Daging babi rebus

Kamus istilah masakan. 2012.

Lihat apa "babi rebus" dalam kamus lain:

Daging babi - Hidangan babi, lazim dalam masakan Rusia: daging babi (lebih jarang daging domba, daging beruang), dibakar dalam bahagian besar. Analog hidangan ini (t... Wikipedia

BUZHENINA adalah produk daging goreng atau panggang yang terbuat dari kaki babi tanpa tulang yang disapu dengan garam dan rempah... Kamus Ensiklopedik Besar

BUZHENIN - BUZHENIN, daging babi rebus, pl. tidak, isteri. Babi, terutamanya direbus. Kamus penerangan Ushakov. D.N. Ushakov. 1935 1940... Kamus Penjelasan Ushakov

BUZHENIN - BUZHENIN, s, isteri. Babi, dibakar atau digoreng dengan cara yang istimewa. | pelengkap babi rebus, oh, oh. Kamus Huraian Ozhegov. S.I. Ozhegov, N.Yu. Shvedova. 1949 1992... Kamus Penjelasan Ozhegov

BUZHENINA - isteri. daging babi; daging babi masin dan salai, ham bakar, ham; daging babi rebus, dengan bawang, dll. perasa. Kamus Huraian Dahl. DALAM DAN. Dahl. 1863 1866... Kamus Huraian Dahl

babi rebus - kata nama, bilangan sinonim: 3 • makanan (183) • suami (2) • daging babi (11) ASIS Kamus Sinonim... Kamus Sinonim

Babi - Produk daging tanpa tulang dari pinggul bangkai babi, parut dengan garam, dengan atau tanpa bawang putih, direbus, dibakar atau digoreng. [GOST 18158 72] Topik penghasilan produk daging... Panduan penterjemah teknikal

BUZHENINA - ham babi tanpa garam yang dibakar dengan tulang yang dikeluarkan. Untuk melindungi daging babi rebus dari kering, ia mesti dibungkus dengan kertas perkamen atau selofan dan disimpan di tempat yang sejuk. Anda boleh memasak daging babi rebus di rumah. Untuk ini: daging...... Ensiklopedia ringkas isi rumah

BUZHENIN - Rebus rebus, petani, St. Abad XV A. F. I, 31... Kamus Biografi

BUZHENINA - (Belarus) Babi direbus dengan cara yang istimewa, hidangan meja sejuk (lihat), disajikan dengan mustard dan lobak. Babi disediakan hanya dari babi muda, dari ham, tenderloin atau dari bahagian lumbar babi. Biasanya diambil...... Ensiklopedia Besar Seni Kulinari

Maksud perkataan "rebus"

BUZHENIN, -y, baik. Babi rebus disediakan dengan cara yang istimewa.

Sumber (versi bercetak): Kamus bahasa Rusia: Dalam 4 jilid / RAS, Institut linguistik. penyelidikan; Ed. A.P. Evgenieva. - Edisi ke-4, Dihapus. - M.: Rus. lang.; Poligraf, 1999; (versi elektronik): Perpustakaan elektronik asas

• Babi rebus adalah hidangan yang biasa digunakan dalam masakan Rusia: daging babi (lebih jarang - daging domba, daging beruang) dari potongan pinggul, dipanggang dalam bahagian besar. Analog hidangan ini (iaitu daging babi yang dibakar dalam jumlah besar) terdapat dalam masakan Austria dan Jerman (Schweinebraten, Schweinebraten Jerman atau Schweinsbraten, Schweinsbraten Jerman) dan terkenal dalam masakan Quebec (rôti de porc Perancis).

BUZHENI'NA, s, pl. tidak, baik. Babi, kelebihan direbus.

Sumber: "Kamus Huraian Bahasa Rusia" yang diedit oleh D. N. Ushakov (1935-1940); (versi elektronik): Perpustakaan elektronik asas

daging babi rebus

1. gastron. hidangan yang biasa terdapat dalam masakan Rusia: daging babi (lebih jarang - daging domba, daging beruang), dibakar dalam bahagian besar time Kali ini daging babi rebus sangat baik, dan atas sebab ini saya bermimpi gastrik selepas makan malam. Saltykov-Shchedrin, "Satires in Prose" (petikan dari RNC)

Menjadikan Peta Kata lebih baik bersama

Helo! Nama saya Lampobot, saya adalah program komputer yang membantu membuat Peta Perkataan. Saya dapat mengira dengan baik, tetapi setakat ini saya tidak memahami dengan baik bagaimana dunia anda berfungsi. Bantu saya mengetahuinya!

Terima kasih! Saya pasti akan belajar membezakan antara perkataan yang meluas dengan yang sangat khusus..

Betapa jelasnya makna kata Darwinian (kata sifat):

Persatuan untuk perkataan "babi rebus"

Sinonim untuk "babi rebus"

Kalimat dengan perkataan "babi rebus"

• Ham, daging babi rebus, bahagian domba, sosej buatan sendiri, angsa, itik, jeroan, ham, daging lembu disusun di atas meja.
• Dan daging babi bakar dalam kerajang?!
• Potong daging babi rebus menjadi kepingan nipis.
• (semua tawaran)

Petikan dari klasik Rusia dengan perkataan "babi rebus"

• Cerita dimulakan dengan hidangan sejuk: daging babi rebus dan rebus yang diisi dengan bawang putih; diikuti dengan yang panas: sup kubis hijau dan sup udang karang, disertakan dengan pai perapian dan pastri puff; tidak lama kemudian, mereka menghidangkan botvinia dengan ais, dengan sturgeon asin segar, dengan balyk Ural dan seluruh gunung leher udang karang yang dikupas di atas pinggan; hanya ada dua sos: dengan puyuh masin di kubis dan itik yang disumbat di bawah sejenis lendir merah dengan kismis, prun, sear dan aprikot.

Gabungan perkataan "babi rebus"

Konsep dengan perkataan "babi rebus"

hantar komen

Selain itu

Kalimat dengan perkataan "babi rebus":

Ham, daging babi rebus, bahagian domba, sosej buatan sendiri, angsa, itik, jeroan, ham, daging lembu disusun di atas meja.

Dan daging babi bakar dalam kerajang?!

Potong daging babi rebus menjadi kepingan nipis.

Sinonim untuk "babi rebus"

Persatuan untuk perkataan "babi rebus"

Gabungan perkataan "babi rebus"

Morfologi

Peta perkataan dan ungkapan bahasa Rusia

Tesaurus dalam talian dengan keupayaan untuk mencari persatuan, sinonim, pautan kontekstual dan contoh ayat untuk kata-kata dan ungkapan bahasa Rusia.

Maklumat rujukan tentang penurunan kata nama dan kata sifat, konjugasi kata kerja, serta struktur kata morfemik.

Laman web ini dilengkapi dengan sistem carian yang kuat dengan sokongan morfologi Rusia.

Babi rebus

Babi rebus adalah hidangan yang biasa digunakan dalam masakan Ukraine, Moldavia dan Rusia: daging babi (lebih jarang - daging domba, daging beruang), dibakar dalam bahagian besar. Analog hidangan ini (iaitu daging babi yang dibakar dalam jumlah besar) terdapat dalam masakan Austria dan Quebec..

Babi biasanya dibuat dari kaki babi, parut dengan garam dan rempah. Daging digosok dengan minyak, dituangkan dengan sos daging dan masukkan ke dalam oven. Kadang-kadang wain atau bir ditambahkan ke dalam sos. Beberapa jenis daging babi rebus dibungkus dengan kerajang sebelum dimasak. Babi dibakar sehingga dimasak sepenuhnya selama 1-1.5 jam.

