Bourbon

Bourbon adalah minuman beralkohol nasional Amerika Syarikat. Ia telah diakui secara sah di peringkat persekutuan sejak tahun 1964. Bourbon dianggap sebagai minuman elit dengan warna kuning keemasan dan rasa vanila dan kayu manis..

Nama "bourbon" bermula pada akhir abad ke-18. Pada tahun 1785, penempatan yang dinamai Bourbons, dinasti kerajaan Perancis, didirikan oleh peneroka Ireland yang melarikan diri dari Perang Saudara yang sedang berlangsung ke Amerika Syarikat barat. Kemudian, penempatan ini dipisahkan menjadi daerah yang terpisah. Adalah dipercayai bahawa minuman pertama di daerah ini disuling oleh ulama Elia Craig untuk umatnya. Ini dibuktikan dengan iklan bertarikh 1821..

Pada masa itu, daerah itu merupakan pos pementasan alkohol dalam perjalanan ke New Orleans. Pada tong yang jatuh ke pelabuhan daerah, cap dengan namanya digunakan, sehingga nama "bourbon" segera menjadi nama rumah tangga untuk alkohol apa pun yang berasal dari daerah ini (sekarang daerah). Kemudian, dengan perkembangan penyulingan di daerah ini, hanya alkohol yang dihasilkan di dalamnya (keadaan Kentucky sekarang) yang mulai disebut bourbon.

Perbezaan dari wiski

Banyak pengguna biasa percaya bahawa bourbon adalah wiski Amerika. Tetapi ia tidak begitu. Terdapat sebilangan besar perbezaan mendasar antara wiski dan bourbon yang memungkinkan untuk membezakan minuman ini menjadi jenis alkohol yang berasingan..

Bahan mentah untuk bourbon

Perbezaan utama antara bourbon dan wiski adalah bahan mentah dari mana ia dibuat: jagung digunakan untuk pengeluarannya, bukan barli. Lebih-lebih lagi, kandungan jagung mentah dalam campuran untuk pengeluaran minuman ini mestilah sekurang-kurangnya 51%.

Tempat pengeluaran

Tetapi tidak setiap alkohol jagung boleh disebut bourbon. Untuk itu, minuman beralkohol jagung sebenar mesti dihasilkan di Kentucky. Jadi, wiski Jack Daniel yang terkenal, yang dibuat dari jagung, tetapi di kota Lynchburg, Tennessee, tidak disebut bourbon.

Teknologi pengeluaran

Dalam proses pembuatan bourbon, tahap malting mentah dikecualikan. Selain itu, penuaan alkohol setelah penapaian berlaku di tong kayu oak baru, yang dibakar di dalam. Ini memberikan rasa karamel yang enak untuk minuman..

Rasa dan warna

Rasa bourbon sangat kuat dan mempunyai rona manis (kerana kehadiran jagung). Penuaan sulingan dalam tong kayu bakar bakar memberikan alkohol warna gelap yang kaya, yang membezakannya dengan wiski yang lebih ringan.

Jenis dan jenama

Bergantung pada keunikan pencampuran dan pengeluaran alkohol ini, beberapa jenis bourbon dibezakan:

1. "Direct" adalah minuman tulen dan tidak dicairkan yang telah berusia lebih dari dua tahun. Alkohol ini tidak mengandungi perisa, warna, atau alkohol lain.
2. "Campuran" - alkohol yang diperoleh dengan mencampurkan beberapa jenis bourbon, sementara jenis minuman "langsung" mesti mengandungi sekurang-kurangnya 51%.
3. "Sayang" - bourbon dengan rasa istimewa, manis dan agak ringan.
4. "Barrel Fortress" adalah minuman beralkohol yang tidak dicairkan dengan kekuatan maksimum.
5. "Dilusi" - minuman beralkohol dengan kekuatan di bawah 40%.
6. "American Blended Whisky" - gabungan wiski bourbon dan rai.

Tanda dagangan bourbon Amerika yang paling terkenal adalah:

• Jim Beam;
• Empat Mawar;
• Bukit Haven;
• Tanda Pembuat;
• Blanton;
• Tanda aras.

Bagaimana ia dihasilkan

Air di Bourbon County, Kentucky, bebas besi. Ini mempengaruhi rasa minuman beralkohol yang dihasilkan dengan penggunaannya..

Proses membuat bourbon Kentucky sebenar terdiri daripada beberapa langkah:

1. Penyediaan bijirin. Bergantung pada campuran, bijirin dicampur, sementara sekurang-kurangnya 51% dari jumlahnya mesti terdiri daripada jagung.
2. Penyulingan minuman. Biji-bijian yang telah siap dibiarkan ditapai, dikisar, kemudian disuling.
3. Ekstrak alkohol. Ekstrak sulingan dilakukan dalam tong kayu oak baru yang dibakar khas dari dalam. Penyimpanan minuman dalam tong, sebagai peraturan, dilakukan tanpa memerhatikan keadaan suhu dan kelembapan tertentu.

Masukkan minuman sebelum botol sekurang-kurangnya 2 tahun. Untuk mencapai rasa, warna dan bau bourbon yang sama dalam satu kumpulan, alkohol dicampur dari tong yang berlainan.

Komposisi kimia

Komposisi kimia minuman beralkohol bergantung pada bahan makanan. Ia mengandungi vitamin A, kumpulan B, PP, mineral (fosforus, kalium, natrium, kalsium, magnesium). Kandungan kalori bourbon adalah 230-235 kkal per 100 ml.

Aplikasi dalam perubatan tradisional

Kerana kekuatannya, bourbon mempunyai sifat penyembuhan, penyembuhan luka, antiseptik, bakterisida. Alkohol yang menjadi sebahagiannya, apabila diminum di dalam:

• mempunyai kesan pemanasan jangka pendek;
• menunjukkan kesan anestetik tempatan;
• mempercepat degupan jantung;
• nada;
• merangsang rembesan jus pencernaan.

Dalam perubatan rakyat, minuman beralkohol tulen tidak digunakan sebagai ubat. Atas dasar itu, ubat-ubatan yang mengandungi alkohol disediakan.

Tingtur pada kacang walnut

Untuk radang amandel, radang tenggorokan, bronkitis, bilas tekak dengan tingtur pada bahagian kenari. Untuk membuatnya, segelintir membran dituangkan dalam 200 ml minuman tulen, bersikeras sekurang-kurangnya 30 hari, disaring.

Tuduhan Hawthorn

Untuk menyediakan tincture ini, ambil satu sudu buah hawthorn cincang, tuangkan 200 ml minuman dan bersikeras di tempat yang gelap, goncang setiap hari, sekurang-kurangnya satu minggu. Selepas meneran, tincture diambil setiap hari dengan mulut 30 tetes tiga kali sehari sebelum makan. Ubat ini dapat membantu mengatasi tekanan darah tinggi, berdebar-debar, insomnia, dan penyakit hempedu..

Bourbon yang dicairkan boleh digunakan untuk kompres, pembungkus, losyen untuk artritis, arthrosis, sakit sendi, untuk penyerapan semula hematoma subkutan.

Keburukan minuman

Semasa menggunakan minuman ini di dalam, mesti diingat bahawa ini, pertama sekali, alkohol yang kuat, oleh itu ia mesti diminum dalam jumlah yang terhad. Penggunaan bourbon secara berlebihan oleh mulut boleh menyebabkan keracunan alkohol akut, dan dengan penggunaan yang berpanjangan - kebergantungan alkohol. Minuman beralkohol ini mengandungi banyak minyak fusel dan furfural, yang memperburuk keracunan alkohol dan sindrom mabuk..

Minuman dan produk daripadanya dikontraindikasikan:

• kanak-kanak;
• wanita hamil dan menyusu;
• orang dengan penyakit berjangkit akut dan somatik;
• dengan batu empedu dan urolithiasis;
• dengan ulser perut dan ulser duodenum;
• menderita gout dan diabetes;
• orang yang mengalami masalah mental.

Ia juga dilarang menggunakan bourbon sebagai agen pemanasan. Kesan pemanasan minuman tidak bertahan lama: penyempitan kapilari dengan cepat digantikan oleh paresisnya (pengembangan). Akibatnya, pemindahan haba aktif berlaku melalui kulit, yang berbahaya oleh hipotermia..

