Lada hitam: memberi manfaat dan kemudaratan kepada badan

Lada hitam (Latin Piper nigrum) adalah tanaman seperti liana berbunga (semak) dalam keluarga Lada yang ditanam untuk buahnya. Buahnya biasanya dikeringkan dan digunakan sebagai rempah dan bumbu, yang digunakan dalam bentuk lada hitam (keseluruhan) dan lada tanah. Tanah air lada hitam adalah selatan India. Ia ditanam secara meluas di sana dan di tempat lain di kawasan tropika. Vietnam kini merupakan pengeluar dan pengeksport lada hitam terbesar di dunia, menghasilkan 34% tanaman global pada tahun 2013. Lada tanah kering telah lama digunakan sebagai rempah dan ubat tradisional..

Lada hitam - memberi manfaat dan kemudaratan kepada tubuh manusia (wanita dan lelaki)

Terdapat tiga jenis lada: (1)

1. Lada hijau adalah buah versi yang belum masak..
2. Lada Putih - Berasal dari lada yang hampir masak dan dikupas.
3. Lada hitam - diperoleh dari buah-buahan belum masak yang dibakar dalam air mendidih dan kemudian dikeringkan.

Nilai pemakanan, komposisi dan kandungan kalori lada hitam

Satu sudu teh (6 gram) lada hitam tanah mengandungi (sebagai% daripada RDA) (2):

• Kalori: 15 kcal (1%).
• Karbohidrat: 4.1 g (1%).
• Lemak: 0.2 g (0%).
• Protein: 0.7 g (1%).
• Serat: 1.7 g (7% DV).
• Vitamin C: 1.3 mg (2%).
• Vitamin K: 10.2 mcg (13% DV).
• Kalsium: 27.3 mg (3% DV).
• Besi: 1.8 mg (10%).
• Magnesium: 12.1 mg (3%).
• Kalium: 78.7 mg (2% DV).
• Tembaga: 0.1 mg (4%).
• Mangan: 0,4 mg (18% DV).
• Asid lemak omega-3: 10 mg.
• Asid lemak omega-6: 60.6 mg.

Lada hitam juga mengandung sejumlah besar vitamin, mineral, dan nutrien seperti vitamin A, riboflavin, niasin, vitamin B6, folat, kolin, betaine, fosfor, natrium, zink, dan selenium.

Khasiat lada hitam untuk tubuh manusia

Makan lada hitam membantu mencegah barah, membantu pencernaan, membantu pesakit kencing manis, mendorong penurunan berat badan, mengurangkan tekanan darah tinggi, dan banyak lagi. Inilah sebabnya mengapa lada hitam berguna untuk tubuh manusia:

1. Boleh membantu mencegah barah

Kunyit telah menjadi sangat terkenal kerana sifat penyembuhannya yang luar biasa, tetapi para penyelidik menunjukkan bahawa ia paling berkesan apabila digabungkan dengan lada hitam. Kenapa? Kerana piperine dalam lada hitam membantu tubuh menyerap curcumin sebatian bermanfaat yang luar biasa dalam kunyit.

Kajian terbaru memberikan maklumat mengenai kesan berfaedah dari pelbagai rempah, seperti lada hitam dan kunyit, dan bagaimana ia dapat membantu mengurangkan risiko barah.

Lada hitam mengandungi sebatian bioaktif yang serupa dengan capsaicin yang disebut piperine. Sebatian ini membantu mendorong apoptosis, yang dapat menghalang pertumbuhan tumor. Gabungan lada hitam dan kunyit, yang juga mempunyai sifat antikanker, memberikan agen antikanker semula jadi yang sangat baik (3).

Satu kajian yang dilakukan di Dalhousie University di Halifax, Kanada mendapati piperine menghalang pertumbuhan sel barah, walaupun mekanisme tindakannya tidak sepenuhnya dipahami..

Piperine menghalang pertumbuhan sel-sel barah usus besar dan bahkan menyebabkan apoptosis pada beberapa sel. Ini memberikan bukti bahawa piperine mungkin bermanfaat dalam rawatan barah usus besar (4).

2. Membantu penghadaman

Sekali masuk perut, lada hitam mendorong pengeluaran asid hidroklorik. Asid inilah yang membantu meningkatkan pencernaan. Melalui proses ini, ia dapat membantu menghilangkan pedih ulu hati, gangguan pencernaan, dan juga perut kembung..

Asid perut adalah asid hidroklorik, yang merupakan komponen jus gastrik. Jus gastrik dihasilkan di dalam perut untuk tujuan mencerna makanan dan menyerapnya ke dalam usus.

Dipercayai bahawa piperine, yang terdapat dalam lada hitam, dapat membantu mendapatkan asam lambung yang sangat diperlukan, jadi orang dengan pencernaan yang buruk dapat memperbaikinya dengan memakan makanan yang menambahkan rempah (5, 6).

3. Boleh membantu diabetes

Lada hitam, termasuk dalam bentuk minyak esensial lada hitam, terbukti mempunyai sifat antioksidan dan antibakteria yang mengagumkan. Ia mengandungi antioksidan bermanfaat yang dapat menstabilkan gula darah.

Pengaturan hiperglikemia adalah salah satu kesan terpenting yang berkaitan dengan makan lada hitam dan mengambil ekstrak lada hitam.

Salah satu faktor etiologi yang berkaitan dengan perkembangan diabetes mellitus dan komplikasinya adalah kerosakan yang disebabkan oleh radikal bebas. Ekstrak lada hitam telah menunjukkan kesan hipoglikemik dan hipolipidemik melalui beberapa mekanisme, membantu mengurangkan kerosakan radikal bebas (7).

Kajian terbaru, yang diterbitkan dalam jurnal ilmiah Proceedings of the National Academy of Sciences, meneliti kesan piperine terhadap obesiti dan diabetes. Para penyelidik mendapati bahawa piperine membantu mengatur kadar metabolisme otot yang beristirahat, yang seterusnya dapat mengurangkan kegemukan dan diabetes. Ini menjadikan lada hitam berkesan dalam memerangi kegemukan dan sangat baik untuk diet diabetes (8).

4. Membantu menurunkan berat badan

Banyak kajian menunjukkan bahawa lada hitam dapat membantu membakar lemak berkat piperin yang dikandungnya. Sebagai contoh, kajian yang diterbitkan dalam Jurnal Farmakologi India dilakukan pada tikus yang diberi makanan tinggi lemak untuk mengembangkan dislipidemia yang disebabkan oleh kegemukan..

Tikus diberi piperine dan sibutramine selama tiga minggu. Para penyelidik mendapati bahawa menambahkan piperine ke diet tinggi lemak pada tikus secara signifikan mengurangkan bukan sahaja berat badan, kadar trigliserida, kolesterol total, LDL, VLDL, dan jisim lemak, tetapi juga meningkatkan tahap HDL tanpa perubahan dalam diet..

Ini menyebabkan mereka menyimpulkan bahawa peperine dalam lada hitam dapat membantu mengurangkan lemak dan lipid, yang dapat membantu menurunkan berat badan (9)..

Walau bagaimanapun, lebih banyak penyelidikan diperlukan untuk mengesahkan tuntutan ini. Walau bagaimanapun, ini tidak mengecualikan kemungkinan lada hitam membantu menurunkan berat badan. Kenapa? Lada hitam adalah rempah yang boleh menggantikan sos kalori tinggi dalam memasak. Ringkasnya, lada rendah kalori berbanding dengan sos berat, jadi mengganti sos dengan lada hitam boleh menjadi kaedah yang baik untuk membantu anda menurunkan berat badan (10).

5. Mengurangkan tekanan darah tinggi

Oleh kerana lada hitam hampir bebas natrium, menggunakannya sebagai ganti garam dapat membantu mengurangkan jumlah pengambilan garam, yang akhirnya menurunkan tekanan darah tinggi..

Mengurangkan jumlah garam yang anda makan dapat membantu mengurangkan pengekalan cecair dan kembung. Menambah rempah-rempah seperti lada hitam dan juga halia, bawang putih, ketumbar, dan daun salam ke makanan anda dan bukannya garam dapat membantu mengawal tekanan darah anda tanpa merasa seperti anda kehilangan..

Satu kajian yang dilakukan di J.A. Komensky University di Slovakia pada tikus menunjukkan bahawa pemberian oral piperine, yang terdapat dalam lada hitam, sekurang-kurangnya dapat mencegah peningkatan tekanan darah.

