Daikon: faedah, kemudaratan, pilihan, resipi

Penerangan, komposisi dan kandungan kalori daikon. Bagaimana budaya berguna untuk lelaki, wanita, wanita hamil dan kanak-kanak? Kontraindikasi yang perlu diberi perhatian. Cara memilih, cara makan dan apa yang dimasak dari lobak Jepun?

Daikon adalah sayuran akar milik spesies lobak, keluarga Kubis. Walaupun begitu, buahnya sangat mirip lobak merah, hanya berwarna putih krim dan bersaiz besar - bergantung pada ragamnya, daikon boleh tumbuh hingga 60 cm panjangnya, dan beratnya berkisar antara 500 g hingga beberapa kilogram. Daikon adalah tanaman biji yang paling popular di Jepun, jadi tidak mengejutkan bahawa buah ini terdapat dalam makanan negara setiap hari. Ia juga sangat popular di Asia Tenggara, Eropah, Amerika. Ia tidak ditanam secara aktif di Rusia. Ini menempati tempat penting dalam masakan Jepun, disiapkan sebagai lauk, berubah menjadi sejenis perasa, direndam dalam cuka, ditambahkan ke sup miso yang terkenal, rebus, masukkan salad, dan diawetkan untuk musim sejuk. Daikon, penting untuk diperhatikan, dihargai bukan hanya kerana keseragaman di dapur dan rasa yang sangat baik, tetapi juga kerana banyak khasiatnya yang berguna..

Komposisi dan kandungan kalori daikon

Lobak Jepun adalah produk yang rendah kalori, dan oleh itu walaupun mereka yang membatasi diet mereka harus memperhatikannya..

Kandungan kalori daikon ialah 21 kcal per 100 g, di antaranya:

• Protein - 1.2 g;
• Lemak - 0 g;
• Karbohidrat - 4.1 g;
• Serat - 1.4 g;
• Air - 95 g.

Dengan kandungan kalori rendah, lobak Jepun sangat berkhasiat dari segi komposisi vitamin dan mineral..

Vitamin per 100 g:

• Vitamin A, RE - 10 μg;
• Vitamin B1, tiamin - 0,8 mg;
• Vitamin B2, riboflavin - 0.2 mg;
• Vitamin B5, asid pantotenik - 2.2 mg;
• Vitamin B6, pyridoxine - 0.3 mg;
• Vitamin B9, folat - 18 mcg;
• Vitamin C, asid askorbik - 30 mg;
• Vitamin E, alpha-tokoferol - 2.1mg;
• Vitamin H, biotin - 19 μg;
• Vitamin PP, NE - 2.2 mg.

Makronutrien setiap 100 g:

• Kalium - 280 mg;
• Kalsium - 27 mg;
• Magnesium - 9 mg;
• Natrium - 16 mg;
• Sulfur - 5 mg;
• Fosforus - 28 mg;
• Klorin - 7 mg.

Unsur mikro setiap 100 g:

• Zat besi - 0.84 mg;
• Iodin - 2.1 mcg;
• Mangan - 0,75 mcg;
• Tembaga - 10 mcg;
• Selenium - 0,8 mcg;
• Zink - 0.18 mg.

Juga penting untuk diperhatikan bahawa daikon mengandungi komponen tertentu seperti fitonutida, minyak pati, enzim, pektin.

Sifat berguna daikon

Daikon adalah budaya yang sangat berharga. Manfaatnya adalah kerana kandungan sejumlah besar bahan aktif biologi yang diperlukan untuk tubuh kita setiap hari. Terutama yang perlu diperhatikan adalah kehadiran vitamin B, dan mangan - semua elemen ini memainkan peranan penting dalam pelbagai proses metabolik, menyediakan tahap tenaga yang tepat, penyerapan nutrien yang mencukupi, kejelasan fikiran dan semangat, proses pembusukan lama dan sintesis sel baru. Selain itu, manfaat kesihatan daikon terletak pada kandungan vitamin C yang tinggi - antioksidan kuat yang melindungi kita dari banyak penyakit dan mengambil bahagian dalam pengeluaran kolagen, memastikan masa muda kita. Phytoncides berperanan sebagai antibiotik semula jadi, enzim membantu penyerapan makanan dengan lebih baik, serat menormalkan peristalsis usus. Secara amnya, setiap orang akan mendapat faedahnya di daikon.

Kelebihan daikon untuk lelaki

Dikatakan bahawa lobak Jepun mengandungi zat khas yang mempunyai kesan positif terhadap peningkatan potensi dan keinginan seksual pada lelaki. Di Timur, ia digunakan sebagai afrodisiak, namun bertindak, bukan hanya pada lelaki, tetapi juga pada wanita..

Daikon mempunyai keupayaan untuk mengeluarkan racun yang kuat dari badan, seperti logam berat, kerana banyak profesi lelaki melibatkan interaksi dengan faktor berbahaya, harta ini sangat berharga untuk seks yang lebih kuat. Toksin kuat yang daikon dapat melawan termasuk metabolit alkohol.

Adalah mustahil untuk tidak memerhatikan kesan positif sayur pada jantung - ia menormalkan irama dan tekanan, menurunkan tahap kolesterol dalam darah, jadi sangat penting bagi lelaki untuk memasukkan daikon dalam diet, kerana statistik serangan jantung di kalangan lelaki, bahkan yang muda, tidak dapat diabaikan..

Dipercayai bahawa, secara umum, lobak Jepun meningkatkan kecekapan, yang penting untuk seks yang lebih kuat, yang, tentu saja, memperlihatkan dirinya untuk melakukan aktiviti fizikal yang jauh lebih besar daripada wanita..

Kelebihan daikon untuk wanita

Salah satu faktor utama dalam kes ini adalah kandungan kalori rendah daikon. Bagi wanita yang suka menjaga kelangsingan badan, ini adalah parameter yang sangat penting. Selain itu, sayur itu bukan sahaja tidak memberikan kalori tambahan, tetapi juga membantu mempercepat metabolisme, membuang toksin dan toksin yang terkumpul dari badan..

Sifat-sifat bermanfaat daikon juga dijumpai semasa sintesis hemoglobin, sayur-sayuran mencegah perkembangan anemia, yang sangat penting bagi kanak-kanak perempuan yang kehilangan sejumlah besar darah setiap bulan semasa haid.

Vitamin C yang terkandung dalam sayur-sayuran merangsang sintesis kolagen, membantu wanita mengekalkan awet muda lebih lama - kulit elastik anjal, sendi kuat, rambut kuat.

Produk ini menenangkan sistem saraf, yang juga penting bagi wanita yang sangat aktif.

Ciri-ciri berguna daikon untuk kanak-kanak

Kandungan vitamin C yang tinggi dalam daikon melindungi kanak-kanak dari pelbagai penyakit, merangsang imuniti, sementara phytoncides (antibiotik semula jadi yang kuat) membantu memerangi penyakit ini semasa tunas, tanpa menimbulkan komplikasi. Kesan antibakteria tambahan disediakan oleh enzim tertentu janin - lisozim.

Sayuran berfungsi dengan baik pada epidermis, menyelamatkan dari jerawat, jerawat, kerengsaan, yang membantu anak-anak remaja menyingkirkan masalah kulit yang berlaku semasa perubahan hormon.

Kelebihan daikon untuk wanita hamil

Daikon mampu mengurangkan gejala toksikosis, yang sangat penting bagi ibu mengandung. Untuk memperbaiki keadaan, anda bukan sahaja dapat memasukkan produk ke dalam diet, tetapi juga mengunyah sedikit lobak di mulut anda untuk menghilangkan loya.

Manfaat lain dari daikon untuk wanita hamil adalah kesan diuretiknya. Bengkak adalah masalah yang biasa dihadapi oleh seorang wanita, terutama pada peringkat kemudian. Lobak membantu mengeluarkan lebihan cecair dari badan.

Kontraindikasi dan bahaya daikon

Walaupun mempunyai banyak khasiat yang bermanfaat, daikon mempunyai kontraindikasi. Oleh kerana ia mengandungi sejumlah besar minyak pati, tidak digalakkan untuk orang yang menghidap penyakit sistem pencernaan. Perlu diperhatikan bahawa minyak pati hanya membantu saluran gastrousus yang sihat untuk berfungsi dengan lebih baik, sementara pesakit, sebaliknya, boleh membahayakan.

