umum bayi..

Nasihat mengenai penerimaan

Terdapat banyak pilihan untuk memasak brokoli, tetapi tidak semuanya sesuai untuk faedah kesihatan maksimum..

Dianjurkan untuk mengutamakan sayur-sayuran mentah. Sebarang pendedahan haba (di atas 70 darjah) menyebabkan penurunan kepekatan vitamin dan antioksidan, tetapi praktikalnya tidak mempengaruhi jumlah mineral.

Dari semua pilihan, mengukus adalah yang paling sesuai. Brokoli rebus dan rebus berada di tengah. Lebih baik menolak sama sekali menggoreng..

Brokoli beku juga menyimpan semua nutriennya yang berharga.

Sekiranya kita membandingkan brokoli dengan kembang kol atau tauge Brussels, maka brokoli dianggap lebih sihat, kerana mengandungi kandungan vitamin (kumpulan C dan B) dan mineral tertinggi. Walau bagaimanapun, sayur-sayuran ini berpasangan dengan baik dan tidak ada sebab untuk memilihnya..

Tumbuhan brokoli (microgreens) juga sangat bermanfaat, kerana mengandungi nutrien penting 10-15% lebih tinggi.

Resepi hidangan

Berikut adalah beberapa resipi yang akan menjadikan brokoli lebih enak dan sihat..

1. Sup puri brokoli

• brokoli - 500 gram;
• air - 600 ml;
• lobak merah - 1 pc.;
• bawang - 1 pc.;
• keju yang diproses - 50-100 gram;
• mentega - 1 sudu besar;
• garam, rempah, keropok, krim - secukup rasa.

1. Kupas bawang dan wortel, potong kiub dan goreng selama 2-3 minit dalam mentega.
2. Masukkan air ke api, didihkan, masukkan brokoli segar. Masak sayur selama 10 minit dengan api kecil.
3. Masukkan sayur-sayuran pra-potong dan keju cair ke dalam periuk. Masak lebih kurang 10 minit lagi.
4. Sejukkan isi dan kisar dalam pengisar. Masukkan (secukup rasa) rempah, garam, krim, keropok. Sup puri sudah siap!

2. Kuah

• brokoli - 200 gram;
• air - 600 ml.

1. Celupkan kubis ke dalam periuk air mendidih.
2. Masak lebih kurang 5 minit. Angkat dari api dan biarkan sejuk selama 15 minit. Hidangan sudah siap. Kubis boleh digunakan sebagai lauk untuk hidangan daging atau sebagai salad.

3. Jus

Untuk memasak, anda perlu meletakkan brokoli dalam juicer dan perah jusnya. Dos harian maksimum produk akhir yang disyorkan ialah 200-300 ml.

Jus brokoli sesuai dengan jus wortel, timun, jeruk.

4. Cutlets

• brokoli - 300 gram;
• telur ayam - 1 pc.;
• dedak oat - 50 gram;
• daun bawang - 30 gram;
• jus lemon - 10 ml;
• semolina - 20 gram;
• minyak sayuran, garam - secukup rasa.

Kaedah untuk menyediakan potongan daging:

1. Masukkan brokoli dalam dandang berganda dan kukus selama kira-kira 10 minit.
2. Kisar brokoli dalam pengisar atau dengan garpu (penolak) hingga lembek.
3. Masukkan garam dan telur ayam ke dalam kubis. Kacau hingga sebati.
4. Masukkan dedak oat, kacau, biarkan piring selama 10 minit (supaya serpihan menyerap kelembapan), kemudian kacau lagi.
5. Potong daun bawang halus, masukkan bawang cincang dan jus lemon ke dalam campuran. Campurkan dengan teliti, perahkan kelembapan berlebihan dengan tangan anda.
6. Tuangkan semolina ke pinggan. Dengan tangan yang dibasahi dengan air, bentuk potongan kecil bulat, gulung semolina di semua sisi.
7. Sediakan loyang: Masukkan sedikit minyak dan panaskan selama 2-3 minit. Masukkan potongan daging dan goreng di setiap sisi selama 3-4 minit (hingga coklat keemasan). Hidangan sudah siap.

