Kohlrabi. Ciri-ciri yang bermanfaat

Apa itu kohlrabi?

Kohlrabi adalah ramuan dwitahunan, sejenis kubis. Tanah airnya adalah Mediterranean. Bahkan orang Rom kuno menggunakan kohlrabi untuk makanan, menghargainya kerana rasa dan kualiti penyembuhannya..

"Kohlrabi" diterjemahkan sebagai "lobak kubis". Tumbuhan ini tidak memakan daun, tetapi batang yang menebal, yang kelihatan lebih seperti lobak baik dari segi penampilan dan rasa. Dari segi kandungan vitamin C, kohlrabi setanding dengan buah sitrus, bahkan disebut "lemon utara", ia mengandungi banyak karotena, dan batang berwarna merah juga kaya dengan antosianin. Di antara sayur-sayuran, dia adalah juara dalam kandungan kalsium, tinggi kandungan sulfur, glukosa dan fruktosa..

Siapa yang mendapat faedah dari "lemon utara"?

Kohlrabi mempunyai khasiat makanan yang tinggi. Hidangan daripadanya berguna untuk sejumlah penyakit:

• Aterosklerosis.
• Hipertensi.
• Pergerakan usus perlahan.
• Sembelit kronik.
• Dyskinesias bilier.
• Kerapuhan dan peningkatan kebolehtelapan saluran darah dan kapilari.
• Pembekuan darah yang lemah.
• Obesiti.

Bahan aktif secara biologi "lemon utara" akan membantu

dengan tuberkulosis paru-paru, diabetes mellitus, peningkatan kegembiraan saraf, tekanan, asma bronkial, osteoporosis.

Kohlrabi berguna bukan hanya untuk orang sakit, tetapi juga untuk orang yang sihat.

• Untuk mencegah barah
• Normalisasi metabolisme.
• Untuk pencegahan osteoporosis.

Kohlrabi disyorkan untuk dimakan mentah. Adalah perlu untuk mengajar kanak-kanak melakukan ini. Sebagai peraturan, mereka dengan senang hati memakannya, kerana rasanya seperti tunggul kubis, hanya lebih enak.

Resipi ubat tradisional

Kohlrabi telah menemui aplikasi dalam perubatan tradisional. Khasiat bermanfaat tumbuhan telah digunakan selama beberapa abad untuk merawat sejumlah penyakit..

• Dengan aterosklerosis, anemia kekurangan zat besi, hipertensi, hipovitaminosis, kegugupan meningkat, gosok setengah cawan kohlrabi, kubis merah atau putih pada parutan. Makan bukannya salad sebelum setiap hidangan.
• Untuk selsema, batuk: 3 kali sehari, ambil 80 gram jus kohlrabi yang dihangatkan atau kubis merah.
• Untuk kolesistitis, hepatitis, dyskinesia bilier: 3 kali sehari, setengah jam sebelum makan, ambil 80 gram minuman yang dibuat dari jus kohlrabi dan setengah sudu teh madu. Kursus ini berlangsung selama 2 minggu. Selepas rehat seminggu, ulangi.
• Untuk pencegahan osteoporosis, semasa mengandung: minum setengah gelas jus kohlrabi 2 kali sehari setengah jam sebelum makan.
• Untuk asma bronkial: 2 sudu daun kohlrabi cincang, tuangkan segelas air mendidih, didihkan, biarkan selama satu jam, saring. Ambil 100 gram infusi 3 kali sehari setengah jam sebelum makan.
• Untuk hipertensi, bengkak dan urolithiasis: 2 sudu besar kohlrabi parut, tuangkan segelas air mendidih, biarkan selama satu jam, saring. Ambil 100 gram infusi 3 kali sehari setengah jam sebelum makan. Pulpa boleh digunakan dalam memasak.
• Selepas terapi radiasi: Sebaiknya makan setengah gelas kohlrabi mentah, brokoli atau kubis 3 kali sehari. Bulan kursus.
• Untuk radang gusi dan stomatitis: bilas mulut anda dengan jus kohlrabi 3 kali sehari. Sapukan losyen jus pada sakit gusi.
• Untuk gusi berdarah dan menguatkannya: 2 kali sehari, makan sepotong kecil kohlrabi atau kembang kol.

Kontraindikasi

Walaupun khasiatnya bermanfaat, semua jenis kubis mempunyai kontraindikasi untuk digunakan. Kohlrabi tidak terkecuali.

