Mengapa keju kotej berguna untuk tubuh

Ketika orang-orang pertama kali mengambil keju kotej dari susu dan merasakan rasanya yang luar biasa, tidak ada maklumat yang tepat, tetapi risalah kuno memberitahu bahawa nenek moyang kita menggunakan produk tenusu yang sangat lazat ini dan bahkan menggunakan kelebihan keju kotej untuk tujuan perubatan..

Industri makanan menawarkan kepada pengguna pelbagai jenis keju kotej dan curd. Keju kotej adalah produk susu yang ditapai dan diekstrak dengan penapaian susu keseluruhan dan memisahkan whey. Jisim yang tinggal selepas proses ini adalah keju kotej..

Curd dibuat dari pelbagai bahan mentah tenusu, dari susu semula jadi dan dinormalisasi, disusun semula dan digabungkan semula, dari campuran produk tenusu. Ia dibahagikan mengikut kandungan lemak dari 1.8 hingga 25% (ada juga bebas lemak) dan mengikut kualiti bahan mentah. Susu untuk keju kotej digunakan baik dipasteurisasi dan keseluruhannya.

Keju kotej buatan sendiri dianggap paling berguna, melebihi klasifikasi apa pun. Ia dibuat dari susu curdled dengan memanaskan dalam mandi air. Protein dipisahkan dari whey dan jisim curd dalam beg kain kasa diletakkan di bawah penekan.

Kandungan komposisi dan kalori

Keju kotej mengandungi banyak bahan yang berguna untuk tubuh:

mineral: fosforus (27.5%), kalsium (16.4%), kalium (4.5%), besi (2.2%), magnesium (5.8%), natrium (3.2%);

asid amino (kolin dan metionin);

vitamin kumpulan A (8.9%) dan B (19.4%);

kasein adalah protein susu yang unik;

Nilai tenaga (kandungan kalori) keju kotej adalah 155.3 kcal. 100 g produk mengandungi 16.7 g protein, 9 g lemak dan 2 g karbohidrat.

9 sifat berguna keju kotej

Mengembalikan badan dengan protein

Keju kotej adalah sumber protein yang sangat baik; rata-rata, 100 gram produk ini mengandungi 14 hingga 18 peratus protein. Lebih-lebih lagi, tidak seperti produk haiwan (daging, ikan atau unggas), struktur dadih tidak terdiri daripada serat tisu. Oleh itu, tubuh dengan mudah mengasimilasi dan mencerna serpihan curd, mendapatkan jumlah protein yang diperlukan - komponen terpenting untuk perkembangan sihat semua tisu badan.

Menguatkan tisu tulang

Penggunaan keju kotej secara berkala akan membolehkan anda melupakan lawatan ke traumatologist dan doktor gigi untuk masa yang lama. Kerana kandungan kalsiumnya yang tinggi, curd menguatkan tisu tulang, meminimumkan risiko patah tulang. Di samping itu, dengan menambahkan produk sihat ini ke dalam diet harian anda, anda dapat menguatkan gigi dan melindunginya dari perkembangan karies..

Meningkatkan kesihatan hati

Curd mengandungi asid amino penting metionin, yang merupakan pembakar lemak yang sangat baik. Ia melindungi hati dari kegemukan, yang dapat berkembang dari kadar kolesterol tinggi atau kesan negatif dari ubat-ubatan tertentu atau racun berbahaya pada hati. Di samping itu, doktor mengesyorkan penggunaan sekurang-kurangnya 300 gram keju kotej setiap hari untuk orang yang menjalani rawatan antibiotik..

Kelebihan keju kotej untuk wanita dan kanak-kanak

Oleh kerana komposisi yang kaya, keju kotej sangat berguna untuk wanita hamil dan ibu yang menyusu. Ia mengisi badan dengan kalsium dan unsur mikro dan makro lain yang hilang oleh seorang wanita semasa kehamilan, dan mempunyai kesan yang baik terhadap perkembangan janin itu sendiri. Kanak-kanak kecil disyorkan untuk memberi keju kotej rendah lemak dari lima hingga tujuh bulan. Produk ini mendorong pertumbuhan dan perkembangan semua tisu badan, sangat diperlukan untuk pembentukan tulang.

Kelebihan keju kotej untuk warga tua

Oleh kerana kandungan kalsiumnya yang tinggi, pengambilan keju kotej secara berkala melindungi orang tua daripada terkena osteoporosis, gejala utamanya adalah tulang rapuh, dan juga menguatkan gigi. Zat besi dalam keju kotej meningkatkan peredaran darah, kalium dan magnesium menstabilkan kerja sistem kardiovaskular dan saraf, dan kompleks vitamin membantu meningkatkan aktiviti otak.

Meningkatkan Pencernaan

Keju kotej termasuk dalam makanan untuk orang dengan pelbagai penyakit saluran pencernaan: ulser peptik, gastritis, pankreatitis, dll. Sangat mudah dicerna dan tidak "memuat" perut, dan bakteria asid laktik yang terkandung di dalamnya dapat memperbaiki peristalsis usus. Tetapi untuk tujuan ini, lebih baik menggunakan keju kotej bukan berasid dengan kandungan lemak minimum..

Sebagai diuretik

Oleh kerana terdapat garam kalsium di dadih, ia mempunyai kesan diuretik yang ketara. Oleh kerana itu, ia berjaya digunakan untuk merawat penyakit buah pinggang dan darah tinggi. Sebagai tambahan, keju kotej digunakan dalam pemakanan makanan untuk membuang lebihan cairan dari badan, dan mereka yang ingin kehilangan beberapa pound tambahan malah mengatur hari puasa "curd".

Untuk kulit, rambut dan kuku yang sihat

Oleh kerana khasiat keju kotej yang bermanfaat, penambahan makanan yang teratur akan memperbaiki keadaan kulit, rambut dan kuku. Tetapi selain dimakan, produk penyembuhan ini juga digunakan di rumah dalam bentuk topeng untuk wajah, décolleté, tangan dan kulit kepala. Ia juga terdapat dalam banyak produk penjagaan kulit dan rambut. Sebagai tambahan, kompres keju kotej berjaya merawat selaran matahari Sunburn: 18 ubat-ubatan rakyat dan resipi untuk digunakan Apa ubat dan persediaan rumah akan membantu menghilangkan rasa sakit dan menyembuhkan selaran matahari. Cara menggunakan ubat ini, apa yang harus dilakukan dan apa yang harus dielakkan pada tahap yang berbeza dari luka bakar..

Pencegahan penyakit onkologi

Penyelidikan saintifik menunjukkan bahawa memakan keju kotej mencegah timbulnya barah. Kerana ketepuan badan yang cepat dengan kalsium, keju cottage membantu menghilangkan radikal bebas, yang merupakan penyebab utama perkembangan barah. Selain itu, produk susu fermentasi ini mendorong fagositosis sel barah. Apakah maksud ini? Kekebalan manusia menggunakan sel khas - fagosit, yang mengesan sel barah dan memakannya. Selepas penyerapan tersebut, fagosit mesti dinetralkan. Di sinilah keju kotej berguna, yang mendorong pemecahan sel seperti itu oleh enzim pencernaan aktif..

Kebaikan dan keburukan keju kotej rendah lemak

Terdapat pendapat bahawa keju kotej bebas lemak tidak begitu enak dan sihat seperti lemak, dan tidak mempunyai set khasiat berguna yang sama, kerana semua yang paling berharga dikeluarkan dari semasa pembuangan. Pendapat ini salah.

Dengan komposisinya, keju kotej bebas lemak tidak kalah dengan lemak. Ini mengandungi kumpulan vitamin B, C dan D yang sama, hanya vitamin A yang menjadi kurang ketika mengalami kekurangan lemak, karena larut dalam lemak dan diekskresikan bersama dengan lemak. Bahan-bahan mineral dalam curd disimpan, hanya peratusan kandungan lemak produk yang menurun.

Keju kotej rendah lemak mempunyai faedah yang sama dengan keju jenis lain. Kalsium menguatkan sistem rangka, kalium meningkatkan fungsi sistem kardiovaskular, vitamin menguatkan sistem imun.