Cara minum dengan betul

Tujuan utama bourbon bukanlah untuk merawat penyakit, tetapi menggunakannya sebagai alkohol. Minuman itu mempunyai rasa yang lama. Selalunya, bourbon berperanan sebagai pencernaan, iaitu minuman beralkohol yang disajikan menjelang akhir makan untuk memperbaiki pencernaan. Ia diminum dengan rapi, dengan ais, diencerkan dengan air berkilau atau dalam bentuk koktel..

Dalam bentuknya yang murni, bourbon diminum dari gelas rendah dan lebar yang mempunyai bahagian bawah tebal dan dinding yang lebih nipis. Di bar, anda juga boleh menjumpai hidangan lain untuk minum - tembakan, yang dalam bahasa Rusia disebut timbunan. Sommelier-tasters percaya bahawa sejambak alkohol ini memperlihatkan gelas dalam bentuk tulip.

Alkohol jagung Amerika ini sesuai dengan sushi, keju Roquefort, lemon, buah segar, beri, sorbet buah, coklat, badam, kopi. Ia disajikan dengan sup krim, hidangan ikan, makanan laut, daging panggang.

Dalam koktel, alkohol ini dicampur dengan "soda" (air berkarbonat), cola, lemon, oren, limau gedang dan jus nanas, sirap, minuman keras, rum. Koktel berasaskan bourbon yang paling popular di Amerika Syarikat adalah Manhattan..

Koktel "Manhattan"

Untuk penyediaannya, anda memerlukan: 60 ml bourbon, 30 ml vermouth merah "Rosso", 2 ml tincture Venezuela - "Angostura" pahit dan satu ceri koktel. Komponen alkohol dicampurkan dalam gelas martini dan ceri dilemparkan ke dalamnya.

Aplikasi memasak

Di tanah air minuman, ia digunakan untuk menyediakan banyak hidangan dari daging dan ikan. Ia sering diganti dengan wiski dalam resipi klasik untuk memberikan hidangan rasa vanila-kayu manis. Orang Amerika suka memasak daging lembu panggang dengan bourbon.

Daging Panggang Amerika

Untuk menyediakannya, anda memerlukan: daging lembu - 1 kg, 3-4 biji. bawang, daging asap - 0,4 kg, krim berat - 0,5 l, acar, lemon, garam, rempah dan bourbon. Daging yang dihiris asin, dibumbui dengan rempah, jus lemon, bawang dipotong menjadi cincin atau setengah cincin dan 20 ml bourbon ditambah. Daging mesti diperap sekurang-kurangnya 5 jam. Selepas itu, ia digoreng di atas loyang, diletakkan di atas daging. Setelah daging berhenti mengeluarkan jus merah jambu semasa tusukan (baik-dan panggang), tambahkan krim, timun acar cincang ke dalamnya dan rebus selama 15-20 minit lagi. Hasilnya, panggang ternyata berair dan beraroma. Kentang tumbuk atau spageti disajikan sebagai lauk..

kesimpulan

Bourbon adalah minuman beralkohol tradisional Amerika yang dihasilkan di Kentucky dari jagung mentah. Minuman ini bermula dari zaman Wild West. Sejak tahun 1964, minuman ini telah diiktiraf secara rasmi sebagai minuman beralkohol nasional Amerika Syarikat.

Bourbon tidak boleh dikelirukan dengan wiski: mereka mempunyai banyak perbezaan asas. Dalam proses pengeluaran bourbon Amerika sebenar, tidak ada tahap malting, dan minuman tersebut berumur sekurang-kurangnya 2 tahun dalam tong kayu oak baru, yang sebelumnya dipecat dari dalam..

Minuman beralkohol jagung diminum dengan kemas atau di dalam koktel. Ia sesuai dengan ais, cola, jus, buah-buahan dan beri, keju Roquefort. Ia disajikan sebagai digestif atau dengan hidangan daging, ikan dan makanan laut. Aroma kayu manis-vanila pedas dari minuman beralkohol sering digunakan dalam masakan Amerika semasa menyediakan hidangan daging atau ikan..

Semasa menggunakan alkohol ini, harus diingat bahawa ia adalah minuman beralkohol yang kuat (lebih dari 40%) dan mengandungi banyak minyak fusel dan furfural, oleh itu ia cepat menyebabkan keracunan dan boleh menyebabkan keracunan alkohol akut.

Cara minum bourbon dan bagaimana bourbon berbeza dengan wiski

Soalan kekal: bagaimana meminum bourbon dan bagaimana bourbon berbeza dengan wiski?

Permulaan telah dibuat, sekarang perlu diperhatikan bagaimana cara minum bourbon, dan berkenalan dengan budaya penggunaannya yang menakjubkan. Jadi, bourbon adalah digestif yang hebat, dan ia sering dipanggil wiski Amerika. Ia dibuat dari jus jagung berkualiti tinggi, dan berumur dalam tong baru yang terbuat dari kayu oak terpilih. Pembuatan minuman ini mempunyai muslihat dan kebiasaan tersendiri, berkat mereka bahawa wiski Amerika memperoleh bau vanila, kayu manis, bunga dan buah yang tidak dapat ditandingi, rasanya menjadi manis dan menyegarkan, dan rasa selepasnya itu ilahi dan sangat panjang.

Minuman unik seperti wiski Amerika hanya perlu diminum dengan betul, mematuhi semua tradisi dan adat istiadat. Dia sama sekali tidak suka "memusingkan" alkoholik, sebaliknya, dia layak menjadi masyarakat tinggi.

Terdapat banyak arahan mengenai cara minum bourbon dengan betul, dan kebanyakannya telah disemak semula dengan cara moden. Oleh itu, saya cuba mendapatkan maklumat lama yang lebih terbukti dan memberitahu anda kisah yang paling dipercayai mengenai bourbon. Wiski Amerika sebenar sangat jarang dituangkan ke dalam gelas langsung dari botol, kebanyakannya hanya dibuat di rumah, "apabila tidak ada yang melihat." Penasihat arwah sejati menuangkan bourbon dari botol khas dengan dinding yang sangat nipis, terbuat dari kaca jernih. Hanya kapal seperti itu yang mampu menyampaikan keseluruhan spektrum warna yang terdapat dalam minuman beralkohol yang luar biasa ini, dan untuk menggembirakan tetamu dari sekejap melihat cecair yang indah ini. Selain itu, warna dapat digunakan untuk menentukan kualiti dan kesegaran bourbon, itulah sebabnya mengapa perenggan pertama arahan mengenai cara minum bourbon ini diciptakan dengan betul..

Lebih jauh lagi, saya menganggap perlu untuk mengatakan tentang hidangan dari mana menjadi kebiasaan untuk minum wiski Amerika sebenar, iaitu bourbon. Jadi, minuman hebat ini diminum dari gelas yang kukuh dengan bahagian bawah tebal atau dari cawan dua tangan yang diperbuat daripada timah tulen. Cermin mata sedemikian dipanggil - quaich. Mereka adalah peralatan tradisional untuk minum bourbon atau scotch tape. Dan dari gelas dengan bahagian bawah tebal, seperti yang anda ketahui, adalah kebiasaan minum minuman keras wiski.

Sekarang mari kita pergi ke teknik minum bourbon sebenar. Anda perlu minum minuman ini perlahan-lahan, menikmati rasa setiap teguk, dan perlahan-lahan menyedut nada kayu yang diserap oleh minuman bourbon semasa penuaan dalam tong kayu oak. Mula-mula anda perlu mengambil segelas dan memanaskan isinya dengan kehangatan tangan anda, sama dengan teknologi minum brendi dan wiski. Kemudian bourbon mesti digoncang dengan lembut ke dalam gelas sehingga rasa bourbon terbangun, menjadi lebih cerah dan lebih kuat. Anda juga boleh menambahkan 1-2 keping ais hancur ke dalam gelas dengan bourbon yang dicurahkan, dan air yang terbentuk dari masa ke masa akan membahagikan aroma bourbon yang baik menjadi beberapa bahagian, yang membolehkan anda membezakan aroma cerut dan kayu dari rasa vanila yang indah..