Sebilangan besar sulfur yang terkandung dalam sayur menyebabkan perut kembung. Oleh itu, kohlrabi dikontraindikasikan untuk orang yang menderita kembung dan untuk ibu yang menyusu. Sulfur dengan susu manusia memasuki tubuh bayi dan boleh memprovokasi kolik.

Kubis Kohlrabi: faedah dan bahaya, sifat, penggunaan untuk penurunan berat badan

Kohlrabi adalah salah satu jenis kubis dan merupakan ramuan dwitahunan yang digunakan untuk makanan. Namanya berasal dari Jerman dan diterjemahkan sebagai "lobak kubis" atau "batang lobak".

Penerangan botani

Tanah air kohlrabi (nama Latin untuk kubis: Brassica oleracea var. Gongylodes) adalah wilayah Mediterranean. Budaya sayur ini telah diketahui oleh manusia sejak zaman Rom Purba. Kohlrabi dihargai dan dihormati di Eropah. Di Rusia, budaya sayur tidak begitu popular, walaupun pada khasiatnya yang berguna tidak lebih rendah daripada brokoli. Rasanya lebih enak daripada kubis putih..

Kohlrabi mempunyai daun hijau gelap yang agak besar. Batangnya berkembang lebih cepat daripada kepala.

Kilang ini bersahaja untuk merawat dan menyesuaikan diri dengan baik dalam pelbagai keadaan cuaca. Ia tahan cuaca sejuk dengan baik.

Aplikasi Kohlrabi

Budaya sayur digunakan dalam memasak untuk menyediakan pelbagai hidangan. Dalam memasak, ia banyak digunakan mentah dan rebus atau rebus..

"Batang lobak" yang tidak dimasak sering digunakan dalam salad. Hidangan seperti itu harus dimakan secepat mungkin setelah dimasak, kerana lama kelamaan, kubis memberi mereka jus..

Fakta bahawa kohlrabi terlalu banyak ditunjukkan oleh pulpa yang berserat dan keras. Sebaiknya gunakan kubis seperti itu untuk memasak hidangan panas. Di bawah pengaruh suhu yang sangat tinggi, bahagian sayur yang berserabut direbus.

Kohlrabi mempunyai banyak khasiat bermanfaat yang luar biasa, oleh itu ia sering digunakan dalam perubatan. Jus kubis ini adalah salah satu komponen pelbagai resipi rakyat..

Mereka yang ingin menurunkan berat badan sering menggunakan diet dengan kohlrabi. Hari puasa banyak digunakan untuk mengurangkan berat badan..

Komposisi Kohlrabi

Kandungan kalori kubis kohlrabi ialah 42 kcal per 100 g.

Nilai pemakanan produk:

Terdapat lebih banyak vitamin C dalam "batang lobak" daripada pada oren atau lemon. Ia kaya dengan kalsium, fosforus, selenium, kalium, magnesium, besi, kobalt dan garam mineral. Ia mengandungi karbohidrat sayuran, protein, dan pelbagai enzim. Pulpa kubis sangat kaya dengan glukosa, sebatian sulfur, fruktosa, vitamin PP, A, E, K, B1 dan B2.

Keuntungan Kohlrabi

• Menormalkan berat badan. Kohlrabi adalah produk makanan, oleh itu disarankan untuk menggunakannya untuk orang yang menderita berat badan berlebihan. Mengandungi asid tartronik untuk mencegah kegemukan dan membantu menurunkan berat badan.

• Meningkatkan fungsi saluran pencernaan. Budaya sayur membuang toksin berbahaya dari badan. Ia meningkatkan metabolisme, kerja pundi hempedu, hati, dan juga meningkatkan selera makan.

• Ia adalah kaedah untuk mencegah barah. Selenium yang terkandung dalam "lobak kubis" membantu mencegah barah usus besar, sistem genitouriner dan kelenjar susu.

• Meningkatkan fungsi sistem saraf. Budaya sayur mempunyai kesan penenang pada sistem saraf, dan juga melegakan kegatalan, kegelisahan dan merupakan antidepresan yang sangat baik.

• Ia mempunyai kesan anti-radang dan antimikroba. Jus kubis membasmi kuman rongga mulut. Ia mengurangkan kemungkinan stomatitis dan gingivitis, dan juga menghalang aktiviti mikroorganisma karies.