Kandungan kalori daging babi rebus

Babi rebus mengandungi 500 kcal. Selain protein, ia mengandungi banyak lemak, jadi anda tidak boleh mengambil produk berkalori tinggi ini untuk orang yang berlebihan berat badan atau mereka yang sedang menjalani diet..

Nilai pemakanan setiap 100 gram:

Khasiat berguna daging babi rebus

Bergantung pada daging yang dipilih, daging babi rebus mengandungi 200 hingga 300 kalori, hingga 17g protein, hingga 19g lemak, hingga 2g karbohidrat.

Babi, sosej paling selamat. Sebaik-baiknya, ia disediakan dengan memanggang sekeping daging di dalam ketuhar, menambah bawang putih dan rempah..

Babi rebus mudah dimasak di rumah.

Gosokkan daging dengan garam dan lada, dan anda boleh mengambil lada merah atau hitam, dan juga taburkan dengan bawang putih cincang di atasnya. Anda boleh membuat potongan kecil daging dan memasukkan bawang putih ke dalamnya, supaya ia tidak jatuh.

Letakkan daging yang sudah siap di atas kepingan, sedikit minyak dengan minyak sayuran, dan, tentu saja, kirimkan untuk dibakar di dalam ketuhar yang dipanaskan hingga 180 ^ (o) C. (Atau dalam dandang berganda) Semasa memasak, daging harus dibalikkan secara berkala dan dituangkan dengan lemak yang dibebaskan sehingga ia membakar dengan baik di kedua-dua belah pihak dan tidak terbakar. Sangat mudah untuk memeriksa kesediaannya, hanya menembus daging dengan pisau tajam dan melihat apakah jusnya mengalir keluar cahaya - kemudian dipanggang.

By the way, daging babi rebus kukus adalah hidangan yang sangat baik untuk mereka yang tidak boleh digoreng.

Khasiat berbahaya dari daging babi rebus

Daging babi, seperti daging apa pun, mempunyai sebilangan besar sifat dan kontraindikasi berbahaya. Kerana ia terbuat dari daging babi, kemudian mengandung banyak kolesterol dan lipid, yang dikontraindikasikan pada orang yang kelebihan berat badan dan gemuk. Juga, kandungan zat ini yang tinggi memberi kesan negatif terhadap keadaan sistem kardiovaskular, oleh itu, bagi orang yang mempunyai masalah jantung, lebih baik membatasi jumlah daging babi rebus dalam makanan mereka..

Dalam salah satu episod program "Semuanya akan menjadi enak" semua rahsia membuat babi rebus berair terungkap. Kenali mereka dan anda, dan nikmati keluarga anda dengan daging yang enak.

Babi rebus

Kuih Teh Ringkas. Biskut susu

Puff Nanas Pantas untuk Teh

3 Cara Menyiapkan Kubis untuk Kubis Stuffed

Daging sapi stroganoff dengan cendawan

Marshmallow. Springy Marshmallows - Antistress

Bahan-bahan

maklumat am

Jumlah masa memasak

5 h

Masa memasak aktif

15 minit

Kerumitan

Mudah

Hidangan

Resipi langkah demi langkah dengan foto

Basuh dan keringkan daging.
Kupas dan potong bawang putih menjadi kelopak.
Dalam sekeping daging, buat potongan dengan pisau tajam, gosokkan potongan ini sedikit dengan campuran garam dan lada dan masukkan daging dengan bawang putih.

Buat campuran pedas.
Kupas dan potong bawang putih halus atau melalui penekan bawang putih.
Kisar daun salam.

Satukan bawang putih, daun salam, garam, lada dan gaul rata.
Parut daging dengan campuran yang telah siap, masukkan ke dalam periuk dan perap (lebih baik semalaman).

Balut daging dalam kerajang dan masukkan ke dalam ketuhar.
Bakar pada suhu 170-180 darjah selama 60-90 minit.
Sejukkan daging babi yang dimasak dan masukkan ke dalam peti sejuk selama 4 jam (lebih baik semalaman).
Semasa dihidangkan, potong ke dalam kepingan nipis.

Dan kami juga mempunyai saluran Telegram. Sertailah dan kongsi dengan rakan anda!

Apa itu daging babi rebus - bagaimana memasak dengan betul dan enak di rumah mengikut resipi langkah demi langkah dengan foto

Daging babi adalah daging panggang yang harum, lembut dan enak. Penyebutan pertama hidangan ini berlaku pada abad ke-16. dalam buku "Domostroy". Ini adalah kumpulan peraturan dan nasihat mengenai pelbagai bidang kehidupan manusia di Rusia Kuno. Ternyata daging babi rebus telah diketahui sekurang-kurangnya 500 tahun. Sebelum ini, ia dibuat dari daging beruang. Sekarang, dengan perkembangan pembiakan babi di negara ini, hidangan ini disediakan terutamanya dari daging babi..

Cara memasak daging babi rebus

Untuk membuat daging babi rebus yang baik, anda perlu memilih daging yang berkualiti. Sebaiknya beli produk segar atau sejuk, kerana hidangan beku ternyata tidak terlalu berair dan tidak cukup lembut. Makanan istimewa ini boleh disediakan dari:

• daging babi;
• daging lembu (daging lembu);
• ayam belanda;
• beruang daging;
• ayam;
• daging kambing.

Yang paling popular adalah daging babi. Lebih baik memberi keutamaan pada leher atau belakang haiwan muda. Lapisan lemak dalam daging tidak boleh lebih dari 1 sentimeter. Hidangan dibakar dalam satu bahagian, jadi anda perlu memilih produk dengan ukuran dan berat yang sesuai. Sekiranya terdapat tulang di dalamnya, anda perlu memotongnya. Daging sapi dan domba mengandungi lemak yang lebih sedikit daripada daging babi. Semasa membelinya, lebih baik memilih daging individu muda..

Semasa memilih daging sapi, perhatikan warna lemak - ia harus berwarna putih berkrim. Daging mestilah merah dan pekat. Sekiranya produk berwarna coklat, ia adalah dari individu yang sudah matang (lama). Adalah lebih baik untuk tidak membelinya - daging babi rebus akan berubah menjadi kenyal dan kering. Pilih kambing merah dengan lapisan putih, bukan lemak kuning. Sebarang daging yang anda beli mestilah bebas dari bau yang tidak menyenangkan.

Semasa menyediakan daging babi rebus, sebilangan besar perasa, rempah dan sayur-sayuran boleh digunakan:

Resipi klasik untuk hidangan ini melibatkan perap daging sebelum dibakar. Ia disimpan dalam air garam dari beberapa jam hingga beberapa hari. Untuk membuat hidangan yang benar-benar berair dan lembut, ia mesti diperap sekurang-kurangnya semalam. Sebilangan tukang masak menggunakan picagari untuk "mengepam" daging babi rebus dengan air garam dari dalam. Sekiranya anda merancang untuk memasak makanan istimewa ini, mulailah menyiapkannya terlebih dahulu, sekurang-kurangnya sehari lebih awal, supaya dagingnya diperap dengan baik.

Selepas perap, daging babi rebus hendaklah dibakar. Ini boleh dilakukan dalam kerajang, lengan khas, multicooker. Makanan istimewa sedang disediakan dan hanya di atas loyang, maka anda perlu memerhatikannya dengan berhati-hati: putar secara berkala, tuangkan jus yang menonjol dari piring. Daging babi dipanggang selama 1 hingga 4 jam, bergantung pada berat produk. Setelah hidangan disediakan, ia sudah boleh dihidangkan..

