Segala-galanya mengenai sotong - apa yang berguna dan cara memasak dengan betul?

Dalam artikel ini kami akan memberitahu anda apa sotong, apa yang ada dalam komposisi mereka, bagaimana ia berguna untuk manusia, bagaimana memasaknya dengan betul - resipi lazat.

Sotong - khasiat dan resipi yang berguna

Baru-baru ini, makanan laut menjadi semakin popular - udang, kerang, ketam. Sotong tidak kurang terkenal di antara mereka..

Namanya menggoda, tetapi apa itu, bagaimana dan dengan apa yang mereka dimakan dan adakah mereka bermanfaat untuk tubuh kita? Ia bernilai bersenam.

Apa itu sotong?

Sotong adalah cephalopods.

Kepelbagaian spesies mereka sangat mengejutkan. Saudara terdekat mereka adalah sotong dan sotong..

Organ dalaman terletak di badan mereka, yang diselimuti kantung rongga.

Kepala terdiri daripada bundle dengan 8 lengan. Di dekat mulut terdapat tentakel yang bersenjatakan cawan sedutan yang kuat. Rahang berbentuk paruh terletak di antara tentakel.

Kebanyakan individu paling kerap dicat putih, biru, merah jambu. Tidak ada corak pada badan mereka.

Di mana sotong?

Habitat berkisar dari negara tropika hingga wilayah Artik.

Selalunya dijumpai di perairan beriklim sederhana dan subtropika.

Walau bagaimanapun, pembekal utama barangan tersebut adalah China, Jepun, Vietnam dan pesisir Laut Okhotsk..

Apa yang termasuk dalam makanan laut ini?

Sotong mempunyai komposisi kimia yang sangat kaya.

Nilai utama produk ini adalah kandungan proteinnya yang tinggi. Ia diserap sepenuhnya oleh tubuh manusia.

Kandungan kalori sotong

Daging mengandungi 20% protein, dan hanya 2% lemak dan karbohidrat.

Produk ini berguna untuk mendapatkan jisim otot kerana kandungan proteinnya.

Sifat berguna - ciri makanan laut

Sotong terkenal dengan khasiatnya yang bermanfaat. Ramai yang tidak tahu mengenainya, tetapi menggunakan produk itu hanya sebagai makanan laut..

Walau bagaimanapun, terdapat banyak kelebihan dan kualiti berharga untuk tubuh..

Berikut adalah faedah kesihatan:

• bekalan oksigen ke darah, kerana kandungan zat besi;
• kesan yang baik pada jantung dan otot;
• terima kasih kepada kandungan magnesium, sistem saraf badan diperkuat;
• kandungan kalsium membantu menguatkan gigi, tulang, dan juga memberi kesan yang baik pada rambut dan kulit;
• mengekalkan tahap mikro asid-asas semua sistem;
• pembentukan tulang rawan dan tulang yang kuat;
• kesan positif pada kelenjar tiroid.

Unsur mikro dan makro yang terkandung dalam komposisi mempunyai kesan kuratif pada kompleks tulang dan sistem kardiovaskular..

Memakan makhluk laut ini, pertahanan imun badan berfungsi dengan sempurna dan seseorang dibersihkan daripada toksin dan kolesterol..

Ini dapat mengurangkan risiko terkena aterosklerosis, serta menguatkan saluran darah..

Sotong juga menghalang cecair terkumpul di dalam badan. Ini menghilangkan pembengkakan badan dan peningkatan tekanan.

Mereka juga sangat bermanfaat untuk hati kerana tidak mengandungi kolesterol..

Kerang berguna bukan sahaja untuk orang dewasa, tetapi juga untuk kanak-kanak.

Oleh kerana ia mengandungi bahan-bahan yang diperlukan untuk anak - fosforus, kalium, yodium, kalsium, dll..

Kehadiran makanan istimewa ini dalam diet anak-anak akan membantu bayi berfungsi dan tumbuh secara dinamik dan betul, baik secara luaran dan dalaman. Mereka tidak mengandungi kolesterol dan lemak, yang juga selamat untuk tubuh anak.

Mereka mempunyai kesan yang baik pada sistem muskuloskeletal kanak-kanak, pada sistem sarafnya yang tidak kuat, dan oleh itu mereka membantu dengan beban harian yang besar selama tempoh pembelajaran.

• Sotong semasa mengandung

Manfaat kesihatan cumi semasa kehamilan dan perancangan juga positif..

Bagi sesetengah orang, ini mungkin mengejutkan, tetapi diet wanita yang ingin menjadi ibu harus memasukkan sekitar 300-350 gram produk ini setiap minggu. Semasa kehamilan itu sendiri, doktor melarang wanita hamil memakan ikan apa pun..

Oleh kerana sebilangan ikan dapat diracuni oleh merkuri laut, dan memakan produk seperti itu selama kehamilan, merkuri dapat meresap ke dalam janin yang sedang berkembang dan membahayakan kesihatannya..

Sotong tidak menyerap bahan berbahaya, termasuk merkuri, yang menjadikannya selamat semasa mengandung. Oleh itu, akan sangat berguna untuk menggunakan dan menyediakan pelbagai hidangan dari mereka semasa menunggu anak..

Cara memasak sotong?

Sotong digoreng dan direbus dan dibakar.

Terdapat banyak resipi mengenai topik memasak. Kesemuanya hanya dapat dipilih dari selera dan keinginan seseorang..

Tetapi, bagaimanapun, semasa memasak sotong, perlu dipertimbangkan beberapa perkara penting:

• Produk beku harus dicairkan terlebih dahulu sebelum dimasak..
• Kerang disiapkan dengan cepat dan mudah.
• Mereka tidak menyukai rawatan haba yang terlalu lama, kerana ini boleh menjadikan mereka getah dan tidak berasa.
• Rebus spesimen segar selama kira-kira 2-3 minit, sehingga dagingnya menjadi putih.

Untuk maklumat lebih lanjut mengenai cara memasak sotong dengan betul, lihat video ini..

Kerang yang telah dimasak juga boleh dimasak dalam adunan. Untuk melakukan ini, anda perlu menggorengnya dalam kuali tidak lebih dari 5 minit..

Anda juga boleh memasak di dalam ketuhar dengan mengasinkannya selama beberapa jam dalam sos atau mayonis. Hidangan seperti itu disediakan sehingga kerak emas muncul..

Cara mengupas sotong dengan betul?

Untuk membersihkan sotong, langkah pertama adalah mencari kepalanya. Tentakel sotong segera memanjang dari kepala ini..

Anda perlu mengambil tentakel dengan tangan kanan, dan kepala dengan tangan kiri dan sedikit menarik.

Dengan cara ini, anda boleh menghilangkan kepala secara serentak dengan inti..

Langkah seterusnya adalah membuang plat chitin.

Oleh kerana bahagian ini tidak dimakan, dibenarkan mengeluarkannya dengan pisau atau merasakan kawasan yang keras ini di atas bangkai.

Ini diikuti dengan penyingkiran semua filem.

Mereka boleh menjadikan daging cumi menjadi keras, dan manfaat produk seperti itu akan kecil. Kedua-dua filem berwarna dan filem lutsinar dapat dibersihkan..

Ini mesti dilakukan di luar dan di dalam. Proses membersihkan kerang boleh dianggap lengkap dalam hal ini..