Satu-satunya kelemahan keju kotej rendah lemak adalah bahawa ia mempunyai peratusan penyerapan kalsium yang rendah, tetapi ini sama sekali tidak membahayakan bahaya keju kotej. Pakar mengatakan bahawa untuk penyerapan kalsium normal oleh tubuh, keju kotej mestilah sekurang-kurangnya 9% lemak..

Keju kotej rendah lemak boleh membahayakan tubuh hanya jika seseorang menjalani diet ketat dan hanya memakan keju kotej rendah lemak, tanpa menggunakan produk lain.

Kontraindikasi terhadap penggunaan keju kotej

Keju kotej membawa manfaat besar bagi kesihatan manusia, tetapi kerana ketidakpedulian dan perhatian pengguna, ia juga boleh mendatangkan bahaya. Terdapat beberapa kontraindikasi untuk penggunaan keju kotej rendah lemak, berikut adalah beberapa di antaranya.

1. Orang yang tidak bertoleransi terhadap produk harus menolak keju kotej..
2. Keju kotej boleh membahayakan tubuh jika anda menggunakan produk dengan jangka hayat yang telah habis.
3. Dalam pengeluaran keju kotej perindustrian, pelbagai bahan tambahan kimia boleh dimasukkan ke dalam komposisinya untuk meningkatkan jangka hayat dan meningkatkan rasa, dan ia sangat berbahaya, jadi anda perlu memilih keju kotej dengan kandungan minimum bahan asing.
4. Keju kotej semula jadi, sebaliknya, mempunyai jangka hayat yang sangat pendek dan harus digunakan dalam dua hingga tiga hari dan disimpan hanya di dalam peti sejuk..
5. Overdosis keju kotej juga berbahaya, seperti produk lain. Lebihannya boleh memberi kesan negatif terhadap fungsi normal buah pinggang..

Jika tidak, tidak ada kontraindikasi. Semua orang pada usia apa pun boleh makan keju kotej, tetapi hanya segar dan sederhana..

Keju kotej: memberi manfaat dan kemudaratan kepada tubuh manusia

Keju kotej adalah "susu keras", hidangan susu fermentasi tradisional yang bernilai tinggi untuk kesihatan manusia. Ia diperoleh dengan mengeluarkan whey dari susu fermentasi. Di beberapa negara, ia dianggap sebagai jenis keju muda lembut, dan mereka mempunyai banyak kesamaan. Dalam budaya Rusia, keju kotej adalah produk berasingan yang dihormati kerana sifat penyembuhannya dan nilai pemakanan yang tinggi..

Jenis keju kotej

Terdapat pelbagai pilihan untuk klasifikasi jenis keju kotej: mengikut kaedah pengeluaran, sifat, asal.

Dengan kaedah pembuatan produk

Pengeluaran produk dilakukan dengan dua cara utama: tradisional dan terpisah. Pengeluaran tradisional membolehkan anda mendapatkan dua jenis keju kotej:

1. Asid, biasanya dibuat dari susu skim dengan menambahkan fermentasi ke dalamnya. Dibentuk oleh tindakan asid laktik.
2. Rennet asid diperoleh dengan menggunakan rennet atau pepsin untuk membekukan protein susu bersama dengan kultur bakteria asid laktik.

Kaedah pengeluaran yang terpisah adalah bahawa susu yang dijernihkan dipisahkan menjadi susu skim dan krim dengan kandungan lemak 50-55%. Dengan menggunakan proses pembekuan rennet asid, dadih bebas lemak dihasilkan dari susu, yang kemudian disejukkan dan dicampurkan dengan krim. Dengan kaedah ini, anda boleh mendapatkan produk dengan kandungan lemak, seperti makanan ringan dan keju kotej petani..

Jenis keju kotej dengan sifat yang berbeza

Berdasarkan kandungan lipid dalam produk, ia terbahagi kepada empat kategori:

• bebas lemak (sehingga 1.8%);
• rendah atau berani (2-3.8%);
• klasik (4-18%);
• lemak (19-23%).

Keju kotej disediakan menggunakan krim dan garam meja. Penambahan penstabil konsistensi tidak dibenarkan; rennet memberikan kekerasan butiran kasar. Ia ditambahkan ke dalam susu yang dipasteurisasi, sebelumnya diperam dengan streptokokus asid laktik, bersama dengan kalsium klorida.

Diet curd dihasilkan dengan menambahkan larutan asid sitrik, kalsium klorida dan masam ke susu skim. Untuk mendapatkan dadih meja, campuran susu dadih dan susu skim diperam dengan kultur streptokokus asid laktik murni. Produk ini juga boleh mengandungi bahan tambahan (kismis, buah manisan, kacang, buah kering, coklat), yang dihasilkan dalam bentuk jisim manis, dadih keju, krim dan kek.

Memperoleh keju kotej yang dikalsinasi melibatkan penambahan larutan kalsium klorida 10% ke susu fermentasi, yang memungkinkan untuk meningkatkan bahagian mineral dalam produk secara buatan dan, oleh itu, faedah keju kotej untuk kerangka manusia. Ia mempunyai konsistensi yang seragam dan rasa yang agak hambar kerana keasidannya yang rendah.

Amaran: Pengambilan harian produk yang dikalsifikasi tidak boleh melebihi 100 g untuk orang dewasa, dos yang besar boleh membahayakan tubuh. Pengenalannya dalam diet kanak-kanak mesti dipersetujui dengan pakar pediatrik..

Jenis produk mengikut asal

Asal produk ditentukan oleh jenis haiwan dari mana susu untuk penapaian diperoleh. Yang paling popular adalah keju curd yang terbuat dari yogurt, kambing berada di tempat kedua, varieti lain jauh lebih jarang. Keju kotej susu kambing yang lazat, tidak biasa dan sangat berguna.

Albumin curd

Albumin curd adalah jenis produk khas. Ia dihasilkan dari whey, protein utamanya bukan kasein, seperti keju kotej "biasa", tetapi albumin, protein whey. Ini sesuai dengan buah-buahan, herba, banyak digunakan untuk pengeluaran gula-gula.

Keju kotej buatan sendiri

Manfaat keju kotej buatan sendiri dan rasanya hampir tidak dapat ditaksir. Ia segar, semula jadi, tidak mengandungi penstabil dan bahan asing yang lain. Ia boleh dibeli dari ladang swasta kecil atau dibuat sendiri dari susu mentah atau dipasteurisasi..

Resipi keju kotej buatan sendiri

Tuangkan susu segar ke dalam periuk enamel dan letakkan di tempat yang gelap untuk masam (prosesnya memakan masa sekitar 24 jam). Panaskan susu curd dalam mandian air sehingga whey berpisah dan curd curd muncul, biarkan sejuk. Buangkan jisim yang dihasilkan ke dalam saringan atau gantung di dalam beg kain kasa untuk mengalirkan cecair.

Video: Resipi keju kotej buatan sendiri

Sifat dan kontraindikasi berguna

Keju kotej sangat bermanfaat sebagai sumber protein lengkap yang mudah diserap oleh tubuh manusia. Ia memerlukan usaha yang lebih sedikit daripada sistem pencernaan daripada susu keseluruhan atau susu masam. Hidangan ini digunakan sebagai sebahagian daripada diet untuk merawat kegemukan, penyakit jantung, aterosklerosis, darah tinggi, disfungsi perut, hati, ginjal, tuberkulosis paru..

Bagi atlet, diet keju kotej ditunjukkan untuk mendapatkan jisim otot, terutamanya semasa melakukan senaman yang kuat. Produk ini mempunyai kesan yang baik terhadap metabolisme lemak, menghasilkan kesan diuretik. Makan secara kerap dengan keju kotej selama 6 bulan meningkatkan jumlah testosteron pada lelaki sebanyak 50%.

