Brynza dianggap sebagai hidangan tradisional masakan Moldovan, Bulgaria, Yunani, Romania, Balkan. Produk ini disajikan dengan hidangan panas, lauk pauk, salad sayur-sayuran dan juga disajikan bersama gula-gula untuk pencuci mulut.
Makanan ringan masin telah memenangi banyak peminat di seluruh dunia, termasuk di antara orang-orang yang memantau kesihatan dan kesihatan diri mereka dengan teliti..
Artikel ini mendedahkan kebaikan dan keburukan keju feta untuk tubuh dan menjawab persoalan sama ada kemungkinan memasukkan keju putih dalam makanan anda semasa diet.
Keju Bryndza: komposisi
Produk ini disediakan menggunakan teknologi khas. Rennet diperkenalkan ke dalam susu pasteur, setelah itu jisimnya dipulihkan di atas meja ditekan, dan kemudian matang dalam air garam selama tiga hingga empat hari.
Produk siap berwarna putih tulen atau sedikit kuning air. Sebagai sumber protein haiwan yang berharga, keju putih meningkatkan proses pencernaan dan membantu penurunan berat badan secara semula jadi.
Keju dikurniakan komposisi unsur surih dan bakteria yang bermanfaat:
- vitamin kumpulan A, B, C, D;
- mineral: kalsium, besi, fosforus, magnesium;
- asid organik;
- kolesterol.
Di pasar raya terdapat banyak pilihan keju yang berlainan untuk setiap selera, baik dari petani tempatan dan dari pengeluar asing, berbeza dari segi komposisi dan kemasinan.
Pencinta makanan semula jadi boleh memasak keju susu di rumah. Produk air garam dimakan mentah, memelihara semua nutrien untuk tubuh.
Keju: kalori setiap 100 gram
Kandungan kalori sekeping rata-rata seratus gram tidak lebih daripada 240 kcal. Nilai tenaga bahan, pertama sekali, bergantung pada komposisi produk.
Jadual No. 1 Nilai pemakanan pelbagai jenis (per 100 g)
| Nama | Kandungan kalori purata (kcal) |
| Dari susu domba | 290 |
| Dari susu kambing | 243 |
| Orang Serbia | 208 |
| Bahasa Bulgaria | 222 |
| Rumah | 282 |
| Dari susu lembu | 186 |
Produk paling diet dianggap dibuat dari susu lembu - 180-200 kcal. Pilihan ini sangat sesuai dengan makanan diet apa pun. Paling gemuk adalah keju biri-biri.
Nisbah BJU ditunjukkan seperti berikut:
- protein - 6-18%;
- lemak - 22-24%;
- karbohidrat - 0%.
Di rak kedai, anda juga boleh membeli versi acar tanpa lemak.
Adakah mungkin makan keju ketika menurunkan berat badan?
Kandungan lemak dan garam yang tinggi tidak membenarkan keju jenis ini diklasifikasikan sebagai produk diet. Tetapi, jika anda menggunakan keju feta dengan betul dan dalam jumlah yang terhad, ia dapat mempelbagaikan diet orang yang mengalami penurunan berat badan secara kualitatif. Setiap hari, tidak lebih daripada 25 g dibenarkan. Waktu terbaik untuk dimakan adalah separuh pertama hari ini..
Amat berguna ialah penambahan kiub air garam ke dalam salad, sup, sandwic selama hari protein dan dalam tempoh "pengeringan". Bagi mereka yang aktif dalam sukan, lebih baik memilih produk berdasarkan susu kambing atau kambing.
Komponen aktif mereka mempromosikan pertumbuhan tisu dan sel, meningkatkan keanjalan otot. Untuk aktiviti sederhana hingga rendah, pakar pemakanan mengesyorkan memasukkan bahan mentah versi bebas lemak.
Sekiranya terdapat sekatan pada komponen garam dan masin, keju feta harus dikecualikan dari diet..
Keju: memberi manfaat dan keburukan
Produk tenusu mempunyai banyak kualiti yang bermanfaat:
- memperbaiki kerja saluran gastrousus;
- menormalkan proses metabolik;
- membuang toksin dan bahan berbahaya dari usus;
- mempunyai kesan positif terhadap fungsi pembiakan;
- memperbaiki keadaan rambut dan kulit, gigi;
- membantu menguatkan tulang, mencegah perkembangan riket, osteoporosis, arthrosis.
Bahan mentah pasti disarankan untuk dimasukkan ke dalam diet wanita hamil dan anak-anak, bermula dari 2.5 tahun.
Walaupun sebilangan besar sifat positif, tidak semua orang dapat makan keju feta. Jadi, sekiranya berlaku intoleransi laktosa, produk tersebut boleh menyebabkan bahaya serius.
Keju mesti dibuang, orang yang mempunyai penyakit tertentu:
- masalah buah pinggang kronik;
- penyakit hati, pundi hempedu;
- dengan gangguan sistem saraf pusat.
Walaupun tanpa petunjuk perubatan, anda tidak boleh terlalu banyak menggunakan jenis lemak dengan kandungan garam yang tinggi..
Kesimpulannya
Makanan ringan sihat yang dapat digabungkan dengan bijirin sarapan pagi, dimakan dengan roti gandum atau dedak sebagai makanan ringan, atau dimakan untuk makanan ringan petang sebagai sebahagian dari salad ringan.
Pendekatan yang betul terhadap produk membolehkan anda mendapatkan unsur surih yang diperlukan dan pada masa yang sama tidak mendatangkan bahaya kepada angka tersebut.
Khasiat keju feta untuk manusia
Keju adalah produk tenusu yang sangat berharga yang mempunyai kesan positif terhadap fungsi semua organ dan sistem. Dengan bantuan keju ini, anda dapat menguatkan kesihatan, meremajakan penampilan anda dan memberi tenaga dan tenaga pada sel badan..
Manfaat
Keju disediakan dari dua jenis susu: biri-biri dan lembu. Walaupun terdapat perbezaan yang serupa, komposisi kimia kedua-dua produk tidak begitu berbeza. Dan sifat berguna mereka hampir sama. Satu-satunya perbezaan adalah jumlah vitamin dan mineral yang terdapat pada setiap keju. Jadi, keju susu domba mengandungi sedikit lebih banyak bahan berharga.
Dari semua keju, keju feta adalah salah satu makanan yang paling sihat. Bagaimanapun, komposisi keju feta seimbang secara harmoni dan mempunyai kesan positif khas pada badan. Produk ini mengandungi banyak protein, yang memberi tenaga kepada sel-sel tubuh. Kehadiran sejumlah besar kalsium, yang mudah diserap, membantu memperkayakan tubuh dengan keperluan harian mineral ini, dan menormalkan pembentukan darah. Dan untuk ini anda hanya memerlukan 100-125 gram produk setiap hari..
Kehadiran komposisi yang berharga menjadikan keju feta produk makanan berharga yang memberi kesan yang baik pada sistem rangka, menguatkan gigi, dan menyembuhkan rambut dan kuku. Kerana keju ini dibuat tanpa rawatan haba, ia mengandungi maksimum bahan berguna..
Dengan bantuan keju feta, anda dapat menormalkan saluran pencernaan dengan cepat, meningkatkan kesihatan sekiranya terdapat dysbiosis. Juga, produk ini mengurangkan intensiti perkembangan proses putrefaktif dalam usus. Di samping itu, keju ini mempunyai kesan positif terhadap keadaan kulit. Akibatnya, kulit kembali segar, menjadi lebih anjal, baldu.
Terima kasih kepada komposisi yang berharga, produk ini sangat berguna untuk wanita hamil dan ibu yang menyusu. Anda tidak boleh melepaskan keju ini jika anda perlu meningkatkan daya tarikan atau meningkatkan potensi. Di samping itu, pengenalan keju feta ke dalam diet meningkatkan mood dan memberi kekuatan pada sel-sel badan sepanjang hari..
Produk ini tidak boleh digabungkan dengan ikan, unggas, kekacang, gula, pencuci mulut dan buah-buahan manis. Keju mengandungi sedikit karbohidrat, tetapi terdapat banyak lemak tepu. Keju feta segar yang dimasak dengan betul tidak mengandungi bahan berbahaya. Di samping itu, produk ini bebas daripada karsinogen..