• Ia adalah diuretik. "Stem lobak" menghilangkan lebihan air dari badan, akibatnya jumlah garam berkurang, yang menyebabkan perkembangan urolithiasis. Makan kubis juga mengurangkan kemungkinan edema..

• Meningkatkan imuniti. Selenium yang terdapat dalam tanaman sayur-sayuran menghalang aktiviti bakteria dan virus.

• Merebus akar kohlrabi adalah ubat yang baik untuk rawatan batuk kering dan asma bronkial..
• Ia mempunyai kesan yang baik pada saluran darah dan jantung. Budaya sayur-sayuran sangat sesuai untuk orang yang menderita darah tinggi. Kubis ini menguatkan dinding vaskular dengan sempurna, oleh itu ia sering digunakan untuk merawat anemia, iskemia, kegagalan jantung dan penyakit lain yang serupa. Di samping itu, ia menghilangkan kolesterol berlebihan dari darah, oleh itu, mencegah timbulnya dan perkembangan aterosklerosis..

• Ekstrak daun Kohlrabi adalah salah satu komponen pelbagai krim. Tanaman sayur-sayuran mengandungi vitamin E dan K, yang bertanggungjawab untuk pemulihan epitel dan meningkatkan warna penuaan kulit. Topeng batang lobak mempunyai kesan meremajakan.

Kontraindikasi

Kohlrabi tidak digalakkan dan boleh membahayakan:

• dengan intoleransi peribadinya;
• dengan pemburukan pankreatitis;
• dengan gastritis dengan keasidan yang tinggi.

Kohlrabi untuk menurunkan berat badan

"Batang lobak" mengandungi arginine - bahan yang diperlukan untuk penurunan berat badan. Ia berkesan membakar tenaga yang disimpan oleh badan - ini adalah faedah seterusnya.

Kubis ini mengandungi isoleusin, asid amino yang melegakan berat badan berlebihan dan mengekalkan prestasi. Tidak menghairankan bahawa diet sepuluh hari, makanan pokoknya adalah kohlrabi, baik. Berat naik kira-kira satu kilogram sehari.

• Sarapan pagi: satu cawan kopi tanpa gula.
• Makan tengah hari: salad kohlrabi.

Resipi salad yang sihat:

• tuangkan satu sudu minyak sayuran yang tidak dimurnikan ke atas satu kohlrabi cincang;
• campurkan semua bahan, jangan masukkan garam.

Dalam sehari, satu telur ayam rebus dapat ditambahkan pada makan malam seperti itu. 3. Makan malam: 250 g daging lembu tanpa lemak, ikan atau ayam (rebus), segelas kefir yang tidak terlalu berlemak.

Hidangan yang dimakan semasa diet tidak boleh diasinkan. Sekiranya anda merasa lapar di antara waktu makan, anda boleh makan beberapa keping "batang lobak". Minum sekurang-kurangnya dua liter cecair setiap hari..

Hari puasa menggunakan kohlrabi akan membantu mengurangkan berat badan bagi mereka yang ingin menurunkan berat badan.

1. Hari pemunggahan pertama di kohlrabi dan epal. Anda harus makan kira-kira 0.6 kg "lobak kubis" dan 0.8 kg epal tanpa gula setiap hari. Makanan ini boleh diganti atau dijadikan salad tanpa minyak dan garam. Pada waktu siang, anda perlu minum air pegun atau teh tanpa gula (lebih baik hijau).

1. Hari pemunggahan kedua di kohlrabi dan kefir. Pada siang hari, anda perlu minum kira-kira satu liter kefir rendah lemak dan makan kira-kira setengah kilogram kohlrabi. Anda boleh membuat salad dengan kubis dengan penambahan sayur-sayuran segar atau rebus.

Resipi rakyat dengan kohlrabi

Untuk penyakit kardiovaskular:

DAN). Minuman Timun dan Ketumbar:

• sediakan ramuan: 220 g kohlrabi, 5 g ketumbar dan 120 g timun;
• perah jus dari timun dan kohlrabi;
• gabungkan jus dengan herba cincang;
• campurkan semua komponen;
• minum 80-100 ml tiga kali sehari;
• tempoh terapi - kira-kira satu bulan.

B). Minuman Jus limau gedang:

• sediakan ramuan: 300 g kohlrabi, 12 g limau gedang;
• perah jus dari limau gedang dan kohlrabi;
• campurkan semua komponen;
• minum kira-kira 100 ml beberapa kali sehari;
• jangka masa terapi adalah lebih kurang satu bulan.

