Pisang adalah salah satu tanaman makanan terpenting di dunia. Buah ini berasal dari kelas tanaman yang disebut Musa, yang berasal dari Asia Tenggara dan tumbuh di banyak kawasan yang hangat di dunia. Pisang adalah sumber serat, kalium, vitamin B6, vitamin C yang sihat, dan pelbagai antioksidan dan fitonutrien. Terdapat banyak jenis pisang dan terdapat dalam pelbagai saiz. Warna biasanya berkisar dari hijau hingga kuning.
Pisang - faedah dan kemudaratan kesihatan bagi wanita dan lelaki
Nilai pemakanan, komposisi dan kandungan kalori pisang
Satu buah sederhana mengandungi kira-kira 105 kalori, yang kebanyakannya berasal dari karbohidrat.
100 gram pisang mengandungi (sebagai peratusan pengambilan harian yang disyorkan) (1):
- Kalori: 89 kkal (4%).
- Karbohidrat: 22.8 g (8%).
- Serat: 2.6 g (10% DV).
- Lemak: 0.3 g (1%).
- Protein: 1.1 g (2%).
- Vitamin C: 8,7 mg (15% DV).
- Vitamin B6: 0,4 mg (18% DV).
- Asid folik: 20 mcg (5%).
- Kalium: 358 mg (10% DV).
- Mangan: 0.3 mg (13% DV).
- Asid lemak omega-3: 27 mg.
- Asid lemak omega-6: 46 mg.
Karbohidrat
Pisang adalah sumber karbohidrat yang kaya. Pisang yang belum masak terutamanya mengandungi pati, sementara pisang yang sudah masak mengandung gula. Komposisi karbohidrat pisang berubah secara mendadak semasa pematangan.
Komponen utama pisang yang belum masak adalah pati - pisang hijau mengandungi sehingga 70-80% pati, dalam berat kering.
Semasa masak, pati ditukar menjadi gula dan kurang daripada 1% apabila pisang masak sepenuhnya. Jenis gula yang paling biasa terdapat pada pisang masak adalah sukrosa, fruktosa, dan glukosa. Pisang masak boleh mempunyai kandungan gula lebih dari 16% berat buah segar (2).
Bergantung pada tahap kematangan, pisang mempunyai indeks glisemik yang agak rendah iaitu 42-58 (3). Ini adalah petunjuk seberapa cepat karbohidrat dalam makanan memasuki aliran darah..
Indeks glisemik pisang rendah disebabkan oleh kandungan kanji dan serat yang tinggi, yang menghalang kenaikan gula darah dengan cepat selepas makan.
Selulosa
Kandungan pati yang tinggi dalam pisang yang belum masak adalah pati tahan (tahan) yang, seperti namanya, tahan terhadap pencernaan dan oleh itu sejenis serat.
Pati tahan bergerak ke usus besar, di mana ia ditapai oleh bakteria dalam proses yang membentuk butirat, asid lemak rantai pendek yang mempunyai kesan yang baik terhadap kesihatan usus (4).
Pisang juga merupakan sumber serat makanan jenis lain seperti pektin. Beberapa jenis pektin dalam pisang larut dalam air. Apabila pisang matang, bahagian pektin larut dalam air meningkat, yang merupakan salah satu sebab utama buah ini melembutkan ketika mereka masak (5).
Kedua pektin dan kanji tahan secara sederhana menaikkan gula darah setelah makan.
Pisang kebanyakannya adalah karbohidrat. Pisang yang belum masak boleh mengandungi sejumlah besar pati tahan, yang berfungsi sebagai serat untuk meningkatkan kesihatan usus dan gula darah yang sihat.
Vitamin dan mineral
Pisang adalah sumber penting bagi beberapa vitamin dan mineral, terutama kalium, vitamin B6, dan vitamin C (1).
- Kalium: Pisang adalah sumber kalium yang baik. Makanan yang tinggi kalium dapat menurunkan tekanan darah pada orang dengan tekanan darah tinggi dan memberi kesan positif pada sistem kardiovaskular (6).
- Vitamin B6: Pisang kaya akan vitamin B6. Satu pisang sederhana dapat menyediakan hingga 33% RDA untuk vitamin B6.
- Vitamin C: Seperti kebanyakan buah, pisang adalah sumber vitamin C yang baik.
Pisang mengandungi sejumlah vitamin dan mineral dalam jumlah yang baik. Ini termasuk kalium, vitamin B6, dan vitamin C.
Sebatian tanaman lain
Buah-buahan dan sayur-sayuran mengandungi pelbagai jenis sebatian tanaman bioaktif, dan pisang tidak terkecuali..
- Dopamine: Ia adalah neurotransmitter penting yang dihasilkan di otak manusia. Namun, harus difahami bahawa dopamin yang terdapat dalam pisang tidak melintasi penghalang darah-otak untuk mempengaruhi mood, tetapi bertindak sebagai antioksidan yang kuat (7).
- Katekin: Pisang mengandungi beberapa flavonoid antioksidan, terutama katekin (8). Katekin terbukti memberikan banyak manfaat kepada tubuh manusia, termasuk mengurangkan risiko penyakit kardiovaskular (9).
Seperti buah-buahan lain, pisang mengandungi beberapa faedah kesihatan antioksidan yang dikaitkan dengan banyak kesan yang baik terhadap kesihatan manusia. Ini termasuk dopamin dan katekin.
Khasiat pisang untuk tubuh manusia
Seperti kebanyakan makanan semula jadi, pisang mempunyai banyak manfaat kesihatan. Pisang bagus untuk:
1. Faedah pisang untuk kesihatan jantung
Penyakit kardiovaskular adalah penyebab kematian pramatang yang paling biasa.
Pisang tinggi kalium, mineral yang menyumbang kepada kesihatan jantung dan tekanan darah normal. Satu pisang sederhana mengandungi kira-kira 0.4 gram mineral yang sihat untuk jantung ini..
Menurut analisis yang banyak dari banyak kajian, pengambilan harian 1,3-1,4 g kalium dikaitkan dengan penurunan 26% risiko terkena penyakit kardiovaskular (10)..
Selain itu, pisang mengandung flavonoid antioksidan, yang juga dikaitkan dengan penurunan risiko penyakit jantung yang signifikan (11).
Pisang boleh bermanfaat untuk kesihatan jantung kerana jumlah kalium dan antioksidan yang tinggi.
2. Manfaat pisang untuk kesihatan saluran pencernaan
Pisang hijau yang belum matang mengandungi sejumlah besar pati dan pektin tahan, yang merupakan jenis serat makanan (serat). Pati dan pektin yang tahan bertindak sebagai nutrien prebiotik yang menyokong pertumbuhan bakteria usus yang bermanfaat.
Mereka memasuki usus besar, di mana bakteria bermanfaat memfermentasi mereka untuk membentuk butirat (12), asid lemak rantai pendek yang meningkatkan kesihatan usus (13).
Pisang yang belum matang mengandungi sejumlah besar pati tahan, sejenis serat yang dapat meningkatkan kesihatan usus besar.
3. Makan pisang meningkatkan tahap tenaga
Pisang adalah makanan ringan yang hebat kerana mereka menyediakan karbohidrat dalam bentuk gula segera yang dapat digunakan oleh tubuh anda untuk tenaga. Selepas bersenam, badan anda menggunakan karbohidrat untuk mengisi minyak dan memperbaiki serat otot yang telah musnah.
Selepas latihan sukan, makan pisang membekalkan tubuh dengan molekul gula yang dapat dengan cepat mencapai tisu otot dengan segera apabila ia sangat diperlukan. Ia membantu memulihkan simpanan glukosa dengan cepat, yang sangat penting bagi tubuh untuk membekalkan tenaga yang diperlukannya untuk membina otot dan kekuatan.
Pisang berguna sama ada sebelum latihan (1-1.5 jam sebelum latihan) atau segera selepas itu, kerana mereka menyediakan karbohidrat dan nutrien penting dalam tubuh..
Daripada bergantung pada makanan ringan atau minuman sukan sebelum atau selepas bersenam, atau semasa penurunan tenaga pada waktu tengah hari, cuba makan pisang. Dengan hanya 89 kalori per 100 gram, pisang adalah makanan ringan sebelum bersenam atau selepas bersenam, terutamanya kerana makanan utuh dan tidak ada bahan buatan berbanding dengan makanan ringan bungkusan kilang..
Terima kasih kepada karbohidrat dalam pisang dalam bentuk gula segera, memakannya sebelum atau selepas bersenam, dan semasa kemelesetan tengah hari membantu meningkatkan tahap tenaga dalam badan..
4. Pisang dapat meningkatkan mood
Pisang mengandungi asid amino yang disebut triptofan, yang memudahkan pengaturan serotonin, salah satu "hormon kebahagiaan" utama kita (14). Tahap serotonin normal membantu meningkatkan mood dan mencegah gangguan mood termasuk kegelisahan dan kemurungan.
Makan pisang juga memberi tubuh antioksidan, yang membantu melepaskan dopamin di otak, hormon penambah mood (15).
Makan pisang secara berkala dapat membantu meningkatkan tahap tenaga anda, mencegah keletihan, dan menjaga sikap positif..
Terima kasih kepada triptofan dan dopamin dalam pisang, penggunaannya dapat meningkatkan mood dan mencegah kegelisahan dan kemurungan..
5. Khasiat pisang untuk otak, kulit dan tulang
Makan pisang dapat memberi manfaat kepada otak, kulit, dan tulang anda kerana hanya satu pisang yang membekalkan 16% Elaun Harian yang Disarankan (RDI) mangan yang anda perlukan sepanjang hari..
Pisang juga merupakan sumber vitamin C yang baik (lebih dari 15% dari RDI), yang membantu pengeluaran kolagen yang diperlukan oleh kulit.
Mangan penting untuk banyak fungsi dalam tubuh, termasuk menjaga kulit yang sihat, menjaga kesihatan rangka, menjaga fungsi otak yang tepat, dan mengurangi radikal bebas dalam tubuh.
Penyelidikan menunjukkan bahawa mangan dapat membantu otak berfungsi secara normal dan mencegah penyakit seperti epilepsi dan penyakit Parkinson (16, 17).
Beberapa kajian pada haiwan menunjukkan bahawa kadar mangan rendah menyumbang kepada kesihatan tulang yang buruk dan kemungkinan perkembangan penyakit seperti osteoporosis.
Mangan dalam pisang memberi manfaat kepada kesihatan dan penampilan kulit anda dengan mempromosikan penghasilan kolagen, komponen struktur penting yang mengekalkan awet muda dan keanjalan..
Mangan juga mempunyai sifat anti-radang dan antioksidan yang bermanfaat dalam melambatkan penuaan secara semula jadi dengan mengurangkan kerosakan radikal bebas dan tekanan oksidatif.
Berkat sejumlah besar mangan dan vitamin C dalam pisang, penggunaannya menyumbang kepada pemeliharaan fungsi otak yang betul dan meningkatkan kesihatan kulit dan tulang. Pisang mencegah penyakit seperti osteoporosis, epilepsi dan penyakit Parkinson, dan menjadikan kulit awet muda dan anjal.
Bahaya pisang pada tubuh manusia
Jadi, mengapa pisang berbahaya??
Terdapat pendapat bercampur mengenai sama ada pisang baik untuk pesakit kencing manis atau tidak. Memang betul bahawa pisang tinggi kanji dan gula dan oleh itu diharapkan dapat menyebabkan peningkatan gula dalam darah..
Tetapi kerana indeks glisemiknya rendah, pengambilan pisang yang sederhana tidak boleh menaikkan gula darah sama seperti makanan karbohidrat tinggi yang lain..
Walau bagaimanapun, pesakit diabetes harus mengelakkan makan pisang masak yang banyak. Setelah makan makanan yang kaya dengan gula dan karbohidrat, pesakit diabetes harus selalu memantau tahap gula dalam darah mereka..