Dalam dos makanan ini dalam jumlah besar, produk ini akan berbahaya bagi orang yang gemuk dan semua orang yang tidak boleh makan makanan dalam jumlah besar garam.
Kandungan kalori
Keju lembu mengandungi 262 kkal (13.1% dari nilai harian 2000 kkal). Keju domba mengandungi 260 kkal (13% dari nilai harian).
| Unit | Kuantiti setiap 100 gram | Kandungan kalori, kcal (keju feta lembu / domba) |
| 1 sudu teh | 6 | 15.72 / 15.6 |
| 1 sudu besar | 18 | 47.16 / 46.8 |
| 1 cawan (200 ml) | 280 | 733.6 / 728 |
| 1 cawan (250 ml) | 385 | 1008.7 / 1001 |
Kontraindikasi
Anda tidak boleh makan keju feta untuk orang yang mengalami tekanan darah tinggi. Produk ini juga harus dielakkan oleh sesiapa sahaja yang tidak boleh makan makanan yang tinggi garam..
Adalah perlu untuk mengecualikan keju ini dari diet orang yang mempunyai masalah dalam fungsi buah pinggang dan pankreas. Anda juga tidak boleh makan keju ini jika anda mempunyai penyakit sistem saraf, hati, perut, saluran empedu. Sekiranya anda masih mahu makan keju feta, anda perlu merendamnya ke dalam air dan kemudian memasukkannya ke dalam makanan anda..
Sekiranya bermanfaat bagi wanita hamil untuk memakan keju feta, maka produk ini hanya boleh membahayakan bayi. Oleh itu, produk ini tidak boleh diberikan kepada kanak-kanak di bawah umur dua tahun..
Nilai pemakanan
| Nama komponen | Jumlah dalam gram (setiap 100 gram) | % nilai harian | ||
| Lembu | Domba | Lembu | Domba | |
| Protein | 22.1 | 21.1 | 48 | 45.9 |
| Lemak | 19.2 | 18.8 | 34.3 | 33.6 |
| Karbohidrat | 0,4 | 0.3 | 0.2 | 0.1 |
| Asid lemak tepu | 12.3 | 11.2 | 68.33 | 62.22 |
| Asid lemak tak jenuh tunggal | 4.2 | 3.8 | 11.67 | 10.56 |
| Asid lemak tak jenuh ganda | 2,3 | 2.2 | 38.33 | 36.67 |
Vitamin dan mineral
| Nama vitamin | Kuantiti setiap 100 gram | % nilai harian | ||
| Lembu | Domba | Lembu | Domba | |
| Vitamin C (Asid askorbik) | 1 mg | 1 mg | 1.1 | 1.1 |
| Vitamin B1 (Thiamin) | 0.04 mg | 0.05 mg | 2.7 | 3.3 |
| Vitamin B2 (Riboflavin) | 0.12 mg | 0.15 mg | 6,7 | 8.3 |
| Vitamin D (Kalsiferol) | 0.62 μg | 0.61 μg | 6.2 | 6.1 |
| Vitamin E (Tokoferol) | 0.3 mg | 0,4 mg | 2 | 2.7 |
| Vitamin A (Setara Retinol) | 0.17 mg | 0.18 mg | 20 | 21.3 |
| Beta karotena | 0.06 mg | 0.07 mg | 1,2 | 1.4 |
| Vitamin PP (Setara Niacin) | 0.3 mg | 3.7 mg | 25 | 18.5 |
Sebagai tambahan kepada vitamin penting dan kepekatannya yang tinggi, terdapat mineral dalam keju feta. Jumlah mereka memberikan hampir setiap hari pengambilan zat-zat penting ini untuk kesihatan..
| Nama galian | Kuantiti setiap 100 gram | % nilai harian | ||
| Lembu | Domba | Lembu | Domba | |
| Besi | 0.7 mg | 0.9 mg | 3.9 | lima |
| Kalsium | 630 mg | 780 mg | 63 | 78 |
| Potasium | 95 mg | 115 mg | 3.8 | 4.6 |
| Natrium | 1200 mg | 1200 mg | 92.3 | 92.3 |
| Magnesium | 24 mg | 35 mg | 6 | 8.8 |
| Fosforus | 375 mg | 525 mg | 46.9 | 65.6 |
| Sulfur | 221 mg | 211 mg | 22.1 | 21.1 |
Keju suka makan pada usia berapa pun. Ketagihan ini tidak menghairankan: keju ini mempunyai rasa yang menyenangkan. Di samping itu, keju feta sangat berguna untuk kesihatan dan mempunyai kesan pengukuhan umum pada semua organ dan sistem. Hasilnya, tubuh mendapat tenaga penuh dan kompleks vitamin dan mineral yang penting..
Brynza
Bryndza adalah keju acar yang terbuat dari campuran susu lembu dan domba (susu kambing lebih jarang). Walaupun kemajuan telah mempengaruhi pengeluaran keju, pengeluaran keju feta dirawat dengan berhati-hati dan tradisional. Keju direndam, diberi bentuk khas, rempah-rempah ditambahkan dengan teliti (jika perlu). Keju feta asli berwarna putih, hampir tidak rapuh, tetapi tidak pekat, mudah dipotong dan mempunyai rasa susu masin masin.
Keju yang dibuat secara eksklusif dari susu domba adalah komponen keju utama tradisi masakan Romania, Moldavia, Macedonia dan Bulgaria. Produk ini ditambahkan di mana-mana: dalam salad, pai, makanan pembuka selera, kursus pertama dan kedua. Keju digoreng, acar, dibakar dan juga direbus. Mengapa keju feta begitu enak dan bagaimana memasukkan bahan baru ke dalam diet dengan betul??
ciri umum
Bryndza adalah keju lembut dengan warna putih standard. Rasa dan bau susu masam, kemasinan sederhana. Konsistensi produk adalah padat, sering sukar. Keju mudah pecah, tetapi tidak hancur. Warna keju feta adalah seragam dan boleh berbeza-beza dari putih susu hingga kuning pucat. Tidak ada lukisan, bilangan lompang minimum tidak dibenarkan. Permukaannya licin, bersih dan tidak berkerak. Struktur permukaan dapat menolak jejak serpyanka (jala khas di mana keju direndam). Sedikit ubah bentuk dan sedikit keretakan pada palang dibenarkan.
Keju boleh dibuat dengan mudah di rumah. Sediakan peralatan, bahan yang diperlukan dan buat keju anda sendiri dengan palet rasa yang unik. Keju buatan sendiri berbeza dengan keju kedai dan menjimatkan anggaran keluarga.
Latar belakang sejarah yang ringkas
Tanah air keju feta adalah Timur Arab. Tujuh ribu tahun yang lalu, terima kasih kepada pedagang timur Kanan, dunia menerima keju lembut khas dengan rasa dan aroma tertentu tidak seperti yang lain. Kanan, berangkat ke jalan perdagangan lain, menuangkan susu domba ke dalam kulit anggur, menutupnya dengan penutup dan beberapa lapisan kain agar susu tidak merosakkan dari panas. Setelah belasan kilometer, Kanan memutuskan untuk berehat dan mengosongkan mangkuk susu. Sebaik sahaja pengembara membuka kapal, buburan putih mengalir keluar dari dalamnya dan bar susu pekat jatuh. Kanan, tanpa menyedarinya, memahami kaedah membuat keju feta. Pelancong menyukai rasa dan aroma produk tenusu, dia memutuskan untuk mengulangi dan meningkatkan inovasi masakannya. Jadi dunia berkenalan dengan keju feta.
Sifat produk yang berguna
Keju feta semula jadi adalah pemegang rekod mutlak untuk kandungan kalsium (Ca) dan fosforus (P). Pertimbangkan jumlah lemak dalam komposisi dan letakkan produk dengan betul dalam diet harian. Sebaiknya minum keju sebelum jam 4:00 petang dengan banyak serat untuk penyerapan lengkap dan cepat..
Keju feta berkualiti tinggi disimpan sekurang-kurangnya 30 hari. Ini adalah produk yang dapat memberi manfaat kepada tubuh dan penampilan. Lemak adalah kunci kesejahteraan dan penampilan yang baik. Kehadiran keju feta secara berkala dalam makanan akan memperbaiki keadaan kulit, melembapkan, menyuburkannya dengan bahan berguna, dan menghentikan penuaan.
