Komposisi kentang, aplikasi kentang

Kentang telah lama dimasukkan dalam diet semua keluarga di Rusia dan bukan sahaja. Sayuran ini adalah yang paling popular di kalangan penduduk. Ia murah, dan anda boleh memasak pelbagai jenis hidangan daripadanya. Sayuran Amerika digemari kerana rasa dan kepelbagaian. Pada masa yang sama, kita jarang memikirkan sifat kentang yang bermanfaat. Untuk mengetahui apa yang kaya dan, secara amnya, adakah kentang berguna untuk manusia, pertimbangkan komposisi kimianya.

Komposisi kimia dan kandungan kalori

Sayuran ini dinamakan roti kedua. Ini hampir sama dengan permintaan dan telah membantu orang keluar lebih dari sekali pada masa kelaparan..

Adakah kamu tahu? Orang Amerika Selatan lebih suka kentang hitam. Kulit kentang seperti itu mempunyai warna ungu gelap, hampir hitam, pulpa adalah warna ungu yang kaya dengan urat ringan. Di Rusia, gourmet menghargainya kerana rasanya yang luar biasa dan tidak sedap..

Komposisi kimia kentang agak berbeza-beza. Ia adalah 80% air. Semua orang tahu, dan juga sering digunakan dalam memasak, pati kentang yang diperoleh daripada ubi tanaman. 100 gram buah mentah mengandungi 17.5 g pati.

Ciri-ciri ubi kentang BZHU:

• jika dibandingkan dengan sayur-sayuran lain, terdapat sedikit serat makanan dalam sayur ini - 1.8 g.
• hanya 0.1 g lemak setiap 100 g sayur mentah.
• ia boleh dianggap hampir sebagai produk makanan, tetapi terdapat banyak karbohidrat untuk tanaman sayur - 16.6 g.
• kandungan protein rendah, 1.9 g. Walaupun terdapat sedikit protein, kentang adalah komposisi mineral yang berbeza, walaupun bukan sayur-sayuran yang paling kaya dengan vitamin..

Sebagai sebahagian daripada ubi:

• terdapat hampir semua vitamin B, cukup banyak vitamin C, begitu juga E, PP, K, H, A.
• makronutrien: kalsium, kalium, sulfur, natrium, magnesium, fosforus, klorin.
• banyak unsur jejak yang berbeza: besi, yodium, zink, mangan, kromium, boron, fluor.
• juga tumbuhan ini mengandungi unsur-unsur langka seperti molibdenum, vanadium, kobalt, rubidium.

Dengan komposisi yang pelbagai, kandungan kalori kentang mentah rendah. Sudah tentu, jika anda membandingkannya dengan sayur-sayuran lain, misalnya kubis, timun, nilai tenaganya jauh lebih tinggi. Tetapi jika dibandingkan dengan produk lain, ia boleh dijadikan makanan pemakanan. Terdapat 76 kalori setiap 100 gram sayur-sayuran mentah..

Kandungan kalori kentang yang dimasak, terutama dengan penambahan lemak sayuran atau haiwan, meningkat dengan mendadak - lebih daripada 200 kcal dalam kentang goreng dalam minyak. Memandangkan terdapat 150-200 gram dalam satu hidangan, anda dapat menelan 350-400 kkal pada satu masa.

Apabila dimakan dan disediakan dengan betul, kentang baik untuk manusia.

Kelebihan kentang

Memandangkan komposisi vitamin dan pelbagai nutrien yang kaya, manfaat kentang adalah jelas. Walau bagaimanapun, bahan berguna hanya terdapat dalam ubi, bahagian tanah tanaman beracun. Kulit kentang tidak hanya boleh membawa manfaat besar bagi tubuh, tetapi dalam beberapa kes juga membahayakan.

Cuba jangan makan ubi berkulit hijau, terutama jika anda tidak mengupas buah. Sayuran ini mengandungi racun solanine, bahan yang berbahaya bagi tubuh..

Varieti yang paling berguna adalah dengan kulit merah dan ungu. Juga, banyak bergantung pada jangka hayat ubi, semakin muda buahnya, semakin banyak vitamin yang dikandungnya. Paling berguna ialah kentang dari musim panas atau musim luruh yang baru digali.

Banyak bergantung pada cara memasak sayur. Sudah tentu, tidak akan ada faedah daripada kentang goreng dalam minyak, hanya membahayakan. Ia sukar dimakan mentah, tetapi sangat bagus untuk kegunaan luaran. Kentang dapat membantu menormalkan kesejahteraan dan meningkatkan kesihatan wanita, lelaki dan juga kanak-kanak.

Untuk lelaki, wanita, kanak-kanak

Seorang lelaki lebih cenderung daripada wanita rentan terhadap penyakit kardiovaskular, peningkatan tekanan darah. Penggunaan kentang panggang, umbi muda dengan seragam dapat menurunkan tekanan darah, menormalkan fungsi jantung, dan mengurangi risiko terkena serangan jantung.

Pati kentang digunakan bukan sahaja dalam penaik, tetapi juga dalam bidang kosmetologi

Pati, yang banyak terdapat pada umbi, membantu menurunkan kolesterol dan mengurangkan risiko aterosklerosis vaskular. Selalunya, lelaki tidak memantau diet mereka, mereka makan banyak makanan pedas dan berlemak, yang menyebabkan gastritis, bisul. Sayuran akar kegemaran juga dapat membantu, kerana ia mengurangkan keasidan dan mendorong pertumbuhan semula tisu. Khasiat sayur ini sangat berguna untuk wanita..

Bagi wanita, kentang sering berguna untuk tujuan kosmetik apabila ia digunakan mentah untuk topeng. Kentang mempunyai kesan positif pada keadaan umum badan, meningkatkan nada, dan menenangkan sistem saraf. Membantu dalam kerja ginjal, berkat kalium, ia membuang lebihan air dari badan, yang membantu mengurangkan bengkak. Ia juga mempunyai sifat antispasmodik dan dapat melegakan sakit kepala. Di samping itu, sifat kentang yang bermanfaat mempunyai kesan yang baik terhadap metabolisme, yang sangat penting bagi wanita.

Lauk kegemaran kanak-kanak adalah kentang tumbuk

Sayuran ini juga memberi manfaat kepada anak-anak. Tidak semestinya walaupun pada usia muda, anak-anak diperkenalkan dengan kentang tumbuk. Kentang adalah produk yang benar-benar tidak alergi, sementara lazat dan berkhasiat. Walaupun dari nenek kami, kami tahu tentang sifat penyembuhan penyedutan kentang untuk selsema. Siapa di antara kita yang tidak menghirup kentang rebus? Ia mengurangkan keradangan di saluran pernafasan, membersihkan nasofaring. Fosfor yang dikandungnya terlibat dalam pembentukan tulang dan gigi, yang sangat penting bagi anak-anak..

Sayuran ini disyorkan walaupun untuk ibu muda makan..

Semasa mengandung dan menyusu

Wanita yang menjangkakan bayi sering mengalami loya dan pedih ulu hati. Dalam kes ini, kentang mentah boleh bermanfaat. Minum jus dari ubi akan melegakan serangan pedih ulu hati dan tidak akan membahayakan bayi masa depan, dan juga tidak akan mempengaruhi angka - dalam satu hidangan jus kentang (200 g) - 158 kalori.