Sebaliknya, kadang-kadang orang percaya bahawa penggunaan pisang adalah faktor risiko sembelit (18), sementara kajian lain menunjukkan bahawa pisang mungkin mempunyai kesan sebaliknya, sekurang-kurangnya pada beberapa orang (19)..
Kesimpulannya, penggunaan pisang sepertinya tidak membawa kesan sampingan yang serius, paling tidak jika diminum secara sederhana..
Pisang umumnya dianggap bermanfaat bagi kesihatan manusia. Walau bagaimanapun, penghidap diabetes harus mengelakkan makan sebilangan besar pisang masak..
Hanya enam pisang boleh membawa maut
Kadang-kadang dikatakan bahawa makan banyak pisang sekaligus boleh membahayakan - telah dinyatakan bahawa makan lebih dari enam pisang sekaligus dapat membunuh seseorang. Adakah itu benar?
Pisang adalah salah satu buah paling popular di dunia, kaya dengan vitamin dan mineral. Pada pandangan pertama, mereka baik untuk anda, jadi mengapa ada orang menganggap mereka boleh membawa maut?
Pisang mengandung kalium yang sangat tinggi, dan enam pisang mempunyai kadar kalium yang sangat tinggi. Oleh itu, betapa berbahayanya kalium? Sebenarnya, ia sangat penting untuk bertahan hidup dan dapat dijumpai "di setiap sel badan," kata Catherine Collins, pakar pemakanan di St George's Hospital di London..
"Kami menggunakannya untuk menghasilkan muatan elektrik yang membantu sel berfungsi dengan baik. Ia membantu mengekalkan degupan jantung yang stabil, membantu memicu pembebasan insulin dari pankreas untuk mengawal gula darah, dan yang lebih penting, memastikan tekanan darah terkawal. ".
Sebaliknya, jika kadar kalium tubuh anda terlalu rendah atau terlalu tinggi, ia boleh menyebabkan degupan jantung, sakit perut, mual, dan cirit-birit yang tidak teratur. Kalium klorida adalah salah satu bahan kimia yang digunakan dalam suntikan maut di AS kerana dos yang sangat tinggi boleh menyebabkan serangan jantung.
Tetapi bagi orang yang sihat, "mustahil berlebihan dos pisang," kata Collins. "Anda mungkin memerlukan sekitar 400 pisang sehari untuk mendapatkan kadar kalium yang akan membuat jantung anda berhenti berdegup... Pisang tidak berbahaya - dan sebenarnya mereka sangat baik."
Menurut Perkhidmatan Kesihatan Nasional Inggeris, orang dewasa harus mengambil kira-kira 3,500 mg kalium setiap hari. Pisang rata-rata seberat 125 g mengandungi 450 mg kalium, yang bermaksud orang yang sihat harus makan sekurang-kurangnya tujuh setengah pisang sebelum mencapai tahap yang disyorkan.
Namun, ada sebilangan orang yang harus menghindari makanan yang tinggi kalium, Collins memberi amaran - ini adalah orang yang menghidap penyakit buah pinggang..
"Pesakit ini mempunyai fungsi ginjal yang sangat rendah, jadi mereka berpotensi mengalami peningkatan kadar kalium yang berbahaya dalam darah mereka kerana mereka tidak dapat menyingkirkan mineral dengan membuang air kecil," katanya. "Oleh itu, secara teorinya mungkin bagi seseorang yang menghidap penyakit ginjal mati kerana kadar kalium darah tinggi jika mereka memilih untuk makan banyak makanan yang kaya dengan mineral ini.".
Doktor itu mempunyai pesakit dialisis yang mengalami serangan jantung setelah makan terlalu banyak buah tomato, buah kaya dengan kalium yang lain. Ginjalnya sudah berhenti berfungsi, jadi dia tidak dapat membuang lebihan..
Perkara lain yang boleh membuat sebilangan orang risau tentang pisang adalah radiasi..
Seperti banyak makanan, pisang secara semula jadi mengandung isotop radioaktif - cukup untuk memicu sensor di Pusat Penyelidikan Ancaman Nuklear Amerika yang digunakan di pelabuhan AS untuk mengesan penyeludupan bahan nuklear..
Pisang yang biasa mengandungi 0,1 mikrosievert radiasi. Untuk meletakkan ini dalam konteks, imbasan CT konvensional di hospital menghantar 10 hingga 15 milisiever kepada seseorang - kira-kira 100,000 kali lebih banyak..
"Tahap radioaktiviti diabaikan," kata Collins. Pisang tidak radioaktif seperti kacang Brazil dan boleh dimakan dengan selamat secara sederhana.
10 fakta saintifik mengenai faedah pisang dan kemungkinan bahaya
Pisang sangat berguna untuk manusia dan mempunyai kesan kompleks pada tubuh: mereka menurunkan gula darah, mencegah perkembangan barah, menjaga kesihatan hampir semua sistem badan.
Pisang mempunyai senarai kontraindikasi yang rendah dan boleh membanggakan hampir tidak adanya kesan sampingan dengan penggunaan yang berpanjangan..
Bagaimana ia berguna - 10 fakta
Di bawah ini kita melihat 10 fakta penting mengenai faedah pisang berdasarkan bukti, dan kemudian membincangkan kemungkinan bahaya kepada kumpulan orang tertentu..
1. Mengandungi nutrien berharga
Pisang kaya dengan karbohidrat, serat, dan banyak vitamin. Satu pisang bersaiz sederhana (118 gram) mengandungi 105 kalori dan kaya dengan nutrien berikut:
| Nama barang | Peratusan RDA / Berat |
| Potasium | sembilan% |
| Vitamin B6 | 33% |
| Vitamin C | sebelas% |
| Magnesium | 8% |
| Tembaga | sepuluh% |
| Mangan | empat belas% |
| Karbohidrat | 24 gram |
| Selulosa | 3.1 gram |
| Protein | 1.3 gram |
| Lemak | 0.4 gram |
Menurut pakar Jepun, pisang juga kaya dengan antioksidan, yang paling kuat adalah dopamin. 100 gram pulpa pisang mengandungi 2.5 hingga 10 mg dopamin.
Karbohidrat terutama diwakili oleh pati tahan, yang, sebagai pisang masak, diubah menjadi gula yang lebih sederhana: glukosa, sukrosa dan fruktosa.
2. Mengurangkan kadar gula dalam darah
Pisang tinggi pektin dan pati tahan, yang dapat menurunkan kadar gula plasma setelah memakan makanan apa pun.
Pakar Amerika telah membuktikan bahawa makan hanya 3 gram serat pisang menurunkan gula darah dan melambatkan kadar pengosongan gastrik, menyebabkan rasa kenyang jangka panjang..
Pisang juga mempunyai indeks glisemik yang cukup rendah (pisang hijau - 30, masak - 60, nilai rata-rata - 51), yang memungkinkan mereka dimasukkan ke dalam diet pesakit diabetes. Buahnya tidak dapat menyebabkan lonjakan glukosa darah.
Didapati bahawa hanya 15-30 gram pati tahan meningkatkan kepekaan tisu periferal (otot dan lemak) terhadap insulin sebanyak 33-50% (kesannya lebih ketara pada lelaki berbanding wanita). Properti ini memastikan pengambilan glukosa oleh sel dengan cepat.
Para saintis mengesyorkan memasukkan pisang dalam makanan bukan hanya untuk orang yang menderita pelbagai patologi latar belakang glisemik, tetapi juga bagi mereka yang menderita sindrom metabolik (hipertensi, obesiti, gout).
3. Meningkatkan kesihatan usus
Pisang adalah sumber serat makanan yang berharga (pati dan pektin tahan).
Pati tahan mampu mengembalikan mikroflora usus yang mencukupi, memperbaiki perjalanan penyakit berjangkit dan keradangan, meningkatkan tindakan enzim pencernaan.
Ia juga dapat menekan keradangan kronik di dinding usus, yang pada masa ini dianggap sebagai salah satu penyebab penuaan..
Kajian menunjukkan bahawa pati yang tahan, sebagai prebiotik, meningkatkan jumlah lactobacilli dan bifidobacteria, menghalang pertumbuhan dan pembiakan pelbagai wakil patogen mikrobiocenosis usus..
Semasa interaksi bakteria dengan kanji jenis ini, banyak bahan aktif secara biologi dilepaskan, yang utama adalah butirat. Ia menormalkan metabolisme pada tahap sel epitelium selaput lendir usus besar, meningkatkan trofisme dan penghantaran nutrien. Satu lagi sifat penyembuhan butirat yang penting adalah pencegahan barah kolorektal..
Pektin, menurut penyelidikan saintifik terkini, juga mempunyai aktiviti antitumor. Pakar UK membuktikan bahawa ia dapat mencegah barah usus besar.
4. Membantu dalam menurunkan berat badan
Pada masa ini, tidak ada kajian yang secara langsung mengkaji kesan pisang terhadap berat badan, namun, mereka mempunyai sifat bermanfaat yang secara tidak langsung dapat membantu menurunkan berat badan:
- Nilai tenaga rendah. Buahnya rendah kalori - kira-kira 105 kalori setiap 1 pisang sederhana. Oleh itu, ia boleh dimakan dengan selamat.
- Rasa kenyang badan. Pisang menyebabkan perkembangan rasa kenyang yang cepat kerana kandungan serat dalam jumlah besar dan memperlambat pengosongan isi perut. Data tersebut dikutip oleh saintis dari Amerika Syarikat.
- Meningkatkan penyerapan makanan. Pisang menormalkan enzim pencernaan dan motilitas gastrointestinal, yang meningkatkan ketersediaan bio nutrien dan mempercepat metabolisme.
Pakar Amerika telah membuktikan bahawa penambahan serat secara berkala dalam diet menyebabkan penurunan berat badan sebanyak 2 kg dalam 12 minggu. Saintis Brazil menunjukkan hasil yang serupa. Mereka menyedari penurunan berat badan 1.22 kg dalam 3 bulan.
5. Meningkatkan kesihatan jantung dan saluran darah
Manfaat penting pisang adalah kandungan kaliumnya yang tinggi. Satu buah menyediakan hingga 9% dari keperluan harian yang disyorkan.
Mikroelemen ini dapat mengurangkan tekanan darah tinggi dan mengurangkan risiko terkena komplikasi kardiovaskular (infark miokard, strok, dll.) Sebanyak 27%.
Juga, pisang kaya dengan magnesium, yang diperlukan untuk kerja kardiomiosit yang diselaraskan, di mana otot jantung dibina..
6. Melindungi otak
Semua buah-buahan dan sayur-sayuran adalah sumber antioksidan semula jadi yang berharga. Pisang tidak terkecuali. Menurut saintis, mereka mengandungi sejumlah besar katekin dan dopamin.
Bahan ini menghalang patologi otak yang merosot..
Dopamine dari pisang tidak memasuki otak melalui penghalang darah-otak dan tidak mempengaruhi status hormon dan latar belakang emosi.
7. Meningkatkan kesihatan buah pinggang
Banyak kajian menunjukkan bahawa makan pisang mempunyai kesan positif terhadap kesihatan fungsional dan fizikal buah pinggang..
Pakar dari Sweden mendapati bahawa mengambil pisang 2-3 kali seminggu mengurangkan kemungkinan penyakit organ perkumuhan sebanyak 33%.
Saintis Amerika telah menerima data yang serupa: memakan buah 4-6 kali seminggu dapat mengurangkan risiko patologi buah pinggang.
Diasumsikan bahawa kesannya dikaitkan dengan kandungan kalium yang tinggi dan pencegahan perkembangan diabetes mellitus. Akibatnya, struktur epitelium glomeruli ginjal tidak terganggu, tidak ada kelainan atropik dan degeneratif di dalamnya..