Kalsium yang termasuk dalam keju feta lebih mudah diserap oleh tubuh manusia daripada nutrien yang serupa dalam sayur-sayuran atau beri. Bahan ini akan menguatkan sistem rangka, menyusun keadaan gigi.
Bryndza meningkatkan fungsi pencernaan, mempercepat metabolisme dan tidak menimbulkan beban kuat tambahan pada organ perut. Produk ini bertindak sebagai sejenis desinfektan: ia menghasilkan penghalang khas untuk bakteria dan menghalang perkembangan mikroorganisma putrefaktif di saluran pencernaan.
Komposisi kimia
| Ciri | Bryndza dengan susu lembu | Bryndza dengan susu kambing |
|---|---|---|
| Kalori | 262 kkal | 260 kkal |
| Protein | 17.9 g | 21,1 g |
| Lemak | 19.2 g | 18.8 g |
| Karbohidrat | 0.4 g | 0.3 g |
| Serat makanan | 0 g | |
| Air | 52 g | 53 g |
| Vitamin | Bryndza dengan susu lembu | Bryndza dengan susu kambing |
|---|---|---|
| Retinol (A) | 0.18 | 0.192 |
| Beta-karotena (A) | 0.006 | 0.007 |
| Tiamin (B1) | 0.04 | 0.05 |
| Riboflavin (B2) | ,12 | 0.15 |
| Asid askorbik (C) | 1 | 1 |
| Kalsiferol (D) | 0.00062 | 0.00061 |
| Tokoferol (E) | 0.3 | 0,4 |
| Asid nikotinik (PP) | lima | 3.7 |
| Berkhasiat | Bryndza dengan susu lembu | Bryndza dengan susu kambing |
|---|---|---|
| Kalium (K) | 95 | 115 |
| Kalsium (Ca) | 630 | 780 |
| Magnesium (Mg) | 24 | 35 |
| Natrium (Na) | 1200 | 1200 |
| Fosforus (P) | 375 | 525 |
| Sulfur (S) | 221 | 211 |
| Besi (Fe) | 0.7 | 0.9 |
Penggunaan ramuan dalam memasak
Resipi untuk pai bayam, telur dan keju feta
| Kandungan kalori | Protein | Lemak | Karbohidrat |
|---|---|---|---|
| 674 kkal | 21.4 g | 44.8 g | 45.6 g |
- kentang (disyorkan untuk mengambil yang muda bersaiz sederhana dengan kulit nipis) - 5 biji;
- bayam segar - 500 g;
- keju feta - 300 g;
- telur ayam - 2 biji;
- mentega - 30 g;
- pastri puff (disyorkan untuk mengambil tanpa ragi) - 500 g;
- minyak zaitun / sayuran - 2 sudu besar;
- bawang - 1 pc;
- bawang putih - 2 kepala;
- rempah dan rempah secukup rasa.
Penyediaan
Kupas kentang dengan sikat kasar, rebus dalam air masin. Toskan setelah selesai, biarkan kentang sejuk, kemudian potong dan masukkan ke dalam bekas yang sesuai. Cincang bawang dengan nipis, goreng setetes minyak sayuran sehingga kerak emas muncul. Dalam proses menggoreng bawang, masukkan bawang putih cincang dan rempah kegemaran anda.
Sediakan bayam: bilas tanaman, angkat batangnya, lipat daun sepanjang dan potong menjadi jalur nipis.
Petua kuliner: Potong bayam di seluruh daun, tidak memanjang.
Masukkan bayam ke dalam kuali dengan bawang tumis pedas. Rebus tanaman sehingga daun lembut dan lentur. Masukkan campuran bawang, bayam dan rempah ratus ke dalam bekas.
Cincang keju feta, masukkan ke mangkuk dengan bayam, masukkan kentang dan rempah. Sediakan pengisian: pukul 2-3 telur ayam (elakkan pembentukan puncak) dan hantar ke jumlah jisim. Kacau campuran dengan lembut. Semasa mengacau, gelembung terbentuk dalam jisim telur. Penting agar mereka tetap utuh dan tidak pecah semasa proses memasak..
Sediakan pinggan (ukuran kira-kira 26 cm): sikat dengan minyak sayuran atau tutup dengan perkamen untuk dibakar. Gulungkan 500 gram adunan bebas ragi hingga ketebalan 2 milimeter dan letakkan dengan teliti di bahagian bawah / sisi acuan. Sekiranya terlalu banyak adunan atau bentuknya kecil, sesuaikan hasilnya dengan gunting. Dari adunan yang tersisa, potong jalur kecil untuk membuat corak pai jalinan..
Letakkan pengisian di dalam loyang, ratakan dan gulung sedikit bahagian tepi adunan di atas pengisian (untuk membentuk bakul). Letakkan jumlah keju feta yang diperlukan di atas pengisian. Ambil helai potong dan bentuk corak pai persegi klasik. Anda boleh menjadi kreatif atau menolak hiasan seperti itu. Campurkan 1 telur mentah dengan 1 sudu susu, pukul sebati dan sapukan dengan sikat silikon ke kek.
Panaskan ketuhar hingga 160 ° C dan hantar pai selama 40-50 minit. Hidangkan segera setelah dimasak. Cuba masukkan sepotong pai dalam krim masam rendah lemak, atau pilih sos atau minuman kegemaran anda yang enak dengan hidangan utama anda. Sekarang anda mempunyai alasan yang baik untuk mengumpulkan seluruh keluarga anda di satu meja.!
Ciri pengeluaran tempatan dan penggunaan keju feta
Brynza sering menjadi tetamu masakan kebangsaan:
- Ukraine;
- Rusia;
- Bulgaria;
- Romania;
- Moldova;
- Semenanjung Balkan.
Bahan itu ditambahkan ke salad sayur-sayuran, hidangan daging / ikan, digunakan sebagai makanan ringan atau hidangan utama yang berasingan. Keju malah digabungkan dengan hidangan pertama dan disajikan dengan teh. Walaupun terdapat perbezaan dalam tradisi kuliner di setiap negara, keju feta dimakan dengan lauk khas - bawang goreng, bawang putih, roti gandum atau gandum, kentang rebus atau panggang, terung.
Bandar Rakhiv di Ukraine mengadakan festival keju feta tahunan. Di "pusat Eropah", jalan-jalan dipenuhi dengan pasar yang sukar, di mana mereka menjual keju buatan sendiri dengan harga simbolik. Keju lembut adalah komponen mamalyga yang paling penting (hidangan Carpathian tradisional). Orang Poland dari wilayah Podhale sangat menyukai keju sehingga mereka memutuskan untuk melindungi produk tersebut di peringkat perundangan. Keju Podgal dianggap sebagai produk serantau, dan standard penyediaannya sangat tinggi. Penduduk Kaukasus Utara juga tidak dapat membayangkan hidup tanpa produk keju. Keju termasuk dalam diet harian setiap orang dewasa. Tidak hairanlah Kaukasus Utara terkenal dengan hati yang panjang.
Keju adalah bahan yang mudah dicerna yang menyuburkan tubuh dengan vitamin, protein, lemak sihat dan nutrien. Protein susu, yang merupakan sebahagian daripada keju feta, diserap oleh badan dengan lebih mudah, cepat dan lebih cekap, yang memberikan lebih banyak tenaga, kekuatan dan pertumbuhan otot.
Kemungkinan akibat dan kontraindikasi
Bryndza dikontraindikasikan dalam penyakit:
- buah pinggang;
- hati;
- saluran empedu;
- perut;
- pankreas;
- sistem peredaran darah;
- sistem saraf.
Bagaimana ini dibenarkan? Keju mengandungi jumlah garam yang berlebihan. Pengumpulan garam di dalam badan penuh dengan penyakit, edema dan kesihatan yang buruk, sehingga organ kita berusaha keras untuk membuangnya. Organ yang terkena penyakit tidak dapat menjalankan fungsinya sepenuhnya, dan kualiti perkumuhan garam juga akan menderita. Sistem akan mula menurunkan prestasi satu demi satu, yang boleh menyebabkan keruntuhan. Jangan membahayakan tubuh demi kebahagiaan seketika yang meragukan.