Lebih baik menolak makanan berlemak semasa kehamilan.

Ibu muda terpaksa mengehadkan diet mereka semasa menyusui. Oleh kerana banyak makanan boleh menyebabkan alahan, sakit perut pada bayi. Tetapi ini tidak berlaku untuk kentang. Ini adalah produk yang benar-benar hypoallergenic, dan anda boleh memakannya tanpa rasa takut akan membahayakan anak anda. Tetapi ingat bahawa lebih baik makan kentang rebus atau panggang, tanpa kentang goreng dan kentang kentang dalam diet - ini adalah hidangan berkalori tinggi.

Oleh kerana sifatnya, kentang mentah sering digunakan dalam diet..

Dalam dietetik

Sebelum ini, pakar pemakanan secara melarang melarang penggunaan hidangan kentang bagi mereka yang ingin menurunkan berat badan. Keadaan telah berubah, dan sekarang sayur ini termasuk dalam banyak hidangan makanan..

Kentang rebus muda sedap dan sihat

Berkat seratnya, ia membersihkan badan dengan sempurna. Kandungan kalori hidangan akan menjadi kecil jika buahnya direbus, dikukus atau dibakar di dalam ketuhar dengan rempah. Pengecualian - digoreng dalam sejumlah besar minyak, kentang goreng, sayur bakar dengan daging dan mayonis, dll..

Sayuran yang disiapkan dengan betul boleh dimakan dengan selamat, ia akan memberi kesan positif pada gambar, tetapi jumlah produk yang dimakan dalam keadaan apa pun mestilah kecil.

Tetapi kesan yang baik dari kentang mentah pada tubuh manusia, terutama pada kesihatan kulit, selalu tidak dapat disangkal lagi..

Dalam kosmetologi

Kentang mempunyai kesan yang baik pada kulit manusia. Dia mempunyai sifat penyembuhan seperti:

• anti-radang;
• menjana semula;
• melembutkan;
• tonik;
• berkhasiat.

Malah pati kentang kering berfungsi dengan luar biasa pada kulit. Sifat perubatannya telah lama diketahui: ia membantu melawan bintik-bintik usia, mencerahkan kulit, mempunyai kesan mengangkat, mengurangkan kegatalan pada kulit, dan mengurangkan pori-pori. Semua terima kasih kepada vitamin kecantikan E dan A, serta komposisi unsur surih yang kaya.

Dalam kosmetologi, ubi mentah, rebus dan jus yang baru diperah digunakan. Topeng dilakukan di wajah dan di bahagian tubuh yang berlainan - kulit tangan, kaki, décolleté. Produk sebegini dapat menyuburkan kulit kering yang teriritasi, mengurangkan kedutan, menghilangkan bengkak..

Walau bagaimanapun, penting untuk mengetahui topeng mana yang harus digunakan untuk masalah kulit yang berbeza. Jika tidak, anda bukan sahaja mendapat faedah dari kentang, tetapi juga merugikan. Contohnya, dengan kulit kering, anda tidak boleh menggunakan topeng panas untuk topeng..

Juga, sayur yang indah ini digunakan untuk mengembalikan kecantikan rambut. Sayuran akar membantu menghilangkan keguguran rambut, kelemumur, kulit kepala berminyak berlebihan.

Penyembuh semula jadi yang sangat baik digunakan secara meluas dalam perubatan..

Dalam bidang perubatan

Dalam perubatan tradisional, bahan-bahan digunakan yang diekstrak bukan hanya dari ubi kentang, tetapi juga dari bunga dan daunnya. Walaupun belukar tumbuhan ini mengandungi bahan toksik, para saintis mendapati bahawa dalam dos kecil, solanin dalam kentang dapat membawa manfaat bagi kesihatan manusia, bukan hanya membahayakan. Ia mula digunakan dalam industri farmaseutikal sebagai salah satu komponen untuk sintesis hormon..

Khasiat pati kentang berguna dalam pengeluaran serbuk, pelbagai salap yang membantu penyakit kulit. Berkat kesan antibakteria dan pertumbuhan semula, ia dapat mengatasi pelbagai luka kulit dengan cepat.

Dalam perubatan rakyat, hanya buah tanaman yang digunakan..

Dalam perubatan rakyat

Manfaat kentang untuk tubuh ditemui oleh nenek moyang kita. Ketika tidak ada bahan kimia, ubat-ubatan, orang-orang dirawat dengan ubat semula jadi. Rawatan dengan kentang sangat meluas. Sekarang banyak orang lebih suka dirawat dengan ubat-ubatan rakyat, yang kadang-kadang sangat berkesan..

Gunakan ubi sayur dalam bentuk mentah, rebus, buat infus dari bunga tanaman. Jus kentang membuat keajaiban kadang-kadang. Ia mengatasi penyakit saluran gastrointestinal dengan sempurna, membantu penyakit pankreas dan duodenum. Mengurangkan keasidan di perut, yang berguna untuk gastritis. Berkat kesan penyembuhan dan penyembuhan luka, ia mendorong penyembuhan dinding perut sekiranya berlaku luka ulseratif, dan juga mempunyai kesan analgesik.

Minum jus kentang semasa perut kosong. Gunakan buah segar tanpa kulit hijau, reput dan rosak. Semakin muda dan sihat umbi, semakin baik minumannya..

Apa lagi kentang yang berguna untuk:

1. Jus dari ubi kentang berguna untuk tubuh pesakit kencing manis (sekiranya penyakit dalam tahap mudah), kerana menormalkan metabolisme karbohidrat, menurunkan kadar gula, dan membuang toksin.
2. Memampatkan dari sayur-sayuran akar rebus dan penyedutan membantu penyakit pernafasan. Kentang rebus diuli dan disapukan hangat di dada pesakit. Balut dengan kain dan biarkan selama satu jam. Oleh itu, pemanasan bronkus, pembengkakan saluran pernafasan mereda, yang mendorong pembuangan dahak, menghilangkan batuk.
3. Kentang mentah berfungsi lebih baik daripada pelbagai salap untuk jerawat. Ia melegakan keradangan pada kulit, memutihkannya, melembutkan dan menyuburkan. Membantu dengan radang dingin, luka, gigitan serangga.
4. Tekstur dari bunga tumbuhan digunakan untuk artritis, gout, rematik, radiculitis. Tetapi hanya secara luaran.
5. Kentang mampu mengalkali badan kita. Mereka juga dirawat untuk buasir, darah tinggi, tuberkulosis dan juga barah..

Penting untuk mengetahui kapan dan bagaimana cara mengambil atau menggunakan sayuran akar dengan betul untuk pelbagai penyakit. Memang, jika digunakan dengan tidak betul, bahaya dari kentang untuk kesihatan tidak akan dapat dielakkan..

Dalam memasak

Tidak mungkin membayangkan pemakanan manusia tanpa sayur ini. Hampir semua sup masakan rakyat Rusia mengandungi kentang. Dan jumlah kaserol dengan sayur akar ini tidak terkira banyaknya. Potongan sayur, zrazy, pancake, pelbagai pai, pai, ladu dan juga biskut dibuat daripadanya. Kentang tumbuk digunakan untuk membuat doh kentang, sayur itu digunakan dalam pelbagai salad.