DALAM). Minuman madu:

• sediakan ramuan: 250 g kohlrabi, 20 g madu ringan;
• perah jus dari kohlrabi;
• campurkan jus kubis dengan madu ringan;
• minum 50 ml 3 kali sehari;
• tempoh terapi - dari satu hingga dua minggu.

D). Minuman daun strawberi liar:

• sediakan ramuan: 10 g daun strawberi liar, 200 ml air dan 100 ml jus kubis;
• air mendidih;
• tuangkan pada daun strawberi;
• biarkan produk disuntik selama 20 minit;
• ketegangan infusi;
• campurkan dengan jus kohlrabi;
• minum ubat pada waktu siang;
• jangka masa terapi sedemikian adalah sekitar dua minggu.

D). Minuman walnut:

• sediakan ramuan: 40 g biji kacang (walnut), 20 g madu nipis dan 200 ml jus kubis;
• potong biji kacang (walnut);
• tambah jus kohlrabi kepada mereka;
• campurkan semua bahan dengan baik;
• ejen tersebut mesti diambil 30-50 ml 3 kali sehari;
• tempoh terapi - kira-kira satu bulan.

E). Minuman Jus Bawang Putih:

• sediakan ramuan: 150 ml jus kubis, 3 ulas bawang putih; 15 g madu nipis;
• perah jus dari bawang putih;
• tambah jus kohlrabi ke dalamnya;
• tambah madu ke dalam campuran;
• campurkan semua bahan dengan baik;
• ejen tersebut harus diambil 150-170 ml sekali sehari;
• jangka masa terapi adalah lebih kurang satu bulan.

F). Minuman Jus Beetroot:

• sediakan ramuan: 250 ml jus kubis;
• 20 g madu ringan (tidak dipasteurisasi), 100 ml jus bit;
• gabungkan jus kohlrabi dan bawang putih, tambahkan madu padanya;
• campurkan semua bahan;
• minum minuman 30 ml 5 kali sehari dengan ketat sebelum makan;
• tempoh terapi - dari satu hingga dua bulan.

H). Jus Beetroot, Jus Carrot dan Minuman Dill:

• sediakan ramuan: 80 ml jus bit; 80 ml jus lobak merah, 5 g dill, 100 ml jus kubis;
• potong dill;
• tambahkan campuran jus ke dalamnya;
• campurkan semua bahan;
• minum kira-kira 100 ml beberapa kali sehari
• tempoh terapi - kira-kira dua minggu.

DAN). Jus bit, jus lobak merah dan air garam sauerkraut:

• sediakan ramuannya: 100 ml jus lobak merah, 50 ml air garam sauerkraut (kubis putih), 100 ml jus kohlrabi;
• gabungkan jus kubis dan wortel dengan air garam;
• campurkan semua bahan;
• minum 50 ml beberapa kali sehari;
• -jangka masa terapi adalah lebih kurang satu bulan.

Minum dengan madu untuk hepatitis:

• sediakan ramuan: 150 ml jus kubis, 20 g madu nipis yang tidak dipasteurisasi;
• campurkan semua bahan;
• produk harus diambil 150 ml 4 kali sehari dengan ketat sebelum makan.

Minum dengan madu untuk kolesistitis:

• sediakan ramuan: 150 ml jus kubis, 20 g madu nipis;
• campurkan semua bahan;
• minum 150 ml beberapa kali sehari;
• tempoh terapi - kira-kira dua bulan.

Jus Kohlrabi dengan selera makan menurun:

• ambil kira-kira 100 ml jus kohlrabi 40 minit sebelum makan.

Merebus Kohlrabi untuk asma bronkial dan batuk kering:

• sediakan ramuan: 400 ml air rebus atau disucikan dan 60 g daun kubis;
• isi bahagian atas dengan air;
• letakkan produk di atas api, rebus;
• teruskan api dari 20 minit hingga setengah jam (selepas mendidih);
• tapis kuahnya, sejuk;
• dengan peningkatan asma bronkial, minuman itu mesti diminum dalam 100 ml beberapa kali sehari;
• untuk batuk kering - 80 ml tiga kali sehari.