Adakah mungkin "memotong" kontraindikasi? Ya! Jumlah garam dikurangkan dengan pemprosesan termal produk makanan. Masukkan keju ke dalam air mendidih selama beberapa minit, rendam dalam air, goreng atau bakar di dalam ketuhar. Silap mata ini hanya boleh digunakan dengan izin doktor..
Kontraindikasi mutlak lain adalah intoleransi laktosa. Tubuh tidak akan dapat mengasimilasikan produk dan akan menimbulkan kesan sampingan dalam bentuk mual / muntah, pening, kehilangan kesedaran, kembung, sakit dan penampilan sawan.
Cara memilih dan menyimpan keju feta
Keju mula dijual setelah 20 hari direndam dalam air garam khas. 20 hari adalah ambang minimum yang boleh ditingkatkan oleh pengeluar hingga 60 hari atau lebih. Pengangkutan boleh memakan masa beberapa jam dan beberapa hari kalendar (bergantung pada lokasi wilayah kilang pembuatan dan tempat penjualan). Pembeli, melihat label ini, tidak akan dapat menentukan tarikh pembuatan dan masa rendaman produk yang tepat..
Keju dengan pengisi atau pengasam direndam beberapa kali lebih banyak daripada biasa.
Cara memilih keju berkualiti tinggi jika maklumat pada label tidak selalu sesuai dengan kenyataan?
Kerak bumi
Keju, tidak seperti kebanyakan jenis keju, tidak mempunyai kerak. Tepi kering dan lebat menunjukkan bahawa tempoh pelaksanaan telah terlampaui. Lebih baik menolak keju feta seperti itu. Semakin lama produk di kaunter, bakteria yang kurang bermanfaat dapat bertahan dan berakhir di pinggan pengguna..
Kekhususan permukaan
Keju tidak boleh mempunyai corak berlubang, seperti keju keras. Bahagian dalam produk mesti diisi sepenuhnya. 1-2 kekosongan bentuk tidak teratur dibenarkan untuk keseluruhan kepala keju. Kehadiran sebilangan besar kekosongan menunjukkan penyediaan, rendaman, pengangkutan atau penyimpanan produk yang tidak betul..
Kegemukan
Lemak adalah asas penting bagi tubuh manusia. Dia bertanggungjawab untuk kesejahteraan, hormon, kecantikan rambut / kuku / kulit kita. Wanita memerlukan lebih banyak lemak daripada lelaki. Kekurangan lemak menimbulkan ketidakseimbangan haid dan masalah dengan kemungkinan melahirkan bayi.
Jangan takut untuk membeli makanan yang tinggi lemak; rasanya lebih enak dan memberikan lebih banyak faedah. Keju dengan kandungan lemak kurang dari 40% tidak akan menjejaskan kesihatan anda dengan cara apa pun, tetapi sebaliknya akan menimbulkan masalah. Tubuh kurang berasimilasi makanan rendah lemak, reaksi sampingan adalah mungkin dalam bentuk gangguan pencernaan, kemunculan ruam.
Belajar mengira kadar harian KBZHU. Perkenalkan makanan berlemak ke dalam makanan anda, tetapi jangan melebihi jumlah kalori yang anda perlukan untuk tujuan anda.
Anda perlu menyimpan keju feta di dalam peti sejuk di dalam bekas apa pun. Adakah anda ingin melanjutkan tempoh pelaksanaan? Letakkan keju di dalam bekas kaca. Untuk mengurangkan risiko reput dan cendawan, letakkan beberapa kiub gula halus di bawah tin keju.
Brynza
100 g produk merangkumi:| Kandungan kalori, kcal | Protein, g | Lemak, g | Karbohidrat, g | Indeks glisemik |
| 260 | 17.9 | 20.1 | 0 | 0 |
Bryndza adalah produk susu fermentasi masin yang terbuat dari kasein susu lembu atau domba. Ia disimpan dalam air garam yang kuat selama 3 minggu..
Keju mengandungi 6-18% protein, 20-26% lemak, fosforus, kalsium. Nilai tenaga keju feta dari susu domba adalah 299 kkal, dari susu lembu - 260 kkal. Terdapat sedikit kalium dalam keju feta, dan banyak natrium (1600mg), jadi keju feta tidak boleh dimakan sekiranya terdapat penyakit ginjal, pankreas, hati, perut, saluran empedu. Ia berguna bagi orang yang sihat untuk makan keju feta secara berkala dalam jumlah kecil.
Sekiranya anda rasa keju feta terlalu masin, bahagikan kepada 50-75g bahagian, dan rendam dalam air mendidih selama beberapa minit.
Brynza
- Kandungan kalori: 260 kcal;
- Protein: 17.9 g;
- Lemak: 20.1 g;
- Karbohidrat: 0.0 g
Di samping itu, keadaan pengangkutan dan penyimpanan adalah penting untuk memastikan kualiti produk yang tinggi - keju jenis ini mesti diletakkan di dalam tong kayu dan diisi dengan air garam. Suhu bilik di mana ia akan disimpan tidak boleh melebihi lapan darjah Celsius.
Dipercayai bahawa jenis keju ini diciptakan oleh orang Arab lebih dari tujuh ribu tahun yang lalu. Di Rusia, mereka belajar membuat produk itu hanya setelah beberapa abad, tetapi selama bertahun-tahun keju jenis ini adalah salah satu jenis.
Berapa banyak kalori dalam keju feta
Kandungan kalori keju feta adalah 260 kkal per 100 gram produk (iaitu, kira-kira 13% daripada keperluan tenaga harian seseorang). Perlu diingat bahawa kandungan kalori produk susu fermentasi ini tidak berkaitan dengan susu dari mana ia dihasilkan.
Ciri-ciri berguna keju feta
Cukup wajar, keju ini dianggap paling berguna dari semua yang ada, kerana kandungan protein, vitamin B, A, E, unsur mikro dan makro yang sangat tinggi, garam kalsium, kalium dan fosfat. Kelebihan penting ialah keju feta rendah kalori (berbanding jenis keju lain) kerana kepekatan lemak tepu yang rendah, dan oleh itu disarankan untuk menggunakannya untuk aterosklerosis dan penyakit arteri koronari..
Penting juga untuk diperhatikan bahawa kandungan kalsium dalam keju jenis ini lebih tinggi daripada susu atau keju kotej. Seratus gram produk memenuhi keperluan harian manusia untuk kalsium. Ia mempunyai kesan yang baik pada mikroflora usus besar dan kecil, menekan pembiakan bakteria patologi.
Bahaya dari penggunaan keju feta hanya mungkin berlaku sekiranya kualiti produk yang tidak memuaskan (biasanya, ini berlaku apabila penyimpanan atau penyediaan dilanggar). Walau bagaimanapun, harus diingat bahawa kerana kandungan garam yang tinggi dalam keju jenis ini, penggunaannya harus terhad kepada orang yang menderita hipertensi arteri, pielonefritis kronik dan penyakit sistem saraf pusat..
Kerana keju jenis ini rendah kalori, sangat sesuai untuk mereka yang ingin menurunkan berat badan..
Cara memilih keju feta?
Terdapat tiga kriteria utama:
- Keju feta berkualiti tinggi dijual dalam bungkusan dengan air garam
- Tidak ada kerosakan pada pembungkusan
- Mengikut warna - keju ini mestilah putih tulen
Apa yang hendak dimasak dari keju feta?
Pertama sekali, ini adalah pembuka selera yang hebat, walaupun tanpa rawatan panas dan makanan lazat. Di samping itu, salad sayur-sayuran yang dibuat dengan keju jenis ini sangat sedap. Juga digunakan sebagai pengisian untuk penkek.
Canape dengan keju feta dan tomato ceri akan menjadi hiasan yang bagus untuk mana-mana meja perayaan.
Makanan istimewa oriental yang terkenal - samsa dengan keju feta dan sayur-sayuran.
Orang Bulgaria mempunyai hidangan kebangsaan yang unik. Ia disediakan seperti ini: keju, yang sebelumnya ditaburkan dengan lada panas merah, dibungkus dengan kertas perkamen, dibakar di dalam ketuhar sehingga warnanya berubah menjadi keemasan, yang memberikan rasa dan aroma yang sangat asli.