Kalsium keju kotej sangat diperlukan untuk kanak-kanak dalam tempoh pertumbuhan aktif dan pembentukan gigi dan tulang, untuk orang tua - untuk mencegah osteoporosis. Ia diproses dengan baik oleh badan. Produk ini juga mendorong sintesis hemoglobin dan pemulihan sistem saraf.

Manfaat dadih albumin untuk tubuh adalah mengekalkan imuniti dan merangsang metabolisme, membersihkan saluran empedu dan memulihkan tisu hati. Ia meningkatkan penglihatan, menghilangkan kolesterol, meningkatkan kualiti susu ibu yang menyusu, berguna untuk wanita hamil, pesakit diabetes.

Video: "Hidup itu hebat!": Pendapat Elena Malysheva mengenai faedah keju kotej

Penggunaan keju kotej untuk menurunkan berat badan

Keju kotej, terutama albumin, sangat diperlukan untuk orang yang berlebihan berat badan. Ia membantu membuang lebihan cecair dari badan, mempercepat metabolisme. Sejumlah besar protein dalam produk ini memudahkan untuk memuaskan rasa lapar, menjaga dan membina tisu otot, sambil membuang lemak.

Amaran: Untuk menurunkan berat badan, anda harus menggunakan produk dengan kandungan lemak tidak lebih dari 5%, jika tidak, ia tidak akan membawa faedah yang diharapkan.

Resipi hidangan protein tinggi "Belip" ("bebas lipid")

Komposisi:
Cod (fillet tanpa kulit)
Keju kotej rendah lemak tanpa garam
Bawang mentol
Putih telur mentah

Penyediaan:
Campurkan ikan kod, keju kotej dan bawang dalam bahagian yang sama dan masukkan penggiling daging, tambahkan protein telur mentah, sediakan bebola daging atau kaserol dari campuran yang dihasilkan.

Kontraindikasi terhadap penggunaan keju kotej

Curd berbahaya bagi kesihatan sekiranya berlaku alergi terhadap komponennya atau intoleransi individu terhadap produk. Dengan berhati-hati, ia harus dimasukkan ke dalam menu sekiranya penyakit ginjal, berlebihan tidak boleh dibiarkan. Pengambilan keju kotej secara berkala sedikit menurunkan tahap serotonin di otak. Anda boleh mengimbanginya dengan kurma, pisang, kedelai dan lentil, telur dan tomato..

Keju kotej: peraturan untuk memilih dan menyimpan produk

Karipap segar biasanya mempunyai tekstur yang sedikit melekit, rapuh dan lembut. Whey mungkin terdapat dalam jumlah kecil, terdapat zarah protein susu dengan diameter yang berlainan. Rasa dan baunya harus bersih, ciri produk susu yang ditapai, dan warnanya putih seragam, dengan sedikit warna berkrim.

Kepahitan sedikit produk boleh diterima, terutamanya pada musim sejuk, rasa selepas kayu. Perhatian harus diberikan kepada tanda-tanda yang menunjukkan kerosakan pada produk atau pelanggaran proses teknologi pengeluarannya dan yang boleh membahayakan tubuh manusia:

1. Bau dan rasa tidak sedap - bukti kerja bakteria putrefaktif yang berlipat ganda kerana melanggar peraturan penyimpanan, rejim pengeluaran atau penggunaan masam yang tidak aktif.
2. Rasa terlalu masam adalah hasil penapaian asid laktik, sebab-sebabnya mungkin tidak mencukupi dan penyejukan dalam masa, tekanan berlebihan, kandungan disinfektan atau detergen, antibiotik dalam susu.
3. Bau dan rasa cuka berlaku kerana aktiviti bakteria asid asetik, adalah akibat penyimpanan produk pada suhu tinggi.
4. Rasa tengik bermaksud kehadiran jamur dan mikroorganisma dalam makanan, yang boleh terjadi dengan curd berlemak apabila suhu susu pasteurisasi tidak mencukupi.
5. Warna pahit adalah tanda yang jelas bahawa sapi memakan rumput atau rumput kering dengan rasa yang aneh (wormwood), ia juga dapat menunjukkan adanya bakteria putrefaktif, peningkatan kandungan pepsin.
6. Rasa ragi, "pembengkakan" penutup bekas atau pek adalah akibat tindakan ragi semasa penyimpanan jangka panjang produk yang tidak cukup sejuk. Escherichia coli juga boleh menyebabkan kembung..
7. Konsistensi "getah" keju kotej butiran menunjukkan pengenalan dos rennet yang berlebihan semasa pengeluaran atau penapaian susu pada suhu tinggi.
8. Sebilangan besar whey dibebaskan dari dadih apabila tidak ditekan secukupnya.
9. Acuan dan lendir produk terhasil daripada penyimpanan dalam keadaan lembap dan dibungkus longgar.
10. Rasa keju kotej yang tidak sedap dipakai adalah kerana penggunaan budaya pemula dengan aktiviti rendah.

Penyimpanan keju kotej jangka panjang adalah mustahil walaupun pada suhu rendah 0-2 ° C. Ia boleh disimpan beku selama 6-7 bulan pada suhu tetap -18 ° C.

Pada suhu 2-6 ° C di dalam peti sejuk, keju kotej dan produk curd disimpan selama 36 jam, untuk produk rendah lemak dengan penstabil, jangka hayat adalah 7 hari, dirawat panas - 2 minggu. Peningkatan jangka hayat dalam kes ini mengurangkan faedahnya untuk badan..

Petua: Sekiranya kualiti curd telah merosot semasa penyimpanan atau pembekuan, ia dapat ditingkatkan dengan mencampurkan dengan krim. Merendam produk dalam susu selama 2 jam, diikuti dengan menekan membantu menyempurnakan produk..

Komposisi produk

Keju kotej kaya dengan unsur mikro dan makro, mengandungi beberapa vitamin dan banyak protein. Bergantung pada kandungan lemak, komposisi produk berbeza-beza, begitu juga kandungan kalori. Nilai tenaga keju kotej 0,6% adalah 88 kkal, makanan ringan 4% - 136 kkal, 9% - 169 kkal, 18% - 232 kkal.

Jenis keju kotej berlemak kaya dengan vitamin A, E, tetapi mengandungi kurang vitamin B daripada jenis rendah lemak. Kalsium dan fosforus dalam produk bebas lemak sedikit lebih sedikit, jumlah garam mineral lain juga sedikit berbeza.

Keju kotej: memberi manfaat dan kemudaratan kepada tubuh manusia

Keju kotej adalah produk susu fermentasi yang popular yang diperoleh dari susu fermentasi dengan memanaskan dan membuang whey yang muncul. Penting untuk memahami apa manfaat dan bahaya keju kotej bagi tubuh manusia, kerana disyorkan untuk kanak-kanak dan orang dewasa bukan hanya sebagai makanan yang mudah dicerna kaya dengan mineral dan vitamin, tetapi juga sebagai ubat..

Komposisi curd

Untuk memahami ciri kualitatif, perlu menganalisis komposisi dadih, yang dicirikan oleh kepelbagaiannya. Rumus struktur produk mengandungi kompleks protein, lemak, karbohidrat, dan unsur berguna lain.

• Mineral yang penting untuk hidup ialah besi, kalium, fosforus, zink. Kehadiran kalsium, yang memungkinkan untuk menguatkan tulang, sangat bernilai. Mengandungi sulfur, magnesium, fluorin, tembaga.
• Vitamin A, C, D, E, kumpulan B.
• Asid folik.
• Bakteria asid laktik yang mempunyai kesan yang baik terhadap mikroflora usus.
• Asid amino.

Mudah dicerna kerana peratusan gula susu yang rendah. Protein kasein memainkan peranan penting dalam tubuh, mengandungi semua asid amino penting.

Varieti. Kandungan kalori. Nilai pemakanan

Pengilang menyajikan pelbagai jenis keju kotej, dikelaskan berdasarkan peratusan lemak di dalamnya.

Perlu diingat bahawa indikator inilah yang memberi kesan langsung kepada kandungan kalori keju kotej, yang paling sering diambil kira oleh orang yang ingin menurunkan berat badan..