Brokoli: manfaat dan kemudaratan kesihatan

Brokoli, khasiatnya bagi tubuh telah lama dibuktikan oleh saintis, tetap merupakan produk yang tidak biasa bagi kita. Dan ia mula digunakan secara meluas dalam makanan hanya pada awal abad kedua puluh. Walaupun begitu, brokoli, faedah dan keburukannya akan dibincangkan di bawah, adalah asas banyak hidangan yang akan memberi kesan yang baik kepada kesihatan..

Foto: Fullerton-Smith Jill. Keseluruhan kebenaran mengenai makanan. - SPb.: Amphora, 2012.

Brokoli: faedah kesihatan

Apa itu brokoli? Brokoli adalah tanaman tahunan yang tergolong dalam subspesies kembang kol. Ia telah dikaji secara terperinci. Kegunaan brokoli terletak pada kombinasi unik vitamin, unsur surih, asid amino dan bahan berharga lain, yang masing-masing adalah sumber kesihatan.

Mari kita perhatikan komposisi dan sifat bermanfaat brokoli:

• peratusan asid askorbik (vitamin C) dalam brokoli lebih tinggi daripada pada buah sitrus, yang biasa kita anggap sebagai makanan terbaik dalam hal ini, mencatat WebMD penerbitan Internet yang berwibawa. Brokoli adalah kubis yang dengan yakin memimpin dan, dengan itu, membantu dalam menguatkan imuniti, menjaga nada saluran darah dan sel kulit;
• vitamin U mempunyai kesan positif terhadap keadaan saluran gastrousus. Ia melindungi selaput lendir dari penampilan lesi ulseratif;
• kaya dengan karotenoid dalam brokoli. Salah satunya adalah vitamin A, yang berguna untuk penglihatan, dan juga mempunyai kesan yang baik terhadap keadaan kulit, kekencangan dan keanjalannya;
• peratusan tinggi asid folik mempunyai kesan yang baik terhadap kesihatan ibu hamil;
• Thiamin, atau vitamin B1, juga terdapat dalam brokoli dan sangat penting untuk fungsi normal sistem saraf;
• faedah brokoli terdapat dalam sebilangan besar sebatian protein, yang terdiri daripada asid amino penting.

Dari segi nilainya, protein kubis ini sama dengan daging lembu. Tetapi, tidak seperti daging, tidak ada kolesterol dalam brokoli, yang bermaksud bahawa risiko terkena penyakit aterosklerotik, strok atau serangan jantung berkurang;

• serat membantu menormalkan pencernaan, fungsi hati;
• terdapat sebatian unik dalam brokoli seperti sulforaphane, yang didapati mempunyai sifat antitumor, memberitahu A.A. Terekhova dalam artikel "Prinsip asas organisasi pemakanan untuk pesakit barah";
• spektrum mineral yang kaya membantu menyahtoksin badan.

Brokoli, foto yang terdapat dalam artikel, adalah kubis yang sihat dan enak. Oleh itu, kami mengesyorkan agar tidak melewati gerai-gerai di mana sayur ini indah..

Brokoli: bahaya, kontraindikasi

Bilakah brokoli berbahaya? Kontraindikasi penggunaan produk adalah seperti berikut:

• intoleransi individu - reaksi alergi terhadap kubis jenis ini;
• gastritis hiperasid atau ulser peptik dalam fasa aktif;
• keadaan selepas operasi di mana ia dikontraindikasikan untuk merangsang fungsi usus.

Sifat bermanfaat produk telah dipertimbangkan, tetapi adakah kualiti berbahaya diketahui? Untuk soalan ini, berdasarkan pengalaman praktikal, saya menjawab secara negatif. Walau bagaimanapun, cara menyimpan dan penyediaan kubis yang salah ini boleh mendatangkan bahaya..