Daikon juga boleh membahayakan orang dengan penyakit ginjal dan hati. Apa-apa sayur pedas, baik lobak, mustard atau lobak Jepun, mendorong pembentukan purin, yang, jika ada masalah dengan organ ini, dapat menyebabkan keadaan bertambah buruk..

Sebilangan bahaya terletak pada sayur-sayuran bagi mereka yang mempunyai masalah dengan kelenjar tiroid, kerana mengandungi apa yang disebut glikosida sianogenik, yang dapat menyebabkan perkembangan gondok. Walau bagaimanapun, fakta ini tidak berlaku untuk buah yang diproses secara termal..

Sudah tentu, jangan lupa tentang penggunaan yang sederhana, cadangan ini berlaku untuk semua orang, termasuk mereka yang tidak menghadapi masalah kesihatan atau keadaan khas. Jangan lupa bahawa produk ini tidak asing lagi di Jepun, tetapi tidak sering dijumpai di negara kita, dan oleh itu terdapat kemungkinan intoleransi atau alahan individu. Atas sebab ini, penghidap alergi perlu berhati-hati dengannya..

Kanak-kanak dan wanita hamil yang mencuba janin untuk pertama kalinya harus memilih potongan kecil. Lebih baik bagi ibu yang menyusu dalam 3 bulan pertama untuk meninggalkan sayur-sayuran sama sekali, kerana dapat mendorong peningkatan pengeluaran gas. Selain itu, produk tersebut mampu mengubah rasa susu, menjadikannya pahit.

Cara memilih daikon?

Tidak mudah bertemu daikon di pasar raya kami, tetapi jika anda cukup bernasib baik untuk mendapatkan buah berguna ini, jangan tergesa-gesa untuk mengambil yang pertama yang anda dapati. Terdapat sebilangan tanda yang anda perlukan untuk memeriksa sayur untuk memastikan kualitinya..

Pertama sekali, perhatikan lebih dekat untuk melihat apakah ada daun di atasnya, iaitu bahagian atas, dan dalam keadaan apa. Sekiranya akarnya disertai dengan bahagian atas hijau segar, ini bermaksud produknya segar, jika daunnya sudah menguning / kering atau tidak sama sekali, kemungkinan besar, buah seperti itu bukan lagi kesegaran pertama.

Di samping itu, ketika memilih sayur, perhatikan kulitnya, mestilah halus dan berkilau, tanpa kerosakan mekanikal. Tetapi ukuran dan bentuk daikon sangat berbeza, semuanya bergantung pada varietas, yang mana sayurnya mempunyai banyak.

Varieti Daikon mengikut keperluan untuk keadaan tanah tertentu:

1. Minovase. Pelbagai dengan tahap produktiviti yang tinggi, matang dalam dua bulan, kedalaman kejadiannya adalah 3/4 dari panjangnya. Buahnya berwarna putih salji, berair, rasa pedas tidak dinyatakan dengan jelas. Bentuk - silinder memanjang, ukuran anggaran - 40-50 cm. Toleran kemarau.
2. Ninengo. Buahnya mempunyai bentuk silinder atau kerucut memanjang, terletak di tanah sepenuhnya, sangat bersahaja - tidak memerlukan ciri tanah yang tinggi, tidak takut sejuk. Tumbuh hingga 60 cm dalam masa kira-kira 2.5 bulan.
3. Fang seekor gajah. Pelbagai yang paling terkenal di negara kita. Bentuknya memanjang-silinder, warnanya putih murni, tetapi bintik hijau muda mungkin terjadi. Ini memiliki ukuran kecil - hingga 20 cm. Rasanya pedas, tetapi juga dengan rasa manis yang ketara. Memasak sepanjang musim panas, tidak sesuai untuk garis lintang utara.
4. Nerima. Varietasnya, yang terendam di tanah hanya 2/3 dari tanaman akar, matang untuk waktu yang lama - hingga 100 hari, tetapi tumbuh besar - hingga 70 cm. Menyukai tanah yang longgar. Terutama sedap apabila masin.
5. Miyashige. Salah satu jenis yang paling bersahaja dan cepat matang, ia boleh tumbuh walaupun di dalam loam dan hanya dalam 60 hari. Buahnya panjang sederhana, berbentuk silinder, berwarna hijau muda. Mempunyai rasa pedas yang menarik, yang selanjutnya dinyatakan semasa memasak.
6. Shiroagari. Berbagai ukuran kecil - hingga 30 cm, akarnya hanya sepertiga di tanah. Hasil panen ternyata baik walaupun di tanah yang buruk.
7. Kameido. Lilliput di dunia daikon: ukuran - hanya 15 cm, sementara 1/3 buahnya berada di atas permukaan. Tumbuh dengan baik di tanah berpasir, berbentuk kerucut. Pungency - ringan, menyenangkan, bagus untuk salad.

Varieti Daikon, bergantung pada keadaan dan tempoh pematangan:

1. Haru atau Musim Bunga. Semua varieti ini dapat ditanam sepanjang tahun, memandangkan keadaan iklim yang sesuai. Di lorong kami, mereka dapat ditanam pada awal musim bunga dan dituai pada awal bulan Jun, dan kemudian sebelum musim luruh mempunyai masa untuk membuat penaburan dan penuaian lain.
2. Hatsu atau Musim Panas. Varieti pematangan awal yang matang dalam 50-55 hari ditanam sama ada pada musim panas atau akhir musim bunga. Semua varieti musim panas sesuai terutamanya untuk salad.
3. Aki atau Musim Luruh. Varieti ini ditanam pada pertengahan bulan Ogos, dan mereka masak sepanjang musim luruh, sementara, biasanya, ukurannya sangat besar dan hasilnya tinggi..
4. Fuyu atau Musim Sejuk. Dalam iklim kita, varieti ini tidak ditanam, kerana kita tidak berpeluang menanam sayur-sayuran pada musim sejuk..

Perlu juga diperhatikan bahawa terdapat jenis pembiakan khas daikon di Rusia..

Varieti daikon matang awal yang masak dalam 40-50 hari:

1. Sasha. Pelbagai tahan sejuk, ukuran - 6-12 cm, berat - 300-500 g. Buahnya mempunyai kulit tipis dan pulpa putih dengan rasa yang sangat baik..
2. Putera Denmark. Buah yang sangat halus, dan melihat daikon seperti itu di dalam foto, anda mungkin berfikir bahawa ini adalah lobak biasa kami, hanya bersaiz besar, kerana kulit putera Denmark mempunyai warna merah tua yang khas.
3. Salju putih. Varietas ini disimpan dalam jangka masa yang lama - ia boleh berbohong tanpa kehilangan rasa hingga enam bulan, mempunyai rasa pedih yang ketara.

Varieti daikon pertengahan musim yang masak dalam 60-80 hari:

1. Naga. Buahnya berbentuk silinder, tumbuh hingga 60 cm, beratnya sekitar 1 kg. Mempunyai rasa manis yang enak, sesuai dengan ramuan tambahan.
2. Dubinushka. Lebih pendek, tetapi lebih lebar daripada yang sebelumnya, beratnya mencapai 1200-1300 g. Rasanya segar, rasa pedih praktikalnya tidak terasa.
3. Maharaja. Varieti khas, tahan terhadap penyakit dan perosak, secara luar buahnya menyerupai es ais yang besar, tetapi dengan penampilan yang keras, ia mempunyai pulpa manis berwarna putih.

Varieti daikon yang matang, matang dari 3 bulan atau lebih, praktikalnya tidak ditanam di iklim kita. Namun, di lintang selatan, banyak yang berusaha menanam daikon seperti itu, kerana ukurannya sangat mengagumkan. Jadi, pelbagai yang disebut Jepun panjang, boleh tumbuh hingga 3 kg dan pada masa yang sama disimpan untuk waktu yang lama.

Bagaimana daikon dimakan?

Rasa daikon bergantung pada ragamnya, bagaimanapun, satu atau lain cara, ia seperti lobak, tetapi kerana ia tidak mengandungi minyak mustard, rasanya lebih menyenangkan, aromatik dan halus.

Daikon mempunyai nilai khusus bagi Jepun; ia muncul di atas meja penduduk negara ini sekerap kentang kami. Ia disiapkan sebagai lauk - rebus, rebus, goreng, ditambahkan ke salad, sup, sashimi, acar. Dia hadir di meja orang miskin dan di meja orang kaya.