Pelbagai hidangan kentang

Kentang muda direbus di kulitnya. Hidangan yang agak berbahaya, kentang goreng, juga sangat digemari oleh orang ramai. Kentang dimakan sebagai lauk, sebagai hidangan utama, dan juga sebagai komponen. Ia selalu sedap dan berkhasiat. Tetapi untuk mendapatkan faedah dari hidangan dengan kentang, dan tidak membahayakan, anda perlu memasaknya dengan betul.

Dalam bentuk apa lebih berguna

Manfaat kentang sudah jelas. Tetapi untuk ini mesti disiapkan dengan betul. Pertama, pilih ubi yang berkualiti. Dianjurkan untuk mengambil sayur muda, tanpa busuk dan penyakit, tanpa kulit hijau. Oleh kerana kulitnya kaya dengan komposisi vitamin, lebih baik menggunakan ubi tanpa mengupasnya.

Kentang bakar oven mengekalkan vitamin C tetapi mempunyai GI yang tinggi

Kentang yang paling sihat adalah mentah dan dibakar di dalam ketuhar dengan seragamnya. Betul, yang kedua mempunyai peningkatan GI, tetapi vitamin C tetap ada. Pada masa yang sama, tidak ada sos lemak, rempah panas, mayonis, saus tomat. Anda boleh memanggang dengan lengan atau kerajang. Anda boleh menambah pelbagai rempah, ramuan, setetes minyak.

Hidangan yang sedap boleh didapati dengan mengukus ubi. Masukkan rempah, herba, bawang putih dan berperisa, hidangan yang betul sudah siap.

Kentang rebus sedap. Untuk mengekalkan nutrien sebanyak mungkin, anda perlu memasak dengan betul. Masukkan ubi ke dalam air mendidih. Air tidak boleh mendidih terlalu banyak semasa proses memasak. Garam ditambah 5 minit sebelum sayur-sayuran siap. Anda boleh merebus kentang muda dengan kulitnya, tetapi yang sudah tua mesti dikupas, tetapi cuba kupas kulitnya sekipis mungkin.

Malah kentang goreng yang disukai boleh dimasak dengan faedah kesihatan. Untuk melakukan ini, potong ubi menjadi kiub, pukul putih telur, tambah garam dan rempah. Lapiskan batang kayu dengan protein dan rempah dengan baik dan bakar di dalam ketuhar, merebak pada loyang dalam satu lapisan. Sebaiknya bakar pada tikar silikon atau kertas penaik khas, maka kepingan tidak akan melekat pada loyang..

Terdapat banyak cara untuk memasak kentang, tetapi beberapa hidangan akan memenuhi tubuh anda dengan vitamin, sementara yang lain akan membahayakan. Sayuran goreng dalam minyak, dan lebih buruk lagi, dalam lemak babi, dipanggang dengan daging, mayonis sama sekali tidak mempunyai faedah kesihatan.

Tidak semua jenis kentang mempunyai sifat bermanfaat, ada juga kontraindikasi untuk digunakan. Apa kentang boleh memudaratkan?

Bahaya kentang dan kontraindikasi

Kentang bukan sahaja bermanfaat, tetapi kadang kala membahayakan kesihatan manusia. Tidak semua kategori orang dapat diperlakukan dengan mereka dengan pengambilan. Dan bagi sesetengah orang, biasanya tidak digalakkan menggunakan tanaman akar dalam bentuk apa pun. Ingatlah untuk memilih buah yang sesuai.

Glycoalkaloid Solanine

Saya rasa ramai yang menemui ubi dengan kulit berwarna hijau. Dan hanya sedikit orang yang memikirkan apa itu. Solanine adalah bahan yang sangat beracun yang boleh menyebabkan keracunan teruk, hingga dan termasuk kematian. Sebilangan besar terdapat di bahagian udara tanaman, serta ubi hijau atau tumbuh..

Ini biasanya berlaku dengan penyimpanan tanaman yang tidak betul. Dalam keadaan terang, umbi mengeluarkan klorofil, sebab itulah buahnya berubah menjadi hijau. Di dalam sayur-sayuran inilah solanin terkumpul. Ahli biologi percaya bahawa dengan cara ini kentang dilindungi daripada mikrob, penyakit, perosak. Kepekatan tertinggi bahan adalah pada kulit. Sebaiknya jangan makan ubi seperti itu sama sekali, bahaya kentang dalam bentuk ini jelas, dalam jumlah besar ia berbahaya bagi kesihatan.

Kentang hijau mengandungi solanin alkaloid

Penting untuk diingat bahawa solanin tidak dimusnahkan oleh jenis pemprosesan tanaman akar: kentang rebus, goreng, panggang akan tetap mengandungi alkaloid. Jus dari ubi kentang hijau juga akan menyebabkan bahaya kepada tubuh manusia..

Kelemahan lain dari sayur ini adalah indeks glisemiknya yang tinggi..

Indeks glisemik tinggi

Apakah indeks glisemik? Ini adalah parameter yang menunjukkan bagaimana kandungan karbohidrat pada makanan mempengaruhi perubahan tahap gula dalam darah seseorang. Produk dengan GI tinggi meningkatkan jumlah gula, ini adalah kemasukan tenaga yang cepat.

Untuk siapa penunjuk ini sangat penting? Bagi penghidap diabetes dan obesiti. GI terbesar mengandungi gula, pelbagai produk gula-gula, roti bakar, roti putih. Mereka diserap dengan cepat oleh badan, mengubah karbohidrat menjadi lemak..

Kentang, tentu saja, tidak mempunyai indeks glisemik yang tinggi, tetapi, jika dibandingkan dengan sayur-sayuran lain, ia cukup besar. Dalam ubi mentah - lebih dari 70 unit, dalam haluskan - 90. Produk dengan GI di bawah 35 unit dianggap berguna.

Oleh itu, jika penggunaan sayur-sayuran ini dalam dos kecil menormalkan metabolisme karbohidrat, maka dalam kuantiti yang banyak menyebabkan pelanggarannya. Orang yang menghidap diabetes harus mengehadkan pengambilan kentang mereka.

Kentang yang dibeli juga mungkin mengandungi nitrat..

Nitrat

Menanam kentang secara industri, pengeluar kadang-kadang menyalahgunakan penggunaan baja organik untuk meningkatkan hasil. Dan ini boleh menyebabkan pengumpulan nitrat dalam buah..

Tanda kentang berkualiti

Nitrat adalah komponen dari pelbagai baja, sebilangan besar bahan ini boleh menyebabkan keracunan. Anda boleh mengurangkan jumlah nitrat dengan merendam buah di dalam air. Benar, dengan cara ini bahan berguna juga akan meninggalkan kentang..

Gejala keracunan nitrat yang paling tidak berbahaya adalah muntah, cirit-birit, dan sakit perut. Mustahil untuk menentukan secara visual kandungan nitrat dalam buah. Terdapat peralatan khas untuk ini, iaitu meter nitrat. Sekiranya anda sangat prihatin dengan produk yang mesra alam, lebih baik membeli peranti ini.