Cara membuang filem dari sotong dengan cepat - lihat video ini.

Apa yang boleh dimasak dari sotong?

Sebagai peraturan, salad disiapkan dari cumi-cumi, acar, pilaf dan paella dimasak bersama mereka, ditambahkan ke sup ikan.

Sebilangan besar resipi lazat untuk sotong di laman web kami:

Cara memilih sotong segar?

Semasa memilih sotong segar, anda harus memperhatikan liputannya..

Ia mesti berwarna kelabu dengan warna ungu atau merah jambu dengan bintik-bintik coklat..

Bahagian dalam yang baik berwarna putih.

Semasa merasakan bangkai, ia mesti kelihatan kenyal dan padat.

Memilih produk sejuk beku harus dilakukan dengan sangat berhati-hati.

Kontraindikasi untuk digunakan

Sotong bukan untuk semua orang dan mungkin tidak selalu berguna.

Mereka tidak akan membahayakan kesihatan.

Tetapi ada beberapa peratus orang yang tidak dapat makan sotong, kerana intoleransi masing-masing..

Sotong jarang berlaku tetapi boleh menyebabkan reaksi alergi pada orang yang terdedah kepadanya.

Juga tidak digalakkan makan cumi-cumi kering, kerana peratusan garam yang tinggi dapat menyebabkan bengkak dan pengekalan cairan di dalam badan. Sotong kering mungkin mengandungi bahan tambahan dan rempah yang tidak berguna untuk tubuh.

Mungkin ini semua merupakan kontraindikasi untuk produk makanan ini..

Sotong sangat berharga bagi tubuh manusia dan mempunyai kesan yang baik untuk mengekalkan fungsinya.

Pemilihan, pembersihan dan memasak sotong yang betul dapat membuktikan bahawa produk ini tidak sia-sia mendapat banyak pujian daripada pelanggan..

Sebilangan besar hidangan sotong akan mempelbagaikan diet dan menjadikan pengambilan makanan berkali-kali lebih sihat dan cantik.

Sotong

Pengisap, tentakel, mulut tanpa dasar - semua ini adalah tanda-tanda utama sotong. Dan hanya berdasarkan ciri-ciri pertama ini, kita membayangkan gambaran mengerikan dari beberapa raksasa yang bersedia untuk meraih seseorang... dan menelannya hidup-hidup. Contohnya ialah cumi Arkhiteusis - yang terbesar dan paling ditakuti dari semua invertebrata. Panjangnya mencapai 15 m.

Sotong tergolong dalam kelas cephalopod. Mereka dinamakan sedemikian kerana mereka mempunyai kepala yang agak besar dan tentakel yang agak panjang di mana mereka bergerak dan memburu. Kelas cephalopod juga termasuk sotong, gurita dan nautilus..

Cumi-cumi adalah antara perenang terpantas, yang kedua setelah pecut laut seperti ikan todak, tuna dan ikan lumba-lumba. Melarikan diri dari pengejaran, beberapa cumi-cumi bahkan dapat terbang keluar dari air dan, seperti ikan terbang, menyapu puluhan meter di atas ombak. Kadang-kadang sotong melompat begitu tinggi sehingga menghantam dek kapal yang lewat..

Kelajuan pergerakan cumi-cumi dijamin dengan adanya otot yang kuat, serta kekonduksian sistem saraf mereka yang luar biasa tinggi. Impuls saraf menyapu serat saraf dengan kelajuan yang tinggi. Ini mungkin berlaku kerana ketebalan serat saraf yang luar biasa. Di beberapa sotong, mereka 100 kali lebih tebal daripada pada manusia. Ini adalah sistem isyarat yang paling maju di seluruh kerajaan binatang..

Bagaimana sotong "mengunyah"?

Sukar untuk membayangkan bahawa makhluk yang begitu besar dan menakutkan itu boleh tergolong dalam kumpulan binatang yang sama seperti siput, yang kita bayangkan dengan cara yang sama sekali berbeza - dilindungi hanya oleh cangkang, lembap dan tidak tergesa-gesa. Walaupun semua ini, mereka berdua mempunyai banyak persamaan..

Saya tertanya-tanya adakah moluska sangat berbeza dalam gaya hidup mereka dengan cara yang sama? Sudah tentu, ya, dan cara mereka mendapatkan makanan juga sama. Kitab cumi-cumi, seperti sotong dan siput, dilengkapi dengan alat mengikis lidah. Organ ini dipanggil - radula, atau parut. Melihatnya, kita dapat melihat banyak gigi tanduk yang tajam, yang diperkuat dalam tali elastik yang kuat. Dengan "lidah" ​​ini moluska memperoleh makanannya sendiri, mengikisnya dari batu, dan makanan itu sendiri adalah alga. Juga, parut ini menjaga mangsa sotong. Tetapi tentu saja, sotong tidak memakan alga sahaja. Sekiranya dikehendaki, moluska boleh "makan" dengan "saudaranya", moluska atau krustasea yang lain. Untuk mengeluarkannya dari cangkang, cumi-cumi harus membawa "parutan" melalui rumah mangsa untuk membuat lubang di dalamnya, setelah itu ia mula memakannya.

Bagaimana sotong memburu?

Sotong mempunyai dua tentakel panjang yang dapat diambil mangsa. Tidak ada makhluk lain milik kerajaan binatang yang memiliki itu. Kaki elastik ini mempunyai kemampuan untuk meregangkan hingga 10 meter atau lebih, yang kira-kira setinggi rumah tiga tingkat..

Tetapi seperti itu, mangsa tidak akan sampai ke tangan orang yang lapar. Sotong adalah perenang yang sangat baik, salah satu penduduk laut yang terpantas. Oleh itu, sebelum menyerang mangsa, mereka mengejarnya..

Mata yang tidak biasa

Mata yang paling menakjubkan, rahsia yang belum dapat dipecahkan, tergolong dalam beberapa spesies sotong: salah satu mata mereka - yang sebelah kiri - jauh lebih besar daripada yang lain. Pakar mengatakan bahawa mata berbeza antara satu sama lain empat kali.!

Para saintis menunjukkan bahawa asimetri misterius disebabkan oleh fakta bahawa mata yang lebih besar berfungsi untuk mencumi untuk "melihat" ke dalam dan mengumpulkan cahaya yang tersebar di sana, dan yang kecil dimaksudkan untuk memerhatikan permukaan air.

Fakta menarik mengenai sotong

Selamat datang ke Interessno.ru, rakan-rakan yang dikasihi. Sotong... Apa yang anda dapat beritahu kami mengenai makhluk ini? Bagaimana rupa mereka seperti makhluk asing yang menyerang lautan kita? Ya, cephalopod ini benar-benar kelihatan seperti "makhluk asing". Tetapi apa lagi yang kita ketahui mengenai mereka, selain fakta bahawa mereka mempunyai penampilan yang tidak jelas. Sebenarnya, tidak begitu banyak.

Atas sebab ini, kami telah bekerja keras dan mengumpulkan fakta menarik mengenai sotong untuk anda. Kami berharap maklumat dari penerbitan ini akan bermanfaat bukan hanya untuk anak-anak dan pelajar sekolah yang mempelajari moluska ini dalam pelajaran biologi, tetapi juga untuk ibu bapa mereka..

