Untuk mengejutkan ahli keluarga atau tetamu undangan di meja perayaan dengan menu yang tidak biasa, tidak perlu membeli produk import yang mahal, hidangan yang tidak selalu sesuai dengan selera orang tua. Suri rumah yang berpengalaman tahu bahawa makanan yang enak dapat dibuat dari bahan-bahan yang ada yang tidak dapat dilupakan oleh masakan moden. Salah satu makanan ini adalah lidah daging lembu..
Suri rumah muda takut dengan kerumitan proses dan penyediaan produk ini, tetapi ini adalah salah tanggapan umum yang tidak sesuai dengan kenyataan. Hidangan yang disediakan pasti akan mengejutkan anda dengan strukturnya yang halus dan berair, dan sejumlah besar vitamin dan mineral akan memberi kesan positif pada tubuh. Lidah sapi adalah produk serba boleh yang mempunyai pelbagai aplikasi..
Makanannya boleh menjadi rebusan bebas, makanan ringan rebus atau asap, atau komponen salad, makanan ringan dan hidangan panas yang enak..
Apa dan bagaimana ia berbeza dengan daging babi?
Lidah sapi adalah makanan istimewa yang tergolong dalam kumpulan jeroan dari kategori pertama. Produk ini terdiri daripada otot yang dilapisi kulit vena. Jisim satu lidah boleh mencapai lebih dari 2 kg dan secara langsung bergantung pada berat haiwan.
Dalam memasak, dua jenis bahasa digunakan - daging babi dan daging lembu. Setiap jenis produk mempunyai keistimewaan tersendiri dan ciri rasa masing-masing. Ciri utama lidah daging lembu termasuk:
- saiz besar dan berat;
- tempoh memasak yang panjang;
- keupayaan untuk digunakan untuk luka sejuk;
- struktur halus;
- kehadiran kolesterol;
- julat harga tinggi;
- kandungan kalori rendah;
- kehadiran pelbagai jenis vitamin dan mineral.
Ciri-ciri produk daging babi termasuk yang berikut:
- berat dan saiz kecil;
- tempoh memasak pendek;
- kandungan lemak tinggi;
- kandungan kalori tinggi.
Lidah babi lebih berlemak daripada lidah sapi.
Untuk pilihan jenis bahasa yang betul, pembeli mesti mengkaji semua sifat dan ciri barang. Pilihan produk bergantung pada pilihan dan resipi individu. Bahasa terbaik adalah bahasa yang memenuhi semua kehendak pembeli.
Sifat berguna dan berbahaya
Lidah sapi adalah produk yang popular dalam resipi masakan di seluruh dunia kerana kesan positifnya pada tubuh manusia. Antara sifat utama yang berguna adalah seperti berikut:
- pembentukan jisim otot yang cepat;
- peningkatan sistem peredaran darah;
- normalisasi semua parameter darah;
- pencegahan anemia pada wanita dalam tempoh melahirkan atau memberi makan anak;
- pemulihan badan selepas penggunaan ubat-ubatan yang berpanjangan dan operasi sebelumnya;
- kesan positif pada sistem saraf pusat;
- Jerawat ini mempengaruhi pengurangan kolesterol jahat dan gula darah..
- penyembuhan luka yang cepat dan penurunan jumlah proses keradangan pada kulit dan membran mukus;
- normalisasi jantung dan sistem pencernaan;
- meningkatkan ingatan dan menghidupkan semula otak;
- pencegahan insomnia dan gangguan saraf;
- pemulihan badan selepas tekanan fizikal dan psikologi;
- penurunan berat badan yang seragam;
- peningkatan jumlah hemoglobin;
- meningkatkan keanjalan kulit;
- peningkatan struktur plat rambut dan kuku.
Doktor dan pakar pemakanan mengesyorkan memasukkan produk tersebut ke dalam diet pesakit yang menderita jenis penyakit berikut:
- gastritis;
- penyakit kronik sistem pencernaan;
- anemia;
- diabetes;
- migrain dan sakit kepala.
Kompleks vitamin dan mineral lidah mendorong pertumbuhan dan perkembangan harmoni kanak-kanak dari pelbagai peringkat usia.
Produk yang halus dan enak memanjangkan masa muda wanita, memperbaiki struktur rambut, kuku dan keadaan kulit, mencegah penampilan awal keriput dan gangguan hormon di dalam badan.
Penggunaan produk ini secara berkala akan menjadi halangan kepada perkembangan pelbagai penyakit onkologi dan tumor ganas..
Produk ini banyak digunakan dalam diet penurunan berat badan..
Seperti mana-mana produk, lidah sapi mempunyai beberapa kontraindikasi:
- umur kanak-kanak sehingga 1 tahun;
- reaksi alahan dan intoleransi individu;
- tahap akut keradangan sistem pencernaan, gastritis dan ulser;
- tempoh pemulihan selepas penyingkiran pundi hempedu;
- rhinitis alahan;
- pelanggaran sistem endokrin;
- kolesterol tinggi;
- keradangan pankreas;
- gout;
- berumur lebih dari 70 tahun;
- asma bronkial.
Penggunaan produk yang tidak terkawal boleh menyebabkan penyakit hati dan buah pinggang.
Pembelian dan penggunaan produk berkualiti rendah yang mengandungi sisa ubat-ubatan, antibiotik dan garam logam berat pastinya akan membahayakan tubuh.
Komposisi, nilai pemakanan dan kandungan kalori
Daging sapi adalah makanan istimewa yang mempunyai sejumlah besar vitamin dan unsur surih dalam komposisinya. Kompleks vitamin dan mineral mengandungi unsur-unsur berikut:
- protein dan serat;
- tisu penghubung;
- besi;
- vitamin kumpulan B, PP, E;
- zink dan kalium;
- tembaga;
- fosforus dan magnesium;
- kromium;
- kalsium dan mangan.
75 peratus daripada jumlah berat produk adalah air.
100 gram lidah rebus mengandungi 18 kilokalori.
Nisbah protein, lemak dan karbohidrat berada dalam nisbah berikut: 16/12 / 2.2 peratus, dan kandungan lemak adalah 13%.
Cara memilih yang betul?
Pilihan produk yang betul adalah kunci untuk mendapatkan hidangan yang enak dan sihat. Anda boleh membeli barang yang diperlukan bukan hanya di kedai runcit dan pasar raya, tetapi juga di pasar di mana penjualan barang dapat dilakukan secara langsung oleh pekerja perusahaan pertanian. Prasyarat adalah adanya dokumen permisif dan tanda khas pada produk, yang menunjukkan ketiadaan penyakit pada haiwan. Sebelum menggunakan bahan makanan, anda mesti mengkaji dengan teliti semua peraturan untuk memilih dan sifat produk yang berkualiti..
- Julat warna boleh berkisar dari merah jambu hingga ungu. Merah muda pucat adalah tanda fros, dan kelabu adalah tanda penyimpanan jangka panjang..
- Ketiadaan bau daging segar yang tidak menyenangkan atau tidak biasa.
- Struktur elastik dan homogen. Pemulihan tapak yang cepat selepas tekanan.
- Kekurangan cecair gelap pada luka dan pendarahan.
- Pengambilan sebilangan kecil jus.
Pakar dengan tegas melarang membeli barang yang mudah rosak di pasar spontan yang tidak dikendalikan oleh organisasi pemeriksaan khas. Produk yang dibeli boleh membahayakan kesihatan manusia, dan memakannya tentu akan menyebabkan keracunan makanan dengan tahap keparahan yang berbeza-beza.
Semasa memilih produk daging, perlu memberi keutamaan kepada bahasa haiwan peliharaan yang memakan produk organik dan tidak mempunyai penyakit berbahaya.
Bolehkah saya membekukan dan cara menyimpan?
Lidah sapi adalah makanan yang mudah rosak yang tidak dapat disimpan segar untuk jangka masa yang panjang..
Menyimpan makanan segar di dalam peti sejuk biasa tidak lebih dari 24 jam. Sebelum mengeluarkan serangga di rak peti sejuk, anda mesti meletakkannya di dalam bekas plastik atau membungkusnya dengan kertas pelekat dan filem. Prosedur ini akan mengelakkan masuknya bau asing ke dalam daging segar..
Sekiranya tidak mungkin untuk segera menyediakan hidangan yang telah dirancang, maka adalah mustahak untuk meletakkan jeroan di dalam peti sejuk beku dan membekukannya untuk jangka waktu tidak lebih dari tiga bulan. Jenis peti sejuk moden dengan fungsi beku kering dapat memanjangkan jangka hayat sehingga 10 bulan.
Untuk menyimpan produk siap, anda mesti menggunakan bekas makanan khas yang ditutup rapat dan diletakkan di rak paling sejuk. Kerajang makanan juga boleh berfungsi sebagai bahan pembungkus untuk produk siap. Pembungkusan yang dilekatkan akan melindungi produk dari pembentukan kawasan berangin. Tempoh penyimpanan tidak boleh melebihi 48 jam.
Lidah yang direbus dan dipotong boleh diletakkan di dalam beg plastik dan disimpan di dalam peti sejuk beku. Koki profesional tidak mencadangkan pembekuan semula produk jadi kerana penurunan rasa yang ketara dan penurunan jumlah nutrien dalam komposisi.
Resipi memasak
Dalam buku masakan moden, anda boleh menemui sebilangan besar resipi dengan produk ini. Lidah sapi boleh digunakan bukan hanya untuk penyediaan resipi klasik, tetapi juga untuk makanan diet yang dimakan oleh wanita hamil dan menyusui, anak-anak berusia lebih dari satu tahun, atlet dan pesakit institusi perubatan.
Untuk membuat hidangan yang enak dan sihat, sangat penting untuk mengetahui teknik pemprosesan bahasa, yang terdiri daripada beberapa tahap:
- penyingkiran lemak, tulang hyoid dan lapisan otot;
- penyingkiran lendir, sisa darah di bawah sejumlah besar air sejuk.
