Lentil adalah kekacang yang sihat

Lentil adalah biji yang boleh dimakan dari keluarga kekacang. Mereka terkenal dengan bentuk lensa dan dijual dengan atau tanpa cangkang luar..

Walaupun lentil adalah makanan pokok dalam masakan Asia dan Afrika Utara, pengeluaran terbesar pada masa ini adalah di Kanada (1).

Artikel ini mengandungi maklumat yang terbukti penting secara ilmiah mengenai lentil, nilai dan komposisi pemakanan, sifat berguna dan kaedah penyediaannya..

Lentil - faedah dan kemudaratan kepada kesihatan manusia (wanita dan lelaki)

Lentil pelbagai jenis

Lentil sering dikelaskan mengikut warna, yang boleh terdiri dari kuning dan merah hingga hijau, coklat, atau hitam (1).

Beberapa jenis lentil yang lebih biasa termasuk:

Lentil coklat: Ini adalah jenis yang paling biasa. Ini memiliki rasa bersahaja, mempertahankan bentuknya dengan baik semasa memasak, dan sangat bagus untuk rebusan.
Puy: Nama ini berasal dari wilayah Perancis Le Puy. Warnanya serupa dengan lentil hijau, tetapi ukurannya tiga kali lebih kecil dan mempunyai rasa pedas..
Lentil Hijau: Ini boleh berbeza-beza dalam ukuran dan biasanya merupakan alternatif yang lebih murah daripada lentil Puy dalam resipi.
Lentil kuning dan merah: Jenis ini mudah pecah dan masak dengan cepat. Mereka bagus untuk membuat dhalas dan mempunyai rasa yang agak manis dan berkhasiat..
Lentil Beluga: Ini adalah lentil hitam kecil yang hampir kelihatan seperti kaviar. Ia boleh digunakan sebagai asas yang sangat baik untuk salad hangat..

Setiap lentil mempunyai komposisi antioksidan dan fitokimia yang tersendiri (2).

Terdapat banyak jenis lentil, tetapi coklat, hijau, kuning dan merah, serta Puy dan Beluga adalah yang paling banyak dimakan..

Nilai pemakanan, komposisi dan kandungan kalori dari lentil

Lentil sering diabaikan, walaupun memakan kekacang ini adalah cara yang murah untuk mendapatkan pelbagai nutrien..

Lentil mengandungi lebih dari 25% protein, menjadikannya alternatif yang baik untuk daging. Ia juga merupakan sumber zat besi yang hebat, mineral yang kadang-kadang kurang dalam diet vegetarian (1, 3).

Walaupun pelbagai jenis lentil mungkin sedikit berbeza dalam kandungan nutrien, satu hidangan (200 gram) lentil yang dimasak biasanya menyediakan nutrien berikut (sebagai peratusan dari RDA) (4):

Kalori: 230 kkal (11%).
Karbohidrat: 40 g (13%).
Lemak: 0.8 g (1%).
Protein: 18 g (36%).
Serat: 15.6 g (63%).
Vitamin C: 3 mg (5%).
Thiamin: 0.3 mg (22% DV).
Riboflavin: 0.1 mg (9%).
Niacin: 2.1 mg (10% DV).
Vitamin B6: 0,4 mg (18% DV).
Folat: 358 mcg 90%.
Asid Pantothenic: 1.3 mg (13% DV).
Kolin: 64.7 mg.
Besi: 6.6 mg (37% DV).
Magnesium: 71.3 mg (18% DV).
Fosfor: 356 mg (36% DV).
Kalium: 731 mg (21% DV).
Zink: 2.5 mg (17% DV).
Tembaga: 0.5 mg (25%).
Mangan: 1 mg (49% DV).
Selenium: 5.5 mcg (8% DV).
Asid lemak omega-3: 73.3 mg.
Asid lemak omega-6: 271 mg.

Lentil tinggi serat, yang menyokong pergerakan usus dan pertumbuhan bakteria usus yang bermanfaat. Makan lentil dapat meningkatkan berat dan jumlah najis anda dan meningkatkan fungsi usus secara keseluruhan (5).

Selain itu, lentil mengandungi sebilangan besar sebatian tumbuhan bermanfaat yang disebut fitokimia, yang banyak melindungi daripada penyakit kronik seperti penyakit jantung dan diabetes jenis 2 (1).

Lentil adalah sumber vitamin B, zat besi, magnesium, kalium dan zink yang sangat baik. Ia juga merupakan sumber protein dan serat tumbuhan yang sangat baik..

Kebaikan lentil untuk kesihatan manusia

Makan lentil dapat melindungi jantung anda, mengurangkan keradangan di dalam badan anda, meningkatkan gula darah, dan banyak lagi. Inilah bagaimana lentil baik untuk kesihatan manusia:

Polifenol dalam Lentil Mempunyai Manfaat Kesihatan Yang Berpotensi

Lentil kaya dengan polifenol, yang merupakan fitokimia yang sihat (1).

Beberapa polifenol dalam lentil, seperti procyanidins dan flavanols, diketahui mempunyai kesan antioksidan, anti-radang, dan neuroprotektif yang kuat (6, 7, 8).

Satu kajian tabung uji mendapati bahawa lentil dapat menghambat pengeluaran molekul yang mempromosikan peradangan siklooksigenase-2 (9).

Juga, ketika diuji di makmal, polifenol dalam lentil dapat menghentikan pertumbuhan sel barah, terutama sel barah kulit (6).

Polifenol dalam lentil juga berperanan dalam meningkatkan kadar gula darah (1, 10, 11).

Satu kajian pada haiwan mendapati bahawa makan lentil membantu menurunkan gula dalam darah dan faedahnya tidak hanya berkaitan dengan karbohidrat, protein, atau lemak. Walaupun masih belum jelas bagaimana polifenol dapat meningkatkan kadar gula darah (1, 12).

Perlu juga diperhatikan bahawa polifenol dalam lentil nampaknya tidak kehilangan sifat perubatannya setelah ia disiapkan (6).

Walau bagaimanapun, hasil ini hanya diperoleh dalam ujian di tabung uji dan pada haiwan. Kajian manusia perlu dilakukan sebelum kesimpulan tegas dapat diambil mengenai sifat bermanfaat ini berkaitan dengan tubuh manusia..

Lentil adalah sumber polifenol yang mempromosikan kesihatan yang sangat baik, yang mempunyai sifat antioksidan dan anti-radang yang kuat dan berpotensi menghalang pertumbuhan sel barah.

Boleh melindungi hati anda

Penggunaan lentil dikaitkan dengan penurunan keseluruhan risiko terkena penyakit kardiovaskular, kerana ia memberi kesan positif terhadap beberapa faktor risiko (1, 13).

Satu kajian selama 8 minggu pada 48 orang yang berlebihan berat badan atau gemuk dengan diabetes jenis 2 mendapati bahawa makan 60 gram lentil setiap hari meningkatkan tahap kolesterol HDL "baik" dan mengurangkan kadar kolesterol dan trigliserida LDL "buruk" (14).

Lentil juga dapat membantu menurunkan tekanan darah. Kajian pada tikus mendapati bahawa lentil yang diberi makan mempunyai penurunan kadar tekanan darah yang lebih besar dibandingkan dengan kacang polong, kacang buncis, atau kacang (15).

Selain itu, protein dalam lentil dapat menyekat zat yang disebut angiotensin I-converting enzyme (ACE), yang biasanya menyebabkan vasokonstriksi dan dengan itu meningkatkan tekanan darah anda (16, 17).

Tahap homosistein yang tinggi adalah faktor risiko penyakit kardiovaskular yang lain. Ini boleh meningkat apabila anda tidak mendapat cukup folat dari diet anda..

Kerana lentil adalah sumber folat yang hebat, mereka difikirkan dapat membantu mencegah penumpukan homocysteine yang berlebihan di dalam badan anda (13).

Akhirnya, berat badan berlebihan atau gemuk meningkatkan risiko penyakit jantung anda, tetapi makan lentil dapat membantu mengurangkan pengambilan makanan anda secara keseluruhan. Ini sangat memuaskan dan nampaknya gula darah tetap stabil (10, 18, 19).