Semasa memilih ubi, pastikan untuk memperhatikan penampilan tanaman akar. Tidak boleh ada kulit hijau, keriput dan kelesuan buah. Kulitnya harus sekata, berwarna seragam, tanpa bintik-bintik.

Pilih sayur-sayuran bersaiz sederhana. Jangan beli tanaman akar muda sebelum bulan Jun, kerana ia pasti akan dibaja dengan baja..

Kesimpulannya

Pasti, kita tidak akan berhenti makan kentang. Tidak mungkin sayur-sayuran lain dapat membandingkannya dengan pelbagai kegunaan. Cuba sediakan hidangan yang betul supaya anda bukan sahaja dapat menikmati makanan, tetapi juga bahan berguna. Sekiranya anda memutuskan untuk dirawat dengan kentang, pertimbangkan dengan teliti cadangan untuk penyediaan produk ubat. Pilih buah-buahan berkualiti yang ditanam untuk musim ini. Makan kentang dan sihat!

Sifat kentang yang berguna dan berbahaya

Sifat bermanfaat kentang untuk tubuh manusia dihargai oleh nenek moyang kita. Tidak hairanlah, ia dipanggil roti kedua. Anda boleh memasak pelbagai hidangan dari itu, ia ditambah ke sup, salad, dan mungkin lauk. Kami melihatnya di mana-mana. Dan, seperti sayur yang popular, saya ingin mengetahui dengan lebih baik. Inilah yang akan kita lakukan. Pergi?

Ciri-ciri berguna kentang dan nuansa yang berbeza

Banyak kalium. Kalium bermanfaat untuk membersihkan tubuh manusia, di mana ia membantu menghilangkan kelembapan dan garam berlebihan dari badan. Dan, secara amnya, ia mempunyai kesan yang baik terhadap proses metabolik.

Saya ingin ambil perhatian bahawa kentang panggang mengandungi lebih banyak kalium daripada kaedah memasak yang lain. Kentang seperti ini disyorkan untuk orang yang menderita penyakit seperti aterosklerosis, darah tinggi, dan juga dengan pelbagai patologi jantung.

Juga, diperhatikan bahawa ia adalah kentang panggang yang menormalkan keasidan perut. Di mana, ia membantu dengan ulser perut, serta dengan pelbagai masalah saluran gastrousus (GIT).

Kandungan kalori kentang adalah 77 Kcal. Berbanding dengan sayur-sayuran lain, angka ini hampir 3 kali lebih tinggi. Di sini, zat berkanji tidak diserap oleh tubuh manusia, jadi kita memakannya 2 kali seminggu. Tetapi, bagi orang yang cenderung berlebihan berat badan, kentang harus dimakan jarang dan dalam jumlah kecil..

Jus kentang yang baru diperah. Jus kentang, seperti yang lain, mengandungi semua yang ada pada kentang. Oleh itu, ia membantu mengatasi masalah saluran gastrousus, darah tinggi dan jantung.

Pemilihan varieti. Kentang boleh masak lebih awal (70 - 80 hari), pertengahan masak (90 - 120 hari), pematangan lewat (140 - 150 hari). Ngomong-ngomong, hanya varieti masak tengah dan akhir yang sesuai untuk simpanan..

Terdapat jenis yang tidak biasa. Contohnya: Vitelotte mempunyai daging ungu, All Blue mempunyai daging biru, Christina mempunyai kulit kuning kemerahan. Oleh itu, sifat bermanfaat kentang secara langsung bergantung kepada pelbagai jenis kentang..

Sifat kentang berguna dalam memasak

Aplikasi memasak. Kentang panggang yang sangat berguna dengan kulit (dalam seragamnya). Perkara yang sama boleh dikatakan mengenai rebus.

Saya ingin menyatakan bahawa tidak digalakkan menyalahgunakan kentang goreng, kerana dengan rawatan panas seperti itu, lemak dan bahan berbahaya terkumpul.

Ketumpatan pulpa biasanya dibahagikan kepada empat kumpulan: A, B, C, D. Di mana, A mengandungi jumlah minimum pati, dan oleh itu tidak mendidih. Sesuai untuk salad. Jenis B digunakan terutamanya untuk membuat kerepek. Jenis C digoreng. Dan akhirnya, taip D, yang mengandungi jumlah pati terbesar dalam komposisinya dan digunakan untuk memasak kaserol dan puri.

Biasanya, hanya kentang yang diimport yang dilabel. Tetapi, jika tidak, anda boleh menentukan kentang mengikut warna. Contohnya, varieti merah tidak mendidih lembut (ia disimpan dengan baik), putih mendidih, warna kuning mengekalkan bentuknya ketika dimasak.

Zat besi, fosforus, kalsium, magnesium dan zink. Mereka mempunyai kesan yang baik terhadap pertumbuhan dan pengukuhan tulang. Perkara utama di sini adalah untuk mengekalkan keseimbangan antara fosforus dan kalsium..

Vitamin C. Sebilangan besar vitamin C meningkatkan imuniti. Ini adalah antioksidan kuat yang meneutralkan radikal bebas dalam tubuh manusia, sehingga mencegah pemusnahan tisu penghubung dan sel. Vitamin C mendorong pengeluaran kolagen dan dengan itu membantu badan menyerap zat besi.

Selanjutnya, saya ingin mengatakan bahawa vitamin C, serta vitamin B, magnesium, kalium, fosforus dan zink, mempunyai kesan positif terhadap kesihatan kulit..

Kumpulan vitamin B6

Vitamin B 6. Ia diperlukan untuk memproses protein dan karbohidrat. Vitamin ini juga terlibat secara aktif dalam proses metabolisme lemak dalam tubuh manusia. Selanjutnya, saya ingin perhatikan bahawa vitamin B 6 terlibat dalam proses hematopoiesis, dan hemoglobin bertambah baik.

Serat makanan kasar (serat). Membantu mengekalkan tahap kolesterol pada tahap yang betul, dengan itu mengurangkan kemungkinan arteri tersumbat. Menormalkan najis. Di sini, perlu diperhatikan bahawa vitamin terutamanya terdapat di kulit atau berhampiran.

Indeks glisemik. Ini adalah kadar di mana kanji rosak. Semasa rawatan haba, nilai indeks menjadi lebih besar. Dalam kes kami, kentang mentah mempunyai indeks 40 unit. Yang dibakar mempunyai 80 unit - 90 unit. Ini bererti bahawa karbohidrat yang kita terima dalam proses makan dengan cepat dipecah, dan sebagai hasilnya, simpanan lemak diperoleh..

Asetilkolin. Bahan ini terdapat dalam buah kentang dan membantu mengatasi masalah darah tinggi..

Kukoamines. Kompleks yang jarang ditemui ini hanya ditemui di satu kilang eksotik yang disebut Lycium Chinense..

Pada masa ini, saintis telah menemui sebatian tersebut dalam tomato. Dan tidak menghairankan, kerana kentang dan tomato adalah saudara.

Berkat Kukoamina ini, kentang dapat menurunkan tekanan darah dengan ketara..