Sebelum menyediakan makanan istimewa yang sihat, suri rumah baru perlu mengkaji rahsia para tukang masak berpengalaman yang pasti akan membantu membuat hidangan yang enak dan sihat.
Pastikan merendam produk selama 60 minit. Prosedur ini akan membantu anda mencuci lidah dengan cepat dan cekap..
- Dengan berhati-hati mengikis sisa lemak, darah dan lendir dengan bahagian pisau yang tumpul.
- Anda hanya perlu merendam lidah anda dengan air yang sangat panas..
- Kadang-kadang perlu memotong produk besar menjadi beberapa bahagian kerana peningkatan jumlahnya semasa memasak.
- Tempoh memasak dalam air pertama tidak boleh melebihi 20 minit. Sangat mustahak untuk mengeluarkan busa dari permukaan air.
- Tempoh memasak bergantung pada ukuran lidah dan beratnya, serta usia dan jantina haiwan..
- Untuk menentukan kesediaan jeroan, cucuk dengan objek tajam. Hanya cecair jernih yang harus dilepaskan dari produk siap.
- Menambah garam pada awal memasak akan menjadikan daging keras dan tidak berair..
- Aroma produk akan diberikan oleh daun salam, hitam dan rempah-rempah, wortel, bawang dan akar pasli yang ditambahkan ke dalam sup..
- Menenggelamkan lidah panas dalam air sejuk akan memudahkan pengelupasan kulit.
- Sebaiknya tinggalkan sayur-sayuran untuk kuahnya keseluruhan atau potong besar, dan buang setelah dimasak.
Untuk merebus produk, anda perlu merebus jumlah air yang diperlukan dan memasukkan lidah ke dalamnya, menambah daun bay, rempah dan lada hitam. Lemak pertama mesti disalirkan dan diisi dengan air bersih. Menambah garam dibenarkan 10 minit sebelum hidangan dimasak sepenuhnya. Masa memasak produk lebih daripada 3 jam.
Memasak lidah dengan sayur-sayuran dalam peralatan elektrik khas memakan masa sekitar empat jam. Menggunakan periuk tekanan akan mengurangkan masa memasak dengan ketara, yang tidak melebihi 60 minit.
Lidah yang dilas mesti dibersihkan dari kulit kasar, proses mengeluarkan yang bermula dari hujung lidah. Untuk memudahkan penyingkiran kulit, produk panas mesti direndam dalam air sejuk selama 1 minit..
Produk rebus digunakan untuk penyediaan potongan sejuk dan sebagai komponen utama hidangan jeli. Sebilangan besar resipi untuk salad dan makanan pembuka sejuk menyediakan penggunaan produk ini, yang digabungkan secara harmoni dengan cendawan, nanas, kacang hijau, jus epal dan delima.
Produk sampingan yang dimasak dengan sayur-sayuran, krim masam atau wain pasti akan menjadi hidangan kegemaran seluruh keluarga..
Untuk membuat makanan diet, bergantung pada diet tertentu, hanya perlu mengukus jeroan hanya dengan membungkus potongan lidah mentah dalam foil dan menaburkannya dengan jus lemon, menambahkan garam perasa secukupnya. Tempoh memasak adalah sekitar 80 minit.
Untuk menggoreng produk dalam tepung, telur dan serbuk roti, anda mesti merebus terlebih dahulu dan memotongnya menjadi kepingan kecil. Masukkan lemak cair atau minyak sayuran apa pun ke dalam kuali yang telah dipanaskan terlebih dahulu. Goreng kepingan selama beberapa minit di setiap sisi. Lidah goreng adalah makanan pembuka yang lazat yang sesuai untuk kegunaan harian dan juga untuk menu percutian..
Hidangan yang lazat pastinya adalah lidah yang dibakar di dalam ketuhar dengan kicap, untuk penyediaannya, anda perlu menyebarkan serbuk dengan sos, garam dan perasa dan bungkus dengan kerajang. Dalam ketuhar yang dipanaskan hingga 200 darjah, anda perlu meletakkan pinggan dan masak selama 1.5 jam.
Untuk rekreasi luar musim panas, lidah panggang sesuai. Produk rebus mesti dipotong menjadi bahagian dan diperap dalam perapan yang dipilih. Tempoh perkahwinan adalah 60 minit.
Pilihan memasak yang tidak biasa untuk produk ini adalah merokok, menjaga dan memanggang.
Perhatian khusus harus diberikan kepada resipi penyediaan produk untuk kanak-kanak di bawah umur dua tahun. Produk yang enak dan sihat adalah makanan istimewa yang diperlukan untuk pertumbuhan dan perkembangan bayi sepenuhnya. Kanak-kanak kecil tidak selalu mahu memakan daging dalam ketulan besar. Pakar menasihatkan membuat daging puri, yang dapat ditambahkan ke bijirin dan sup. Proses ini terdiri daripada beberapa peringkat:
- rebus daging hingga masak;
- tambah jumlah garam yang diperlukan jika produk ini sudah ada dalam diet anak;
- putar dengan pengisar daging atau pengisar;
- tambah jumlah sup sayur-sayuran yang diperlukan.
Makanan yang sihat dan sihat adalah kunci untuk umur panjang tanpa perkembangan penyakit berbahaya. Makanan berkualiti rendah dan keadaan persekitaran yang buruk memberi kesan buruk kepada kesihatan manusia. Produk makanan segera moden telah menyebabkan munculnya sebilangan besar orang yang berlebihan berat badan dan mempunyai penyakit kronik. Pakar pemakanan dan pakar pemakanan sangat mengesyorkan memperhatikan masakan di rumah, yang bukan sahaja dapat membantu memuaskan rasa lapar, tetapi juga mengisi tubuh dengan vitamin dan mineral yang diperlukan.
Salah satu makanan yang enak dan sihat adalah lidah sapi. Di kedai runcit moden, anda boleh membeli bukan sahaja produk mentah, tetapi juga yang sudah dimasak. Pelbagai produk siap dari lidah menggantikan makanan lain dari makanan harian. Sebelum membeli produk siap, harus diingat bahawa hanya di rumah memasak tidak ada pengawet, aditif dan penambah rasa yang berbahaya yang membahayakan tubuh manusia.
Untuk cara memasak lidah sapi dengan betul, lihat video berikut.
Apakah bahasa terbaik untuk dimasak? Babi atau daging lembu? Mana yang lebih lembut?
daging lembu, tentu saja, jika anda memasaknya dengan betul, ia akan menjadi lembut dan enak jika anda memasaknya bukan hanya dalam air masin, tetapi dalam kuahnya - sebagai contoh: saya menambah air di mana lidah direbus - daun salam, biji lada, garam, wortel mentah hanya dalam bulatan Saya memotong, kadang-kadang keseluruhan bawang lurus, kepala kecil, kadang garam bawang putih - secara umum, secukup rasa!
Dan lidah dimasak bergantung pada ukuran dan kuantiti. Lidah babi, sebagai peraturan, lebih kecil daripada lidah sapi - oleh itu mereka memasak lebih cepat.
Saya tidak pernah tepat waktu, tetapi kurang dari 1.5-2 jam pasti tidak dimasak... dan omong-omong, sangat sukar untuk mencernanya, yang utama ialah setelah mendidih air, anda mematikan api dan membiarkannya di bawah penutup lebih baik jika selama 3 jam.
Dan kemudian, keluarkan dan di bawah air sejuk - kulitnya dilepaskan terus dengan stokin - hanya selepas prosedur ini saya meletakkannya kembali dan memasak selama 10-15 minit - baiklah, apa sahaja yang diinginkan oleh hati saya!! !
Saya suka memakannya, tetapi untuk keluarga saya membuat aspic dengan lidah - hanya kisah dongeng, atau beberapa salad sederhana, atau seperti daging dengan lauk mana pun.
Lidah babi atau daging lembu?
Pilihan kami
Mengejar Ovulasi: Folliculometry
Disyorkan
Tanda-tanda kehamilan yang pertama. Undian.
Sofya Sokolova menyiarkan artikel dalam gejala Kehamilan, 13 September 2019
Disyorkan
Wobenzym meningkatkan kemungkinan konsepsi
Disyorkan
Urut ginekologi - kesannya hebat?
Irina Shirokova menyiarkan artikel di Ginekologi, 20 September 2019
Disyorkan
AMG - hormon anti-Müllerian
Sofya Sokolova menerbitkan artikel dalam Analisis dan Survei, 22 September 2019
Disyorkan
Topik Popular
Pengarang: TanyaParf
Dicipta 10 jam yang lalu
Pengarang: hexe lilli
Dicipta 10 jam yang lalu
Pengarang: TanyaParf
Dibuat 5 jam yang lalu
Pengarang: MissAline
Dibuat 7 jam yang lalu
Pengarang: Adream
Dibuat 4 jam yang lalu
Pengarang: unika17
Dicipta 11 jam yang lalu
Pengarang: rijolda
Dibuat 7 jam yang lalu
Pengarang: Vika1996
Dibuat 12 jam yang lalu
Pengarang: Solveige
Dicipta 6 jam yang lalu
Pengarang: Julsyk
Dibuat 2 jam yang lalu
Mengenai laman web ini
Pautan pantas
Bahagian popular
Bahan yang disiarkan di laman web kami adalah untuk tujuan maklumat dan bertujuan untuk tujuan pendidikan. Jangan gunakannya sebagai nasihat perubatan. Menentukan diagnosis dan memilih kaedah rawatan tetap menjadi hak eksklusif doktor anda!