Lentil dapat melindungi jantung anda dengan menyokong penurunan berat badan, mencegah penumpukan homosistein di dalam badan anda, dan meningkatkan kolesterol dan tekanan darah..

Potensi Bahaya Lentil untuk Kesihatan Manusia

Lentil mengandungi anti-nutrien (antinutrien) yang boleh mengganggu penyerapan nutrien lain.

Perencat Trypsin

Lentil mengandungi penghambat trypsin, yang menyekat pengeluaran enzim yang biasanya membantu memecah protein dari makanan.

Walau bagaimanapun, lentil biasanya mengandungi sejumlah kecil bahan ini, dan tidak mungkin trypsin dari lentil akan memberi kesan yang besar terhadap pencernaan protein (20)..

Lektin

Lektin boleh mengganggu pencernaan dan mengikat nutrien lain, mencegah penyerapan.

Di samping itu, lektin boleh mengikat karbohidrat di dinding usus. Jika dikonsumsi secara berlebihan, mereka dapat mengganggu penghalang usus dan meningkatkan kebolehtelapan usus, suatu keadaan yang juga dikenal sebagai sindrom bocor usus (21).

Telah dinyatakan bahawa terlalu banyak lektin dalam diet dapat meningkatkan risiko terkena penyakit autoimun, tetapi bukti untuk menyokongnya terbatas (21).

Lebih-lebih lagi, lektin boleh mempunyai sifat antitumor dan antibakteria (22, 23).

Sekiranya anda cuba meminimumkan jumlah lektin dalam makanan anda, cubalah rendam lentil anda semalaman dan toskan air itu sebelum dimasak..

Tinin

Lentil mengandungi tanin yang boleh mengikat protein. Ia boleh mengganggu penyerapan nutrien tertentu (24).

Khususnya, terdapat kebimbangan bahawa tanin boleh mengganggu penyerapan zat besi. Walau bagaimanapun, penyelidikan menunjukkan bahawa tahap zat besi biasanya tidak dipengaruhi oleh pengambilan tanin diet (25).

Sebaliknya, tanin tinggi antioksidan yang memajukan kesihatan (25).

Asid fitik

Asid phytic atau phytate mampu mengikat mineral seperti besi, zink, dan kalsium, mengurangkan penyerapannya (26).

Walau bagaimanapun, asid fitik telah dilaporkan mempunyai sifat antioksidan dan anti-kanser yang kuat (27).

Walaupun lentil, seperti semua kekacang, mengandungi beberapa anti-nutrien, perlu diketahui bahawa membuang lapisan luar dan memasak biji dengan ketara mengurangkan kehadiran anti-nutrien ini (24)..

Lentil mengandungi antinutrien seperti inhibitor trypsin dan asid fitik yang mengurangkan penyerapan nutrien tertentu. Merendam dan memasak kacang akan meminimumkannya, tetapi bagaimanapun, anda masih akan menyerap sebahagian besar nutrien..

Cara terbaik untuk memasak lentil

Lentil senang disediakan. Tidak seperti kekacang lain, ia tidak memerlukan rendaman terlebih dahulu dan boleh dimasak dalam masa kurang dari 20 minit.

Sebaiknya bilas lentil dalam air bersih sebelum memasak untuk menghilangkan kekotoran.

Kemudian mesti dimasukkan ke dalam periuk dengan air dan sedikit garam, didihkan dan dibiarkan masak selama 15-20 minit (28).

Lentil anda mestilah sedikit garing atau lembut, bergantung pada pilihan anda. Setelah mendidih, air mesti disalirkan, dan lentil mesti dibilas dengan air sejuk untuk mengelakkan pelembutan lebih lanjut..

Beberapa varieti, seperti lentil jeruk cincang, masak dalam 5 minit dan sangat enak apabila anda ingin menyiapkan makan tengah hari (28).

Lentil juga boleh dimasak dalam jumlah besar dan digunakan untuk makan siang atau makan malam selama hampir seminggu, kerana lentil dapat bertahan hingga 5 hari di dalam peti sejuk anda (28).

Kandungan anti-pemakanan lentil dikurangkan dengan ketara semasa memasak. Anda juga dapat merendamnya semalaman untuk menurunkan tahap antinutrien (24).

Lentil mudah dimasak - lentil oren cincang mengambil masa kira-kira 5 minit untuk memasak, sementara varieti lain memakan masa sekitar 20 minit. Selain itu, tidak seperti kekacang lain, anda tidak perlu merendamnya terlebih dahulu..

Varieti lentil: gambar, faedah dan apa perbezaannya

Pertimbangkan hari ini jenis lentil, gambarnya boleh dilihat di bawah. Mari kita ketahui apa perbezaan dan faedahnya. Kita terbiasa dengan fakta bahawa kursus kedua terdiri daripada produk utama dan lauk.

Selalunya, daging atau ikan bertanggungjawab untuk elemen utama makan malam. Hiasan itu tidak bermaksud pelbagai. Suri rumah harus keluar, memilih antara nasi, soba atau kentang.

Lentil baru-baru ini mula muncul di bakul makanan Rusia. Ini semakin popular, dan ini tidak menghairankan, kerana sangat berkhasiat dan mempunyai pelbagai jenis vitamin dan mineral.

Lebih-lebih lagi, jenis budaya membuka banyak peluang dalam penyediaan pelbagai hidangan..

Varieti lentil: gambar dan sifat berguna

Buahnya tepu dengan protein sayuran. Ia diserap dengan baik. Dengan kandungannya, budaya ini dapat dibandingkan dengan daging. Tetapi ada perbezaan yang ketara, protein hewani mengandung kolesterol. Kerana kandungan proteinnya yang tinggi, vegetarian sangat menyukainya..

Di tempat kedua adalah serat. Seratnya menyokong fungsi normal usus, membolehkan anda mengelakkan masalah dengan najis. Ia tidak seperti kekacang lain, kaya dengan vitamin B1 dan B9 - asid folik dan tiamin. Mereka selamat mempengaruhi fungsi sistem genitouriner dan pembiakan..

Biji-bijian mengandungi unsur-unsur penting bagi tubuh: zink, kalium, magnesium, fosfor, besi, mangan, tembaga. Asid lemak "Omega 3" dan "Omega 6" juga terdapat dalam kultur. Mereka menyokong sistem otak dan kardiovaskular.

Bergantung pada pelbagai, ia berlaku:

Merah.
Kuning.
Hijau.
Hitam.
Coklat.

Lentil merah mempunyai biji-bijian kecil. Budaya ini biasa berlaku di negara-negara Asia. Kerana naungan, ia juga boleh dipanggil merah jambu. Masak dengan cepat, kerana ia tidak ditutup.

Varieti kuning menyerupai kacang polong. Lentil jenis ini sangat biasa di India dan juga ditanam di Amerika, Eropah dan Asia..

Lentil hijau lebih dikenali oleh orang Rusia daripada jenis lain. Memiliki warna zaitun dan hijau. Mereka besar dan rata dan tinggi protein.

Buah lentil hitam menyerupai kaviar - sama kecil dan halus. Pelbagai ini popular di India. Mengandungi protein dan antioksidan. Lebih mahal daripada lentil lain.

Penampilan coklat sangat biasa di seluruh dunia. Biji-bijiannya keras, ditutup dengan tempurung, itulah sebabnya mereka kurang direbus. Disarankan merendam dalam air sejuk sebelum dimasak.

Dari semua perkara di atas, kita dapat mengatakan bahawa jenis lentil (lihat foto) dapat digunakan untuk menyediakan pelbagai hidangan - bijirin, sup, lauk dan juga makanan dalam tin. Pakar pemakanan mengesyorkan untuk semua orang yang mematuhi diet yang sihat..

Semua jenis lentil dan ciri-cirinya

Lentil bukan sahaja makanan sampingan yang enak, tetapi juga tumbuhan keluarga kekacang yang sangat berguna, penggunaannya memenuhi tubuh dengan sejumlah besar protein, vitamin dan unsur-unsur lain yang diperlukan.

Varieti dan keterangannya

Jenis lentil biasanya dibezakan dengan warnanya: hitam, merah, hijau, kuning, coklat dan putih. Di samping itu, kedua-dua jenis hancur dan keseluruhan boleh dibeli..