Jadual 1 - Petunjuk kandungan kalori

Produk susu fermentasi yang berharga juga berbeza bergantung pada jenis susu yang berfungsi sebagai bahan mentah untuk penyediaan - semula jadi, disusun semula, dinormalisasi atau digabungkan semula.

Kriteria lain untuk memilih jenis produk susu fermentasi yang optimum untuk diet seimbang adalah nilai pemakanan keju kotej, yang bergantung pada peratusan komponen yang termasuk dalam komposisi. Tetapi sangat penting untuk mempertimbangkan berapa banyak protein dalam keju kotej, kerana ia memberikan rasa kenyang untuk waktu yang lama..

Jadual 2 - Nilai pemakanan

Perlu diingat bahawa kandungan lemak keju kotej mempengaruhi rasa. Semakin tinggi penunjuk ini, semakin senang dan lembut produk..

Mengapa keju kotej berguna untuk tubuh

Skop penggunaan

Dengan memberi tumpuan kepada khasiat keju kotej yang bermanfaat, produk ini disyorkan untuk dimasukkan ke dalam makanan. Oleh kerana ia adalah hidangan siap pakai, produk ini dimakan dengan segera, menambahkan bahan penambah rasa kegemaran anda, lebih baik dari pelbagai jenis buah, beri, sayur-sayuran. Casseroles, ladu, kek keju dan hidangan lain dibuat daripadanya..

Terdapat kegunaan lain untuk susu curdled:

1. Pengaturan diet pemakanan untuk tujuan menurunkan berat badan.
2. Pemakanan sukan yang seimbang.
3. Sebagai komponen resipi perubatan tradisional.
4. Makanan bayi.
5. Kosmetik rumah.

Untuk mendapatkan efek yang diharapkan, berbagai jenis produk digunakan seperti yang ditunjukkan dalam rekomendasi. Sebaiknya jangan melebihi petunjuk kuantitatif.

Dengan penggunaan biasa sesuai dengan cadangan, manfaat keju kotej untuk tubuh dapat dilihat, kerana produk ini mempunyai kesan bermanfaat berikut:

• menormalkan proses metabolik;
• meningkatkan pencernaan;
• mengatur metabolisme lemak, mempunyai kesan menurunkan kadar kolesterol.

Kaya dengan vitamin: A (menyokong penglihatan), B3 (menstabilkan sistem saraf), D (menggalakkan penyerapan kalsium). E (membolehkan anda kekal muda lebih lama).

Produk susu fermentasi yang berguna telah digunakan dalam perubatan tradisional. Ia disapu hangat pada luka bakar atau lebam..

Keju kotej disyorkan untuk diabetes mellitus, kerana menormalkan gula, meningkatkan imuniti. Dalam penyakit ini, kelebihan keju kotej rendah lemak, yang memberikan vitamin yang diperlukan kepada tubuh dan merupakan sumber protein yang mudah dicerna, jelas..

Manfaat keju kotej untuk gastritis, dengan mengambil kira penggunaan yang betul. Sekiranya keasidan jus gastrik meningkat, maka sediakan kaserol dengan penambahan wortel, epal. Dengan kepekatan asid yang rendah, mereka memakan produk segar.

Keju kotej dalam diet wanita

Keju kotej sering disyorkan semasa mengandung, kerana kandungan di dalamnya pelbagai unsur berguna untuk perkembangan janin. Produk tersebut memberi kesan positif kepada kesihatan ibu mengandung. Ini terutama disebabkan oleh jumlah protein yang mudah dicerna dan kehadiran kalsium yang diperlukan untuk tulang. Keperluan harian ialah 160 - 200 gram dengan kandungan lemak ≤ 7%.

Tidak perlu diragukan sama ada ibu yang menyusu boleh menggunakan keju kotej, jika tidak ada kontraindikasi. Produk ini menepati susu ibu dengan unsur bermanfaat.

Mulailah menggunakan dengan sedikit, memerhatikan reaksi badan bayi. Sekiranya keju kotej semasa penyusuan menyebabkan alergi pada anak, anda harus beralih ke produk susu fermentasi lain: kefir, yogurt.

Permohonan dalam makanan bayi

Sekiranya tidak ada intoleransi individu, keju kotej bermanfaat untuk kanak-kanak di bawah satu tahun, kerana ia mempunyai kesan yang baik pada mikroflora usus, membolehkan anda menguatkan tulang dan membentuk otot. Diperkenalkan ke dalam menu sebagai makanan pelengkap dari lima hingga tujuh bulan.

Anda perlu bermula dengan setengah sudu teh. Sekiranya keju kotej untuk bayi ternyata selamat dan tidak menyebabkan reaksi alergi, maka pada hari kedua anda dapat memberi makan satu sudu teh produk yang sedap. Sehingga setahun, peningkatan secara beransur-ansur dalam jumlah harian berterusan (maksimum 3 sudu besar).

Sebaiknya berikan produk sebelum memberi makan, mencairkannya dengan sedikit susu - susu ibu atau dari susu formula. Anda harus membeli jenis kanak-kanak khas di dapur tenusu.

Menganalisis kebaikan keju kotej, seseorang tidak dapat memperhatikan peranan produk dalam menjaga kecantikan dan kesihatan kulit. Ia membolehkan anda:

• menghilangkan pengelupasan;
• mengurangkan kedutan;
• meringankan pigmentasi;
• melegakan keradangan.

Kontraindikasi dan kemungkinan bahaya

Walaupun fleksibiliti dan nilai, perlu dipertimbangkan kemungkinan kontraindikasi keju kotej, yang utama di antaranya adalah intoleransi terhadap varieti susu yang ditapai yang berkaitan dengan ketidakmampuan mencerna laktosa. Baca lebih lanjut mengenai intoleransi laktosa di sini.

• Jangan melebihi elaun harian yang disyorkan untuk orang dewasa sebanyak 250 gram. Keadaan dan tempoh penyimpanan mesti diperhatikan. Di dalam peti sejuk, jangka hayat keju kotej adalah kira-kira tiga hari. Ini penting, kerana produk susu fermentasi basi berpotensi berbahaya jika dimakan tanpa rawatan panas..
• Apabila memilih keju kotej mana yang lebih baik, diambil kira bahawa dengan kandungan lemak tinggi, ia dapat memprovokasi kegemukan dan mempengaruhi peningkatan kepekatan kolesterol.
• Kerana sejumlah besar protein, ia digunakan dengan berhati-hati sekiranya terdapat gangguan patologi pada buah pinggang, agar tidak menimbulkan komplikasi.
• Tidak disyorkan untuk digunakan jika urolithiasis dikesan atau terdapat gangguan fungsi pada pundi hempedu.

Semasa membuat keputusan sama ada keju kotej berguna, mesti diingat bahawa beberapa bahan tambahan dalam komposisi produk boleh mendatangkan bahaya. Oleh itu, kadang-kadang timbul persoalan bagaimana memeriksa keju kotej untuk kealamian..

Sekiranya iodin dijatuhkan di atasnya, maka warna biru akan menunjukkan kehadiran kanji..

Untuk memahami jika terdapat lemak sayuran dalam komposisi, kacau setengah sudu keju kotej dalam segelas air suam. Penampilan selepas dua minit bintik berminyak di permukaan akan menunjukkan bahawa komponen seperti itu ada.

Gunakan kes

Makanan pelangsingan dengan keju kotej

Keju kotej rendah lemak dan rendah lemak digunakan untuk menurunkan berat badan apabila dimasukkan dalam diet. Produk ini bukan sahaja menyumbang kepada penurunan berat badan tambahan, tetapi juga memperkaya tubuh dengan unsur-unsur penting. Terdapat pelbagai pilihan yang disyorkan:

• Secara praktikal tidak menimbulkan rasa lapar diet mingguan berdasarkan penggunaan keju kotej rendah lemak lima kali sehari (100 g setiap penerimaan) dan kefir rendah lemak (segelas).
• Atur diet mingguan dengan pengambilan pelbagai jenis dadih rendah lemak (400 g), yang dibahagikan kepada 5 hidangan dan dicampurkan dengan dedak gandum yang diseduh dalam air mendidih. Sebilangan orang menambah potongan buah dan bukannya dedak: pir, epal, kismis kukus, beberapa sayur rebus. Kefir rendah lemak termasuk dalam menu diet (segelas untuk setiap hidangan).