Seperti gurita, cumi-cumi dapat menyamar untuk melindungi diri dari pemangsa. Mereka diburu oleh ikan yu, anjing laut, ikan paus, ikan lumba-lumba dan bahkan beberapa spesies burung laut..

Agar tidak dapat melihat pemangsa, moluska ini telah belajar untuk menyamarkan dirinya dengan sempurna. Sebilangan spesies sotong bahkan tahu bagaimana mengubah warna kulitnya, sehingga memungkinkan mereka menyesuaikan diri dengan lingkungan yang berbeza. Sebagai contoh, ia boleh bergabung dengan pasir kuning di bahagian bawah jika terletak di sana..

Adakah anda fikir hanya ada satu jenis sotong? Tidak juga. Pada masa ini, lebih daripada 300 spesies diketahui oleh manusia. Semuanya cephalopoda, tetapi tidak ada dua spesies yang serupa..

Jenis yang paling biasa adalah:

1. Sotong raksasa (Architeuthis).
2. Vampire Infernal (Vampyroteuthis infernalis).
3. Humboldt Squid (Dosidicus gigas).
4. Sotong biasa (Loligo vulgaris).

Tidak seperti kuda laut, sotong adalah perenang yang sangat pantas. Mereka boleh mencapai kelajuan hingga 41 km / jam. Tetapi bagaimana mereka berjaya berenang begitu cepat? Maksudnya ialah mereka menggunakan prinsip enjin jet. Mereka menyedut air ke dalam kantung kecil dan kemudian melepaskannya dengan cepat. Ini membantu mereka mempercepat..

Sotong gergasi (Architeuthis) adalah spesies sotong terbesar di dunia. Memandangkan namanya, tidak menghairankan bahawa ia adalah spesies terbesar. Menurut pelbagai kajian, Architeutis dapat mencapai panjang hingga 13 meter. Harus diingat bahawa Architeutis mempunyai dimorfisme seksual, wanita lebih banyak daripada lelaki. Walaupun betina boleh tumbuh hingga 13 meter, jantan tidak tumbuh lebih dari 10 meter..

Malangnya, spesies ini belum dikaji dengan betul. Buat pertama kalinya, Architeutis difilemkan hanya pada tahun 2004. Pada tahun 2012, Architeutis kedua ditangkap di lepas pantai Hasima.

Kerahsiaan moluska ini disebabkan oleh fakta bahawa ia hidup di kedalaman yang sangat besar..

Walaupun anda belum mempelajari cephalopod ini, anda mungkin tahu bahawa mereka boleh mengeluarkan "dakwat". Ini adalah mekanisme pertahanan mereka. Apabila sotong merasa terancam oleh pemangsa, ia melepaskan zat tebal yang menyerupai dakwat dari kantung khas. Dia tidak melepaskan "dakwat" ini untuk meracuni atau membahayakan musuh. Dia membebaskan mereka untuk melarikan diri dengan cepat dan senyap..

Selain tentakel, yang merupakan salah satu ciri cumi yang paling khas, mereka mempunyai mata yang besar. Sebagai contoh, dalam spesies Architeutis, murid boleh berdiameter lebih dari 9 cm. Mata besar membolehkan cephalopoda ini melihat pada jarak yang lebih jauh dan dengan kecerahan yang lebih besar daripada haiwan laut dengan mata yang lebih kecil.

Penglihatan yang sangat baik membantu cumi-cumi tidak hanya mengesan mangsa mereka dari kejauhan, tetapi juga melihat pemangsa yang berpotensi dan melarikan diri bahkan sebelum mereka menyedarinya.

Semasa memburu, mereka menggunakan tentakel mereka untuk menangkap mangsa. Pertama, mereka mengesan mangsa dengan penglihatan yang sangat baik. Apabila sotong melihat mangsa, ia akan cuba menyelinap ke belakang.

Sebaik sahaja ia cukup dekat, ia akan merebut mangsa dengan dua tentakel. Kemudian dia akan menarik mangsa dan mengepitnya dengan semua tentakel (dia mempunyai lapan daripadanya).

Seperti gurita, sotong mempunyai penyedut yang membantu menahan mangsanya..

Biasanya, mereka memakan sehingga 30% berat badan mereka setiap hari. Bergantung pada spesies, makanan mereka mungkin terdiri daripada ketam, tiram, ikan dan juga kongener yang lebih kecil..

Semua spesies sotong mempunyai paruh. Mereka sangat pedas dan membantu moluska untuk mengatasi mangsanya dengan cepat..

Paruhnya mereka sangat kuat. Mereka hampir mustahil untuk menggaru atau pecah. Mereka tidak dicerna di perut ikan paus. Oleh itu, ketika ikan paus menangkap dan membunuh ikan paus, mereka mendapati di perutnya banyak paruh cephalopod ini..

Spesies sotong laut dalam hidup dalam kegelapan abadi, kerana kebanyakan sinar matahari dipantulkan dari permukaan air, dan selebihnya tersebar pada 50 meter pertama. Oleh itu, beberapa spesies laut dalam dapat bercahaya. Mereka mempunyai organ bioluminescent dan kulit telus. Cahaya organ membantu mereka menavigasi dalam kegelapan sepenuhnya dan mencari mangsa.

Salah satu fakta yang kurang diketahui mengenai sotong adalah bahawa mereka mempunyai tiga hati. Ini disebabkan struktur badan mereka yang kompleks. Dua hati mereka yang lebih kecil adalah insang, mereka mengalirkan darah ke insang, dan yang utama, tiga ruang, mendorong darah ke organ-organ lain. Yang lebih menarik ialah mereka tidak mempunyai darah merah seperti manusia, tetapi darah kebiruan. Ini disebabkan oleh fakta bahawa bukannya hemoglobin, yang mengandung zat besi, darah mereka mengandung hemocyanin, yang mengandung tembaga..

Seperti yang kita perhatikan sebelumnya, cumi-cumi dapat menembak "dakwat" untuk melepaskan diri dari pemangsa. Namun, ada satu spesies unik yang tidak menembak dengan "dakwat", tetapi dengan cecair bercahaya. Ini adalah spesies Heteroteuthis dispar. Ini adalah cumi-cumi kecil, seukuran kuku. Daripada "dakwat", ia menghasilkan lendir yang bersinar di dalam air selama kira-kira lima minit.

Kami juga mengesyorkan anda membaca: Fakta menarik mengenai bunga ros

Selepas pasangan lelaki dan wanita, betina bertelur. Dia dapat bertelur ribuan telur dalam satu masa. Agar pemangsa tidak memakannya, betina akan mencari sudut terpencil di mana ia dapat disembunyikan, termasuk di bawah batu, di pelbagai lubang, celah, dll. Selepas kira-kira lapan minggu, keturunan akan menetas dari telur.

Ini menyimpulkan penerbitan kami. Kami harap maklumat dari artikel itu berguna dan menarik untuk anda. Jumpa lagi, tuan-tuan.