Hitam

Kacang hitam adalah jenis yang paling mahal, tetapi juga yang paling banyak dibeli. Kernel yang dimasak kelihatan seperti telur ikan hitam yang dijernihkan. Kesamaan luaran inilah yang menjelaskan nama tidak rasmi lentil ini - "Beluga".

Diameter biji tidak melebihi 2-3 milimeter. Permukaan yang licin dan berkilat kelihatan lebih gelap daripada varieti lain.

Komposisi lentil hitam mengandungi 35% protein, 53% karbohidrat, serta pigmen antioksidan, kerana buah-buahan memperoleh warna yang luar biasa. Walaupun hakikat bahawa spesies ini diperoleh di Kanada, ia mendapat cinta terbesar di India. Buah yang dimasak mengekalkan warna dan bentuknya, tetapi kulitnya menjadi lebih lembut. Lentil hitam sangat sesuai untuk membuat hampir semua hidangan - dari salad hingga pencuci mulut.

Varieti ini sangat disarankan untuk digunakan oleh orang yang menderita penyakit saluran gastrousus dan sistem kardiovaskular..

Merah

Terdapat juga lentil merah - ia banyak digunakan di negara-negara Asia. Dalam beberapa kes, varieti ini juga disebut merah jambu, kerana buahnya sendiri kelihatan agak merah pucat..

Oleh kerana biji-bijian tidak mempunyai kulit keras, mereka memasak dengan cepat, dan apabila selang waktu melebihi, mereka bahkan mendidih. Biasanya, varieti kekacang merah dicirikan oleh diameter buah yang sangat kecil..

Varieti ini mengandungi jumlah protein, vitamin A dan B yang mencukupi, yang mempunyai kesan yang baik pada tubuh dan meningkatkan proses pencernaan..

Lentil merah Arab dan Parsi paling banyak dijumpai di rak kedai. Lentil Parsi dibezakan oleh rasa yang enak dan kemudahan memasaknya. Sifat uniknya dapat dipelihara walaupun semasa pemprosesan panas, jadi variasi kalengan, rebus, dan tumbuh berguna. Dalam pengeluaran, lentil Arab dikupas terlebih dahulu dan kemudian diampelas dengan minyak, menghasilkan rona oren yang terang.

Biji bulat tidak berubah bentuk setelah dimasak, tetapi hanya memperoleh warna keemasan yang indah.

Hijau

Lentil hijau banyak ditanam di Rusia. Nama keduanya adalah pinggan, kerana biji-bijian rata menyerupai piring dalam penampilannya. Buah-buahan hijau mempunyai diameter lebih besar daripada banyak jenis lain. Teduh lentil boleh berkisar dari zaitun hingga hampir paya. Varieti ini mengandungi jumlah protein yang mencukupi - hampir 31%, serta serat makanan.

Lentil hijau yang paling popular adalah French Pu Puy. Biji-bijian kecil mempunyai warna hijau-hijau marbled. Walaupun mereka ditutup dengan kulit yang lembut dan nipis, buahnya hampir tidak mendidih semasa memasak. Lentil "De Puy", diameternya jauh lebih kecil daripada hijau biasa, menonjol dengan rasa berkilau yang tidak biasa.

Sering kali, ia tidak disempurnakan di rak. Anda juga boleh menemui lentil Kanada hijau yang dijual..

Sifat antioksidan kekacang hijau menjadikannya ideal untuk membersihkan usus dengan mudah dan membuang kolesterol berlebihan. Pengambilan kultur secara berkala membantu menguatkan imuniti dan kesihatan tubuh secara keseluruhan.

Kuning

Lentil kuning ditanam di banyak negara di Eropah, Asia dan Amerika, tetapi mereka mendapat populariti terbesar di India..

Rasa biji-bijian lebih neutral daripada kacang hijau yang dikupas. Ngomong-ngomong, pelbagai warna kuning tidak mempunyai cengkerang, yang menentukan kelajuan penyediaannya..

Lentil kuning Mexico meluas, dicirikan oleh kehadiran biji yang diperbesar, yang, apabila dimasak, mempunyai rasa kacang ringan. Terdapat juga pelbagai buah-buahan kuning dengan hati kemerahan..

Coklat

Coklat, alias coklat, lentil adalah jenis kekacang yang paling biasa. Oleh kerana ia dapat berkembang dalam hampir semua keadaan, varieti ini ditanam di banyak negara..

Biji-bijian kacang merah yang besar dibezakan oleh rasa dan bau pedas yang mengingatkan pada kacang. Jenis bijirin coklat yang paling popular dianggap sebagai varieti Pardina. Beberapa spesimen berwarna lebih ringan, sementara yang lain berwarna gelap, oleh itu lentil ini sering disebut beraneka ragam..

Biji keras tidak cacat semasa pemprosesan panas, dan oleh itu boleh digunakan untuk membuat makanan dalam tin. Varietas, yang dibiakkan di Sepanyol, dicirikan oleh adanya cangkang tipis. Namun, memerlukan beberapa jam pra-rendam sebelum dimasak..

Putih

Lentil putih terutama diperlukan untuk membuat tepung lentil, kerana varietas mempunyai rasa dan bau yang sangat hambar. Secara luaran, biji-bijian besar sedikit menyerupai kacang kecil. Kacang putih keras semestinya memerlukan rendaman awal, selepas itu rebusan terbaik.

Varieti

Walaupun lentil tidak begitu terkenal dengan tukang kebun seperti, misalnya, kentang, terdapat sejumlah varieti yang cukup untuk tumbuh.

Sebagai contoh, ia boleh menjadi "Anfia", yang dianggap sebagai salah satu jenis yang paling berbuah. Buah tanaman ini akan matang dalam tiga bulan, dan selama ini tanaman itu sendiri mencapai ketinggian hingga 57 sentimeter. Kelebihan varieti ini termasuk keupayaan untuk melakukan pendebungaan sendiri, toleransi kemarau, dan imuniti yang baik. Kelebihannya ialah semak Anfia tidak hancur dan tidak berbaring. Ragamnya masak pada bulan musim panas pertama. Buahnya berwarna hijau dan rata..
Rumput semak "Lyubava" berukuran tinggi sekitar 50 sentimeter dan ditutup dengan sebilangan besar daun. Lentil ini masak dalam selang waktu 70 hingga 75 hari. Pada bulan Julai, tukang kebun mengeluarkan biji-bijian kuning bulat rata dari semak. Varieti ini bertolak ansur dengan turun naik suhu dengan baik dan mampu melakukan pendebungaan sendiri. Kelebihan varieti ini merangkumi hakikat bahawa semak tidak berbaring atau runtuh..
Buah dari varieti Luganchanka dapat dituai kira-kira tiga bulan selepas percambahan. Semak lentil pertengahan musim tumbuh sekitar 57 sentimeter. Kira-kira 300 buah kuning muncul di masing-masing. Varieti ini mempunyai kekebalan yang baik, serta rasa yang menyenangkan..
Pelbagai Penzenskaya 14 matang dalam 90-95 hari. Kelebihan varietas ini termasuk kemampuan untuk melakukan pendebungaan sendiri, ketiadaan tempat tinggal, kekebalan bawaan dan kemampuan menentang perosak. Ketinggian pokok renek mencapai 45 sentimeter. Biji bulat diratakan berwarna kehijauan. Panjang setiap pod adalah sekitar 14 sentimeter.
Variasi Obraztsov Chiflik 7 terkenal dengan masa pematangan rata-rata 80 hingga 85 hari, serta hasil purata. Berbagai lentil dibezakan oleh kemampuan mereka untuk melakukan pendebungaan dan mempunyai imuniti yang baik. Buah-buahan, bentuknya menyerupai trapezoid atau rombus, muncul di semak-semak sudah pada bulan Jun. Cengkerang kuning-hijau nipis dimasak dengan baik semasa rawatan panas.
Pelbagai "Petrovskaya Zelenozernaya" dihargai oleh tukang kebun kerana banyak sebab, termasuk kerana produktiviti yang tinggi. Pokok renjatan diregangkan tinggi maksimum 45 sentimeter. Biji bulat hijau rata mempunyai warna biru-hijau yang tidak biasa. Varieti "Petrovskaya 6" dicirikan oleh adanya warna kuning, bentuk bulat yang rata dan panjang polong tidak melebihi 3 sentimeter. Lentil matang dalam tiga bulan.
Buah-buahan lentil "Stepnaya 244" akan matang dalam tiga bulan, sedangkan pokok renek itu sendiri akan tumbuh hingga 45 sentimeter. Batangnya panjang 2 sentimeter, dan biji-bijian bulat diratakan. Warna buahnya berada di antara kuning dan hijau. Varieti ini dapat menahan kekeringan dengan baik..
Aida dicirikan oleh hasil tinggi dan pematangan berkelajuan sederhana. Sebagai peraturan, buah kuning-hijau, bulat dituai dari semak seawal 90 hari setelah tumbuh. Ketinggian semak dengan sebilangan besar plat daun adalah 55 sentimeter.
Lentil "Donskaya" diregangkan hingga ketinggian 58 sentimeter. Dia mempunyai imuniti yang kuat dan sama sekali tidak berbaring. Buah-buahan juga tidak hancur. Bayangan biji rata yang bulat berada di antara kuning dan hijau..
Belukar dari jenis "Niva 95" tumbuh 50 sentimeter, dan buahnya masak dalam selang 68-85 hari. Biji bulat rata berwarna kuning.