Maksudnya, penggunaan bourbon yang betul bukanlah untuk mabuk "kepada syaitan hijau", tetapi untuk benar-benar menikmati proses dan setiap teguk minuman bourbon yang indah, duduk dalam suasana yang selesa, dalam ketenangan dan ketenangan. Saya benar-benar lupa mengatakan bahawa setelah meneguk pertama, ketika minuman mula menghangatkan darah anda dan anda merasakan kehangatan yang menyenangkan, jangan tergesa-gesa untuk makan sesuatu, tunggu sehingga rasa lama yang lama menampakkan semua warna dan hilang sepenuhnya.

Semua budaya penggunaan alkohol yang kuat agak serupa antara satu sama lain, dan kebiasaan minum bourbon tidak terkecuali. Anda boleh membuat minuman koktel dari minuman ini dengan mengaduk bourbon dengan jus atau beberapa bahan bukan alkohol lain. Tetapi secara peribadi, saya tidak akan menasihati anda untuk melakukan ini, kerana dalam hal ini mustahil untuk merasakan rasa sebenar dan aroma unik wiski Amerika.

Bourbon yang mahal dan mahal dimakan dengan perlahan-lahan, hanya dengan cara ini minuman ini akan menampakkan rasa vanila, kismis, tembakau dan coklat yang sangat baik. Sebilangan kecil bourbon akan sangat membantu anda untuk berehat setelah seharian bekerja, sementara anda tidak boleh lupa untuk menyedut aroma minuman yang indah ini.

Bourbon jenis muda yang murah tidak begitu enak diminum dalam bentuk murni, kerana mempunyai rasa dan bau yang lebih terkawal. Tetapi dari minuman seperti itu, anda boleh mencampurkan koktel yang sangat baik atau menggunakannya dalam masakan..

Terdapat perbezaan antara wiski dan bourbon, dan ia cukup besar. Perbezaan utama antara bourbon dan wiski adalah produk dari mana kedua minuman ini dibuat, dan beberapa peringkat pengeluaran, yang akan saya bicarakan sebentar lagi. Dan penuaan juga berbeza: usia bourbon termuda dalam tong kayu oak sekurang-kurangnya 2 tahun, dan wiski - sekurang-kurangnya 3 tahun. Sekarang saya akan cuba menerangkan ciri khas setiap minuman dengan lebih terperinci, dan anda akan memahami perbezaan antara wiski dan bourbon. Saya akan terus maju dan mengatakan bahawa satu-satunya persamaan antara wiski dan bourbon adalah rasa manis dan rasa yang indah dan tahan lama dengan nota rempah dan buah-buahan yang indah..

Jadi, bourbon adalah wiski Amerika tertua dan terkenal yang dibuat dari biji jagung yang dipilih dengan teliti. Minuman berkualiti tinggi harus mengandungi lebih daripada 50 peratus alkohol jagung, atau lebih baik, tentu saja, semuanya 100 peratus, tetapi setiap pengeluar bourbon mempunyai resipi sendiri, anda tidak boleh berdebat dengan mereka, kerana mereka tahu perniagaan mereka! Menurut versi yang paling umum dan benar, nama minuman itu adalah bourbon untuk menghormati wilayah Bourbon, yang terletak di negeri Kentucky - di sinilah minuman ini pertama kali disiapkan, namun, pada mulanya tidak ada yang menyangka bahawa bourbon suatu hari nanti akan menjadi minuman elit dan akan dijual di semua negara di dunia.

Teknologi untuk membuat bourbon berbeza dengan pengeluaran wiski biasa hanya pada tahap pembuatan biji kacang dan bourbon selalu dibuat dari biji jagung. Menurut saya bourbon, yang sering disebut sebagai wiski Amerika, muncul kerana pengeluar berusaha mempermudah tugas mereka dan mempercepat proses pengeluaran. Untuk membuatnya lebih jelas, mari lihat resipi bourbon dengan lebih terperinci..

Jadi, pertama, biji-bijian jagung berkualiti tinggi dipilih dan digiling dalam bahagian kecil di kilang khas. Ini adalah perbezaan utama antara proses pengeluaran bourbon dan teknologi pengeluaran wiski - biji-bijian segera digiling, tahap penambahan dan merokok di atas gambut dilewati. Selanjutnya, tidak ada perbezaan: biji-bijian tanah dicampur dengan air, direbus dan ditapai. Kemudian wort yang dihasilkan dituangkan ke dalam alat penyulingan dan disuling beberapa kali. Kemudian alkohol yang sudah siap dicurahkan ke dalam tong yang dibuat oleh pengrajin tempatan mengikut tradisi kuno tanpa satu paku atau lem untuk penuaan. Pada akhirnya, ketika fasa penuaan selesai, bourbon dibotolkan dan dikirim ke pasar dunia.

Sebagai kesimpulan, saya ingin berharap bahawa sekarang dalam kalangan rakan - pencinta minuman beralkohol elit, anda dapat memamerkan pengetahuan anda dan menamakan dengan tepat semua perbezaan antara bourbon dan wiski. Saya sudah melihat pandangan orang-orang di sekitar anda yang iri hati mengenai pendidikan anda. Bersinar dengan kefahaman sekali lagi apabila memilih alkohol berkualiti tinggi, yang boleh anda beli di kedai dalam talian kami pada bila-bila masa yang sesuai untuk anda!

Apa yang diperbuat daripada bourbon? Semua keseronokan mengenai bourbon

Prinsip pembuatan wiski dijadikan asas untuk pembuatan bourbon. Oleh sebab itulah bourbon biasanya disebut wiski Amerika. Sepanjang sejarahnya, bourbon telah mengalami banyak perubahan, sambil mempertahankan keunikannya.

Perbezaan antara bourbon dan wiski

Ciri utama bourbon adalah komposisinya: minuman klasik terdiri daripada sekurang-kurangnya 51% jagung. Wiski dibuat terutamanya dari barli, rai, gandum atau soba. Bahan-bahan ini boleh didapati dalam bourbon, jauh lebih rendah daripada jagung dalam nisbahnya..

Dari segi rasa, bourbon berbeza dengan wiski kerana rasanya yang kaya dan rasa manis. Ini disebabkan oleh rasa jagung.

Teknologi pembuatan bourbon jauh lebih sederhana daripada proses pembuatan wiski: wiski mesti berumur sekurang-kurangnya tiga tahun, dan bourbon mestilah sekurang-kurangnya dua.

Tong kayu oak khas berfungsi sebagai kapal untuk penuaan wiski. Prasyarat untuk penuaan bourbon yang betul adalah pra-pembakaran tong kayu oak Amerika.

Bourbon ini dihasilkan secara eksklusif di Amerika Syarikat..

Sejarah bourbon

Sejarah minuman itu seharusnya bermula pada tahun 1789, ketika di negeri Kentucky, AS, di Bourbon County, minuman beralkohol diciptakan dari bubur jagung yang ditapai. Pada akhir abad ke-18, di negara bagian Pennsylvania, pemerintah menaikkan cukai ke atas pengeluaran alkohol, akibatnya orang-orang Irlandia dan orang-orang Skotlandia yang menghuni negara tersebut melakukan kerusuhan. Setelah meninggalkan wilayah yang bermasalah untuk menjelajahi Dunia Baru, para peneroka berpindah ke selatan dan menetap di Kentucky. Bahan mentah utama di selatan Amerika Syarikat adalah jagung, tetapi ketika menghasilkan alkohol daripadanya, peneroka gagal kerana rasa dan aroma minuman yang tidak menyenangkan. Resipi wiski mereka runtuh kerana kekurangan barli. Dalam keadaan di Barat Liar, tidak ada yang terlibat dalam malting - percambahan biji-bijian, sehingga teknologi untuk pengeluaran alkohol jagung mulai berkembang dengan cepat.

Salah satu versi mengatakan bahawa pencipta minuman ini adalah pastor Baptist Elijah Craig. Orang India yang tinggal di Amerika Syarikat makan terutamanya bubur jagung. Craig muncul dengan idea penuaan bubur yang ditapai dalam tong untuk membuat minuman beralkohol untuk jemaah. Untuk mengeringkan hasil penyulingan, dia menggunakan tong ikan, yang sebelumnya dia bakar untuk menghilangkan bau khas..

