Salmon adalah ahli keluarga Salmon yang popular. Ia mempunyai sisik keperakan yang terang dan bersih di bawah garis sisi. Bahagian belakang ikan mempunyai warna biru-perak yang indah. Ini adalah ikan yang cukup besar yang dapat mencapai 1,5 m. Ia mengandungi banyak komponen berguna dan mempunyai rasa yang sangat baik, oleh itu ia sering digunakan dalam memasak.
Penerangan mengenai ikan dan daging salmon
Ikan ini sering disebut sebagai tasik atau salmon Atlantik. Salmon menyerupai bentuk torpedo. Tubuhnya dimampatkan dari 2 sisi. Bahagian belakang mempunyai warna kehijauan, dan sisinya berwarna keperakan. Perut berwarna putih dan ditutup dengan bintik-bintik hitam.
Salmon adalah spesies ikan anadromous. Dia tinggal di Lautan Atlantik Utara. Pada masa yang sama, ikan pergi bertelur di berbagai sungai - dari Portugal hingga ke Ural. Juga ikan boleh ditemui di tasik Sweden, Finland, Norway.
Jisim dan saiz salmon secara langsung bergantung kepada keadaan hidup dan tahap kematangannya. Purata jangka hayat adalah 5-6 tahun. Umur maksimum adalah 13 tahun. Jisim salmon dewasa boleh mencapai 40 kg dengan panjang 1.5 m. Terdapat jantan kerdil di sungai yang tidak keluar ke laut. Berat badan mereka tidak melebihi 1-1,5 kg.
Dijual, salmon boleh didapati dalam pelbagai bentuk - segar, beku, masin, salai. Terdapat keseluruhan ikan atau teshu dan balyk yang dipotong menjadi salmon.
Daging salmon segar tidak mempunyai aroma amis yang jelas dan elastik. Fillet mempunyai warna yang berbeza - dari merah jambu hingga merah. Warna tertentu bergantung pada kualiti makanan dan kawasan tempat tinggal ikan. Untuk tujuan gastronomi, ikan segar boleh dijadikan asas untuk banyak hidangan lazat dan sihat.
Semasa membuang air besar, berhati-hati mencabut bahagian dalam dan membilas. Sebaiknya masin ikan. Manipulasi ini akan membantu memastikan dari pengambilan parasit yang dapat menembusi tisu otot ikan..
Semasa membeli bangkai beku, anda harus memerhatikan mata. Mereka mestilah telus dan berkilat. Pada masa yang sama, tidak boleh ada kawasan yang rosak di insang. Sekiranya disimpan dengan tidak betul, sisik memperoleh permukaan yang kering, dan dagingnya menjadi kuning.
Ikan segar harus mendapatkan semula bentuknya setelah ditekan. Kualiti tertinggi dianggap sebagai salmon Murmansk dan Norway..
Apakah perbezaan antara salmon dan salmon
Perbezaan utama adalah bahawa salmon adalah nama generik untuk keluarga vertebrata. Ia merangkumi beberapa spesies ikan pemangsa. Pada masa yang sama, salmon adalah spesies tertentu yang mempunyai ciri khas.
Salmon berbeza dengan salmon di habitat yang sama. Salmon terdapat di lautan Pasifik dan Atlantik atau di sungai-sungai Eropah. Pada masa yang sama, salmon hidup terutamanya di tasik di wilayah utara Eropah dan Atlantik.
Juga, pemangsa berbeza dari segi rasa dan ukuran. Ikan salmon dianggap kurang lemak dan mempunyai rasa yang lebih jelas..
Untuk membezakan ikan, anda harus memperhatikan warnanya..
Komposisi daging salmon
Sifat bermanfaat dan nilai pemakanan ikan merah dikaitkan dengan gaya hidupnya..
Komposisi daging salmon merangkumi komponen berikut:
Di samping itu, produk ini mengandungi vitamin berharga - B12, A, E. Kaviar salmon mengandungi sejumlah besar vitamin D.