Mana yang lebih baik untuk dipilih?

Pilihan lentil, pada dasarnya, tidak banyak berbeza dengan pilihan bijirin lain. Budaya ini dijual, sebagai peraturan, sama ada mengikut berat atau dalam bungkusan yang dibungkus. Perbezaan di antara mereka hanya terletak pada kos, tetapi dalam kes kedua, penting untuk memperhatikan keselamatan kotak atau bungkusan. Ukuran biji-bijian lentil berbeza-beza bergantung pada ragamnya, jadi anda dapat mengambil biji besar dan kecil, tetapi selalu dengan ukuran dan bentuk yang sama. Lentil yang baik tidak melekat, tetapi mempunyai struktur yang rapuh.

Sekiranya budaya dijual dalam beg, maka tidak ada jejak pemeluwapan di dalamnya. Juga penting bahawa bungkusannya bebas dari sebarang acuan, serangga kecil atau zarah asing..

Gunakan lentil yang mempunyai rasa kacang ringan dan buahnya kelihatan bersih dan halus. Ini bukan untuk mengatakan bahawa pelbagai atau lentil lebih berguna daripada yang lain, kerana semuanya mengandungi unsur berguna..

Untuk maklumat mengenai faedah lentil, lihat video seterusnya..

Penerangan mengenai jenis dan jenis lentil: hijau, merah dan oren, perbezaan dan perbezaannya

Lentil yang tidak dapat dilupakan semakin popular di kalangan kekacang dan muncul kembali di meja orang Rusia. Banyak hidangan berkhasiat dan enak boleh disediakan daripadanya. Dalam artikel ini, kita akan melihat budaya ini dengan lebih dekat, mempertimbangkan bagaimana rupa tumbuhan (foto), sifat dan ciri berguna tanaman.
Lentil dianggap sebagai tanaman pertama yang ditanam oleh manusia khusus untuk penggunaan manusia dan sejarahnya bermula sekitar 8 ribu tahun yang lalu..

Bahkan di Mesir Kuno, pelbagai hidangan vegetarian disediakan daripadanya. Pada masa yang sama, lentil tidak tersedia untuk orang biasa dan dianggap makanan orang kaya. Pada masa ini ia adalah produk murah yang diedarkan ke seluruh dunia..

Pengelasan dan Penerangan

Lentil adalah tanaman dari keluarga kekacang. Hanya satu jenis yang ditanam - makanan. Ini adalah tanaman tahunan yang tumbuh di semak setinggi 30-75 cm. Daunnya kompleks, berpasangan, mempunyai bentuk bujur.

Bunga kecil dan boleh mempunyai warna yang berbeza. Pada akhir berbunga, kacang rhombik terbentuk, mengandung hingga 3 biji. Ini adalah biji-bijian bujur kecil yang dapat berubah warna bergantung pada ragamnya. Kacang mempunyai banyak khasiat yang berguna, oleh itu ia banyak digunakan dalam memasak. Lentil dihancurkan, digoreng atau direbus, ditambahkan ke sup.

Penerangan ringkas mengenai budaya

Lentil adalah tanaman makanan tahunan. Ketinggian semak berkisar antara 15 hingga 75 cm. Batang bercabang tegak ditutup dengan daun berpasangan yang berakhir pada sulur. Plat daun bujur, panjang hingga 2 cm dan lebar 0,8 cm.

Lentil adalah tanaman makanan tahunan

Tumbuhan itu mekar dari bulan Jun hingga Julai dengan bunga kecil (5-7 mm), dikumpulkan dalam perbungaan yang terkulai seperti sikat. Warna mereka bergantung pada pelbagai dan boleh berwarna putih, merah jambu atau ungu. Buahnya adalah kacang rata kecil berukuran 1x0.8 cm.

Jenis lentil

Lentil dikelaskan mengikut ukuran, warna dan bentuk biji. Berbiji kecil dan berbiji besar dibezakan mengikut ukuran. Juga, spesies boleh menjadi klasik (hijau dan merah) dan spesifik (hitam dan coklat). Masing-masing sesuai dengan jenis lentil tertentu. Varieti hijau popular di wilayah Rusia - Bulan Baru, Octava, Anfia dan lain-lain.

Lentil hitam

Buah lentil hitam sangat popular, tetapi harganya paling mahal. Setelah memasak, biji-bijian menyerupai kaviar hitam, tetapi sedikit lebih ringan dari itu. Kerana kesamaan ini, varieti ini sering disebut Beluga. Saiz buahnya kecil - berdiameter 2-3 mm. Permukaannya licin dan berkilat. Warna bunga kelihatan lebih gelap berbanding varieti lain - merah jambu gelap atau ungu muda.

Tumbuhan ini mengandungi 35% protein. Ini juga termasuk bahan yang bertindak sebagai antioksidan - terima kasih, buahnya berwarna hitam. Spesies ini dibiakkan di Kanada, tetapi ia paling popular di India..

Lentil merah

Tanaman pertanian ini biasa berlaku di negara-negara Asia. Ia memiliki warna merah pucat, itulah sebabnya ia juga disebut merah jambu. Buahnya tidak dilapisi, jadi mereka memasak dengan cepat. Sekiranya direbus lebih lama daripada yang diperlukan, mereka boleh menjadi sangat lembut. Hampir semua mempunyai biji-bijian kecil.

Tumbuhan ini mengandungi banyak protein, vitamin A dan B dan unsur surih lain. Ia meningkatkan proses pencernaan, memberi kesan positif pada tubuh secara keseluruhan..

Lentil hijau

Seperti disebutkan di atas, lentil hijau terutama ditanam di Rusia. Ia disebut pinggan kerana bijinya rata dan menyerupai piring. Buah-buahan lentil berwarna hijau dan besar, varieti berbiji kecil jarang. Walau bagaimanapun, naungannya mungkin berbeza - dari zaitun hingga hijau gelap. Tinggi Protein.

Lentil kuning

Lentil kuning banyak ditanam di Eropah, Amerika dan Asia. Tetapi ia paling biasa di India. Di sini, hidangan tradisional yang disebut sambhar disediakan daripadanya. Mempunyai indeks glisemik tinggi (GI) - 30 unit.

Beberapa jenis hijau (Eston, Laird) mempunyai cengkerang khas. Sekiranya dikeluarkan, buah menjadi berwarna kekuningan. Tetapi tanaman kuning mempunyai rasa yang netral, sementara yang hijau lebih jelas..

Lentil kuning Mexico adalah yang paling biasa. Dia mempunyai biji yang sangat besar, dan setelah memasak, mereka mempunyai rasa kacang dan aroma yang enak. Juga popular dengan inti merah.