Jerawat: menyiapkan lidah
Cara memasak daging lembu dan lidah babi dengan betul
Daging lembu dan daging babi dianggap makanan istimewa kerana tekstur lembutnya yang lembut, rasa yang indah, vitamin dan nilai pemakanan. Lidah adalah otot yang kuat dalam struktur, jadi mengandungi protein, sedikit lemak dan hampir tidak mengandungi karbohidrat. Lidah daging lembu mengandungi zink, yang menghasilkan insulin di dalam tubuh diabetes, dan lidah babi kaya dengan leticin, yang diperlukan untuk fungsi normal sistem saraf dan sel-sel otak. Ketiadaan tisu penghubung di lidah memastikan pencernaannya sangat baik, jadi selamat untuk menyebut lidah sebagai produk makanan. Masih perlu belajar bagaimana memasak lidah babi dan daging lembu dengan betul sehingga vitamin, mineral dan unsur surih disimpan di dalamnya, dan daging meleleh di mulut, mengejutkan rasa enak dengan rasa enak, aroma dan rasa unik!
Memasak daging lembu dan lidah babi di rumah
Sebelum menyediakan pelbagai hidangan dari lidah, ia mesti direbus, oleh itu proses pemprosesan awal dari jeroan sangat penting untuk rasa hidangan masa depan. Berikut adalah beberapa petua cara memasak daging lembu rebus dan lidah babi.
- Bilas lidah anda dengan baik di bawah air yang mengalir. Sebilangan suri rumah membersihkan daging pada tahap ini, tetapi tidak dianjurkan untuk melakukan ini, kerana bubur yang berharga dan enak dapat dipotong bersama dengan filmnya..
- Rendam lidah anda selama setengah jam agar lebih lembut dan lembut.
- Rebus daging di dalam air tanpa garam - semua orang tahu bahawa lebih baik masin lidah siap pakai. Bagaimana untuk menentukan berapa lama memasak daging lembu dan lidah babi? Lidah babi dimasak selama 1.5-3.5 jam, dan lidah daging lembu - 2-4 jam, semuanya bergantung pada ukuran produk. Elakkan mendidih terlalu banyak agar tidak merosakkan rasa daging, cukuplah air mendidih sedikit sahaja. Ingatlah untuk menghilangkan busa dengan sudu berlubang. Beberapa suri rumah memasak lidah di dua perairan - mereka memasak daging selama 15 minit, kemudian bilas sehingga bersih, ubah air di dalam kuali dan masak produk hingga lembut. Ini menghilangkan bahan berbahaya dan bau yang tidak menyenangkan semasa memasak kaldu.
- Setengah jam sebelum memasak, tambahkan wortel, akar saderi, bawang dan daun salam ke dalam kuahnya.
- Pegang lidah selesai anda di bawah air sejuk selama beberapa minit dan kupas kulitnya dengan mudah. Sekiranya lidah tidak dibersihkan dengan baik, maka ia belum siap..
Cara memasak daging lembu dan lidah babi: resipi kegemaran
Lidah boleh dipotong panjang menjadi kepingan nipis, disajikan dengan lobak atau mustard - ini adalah makanan pembuka Rusia yang sangat baik dengan vodka.
Salad lidah memenuhi rasa lapar dan enak apabila digabungkan dengan kentang, alpukat, acar, cendawan, keju, kacang hijau, telur, wortel, bawang putih, ramuan dan mayonis. Mengambil apa-apa resipi salad daging dan mengganti daging dengan lidah, anda akan mendapat rasa yang sangat asli dan sama sekali baru..
Lidah yang dipanggang di dalam ketuhar dengan sayur-sayuran, cendawan dan keju sangat digemari, dan daging dan aspik jeli dari lidah dapat disajikan di atas meja perayaan. Lidah boleh digoreng dengan serbuk roti, rebus dengan sayur-sayuran, diasinkan, roti gulung, casserole, pai dan sosej buatan sendiri dari itu. Sekiranya anda tidak mempunyai masa untuk pekerjaan di dapur, masak pilihan makan malam paling mudah - lidah dengan pasta, kacang, kentang atau nasi.
Rasa produk sampingan gourmet ini dapat dipelbagaikan dengan pelbagai rempah - thyme, basil dan ramuan Itali.
Dan untuk pencuci mulut - sedikit trik bagaimana menjadikan lidah lebih lembut dan lebih enak. Setelah mendidih dan mengeringkan, masukkan kembali ke dalam kuahnya, yang sudah diisi dengan rempah dan garam, masak selama 30 minit lagi dan nikmati daging aromatik yang meleleh di mulut anda. Ia sangat menyenangkan untuk menjadi gourmet!
Lidah sapi memberi manfaat dan keburukan
Mengapa lidah daging lembu berguna?
Oleh kerana sejumlah kecil tisu penghubung, lidah daging lembu mudah dicerna dan diserap oleh badan, tanpa menyebabkan proses pembusukan dalam usus. Itulah sebabnya disyorkan untuk mereka yang merasa berat di perut setelah makan daging, dan juga untuk orang yang menderita penyakit gastrousus (gastritis, bisul). Pada masa yang sama, hidangan dari makanan istimewa ini lembut, enak dan cukup memuaskan kerana kandungan kalori yang tinggi..
Ciri yang sangat penting dari lidah daging lembu adalah kesannya yang baik bagi pesakit diabetes. Faktanya adalah bahawa jumlah zink yang sangat besar dalam produk ini memprovokasi pengeluaran semula jadi insulin, memberikan kesan terapeutik, termasuk pada kelenjar tiroid. Di samping itu, kandungan kromium yang tinggi membolehkan tubuh menyerap glukosa dengan lebih baik, mencegah risiko diabetes..
Kelezatan halus ini disyorkan untuk wanita hamil. Adalah wajar bahawa lidah daging sapi disajikan rebus, ditambah ke salad, makanan ringan atau hidangan panas. Juga, kerana kelembutan, nilai pemakanan dan kelembutannya, lidah sapi berguna untuk kanak-kanak dan orang yang pulih dari penyakit, keletihan dan operasi..
Jika tidak, kelebihan lidah disebabkan oleh komposisi vitamin dan mineralnya:
- menggalakkan sintesis hormon dan asid amino;
- mempunyai kesan yang baik pada sistem saraf;
- melegakan anemia;
- membantu mengatasi migrain dan insomnia;
- mengawal metabolisme lemak dan karbohidrat;
- menurunkan kolesterol;
- mengambil bahagian dalam penyembuhan luka dan penyakit kulit.
Kelezatan halus ini disyorkan untuk wanita hamil. Adalah wajar bahawa lidah daging sapi disajikan rebus, ditambah ke salad, makanan ringan atau hidangan panas. Juga, kerana kelembutan, nilai pemakanan dan kelembutannya, lidah sapi berguna untuk kanak-kanak dan orang yang pulih dari penyakit, keletihan dan operasi..
Komposisi kimia, kandungan kalori dan BZHU lidah sapi
Walaupun kandungan kalori yang tinggi berbanding dengan makanan lain (173 kcal / 100 g) dan kandungan lemak tinggi, lidah adalah produk makanan. Juga, makanan istimewa ini kaya dengan protein - zat yang sangat penting untuk pertumbuhan otot, keanjalan kulit dan pertumbuhan rambut..
Nilai tenaga:
- protein - 16 g;
- lemak - 12.1 g;
- karbohidrat - 2.2 g;
- serat - 0.1 g.
Lidah sapi adalah sumber vitamin B yang sangat baik - unsur penting yang mendorong metabolisme dan fungsi normal sistem saraf.
Jumlah Vitamin dalam 100 g / mg
- B1 0.12
- B2 0.3
- B5 2
- B6 0.2
- B9 6 μg
- B12 4.7 mcg
- E 0.4
- PP 7.7
Seperti daging lembu itu sendiri, produk sampingannya mengandung sejumlah besar zat besi, mineral yang bermanfaat bagi mereka yang mengalami masalah tekanan darah rendah, anemia, atau sakit kepala biasa. Zat besi terlibat dalam memperbaiki komposisi darah dan proses hematopoiesis. Atas sebab inilah ia disyorkan untuk wanita hamil dan anak-anak..
Jumlah Mineral dalam 100 g / mg
- Kalsium 8
- Magnesium 19
- Kalium 255
- Fosfor 224
- Besi 4.1
- Zink 4.84
- Tembaga 94 μg
- Mangan 0.053
- Kromium 19 μg
Walaupun dengan kandungan kalori yang tinggi, lidah sapi benar-benar tepu dengan zat berguna yang dapat menjadikan tubuh kita teratur.
Bagaimana lidah sapi digunakan untuk menurunkan berat badan
Walaupun lidah sapi mempunyai lebih banyak kalori daripada hati sapi, produk ini sangat sesuai untuk pemakanan diet. Oleh kerana kandungan vitamin B, penggunaannya berkontribusi pada percepatan proses metabolik dan pengaturan metabolisme karbohidrat-alkali dalam tubuh. Itulah sebabnya disyorkan bagi mereka yang telah memutuskan untuk melawan berat badan berlebihan secara serius..
Lidah sapi sering dimasukkan dalam pelbagai program pemakanan makanan, kerana hidangan yang dibuat daripadanya memuaskan rasa lapar, diserap sepenuhnya, mempunyai komposisi nutrien yang luas dan mencegah gastritis. Pakar pemakanan mengesyorkan menambahkan produk ini ke dalam diet protein, rendah karbohidrat dan diet yang meningkatkan kesihatan..
Walau bagaimanapun, tidak kira seberapa enak dan sihat produk ini, agar diet lebih berkesan, disarankan untuk menggunakannya rebus, dan tidak digoreng atau direbus. Kaedah ini memudahkan pengiraan kalori harian anda. Sekiranya anda menggabungkan hidangan seperti itu dengan aktiviti fizikal, berat badan berlebihan akan hilang dengan cepat dan tidak kelihatan. Di samping itu, bagi mereka yang, selain menurunkan berat badan, berusaha untuk mendapatkan jisim otot, jumlah protein yang banyak hanya akan mendapat keuntungan..
Aplikasi dalam pemakanan sihat dan kuratif
Lidah sapi adalah sejenis makanan yang sangat berharga yang boleh dimasak dengan pelbagai cara. Ia boleh digabungkan dengan pelbagai makanan untuk meningkatkan rasa. Tetapi nilai utama makanan istimewa ini terletak pada kenyataan bahawa ia disarankan semasa penyakit serius, sebagai gudang kesihatan dan belia..