Pisang adalah kaedah ampuh untuk mencegah perkembangan penyakit buah pinggang kronik atau mengurangkan perkembangan gangguan ini..
8. Baik untuk atlet
Pisang sering disebut makanan yang sesuai untuk atlet. Ini disebabkan kandungan protein dan vitamin yang tinggi.
Menurut saintis, komposisi mineral dan vitamin khas menghalang perkembangan kekejangan otot dan sakit pada otot selepas bersenam..
9. Mempunyai kesan antitumor
Pisang juga mengandungi lektin - kumpulan protein khas yang dapat menekan percambahan sel barah dan merangsang aktiviti sel sistem makrofag.
Menurut saintis, leptin dapat digunakan bukan hanya untuk pencegahan, tetapi juga untuk rawatan neoplasma malignan..
10. Mencegah aterosklerosis
Kajian oleh saintis Amerika menunjukkan bahawa buah itu mengandungi fitosterol, yang memiliki kemampuan untuk menurunkan kadar kolesterol total, serta pecahan aterogeniknya (LDL).
Pisang juga meningkatkan daya tahan endotelium dinding arteri terhadap pemendapan lipid aterogenik dan mencegah pembentukan plak aterosklerotik..
Bahaya dan kontraindikasi
Pisang hampir tidak mempunyai kontraindikasi dan boleh diterima dengan baik oleh tubuh manusia.
Satu-satunya had adalah adanya reaksi alahan terhadap komponen buah masing-masing.
Juga diperhatikan bahawa separuh daripada orang dengan hipersensitiviti terhadap susu getah mungkin mengalami alergi terhadap makanan tumbuhan, termasuk pisang..
Ciri penggunaan semasa kehamilan
Pisang mempunyai pelbagai khasiat bermanfaat bagi janin dan tubuh wanita hamil: pencegahan edema, normalisasi tidur, peningkatan penghantaran oksigen dan nutrien lain kepada janin, bekalan vitamin yang diperlukan, unsur mikro dan makro.
Walau bagaimanapun, pisang adalah alergen. Sekiranya ibu mempunyai sejarah alahan yang membebankan, mereka tidak boleh dimakan.
Pisang juga ok semasa menyusu..
Soalan Lazim
Berikut adalah jawapan untuk soalan yang paling kontroversial mengenai penggunaan pisang:
- Apakah jenis yang paling bermanfaat? Yang paling bermanfaat ialah pisang kuning masak bersaiz sederhana, mereka adalah yang mempunyai kandungan vitamin dan mineral berharga tertinggi. Pisang hijau segar tidak sesuai untuk dimakan, anda harus menunggu sehingga masak. Pisang yang terlalu matang juga kehilangan kualiti bermanfaatnya. Tidak ada perbezaan antara buah-buahan kecil dan besar.
- Adakah Buah Kering Sihat? Ya! Pisang tidak terkena suhu tinggi dan bahan kimia semasa pengeringan. Kandungan nutrien pisang kering matahari sedikit lebih tinggi daripada produk asalnya.
- Bolehkah saya memakannya dengan perut kosong pada waktu pagi? Makan pisang ketika perut kosong setelah bangun tidur boleh mengganggu keseimbangan kalium-magnesium semula jadi dan menyebabkan rasa letih atau mengantuk berkembang. Buahnya dapat dimakan setelah sarapan biasa atau selama itu, pastikan untuk digabungkan dengan produk lain.
- Bolehkah anda memakannya pada waktu malam sebelum tidur? Pisang melambatkan pergerakan perut dan memberi tekanan pada sistem pencernaan. Dianjurkan untuk makan pisang selewat-lewatnya 2-3 jam sebelum tidur.
- Bolehkah saya menggunakannya setiap hari? Ya! Pisang mengandungi sejumlah besar serat dan nutrien berharga yang tidak mampu menyebabkan gangguan ketara dalam badan..
Apa faedah pisang, mana yang lebih sihat dan boleh membahayakan kesihatan tubuh?
Pisang telah menjadi produk makanan sejak sekian lama - ketika tidak ada manusia sama sekali. Kita semua telah melihat, dalam program mengenai haiwan, perjalanan atau di kebun binatang, dengan senang hati nenek moyang biologi, monyet kita, makan pisang. Manfaat dan keburukan dari buah-buahan herba abadi ini untuk kesihatan tubuh adalah masalah penting..
Teksturnya yang menyenangkan, bau halus dan kemampuan untuk cepat memuaskan rasa lapar menjadikan buahnya sangat popular. Adakah buah membantah peraturan bahawa segala sesuatu yang sihat tidak enak, adakah mungkin mengkonsumsi buah setiap hari dan vitamin apa yang terdapat dalam pisang?.
Kelebihan pisang
Buah-buahan adalah asas diet di beberapa negara. Buahnya dipetik hijau dan masak. Mereka digunakan segar dan untuk menyediakan pelbagai hidangan. Mereka digoreng, direbus, dibakar, dikeringkan dan dikeringkan. Bagi kawasan tropika, buah-buahan kuning ini merupakan barang eksport utama. Salah satu sebab penyebaran yang begitu luas adalah faedah pisang untuk tubuh..
Pisang bukan sahaja makanan yang enak, tetapi juga sangat sihat.
Komposisi
Bilangan komponen berguna dalam komposisi bergantung pada tahap kematangan dan ragamnya. Buahnya tinggi protein. Dalam 100 gram buah masak terdapat kira-kira 1.9 gram, dalam buah hijau sedikit kurang - 1.1. Buah kering adalah peneraju dalam jumlah protein. Di dalamnya, kandungan komponen mencapai 3.5 gram. Mempelajari apa faedah pisang, dan apa yang merugikannya, perlu diperhatikan bahawa buah-buahan kaya dengan karbohidrat, yang tidak selalu baik. Bergantung pada varieti, jumlahnya berkisar antara 19 hingga 84 gram. Lemak dalam buah, sebaliknya, rendah: dari 0,02 hingga 1,4 gram.
Jadual 1. nutrien utama dalam pisang
| Nama | Kuantiti setiap 100 g | Kebaikan dan peranan dalam badan |
|---|---|---|
| Selulosa | 0.3-4.5 g | Serat yang tidak dicerna di bawah pengaruh enzim badan, tetapi dipecah oleh mikroflora usus yang bermanfaat |
| Kalsium | 3.2-50 mg | Manfaat dalam pembentukan tulang rangka. Mengatur pengecutan otot, mengambil bahagian dalam sintesis hormon dan neurotransmitter dalam badan |
| Fosforus | 16-65 mg | Mengambil bahagian dalam pembentukan kerangka, rambut dan kuku. Bahagian sebatian organik yang penting untuk tubuh |
| Besi | 0.4-2.7 mg | Penting untuk sintesis hemoglobin. Dengan kekurangan zat besi dalam badan, anemia berkembang |
| Beta karotena | 0.06-45 mg | Antioksidan kuat. Menyokong imuniti badan. Memudaratkan perokok jika dikonsumsi secara berlebihan |
| Potasium | 0.6-2.8 mg | Memberi pengecutan otot di dalam badan. Menyokong keseimbangan asid-asas dan air |
Vitamin apa yang terkandung?
Sifat bermanfaat pisang banyak ditentukan oleh vitamin yang membentuk buah. Buah kuning kaya dengan vitamin B, vitamin C dan niasin.
Jadual 2. Vitamin yang menentukan kebaikan dan keburukan buah-buahan untuk badan
| Nama | Kebaikan untuk badan | Memudaratkan badan |
|---|---|---|
| Vitamin B1 | Memastikan berfungsi normal otot jantung. Mengambil bahagian dalam pembentukan otot lain di dalam badan | Secara berlebihan, ia boleh menyebabkan kejutan anaphylactic, kerana membahayakan sel mast |
| Vitamin B2 | Menggalakkan sintesis sel darah merah. Penting untuk pembentukan epitelium, rambut, kuku | Untuk badan, kelebihan tidak akan membahayakan. Vitamin tidak dapat berkumpul, dikeluarkan bersama dengan air kencing |
| Vitamin PP (asid nikotinik) | Ia adalah komponen penting untuk metabolisme yang normal. Mengambil bahagian dalam pembentukan sejumlah enzim. Menguntungkan Kelenjar Tiroid | Pengambilan berlebihan menyebabkan gangguan irama jantung, fungsi hati yang tidak betul. Bahaya dapat terwujud dalam gangguan saluran pencernaan |
| Vitamin C | Antioksidan yang kuat, yang terlibat dalam proses metabolik, sangat penting bagi tubuh | Akan membahayakan penyerapan vitamin B12 oleh badan. Boleh menyebabkan batu ginjal dengan hipervitaminosis |
Kandungan kalori
Nilai pemakanan buah ditentukan oleh jumlah kalori yang dikandungnya. Mereka bergantung kepada jumlah tenaga yang diterima seseorang setelah memakan buahnya. Kandungan kalori, dan apa pisang berguna untuk tubuh, berubah-ubah bergantung pada jenis, tahap kematangan dan bentuk pemprosesan.
Jadual 3. Kandungan kalori dan faedah buah-buahan
| Nama | Bilangan kalori dalam jenis pencuci mulut setiap 100 g (kcal) | Pelbagai jenis Platano (kcal) |
|---|---|---|
| Menjelang tahap kematangan | ||
| Matang | 65-111 | 110-157 |
| Tidak masak | hingga 108 | 90-146 |
| Dengan jenis pemprosesan | ||
| Kering | 298 | 360 |
| Tepung | 340 | - |
Manfaat pisang untuk tubuh manusia sangat ketara. Namun, agak sukar untuk menyebutnya sebagai produk makanan kerana kandungan kalori yang tinggi..
Ciri-ciri yang bermanfaat
Buahnya mengandungi triptofan, yang terlibat dalam sintesis serotonin. Ia meningkatkan mood, mengurangkan kesan pengalaman pada badan, meningkatkan kecekapan. Di samping itu, penggunaan gabungan triptofan dengan antidepresan menyebabkan peningkatan keberkesanan ubat..
Ketekalan pisang memainkan peranan penting dalam faedah pisang. Tekstur likat dan kandungan serat tinggi mempunyai kesan pembersihan dan pembungkus. Pengambilan buah menyumbang kepada normalisasi najis, membersihkan badan dengan berkesan, mempunyai kesan yang baik terhadap pencernaan.
Manfaat buah-buahan untuk jantung disediakan oleh kalium, yang merupakan sebahagian daripada komposisi. Elemen itu diperlukan untuk kerja jantung dan pengawalan tekanan darah. Pengambilan kalium membantu menipiskan darah dan mencegah pembekuan darah. Walau bagaimanapun, berlebihan mineral boleh membahayakan.
Kalsium dalam pisang akan memberi manfaat kepada tulang dan otot anda. Sangat penting untuk tubuh anak yang sedang membesar. Kandungan protein yang tinggi menjadikan buah menjadi bahagian penting dalam diet bagi mereka yang ingin membina otot. Buahnya adalah pilihan makanan ringan yang hebat. Ia akan mengembalikan tenaga dengan cepat, membantu anda mengatasi tugas intelektual dan menghilangkan rasa letih.
Mana yang lebih baik?
Di rak kedai, terdapat buah-buahan dengan pelbagai saiz, kematangan dan varieti. Pisang mana yang lebih sihat bergantung pada apa sebenarnya yang ingin didapatkan orang dari buahnya.
Hijau atau masak (kuning)?
Buah masak tinggi kalori, tinggi protein dan tinggi kelembapan. Di samping itu, hanya buah-buahan pencuci mulut yang matang yang mengandungi pendahulunya vitamin A, beta-karoten, yang bermanfaat.