Fakta dan kesimpulan yang menarik

Empat fakta mengenai sayur-sayuran yang sihat:

1. Di Rom, chowder "lobak kubis" adalah hidangan yang paling berpatutan untuk orang miskin.
2. Di Perancis, kohlrabi adalah sayur paling popular untuk menurunkan berat badan. Terdapat banyak resipi di mana ia digunakan dalam buku masakan tempatan. "Stem lobak" disajikan di restoran Perancis yang mahal.
3. Di Perancis, mesin khas digunakan yang "mengubah" kohlrabi menjadi pasta. Produk ini kemudian diperap dalam jus oren..
4. Stem lobak dianggap betul-betul paling awal dan paling bersahaja dari semua kubis.

Oleh itu, kohlrabi dapat digunakan untuk rawatan dan pencegahan penyakit, serta sebagai komponen dari pelbagai hidangan. Menggunakannya, anda bukan sahaja dapat menjaga kesihatan, tetapi juga dengan cepat menghilangkan berat badan berlebihan..

8 faedah kesihatan kohlrabi dan kontraindikasi

Kubis Kohlrabi adalah saudara terdekat kubis putih. Ini memiliki pulpa berair dan rasa manis, dan mengandungi banyak vitamin, mineral dan antioksidan. Terutama dihargai kerana kandungan kalium dan vitamin C yang tinggi (kohlrabi lebih unggul daripada buah sitrus dalam kandungannya).

Menurut saintis, penggunaan kohlrabi membawa manfaat nyata bagi kesihatan manusia. Ia dapat mengurangkan kemungkinan terkena penyakit jantung dan saluran darah, sistem endokrin dan pencernaan yang paling biasa. Pada masa yang sama, kilang itu tidak mempunyai kontraindikasi..

Bagaimana ia berguna - 8 fakta

Berikut adalah 8 sifat bermanfaat utama kohlrabi, yang mempunyai asas bukti..

1. Merupakan sumber bahan berharga

Kohlrabi adalah sayuran rendah kalori (27 kalori per 100 gram) tinggi serat dan air (3,6 gram dan 91 gram per 100 gram).

Komposisi mengandungi bahan berharga berikut (per 100 gram tumbuhan):

Kohlrabi juga mengandungi sejumlah antioksidan yang mencegah munculnya penyakit onkologi, kardiologi dan endokrin..

2. Menguatkan tulang

Kohlrabi kaya dengan kalium, serta kalsium, zat besi dan magnesium, yang penting untuk kesihatan tulang..

Kalium bertanggungjawab untuk sintesis osteocalcin, protein struktur utama dalam tulang yang mengekalkan kekuatan dan integriti tulang. Menurut para saintis, kekurangan kalium dikaitkan dengan perkembangan awal osteoporosis (penurunan kepadatan tulang) dan risiko patah tulang yang tinggi..

Kohlrabi sangat penting bagi orang-orang dari kumpulan usia yang lebih tua dan wanita setelah menopaus, ketika ada penurunan kepadatan mineral tulang yang berkaitan dengan usia akibat perubahan hormon.

3. Meningkatkan kesihatan sistem pencernaan

Telah terbukti bahawa serat meningkatkan fungsi motor otot saluran pencernaan, mencegah sembelit, peningkatan pengeluaran gas dan pengaktifan proses pembusukan.

Peranan khas diberikan kepada serat kerana kemampuannya mengatur komposisi mikroflora usus. Terhadap latar belakang pengambilan serat makanan yang mencukupi, bilangan bakteria patogen dan oportunistik menurun, pertumbuhan mikroorganisma bermanfaat diaktifkan.

Mikrobiosenosis seimbang mempengaruhi semua proses enzimatik dalam lumen saluran pencernaan, serta fungsi sistem kekebalan tubuh secara keseluruhan.

4. Penindasan keradangan kronik

Keradangan kronik adalah proses fisiologi yang kompleks kerana tubuh mengekalkan metabolisme, memberikan pertumbuhan semula tisu yang rosak dan perlindungan dari agen asing luar.

Namun, menurut para saintis, keradangan kronik yang meningkatkan risiko perkembangan awal penyakit dari sistem kardiovaskular dan endokrin..

Semua tanaman keluarga Salib (termasuk kohlrabi) mengandungi bahan antioksidan (kaempferol dan sulforaphane), yang menyumbang kepada penindasan keradangan kronik, yang disahkan oleh saintis Jepun.