Vitamin dan makro dan unsur mikro

Kentang dianggap sebagai sumber serat larut dan tidak larut terbaik. Namun, dan vitamin B. Kalium sangat banyak terdapat dalam kentang, tetapi juga mengandung seperti zat besi, mangan, magnesium, fosforus dan tembaga. Telah diperhatikan bahawa 100 g kentang mengandungi separuh keperluan vitamin C. setiap hari. Hal ini berlaku terutamanya dengan kentang muda..

Sifat berbahaya kentang (kontraindikasi)

Solanin dalam komposisi. Di sini, kentang tumbuh atau hijau mungkin mengandungi solanin dan oleh itu tidak boleh dimakan..

Orang yang mempunyai patologi serius. Contohnya, seperti diabetes mellitus dan patologi serius yang lain (contohnya, penyakit pankreas). Di sini adalah perlu untuk mengehadkan penggunaan kentang dalam bentuk apa pun.

Untuk penyakit sendi. Pakar pemakanan untuk penyakit sendi mengesyorkan mengehadkan penggunaan kentang dalam makanan. Ini termasuk semua malam.

Sifat penyembuhan kentang

Sebilangan besar daripada kita sekurang-kurangnya sekali dalam hidup kita merawat penyakit saluran pernafasan atas dengan menghirup kentang, yang baru dimasak dengan pakaian seragam mereka. Kesan penyembuhan bukan hanya disebabkan oleh tindakan stim panas, tetapi juga sifat penyembuhan kentang. Daripadanya sebatian sulfur dan fenolik, produk penguraian solanin, yang mempunyai kesan merosakkan mikroba dan menyumbang kepada peningkatan aliran darah ke bintik-bintik sakit, memasuki wap.

DIET POTATO

Ubi kentang hancur panas juga boleh digunakan sebagai pemanas pemanasan untuk ketegangan otot, sciatica, rematik, dan sakit belakang yang lain.

Kerana komposisi mineral, asid amino dan karbohidrat, kentang banyak digunakan dalam pemakanan orang yang menghidap penyakit kardiovaskular, aterosklerosis, nefritis, kegagalan buah pinggang, penyakit gastrousus, gangguan metabolik. Jadi, kandungan garam kalium yang signifikan di dalamnya merangsang buang air kecil, menyumbang kepada penghapusan cecair dari badan. Ia mempunyai kesan yang baik terhadap penyakit jantung. Zat besi penting untuk hematopoiesis, yodium memastikan fungsi normal kelenjar tiroid dan memainkan peranan pencegahan terhadap perkembangan aterosklerosis, dll..

Sebagai diuretik (diuretik): diet kentang yang disebut adalah disyorkan. Ini adalah kenyataan bahawa pesakit diberi pada siang hari kira-kira satu kilogram kentang rebus selama lima atau enam dos 150-200 g. Sedikit yogurt ditambahkan untuk rasa, tetapi kentang tidak asin. Tetapi tidak semua pesakit mentolerir diet kentang dengan baik. Dalam sesetengahnya, ia menyebabkan perut kembung dan penapaian di perut. Kemudian anda harus menambah wortel rebus ke kentang atau berehat, atau meninggalkan diet seperti itu.

Sekatan diet kentang disyorkan untuk orang yang menderita kolitis atau enterokolitis, diabetes dan obesiti.

Kentang mempunyai kesan alkali pada air kencing. Oleh itu, disarankan, bersama dengan sayur-sayuran dan buah-buahan lain, untuk dimasukkan ke dalam makanan untuk oxapuria, yang merupakan penyakit metabolik yang berkaitan dengan kehilangan kristal garam asid oksalat di saluran kencing dan dengan reaksi asam urin, membentuk pasir dan batu. Untuk penyakit ini, disyorkan diet kompot kentang, yang terdiri dari satu setengah kilogram kentang yang dikupas, 50 g minyak sapi atau bunga matahari dan 200 g buah kering, dimasak dalam bentuk kompot dalam dua liter air. Kentang tidak masin. Diet sedemikian dijalankan 1-2 hari dalam 5-7 hari atas nasihat doktor, dari mana anda harus selalu mendapat arahan mengenai pemakanan terapeutik.

SIHAT SEMUA TANAMAN

Jus dari ubi kentang banyak digunakan dalam perubatan rakyat dan rasmi. Ia membantu mengurangkan keasidan di perut dan ditunjukkan untuk gastritis, ulser gastrik dan ulser duodenum, terutama dalam kes di mana penyakit ini disertai dengan sembelit. Ia mempunyai kesan penyembuhan luka, anti-radang, diuretik, antispasmodik. Jus ini membantu menurunkan tekanan darah, menenangkan kesakitan pada pelbagai luka bakar pada kulit, dan juga mata setelah pengelasan elektrik. Jus menyembuhkan buasir, mempunyai kesan penyembuhan yang baik untuk sakit kepala yang berterusan, penyakit kulit, hati dan ginjal.

Jus disediakan sebelum dimakan. Untuk melakukan ini, beberapa ubi perlu dibasuh dengan baik, tetapi tidak dikupas, buang mata dan parut atau giling. Masukkan pulpa yang dihasilkan pada dua lapisan kain tipis dan perah jusnya. Kira-kira 50 ml jus diperoleh dari 100 g ubi. Untuk meningkatkan rasa jus kentang, asid sitrik, bit dan jus lain ditambahkan ke dalamnya.

Berikut adalah beberapa resipi untuk menggunakan jus kentang dalam amalan perubatan..

Dengan gastritis, ulser perut dan duodenum, dengan sembelit untuk meningkatkan rembesan pankreas - 0,5 gelas jus murni diambil tiga kali sehari sebelum makan selama 3 minggu.

Dengan diabetes mellitus - 1 / 4-1 / 3 gelas jus 30-40 minit sebelum makan.

Untuk penyakit buah pinggang, hati, termasuk barah - minum 1 gelas jus pada waktu pagi dan petang setengah jam sebelum makan.

Untuk dermatitis, ulser varikos dan trofik, pembalut kain kasa 8-10 lapisan yang dibasahi dengan jus kentang disapu ke tempat sakit, ditutup dengan kertas kompres atau kerajang dan dibalut; untuk luka bakar, gunakan kompres 2-3 lapisan kain kasa.

Penyakit ginjal dirawat dengan jus kentang yang dicampur separuh dengan jus cranberry; campuran itu diminum pada waktu pagi dan petang setelah ia berdiri selama satu jam, masing-masing 0.5 cawan sebelum makan.

Untuk laringitis dan faringitis, bilas mulut dan tekak dengan jus kentang.

Setelah mengambil jus kentang, anda perlu berbaring dan berehat selama setengah jam. Semasa rawatan ini, lebih baik beralih ke diet vegetarian..

Juga diketahui sifat khasiat pulpa, iaitu kentang mentah parut. Kami juga menawarkan beberapa resipi.

Pada suhu tinggi dan sakit kepala yang menyertainya di dahi, masukkan pulpa dua kentang yang dibalut dengan beberapa lapisan kain semula jadi, tambahkan sesudu cuka padanya, setelah satu jam panas reda dan rasa sakit mereda.

Kompres yang sama digunakan untuk angina, ia diletakkan di tekak, dan leher dibalut selendang.