Baca lebih lanjut mengenai diet curd di sini..

Lebih senang menghabiskan hari puasa mingguan dengan keju kotej menggunakan pelbagai tanpa lemak. Peraturan utama adalah menu lembut dan tidak berkhasiat sebelum dan sesudah keluar dari mod pemunggahan. Anda perlu mengambil makanan 5-6 kali pada hari puasa.

Terdapat banyak pilihan untuk melakukan, jadi adalah mungkin untuk memilih varieti tertentu untuk ciri-ciri individu.

• Makanan harian terdiri daripada satu kilogram keju kotej rendah lemak.
• Anda memerlukan pelbagai lemak rendah (500 g) dan daging rebus tanpa lemak (200 g).
• Dagingnya diganti dengan tiga epal atau sayur-sayuran mentah, tidak berkanji (900 g).
• Memunggah termasuk, selain keju kotej (600 g), beri (gelas).

Pada hari puasa, minum 2 liter air.

Cara memohon untuk tujuan kosmetik

Untuk membersihkan dan juga melembapkan kulit, topeng muka disediakan dari keju kotej, dua sudu daripadanya disapu dengan kuning mentah dan madu (setengah sudu teh). Campuran digunakan tiga kali dengan rehat 5 minit. Dibasuh semasa lapisan terakhir mengering.

Untuk jeragat, jus lemon segar ditambah sebagai ganti madu. Topeng disimpan selama 10 minit. Sekiranya anda perlu menghilangkan jerawat, ambil protein segar sebagai komponen tambahan, setengah sudu teh jus lemon dan madu, serta beberapa buah hijau sorrel cincang halus dan ditumbuk.

Bila menggunakannya dengan sebaiknya

Terdapat kaedah yang berbeza untuk menetapkan kapan makan keju kotej pada waktu pagi atau petang untuk mendapatkan manfaat maksimum bagi tubuh..

Dengan mengambil kira keunikan aktiviti penting badan, disarankan untuk menggunakan keju kotej berlemak untuk sarapan pagi, kerana separuh pertama hari dicirikan oleh fungsi aktif saluran gastrointestinal.

Tidak ada larangan makan keju kotej untuk makan malam, tetapi lebih baik memilih dari varieti dengan sedikit lemak.

Ada yang berminat adakah makan keju kotej pada waktu malam, sekiranya ada keperluan seperti itu. Pakar pemakanan memperhatikan bahawa produk yang mudah dicerna ini tidak akan membahayakan jika anda makan sedikit pada waktu malam.

Baca mengenai faedah dan bahaya keju suluguni di sini.

Keju kotej

Keju kotej adalah salah satu produk tenusu yang paling terkenal dari haiwan, yang diketahui oleh manusia sejak zaman kuno. Dalam satu bentuk atau yang lain, ia dimakan di seluruh pelosok dunia, namun, keju kotej mendapat popularitas paling besar pada tingkat tradisi yang sudah tertanam di negara-negara Eropah Utara dan Timur..

Dari mana produk ini terdiri, jenis apa, seberapa berguna produk susu fermentasi ini dan dalam kuantiti apa yang harus dimakan? Anda akan membaca mengenai perkara ini dan banyak lagi dalam artikel kami..

Sedikit sejarah

Dokumentari tidak langsung pertama mengenai keju kotej boleh didapati walaupun dalam tamadun Mesopotamia. Produk ini juga digunakan secara aktif di Rom Purba. Di wilayah Rusia Kuno, keju kotej disebut keju, setiap hidangan berdasarkannya menerima akar yang serupa dengan suara..

Nama produk yang dihormati di kalangan orang Slavia sangat berakar sehingga digunakan untuk jangka masa yang panjang walaupun setelah munculnya keju keras dalam kehidupan seharian. Kaedah pemuliharaan moden belum diketahui pada masa itu, oleh itu, keju kotej praktikalnya tidak disimpan tidak berubah - ia ditekan, diletakkan di dalam ketuhar, dan setelah kelembapan keluar, ia dimasukkan ke dalam periuk dan dituangkan dengan mentega cair. Dalam bentuk ini, produk pengebumian dapat disimpan selama berbulan-bulan..

Komposisi

Keju kotej terdiri daripada sebilangan besar komponen, kepekatannya sangat bergantung pada jenis keju kotej dan kandungan lemaknya.

Peratusan dan komposisi komponen:

1. Air - 64 hingga 70 peratus;
2. Protein - 14 hingga 18 peratus
3. Lemak (termasuk tepu dan tak jenuh tunggal) - 0.1 hingga 18 peratus
4. Karbohidrat (laktosa dan galaktosa) - 1 hingga 1.5 peratus;
5. Abu - 1 hingga 1.2 peratus.

Juga, curd mengandungi sejumlah mineral dan vitamin:

1. Vitamin: A, B1, B2, B4, B5, B6, B9, PP, C, E, B12, H beta-karoten;
2. Mineral - natrium, kalium, kalsium, magnesium, fosforus, besi, tembaga, zink, selenium, mangan, molibdenum dan fluorin;
3. Asid amino yang boleh diganti dan penting - arginine, valine, histidine, isoleucine, leucine, lysine, methiodine, cysteine, threonine, tryptophan, phenylalanine, tyrosine, alanine, glycine, proline, serine, aspartic and glutamic acid.

Jenis keju kotej

Pertama sekali, keju kotej dibahagikan mengikut sifat pengguna:

1. Klasik. Mempunyai kandungan lemak 4 hingga 18 peratus;
2. Tidak berminyak. Versi berani keju kotej 1.8 peratus;
3. Berlemak. Selalunya, produk buatan sendiri yang tidak menarik dengan kandungan lemak 19 hingga 23 peratus;
4. Rendah lemak. Lemak hanya terdapat dalam jumlah jejak, kurang dari 0.1 peratus;
5. Calcined. Keju kotej, tepu dengan kalsium;
6. Keju kotej dengan bahan tambahan. Mereka biasanya kacang, kismis, buah gula-gula, buah kering, pelbagai jem dan pengawet.

Selain itu, produk ini juga dikelaskan mengikut kaedah pengeluaran:

1. Tradisional klasik. Mempunyai dua variasi - asid-rennet dan asid. Dalam kes pertama, ia dibuat dari susu skim, proses pembekuan berlaku kerana asid laktik dan penapaian di bawah pengaruh kultur starter. Pilihan kedua ialah penggunaan bakteria dan rennet asid laktik;
2. Terpisah. Produk asas (susu pra-klarifikasi) dapat dipisahkan untuk mendapatkan susu skim dan krim 50-55 persen. Selanjutnya, keju kotej dihasilkan dari substrat bebas lemak menggunakan pembekuan asid-rennet, dan setelah menyejukkan, sejumlah kecil krim yang diperoleh sebelumnya ditambahkan ke produk jadi.

Keju kotej lain dibahagikan mengikut ketekalan:

1. Biji-bijian. Produk "rumah" klasik;
2. Sedap. Mempunyai tekstur berminyak sebagai campuran homogen.

Kandungan kalori dan nilai pemakanan keju kotej

Kandungan kalori keju kotej sangat bergantung pada kandungan lemaknya. Jadi, nilai tenaga produk makanan hanya 700 kcal sekilogram. Spesies tanpa lemak dan berani mempunyai nilai kalori masing-masing 860 dan 1560 kcal / kg. Nilai tenaga keju kotej berlemak boleh mencapai 2260-2500 kkal per kilogram produk.

Komposisi jisim juga sebahagiannya bergantung pada jenis dadih. Nilai pemakanan khas produk yang paling popular dan meluas dari segi berat 100 gram, sepadan dengan GOST moden (keju kotej tebal, 9 peratus) adalah seperti berikut:

1. Protein - 18 gram;
2. Lemak - 9 gram;
3. Karbohidrat - 3 gram;
4. Air - 67.8 gram;
5. Komponen abu - 1 gram;
6. Serat makanan - tidak ada.