Hanya buah kuning yang kaya dengan asam askorbat, yang sangat penting untuk memahami pisang mana yang lebih sihat, hijau atau masak. Juga, hanya pada tahap kematangan, lisin dan metionin muncul dalam komposisi, yang merupakan asid amino penting.
Namun, untuk mencari jawapan untuk persoalan pisang mana yang lebih sihat, hijau atau kuning, penting untuk diperhatikan kebaikan buah yang belum masak. Kami bercakap mengenai buah-buahan yang hampir matang, dengan sedikit warna kekuningan. Mereka bertahan lebih lama, lebih rendah kalori dan mempunyai indeks glisemik yang lebih rendah.
Kecil atau besar
Di negara-negara di mana buah ditanam untuk dieksport, buah-buahan besar dianggap sebagai makanan ternakan. Mereka digunakan untuk memberi makan haiwan ternakan. Mereka kurang manis, kurang aromatik, dan kurang bermanfaat. Pisang kecil dipanggil makanan pencuci mulut. Mereka mempunyai kandungan kalium, fosforus, zat besi dan bahan penting lain yang tinggi..
Segar atau kering
Manfaat pisang juga dipengaruhi oleh pemprosesan buah. Buah kering matahari juga kaya dengan mineral, tinggi vitamin dan serat. Mereka bermanfaat untuk pencernaan dan memberi kesan yang baik pada jantung. Walau bagaimanapun, mereka lebih tinggi kalori daripada yang segar. Kandungan gula dalam buah kering jauh lebih tinggi. Mereka tidak boleh diminum sekiranya menghidap diabetes atau obesiti - ini berbahaya bagi tubuh pesakit.
Apa yang berguna?
Pada usia yang berbeza dan untuk kategori orang yang berlainan, faedah dan kemudaratan buah bagi tubuh mungkin berbeza.
Untuk para wanita
Pengambilan buah untuk seks yang adil tidak hanya akan bermanfaat untuk kesihatan, tetapi juga penampilan. Anda boleh makan pisang masak dan hijau. Manfaat untuk tubuh wanita dinyatakan sebagai berikut:
- pembersihan yang berkesan dari badan, faedah untuk kebersihan dan kesegaran kulit;
- pengambilan buah melegakan keletihan, memberi tenaga, dan bermanfaat untuk tekanan;
- melegakan keadaan semasa sindrom pramenstruasi dan hari kritikal, berkat rangsangan pengeluaran serotonin.
Apa pisang yang paling sihat untuk wanita? Lebih baik memberi keutamaan kepada buah-buahan yang belum masak, mereka mengandungi lebih sedikit kalori dan tidak akan membahayakan angka tersebut. Menurunkan berat badan dengan halia.
Untuk lelaki
Menurut statistik, lelaki lebih cenderung menderita penyakit kardiovaskular. Wakil dari seks yang lebih kuat berusia lebih dari 45 tahun adalah kumpulan risiko sama sekali. Pisang, faedah dan kemudaratan kesihatan yang dijelaskan di atas, mempunyai kesan yang baik pada jantung. Untuk masalah pencernaan, disarankan juga memasukkan buah ini. Walau bagaimanapun, sekiranya cirit-birit, pisang hijau dilarang. Keseimbangan faedah dan kerugian dalam kes ini dilanggar: mereka boleh menyebabkan gangguan usus. Khasiat halia untuk lelaki.
Untuk kanak kanak
Buahnya adalah sumber kalsium, yang diperlukan oleh tubuh anak untuk pertumbuhan dan perkembangannya. Asid askorbik mempunyai kesan tonik, meningkatkan imuniti. Buahnya sesuai untuk makanan ringan pada waktu petang atau untuk pulih selepas pelajaran yang sukar. Memudaratkan apabila dikonsumsi secara berlebihan, seperti kadang-kadang menyebabkan alahan.
Semasa menyusu
Pendapat pakar mengenai penggunaan buah semasa menyusui berbeza. Bahaya pisang pada bayi mungkin disebabkan oleh pengenalan awal dalam diet ibu menyusu. Sekiranya kanak-kanak itu belum mencapai satu bulan, maka tidak perlu memakan janin. Selain itu, pisang kadang-kadang diproses oleh penanam untuk pengangkutan. Keseimbangan faedah dan keburukan bagi tubuh tidak akan memihak kepada yang terakhir.
Semasa mengandung
Diet yang seimbang sangat penting bagi wanita dalam kedudukannya. Mari kita fikirkan sama ada pisang baik untuk kesihatan wanita hamil. Bergantung pada trimester, buah-buahan membantu melawan toksikosis, menormalkan pencernaan, dan mempunyai kesan pengukuhan pada sendi dan tulang. Halia semasa mengandung.
Baik atau buruk untuk badan?
Telah diketahui bahawa beberapa makanan lebih baik dimakan pada waktu pagi, sementara yang lain, walaupun dengan makanan ringan malam, tidak akan membahayakan..
Semasa sarapan
Hidangan pagi boleh memberi tenaga sepanjang hari. Ramai pakar pemakanan menasihatkan makan pisang untuk sarapan. Adakah ia benar-benar berguna atau tidak? Mengonsumsi buah pada waktu pagi bukan sahaja memungkinkan anda untuk tidak merasa lapar untuk waktu yang lama, tetapi juga memberi anda mood yang baik. Di samping itu, badan akan mempunyai cukup masa untuk menyerap semua nutrien..
Oatmeal dengan potongan pisang dan madu adalah permulaan yang baik untuk hari ini.
Pada waktu malam
Lebih baik memilih makanan yang lebih ringan daripada makan pisang pada waktu malam. Adakah baik atau buruk makan buah kuning dan tidur? Malangnya, buahnya diserap untuk masa yang lama. Penghadaman yang kuat tentunya akan mempengaruhi kualiti tidur. Glukosa dan fruktosa mempunyai kesan yang menyegarkan. Sekiranya anda ingin tidur nyenyak, maka sebaiknya makan buah itu dengan baik pada keesokan harinya..
Dengan perut kosong
Anda boleh makan pisang besar dan kecil semasa perut kosong. Manfaatnya terletak pada kenyataan bahawa buah dengan cepat memuaskan rasa lapar dan memudahkan aktiviti intelektual tubuh. Teksturnya yang menyelimuti tidak membahayakan saluran pencernaan, dan rasanya yang lembut tidak menimbulkan rasa dahaga. Buah-buahan boleh diambil bersama anda di jalan raya dan, jika perlu, makan pisang semasa perut kosong. Manfaat dan keburukan diubah di sini menjadi yang pertama.
Untuk hati
Kesan menguntungkan pada sistem kardiovaskular telah dibincangkan di atas. Malah ahli kardiologi memasukkan buah kuning ini dalam diet pesakit mereka. Apa nutrien dalam pisang yang berperanan penting dalam fungsi jantung:
- kalium - memastikan perjalanan impuls dan pengecutan jantung;
- kalsium - diperlukan untuk kerja jantung yang berirama dan penting untuk kontraktil;
- asid nikotinik - menggalakkan vasodilatasi dan normalisasi tekanan dalam badan.
Untuk hati
Buah eksotik itu jatuh cinta pada organ ini. Kandungan serat yang tinggi membantu membersihkan badan dan memudahkan hati. Walau bagaimanapun, jumlah buah yang berlebihan dalam diet membawa kepada pengambilan fruktosa yang signifikan ke dalam badan, yang membahayakan organ. Sama ada pisang baik untuk hati bergantung pada jumlah makanan.
Pisang akan berguna bukan hanya untuk hati, tetapi untuk seluruh tubuh secara keseluruhan
Untuk perut
Manfaat dan keburukan bergantung pada keadaan kesihatan dan ciri-ciri organisma. Pisang baik untuk perut orang yang sihat atau mereka yang mempunyai penyakit kronik. Patologi akut wajib mengeluarkan janin dari diet. Untuk ulser, pankreatitis akut, atau kolesistitis, buahnya boleh membahayakan. Kesan pencahar yang baik dapat dicapai dengan memakan kefir dengan pisang. Manfaat dan keburukan bergantung pada petunjuk.
Berapa banyak makan sehari?
Itu dinyatakan di atas apa pisang, faedah dan mudarat, berapa banyak buah yang anda perlu makan - soalan seterusnya. Untuk menjaga kecantikan dan kesihatan tubuh wanita, satu janin sehari cukup. Untuk kanak-kanak, jumlahnya berkisar antara ½ hingga keseluruhan. Untuk badan lelaki - tidak lebih daripada 2-3 buah.
Adakah mungkin untuk dimakan setiap hari?
Sebilangan pencinta produk eksotik sedia memakannya sepanjang masa. Adakah sihat untuk makan pisang setiap hari? Sekiranya tidak ada kontraindikasi dan dikenakan jumlah yang munasabah, kemasukan harian dalam diet adalah mungkin.
Dari berapa bulan anak dapat diberikan?
Pisang besar dan kecil boleh ditambahkan ke makanan bayi. Manfaat dan kerugian dalam kes ini bergantung pada beberapa kriteria..
Dalam beberapa kes, pemberian makanan pelengkap bermula kemudian - dari 8 bulan. Lebih baik berjumpa dengan pakar pediatrik terlebih dahulu.
Bolehkah membahayakan tubuh?
Pengambilan yang berlebihan tentu akan mempengaruhi angka tersebut. Selain itu, janin akan membahayakan pesakit diabetes. Mereka lebih baik makan buah-buahan mentah yang rendah gula. Bagi penghidap alergi, pengambilan produk eksotik boleh menyebabkan peningkatan reaksi alahan yang ada di dalam badan atau munculnya gejala baru..
Permohonan batuk
Manfaat dan kemudaratan pisang diketahui umum, termasuk untuk terapi batuk. Dalam kes ini, buah bertindak sebagai ramuan tambahan dalam penyediaan pelbagai ubat rumah. Pisang dapat meningkatkan rasa dan menjadikan ubat itu menarik walaupun untuk kanak-kanak. Ia juga mendapat kelebihan tekstur yang menyelimuti. Ia membantu melegakan sakit tekak dan batuk.
Resipi madu
Madu itu sendiri adalah produk yang sangat baik untuk badan. Ia mengandungi sejumlah besar glukosa, fruktosa dan sukrosa. Ia kaya dengan vitamin B, asid askorbik dan folik, beta-karoten, dll. Madu cukup berkesan untuk merawat batuk. Lebih baik dicampurkan dengan produk pisang cincang besar atau mini.
Manfaat dan keburukan di sini tidak selalu dapat diramalkan. Beberapa jenis madu boleh menyebabkan alahan dan menjadikan keadaan lebih teruk. Untuk menyediakan rawatan di rumah, anda hanya perlu membeli madu berkualiti tinggi. Sekiranya terdapat kekotoran biologi atau kimia, ia tidak akan membawa manfaat kepada tubuh, tetapi membahayakan.
Anda boleh memotong pisang dalam kentang tumbuk, atau anda boleh menyajikan potongan dengan madu.
Koktel dengan susu
Susu suam telah digunakan untuk terapi di rumah sejak zaman dahulu lagi. Minyak, madu, soda ditambahkan ke dalamnya. Koktel Pisang dan Susu boleh digunakan. Kelebihan produk ini terletak pada tekstur yang menyenangkan, sejumlah besar nutrien dan rasa yang menyenangkan..
Untuk terapi, hanya perlu mengambil produk yang baru disediakan. Setelah berdiri, koktel seperti itu hanya akan membahayakan. Sebagai contoh, ia boleh menyebabkan gangguan pencernaan. Perlu minum koktel pada waktu pagi atau petang, anda boleh mengambil susu dan pisang semasa perut kosong. Manfaat dan kemudaratan bagi pesakit dalam kes ini akan tetap sama.