Bubur, dibungkus dengan kain kasa, diletakkan di tempat pembakaran, dan ia diganti ketika menghangatkan sehingga sakit hilang atau sehingga rawatan perubatan yang berkelayakan.

Untuk luka bernanah dan eksim, pulpa yang dibungkus dengan 6-8 lapisan kain kasa diletakkan di permukaan yang terkena dan dibiarkan selama 4-5 jam, ketika kompres mengering, ia dibasahi dengan jus kentang segar.

Buasir juga boleh digunakan untuk rawatan kentang. Mula-mula anda perlu mandi air suam (suhu tidak lebih daripada 35 darjah) selama 30 minit. Kemudian tidur dan masukkan lilin yang baru dipotong dari kentang ke dubur selama 30 minit. Ulangi prosedur setiap hari. Dalam kebanyakan kes, buasir hilang selepas sesi pertama. Terdapat syarat: 2 hari sebelum dan semasa rawatan, jangan minum minuman beralkohol.

Racun dalam dos mikro menjadi ubat. Ini juga berlaku untuk solanin, alkaloid yang terdapat di kulit ubi dan bahagian tanaman kentang di atas tanah. Dalam struktur kimia, ia dekat dengan hormon kortikosteroid dan glikosida jantung. Pada pengenceran besar, ia menyebabkan penurunan tekanan darah yang stabil dan jangka panjang, meningkatkan amplitud dan menurunkan degupan jantung; mempunyai kesan anti-radang, analgesik dan anti-alergi.

Dalam perubatan rakyat, bunga kentang juga digunakan. Infus daripadanya digunakan untuk merawat gondok, anemia dan juga barah pelbagai organ. Ia mempunyai sifat diuretik, menurunkan tekanan darah. Infusi disediakan seperti berikut: 1 sudu besar. sesudu bunga cincang dikukus dalam termos dengan 0.5 liter air mendidih dan berkeras selama 3 jam. Terikan dan minum sebelum makan 0.5 cawan 3 kali sehari.

Ekstrak daun digunakan untuk menurunkan tekanan darah. Ia boleh memberi kesan antispasmodik pada otot usus;

Bahagian tanaman kentang di atas tanah boleh digunakan hanya jika belum dirawat dengan racun perosak. Infus dan ekstrak dari daun dan bunga harus digunakan dengan hati-hati, tanpa meningkatkan dos, kerana mengandung zat beracun solanine. Sebelum menggunakan kentang sebagai ubat, pastikan anda berjumpa dengan doktor anda..

HARTA KOSMETIK

Pulpa kentang mampu meninggalkan kulit muka dan tangan yang kering dan pecah-pecah menjadi halus dan segar. Berikut adalah beberapa resipi biasa yang pasti berguna bagi para pekebun..

Untuk telur. Beberapa kentang yang tidak dikupas, yang lebih muda, direbus dan digiling, tambah susu masam atau krim masam. Jisim ini digunakan selama 20 minit pada kulit wajah, dibasuh dan dilincirkan dengan pelembap. Semasa topeng, mereka berehat sambil berbaring.

Topeng untuk wajah yang sudah lapuk, kering atau terbakar sinar matahari: tambahkan sedikit minyak sayuran dan beberapa tetes jus lemon ke pulpa kentang yang baru diperah, sapukan ke kulit selama 20 minit, kemudian bilas dengan air suam.

Topeng aplikasi yang sama dari serbet yang direndam dalam jus kentang.

Masukkan putih telur ke kentang rebus yang ditumbuk, sapukan topeng di wajah selama 30 minit, kemudian bilas dengan sapu yang dicelupkan ke dalam susu suam.

Untuk tangan. Tangan yang telah menjadi kasar ketika kesejukan atau dari tempat kerja disyorkan untuk dicelupkan selama 5-10 minit dalam kuah kentang hangat yang hangat. Selepas mandi seperti itu, luka dan luka sembuh..

Masukkan satu sudu teh hidrogen peroksida 3% ke 2-3 sudu besar kentang tumbuk dengan susu, campurkan dan gris tangan anda dengan jisim ini selama 5-6 minit. Mereka akan segar dan berehat.

Rebus satu sudu pati kentang dengan segelas air mendidih dan cairkan hingga satu liter dengan air suam. Celupkan tangan anda ke dalam larutan ini selama 10-15 minit.

Untuk memutihkan tangan yang menghitam, anda perlu mengolesnya dengan gliserin dan meletakkan kentang tumbuk dengan susu selama 15-20 minit dengan penambahan satu sendok makan cologne, kemudian bilas dengan air suam.

Kentang. Makanan untuk berfikir

Pada masa kini, hampir mustahil untuk membayangkan menu tanpa kentang. Sayuran ini sekarang sudah tidak asing lagi bagi kita, dan bagi kebanyakan hidangan kentang digolongkan sebagai "kegemaran." Menurut statistik, setiap orang Rusia rata-rata makan 140 kg kentang setahun. Kami adalah peneraju dunia dalam penggunaan kentang per kapita. Anehnya, adalah kenyataan bahawa apabila nenek moyang kita mudah bergaul tanpa sayur ini, apalagi, mereka malah menentang penanamannya di ladang mereka.

Tanah air kentang adalah Amerika Selatan, di mana anda masih dapat menemui spesiesnya yang tumbuh liar. Pengenalan kentang ke dalam penanaman melalui eksploitasi belukar liar dimulakan sekitar 14 ribu tahun yang lalu oleh orang India di Amerika Selatan. Mereka tidak hanya makan kentang, tetapi juga menyembahnya sebagai makhluk yang berjiwa rohani..

Orang Eropah pertama kali menemui kentang pada tahun 1536-1537. di perkampungan India Sorokota (sekarang Peru). Mereka menamakan ubi yang mereka temui truffle kerana kesamaannya dengan cendawan yang sesuai..

Kentang dibawa ke Sepanyol pada tahun 1565. Mereka tidak menyukai buah baru. Tidak hairanlah kerana mereka mencuba ubi mentah.

Selanjutnya, pengembaraan kentang bermula di seluruh Eropah. Pada tahun 1565 yang sama, kentang datang ke Itali. Selama kira-kira 15 tahun ia ditanam sebagai sayur kebun dan hanya dari tahun 1580 ia menjadi meluas. Orang Itali pertama kali memanggil kentang "kacang Peru", dan kemudian untuk kesamaan dengan truffle - "tartuffoli". Orang Jerman kemudian mengubah perkataan ini menjadi "tarto", dan kemudian menjadi perkataan yang diterima umum - "kentang".

Di Jerman, kentang hanya berakar pada pertengahan abad ke-18. Ini difasilitasi oleh kebuluran yang disebabkan oleh perang 1758-1763.

Di Perancis, kentang terkenal seawal tahun 1600. Orang Perancis memanggil kentang "epal bumi". Nama ini dikekalkan untuk beberapa waktu di Rusia, di mana kentang sampai pada pertengahan abad ke-18.

Pada mulanya, "epal bersahaja" tidak mendapat pengiktirafan di Perancis, seperti juga di semua negara lain. Doktor Perancis mengatakan bahawa kentang beracun. Dan parlimen pada tahun 1630, dengan keputusan khas, melarang penanaman kentang di Perancis. Bahkan "Ensiklopedia Hebat" yang terkenal, yang diterbitkan pada tahun 1765 oleh saintis Perancis yang paling terkenal, dan dia melaporkan bahawa kentang adalah makanan kasar, hanya sesuai untuk perut yang tidak memerlukan.