Kajian lain, yang diterbitkan dalam Jurnal Farmakologi Kardiovaskular, juga mengesahkan kesan penurunan tekanan darah pada tikus (11, 12).

6. Memerangi bakteria

Piperine, terdapat dalam lada hitam, adalah fitokimia atau fitonutrien dengan banyak sifat anti-radang. Ia menunjukkan kesan terapeutik terhadap jangkitan bakteria pada tikus.

Para penyelidik mendapati bahawa pengenalan piperine mengurangkan kematian pada tikus dan mengurangkan kerosakan pada organ dalaman mereka semasa jangkitan bakteria. Piperine mencegah kerosakan pada organ dalaman sekiranya berlaku reaksi keradangan sistemik semasa sepsis bakteria. Para penyelidik menyimpulkan bahawa peperin yang terdapat dalam lada hitam dapat digunakan untuk mencegah sepsis bakteria dengan menekan piroptosis (13).

Sejarah lada hitam dan fakta menarik

Lada hitam berasal dari barat daya India. Perdagangan kuno rempah ini antara India dan negara lain bermula pada tahun 1000 SM. Dia sangat menguntungkan pada masa itu..

Sebenarnya, sangat menguntungkan sehingga peniaga menyebarkan khabar angin bahawa seekor naga menjaga lubang lada sehingga pedagang lain berhati-hati untuk terlibat dalam perdagangan lada hitam. Akhirnya, lada dianggap sebagai barang mewah di Eropah abad pertengahan..

Lada pernah dianggap sangat berharga sehingga digunakan sebagai mata wang di Yunani kuno dan Rom. Ketika orang-orang Goth mengalahkan Rom pada tahun 410, mereka menuntut wang tebusan 1.360 kg lada hitam.

Produk ini bahkan diterima pada abad pertengahan sebagai pembayaran untuk perkara seperti sewa dan cukai. Kemudian Salem, Massachusetts, adalah sebahagian besar perdagangan lada global, di mana banyak jutawan Amerika pertama dilahirkan..

Lama-kelamaan, lada hitam menjadi lebih murah dan lebih mudah didapati, menyebabkannya dimasukkan dalam banyak resipi dan campuran dalam masakan India, Maghribi, Perancis, dan Cajun (14, 15).

Anggur lada boleh tumbuh hingga 4 meter.

Vietnam adalah pengeluar dan pengeksport lada hitam terbesar di dunia, menghasilkan 34% hasil panen dunia.

Keburukan lada hitam pada tubuh manusia

Walaupun banyak manfaat kesihatan dari lada hitam, memakannya boleh menyebabkan kesan sampingan pada beberapa orang. Inilah lada hitam yang berbahaya bagi tubuh manusia:

• Lada hitam selamat apabila digunakan dalam jumlah normal, dan mungkin selamat bagi kebanyakan orang apabila digunakan dalam jumlah ubat. Lada boleh mempunyai rasa pahit. Telah dilaporkan bahawa sebilangan besar lada hitam yang diambil oleh mulut yang secara tidak sengaja memasuki paru-paru membawa maut. Perkara ini berlaku terutamanya pada kanak-kanak..
• Lada hitam apabila disapukan terus ke kulit adalah selamat bagi kebanyakan orang dewasa. Walau bagaimanapun, tidak ada maklumat yang cukup untuk mengatakan sama ada ia selamat apabila disapu pada kulit kanak-kanak. Lada hitam boleh menyebabkan kemerahan dan terbakar jika masuk ke mata.

Langkah berjaga-jaga dan amaran khas:

Kehamilan dan penyusuan susu: Apabila digunakan dalam jumlah normal sebagai makanan, lada hitam tidak menyebabkan kesan sampingan pada wanita hamil. Walau bagaimanapun, pengambilan produk dalam jumlah besar mungkin tidak selamat. Terdapat kebimbangan bahawa lada hitam dalam jumlah besar boleh menyebabkan keguguran. Juga, elakkan sentuhan kulit dengan lada. Tidak cukup data mengenai keselamatan penggunaan lada hitam topikal semasa kehamilan. (enam belas)

Interaksi lada hitam dengan ubat

Interaksi sederhana - berhati-hati dengan kombinasi ini:

• Lithium berinteraksi dengan lada hitam. Lada hitam boleh bertindak sebagai diuretik. Dengan mengambil lada hitam, anda dapat mengurangkan kecekapan perkumuhan litium dari badan. Ia dapat meningkatkan jumlah litium dalam badan dan membawa kepada kesan sampingan yang serius.
• Ubat yang diubah oleh hati (substrat Cytochrome P450 3A4 3A4 (CYP3A4)) berinteraksi dengan lada hitam. Beberapa ubat diubah dan dipecah oleh hati. Lada hitam dapat menurunkan kadar di mana ubat-ubatan tertentu dipecah oleh hati, yang dapat meningkatkan kemungkinan kesan sampingan. Beberapa ubat yang mengubah hati termasuk: Lovastatin (Mevacor), Ketoconazole (Nizoral), Itraconazole (Sporanox), Fexofenadine (Allegra), Triazolam, dan banyak lagi.
• Substrat P-glikoprotein berinteraksi dengan lada hitam. Beberapa ubat digerakkan oleh pam di dalam sel. Lada hitam dapat menjadikan pam ini kurang aktif dan meningkatkan jumlah ubat tertentu yang diserap oleh badan. Ia boleh menyebabkan kesan sampingan tambahan dari beberapa ubat yang dipindahkan oleh pam ini, termasuk: Etoposide, Paclitaxel, Vinblastine, Vincristine, Vindesine, Ketoconazole, Itraconazole, Amprenavir, Indinavir, Nelfinavir, Saquinavir, Cimetidine, Ranitazilicosteroids, Derap, Erythromycin, Cisapride, Fexofenadine, Cyclosporine, Loperamide (Imodium), Quinidine dan lain-lain.
• Phenytoin (Dilantin) berinteraksi dengan lada hitam. Lada hitam dapat meningkatkan penyerapan Phenytoin (Dilatin). Makan lada hitam dengan Phenytoin (Dilatin) boleh meningkatkan kesan dan kesan sampingan ubat ini.
• Propranolol (Inderal) berinteraksi dengan lada hitam. Lada hitam dapat meningkatkan jumlah Propranolol (Inderal) yang diserap oleh badan. Pengambilan lada hitam dengan Propranolol (Inderal) boleh meningkatkan kesan dan kesan sampingan ubat ini.
• Rifampin berinteraksi dengan lada hitam. Lada hitam dapat meningkatkan penyerapan rifampirin. Makan lada hitam dengan rifampin boleh meningkatkan kesan dan kesan sampingannya.
• Theophylline berinteraksi dengan lada hitam. Lada hitam dapat meningkatkan penyerapan theophylline. Ini boleh menyebabkan kesan dan kesan sampingan theophylline. (enam belas)

Mengapa lada hitam berguna?

Lada hitam adalah rempah tertua di negeri timur. Ia diperoleh dengan mengeringkan buah anggur Piper nigrum L malar hijau, biasa di India.

Rujukan kacang polong boleh didapati dalam naskah tiga ribu tahun yang lalu. Selama Abad Pertengahan, bukan hanya perasa, digunakan untuk melakukan pembayaran, melakukan transaksi, dan bertindak sebagai mahar pada majlis perkahwinan. Bumbu telah digunakan untuk tujuan perubatan..

Lada hitam - komposisi

Manfaat dan keburukan lada hitam disebabkan oleh komposisi kimianya. 100 g lada hitam mengandungi:

Lada hitam - 12 faedah kesihatan

Berikut adalah dua belas sifat bermanfaat dari lada hitam, dan juga tanah.

Kebaikan untuk penghadaman & pencernaan

Lada, meningkatkan pembentukan rembesan asid hidroklorik, memudahkan proses pencernaan, menghilangkan manifestasi cirit-birit, sembelit dan kolik. Membantu mencegah pembentukan gas berlebihan dengan menghalang penumpukan usus. Penggunaan bumbu dalam diet, merangsang proses buang air kecil dan berkeringat, sehingga mendorong penghapusan bahan toksik dari tubuh dan, melegakan edema.

Menambah perasa pada makanan akan mempercepat proses pencernaan, membantu penyerapan makanan yang lebih baik dan, secara umum, fungsi tubuh yang betul.

Untuk penurunan berat badan

Bahagian luar lada hitam mampu memecah sel-sel lemak menjadi komponen yang lebih kecil, yang memungkinkan mereka terlibat dalam reaksi enzimatik tubuh lebih lanjut, dan tidak disimpan dalam bentuk pound tambahan.