Anemia, gastritis, bisul dan diabetes tahap II membawa ketidakselesaan yang ketara dalam kehidupan kita. Untuk mengelakkan berlakunya atau mengurangkan gejala, sudah cukup untuk memasukkan lidah sapi ke dalam makanan anda. Sebilangan kecil makanan istimewa ini akan membolehkan anda melupakan sejumlah penyakit serius dalam jangka masa yang lama..
Walaupun tidak ada gejala penyakit ini, lidah sapi harus dimakan sekurang-kurangnya sekali seminggu, kerana produk ini memberi kekuatan kepada seluruh tubuh, membekalkan tubuh dengan vitamin dan mineral berguna, dan mendorong perkembangan dan pertumbuhan..
Cara Memilih Produk Yang Baik
Semasa membeli lidah daging lembu segar, pertama sekali, anda harus memperhatikan kehadiran cap perkhidmatan kebersihan. Sekiranya terdapat tanda seperti itu, anda boleh yakin bahawa haiwan itu tidak mempunyai penyakit, dan makanannya sendiri diperiksa oleh pakar..
Cukup mudah untuk mengetahui tahap kesegaran mengikut warna lidah daging lembu. Produk semula jadi yang telah disimpan dengan betul harus mempunyai warna ungu. Warna merah jambu menunjukkan bahawa lidahnya beku, kelabu adalah tanda kebuntuan. Juga bau produk menunjukkan kualiti produk. Lidah daging lembu segar semestinya berbau seperti daging, bukan busuk.
Kesegaran produk ditunjukkan oleh sayatan pada lidah. Sekiranya cecair jernih dibebaskan daripadanya, ini bermaksud bahawa cecair itu sebelumnya beku. Sekiranya ichor berwarna keruh, makanan istimewa ini disimpan pada suhu yang salah dan tidak dapat digunakan. Sebaiknya beli lidah sapi yang belum dibekukan. Titisan darah muncul pada potongan produk yang berkualiti.
Cara menggunakan produk
Pulpa lidah disyorkan semasa diet, tetapi tidak lebih kerap daripada dua kali seminggu. Kadar penggunaan harian adalah 150 gram, untuk wanita hamil dan kanak-kanak - 70-80 gram. Produk sedemikian mempunyai banyak ciri berguna, tetapi kehadiran kolesterol dapat menimbulkan kesan sampingan..
Ciri-ciri menyimpan lidah daging lembu
Lidah sapi adalah produk yang mudah rosak, oleh itu, sebaik sahaja dibeli, ia mesti dimasak dan dimakan. Sekiranya anda perlu menyimpannya lebih lama, maka yang terbaik adalah meletakkan lidah anda di dalam peti sejuk, sebelum memotongnya menjadi kepingan kecil. Lidah rebus mesti dibungkus dengan kerajang dan dibiarkan di dalam peti sejuk.
Bahaya dan kontraindikasi
Produk ini disyorkan untuk semua orang, kecuali bagi mereka yang mempunyai intoleransi individu, masalah kegemukan atau gejala asma bronkial. Anda juga harus memperhatikan penggunaan hidangan ini untuk orang tua, terutama mereka yang mempunyai masalah hati dan buah pinggang..
Lidah sapi adalah hidangan lazat yang tidak memerlukan kemahiran masakan khas. Rasa halus dan faedah luar biasa akan memberikan banyak keseronokan. Bagaimana anda menyediakan makanan istimewa ini?
davajpohudeem.com
Lidah daging lembu jeli - resipi, faedah dan keburukan
Mungkin semua orang tahu bahawa daging lembu baik untuk kesihatan. Daging ini adalah sumber banyak unsur berguna dan mudah diserap oleh badan kita. Jadi salah satu produk sejenis yang sangat berguna dan pada masa yang sama dianggap sebagai lidah sapi. Ini dapat digunakan untuk menyiapkan pelbagai jenis hidangan - salad, makanan ringan, dan juga hidangan panas. Walau bagaimanapun, salah satu hidangan paling enak berdasarkannya adalah aspic. Mari cuba fahami sedikit mengenai selok-belok penyediaannya, dan juga tentukan dengan tepat apa khasiat berguna yang ada pada hidangan ini.
Bagaimana memasak lidah jeli daging lembu? Resepi
Untuk menyediakan lidah sapi jeli, anda memerlukan makanan tertentu. Yang paling penting, tentu saja, bahasa itu sendiri. Ambil seberat hingga satu kilogram. Anda juga memerlukan bawang dan wortel bersaiz sederhana, beberapa akar pasli, kira-kira selusin biji lada, tiga hingga empat keping daun bawang, dan satu atau dua ulas. Juga untuk hidangan ini, sediakan beberapa daun bay, tiga puluh gram gelatin segera, sebilangan telur dan beberapa tangkai pasli. Garam harus digunakan bergantung pada citarasa anda.
Pertama, cairkan lidah sapi dan bilas hingga bersih di bawah air yang mengalir, kemudian tuangkan produk ini dengan air sejuk ke dalam periuk sehingga cairan menutupinya sepenuhnya. Letakkan bekas di atas api, dan setelah beberapa saat, pastikan untuk mengeluarkan busa.
Setelah air mendidih, tambahkan daun bawang, wortel, dan akar pasli yang telah dikupas ke dalamnya. Juga, masukkan kedua-dua jenis lada, cengkih dan daun salam ke dalam bekas (yang terakhir, omong-omong, perlu dikeluarkan setelah kira-kira setengah jam dan dibuang).
Rebus lidah di atas api sederhana selama dua jam, kemudian keluarkan dari kaldu dan segera bilas dengan air sejuk, kemudian cepat-cepat keluarkan kulit dari itu.
Seterusnya, potong produk menjadi kepingan satu setengah hingga dua sentimeter, gerakkan pisau ke serat.
Keluarkan bawang dan akar dari kuahnya. Anda boleh menggunakan wortel untuk menghias aspic dengan memotongnya menjadi kepingan nipis. Setelah memancing bahan-bahan ini, tapis kuahnya dengan kain bersih dengan ketumpatan yang mencukupi. Untuk meringankan jeli, ambil satu putih telur segar, pukul dengan segelas kaldu sejuk, dan gabungkan dengan satu sudu besar jus lemon. Tuangkan campuran yang dihasilkan ke dalam sup mendidih. Jangan lupa garam dan lada (pilihan) aspik masa depan. Seterusnya, larutkan agar-agar dalam satu gelas kaldu yang agak panas (tetapi tidak mendidih) dan tambahkan ke cecair yang lain.
Kemudian tuangkan kaldu yang dihasilkan ke dalam bekas dalam lapisan nipis dan masukkan ke dalam peti sejuk. Tunggu sehingga lapisan bawah seperti itu meraih, kemudian letakkan kepingan lidah, potongan telur rebus, wortel, dan pasli cincang di atasnya. Tuangkan sisa kuah dan sejukkan semalaman. Hidangkan hidangan siap dengan lobak merah dan lauk pauk mana pun.
Berapakah nilai lidah jeli daging lembu? Keuntungan produk
Lidah sapi adalah sumber vitamin yang sangat baik, termasuk vitamin B, yang berkesan memperbaiki keadaan kulit dan rambut, dan memberi kesan positif pada keadaan sistem saraf. Juga dalam produk ini terdapat vitamin PP, yang berkesan menghilangkan insomnia dan migrain yang kerap. Pengambilan lidah sapi membantu mewujudkan aktiviti pankreas, iaitu, sintesis insulin oleh organ ini, ia juga mempunyai kesan positif terhadap pengeluaran bahan lain yang diperlukan untuk tubuh kita - hormon dan asid amino. Juga, produk ini mengandungi banyak mineral, di antaranya zink menempati salah satu tempat pertama. Oleh itu, lidah sapi mampu memenuhi empat puluh peratus pengambilan bahan ini setiap hari untuk orang dewasa. Selain itu, mengandung sejumlah besar kalium, yodium, fosfor, sulfur, zat besi, serta kromium dan molibdenum..
Hanya seratus gram lidah daging sapi mengandungi seratus lima puluh peratus keperluan harian tubuh kita untuk vitamin B12. Bahan ini diketahui dapat mengatur proses metabolik, dan juga membantu menghilangkan anemia..
Lidah sapi mempunyai kandungan kalori yang agak rendah, dan ketiadaan tisu penghubung dalam komposisinya menjadikannya produk yang mudah dicerna. Doktor sangat mengesyorkan memasukkannya ke dalam diet harian anda dengan perkembangan anemia, ulser gastrik, serta semasa kehamilan dan gastritis.
Siapa yang boleh memudaratkan lidah daging lembu? Kerosakan produk
Produk ini hanya boleh membahayakan jika dimakan secara berlebihan. Jadi dalam komposisinya terdapat sejumlah besar lemak, yang apabila makan berlebihan dapat mempengaruhi aktiviti hati atau ginjal. Anda tidak boleh terbawa-bawa dengan produk ini walaupun anda menghadapi masalah kelenjar tiroid, serta dari rinitis alergi atau asma bronkial..
Dalam kes yang jarang berlaku, lidah sapi boleh menyebabkan reaksi alergi, yang merupakan kontraindikasi langsung terhadap penggunaannya.
Perlu diingat bahawa badan boleh rosak jika antibiotik, aditif, hormon dan racun perosak digunakan ketika membesarkan haiwan itu. Itulah sebabnya mengapa bernilai membeli makanan istimewa ini hanya di tempat yang dipercayai..