Adalah mustahil untuk mengatakan dengan tepat kapan dan bagaimana kentang muncul di Rusia, tetapi mereka mengaitkannya dengan era Peter the Great. Versi yang paling meluas adalah bahawa pada akhir abad ke-17 Peter I, yang berada di Belanda untuk perniagaan kapal, tertarik dengan kilang ini, dan mengirim sebungkus umbi dari Rotterdam ke Count Sheremetyev "untuk merenung". Untuk mempercepat penyebaran kentang, Senat mempertimbangkan pengenalan kentang sebanyak 23 kali pada tahun 1755-66 sahaja.!

Fakta menarik: kerana pada mulanya kentang di Rusia dianggap sebagai sayur eksotis yang luar biasa, mereka dijadikan hidangan yang jarang dan lazat di bola istana dan jamuan makan, dan kemudian kentang itu ditaburkan bukan dengan garam, tetapi dengan gula.

Orang-orang percaya lama, di mana terdapat banyak orang di Rusia, menentang penanaman dan makan sayur-sayuran yang tidak dikenali. Mereka memanggilnya "epal terkutuk", "ludah iblis" dan "buah pelacur", para pendakwah mereka melarang rakan seiman mereka untuk tumbuh dan makan kentang. Konfrontasi antara Orang-orang Tua telah lama dan keras kepala. Kembali pada tahun 1870, terdapat kampung-kampung berhampiran Moscow di mana petani tidak menanam kentang di ladang mereka. Mereka juga menganggap dosa memakan sayur-sayuran asing kerana kentang itu disebut "sial apel" kerana konsonan "kerajinan teuffel" Jerman. Banyak keracunan juga terjadi, kerana para petani kadang-kadang memakan buah kentang beracun hijau, dan bukan ubi. Oleh itu, kerana susah payah, petani Rusia enggan menanam kentang..

Sejarah itu turun ke rusuhan besar-besaran para petani yang disebut "rusuhan kentang". Pergolakan ini berlangsung dari tahun 1840 hingga 1844 dan meliputi wilayah Perm, Orenburg, Vyatka, Kazan dan Saratov. "Rusuhan" didahului oleh kegagalan penuaian biji-bijian besar pada tahun 1839, yang meliputi semua kawasan di jalur bumi hitam. Pada tahun 1840, maklumat mula tiba di St Petersburg bahawa bibit tanaman musim sejuk mati hampir di mana-mana, kebuluran bermula, orang banyak berjalan di jalan, merompak orang yang lewat dan menyerang pemilik tanah, menuntut roti. Kemudian pemerintah Nicholas saya memutuskan untuk memperluas penanaman kentang tanpa gagal. Dalam keputusan yang dikeluarkan itu ditetapkan: “… untuk mulai menanam kentang di semua kampung dengan membajak orang ramai. Sekiranya tidak ada pembajak awam, tanam kentang di bawah Volost Board... ". Diberikan secara percuma atau dengan harga murah pengedaran kentang kepada petani untuk penanaman. Seiring dengan itu, permintaan yang tidak diragukan dikemukakan untuk menanam kentang pada kadar 4 ukuran per kapita dari hasil panen..

Dengan perkembangan kapitalisme, pengeluaran kentang di Rusia meningkat dari tahun ke tahun, dan tujuan dan penggunaannya menjadi lebih luas dan lebih pelbagai. Pada mulanya, kentang hanya digunakan untuk makanan, kemudian mereka mulai menggunakannya sebagai makanan ternakan, dan dengan pertumbuhan industri sirap pati dan penyulingan (alkohol), ia menjadi bahan mentah utama untuk diproses menjadi pati, molase dan alkohol.

Secara beransur-ansur, orang Rusia belajar lebih banyak mengenai faedah kentang. Lebih dari 200 tahun yang lalu, dalam majalah "Komposisi dan terjemahan, untuk kepentingan dan hiburan pekerja", dalam sebuah artikel yang dikhaskan untuk kentang, dikatakan bahawa "epal bumi" adalah makanan yang menyenangkan dan sihat. Telah ditunjukkan bahawa kentang dapat digunakan untuk memanggang roti, memasak bubur, membuat pai dan ladu.

Walaupun pada awal abad ke-19, kentang masih kurang diketahui oleh koki Rusia. Orang yang paling berpendidikan pada masa itu memperlakukannya dengan ketakutan. Oleh itu, VA Levshin pada tahun 1810, menyedari nilai nutrien kentang yang tinggi, pada masa yang sama menulis: "Kentang mentah yang baru digali dari tanah juga tidak sihat... Kekuatan perubatan tumbuhan ini tidak diketahui." Sehingga separuh kedua abad ke-19, kentang, walaupun ada keputusan pemerintah yang luar biasa, tidak mengambil tempat yang tepat dalam pemakanan rakyat..

Dan hanya pada separuh kedua abad ke-19 memulakan penanaman kentang secara besar-besaran.

Oleh itu, Rusia menjadi "rumah kedua" kentang. Sekarang, mungkin, tidak ada sayur-sayuran "Rusia" yang lebih disukai. Dalam masakan Rusia moden, terdapat beribu-ribu hidangan yang paling pelbagai dengan penggunaannya. Ia juga digunakan secara meluas bukan hanya dalam masakan, tetapi juga dalam perubatan rakyat, kerana sifat penyembuhannya..

Kira-kira 20-25% berat ubi adalah karbohidrat (kanji), kira-kira 2% adalah protein dan 0.3% adalah lemak. Protein ubi kaya dengan pelbagai asid amino dan tergolong dalam protein lengkap. Kentang mengandungi banyak kalium (568 mg per 100 g berat basah), fosfor (50 mg), sejumlah besar magnesium, kalsium dan zat besi. Umbi mengandungi vitamin C, B, B2, B6, B PP, D, K, E, asid folik, karotena dan asid organik: malik, oksalat, sitrik, kopi, klorogenik, dll..

Sifat kentang yang berguna

Kerana kandungan kalium yang tinggi, kentang membantu mengeluarkan air dan garam meja dari badan, yang membantu meningkatkan metabolisme. Oleh itu, kentang dianggap sebagai produk yang sangat diperlukan dalam diet. Kentang bakar sangat kaya dengan kalium, mengekalkan nutrien maksimum. Bahkan disyorkan untuk digunakan untuk hipertensi, aterosklerosis dan kegagalan jantung..

Kentang menunjukkan sifat yang sangat berguna dalam memerangi gastritis dengan keasidan dan ulser perut dan duodenum yang tinggi. Tidak seperti makanan lain yang mengandungi protein, kentang mempunyai kesan alkali pada tubuh manusia, yang sangat penting bagi orang yang mempunyai keasidan yang tinggi. Selain pati, kentang mengandungi protein, asid askorbik dan banyak vitamin. Walaupun kandungannya tidak terlalu besar, kerana fakta bahawa orang makan kentang dalam bahagian yang cukup banyak, zat ini cukup masuk ke dalam badan mereka.