Resipi daging babi rebus

Babi rebus adalah hidangan indah yang sangat sesuai untuk makan malam perayaan, untuk makan tengah hari keluarga. Ia boleh dimakan panas atau sejuk. Ia sempurna sebagai alternatif untuk sosej dalam sandwic, sandwic, anda boleh menggunakannya dalam salad. Gunakan pilihan resipi di bawah. Anda pasti akan mencari cara yang sesuai untuk diri anda untuk menyediakan makanan daging yang terkenal dan menggembirakan isi rumah dan tetamu anda dengan daging babi aromatik yang lazat.

Babi (dalam kerajang)

• Masa: 3 jam 30 minit.
• Hidangan: 7 orang.
• Kandungan kalori: 253 kkal per 100 g.
• Tujuan: untuk makan tengah hari, makan malam.
• Masakan: antarabangsa.
• Kesukaran: mudah.

Babi rebus yang dibalut kerajang ini cepat masak kerana tidak perlu diasinkan terlebih dahulu. Pilih daging babi muda, maka hidangannya akan menjadi lebih berair dan lembut. Semasa memasukkan daging, lebih baik menggunakan sarung tangan lateks supaya rempah dan garam tidak mengganggu tangan anda. Apabila pinggan sudah siap, biarkan sejuk. Babi rebus sejuk lebih mudah dipotong.

Bahan-bahan:

• daging babi (leher) - 1500 g;
• daun salam - 6 biji.;
• lada hitam tanah - 1 sudu kecil;
• garam kasar - 1 sudu besar. l.;
• bawang putih - 5-6 ulas.

Kaedah memasak:

1. Basuh daging babi, keringkan sedikit. Dengan menggunakan pisau, buat potongan yang mendalam di semua bahagian potongan daging (kira-kira 20 keping).
2. Potong daun bay ke dalam kepingan kecil.
3. Kisar bawang putih dengan penekan bawang putih atau parut halus. Campurkan dengan daun salam, garam, lada.
4. Sebarkan campuran yang telah disediakan di atas lubang yang dibuat di dalam daging babi..
5. Letakkan sekeping besar kerajang yang kuat di atas loyang. Balut daging babi rebus di dalamnya sehingga tidak ada tempat terbuka.
6. Bakar pinggan selama 2.5 jam pada suhu 160-170 ° С.
7. Setelah masa yang diperuntukkan telah berlalu, buka kerajang dengan teliti agar lemak tidak keluar. Bakar makanan istimewa selama 15-20 minit lagi, sehingga daging memperoleh kerak yang menyelerakan.
8. Biarkan pinggan sejuk setelah dimasak.

Sapi (di dalam ketuhar)

• Masa: 85 minit.
• Hidangan: 5 orang.
• Kandungan kalori: 139 kkal per 100 g.
• Tujuan: untuk makan tengah hari, makan malam.
• Masakan: antarabangsa.
• Kesukaran: mudah.

Babi rebus buatan sendiri di dalam ketuhar mengikut resipi ini mudah dan senang disediakan. Anda hanya akan menghabiskan masa sekitar 1.5 jam, dan sebagai balasannya, anda akan mendapat makanan istimewa yang harum dan lazat. Semasa membeli daging, perhatikan warnanya. Veal, tidak seperti daging lembu, warnanya lebih ringan. Pastikan daging segar dengan menciumnya. Permukaan tidak boleh berangin. Semasa membeli daging lembu di bazar, pastikan ia mempunyai cap khas.

Bahan-bahan:

• daging lembu - 1000 g;
• minyak zaitun - secukup rasa;
• garam, rempah - secukup rasa;
• bawang putih - 1 pc.

Kaedah memasak:

1. Basuh dan keringkan daging lembu. Lada, garamlah.
2. Buat potongan kecil pada daging sapi, isi dengan cengkih bawang putih.
3. Sikat daging dengan minyak zaitun dan biarkan berehat selama setengah jam.
4. Bakar daging lembu selama 40 minit pada suhu 180 ° C.
5. Keluarkan pinggan dari oven - sudah siap. Nikmati hidangan anda!

Turki

• Masa: persiapan 27 jam + persiapan 40 minit.
• Hidangan: 7 orang.
• Kandungan kalori: 173 kkal per 100 g.
• Tujuan: untuk makan tengah hari, makan malam.
• Masakan: antarabangsa.
• Kesukaran: mudah.

Babi yang dimasak mengikut resipi ini akan berubah menjadi sangat berair dan lembut. Sekiranya anda merancang untuk menyediakan hidangan ini untuk ketibaan para tetamu, hitung waktu anda sehingga anda mempunyai sedikit lebih daripada satu hari untuk menyiapkan ayam belanda untuk dibakar. Anda perlu menyimpan daging dalam larutan garam selama beberapa jam, kemudian gosokkannya dengan rempah dan hantar ke peti sejuk selama 24 jam. Anda hanya memerlukan setengah jam atau sedikit masa untuk membakar ayam belanda..

Bahan-bahan:

• ayam belanda (fillet) - 1500 g;
• minyak sayuran halus - 2 sudu besar;
• garam - 4 sudu besar;
• air - 1 l;
• mustard - 1 sudu besar;
• lada hitam tanah - 1 secubit;
• paprika tanah - 2 sudu kecil;
• Herba Provencal - 1 sudu kecil;
• ketumbar tanah - 1 sudu kecil;
• kicap - 1 sudu besar;
• bawang putih - 4 ulas.

Kaedah memasak:

1. Sediakan air garam dari air dan garam.
2. Tuangkan larutan yang telah disediakan ke atas ayam belanda. Sekiranya air tidak menutupi daging sepenuhnya, anda boleh menambah sedikit lagi. Biarkan ayam belanda untuk perap selama 2-3 jam.
3. Keluarkan daging dari larutan, basuh, keringkan.
4. Kupas cengkih bawang putih, potong dadu. Isi ayam belanda dengan mereka.
5. Campurkan semua rempah, tambahkan mustard, kicap ke dalamnya.
6. Parut ayam belanda dengan campuran yang telah disediakan. Masukkan ke dalam bekas dengan penutup, sejukkan selama 1 hari.
7. Selepas 24 jam, keluarkan ayam belanda. Panaskan ketuhar hingga 200 ° C. Gariskan loyang dengan kerajang dan letakkan daging di atas. Bakar makanan istimewa selama 30-40 minit.
8. Biarkan hidangan sejuk di dalam ketuhar. Hidangkan sejuk.

Dengan halia

• Masa: penyediaan 12 jam + persiapan 100 minit.
• Hidangan: 7 orang.
• Kandungan kalori: 235 kkal per 100 g.
• Tujuan: untuk makan tengah hari, makan malam.
• Masakan: antarabangsa.
• Kesukaran: mudah.

Berikut adalah resipi babi babi dengan halia. Daging yang dimasak akan menjadi sangat aromatik dan berair, dengan rasa pedas, pedas, rasa yang agak sedap. Potong daging babi yang telah dimasak menjadi kepingan yang paling tipis. Anda boleh menyajikan hidangan dengan sayur-sayuran segar, acar atau panggang. Sekiranya anda mahu daging mempunyai kerak coklat keemasan, buka kerajang 10-15 minit sebelum akhir memasak.

Bahan-bahan:

• daging babi (pulpa) - 1500 g;
• sawi - 2 sudu kecil;
• akar halia segar - 4 cm;
• rosemary - 1 tangkai;
• garam, lada - secukup rasa;
• bawang putih - 4 ulas.