Video berguna
Di banyak negara, pisang adalah salah satu sumber makanan utama - sebagai contoh, di Ecuador sahaja, penggunaan tahunan produk ini adalah 73.8 kg per kapita (untuk perbandingan, di Rusia angka ini ialah 7.29 kg). Jenis pisang yang boleh dimakan secara konvensional dibahagikan kepada dua kumpulan utama: pencuci mulut, digunakan terutamanya mentah atau kering, dan pisang (atau pokok-pokok), yang memerlukan rawatan haba sebelum digunakan. Daging varieti pencuci mulut sangat manis rasanya, mengandungi sejumlah besar karbohidrat, vitamin C dan beberapa mineral yang diperlukan untuk tubuh:
Pisang kontroversial ini baik atau buruk
Pisang dianggap produk paling kontroversial, menyembunyikan sifat berguna dan berbahaya. Dipercayai bahawa pisang sangat tinggi kalori, jadi mereka pasti tidak boleh disalahgunakan oleh mereka yang sedang menjalani diet, selain itu, mereka mengandungi banyak gula, oleh itu, meningkatkan selera makan. Tetapi tetap saja, manfaat pisang tidak dapat dinafikan. Jadi apa yang harus kita pelajari mengenai pisang?.
Pakar pemakanan Sergey Oblozhko membantu mengetahuinya.
Adakah mungkin makan pisang bagi mereka yang ingin menurunkan berat badan?
Sudah tentu, buah-buahan dan buah beri adalah pencuci mulut yang terbaik. Tetapi, sayangnya, pisang adalah antara buah yang paling tinggi kalori di antara buah-buahan, mereka memerlukan penjagaan. Sekiranya seseorang mengawasi berat badan, jika ada masalah dengan gula, maka anda tidak boleh terlalu bergantung pada pisang. Tetapi bagaimanapun, pisang apa pun lebih baik daripada coklat bar.
Di rak anda boleh menemui pisang yang berbeza - kuning, hijau, dengan bintik coklat. Cara memberi keutamaan?
Pisang yang belum masak beracun. Anda tidak boleh memakannya. Pisang yang terlalu banyak mempunyai lebih sedikit air dan lebih banyak gula. Apabila buah matang, asid organik ditukar menjadi gula. Oleh itu, pisang yang terlalu banyak boleh mempunyai kalori 2 kali lebih banyak daripada yang dimasak. Sekiranya yang terakhir mempunyai kira-kira 90 kilokalori, maka yang berlebihan mungkin mempunyai 150 atau 160.
Berapa banyak pisang yang boleh anda makan setiap hari tanpa membahayakan kesihatan?
Tanpa membahayakan kesihatan, seseorang boleh makan hingga 500 g buah atau beri setiap hari. Adalah wajar jika tidak dalam satu sesi, lebih baik membahagikan jumlah ini kepada sekurang-kurangnya 2-3 dos. Anda juga harus mengelakkan makan pisang ketika perut kosong, kerana gula sederhana, yang banyak, dapat memicu pembebasan insulin dan meningkatkan selera makan, yang dapat menyebabkan makan berlebihan. Tetapi sebagai pencuci mulut, pisang adalah pilihan yang sangat baik. Ia tinggi kalium dan triptofan, yang sangat bermanfaat pada musim gugur kerana membantu melawan kemurungan.
Sekiranya seseorang bimbang tentang gula dan kalori, anda boleh menggabungkan pisang dengan buah dan beri lain dalam bentuk smoothie atau salad buah. Oleh itu, kandungan kalori salad buah ini akan lebih rendah. Secara amnya akan selamat. Pisang boleh ditambah ke bijirin, keju kotej. Kaedah yang baik untuk menjadikan sarapan pagi atau pencuci mulut lebih enak.
Siapa yang tidak boleh makan pisang sama sekali??
Terutama bagi mereka yang menghidap diabetes. Anda tidak boleh bergantung pada pisang untuk orang yang mempunyai keasidan tinggi, yang mempunyai kecenderungan untuk gastritis, ulser peptik.
Benamkan Pravda.Ru ke aliran maklumat anda jika anda ingin menerima komen dan berita operasi:
Tambahkan Pravda.Ru ke sumber anda di Yandex.News atau News.Google
Kami juga akan gembira melihat anda di komuniti kami di VKontakte, Facebook, Twitter, Odnoklassniki.
Pisang
Pisang mempunyai sifat antioksidan, anti-radang, antibakteria, dan anti-alergenik. Dengan bantuan komponen pisang (dopamin, serotonin, adrenalin dan norepinefrin), mereka merawat aterosklerosis, hipertensi, meningkatkan aktiviti enzim hati, melegakan kejang, dan dos kecil pisang meningkatkan kualiti dan kuantiti sperma.
Perkara utama adalah tidak terlalu banyak menggunakan diet pisang, agar tidak mendapat kesan sebaliknya, dan juga tidak menimbulkan masalah dengan berat badan berlebihan dan vena varikos..
Khasiat pisang yang berguna
Kandungan komposisi dan kalori
| Bahan asas (mg / 100 g): | Pencuci mulut segar tanpa kulit [7] | Tanaman kuning segar [8] | Tanaman Kuning Panggang [9] | Tanaman Kuning Goreng [10] |
| Air | 74.91 | 65.20 | 55.87 | 49.17 |
| Karbohidrat | 22.84 | 31.89 | 41.37 | 36.08 |
| Gula | 12.23 | 17.51 | 21.33 | 3.63 |
| Serat makanan | 2.06 | 1.7 | 2.2 | 3.5 |
| Protein | 1.09 | 1.30 | 1.52 | 1.5 |
| Lemak | 0.33 | 0.35 | 0.16 | 11.81 |
| Kalori (Kcal) | 89 | 122 | 155 | 309 |
| Mineral | ||||
| Potasium | 358 | 487 | 477 | 482 |
| Magnesium | 27 | 36 | 41 | 58 |
| Fosforus | 22 | 32 | 37 | 44 |
| Kalsium | lima | 4 | 3 | 4 |
| Natrium | 1 | 3 | 2 | 2 |
| Besi | 0.26 | 0.55 | 0.28 | 0.67 |
| Zink | 0.15 | 0.19 | 0.21 | 0.23 |
| Vitamin | ||||
| Vitamin C | 8.7 | 18.4 | 16.4 | 3.4 |
| Vitamin PP | 0.665 | 0.672 | 0.685 | 0.818 |
| Vitamin B6 | 0.367 | 0.242 | 0.210 | 0.264 |
| Vitamin B2 | 0.073 | 0.076 | 0.130 | 0.102 |
| Vitamin A | 0.064 | |||
| Vitamin B1 | 0.031 | 0.062 | 0.090 | 0.047 |
Setelah mengkaji jadual di atas, kita dapat menyimpulkan bahawa pisang segar tidak terlalu berlemak, tetapi sangat berkhasiat dan produk yang bertenaga. Bagi tanaman pisang, yang memerlukan rawatan panas sebelum dimakan, mereka kaya akan mineral dan vitamin yang sama dengan pisang pencuci mulut. Memanggang buah-buahan seperti ini membolehkan anda mengekalkan zat berguna mereka, tetapi menggoreng mengurangkan jumlah vitamin dan menjadikannya lebih gemuk dan lebih berkhasiat..
Penyembuhan sifat
Walaupun pisang adalah 75% air, ia mengandungi banyak komponen berguna. Sebagai contoh, buah tropika ini sangat kaya dengan kalium dan dengan itu membantu tubuh menjaga kesihatan jantung dan buah pinggang, serta meningkatkan fokus dan fungsi otak. Para saintis mendakwa bahawa jumlah mineral ini dalam badan yang mencukupi menghalang pembentukan batu ginjal, membantu menormalkan tekanan darah dan mengurangkan risiko serangan jantung sebanyak 27% [11]. Magnesium dalam kombinasi dengan vitamin C dan B6 juga mempunyai kesan positif pada kerja jantung..
Di samping itu, pisang disyorkan untuk cirit-birit. Buah sahaja tidak akan menyelesaikan keadaan, tetapi ia pasti akan membantu mengembalikan tahap kalium yang dicuci keluar dari badan semasa sakit perut [12]. Pisang juga mengandungi serat makanan yang menyokong fungsi usus normal dan memainkan peranan penting dalam pencegahan barah kolorektal. Ngomong-ngomong, antioksidan dalam pisang dapat membantu mengurangi kerosakan akibat radikal bebas, yang menurut para saintis menyumbang kepada perkembangan tumor barah..
Pisang dianggap sebagai alat bantu yang efektif dalam memerangi bisul, karena mengandung zat yang melawan bakteria penyebab penyakit ini. Ia juga mempunyai kesan antasid (mengurangkan kerengsaan membran mukus, menenangkan sistem pencernaan) dan menyelimuti dinding perut.
Pisang sihat pada usia berapa pun, tetapi sangat penting pada awal usia. Jadi, kentang tumbuk dari buah tropika ini biasanya menjadi makanan pertama bayi selepas susu ibu. Sebagai peraturan, pisang tidak menyebabkan alahan dan memberi zat berguna kepada tubuh anak. Lebih-lebih lagi, menurut pemerhatian para saintis Britain, jika anak-anak makan satu pisang setiap hari, maka risiko mereka terkena asma berkurang sebanyak 34% [12].
Makan buah tropika ini juga memberi manfaat kepada mata. Walaupun fakta bahawa wortel biasanya dikaitkan dengan kesan positif pada mata, pisang juga menyumbang untuk memerangi degenerasi makula (kerosakan retina dan gangguan penglihatan pusat), kerana adanya vitamin A dalam komposisi mereka..
Pisang tidak mengandungi kalsium dalam jumlah yang sangat banyak, tetapi ia tetap membantu menguatkan tulang. Di samping itu, karbohidrat yang tidak dicerna tertentu meningkatkan keupayaan tubuh untuk menyerap kalsium dari sumber lain..
Akhirnya, pisang sering dan dengan alasan yang baik dikaitkan dengan produk untuk atlet. Mineral dan karbohidrat cepat melembapkan badan dan memberi tenaga dan tenaga untuk senaman yang kuat. Di samping itu, beberapa saintis percaya bahawa pisang dapat membantu melegakan kekejangan otot dan melegakan sakit tekak. Walau bagaimanapun, kesan ini belum terbukti secara saintifik..
Begitu juga, kesan pisang pada mood manusia belum terbukti. Dopamine antioksidan, yang diperoleh dari pisang, tidak mempengaruhi hormon, jadi anda tidak boleh mengaitkan pengambilannya dengan peningkatan mood. Dan dalam kes asam amino triptofan, yang diubah dalam badan menjadi neurotransmitter serotonin ("hormon mood yang baik"), jumlahnya dalam pisang sangat tidak signifikan sehingga sukar mempengaruhi mood.
Dalam bidang perubatan
Walaupun pisang tidak digunakan dalam industri farmaseutikal, mereka pasti mempunyai khasiat perubatan yang banyak digunakan dalam perubatan tradisional. Di negara-negara tropika, di mana pisang dianggap sebagai salah satu komponen utama dalam diet harian, bukan hanya bubur buah yang digunakan untuk merawat pelbagai penyakit, tetapi juga sisa tanaman (akar, daun, bunga, kulit buah). Sebagai contoh, dipercayai bahawa penyerapan bunga membantu diabetes, ulser dan bronkitis, akarnya - untuk gangguan perut, disentri, dan daun - untuk luka dan luka bakar kulit [13]. Di kawasan kami, penggunaan pisang untuk tujuan perubatan hanya terhad pada penggunaan buah dan kulitnya..
Minuman dan minuman
Sekiranya bronkitis, bersama dengan rawatan ubat, disyorkan untuk minum minuman pisang madu. Untuk menyiapkannya, kupas dan tumbuk 3 pisang masak, tuangkan 400 ml air mendidih ke atasnya, dan biarkan campuran menyeduh selama kira-kira 30 minit. Tambahkan 2 sudu madu ke dalam produk yang disejukkan dan minum setengah gelas 4 kali sehari selama 5 hari.