Lentil coklat

Ia adalah spesies tumbuhan yang paling biasa di dunia. Ia tidak bersahaja dalam penanaman, oleh itu ia ditanam di pelbagai negara..

Varieti lentil coklat yang paling popular adalah Pardina. Ia juga disebut bervariasi, kerana buahnya tidak sama warna - ada yang sedikit lebih gelap, sementara yang lain lebih ringan. Sup dan bijirin dibuat daripadanya. Benihnya cukup keras, jangan sampai mendidih lembut, sehingga biji ini digunakan untuk membuat makanan dalam tin.

Pelbagai ini dibiakkan di Sepanyol, tetapi telah tersebar luas di seluruh dunia. Ia ditutup dengan cangkang tipis, agak keras, sehingga tidak mendidih lembut semasa memasak. Walau bagaimanapun, lebih baik merendam biji dalam air sejuk selama beberapa jam sebelum rawatan panas. Ini adalah satu-satunya variasi yang memerlukan rendaman..

Manfaat dan bahaya lentil untuk penurunan berat badan, peraturan penggunaan dan resipi terbaik

Lentil: gambaran keseluruhan kekacang

Lentil yang boleh dimakan, sama ada biasa atau ditanam, diwakili oleh ramuan yang tergolong dalam keluarga kekacang. Dari bahasa Latin, lentil diterjemahkan sebagai Lens culinaris. Ia dianggap sebagai tanaman pertanian kuno. Ia digunakan secara meluas sebagai tanaman makanan dan makanan.

Foto: lentil memberi manfaat dan bahaya kepada tubuh

Negara asal dan negara asal

Sebagai makanan, budaya ini telah digunakan sejak zaman dahulu lagi. Tanah kacang adalah bahagian barat Asia dan Eropah selatan, pertama kali dirasakan di bahagian tenggara Asia. Secara beransur-ansur, sifat-sifat bermanfaat tanaman ini tersedia untuk seluruh dunia. Penggunaan rebusan berasaskan lentil telah berulang kali disebutkan dalam legenda Alkitab.

Sebelum ini, kilang itu direkodkan di Switzerland. Hari ini tumbuh di negara-negara Tenggara Eropah dan Asia. Ladang besar dengan tanaman tersebut dicatatkan di India, Turki, Iran dan bahagian tengah Eropah.

Di Yunani, Mesir dan Babel, dia dihormati oleh orang miskin. Kerana khasiatnya, tanaman ini menggantikan roti dan daging. Bangsawan menggunakannya sebagai makanan istimewa, dan penyembuh menggunakannya untuk menyembuhkan orang. Di Rusia, sebutan budaya yang pertama tercatat pada abad ke-14. Pada masa itu, lentil dianggap sebagai produk utama di meja setiap orang Rusia..

Selama bertahun-tahun, Rusia adalah pengeluar utama kacang. Namun, permintaan untuk tanaman berkurang ketika kentang menyebar..

Hari ini, negara-negara Asia, khususnya China dan India, menghormati tanaman ini dan menggunakannya sebagai produk utama mereka. Di Australia, lentil adalah asas dari banyak hidangan, dan di Jerman adalah hiasan meja Krismas..

Sifat tanaman yang berguna

Jumlah protein yang terdapat dalam lentil yang boleh dimakan adalah hingga 35%, yang setanding dengan daging dan produk tenusu. Nutrien lain termasuk molibdenum, asid folik, triptofan, mangan, zat besi, fosforus, tembaga, vitamin B1, dan kalium.

Lentil juga merupakan sumber fitokimia dan fenol. Lentil dan daging sering dibandingkan dengan nilai pemakanannya, itulah sebabnya ia sangat digemari oleh vegan dan vegetarian. Benihnya tidak mengumpul racun dan racun perosak, sehingga hanya memberi kesan positif pada tubuh..

Kilang ini mempunyai sifat bermanfaat berikut:

Menyokong kerja sistem saraf pusat. 100 gram biji masak mengandungi 358 mikrogram folat - hampir 100% keperluan harian untuk nutrien ini. Vitamin ini membantu mencegah kecacatan kelahiran pada bayi baru lahir.
Membantu mengatur kadar gula dalam darah. Serat mengekalkan tahap gula tetap.
Meningkatkan pencernaan kerana kandungan seratnya. Ia mempunyai nilai GI antara 18 hingga 45, jadi orang yang menghidap diabetes dapat menggunakannya. Ia mengikat dan membuang toksin dari badan, sehingga dapat dimasukkan ke dalam diet setelah keracunan..
Berkat penggunaannya, jantung dikuatkan. Ia adalah sumber magnesium yang baik, yang penting untuk pemulihan otot jantung dan sistem peredaran darah. Mengkonsumsi lentil memberi tubuh antioksidan yang dapat mengurangkan risiko penyakit aterosklerotik. Selain itu, mereka mencegah kerosakan sel dan gen dan melambatkan proses penuaan..
Dengan memakan kekacang, seseorang melakukan pencegahan barah. Penyelidikan telah menunjukkan bahawa lektin sayuran, pelbagai protein tumbuhan yang berasal dari lentil, mempunyai kesan yang besar untuk meneutralkan sel barah. Lektin menyebabkan sitotoksisitas dan apoptosis, yang bermaksud mereka berpotensi besar untuk membunuh sel barah.
Tumbuhan ini mempercepat metabolisme. Oleh itu, ia akan menjadi tambahan yang sangat baik untuk diet..

Lentil boleh digabungkan dengan pelbagai produk, jadi resipi penyediaannya sangat banyak. Ia mengandungi karbohidrat perlahan, jadi hidangan dari itu dapat dimasukkan ke dalam diet sambil menurunkan berat badan.

Besi

Lentil adalah sumber zat besi yang sangat baik. Ia adalah bahagian integral dari hemoglobin, yang membawa oksigen dalam sel darah merah. Dalam bentuk lain yang disebut myoglobin, zat besi menyimpan oksigen di otot, jadi kita mempunyai bekalan tambahan yang siap untuk menyokong otot ketika tahap aktiviti meningkat..

Sistem kekebalan tubuh juga memerlukan zat besi, di mana pertumbuhan sel darah putih disokong dan berfungsi sebagai prooksidan. Pada gilirannya, mereka membantu mensintesis radikal bebas yang digunakan oleh leukosit untuk membunuh patogen invasif. Satu hidangan lentil menyediakan kira-kira 1 mg zat besi, yang menyediakan 37.5% DV.

Vitamin

100 g makanan yang dimasak mengandungi kira-kira 20% daripada nilai harian kalium, zink, magnesium dan vitamin B6, serta 20 g protein. Lentil tidak mengandungi protein lengkap, kerana kekurangan 2 asid amino penting - metionin dan sistein. Walau bagaimanapun, ia adalah sumber lisin yang sangat baik. Asid amino ini terlibat dalam pembentukan serotonin, hormon kebahagiaan..

Benih mengandungi pelbagai vitamin:

B Mempunyai kesan positif terhadap fungsi sistem saraf, buah pinggang.
B Mengatur metabolisme dalam badan. Memperbaiki keadaan kulit, rambut dan kuku.
Asid folik (B9). Ini adalah unsur jejak yang sangat penting, terutama untuk tubuh anak. Ia penting untuk perkembangan sumsum tulang. Tumbuhan ini mengandungi keperluan vitamin ini setiap hari.
Asid nikotinik. Berpartisipasi dalam proses metabolik, menormalkan komposisi darah, mengurangkan kolesterol.

Di samping itu, kilang itu adalah sumber elektrolit. Kalium adalah salah satu elektrolit terpenting dalam tubuh manusia, bersama dengan kalsium, fosforus, magnesium dan natrium. Sebagai elektrolit, kalium sangat penting untuk berfungsi dengan baik semua sel, tisu dan organ tubuh. Ia juga membantu mengawal jumlah air dalam badan dan menjaga pH darah yang betul..

Adalah disyorkan untuk memasak lentil untuk kanak-kanak. Kerana kandungan komponen berguna yang tinggi, ia meningkatkan imuniti pada bayi, jadi penggunaannya adalah pencegahan pelbagai penyakit yang sangat baik.