Kaedah memasak:

1. Basuh daging babi, kupas filem dan tendon, keringkan.
2. Gosokkan daging dengan campuran lada dan garam.
3. Cincang bawang putih yang dikupas halus, akar halia. Kisar rosemary. Campurkan semuanya dengan mustard.
4. Lapisi daging babi dengan campuran. Masukkan ke dalam beg plastik, kirimkan ke perapan selama 10-12 jam, selama mungkin
5. Setelah masa yang diperuntukkan, keluarkan daging babi dari beg, bungkus dengan 2 lapisan kerajang.
6. Panaskan ketuhar hingga 200 darjah. Masukkan babi rebus ke dalam kerajang pada loyang yang disapu minyak sayur. Bakar pinggan selama 1 jam 20 minit.

Direbus

• Masa: persiapan 2.5 jam + persiapan 2 jam.
• Hidangan Setiap Bekas: 4 Orang.
• Kandungan kalori: 235 kkal per 100 g.
• Tujuan: untuk sarapan, makan tengah hari, makan malam.
• Masakan: antarabangsa.
• Kesukaran: mudah.

Malah seorang suri rumah baru boleh memasak daging babi rebus. Resipi ini juga sesuai untuk pencinta makanan sihat. Sekiranya anda tidak menyukai daging babi, anda boleh menggantinya dengan daging lembu atau kambing. Daging mesti diperap, direbus dan dibiarkan sejuk. Hidangan ini sangat sesuai untuk meja perayaan. Babi rebus boleh digunakan sebagai ganti sosej pada sandwic. Tuangkan secawan teh atau kopi sendiri, potong sepotong makanan istimewa ini dan letakkan di atas roti untuk sarapan yang lazat dan berkhasiat.

Bahan-bahan:

• daging babi (ham, brisket) - 1000 g;
• daun salam - 7 biji.;
• lada merah tanah - 1 sudu kecil;
• lada hitam tanah - 1 sudu kecil;
• garam - 1 sudu kecil;
• rosemary - 0,5 sudu kecil;
• mustard - 1 sudu besar.

Kaedah memasak:

1. Basuh daging babi, keringkan.
2. Kisar daun salam. Campurkan dengan garam, lada, mustard.
3. Parut daging babi dengan campuran yang dihasilkan. Biarkan untuk perap sekurang-kurangnya 2 jam, atau lebih lama.
4. Balut daging babi yang dibumbui dengan kain tipis dan letakkan di dalam periuk air masin mendidih.
5. Masak daging babi rebus selama 1.5-2 jam. Kemudian matikan api dan biarkan hingga sejuk.

Dalam multicooker

• Masa: persiapan 40 minit + persiapan 60 minit.
• Hidangan Setiap Bekas: 3 Orang.
• Kandungan kalori: 249 kkal per 100 g.
• Tujuan: untuk makan tengah hari, makan malam.
• Masakan: antarabangsa.
• Kesukaran: mudah.

Resipi ini sangat sesuai untuk mereka yang suka memasak makanan dalam periuk perlahan. Sebelum memasak, daging perlu disalut dengan rempah dan dimasukkan selama sekurang-kurangnya 30 minit. Sekiranya boleh, anda boleh meninggalkan daging lembu untuk diperap semalaman. Ini akan menjadikan daging babi rebus lebih lembut. Hidangan siap mestilah lembut, dan jika anda menembusnya, jus jernih akan menonjol.

Bahan-bahan:

• daging lembu - 700 g;
• lobak merah - 1 pc.;
• bawang putih - 7 ulas;
• minyak sayuran - 2 sudu besar;
• rempah (pilihan anda) - 2 sudu kecil;
• garam secukup rasa;
• mustard - 2 sudu kecil.

Kaedah memasak:

1. Buat beberapa potong daging lembu yang telah dibasuh dan dikeringkan dengan pisau.
2. Potong wortel dengan bawang putih menjadi kepingan kecil. Masukkan daging bersama mereka ke dalam potongan yang telah disediakan.
3. Campurkan 1 sudu minyak sayuran, mustard, garam, rempah.
4. Lapis daging lembu dengan campuran yang dimasak. Biarkan perap selama setengah jam.
5. Griskan mangkuk multicooker dengan baki minyak sayuran, masukkan daging di sana.
6. Tetapkan mod "Baking" dan masak daging lembu selama 40 minit. Selepas 20 minit, buka penutup multicooker, balikkan daging ke bahagian lain.
7. Setelah masa yang diperuntukkan, pilih program "Extinguishing" dan tetapkan pemasa multicooker selama 60-90 minit.
8. Selepas satu setengah jam, matikan peranti. Biarkan daging babi rebus dalam multicooker tertutup selama 30 minit lagi

Sampai lengan baju saya

• Masa: sediakan 40 minit + masak 160 minit.
• Hidangan Setiap Bekas: 3 Orang.
• Kandungan kalori: 236 kkal per 100 g.
• Tujuan: untuk makan tengah hari, makan malam.
• Masakan: antarabangsa.
• Kesukaran: mudah.

Babi buatan sendiri di dalam ketuhar cepat dan mudah dimasak. Bahan-bahan untuk resipi itu mudah dan berpatutan. Pertama, perap daging babi dalam larutan air rempah. Kemudian masukkan daging dengan bawang putih dan letakkan di lengan baju anda. Hantar daging babi bakar pada suhu 180 darjah. Berkat memasak di lengan kuliner, tanpa akses ke udara, anda akan mendapat daging babi rebus buatan sendiri yang sangat aromatik, enak, berair.

Bahan-bahan:

• daging babi - 600 g;
• air - 1 l;
• bawang putih - 2 ulas;
• lada hitam tanah - 1 sudu kecil;
• rempah (pilihan anda) - 1 sudu kecil;
• garam - 2 sudu kecil;
• daun salam - 1 helai.

Kaedah memasak:

1. Basuh dan keringkan daging babi. Sekiranya anda mempunyai produk sejuk beku, cairkan dahulu.
2. Tuangkan air ke dalam periuk dan api. Masukkan garam, rempah dan daun salam ke dalam cecair. Setelah mendidih, angkat loyang dari panas dan sejukkan..
3. Masukkan daging ke dalam perapan yang dimasak untuk daging babi. Semakin menegaskan, semakin baik..
4. Dapatkan daging babi, isi dengan bawang putih. Yang terakhir dipotong menjadi kiub.
5. Masukkan daging babi di lengan khas, ikat dengan benang di kedua sisi, buat beberapa lubang kecil untuk mengalirkan wap.
6. Panaskan oven hingga 180 ° С, bakar daging selama 1 jam. 20 minit sebelum siap membuka sarung di atas - jadi hidangan akan mempunyai kerak coklat keemasan.

Babi babi di rumah: resipi klasik untuk daging babi di dalam ketuhar

Helo! Hari ini saya ingin memperkenalkan anda kepada beberapa resipi untuk membuat daging babi rebus berair dan beraroma di rumah. Selalunya ia dibuat dari daging babi..

Hidangan ini sangat sesuai untuk disajikan di atas meja perayaan. Sebagai contoh, sebagai makanan ringan Tahun Baru selain salad. Ya, dan pada hari-hari biasa, ini juga akan menggembirakan rumah tangga anda. Daging ini adalah pengganti sosej yang sangat baik, kerana ia baik sejuk dan panas.

Untuk menyediakan daging babi rebus, anda perlu mengambil sebilangan besar 1-2 kg. Ia boleh dilakukan dalam bentuk foil dan sarung. Menurut beberapa resipi, ia hanya dibakar dalam bentuk atau di atas loyang tanpa pembungkusan tersebut..