Terdapat versi yang mana Craig sengaja membakar tong, cuba mengeringkannya.

Harry dan Murdie Regan dalam The Book of Bourbon mencadangkan bahawa pencipta minuman tersebut mungkin adalah saintis James Crowe, seorang doktor Scotland yang tinggal di Kentucky. Pada awal abad ke-19, ia mulai menggunakan jagung sebagai bahan mentah utama untuk membuat tong bourbon dan kayu bakar kayu bakar untuk penuaan berkualiti tinggi..

Kaedah sourdough yang biasa berlaku sekarang adalah kerana James Crow.

Minuman ini menjadi sangat popular di Amerika Syarikat. Pengeluar telah mencapai kejayaan terutamanya berkat bahan mentah yang tersedia untuk membuat bourbon. Pada tahun 1791, Setiausaha Perbendaharaan Alexander Hamilton memutuskan untuk mengenakan cukai yang tinggi kepada pengeluar bourbon untuk mewujudkan sumber pendapatan tetap dan melunaskan hutang dalam negeri. Kongres menyetujui cadangan itu, dan pada tahun 1794 para penanam bourbon membakar rumah pemeriksa cukai di barat Pennsylvania. Rusuhan Alkohol bermula. Untuk mengelakkan penyebaran kerusuhan, pemerintah George Washington melakukan rundingan dengan milisi, tetapi langkah ini tidak membawa kejayaan: diputuskan untuk menekan pemberontakan secara paksa. Pemerintah Virginia, yang tidak mematuhi undang-undang persekutuan pada masa itu, mengundang para perusuh untuk kembali ke Kentucky dan Tennessee, di mana para petani diberi tanah percuma untuk menanam jagung. Penerimaan cadangan ini menyebabkan Kentucky menjadi pusat pengeluaran bourbon..

Pada tahun 1919, Kongres melarang minum dan membuat wiski. Ini adalah bagaimana undang-undang kering bermula. Sebilangan besar kilang penyulingan bourbon ditutup, membawa kepada penciptaan kilang penyulingan haram dan perdagangan minuman beralkohol seterusnya. Ia membawa keuntungan besar kepada pengeluar wiski.

Puncak perkembangan bourbon adalah 50-an abad ke-20. Minum telah menjadi bergaya terima kasih kepada banyak selebriti dan tokoh politik. Oleh itu, pada tahun 1964, bourbon menjadi harta negara di bawah Undang-undang Persekutuan AS..

Pada tahun 2007, Senat A.S. mengisytiharkan Bulan Warisan Bourbon Nasional September.

Teknologi pengeluaran bourbon

Tahap awal penyediaan minuman adalah mengisar biji-bijian jagung, rai, gandum dan barli dan mencampurkannya dengan air. Setelah rawatan suhu yang diperlukan dan penambahan ragi, bilet yang dihasilkan dikelaskan dengan malt barli, dicairkan dengan air dan disuling dalam pegun tembaga. Ini adalah bagaimana wort diperoleh, yang kekuatannya dapat mencapai 80%. Ia dicurahkan ke dalam tong baru yang terbakar dari kayu oak putih Amerika. Tahap memanggang menentukan warna dan aroma minuman masa depan. Di gudang kering di mana bourbon berumur, tong terletak di lantai yang berlainan pada suhu yang berbeza, yang akan memberikan perbezaan selera minuman yang diperoleh setelah penuaan. Tempoh minimum penyimpanan sulingan dalam tong adalah sekurang-kurangnya 2 tahun, selepas itu bourbon ditapis, diencerkan dengan air suling hingga 40% dan dibotolkan. Tong tong tidak digunakan semula setelah tumpahan.

Sebilangan bourbon dipasarkan tidak dicairkan dan tidak ditapis. Varieti ini boleh mencapai 80% alkohol..

Di peringkat perundangan, dilarang menambahkan pewarna dan warna gula ke bourbon. Minuman itu memperoleh warna yang unik berkat tong kayu bakar yang terbakar, dan jagung memberikannya rasa manis..

Kualiti dan sifat bourbon

Kekuatan minuman berbeza dari 40% hingga 42%. Kandungan alkohol jagung menentukan rasa produk siap: semakin tinggi kandungannya, semakin manis rasa bourbon. Aroma kayu asli, ciri khas bourbon, dicapai berkat teknologi penuaan minuman.

Pada awal bourbon, ia digunakan untuk tujuan perubatan. Meminum minuman dalam dos yang kecil mendorong vasodilatasi dan menurunkan tekanan darah, yang merupakan pencegahan penyakit kardiovaskular yang baik. Bourbon meningkatkan fungsi saluran gastrointestinal dengan menipiskan hempedu dan meningkatkan metabolisme. Untuk sakit tekak, bourbon dicairkan dengan air 1: 1 dan berkumur dengan campuran ini. Ia digunakan dalam memasak dan dalam penyediaan tincture ubat..

Budaya penggunaan

Tubler atau Batu digunakan sebagai botol untuk minum minuman - gelas kaca rendah dengan bahagian bawah tebal. Ini meningkatkan rasa dan warna minuman. Sebaiknya anda mengambil bourbon tanpa menyejukkannya. Bourbon berkualiti tinggi berumur sekurang-kurangnya 4 tahun biasanya disajikan tanpa ais supaya tidak mencairkan rasa mulia. Bourbon muda yang berumur 2 hingga 4 tahun membenarkan penambahan ais yang dihancurkan untuk menghaluskan kekerasan semula jadi. Dianjurkan untuk minum bourbon dalam sedikit teguk untuk memanfaatkan rasanya.

Terdapat banyak makanan yang sesuai dengan bourbon. Yang paling popular adalah makanan laut: ikan, udang dan tiram. Di Amerika Syarikat, bourbon sering dimakan dengan coklat, buah dan marshmallow, di Jepun disajikan dengan sushi, dan di England adalah kebiasaan memakannya dengan keju krim. Di negara-negara pasca-Soviet, penggunaan bourbon dengan daging babi atau daging lembu sangat meluas..

Koktel yang mengandungi bourbon

• bourbon - 30 ml;
• serai berkarbonat - 40 ml;
• jus lemon - 15 ml.

Dengan menggunakan shaker, semua bahan mesti dicampurkan dengan teliti. Koktel disajikan dalam gelas tinggi dengan baji lemon dan jerami.

• bourbon - 30 ml;
• baileys - 10 ml;
• krim rendah lemak - 10 ml.

Campurkan bahan-bahan dengan teliti dan tuangkan ke dalam bekas. Biasa minum koktel ini dalam satu tegukan..

• bourbon - 50 ml;
• air - 10 ml;
• daun pudina - 3 g atau 12 daun;
• gula atau gula tepung - 10 g;
• ais hancur - 150 g.

Daun pudina diletakkan di bahagian bawah gelas sejuk. Dengan Madler, pudina diuli bersama gula dan air sehingga gula larut sepenuhnya. Sebaiknya biarkan campuran ini selama 5 minit untuk mengasingkan minyak pati, kemudian tuangkan sepertiga bourbon dan isi gelas dengan ais. Kemudian anda harus mengacau koktel dengan sudu sehingga keringat muncul di dinding gelas dan tuangkan bourbon yang lain. Koktel dihiasi dengan sedikit pudina.

Jenis bourbon

• Bourbon lurus - bourbon tulen. Dalam proses pembuatannya, tidak ada kekotoran, pewarna atau bahan tambahan makanan yang digunakan. Ia adalah 100% jagung dan berumur sekurang-kurangnya 2 tahun.
• Wiski jagung - 80% wiski jagung. Dianggap sebagai bourbon paling murah dan berkualiti rendah dan sering digunakan dalam koktel.
• Bukti tong - bourbon jangka panjang dengan kekuatan dari 50% hingga 60%. Setelah penuaan, ia tidak dicairkan dengan air, tetapi segera dibotolkan.
• Bourbon gandum - Bourbon gandum. Dalam komposisinya, tempat kedua diambil oleh bahan mentah gandum.
• Bourbon madu - bourbon madu - dicirikan oleh kehadiran madu dalam komposisi.

