Brynza dianggap sebagai hidangan tradisional masakan Moldovan, Bulgaria, Yunani, Romania, Balkan. Produk ini disajikan dengan hidangan panas, lauk pauk, salad sayur-sayuran dan juga disajikan bersama gula-gula untuk pencuci mulut.
Makanan ringan masin telah memenangi banyak peminat di seluruh dunia, termasuk di antara orang-orang yang memantau kesihatan dan kesihatan diri mereka dengan teliti..
Artikel ini mendedahkan kebaikan dan keburukan keju feta untuk tubuh dan menjawab persoalan sama ada kemungkinan memasukkan keju putih dalam makanan anda semasa diet.
Keju Bryndza: komposisi
Produk ini disediakan menggunakan teknologi khas. Rennet diperkenalkan ke dalam susu pasteur, setelah itu jisimnya dipulihkan di atas meja ditekan, dan kemudian matang dalam air garam selama tiga hingga empat hari.
Produk siap berwarna putih tulen atau sedikit kuning air. Sebagai sumber protein haiwan yang berharga, keju putih meningkatkan proses pencernaan dan membantu penurunan berat badan secara semula jadi.
Keju dikurniakan komposisi unsur surih dan bakteria yang bermanfaat:
- vitamin kumpulan A, B, C, D;
- mineral: kalsium, besi, fosforus, magnesium;
- asid organik;
- kolesterol.
Di pasar raya terdapat banyak pilihan keju yang berlainan untuk setiap selera, baik dari petani tempatan dan dari pengeluar asing, berbeza dari segi komposisi dan kemasinan.
Pencinta makanan semula jadi boleh memasak keju susu di rumah. Produk air garam dimakan mentah, memelihara semua nutrien untuk tubuh.
Keju: kalori setiap 100 gram
Kandungan kalori sekeping rata-rata seratus gram tidak lebih daripada 240 kcal. Nilai tenaga bahan, pertama sekali, bergantung pada komposisi produk.
Jadual No. 1 Nilai pemakanan pelbagai jenis (per 100 g)
| Nama | Kandungan kalori purata (kcal) |
| Dari susu domba | 290 |
| Dari susu kambing | 243 |
| Orang Serbia | 208 |
| Bahasa Bulgaria | 222 |
| Rumah | 282 |
| Dari susu lembu | 186 |
Produk paling diet dianggap dibuat dari susu lembu - 180-200 kcal. Pilihan ini sangat sesuai dengan makanan diet apa pun. Paling gemuk adalah keju biri-biri.
Nisbah BJU ditunjukkan seperti berikut:
- protein - 6-18%;
- lemak - 22-24%;
- karbohidrat - 0%.
Di rak kedai, anda juga boleh membeli versi acar tanpa lemak.
Adakah mungkin makan keju ketika menurunkan berat badan?
Kandungan lemak dan garam yang tinggi tidak membenarkan keju jenis ini diklasifikasikan sebagai produk diet. Tetapi, jika anda menggunakan keju feta dengan betul dan dalam jumlah yang terhad, ia dapat mempelbagaikan diet orang yang mengalami penurunan berat badan secara kualitatif. Setiap hari, tidak lebih daripada 25 g dibenarkan. Waktu terbaik untuk dimakan adalah separuh pertama hari ini..
Amat berguna ialah penambahan kiub air garam ke dalam salad, sup, sandwic selama hari protein dan dalam tempoh "pengeringan". Bagi mereka yang aktif dalam sukan, lebih baik memilih produk berdasarkan susu kambing atau kambing.
Komponen aktif mereka mempromosikan pertumbuhan tisu dan sel, meningkatkan keanjalan otot. Untuk aktiviti sederhana hingga rendah, pakar pemakanan mengesyorkan memasukkan bahan mentah versi bebas lemak.
Sekiranya terdapat sekatan pada komponen garam dan masin, keju feta harus dikecualikan dari diet..
Keju: memberi manfaat dan keburukan
Produk tenusu mempunyai banyak kualiti yang bermanfaat:
- memperbaiki kerja saluran gastrousus;
- menormalkan proses metabolik;
- membuang toksin dan bahan berbahaya dari usus;
- mempunyai kesan positif terhadap fungsi pembiakan;
- memperbaiki keadaan rambut dan kulit, gigi;
- membantu menguatkan tulang, mencegah perkembangan riket, osteoporosis, arthrosis.
Bahan mentah pasti disarankan untuk dimasukkan ke dalam diet wanita hamil dan anak-anak, bermula dari 2.5 tahun.
Walaupun sebilangan besar sifat positif, tidak semua orang dapat makan keju feta. Jadi, sekiranya berlaku intoleransi laktosa, produk tersebut boleh menyebabkan bahaya serius.
Keju mesti dibuang, orang yang mempunyai penyakit tertentu:
- masalah buah pinggang kronik;
- penyakit hati, pundi hempedu;
- dengan gangguan sistem saraf pusat.
Walaupun tanpa petunjuk perubatan, anda tidak boleh terlalu banyak menggunakan jenis lemak dengan kandungan garam yang tinggi..
Kesimpulannya
Makanan ringan sihat yang dapat digabungkan dengan bijirin sarapan pagi, dimakan dengan roti gandum atau dedak sebagai makanan ringan, atau dimakan untuk makanan ringan petang sebagai sebahagian dari salad ringan.
Pendekatan yang betul terhadap produk membolehkan anda mendapatkan unsur surih yang diperlukan dan pada masa yang sama tidak mendatangkan bahaya kepada angka tersebut.