Nilai pemakanan makanan ini berasal dari kandungan lemak sihat yang tinggi. Kandungan kalori 100 g produk segar ialah 140 Kcal. Pada masa yang sama, potongan dari bahagian tengah bangkai dianggap lebih berkhasiat daripada ekor..
100 gram salmon mengandungi:
Kelebihan salmon
Khasiat salmon untuk badan sangat besar. Ini disebabkan oleh komposisi produk yang unik:
- Oleh kerana kehadiran asid lemak dalam komposisi, ikan membantu mengurangkan parameter kolesterol berbahaya. Oleh kerana itu, pembersihan vaskular sangat mungkin dilakukan. Kekurangan asid dalam badan boleh menyebabkan penyakit berbahaya, termasuk perkembangan tumor malignan.
- Kehadiran hormon melatonin dan kelenjar pineal dalam daging membantu mengatasi insomnia. Juga, zat ini membantu mengembalikan fungsi jantung dan saluran darah. Ini dicapai dengan mengurangkan kemungkinan pembekuan darah terbentuk dan menormalkan peredaran darah di saluran..
- Daging ikan mengandungi banyak protein, yang mudah dicerna. Untuk mengisi keperluan harian seseorang terhadap bahan ini, cukuplah memakan sepotong kecil ikan.
- Produk mengandungi sejumlah besar fosforus dan kalsium. Ini mempunyai kesan yang baik terhadap keadaan struktur tulang dan gigi. Oleh kerana kehadiran magnesium dan niasin, ikan mempunyai kesan positif terhadap keadaan tubuh manusia.
- Daging salmon mengandungi 22 mineral. Ia membantu memperbaiki keadaan badan dan mencapai pengukuhan imuniti..
- Kehadiran vitamin B6 dalam komposisi membantu mengurangkan kemungkinan mengembangkan patologi ginekologi pada wanita. Pada lelaki, bahan ini meningkatkan fungsi organ pembiakan..
- Kaviar salmon sangat berguna. Ia mengandungi lebih banyak nutrien daripada daging ikan. Lebih-lebih lagi, kaviar sangat mudah dicerna..
- Salmon dianggap sebagai produk rendah kalori. Oleh itu, ia boleh dimasukkan ke dalam diet..
- Produk harus dimakan semasa kehamilan. Dan ini tidak hanya berlaku untuk daging, tetapi juga untuk kaviar. Produk ini mengandungi banyak komponen berharga yang menyumbang kepada perkembangan bayi sepenuhnya..
- Kehadiran asid folik dalam komposisi memastikan pembentukan sel darah baru. Ia membantu mengelakkan perkembangan anemia..
- Daging salmon mengandungi vitamin berharga - A dan D. Ini mendorong penyerapan kalsium yang lebih baik. Kepekatan maksimum zat ini terdapat di hati ikan..
- Penggunaan produk secara berterusan membantu mengembalikan fungsi hati. Ia juga membantu menormalkan fungsi organ pencernaan..
- Salmon mudah diserap oleh tubuh manusia. Oleh itu, disyorkan untuk menggunakannya untuk makan malam..
- Ikan ini tidak terdedah kepada pengumpulan bahan berbahaya, yang tidak dapat dikatakan mengenai perwakilan lain dari keluarga Salmon..
Cara memasak salmon
Dalam kebanyakan kes, produk ini dimakan asin atau merokok. Salmon juga digunakan untuk pembuatan pembalut, salad, roti. Anda juga boleh membakar pai daripadanya. Ikan segar boleh digunakan untuk membuat sup ikan yang enak atau sup berkrim yang luar biasa.
Sekiranya dikehendaki, salmon boleh dimasak goreng dan digabungkan dengan kentang atau sayur-sayuran lain. Pilihan yang bagus adalah memasak ikan goreng dengan madu. Untuk mengekalkan sifat berguna maksimum, daging terbaik dipanggang.