Jenama terkenal

Jim Beam dianggap sebagai jenama bourbon yang paling terkenal di dunia. Wortnya terdiri daripada 78% jagung, dan teknologi penyediaannya memenuhi semua standard yang diperlukan. Dikilangkan di Kentucky, Amerika Syarikat. Kekuatan minuman berbeza dari 35% hingga 45%. Ia dibezakan dengan pelbagai rasa, antaranya terdapat varieti bunga, madu, karamel, vanila, sitrus, coklat, ceri, epal dan buah beri. Kos sebotol berbeza dari 1,500 hingga 7,000 rubel, bergantung pada jenisnya.

The Maker's Mark adalah bourbon premium edisi terhad. Kekuatan minuman berkisar antara 45% hingga 55.8%. Ia dicirikan oleh rasa yang mendalam dan kaya dengan kayu, karamel, sitrus dan rempah. Kos satu botol boleh berbeza dari 2000 hingga 3000 rubel.

Wild Turkey adalah bourbon Kentucky klasik. Keunikannya adalah kepekatan minimum sulingan jagung - 51%, selebihnya jatuh pada bahan mentah bijirin. Berbagai jenis merangkumi varietas dengan kekuatan dari 43% hingga 50.5% dan sebilangan besar rasa: madu, tebu, karamel, tembakau, vanila dan kayu manis. Harga satu botol, sebagai peraturan, adalah 2500 rubel.

Empat Mawar. Alkohol dicipta oleh penyulingan tiga kali ganda. Minuman berumur sekurang-kurangnya 6 tahun di tong kayu oak yang dibakar dengan betul. Terdapat tiga jenis bourbon ini:

Four Mawar, 40% - mempunyai aroma buah epal, pir dan prun.

Four Roses Single Barrel, 50% adalah minuman premium dengan rasa ceri pedas. Tempoh penuaan bourbon jenis ini adalah 12 tahun..

Four Roses Small Batch, 45% - terbuat dari empat jenis bourbon yang berlainan penuaan. Mempunyai bau karamel buah. Kos sebotol berbeza dari 1,500 hingga 6,500 rubel.

Teknologi untuk membuat bourbon, dan juga penggunaannya berikutnya, memerlukan pematuhan dengan peraturan tertentu yang membolehkan anda mengungkapkan semua kualiti positif minuman ini. Popularitinya yang berkembang pesat telah mengukuhkan kedudukan pengeluar minuman di pasaran negara-negara di seluruh dunia. Pelbagai jenis ini disebabkan oleh keinginan pengeluar untuk membuat sejambak rasa yang unik yang akan menarik minat pencinta alkohol halus.

Bourbon: apa minuman ini, apa bezanya dengan wiski, bagaimana meminumnya dengan betul

Bourbon adalah minuman beralkohol nasional Amerika elit dengan kekuatan yang cukup tinggi (lebih daripada 40 peratus). Alkohol terdekat dengan bourbon boleh disebut wiski, perbezaan antara minuman ini akan dibincangkan di bawah. Kadang kala bourbon dipanggil wiski Amerika.

Bagaimana bourbon dibuat, apa komposisinya

Bahan utama untuk pengeluaran minuman beralkohol adalah jagung, yang agak luar biasa untuk alkohol. Juga, untuk mendapatkan bourbon sebenar, anda memerlukan air tanpa kandungan zat besi (sama sekali tidak ada di dalam air). Air sebegini hanya terdapat di beberapa negeri AS, itulah sebabnya harga dan minuman elit yang tinggi..

Proses membuat minuman dilakukan dalam beberapa peringkat berikut:

1. Mengumpulkan dan menyiapkan biji-bijian yang diperlukan, perkahwinan langsung atau jagung manja dibuang. Jagung boleh dicampurkan dengan biji-bijian lain, tetapi jagung mestilah lebih dari 51 persen, jika tidak, minuman yang dihasilkan tidak boleh disebut bourbon.
2. Mengisar semua bijirin yang telah siap.
3. Menambah bahan cincang ke dalam air untuk penapaian selanjutnya.
4. Penyulingan dua kali minuman untuk menghilangkan kekotoran dan meningkatkan kekuatan minuman beralkohol.
5. Masukkan minuman ke dalam tong kayu bakar untuk penuaan lebih lanjut. Bourbon mesti dimasukkan ke dalam tong sekurang-kurangnya 2 tahun.
6. Selepas penuaan, minuman beralkohol itu dibotolkan dan dihantar ke kedai untuk dijual..

Bourbon dan wiski - apa bezanya?

Walaupun wiski dan bourbon dianggap minuman beralkohol yang paling serupa, masih ada perbezaan di antara mereka, dan dalam beberapa perinciannya adalah penting. Perbezaan pertama antara minuman adalah bahan mentah yang digunakan untuk penyediaannya. Wiski tidak pernah menggunakan jagung, sementara bourbon harus mengandungi lebih dari separuh.

Bourbon sejati dihasilkan secara eksklusif di Amerika Syarikat, sementara wiski boleh dihasilkan di pelbagai negara. Perbezaan seterusnya adalah dari segi rasa, bourbon lebih manis daripada wiski.

Dalam penampilan, bourbon juga berbeza dengan wiski (bourbon jauh lebih gelap). Bourbon tidak mengandung pewarna, warnanya semula jadi, sementara karamel ditambahkan ke wiski (scotch) untuk menambah warna.

Ramai yang menganggap sejambak rasa bourbon jauh lebih kaya daripada, misalnya, wiski Scotch..

Sejarah kemunculan bourbon

Maklumat tepat mengenai kemunculan minuman ini tidak diketahui, sejarawan cenderung kepada teori yang berbeza. Tetapi salah satu teori disebut lebih kerap dan pada kebiasaannya kebanyakan orang cenderung..

Nama minuman itu dikaitkan dengan nama daerah eponim "Bourbon". Di tempat ini pada abad ke-18 para peneroka dari Scotland dan Belanda mula membuat alkohol kegemaran mereka - wiski. Tetapi untuk ini, perlu mengubah resipi asalnya, kerana ramuan wiski klasik tidak mencukupi, tetapi terdapat banyak jagung. Mereka mula mengganti barli klasik dengan gandum dengan jagung dan mendapat bentuk bourbon yang pertama.

Orang yang mencuba minuman baru itu segera merasakan rasa yang lebih manis daripada wiski. Tetapi mereka mulai menua bourbon dalam tong yang terbakar secara tidak sengaja. Menurut kebanyakan versi, mereka mulai menahan minuman di tong seperti itu akibat kebakaran, akibatnya tong biasa tidak dapat dicapai, tetapi bekas terbakar dalam jumlah besar.

Berapakah bilangan darjah dalam bourbon?

Bergantung pada tahap pengeluaran minuman, tahapnya boleh berbeza-beza. Kekuatan bourbon dalam botol yang dijual di kedai boleh bervariasi dari 40 hingga 51 darjah (tetapi paling sering alkohol dengan kekuatan 40 persen yang dijual, variasi bourbon lain jarang berlaku, misalnya, Jim Beam dengan label hitam mempunyai kekuatan 42 darjah).

Distilasi bourbon, yang diperoleh sejurus selepas penyulingan, mempunyai kekuatan sekitar 80 darjah. Untuk penuaan dalam tong, bourbon masa depan dicairkan hingga 60-62 darjah (80 darjah alkohol tidak tahan). Untuk penjualan di kedai, alkohol dicairkan semula menjadi 40 peratus biasa.

Varieti bourbon

Bourbon, seperti hampir semua minuman beralkohol lain, dibahagikan kepada beberapa jenis, berbeza dari segi rasa, kaedah penyediaan dan kekuatannya. Terdapat jenis bourbon berikut:

Langsung - nama ini biasanya disebut bourbon yang sangat murni, praktikal tidak dicairkan tanpa apa-apa. Penuaan minuman seperti itu tidak boleh kurang dari dua tahun. Pelbagai rasa, warna atau penambah rasa lain sama sekali tidak ada, jika tidak bourbon tidak lagi murni.