Keju - bermanfaat dan membahayakan
Seperti semua perkara baik, keju keluar secara tidak sengaja. Kafilah pedagang meneruskan perjalanan jauh. Seseorang Kanan, atau mungkin pelayannya, lupa menuangkan susu dari kulit anggur yang terbuat dari perut biri-biri. Beberapa minggu dalam perjalanan, dan bukannya susu masam, ada keju acar pedas di dalam kapal. Kisah ini berlaku lebih dari 7 ribu tahun yang lalu, sejak itu keju feta dan keju air garam yang serupa telah tersebar luas di seluruh negara-negara Eropah Timur dan Mediterranean. Baiklah, pelancong membawa mereka ke benua Amerika. Keju feta semula jadi "mewarisi" sebahagian besar kelebihan keju kotej dan susu, dan diperam secara buatan dan dibumbui dengan bahan pengawet - ia juga menyimpan air dengan kuat, bagaimanapun, perkara pertama adalah yang pertama.
Kandungan artikel:
Ciri-ciri berguna keju feta
Keju digunakan sebagai ramuan tradisional dalam banyak masakan nasional di dunia. Mereka membumbui bubur jagung, membuat tortilla, salad sayur-sayuran, pai, dan hidangan lain dengannya. Keju ditambahkan ke dalam sos, dan bahkan dibumbui dengan madu, makan dengan cara keju kotej. Keju feta semulajadi dibuat sama ada dari susu lembu tulen, atau dari campuran susu domba dan susu lembu. Anda boleh mendapatkan keju feta kambing dan domba yang dijual. Dan beberapa sumber malah menyebut keju kerbau yang paling sedap.
Bagaimanapun, ini adalah keju acar putih. Ia tidak mengalami penapaian, kerana teksturnya lebih menyerupai keju kotej. Di permukaan keju feta semula jadi, kita melihat "kawah dan gunung", bukan permukaan licin. Hasilkan keju feta tulen dan produk dengan bahan tambahan dari herba dan sayur-sayuran.
Seperti produk tenusu lain, ia adalah sumber vitamin, mineral, protein dan lemak tepu. Vitamin Bryndza lebih baik dipelihara, kerana keju biasanya tidak dirawat dengan panas.
Komposisi ini mengandungi vitamin B, yang membantu meningkatkan metabolisme dan fungsi sistem saraf yang betul, dan sejumlah retinol, vitamin E dan vitamin C. Sudah tentu, keju feta tidak kuat sebagai antioksidan seperti sayur-sayuran hijau, tetapi dapat memenuhi sebahagian dari keperluan vitamin.
Seperti semua produk tenusu, ia dianggap sebagai sumber kalsium yang baik. Dalam kombinasi dengan provitamin D3, kalsium dianggap sebagai salah satu pengatur proses metabolik manusia. Ia tidak hanya menguatkan kuku, rambut dan gigi, tetapi juga melakukan apa yang biasa disebut sebagai percepatan metabolisme. Adalah dipercayai bahawa kekurangan kalsium dan D3 mungkin tidak mempengaruhi berat badan menjadi lebih baik, tetapi mekanisme fenomena ini tidak difahami sepenuhnya..
Protein produk tenusu lengkap dari segi komposisi asid amino, dan dapat memenuhi semua keperluan protein tubuh manusia. Walau bagaimanapun, tetap disyorkan untuk menggabungkan pelbagai jenis protein dalam makanan anda. Banyak sumber mendakwa bahawa protein dari keju hampir dapat diserap. Ini tentu saja tidak berdasarkan apa-apa. Oleh itu, jika anda bersenam dan mengawasi pengambilan protein, keju feta akan membantu memenuhi keperluan asid amino..
Adakah mungkin untuk makan keju feta semasa diet? Produk ini termasuk dalam banyak senarai makanan yang dibenarkan untuk pemakanan yang betul, tetapi apabila memilih keju untuk diri sendiri, anda harus membaca komposisi dan kandungan kalori pada bungkusan. Hampir selalu terdapat jumlah protein yang tetap dalam keju (kira-kira 18 g setiap 100 g jisim produk), tetapi mungkin terdapat jumlah lemak yang berbeza, bergantung pada susu yang digunakan untuk menyediakan hidangan. Oleh itu, jika susu berlemak, keju feta akan memberi badan kita kira-kira 260 kkal, dan jika tidak - kira-kira 180 kkal dan bahkan kurang. Sebilangan besar keju "makan betul" masih makan.
Cara memasak keju feta di rumah
Keju feta buatan sendiri boleh dibuat dari susu atau keju kotej:
- keju kotej diambil dalam jumlah kira-kira satu kilogram, kira-kira 200 ml air, sesudu soda, dan 3-4 kuning telur ditambahkan ke dalamnya, dan enzim lebur untuk keju (1 bungkus) atau rennet dari farmasi. Segala-galanya dimasak bersama di dalam tab mandi air hingga mulai meregang, kemudian dimasukkan ke dalam beg linen untuk "mengeluarkan" semua air. Selepas itu, keju feta dikeluarkan dan disimpan di dalam air masin dengan sesudu minyak zaitun;
- keju kotej pertama kali disediakan dari susu - 5-6 liter susu dipanaskan, jus lemon diperah ke dalamnya, serpihan protein dikumpulkan dengan sudu berlubang dan dimasukkan ke dalam beg linen. Apabila keju kotej kering, keju dimasak daripadanya mengikut resipi sebelumnya.
Terdapat resipi lain, contohnya, cara memasak 250-300 g keju feta dari 3 liter susu. Susu lemak biasa harus direbus dalam periuk, direbus selama 5-6 minit, dan tuangkan 3 sudu cuka ke dalamnya untuk pengawetan. Susu akan mula menggelegak. Tangkap jisimnya dengan sudu berlubang, dan garam whey dengan baik dan biarkan hingga sejuk.