Apa sahaja pilihan yang anda pilih, daging babi harus menjadi sangat berair, beraroma dan sangat lazat. By the way, hidangan daging yang serupa juga boleh dibuat dari fillet kalkun, anda boleh mendapatkan resipi seperti itu di artikel sebelumnya dengan mengklik pautan.

Saya juga ingin menarik perhatian anda kepada fakta bahawa daging babi rebus paling baik diperoleh dari bahagian leher. Ham atau tenderloin juga boleh berfungsi. Perkara utama ialah lemak berada pada tahap sederhana. Oleh itu, jika sekeping daging mengandungi terlalu banyak lemak, kelebihannya harus dipotong..

Babi babi buatan sendiri yang dibakar dalam kerajang

Sebagai permulaan, saya ingin berkongsi dengan anda dengan betul resipi ini. Walaupun tidak cukup tradisional, kerana daging dituangkan dengan perapan panas, ternyata daging babi rebus sangat enak. Oleh itu, jangan buang tomato pada saya dengan segera, tetapi cuba dulu.

Bahan-bahan:

• Leher babi - 1 kg
• Bawang kering - 0,5 sudu teh
• Paprika - 0,5 sudu teh
• Lada hitam tanah - 0,5 sudu teh
• Garam - secubit
• Minyak sayur - 2 sudu besar

Untuk pengasam:

• Air - 1 liter
• Garam - 1 sudu besar
• Kacang polong - 4 keping.
• Lada hitam - 15 keping.
• Cengkih - 2 keping.
• Daun bay - 2 keping.
• Bawang putih - 5-6 ulas

Penyediaan:

1. Sediakan pengasam terlebih dahulu. Tuangkan air ke dalam periuk dan api. Apabila mendidih, tuangkan garam di sana, masukkan lada hitam dan allspice, serta cengkih dan daun salam. Potong bawang terlebih dahulu dan masukkan ke dalam air. Didihkan lagi dan matikan api. Biarkan selama 5 minit untuk meresap.

2. Basuh sekeping daging babi dan letakkan di dalam bekas yang dalam. Tuangkan perapan panas di atasnya. Buat beberapa tusukan pada daging agar bahagian dalamnya lebih tepu. Tutup penutup dan biarkan selama sehari.

3. Selepas sehari, anda boleh meneruskan. Ambil bekas kecil, tuangkan minyak sayuran. Masukkan garam, lada, paprika tanah dan bawang putih kering. Kacau hingga sebati. Kemudian letakkan leher pada kerajang di mana anda akan membungkusnya dan griskan potongan dengan campuran ini di semua sisi.

4. Sekarang balut dengan kuat dengan kerajang. Lebih baik mengambil dua helai. Balut pertama dalam satu, dan kemudian bungkus lagi dalam helaian lain. Gunakan tusuk gigi untuk membuat kira-kira 10 tusukan pada kerajang dan letakkan di dalam loyang.

5. Panaskan ketuhar hingga 200 darjah dan hantarkan borang dengan kandungannya di sana. Anda perlu bakar selama 1.5 jam. Kemudian angkat, buka kerajang dan kembalikan selama 10 minit untuk menghiris daging.

6. Kemudian keluarkan daging babi dari oven dan biarkan sejuk sepenuhnya. Kemudian potong dan sajikan kepada keluarga atau tetamu anda untuk sampel. Babi babi ternyata sangat aromatik dan enak.

Resipi klasik daging babi di lengan

Resipi ini, berbeza dengan yang pertama, lebih biasa. Dagingnya diperap dalam air garam sejuk dan, setelah dipanggang, ternyata sangat lembut dan beraroma. Ia boleh diminum sejuk dan panas. Walau apa pun, ia akan menjadi sangat lazat..

Bahan-bahan:

• Leher babi - 1 kg
• Garam - 3 sudu teh
• Daun bay - 2 keping.
• Bawang putih - 2 ulas
• Ketumbar tanah - 2 sudu besar
• Herba Provencal - 2 sudu besar
• Air - 1 liter

Penyediaan:

1. Tuangkan air ke dalam periuk dan didihkan. Angkat dari api dan masukkan garam, daun salam, 1 sudu ketumbar tanah, 1 sudu besar ramuan Provencal. Kacau dan biarkan hingga sejuk hingga suhu bilik.

2. Celupkan leher yang sudah siap ke dalam air garam sehingga menutupi daging sepenuhnya. Tutup dengan penutup atau filem pelekat dan sejukkan sekurang-kurangnya tiga jam. Boleh dibiarkan semalaman.

3. Setelah daging babi sudah cukup dalam air garam, angkat kepingan dan keringkan dengan tuala kertas. Kemudian masukkan sedikit garam dan gosokkan dengan ketumbar tanah dan ramuan Provencal.

4. Kupas cengkih bawang putih dan potong menjadi kepingan nipis. Buat beberapa luka di kedua-dua belah leher dengan pisau dan letakkan potongan bawang putih di dalamnya. Kemudian ikat kepingan dengan benang kapas tebal (atau memasak) agar lebih ketat dan potong dengan baik..

5. Sekarang letakkan daging di lengan baju, letakkan daun salam yang berada di dalam air garam di sana dan ikatkan tepinya dengan ketat di kedua-dua belah pihak. Buat beberapa tusukan di bahagian atas lengan sehingga udara keluar semasa memanggang, dan masukkan ke dalam acuan.

6. Panaskan oven hingga 190 darjah dan hantar acuan leher babi ke sana. Bakar lebih kurang 1.5 jam. Kemudian tarik keluar dan potong lengan di bahagian atas. Kirim semula selama 10 minit lagi untuk menggoreng daging. Keluarkan daging babi yang dimasak dari lengan dan lepaskan benang.

Babi rebus gaya rumah yang sangat lazat dan berair dengan wortel dan bawang putih

Resipi ini cukup menarik. Walaupun tidak semua orang suka wortel di dalam daging. Walau bagaimanapun, saya tetap mengesyorkan mencubanya sekurang-kurangnya sekali. Mayonis bukanlah unit wajib dalam ramuannya, sehingga dapat disingkirkan. Tetapi itulah cara saya memasak.

Bahan-bahan:

• Babi - 1 kg
• Bawang putih - 10-12 ulas
• Lobak (sederhana) - 1/3 bahagian
• Mayonis - 1 sudu besar
• Mustard - 1 sudu besar
• Mustard Perancis - 1 sudu besar
• Lada sulah - 10-15 keping.
• Daun bay - 2 daun
• Garam, lada tanah - secukup rasa

Penyediaan:

1. Basuh sekeping daging babi dan gosokkannya dengan tuala kertas agar kering sepenuhnya. Kemudian buat potongan yang mendalam dan lebar. Seterusnya, gosokkan daging dengan garam dan lada, termasuk jangan lupa garam setiap lubang.

2. Seterusnya, gosokkan sepotong dengan mustard biasa, melekatkan pada semua sisi dan lubang. Kemudian gosokkan juga dengan mayonis. Kemudian letakkan cengkih bawang putih dan blok lobak merah di setiap lubang. Selepas itu kot dengan mustard Perancis dan taburkan dengan lada. Masukkan 2 daun bay dan perap selama 3 jam. Ia boleh menjadi lebih lama.

Sekiranya cengkih terlalu besar, potonglah separuh.

3. Balut daging yang telah diperap sepenuhnya dalam kerajang dan letakkan di dalam loyang. Hantar ke ketuhar yang dipanaskan hingga 180 darjah selama 1 jam. Kesediaan dapat diperiksa dengan tusuk gigi - menusuk dan memberi sedikit tekanan. Sekiranya jus jernih mengalir keluar, maka daging babi sudah siap. Buka kerajang dan hantar kembali ke oven selama 15 minit. Babi rebus siap dibersihkan dari perapan yang berlebihan dengan rempah dan disajikan panas dan sejuk.