Bourbon Jim Beam

Barbon berkekuatan tong adalah minuman yang mempunyai kekuatan yang sama seperti ketika dituangkan ke dalam tong. Kira-kira kekuatan alkohol tersebut berada di lingkungan 60-80 peratus.

Diadun - Bourbon dicampur dengan alkohol lain. Agar minuman terus disebut bourbon, kandungan bourbon langsung di dalamnya mesti melebihi 51 peratus. Jika tidak, ia akan menjadi minuman yang sama sekali berbeza..

Madu - seperti namanya, madu ditambahkan pada alkohol jenis ini. Ini menjadikan rasanya lebih manis dan lembut daripada bourbon klasik..

Diencerkan - bourbon kurang daripada 40 darjah ABV.

American Blended Whisky - alkohol yang merupakan gabungan wiski (rai) dan bourbon.

Pengeluar bourbon terkenal

Terdapat sangat sedikit pengeluar yang membuat bourbon sebenar (dan bukan tiruan), dan hampir semuanya terletak di Amerika. Sekiranya bourbon tidak dihasilkan oleh syarikat Amerika, kemungkinan besar wiski biasa dijual dengan alasan minuman yang mulia atau palsu. Pengeluar bourbon utama:

Jim Beam mungkin bourbon paling terkenal dan paling laris di dunia. Syarikat ini dianggap sebagai pemimpin dalam pengeluaran bourbon berkualiti tinggi, dibuat sesuai dengan semua teknologi yang diperlukan, kerana alkohol memenuhi syarat yang diperlukan dari minuman beralkohol yang kuat. Untuk pengeluaran Jim Beam, hanya air dari mata air yang digunakan; air paip biasa atau air dari tempat lain tidak digunakan. Syarikat pembuatan telah menerima banyak penghargaan berprestij dalam bidang pengeluaran alkohol.

Jack Daniels (Jack Daniels) juga merupakan jenama yang sangat popular. Sejak label mengatakan "Tennessee Whisky", sering terdapat kontroversi mengenai apakah Jack Daniels adalah bourbon atau wiski. Oleh kerana minuman beralkohol ini mengandungi 80% jagung dan semua peraturan untuk membuat bourbon dipatuhi selama pembuatannya, Jack Daniels adalah bourbon sebenar. Ini berbeza dengan jenis lain hanya kerana minuman beralkohol semasa proses pembuatan dikenakan penapisan tambahan dengan bantuan arang batu maple gula, ini menjadikan rasa minuman lebih lembut. Oleh kerana bourbon sering disebut sebagai wiski Amerika, maka, mungkin, pengeluar Jack Daniels menulis "wiski" pada karya mereka.

Bourbon Jack Daniels

Benchmark (Benchmark) - bourbon, yang menggabungkan harga yang agak rendah (berbanding jenama minuman lain) dan pematuhan dengan semua teknologi pengeluaran yang diperlukan. Minuman ini dihasilkan di negara bagian Kentucky di Amerika, selain bourbon, syarikat ini menghasilkan wiski klasik dan sebilangan minuman keras lain.

Bourbon Blanton's (Blantons) - perkara pertama yang membezakan minuman syarikat Blantons adalah reka bentuk penutupnya, di mana sosok penunggang kuda mesti ada. Minuman dari pengeluar ini mahal, tetapi rasanya jelas berbaloi. Syarikat ini telah menghasilkan bourbon selama lebih dari 50 tahun..

Heaven Hill mungkin bourbon paling klasik yang anda dapati di kedai. Minuman ini mempunyai kekuatan standard (dari 40 hingga 60 peratus), rasa ringan biasa dan ketiadaan aroma tambahan yang terdapat pada bahan lain dan penambah rasa yang tidak biasa untuk bourbon. Syarikat Heaven Hill sendiri bermula pada tahun 1930-an. Syarikat ini tidak hanya terlibat dalam pengeluaran dan penjualan bourbon, tetapi juga dalam pengeluaran alkohol jenis lain.

Maker's Mark (Makers Mark) - bourbon yang agak mahal dan premium dari kilang penyulingan yang telah wujud sejak tahun 1840. Syarikat ini terletak di negeri Kentucky, dan merupakan salah satu pengeluar alkohol tertua yang bertahan hingga ke hari ini. Ia jarang berlaku di kedai-kedai Maker's Mark, kerana alkohol ini dihasilkan dalam jumlah kecil.

Four Roses (Four Roses) - bourbon, sangat disukai oleh orang-orang Inggeris. Buat pertama kalinya, minuman ini dicipta pada tahun 1885 oleh salah seorang pencinta alkohol yang kuat bernama Rufus Rose di negeri Kentucky. Penciptaan minuman itu berlaku di sebuah kilang yang sangat kecil. Di Amerika, Four Mawar praktikalnya tidak dijual, kerana bourbon ini dijual terutama ke Eropah. Hanya sebilangan kecil alkohol yang dihasilkan masih ada di negara asal pengeluarnya.

Tanda Pembuat Bourbon

Cara minum bourbon dan makanan apa yang sesuai dengan bourbon?

Bourbon mempunyai budaya penggunaannya sendiri, ketidakpatuhan yang boleh membuat seseorang kelihatan buruk. Bourbon boleh diminum dengan cara berikut:

• dalam bentuk tulen;
• mencampurkan dengan ketulan ais;
• mencairkan dengan soda atau mencampurkan pelbagai koktel alkohol.

Seperti yang anda lihat, terdapat banyak cara untuk mengambil minuman beralkohol ini..

Biasa meminum minuman beralkohol dalam bentuk tulen dari lebar, tetapi pada masa yang sama gelas rendah dengan bahagian bawah yang cukup tebal dan dinding yang lebih tebal. Walaupun tidak ada yang melarang mengganti cermin mata seperti itu (yang agak jarang) dengan timbunan biasa. Sebilangan ahli memilih untuk minum dari gelas yang sangat spesifik dalam bentuk sejenis bunga tulip. Walaupun rasa bourbon tidak berbeza bergantung pada bekasnya, namun kesannya mempengaruhi penampilan alkohol yang dicurahkan dan kemampuan untuk merasakan bau minuman tersebut..

Sekiranya anda suka mencampurkan alkohol dengan minuman lain, pasangkan bourbon dengan:

• cola;
• jus oren buah oren, nanas atau limau gedang;
• rum;
• pelbagai minuman keras.

Tetapi semasa mencampurkan, perlu diperhatikan perkadaran tertentu, di mana rasa alkohol campuran akan sangat sesuai..

Bourbon tidak sesuai dengan makanan apa pun; terdapat sebilangan hidangan yang tidak sesuai dengan rasa dengan minuman beralkohol ini. Makanan seperti keju, buah-buahan, buah beri, lemon, sushi sangat baik untuk bourbon, serta makanan khusus seperti coklat, badam atau kopi yang tidak sesuai dengan alkohol lain.

Cara memilih bourbon?

Memilih minuman di kedai adalah perkara yang sangat penting, yang bergantung kepada kualiti alkohol secara langsung. Pertama sekali, berhati-hatilah dengan pemalsuan, kerana bourbon adalah salah satu minuman yang dipalsukan sekerap mungkin. Perlu selalu diingat bahawa bourbon asli dihasilkan secara eksklusif di Amerika Syarikat, di negara lain minuman berkualiti tidak akan berfungsi, kerana alkohol jagung memerlukan air dengan ketiadaan zat besi sepenuhnya.

Anda juga tidak boleh mencuba bourbon di kios atau kedai biasa, ia dijual secara eksklusif di pasar raya khusus yang menjual alkohol atau pasar raya besar. Sekiranya minuman itu dijual di kios murah, kemungkinan besar ia adalah palsu..

Bukit Syurga Bourbon

Pada bourbon, dan alkohol yang dijual di Rusia secara rasmi, mesti ada cap cukai. Lebih-lebih lagi, kehadiran jenama itu tidak menunjukkan keaslian minuman, ia mesti diperiksa dengan teliti. Untuk melakukan ini, di Internet perlu mencari semua maklumat yang ditunjukkan pada jenama.

Jenama yang paling sesuai dari segi kualiti dan harga yang membolehkan anda merasakan sejambak bourbon mungkin ialah Jim Beam dan Jack Daniels..