Buangkan jisim curd ke dalam saringan, ditutup dengan kain kasa, dan "tekan melalui" dengan sudu ke kaca. Kemudian bungkus sekeping keju ke dalam kain dan letakkan di atas piring logam, dan muatkan dengan penindasan di atas. Biarkan di dalam peti sejuk selama 10-12 jam. Kemudian keju feta siap boleh dicelupkan ke dalam whey masin untuk jangka hayat yang lebih lama..
Cara menyimpan keju feta
Keju feta semulajadi disimpan di dalam peti sejuk. Sekiranya produk direndam dalam air garam (air atau whey dengan garam), jangka hayat boleh meningkat hingga 2-3 minggu. Keju feta "dikeringkan" harus dibungkus dengan pelekat, atau lebih baik - dengan kertas perkamen untuk meningkatkan jangka hayat.
Seperti semua keju air garam, keju feta menyerap aroma rempah dan ramuan, jadi lebih baik jangan menyimpannya di petak peti sejuk yang sama dengan sesuatu yang aromatik. Kadang-kadang di kedai anda boleh membeli keju feta dengan bau... detergen. Terdapat pelanggaran peraturan penyimpanan, dan tentu saja tidak layak memakan keju seperti itu. Ini juga boleh berlaku jika anda membawa keju dengan serbuk pencuci dalam satu beg..
Sayangnya, keju harus dibuang jika telah menghabiskan lebih dari 2-3 jam di atas meja, berangin, dan belum dimakan. Sebilangan individu yang sangat ekonomik menyediakan pai dan pastri lain dengan keju seperti itu, tetapi bagaimanapun, lebih baik memotong sebilangan keju yang kemungkinan besar akan dimakan.
Di kampung, keju acar kadang-kadang disimpan dalam "sos" tepat di ruang bawah tanah. Suhu di stor sedemikian tidak melebihi 2-3 darjah Celsius, sehingga jangka hayat dapat mencapai 3 minggu..
Sekiranya anda perlu mengambil keju yang dihiris, anda harus membungkusnya dalam sekeping filem atau kertas yang melekat, dan memasukkannya ke dalam pinggan sebelum disajikan..
Bryndza di dalam ketuhar
Hampir semua orang menyukai hidangan dengan keju cair. Tetapi bagaimana keju feta bertindak di dalam ketuhar? Keju buatan sendiri yang dibuat dari susu tanpa menambahkan garam lebur dan rennet tidak mencair di dalam ketuhar. Mereka akan kelihatan seperti ricotta atau keju kotej panggang jika disumbat dengan tomato atau terung yang sama. Jenis keju feta yang mengandungi rennet dicairkan. Betul, menurut para penikmat, ini adalah jenis keju acar yang berbeza, suluguni. Atau mozzarella. Oleh itu, semasa membeli keju untuk pizza, lebih baik membaca apa yang ada dengan garam dan enzim dalam senarai ramuan.
Beberapa hidangan dengan keju feta disediakan di dalam ketuhar, yang mengingatkannya.
Pembuka tomato dengan keju feta
Bilas 4-5 biji tomato besar, potong bahagian atasnya dan keluarkan pulpa dengan sudu tajam. Kacau dengan keju feta, kemangi dan setetes garam laut, masukkan tomato dan bakar dalam ketuhar pada suhu 180 darjah selama kira-kira 35-40 minit. Anda boleh taburkan hidangan siap dengan minyak zaitun dengan cengkih bawang putih yang dihancurkan di dalamnya.
Resipi dengan keju feta
Pai pastri pai dengan keju feta
1 kg pastri puff siap pakai, 400 g keju feta, bawang hijau, dill, minyak zaitun.
Pastu puff sejuk dan gulung dengan pancake. Hancurkan keju bersama bawang cincang dan angkat dengan mortar. Lipat keju di tengah "bulatan", cubit di kedua sisi, "sabit", griskan pastri dengan telur, dan masak pada suhu 180 darjah di dalam oven selama 40 minit.
Terung dengan keju feta
Bilas 4-5 terung, potong menjadi jalur panjang (potong "hidung" dan "ekor", dan potong memanjang dengan pisau tajam), kisar keju dengan cengkih bawang putih, sesudu pasta tomat, dan tangkai kemangi dalam mortar, sekarang membentuk lajur keju, bungkus terung, betulkan gulungan dengan tusuk gigi, lipat ke dalam loyang dan bakar dalam ketuhar pada suhu 180 darjah selama 30 minit.
Lavash dengan keju feta
200 g champignon, sesudu pes tomat (pilihan) atau adjika, 1-2 bawang putih atau sekumpulan bawang hijau, satu sudu mentega, 200 g keju feta, 4 roti pita tandoor Turki nipis atau nipis.
Goreng cendawan dan bawang dalam mentega, dengan atau tanpa sesudu pes tomato. Masukkan keju hancur, gaul dan sejukkan sedikit agar tidak pecah semasa mengisi roti pita. Masukkan campuran di tengah-tengah setiap tiub, bakar dalam ketuhar gelombang mikro atau "keringkan" di dalam pemanggang elektrik atau pembuat sandwic selama 2-4 minit.
Salad Yunani dengan keju feta klasik
Kisar paprika, keju feta, zaitun, tomato, timun, salad hijau, musim dengan minyak zaitun, cuka balsamic dan garam. Dalam salad Yunani "sebenar", biasanya timbunan sayur-sayuran kecil dan sekeping keju feta yang sedap diapung di dalam minyak, tetapi di sini semua orang memilih apa yang lebih dekat dengannya - sosok atau keaslian resipi.