Minuman pisang coklat dapat membantu menghilangkan sakit tekak. Anda perlu tumbuk 1 pisang masak dan tambahkan 1 sudu besar serbuk koko ke dalamnya. Kemudian larutkan campuran yang dihasilkan dalam 1 gelas susu rebus. Ambil ubat sebelum tidur selama 5 hari.
Untuk mengatasi batuk kering, disarankan untuk menguli satu pisang masak, tambahkan 100 ml jus oren, 200 ml air mendidih, 1 sudu madu dan kayu manis sesuai selera anda. Gunakan produk selama 5-7 hari. Dan jika anda membuat sebiji pisang dengan kulit, seperti teh, menambahkan sedikit kayu manis, maka penawar untuk insomnia akan keluar..
Penyembuh tradisional mendakwa bahawa 1 pisang tumbuk dalam segelas susu dapat membantu tubuh mengatasi reaksi alergi ringan. Minuman itu mesti diminum 2-3 kali sehari. Dan jika anda menambah sedikit madu ke dalam campuran ini, anda mendapat penawar yang baik untuk mengatasi mabuk..
Akhirnya, pisang kvass dianggap sebagai pembantu badan sekiranya terdapat aritmia. Untuk penyediaannya, 2 cawan kulit pisang cincang dimasukkan ke dalam kain tipis dan 3 liter air rebus dituangkan. Kemudian masukkan 1 sudu krim masam, segelas gula dan biarkan selama 12 hari. Lapisan acuan nipis boleh terbentuk di permukaan cecair dan mesti segera dikeluarkan. Selepas 12 hari, 1 liter kvass dapat dituangkan dan disaring melalui kain tipis, dan selebihnya tambahkan 1 liter air dan sepertiga segelas gula, membiarkannya meresap selama beberapa hari lagi. Anda perlu minum kvass selama setengah gelas 2 kali sehari sebelum makan.
Kulit pisang, jarang pulpa pisang, digunakan sebagai aplikasi. Bahagian dalam kulit bertindak sebagai antiseptik semula jadi dan, berkat tanin dan lilin, dapat membantu menghentikan pendarahan. Di samping itu, minyak dalam komposisinya membantu melegakan kesakitan dan gatal-gatal. Oleh itu, mengoleskan kulit atau pulpa, yang dikerat dengan hati-hati dengan pisau, boleh untuk calar, lecet, kapalan, lebam, luka bakar, gigitan serangga. Resipi yang popular juga menyarankan agar selalu menggunakan kulit pisang pada ketuat. Hasilnya mesti dilihat dalam masa 3-4 minggu.
Dalam perubatan oriental
Dalam amalan Timur, pisang dianggap produk yang sihat dan digunakan untuk pelbagai tujuan. Perhatian khusus diberikan kepada kematangan buah, kerana ini sangat mempengaruhi sifat perubatannya. Sebagai contoh, dengan pematangan, protein muncul di dalam pisang, yang terlibat dalam mencegah perkembangan tumor barah. Sebaliknya, pisang yang belum matang mengandungi pati tahan (serat makanan), yang dipercayai oleh doktor India dapat meningkatkan diabetes..
Perubatan Oriental juga menganggap pisang sebagai kaedah berkesan untuk membuang saluran darah. Buah ini mengandungi fitosterol yang membantu menurunkan kadar kolesterol. Menurut salah satu resipi, tuangkan 50 g pisang tumbuk dengan secawan teh dan tambahkan 2 sudu teh madu. Ubat ini mesti diminum pada waktu pagi dan petang..
Selain itu, dalam praktik Timur, tidak biasa menggabungkan pisang dengan susu, seperti yang sering dilakukan di Barat. Dipercayai bahawa sebatian seperti itu memberi kesan negatif terhadap proses pencernaan, dapat memprovokasi alergi, dan juga boleh menyebabkan, yang tampaknya sama sekali tidak berkaitan dengan ini, batuk dan hidung berair [14].
Dalam penyelidikan saintifik
Oleh kerana pisang mempunyai banyak khasiat yang bermanfaat dan merupakan bahagian utama diet di banyak negara tropika, telah lama menjadi objek kajian ilmiah. Para saintis mencari cara untuk menjadikan buah ini lebih tahan terhadap pelbagai penyakit, serta mengkaji potensinya sebagai produk ubat..
Sebagai contoh, baru-baru ini, projek kemanusiaan selama 10 tahun sekumpulan penyelidik Australia berjaya diselesaikan, yang tujuannya adalah untuk mengeluarkan pisang yang kaya dengan provitamin A. Tugas ini ditetapkan di hadapan para saintis kerana fakta bahawa di Uganda dan sejumlah negara Afrika lain, ratusan ribu kanak-kanak mati atau menjadi buta kerana kekurangan vitamin ini di dalam badan. Sekarang masalahnya akan diselesaikan sebahagian, berkat hasil panen pisang "emas" di masa hadapan [15]. Secara selari, mekanisme pengeluaran karotenoid dalam pisang sedang dikaji di Amerika Syarikat [16].
Juga di Amerika Syarikat, sekumpulan saintis dari berbagai negara sedang berusaha untuk menyelidiki sebatian yang terdapat dalam pisang - lektin protein (BanLec). Didapati bahawa protein ini mampu menjadi dasar ubat-ubatan untuk melawan penyakit virus (influenza, hepatitis C, HIV, dll.). Eksperimen pertama menunjukkan bahawa ia mencegah virus memasuki sel-sel tubuh, tetapi pada masa yang sama ia menyebabkan kesan sampingan dalam bentuk kerengsaan dan keradangan. Sedikit "disempurnakan" oleh saintis, BanLec secara beransur-ansur akan diuji pada haiwan dan kemudian pada manusia. [17].
Di samping itu, saintis Britain sedang berusaha membuat ubat yang akan menggunakan serat dari pisang dan brokoli. Ubat ini bertujuan untuk merawat pesakit dengan penyakit Crohn (penyakit radang saluran gastrousus) [18].
Dalam dietetik
Pakar pemakanan mengesyorkan pisang untuk penyakit radang selaput lendir duodenum, rongga perut dan mulut. Ini termasuk dalam makanan diet untuk penyakit pankreas, serta beberapa penyakit hati dan ginjal..
Berkenaan dengan diet yang bertujuan untuk menurunkan berat badan, di daerah ini, sikap terhadap pisang tidak jelas. Ada yang percaya bahawa buah ini terlalu tinggi kalori dan tidak boleh dimasukkan dalam diet orang yang menurunkan berat badan. Sebaliknya, yang lain berpendapat bahawa pisang, walaupun tinggi kalori, tidak mengandungi lemak, jadi boleh dan harus dimakan, tetapi secara sederhana..
Bagaimanapun, semasa diet, lebih baik makan pisang yang belum matang, yang mengandungi pati yang belum sempat berubah menjadi gula. Indeks glisemik buah seperti ini hanya 30 unit, sementara pisang masak mempunyai kira-kira 50. Oleh itu, buah yang belum matang akan memakan waktu lebih lama untuk dicerna, mengelakkan lonjakan gula yang tajam dan membawa tepu yang lebih lama..
Dalam memasak
Di beberapa negara tropika, di mana pisang adalah dasar diet, makanan ini dimakan tidak hanya mentah atau pencuci mulut, tetapi juga direbus, digoreng, dan dibakar di atas arang. Biasanya, pisang digunakan untuk menyediakan lauk. Orang Afrika menambahkannya ke bijirin, telur dadar, dan juga sup, dan di China, pisang boleh didapati dalam salad sayuran. Sos, kaserol, kerepek disediakan berdasarkan pisang, tepung dan saus tomat dibuat dari mereka.
Ngomong-ngomong, pisang juga berguna semasa memasak daging. Untuk menjadikannya lebih lembut dan lembut, suri rumah yang berpengalaman menambahkan kulit pisang ke dalam kuali.
Bagi keserasian pisang dengan makanan lain, ia digabungkan dengan buah dan kacang manis. Sebilangan pakar pemakanan tidak melihat apa-apa hasutan dalam mencampurkan pisang dengan produk tenusu, sementara yang lain menganggap bahawa sebegini tidak dapat diterima. Sebaiknya makan pisang di antara waktu makan, terpisah dari makanan lain..
Pisang digunakan untuk pelbagai jenis minuman, dari jus segar, smoothie dan koktel hingga teh, kopi, bir dan gin. Lebih tradisional bagi kita, jus dan smoothie, disyorkan untuk diminum setiap hari antara waktu makan atau selepas bersenam. Pakar pemakanan dan pelatih Victoria's Secret mengesyorkan membuat jus hijau dari pisang, dua pir, tangkai saderi, segenggam bayam, lemon dan madu..
Pencinta kopi boleh menambahkan sirap pisang ke dalam minuman mereka, tetapi juga bereksperimen dengan buah segar. Jadi, anda perlu menyejukkan 350 ml kopi pekat, tambahkan 100 g ais krim, 1 pisang, secubit kayu manis, sedikit coklat parut ke dalamnya dan pukul semuanya dalam pengisar. Kemudian masukkan ais hancur ke dalam gelas dan tuangkan minuman.
Pisang juga digunakan dalam minuman beralkohol. Sebagai contoh, di Uganda, ia digunakan untuk membuat waragi minuman kebangsaan (homin gin). Biasanya waragi diminum dari tong melalui jerami panjang khas..
Pisang juga dapat digunakan untuk membuat koktail berasaskan wain manis. Untuk melakukan ini, ambil 1 pisang, 2 limau nipis, 100 g ais krim coklat, 1 sudu gula tepung dalam segelas wain pala putih dan tambahkan ais setelah dicampurkan.
Dalam kosmetologi
Banyak kajian menunjukkan bahawa pisang berguna bukan hanya untuk kesihatan organ dan sistem dalaman, tetapi juga berkesan apabila digunakan secara luaran. Buah ini digunakan secara aktif dalam pengembangan kosmetik untuk penjagaan kulit dan rambut. Raksasa kosmetik dunia setiap tahun membeli banyak pisang untuk pembuatan pelbagai krim, topeng, losyen, dll..
Pisang dipercayai dapat melembapkan kulit wajah, membantu menghilangkan kedutan dan membantu melawan jerawat. Resipi topeng pelembap adalah mudah: Campurkan setengah pisang tumbuk masak dengan 1 sudu besar yogurt dan 1 sudu minyak vitamin E. Sapukan ke wajah yang bersih dan bilas selepas 30 minit. Untuk menjadikan kulit lebih anjal dan anjal, anda harus mencampurkan pulpa, potong dari kulit pisang, dan 1 kuning telur. Topeng ini disimpan selama 5 minit dan kemudian dibasuh. Untuk merawat jerawat, gosokkan bahagian yang terkena dengan bahagian dalam kulit dan selepas beberapa minit bilas dengan air.
Dalam penjagaan rambut, pisang mempunyai kesan berkhasiat, melembapkan dan menguatkan. Untuk mencapai kesan dan untuk mengelakkan kesukaran, perlu mematuhi cadangan berikut:
- jangan menguli pisang dengan garpu, tetapi pukul dengan pengisar sehingga jisim homogen diperoleh, jika tidak, benjolan tidak akan mencuci dengan baik;
- Sebelum membilas topeng dengan air, sapukan pada rambut dan buih dengan syampu, jika tidak, rambut mungkin tetap melekit;
- jangan biarkan topeng pada rambut lebih lama daripada 20-30 minit (jangan biarkan kering).