Pasta salmon
Untuk hidangan ini, anda perlu mengambil komponen berikut:
- 200 g salmon;
- 200 g spageti;
- 200 g tomato;
- 3 ulas bawang putih;
- 2 sudu minyak zaitun
- sebilangan pasli dan selasih;
- garam dan rempah.
Untuk menyediakan hidangan lazat dan sihat ini, anda perlu melakukan perkara berikut:
- Potong bawang putih dan goreng dalam minyak zaitun.
- Kisar dan kupas tomato. Selepas itu, potong menjadi kiub dan reneh selama 3 minit dalam kuali.
- Potong salmon menjadi kiub dan masukkan ke dalam kuali.
- Masukkan sayur cincang.
- Masak pasta hingga hampir masak.
- Letakkan di atas pinggan dan campurkan dengan ikan masak.
Salmon acar
Untuk hidangan ini, anda harus menyediakan ramuan berikut:
- Cawan wain 2 cawan
- 2 gelas kaldu;
- 2 ulas bawang putih;
- 1 biji bawang;
- Daun bay;
- ketumbar segar;
- garam;
- biji lada;
- lada panas merah;
- 1 kg salmon.
Untuk mengasinkan salmon, anda perlu melakukan perkara berikut:
- Rebus air dengan rempah selama 5 minit.
- Masukkan ikan ke dalam kuah dan masak hingga hampir masak.
- Masukkan cuka, herba dan bawang putih.
- Masukkan ikan ke dalam bekas yang sesuai dan tuangkan di atas larutan cuka.
- Apabila komposisi telah sejuk, ia mesti disejukkan sekurang-kurangnya 6 jam..
Salmon dalam dietetik
Walaupun kandungan kalori produknya agak tinggi, salmon dibenarkan untuk digunakan dalam makanan diet. Penting untuk diingat mengenai rasa perkadaran..
Salmon rebus boleh dimakan tanpa rasa takut akan angka itu. Walau bagaimanapun, ikan ini tidak boleh disalahgunakan. Mengikuti diet, setiap produk berlemak boleh diganti dengan salmon. Ikan kenyang dengan cepat dan mengandungi lebih sedikit kalori daripada hidangan daging.
Kaviar ikan ini boleh dimakan oleh ibu hamil. Juga, produk ini sangat berguna untuk penyusuan. Dengan berbuat demikian, penting untuk memantau reaksi anak. Kadang kala makanan ini menyebabkan alahan.
Kandungan kalori salmon
Kandungan kalori salmon segar per 100 g adalah sekitar 140 Kcal.
Bahaya salmon
Jenis ikan ini secara praktikalnya tidak berbahaya dan kontraindikasi. Walau bagaimanapun, sebilangan orang mempunyai intoleransi individu terhadap ikan dan makanan laut..
Anda tidak boleh makan banyak salmon dalam kes seperti ini:
- bentuk aktif tuberkulosis;
- penyakit urolithiasis;
- kehadiran batu di pundi hempedu;
- patologi hati kronik;
- keradangan dan kecacatan ulseratif pada organ pencernaan.
Jumlah asid lemak yang berlebihan dalam makanan boleh memberi kesan buruk kepada kesihatan manusia.
Di samping itu, doktor memberi amaran terhadap penggunaan ikan kultur. Makanan dan antibiotik yang diubah suai sering digunakan untuk memberinya makan..
Sebilangan besar salmon asin dikontraindikasikan pada orang yang mempunyai hipertensi arteri dan menderita patologi buah pinggang. Juga, jangan makan banyak ikan untuk orang yang berlebihan berat badan..
Salmon adalah produk yang sangat berguna yang merangkumi sebilangan besar komponen berharga. Agar ikan dapat membawa manfaat tubuh secara eksklusif, penting untuk menggunakannya dengan betul dan ingat tentang rasa perkadaran.