Kesihatan kulit

Bumbu telah terbukti dengan baik dalam rawatan vitiligo, penyakit yang berkaitan dengan perubahan pigmentasi di kawasan kulit. Penyelidikan oleh saintis London telah mengesahkan kemampuan lada hitam untuk merangsang pengeluaran pigmen kulit. Kombinasi terapi ultraviolet dengan penggunaan rempah adalah kaedah yang lebih lembut dalam rawatan vitiligo.

Tahap antioksidan yang tinggi yang terdapat pada biji lada hitam akan melindungi kulit dari penuaan. Sifat bermanfaat lada hitam tanah menampakkan diri dalam bentuk topeng krim harian, sehingga menghidupkan semula kulit..

Bantuan pernafasan

Dalam praktik penyelidikan Ayurveda, kacang polong telah ditambahkan ke dalam minuman untuk menghilangkan batuk. Tincture dan decoctions cenderung menghilangkan kahak dan lendir dari sinus, membebaskan saluran pernafasan.

Tindakan antibakteria

Sifat antibakteria lada digunakan untuk luka yang menyakitkan dari nyamuk dan serangga lain. Mereka melegakan kerengsaan kulit dengan mengurangkan sensasi gatal.

Sifat antioksidan

Potensi antioksidan lada hitam mampu mencegah kerosakan yang disebabkan oleh adanya radikal bebas yang menyerang sel-sel yang sihat di dalam badan. Ciri rempah ini dapat mencegah barah, gangguan hati, masalah jantung, dan juga mencegah manifestasi tanda-tanda penuaan dini dalam bentuk kedutan wajah, bintik-bintik usia dan perubahan degeneratif makula..

Harta bioaditif

Lada hitam membantu tubuh kita mengangkut nutrien dari pelbagai jenis makanan, sambil meningkatkan kualiti bermanfaatnya. Makanan pedas bukan sahaja enak, tetapi juga menyumbang kepada pengisian semula seluruh badan dengan vitamin dan mineral.

Manfaat untuk Kemerosotan Kognitif dan Neurologi

Salah satu komponen utama lada hitam adalah piperine. Sebilangan besar kajian mengesahkan kesan komponen ini terhadap kemampuan meningkatkan daya ingatan dan kemampuan kognitif, yang sangat penting bagi penghidap penyakit Alzheimer..

Bantu dengan ulser peptik

Para saintis telah memperhatikan kesan positif komposisi kimia lada hitam terhadap kerosakan pada mukosa usus. Sifat ini disebabkan oleh kesan anti-radang dan antioksidan rempah. Ahli biokimia, yang melakukan penyelidikan tambahan di kawasan ini, yakin akan kesan positif rempah-rempah tersebut pada keadaan mukosa gastrik..

Khasiat lada hitam untuk wanita

Amalan perubatan tradisional mengesyorkan agar wanita menggunakan lada hitam untuk membersihkan badan selama tiga minggu, makan 2 hingga 3 kacang polong setiap kali makan. Prosedur ini akan membantu menghilangkan keletihan, mengurangkan sakit otot. Dan minyak rempah, dalam bentuk bungkus, akan melegakan manifestasi selulit.

Kesihatan pergigian

Lada baik untuk kesihatan gigi. Ia akan memberikan kelegaan cepat dari sakit gigi dan menentang perkembangan karies.

Kelemumur

Lada hitam tanah akan baik untuk rambut anda. Masker curd dengan secubit lada tanah akan membantu menghilangkan kelemumur. Topeng seperti itu digunakan selama 30 minit, kemudian dibasuh dengan air. Namun, perlu diketahui bahawa terlalu banyak rempah boleh menyebabkan sensasi terbakar pada kulit..

Lada hitam - kontraindikasi

Lada hitam boleh membahayakan orang yang mempunyai:

• penyakit pundi kencing di peringkat akut;
• manifestasi anemia;
• penyakit duodenum dan usus.

PENTING! Penggunaan rempah yang berlebihan menyebabkan kerengsaan pada selaput lendir dan keterlaluan sistem saraf.

Fakta menarik mengenai lada hitam

Campuran lada itu dijumpai di makam Firaun Ramses II.

Pokok tanaman boleh mencapai 4 meter.

Jangka hayat lada hitam cukup panjang, sementara ia tidak kehilangan sifat dan rasanya yang bermanfaat. Lada hitam tanah kehilangan sifat bermanfaatnya lebih cepat..

Vietnam adalah pembekal terbesar di pasaran eksport lada. Pengguna utama rempah tersebut adalah Rusia, negara-negara CIS, Jepun, Amerika.

Lada hitam

Ia adalah pohon anggur seperti "Piper nigrum" milik keluarga lada. Ia tumbuh di hutan, berpusing di sekitar pokok yang menyokongnya. Liana boleh mencapai panjang 6 m. Di ladang di mana ia dibiakkan khas, penyokong khas dalam bentuk tiang digunakan sebagai penyangga. Liana mempunyai daun hijau ovoid, berkulit dan kelabu.

Lada hitam mekar dengan bunga putih kecil, berkumpul di telinga yang tergantung. Buah lada hitam adalah spherical drupes dengan tempurung keras, dengan rasa yang membakar. Lada hitam baik untuk penghidap penyakit kardiovaskular kerana ia berkesan membersihkan saluran darah dan menipiskan darah. Ia digunakan untuk membumbui hidangan daging, ikan dan sayur-sayuran.

Tanah air lada hitam adalah pantai barat daya India, negeri Kerala sekarang. Sebelumnya, tanah-tanah ini disebut Malikhabar, yang berarti "tanah lada", dan lada itu sendiri disebut beri Malabar.

Simpan lada hitam di tempat yang kering di dalam bekas tertutup rapat. Sekiranya semasa penyimpanan lada hitam menjadi kelabu, ini menunjukkan kemerosotannya dan kehilangan sifat aromatik dan perubatan..

Ciri-ciri berguna lada hitam

Lada hitam mengandungi pirolin, havicin, gula, enzim, minyak pati dan pati, alkaloid, gusi. Lada hitam mengandungi piperine (4.5-7.5%), piperidine, minyak pati, pati, protein, vitamin. Lada mengandungi tiga kali lebih banyak vitamin C daripada oren. Ia juga kaya dengan vitamin kalsium, zat besi, fosforus, karotena dan B. Harus diingat bahawa minyak pati menguap jika lada tidak disimpan dengan betul..

Lada hitam adalah salah satu perangsang pencernaan yang paling berkesan. Ia membakar Amu dan membersihkan organ pengosongan (membebaskannya dari toksin). Ia berpasangan dengan dan memanaskan makanan sejuk seperti timun dan sangat berguna dalam salad sayur-sayuran mentah. Apabila digunakan secara luaran, ia membantu dalam rawatan abses bernanah. Dalam kombinasi dengan madu, lada hitam membersihkan organ pernafasan dengan sempurna, menghilangkan lendir daripadanya, dan mengurangkan pembentukannya. Namun, dalam jumlah besar, tidak disarankan untuk menggunakannya, karena memiliki sifat rajas dan dapat menyebabkan rangsangan dan kerengsaan berlebihan..

Lada hitam akan memberi anda kelegaan dengan memecahkan lendir yang terkumpul di dalam badan anda. Sebaiknya makan lada hitam dalam bentuk biji-bijian. Walaupun mereka tidak menyenangkan untuk dikunyah, mereka tidak perlu jika anda ingin memecah lendir yang terkumpul di perut anda. Untuk mengatasi pengumpulan lendir dalam perut dengan berkesan, cukup untuk menelan dan minum 10-12 biji lada dengan air..

Kaedah lain yang berkesan untuk menggunakan lada hitam adalah penyedutan. ia telah digunakan sebagai ubat untuk memperbaiki pencernaan dan untuk merawat saluran kencing. Ia memiliki kemampuan untuk memusnahkan bakteria, zat berbahaya dalam tubuh, merangsang selera makan, dan meningkatkan pencernaan. Ini mendorong penghapusan bahan berbahaya dari badan, merangsang selera makan, meningkatkan air liur, dan membantu pencernaan.

Penyelidikan menunjukkan bahawa, selain sifat yang disenaraikan di atas, lada mengurangkan risiko penyakit kardiovaskular: menipiskan darah, menghancurkan gumpalan, dan meningkatkan peredaran darah. Ia juga melancarkan pencernaan, merangsang proses metabolik, mengaktifkan pembakaran kalori. Di samping itu, lada dapat meningkatkan kesan tanaman ubat lain..