Simpan kubis segar di dalam peti sejuk tidak lebih dari seminggu. Di samping itu, ia boleh dibekukan setelah dibeli, dan kemudian jangka hayatnya diperpanjang sebulan..

Foto: Gaynor Mitchell L., Nenasheva Liana. Keseluruhan kebenaran mengenai makanan. - M.: Ripol-Classic, 2019.

Brokoli: faedah dan kegunaan

Sayuran yang luar biasa banyak digunakan bukan sahaja dalam masakan, tetapi juga perubatan rakyat. Saya secara peribadi mengesyorkan menggunakan brokoli untuk gangguan hati dan gangguan tidur. Mari lihat cara memasak brokoli untuk memanfaatkan badan anda dengan sebaik-baiknya:

Kelebihan brokoli dalam memasak

Sebelum menyediakan brokoli, anda perlu memahami kaedah mana yang paling bermanfaat. Selalunya, sayur dikukus. Pada masa yang sama, hampir semua bahan berguna tetap ada di dalamnya..

Bilangan mereka berkurang sedikit semasa memadamkan. Sayuran rebus dan brokoli di dalam ketuhar juga bermanfaat., Diluluskan oleh WebMD. Tetapi brokoli goreng kehilangan nilainya hampir sepenuhnya. Kaldu yang tinggal selepas memasak brokoli boleh membahayakan kesihatan.

Dalam latihan saya, saya sering menemui soalan mengenai berapa banyak memasak brokoli dan cara memasaknya dengan betul. Mari kita ketahui berapa lama masa untuk setiap kaedah memasak:

• Mendidih - 7-10 minit selepas mendidih.
• Pembakar - 20 minit pada suhu 200 ° С.
• Memasak wap - 5 minit untuk keadaan yang sedikit renyah dan 2 minit lagi untuk konsistensi yang lebih lembut.

Kelebihan kubis brokoli: ubat tradisional

Untuk meningkatkan kesihatan anda, gunakan brokoli dan jus brokoli. Yang terakhir mudah disediakan - bilas produk dengan teliti dan sampaikan melalui jus.

Jus yang disediakan akan membantu menormalkan fungsi hati. Untuk meningkatkan kesihatan, minum 50 ml jus yang baru diperah setiap hari selama sebulan.

Kuahnya memerlukan sedikit masa untuk memasak:

1. Ambil 20 g biji brokoli.
2. Masukkan 200 ml air panas kepada mereka.
3. Biarkan untuk meresap selama satu jam.
4. Terikan.

Mengapa kuahnya berguna? Pertama sekali, ia digunakan untuk menghilangkan parasit. Isi kaldu yang disediakan hendaklah diminum pada waktu siang..

Komposisi ini juga akan membantu melawan insomnia. Untuk melakukan ini, campurkan 150 ml kaldu dengan jumlah jus yang sama. Makan minuman siap setiap hari sebelum tidur.

Sukar untuk membayangkan diet lengkap tanpa sayur-sayuran dan buah-buahan. Tetapi anda perlu makan dengan bijak. Ini juga berlaku untuk brokoli. Manfaat dan keburukan sayur mesti diambil kira semasa membuat menu.

Perhatian! Bahan ini hanya untuk tujuan maklumat sahaja. Anda tidak boleh menggunakan rawatan yang dinyatakan di dalamnya tanpa terlebih dahulu berjumpa doktor.

Sumber:

1. Pertaruhan di Brokoli // https://www.webmd.com/food-recipes/features/betting-on-broccoli#1
2. Terekhova A.A. Prinsip asas organisasi pemakanan untuk pesakit barah. Pembatalan ilmiah elektronik "Paradigm". - 2019. - No. 2. - S. 183-188.
3. Manfaat Kesihatan Brokoli // https://www.webmd.com/food-recipes/health-benefits-broccoli#1

Pengarang: Calon Sains Perubatan Anna Ivanovna Tikhomirova

Pengulas: Calon Sains Perubatan, Profesor Ivan Georgievich Maksakov