Fitoestrogen

Biji-bijian lentil mengandungi sejumlah besar fitoestrogen. Ini adalah sebatian tumbuhan, strukturnya menyerupai estradiol. Oleh itu, penggunaannya boleh menyebabkan kesan estrogenik. Mereka mengurangkan risiko pembentukan tumor, memudahkan perjalanan menopaus. Sebilangan besar fitoestrogen terdapat dalam lentil hijau, oren dan coklat, sedikit kurang berwarna hitam.

Kandungan kalori dari lentil

Biji kering mempunyai lebih banyak kalori daripada bijirin yang dimasak dan kira-kira 300 kkal. 100 g kacang hijau yang dimasak mengandungi kira-kira 120 kalori dan sedikit lemak, yang membantu mengekalkan berat badan yang sihat.

Bagaimana dan di mana lentil tumbuh, penerangan mengenai varietas dan teknologi penanaman

Kandungan kalori lentil merah adalah kira-kira 100 kcal per 100 g produk, lentil kuning dan coklat - 105 kcal, hitam - 110 kcal. Tetapi jika anda memasaknya dengan ramuan lain, kandungan kalori hidangan akan berubah. Oleh itu, dalam proses memasak, anda perlu mengambil kira kandungan kalori dari bahan lain..

Kandungan komposisi dan kalori

Selain menjadi sumber protein tumbuhan dalam jumlah tinggi, lentil juga mengandungi banyak bahan bermanfaat lain:

triptofan;
asid amino;
asid folik;
serat;
unsur surih: Ca, K, P, Fe, Mn, Cu, B, I, Zn;
vitamin kumpulan B, A, C, PP;
asid lemak Omega-3, Omega-6.

Kandungan kalori 100 g lentil ialah 175 kcal. Ini menjadikannya sumber tenaga yang baik..

Komposisi dan nilai tenaga lentil

Satu hidangan merangkumi:

protein - 25 g;
lemak - 1 g;
karbohidrat - 54 g;
cecair - 14 g.

100 g produk mengandungi keperluan asid folik hampir setiap hari.

Bahaya dan kontraindikasi

Lentil mempunyai komposisi yang sangat kaya dan sihat, sehingga boleh dimasak oleh orang dewasa, kanak-kanak, orang tua dan juga wanita hamil. Tetapi dalam beberapa kes, penggunaannya boleh membahayakan tubuh. Berikut adalah kontraindikasi untuk memakannya:

Gangguan metabolisme purin. Benih tanaman mengandungi sejumlah besar bahan tersebut. Sekiranya, melanggar pertukaran mereka, mengambil hidangan lentil, ini boleh menyebabkan perkembangan gout..
Penyakit buah pinggang. Benihnya tinggi protein. Dengan penggunaan yang berpanjangan, epitel tubulus ginjal dapat rosak. Ia juga mengandungi sebatian oksalat, yang disimpan di permukaan ginjal dan menyebabkan pembentukan batu..
Perut kembung. Gas dihasilkan apabila kekacang dipecah oleh enzim di dalam usus. Sekiranya diminum secara berkala, kembung akan menyeksa seseorang secara berterusan..

Oleh itu, tidak digalakkan memakan lentil setiap hari. Walau bagaimanapun, ia boleh menjadi tambahan yang baik untuk diet anda..

Lentil dan sukan (kecergasan dan bina badan)

Dalam diet atlet, lentil adalah produk yang berguna dan sering diperlukan. Faktanya ialah dalam budaya kekacang ini terdapat sejumlah besar protein sayuran, yang cepat diserap. Peratusan protein dalam lentil hampir dengan daging, hanya ada satu perbezaan: daging selalu mengandung kolesterol dan lemak, dan lentil adalah sumber protein yang mudah dicerna yang tiada tandingannya, yang sangat diperlukan dalam bina badan dan sukan lain di mana pertumbuhan otot penting..

Di antara semua kekacang, lentil menyimpan rekod kandungan zat besi. Elemen jejak inilah yang membolehkan anda menjaga sistem kardiovaskular dan peredaran darah dalam keadaan baik. Jantung yang sihat akan membolehkan anda menambah beban dan tidak merasa tidak selesa.

Bagi mereka yang terlibat dalam kecergasan, lentil juga merupakan sumber tenaga yang hebat. Perkara utama adalah menggunakan produk ini secara berkala, hanya dengan itu akan dapat melihat perubahan positif dalam tubuh anda..

Aplikasi memasak

Lentil berbiji kecil dan berbiji besar dibezakan. Varieti berbiji kecil lebih diminati kerana rasanya yang lebih baik. Setiap jenis tanaman mempunyai ciri penggunaannya sendiri dalam memasak:

Lentil coklat cukup keras sehingga tidak mendidih. Ia ditambahkan ke sup, rebus dan salad disediakan dari itu. Ia dicirikan oleh aroma kacang.
Biji kuning mendidih dengan cepat. Oleh itu, mereka ditambah ke sup, bubur dan rebusan disediakan dari mereka. Rasa buah-buahan seperti itu adalah neutral..
Lentil hijau berfungsi dengan baik untuk memasak, jangan rebus. Ia ditambah ke salad atau dijadikan lauk. Rasanya sangat sedap, sedap dan cendawan.
Parut merah banyak digunakan dalam masakan Asia.
Biji hitam mempunyai rasa yang keras. Semasa rawatan panas, warna mereka sedikit pudar..

Selain itu, biji digunakan untuk membuat tepung, yang digunakan untuk membuat roti. Juga, minuman yang sangat enak disediakan daripadanya, rasanya agak mengingatkan kopi..

Cara menanam budaya di rumah

Menanam kekacang di pondok musim panas anda sendiri tidak sukar. Pertama, anda perlu menyiapkan tanah, adalah wajar ia bebas dari rumpai. Laman web ini mesti berada di tempat yang terang, anda juga tidak perlu menyuburkannya.

Biji-bijian disemai pada pertengahan bulan Mac (perlu melihat petunjuk suhu tanah). Sebelum menyemai, kacang direndam selama 24 jam, kemudian dikeringkan dan dihantar ke tanah. Sepanjang masa tumbuh, perlu memantau tanaman. Sekiranya terdapat kekurangan nutrien di dalam tanah, disarankan untuk menyuburkannya. Penting: penyingkiran parasit tepat pada masanya membolehkan anda tidak kehilangan tanaman.

Pengumpulan buah dilakukan dari bahagian bawah tanaman. Tanaman berbuah tidak rata. Kacang boleh dimakan dalam bentuk masak dan belum masak. Mereka dibezakan oleh rasa halus mereka..

Cara merebus lentil

Tempoh penyediaan benih bergantung kepada varieti mereka. Lentil coklat dimasak paling cepat - 20 minit, merah - 30 minit, dan hijau - kira-kira 40 minit.

Saiz bijirin meningkat sebanyak 3 kali semasa memasak. Anda boleh memasak biji yang bulat atau cincang. Yang terakhir biasanya ditambahkan ke sup, dan biji-bijian membuat bubur yang enak..

Selalunya ia dimasak dalam periuk. Untuk ini:

Tutup biji dengan air sejuk dan biarkan selama beberapa minit. Kemudian toskan airnya.
Hantar lentil ke periuk. Masukkan air pada kadar 1 bahagian biji hingga 2 bahagian cecair.
Didihkan, masukkan sedikit minyak sayuran. Ini akan melembutkan lentil setelah dimasak..
Masak selama 20-40 minit dengan api kecil, kacau secara berkala.
Beberapa minit sehingga siap, masukkan garam dan rempah secukup rasa. Bubur boleh dibumbui dengan pasli.

Benih juga boleh dimasak dalam multicooker atau microwave. Bahan yang sama digunakan. Memasak gelombang mikro mempunyai kelebihan melembutkan biji hanya dalam beberapa minit. Dalam kes ini, perlu memasak pinggan dengan penutup terbuka; pastikan menggunakan pinggan khas.

Resipi lentil rebus

Di Internet, anda boleh menemui banyak pilihan untuk membuat lentil, dan juga resipi untuk memasak di multicooker. Terutama saya perhatikan resipi rebus lentil dengan sayur-sayuran, yang rasanya seperti kanak-kanak dan orang dewasa.