Seperti disebutkan di atas, bergantung pada kandungan lemak dadih dan metode penyediaannya, nilai pemakanan dapat berfluktuasi antara 5-15 persen.

Ciri-ciri keju kotej yang berguna

Bukan hanya keju kotej yang disyorkan untuk digunakan, tanpa mengira usia dan jantina, sebagai produk yang sangat berguna dalam semua aspek. Komposisi semula jadi yang unik, serta banyak jenis produk, membolehkan anda memperkenalkan produk susu fermentasi ke dalam beberapa diet umum dan khusus.

Pertama sekali, keju kotej rendah lemak disyorkan untuk kanak-kanak berumur 5 tahun, wanita hamil dan ibu menyusui sebagai produk yang kaya dengan garam kalsium dan fosforus, asid amino penting - unsur-unsur ini mempunyai kesan yang baik terhadap pertumbuhan tulang, serta aktiviti seluruh sistem kardiovaskular. Di samping itu, komposisi mineral multikomponen akan berguna untuk pesakit dengan tuberkulosis dan anemia, untuk pesakit dengan masalah ginjal dan hati, kerana ia menormalkan proses metabolik dengan sempurna dan mengeluarkan lebihan cairan dari badan..

Jenis keju kotej rendah lemak sering diresepkan untuk gout dan obesiti, sebagai produk alternatif untuk daging dan ikan, yang mengandungi protein dalam kepekatan yang cukup tinggi. Koloni ragi dan asidofilik bakteria yang termasuk dalam curd mempunyai kesan positif terhadap pemulihan mikroflora usus, masing-masing, mereka sesuai untuk pelbagai penyakit saluran gastrointestinal (kecuali distrofik-sistemik). Jangan lupa tentang produk dan mereka yang mempunyai masalah dengan rambut, kuku, gigi yang buruk - pengambilan tiga kali makanan yang wajib di atas dalam bentuk tulen akan meningkatkan keadaan komponen tubuh ini dengan ketara.

Keju kotej jenis lemak adalah sumber pemulihan badan yang sihat dan berkalori tinggi selepas pembedahan besar - selalunya disyorkan oleh pakar pemakanan kepada sesiapa sahaja yang memerlukan pemakanan yang lengkap dan dipertingkatkan..

Komposisi vitamin keju kotej tidak begitu mengagumkan dengan mineral, namun, kepekatan tinggi unsur kumpulan B, D memungkinkan untuk menggunakannya sebagai unsur diet terapeutik dalam kes aterosklerosis, serta sebagai agen profilaksis terhadap kebutaan malam, masalah dengan sistem muskuloskeletal, penuaan pramatang, keseluruhan sebilangan penyakit lain.

Keju kotej dapat digunakan bukan hanya untuk makanan - krim, salap, topeng untuk wajah dan badan dibuat dari itu di rumah, dan bahkan luka bakar dapat dirawat..

Ciri-ciri berbahaya keju kotej

Dalam beberapa kes, curd boleh membahayakan kesihatan manusia. Mari kita jelaskan kes yang paling biasa:

1. Penggunaan produk yang tidak terkawal. Keju kotej (terutamanya jenis lemaknya) adalah produk berkalori tinggi. Dos penggunaan kedua yang disyorkan ialah 100 gram 3-4 kali seminggu. Sekiranya dos ini dilampaui secara signifikan secara berterusan, maka risiko kegemukan meningkat, dan aterosklerosis juga dapat berkembang dengan latar belakang peningkatan kadar kolesterol. Juga, kalsium yang berlebihan dapat mempengaruhi kemerosotan sistem kardiovaskular..
2. Intoleransi protein yang berlebihan atau terlalu tepu badan dengannya. Sebilangan orang mungkin mempunyai intoleransi mutlak terhadap makanan putih - keju kotej dikategorikan secara kontraindikasi untuk mereka. Juga, ketiadaan sekatan penggunaan produk dengan latar belakang menu yang monoton dapat memprovokasi perubahan keseimbangan protein dalam tubuh, yang, pertama sekali, akan sangat mempengaruhi buah pinggang dari sisi negatif..
3. Larangan penggunaan untuk masalah kesihatan yang serius. Doktor mengesyorkan untuk membatasi pengambilan atau meninggalkan sepenuhnya penggunaan keju kotej dalam makanan dengan patologi sistemik buah pinggang, hati dan saluran gastrointestinal yang merosakkan pada tahap dekompensasi. Pesakit seperti itu diberi diet yang sangat ketat, dan nutrien diperkenalkan terutamanya melalui titisan.
4. Jangka hayat. Alasan yang sangat biasa, tetapi biasa bagi bahaya keju kotej adalah akhir jangka hayatnya. Menjadi produk semula jadi dari haiwan, keju kotej merosakkan dengan cepat dan dapat disimpan tidak lebih dari 4-5 hari, walaupun pada suhu rendah di dalam peti sejuk. Selepas tempoh ini, mikroflora patogen dapat berkembang biak dalam produk rumah, menyebabkan keracunan dan bahkan pelbagai jangkitan bakteria. Versi industri dalam pembungkusan vakum aseptik dengan bahan pengawet mempunyai jangka hayat yang lebih lama, tetapi bagaimanapun, perhatikan mereka ketika membeli produk. Adakah tarikh luput tepat? Lebih baik menolak makanan seperti itu atau, sebagai pilihan terakhir, menjalani rawatan panas dengan membuat kek keju, kaserol atau hidangan lain, tetapi tidak makan mentah.

Cara membuat keju kotej buatan sendiri?

Selalunya, keju kotej dibuat dari susu di rumah. Berikut adalah resipi memasak klasik - agak mudah dan berkesan.

1. Ambil jumlah susu yang mencukupi (2-3 liter), tuangkan ke dalam periuk, tutup dengan penutup dan letakkan di tempat yang hangat selama sehari sehingga produk utama akan menjadi masam. Sekiranya dikehendaki, tambahkan beberapa sudu krim masam rendah lemak ke dalam cecair - ini akan memberi sedikit masam pada produk masa depan;
2. Pada penghujung hari, pastikan susu benar-benar masam, kemudian letakkan kuali dengan cecair di dalam bekas besar (jika susu anda dalam 3 liter, maka anda perlu memasukkan kuali dalam 5 atau 7 liter), yang bertepatan dengan permulaan tinggi. Isi jurang antara hidangan di atas dengan air biasa;
3. Letakkan "periuk berganda" di atas api kecil, kemudian tinggal sementara di atas dapur dan perhatikan susu. Semasa perlahan-lahan mendidih, cecair kekuningan akan mula muncul dan perpisahan berlaku. Matikan oven dengan segera dan keluarkan bekas kami dari dalamnya. Selepas rawatan panas, kapal dengan susu masam mesti disejukkan ke suhu bilik;
4. Ambil ayak besar, letakkan kain tipis dalam 2 lapisan di bahagian bawahnya. Dengan menggunakan sudu besar, ambil substrat dari periuk dan letakkan di atas kain cheesecloth. Setelah mengisi sebahagian ayak, angkat tepi kain kasa dari sisi dan ikat ke dalam beg jenis - anda boleh menggantungnya dengan simpul untuk menguras serum;
5. Selepas 15-20 minit, buka "beg" - produk yang tinggal di dalamnya adalah keju kotej buatan sendiri.

1. Gumpalan besar, diletakkan di atas ayakan dari kuali, lebih baik memotongnya walaupun dalam bekas dengan ukuran kecil, dan kemudian letakkan di atas kain tipis;
2. Perhatikan secara dekat proses mendidih susu masam dan pastikan untuk menunggu saat pembekuan dan pembentukan cecair kekuningan, dan kemudian segera mengeluarkannya dari kompor. Apabila substrat terlalu panas, keju kotej akan menjadi kecil dan rapuh, sementara terlalu panas akan menjadi masam;
3. Untuk mendapatkan keju kotej yang paling padat, setelah meletakkannya di kain tipis dan mengikat simpulan, letakkan papan dapur yang bersih di atas "beg" dan buat beban tambahan (dengan meletakkan, misalnya, balang jem);
4. Baki whey selepas prosedur penyediaan keju kotej boleh digunakan untuk membuat kvass, jeli atau jeli yang enak.