Keju Brynza Serbia
| Keju Brynza Serbia, BZHU dan kandungan kalori setiap 100 g produk | |||
| Nilai kalori 208 kcal | Protein 11.9 g | Lemak 15.5 g | Karbohidrat 2.6 g |
Ini adalah keju yang mesra alam dan semula jadi. Teksturnya padat dan warnanya putih bersih. Permukaan keju feta licin, berkilat dengan retakan kecil. Ia mempunyai bau yang tidak mengganggu dan sedikit ketara dengan sedikit krim. Keju Serbia mempunyai rasa segar, sangat masin.
Keju mempunyai sejarah yang panjang. Ini pertama kali dibuat oleh seorang saudagar Arab ketika susu di kulit anggurnya menjadi masam. Panas dan bakteria menghasilkan keju feta.
Kandungan vitamin dan mineral
Ini mengandungi semua unsur mikro berguna yang terdapat dalam susu, kerana penuaan keju berlaku pada suhu rendah, dan terutama banyak protein dan kalsium di Brynza Serbia.
Keju kaya dengan vitamin B: B1, B8, B9, B2, B12 dan B6; serta vitamin D, E, A. Dan mineral: kalsium, natrium, fosforus, fluorin, magnesium dan molibdenum.
Ciri-ciri yang bermanfaat
Keju ini mempunyai kesan yang baik terhadap keadaan umum badan, dan khususnya: ia memanjangkan keremajaan dan keindahan kulit. Kalsium yang terdapat dalam keju Serbia membantu menjaga kesihatan gigi dan tulang yang kuat.
Keju Bryndza meningkatkan fungsi usus, mencegah pembiakan mikroorganisma putrefaktif. Semasa memilih Brynza Serbia, perhatikan permukaannya - semestinya tidak ada kerak. Sekiranya kerak ringan terbentuk, anda tidak boleh membelinya - ia kering dan kehilangan sifat berguna. Juga, keju berkualiti tinggi tidak boleh berlubang..
Penting untuk diingat bahawa keju keju dan biri-biri boleh dimasukkan ke dalam makanan setelah penuaan minimum bulan..
Permohonan
Keju paling popular di kalangan masyarakat negara-negara Balkan, di Ukraine, terutama di Carpathians, dan di Moldova. Dia adalah ratu masakan daerah-daerah ini.
Penduduk cuba menghormati keju nasional mereka dengan pelbagai cara - festival sering diadakan untuk menghormatinya. Orang-orang Serb dan orang-orang dari negara-negara Balkan lain sangat menyukai acara seperti itu. Pelancong juga menyukai percutian ini..
Keju ini digunakan dalam pelbagai resipi. Keju ditambahkan ke salad, kaserol dan pelbagai pastri disediakan dengannya, digunakan dalam memasak daging, termasuk dalam sup dan disajikan sebagai makanan ringan. Terdapat beberapa produk yang sesuai dengan Keju: zaitun, paprika, sayur-sayuran berdaun.
Membuat keju air garam Keju agak mudah: domba, kambing, kerbau atau susu lembu menjadi masam, dan keju yang dihasilkan direndam dalam larutan masin di mana ia matang.
Nilai pemakanan, komposisi kimia dan kandungan kalori
Berikut adalah jadual komposisi kimia dan gambarajah dari mana anda dapat mengetahui nilai pemakanan, vitamin, mineral, dan berapa kalori yang terkandung dalam produk makanan tertentu. Dari masa ke masa, sekilas pandang pada grafik akan mencukupi untuk anda memahami nilai pemakanan makanan.
Jadual menunjukkan data% RSP. Ini adalah keperluan harian orang dewasa yang disarankan sebagai contoh wanita, pekerja yang bekerja terutamanya mental, dengan penggunaan tenaga 2000 kcal / hari, sesuai dengan norma keperluan fisiologi kami untuk tenaga dan nutrien untuk pelbagai kumpulan penduduk Persekutuan Rusia dari 18.12.2008.
Pada masa ini, cadangan Institut Perubatan di Akademi Sains Nasional AS untuk kanak-kanak berumur 1-3 tahun digunakan untuk mengira kadar asid amino dan% RDA dalam asid amino penting, berdasarkan peningkatan keperluan protein mereka sebanyak 0,88 g per 1 kg berat badan sehari, bukannya 0, 66 g / 1 kg untuk orang dewasa. (Norma diet untuk tenaga, karbohidrat, serat makanan, asid lemak, kolesterol, protein dan asid amino dari tahun 2002/2005)
Pengambilan harian anda mungkin lebih tinggi atau lebih rendah daripada% RDA yang disenaraikan di sini.
Keju Bryndza, kandungan kalori dan sifat pemakanan
Keju keju - ini adalah nama untuk keju air garam, yang boleh disediakan bukan sahaja dari susu lembu, tetapi juga dari jenisnya yang lain - kambing, domba, susu kerbau, dan kadang-kadang dari campuran beberapa jenis susu. Penjualan keju tersebut berlaku setelah 20 hari merendam air garam, mungkin selepas 60 hari. Keju ini mempunyai aroma ringan dan rasa berkrim yang menyenangkan..
Untuk rasa dan kualiti berguna, produk ini sangat dihargai dan sering terdapat di meja kami. Dan mungkin itulah sebabnya mengapa ramai yang berminat dengan soalan seperti - apa penggunaan keju feta dan berapa kalori kandungan keju. Dan bukan hanya gourmet yang berminat dengan kandungan kalori keju ini, tetapi juga orang-orang yang mementingkan kesihatan dan sosok mereka..
Ciri-ciri diet keju feta:
Keju ini berbeza dengan kebanyakan keju kerana tidak ada kerak "keju" di permukaannya. Sekiranya keju telah kering sedikit di tepinya, itu bermakna sudah lama di kaunter, dan, kemungkinan besar, ia telah kehilangan beberapa kualiti berguna. Keju ini tidak mempunyai corak "berlubang" khas untuk kebanyakan jenis keju..
Sekiranya keju berkualiti tinggi, maka akan ada sedikit kekosongan di dalamnya, dan keju yang ada mempunyai bentuk yang tidak teratur.
Tetapi kami hanya membincangkan rasa yang dimiliki oleh keju feta.
Sebilangan besar lemak dalam bahan kering (ditulis dalam bungkusan) - berfungsi sebagai petunjuk kegunaan dan rasa produk. Tidak boleh kurang dari 40%. Dan keju yang paling berguna dan lazat dipanggil dengan kandungan lemak 50%.
Produk susu fermentasi masin, yang, tentu saja, termasuk keju feta, adalah bahagian yang tidak terpisahkan dari masakan masyarakat Kaukasus. Keju ini mengandungi sejumlah besar lemak, protein, serta mineral - kalsium dan fosforus.
Pertama sekali, manfaat keju feta ditentukan oleh sejumlah besar fosforus dan kalsium yang terkandung di dalamnya, oleh itu ia boleh disyorkan untuk rawatan penyakit, serta kerosakan pada sistem rangka (riket, osteoporosis, patah tulang), untuk wanita hamil dan wanita dalam tempoh menyusui. Kompleks terapi keju ini, yang terdiri daripada asid amino, bakteria asid laktik dan vitamin B, sesuai untuk patologi sistem saraf, hati, dan juga untuk orang tua.
Keju mempunyai kesan yang baik terhadap keadaan kulit, kuku dan rambut kerana kandungan proteinnya yang tinggi. Untuk alasan yang sama, ia boleh digunakan sebagai alternatif yang sangat baik untuk orang yang bebas daging. Sekiranya penggunaan produk ini secara berterusan, anda akan menjadikan diri anda awet muda, baldu, kehalusan dan keanjalan kulit..
Berbanding dengan keju keras yang lain, komposisi keju feta jauh lebih seimbang untuk kebaikan tubuh manusia: mengandungi kurang lemak dan lebih banyak protein. Sifat penyembuhan keju feta banyak berkaitan dengan kalsium yang mudah diasimulasikan di dalamnya: keperluan harian badan untuk itu disediakan hanya dengan 100 gram produk. Nuansa lain, berkat keju feta yang sangat berguna: tidak perlu rawatan haba semasa penyediaannya, dan oleh itu semua vitamin (C, E, A, B1, B2) dan mineral (kalsium, kalium, garam fluorin) dipelihara.