Pemakanan sotong

Kajian mengenai pemakanan cephalopod dikaitkan dengan kesulitan tertentu kerana keunikan fungsi sistem pencernaan. Makanan di cephalopod memasuki perut dengan rahang yang digigit halus, jadi biasanya sukar untuk menentukan komponen penyusun bolus makanan. Lebih-lebih lagi, ia dicerna dengan cepat. Sebilangan besar Cephalopoda adalah karnivor, terutama memakan ikan dan krustasea. Oleh kerana kebanyakan cumi-cumi adalah binatang kecil, yang dengan sendirinya sering menjadi mangsa banyak musuh, tidak ada alasan untuk menganggap semua cumi-cumi sebagai semacam "perompak dari dalam", tanpa ampun menghancurkan semua kehidupan di jalan mereka. Sukar untuk membayangkan bahawa Enoploteuthidae atau Brachioteulhidae tidak lebih dari 10 cm boleh menyerang orang lain selain invertebrata planktonik..

Walaupun pemakanan cephalopod belum cukup dipelajari, boleh dikatakan bahawa mereka memberi makan makanan haiwan secara eksklusif. Penemuan sisa tumbuh-tumbuhan dan detritus di perut Lollgo pealei, Lolliguncula brevis, dan Todarodes sagittatus nampaknya merupakan kemalangan atau akibat penangkapan organisma bentik bersama dengan tanah..

Kajian kandungan perut dari spesies sotong yang berbeza menunjukkan bahawa beberapa spesies organisma mendominasi makanan setiap spesies. Sebagai contoh, di perut Symplectoleutlus oualaniensis dari Teluk Aden, sisik dan tulang ikan teri bercahaya (Myctophidae) paling kerap dijumpai. Makanan Indian Indian Sepioteuthis dikuasai oleh pelbagai spesies sardinella dan ikan lain seperti ikan haring. Makanan utama Illex illecebrosus di Atlantik Barat Laut adalah capelin (Mallotus villosus), dan Todorodes sagitiatus dalam makanan laut Norway dan Iceland adalah ikan hering.

Pada cumi-cumi nekton yang besar, bahagian ikan dalam makanan lebih tinggi daripada pada individu muda dari spesies yang sama dan pada spesies bentik dan planktonik kecil. Sebahagian besar diet Loliginidae bentik, misalnya, ditempati oleh krustasea pelagik dan pemerahan, cacing polychaete, dll. Diadema Lycoteuthis laut dalam memakan pteropod (Pteropoda), krustasea dan ikan kecil.

Larva cumi beralih ke pemakanan luaran dalam beberapa jam setelah menetas. Pada masa ini, alat perangkap sudah terbentuk - ada penyedut di setiap tangan, walaupun kecil dan tidak banyak. Larva Loliginidae dari Laut Merah yang kami tangkap mempunyai 3 hingga 5 penyedut di setiap tangan.

Pada mulanya, larva memakan organisma zooplankton kecil, terutamanya pelbagai copepod, dan, setelah menjadi lebih aktif, mereka mulai memakan haiwan bergerak dan relatif besar seperti euphausiids. Secara umum, komposisi makanan larva dan cumi-cumi muda didominasi oleh krustasea kecil, bristle-maxillary, larva haiwan bentik dan ikan, iaitu. organisma yang lebih rendah dari segi saiz dan mobiliti kepada sotong muda.

Semakin tua cumi-cumi, semakin banyak makanan mereka; pelbagai ikan dan cumi-cumi kecil mulai memasuki komposisinya. Kanibalisme di kalangan sotong sangat meluas: yang kuat memakan yang lemah, nampaknya dalam jumlah yang banyak.

Ikan yang dimakan sotong biasanya berukuran kecil, yang menimbulkan keraguan tentang kemampuan yang disebabkan oleh moluska ini untuk mengatasi mangsa yang lebih besar daripada mereka. Sotong dewasa Sepioteuthis Lessoniana memakan ikan seperti Sardlnella gibbosa, S. albella, S. fimbriata, Atherina forskali, Leiognathus sp., Anchoviella sp., Hilsa kanagurtha, Therapon puta, Pelates quadrilineatus, Gen paeli, G. sp., Pteroscirtes sp., Teuthls sp., Monacanthus sp., Syngnathoides biaculeatus, dll..

Todarodes pacificus memakan saury, makarel kecil, ikan bilis, ikan teri yang bersinar, dan lain-lain. Ini semua spesies pelagik bersaiz sederhana.

Symplectoteuthis oualaniensis memakan ikan bilis bercahaya, remaja ikan separa, ikan mas dan ikan terbang.

Sotong Illex illecebrosus memakan capelin, dasar laut muda, ikan kod kecil, haddock, gobies.

Di perut Loligoohibesi dan Illex illecebrosus coindeti dari Mediterranean, kami menjumpai timbangan dan tulang Myctophidae dan ikan kecil lain.

Cumi-cumi kecil, seperti Lolliguncula brevis, dan pada masa dewasa terus memberi makan terutama pada invertebrata, telur dan larva ikan, bahkan detritus, kelodak, pasir ditemukan di perutnya.

Dengan cara mereka memberi makan, sotong dapat disebut pemangsa mengejar. Semasa memburu ikan, cumi-cumi besar mengejarnya dengan kecepatan tinggi, ambil dengan tentakel dan tangan, menggerogoti tulang belakang di belakang kepala dengan paruhnya dan memakan otaknya. Selalunya selepas itu, mereka meninggalkan mangsa yang sudah dimakan separuh, bergegas ke mangsa baru. Sotong diburu paling kerap di kawanan atau kumpulan..

Membandingkan tahap pengisian perut pada waktu malam dan siang hari, adalah mungkin untuk membuktikan bahawa Todarodes pacificus makan secara aktif pada waktu petang, kurang aktif pada waktu pagi, dan hampir tidak makan pada siang hari..

Pada waktu malam, sotong naik berikutan memindahkan plankton ke lapisan permukaan air. Banyak penyelidik telah memerhatikan dan menggambarkan cumi pada waktu malam memburu ikan kecil di kawasan yang diterangi di sekitar kapal. Pergerakan mereka begitu pantas sehingga mereka sering tidak dapat melihat apa-apa kecuali jejak fosforus yang ditinggalkan oleh sotong di belakang mereka. Mereka mengubah arah navigasi dengan serta-merta, dalam beberapa saat, dengan memutar corong - muncung jet. Setelah merampas mangsa, sotong biasanya segera pergi ke kedalaman atau ke kawasan yang teduh. Kadang-kadang lontaran tidak berjaya. Di Teluk Aden, kami memerhatikan bagaimana cumi-cumi, pada gilirannya, menjadi mangsa ikan tenggiri besar (Coryphaenidae). Tertarik oleh cahaya, makarel menerobos ke ruang yang diterangi dekat sisi kapal dan mula mengejar sotong, yang cuba bersembunyi di lajur air.

Adakah kadar makan sotong tetap berterusan sepanjang tahun? Lelaki dan wanita dewasa mempunyai serpihan makanan di perutnya sepanjang tahun. Ini dengan sendirinya menunjukkan bahawa mereka memberi makan secara langsung pada masa pra-kelahiran. Walau bagaimanapun, analisis kuantitatif menunjukkan kelemahan pemberian makan individu matang seksual, terutama wanita, dalam tempoh pra-kelahiran dan pemijahan. Ini telah diperhatikan untuk Sepioteuthis Lessoniana dan spesies lain. Kami melihat perkara yang sama semasa mengkaji kandungan perut Symplectoteuthis oualaniensis.

Sumber: G.V. Zuev, K.N. Nesis. Sotong (biologi dan memancing). Rumah Penerbitan Industri Makanan. Moscow. 1971

Sekiranya anda menemui ralat, pilih teks dan tekan Ctrl + Enter.