Pai dengan keju feta
1 cawan tepung gandum, pemanis atau gula, setengah cawan susu rendah lemak, sedikit air, serbuk penaik, telur, 400 g keju feta dan bawang hijau untuk pengisian.
Pukul susu dengan telur dan serbuk penaik, masukkan tepung, uli adunan. Ia harus lebih tebal daripada penkek. Doh dilancarkan dan dipotong menjadi bahagian. Seterusnya, bulatan dibuat, pengisian diletakkan di tengah masing-masing, benda kerja dilipat dua dan dicubit dengan tangan.
Khachapuri dengan keju feta
Segelas katyk atau yogurt (lebih baik mengambil 6%, yang kurang berlemak boleh memberi kesan "dipecah" roti bakar), segelas tepung gandum atau biasa, garam, 200 g keju feta, 2 telur, atau 4 protein, 1 telur, sesudu pati jagung, mentega untuk kuali atau pembuat penkek.
Hancurkan keju dengan tangan anda. Campurkan dengan tepung, musim dengan yogurt dan telur, kacau hingga rata, tetapi jangan pukul. Seperti sekarang, tuangkan ke dalam pembuat pancake berminyak dan goreng di kedua-dua belah pihak.
Lebih banyak resipi dengan gambar langkah demi langkah
Keburukan keju feta
Hari ini, banyak orang meninggalkan keju feta untuk memilih makanan bebas tenusu. Baru-baru ini, terdapat banyak maklumat bahawa produk tenusu, dan terutama keju masin, mengekalkan "air" dengan sempurna. Secara ilmiah, mereka meningkatkan jumlah cecair antar sel, kerana seseorang kelihatan lebih kenyang daripada dirinya. Walau bagaimanapun, kajian yang dilakukan terhadap orang yang sihat tanpa ketidakseimbangan mineral tidak menunjukkan perbezaan yang signifikan dalam jumlah cecair antar sel antara mereka yang memakan produk tenusu dan mereka yang tidak..
Mengapa semua orang "dibanjiri" dengan keju kotej dan keju feta? Sebabnya bukan pada keju itu sendiri, tetapi dalam gaya pemakanan mereka yang "dibanjiri". Sebagai peraturan, ini adalah individu yang hampir keletihan menurut piawaian perubatan, yang telah lama mengecualikan karbohidrat dari diet, dan kebanyakan lemak juga. Matlamat mereka adalah lemak badan paling rendah dan kulit sekipis mungkin untuk prestasi di pentas pertandingan bina badan. Sekiranya orang seperti itu "diberi makan" dengan makanan dengan jumlah garam yang berlebihan atau bahkan dengan norma ramuan ini, dia akan mendapat edema.
Bagi orang yang tidak terlibat dalam pengeluaran cecair, "Isi" tidak begitu ketara. Sekiranya kita bercakap mengenai wanita, maka dengan peratusan lemak yang normal, sama sekali tidak kelihatan, jadi biasanya "Mencurahkan" dari keju dan produk tenusu adalah kenaikan berat badan yang berlebihan, dalam 90% kes. Dan ya, jika, dari segi kandungan kalori, keju kotej termasuk dalam makanan anda, dan anda mengunyah keju feta, kemungkinan besar anda tidak akan menurunkan berat badan. Atau sebaliknya, bergantung pada bahagian apa. Tetapi mereka yang tahu bagaimana menimbang dan mengira, secara prinsipnya, dapat makan lebih banyak, dan mengawal berat badan.
Keju sering dilarang dimakan untuk orang dengan penyakit saluran gastrousus, ginjal dan hati, kerana keju meningkatkan aktiviti enzimatik saluran gastrointestinal. Kadang-kadang jenis keju masin (misalnya, Bulgaria) dikecualikan dari diet pesakit dengan penyakit jantung dan tekanan darah tinggi.
"Trend" terbaru dietetik popular (bukan saintifik) adalah menyalahkan produk tenusu untuk semua proses keradangan yang berlaku di dalam tubuh manusia. Beberapa sumber masuk ke tahap tidak masuk akal, menuduh kebiasaan minum susu dan makan keju dalam penampilan barah pada seseorang. Sebenarnya, belum ada kesucian bukti saintifik yang mencukupi untuk fakta ini. Dan kerana dalam pandangan seperti itu, semuanya dibuang dalam timbunan - hormon sapi mitos yang dengannya haiwan ternakan yang lemah diberi makan sehingga diberi susu selama-lamanya, konspirasi pengeluar pertanian dan hampir racun yang digunakan sebagai ganti garam untuk penyimpanan keju yang lebih baik, kemungkinan akan menganggapnya serius, tidak berbaloi.
Kandungan kalori keju feta 262 kcal
Nilai tenaga keju feta (nisbah protein, lemak dan karbohidrat):
Protein: 22.1 g (88 kkal)
Lemak: 19.2 g (173 kkal)
Karbohidrat: 0,4 g (2 kkal)
Nisbah tenaga (BJU): 34% / 66% / 1%
Vitamin dan mineral yang terdapat dalam keju feta
A - 0,17 mg, beta-karoten - 0,06 mg, A - 180 μg, B1 - 0,04 mg, B2 - 0,12 mg, C - 1 mg, D - 0,62 μg, E - 0, 3 mg, PP - 5 mg.
kalsium - 630 mg, magnesium - 24 mg, natrium - 1200 mg, kalium - 95 mg, fosfor - 375 mg, sulfur - 221 mg, zat besi - 0,7 mg.
Brynza
Bryndza adalah keju acar yang terbuat dari campuran susu lembu dan domba (susu kambing lebih jarang). Walaupun kemajuan telah mempengaruhi pengeluaran keju, pengeluaran keju feta dirawat dengan berhati-hati dan tradisional. Keju direndam, diberi bentuk khas, rempah-rempah ditambahkan dengan teliti (jika perlu). Keju feta asli berwarna putih, hampir tidak rapuh, tetapi tidak pekat, mudah dipotong dan mempunyai rasa susu masin masin.