Disyorkan untuk: pencernaan kronik, toksin rektum, metabolisme terganggu, obesiti, suhu tinggi, demam, semasa krisis selesema.

Sifat berbahaya dari lada hitam

Penting untuk diingat bahawa pengambilan lada hitam yang berlebihan menyebabkan rangsangan dan kerengsaan berlebihan..

Juga, jangan lupa bahawa lada hitam dikontraindikasikan untuk keradangan pundi kencing dan ginjal, ulser perut dan duodenum, alergi dan anemia, kerana minyak pati yang terkandung di dalamnya dapat menyebabkan pemburukan penyakit ini..

Menurut statistik, satu pertiga penduduk dunia memakan lada hitam. Bagaimana ia dihasilkan, khasiatnya yang bermanfaat dan berbahaya, bagaimana meneutralkan sensasi terbakar setelah lada di mulut akan dibincangkan dalam video ini.

10 faedah kesihatan lada hitam

Lada hitam adalah salah satu rempah yang paling biasa digunakan di seluruh dunia..

Ia dibuat dengan mengisar lada hitam, yang merupakan buah beri kering Piper nigrum.

Lada hitam mempunyai rasa pedas dan sedikit pedas yang sesuai dengan banyak hidangan.

Tetapi lada hitam lebih daripada sekadar ruji dapur. Ia dianggap sebagai "raja rempah-rempah" dan telah digunakan dalam perubatan Ayurveda kuno selama ribuan tahun kerana kepekatan sebatian tanaman yang bermanfaat (1, 2).

Berikut adalah 10 faedah kesihatan lada hitam yang disokong oleh sains.

1. Mengandungi banyak antioksidan

Radikal bebas adalah molekul yang tidak stabil yang boleh merosakkan sel anda. Beberapa radikal bebas dihasilkan secara semula jadi, seperti ketika anda bersenam dan mencerna makanan.

Namun, apabila terdedah kepada faktor-faktor seperti pencemaran, asap rokok, dan sinar matahari, radikal bebas yang berlebihan dapat dihasilkan (3).

Kerosakan radikal bebas yang berlebihan boleh menyebabkan masalah kesihatan yang serius. Sebagai contoh, ia dikaitkan dengan keradangan, penuaan dini, penyakit jantung, dan beberapa barah (4, 5, 6).

Lada hitam kaya dengan sebatian tanaman yang disebut piperine, yang dalam kajian in vitro menunjukkan mempunyai sifat antioksidan yang kuat.

Penyelidikan menunjukkan bahawa diet tinggi antioksidan dapat membantu mencegah atau menangguhkan kesan radikal bebas yang merosakkan (1, 7).

Kajian tabung uji dan tikus menunjukkan bahawa suplemen lada hitam dan piperin dapat mengurangkan kerosakan radikal bebas (8).

Sebagai contoh, tikus yang diberi diet tinggi lemak ditambah lada hitam atau ekstrak lada hitam pekat mempunyai tanda kerosakan radikal bebas yang lebih rendah di kandangnya pada 10 minggu berbanding dengan tikus yang hanya diberi makanan tinggi lemak (9).

Lada hitam kaya dengan antioksidan kuat yang disebut piperine, yang dapat membantu mencegah kerosakan radikal bebas pada sel anda.

2. Mempunyai sifat anti-radang

Keradangan kronik boleh menjadi faktor risiko utama untuk banyak penyakit, seperti arthritis, penyakit jantung, diabetes, dan barah (10, 11).

Banyak kajian makmal menunjukkan bahawa piperine - bahan aktif utama dalam lada hitam - dapat melawan keradangan dengan berkesan (12).

Sebagai contoh, dalam kajian pada tikus dengan arthritis, rawatan piperine mengakibatkan pembengkakan sendi kurang dan penanda keradangan dalam darah lebih sedikit (13, 14).

Dalam kajian tikus, keradangan saluran udara yang ditindas oleh piperine disebabkan oleh asma dan alahan bermusim (15, 16).

Walau bagaimanapun, kesan anti-radang lada hitam dan piperine belum banyak dikaji pada manusia..

Lada hitam mengandungi sebatian aktif yang telah terbukti dapat mengurangkan keradangan pada haiwan. Namun, tidak jelas apakah ia memberi kesan yang sama pada manusia..

3. Boleh Memberi Faedah Otak Anda

Piperine telah terbukti dapat meningkatkan fungsi otak dalam kajian haiwan.

Secara khusus, ia telah menunjukkan manfaat yang berpotensi dalam kaitannya dengan gejala yang berkaitan dengan penyakit otak degeneratif seperti Alzheimer dan Parkinson (17, 18).

Sebagai contoh, kajian pada tikus dengan penyakit Alzheimer menunjukkan bahawa piperine meningkatkan daya ingatan kerana penggunaan piperine membolehkan tikus menavigasi labirin dengan lebih berkesan daripada tikus yang tidak menerima sebatian tersebut (19).

Dalam kajian tikus yang lain, ekstrak piperin nampaknya dapat mengurangkan pembentukan plak amiloid, yang merupakan gugusan padat yang merosakkan serpihan protein di otak yang telah dikaitkan dengan penyakit Alzheimer (20, 21).

Walau bagaimanapun, untuk memahami sama ada piperine akan mempunyai kesan yang sama pada tubuh manusia, perlu dilakukan penyelidikan kualitatif pada manusia..

Ekstrak lada hitam telah meningkatkan gejala penyakit otak degeneratif dalam kajian haiwan, tetapi kajian manusia diperlukan untuk mengesahkan hasil ini.

4. Boleh meningkatkan kawalan gula dalam darah

Penyelidikan menunjukkan bahawa piperine dapat membantu meningkatkan metabolisme gula darah (22, 23, 24).

Dalam satu kajian, tikus yang menerima ekstrak lada hitam mempunyai lonjakan gula darah yang lebih kecil setelah memakan glukosa dibandingkan dengan tikus dalam kumpulan kawalan (25).

Di samping itu, 86 orang yang berlebihan berat badan yang mengambil suplemen yang mengandungi piperine dan sebatian lain selama 8 minggu mengalami peningkatan kepekaan insulin yang signifikan - ukuran seberapa baik hormon insulin menghilangkan glukosa dari aliran darah (26).

Namun, tidak jelas apakah kesan yang sama dapat dilihat pada lada hitam, kerana kajian ini menggunakan gabungan banyak sebatian tumbuhan aktif..

Ekstrak lada hitam dapat meningkatkan kawalan gula darah, tetapi lebih banyak penyelidikan diperlukan.

5. Boleh menurunkan kadar kolesterol

Tahap kolesterol darah tinggi dikaitkan dengan peningkatan risiko penyakit jantung, yang merupakan penyebab utama kematian di seluruh dunia (27, 28).

Ekstrak lada hitam telah dikaji pada haiwan kerana kemampuannya menurunkan kolesterol (29, 30, 31).

Dalam satu kajian selama 42 hari, tikus yang diberi diet tinggi lemak dan diberi ekstrak lada hitam mempunyai kadar kolesterol darah yang lebih rendah, termasuk kolesterol LDL (buruk). Kesan yang sama tidak diperhatikan pada kumpulan kawalan (31).

Selain itu, lada hitam dan piperin dianggap meningkatkan penyerapan makanan tambahan yang menurunkan kolesterol, seperti kunyit dan beras ragi merah (32, 33)..

Sebagai contoh, kajian menunjukkan bahawa lada hitam dapat meningkatkan penyerapan komponen aktif kunyit, kurkumin, hingga 2000% (34).

Walau bagaimanapun, lebih banyak penyelidikan diperlukan untuk menentukan apakah lada hitam membantu menurunkan kadar kolesterol pada manusia..

Dalam kajian tikus, lada hitam telah menunjukkan kesan penurunan kolesterol dan dipercayai dapat meningkatkan penyerapan suplemen penurun kolesterol yang berpotensi.

6. Mungkin mempunyai sifat anti-barah

Penyelidik membuat hipotesis bahawa sebatian aktif lada hitam, piperine, mungkin mempunyai sifat anti-barah (35, 36).

Walaupun tidak ada kajian manusia yang dilakukan, kajian in vitro menunjukkan piperine memperlambat pendaraban sel barah payudara, prostat, dan kolon dan menyebabkan kematian sel barah (37, 38, 39, 40).