Babi leher babi dengan kicap dan mustard

Versi memasak daging babi rebus ini adalah kegemaran saya. Kami melangkau proses mengasinkan daging, tetapi pada masa yang sama rasanya hanya ajaib. Walaupun, jika anda mahu, anda boleh menyimpannya dalam sos selama beberapa jam untuk merendam.

Bahan-bahan:

• Leher babi - 1.5 kg
• Bawang putih - 15 ulas
• Kicap - 1 sudu besar
• Mustard - 1 sudu teh
• Cendawan - 3 sudu besar
• Bawang mentol - 1 keping.
• Daun bay - 2 keping.
• Garam, lada - secukup rasa
• Rempah - pala, lada panas merah, halia tanah, hop suneli, ramuan Provencal

Penyediaan:

1. Gosokkan garam dan lada di semua sisi leher anda. Potong bawang menjadi baji (biarkan tiga ulas untuk pengasam). Buat sedikit potongan daging dan taburkan dengan bawang putih.

2. Parut bawang kupas dan bawang putih yang tinggal di parut halus. Letakkan di dalam pinggan yang dalam. Masukkan mustard, saus tomat, kicap, semua rempah (0,5 sudu teh setiap satu atau secukup rasa) dan daun salam (pecahkannya). Kacau hingga rata dan sikat pada semua bahagian daging babi.

3. Seterusnya, letakkan daging di lengan dan letakkan di dalam loyang. Buat beberapa tusukan dengan tusuk gigi dan hantar ke ketuhar yang dipanaskan hingga 180 darjah selama 1.5 jam.

4. Selepas itu, potong lengan baju dan hantar selama 10-15 minit lagi agar bahagian kami berwarna coklat keemasan. Hasilnya, anda akan mendapat daging babi rebus yang sangat enak, yang hanya mengeluarkan air liur.

Babi babi buatan sendiri dengan adjika

Kaedah ini tidak memerlukan rempah tambahan. Satu adjika sudah cukup. Saya biasanya mengambilnya tidak terlalu pedas dan tidak tumbuk, tetapi dalam kepingan kecil. Ternyata sangat sedap dan beraroma. Cubalah resipi ringkas ini dan rawat orang yang anda sayangi.

Bahan-bahan:

• Leher babi - 1.5 kg
• Bawang putih - 6 ulas
• Adjika - 500 gr
• Garam, lada - secukup rasa
• Minyak sayur atau zaitun - untuk pelinciran

Penyediaan:

1. Ambil sekeping daging babi yang telah dicuci dan keringkan dengan tuala kertas. Kemudian buat potongan dan masukkan cengkih bawang putih ke dalamnya. Musim dengan garam dan lada dan masukkan ke dalam pinggan yang dalam. Tuangkan adjika, ratakan di semua sisi dan biarkan perap selama 2 jam.

2. Setelah daging matang, letakkan di atas foil yang sudah diminyaki dan bungkus sepenuhnya. Masukkan ke dalam loyang dan tuangkan setengah gelas air. Hantar ke ketuhar yang dipanaskan hingga 180 darjah.

3. Panggang daging babi selama 1.5 jam. Kemudian keluarkan, potong kerajang di atasnya dan kirimkan untuk memanggang selama 15-20 minit lagi, hingga coklat keemasan. Babi rebus siap boleh dihidangkan segera atau dibiarkan sejuk. Seperti yang anda mahukan.

Babi babi dengan mustard Perancis di dalam ketuhar

Kesimpulannya, saya ingin menawarkan satu lagi resipi yang sangat menarik. Berkat rempah dan perasa yang termasuk dalam ramuan, daging babi rebus ternyata sangat aromatik. Tonton bahan video dan anda akan melihat semua kehalusan memasak daging ini.

Bahan-bahan:

• Babi - 1 kg
• Mustard Perancis - 3 sudu besar
• Mustard meja - 1 sudu teh
• Minyak sayur - 2 sudu besar
• Paprika - 1 sudu teh
• Bawang putih - 4 ulas
• Garam - 0,5 sudu teh
• Lada - 0,5 sudu teh

Tuan rumah yang dihormati, saya harap saya dapat menggembirakan anda dengan pilihan resipi saya untuk membuat daging babi babi yang sangat lazat dan beraroma. Pilih resipi yang anda suka dan rawat orang yang anda sayangi dengan hidangan daging yang indah ini, yang sesuai di meja perayaan dan juga pada hari biasa.

Babi di rumah

Babi rebus adalah salah satu hidangan masakan Rusia yang paling terkenal. Sebagai peraturan, ini adalah daging babi yang dipanggang dengan sepotong. Walaupun, jika anda menjumpai daging babi atau kalkun, jangan terkejut. 5 resipi untuk daging babi rebus atas permintaan.

Apa itu daging babi rebus? Ini adalah sekeping besar daging, biasanya daging babi, disumbat dan diasinkan dengan bawang putih dan herba selama hampir satu hari, dan kemudian dibakar keseluruhannya di dalam ketuhar. Sebelum ini, daging beruang dimasak dalam ketuhar Rusia sebenar. Sekarang semuanya lebih sederhana dan lebih elegan, hanya selera seperti pada masa lalu: ketika dapur pasti dipenuhi dengan bau daging panggang dengan rempah, anda secara sukarela mengesahkan hubungan anda dengan nenek moyang pemburu:
- Ya, daging!

Resipi daging babi pelbagai. Rempah yang berbeza, kaedah penaik yang berbeza: dalam adunan, lengan, kerajang, di dalam ketuhar, dalam periuk perlahan. Walaupun kaki babi adalah klasik genre, daging panggang disediakan dari bahagian lain dan dari daging lain. Seseorang - dengan berat hati ("kerana itu salah"), dan seseorang dengan kemudahan yang luar biasa ("selera saya adalah tuan saya"). Oleh itu, jika anda menjumpai daging babi domba dan juga ayam belanda, jangan terkejut. Ini tentu saja kebebasan kuliner, tetapi kerana ada permintaan, maka akan ada bekalan..

Di halaman ini, saya telah mengumpulkan beberapa resipi untuk membuat daging babi di rumah: pertama, resipi foto langkah demi langkah untuk daging babi klasik. Dan kedua, beberapa "bebas" dari tradisi yang ketat, tetapi variasi masakan yang popular dari hidangan ini.

Saya akan mulakan dengan daging babi rebus buatan sendiri yang betul, dicuba dan diuji.

Babi rebus dalam kerajang

Sekiranya anda mematuhi resipi klasik, maka daging babi yang dibakar hanya boleh dibuat dalam adunan curam. Dan jika kita meneruskan dari praktik, maka sekeping kerajang makanan sangat sesuai untuk peranan ujian. Hasilnya akan sama - daging lembut, berair, aromatik, dan banyak kuah lazat, yang dengan sendirinya dianggap sebagai makanan istimewa daging.

Tetapi apa sahaja pilihan yang anda pilih, membuat daging babi rebus buatan sendiri memerlukan masa, dan tidak boleh dimasak dalam beberapa jam. Pertama, daging mesti diisi dengan bawang putih, ditaburkan dengan rempah dan dibiarkan diperap sekurang-kurangnya 12 jam. Selepas itu, bungkus dengan kerajang dan hantar ke oven. Mereka tidak segera mengeluarkan daging babi dari kerajang, tetapi membiarkannya sejuk perlahan-lahan di dalam ketuhar yang dimatikan, dan kemudian melepaskannya. Tetapi jangan tergesa-gesa untuk segera menghidangkan daging babi rebus ke meja. Rasa terakhir daging akan muncul setelah ia disimpan semalaman di dalam peti sejuk - ketika itulah anda dapat merasakannya. Jadi penyediaan hidangan mesti dirancang sekurang-kurangnya satu hari sebelum percutian..