Untuk resipi, anda hanya perlu mengalahkan telur mentah dengan 4 sudu besar pisang tumbuk untuk membuat formula. Untuk mencapai kesan pelembab, campurkan 3 sudu besar pisang dan aloi alpukat, telur mentah dan 2 sudu minyak zaitun yang tidak ditapis. Untuk memerangi keguguran rambut, disarankan untuk menggabungkan 4 sudu besar pisang tumbuk dengan 1 sudu garam laut, dan tambahkan sedikit minyak zaitun agar lebih konsisten. Topeng ini disapu ke akar tanpa melekatkan seluruh rambut..
Penggunaan yang tidak konvensional
Buah pisang itu sendiri biasanya digunakan secara tradisional, walaupun kadang-kadang kulit pisang digunakan sebagai pengganti krim kasut kulit atau sebagai kosmetik, tetapi daun pisang dapat digunakan dengan lebih luas..
Pertama, mereka dijadikan hiasan semasa pelbagai upacara dan ritual Buddha. Mereka juga berfungsi sebagai pinggan untuk hidangan tradisional di India. Kedua, daun pisang digunakan untuk membuat payung pelik, dan juga sejenis kertas pembungkus untuk makanan. Ketiga, walaupun jenis tanaman khas ditanam - pisang tekstil. Batang daunnya yang kuat digunakan untuk membuat jaring ikan, tali laut dan rakit. Akhirnya, daun pisang masih digunakan sebagai ganti kertas tandas di bahagian India..
Sifat berbahaya pisang dan kontraindikasi
Seperti produk makanan lain, dengan kesan positif umum pada tubuh, dalam beberapa keadaan, pisang dapat menghasilkan kesan sebaliknya. Ini tidak bermaksud bahawa ia mesti dikeluarkan sepenuhnya dari diet, tetapi dalam keadaan tertentu, pengambilan buah ini harus dibatasi..
- Pisang secara aktif mengeluarkan cairan dari badan, akibatnya terdapat penebalan darah dan penurunan alirannya ke organ dan bahagian tubuh. Oleh itu, orang yang menderita vena varikos, lelaki yang mempunyai masalah dengan ereksi, dan pesakit dengan trombophlebitis tidak boleh terbawa-bawa makan pisang..
- Mengambil beta-blocker untuk penyakit jantung meningkatkan tahap kalium dalam badan dengan ketara, jadi anda tidak boleh makan sejumlah besar pisang yang kaya dengan mineral ini, terutama untuk buah pinggang yang tidak sihat.
- Pisang dalam jumlah besar tidak digalakkan untuk sindrom iritasi usus kerana boleh menyebabkan kembung.
- Penggunaan pisang yang tidak terkawal dikontraindikasikan pada orang gemuk.
- Orang yang menghidap diabetes perlu berhati-hati ketika memilih pisang. Sebaiknya makan buah-buahan yang sedikit belum masak, kerana ketika masak, karbohidrat kompleks yang dikandungnya (pati dan serat) diubah menjadi karbohidrat dengan indeks glisemik tinggi.
Kami telah mengumpulkan poin yang paling penting mengenai faedah dan kemungkinan bahaya pisang dalam ilustrasi ini dan kami akan sangat berterima kasih jika anda berkongsi gambar di rangkaian sosial, dengan pautan ke halaman kami:
Fakta menarik
Wilayah di mana pisang tumbuh terletak di satu zon iklim yang mengelilingi seluruh dunia, dan telah menerima nama "sabuk pisang". Di banyak negara ini, pisang sama pentingnya dengan roti kita, tetapi Uganda dan Burundi dianggap sebagai pemimpin dalam pengambilan buah ini, di mana, menurut statistik, setiap orang makan sekitar 200 kg per tahun..
Tetapi di Filipina, pisang tidak hanya dimakan, tetapi juga menghasilkan banyak wang. Varieti Gokusen dibesarkan dengan mengambil 100 jenis yang terbaik, jadi buah ini lebih aromatik dan lebih manis daripada yang lain. Ia tumbuh di ketinggian 500 m di atas permukaan laut di daratan yang bersih dari segi ekologi. Sebiji seberat seberat 200 g dan berharga $ 6.
Secara semula jadi, menanam dan memakan pisang selama beribu-ribu tahun, penduduk negara tropika tidak dapat membantu tetapi memperkenalkan imej buah ini ke dalam budaya dan bahasa mereka. Contohnya, jika di negara kita, ketika semuanya berjalan lancar, mereka mengatakan "seperti jam kerja", maka di India mereka akan mengatakan "itu seperti kulit pisang". Terdapat juga banyak peribahasa Afrika, di mana, misalnya, pisang atau daunnya dibandingkan dengan seseorang: "daun pisang tua juga muda dan hijau juga" atau "wanita yang melahirkan anak seperti pohon pisang yang patah di bawah berat buahnya".
Sekiranya di negara tropika pisang telah lama diperlakukan dengan baik, maka ini tidak dapat dikatakan mengenai Eropah. Contohnya, di Jerman pada 30-an. Pada abad kedua puluh, buah eksotik dilabel "tidak patriotik". Intinya adalah bahawa wang yang digunakan untuk mengimport pisang pergi ke keperluan lain. Untuk menyembunyikannya, para doktor di seluruh negara terpaksa mengikuti perintah untuk membincangkan bahaya pisang yang mengerikan. Di kedai buah terdapat poster "Patriot makan epal Jerman".
Pada masa ini, pisang dijual secara aktif di seluruh dunia, dan pemasar tidak bosan dengan kaedah baru untuk meningkatkan penjualan. Jadi, di salah satu pasar raya AS, anda boleh membeli pisang yang terlalu masak dengan resipi roti pisang yang dilampirkan. Dan di Korea, mereka datang dengan bungkusan yang berisi tujuh pisang dengan pelbagai tahap kematangan (dari masih hijau hingga siap dimakan sekarang). Ideanya ialah buahnya masak secara beransur-ansur dan dengan membeli set seperti itu, pelanggan menerima pisang masak setiap hari.
Pisang itu dapat dilihat dalam budaya dunia. Monumen dikhaskan untuknya (di AS, Australia, Kanada, Norway), muzium dibuka (di Australia, AS, Jerman), dan pada 10 April orang merayakan hari yang dikhaskan untuk buah ini. Selain itu, pisang dinyanyikan mengenai pisang (misalnya, "Kami tidak mempunyai pisang" oleh Louis Prima atau "Pisang hijau" oleh Jake Owen), puisi kanak-kanak ditulis mengenai mereka, mereka sering digambarkan dalam keadaan masih hidup. Dan baru-baru ini, seniman telah muncul, seperti Belanda Stefan Bruchet, yang mengubah buah pisang menjadi karya seni sebenar..
Penerangan botani
Pisang adalah buah ramuan abadi besar dari genus pisang (Latin musa) dari keluarga pisang (Latin musaceae). Walaupun kita terbiasa memikirkan pisang sebagai buah dalam kehidupan seharian dan dalam masakan, ahli botani mengklasifikasikannya sebagai buah beri. Ini adalah buah beri tidak standard yang merupakan antara tanaman terpenting di dunia, bersama dengan gandum, beras, jagung dan kentang. Menurut statistik, orang di seluruh dunia memakan sekitar seratus bilion pisang setahun [1].
asal nama
Adapun istilah ilmiah Musa, ada dua versi asal usulnya. Menurut yang pertama, ia dipinjam dari bahasa Arab, di mana kata mauz (Arab موز) bermaksud pisang. Menurut versi kedua, nama Latin diberikan untuk menghormati ahli botani Renaissance Yunani, Antonio Muse. Adapun kata "pisang" itu sendiri, bunyinya sama dalam kebanyakan bahasa Eropah moden. Mungkin, pada mulanya orang Portugis atau orang Sepanyol mengadopsinya dari bahasa Afrika Barat Wolof, di mana ia diucapkan - pisang [2].
Sejarah
Sebilangan besar penyelidik asal pisang bersetuju bahawa Kepulauan Melayu dan Oceania adalah tempat kelahiran buah ini. Para saintis percaya bahawa orang mula menanam pisang di sana untuk penggunaan manusia pada milenium ke-5 SM. Dan ada juga yang berpendapat bahawa pisang itu diusahakan di Papua New Guinea (Oceania) pada awal milenium ke-8 SM. [3]
Hingga kini, perselisihan mengenai tempoh penampilan pisang di Afrika tidak mereda. Oleh itu, sebilangan penyelidik yakin bahawa pisang telah ditanam di Madagascar selama kira-kira 3 ribu tahun. Namun, bukti yang lebih besar menunjukkan bahawa buah-buahan ini muncul di pulau Afrika hanya pada tahun 400-600 M, terima kasih kepada penjajah Asia. Pada masa yang sama, pisang menyebar ke seluruh Timur Tengah, dan di China mereka muncul sedikit lebih awal - sekitar tahun 200 Masihi, walaupun mereka berjaya memperoleh populariti yang luas hanya pada abad kedua puluh [4].
Terima kasih kepada pelaut Portugis yang menemui buah-buahan kuning manis di Afrika, ladang pisang muncul di Kepulauan Canary, dan dari sana jalan menuju Caribbean, Amerika Tengah dan Selatan dibuka untuk buah-buahan ini. Bagi benua Amerika Utara, buah-buahan kuning dimasukkan ke dalam makanan penduduk tempatan hanya pada separuh kedua abad ke-19..
Nasib yang sama menimpa pisang di Eropah. Sehingga awal era Victoria, pisang tidak mendapat permintaan tinggi, walaupun sudah terkenal di Dunia Lama (menurut legenda, rasa hebatnya melanda Alexander the Great, yang membawa mereka dari India). Gelombang minat baru pisang muncul pada abad ke-19 di Hamburg, Jerman, di mana buah luar negeri ini dibawa oleh pelaut, dan disapu ke seluruh Eropah. Orang Perancis sangat menyukai makanan istimewa yang baru. Lebih-lebih lagi, di Paris, pisang telah menjadi simbol kehidupan salon yang tidak terpisahkan..
Bagi Rusia, import pisang aktif bermula di bawah Nikita Khrushchev. Secara semula jadi, tidak perlu membicarakan ketersediaan buah-buahan ini secara meluas, tetapi di bandar-bandar besar mereka muncul dari semasa ke semasa di rak. Walau bagaimanapun, pada tahun 60-an. hubungan USSR dengan salah satu daripada dua pembekal utama buah-buahan tropika, China, bertambah buruk. Dan negara pembekal lain, Vietnam, dilanda perang, jadi import pisang secara praktik dihentikan. Pada tahun 70-an. Leonid Brezhnev telah menetapkan import buah dari Afrika dan Amerika Latin.
Menariknya, tidak seperti zaman kita, ketika pisang kuning manis dapat dibeli hampir di mana saja di dunia, sebelum tidak mungkin dapat menikmati pelbagai jenis buah tropika yang manis ini di mana-mana. Tidak di semua negara di mana pisang ditanam, mereka sesuai untuk dimakan mentah. Dan rasanya mungkin berbeza..
Namun, pada abad ke-19, kebetulan bertuah membantu menyebarkan buah pisang manis ke seluruh dunia. Pada awal abad ini, ahli botani dan ahli kimia Perancis Jean-François Pouillat membawa pelbagai pisang dari Martinique ke Jamaica, yang kemudian diberi nama Gros Michel [5]. Buah tropika manis ini dengan cepat mendapat populariti di kalangan penduduk tempatan, dan dengan kedatangan bilik penyejuk pertama, Jamaica mula menghantar penghantaran pisang utama pertama ke negara lain. Oleh itu, Gros Michel secara beransur-ansur mendapat kemasyhuran di seluruh dunia..