Satu lagi kajian tabung uji meneliti 55 sebatian rempah dan mendapati piperine dari lada hitam menjadi ubat yang paling berkesan untuk meningkatkan keberkesanan rawatan tradisional untuk kanser payudara negatif tiga kali ganda, jenis barah yang paling agresif (41)..

Lebih-lebih lagi, piperine telah menunjukkan kesan yang menjanjikan dalam kajian makmal untuk membalikkan ketahanan multidrug pada sel barah - masalah yang mengganggu keberkesanan rawatan kemoterapi (42, 43).

Walaupun hasil ini menjanjikan, lebih banyak penyelidikan diperlukan untuk memahami potensi sifat anti-kanser lada hitam dan piperine..

Lada hitam mengandungi sebatian aktif yang, dalam kajian tabung uji, terbukti dapat menghalang pembiakan sel barah dan menyebabkan kematian sel barah. Walau bagaimanapun, kesan ini belum dikaji pada manusia..

7-10. Khasiat bermanfaat lain

Menurut penyelidikan awal, lada hitam dapat memberikan manfaat kesihatan dengan banyak cara lain:

1. Meningkatkan penyerapan nutrien. Lada hitam dapat meningkatkan penyerapan nutrien utama seperti kalsium dan selenium, serta beberapa sebatian tumbuhan yang bermanfaat, seperti yang terdapat dalam teh hijau dan kunyit (1, 44).
2. Boleh meningkatkan kesihatan usus. Komposisi mikroflora usus anda dikaitkan dengan fungsi imun, mood, penyakit kronik, dan banyak lagi. Penyelidikan awal menunjukkan bahawa lada hitam dapat meningkatkan jumlah bakteria bermanfaat dalam usus anda (1, 45).
3. Boleh membantu melegakan kesakitan. Walaupun belum dikaji pada manusia, kajian tikus menunjukkan bahawa piperine dalam lada hitam mungkin merupakan penghilang rasa sakit semula jadi (46, 47).
4. Boleh mengurangkan selera makan. Dalam kajian kecil terhadap 16 orang dewasa, mereka melaporkan penurunan selera makan setelah minum minuman berasaskan lada hitam dibandingkan dengan air berperisa. Walau bagaimanapun, kajian lain tidak menunjukkan kesan yang sama (48, 49).

Lada hitam meningkatkan penyerapan nutrien penting dan sebatian tumbuhan yang bermanfaat. Ia juga dapat membantu meningkatkan kesihatan usus, melegakan kesakitan, dan mengurangkan selera makan, menurut penyelidikan awal..

Rempah sejagat

Lada hitam telah menjadi makanan utama dunia..

Dengan rasa pedas dan sifat penambah rasa, sangat serba boleh.

Sebilangan kecil lada hitam tanah boleh menjadi bumbu yang enak untuk sayur-sayuran yang dimasak, pasta, daging, ikan, ayam dan banyak lagi..

Ini juga berpasangan dengan bumbu sihat lain, termasuk kunyit, kapulaga, jintan, bawang putih, dan kulit lemon..

Lada hitam mempunyai sifat penambah rasa yang menjadikannya tambahan yang lazat untuk hampir semua hidangan.

Ringkaskan

• Lada hitam dan sebatian aktif piperine mungkin mempunyai sifat antioksidan dan anti-radang yang kuat.
• Kajian makmal menunjukkan bahawa lada hitam dapat meningkatkan kadar kolesterol, mengawal kadar gula dalam darah, dan kesihatan otak dan usus.
• Walaupun terdapat hasil yang menjanjikan, lebih banyak penyelidikan manusia diperlukan untuk lebih memahami manfaat kesihatan tepat dari lada hitam dan ekstrak pekatnya..
• Walau apa pun, penambah rasa serbaguna ini semestinya ditambah dengan amalan masakan harian anda kerana aroma yang berani adalah tambahan yang bagus untuk hampir semua hidangan..

Adakah artikel ini membantu anda? Kongsikan kepada orang lain!

Kelebihan lada hitam tanah untuk badan

Sejumput lada hitam yang ditambahkan ke hidangan apa pun bukan sekadar penambah rasa. Lada hitam adalah raja rempah-rempah dan telah diketahui memberikan banyak manfaat kesihatan, selain rasa hebat yang memberikan makanan..

Penggunaan lada hitam dalam diet membantu mengurangkan berat badan, memperbaiki pencernaan, melegakan batuk dan selsema, meningkatkan metabolisme, dan membantu menghilangkan masalah kulit. Jadi, kebaikan lada hitam tanah untuk badan.

Kelebihan lada hitam tanah untuk badan

Adakah lada hitam mempunyai nilai pemakanan? Lada hitam adalah buah tanaman dari keluarga lada. Ia digunakan sebagai rempah dan ubat. Piperine kimia, yang terdapat dalam lada hitam, memberikan rasa pedas.

Lada hitam berasal dari Kerala, negeri selatan India..

Pada zaman dahulu, lada hitam diperdagangkan sebagai rempah-rempah di seluruh dunia. Ia bukan tanaman bermusim dan oleh itu tersedia sepanjang tahun..

Kerana sifat antibakteria, lada digunakan untuk mengawet makanan. Lada hitam juga merupakan agen anti-radang yang sangat baik..

Lada hitam dan nilai pemakanan

Ini adalah sumber mineral yang kaya seperti mangan, tembaga, magnesium, kalsium, fosfor, zat besi, kalium, selenium, dan vitamin seperti riboflavin, C, K, B-6 dan B-5.

Ia tinggi serat dan protein dan karbohidrat sederhana.

Manfaat untuk kesihatan

Lada hitam mendorong penurunan berat badan dan melegakan hidung berair, asma dan kesesakan hidung. Ia juga menurunkan risiko barah serta penyakit jantung dan hati. Mari lihat faedah lada hitam dengan lebih terperinci.

Meningkatkan Pencernaan

Pengambilan lada meningkatkan rembesan asid hidroklorik dalam perut dan oleh itu membantu pencernaan makanan. Pencernaan yang betul sangat penting untuk mengelakkan cirit-birit, sembelit dan kolik.

Lada juga membantu mengelakkan gas usus. Apabila ditambahkan ke diet seseorang, rempah ini dapat meningkatkan peluh dan buang air kecil..

Dengan peluh, bahan toksik dikeluarkan dan liang dibersihkan. Air berlebihan juga dikeluarkan.

Dengan membuang air kecil, anda dapat menyingkirkan asid urik, urea, air berlebihan, dan lemak. 4% air kencing dibuat dari lemak.

Pencernaan yang baik membantu anda menurunkan berat badan. Tubuh anda berfungsi dengan lebih baik dan usus anda berfungsi dengan baik tanpa sembelit.

Lada hitam adalah karminatif semula jadi. Dengan cepat mengalirkan gas ke usus, kerana gas yang bergerak ke atas tidak selamat. Ia boleh merosakkan rongga dada atas dan organ penting lain..

Pengurangan berat

Lapisan luar lada mendorong pemecahan sel-sel lemak. Atas sebab ini, biji lada adalah cara terbaik untuk membantu anda menurunkan berat badan secara semula jadi..

Apabila sel-sel lemak dipecah menjadi bahagian-bahagian yang lebih sederhana, sel-sel tersebut cepat diproses oleh badan. Sel terbelah digunakan untuk proses lain dan reaksi enzimatik. Ia jauh lebih baik daripada memakainya di badan anda dan menjadikan anda gemuk..

Penjagaan kulit

Lada membantu merawat vitiligo. Ini adalah penyakit di mana beberapa kawasan kulit kehilangan pigmentasi normal dan menjadi putih. Lada piperine merangsang kulit untuk menghasilkan melanosit pigmen.

Oleh itu, rawatan topikal, terapi sinar ultraviolet dalam kombinasi dengan piperine, jauh lebih bermanfaat daripada rawatan kimia lain yang lebih keras. Di samping itu, ia mengurangkan kemungkinan terkena barah kulit akibat sinaran ultraviolet.

Kebaikan untuk masalah pernafasan

Dalam praktik perubatan, lada digunakan sebagai tonik dalam rawatan selesema dan batuk. Lada juga dapat membantu mengatasi sinusitis dan kesesakan hidung. Ia mempunyai kesan ekspektoran, dan dapat menghilangkan kahak dan lendir di saluran udara..

Kualitinya sebagai perengsa semula jadi akan membantu anda mengeluarkan bakteria dan virus ketika bersin atau batuk. Oleh kerana ia menghilangkan produk berbahaya dari tubuh dan membantu menyingkirkan jangkitan dan oleh itu masalah kesihatan.