Keju kotej Kefir

Keju kotej boleh disediakan bukan sahaja dari susu - kefir sering digunakan untuk ini. Terdapat beberapa resipi jenis yang sama untuk penyediaan produk yang disebutkan di atas, baik dalam kaedah klasik dan terpaksa, menggunakan pemanasan di atas dapur atau di dalam ketuhar gelombang mikro. Walau bagaimanapun, di sini kami akan memberikan pilihan alternatif untuk membuat keju kotej dari kefir - dengan kaedah pembekuan. Tiba-tiba? Tetapi ia sangat mudah dan berkesan, lebih-lebih lagi, tanpa usaha.

1. Masukkan bungkusan dengan produk asas di dalam peti sejuk dalam pek tetra, lebih baik pada waktu petang. Menjelang pagi, kefir akan membeku sepenuhnya;
2. Pada waktu pagi, buka bungkusan dengan teliti dan letakkan batang segi empat yang dihasilkan untuk dicairkan pada ayak, yang pertama kali mesti ditutup dengan kain kasa dalam 2 lapisan. Selepas 8-10 jam pada suhu bilik, whey akan habis sepenuhnya, meninggalkan keju kotej yang enak di atas kain kasa, dengan konsistensi pasty, yang rasanya seperti ricotta.

Resipi keju kotej langkah demi langkah

Selama ribuan tahun yang lalu, beratus-ratus resipi yang paling pelbagai untuk hidangan dari keju kotej telah dibuat di dunia - mereka berbeza dalam ciri, warna, dan kaedah pengeluaran tempatan. Berikut adalah varian masakan Eropah Timur klasik, yang paling disesuaikan dan diminati di ruang pasca-Soviet..

Lempeng keju kotej

Cheesecakes adalah hidangan Slavia klasik yang boleh didapati di atas meja keluarga mana pun yang selalu menggunakan produk susu dan susu masam untuk makanan. Mereka sihat, berkhasiat, mudah disediakan, sesuai untuk diet harian..

1. Satu paun keju kotej lemak sederhana;
2. Tiga sudu tepung;
3. 2-3 sudu gula;
4. Beberapa telur segar;
5. Minyak bunga matahari, 50 gram kismis, tepung.

1. Bilas dan kukus kismis dalam air suam;
2. Campurkan keju kotej dengan gula dan gosok dengan teliti melalui ayak sederhana;
3. Masukkan telur yang dimasak dan 1 cawan tepung ke dalam campuran. Uleni konsistensi yang dihasilkan, kemudian masukkan kismis dan kacau sekali lagi;
4. Siapkan permukaan kerja anda dengan serbuk roti (lapisan tepung nipis di atas papan). Basahkan sedikit tangan anda dan bentuk kuih kecil dari adunan yang disediakan, gulungkannya ke dalam tepung;
5. Biarkan tortilla yang telah disiapkan selama 10 minit, kemudian gulung lagi dalam roti;
6. Tuangkan minyak secukupnya ke dalam periuk, panaskan piring dengan api kecil dan goreng kuih selama 1.5-2 minit di setiap sisi sehingga dimasak sepenuhnya;
7. Kek keju siap dihidangkan panas, jika perlu, krim masam ditambahkan ke dalam mangkuk yang berasingan.

1. Goreng kuih hingga kekuningan, lebih baik tutup kuali dengan penutup - jadi kek keju akan berubah menjadi berair dan lembut;
2. Jangan gunakan banyak roti - ini akan merosakkan rasa produk akhir;
3. Doh mestilah tebal, tidak melekat pada tangan anda dan kelihatan seperti jisim curd klasik;
4. Keju kotej kering segar sesuai untuk kek keju - jadi rasanya pasti sesuai.

Casserole keju

Curd casserole adalah puding Inggeris versi Slavia kuno dan lasagna Itali, hidangan lazat, sihat dan agak mudah disediakan yang disukai oleh orang muda dan tua.

1. 300 gram keju kotej;
2. 4 sudu besar semolina;
3. ½ cawan krim masam 15 peratus lemak;
4. 2 biji telur;
5. 4 sudu gula;
6. 100 gram kismis;
7. 1 beg serbuk penaik;
8. Sejumput vanillin;
9. Salt sudu teh garam, minyak sayuran.

1. Basuh dan kukus kismis dalam air suam;
2. Campurkan semolina dengan krim masam dan sisihkan selama 15 minit;
3. Masukkan keju kotej, campuran semolina dan krim masam, vanillin, kandungan 1 sachet serbuk penaik dan garam ke dalam bekas, kemudian kacau sebati, menggunakan pengisar. Hasilnya mestilah campuran pasty tanpa gumpalan;
4. Tuangkan telur yang dipukul dengan gula ke dalam campuran (semestinya mempunyai busa tebal dan stabil) dan campurkan dengan lembut;
5. Masukkan kismis yang telah siap dan kacau lagi;
6. Griskan penaik dengan mentega, taburkan dengan semolina;
7. Tuangkan campuran ke dalam acuan, kemudian masukkan bahan kerja ke dalam ketuhar pada suhu 180 darjah dan bakar selama ¾ jam;
8. Keluarkan kaserol, biarkan sejuk sedikit hingga suam, kemudian potong pinggan dan letakkan di atas pinggan;
9. Casserole keju kotej disajikan hangat dengan krim masam.

1. Pilih hanya keju kotej buatan sendiri untuk hidangan anda;
2. Jangan gunakan tepung - ada semolina untuk menggantikannya. Dengan itu, kaserol akan mengekalkan bentuknya yang melengkung dan akan sesenang mungkin;
3. Perhatikan rejim suhu. Sekiranya ketuhar anda tidak dapat mengekalkan suhu tetap 180 darjah, maka anda mesti berada di dekat oven dan mengubah suhunya agar lapisan bawah pinggan tidak terbakar, dan lapisan atasnya cukup dipanggang.

Cheesecake dari keju kotej

Cheesecake adalah nama yang agak baru untuk Rusia, yang dipinjam dari masakan Amerika. Istilah ini biasanya bermaksud pencuci mulut yang mengandung keju, dalam kes kita, bukannya keju keras klasik "Philadelphia", keju kotej buatan sendiri digunakan.

Perlu diperhatikan bahawa hidangan ini pada asalnya tidak berasal dari Amerika, tetapi datang ke negara ini dari Eropah lama - kek keju pertama kali disiapkan di Yunani kuno (atlet pada masa itu diberi makan pencuci mulut yang lazat di Olimpik).

1. Untuk krim - ½ kilogram keju kotej lemak buatan sendiri, 100 gram krim 35%, 150 gram gula, 5 kuning telur dan 4 protein, satu sudu tepung dan jem dengan gula tepung untuk dihidangkan;
2. Untuk adunan - 170 gram tepung, 1 telur, 100 gram marjerin mentega sejuk, 50 gram gula tepung dan sedikit garam.

1. Tiga marjerin pada parutan halus, tambah garam dan tepung ke dalamnya;
2. Masukkan gula aising dan isi telur ke dalam campuran, kemudian perlahan-lahan menguli doh;
3. Kami membungkus doh yang dihasilkan dalam kerajang dan letakkan di dalam peti sejuk selama ½ jam;
4. Lap keju kotej melalui ayak halus;
5. Pisahkan kuning telur dan putih;
6. Masukkan 1 kuning telur ke jisim curd, pukul dengan perlahan dengan pengadun, selepas itu kami tambahkan tepung dan gula, juga dicampur dengan teliti dan perlahan. Peringkat terakhir bekerja dengan pengadun adalah menambahkan krim untuk konsistensi;
7. Dalam mangkuk yang berasingan, pukul putih dan campurkan campuran siap dengan jisim curd kami;
8. Gulung adunan sejuk dalam lapisan nipis (tidak lebih dari 4 milimeter), kemudian masukkan ke dalam acuan;
9. Sebarkan krim pada adunan dengan lembut;
10. Hidupkan oven pada suhu 170 darjah dan bakar selama 40 minit;
11. Kurangkan hingga 150 darjah dan bakar selama 20 minit;
12. Peringkat terakhir ialah 150 darjah dan 12 minit;
13. Biarkan cheesecake di dalam ketuhar dengan pintu terbuka selama 1 jam;
14. Potong, sajikan dengan gula ais / jem, sajikan hidangan pada suhu bilik ke meja.