Oleh itu, dengan penggunaan yang sederhana, lidah sapi mampu membawa manfaat yang luar biasa dan memenuhi tubuh kita dengan sejumlah elemen yang sangat berguna..
rasteniya-lecarstvennie.ru
Daging lembu - kebaikan dan keburukan produk daging
Daging lembu adalah salah satu produk daging yang paling banyak dibeli di dunia. Ini mempunyai rasa yang menyenangkan, mengandung banyak protein, vitamin, unsur makro dan mikro, asam amino yang lengkap. Dari segi kandungan zat besi dan zink, daging lembu adalah beberapa kali lebih tinggi daripada daging babi dan domba. Lebih-lebih lagi, manfaat daging sapi, termasuk paru-paru, lidah, jantung, hati, dan lain-lain, sangat penting untuk tubuh. Adakah bahaya memakan daging lembu? Anda akan mengetahui mengenai perkara ini dalam artikel kami..
Daging tanpa lemak adalah daging pemakanan dan termasuk dalam banyak diet rendah kalori. Ia dicerna dengan perlahan, oleh itu, setelah makan walaupun sepotong kecil, seseorang merasa kenyang untuk waktu yang lama. Daging lembu enak dalam apa jua bentuk: rebus, goreng, bakar atau dalam hidangan daging cincang.
Bergantung pada usia haiwan, daging lembut dan berair atau kering dan berair. Yang terbaik adalah daging binatang muda, tetapi lembu. Daging berkualiti tinggi dengan warna merah yang kaya. Harus diingat bahawa rasa, bau, bekalan nutrien dan khasiat daging lembu bergantung pada banyak faktor: kandungan, makanan, pengebirian lelaki, suplemen vitamin, antibiotik. Sebagai contoh, daging lembu yang tidak dikebiri mempunyai rasa spesifik yang tidak menyenangkan. Apabila tepung ikan ditambahkan ke makanan, daging lembu mengeluarkan bau yang mencurigakan. Kekurangan air dan makanan berkualiti rendah menjadikan daging menjadi sukar..
Daging sapi (terutamanya daging sapi muda) mempunyai kesan yang baik pada tubuh:
- Meningkatkan hemoglobin dan menguatkan saluran darah
- Menormalkan tahap keasidan dan fungsi perut dan usus
- Membantu Menguatkan Otot dan Tulang
- Memberi kekuatan dan stamina fizikal
Protein daging diserap dengan baik dengan sayur-sayuran hijau. Kebiasaan makan sepotong besar selada sebelum makan daging lembu adalah manfaat kesihatan yang besar..
Penggunaan daging lembu yang berlebihan boleh membahayakan badan anda. Dengan berhati-hati, anda perlu memakan daging apa pun untuk orang yang menghidap penyakit limpa, hati, penyakit onkologi.
Pengambilan daging yang berlebihan membebankan saluran pencernaan dan menjadi membebankan badan. Memang, untuk penghadamannya, sehingga 40% tenaga yang terkandung dalam produk ini dibelanjakan!
Hasil "daging lembu" menyedihkan:
- Tahap kolesterol meningkat, dan oleh itu risiko penyakit vaskular dan jantung
- Beban besar pada hati dan buah pinggang membawa kepada penyakit mereka
- Kristal asid urik terbentuk, yang menyebabkan arthritis, gout, osteochondrosis
- Mengurangkan daya tahan badan dan imuniti
Sisa daging yang tidak dicerna terkumpul di usus besar, jumlah bakteria putrefaktif meningkat, sebagai akibat aktiviti penting di mana bahan toksik muncul. Mereka diserap ke dalam darah dan meracuni badan..
Oleh itu, faedah daging lembu dapat ditolak dengan mudah oleh pengambilan berlebihan..
Lebih-lebih lagi, daging lembu atau daging lembu berkualiti rendah yang diisi dengan antibiotik dan hormon boleh membahayakan manusia..
Lidah daging lembu: cara menanganinya
Sergey Volkonenkov, ketua bistro Fillet, bercakap
Saya suka bahasa - kebanyakan koki suka bekerja dengan potongan premium. Dan lidah, walaupun kelezatan, tetap merujuk kepada jeroan. Saya lebih suka alternatif daging. Saya suka membuat hidangan utama dari jeroan - bukan menambahkannya di suatu tempat, tetapi memberikannya peranan utama. Lagipun, bahasa yang sama: sangat berani - dan sangat lazat.
Di restoran, sebagai peraturan, yang paling lazat di dalamnya dipotong dari lidah yang sudah siap - leher: hanya kerana kelihatan ceroboh. Ia sering dibuang sebagai sampah atau digunakan untuk makanan peribadi. Walaupun, jujur, ujungnya kelihatan cantik, tetapi sebagai hasil dari proses masakan, ia hanya menjadi lebih kering. Saya tidak akan melayannya.
Cara memilih bahasa yang tepat
Dalam penampilan, dia harus cantik, cantik, tidak memberi alasan untuk mencurigainya akan sesuatu yang buruk. Dan penting juga untuk menyentuhnya di tempat yang berlainan: lidah harus elastik, jika dilancarkan, dibekukan, kemudian dicairkan lagi - ia akan menjadi lembut, lesu. Segar akan terdapat pada lendir, malah mungkin terdapat darah pada luka tersebut. Dan pastikan berbau: lidah mempunyai aroma tertentu, tetapi tanpa kekotoran. Saya berkata kepada isteri saya: “Jangan tanya saya bagaimana memilihnya, ambil saja dan baunya, bagaimana anda menyukainya? Adakah anda berpuas hati dengan segala-galanya atau ada yang tidak kena? Sekiranya ada sesuatu yang salah, ragu - jangan mengambilnya, melangkah lebih jauh ".
Cara pencairan lidah beku dengan betul
Perlu di dalam peti sejuk. Pakai semalaman - dan semuanya akan menjadi indah dengannya. Kemudian ia mesti dibilas di bawah air mengalir dan disapu kering dari lendir: tidak diketahui bagaimana ia dibekukan, bagaimana ia disimpan.
Apakah perbezaan antara lidah sapi dan lidah sapi
Selain ukuran - daging sapi, tentu saja, lebih kecil - perbezaannya adalah kelembutan: daging lembu lebih keras, lebih kasar. Tetapi, anda tahu, jika anda mencerna sedikit lidah sapi, ia akan lembut dan lembut seperti daging sapi.
Cara memasak lidah anda dengan betul
Saya percaya bahawa sebelum mendidihnya, anda mesti terlebih dahulu garam sedikit - dalam larutan garam 10%, satu setengah jam pada suhu bilik. (Saya juga melakukan ini dengan daging dan beberapa ikan; anda boleh menambahkan rempah-rempah ke dalam larutan yang sama secukupnya.) Saya rasa penting bahawa produk itu sudah masin ketika dimasak. Lidah tidak beragi - baik, ia akan mempunyai rasa lidah yang merata, di mana semua lemak yang terkandung di dalamnya akan terasa.
(Ngomong-ngomong, kerana kandungan lemak yang tinggi, saya cadangkan menghidangkan lidah dengan sedikit pemanasan, tidak sejuk, baik dalam makanan pembuka dan juga hidangan utama. Lidah hangat terasa lebih enak.)
Masukkan lidah masin ke dalam air, tambahkan lada, daun salam, cengkih, sesuatu yang lain sesuai selera anda, didihkan dan masak dengan api kecil selama tiga jam. Lebih baik lagi, masak dalam beg vakum selama tiga jam yang sama dan dengan rempah yang sama di dalam beg. Apa bezanya: jika anda hanya membuang lidah ke dalam air, anda akan mendapat kaldu yang indah setelah dimasak, tetapi rasanya akan meninggalkan lidah, dan jika anda memasak di dalam beg, semuanya akan berada di dalam.
Rebus lidah sapi kurang. Dan, seperti yang saya katakan, saya suka apabila lidah daging lembu sedikit matang, iaitu secara kasar, saya memasaknya bukan selama tiga jam, tetapi selama tiga jam dua puluh minit. Dan saya selalu periksa: jika terlalu padat semasa anda menekannya dengan jari, maka anda perlu memasaknya lebih banyak, sehingga lembut.
Cara menggosok lidah agar sentiasa licin dan cantik
Ini hanya akan berfungsi dengan panas, hanya diseduh segar. Anda boleh membuangnya ke atas ais, anda boleh membersihkannya di bawah air sejuk yang mengalir sehingga tangan anda tidak terbakar begitu banyak, tetapi perkara utama adalah jangan biarkan ia terlalu sejuk, jika tidak, tidak ada yang akan berfungsi: maka anda hanya perlu memotong kulit dan lidah akan berubah menjadi tidak rata. Kami mempunyai kes: pelatih datang dan diberi kepercayaan untuk membuat bahasa - dia tidak membersihkannya dan menghisapnya seperti itu. Saya mencuba - dan saya tidak faham apa yang salah, mengapa ia sangat sukar, hanya kayu ek. Saya cuba membersihkannya - di mana sahaja di sana. Jadi lebih baik bersabar sedikit, tetapi mencapai hasil yang baik..
Tiada pendua ditemui
Pos yang hebat, terima kasih.
Persoalannya ialah - jika anda memasak dengan suvid dan beg vakum, berapa suhu yang harus anda tetapkan? Dan, dalam masa, juga tiga jam dua puluh minit. Saya harap ada jawapan.
Rebusan ayam "Mexico" dalam pengasingan diri
Kuarantin, pengasingan diri, tetapi anda masih mahu makan. Hari ini, tanpa disangka (mungkin selepas semalam) saya mahukan sesuatu yang pedas, kaya dan cair. Oleh itu, kita akan rebus ayam dan tidak peduli bahawa beberapa barang tidak ada di kedai, kita akan keluar. Memandu!
1. Fillet ayam, gram 700-800 (saya mempunyai paha).
2. Mentol sederhana besar.
3. Bawang putih 3-4 ulas.
4. Lada manis - 2 besar.
4.1. Saderi (anda boleh melangkauinya) - 100 gram.
5. Kacang hijau - 200 gram.
6. Jagung segar (tetapi lobak, dalam tin) - 150 gm.
7. Kacang merah (oh, saya ada di dalam tin lagi) - 150 gm.
8. Paprika tanah - 1 sudu kecil.
9. Bunga matahari atau minyak zaitun - 2 cl. l. dan smear ke bahagian bawah.
10. Kicap (apa kaitannya dengan itu, tetapi 2 sl. L.)
12. Lada cili - satu bahagian, 10-13 sentimeter, jika kurang. baik lihat sendiri secara amnya.
13. Pes tomato 2 sudu besar.
14. Garam, lada kasar hitam.
Baik? Mari mulakan solat.