Lobak Jepun sangat sesuai dengan makanan apa pun, tetapi terdapat kombinasi yang sangat baik di setiap kategori. Sekiranya anda sedang menyediakan hidangan daging dengan daikon, pilih ayam atau daging lembu, jika anda membuat salad, ambil bahan-bahan seperti telur, jagung, timun, keju, ramuan, biji wijen, kacang, dan bawang putih. Untuk berpakaian gunakan minyak sayuran, madu, jus lemon, kicap, krim masam.

Perlu diperhatikan bahawa lobak Jepun juga sesuai dengan buah, terutama dengan pir, epal dan jeruk..

Resipi Daikon

Seperti yang anda duga, terdapat banyak resipi dengan daikon, di antaranya ada yang khas Jepun dan oriental, serta lebih dekat dengan masakan Rusia dan masakan negara lain - ini adalah hasil dari mempopularkan sayur-sayuran yang sihat di seluruh dunia. Mari lihat beberapa resipi menarik dengan daikon.

Sup Daikon

Mari kita mulakan, seperti yang dijangkakan, dengan kursus pertama - minestrone Itali ringan, sup rebus Ireland dan miso klasik Jepun:

1. Minestrone sayur pedas. Kupas 1 lobak merah, 2 kentang kecil, 1/3 daikon besar, 1 bawang dan 1/3 akar saderi. Pisahkan perbungaan (100 g) dari kembang kol. Keluarkan biji dari lada loceng (1 keping). Potong semua sayur-sayuran yang sudah siap menjadi kiub rapi - cubalah berpegang pada ukuran yang sama supaya supnya kelihatan sangat cantik dan menyelerakan. Potong bawang hijau (6 bulu), tangkai saderi (2 keping), asparagus (4 tangkai) menjadi cincin. Potong ceri (6 keping) menjadi seperempat. Ambil periuk besar, panaskan ghee (1 sudu besar) di dalamnya, masukkan bawang merah dan bawang merah, tumis hingga lembut. Masukkan lobak merah, kentang, saderi, lavrushka (2 daun), kacau dan garam. Selepas beberapa minit, tambahkan akar saderi dan tuangkan sayur-sayuran - air hanya menutupnya sedikit. Airnya boleh diganti dengan kaldu - sayur atau daging. Beberapa minit selepas mendidih, tambahkan daikon, thyme (10 g), jika perlu, tambahkan lebih banyak air / kaldu sehingga sayur-sayuran ditutup dengan cecair. Rebus air secara berasingan dan buang lada belang ke dalamnya, toskan setelah satu minit. Juga dalam periuk berasingan, tumis kembang kol sebentar. Pembahagian seperti itu diperlukan agar produk yang diucapkan ini tidak membunuh keseluruhan kumpulan sup. Selepas pemutihan, makanan boleh ditambahkan ke dalam periuk biasa, bersama dengan asparagus dan mengeluarkan thyme yang sebelumnya diletakkan. Masak sup selama 10 minit, akhirnya masukkan bawang hijau, tomato ceri, bawang putih (2 ulas) dan rempah kegemaran lain. Matikan api, tuangkan minyak zaitun (2 sudu besar). Hidangkan sup dengan ramuan cincang halus (10 g) dan kemangi (15-20 daun), setelah mengeluarkan cengkih bawang putih dan daun salam.
2. Sup Ireland. Potong daging sapi (1 kg) dengan kasar, masukkan ke dalam mangkuk, masukkan garam dan lada hitam (masing-masing secubit), thyme (3-4 tangkai) ke dalamnya. Masukkan wortel parut daging (100 g), bawang dadu (200 g) dan saderi (100 g), tuangkan dengan bir gelap (500 ml). Perap sekurang-kurangnya sehari, lebih baik dua, di dalam peti sejuk. Tiriskan pengasam dan potong dalam pengisar. Goreng daging dalam campuran zaitun (50 ml) dan mentega ghee (100 g) hingga coklat keemasan - penting untuk "menutup" daging sehingga mentah di dalam dan berwarna coklat di luar, jika kuali kecil, goreng bahagian, jika tidak, sejumlah besar cecair tidak akan membenarkan penyediaan daging dengan betul. Pindahkan ke dalam periuk, masukkan tomato dalam tin (200 g), bir gelap (1 liter), didihkan selama kira-kira satu jam dengan api kecil. Sementara itu, bakar kentang (500 g) di dalam ketuhar, renehkan daikon (500 g) secara berasingan. Selepas satu jam, masukkan perapan, kacang hijau (500 g) dan sayur-sayuran yang telah disediakan. Musim dengan garam, lada, masukkan pasli cincang, matikan api selepas 5 minit.
3. Sup miso. Potong rumput laut kering (50 g) menjadi kotak, masukkan ke dalam periuk, tutup dengan air dan didihkan. Masukkan tuna kalengan (100 g), pasta miso (2 sudu besar), kurangkan api hingga rendah. Kentang dadu (2 keping), wortel (1 keping), daikon (secukupnya bergantung pada saiz), masukkan ke dalam periuk dan masak selama 20 minit. Tuangkan kicap (1 sudu besar) dan masak selama 10 minit lagi. Hidangkan dengan bawang hijau.

Kursus kedua dengan daikon

Dan sekarang mari kita menganalisis kursus kedua dari daikon - dengan daging, ayam, ikan dan makanan laut, yang boleh anda nikmati dan mengejutkan tetamu:

1. Ayam manis dengan salad pedas. Bakar keseluruhan ayam (1 keping), potong. Tuangkan kicap (100 ml), madu (50 g) dan kaldu ayam atau air (500 ml) ke dalam periuk, reneh hingga pekat sedikit. Masukkan halia cincang (50 g), ketumbar (20 g), cili (2 keping). Goreng kepingan ayam dalam sos ini. Sediakan salad: potong kubis Cina (1/2 kepala), wortel (300 g) dan daikon (300 g) ke dalam kepingan nipis. Untuk berpakaian, campurkan dengan zaitun kapur pengisar (1 buah), sos ikan (100 ml) - anda boleh mendapatkannya di pasar raya di bahagian memasak timur - bawang putih (4 ulas), pes cili (50 g). Campurkan sayur dengan kuah, daun salad romano (1/2 tandan) dan hidangkan bersama ayam.
2. Udang dengan zucchini. Kupas udang (4 keping) dan zucchini (70 g), potong yang terakhir menjadi bulatan. Goreng dalam minyak zaitun (3 sudu besar) terlebih dahulu udang - setengah minit di setiap sisi, kemudian zucchini - jumlah yang sama. Letakkan sayur-sayuran dan udang di atas serbet sehingga lebihan minyak itu gelas, kemudian sikat dengan pes Kochudyan panas pedas (30 ml) - anda boleh mendapatkannya di bahagian Asia. Letakkan bulatan zucchini di atas pinggan, salutkan dengan mayonis (10 g), lebih disukai buatan sendiri, kemudian masukkan udang dan mayonis di atasnya lagi (10 g lebih). Mayonis boleh dicampur dengan sos cili secukup rasa. Potong cili (3 g), timun (15 g), daikon (15 g) menjadi kepingan. Sediakan pembalut: Campurkan jus oren (5 ml), lemon (5 ml) dan limau nipis (5 ml). Masukkan sayur-sayuran yang sudah siap, daun ketumbar (5 g) di atas zucchini dan udang yang sudah diletakkan, tuangkan dengan kuah dan kicap (30 ml). Hiaskan dengan biji bijan seperti yang dikehendaki, garam dan lada.
3. Campurkan nasi. Rebus nasi kegemaran anda (300 g). Sediakan sos: dalam periuk, tuangkan minyak bijan (2 sudu besar), kicap (2 sudu besar), pes cili (1/2 sudu kecil), masukkan bawang putih cincang (2 ulas) dan gula (1 / 2 sudu kecil), masak selama beberapa minit. Daging sapi (60 g), wortel (60 g), zucchini (60 g), cendawan shiitake (60 g), daikon (60 g) potong, goreng secara berasingan dalam kuali. Goreng telur (2 keping) satu demi satu, seperti telur goreng biasa. Susun pinggan: masukkan beras terlebih dahulu, tuangkan sos di atasnya, masukkan daging, sayur dan cendawan, kemudian telur, dan akhirnya taburkan kacang pinus secukupnya.
4. Cod dengan kembang kol dan daikon. Cincang bawang merah (2 keping), bawang putih (2 ulas) dan goreng dalam ghee, tambah wain putih kering (100 ml), sejat dengan api yang tinggi, apabila separuh telah menguap, tambahkan kaldu atau air (500 ml) - sesuai untuk ini gabungan beberapa kaldu - sayur, daging dan ikan. Masukkan kepingan ikan kod (1 kg), masak selama kira-kira 7 minit. Masukkan ikan, tapis kuahnya, masukkan krim (100 ml) ke dalamnya, masak hingga pekat, masukkan kaviar ikan kod (50 g), garam dan lada secukup rasa. Potong daikon (300 g) dan kembang kol (300 g) ke dalam kepingan nipis. Letakkan ikan di dalam pinggan, letakkan sayur di atas, taburkan dengan dill dan sos.