Bryndza adalah salah satu produk yang memecahkan rekod kandungan fosforus dan kalsium. Ini mengandungi banyak yang terakhir sehingga hanya 100 gram produk yang sepenuhnya memberi tubuh manusia pengambilan unsur jejak berguna ini setiap hari..
Keju, mungkin, adalah yang paling berguna dari semua keju, selain itu juga sangat enak, omong-omong, ada beberapa jenis produk ini, misalnya, ada keju masin, manis atau netral. Setiap pelanggan boleh memilih jenis keju yang paling disukainya. Walaupun terdapat banyak kelebihan keju feta, anda masih tidak perlu menggunakannya berlebihan, tidak mungkin badan anda menyukainya dan boleh menyebabkan masalah tertentu..
Kontraindikasi keju feta yang ada dikaitkan dengan peningkatan kandungan garam di dalamnya. Tidak diinginkan untuk menggunakannya secara kronik yang menderita penyakit sistem kardiovaskular dan kencing, serta dengan keasidan perut yang terganggu. Salinitas keju feta dapat dikurangkan dengan membakarnya dengan air mendidih atau menyimpannya dalam air sejuk sebelum digunakan..
Keju, seperti keju yang lain, tidak sesuai dengan daging, ikan, unggas, kekacang, minyak sayuran, gula, gula-gula, buah-buahan manis.
Keju untuk menurunkan berat badan:
Keju diterima dengan jayanya sebagai salah satu komponen penting dalam diet. Dan ini tidak menghairankan, kerana proteinnya sangat tinggi, yang biasanya menjadi asas diet diet yang berkesan. Lebih-lebih lagi, diet khusus telah dikembangkan untuk produk ini. Benar, sukar untuk memanggil selang tiga hari sebagai diet, sebaliknya, itu adalah hari puasa yang berpanjangan. Menu sangat mudah:
- sarapan pagi terdiri daripada: sekeping roti rai dengan sekeping keju feta;
- makan tengah hari merangkumi: salad sayur-sayuran (tomato + timun + kubis) + 100 g keju feta;
- untuk snek petang, hadkan segelas kefir;
- sediakan 100 g keju feta untuk makan malam.
Seperti yang disebutkan di atas, anda perlu makan dengan cara ini tidak lebih dari tiga hari. Pada waktu yang sama, seperti yang dapat dinilai, diet tidak berbeza dengan tepu, oleh itu sangat disarankan untuk menyertainya dengan pengambilan kompleks multivitamin. Dalam tempoh ini, anda boleh mendapatkan saluran paip yang cukup ketara - 2 kg. Ingat pentingnya cecair semasa diet anda untuk mengelakkan dehidrasi.
Sebaiknya berjumpa dengan pakar pemakanan sebelum memulakan diet ini..
Nah, berapakah kandungan kalori keju ini? Dari susu lembu seperti ini:
Kandungan kalori keju feta ialah 260 kkal per seratus gram.
Protein, lemak dan karbohidrat (BZHU) dalam gr. setiap 100 gram:
Ngomong-ngomong, perlu dikatakan secara berasingan mengenai keju susu kambing. Kandungan kalori keju feta dari susu domba akan sedikit lebih tinggi - 298 kkal.
Keju ini, bagaimanapun, sangat berharga untuk kesihatan tulang dan gigi manusia. Dalam hal ini, keju feta berada di hadapan susu dan keju kotej. Lebih-lebih lagi, kalsium dalam komposisinya diserap sepenuhnya oleh badan kita, berbeza dengan produk tenusu lain. Hanya 100 gram keju feta memberikan seseorang kalsium yang dia perlukan sepanjang hari..
Kerana kandungan kalsiumnya yang kaya (dan juga mudah dicerna), keju ini adalah produk yang berharga bagi mereka yang mengalami kekurangan unsur ini. Di samping itu, ia menormalkan proses pencernaan, menghalang perkembangan mikroorganisma putrefaktif dalam usus..
Dan apakah kandungan kalori keju ini yang disediakan dengan cara yang berbeza? Tetapi yang ini:
Jadual kalori keju feta, setiap 100 gram produk:
| Produk | Kalori, dalam kcal |
| kandungan kalori keju susu kambing | 298.0 |
| kandungan kalori keju domba dari susu kambing | 243.0 |
| kandungan kalori bryndza Serbia | 208.0 |
| kandungan kalori keju Bulgaria | 222.0 |
| kandungan kalori keju feta buatan sendiri | 290.0 |
Dan nilai pemakanan keju ini, yang disediakan dengan cara yang berbeza, adalah seperti berikut:
Jadual nilai pemakanan keju feta, setiap 100 gram produk:
| Produk | Protein, gr. | Lemak, gr. | Karbohidrat, gr. |
| - dari susu kambing | 14.6 | 25.5 | 0.0 |
| - dari susu kambing | 17.0 | 20.0 | 0.0 |
| - Serbia | 12.0 | 15.5 | 2.6 |
| - Bulgaria | 18.1 | 18.0 | 0.7 |
| - rumah | 19.0 | 22.0 | 4.4 |
Resipi? Resepi!
Bolehkah keju ini dibuat di rumah? Boleh! Inilah salah satu resipi:
Keju di rumah:
Resipi 1:
- Susu - 1 l.
- Krim masam - 200 g.
- Telur - 3 keping
- Garam - 1-2 sudu besar
Susu direbus tanpa mengeluarkannya dari api, garam ditambah - bergantung pada berapa banyak yang anda suka keju masin. Telur dengan krim masam dipukul secara berasingan, dan semua ini dituangkan ke dalam susu mendidih. Kacau campuran sepanjang masa dengan pukul sehingga tidak hangus. Rebus campuran sehingga mendidih lagi (kira-kira 5 minit) dan masak selama 5 minit lagi. Anda akan melihat bagaimana keju berpisah dari whey.
Masukkan kain lap yang dilipat dalam 4 lapisan ke dalam ayak atau colander. Kami menapis produk kami, tunggu sehingga serum mengering (kira-kira 3 jam). Serum juga boleh digunakan selepas itu. Keju dalam kain kasa yang sama diletakkan di bawah penekan. Untuk ini, keju boleh diletakkan di atas pinggan atau papan pemotong, dan ditekan di atasnya dengan papan lain, dan di atasnya letakkan periuk atau balang air (kira-kira satu liter). Anda boleh meletakkan keju di bawah penekan semalam dan menikmati hasilnya pada waktu pagi. Hanya tanpa fanatik, kerana kandungan kalori keju feta cukup tinggi.
Resipi 2:
1 liter susu, 3 sudu besar. l. krim masam, 2 sudu besar. l. jus lemon, 1 sudu kecil. garam, 200 ml air rebus.
Masukkan susu ke atas api yang tinggi, tambahkan krim masam ke dalamnya dan kacau. Sebaik sahaja proses curdling bermula, tambahkan jus lemon, kacau dan tahan api selama satu minit sehingga whey dipisahkan sepenuhnya. Letakkan campuran di atas ayak yang ditutup dengan kain kasa dan biarkan whey mengalir. Balut keju dengan kain kasa dan masukkan ke bawah selama 1 jam.. Potong keju menjadi kepingan kecil dan masukkan ke dalam air garam. Untuk menyediakan air garam dalam air, larutkan garam dan pindahkan keju ke dalamnya. Rendam keju feta dalam air garam sekurang-kurangnya 30 minit, simpan juga dalam air garam.
Kongsi artikel dengan rakan anda di rangkaian sosial!
Lebih banyak mengenai topik yang sama:
- Spartak sedang menulis,
Saya tidak pernah menyangka bahawa anda boleh membuat keju feta sendiri di rumah, lebih-lebih lagi! Perlu mencuba.