Oleh itu - kami mengambil lembangan dan memotong ayam ke dalamnya, dalam kepingan 3 sentimeter, yang bermaksud normal di mulut dan ia dimasukkan ke dalam sudu. Cincang, tuangkan minyak bunga matahari, potong bawang putih, lada cili, tuangkan kicap, lada sedikit, tuangkan paprika dan gula. Kami mencampurkan semuanya dan mengetepikannya selama 20 minit. Walaupun semua yang lain akan dimasak, semuanya akan diserap. Ya, kadang-kadang perlu menghalangnya.
Kami meneruskan perbualan. Memotong bermaksud bawang. Sungguh mudah, dengan kiub di sana, atau apa sahaja yang sesuai. Dalam mangkuk yang terpisah dan mula mencincang sayur-sayuran utama. Ini adalah lada, saderi dan kacang kami.
Tidak ada kacang segar, saya mengambil beku, ada banyak bungkus kerana separuh daripadanya langsung terbang ke alat vakum dan ke dalam peti sejuk. Kami mencincang selebihnya dengan ais krim, tidak peduli, akan mempunyai masa untuk mencair.
Oleh itu, siapa yang akan menjelaskan kepada saya mengenai prinsip apa Pikabu memotong gambar?
Baiklah, semuanya sudah selesai. Kami mengambil periuk kami di mana kami akan merendam semua ini. Tuang sedikit minyak, masukkan bawang dan hidupkan kompor, bergegas!
Anda tidak perlu menggorengnya, jadi, ia menjadi kuning di sekitar tepinya, membuang ayam, sedikit mengurangkan gas dan tunggu sehingga ia mulai rebus, dan ia bermula.
Di sini kita akan menunggu sebentar, biarkan mendidih dalam jusnya, tetapi tidak banyak. Oleh kerana itu anda mempunyai dua pilihan:
Pilihan 1. Masukkan lada, saderi dan kacang polong sekarang.
Pilihan 2. Sekarang buang hanya saderi, tuangkan air ke atas dan buang lada dan serai dalam 15 minit.
Tentukan sendiri, pada versi pertama, lada dan polong akan mendidih hingga lembut, pada yang kedua, lada akan sedikit garing di dalamnya, polong dengan struktur yang jelas.
Secara amnya, kita memasukkan, mencampurkan dan menambahkan air secara aktif, air seperti ini, iaitu, jangan tutup, satu sentimeter di bawah paras:
Kami memotong kompor hingga penuh dan menunggu sehingga mendidih, kerana mendidih, kami segera mengurangkannya hingga 30-50 persen (bergantung pada kompor anda), tutup dengan penutup dan biarkan mendidih selama kira-kira 15 minit.
Kami pergi untuk mendapatkan jagung dan kacang. Tidak, secara teori saya boleh merebus kacang. Dan jika ada jagung segar, saya akan membuang bijirin sekarang. Tetapi semua ini tidak berlaku, kerana kita mempunyai dua bank.
Di sebelah kiri, terlalu banyak kacang. Dan Heinz mengambilnya di penjualan. Secara umum, hampir semua kacang harus dibuang, dan jagung, seperti yang dirancang - separuh. Kita belum tergesa-gesa, kita menunggu 15 minit kita.
Pilihan 1. Masukkan kacang, jagung, 2 sudu besar pes tomato, tambah garam setelah itu secukupnya. Lada. Didihkan, turunkan suhu hingga "pelindapkejutan" selama 2-3 minit, matikan.
Pilihan 2. Tertidur semuanya mengikut pilihan 1 tetapi juga lada dengan kacang polong. Didihkan, turunkan suhu sehingga mendidih tetapi tidak banyak, masak dengan keadaan lada merah yang dikehendaki.
Baiklah, itu sahaja. Ternyata harum dan sedap. Anda boleh pecah.
PS. Oh ya. Untuk menghidangkan, taburkan dengan sesuatu yang hijau di atasnya. Saya taburkan bawang hijau.
Bagaimana saya memasak hidangan dari 12 masakan dunia dalam sebulan
Pengasingan itu memberi kesan yang aneh kepada saya, dan dalam mencari aktiviti yang menenangkan saya mengalihkan perhatian saya untuk memasak. Saya suka memasak sebelum ini, cuma sekarang ada lebih banyak masa, dan juga menjadi sangat penting untuk mendapatkan kesan baru maksimum dari rutin biasa, yang cukup mudah dilakukan di dapur, menemui kombinasi, tekstur, teknik dan citarasa baru.
Ternyata dengan kemahiran asas, peralatan dapur yang minimum dan produk pasar raya yang sederhana, anda dapat memasak pelbagai jenis hidangan dari masyarakat dunia. Hasilnya, pada bulan Mei di meja saya terdapat hidangan dari dua belas masakan kebangsaan, iaitu:
- Yunani (salad dengan nama dan avgolemono yang sama)
- Czech (cybulyachka)
- Itali (gnocchi dengan pesto)
- Amerika (penkek dan telur acar)
- Cina (telur acar lagi, tetapi berbeza)
- Jepun (oyakodon)
- Mexico (quesadilla)
- India (masala ayam)
- Thai (salad)
- Scotland (keropok oat)
- Palestin? / Israel? / Maghribi? (shakshuka)
- Rusia / Ukraine / Belarusia, secara umum, Slavia (cheesecakes dan pancake)
Sebilangan besar hidangan di atas adalah berdasarkan makanan paling sederhana. Sudah tentu, kerana ketagihan makanan, saya tidak banyak menawarkan vegetarian, kerana terdapat banyak telur dan ayam di menu. Pada masa yang sama, semua hidangan adalah anggaran, mereka disediakan dengan cukup cepat, anda tidak perlu membeli sos untuknya, yang kemudian tidak jelas bagaimana dan dengan apa yang harus diselesaikan. Ringkasnya, jika anda mempunyai sepotong ayam, beberapa telur, bawang dan tomato, nasi untuk lauk dan sedikit tepung, kemungkinan besar anda akan dapat mengulangi sebahagian daripada senarai..
Penafian: Saya belajar sendiri dan saya melakukan banyak kesilapan, dan saya sebenarnya tidak tahu dari mana asal shakshuka itu. Ini bukan maksudnya. Rasa selusin masakan dari pelbagai negara berharga 4738 rubel. Jumlah ini termasuk hidangan lain, saya makan bukan sahaja item menu di atas, jadi anggaran yang disebutkan adalah semua perbelanjaan untuk makanan pada bulan Mei. Jelas bahawa bekalan yang ada membantu, seperti bijirin dan minyak, garam dan gula, rempah-rempah, terkumpul sepanjang tahun terakhir percubaan kuliner. Namun ada peluang untuk mencuba perkara baru dengan anggaran kecil menggunakan produk pasar raya besar. Untuk menyampaikan idea ini kepada mereka yang berminat untuk memperluas cakerawala kuliner mereka, saya sedang menulis catatan.
Saya belum menyimpan gambar semua hidangan, tetapi saya akan menunjukkan apa yang ada dan membuat komen mengenai produk yang diperlukan. Resipi bukan milik saya, semuanya diambil dari Internet, secara harfiah dari pautan pertama, jika dikehendaki, ia mudah dicari. Ini dia?
Kafe klasik di tepi jalan, penkek Amerika
Apa yang anda perlukan? Tepung, susu, serbuk penaik, telur, garam dan gula.
Sirap maple, madu, susu pekat, nutella, mentega, anda boleh memperkayakan penkek dengan apa sahaja. Sekiranya anda tidak mahu membeli topping mahal untuk satu bahagian, tetapi anda mahukan lebih kaya, lebih enak dan lebih baik, maka anda boleh karamel buahnya: setengah epal, setengah pir, sesudu gula dan sedikit air.
Ingatlah untuk mengupas buahnya sebelum karamel.
Semuanya dimulakan dengan membaca sebuah kisah bahawa para pejuang Scotland pada zaman dahulu mengambil sebungkus tepung gandum dan piring logam pada kempen di mana keropok oat dipanggang. "Cabaran itu diterima," kataku dan pergi ke dapur.
Apa yang anda perlukan? Oatmeal, minyak sayuran, tepung dan air.
Keropok rangup yang sangat baik dikeluarkan dengan kos minimum. Saya melakukan sebilangan besar dengan biji jintan, ditaburkan sedikit dengan keju, sangat sedap dalam bentuk apa pun.
NB Oatmeal perlu digiling menjadi tepung dengan sesuatu, seperti penggiling kopi atau pengisar. Perkara ini perlu diperhatikan kepada para pejuang Scotland yang dapurnya yang rehat tidak lengkap.
- Nenek, mengapa tortilla begitu bengkok??
- Kerana tangan saya terkeluar.
Quesadilla dengan ayam dalam tortilla buatan sendiri
Apa yang anda perlukan? Untuk membuat tortilla, anda memerlukan doh sederhana yang terbuat dari tepung, air, dan minyak sayuran. Untuk pengisiannya, anda memerlukan fillet ayam (atau daging lain), sayur-sayuran (paprika dan tomato), rempah-rempah (cabai, paprika, lada hitam), keju yang cair dengan baik.
Jika terdapat banyak kek, anda boleh mengeringkan kek tambahan dalam kuali dan memecahnya menjadi kerepek yang jelek tetapi enak. Sekiranya anda mempunyai kuali panggang, anda boleh membuat garis-garis yang bagus di tortilla. Dan jika anda tahu bagaimana menggulung tortilla, maka harga quesadilla anda tidak akan berubah. Sekiranya anda meletakkan krim masam di atas meja dan membuat salsa buatan sendiri, dan idealnya guacamole, ia akan menjadi karya agung.