Bahan-bahan

• daging babi lemak sederhana - 1 kg;
• bawang putih - 1 kepala besar;
• thyme kering - 1 sudu kecil;
• sawi siap pakai - 2 sudu kecil.
• lada hitam tanah - 0,5 sudu kecil;
• paprika tanah - 0,5 sudu kecil.
• garam - 1 sudu kecil.

Penyediaan

Bilas daging di bawah air mengalir, keringkan dengan tuala kertas, atau biarkan dalam saringan. Apabila air dikeringkan, pindahkan ke mangkuk yang sesuai.

Semasa daging mengering, potong cengkih bawang putih yang dikupas menjadi pinggan panjang nipis.

Sediakan campuran rempah. Campurkan lada hitam, lada merah dan kemangi dalam mangkuk (pilih rempah secukupnya).

Gulung cengkih bawang putih dalam rempah.

Masukkan garam. Jumlah garam bergantung pada berat potongan daging. Pengiraannya adalah seperti berikut - untuk 1 kg pulpa, satu sudu teh garam meja diambil (dengan slaid kecil).

Sekarang anda boleh membuat daging. Daging mesti kering, jika tidak garam, semua rempah dan mustard akan keluar dari dalamnya. Gunakan pisau tajam untuk membuat tusukan pada daging dan masukkan bawang putih, digulung dengan rempah dan garam ke dalam lubang.

Lumurkan daging di semua sisi. Lapisi dengan campuran garam dan rempah.

Picit mustard siap pakai ke atas daging (anda boleh mengambil - pedas, sedikit tajam, dengan biji-bijian) dan salutkan potongan di setiap sisi.

Dalam bentuk ini, daging dihantar ke peti sejuk selama 12 jam (jangan lupa tutup pinggan dengan penutup).

Setelah waktu yang ditentukan, angkat daging, biarkan pada suhu bilik selama satu jam. Kemudian pindahkan ke sekeping kerajang.

Tutup dengan bahagian kedua dan cubit tepinya supaya tidak ada satu lubang yang tersisa. Hasil akhirnya bergantung pada seberapa teliti anda membungkus daging. Sekiranya kerajang tidak dibungkus rapat, jus daging akan mengalir keluar dan daging babi akan kering.

Pindahkan daging dengan berhati-hati ke loyang dan letakkan di dalam oven sejuk. Buat api kecil, setelah 10 minit, naikkan api dan panaskan oven hingga 180 darjah.

Bakar pada suhu ini selama 1-1.5 jam. Kemudian turunkan suhu hingga 160 darjah dan tahan daging selama 15-20 minit lagi.

Padamkan api, biarkan daging babi sejuk di dalam ketuhar.

Kembangkannya selepas 1.5-2 jam. Pindahkan ke hidangan. Tuangkan jus daging ke dalam mangkuk yang berasingan. Tutup daging dan sejukkan semalaman.

Babi babi disajikan sebagai pembuka selera sejuk, dipotong menjadi kepingan nipis.

Perasa terbaik untuknya adalah lobak parut dengan bit, tetapi mustard juga akan berfungsi.

PADA CATATAN. Supaya di rumah babi rebus tidak membakar semasa memanggang, secara berkala tambahkan air panas ke dalam loyang..

Babi rebus boleh dimasak dengan pelbagai cara. Saya menambah 4 resipi kediaman yang terbukti berkesan.

Babi rebus acar (halia + mustard)

• daging babi - satu setengah kilogram
• halia (akar) - 2 cm
• mustard - 2 sudu besar
• bawang putih - 5 + 4 ulas
• garam, lada hitam

1. Kupas bawang putih dan halia. Bilas sekeping daging babi hingga bersih, celupkan dengan tuala kertas, taburkan dengan bawang putih (5 ulas), kemudian gosokkan dengan campuran garam dan lada.
2. Potong sisa bawang putih melalui bawang putih. Parut halia pada parut halus. Campurkan semuanya dengan mustard. Sebarkan campuran bawang putih dan mustard pada daging babi, letakkan di dalam bekas atau beg dan sejukkan semalaman.
3. Pada waktu pagi, masukkan daging ke dalam lengan baju, masukkan ke dalam ketuhar dan bakar daging babi rebus pada suhu 200 darjah selama satu setengah jam, dengan pengiraan dua puluh minit untuk setiap setengah kilogram dan 20 minit lagi untuk keseluruhan bahagian. Pada akhir, anda boleh membuka lengan baju dan berwarna coklat muda.
4. Biarkan hidangan sejuk, potong dan hidangkan.

Babi rebus daging lembu

Babi rebus daging lembu - pedas, lembut, aromatik. Tidak sukar dibuat di rumah, tetapi resipi yang sangat lazat, dan mungkin yang paling berjaya.

Babi - cara memasak daging yang sangat berair

Sukar untuk mencari seseorang yang akan menolak berair dan memikat dengan bau dan jenis daging yang dibakar dengan ramuan dan rempah aromatik, kecuali orang ini adalah vegetarian, walaupun bagi mereka itu akan menjadi ujian keyakinan yang nyata. Babi rebus adalah hidangan yang terkenal di Rusia sejak zaman kuno, yang disajikan dalam kehidupan seharian dan juga di meja perayaan. Cara belajar memasak daging babi rebus yang benar-benar berair dan beraroma - kami membongkar rahsia dan kehalusan memasak.

Suri rumah yang tahu memasak daging babi rebus lazat menikmati kasih sayang keluarga dan rakan lelaki.

Untuk membuat daging babi rebus yang baik, anda perlu mengetahui beberapa rahsia yang menjadikan dagingnya benar-benar berair dan beraroma. Kami akan memberitahu anda mengenai rahsia ini dan kami berharap bahawa petua kami dapat membantu mengatasi ini bukan tugas yang mudah walaupun untuk tukang masak baru..

Secara tradisinya, daging babi rebus dibuat dari daging babi, lebih jarang dari daging domba atau beruang. Suri rumah moden memasaknya dari daging lembu dan juga ayam. Pemilihan daging adalah salah satu peringkat yang paling penting dalam penyediaan hidangan masa depan. Sepotong daging harus utuh, berat optimum adalah dari 1 hingga 2-3 kg. Untuk daging babi rebus, daging tanpa tulang dan tanpa urat dengan sedikit lemak sangat sesuai, yang akan menjadi salah satu faktor kesegaran hidangan. Oleh itu, bahagian belakang, ham atau leher dengan lemak akan berlaku. Adalah dipercayai bahawa daging babi paling baik diperoleh dari leher, yang mempunyai struktur dan lapisan lemak yang heterogen. Lebih baik jika dagingnya tidak dibekukan, tetapi tidak dikukus..

PERINGKAT PENYEDIAAN BURZENINA:

1. Mencuci daging dengan air dan pengeringan;
2. Penyediaan daging - rendaman, perap, pemadat, pemadat atau gosok dengan rempah;
3. Penyediaan untuk penaik - daging diletakkan di atas loyang atau di dalam pinggan, dibungkus dengan kerajang atau diletakkan di dalam beg pembakar;
4. Bakar secara langsung.

Mari kita bincangkan setiap peringkat secara berasingan.