Bahan-bahan:

- lentil merah - 300 gram;
- bawang sederhana - 2 keping;
- bawang putih - 2 ulas;
- tomato - 2 keping;
- minyak zaitun - cup cawan teh;
- daun salam - 2 keping;
- gula - 1 sudu teh;
- garam - 2 sudu teh;
- oregano, herba segar - secukup rasa.

Penyediaan:

Tuangkan air mendidih ke atas tomato dan kupas. Kisar pulpa dalam pengisar.
Bilas lentil dan rebus dalam air selama 5 minit. Tiriskan air dari kuali dan bilas bijirin sekali lagi dengan air sejuk.
Panaskan minyak zaitun dalam kuali, goreng bawang cincang halus dan bawang putih di dalamnya. Masukkan lentil dan, kacau selalu, didihkan selama 3 minit.
Masukkan tomato, daun salam, oregano, garam dan gula ke dalam lentil. Masukkan air ke kuali sehingga menutupi sayur-sayuran.
Kurangkan panas hingga rendah dan tutup periuk dengan penutup. Didihkan sehingga cecair menguap.

Susunkan hidangan siap di atas pinggan, tuangkan dengan jus lemon dan hias dengan ramuan segar. Keju Feta atau Parmesan akan melengkapkan rasa hidangan dengan baik.

Cara menyimpan lentil

Biji lentil dapat disimpan dalam jangka masa yang lama tanpa kehilangan rasa. Namun, lama-kelamaan mereka menjadi lebih sukar. Oleh itu, tempoh penyediaan mereka meningkat. Dalam kes ini, perlu memasaknya sehingga buah menjadi lembut..

Tidak digalakkan menyimpan biji lentil selama lebih dari 1.5 tahun. Sebaiknya simpan benih di tempat yang gelap atau di balang gelap. Dalam cahaya, cangkang mereka runtuh, mereka menjadi pucat. Sekiranya kelembapan di dalam bilik melebihi 15%, jangan simpan lentil ke dalam beg plastik. Bentuk pemeluwapan pada mereka, sehingga benih cepat merosot..

Sekiranya kegelapan muncul di permukaan buah, ia menjadi pucat atau bau jamur yang tidak menyenangkan muncul, tidak digalakkan memakannya.

Lentil rebus mesti disimpan di dalam peti sejuk dalam bekas tertutup khas, tetapi tidak lebih dari 5 hari. Tidak digalakkan menyimpannya pada suhu bilik lebih dari 12 jam. Anda boleh menyimpannya di dalam peti sejuk lebih lama - sehingga 6 bulan. Selepas pencairan, konsistensinya mungkin berubah, tetapi rasanya tetap sama..

Penuaian dan penyimpanan tanaman

Kacang lentil masak tidak rata dari tahap bawah. Anda boleh mula memetik buah ketika belukar sudah 70% masak. Belukar dipotong pada awal pagi dekat dengan tanah, meninggalkan akar di dalam tanah, dan mengumpulkannya dalam serbet. Sheaves digantung di bawah bumbung di tempat yang berventilasi untuk pengeringan. Beberapa hari kemudian, mereka diterima sebagai pengirikan.

Biji-bijian yang dibakar dibersihkan dari serpihan, dikeringkan di bawah sinar matahari dan segera dibungkus dalam bekas kaca atau logam, ditutup rapat.

Apabila kelembapan tersedia, kacang mulai menyerapnya dan menjadi berkulat. Ia dibenarkan menyimpan lentil dalam kotak kadbod atau beg kain, kemudian diletakkan di tempat yang gelap, sejuk dan kering. Jangka hayat bijirin yang optimum adalah 10-12 bulan..

Apakah perbezaan antara lentil merah dan hijau

Perbezaan warna bukanlah satu-satunya perbezaan antara dua kekacang yang paling popular. Berikut adalah 5 perbezaan utama:

Dalam lentil hijau, kandungan kalori biji-bijian kering sedikit lebih rendah (300 kcal), pada lentil merah lebih tinggi daripada 320-350 kkal, tetapi setelah mendidih hampir tidak ada perbezaan di antara keduanya.
Terdapat serat hampir 2 kali lebih banyak pada kacang berwarna zaitun. Mereka juga mempunyai kandungan kalium dan kalsium, zat besi yang lebih tinggi.
Hijau mempunyai sedikit lebih banyak protein dan lemak, sementara karbohidrat kurang: 49%, dan merah 56%.
Jeruk mengandungi beta-karoten dan kepekatan vitamin B1 yang lebih tinggi.
Juga perbezaan antara lentil hijau dan merah adalah dalam kualiti masakan mereka. Kacang oren masak dalam 15-20 minit tanpa sebarang persediaan. Sekiranya anda menyimpannya di api lebih lama, bijirin akan mendidih. Hijau perlu dimasak lebih lama (kira-kira satu jam), jadi lebih baik rendam kacang terlebih dahulu. Semasa proses memasak, mereka tidak kehilangan bentuknya.

Kaedah pembiakan

Seperti semua tanaman tahunan, lentil lebih kerap dibiakkan oleh biji. Sebelum menanam, mereka dirawat dengan larutan disinfektan, persediaan racun kulat, perangsang pertumbuhan. Mereka ditanam di tanah pada musim bunga, ketika ancaman fros berlalu. Untuk percambahan biji benih yang lebih baik, tanah harus dipanaskan hingga 5-10 darjah Celsius.

Di kawasan dengan musim bunga yang lewat, lentil disemai terlebih dahulu untuk anak benih. Penanaman dilakukan sebulan sebelum menanam di tanah terbuka. Selama ini, anak benih akan semakin kuat dan dapat membuahkan hasil dengan jayanya..

Baja apa yang hendak digunakan?

Banyak menanam lentil di negara ini. Setelah memilih tempat penanaman, tanah mesti disenyawakan sehingga kacang tumbuh dengan baik dan memberikan hasil yang tinggi. Bagaimana lentil tumbuh? Untuk pertumbuhan normal pada musim bunga sebelum menanam dan pada musim gugur semasa penggalian, tanah mesti disenyawakan untuk meningkatkan kesuburannya. Baja kompleks yang mengandungi fosforus dan kalium sangat sesuai. Lima puluh gram cukup per meter persegi.

Baja lain boleh digunakan. Bagaimana lentil tumbuh? Akan ada pertumbuhan yang baik dan hasil yang tinggi jika garam superfosfat dan kalium ditambahkan masing-masing dalam jumlah 20-50 gram dan 10-30, semasa penggalian tempat tidur pada musim gugur. Pada musim bunga, tanah diperkaya dengan amonium nitrat: 10-30 gram per meter persegi.

Teknologi menanam lentil menyediakan banyak langkah agroteknik, salah satunya adalah penjagaan. Kekacang ini adalah tumbuhan yang tidak bersahaja. Bagaimana lentil tumbuh, anda dapat melihat dengan jelas dalam foto. Ia mudah menahan musim kemarau dan sejuk. Tetapi dalam enam bulan pertama setelah menanam, anda perlu menyiram tanah secara teratur (setiap hari) untuk mengelakkannya kering..

Kelembapan diperlukan untuk pertumbuhan keseluruhan tanaman, tetapi terutama untuk akar selama tempoh ini. Apabila mereka semakin kuat dan mendapat kekuatan, penyiraman dikurangkan menjadi dua hingga tiga kali seminggu. Sekiranya terdapat banyak rumpai di kebun, mereka harus disapu di lorong dan semak, jika tidak, mereka akan menenggelamkan lentil dan ia mungkin mati..

Ciri-ciri tumbuh di pelbagai kawasan

Manfaat lentil untuk manusia adalah jelas. Kacang mengandungi protein yang mudah dicerna. Oleh itu, budaya ditanam di mana-mana sahaja. Di selatan, mungkin untuk mengusahakan tanaman, memberi peluang untuk dihidrasi dengan banyak. Walaupun banyak jenis menahan kekeringan, hasil akan meningkat dengan penyiraman yang kerap. Memang, secara semula jadi, lentil lebih suka tanah yang terletak di barat daya Asia. Di sana, panas digabungkan dengan kelembapan yang tinggi..