Itulah sisi terang kentang, sekarang kebenaran tersembunyi (atau tersembunyi).

Bahaya kentang dan kontraindikasi

Memandangkan kualiti berguna sayur ini dan nilai pemakanannya, perlu diingat bahawa dalam beberapa keadaan ubi-ubinya mungkin berbahaya. Salah satu komponen penyusun kulit kentang adalah solanin, maka dialah yang boleh membahayakan dan menyebabkan keracunan teruk pada tubuh. Ini disebabkan jangka masa umbi disimpan atau terkena cahaya matahari. Percambahan dan penghijauan mereka menunjukkan peningkatan bahan toksik berbahaya di dalamnya. Tumbuh mengandungi 30-100 kali lebih banyak solanin daripada ubi yang tidak dilindungi.

Kentang boleh memudaratkan jika disimpan lebih dari tiga bulan. Makan kentang tua atau hijau boleh menyebabkan pening, gangguan sistem saraf, sakit perut, cirit-birit, mual, muntah, sesak nafas, kekejangan, pengsan, dan tanda-tanda malaise lain. Wanita hamil perlu berhati-hati, kerana solanine adalah salah satu teratogen terkuat - bahan berbahaya yang menyebabkan kecacatan kongenital.

Oleh kerana kandungan karbohidrat tinggi, kentang mempunyai kandungan kalori yang agak tinggi - hampir 2-3 kali lebih tinggi daripada sayur-sayuran lain. Oleh itu, orang yang cenderung berlebihan berat badan harus membatasi ketagihan mereka terhadap kentang. Walau bagaimanapun, orang lain tidak boleh menyalahgunakan kentang. Pati tulen yang terkandung di dalamnya tidak diserap oleh badan kita, dan oleh itu pakar pemakanan menasihatkan agar makan kentang tidak lebih daripada beberapa kali seminggu.

Hari ini, semua hidangan kentang boleh dibahagikan kepada tiga kategori: kentang panggang, goreng (atau kentang goreng) dan kentang rebus (di kulitnya dan tanpa). Kekhususan kesan pada badan dalam setiap kes berbeza. Pertimbangkan setiap kes.

Walaupun terdapat khasiat kentang panggang yang bermanfaat, ia juga merupakan kaedah paling berbahaya untuk membahayakan tubuh. Indeks glisemik kentang panggang adalah 95. Ini lebih tinggi daripada gabungan gula dan madu. Maksudnya, kentang panggang hampir seketika meningkatkan kandungan gula ke tahap maksimum. Gula berlebihan mencetuskan proses "penyimpanan lemak". Ini adalah bagaimana badan mengatur jumlah glukosa. Kajian mendapati bahawa pengambilan kentang yang berlebihan dapat menyumbang kepada perkembangan diabetes jenis 2 pada wanita. Penyelidikan ini dijalankan selama kira-kira 20 tahun dan dihadiri oleh kira-kira 85 ribu wanita. Pada akhir kajian, penulis menyarankan agar wanita masih membatasi penggunaan produk ini dan lebih memperhatikan kekacang dan biji-bijian, serta semua makanan yang mengandung serat..

Kentang goreng dan kentang goreng. Pukulan paling teruk pada badan. Semasa proses menggoreng, kelembapan menguap dari kentang. Ia digantikan oleh lemak. Kandungan kalori kentang mula meningkat dan sering melebihi 400 tanda (karbohidrat). Terhadap latar belakang penyerapannya yang cepat, jelas bahawa semua lemak ini akan berada di bawah kulit anda. Di samping itu, kentang goreng dan kerepek mengandungi kadar akrilamida yang tinggi. Apa itu akrilamida? Acrylamide adalah bahan kimia, yang lebih dikenali sebagai karsinogen (bahan yang menyebabkan barah) dan sebagai mutagen (menyebabkan bukan sahaja barah, tetapi penyakit lain, yang mempengaruhi alat genetik sel). Acrylamide terbentuk secara semula jadi apabila makanan kaya kanji diproses pada suhu tinggi, seperti kerepek, kentang goreng, dan kentang goreng. Untuk makluman anda, kentang goreng dan kentang goreng biasanya dimasak pada suhu 190 C - cukup untuk mendorong pembentukan akrilamida. Kajian menunjukkan bahawa kentang goreng, kentang goreng, dan kentang goreng mempunyai kira-kira 300 kali ganda dari acrylamide..

Kentang rebus. Cara paling bodoh untuk memasak kentang. Hampir semua mineral dibasuh dari ubi semasa proses memasak. Kandungan kalium, yang kaya dengan kentang, boleh diabaikan. Kentang jaket juga kehilangan bekalan utamanya, tetapi mengekalkan kanji, sebab itulah bahaya utama kentang tetap ada.

Apabila, mengenai manfaat kentang, kita menyebutkan kandungan vitamin C, maka perlu membuat tempahan bahawa vitamin C mula terurai pada suhu 50 darjah. Memasak kentang bermula pada suhu 100. Maksudnya, pada akhir memasak, tiada sisa vitamin.

Perlu juga diingat bahawa kentang mempunyai tenaga yang lemah, tidak seimbang, tidak pasti, tenaga keraguan. Setelah memakan sayur ini, badan menjadi lesu, malas, masam. Tenaga pepejal kentang disebut kanji, yang dalam tubuh tidak memfasilitasi pemprosesan asid alkali, dikeluarkan dari badan dengan buruk, mengurangkan kepantasan pemikiran, dan menyekat sistem imun. Ia juga tidak dapat digabungkan dengan produk apa pun. Sekiranya ada, maka secara berasingan, disarankan memasak dengan pakaian seragam. Terdapat zat di dalam dan tepat di bawah kulit yang membantu memecahkan kanji.

Setiap orang yang berminat dengan makanan sihat tahu bahawa kentang adalah produk yang membentuk lendir, dan lendir praktikalnya tidak dikeluarkan dari tubuh, tetapi disimpan, menyebabkan banyak penyakit!

Kentang kini dianggap sebagai "tanaman akar kebangsaan". Dia telah bergabung dalam kehidupan kita sehinggakan sukar untuk membayangkan bahawa suatu ketika dulu, dia tidak berada di Rusia. Sekarang ramai yang prihatin tentang cara menyembunyikan hasil panen sehingga dapat bertahan sepanjang tahun. Adakah perlu? Dan adakah dia tidak tergantikan??

Di sini, misalnya, lobak, yang berguna untuk menguatkan kesihatan, dari produk makanan harian telah menjadi produk langka dan sedikit demi sedikit di meja Rusia, walaupun dapat berjaya disiapkan dalam semua cara yang kita biasa memasak kentang. Ia juga boleh dimakan mentah..

Pengganti kentang lain yang layak dan sihat ialah artichoke Yerusalem (pir tanah). Selain pelbagai vitamin dan garam mineral, umbi artichoke Yerusalem mengandungi protein, gula, zat pektin, asid organik, dan, yang sangat berharga, analog tumbuhan insulin - polisakarida inulin. Sekiranya anda mula makan artichoke Yerusalem, anda boleh memberikan kentang secara kekal, jika ini menjadi relevan bagi anda.

Tunjukkan kewarasan anda dan sihat! Oh!