Sotong

Squid (Latin Teuthida, English Squid) adalah detasemen cephalopoda dengan badan yang memanjang dan ramping, dengan 8 tangan mencengkam dan 2 tentakel, dan tinggal di laut dan lautan [1] [2].

Kandungan

[sunting] Umum

Panjang mantel dengan tentakel berbeza dari 1 cm hingga 18 m.

Sistem peredaran darah yang kompleks membolehkan cumi mencapai ukuran besar: kebanyakan cumi mempunyai tiga hati, masing-masing dihubungkan ke salah satu daripada tiga pasang tentakel utama, yang juga memiliki kemampuan untuk tumbuh semula. Untuk bernafas, sotong mempunyai insang sisir. Darah mengandungi tembaga, hemosianin.

"Anak panah" tulang rawan yang menyokong otot dan organ, yang disebut gladius, berjalan di sepanjang badan. Gladius adalah asas dari cangkang dalam.

Badan cumi-cumi yang ramping, menunjuk pada hujung belakang, mempunyai dua sirip segitiga di sisi. Kepala diarahkan ke belakang ketika berenang. Ia mempunyai 10 tentakel dengan cawan sedutan, 8 daripadanya pendek ("lengan"), dan dua yang panjang. Terdapat organ indera yang kompleks dan berkembang - dua statokista, mata (kadang kala mencapai ukuran besar) dan papillae. Pendengaran mungkin tidak berkembang (mungkin sotong kehilangan pendengaran sebagai pertahanan terhadap bunyi ultrasonik yang digunakan ikan paus untuk mengejutkan mangsanya).

Sotong adalah haiwan pemangsa. Mereka memakan ikan, invertebrata, yang diserap dengan bantuan radula. Sotong mengambil mangsa mereka dengan bantuan tentakel yang dilengkapi dengan penyedut dan mata kail. Nectonic dan beberapa bentik cumi adalah perenang yang baik, pemangsa sekolah yang aktif. Plankton cumi adalah macroplanktophages yang tidak aktif. Berkat badan berbentuk torpedo, cumi-cumi dapat bergerak dengan "ekor" berkelajuan tinggi ke hadapan, mod pergerakan utama adalah jet.

Beberapa cumi-cumi membuat migrasi makan dan pemijahan yang panjang.

Diagihkan secara meluas - dari Kutub Utara ke Khatulistiwa, dari perairan permukaan ke dasar laut.

Sotong memakan manusia, cetacea, pinnipeds, burung laut dan ikan besar. Untuk perlindungan dari musuh, kamuflase warna digunakan, dan juga bom tinta, tetapi mereka bergantung pada kecepatannya (cumi-cumi dapat mencapai kecepatan hingga 55 km / jam). Beberapa cumi-cumi, melarikan diri dari musuh, dapat melompat keluar dari air, terbang jarak tertentu di atas air, misalnya, cumi-cumi stenoteutis, setelah mengembangkan daya dorong jet maksimum di dalam air, mulai ke udara dan terbang di atas gelombang lebih dari 50 m.

[sunting] Pengeluaran semula

Telur sotong ada dalam kapsul berlendir. Telur diletakkan di bahagian bawah atau di ruang air, kadang-kadang mereka dibasuh ke dalam air satu demi satu.

Semasa membiak dan berkomunikasi, sotong menggunakan isyarat warna.

[sunting] Evolusi

Rupa-rupanya sotong muncul di akhir Mesozoik.

Puncak sotong bermula di Neogene.

[sunting] Taksonomi

Kira-kira 304 spesies sotong moden diketahui (kira-kira 30 spesies sotong dijumpai di Timur Jauh dan laut utara Rusia).

Sotong

Sotong tinggal di hampir semua zon iklim. Kini terdapat kira-kira 200 spesies daripadanya. Pada sotong biasa, panjang badan tidak melebihi 50 cm, dan beratnya rata-rata 200-400 g. Dan panjang badan sotong raksasa mencapai 18 m!
Tidak diragukan lagi, kami tidak bertujuan untuk raksasa seperti itu, tetapi kami ingin mengetahui lebih banyak mengenai kerang kecil yang kami jual di hampir setiap kedai.

Ciri khas cumi-cumi adalah mantel dengan dua sirip berbentuk anak panah atau rhomboid dan sepuluh anggota badan - lapan "lengan" dan dua tentakel dengan cincin kitin. Di beberapa moluska dewasa, cincin ini berubah menjadi cangkuk..

Sotong tinggal di hampir semua zon iklim. Kini terdapat kira-kira 200 spesies daripadanya. Pada sotong biasa, panjang badan tidak melebihi 50 cm, dan beratnya rata-rata 200-400 g. Dan panjang badan sotong raksasa mencapai 18 m! Semua cephalopod mempunyai beg cecair dakwat..

Sudah berada di Yunani Kuno dan Rom, mereka tahu cara memasak hidangan dari cephalopod. Pada masa itu, sotong itu disebut bersayap
ikan. Dalam karangan "The Sophist's Meal" (195 SM), penyair Yunani kuno Athenayos mengagumi rasa dan penampilan cephalopod. Sangat menarik untuk diperhatikan bahawa sotong dan tinta sotong telah digunakan untuk menulis selama berabad-abad. Kantung dakwat kerang masih digunakan untuk membuat cat sepia coklat hari ini..

Sotong sangat dihargai oleh gourmets di seluruh dunia, kerana dagingnya, dimasak dengan betul, bukan hanya enak, tetapi juga menyihatkan: ia mengandungi banyak unsur penting dan vitamin. Dijual anda boleh menemui sotong kecil 30-60 cm dan berat 200-300 g. Di pasar raya, bangkai beku yang sudah dipotong, cumi kalengan atau kering dijual.

Daging sotong kaya dengan protein dan vitamin B6, PP, C dan lemak tak jenuh ganda. Dan selain itu, tidak ada kolesterol dalam dagingnya..

Untuk lebih mudah mengeluarkan kulit dari cumi-cumi, moluska dicairkan dituangkan selama 3-4 minit dengan air panas (tetapi tidak air mendidih), jika tidak, daging akan berubah menjadi warna ungu yang tidak menarik.

Sotong serba boleh: boleh direbus dalam air mendidih masin (lebih baik keseluruhan atau dalam jumlah besar dan tidak lebih dari 3-5 minit), dipotong dan ditambahkan ke salad, acar, boneka, sup masak, sushi, gulungan kubis dan juga soufflé.

Hidangan sotong popular di banyak negara di seluruh dunia, terutamanya di kawasan pesisir. Mereka dipanggang, direbus, direbus, diperap. Penduduk Adriatik menyukai cumi-cumi yang direbus dengan lada merah. Di Provence, sotong ditambahkan ke sup ikan pasang siap atau digoreng dengan bawang putih dan mentega. Di Yunani, sotong yang diisi dengan nasi dengan kacang dan kismis, tomato dan zaitun, serbuk roti, ramuan pedas dan keju lembut sangat popular. Di Itali dan Sepanyol, hidangan kentang rebus dengan sotong dan tomato adalah perkara biasa. Di Sepanyol, cincin cumi-cumi goreng disediakan, ditambah ke paella, di Madrid biasanya mereka dimakan sebagai bagian dari tapas.