Salad Daikon

Tetapi, tentu saja, kategori resipi terbesar adalah salad daikon, di sini anda dibenarkan khayalan penuh, tetapi berikut adalah beberapa contoh jika anda tidak mahu menyusun hidangan sendiri:

1. Salad paling mudah dalam bahasa Rusia. Parut wortel (200 g) dan daikon (200) pada parut kasar. Musim dengan garam, kacau dan biarkan selama setengah jam agar sayur-sayuran menjadi jus. Perah jusnya, campurkan dengan mayonis (50 g), tambahkan lada secukup rasa dan musim sayur-sayuran dengan sos yang dihasilkan.
2. Salad Jepun dengan madu dan kicap. Kupas dan parut daikon (600 g) pada parut kasar atau potong dengan jalur nipis. Potong bawang merah menjadi setengah cincin (1 keping). Rebus kacang hijau (100 g) selama 3-5 minit, potong kecil. Campurkan segalanya, sediakan ganti - pukul minyak bijan (2 sudu besar) dengan madu (2 sudu besar) dan cuka beras (2 sudu besar). Musim salad, biarkan rendam selama satu jam. Biji wijen dan kicap boleh ditambah semasa dihidangkan.
3. Salad sotong. Rebus wortel (100 g) dan daikon (100 g) selama beberapa minit - sayur-sayuran hanya sedikit lembut, tidak mendidih hingga lembut. Rebus sotong (150 g). Potong semua yang anda suka, campurkan, tambah jagung kalengan (100 g). Sediakan pembalut: Satukan kicap (3 sudu besar), cuka beras (3 sudu besar), gula (2 sudu besar), sake (1 sudu besar). Campurkan sayur-sayuran dan kuah, boleh dihidangkan bersama ramuan herba.

Hidangan asli dengan daikon

Akhirnya, pertimbangkan beberapa resipi daikon yang lebih asli:

1. Tuna sushimi. Sediakan kicap sitrus, anda pasti perlu mengunjungi bahagian pasar raya oriental untuk itu, tetapi kemudian anda boleh menggunakannya untuk banyak hidangan. Campurkan kicap (150 ml), jus lemon (100 ml), minuman keras Cointreau (20 ml), jus halia (5 ml), mirin (50 ml), perasa ajinomoto Jepun (1 g), rumput laut kombu (3 g), serai lemon (5 g), kacau, biarkan selama sehari, angkat kombu. Sosnya boleh disimpan di dalam peti sejuk sehingga 3 hari. Panaskan kuali, letakkan bahagian belakang tuna (100 g), goreng di kedua sisi, ikan di dalamnya harus hampir mentah. Potong epal (10 g), timun (5 g), daikon (5 g) dan wortel (5 g), kulit oren (10 g) menjadi serutan nipis. Potong tuna yang telah disejukkan, letakkan di atas pinggan, letakkan sayur-sayuran dan epal di atasnya, tuangkan sos (30 g).
2. Gulung dengan daikon. Kupas daikon, potong pinggan setebal tidak lebih dari 3 mm, kemudian potong nipis. Rebus nasi untuk gulung mengikut arahan. Sebarkan daun nori, beras, helai daikon dan keju kotej atau keju Philadelphia di tengahnya. Balut gulung dalam gulungan dan potong.
3. Acar daikon. Selalunya di menu bar sushi anda boleh menjumpai gulungan dengan acar daikon, untuk mengulanginya di rumah, anda mesti mengambil sayur terlebih dahulu sendiri. Inilah caranya untuk melakukannya. Daikon (100 g), kupas dan potong kiub, lipat secara menegak ke dalam balang. Campurkan cuka beras (100 ml), gula (1 sudu besar), garam (1 sudu kecil). Rebus air (3 sudu besar), masukkan safron ke dalamnya. Saring air safron dan tambahkan ke pengasam cuka. Tuangkan pengasam ke dalam balang, tutup dan masukkan ke dalam peti sejuk. Semuanya akan siap dalam seminggu.

Fakta menarik mengenai daikon

Daikon mempunyai beberapa nama alternatif, bersama dengan lobak Jepun, ia juga disebut lobak Cina dan lobak putih..

Diterjemahkan dari bahasa Jepun, "daikon" bermaksud "akar besar", yang sepenuhnya menggambarkan penampilan sayur-sayuran.

Varieti daikon yang paling popular di Jepun adalah aokubi-daikon, ia mempunyai bentuk kerucut, buahnya sendiri panjang, tetapi nipis. Varieti paling asli adalah sakurajima, akarnya seperti lobak besar, beratnya hingga 50 kg!

Daikon dipuja sebagai bahan ukiran - seni mengukir sayur-sayuran. Dagingnya lebat, tetapi lembut, dan menghasilkan bunga putih salji dengan keindahan yang luar biasa..

Sekiranya di Jepun, daikon terutama dimakan mentah atau ditambahkan ke pelbagai hidangan biasa - sup, salad, dan lain-lain, maka di China sayur ini paling sering digunakan untuk membuat pai khas - kimchi.

Sayuran Daikon sangat enak, dan khasiatnya bahkan melebihi sayur-sayuran akarnya, namun, ia agak berubah-ubah, oleh itu ia hanya boleh dicuba oleh mereka yang menanam sayur itu sendiri.

Tonton video mengenai sifat daikon:

Daikon adalah sayur-sayuran yang kurang dikenali di negara kita, bagaimanapun, ia tidak bersahaja dalam penanaman, sangat berguna dan serba boleh dalam memasak, dan oleh itu kami mengesyorkan kepada semua orang untuk menguasainya. Walau bagaimanapun, anda perlu berhati-hati dalam penggunaannya bagi mereka yang mempunyai penyakit tertentu, dan jangan lupa tentang penyederhanaan pengambilan sayur-sayuran.

Daikon - apakah itu, khasiat yang berguna dan membahayakan tubuh manusia

Daikon adalah sayur akar putih yang dikenali sebagai lobak Jepun. Buah-buahan besar berat 2-4 kg dan mempunyai rasa yang kaya. Rasa berair dan halus tanpa rasa pahit. Tidak seperti lobak biasa, daikon tidak mengandungi minyak mustard. Produk ini banyak digunakan dalam masakan oriental sebagai perasa.

Kerana sifatnya yang bermanfaat, tanaman akar telah mendapat pengiktirafan di seluruh dunia. Ia mengandungi banyak vitamin, enzim dan unsur surih yang diperlukan untuk kesihatan manusia. Dalam perubatan rakyat, lobak putih juga sangat popular. Bahan ini terdapat dalam resipi untuk merawat banyak penyakit dan untuk pengukuhan sistem imun secara umum..

Kandungan kalori dan komposisi daikon

Sayuran akar mempunyai kandungan kalori rendah. 100 g produk segar mengandungi 21 kcal.

• protein - 0.6 g;
• lemak - 0.1 g;
• karbohidrat - 4.1 g;
• serat - 1.6 g;
• serat makanan - 1.6 g;
• air - 94.62 g.

Komposisi vitamin

Komposisi kimia daikon kaya dengan vitamin yang diperlukan untuk mengekalkan fungsi penting badan. Telah diketahui bahawa 300 g lobak meliputi pengambilan vitamin C setiap hari.

Komposisi lobak putih mengandungi vitamin berikut:

Gabungan vitamin dalam daikon mempunyai kesan yang kompleks pada tubuh, meningkatkan fungsi semua organ dan sistem dan menguatkan sistem imun. Tanaman akar sangat diperlukan untuk virus dan selsema, gangguan sistem saraf dan kardiovaskular.

Elemen makro dan mikro

Daikon mengandungi unsur makro dan mikro yang diperlukan untuk mengekalkan komposisi darah penuh dan membantu menjaga kesihatan paru-paru, hati dan jantung.