PENYEDIAAN DAGING

Ada banyak pilihan untuk menyiapkan daging sebelum "mengubahnya" menjadi daging babi rebus - perap, rendam, isian, isian dan gosok dengan rempah dan perasa. Anda boleh mengasinkan daging dalam perapan bir, kvass atau barbeku - semuanya bergantung pada pilihan anda. Semasa merendam, air garam disediakan: 65 g garam per 1 liter air, dan daging diturunkan sepenuhnya ke dalam air garam ini. Kemudian tambahkan air garam wangi yang disejukkan dari 500 ml air, rebus dengan hitam dan rempah, herba secukupnya dan daun salam. Anda perlu merendam daging mengikut teknologi tradisional sekurang-kurangnya 5 hari pada suhu tidak lebih dari +8 darjah.

Nuansa penting - setelah merendam, daging akan menjadi 30% lebih berat, jika tidak cukup berat, anda perlu menarik air garam di mana daging direndam dalam jarum suntik dan taburkannya (jika anda tidak mahu menghabiskan begitu banyak hari untuk merendam, ini boleh dilakukan dengan segera, tetapi beberapa masa daging masih boleh diperap).

Ilmu pemadat tidak sukar - cukup buat potongan daging dengan pisau nipis tajam (tidak terlalu kerap dan tidak terlalu jarang) dan masukkan bawang putih, wortel, daun salam, potong kiub, ke dalam potongan ini, anda juga boleh mencurahkan sedikit lada dan garam ke dalam potongan ini.

Anda boleh memarut daging dengan banyak bumbu, yang utama ialah ia ditutup dengan merata dan sepenuhnya..

PERSEDIAAN UNTUK MEMBACA

Secara tradisinya, daging babi rebus dipanggang tanpa kerajang, tetapi hari ini dipercayai bahawa kerajang inilah yang membolehkan anda mengekalkan kesegaran, dan semakin banyak lapisan, semakin baik (biasanya 2-4 lapisan). Daging dibentangkan di sisi matte foil, dan bahagian cermin mesti berada di atas.

Alat moden lain adalah sarung panggang, di mana dagingnya selalu berair, kerana jusnya kekal di dalam sarung. Untuk mengelakkan lengan pecah, sekurang-kurangnya 20 cm mesti tetap bebas di setiap sisi.

Nenek moyang kita membakar daging babi rebus di atas loyang atau di dalam kuali. Sekiranya daging tidak berubah menjadi apa-apa, maka lebih baik menambahkan air (1-1,5 cm) ke dalam penaik dan secara berkala tuangkan cecair pada bahagian daging. Anda juga boleh menambah air jika daging dimasak dalam kerajang - ini hanya akan menjadi lebih baik.

MEMBAKAR

Waktu memanggang daging babi rebus bergantung pada banyak faktor - jenis daging, usia individu, ciri-ciri ketuhar, ukuran kepingan, dll. Biasanya tidak kurang dari 1.5 dan tidak lebih dari 4 jam. Suhu penaik 160-200 darjah. Sekiranya daging dimasak dalam kerajang, ia mesti dikeluarkan sebentar sebelum dimasak sepenuhnya, sehingga kepingan daging berwarna coklat.

Kesediaan daging babi rebus diperiksa seperti berikut: menembus daging - jika kaldu pucat merah jambu atau kelabu muda menonjol, ia sudah siap, jika berwarna kemerahan, anda harus menyimpan daging di dalam ketuhar.

RAHSIA MEMASAK BURZENINA

• Sekiranya daging dipanggang tanpa kerajang atau lengan, letakkan dengan tempat berlemak menghadap ke atas.
• Apabila air mendidih dari loyang atau kuali, tambahkan yang baru.
• Agar daging di dalam kuali atau loyang tidak terbakar, anda boleh meletakkannya di atas kayu sehingga tidak bersentuhan dengan pinggan.
• Setelah dibakar, daging babi rebus harus disimpan dalam kerajang (jika dibakar di dalamnya) selama 10 minit lagi - sehingga daging akhirnya akan sampai. Mereka. pertama daging dipanggang dalam kerajang, kemudian dikeluarkan, berwarna coklat, kesediaan diperiksa, jika siap - daging itu dibungkus dengan kerajang lagi dan tua.
• Adalah mustahak untuk memasukkan daging ke dalam ketuhar yang dipanaskan dengan baik, jika tidak, ia akan menjadi kering.
• Sebelum dipanggang, serat daging dapat "ditutup" untuk mengelakkan jus dari keluar dengan menggoreng kepingan di semua sisi dalam kuali.

Resipi panggang buatan sendiri

Resipi babi rebus gaya poltava di dalam ketuhar (di lengan)

Anda memerlukan: 1-1,5 kg leher babi, 300 g lemak babi, 1 kepala bawang putih, 1 lobak merah, lada hitam, garam.

Cara memasak daging babi rebus di lengan baju. Potong wortel dan bawang putih menjadi kiub, buat potongan daging dengan pisau nipis tajam, barang, bawang putih dan wortel bergantian, ke seluruh permukaan kepingan, kemudian gosokkan dengan lada dan garam. Potong daging menjadi kepingan setebal 2 mm, ambil beg pembakar, masukkan daging, letakkan daging di atasnya, ambil beg di luar dengan telapak tangan anda, balikkan, letakkan bahagian daging yang lain dengan daging. Anda perlu memanggang daging babi rebus di lengan dalam ketuhar yang dipanaskan hingga 160 darjah selama 3 jam, keluarkan semua lemak dari daging sebelum disajikan.

BUZHENIN DALAM KEADAAN RUMAH DALAM MAKANAN

Anda memerlukan: 500-700 g leher babi, biji lada, cengkih, bawang putih, daun salam, lada hitam, garam.

Memasak babi rebus dalam kerajang. Bilas daging, keringkan, potong dengan pisau nipis tajam ke seluruh permukaan, tuangkan lada, garam ke dalam setiap, masukkan lada, cengkih bawang putih, sepotong daun salam. Letakkan daging di atas kerajang, bungkus dengan ketat, masukkan ke dalam kuali, tuangkan 1 cm air ke dalamnya. Masukkan daging ke dalam kuali di dalam ketuhar, panaskan hingga suhu di bawah rata-rata, bakar selama 1-1.5 jam, tambah air jika sudah mendidih..

BUZHENIN DI MULTIVARK

Anda memerlukan: 1 kg leher babi, 4-5 ulas bawang putih, 1,5 sudu besar. minyak sayuran, ½ sudu kecil. lada hitam tanah, kunyit, paprika, biji sawi, ¼ sdt. serbuk cili.

Cara memasak daging babi rebus buatan sendiri dalam periuk perlahan. Buat air garam, tambah 2 sudu besar untuk setiap 1 liter air. garam, bilas daging dan tuangkan dengan air garam, masukkan ke dalam peti sejuk selama 2 hari, angkat, keringkan. Campurkan semua rempah-rempah dengan menambahkan bawang putih dan minyak sayur yang dilewatkan melalui penekan, parut daging, masukkan ke dalam beg plastik, angkat untuk perap dalam sejuk selama 4-5 jam. Gris mangkuk multicooker dengan minyak, masukkan daging, masukkan mod "Stew", bakar daging selama 1.5 jam untuk setiap 1 kg daging, kemudian bungkus dengan kerajang, jadi biarkan sejuk. Untuk kerak coklat keemasan, sebelum rebus, goreng daging selama 15 minit di setiap sisi dalam mod "Baking".

Adakah anda menyukai artikel itu? Langgan saluran untuk mengikuti perkembangan bahan yang paling menarik