Sifat antibakteria

Sifat antibakteria lada hitam membantu melawan jangkitan dari gigitan serangga.

Apabila ditambahkan ke dalam diet anda, lada membantu menjaga arteri anda sihat. Kerana serat dalam komposisinya menghilangkan kolesterol berlebihan di dinding saluran darah. Oleh itu, ia membantu mengurangkan risiko aterosklerosis, keadaan yang sangat berbahaya bagi sistem kardiovaskular dan boleh menyebabkan strok..

Antioksidan

Antioksidan dalam lada dapat membantu mencegah atau memperbaiki kerosakan radikal bebas. Oleh itu, bantu mencegah barah, penyakit kardiovaskular, dan masalah hati.

Radikal bebas adalah produk sampingan metabolisme sel. Mereka menyerang dan merosakkan sel yang sihat. Oleh itu, sel yang sihat menjadi barah..

Antioksidan meneutralkan bahan berbahaya ini dan melindungi tubuh anda dari banyak penyakit dan bahkan tanda-tanda penuaan pramatang, seperti kedutan, bintik-bintik usia, degenerasi makula, dan amnesia..

Meningkatkan faedah makanan lain

Lada hitam membantu meningkatkan manfaat ramuan dan rempah lain yang digunakan. Ia adalah dengan meningkatkan keberkesanan makanan yang kita makan.

Inilah sebabnya mengapa lada tambahan menjadikan makanan lebih daripada sekadar lazat. Ia membantu menjadikan nutriennya lebih banyak tersedia untuk badan kita.

Meningkatkan prestasi kognitif

Piperine, komponen utama lada hitam, telah ditunjukkan dalam banyak kajian untuk mengurangkan masalah ingatan dan gangguan kognitif.

Bahan organik ini merangsang pembentukan ikatan kimia di otak. Oleh itu, penyelidikan menunjukkan sifat lada untuk memberi manfaat kepada pesakit Alzheimer dan mereka yang mengalami demensia dan perubahan berkaitan dengan usia yang berkaitan dengan kognitif..

Merawat ulser perut

Sejumlah kajian menunjukkan bahawa lada hitam mungkin bermanfaat untuk kerosakan perut dan penyakit ulser peptik. Oleh kerana ia mempunyai sifat antioksidan dan anti-radang.

Pencegahan asma

Lada adalah ubat yang baik untuk masalah pernafasan. Ini disebabkan oleh kualiti ekspektoran dan anti-radang..

Manfaat lain dari lada hitam

Kisar lada menjadi serbuk, lebih baik di rumah.

Ini jauh lebih berguna daripada membeli yang sudah siap. Walau bagaimanapun, walaupun serbuk buatan sendiri mengekalkan kesegaran dan faedahnya hanya selama 3 bulan. Manakala lada utuh dapat disimpan dalam jangka masa yang sangat lama.

Oleh itu, secubit lada hitam dalam setiap hidangan membantu meningkatkan rasa hidangan dan proses pencernaan. Lada Hitam meningkatkan kesihatan dan kesejahteraan keseluruhan.

Petua diet dan kesan sampingan

Adakah lada hitam baik untuk anda? Ya betul. Terdapat banyak kelebihan ubat semula jadi berbanding ubat moden. Contohnya, lada hitam dapat membantu merawat sakit telinga dan gangren..

Ia juga berguna untuk merawat keadaan seperti hernia, suara serak, dan gigitan kutu. Lada digunakan untuk merawat kerosakan gigi dan sakit gigi. Pada zaman dahulu, lada digunakan untuk merawat masalah penglihatan.

Cara memilih dan menyimpan lada hitam?

Lada hitam dijual sepanjang tahun di semua kedai. Dia adalah raja rempah yang diiktiraf. Lebih baik membeli biji lada hitam keseluruhan.

Cuba cari lada yang sama saiz, bulat, berat, dan cantik. Lada boleh disimpan selama beberapa bulan di dalam bekas kering dan kedap udara pada suhu bilik, di tempat yang kering dan gelap. Sekiranya anda mahukan jangka hayat yang lebih lama, letakkan bekas di dalam peti sejuk.

Kesan sampingan: lada boleh menyebabkan bersin.

Pesakit yang telah menjalani pembedahan perut tidak boleh menambahkan banyak lada dalam makanan mereka. Kerana boleh merengsakan usus.

Lada hitam dalam kepekatan tinggi boleh menyebabkan reaksi alergi. Berhenti menggunakannya dan tanya doktor anda.

Rempah bernilai emasnya. Bumbu apa yang diderita oleh mutiara kerajaan Inggeris??

Sejarah lada hitam tanah - rempah yang paling popular di dunia, komposisi kimia, khasiat bermanfaat dan aplikasi dalam pelbagai bidang kehidupan kita

Adakah anda tahu, tanpanya tidak ada dapur di dunia yang tidak dapat difahami? Sudah tentu, tanpa lada hitam dan garam. Bagi orang moden, tidak boleh makan makanan tanpa ragi tanpa biji lada panas pedas.

Hari ini produk ini berharga hanya wang ringgit dan tersedia untuk semua lapisan penduduk. Tetapi baru-baru ini, hanya orang yang sangat kaya yang mampu membayarnya. Selalunya nilai lada disamakan dengan nilai emas, dan kadangkala ia bahkan digunakan sebagai alat pembayaran. Oleh itu, mengapa nenek moyang kita sangat menghargainya dan apa faedah lada hitam untuk badan?

Lada hitam adalah rempah yang paling popular di dunia

Kandungan

Sejarah lada tanah hitam

Di tanah airnya yang bersejarah, lada hitam telah terkenal selama berabad-abad. Sebutan pertama tentangnya terdapat dalam risalah kuno sejak abad ke-1 SM. Dalam karya perubatan yang paling berwibawa pada zaman itu, Charaka-samhita dan Sushruta-samhita, terdapat keseluruhan bab mengenai rempah yang membakar ini. Orang India kuno tahu dengan baik bagaimana lada hitam berguna, oleh itu mereka menggunakannya untuk merawat pelbagai penyakit..

Tetapi dia datang ke Eropah hanya pada 327 SM. e, setelah Alexander the Great membuat kempennya yang terkenal ke India. Rempah panas segera menjadi begitu popular di kalangan orang Eropah sehingga mereka bersedia membayar dengan murah hati untuk pilihan gastronomi mereka..

Pada Zaman Pertengahan, nilai lada sama dengan nilai emas.

Pada abad ke-10, Byzantium mengambil alih sawit dalam perdagangan bunga mawar India. Di Konstantinopel, para pedagang Arab berkumpul dengan barang-barang yang tidak ternilai. Namun, peristiwa yang tidak dijangka tidak lama lagi berlaku - Seljuk berjaya menawan dan menjarah Baghdad. Kehancuran dan kemerosotan datang ke negara ini. Laluan perdagangan yang mapan melalui negara-negara Arab telah hilang. Ratusan hartawan lada telah mengalami kerugian besar.

Fakta menarik! Skala keuntungan dari perdagangan lada dan kayu manis pada tahun-tahun tersebut setanding dengan penjualan hidrokarbon hari ini..

Perang salib, yang dikirim dengan tangan ringan Paus, selain pembebasan Makam Suci, memiliki motif yang sangat mementingkan diri sendiri - pengusiran Seljuk dari jalur perdagangan. Tidak hairanlah, Venice dan Pisa menjadi pusat perdagangan rempah baru. Ini berlanjutan sehingga Kerajaan Uthmaniyyah memutuskan Eropah dari laluan kafilah timur. Orang Eropah tidak mempunyai pilihan selain meletakkan jalan laut baru. Era baru telah bermula - era penemuan laut.

Tetapi jika bagi pedagang abad pertengahan, perdagangan rempah-rempah luar negeri membawa kekayaan yang tidak dapat dipikirkan, bagi penduduk asli India yang hangat, tanaman tropis menjadi sumber banyak masalah dan musibah. Setelah Vasco da Gama membuka jalan laut ke India (1497), puluhan kapal dari wanita tua Eropah bergegas ke pantai yang jauh dari "tanah rempah". Penjajahan India dan negara jiran, penindasan terhadap penduduk tempatan, pengenalan cukai dan yuran yang tidak tertanggung, kelaparan dan kemiskinan - ini bukan senarai lengkap masalah yang menimpa penduduk tempatan..