100 g produk mengandungi makronutrien berikut:

Unsur surih dalam 100 g daikon:

Komponen mineral yang membentuk lobak menormalkan keseimbangan air tubuh dan mendorong penghapusan toksin dan toksin. Daikon adalah salah satu daripada sedikit sayur-sayuran yang membantu membubarkan hati dan batu karang..

Tanaman akar tidak menyerap bahan toksik dan garam logam berat. Tidak kehilangan sifat berguna semasa penyimpanan jangka panjang.

Komposisi asid amino

• tepu (sawit - 0,026 g, stearik - 0,004 g);
• tak jenuh tunggal (omega-9 - 0,016 g);
• tak jenuh ganda (omega-6 - 0,016 g, omega-3 - 0,029 g).

Daikon bebas kolesterol dan lemak trans.

Sifat berguna daikon

Daikon mempunyai banyak manfaat kesihatan kerana nutriennya. Penggunaan tanaman akar secara sistematik memberi kesan positif kepada tubuh manusia, iaitu:

1. Membersihkan badan. Ia digunakan sebagai diuretik dan pencahar yang berasal dari semula jadi. Terima kasih kepada garam kalium dan kalsium, keseimbangan air dinormalisasi.
2. Meningkatkan fungsi sistem saraf dan aktiviti otak. Produk ini membantu menormalkan kegembiraan saraf dan melawan peningkatan pencerobohan. Pengambilan daikon secara berkala meningkatkan daya tahan dan prestasi tekanan, menormalkan tidur, meningkatkan tumpuan.
3. Digunakan untuk rawatan dan pencegahan penyakit sistem kardiovaskular, menguatkan saluran darah, memperbaiki komposisi darah.
4. Mengurangkan kadar kolesterol darah, mengurangkan risiko aterosklerosis.
5. Ia digunakan dalam rawatan dan pencegahan diabetes mellitus. Bahan bermanfaat dalam komposisi daikon membantu menormalkan tahap glukosa dan menepu badan dengan fruktosa, yang diperlukan untuk pesakit diabetes.
6. Jus akar mempunyai kesan positif terhadap fungsi ginjal, hati dan pankreas.
7. Menguatkan sistem imun. Kerana kepekatan vitamin C yang tinggi dan sejumlah vitamin lain, daikon membantu melawan virus dan jangkitan. Pada musim sejuk, sayur-sayuran membantu menambah bekalan nutrien dalam badan dan bertindak sebagai langkah pencegahan kekurangan vitamin yang berkesan.
8. Digunakan untuk merawat penyakit kulit dan menyembuhkan rambut.

Daikon tidak tergantikan dalam diet yang sihat. Produk ini mempunyai rasa ringan yang jelas dan sesuai untuk menyediakan pelbagai hidangan. Sayuran akar dianjurkan untuk dimakan selama latihan intensif dan pertandingan yang melelahkan untuk mengekalkan bentuk fizikal yang optimum dan meningkatkan prestasi..

Kebaikan untuk wanita

Daikon membawa manfaat yang tidak ternilai untuk tubuh wanita. Ia bukan hanya produk yang digunakan dalam resipi masakan, tetapi juga ubat yang tidak dapat diganti untuk rawatan dan pencegahan pelbagai penyakit..

Banyak wanita dalam memerangi pound tambahan mematuhi diet yang sihat. Oleh kerana kandungan produk rendah kalori, pakar pemakanan mengesyorkan memasukkan lobak dalam menu diet. Kandungan serat yang tinggi diperlukan untuk membersihkan usus dari toksin dan racun, serta untuk pencegahan penyakit saluran gastrousus. Hari puasa menggunakan tanaman akar putih berkesan dan bermanfaat.

Kandungan vitamin B yang tinggi menormalkan fungsi sistem saraf. Daikon sangat berguna dalam tempoh tekanan emosi. Sayuran akar melegakan ketegangan saraf dan membantu melawan tekanan. Wanita disarankan untuk mengambil lobak untuk melegakan gejala sindrom pramenstruasi.

Asid folik membantu menormalkan kitaran haid dan menjana semula semua sel di dalam badan. Ia sangat berguna untuk wanita semasa mengandung..

Bercakap mengenai manfaat daikon untuk wanita, seseorang tidak boleh menyebut bahawa ia digunakan secara meluas dalam tata rias rumah. Jus tanaman yang baru diperah mempunyai sifat pemutihan dan membantu menghilangkan bintik-bintik usia dan jeragat.

© Brent Hofacker - stock.adobe.com

Sayuran akar digunakan untuk merawat jerawat dan furunculosis. Penggunaan secara berkala melegakan keradangan pada kulit dan menghilangkan kecacatan lain. Akar putih adalah bahagian topeng. Sekiranya anda sentiasa mengelap wajah anda dengan jus tumbuhan, kulit menjadi anjal, kedutan halus dilancarkan.

Komposisi vitamin mempunyai kesan yang baik terhadap kesihatan rambut, ia adalah agen penguat dan berkhasiat yang berkesan.

Penggunaan akar putih membantu menjaga kulit awet muda untuk jangka masa yang lama dan menyingkirkan manifestasi yang berkaitan dengan usia. Kesan yang berkesan bukan hanya disebabkan oleh penggunaan luaran daikon, tetapi juga penggunaannya dalam makanan.

Manfaat untuk lelaki

Sayuran akar sangat bermanfaat untuk tubuh lelaki. Ia menguatkan sistem imun dan membantu melawan bakteria dan virus. Di samping itu, komposisi kimia yang kaya dari sayur-sayuran akar mengisi bekalan vitamin, makro dan mikroelemen yang diperlukan dalam badan.

Aktiviti fizikal yang kerap adalah perkara biasa bagi lelaki. Vitamin yang termasuk dalam tumbuhan membantu mengatasi keletihan dan mengisi badan dengan tenaga penting. Vitamin B mempunyai kesan yang baik pada sistem saraf, melegakan tekanan emosi, meningkatkan aktiviti mental.

Akar putih mengandungi protein yang penting untuk pertumbuhan otot. Atlet digalakkan memasukkan daikon dalam menu sukan mereka.

Akar putih meningkatkan libido lelaki dan meningkatkan potensi dengan penggunaan biasa.

Lobak berguna untuk pencegahan aterosklerosis dan diabetes mellitus, dan juga mengurangkan risiko terkena tumor barah.

Setiap lelaki secara peribadi akan menghargai kesan baik daikon pada tubuh dan akan menguatkan kesihatan dan imuniti sepenuhnya..

Kontraindikasi dan bahaya

Terdapat kes-kes yang diketahui mengenai perkembangan alahan dengan intoleransi individu terhadap produk tersebut..

Doktor tidak mengesyorkan memakan sayur akar apabila:

• ulser peptik perut dan usus;
• gastritis;
• pankreatitis;
• kerosakan hati dan buah pinggang;
• gout.

Kilang ini harus digunakan dengan berhati-hati oleh orang berusia lebih dari 50 tahun dan kanak-kanak di bawah tiga tahun..

Sebilangan besar lobak boleh menyebabkan perut kembung.

Hasil

Daikon mempunyai kesan penyembuhan pada badan dan disyorkan untuk pemakanan makanan dan sukan. Walau bagaimanapun, penyalahgunaan produk boleh membawa kesan negatif. Anda perlu mengambil akar putih secara sederhana agar tidak membahayakan kesihatan anda.

Sifat berguna dan kontraindikasi Daikon, kaedah penggunaan

Daikon atau lobak Jepun tidak lagi boleh dikaitkan dengan produk eksotik, kerana sayur itu terkenal oleh orang Rusia. Ramai orang menyediakan salad dan hidangan lain daripadanya. Sehubungan dengan itu, kami mengesyorkan agar anda mempelajari sifat-sifat bermanfaat dari daikon dan kontraindikasi terhadap penggunaannya, komposisi kimia, kaedah penggunaannya, agar dapat menggunakannya dengan manfaat kesihatan..

Apa itu daikon?

Daikon adalah subspesies menyemai lobak. Tumbuhan itu tergolong dalam keluarga Kubis. Seperti lobak, ia membentuk sayuran akar, tetapi tidak seperti itu, ia tidak mempunyai rasa mustard dan aroma yang jelas.