Varieti
Spesies dan kepelbagaian pisang sangat mengagumkan. Selain tanaman yang menghasilkan buah-buahan yang boleh dimakan, terdapat juga pisang hiasan dan liar. Varieti pisang yang boleh dimakan secara konvensional dibahagikan kepada pencuci mulut (dengan pulpa manis) dan pisang (dengan inti yang keras dan berkanji). Yang pertama biasanya dimakan mentah atau dikeringkan, sementara yang kedua memerlukan rawatan panas atau digunakan sebagai makanan ternakan..
Menariknya, hampir semua jenis pisang yang dimakan yang ditanam dewasa ini adalah jenis kultigen yang sama - tanaman yang ditanam yang tidak mempunyai analog di alam liar. Kadang-kadang pisang liar memiliki kemiripan visual dengan bulan sabit kuning yang sudah biasa, tetapi di dalamnya mereka dihiasi dengan biji, dan sebilangan kecil bubur mempunyai rasa yang tidak menyenangkan..
Bagi pisang yang dimakan, hampir semua jenis yang ada adalah variasi dari kacukan yang dibiakkan oleh manusia. Hasil kerja penternak telah memungkinkan untuk mencapai ciri-ciri rasa yang baik dan tahap ketahanan yang diperlukan terhadap penyakit dan perosak. Memandangkan tanaman itu membiak secara vegetatif, maka, sebenarnya, semua pisang yang tumbuh hari ini mempunyai keturunan yang sama..
Walaupun begitu, walaupun kerja keras ini bukanlah jaminan keselamatan bagi buah-buahan. Sebagai contoh, jenis Gros Michel yang telah disebutkan, pemimpin bekalan dunia yang tidak dapat dipertikaikan, hampir musnah sepenuhnya pada pertengahan abad kedua puluh oleh penyakit yang disebut "Jamur Panaman". Selepas itu, saintis mengembangkan varieti baru - Cavendish, yang kini boleh didapati di rak kedai di seluruh dunia..
Di antara pisang yang tidak biasa, selain yang liar yang telah dijelaskan, Cavendish merah juga menonjol, yang, selain kulit dengan warna yang sesuai, mempunyai rasa berkrim dengan nota raspberry. Di pulau Jawa, anda dapat menjumpai pisang biru, dan di Florida dan Hawaii, pisang Ae Ae tumbuh, yang pada rupa (penggantian jalur hijau gelap dan hijau muda) lebih mirip zucchini [6]. Selain itu, di banyak negara di dunia, termasuk negara kita, yang disebut "pisang bayi" adalah popular. Seperti namanya, ini adalah pisang kecil (hingga 12 cm), dengan kulit tipis dan daging berkrim. Mereka biasanya lebih manis daripada buah biasa..
Ciri-ciri yang semakin meningkat
Bertentangan dengan kepercayaan popular, buah pisang tidak tumbuh di pohon palma, tetapi pada ramuan dengan nama yang sama, yang, dengan cara, bersama dengan buluh, dianggap sebagai ramuan tertinggi di dunia. Daun saling bertindih dalam lingkaran, dari mana batang palsu terbentuk, kadang-kadang mencapai ketinggian 12 meter. Warna daun berbeza-beza bergantung pada jenis dan ragam pisang (hijau sepenuhnya, dua warna - ungu-hijau atau berbintik - dengan percikan coklat). Semasa berkembang, pisang menumpahkan daun lama, dan pucuk baru muncul di dalam batang palsu..
Tempoh berbunga pisang bermula 8-10 bulan selepas penanaman. Dari bawah tanah, peduncle tumbuh melalui batang, membentuk perbungaan tiga tingkat bunga yang kompleks: di atasnya adalah bunga betina yang membentuk buah, di bawahnya biseksual, dan bahkan di bawahnya adalah jantan. Pendebungaan berlaku berkat kelawar, burung dan mamalia kecil. Beberapa ratus pisang biasanya tumbuh dari satu perbungaan. Warna, bentuk dan rasa buah bergantung pada ragamnya..
Habitat semula jadi pisang adalah wilayah yang terletak di zon tropika dan subtropika. Tumbuhan memerlukan kelembapan yang tinggi, dan suhu optimum antara 25 hingga 36 ° C. Di samping itu, pisang tumbuh dengan baik di tanah berasid, kaya dengan nitrogen, kalium dan fosforus..
Di wilayah Rusia, pisang ditanam hanya di sekitar Sochi, tetapi suhu musim sejuk yang rendah tidak membenarkan buahnya matang sepenuhnya. Sebagai peraturan, pada suhu sekitar 16 ° C, pertumbuhan buah tropika melambat, dan pada suhu 10 ° C ia berhenti. Tinggal lama dalam keadaan yang tidak baik boleh menyebabkan tanaman mati.
Walaupun iklim Rusia tidak sesuai, pisang dengan buah yang boleh dimakan dapat ditanam tepat di rumah anda atau bahkan di sebuah apartmen, jika anda mengikuti syarat-syarat tertentu:
- 1 anda perlu memilih anak benih dari jenis kerdil (misalnya, Musa Super Cavendish Dwarf atau Musa Cavendish Dwarf), yang mencapai ketinggian tidak lebih dari 1.5-2 meter;
- 2 lokasi terbaik untuk tanaman tropika adalah tempat paling terang;
- 3 pisang memerlukan penyiraman yang banyak dan kelembapan yang tinggi, jika tidak disediakan sepenuhnya di apartmen, maka daun harus disembur secara berkala.
Di samping itu, disarankan memberi makan pisang setiap 2 minggu, serta menanamnya tepat pada waktunya. Petunjuk bahawa tanaman sudah masak untuk bekas yang lebih besar biasanya akar yang kelihatan dari lubang saliran. Sebagai peraturan, pisang mulai berbuah apabila sudah mencapai ukuran yang sesuai untuk periuk dengan jumlah 30-50 liter..
Pemilihan dan penyimpanan
Pisang biasanya dituai secara tidak matang dan kemudian diangkut di ruang sejuk di seluruh dunia. Walau bagaimanapun, keindahan buah ini adalah bahawa ia masak walaupun setelah dicabut dari dahan. Semasa memilih pisang, anda harus bermula dari tujuan anda. Sekiranya anda merancang untuk makan atau menggunakan buah dalam 1-2 hari ke depan, anda boleh menggunakan pisang dengan titik coklat pada kulitnya. Buah-buahan ini sudah masak dan sedia untuk dimakan. Walau bagaimanapun, bintik-bintik coklat atau hitam menunjukkan terlalu masak dan permulaan proses reput buah.
Secara semula jadi, anda harus memastikan bahawa kulit pisang itu kukuh, tanpa kerosakan yang dapat dilihat. Teras yang terlalu lembut atau bintik-bintik coklat muda di atasnya adalah tanda berlebihan. Sekiranya anda memerlukan pisang untuk kegunaan masa depan, maka anda boleh mengambil buah dengan kulit kehijauan. Anda juga boleh menggunakannya dalam bentuk ini, tetapi rasanya lebih likat dan kurang manis, jadi lebih baik membiarkannya masak..
Ketika hendak menyimpan pisang, buah masaknya bagus pada suhu 7-10 ° C, dan buah masak 12-14 ° C. Pisang tidak dianjurkan untuk menyimpannya di dalam peti sejuk, kerana pada suhu rendah kulitnya cepat berubah menjadi hitam (walaupun ini tidak memberi kesan khusus pada rasa). Omong-omong, nasihat yang biasa terdapat di Internet - untuk membungkus ekor pisang dalam menempelkan filem untuk simpanannya yang lebih lama - tidak begitu berkesan dalam praktiknya..
Penyakit dan perosak
Hasil kerja penternak yang panjang dan susah payah adalah pengembangan varietas Cavendish, yang mempunyai ciri rasa yang sangat baik, memberikan hasil yang baik dan mentoleransi pengangkutan dengan sempurna. Walau bagaimanapun, untuk semua kelebihannya, ada kelemahan tertentu yang menjadi kunci dalam hal keberlangsungan varieti tersebut. Pertama sekali, ini adalah ketidakupayaan kilang untuk mengembangkan mekanisme pertahanan terhadap penyakit..
Faktanya ialah buah pisang yang dapat dimakan hanya dapat diperoleh dari tanaman yang telah dibiakkan secara vegetatif (menanam tunas). Tetapi dalam kes ini, pisang berhenti berkembang dan menyesuaikan diri dengan lingkungan, dan di satu pihak, kita selalu mendapat hasil panen berkualiti tinggi dan enak yang sama, dan di sisi lain, kita mudah diserang penyakit..
Varieti Gros Michel yang diternak oleh penternak jatuh ke dalam perangkap yang sama. Pada pertengahan abad kedua puluh, dia diserang oleh apa yang disebut "penyakit Panama" TR1 (jamur Tropical Race 1), yang menyebabkan penghentian penanaman skala besar Gros Michel. Semasa mengusahakan penanaman varietas Cavendish, para penyelidik mengambil kira keanehan penyakit ini dan menjadikan buah "baru" tahan terhadapnya. Walau bagaimanapun, organisma yang menjangkiti buah terus berkembang. Akibatnya, spesies "Penyakit Panama" TR4 yang bermutasi membahayakan nasib Cavendish di masa depan.
Walau bagaimanapun, pisang itu belum diancam akan hilang sepenuhnya. Para saintis terus melakukan penyelidikan dan berusaha memperkenalkan ke dalam kultivar baru salah satu gen pisang liar Indonesia, yang sangat baik untuk mengatasi penyakit TR semasa. Walau bagaimanapun, proses ini sedikit diperlambat oleh fakta bahawa benih diperlukan untuk pemilihan selektif, dan mereka sangat jarang terdapat pada pisang yang boleh dimakan..
Selain penyakit Panama, pisang tersebut rentan terhadap serangan cacing gelang dan kutu hitam. Masalah juga boleh timbul disebabkan oleh penyakit bakteria moko atau jamur sigatoka, tetapi penanam pisang telah belajar mengatasi musibah ini berkat agen kimia..
- Menghancurkan tujuh mitos terbesar mengenai pisang, sumber
- Pisang, sumber
- Boyd W., Lentfer C. Menjejaki penanaman pisang kuno di Papua New Guinea. Yayasan Sains Australia dan Pasifik. 18 September 2007.
- Sejarah pisang, sumber
- Pisang dan pisang Jamaica, sumber
- 7 Varieti pisang, sumber
- Pangkalan Data Nutrien Nasional, sumber
- Pangkalan Data Nutrien Nasional, sumber
- Pangkalan Data Nutrien Nasional, sumber
- Pangkalan Data Nutrien Nasional, sumber
- 11 faedah terbukti pisang, sumber
- Manfaat dan risiko kesihatan pisang, sumber
- Bhowmik D., Duraivel S., Umadevi M. Penggunaan pisang tradisional dan perubatan. Jurnal farmakognosis dan fitokimia. Jilid 1, Isue 3, sumber
- Prinsip asas Ayurveda, sumber
- Dale J. Pisang emas yang tinggi dengan Pro-Vitamin A yang dikembangkan, Universiti Teknologi Queensland. 7 Julai 2017, sumber
- Pengertian pisang yang lebih baik dapat membantu mencegah kebutaan. Persatuan Kimia Amerika, 20 April 2016, sumber
- Mungkinkah ubat yang dibuat dari pisang dapat melawan banyak virus yang mematikan? Sistem Kesihatan Universiti Michigan, 22 Oktober 2015, sumber
- Serat pisang pisang dapat mengobati penyakit Crohn. University of Liverpool, 25 Ogos 2010, sumber
Dilarang menggunakan sebarang bahan tanpa persetujuan bertulis dari kami terlebih dahulu..
Pentadbiran tidak bertanggungjawab atas sebarang usaha untuk menerapkan resipi, nasihat atau diet, dan juga tidak menjamin bahawa maklumat yang dinyatakan akan membantu atau membahayakan anda secara peribadi. Berhati-hati dan selalu berjumpa doktor yang sesuai!