Di Amerika Selatan, sotong cincang popular - potongan daging, kroket. Di Peru, sotong dan makanan laut lain dicampurkan di rak dawai yang besar dan digoreng di atas api terbuka dalam brazer khas, kemudian disajikan dengan sos dari belasan ramuan dan rempah yang berbeza. Di Asia Tenggara, sukar untuk mencari pasar yang tidak menjual sotong kering. Di Jepun, sotong digoreng dalam kepingan kecil.
dengan kicap atau buat sushi dari kerang mentah. Sotong juga banyak digunakan dalam masakan Cina: mereka menyediakan pelbagai salad - dengan timun, dengan tauge, digoreng dengan saus manis dan masam, digunakan untuk mengisi ladu.

Waktu penuaian sotong biasanya berlangsung dari Mei hingga September. Walau bagaimanapun, produk ini boleh dipanggil produk sepanjang musim, kerana ia boleh didapati dalam bentuk sejuk beku, asap dan kering sepanjang tahun..

Semakin kecil saiz cumi-cumi, dagingnya lebih lebat dan sedikit manis.

Sotong apa yang makan wikipedia

SQUID - (fr.) Genus cephalopod yang digunakan untuk makanan. Kamus perkataan asing yang termasuk dalam bahasa Rusia. Chudinov AN, 1910. SQUID Perancis. Genus sotong memberikan apa yang disebut os sepiae. Penjelasan 25,000 perkataan asing termasuk dalam...... Kamus perkataan asing dari bahasa Rusia

sotong - Kerang cephalopod, pulpa yang digunakan direbus untuk makanan ringan dan makanan panas. Helang dari sotong (sotong dalam adunan Paris). Potong cumi-cumi yang telah dibersihkan dan dicuci menjadi intan dan buatlah...... Kamus Kuliner

sotong - a, m. calmar m.< calamarus rel. Ke pena, bulu < tentakel cumi cacing bulu telah disamakan dengan bulu. 1. Molusk cephalopod laut dari decapods urutan. Lihat decapods (K. adalah haiwan invertebrata terbesar, sebilangan individu mencapai...... Kamus Sejarah Galicism Rusia

SQUID - SQUID, ah, suami. Moluska laut yang boleh dimakan dari kelas cephalopod. Daging sotong. | pelengkap sotong, oh, oh. Kamus Huraian Ozhegov. S.I. Ozhegov, N.Yu. Shvedova. 1949 1992... Kamus Penjelasan Ozhegov

sotong - kata nama, bilangan sinonim: 7 • decapoda (6) • haiwan (277) • sotong (23) •... Kamus sinonim

Sotong - (Loligo) seekor binatang dari kelas cephalopods (Cephalopoda), susunan bipod Dibranchiata), suborder decapods (Decapoda), dari ini. Myopsidae. Genus Loligo dicirikan oleh badan yang memanjang, ujung posterior, dengan sepasang sirip segitiga di sepanjang... Ensiklopedia Brockhaus dan Efron

sotong - SQUID, a, m., SQUID, dalam zn. peguam bela Mengenai pelbagai jenis yang bergaya pada awal pertengahan 90-an. gaya rambut muda, apabila bahagian rambut dipotong pendek, dan bahagiannya tetap panjang... Kamus argo Rusia

Squid, Yenyo - Istilah ini mempunyai makna lain, lihat Squid (disambiguasi). Yenyo Sotong... Wikipedia

Kalmar - (Kalmar), sebuah bandar di SE. Sweden, pelabuhan di selat. Kalmarsund dari Laut Baltik, seberang. Öland, yang bersambung dengan jambatan sepanjang 6 km. 57 ribu penduduk (1994). Didirikan pada abad XII, istana abad XIII-XVI, ensembel Market Square telah dipelihara. Di pusat bandar...... Ensiklopedia geografi

Kalmar FF - Kalmar Nama penuh Kalmar Fotbollförening Ditubuhkan 1910 Stadium Fredrikskans, Kapasiti Kalmar... Wikipedia

Sotong

suborder cephalopods decapods pesanan. Ukurannya biasanya 0,25-0,5 m, tetapi beberapa spesies adalah invertebrata terbesar (K. genus Architeuthis mencapai 18 m, termasuk panjang tentakel). Tubuh memanjang, menunjuk ke belakang, dan berbentuk torpedo, yang menentukan kelajuan tinggi pergerakan mereka baik di dalam air dan di udara (K. dapat melompat keluar dari air hingga ketinggian hingga 7 m). Dua sirip besar terletak di hujung bahagian belakang badan. Kepala jelas dibatasi; mata besar. "Tangan" sepuluh; dua daripadanya adalah pemburu, mereka dapat meregang dengan kuat ketika menangkap mangsa dan menyusut ketika berenang; biasanya bersenjatakan cawan sedutan dan cangkuk. Cangkang itu tidak sempurna, kelihatan seperti pelat tanduk sempit nipis dan benar-benar tersembunyi di bawah mantel. Pewarnaan K. berbeza-beza; beberapa bentuk laut dalam telus seperti kaca dan mempunyai organ bercahaya. Lebih kurang 300 jenis; mendiami lautan dan laut, terjadi dari permukaan ke kedalaman terbesar. Terutama terdapat di perairan tropika; di USSR terdapat kira-kira 30 spesies; tidak biasa di lembah Lautan Artik, biasa di Laut Okhotsk, Bering dan Jepun.

K. tinggal di lajur air; mangsa mereka adalah ikan dan invertebrata. Sendiri berfungsi sebagai makanan untuk ikan, burung dan haiwan laut yang lebih besar; ikan paus sperma gergasi terutamanya memakan K. besar (Moroteuthis, Architeuthis). Telur K. diletakkan di atas objek terapung. Daging K., segar dan kalengan, mempunyai rasa dan nilai pemakanan yang tinggi; adalah produk makanan yang berharga. Sotong komersial Laut Jepun (Ornmastrephes sloanei pacificus) membuat migrasi bertelur: dalam 5-6 bulan. ia berenang dari tempat makan (di utara) ke perairan bawah tanah, di mana ia membiak, 2-3 ribu km. Di USSR, lembu diburu di Timur Jauh..

Lit.: Panduan Zoologi, jilid 2, M., 1940; Ivanov A. V., invertebrata akuatik komersial, M., 1955; Akimushkin I.I., Cephalopods of the sea of ​​the USSR, M., 1963; Kehidupan haiwan, jilid 2, M., 1968.

Sotong (Ommastrephes sloanei pacificus) menyerang seekor ikan.

Mengapa sotong berguna?

Sotong adalah kerang yang digunakan dalam memasak. Oleh kerana kandungan kalori dan jisim khasiatnya yang rendah, ia sangat popular dalam pemakanan makanan. Kebaikan dan keburukan sotong telah lama dikaji oleh doktor. Di Jepun, dagingnya disebut tidak lebih dari "balsem untuk jantung".

Apa itu sotong

Penduduk laut tergolong dalam perintah cephalopod bersenjata sepuluh. Saudara terdekat mereka adalah sotong dan sotong. Mereka berbeza dalam pelbagai spesies, ada individu yang dicat dengan warna biru, merah jambu dan putih.

Mereka mendiami berbagai iklim, perairan subtropis dan sedang. Mereka dijumpai terutamanya di laut Jepun, Kuning, Adriatik. Beberapa spesies ditemui walaupun di kawasan Artik. Nama lain untuk mineral berharga adalah ginseng laut. Sudah lama dianggap sebagai makanan istimewa di banyak negara.