Keburukan dan faedah bourbon

Bourbon mempunyai sifat bermanfaat dan sangat berbahaya (terutamanya apabila disalahgunakan dengan banyak). Khasiat minuman ini adalah seperti berikut:

• Membasmi kuman, yang dimiliki oleh hampir semua alkohol yang cukup kuat.
• Dengan sebilangan kecil bourbon (1-2 gelas) rasanya sangat baik dan meningkatkan perhatian, dengan kuantiti yang banyak, semua faedah tonik menjadi tidak berguna.
• Bourbon (kerana kehadiran alkohol) boleh digunakan sebagai penghilang rasa sakit ringan.
• Sebilangan kecil nada sistem pencernaan.
• Menurunkan tekanan darah, yang berguna untuk pesakit hipertensi dan orang yang menderita tekanan darah tinggi). Walau bagaimanapun, kesan menurunkan tekanan hanya muncul dalam dos kecil, hingga 70 gram. Sekiranya dos dilebihi, tekanan akan meningkat.
• Anda boleh membuat pelbagai salap penyembuhan dengan bourbon.
• Sindrom mabuk selepas penggunaannya sangat ringan. Hanya itu mesti bourbon sebenar.

Walaupun terdapat faedah yang disenaraikan, terdapat banyak bahaya dari bourbon:

• Bourbon adalah ketagihan, sama seperti alkohol..
• Dos minuman yang terlalu besar dijamin menyebabkan keracunan alkohol, disertai dengan pening, sakit kepala yang teraba, kelemahan umum, mual, dan muntah. Oleh itu, tidak digalakkan menyalahgunakan alkohol, malah golongan elit.
• Alkohol dikontraindikasikan dengan ketat pada orang yang mengalami kemurungan teruk, kanak-kanak, wanita hamil dan menyusui.
• Pengambilan bourbon jangka panjang boleh menyebabkan sejumlah masalah kesihatan. Khususnya, perut, jantung, ginjal dan hati terjejas. Minum terlalu lama menyebabkan sirosis hati, kegagalan buah pinggang, dan ulser perut.

Bagaimana bourbon digunakan dalam perubatan

Pada masa lalu, bourbon banyak digunakan dalam perubatan bersama dengan minuman keras lain. Penggunaan pertama bourbon adalah untuk membasmi kuman luka atau calar, alkohol dalam bourbon mencegah penyebaran penyakit penyebab penyakit dan menyembuhkan luka.

Sebelum penemuan pelbagai jenis anestesia, alkohol digunakan sebagai penghilang rasa sakit. Hari ini, bourbon (seperti alkohol lain, kecuali alkohol perubatan) praktikalnya tidak digunakan untuk tujuan perubatan, kerana ada cara lain yang kurang berbahaya dan lebih berkesan daripada alkohol..

Bourbon dalam masakan

Dalam memasak, bourbon cukup banyak digunakan sekarang. Perkara pertama yang boleh digunakan untuk minuman seperti menggantikan wiski dalam resipi masakan tradisional. Tetapi penggunaan minuman mahal seperti ini tidak digalakkan, kerana bourbon adalah minuman yang sangat mahal, dan praktikalnya tidak ada perbezaan dengan wiski dalam memasak..

Penggunaan yang hebat untuk bourbon adalah mengasinkan daging untuk kebab shish atau hidangan lain. Anda perlu mengasinkan daging dalam alkohol selama lebih dari 5 jam, dalam hal ini daging akan tepu sepenuhnya dengan minuman beralkohol elit. Tusuk sate untuk membuat lidi yang diasinkan dalam bourbon biasanya tidak digunakan, sebaliknya loyang digunakan.

Terdapat sebilangan hidangan lain yang disiapkan dengan bourbon, tetapi hidangan ini hanya tersedia secara meluas hanya untuk penduduk Amerika Syarikat, di Rusia atau negara-negara CIS, agak sukar untuk mendapatkan banyak ramuan yang diperlukan untuk hidangan bourbon..

Koktel bourbon

Seperti yang telah disebutkan sebelumnya, alkohol jagung yang mulia baik untuk membuat koktel. Anda boleh mencampurkan banyak minuman dengan selamat dari bourbon, yang sangat berbeza rasa..

Burung putih

Koktel minuman keras bourbon yang popular, untuk penyediaannya, anda memerlukan:

• 20 atau 30 mililiter bourbon.
• Minuman keras sedikit (kira-kira 10 mililiter).
• Sebilangan krim (juga 10 mililiter).
• Ais hancur.

Texas naik

Koktel, kononnya diciptakan di negeri Texas, mempunyai rasa yang agak pelik, tetapi pada masa yang sama rasa dan kesederhanaan penyediaannya..

Koktel memerlukan bahan seperti:

• Bourbon dalam jumlah 10 mililiter.
• Jumlah sampanye yang sama (anda tidak boleh menggunakan "sivukha" jujur ​​untuk 100-200 rubel).
• Minuman keras (beberapa tetes untuk rasa).
• 10 mililiter jus oren.
• Ais (seberapa banyak yang anda perlukan).

bom ceri

Koktel yang sangat pelik dan pada masa yang sama baik, untuk penyediaan yang anda perlukan telur ayam. Bahan-bahannya adalah seperti berikut:

• Bourbon kuat (kira-kira 20 mililiter)
• Minuman ceri (15 mililiter).
• Putih telur (satu tetes kecil).
• Ais secukup rasa.

Jutawan

Koktel putih dan manis menggunakan putih telur dan sebilangan ramuan lain, khususnya yang anda perlukan:

• Kira-kira 30 mililiter bourbon (mana-mana).
• Minuman manis (sebanyak bourbon).
• Jus lemon atau nektar separuh.
• Beberapa titis putih telur.
• Ais untuk menyejukkan minuman.

Mint Julep

Koktel yang disediakan dalam bahagian yang sangat besar (berbanding dengan koktel bourbon lain). Untuk mencampurkan, anda perlu mengambil gelas logam besar, serta sebilangan bahan:

• Suku liter bourbon.
• Lima hingga sepuluh daun pudina.
• Lebih kurang satu sudu teh sirap gula.
• Ais batu secukup rasa.

Manhattan

Koktel di mana beberapa minuman beralkohol dicampurkan dalam bahagian yang sama:

• Kira-kira 30 mililiter bourbon yang sangat kuat (lebih daripada 60 darjah).
• Jumlah vermouth merah yang sama.
• Jumlah vermouth kering yang sama.

Di samping itu, terdapat banyak koktel alkohol lain yang diperoleh dengan mencampurkan bourbon dengan minuman lain (sama ada alkohol atau hanya soda). Oleh itu, bourbon sangat popular di Amerika dan Eropah (di Rusia, ia tidak tersebar luas kerana harganya sangat tinggi).

Bourbon Four Mawar

Ulasan

Terdapat banyak ulasan positif dari pengguna mengenai bourbon, kebanyakan orang melihat rasa minuman, ringannya, dan tidak adanya mabuk yang kuat pada keesokan harinya (ia ada, tetapi dalam bentuk yang agak ringan). Dengan kurangnya persetujuan di kalangan kebanyakan pengguna, kelemahan bourbon adalah harganya, sebab itulah jarang sekali membeli dan minum minuman seperti itu. Bourbon disyorkan untuk orang yang suka menghabiskan waktu malam dengan minum alkohol berkualiti tinggi dan lazat. Ramai yang menganggap bourbon sebagai alternatif yang lebih baik daripada wiski Scotch klasik..

Bourbon: apa itu, jenis + resipi di rumah

Bourbon adalah wiski yang berasal dari Amerika, kebanyakannya diperam (lebih dari 51%) dari jagung.

Kualiti minuman, warna, penggredan rasa sangat bergantung pada proses teknologi pengeluar dan air yang digunakannya.

Pengelasan bourbon Amerika

Dibuat secara eksklusif di Amerika Syarikat.

Kandungan jagung dalam bahan mentah - dari 51%.

Tiada bahan tambahan kimia.

Kekuatan sulingan pada akhir penyulingan adalah hingga 80 darjah.

Kandungan alkohol penuaan - sehingga 62.5%.