Keju - bermanfaat dan membahayakan
Seperti semua perkara baik, keju keluar secara tidak sengaja. Kafilah pedagang meneruskan perjalanan jauh. Seseorang Kanan, atau mungkin pelayannya, lupa menuangkan susu dari kulit anggur yang terbuat dari perut biri-biri. Beberapa minggu dalam perjalanan, dan bukannya susu masam, ada keju acar pedas di dalam kapal. Kisah ini berlaku lebih dari 7 ribu tahun yang lalu, sejak itu keju feta dan keju air garam yang serupa telah tersebar luas di seluruh negara-negara Eropah Timur dan Mediterranean. Baiklah, pelancong membawa mereka ke benua Amerika. Keju feta semula jadi "mewarisi" sebahagian besar kelebihan keju kotej dan susu, dan diperam secara buatan dan dibumbui dengan bahan pengawet - ia juga menyimpan air dengan kuat, bagaimanapun, perkara pertama adalah yang pertama.
Kandungan artikel:
Ciri-ciri berguna keju feta
Keju digunakan sebagai ramuan tradisional dalam banyak masakan nasional di dunia. Mereka membumbui bubur jagung, membuat tortilla, salad sayur-sayuran, pai, dan hidangan lain dengannya. Keju ditambahkan ke dalam sos, dan bahkan dibumbui dengan madu, makan dengan cara keju kotej. Keju feta semulajadi dibuat sama ada dari susu lembu tulen, atau dari campuran susu domba dan susu lembu. Anda boleh mendapatkan keju feta kambing dan domba yang dijual. Dan beberapa sumber malah menyebut keju kerbau yang paling sedap.
Bagaimanapun, ini adalah keju acar putih. Ia tidak mengalami penapaian, kerana teksturnya lebih menyerupai keju kotej. Di permukaan keju feta semula jadi, kita melihat "kawah dan gunung", bukan permukaan licin. Hasilkan keju feta tulen dan produk dengan bahan tambahan dari herba dan sayur-sayuran.
Seperti produk tenusu lain, ia adalah sumber vitamin, mineral, protein dan lemak tepu. Vitamin Bryndza lebih baik dipelihara, kerana keju biasanya tidak dirawat dengan panas.
Komposisi ini mengandungi vitamin B, yang membantu meningkatkan metabolisme dan fungsi sistem saraf yang betul, dan sejumlah retinol, vitamin E dan vitamin C. Sudah tentu, keju feta tidak kuat sebagai antioksidan seperti sayur-sayuran hijau, tetapi dapat memenuhi sebahagian dari keperluan vitamin.
Seperti semua produk tenusu, ia dianggap sebagai sumber kalsium yang baik. Dalam kombinasi dengan provitamin D3, kalsium dianggap sebagai salah satu pengatur proses metabolik manusia. Ia tidak hanya menguatkan kuku, rambut dan gigi, tetapi juga melakukan apa yang biasa disebut sebagai percepatan metabolisme. Adalah dipercayai bahawa kekurangan kalsium dan D3 mungkin tidak mempengaruhi berat badan menjadi lebih baik, tetapi mekanisme fenomena ini tidak difahami sepenuhnya..
Protein produk tenusu lengkap dari segi komposisi asid amino, dan dapat memenuhi semua keperluan protein tubuh manusia. Walau bagaimanapun, tetap disyorkan untuk menggabungkan pelbagai jenis protein dalam makanan anda. Banyak sumber mendakwa bahawa protein dari keju hampir dapat diserap. Ini tentu saja tidak berdasarkan apa-apa. Oleh itu, jika anda bersenam dan mengawasi pengambilan protein, keju feta akan membantu memenuhi keperluan asid amino..
Adakah mungkin untuk makan keju feta semasa diet? Produk ini termasuk dalam banyak senarai makanan yang dibenarkan untuk pemakanan yang betul, tetapi apabila memilih keju untuk diri sendiri, anda harus membaca komposisi dan kandungan kalori pada bungkusan. Hampir selalu terdapat jumlah protein yang tetap dalam keju (kira-kira 18 g setiap 100 g jisim produk), tetapi mungkin terdapat jumlah lemak yang berbeza, bergantung pada susu yang digunakan untuk menyediakan hidangan. Oleh itu, jika susu berlemak, keju feta akan memberi badan kita kira-kira 260 kkal, dan jika tidak - kira-kira 180 kkal dan bahkan kurang. Sebilangan besar keju "makan betul" masih makan.
Cara memasak keju feta di rumah
Keju feta buatan sendiri boleh dibuat dari susu atau keju kotej:
- keju kotej diambil dalam jumlah kira-kira satu kilogram, kira-kira 200 ml air, sesudu soda, dan 3-4 kuning telur ditambahkan ke dalamnya, dan enzim lebur untuk keju (1 bungkus) atau rennet dari farmasi. Segala-galanya dimasak bersama di dalam tab mandi air hingga mulai meregang, kemudian dimasukkan ke dalam beg linen untuk "mengeluarkan" semua air. Selepas itu, keju feta dikeluarkan dan disimpan di dalam air masin dengan sesudu minyak zaitun;
- keju kotej pertama kali disediakan dari susu - 5-6 liter susu dipanaskan, jus lemon diperah ke dalamnya, serpihan protein dikumpulkan dengan sudu berlubang dan dimasukkan ke dalam beg linen. Apabila keju kotej kering, keju dimasak daripadanya mengikut resipi sebelumnya.
Terdapat resipi lain, contohnya, cara memasak 250-300 g keju feta dari 3 liter susu. Susu lemak biasa harus direbus dalam periuk, direbus selama 5-6 minit, dan tuangkan 3 sudu cuka ke dalamnya untuk pengawetan. Susu akan mula menggelegak. Tangkap jisimnya dengan sudu berlubang, dan garam whey dengan baik dan biarkan hingga sejuk.
Buangkan jisim curd ke dalam saringan, ditutup dengan kain kasa, dan "tekan melalui" dengan sudu ke kaca. Kemudian bungkus sekeping keju ke dalam kain dan letakkan di atas piring logam, dan muatkan dengan penindasan di atas. Biarkan di dalam peti sejuk selama 10-12 jam. Kemudian keju feta siap boleh dicelupkan ke dalam whey masin untuk jangka hayat yang lebih lama..
Cara menyimpan keju feta
Keju feta semulajadi disimpan di dalam peti sejuk. Sekiranya produk direndam dalam air garam (air atau whey dengan garam), jangka hayat boleh meningkat hingga 2-3 minggu. Keju feta "dikeringkan" harus dibungkus dengan pelekat, atau lebih baik - dengan kertas perkamen untuk meningkatkan jangka hayat.
Seperti semua keju air garam, keju feta menyerap aroma rempah dan ramuan, jadi lebih baik jangan menyimpannya di petak peti sejuk yang sama dengan sesuatu yang aromatik. Kadang-kadang di kedai anda boleh membeli keju feta dengan bau... detergen. Terdapat pelanggaran peraturan penyimpanan, dan tentu saja tidak layak memakan keju seperti itu. Ini juga boleh berlaku jika anda membawa keju dengan serbuk pencuci dalam satu beg..
Sayangnya, keju harus dibuang jika telah menghabiskan lebih dari 2-3 jam di atas meja, berangin, dan belum dimakan. Sebilangan individu yang sangat ekonomik menyediakan pai dan pastri lain dengan keju seperti itu, tetapi bagaimanapun, lebih baik memotong sebilangan keju yang kemungkinan besar akan dimakan.
Di kampung, keju acar kadang-kadang disimpan dalam "sos" tepat di ruang bawah tanah. Suhu di stor sedemikian tidak melebihi 2-3 darjah Celsius, sehingga jangka hayat dapat mencapai 3 minggu..
Sekiranya anda perlu mengambil keju yang dihiris, anda harus membungkusnya dalam sekeping filem atau kertas yang melekat, dan memasukkannya ke dalam pinggan sebelum disajikan..
Bryndza di dalam ketuhar
Hampir semua orang menyukai hidangan dengan keju cair. Tetapi bagaimana keju feta bertindak di dalam ketuhar? Keju buatan sendiri yang dibuat dari susu tanpa menambahkan garam lebur dan rennet tidak mencair di dalam ketuhar. Mereka akan kelihatan seperti ricotta atau keju kotej panggang jika disumbat dengan tomato atau terung yang sama. Jenis keju feta yang mengandungi rennet dicairkan. Betul, menurut para penikmat, ini adalah jenis keju acar yang berbeza, suluguni. Atau mozzarella. Oleh itu, semasa membeli keju untuk pizza, lebih baik membaca apa yang ada dengan garam dan enzim dalam senarai ramuan.