Mereka yang tinggal di Siberia juga boleh menanam lentil di dachas mereka. Anda hanya perlu memilih jenis pematangan awal. Pada skala industri, mereka sesuai untuk penanaman kekacang di wilayah Volga. Iklim yang sesuai untuk penanaman tanaman di Ural Selatan. Untuk setiap wilayah, penternak telah mengembangkan jenis lentil mereka sendiri.

Ciri-ciri janin

Ini adalah kacang yang masak dalam satu sarang dengan dua injap. Ia memanjang, berbentuk berlian dan cenderung retak ketika terlalu banyak. Terdapat beberapa buah, dari satu hingga tiga keping. Mereka bulat atau rata dan bersaiz kecil, panjangnya hingga dua sentimeter..

Buah berwarna kuning, merah, hijau, merah jambu, coklat, kelabu, hitam, berbintik-bintik atau berbintik.

Fakta menarik

Walaupun terdapat fakta dan bukti bahawa lentil bersifat monogami, para saintis berjaya mencatat fenomena unik di antara burung-burung ini - harem beberapa sarang. Seorang lelaki rajin melayani lebih dari tiga betina dan memberi mereka makan secara bergantian semasa pengeraman. Mengapa ini berlaku tidak jelas. Mungkin kerana kematian lelaki asli, orang ini bertanggungjawab terhadap keluarga baru. Atau mungkin individu berangin itu terdapat di antara burung monogami.
Selepas kelahiran keturunan, si ayah menjadi pendiam, menghentikan roulade yang ditenggelami air. Semuanya betul, kekhawatiran baru menumpuk, kehidupan yang serius telah dimulakan, keluarga perlu diberi makan, bukan untuk lagu.
Dipercayai bahawa seorang lelaki menyanyikan lagu dalam sepasang lentil, namun, betina di sarang sering melepaskan dirinya sebagai lembut dan sedikit hidung "Chuiii... puyi...".
Lentil migrasi hanya menghabiskan tiga hingga empat bulan di tempat bersarang, selebihnya bulan-bulan mereka tidak hadir. Sebahagian besar masa ini dihabiskan di jalan raya, kerana mereka selalu terbang melalui Siberia, baik untuk musim sejuk dan musim sejuk. Burung-burung membuat jalan memutar yang besar, tidak membuang masa dan usaha untuk menyimpang dengan ketara dari jalan langsung. Mungkin ini adalah gema masa lalu di peringkat genetik, kerana ada versi bahawa Siberia kita adalah tanah asal burung ini..

Gabungan dengan tanaman lain

Prekursor terbaik untuk lentil adalah tanaman musim sejuk, jagung dan kentang..

Lentil, seperti kekacang lain, memenuhi tanah dengan nitrogen dan merupakan pendahulu yang baik untuk tanaman berikutnya.

Lentil disemai dengan tanaman lain. Untuk mendapatkan jisim hijau, rumput kering, silage dan biji di Siberia, wilayah Volga dan Ural selatan, ia ditaburkan bersama dengan barli, gandum, kacang polong, dan camelina musim semi. Untuk ini, benih dicampurkan dalam bahagian yang sama. Di selatan negara ini, lentil ditanam dalam tanaman gabungan dengan tanaman madu - phacelia.

Gaya hidup dan habitat

Kawasan bersarang terutama di Asia Tengah dan Tengah, termasuk Siberia dan Ural, serta Eropah Timur dan benua Amerika Utara. Anda sering dapat melihatnya di wilayah Anadyr, di Pulau Sakhalin dan Kamchatka. Dalam luasnya bekas Kesatuan Soviet, burung itu dijumpai hampir di mana-mana, kecuali Moldova dan Transcarpathia. Dia menetap di banyak wilayah India, China, Afghanistan, Iran, dan juga Kaukasus.

Burung-burung ini terbang ke selatan Asia untuk musim sejuk. Tetapi di antara mereka ada spesies yang tidak terbang ke mana sahaja untuk musim sejuk dan tetap ada di tempatnya. Orang seperti ini biasanya sudah tinggal di kawasan yang panas. Mereka mampu terbang jarak jauh, walaupun ukurannya sederhana. Anda secara tidak dijangka dapat melihatnya di Malta, atau di Sweden, dan di utara Belanda..

Mereka biasanya berhijrah di kawanan kecil. Mereka berkumpul untuk musim sejuk dari akhir bulan Ogos, dan kembali lewat, pada akhir April atau Mei. Untuk bersarang, mereka memilih semak lebat di padang rumput atau kawasan hutan yang ditumbuhi. Anda dapat menjumpai burung seperti itu di pinggir, di muara sungai, di tanah perkuburan yang ditinggalkan atau di kebun lama. Ada yang menetap lebih tinggi di pergunungan.

Lentil tinggal di mana terdapat dedaunan dan air yang lebat. Mereka tinggal agak tertutup. Hanya pada waktu bersarang mereka menyanyi, bercakap, dan selebihnya mereka sangat berahsia. Keberangkatan untuk musim sejuk berlaku sama sekali tidak dapat dilihat, kerana kawanannya tidak banyak.

Penerbangan cepat dan lancar. Mereka bergerak dengan lompatan kecil di tanah. Mereka bergerak dengan sangat pantas dan cepat dalam belukar tebal, berpaut pada dahan dengan cakarnya, melangkah dan melompat. Bagi mereka yang akan mendapatkan burung ini sendiri, kami mengesyorkan agar anda terlebih dahulu menutup ruang untuk mereka (kandang atau kandang burung) dengan kain berwarna terang, mereka sangat pemalu.

Mereka mesti mempunyai sekurang-kurangnya sepuluh jam cahaya siang, jadi kandang mesti ditentukan di dekat tingkap. Dan pada musim sejuk anda memerlukan cahaya tambahan. Biasanya mereka mengandungi salah satu burung atau sepasang dari mereka. Tetapi mereka mesti dijauhkan dari burung lain, mereka dapat bertengkar dan bertengkar dengan spesies lain. Setelah terbiasa dengan lokasi baru, mereka dapat berkembang biak dalam kurungan..

Varieti popular

Membezakan antara makanan dan lentil makanan. Untuk penanaman bijirin, lentil hitam, hijau, merah digunakan. Varieti salad hijau digunakan dalam salad, sebagai lauk. Biji-bijian hitam baik untuk sup. Spesies coklat digunakan dalam penyediaan kursus pertama, bijirin.

Dari jenis lentil, yang paling popular adalah:

Budaya pertengahan musim dari varieti Lyubava dihargai untuk kualiti biji-bijian yang tinggi. Sehingga matang penuh, tanaman ini cukup untuk berkembang selama 75 hari. Kumpulkan lentil kuning terang pada bulan Julai-Ogos.
Hibrid Luganchanka mempunyai rasa dan produktiviti yang tinggi. Semak tahan dengan kekeringan, tahan terhadap penginapan.
Petrovskaya terkenal dengan biji-bijiannya yang besar..
Lentil hitam kecil Beluga menyerupai kaviar ikan berharga.
Puy pertengahan musim dibiakkan oleh penternak Perancis. Ia mempunyai warna marmer dan rasa yang tidak biasa..

Lentil hijau adalah sejenis lentil coklat. Benih dituai belum matang.

Menyemai benih

Penanaman kacang bermula lebih awal kerana penting bahawa kelembapan terkumpul dijaga di dalam tanah, jika tidak, tanaman akan bercambah lewat. Di tanah yang disiapkan, barisan sempit dibuat, dua puluh sentimeter antara satu sama lain. Tanaman lentil selalu lebat. Benih tertanam di dalam tanah dengan cetek, tiga hingga lima sentimeter sudah cukup. Mereka bersaiz kecil. Walaupun terdapat beberapa di antaranya di dalam biji, benih disemai ke dalam tanah secara terpisah, masing-masing pada jarak antara sepuluh hingga lima belas sentimeter antara satu sama lain. Lapisan tanah yang dalam, pada tahap menyemai benih, harus memanaskan hingga suhu tiga hingga empat darjah Celsius. Agar anak benih itu ramah, anak benih yang ditutup dengan tanah digulung agar lebih dekat dengan tanah.