Keju yang dibuat secara eksklusif dari susu domba adalah komponen keju utama tradisi masakan Romania, Moldavia, Macedonia dan Bulgaria. Produk ini ditambahkan di mana-mana: dalam salad, pai, makanan pembuka selera, kursus pertama dan kedua. Keju digoreng, acar, dibakar dan juga direbus. Mengapa keju feta begitu enak dan bagaimana memasukkan bahan baru ke dalam diet dengan betul??
ciri umum
Bryndza adalah keju lembut dengan warna putih standard. Rasa dan bau susu masam, kemasinan sederhana. Konsistensi produk adalah padat, sering sukar. Keju mudah pecah, tetapi tidak hancur. Warna keju feta adalah seragam dan boleh berbeza-beza dari putih susu hingga kuning pucat. Tidak ada lukisan, bilangan lompang minimum tidak dibenarkan. Permukaannya licin, bersih dan tidak berkerak. Struktur permukaan dapat menolak jejak serpyanka (jala khas di mana keju direndam). Sedikit ubah bentuk dan sedikit keretakan pada palang dibenarkan.
Keju boleh dibuat dengan mudah di rumah. Sediakan peralatan, bahan yang diperlukan dan buat keju anda sendiri dengan palet rasa yang unik. Keju buatan sendiri berbeza dengan keju kedai dan menjimatkan anggaran keluarga.
Latar belakang sejarah yang ringkas
Tanah air keju feta adalah Timur Arab. Tujuh ribu tahun yang lalu, terima kasih kepada pedagang timur Kanan, dunia menerima keju lembut khas dengan rasa dan aroma tertentu tidak seperti yang lain. Kanan, berangkat ke jalan perdagangan lain, menuangkan susu domba ke dalam kulit anggur, menutupnya dengan penutup dan beberapa lapisan kain agar susu tidak merosakkan dari panas. Setelah belasan kilometer, Kanan memutuskan untuk berehat dan mengosongkan mangkuk susu. Sebaik sahaja pengembara membuka kapal, buburan putih mengalir keluar dari dalamnya dan bar susu pekat jatuh. Kanan, tanpa menyedarinya, memahami kaedah membuat keju feta. Pelancong menyukai rasa dan aroma produk tenusu, dia memutuskan untuk mengulangi dan meningkatkan inovasi masakannya. Jadi dunia berkenalan dengan keju feta.
Sifat produk yang berguna
Keju feta semula jadi adalah pemegang rekod mutlak untuk kandungan kalsium (Ca) dan fosforus (P). Pertimbangkan jumlah lemak dalam komposisi dan letakkan produk dengan betul dalam diet harian. Sebaiknya minum keju sebelum jam 4:00 petang dengan banyak serat untuk penyerapan lengkap dan cepat..
Keju feta berkualiti tinggi disimpan sekurang-kurangnya 30 hari. Ini adalah produk yang dapat memberi manfaat kepada tubuh dan penampilan. Lemak adalah kunci kesejahteraan dan penampilan yang baik. Kehadiran keju feta secara berkala dalam makanan akan memperbaiki keadaan kulit, melembapkan, menyuburkannya dengan bahan berguna, dan menghentikan penuaan.
Kalsium yang termasuk dalam keju feta lebih mudah diserap oleh tubuh manusia daripada nutrien yang serupa dalam sayur-sayuran atau beri. Bahan ini akan menguatkan sistem rangka, menyusun keadaan gigi.
Bryndza meningkatkan fungsi pencernaan, mempercepat metabolisme dan tidak menimbulkan beban kuat tambahan pada organ perut. Produk ini bertindak sebagai sejenis desinfektan: ia menghasilkan penghalang khas untuk bakteria dan menghalang perkembangan mikroorganisma putrefaktif di saluran pencernaan.
Komposisi kimia
| Ciri | Bryndza dengan susu lembu | Bryndza dengan susu kambing |
|---|---|---|
| Kalori | 262 kkal | 260 kkal |
| Protein | 17.9 g | 21,1 g |
| Lemak | 19.2 g | 18.8 g |
| Karbohidrat | 0.4 g | 0.3 g |
| Serat makanan | 0 g | |
| Air | 52 g | 53 g |
| Vitamin | Bryndza dengan susu lembu | Bryndza dengan susu kambing |
|---|---|---|
| Retinol (A) | 0.18 | 0.192 |
| Beta-karotena (A) | 0.006 | 0.007 |
| Tiamin (B1) | 0.04 | 0.05 |
| Riboflavin (B2) | ,12 | 0.15 |
| Asid askorbik (C) | 1 | 1 |
| Kalsiferol (D) | 0.00062 | 0.00061 |
| Tokoferol (E) | 0.3 | 0,4 |
| Asid nikotinik (PP) | lima | 3.7 |
| Berkhasiat | Bryndza dengan susu lembu | Bryndza dengan susu kambing |
|---|---|---|
| Kalium (K) | 95 | 115 |
| Kalsium (Ca) | 630 | 780 |
| Magnesium (Mg) | 24 | 35 |
| Natrium (Na) | 1200 | 1200 |
| Fosforus (P) | 375 | 525 |
| Sulfur (S) | 221 | 211 |
| Besi (Fe) | 0.7 | 0.9 |
Penggunaan ramuan dalam memasak
Resipi untuk pai bayam, telur dan keju feta
| Kandungan kalori | Protein | Lemak | Karbohidrat |
|---|---|---|---|
| 674 kkal | 21.4 g | 44.8 g | 45.6 g |
- kentang (disyorkan untuk mengambil yang muda bersaiz sederhana dengan kulit nipis) - 5 biji;
- bayam segar - 500 g;
- keju feta - 300 g;
- telur ayam - 2 biji;
- mentega - 30 g;
- pastri puff (disyorkan untuk mengambil tanpa ragi) - 500 g;
- minyak zaitun / sayuran - 2 sudu besar;
- bawang - 1 pc;
- bawang putih - 2 kepala;
- rempah dan rempah secukup rasa.