Beberapa hidangan dengan keju feta disediakan di dalam ketuhar, yang mengingatkannya.
Pembuka tomato dengan keju feta
Bilas 4-5 biji tomato besar, potong bahagian atasnya dan keluarkan pulpa dengan sudu tajam. Kacau dengan keju feta, kemangi dan setetes garam laut, masukkan tomato dan bakar dalam ketuhar pada suhu 180 darjah selama kira-kira 35-40 minit. Anda boleh taburkan hidangan siap dengan minyak zaitun dengan cengkih bawang putih yang dihancurkan di dalamnya.
Resipi dengan keju feta
Pai pastri pai dengan keju feta
1 kg pastri puff siap pakai, 400 g keju feta, bawang hijau, dill, minyak zaitun.
Pastu puff sejuk dan gulung dengan pancake. Hancurkan keju bersama bawang cincang dan angkat dengan mortar. Lipat keju di tengah "bulatan", cubit di kedua sisi, "sabit", griskan pastri dengan telur, dan masak pada suhu 180 darjah di dalam oven selama 40 minit.
Terung dengan keju feta
Bilas 4-5 terung, potong menjadi jalur panjang (potong "hidung" dan "ekor", dan potong memanjang dengan pisau tajam), kisar keju dengan cengkih bawang putih, sesudu pasta tomat, dan tangkai kemangi dalam mortar, sekarang membentuk lajur keju, bungkus terung, betulkan gulungan dengan tusuk gigi, lipat ke dalam loyang dan bakar dalam ketuhar pada suhu 180 darjah selama 30 minit.
Lavash dengan keju feta
200 g champignon, sesudu pes tomat (pilihan) atau adjika, 1-2 bawang putih atau sekumpulan bawang hijau, satu sudu mentega, 200 g keju feta, 4 roti pita tandoor Turki nipis atau nipis.
Goreng cendawan dan bawang dalam mentega, dengan atau tanpa sesudu pes tomato. Masukkan keju hancur, gaul dan sejukkan sedikit agar tidak pecah semasa mengisi roti pita. Masukkan campuran di tengah-tengah setiap tiub, bakar dalam ketuhar gelombang mikro atau "keringkan" di dalam pemanggang elektrik atau pembuat sandwic selama 2-4 minit.
Salad Yunani dengan keju feta klasik
Kisar paprika, keju feta, zaitun, tomato, timun, salad hijau, musim dengan minyak zaitun, cuka balsamic dan garam. Dalam salad Yunani "sebenar", biasanya timbunan sayur-sayuran kecil dan sekeping keju feta yang sedap diapung di dalam minyak, tetapi di sini semua orang memilih apa yang lebih dekat dengannya - sosok atau keaslian resipi.
Pai dengan keju feta
1 cawan tepung gandum, pemanis atau gula, setengah cawan susu rendah lemak, sedikit air, serbuk penaik, telur, 400 g keju feta dan bawang hijau untuk pengisian.
Pukul susu dengan telur dan serbuk penaik, masukkan tepung, uli adunan. Ia harus lebih tebal daripada penkek. Doh dilancarkan dan dipotong menjadi bahagian. Seterusnya, bulatan dibuat, pengisian diletakkan di tengah masing-masing, benda kerja dilipat dua dan dicubit dengan tangan.
Khachapuri dengan keju feta
Segelas katyk atau yogurt (lebih baik mengambil 6%, yang kurang berlemak boleh memberi kesan "dipecah" roti bakar), segelas tepung gandum atau biasa, garam, 200 g keju feta, 2 telur, atau 4 protein, 1 telur, sesudu pati jagung, mentega untuk kuali atau pembuat penkek.
Hancurkan keju dengan tangan anda. Campurkan dengan tepung, musim dengan yogurt dan telur, kacau hingga rata, tetapi jangan pukul. Seperti sekarang, tuangkan ke dalam pembuat pancake berminyak dan goreng di kedua-dua belah pihak.
Lebih banyak resipi dengan gambar langkah demi langkah
Keburukan keju feta
Hari ini, banyak orang meninggalkan keju feta untuk memilih makanan bebas tenusu. Baru-baru ini, terdapat banyak maklumat bahawa produk tenusu, dan terutama keju masin, mengekalkan "air" dengan sempurna. Secara ilmiah, mereka meningkatkan jumlah cecair antar sel, kerana seseorang kelihatan lebih kenyang daripada dirinya. Walau bagaimanapun, kajian yang dilakukan terhadap orang yang sihat tanpa ketidakseimbangan mineral tidak menunjukkan perbezaan yang signifikan dalam jumlah cecair antar sel antara mereka yang memakan produk tenusu dan mereka yang tidak..
Mengapa semua orang "dibanjiri" dengan keju kotej dan keju feta? Sebabnya bukan pada keju itu sendiri, tetapi dalam gaya pemakanan mereka yang "dibanjiri". Sebagai peraturan, ini adalah individu yang hampir keletihan menurut piawaian perubatan, yang telah lama mengecualikan karbohidrat dari diet, dan kebanyakan lemak juga. Matlamat mereka adalah lemak badan paling rendah dan kulit sekipis mungkin untuk prestasi di pentas pertandingan bina badan. Sekiranya orang seperti itu "diberi makan" dengan makanan dengan jumlah garam yang berlebihan atau bahkan dengan norma ramuan ini, dia akan mendapat edema.
Bagi orang yang tidak terlibat dalam pengeluaran cecair, "Isi" tidak begitu ketara. Sekiranya kita bercakap mengenai wanita, maka dengan peratusan lemak yang normal, sama sekali tidak kelihatan, jadi biasanya "Mencurahkan" dari keju dan produk tenusu adalah kenaikan berat badan yang berlebihan, dalam 90% kes. Dan ya, jika, dari segi kandungan kalori, keju kotej termasuk dalam makanan anda, dan anda mengunyah keju feta, kemungkinan besar anda tidak akan menurunkan berat badan. Atau sebaliknya, bergantung pada bahagian apa. Tetapi mereka yang tahu bagaimana menimbang dan mengira, secara prinsipnya, dapat makan lebih banyak, dan mengawal berat badan.
Keju sering dilarang dimakan untuk orang dengan penyakit saluran gastrousus, ginjal dan hati, kerana keju meningkatkan aktiviti enzimatik saluran gastrointestinal. Kadang-kadang jenis keju masin (misalnya, Bulgaria) dikecualikan dari diet pesakit dengan penyakit jantung dan tekanan darah tinggi.
"Trend" terbaru dietetik popular (bukan saintifik) adalah menyalahkan produk tenusu untuk semua proses keradangan yang berlaku di dalam tubuh manusia. Beberapa sumber masuk ke tahap tidak masuk akal, menuduh kebiasaan minum susu dan makan keju dalam penampilan barah pada seseorang. Sebenarnya, belum ada kesucian bukti saintifik yang mencukupi untuk fakta ini. Dan kerana dalam pandangan seperti itu, semuanya dibuang dalam timbunan - hormon sapi mitos yang dengannya haiwan ternakan yang lemah diberi makan sehingga diberi susu selama-lamanya, konspirasi pengeluar pertanian dan hampir racun yang digunakan sebagai ganti garam untuk penyimpanan keju yang lebih baik, kemungkinan akan menganggapnya serius, tidak berbaloi.
Kandungan kalori keju feta 262 kcal
Nilai tenaga keju feta (nisbah protein, lemak dan karbohidrat):
Protein: 22.1 g (88 kkal)
Lemak: 19.2 g (173 kkal)
Karbohidrat: 0,4 g (2 kkal)
Nisbah tenaga (BJU): 34% / 66% / 1%
Vitamin dan mineral yang terdapat dalam keju feta
A - 0,17 mg, beta-karoten - 0,06 mg, A - 180 μg, B1 - 0,04 mg, B2 - 0,12 mg, C - 1 mg, D - 0,62 μg, E - 0, 3 mg, PP - 5 mg.
kalsium - 630 mg, magnesium - 24 mg, natrium - 1200 mg, kalium - 95 mg, fosfor - 375 mg, sulfur - 221 mg, zat besi - 0,7 mg.