Pulpa Daikon padat, tetapi sangat berair, lembut, tanpa kepahitan. Tanaman akar tumbuh panjang dan tebal. Beberapa spesimen boleh mencapai panjang 0,6 m dan jisim 0,5 hingga beberapa kilogram. Walaupun ukurannya begitu besar, daikon tumbuh dengan cepat - anda dapat mengumpulkan tanaman akar sudah 2-2.5 bulan setelah benih tumbuh. Sayuran akar boleh berbentuk bulat, berbentuk silinder dan elips, tetapi yang paling umum adalah bentuk silinder..

Orang Jepun sangat menyukai sayur-sayuran; ia termasuk dalam makanan harian mereka yang segar sebagai sebahagian daripada salad dan dalam bentuk fermentasi sebagai penyediaan sayur-sayuran lain. Tetapi populariti lobak daikon Jepun tidak terhad kepada negara ini sahaja. Ia ditanam di China, Korea, Asia Tenggara, Eropah dan Amerika. Sebilangan tukang kebun amatur menanam tanaman ini di Rusia..

Kandungan kalori dan komposisi kimia

Komposisi kimia daikon ditunjukkan oleh sebatian berikut:

• protein - 1.2 g;
• karbohidrat - 4.1 g;
• lemak - 0 g;
• vitamin kumpulan B, C, PP, E;
• elemen makro dan mikro F, Mg, K, Fe, Se, Cu, I, Na, Cr, Mo;
• selulosa.

Sayuran itu mengandungi fitonutida, enzim, pektin, antioksidan.

Daikon adalah produk rendah kalori, hanya 21 kkal per 100 g sayur mentah. Kandungan kalori rendah daikon memungkinkannya dimasukkan ke dalam diet orang yang berlebihan berat badan dan ke dalam pelbagai program diet. Nilai pemakanan lobak putih, seperti semua sayur-sayuran, terdapat dalam vitamin dan mineral, protein yang mudah dicerna, karbohidrat sederhana, serat makanan.

Mengapa daikon berguna untuk tubuh manusia

Sayuran akar membantu menghilangkan bengkak dari pelbagai etiologi, merawat organ sistem kencing, menghilangkan proses keradangan di dalamnya dengan sistitis, pielonefritis, glomerulonefritis, memulihkan kencing normal jika terganggu.

Manfaat kesihatan daikon dinyatakan dalam sifat fitonutida, jadi sayur ini berguna untuk selesema dan penyakit pernafasan. Sayuran akar segar, diambil secara dalaman, akan membantu menghilangkan batuk, membuang lendir yang terkumpul di saluran pernafasan, dan memudahkan pernafasan.

Penggunaan jus daikon yang diperah setiap hari akan memberi kesan yang baik terhadap kerja hati, ginjal, pankreas - di bawah pengaruhnya, penghasilan enzim dan pemprosesan zat dalam sel hati dipercepat, pasir dikeluarkan dari ginjal, dan hempedu tidak bertakung di kelenjar. Ia juga berfungsi dengan baik pada kulit: menyembuhkan luka, termasuk yang dijangkiti, menyembuhkan penyakit kulit, seperti jerawat, radang.

Kita tidak boleh menyebutkan khasiat daikon yang bermanfaat untuk kesihatan sistem saraf. Setelah memakan lobak Jepun, terdapat penurunan kegembiraan saraf, kerengsaan, kegelisahan, ingatan menjadi lebih tajam, keupayaan untuk berkonsentrasi meningkat, dan prestasi otak meningkat. Suasana dan aktiviti seseorang bertambah baik. Tetapi sayur-sayuran mempunyai kesan yang sangat baik pada tidur, yang menjadi tenang, lebih produktif; seseorang bangun dengan tenang dan ceria. Daikon berguna untuk tubuh manusia juga kerana mencegah penyakit jantung, saluran darah, serta munculnya neoplasma pada organ, dan dengan hipofungsi kelenjar tiroid ia merangsang pengeluaran hormon yang mengandung yodium.

Bagi wanita, daikon sangat berharga kerana menguatkan gigi, kuku, rambut, tulang (berkat kalsium), memutihkan kulit, menghilangkan bintik-bintik usia dan jeragat. Nah, bagi wanita yang tidak gemar menurunkan berat badan berlebihan, sayur akan membantu merealisasikan hasrat ini. Bagi wanita hamil, penggunaan daikon akan membantu mengatasi edema, gejala toksikosis, menyumbang kepada perkembangan normal janin, menyediakan vitamin B9, kalsium dan selenium. Ia juga berguna untuk menggunakan lobak Jepun untuk wanita usia untuk mencegah osteoporosis, arthrosis dan arthritis.

Bagi lelaki, manfaat lobak putih terutama disebabkan oleh fakta bahawa ia meningkatkan potensi, meningkatkan komposisi sperma, sehingga menyumbang untuk meningkatkan kesihatan sistem pembiakan. Di samping itu, daikon segar membantu mengatasi mabuk, yang juga penting..

Kaedah permohonan

Lobak Jepun, atau seperti yang disebut juga, lobak Cina, banyak digunakan dalam perubatan rakyat sebagai bahan mentah untuk penyediaan ubat-ubatan, dalam kosmetologi, dan, tentu saja, dalam memasak.

Dalam perubatan rakyat

Lobak daikon segar dan panggang digunakan untuk rawatan dan pencegahan diabetes. Penggunaannya yang berterusan membantu menormalkan gula dan melembapkan badan dengan fruktosa - sebatian yang sangat diperlukan untuk pesakit kencing manis. Serat membersihkan usus dengan baik dari toksin yang terkumpul di dalamnya, mendorong pembiakan mikroflora bermanfaat.

Penggunaan daikon perubatan setiap hari disyorkan untuk pencegahan penyakit vaskular yang berkaitan dengan pengumpulan kolesterol jahat dan penyakit jantung yang berkaitan dengan lesi reumatik.

Ubat yang sangat baik untuk sembelit dan untuk normalisasi fungsi usus adalah penyerapan bahagian atas lobak putih. Ia disediakan dari 1 sudu besar. l. daun segar, yang dicurahkan dengan 1 gelas air mendidih. Ambil 3 kali sehari.

Daikon membantu melawan aritmia dan takikardia, kerana ini mereka menggunakan jus segar, 1 sudu besar. l. 3 kali sehari. Untuk selsema, jus segar yang dicampurkan dengan madu akan membantu, untuk anemia - campuran daikon parut, bit dan wortel, diambil dalam jumlah yang sama (gunakan 1 sudu 3 kali sehari selama 2 bulan). Untuk penyakit sendi, anda boleh menyediakan warna untuk mengisar dari 3 bahagian daikon, 2 bahagian madu, 1 bahagian vodka.

Dalam kosmetologi

Jus daikon segar, jika disapukan setiap hari pada kulit yang bermasalah, akan membantu membersihkannya dari ruam, jerawat dan memperbaiki keadaannya dengan ketara, memutihkan, melembutkan dan meningkatkan keanjalannya. Perkara ini berlaku terutama untuk bintik-bintik gelap, yang hilang jika anda sering mengelapnya dengan potongan daikon yang segar. Sebagai tambahan, gruel dari sayur ini dapat ditambahkan ke topeng muka dan kulit kepala bersama dengan minyak sayuran atau krim masam. Untuk kulit berminyak, krim masam dan minyak harus diganti dengan jus lidah buaya.

Semasa menurunkan berat badan

Lobak Daikon sering digunakan untuk menurunkan berat badan kerana kandungan kalori yang rendah. Sayuran mengurangkan berat badan kerana kekurangan lemak dan karbohidrat, tetapi jumlah serat dan air yang mencukupi. Oleh itu, jika anda mengganti makanan berkalori tinggi biasa dengan lobak putih, anda dapat mengurangkan berat badan secara beransur-ansur dan menjadikannya kembali normal. Tetapi untuk ini anda perlu makan daikon setiap hari selama beberapa bulan, atau minum jusnya pada waktu malam (masing-masing 0,5 cawan). Sangat mudah untuk menyediakan diet daikon untuk menurunkan berat badan - ia sesuai dengan banyak sayur-sayuran dan minyak sayuran.

Dalam memasak

Salad Daikon adalah hidangan paling ringkas. Untuk menyediakannya, gosokkan 0.5 kg daikon dan 1-2 wortel kecil pada parut, campurkan dan tambahkan garam dan 3 sudu besar. l. mayonis, dill dan pasli.