Komposisi kimia sotong

Mengandungi pelbagai vitamin dan mineral pemakanan dengan khasiat yang bermanfaat.

Manfaat pemakanan sotong sukar untuk dinilai berlebihan:

Nilai pemakanan dan kandungan kalori sotong

• protein - 36%;
• karbohidrat - 1%;
• lemak - 3%;
• natrium - 5%;
• kolesterol - 28%;
• kalium - 8%.

Nilai tenaga: rata-rata 120 kkal per 100 gram.

Bilangan kalori dan sifat berguna ditentukan bergantung pada kaedah penyediaannya.

Kolesterol dalam sotong

Sebilangan besar saintis bersetuju bahawa kandungan kolesterol dalam sotong melebihi norma yang dibenarkan. Paling berguna untuk menggunakan produk yang direbus. Sekiranya seseorang sudah menderita kolesterol tinggi, doktor tidak menyarankan makan makanan goreng dengan sos berlemak - ini boleh membahayakan kesihatan.

Sifat berguna sotong

Ciri bermanfaat utama hidangan makanan laut:

• memperbaiki kerja sistem endokrin;
• menguatkan sistem kardiovaskular;
• membuang sanga dan toksin dari badan;
• mempunyai kesan diuretik;
• mempunyai kesan yang baik terhadap sistem pencernaan;
• mempunyai kesan anti-sklerotik;
• mempunyai kesan pertumbuhan semula pada hati;
• menggalakkan pembinaan otot.

Makanan laut kaya dengan riboflavin, sebab itulah penggunaannya akan membantu menghilangkan kekejangan dan migrain. Fosforus menguatkan tulang dan gigi. Tembaga membantu mengekalkan tahap zat besi yang optimum dalam badan. Kalium dan kobalt meningkatkan komposisi darah, menguatkan saluran darah.

Manfaat tentakel cumi-cumi adalah bahawa mereka mengandungi yodium yang mudah dicerna. Ia membantu menormalkan otak, mengaktifkan kelenjar tiroid. Vitamin E mengekalkan kecantikan dan keremajaan kulit.

Mengapa sotong berguna untuk wanita

Asid lemak Omega-3 dan Omega-6 mengandungi sifat anti-penuaan. Bahan ini adalah pencegahan neoplasma di kawasan genital pada wanita..

Khasiat sotong untuk lelaki

Protein yang terdapat dalam makanan laut lebih sihat bagi lelaki daripada protein yang terdapat pada daging lembu atau daging babi. Manfaat cumi-cumi untuk kesihatan lelaki adalah membantu meningkatkan potensi, memberi kesan yang baik pada keseluruhan sistem pembiakan secara keseluruhan, tanpa membahayakan tubuh.

Adakah mungkin makan sotong untuk ibu hamil

Mereka berharga untuk kesihatan wanita hamil kerana sifat bermanfaat dari bahan-bahan yang membentuk komposisi mereka..

1. Protein mendorong pertumbuhan dan perkembangan janin.
2. Kandungan lemak rendah membantu seorang wanita tidak menambah berat badan semasa mengandung.
3. Menormalkan fungsi usus.
4. Bermanfaat untuk perkembangan otak dan ingatan anak yang belum lahir.
5. Sebilangan besar vitamin dan mineral membantu ibu hamil untuk menguatkan sistem imun dan melindungi tubuh daripada selsema.

Adakah sotong baik untuk penyusuan susu ibu?

Pediatrik menganggap produk ini berguna untuk penyusuan susu ibu, tetapi disyorkan untuk menambahkan hidangan ke dalam diet dengan beberapa tempahan.

Kerana apa yang boleh membahayakan kesihatan bayi:

1. Kerang adalah alergen yang kuat. Sekiranya reaksi alergi berlaku, ia boleh menyebabkan kesukaran bernafas atau gatal-gatal..
2. Kerana pengumpulan logam berat (termasuk merkuri) dalam bangkai, ini mungkin tidak bermanfaat, tetapi membahayakan kesihatan. Sebagai contoh, memerlukan perkembangan sistem saraf yang tertunda pada kanak-kanak.
3. Sekiranya pencairan tidak betul, anda boleh meracun.
4. Adalah tidak diinginkan untuk makan makanan berprotein tinggi dengan menyusui wanita yang mempunyai penyakit saluran gastrousus.

Pada usia berapa sotong boleh diberikan kepada anak-anak

Produk ini diserap oleh badan anak dengan cepat, namun, doktor tidak mengesyorkan memasukkannya ke dalam makanan kanak-kanak di bawah umur 2 tahun. Untuk usus kanak-kanak yang lebih muda, ini terlalu banyak..

Bagi kanak-kanak, bangkai itu dipotong kecil dan digoreng. Dihidangkan dengan nasi.

Sotong dengan pankreatitis

Protein laut sangat mudah diserap oleh tubuh manusia. Walaupun terdapat sifat berguna ini, doktor melarang kelezatan pankreatitis akut dengan alasan berikut:

• ia mengandungi bahan yang meningkatkan kemampuan mengeluarkan pankreas: bagi orang yang sihat inilah manfaat daging sotong, bagi pesakit - bahaya;
• merujuk kepada alergen, ia meningkatkan proses patologi di pankreas.

Sifat berguna untuk pankreatitis:

• kandungan yodium tinggi;
• sebilangan besar asid amino;
• kandungan asid lemak yang tinggi;
• kehadiran taurin, yang menyokong nada otot.

Manfaat sotong untuk penurunan berat badan

Dengan memakan hidangan dari produk ini sepanjang minggu, anda boleh menurunkan berat badan sekitar 5 kilogram tanpa bahaya. Minum 2 liter air sehari sepanjang minggu..

Diet

1. Sarapan pagi - salad sayur-sayuran dengan sotong.
2. Makan tengah hari - daging kerang rebus, epal.
3. Makan malam - daging rebus, keju feta, teh hijau.

Semasa diet, tidak digalakkan makan makanan goreng agar tidak menimbulkan bahaya tambahan pada sistem pencernaan. Orang yang alah kepada makanan laut tidak boleh diet.

Resipi salad

Bahan untuk memasak:

• udang - 0.2 kg;
• kerang - 4 bangkai;
• Kubis Cina - 0.2 kg;
• batang ketam - 1 pek;
• keju - 0.125 kg;
• daun bawang - 1 tandan;
• buah zaitun - 12 keping;
• minyak zaitun secukup rasa;
• jus lemon - secukup rasa.

1. Potong bangkai rebus menjadi setengah cincin. Potong kubis Cina, parut.
2. Potong batang ketam menjadi kepingan kecil.
3. Potong daun bawang dengan halus.
4. Kacau semua bahan ke dalam mangkuk salad, tambahkan zaitun, udang dan musim dengan minyak zaitun dan jus lemon.

Manfaat dan bahaya sotong, bergantung pada jenis pemprosesan

Bergantung pada kaedah memasak, manfaat kesihatan dan bahaya sotong adalah berbeza..

Sotong kering

Salah satu makanan ringan bir yang paling biasa. Juga boleh dijadikan makanan istimewa yang bebas.