Apa yang anda perlukan? Fillet ayam dan sebilangan telur, bawang, nasi, kicap dan gula. Setelah siap, taburkan dengan bulu bawang atau hijau seperti bawang (saya mempunyai rockambol dari dacha nenek saya).
Saya suka tema Asia, terutamanya jika anda tidak perlu mencari bahan eksotik yang mahal untuk menyediakan hidangan. Oyakodon adalah salah satu hidangan ini, ia adalah penyelesaian yang sangat baik untuk makan tengah hari di rumah, kerana masakan Asia lebih dari sekadar menu menu restoran..
Maska tikka ayam
Apa yang anda perlukan? Untuk mengasinkan ayam: fillet ayam (saya mengambil fillet paha), yogurt tanpa gula, halia (dalam realiti semasa saya menasihati anggaran kering), kunyit, bawang putih, ketumbar, jintan, garam. Untuk menyusun pinggan: minyak sayuran, bawang, tomato (anda boleh dari balang, tetapi bukan acar, tetapi yang ada dalam jus tomato), krim lebih gemuk, garam masala. Nasi untuk dihidangkan.
NB Saya akan membongkar rahsia utama, saya belajar dari bekas rakan sekerja India: untuk mencuci reseptor dan membuat setiap sudu kari istimewa, timun biasa akan dilakukan. Potong ke dalam kepingan dan hidangkan dengan kari. Ianya berfungsi!
Apa yang anda perlukan? Sebilangan telur, stok ayam, sebilangan jus lemon dan segenggam beras.
Kedengarannya sangat bagus, tetapi sebenarnya ia adalah "sup dari apa-apa". Saya menaburkannya dengan marjoram kering di atasnya, kerana tidak ada ramuan segar. Sup disediakan dengan sangat sederhana dan cepat (jika kuahnya sudah dimasak terlebih dahulu dan menunggu di sayap di suatu tempat di dalam peti sejuk, misalnya). Sup tiba-tiba terasa seperti sup sorrel, saya mengesyaki gabungan telur dan asam ini mencetuskan persatuan. Sekiranya anda tiba-tiba mencuba sup ini atau sudah mempunyai masa, tulis persatuan apa yang anda ada, ini sangat menarik.
Telur acar gaya Cina dan salad Thailand
Apa yang anda perlukan? Untuk telur acar: telur rebus, kicap, teh pekat, campuran rempah (variasi berbeza), garam, gula. Untuk salad: limau gedang, sos ikan, gula, jus lemon, serpihan cili, dan bawang (ideal bawang merah).
Jika telur tidak dikupas sepenuhnya, tetapi digulung di atas meja dan diperap di cangkang, akan ada telur marmar yang sama.
Salad buku masakan Thailand adalah perkara paling pelik yang saya lakukan pada bulan Mei. Buah limau gedam melenyapkan kekeringan bawang, menghasilkan renyah dan tekstur, sementara sos ikan menambah rasa masin. Sekiranya anda menyukai kombinasi yang tidak biasa, mungkin resipi dibuat hanya untuk anda..
Di sinilah gambar masakan etnik berakhir. Tidak semestinya sepanjang bulan di atas meja itu eksotik. Secara keseluruhan, pada bulan Mei saya menyediakan 33 hidangan dan 24 daripadanya untuk pertama kalinya. Saya buat roti untuk kali pertama. Dan sekarang saya sangat bangga dengan roti sehingga saya akan menyelesaikan jawatan dengannya. Sekiranya saya berjaya menyedarkan minat seseorang untuk memasak, dalam eksperimen, dalam penemuan selera baru, ternyata saya tidak mencuba sia-sia. Sekiranya anda benci memasak tetapi masih gemar membaca, tidak mengapa. Sekiranya anda tidak mempunyai sarapan pagi / makan tengah hari / makan malam, puaskan selera. Dan terima kasih kerana membaca siaran itu, sangat menggembirakan untuk menerbitkan catatan itu untuk pertama kalinya, dan bahkan menunjukkan pinggan yang disimbah avgolemono. Berani dan tidak takut. Hanya akan lebih gentar untuk menghantar gambar roti itu. Sudah sampai masanya.
Buang semuanya, mari makan) (ASMR)
Sekiranya seseorang memerlukan resipi, maka ia ada dalam komen)
Kek span dengan BEZE dan krim dengan susu pekat
Kawan-kawan, hari ini saya ingin memberikan anda resipi untuk membuat kek span yang sangat lazat dengan meringue, atau, seperti yang boleh dikatakan, dengan meringue. Gabungan kek span paling lembut pada kuning telur, meringue renyah, krim dengan rasa karamel-krim ternyata sangat enak dan harmoni.
BISCUIT PADA YOLK:
20 gram tepung jagung (1 sudu besar dengan bahagian atas kecil)
80 gram tepung yang diayak (0.5 cawan)
100 gram gula (0.5 cawan)
5 g serbuk penaik (0.5 sachet)
2 g vanillin (1 sachet)
10 gram minyak sayuran (1 sudu besar)
KORZH TANPA (MERENGA):
6 protein (190 gr)
1 sudu teh tepung jagung (5 g)
1 sudu kecil jus lemon
200 gr mentega
150 gr susu pekat
150 gram karamel lembut (susu pekat rebus)
1 sudu besar jem lemon
1 sudu besar air masak
0.5 bar coklat susu
Anda boleh menonton resipi lengkap dalam video saya
Pertama, mari buat biskut pada kuning telur. Saya lebih suka biskut kuning telur daripada yang klasik: ternyata tidak begitu kering, gebu, hanya sejuk dan sangat sedap sendiri..
Pisahkan kuning telur dari putih dan putih sambil memasukkannya ke dalam peti sejuk.
Kami mula mengalahkan kuning telur dengan pengadun dengan secubit garam.
Apabila kuning telur menjadi putih dan bertambah banyak, tambahkan gula di bahagian, tanpa berhenti untuk mengalahkan kuning telur.
Pukul kuning dengan gula hingga berubah menjadi jisim yang subur dan ringan.
Sekarang kami juga menyaring tepung, vanillin dan serbuk penaik ke dalam mangkuk dengan tepung yang diayak sehingga tidak ada ketulan.
Tuangkan campuran kering ini ke dalam kuning telur dan perlahan-lahan, dalam satu arah, campurkan adunan dengan pukul hingga rata. Sekali lagi, cuba lakukan ini dengan berhati-hati agar kuning telur tidak menetap..
Pada akhir, tambahkan satu sudu minyak sayuran dan akhirnya, tetapi dengan teliti, campurkan semuanya.
Kami menyebarkan doh dalam acuan 22 atau 23 cm. Saya menutup bahagian bawah acuan dengan kertas pembakar. Saya tidak mengoles bahagian acuan supaya adunan tidak melekat di atasnya..
Kami membakar biskut di dalam ketuhar, dipanaskan hingga 180 darjah selama kira-kira 25-30 minit. Saya menghidupkan kedua-dua naungan dan perolakan.
Kami memeriksa kesediaan biskut dengan tusuk gigi. Biarkan biskut sejuk sepenuhnya dalam bentuk, tetapi terbalik, supaya biskut tidak tenggelam. Lebih baik membakar biskut terlebih dahulu (satu hari lebih awal) sehingga ia stabil.
Sekarang mari kita lakukan meringue atau meringue.
Untuk menjadikan meringue lebih padat, saya akan menambah sedikit pati pada kek..
Dalam mangkuk yang kering sepenuhnya, kita mula mengalahkan putih dengan secubit garam pada kelajuan pengadun rendah. Dalam kira-kira satu minit, apabila protein mula berbuih, kita meningkatkan kelajuan pengadun ke maksimum dan mengalahkan protein hingga busa subur stabil, sehingga paruh yang disebut terbentuk.
Sekarang, dalam bahagian kecil, kita mula menambahkan gula ke protein. Oleh itu secara beransur-ansur kami memperkenalkan 2/3 gula ke dalam protein.
Selebihnya gula dicampurkan dengan kanji dan juga ditambah dengan protein.
Jadi pukul jisim sehingga gula larut. Saya mengambil masa lebih kurang 15 minit untuk mencambuk kulit putih. Pada hujungnya, tambahkan satu sudu teh jus lemon ke putih yang disebat dan akhirnya pukul semuanya dengan baik. Jisim protein harus menjadi sangat tebal, stabil, tahan dengan puncak kuat di dayung, ketika mangkuk dengan protein terbalik, protein tidak mengalir.
Pada kertas pembakar, saya menarik dua bulatan diameter yang diperlukan terlebih dahulu..
Dengan bantuan beg pastri, saya meletakkan kek meringue teratas, yang akan berfungsi sebagai hiasan untuk kek tersebut. Sekiranya anda tidak mempunyai beg pastri, anda boleh mengambil beg plastik dengan cerat yang dipotong.
Untuk kek kedua, cukup isi bulatan yang dilukis dengan jisim protein..
Saya baru meletakkan sisa protein dalam daun dalam bentuk meringues kecil.
Kami mengeringkan meringue atau meringue dalam ketuhar yang dipanaskan hingga suhu tidak melebihi 100 darjah. Saya menghidupkan perolakan, dan mereka mengeringkan saya selama kira-kira dua jam.
Meringue yang sudah selesai keluar dengan baik dari kertas pembakar dan tidak lembap di dalamnya.
Kini tiba masanya untuk membuat krim.
Untuk mengelakkan kek meringue menjadi masam, anda memerlukan krim mentega. Karamel lembut siap boleh diganti dengan susu pekat rebus.
Pukul mentega lembut dalam mangkuk dengan pengadun hingga sedikit memutih dan gebu. Tambahkan susu pekat secara beransur-ansur ke dalamnya, tanpa berhenti mencambuk mentega. Kemudian masukkan karamel lembut atau susu pekat rebus. Pukul segalanya dengan pengadun sehingga jisim licin homogen diperoleh..