Penyediaan
Kupas kentang dengan sikat kasar, rebus dalam air masin. Toskan setelah selesai, biarkan kentang sejuk, kemudian potong dan masukkan ke dalam bekas yang sesuai. Cincang bawang dengan nipis, goreng setetes minyak sayuran sehingga kerak emas muncul. Dalam proses menggoreng bawang, masukkan bawang putih cincang dan rempah kegemaran anda.
Sediakan bayam: bilas tanaman, angkat batangnya, lipat daun sepanjang dan potong menjadi jalur nipis.
Petua kuliner: Potong bayam di seluruh daun, tidak memanjang.
Masukkan bayam ke dalam kuali dengan bawang tumis pedas. Rebus tanaman sehingga daun lembut dan lentur. Masukkan campuran bawang, bayam dan rempah ratus ke dalam bekas.
Cincang keju feta, masukkan ke mangkuk dengan bayam, masukkan kentang dan rempah. Sediakan pengisian: pukul 2-3 telur ayam (elakkan pembentukan puncak) dan hantar ke jumlah jisim. Kacau campuran dengan lembut. Semasa mengacau, gelembung terbentuk dalam jisim telur. Penting agar mereka tetap utuh dan tidak pecah semasa proses memasak..
Sediakan pinggan (ukuran kira-kira 26 cm): sikat dengan minyak sayuran atau tutup dengan perkamen untuk dibakar. Gulungkan 500 gram adunan bebas ragi hingga ketebalan 2 milimeter dan letakkan dengan teliti di bahagian bawah / sisi acuan. Sekiranya terlalu banyak adunan atau bentuknya kecil, sesuaikan hasilnya dengan gunting. Dari adunan yang tersisa, potong jalur kecil untuk membuat corak pai jalinan..
Letakkan pengisian di dalam loyang, ratakan dan gulung sedikit bahagian tepi adunan di atas pengisian (untuk membentuk bakul). Letakkan jumlah keju feta yang diperlukan di atas pengisian. Ambil helai potong dan bentuk corak pai persegi klasik. Anda boleh menjadi kreatif atau menolak hiasan seperti itu. Campurkan 1 telur mentah dengan 1 sudu susu, pukul sebati dan sapukan dengan sikat silikon ke kek.
Panaskan ketuhar hingga 160 ° C dan hantar pai selama 40-50 minit. Hidangkan segera setelah dimasak. Cuba masukkan sepotong pai dalam krim masam rendah lemak, atau pilih sos atau minuman kegemaran anda yang enak dengan hidangan utama anda. Sekarang anda mempunyai alasan yang baik untuk mengumpulkan seluruh keluarga anda di satu meja.!
Ciri pengeluaran tempatan dan penggunaan keju feta
Brynza sering menjadi tetamu masakan kebangsaan:
- Ukraine;
- Rusia;
- Bulgaria;
- Romania;
- Moldova;
- Semenanjung Balkan.
Bahan itu ditambahkan ke salad sayur-sayuran, hidangan daging / ikan, digunakan sebagai makanan ringan atau hidangan utama yang berasingan. Keju malah digabungkan dengan hidangan pertama dan disajikan dengan teh. Walaupun terdapat perbezaan dalam tradisi kuliner di setiap negara, keju feta dimakan dengan lauk khas - bawang goreng, bawang putih, roti gandum atau gandum, kentang rebus atau panggang, terung.
Bandar Rakhiv di Ukraine mengadakan festival keju feta tahunan. Di "pusat Eropah", jalan-jalan dipenuhi dengan pasar yang sukar, di mana mereka menjual keju buatan sendiri dengan harga simbolik. Keju lembut adalah komponen mamalyga yang paling penting (hidangan Carpathian tradisional). Orang Poland dari wilayah Podhale sangat menyukai keju sehingga mereka memutuskan untuk melindungi produk tersebut di peringkat perundangan. Keju Podgal dianggap sebagai produk serantau, dan standard penyediaannya sangat tinggi. Penduduk Kaukasus Utara juga tidak dapat membayangkan hidup tanpa produk keju. Keju termasuk dalam diet harian setiap orang dewasa. Tidak hairanlah Kaukasus Utara terkenal dengan hati yang panjang.
Keju adalah bahan yang mudah dicerna yang menyuburkan tubuh dengan vitamin, protein, lemak sihat dan nutrien. Protein susu, yang merupakan sebahagian daripada keju feta, diserap oleh badan dengan lebih mudah, cepat dan lebih cekap, yang memberikan lebih banyak tenaga, kekuatan dan pertumbuhan otot.
Kemungkinan akibat dan kontraindikasi
Bryndza dikontraindikasikan dalam penyakit:
- buah pinggang;
- hati;
- saluran empedu;
- perut;
- pankreas;
- sistem peredaran darah;
- sistem saraf.
Bagaimana ini dibenarkan? Keju mengandungi jumlah garam yang berlebihan. Pengumpulan garam di dalam badan penuh dengan penyakit, edema dan kesihatan yang buruk, sehingga organ kita berusaha keras untuk membuangnya. Organ yang terkena penyakit tidak dapat menjalankan fungsinya sepenuhnya, dan kualiti perkumuhan garam juga akan menderita. Sistem akan mula menurunkan prestasi satu demi satu, yang boleh menyebabkan keruntuhan. Jangan membahayakan tubuh demi kebahagiaan seketika yang meragukan.