Penuaan dalam tong White Oak Amerika yang baru dipanggang (sehingga 4 tahun, botol mesti dilabelkan dengan sewajarnya).

Kandungan etanol semasa pembotolan - dari 40%.

Walau bagaimanapun, terdapat juga beberapa peraturan yang tidak tertulis:

Bourbon yang paling asli dihasilkan di Kentucky, berkat komposisi kimia air tempatan yang paling baik (besi minimum, batu kapur maksimum).

Bahan mentah asas untuk bourbon: jagung, bukan malt.

Dalam setiap kumpulan mash baru, sejumlah kue ditambah, yang tinggal dari penapaian sebelumnya.

Sebenarnya, pengeluaran wiski yang disebut dari Tennessee, yang dipimpin oleh Jack Daniels yang terkenal, sesuai dengan semua peraturan ini..

Jenis bourbon

Terdapat beberapa kriteria untuk membahagi jagung Amerika menjadi varieti..

Dengan komposisi bahan mentah

Bourbon lurus

Tulen atau lurus, dibuat dari jagung 100% dan berumur sekurang-kurangnya 2 tahun.

Wiski jagung

Wiski jagung - 80% jagung dan berkualiti rendah.

Bourbon gandum

Gandum menduduki tempat ke-2 dalam bahan mentah yang tidak dicincang.

Rye bourbon (tidak boleh dikelirukan dengan wiski rai)

Rye menduduki tempat kedua di antara bahan mentah yang tidak dicincang.

Mengikut masa pendedahan

Berumur selama beberapa bulan - bourbon putih kelas rendah.

Petikan 2-4 tahun - minuman berusia bersyarat, tidak jauh berbeza dengan yang pertama.

Berumur selama 4-6 tahun adalah pilihan yang belum matang tetapi agak baik.

Berumur 6-10 tahun - digestif matang klasik.

Petikan dari 15 tahun - minuman premium, menurut beberapa pakar, mengalami terlalu tepu dengan tanin.

Oleh sifat produk botol

Bourbon tong tunggal

Satu tong, minuman lama, dituangkan dari satu tong.

Bourbon kumpulan kecil

Campuran kumpulan kecil sulingan langsung abadi yang berusia pada tahap penyimpanan tengah "hemat", dihasilkan dalam kumpulan terhad.

Bourbon bukti tong

Versi tong tunggal yang kuat dengan masa penuaan yang baik dan 50-60 darjah ABV.

Bourbon yang diadun

Bourbon campuran, biasanya 51% bourbon tulen dan 49% alkohol bijirin (kebanyakannya diperbaiki).

Di samping itu, terdapat campuran murah termasuk sulingan jagung dengan tempoh penuaan yang berbeza, serta bourbon madu madu dengan penambahan produk lebah yang sesuai..

Resipi bourbon buatan sendiri

Pertama sekali, anda perlu memahami ramuannya. Untuk penyediaan minuman a bourbon, jagung dan tepung bijirin atau bijirin lain sangat sesuai dijadikan asas, dan mana-mana malt kering yang tidak disukai sebagai sacharifier.

Kemudian, perlu menentukan nisbah bijirin. Untuk melakukan ini, anda perlu membiasakan diri dengan perkadaran berikut:

Bourbon Lurus

Jagung 80%, jagung malt 20%.

Wiski jagung 1

Jagung 80%, gandum atau barli malt 20%.

Wiski jagung 2

Jagung 80%, rai 8%, barli malt 12%.

Bourbon rai

Jagung 51%, rai 24%, barli atau gandum malt 25%.

Bourbon gandum

Jagung 51%, gandum 24%, gandum atau barli malt 25%.

Seterusnya, air. Ia mestilah 80% dari gabungan asas dan malt.

Akhirnya, ragi. Perlu menambah 20 g yis kering atau 100 g yis ditekan untuk setiap 10 l bahan yang disediakan untuk penapaian.

Kaedah memasak

Masukkan jagung dan tepung atau bijirin lain (kecuali gandum) ke dalam cerek dan tuangkan air yang dipanaskan hingga suhu 50-55 ° C (ingat bahawa mangkuk tidak boleh lebih dari tiga perempat penuh).

Pada masa yang sama, tuangkan air tanpa tergesa-gesa, sentiasa mengaduk isi bekas untuk mengelakkan pembentukan ketulan.

Naikkan suhu campuran hingga 70 ° C dan tambahkan 10% malt cincang ke dalam minuman.

Semasa bahan dipanaskan lebih jauh, tambahkan tepung gandum atau bijirin, jika ada, dan campurkan lagi.

Seterusnya, isikan kandungan dandang hingga mendidih dan rebus selama 2 jam untuk mendapatkan jisim lembap yang benar-benar homogen..

Kemudian, angkat kuali dari api, tunggu sehingga mash tumbuk mendingin hingga 65-67 ° C dan tambahkan semua sisa malt yang telah dicincang, kacau semuanya sekali lagi.

Bekas dengan jisim yang dihasilkan, yang suhunya harus 63-65 ° C, bungkus dengan ketat pada beberapa lapisan kain tahan panas dan letakkan di tempat yang hangat selama 2 jam.

Pada masa yang sama, pada jam pertama, tumbuk mesti diaduk secara intensif setiap 15 minit..

Ia juga sangat penting untuk tidak membiarkan campuran sejuk hingga kurang dari 55 ° C..

Selepas dua jam di atas, mash secara tergesa-gesa (agar tidak masam) mesti dipindahkan ke tangki fermentasi, disejukkan ke suhu 25-28 ° C dan ragi ditambahkan ke dalamnya (jika kita berbicara tentang ditekan, mereka mesti terlebih dahulu diperam dalam sedikit air).

Kapal dengan wort, dilengkapi penutup dengan penutup air, harus diletakkan di tempat yang gelap, hangat dan tenang semasa penapaian (dari 2 hingga 6 hari).

Pada masa yang sama, suhu bahan tidak boleh melebihi 25-28 ° C yang sama.

Penyediaan wort yang ditapai bergantung pada penyuling. Sekiranya unit anda dilengkapi dengan penjana stim, anda boleh memuatkannya terus dari bekas.

Sekiranya alat yang lebih sederhana, komponen cairan wort harus disaring atau diperah melalui kain tipis.

Contohnya, wort dituangkan ke dalam beg kain kasa, diletakkan di dalam baldi logam lebih awal, kemudian isi beg tersebut diperas dengan teliti dan kuat ke dalam bekas yang disebutkan, dari mana komponen cairan wort dihantar terus ke alembik..

Menurut tradisi, sebahagian dari kue yang telah habis harus disimpan untuk ditambahkan sebagai penambahan tambahan ke bahagian baru dari mash masa depan.

Bahan mentah yang dimasukkan ke dalam penyuling dikenakan penyulingan berganda.

Penyulingan primer berlaku tanpa pecahan.

Apabila diulang - ada keperluan untuk memotong "kepala" dan "ekor".

Pada masa yang sama, untuk mengelakkan risiko merosakkan produk akhir, pecahan kepala dan ekor harus mengandungi 10% dari jumlah isipadu keseluruhan.

Biji jagung yang dihasilkan, aka "anjing putih", mesti, menurut kanon Amerika, dicairkan hingga kekuatan 62.5 darjah.

Selanjutnya, minuman masa depan harus dimakan dalam tong kayu bakar atau kerepek oak panggang yang baik..

Ini dilakukan bukan di bilik bawah tanah khas, tetapi di tempat di atas tanah pada suhu semula jadi..

Pada masa yang sama, dipercayai bahawa wadah yang optimum untuk penuaan kumpulan kecil jagung a bourbon adalah tong kayu oak kecil dengan isipadu 10 hingga 50 liter..

Memandangkan jumlah bekas yang kecil di mana minuman anda akan berumur, untuk hasil yang baik, cukup menunggu 8-10 bulan (walaupun beberapa, terutama subjek yang tidak sabar, berpendapat bahawa boleh dibahagi dua dalam tempoh ini).

Pada masa yang sama, kami menasihatkan anda untuk menunjukkan watak dan menahan minuman anda selama 2 tahun, atau lebih baik lagi - 4 atau semua 6 tahun.

Ralat atau sesuatu untuk ditambahkan?