Kita hanya perlu mengumpulkan kek.
Mengeluarkan biskut dari acuan.
Kami memotongnya menjadi dua kek. Saya melakukannya dengan pisau, tetapi anda boleh memotongnya dengan benang.
Saya memutuskan untuk merendam biskut dengan sirap agar lebih lembap.
Untuk sirap, saya mengambil satu sendok makan jem lemon siap pakai dan satu sudu besar air rebus.
Dengan menggunakan berus, lembapkan biskut dengan sirap.
Sapukan sebilangan krim ke dalam biskut.
Letakkan kek meringue di atas krim dengan bahagian saraf ke bawah. Sekiranya kek anda sedikit gementar, anda boleh memotongnya dengan teliti. Lubricate kek meringue dengan krim. Kami menyebarkan biskut di atasnya. Tepu biskut dengan sirap dan minyak dengan sebilangan krim.
Kami menyebarkan kek meringue yang indah di atas. Seperti yang anda lihat, tidak perlu menghiasi kek dengan kek seperti itu..
Tutup bahagian kek dengan krim dan taburkan dengan serbuk. Saya membuat serpihan dari kuki dan sekerap kerak meringue.
Nah, untuk menambahkan sedikit warna pada kek kami, saya memutuskan untuk membuat noda coklat dalam bulatan. Saya menjadikan mereka coklat cair di dalam air panas.
Biarkan kek masak sekurang-kurangnya empat jam.
World of Warcraft Kitchen. Roti yang baru dibakar
Roti adalah produk serba boleh. Dia dikasihi dan dihormati oleh semua orang, tanpa kecuali: dari orang-orang yang dimuliakan dari Peri Darah hingga para petani biasa dari Westfall. Setiap negara mempunyai resipi khasnya, tetapi roti yang paling enak, menurut saya, dibakar di Stormwind. Di sini, di ibu kota orang, kedai roti terbaik berada dan selama bertahun-tahun berturut-turut, seluruh dinasti pembuat roti telah beroperasi..
Roti segar juga menunggu para tamu kedai setiap pagi =) Hari ini, ketika saya mengeluarkan roti panas dari oven, salah seorang pegawai tentera Stormwind memasuki kedai. Dihantar ke Howling Fjord dalam beberapa misi yang sangat penting, Jerimus (ketika dia memperkenalkan dirinya) melintasi kedai saya, mencium bau pastri dan tidak dapat menahan diri. Duduk di kaunter dengan secawan teh pudina panas dengan madu dan sepotong gulungan hangat, pegawai itu mengatakan bahawa aroma roti yang baru dibakar mengingatkan kenangan masa mudanya dan kenalan pertamanya dengan kota Stromgrad yang mulia.
Jerimus dibesarkan dalam keluarga petani yang sangat miskin. Ladang orang tuanya berada di Westfall. Pada masa itu, pengawal mengejar Defias tanpa berjaya. Perompak itu merosakkan ladang petani yang sudah miskin kerana perang berterusan. Ramai orang awam meninggalkan tanah berbahaya ini untuk mencari kehidupan yang lebih baik. Keluarga Jerimus adalah antara beberapa yang tinggal. Tahun demi tahun mereka menanam gandum untuk dijual.
Setiap tanaman dihasilkan dengan susah payah. Sejak usia dini, anak lelaki itu bekerja dengan bapanya di ladang. Dengan sinar pertama matahari dan hingga matahari terbenam, mereka bekerja di ladang kecil. Mereka makan lobak dan kuih gandum, yang dimasak oleh neneknya dengan penuh kasih sayang. Nenek sering memberitahu cucunya tentang Stormwind, tempat dia tinggal semasa dia menjadi pelajar kedai roti tempatan..
Ketika Jerimus mencapai usia dewasa, keluarganya menderita musibah: di bawah perlindungan pada malam itu, Defias membakar ladang. Pengawal yang tiba tepat waktu hanya dapat menyelamatkan pemuda itu. Meninggalkan tanpa rumah, tanpa keluarga, patah dan tertekan, dia pergi ke satu-satunya tempat dia pernah mendengar cerita tentang berkali-kali - ke Stormwind.
Setelah beberapa lama, Jerimus akhirnya sampai di kota putih. Tanpa alas kaki, compang-camping, lapar, dengan beberapa tembaga di poketnya, dia melihat dengan kagum dan hormat di dinding batu tinggi, patung pahlawan legenda, atap biru, tanda-tanda berwarna-warni di banyak kedai perdagangan. Melalui suara hiruk pikuk kota, pemuda itu mendengar tukang roti menjerit "Roti segar!" dan menghidu bau makanan panas yang biasa dan pening. Perutnya berkeroncong ketika Jerimus ingat dia sudah lama tidak makan. Dan dia sudah tahu apa yang dia akan menghabiskan wang terakhirnya.
Berjalan ke sebuah kedai roti kecil secara rawak, Jerimus tercengang: terdapat ratusan jenis roti di sekitar: roti, roti, pai dari semua jenis dan bentuk! Dia mengikis barang-barang kecil ke roti yang paling sederhana, meminta air bersih kepada tuan rumah, dan, duduk di beranda, akhirnya bersarapan.
Kemudian Jeremus bergabung dengan tentera dan naik ke peringkat tinggi dan penghargaan, mengunjungi banyak pelosok Azeroth. Tetapi bau roti yang baru dipanggang selalu mengingatkannya pada hari musim bunga yang hangat ketika dia pertama kali melangkah ke batu karang Stormwind yang megah.
Saya ingin menjadikan roti ini sangat subur dan enak dimakan panas seperti itu, tanpa apa-apa, seperti roti. Begitulah ternyata =)
7 g yis kering (20 g segar)
4 telur kecil (berat keseluruhan kira-kira 200 g tanpa cengkerang)
250 gr mentega sejuk berkualiti
Tidak perlu memanaskan susu! Secara amnya, saya tidak pernah memanaskan air atau susu untuk adunan ragi. Terdapat risiko terlalu panas cecair dan kemudian ragi akan mati. Dan mereka berfungsi dengan baik di persekitaran sejuk, lebih perlahan daripada di persekitaran yang panas. Saya biasanya mengeluarkan semua adunan dari peti sejuk beberapa jam sebelum memasak. Walaupun dalam ujian ini, saya tidak melihat alasan untuk melakukan ini.
Larutkan ragi dalam susu. Masukkan garam dan gula, telur, kacau. Masukkan tepung. Kacau adunan yang melekit. Uleni selama 10-15 minit dengan pengadun. Terbaik dalam pengadun planet, tetapi saya tidak memilikinya dan saya mencampurkan dengan pengadun tangan biasa dengan dua alat cangkuk.
Anda boleh menggunakan tangan anda, tetapi tidak selesa, kerana dohnya sangat melekit. Sekiranya anda masih menguli dengan tangan, maka anda perlu melakukan ini selama kira-kira 30 minit.
Pada mulanya, doh akan melekit dan "terkelupas", tetapi pada akhir batchnya mestilah licin, seragam, lentur, masih lengket, tetapi sedikit lebih kecil dan ketinggalan di belakang sisi mangkuk. Anda akan melihat perbezaan antara doh di awal batch dan doh di akhir batch. Penting untuk menguli doh untuk masa yang ditentukan, lebih lama lagi. Ini adalah bagaimana adunan kelihatan pada akhir kumpulan pertama:
Setelah doh diuli dengan baik, tutup dengan filem pelekat dan sejukkan selama 3-4 jam. Di sana adunan akan perlahan dan rata sehingga bertambah dalam ukuran tiga kali.
Selepas 3-4 jam, keluarkan adunan dari peti sejuk, uli dengan baik. Potong mentega sejuk (semua 250 g) ke dalam kepingan nipis (tetapi tidak terlalu).
Uleni doh sekali lagi, kali ini secara beransur-ansur menambah mentega, 1-2 keping sekaligus. Setelah menambah setiap bahagian mentega, kacau adunan dengan baik. Pada mulanya, anda boleh menguli dengan tangan sehingga doh menjadi lebih elastik, kemudian lebih baik menggunakan pengadun lagi. Pada saat semua mentega ditambahkan, doh menjadi sangat lembut dan lentur, meregangkan dengan baik dan hampir tidak koyak, melekat pada tangan anda, tetapi mudah keluar, bersinar dari mentega.
Tutup mangkuk dengan pelekat lagi dan sejukkan selama beberapa jam. Kemudian keluarkan, uli sedikit dengan tangan anda, tutup semula dan masukkan ke dalam peti sejuk, kali ini semalaman atau selama 12 jam.
Pada waktu pagi, keluarkan doh, uli dengan cepat dan segera, ketika sejuk, bahagikan kepada 4 bola yang sama. Letakkan bola dalam bentuk segi empat tepat (kira-kira 12cmx30cm) berdekatan satu sama lain.
Biarkan doh tumbuh dalam bentuk selama satu setengah jam.
Panaskan ketuhar hingga 200C. Ketuhar mesti dipanaskan dengan baik.
Selepas masa yang ditentukan, kami meletakkan roti masa depan di dalam ketuhar yang dipanaskan dengan baik dan bakar selama 40-50 minit. Jangan buka oven selama 30 minit pertama! Kami menentukan kesediaan roti dengan lidi kayu panjang - tersangkut di dalamnya, ia harus keluar dengan bersih. Sekiranya terdapat termometer kuliner - hingga 96C darjah di tengah. Sekiranya ketuhar memasak dengan kuat di atasnya, anda boleh meletakkan roti sedikit lebih rendah atau ditutup dengan kerajang.
Keluarkan roti yang sudah siap dari oven dan sejukkan selama 20 minit, kemudian anda boleh merobeknya dengan tangan dan memakannya. Roti ini cukup manis, lembut dan lembut, berkrim. Anda boleh memakannya dengan jem (aprikot!), Tetapi saya suka begitu sahaja, dengan teh atau kopi. Yang paling sedap adalah hangat =)