Adakah mungkin "memotong" kontraindikasi? Ya! Jumlah garam dikurangkan dengan pemprosesan termal produk makanan. Masukkan keju ke dalam air mendidih selama beberapa minit, rendam dalam air, goreng atau bakar di dalam ketuhar. Silap mata ini hanya boleh digunakan dengan izin doktor..
Kontraindikasi mutlak lain adalah intoleransi laktosa. Tubuh tidak akan dapat mengasimilasikan produk dan akan menimbulkan kesan sampingan dalam bentuk mual / muntah, pening, kehilangan kesedaran, kembung, sakit dan penampilan sawan.
Cara memilih dan menyimpan keju feta
Keju mula dijual setelah 20 hari direndam dalam air garam khas. 20 hari adalah ambang minimum yang boleh ditingkatkan oleh pengeluar hingga 60 hari atau lebih. Pengangkutan boleh memakan masa beberapa jam dan beberapa hari kalendar (bergantung pada lokasi wilayah kilang pembuatan dan tempat penjualan). Pembeli, melihat label ini, tidak akan dapat menentukan tarikh pembuatan dan masa rendaman produk yang tepat..
Keju dengan pengisi atau pengasam direndam beberapa kali lebih banyak daripada biasa.
Cara memilih keju berkualiti tinggi jika maklumat pada label tidak selalu sesuai dengan kenyataan?
Kerak bumi
Keju, tidak seperti kebanyakan jenis keju, tidak mempunyai kerak. Tepi kering dan lebat menunjukkan bahawa tempoh pelaksanaan telah terlampaui. Lebih baik menolak keju feta seperti itu. Semakin lama produk di kaunter, bakteria yang kurang bermanfaat dapat bertahan dan berakhir di pinggan pengguna..
Kekhususan permukaan
Keju tidak boleh mempunyai corak berlubang, seperti keju keras. Bahagian dalam produk mesti diisi sepenuhnya. 1-2 kekosongan bentuk tidak teratur dibenarkan untuk keseluruhan kepala keju. Kehadiran sebilangan besar kekosongan menunjukkan penyediaan, rendaman, pengangkutan atau penyimpanan produk yang tidak betul..
Kegemukan
Lemak adalah asas penting bagi tubuh manusia. Dia bertanggungjawab untuk kesejahteraan, hormon, kecantikan rambut / kuku / kulit kita. Wanita memerlukan lebih banyak lemak daripada lelaki. Kekurangan lemak menimbulkan ketidakseimbangan haid dan masalah dengan kemungkinan melahirkan bayi.
Jangan takut untuk membeli makanan yang tinggi lemak; rasanya lebih enak dan memberikan lebih banyak faedah. Keju dengan kandungan lemak kurang dari 40% tidak akan menjejaskan kesihatan anda dengan cara apa pun, tetapi sebaliknya akan menimbulkan masalah. Tubuh kurang berasimilasi makanan rendah lemak, reaksi sampingan adalah mungkin dalam bentuk gangguan pencernaan, kemunculan ruam.
Belajar mengira kadar harian KBZHU. Perkenalkan makanan berlemak ke dalam makanan anda, tetapi jangan melebihi jumlah kalori yang anda perlukan untuk tujuan anda.
Anda perlu menyimpan keju feta di dalam peti sejuk di dalam bekas apa pun. Adakah anda ingin melanjutkan tempoh pelaksanaan? Letakkan keju di dalam bekas kaca. Untuk mengurangkan risiko reput dan cendawan, letakkan beberapa kiub gula halus di bawah tin keju.
Brynza
100 g produk merangkumi:| Kandungan kalori, kcal | Protein, g | Lemak, g | Karbohidrat, g | Indeks glisemik |
| 260 | 17.9 | 20.1 | 0 | 0 |
Bryndza adalah produk susu fermentasi masin yang terbuat dari kasein susu lembu atau domba. Ia disimpan dalam air garam yang kuat selama 3 minggu..
Keju mengandungi 6-18% protein, 20-26% lemak, fosforus, kalsium. Nilai tenaga keju feta dari susu domba adalah 299 kkal, dari susu lembu - 260 kkal. Terdapat sedikit kalium dalam keju feta, dan banyak natrium (1600mg), jadi keju feta tidak boleh dimakan sekiranya terdapat penyakit ginjal, pankreas, hati, perut, saluran empedu. Ia berguna bagi orang yang sihat untuk makan keju feta secara berkala dalam jumlah kecil.
Sekiranya anda rasa keju feta terlalu masin, bahagikan kepada 50-75g bahagian, dan rendam dalam air mendidih selama beberapa minit.
Keju: kandungan kalori, BZHU, faedah dan bahaya kepada tubuh. Mengapa keju feta berguna, komposisi dan penyediaannya
Keju: kebaikan dan keburukan, komposisi keju, berapa kalori dalam 100 gram, adakah mungkin dimakan sambil menurunkan berat badan
Brynza dianggap sebagai hidangan tradisional masakan Moldovan, Bulgaria, Yunani, Romania, Balkan. Produk ini disajikan dengan hidangan panas, lauk pauk, salad sayur-sayuran dan juga disajikan bersama gula-gula untuk pencuci mulut.
Makanan ringan masin telah memenangi banyak peminat di seluruh dunia, termasuk di antara orang-orang yang memantau kesihatan dan kesihatan diri mereka dengan teliti..
Artikel ini mendedahkan kebaikan dan keburukan keju feta untuk tubuh dan menjawab persoalan sama ada kemungkinan memasukkan keju putih dalam makanan anda semasa diet.