Perlu tahu! Untuk kekayaan tanah, iklim yang menguntungkan, India yang mengagumkan pada masa penjajahan oleh Britain dijuluki mutiara Kerajaan Inggeris.

Ngomong-ngomong, perjalanan Christopher Columbus pada tahun 1492, di mana ia "menemui Amerika", direncanakan sebagai ekspedisi perdagangan ke India. Oleh itu, lada hitam tanah, bersama dengan rempah-rempah lain, memberi kesan serius dalam perjalanan sejarah dunia dan, sampai tahap tertentu, menjadi sebab utama penemuan benua baru. Itulah sebabnya kedua-dua lada hitam, tumbuh dalam bentuk tanaman merambat panjang di pantai India, dan lada merah panas, tumbuh di Amerika yang jauh, mempunyai nama yang sama, walaupun mereka berasal dari spesies botani yang sama sekali berbeza. Ini adalah "kesilapan" Columbus. Lagipun, pengembara Portugis yang hebat tidak pernah tahu bahawa dia adalah penemu Dunia Baru. Walaupun mati, Columbus yakin bahawa dia mengunjungi India.

Di mana dan bagaimana lada dibakar

Kini, lada hitam ditanam bukan sahaja di India. Sejak abad ke-18, ia telah berkembang secara aktif di:

Anehnya, hari ini Vietnam adalah peneraju dunia dalam penanaman dan eksport lada. Orang Vietnam dengan yakin mengatasi India dalam perniagaan yang sukar ini dan setiap tahun membekalkan 163,000 tan lada di pasaran dunia, yang merupakan 34% daripada semua penjualan (2018). Tetapi India hanya mendapat tempat ke-3 dalam senarai terhormat ini, tumbuh setiap tahun "hanya" 53,000 tan.

Carta jumlah penanaman lada hitam untuk tahun 2018 (dalam tan)

Piper nigrum tumbuh dalam bentuk anggur herba yang kuat dengan akar udara di setiap internode. Di alam liar, dengan bantuan akar ini, tanaman itu menempel pada tanah dan mematuhinya dengan kuat. Berkat ciri botani ini, liana lada praktikalnya tidak kekal. Walau bagaimanapun, dalam penanaman budaya (untuk kemudahan petani tempatan), pokok anggur ditanam pada penopang menegak yang besar. Jauh lebih senang dan cepat untuk mengumpulkan buah-buahan dari tanaman anggur seperti itu, tetapi jangka hayat tanamannya terhad..

Untuk mengembangkan lianas yang kuat, sokongan tinggi dipasang

Buah-buahan, drupes tunggal kecil, dikumpulkan dalam buah longgar yang panjang. Warna rempah bergantung pada peringkat pematangan. Drupes muda dicat dengan warna hijau terang, lama-kelamaan warnanya berubah menjadi merah jambu-merah.

Dalam iklim tropika yang hangat, tertakluk kepada semua langkah agroteknik, petani berjaya mengumpulkan 2 tanaman setiap tahun dari setiap tanaman.

Mengejutkan - hampir: bagaimana lada hitam tumbuh

Tahukah anda bahawa lada putih, hitam, hijau dan merah jambu, yang merupakan sebahagian daripada campuran yang paling popular, adalah buah dari tanaman yang sama, dikumpulkan pada peringkat pematangan yang berbeza.

Untuk membuat lada hitam, buahnya dipetik dari pokok anggur ketika masih hijau sepenuhnya. Kemudian dikisar dalam air mendidih dan dikeringkan di bawah sinar matahari yang terik atau di ruang pengeringan khas. Di bawah pengaruh suhu tinggi, pulpa zamrud drupes bertukar menjadi hitam dan berkedut. Selepas itu, rempah sudah siap dikisar. Walau bagaimanapun, petani hampir tidak pernah mengusahakannya sendiri. Biasanya ini dilakukan oleh pengeluar yang membeli barang dalam kuantiti yang banyak dan membungkusnya dalam bungkusan..

Untuk membuat lada hitam, drupes dituai tidak masak

Untuk mendapatkan lada putih, drupes dikumpulkan pada tahap kematangan teknikal. Pada peringkat pematangan ini, pulpa mudah dikeluarkan dari buah. Biji biji yang dikupas adalah lada putih.

Lada hijau dan merah, kadang-kadang dipanggil merah jambu, adalah drupes yang sama, hanya dikeringkan menggunakan teknologi khas.

Pada Abad Pertengahan, walaupun ada hukuman berat, kos rempah yang tidak dapat dibenarkan mendorong pedagang yang tidak jujur ​​memalsukan barang. Sekarang masa telah berubah, dan harga telah mencapai minimum. Tetapi sehingga hari ini ada pengeluar yang, seperti sebelumnya, untuk kepentingan mereka sendiri, terus memasukkan buah tanaman yang sama sekali berbeza dalam bungkusan dan bukannya biji lada..

Lada hitam, putih, merah jambu dan hijau adalah semua buah dari tanaman yang sama

Nota! Kadang-kadang, bukannya lada merah jambu / merah sebenar, buah-buahan dari pokok malar hijau - tayar lembut - mula dijual. Namun, walaupun terdapat persamaan luaran dan aroma yang serupa, mereka tergolong dalam spesies botani yang sama sekali berbeza dan mempunyai ciri rasa yang sangat biasa..

Malangnya, lada tanah lebih banyak dipalsukan daripada kacang polong. Memang, produk apa pun boleh dimasukkan ke dalam campuran yang dihancurkan. Selalunya, produk ini adalah:

• Membelanjakan;
• Vitex suci.

• Menghabiskan
• Vitex suci - tumbuhan kesucian

Dibelanjakan - biji-bijian setelah pengambilan komponen penting dari mereka, yang digunakan untuk mendapatkan minyak lada.

Vitex suci (prutnyak, berry kesucian, lada monastik) - sama seperti shinus, tergolong dalam kumpulan botani yang sama sekali berbeza. Secara luaran, buahnya sangat mirip dengan biji lada hitam dan walaupun mempunyai sedikit aroma lada, tetapi khasiatnya berlawanan dengan diameter. Sejak zaman kuno, vitex telah dikenali sebagai antiaphrodisiac yang kuat dan nama-nama popular (chastity berry) adalah pengesahan terbaik mengenai ini.

Allspice juga bukan milik lada asli, baca lebih lanjut di sini.

Komposisi kimia dan kandungan kalori

Lada hitam berkualiti (Piper nigrum) mengandungi komposisi kimianya (100 g):

• abu - 4.5 g;
• protein - 10.4 g;
• karbohidrat - 38.6 g;
• lemak - 3.3 g;
• serat - 25 g;
• air - 12.5.

Nilai pemakanan lada hitam tanah, selain bju, ditunjukkan dalam sejumlah besar serat dan air.

Kalori lada hitam tanah: 100 g - 255 kalori.

Lada hitam tanah adalah gudang vitamin. Dalam jumlah kecil, ia mengandungi:

1. beta karotena;
2. tiamin;
3. riboflavin;
4. niasin;
5. asid pantotenik;
6. piridoksin;
7. asid folik;
8. vitamin C;
9. tokoferol;
10. phylloquinone;
11. kolin.

Ia juga mengandungi fosforus, kalium, magnesium dan zink..

Nilai tenaga 1 sudu teh lada segar hanya 7 kalori.

Aplikasi dan sifat berguna

Selama bertahun-tahun, penyembuh oriental telah menggunakan rempah tanah sebagai ramuan penyembuh. Dengan bantuannya, doktor tempatan tidak hanya menyembuhkan pesakit, tetapi juga membantu mereka menjaga kesihatan mereka pada tahap yang tepat..

Faedah am

Lada mempunyai kesan yang baik pada keseluruhan sistem hematopoietik, dan juga pada keadaan saluran darah. Ia melakukan pekerjaan yang hebat dengan:

• penipisan darah;
• menguatkan dinding dan meningkatkan keanjalan saluran darah;
• pencegahan pembekuan darah dan plak kolesterol.

Anda mungkin telah memperhatikan bahawa orang-orang yang tinggal di Asia selalu dengan murah hati membungkus hidangan nasional mereka dengan rempah-rempah yang membakar. Tradisi ini telah berkembang selama ribuan tahun. Hidangan Asia sering mengandungi makanan yang sukar dicerna, dan lada hitam menyumbang kepada:

• meningkatkan pencernaan;
• penstabilan usus;
• penurunan pembentukan gas;
• mencegah cirit-birit;
• mempercepat pemecahan lemak yang terdapat dalam makanan.