1. Ikuti arahan dengan teliti, terutamanya untuk isi padu dan berat bahan;
2. Bakar perlahan-lahan, turunkan suhu secara beransur-ansur, seperti yang dinyatakan dalam arahan - dengan cara ini cheesecake akan menjadi kemerahan, tidak akan terbakar atau pecah;
3. Anda boleh menghias hidangan siap bukan sahaja dengan jem atau gula tepung - coklat cair, sirap dan juga marmalade juga sesuai.

Kuki keju kotej

Kadang-kadang anda ingin mencairkan kehidupan seharian kelabu dan memanjakan keluarga anda dengan sesuatu yang enak, tetapi anda kekurangan kekuatan dan keinginan untuk sebuah karya gastronomi selama berjam-jam. Penyelesaiannya ialah biskut keju kotej - sangat lembut, berkhasiat dan lebih senang dimasak.

1. 200 gram keju kotej separuh lemak;
2. 100 gram mentega (tiada penyebaran!);
3. 1 gelas penuh dengan tepung
4. 4 sudu gula;
5. ¼ sudu teh baking soda;
6. Minyak sayuran.

1. Gosokkan dadih dengan teliti menggunakan ayakan mesh halus;
2. Cairkan mentega, sejukkan dan tambahkan ke jisim curd, tuangkan tepung dengan soda dan menguli doh;
3. Balut doh dalam kerajang dan sejukkan selama dua jam;
4. Gulung bebola kecil doh tidak lebih dari rata-rata walnut, bentuk kue dari mereka dan roti dalam gula, lipat produk dengan "tunas" - hasilnya harus "segitiga";
5. Tutup loyang dengan kertas perkamen, minyak dengan minyak, letakkan hati di atasnya dan bakar pada suhu 200 darjah selama kira-kira 20 minit;
6. Sejukkan biskut hingga suam dan hidangkan.

1. Selepas memasak, biskut boleh dihiasi dengan gula tepung;
2. Produk ini sesuai untuk minum teh buatan sendiri dan untuk merawat tetamu;
3. Walaupun terdapat banyak ramuan yang enak, kandungan kalori hati seperti itu agak rendah, jadi anda boleh menggunakan 5-6 keping dengan selamat untuk keseronokan anda tanpa merosakkan sosok anda.

Video berguna

Hidup sihat - Keju kotej: sifat berguna

Soalan jawapan

Apa keju kotej rendah lemak?

Keju kotej rendah lemak adalah produk yang mengandungi hanya sedikit lemak, kurang daripada 0.1 peratus. Dalam sebilangan besar kes, dianggap sama sekali tidak gemuk, sementara, walaupun ketiadaan komponen ini, kandungan kalori tersendiri - kira-kira 71 kkal per 100 gram.

Selalunya, keju kotej rendah lemak digunakan dengan diet pemunggahan yang ketat untuk mengisi kekurangan mikroflora, vitamin dan mineral yang bermanfaat.

Keju kotej apa yang boleh diberikan kepada anak?

Ia bergantung pada usia dan jenis keju kotej. Sekiranya anak kecil, pilihlah pilihan khusus untuk bayi, sebersih mungkin dan bebas lemak (misalnya, produk dari Agusha atau Hamme). Juga, penggunaan keju kotej dilarang sekiranya tubuh anak tidak merasakan kasein atau terdapat kontraindikasi lain.

Dari 3-4 tahun ke atas, anda boleh memberikan apa-apa jenis keju kotej, sementara perlu diperhatikan dos yang disyorkan - tidak lebih dari 100 gram produk sehari.

Pada usia berapa anda boleh memberikan keju kotej?

Dianjurkan untuk memperkenalkan makanan pelengkap pertama dengan produk ini tidak lebih awal dari 5,5 bulan. Keju kotej buatan sendiri tidak sesuai untuk tujuan ini (disyorkan untuk memberikannya tidak lebih awal dari usia 4 tahun) - anda perlu membeli pilihan yang disesuaikan untuk badan kecil dari pengeluar makanan bayi terkenal.

Apa kandungan lemak harus keju kotej?

Keju kotej boleh mengandungi beberapa jenis kandungan lemak mengikut GOST moden:

1. Lemak Rendah - Kurang daripada 0.1 peratus lemak
2. Ramping - 1.8 peratus lemak
3. Klasik - 4–18 lemak;
4. Lemak - 19-23 peratus lemak.

Berapakah kandungan lemak keju kotej dari susu 3.2?

Kandungan lemak keluaran keju kotej susu dikira menggunakan formula khas:

Kandungan lemak keju kotej = Kandungan lemak susu * 1000 * Isi padu susu dalam liter / Berat keju kotej.

Dari satu liter susu 3.2 peratus, kira-kira 300 gram keju kotej biasanya diperoleh. Menggantikan nilai asalnya, kita mendapat kandungan lemak sekitar 14-15 peratus.

Keju kotej mana yang lebih sihat daripada bebas lemak atau berlemak?

Kedua-dua pilihan sama berguna, tetapi mempunyai nilai tenaga yang berbeza. Oleh itu, jika anda menjalani diet rendah kalori atau diet ketat setelah sakit, anda perlu makan keju kotej rendah lemak. Sekiranya seseorang itu sihat, dia boleh makan apa sahaja jenis produk, secara semula jadi mengikut saranan (tidak lebih daripada 150-200 gram 3 kali seminggu).

Keju kotej mana yang lebih sihat daripada bijirin atau biasa?

Keju kotej bijirin sedikit lebih sedikit kalori daripada pasta, sedangkan ia mengandungi 10-15 persen lebih banyak protein, zat besi, kalsium, vitamin kumpulan B dan C. Dari perspektif umum, tidak ada perbezaan khusus (kecuali harganya). Dalam angka mutlak peribadi, pilihan bijirin sedikit lebih baik.

Jam berapa lebih baik makan keju kotej?

Ikuti cadangan umum, tambah penggunaan keju kotej untuk makanan pecahan biasa. Dalam kes ini, produk ini dapat digunakan baik saat sarapan, makan siang dan makan malam, dan sebagai makanan ringan untuk makan siang / makan malam atau minum petang..

Keju kotej mana yang lebih baik untuk dibeli di kedai?

Pertama sekali, segar, memperhatikan tarikh pembuatan dan tarikh akhir penjualan. Beri keutamaan kepada produk berasaskan bijirin - ia tahan lebih lama, kurang kalori dan pada masa yang sama sedikit lebih sihat daripada rakan mereka.

Apa vitamin yang terdapat dalam keju kotej?

Keju kotej mengandungi jenis vitamin berikut: A, B1, B2, B4, B5, B6, B9, PP, C, E, B12, H beta-karoten. Paling penting dari segi kepekatan unsur kumpulan B dan D.

Adakah mungkin untuk makan keju kotej pada waktu malam?

Sebarang produk, tanpa mengira kandungan kalori dan kegunaannya, tidak digalakkan untuk digunakan sebelum tidur - mesti ada jeda sekurang-kurangnya 3 jam antara makan terakhir dan rehat malam. Walau bagaimanapun, jika anda tidak mempunyai pilihan dan anda benar-benar ingin makan, maka pilihlah pilihan keju kotej rendah lemak - mereka kurang kalori dan menyebabkan bahaya yang lebih rendah kepada kesihatan, sambil mencerna dengan cepat.