Manfaat

Banyak pengeluar makanan laut kering meyakinkan pelanggan mereka bahawa faedah pencukuran cumi-cumi dipelihara sepenuhnya. Sesungguhnya, ada teknologi yang membolehkan anda mengekalkan semua faedah makanan laut. Penggunaan cincin sotong bergantung sepenuhnya kepada integriti pengeluar..

Kaedah rawatan haba ini boleh membawa bukan hanya manfaat, tetapi juga bahaya. Walaupun sebilangan besar pengeluar hanya menunjukkan daging dan garam kerang dalam komposisi produk, pelbagai pemeriksaan menunjukkan kehadiran bahan tambahan perasa, penambah rasa dan bahan lain yang berbahaya bagi kesihatan manusia..

Sotong acar

Ini adalah makanan ringan untuk meja rumah dan majlis khas.

Manfaat

Berbanding dengan sotong yang diperap segar, kalori lebih rendah - 106 kcal.

Malangnya, dengan pemprosesan sedemikian, komposisi kimia hidangan berubah: jumlah protein dan lemak sihat menurun, kandungan karbohidrat meningkat, dan banyak sifat berguna hilang. Di samping itu, kerana cuka, makanan yang lazat ini dikontraindikasikan untuk penghidap penyakit gastrousus..

Sotong salai

Daging salai digunakan sebagai pembuka selera atau sebagai salad. Hidangan ini mempunyai rasa pedas dan membuat sedikit orang tidak peduli. Sotong salai panas boleh dimasak di dalam peti sejuk. Makanan sedap disimpan di dalam peti sejuk.

Manfaat

Untuk memelihara harta benda yang berharga, moluska dihisap segera setelah ditangkap. Berkat merokok, bakteria patogen dihancurkan di dalamnya, dan jangka hayat bertambah. Faktor positif lain ialah tidak ada minyak atau lemak tambahan yang digunakan semasa merokok. Oleh itu, tubuh manusia tepu hanya dengan lemak yang pada asalnya terdapat dalam daging. Sesuai untuk salad lobak merah Korea.

Sayangnya, walaupun banyak faedahnya, merokok boleh membahayakan tubuh. Para saintis telah membuktikan bahawa makanan salai mengekalkan minimum khasiat bermanfaat dan menyumbang kepada perkembangan barah (asap kayu mengandungi karsinogen mudah meruap).

Daging salai mengandungi 250 kcal per 100 gram. Walaupun kandungan kalori rendah, penyokong pemakanan yang betul tetap memberi amaran agar pengambilan makanan ini tidak kerap. Ia mengandungi sejumlah besar garam, yang mengganggu keseimbangan air-garam di dalam badan..

Sotong rebus dan goreng

Dua kaedah rawatan di rumah yang paling biasa sama sekali tidak bertepatan dengan jumlah faedah dan kemudaratan kepada tubuh..

Direbus

Makanan laut rebus sangat berguna untuk meningkatkan daya ingatan, kerja sistem kardiovaskular. Ini meningkatkan nada pada orang tua. Produk tidak perlu disimpan di dalam peti sejuk, di mana ia langsung kehilangan rasa - lebih baik memakannya dengan segera. Ini sering dimasukkan dalam menu diet vitamin-protein..

Goreng

Manfaat sotong goreng adalah minimum. Ini adalah makanan berat - tidak digalakkan untuk orang yang sedang menjalani diet, perhatikan gambarnya. Sekiranya daging kerang telah dimasak dengan banyak lemak, hidangan tersebut akan kehilangan sebahagian besar khasiatnya dan boleh membahayakan pencernaan..

Sotong dalam memasak

Semasa memasak hidangan kerang, koki menggunakan tentakel atau bangkai. Penting untuk mengetahui satu rahsia masakan: sotong tidak boleh direbus selama lebih dari 5 minit..

Hidangan sampingan terbaik untuk makanan laut adalah nasi atau pasta. Ia sesuai dengan makanan laut yang lain. Anda boleh membuat daging cincang lembut dan mengisi pai dengannya. Sushi dan roti sering dibuat dari hadiah Neptunus ini dan disajikan dengan kicap..

Cara cepat mengupas sotong

Kerang dijual dalam dua jenis: dikupas dan tidak dikupas.

Pengilang menjual produk beku segar tanpa kepala, jadi yang tinggal hanyalah membersihkan cumi-cumi dari dalam.

Membersihkan sotong segar

Untuk mengeluarkan filem, anda perlu menurunkan bangkai beku dalam air mendidih selama beberapa saat. Filem ini akan menyusut dan mulai jatuh di kain buruk.

Kerang beku

Sebagai permulaan, produk dicairkan, kemudian dicelupkan ke dalam air mendidih selama beberapa saat dan segera dituangkan dengan air ais. Filem ini akan mula menyusut dan mudah dikeluarkan.

Kaedah pembersihan mekanikal

Turun naik suhu memberi kesan negatif terhadap rasa hidangan, jadi sebaiknya keluarkan filem dengan tangan menggunakan pisau. Kaedah ini akan memakan masa lebih lama, tetapi hidangannya akan menjadi lebih enak dan mengekalkan sifat yang lebih berguna..

Berapa banyak untuk memasak sotong

Masa memasak bergantung pada kaedah:

• dalam periuk - 1-2 minit;
• dalam bir - 5 minit;
• dalam periuk tekanan - 1 min;
• dalam periuk perlahan - 2 minit;
• dalam ketuhar gelombang mikro - 3 minit.

Apa yang boleh dimasak dari sotong

Hampir semua hidangan makanan laut datang dari Jepun dan Itali, di mana para koki tahu bagaimana menghargai khasiat ramuan yang bermanfaat..

Hidangan makanan laut yang paling popular:

• salad sotong;
• dalam adunan dengan sos Cina;
• pasta dengan kerang dalam sos berkrim;
• sotong acar;
• salad kapten;
• sup cendawan dengan sotong;
• disumbat dengan kerang;
• rebus;
• pembuka sotong dengan sayur-sayuran;
• makanan laut dengan nasi;
• Sup Bouillabaisse;
• burrito;
• paella;
• pizza dengan sotong;
• Salad maharaja.

Bahaya sotong dan kontraindikasi untuk digunakan

Doktor dan pakar pemakanan tidak mengesyorkan hidangan sotong untuk orang yang mempunyai intoleransi individu.

Sekiranya kerang telah ditanam di lingkungan buatan, mungkin mengandungi hormon pertumbuhan atau antibiotik yang dapat membahayakan manusia.

Laut sekarang juga mengandungi banyak bahan berbahaya, seperti merkuri. Agar tidak membahayakan kesihatan anda, ada baiknya membeli makanan laut hanya dari pengeluar yang boleh dipercayai..

Doktor menasihatkan untuk tidak memakan kerang dalam tin, kerana makanan tersebut mengandungi bahan pengawet dan bahan berbahaya lain dan tidak mengandungi khasiat yang berguna..

Jangan melebihi norma - 600 gram seminggu.

Kesimpulannya

Manfaat sotong untuk tubuh manusia adalah tinggi, mereka dapat menggantikan daging atau ikan dalam jumlah zat berharga. Manfaat dan bahaya kesihatan sotong secara langsung bergantung pada jumlah produk yang dimakan. Dengan mengikuti cadangan doktor dan kadar penggunaan harian, anda boleh mendapatkan nutrien maksimum dari makanan laut..