Selain itu, kacang polong membakar mikroflora patogen pada rongga mulut, dengan itu melindungi enamel gigi dari kehancuran. Pengaktifan semua proses metabolik dalam tubuh manusia adalah kelebihan lain dari rempah India..

Untuk lelaki, wanita dan kanak-kanak

Namun, walaupun terdapat banyak sifat positif, bumbu tidak boleh dimasukkan ke dalam diet anak-anak. Sistem enzim bayi tidak cukup berkembang untuk mencerna makanan yang terlalu pedas. Inovasi kuliner yang melampau boleh membawa lebih banyak keburukan daripada kebaikan.

Tetapi lelaki dewasa tidak perlu menghadkan diri. Lada adalah afrodisiak yang indah. Di samping itu, ia berfungsi sebagai analgesik semula jadi dan membantu menghilangkan rasa sakit selepas bersenam. Irama kehidupan moden dengan tekanan berterusannya sering menjadi penyebab peningkatan tekanan darah bagi lelaki, untuk mengurangkan akibat negatif seperti itu, sudah cukup untuk membumbui makanan secara teratur dengan sedikit rempah tanah. Ini akan membantu mengurangkan tekanan darah dan tetap berterusan..

Minyak wangi lelaki dengan aroma lada hitam menggembirakan wanita

Wanita juga tidak boleh menyerah pada rempah panas yang pedas. Dengan bantuan lada, anda dapat melawan urat varikos, yang menghantui hampir setiap wakil seks yang kedua. Sudah tentu, menyingkirkan penyakit yang dibenci hanya kerana perubahan kuliner tidak akan berfungsi, tetapi sangat mungkin untuk meningkatkan keanjalan saluran darah, serta mengurangkan kerapuhan dan kerapuhan mereka..

Pengambilan lada secara berkala mempunyai kesan yang baik terhadap keadaan kulit:

• jerawat hilang;
• tahap rembesan sebum pada wajah dinormalisasi;
• kedutan halus dilancarkan dengan meningkatkan keanjalan epidermis.

Semasa mengandung dan menyusu

Anda tidak boleh mengecualikan lada tanah sepenuhnya dari diet semasa kehamilan. Lagipun, rempah yang membakar:

• meningkatkan daya tahan tubuh terhadap penyakit berjangkit;
• meningkatkan pencernaan dan pergerakan gastrousus;
• mengaktifkan aktiviti sistem hematopoietik.

Sangat penting bagi wanita pada tahap kehidupan ini untuk tetap sihat, tetapi ini sama sekali tidak bermaksud bahawa lada harus menjadi komponen wajib dalam semua hidangan. Agak berlawanan. Rempah yang berlebihan boleh menyebabkan pedih ulu hati dan meningkatkan manifestasi toksikosis.

Semasa menyusui, lebih baik menolak makan hidangan dengan penambahan lada hitam tanah sama sekali. Walaupun sebilangan kecil boleh mempengaruhi rasa susu ibu. Tidak seperti orang dewasa, bayi tidak mungkin menghargai kehadiran nota pedas dalam makanan mereka..

Dalam memasak

Lada hitam digunakan bukan hanya untuk penyediaan hidangan perap, sayur, daging dan ikan. Pengagum kopi yang kuat dan terbakar senang menambahkan secubit serbuk pembakar ke dalamnya.

Kopi dengan lada hitam dan kayu manis sangat menyegarkan

Pengilang gula-gula juga tidak ketinggalan dan menggembirakan gigi manis dengan kebahagiaan yang luar biasa. Coklat gelap dengan lada sudah mempunyai kumpulan peminat setia.

Wain minuman keras, koktel beralkohol juga tidak lengkap tanpa rempah di luar negara.

Lada hitam adalah komponen penting dalam minuman keras

Dalam bidang perubatan

Banyak kajian saintifik dan ujian klinikal juga menyokong manfaat kesihatan lada hitam. Penyusunnya piperine, yang secara semula jadi alkaloid yang kuat, mampu melipatgandakan penyerapan banyak nutrien dan ubat oleh tubuh..

Piperine - Ekstrak Lada Hitam

Coumarin, yang digunakan dalam perubatan sebagai antikoagulan, paling berkesan apabila diminum bersama piperine. Oleh itu, gabungan lada hitam dan kayu manis adalah pencegahan terbaik:

• serangan jantung;
• strok;
• trombophlebitis;
• aterosklerosis;
• darah beku.

Di rantai farmasi, anda boleh membeli kapsul piperine. Alasan kemasukannya adalah:

• masalah pencernaan;
• gangguan metabolik;
• keinginan untuk menurunkan berat badan.

Minyak lada hitam mempunyai kesan yang serupa..

Minyak lada hitam mempunyai sifat yang sama dengan drupes keras

Nota! Sebelum memulakan rawatan, pastikan anda berjumpa dengan doktor anda..

Dalam perubatan rakyat

Serbuk pedas yang panas sangat sesuai untuk menghilangkan kahak dari paru-paru. Campuran 1 cawan madu asli dan 1 sudu teh lada tanah akan membantu dengan:

Mereka yang mempunyai kesempatan dalam hidup mereka untuk menangani sciatica, osteochondrosis, kelumpuhan, menyedari bahawa penyakit tersebut menyebabkan ketidakselesaan yang kuat. Minyak zaitun (200 ml) dan rempah tanah (1 sudu besar) akan membantu menghilangkan manifestasi yang menyakitkan. Satukan bahan-bahan ini dan reneh selama 10 minit. Gosokkan kawasan yang terkena dengan gerakan urut ringan 2 - 3 kali sehari.

Satu sudu rempah cincang, dilarutkan dalam setengah gelas air kosong, akan membantu melegakan cirit-birit dan menormalkan najis.

Semasa menurunkan berat badan

Walaupun kebanyakan diet mengesyorkan menghilangkan garam dan rempah sepenuhnya, ini adalah pilihan. Lada tanah:

• mengaktifkan saluran pencernaan;
• mempercepat proses metabolik dalam sel;
• mengambil bahagian dalam pemecahan lemak, protein dan karbohidrat.

Ini bermaksud bahawa proses menghilangkan pound tambahan jauh lebih intensif..

Lada tanah mempercepat penurunan berat badan

Semasa menurunkan berat badan, anda boleh menggunakan lada tanah semula jadi dan ekstrak lada hitamnya (kapsul piperine).

Kemungkinan bahaya dan kontraindikasi

Seperti semua tanaman perubatan, lada bukan sahaja bermanfaat, tetapi juga membahayakan tubuh..

Dengan berhati-hati, anda harus meningkatkan rasa hidangan dengan rempah pedas bagi mereka yang menderita:

1. ulser usus dan perut;
2. darah tinggi;
3. gastritis;
4. pankreatitis;
5. penyakit sistem genitouriner;
6. hemofilia.

Fakta menarik mengenai lada tanah

Jangka hayat lada tanah adalah 2 kali kurang daripada kacang polong. Oleh itu, jangan tergesa-gesa untuk membeli rempah cincang. Anda boleh menyediakannya sendiri dalam penggiling kopi, mortar atau pengisar.

Nota! Sebelum mengisar lada dalam penggiling mortar / kopi, pastikan untuk memanggangnya dalam wajan panas kering selama 1 hingga 2 minit. Tindakan sederhana seperti ini akan membolehkan anda memaparkan secara maksimum semua rasa dan kualiti aromatiknya..

Reseptor rasa, apabila bersentuhan dengan makanan pedas, menghantar isyarat ke otak, "menuntut" sebahagian hormon penghilang rasa sakit. Pembebasan endorfin adalah tindak balas terhadap tekanan. Hormon inilah yang kita kenali sebagai hormon kegembiraan dan euforia..

Setelah memakan lada, endorfin, hormon kegembiraan, dilepaskan ke dalam darah.

Sensasi terbakar di mulut setelah makan makanan yang terlalu pedas tidak dapat dihilangkan dengan air. Lebih baik menggunakan susu atau krim sejuk untuk tujuan ini..

Buah lada yang berkualiti agak berat. Sekiranya anda melihat bahawa berat lada terlalu kecil, maka kemungkinan besar di hadapan anda adalah perbelanjaan.

Kesimpulannya

Seperti yang anda lihat, lada mempunyai sebilangan besar kelebihan yang tidak dapat disangkal. Sejumput rempah wangi mempunyai kesan yang sama bermanfaat pada organisma wanita dan lelaki. Oleh itu, jangan lupa menambahkan bumbu India ke makanan tradisional kami..