Salad Daikon dengan daging:

• 200 g ayam belanda rebus atau daging lembu tanpa lemak;
• 0.5 kg lobak putih mentah;
• 4 sudu besar l. minyak zaitun atau bunga matahari;
• 100 g bawang goreng dalam minyak;
• 2 sudu besar l. dill dan pasli.

Campurkan semua bahan, garam dan hidangkan..

Lobak Daikon boleh dimakan bukan hanya segar, tetapi juga rebus, goreng, diperam dan asin dengan sayur-sayuran lain, serta hanya minum jusnya yang baru diperah, yang penuh dengan vitamin dan mineral. Ngomong-ngomong, anda mesti makan pinggan segera setelah dimasak, kerana dalam lobak yang sudah lama berhenti di udara, kandungan nutrien menurun tajam.

Daikon adalah sayur berair, oleh itu ia disimpan dengan baik di dalam bilik sejuk, di mana ia boleh berbaring selama beberapa bulan. Semasa penyimpanan, ia tidak kehilangan rasa dan sifat perubatannya, kepekatan bahan bioaktif di dalamnya tidak berkurang.

Bahaya dan kontraindikasi terhadap penggunaan daikon

Bercakap mengenai faedah sayur-sayuran ini, mesti dikatakan mengenai bahaya daikon. Tidak digalakkan memakannya untuk gastritis akut dan kronik, pedih ulu hati, ulser gastrik, pankreatitis, duodenitis, kolesistitis, peningkatan pengeluaran gas, sindrom iritasi usus, gangguan metabolik yang teruk.

Orang yang menghidap penyakit gastrointestinal boleh memakan lobak putih tidak lebih dari sekali seminggu dan selalu dengan minyak sayuran atau diproses secara termal, dalam sup atau sebagai lauk untuk hidangan utama. Daikon tidak digalakkan untuk pesakit gout dan bagi mereka yang mempunyai penyakit buah pinggang kerana purin yang dikandungnya..

Anda juga tidak boleh terbawa-bawa dengan sayur-sayuran, dan memakannya melebihi norma - dalam kes ini, faedahnya akan berubah menjadi berbahaya..

Sifat berguna dan kontraindikasi lobak daikon untuk tubuh manusia

Orang Jepun telah lama menghargai manfaat dan kemudaratan dari lobak daikon, kerana orang-orang timur tahu bagaimana menggunakan sifat penyembuhan tanaman, termasuk dalam makanan harian mereka. Sayuran akar ini terdapat dalam banyak masakan Cina dan Korea sebagai ramuan. Orang-orang Oriental praktikal, mereka tidak hanya menggunakan pulpa putih lobak, tetapi mereka menggunakan segala-galanya: puncak, tanaman akar, daun.

Komposisi dan nilai pemakanan

Ciri-ciri lobak ditentukan oleh nilai pemakanan, rasa, komposisi nutrien. Daikon sia-sia dihargai oleh pakar pemakanan: lobak memenuhi keperluan fisiologi badan untuk protein dan karbohidrat, dan tidak ada lemak di dalam pulpa.

Pada nota. 100 g pulpa daikon mengandungi protein - 1.2 g, karbohidrat - 4.1 g dan hanya 21 Kcal. Apabila protein dipecah, 5 kkal dilepaskan, karbohidrat - 16 kkal.

Dari segi peratusan, nilai tenaga lobak dapat dinyatakan dalam bentuk berangka: karbohidrat 77.4%, protein 22.6%. Komposisi biokimia:

• selulosa;
• enzim;
• pektin;
• fitonutida;
• unsur surih;
• vitamin.

Pakar pemakanan, ketika membuat diet untuk menurunkan berat badan, mempertimbangkan kandungan kalori rendah sayur-sayuran dan kompleks komponen berguna yang membentuk komposisinya.

Sifat berguna daikon

Lobak baik untuk kesihatan bagi orang-orang dari segala usia. Daikon mempunyai sifat perubatan yang berharga:

• kalium yang terkandung di dalamnya mempunyai kesan positif pada kerja jantung, mengurangkan bengkak;
• kompleks vitamin B menormalkan kerja sistem saraf dan endokrin, mengatur pengeluaran insulin;
• besi berfungsi sebagai pencegahan anemia, terlibat dalam sintesis hemoglobin;
• vitamin C melindungi daripada selsema, merangsang sistem imun;
• akarnya mengandungi iodin, yang penting untuk kelenjar tiroid;
• fosfor diperlukan untuk seseorang untuk aktiviti otak aktif, pembentukan tulang, gigi, jumlahnya dalam 100 g pulpa adalah 28 mg;
• enzim membantu mencerna makanan dengan kanji;
• phytoncides yang terdapat di dalam pulpa mempunyai kesan bakteria;
• pektin menurunkan kadar kolesterol dan glukosa dalam darah.

Makan lobak mentah membantu membersihkan badan dari toksin dan toksin berbahaya. Ini difasilitasi dengan membersihkan usus dengan serat. Dengan membersihkan badan bahan berbahaya, lobak mengurangkan beban hati. Para saintis telah menemui agen anti-barah yang unik dalam sayuran - asid isorodanoik, oleh itu, penggunaan sayur-sayuran akar berfungsi sebagai pencegah barah.

Faedah am

Analisis komposisi membantu memahami bagaimana lobak berguna untuk manusia. Penggunaannya mempunyai faedah umum untuk semua orang:

• menguatkan sistem imun;
• mengurangkan kegembiraan, menenangkan sistem saraf;
• membantu menurunkan berat badan;
• membersihkan badan (buah pinggang, hati, usus).

Doktor mengesyorkan memasukkan sayur-sayuran akar dalam makanan untuk orang berusia lebih dari 50 tahun. Dengan bertambahnya usia, keadaan saluran darah bertambah buruk, dan kadar kolesterol meningkat. Antioksidan lobak Boleh Membantu Merawat Aterosklerosis.

Selenium (Se) sangat berguna untuk orang tua, kerana selama bertahun-tahun kandungannya dalam badan secara semula jadi menurun. Pengambilan daikon secara berkala dapat mengurangkan risiko barah. Selenium membantu mencegah barah:

• sistem penghadaman;
• prostat;
• usus besar;
• rahim.

Selenium secara aktif terlibat dalam pembentukan tulang rawan di tulang belakang dan sendi. Elemen ini diperlukan dalam rawatan osteochondrosis. Dengan memakan sayur-sayuran akar, orang mengatasi kekurangan kalsium, mencegah terjadinya osteoporosis. Penggunaan hidangan dengan lobak Jepun menyumbang kepada kesihatan tubuh secara keseluruhan, dan lisozim protein mempercepat proses pemulihan dari influenza, ARVI. Sayuran ini terbukti bermanfaat untuk wanita dan lelaki..

Apa yang berguna untuk wanita

Sebilangan besar wanita tidak hanya mementingkan kesihatan, mereka juga mementingkan penampilan mereka. Daikon berguna pada hari puasa dan diet penurunan berat badan. Apabila lobak ditambahkan ke dalam diet untuk waktu yang lama, penurunan berat badan berlaku, dan jus sayuran akar membersihkan badan wanita dari toksin dan mendorong pemecahan lemak yang lebih baik.

Semasa mengandung, wanita dibenarkan makan daikon mentah, ia mempunyai sifat diuretik, membantu menghilangkan edema, melegakan gejala toksikosis, dan mengatasi kekurangan kalsium.

Apa yang berguna untuk lelaki

Di negara-negara Timur, tanaman akar dianggap sebagai afrodisiak. Lelaki yang makan lobak segar, kalengan dan acar tidak mengeluh mengenai potensi. Sifat perubatan daikon menyumbang kepada kesihatan lelaki, meningkatkan aliran darah di kawasan genital, mengurangkan risiko penyakit sistem genitouriner, dan mempercepat rawatan mereka.

Bagi lelaki yang menjalani gaya hidup sihat, hidangan daikon membantu menjaga kesihatan badan, mengawal berat badan, dan mengelakkan makan berlebihan. Adalah berguna untuk menggunakan sayur-sayuran akar untuk lelaki yang terdedah kepada kegemukan, mereka yang bergerak sedikit, menghabiskan banyak masa di komputer atau memandu kereta.

Menggunakan daikon

Sayuran akar segar membawa lebih banyak manfaat untuk tubuh manusia, ia digunakan dalam tata rias, ia adalah sebahagian daripada resipi rakyat untuk banyak penyakit.