Keju Bryndza: komposisi
Produk ini disediakan menggunakan teknologi khas. Rennet diperkenalkan ke dalam susu pasteur, setelah itu jisimnya dipulihkan di atas meja ditekan, dan kemudian matang dalam air garam selama tiga hingga empat hari.
Produk siap berwarna putih tulen atau sedikit kuning air. Sebagai sumber protein haiwan yang berharga, keju putih meningkatkan proses pencernaan dan membantu penurunan berat badan secara semula jadi.
Keju dikurniakan komposisi unsur surih dan bakteria yang bermanfaat:
- vitamin kumpulan A, B, C, D;
- mineral: kalsium, besi, fosforus, magnesium;
- asid organik;
- kolesterol.
Di pasar raya terdapat banyak pilihan keju yang berlainan untuk setiap selera, baik dari petani tempatan dan dari pengeluar asing, berbeza dari segi komposisi dan kemasinan.
Pencinta makanan semula jadi boleh memasak keju susu di rumah. Produk air garam dimakan mentah, memelihara semua nutrien untuk tubuh.
Keju: kalori setiap 100 gram
Kandungan kalori sekeping rata-rata seratus gram tidak lebih daripada 240 kcal. Nilai tenaga bahan, pertama sekali, bergantung pada komposisi produk.
Jadual No. 1 Nilai pemakanan pelbagai jenis (per 100 g)
| Dari susu domba | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| Nama komponen | Jumlah dalam gram (setiap 100 gram) | % nilai harian | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| Lembu | Domba | Lembu | Domba | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| Protein | 22.1 | 21.1 | 48 | 45.9 | |||||||||||||||||||||||||||||||||||
| Lemak | 19.2 | 18.8 | 34.3 | 33.6 | |||||||||||||||||||||||||||||||||||
| Karbohidrat | 0,4 | 0.3 | 0.2 | 0.1 | |||||||||||||||||||||||||||||||||||
| Asid lemak tepu | 12.3 | 11.2 | 68.33 | 62.22 | |||||||||||||||||||||||||||||||||||
| Asid lemak tak jenuh tunggal | 4.2 | 3.8 | 11.67 | 10.56 | |||||||||||||||||||||||||||||||||||
| Asid lemak tak jenuh ganda | 2,3 | 2.2 | 38.33 | 36.67 | |||||||||||||||||||||||||||||||||||
Vitamin dan mineral
Sebagai tambahan kepada vitamin penting dan kepekatannya yang tinggi, terdapat mineral dalam keju feta. Jumlah mereka memberikan hampir setiap hari pengambilan zat-zat penting ini untuk kesihatan..
Keju suka makan pada usia berapa pun. Ketagihan ini tidak menghairankan: keju ini mempunyai rasa yang menyenangkan. Di samping itu, keju feta sangat berguna untuk kesihatan dan mempunyai kesan pengukuhan umum pada semua organ dan sistem. Hasilnya, tubuh mendapat tenaga penuh dan kompleks vitamin dan mineral yang penting.. Bryndza adalah produk tertua. Banyak yang telah ditulis mengenai khasiatnya yang bermanfaat, produk seperti keju berguna untuk menguatkan rambut, kuku, memperbaiki kulit, kerana mengandungi jumlah kalsium maksimum. Lebih-lebih lagi, keju feta boleh dimakan pada usia berapa pun, tidak ada salahnya, ia mempunyai toleransi yang sangat baik.. Teks: Eduard Matveev 25 November 2016 Ahli falsafah Yunani kuno Homer menulis tentang sifat penyembuhan keju feta dalam puisinya "Odyssey", dan saudagar Arab Kanan menemui produk tenusu 3 ribu tahun yang lalu. Di Rusia, mereka bahkan memberi penghargaan dengan keju, sehingga kemudian Rusichi disebut keju feta. Keju mendapat nama moden dari Getae, penduduk Semenanjung Balkan, pantai Danube. Pada masa ini, pakar masakan tidak dapat melakukannya tanpa menggunakan makanan tenusu yang popular ketika menyediakan pelbagai salad.. Manfaat keju feta untuk tubuh telah terbukti, tetapi ada juga keburukan, dalam kes-kes yang jarang berlaku. Kerana kepekatan garam yang tinggi dalam produk, ia tidak dapat dikonsumsi oleh orang yang menderita urolithiasis, dengan masalah dengan sistem kardiovaskular, dengan peningkatan atau penurunan keasidan. Untuk mengecualikan akibat negatif, cukuplah rendam keju dalam air sejuk untuk menghilangkan garam. Jangan gabungkan keju feta dengan minyak sayuran, daging, kekacang, makanan bakar, buah-buahan dan gula. Cara memilih keju feta: Selepas membeli keju feta hendaklah disimpan di dalam peti sejuk tidak lebih dari seminggu, sebelum ini dibungkus dengan filem pelekat. Lebih baik menyimpan produk dalam air garam, kesegarannya akan bertahan hingga 3 minggu.Kuantiti setiap 100 gram % nilai harian Lembu Domba Lembu Domba Besi 0.7 mg 0.9 mg 3.9 lima Kalsium 630 mg 780 mg 63 78 Potasium 95 mg 115 mg 3.8 4.6 Natrium 1200 mg 1200 mg 92.3 92.3 Magnesium 24 mg 35 mg 6 8.8 Fosforus 375 mg 525 mg 46.9 65.6 Sulfur 221 mg 211 mg 22.1 21.1 Kandungan kalori keju feta dan faedah untuk badan
Kebaikan dan keburukan keju feta
Siapa yang tidak dibenarkan makan keju feta?