Dalam perubatan rakyat

Daikon yang digosok digunakan untuk merawat kerosakan mekanikal kecil pada kulit: lecet, retakan. Jisim lobak yang dihancurkan digunakan pada permukaan yang rosak dan diperbaiki dengan pembalut. Daikon parut dicampur dengan madu dan air digunakan secara luaran: 3 bahagian lobak, 2 bahagian madu, 1 bahagian air. Gosok ini membantu dengan sciatica dan rematik, melegakan kesakitan.

Pada usia tua, kehidupan banyak orang menjadi rumit oleh aterosklerosis. Cukup memasukkan salad lobak ke dalam menu untuk mengurangkan kemungkinan penampilannya. Kadar penggunaan harian tidak melebihi 150 g.

Untuk menurunkan kadar gula dalam darah, ambil jus daikon setiap hari. Kadar harian adalah 6 sudu besar. l. dalam tiga dos selepas makan. Jus lobak diperah boleh disimpan dalam bekas kedap udara tidak lebih dari sehari. Untuk meningkatkan fungsi usus, cukup minum jus pada waktu malam, ia berfungsi sebagai pencahar ringan. Masalah sembelit diselesaikan tanpa penggunaan pil.

Dalam kosmetologi

Masalah usus tercermin pada keadaan kulit wajah. Ruam, warna buruk, peningkatan kekeringan atau minyak adalah tanda-tanda fungsi usus yang lemah. Untuk merawat kulit, sediakan jus lobak Jepun, gosokkannya ke muka. Hasil yang mungkin dari penggunaan jus daikon:

• hilangnya bintik-bintik usia;
• membersihkan liang;
• penyingkiran keradangan;
• pengurangan bilangan kedutan halus;
• peningkatan warna kulit.

Penggunaan jus lobak secara luaran tidak kurang berkesan daripada diminum secara dalaman. Topeng muka Daikon meningkatkan kesan penyembuhan janin pada kulit. Untuk memasak, sayur-sayuran akar disapu pada parut halus (50 g), dicampurkan dengan minyak zaitun (1 sudu kecil). Jisim digunakan pada kulit yang bersih, dibasuh selepas 20 minit. Untuk peremajaan kulit, topeng daikon yang mengandungi madu digunakan. Untuk penyediaannya, gunakan bubur sayur akar rata, dicampur dengan 1 sudu kecil madu.

Dalam memasak

Populariti daikon yang semakin meningkat di kalangan tukang masak di seluruh dunia diperhatikan. Semakin berpengalaman tukang masak, semakin mahir digunakan sayur akar. Kepahitan disebarkan secara tidak rata di pulpa: bahagian atasnya mempunyai lebih banyak, bahagian tengahnya lebih manis. Ini diambil kira semasa menyediakan hidangan Asia..

Penting! Salad segar berguna, ia kehilangan sebahagian besar sifat penyembuhannya setelah 30 minit selepas memasak.

Resipi yang lazat untuk salad daikon dengan ayam rebus akan berguna bagi banyak orang. Untuk 200 g lobak, anda memerlukan:

• 150 g daging unggas;
• 2 keping. tomato;
• 2 keping. timun;
• hijau (kemangi, ketumbar, pudina).

Anda perlu mengisinya dengan yogurt tanpa gula, ia akan memakan masa 4 sudu besar. l. Sayur-sayuran (lobak daikon, timun) dipotong menjadi kepingan, daging dibahagikan kepada serat dengan tangan, tomato dipotong menjadi kepingan nipis, sayur-sayuran dicincang. Semua bahan dikisar dan dibumbui dengan yogurt tanpa gula.

Salad vitamin musim bunga yang mudah dibuat disediakan dari beberapa sayur-sayuran, sementara kombinasi dengan daikon boleh sangat berbeza. Ramai orang menyukai rasa lobak berperisa wijen. Hidangan ini mengandungi produk:

• daikon - 300 g;
• bijan putih - 2 sudu besar l;
• dill;
• Bawang hijau;
• pasli;
• timun - 2 pcs. (tidak besar).

Untuk berpakaian anda memerlukan minyak zaitun (3 bahagian) dan kicap (1 bahagian).

Proses memasak tidak akan memakan masa yang lama. Daikon boleh dipotong menjadi kepingan nipis atau parut dengan parutan kasar. Timun dipotong menjadi kepingan, dill dan bawang cincang. Masukkan semuanya ke dalam mangkuk salad, taburkan dengan biji wijen, musim dengan campuran sos dan mentega.

Hiasan Daikon boleh disiapkan hanya dalam 15 minit. Untuk diet, ia akan menjadi pengganti kentang goreng yang sangat baik. Hidangannya ternyata enak dan rendah kalori.

Pada nota. Semasa rawatan haba, kepahitan dari pulpa lobak hilang.

Penggunaan makanan untuk 1 hidangan hiasan:

• lobak daikon - 350 g;
• bacon - 7 g;
• minyak sayuran - 1 sudu besar. l;
• perasa secukupnya (lada, garam);
• hijau (pasli).

Daikon dipotong kecil-kecil, digoreng dalam minyak hingga telus selama 10 minit dengan api sederhana. Pada akhir memasak, taburkan hiasan lobak dengan bacon dadu dan pasli cincang. Hidangannya dimakan panas.

Dalam pemakanan pemakanan

Orang yang berlebihan berat badan perlu mengecualikan makanan berkalori tinggi dari makanan mereka dan menggantinya dengan sayur-sayuran yang sihat dan rendah kalori. Pakar pemakanan digalakkan memakan sayur akar yang mengandungi serat.

Untuk membersihkan badan dari toksin, mereka minum jus lobak. Sebaiknya minum ½ gelas minuman yang baru disiapkan selepas makan malam, sambil memperoleh hasil yang positif:

• penyingkiran lebihan cecair dari badan;
• pengurangan berat;
• penyucian;
• menurunkan tahap kolesterol jahat.

Adalah mustahak untuk minum smoothie yang terbuat dari timun segar, jus lobak, pasli.

Bahaya Daikon

Pengambilan lobak daikon sederhana tidak berbahaya. Sensasi yang tidak menyenangkan dalam bentuk kembung mungkin berlaku semasa makan berlebihan. Terdapat kontraindikasi untuk orang dengan penyakit seperti itu:

• ulser perut dan duodenum;
• penyakit gastrousus kronik;
• intoleransi individu;
• disfungsi kelenjar tiroid;
• batu di saluran empedu.

Adalah perlu untuk memerhatikan ukuran bagi pesakit dengan gout dan dengan diagnosis urolithiasis. Tanda-tanda daikon yang berlebihan: perut kembung, kerengsaan mukosa gastrousus.

Cara memilih lobak Jepun

Semasa memilih lobak, anda perlu menganalisis keadaan bahagian atasnya. Bahagian atas yang segar dan hijau adalah tanda tanaman akar yang berkualiti. Kulit daikon mestilah halus, tanpa penyok atau lebam, pulpa harus tegas, tegas, berat.

Tumbuh daikon di laman web

Di Jepun, daikon ditanam pada skala industri. Semasa menanam lobak di negara ini, anda perlu mengikuti peraturan mudah:

• sediakan tanah (tanaman akar tumbuh dengan baik di tanah yang longgar);
• amati putaran tanaman (jangan tanam selepas tanaman salib);
• menyemai dengan biji dari akhir bulan Jun hingga pertengahan Julai;
• aturkan penyiraman secara berkala dan banyak.

Penting. Dengan penyiraman yang jarang berlaku, ukuran daikon kecil, pulpa kering.

Anda boleh menanam lobak di kawasan yang musim panasnya sejuk. Di iklim sederhana, penanam sayur berjaya mengumpulkan spesimen gergasi.

Pengumpulan dan penyimpanan

Anda perlu menyimpan lobak pada suhu tidak melebihi 5 ° C. Peti sejuk atau petak sayur peti sejuk sesuai untuk tujuan ini. Pematuhan dengan peraturan suhu yang disyorkan adalah jaminan perlindungan buah dari reput putih dan lanjutan jangka hayat. Penuaian bermula 1.5-2 bulan selepas penanaman. Jangka masa yang tepat bergantung pada jenis lobak yang ditanam. Kerja-kerja dijalankan dalam cuaca kering. Hanya buah lobak yang sihat diturunkan ke dalam bilik bawah tanah tanpa tanda-tanda reput dan kerosakan mekanikal.