Pakar dari Amerika Syarikat menunjukkan bahawa pengambilan kubis secara berkala mengurangkan kepekatan dalam darah penanda utama keradangan: Protein C-reaktif dan interleukin (1, 6 dan 8).

5. Meningkatkan kesihatan jantung dan saluran darah

Kohlrabi mengandungi sejumlah kecil antosianin - pigmen ungu, penggunaannya secara langsung berkaitan dengan rendahnya kejadian penyakit dari sistem kardiovaskular, seperti hipertensi, penyakit jantung koronari, infark miokard.

Telah terbukti bahawa pada orang yang dietnya kaya dengan antosianin, sindrom koronari akut jarang direkodkan..

Menurut pakar Britain, antosianin juga menurunkan tekanan darah sistolik dan diastolik (dalam lingkungan 5-15%), mengurangkan kemungkinan perkembangan hipertensi awal dan meningkatkan perjalanannya.

6. Penurunan glukosa darah

Kakitangan Hospital Qingdao (China) secara eksperimen telah membuktikan bahawa semua wakil sayur kubis dapat mengurangkan kepekatan gula dalam plasma darah..

Kesan ini didasarkan pada kemampuan tanaman untuk meningkatkan kerentanan reseptor insulin tisu periferal (otot dan lemak) terhadap insulin, yang mempercepat penggunaan glukosa oleh sel dari darah..

Penurunan penyerapan karbohidrat dari lumen tiub pencernaan juga diperhatikan..

Oleh itu, menambahkan kohlrabi ke dalam diet adalah cara untuk mencegah perkembangan awal diabetes mellitus tipe II, serta kawalan tambahan tahap glukosa darah dengan adanya patologi ini..

7. Meningkatkan imuniti

Kohlrabi adalah sumber vitamin C. yang berharga. 100 gram tumbuhan mengandungi 100% keperluan harian tubuh manusia.

Menurut pakar dari New Zealand, vitamin C mempunyai fungsi berikut:

1. Meningkatkan daya tahan tisu penghalang (kulit, selaput lendir) terhadap kesan agen berjangkit luaran (bakteria, virus, kulat).
2. Pengaktifan sel imun. Asid askorbik berkumpul di neutrofil, juga di makrofag lain, meningkatkan kadar pengiktirafan agen asing dan melancarkan proses pemusnahannya.
3. Pembahagian dan pembezaan sel T-dan B-link yang dipertingkatkan.

Telah terbukti bahawa kehadiran jumlah vitamin C yang mencukupi dikaitkan dengan kejadian penyakit pernafasan akut yang rendah, serta jangkitan sistemik..

8. Perlindungan terhadap barah

Para saintis dari AS mendakwa bahawa semua anggota keluarga Salib (termasuk kohlrabi) adalah agen pencegahan yang berpotensi melawan barah.

Tumbuhan mengandungi sejumlah bahan antioksidan yang tidak hanya menyebabkan kematian sel-sel ganas (semasa pembelahannya), tetapi juga mengurangkan kesan radikal bebas yang merosakkan, yang saat ini dianggap sebagai penyebab utama transformasi tisu menjadi barah..

Bahaya dan kontraindikasi

Kohlrabi adalah produk yang hampir tidak berbahaya. Reaksi buruk yang jarang berlaku termasuk:

1. Alahan. Patologi alergi semasa menggunakan kohlrabi tidak biasa dan dicirikan oleh jalan yang ringan. Kes-kes reaksi alahan silang dijelaskan (dengan pemekaan badan kepada anggota keluarga Salib yang lain).
2. Kerengsaan atau kemerosotan perjalanan patologi kronik sistem pencernaan. Sayuran itu mengandungi bahan tambahan yang merengsakan selaput lendir perut dan duodenum. Kohlrabi dikontraindikasikan dengan adanya gastritis kronik atau duodenitis, ulser gastrik dan ulser duodenum.

Penting untuk diperhatikan bahawa kohlrabi disyorkan untuk dimasukkan ke dalam diet semasa kehamilan. Vitamin dalam komposisinya (terutama vitamin C dan asid folik) mengurangkan risiko terkena penyakit berjangkit dan radang pada ibu dan janin, dan juga mencegah munculnya kecacatan tiub saraf.

Syarat penggunaan

Bahagian tanaman yang hanya boleh dimakan ialah batangnya, yang berbentuk bulat. Daun tidak boleh dimakan.

Keutamaan harus diberikan kepada kohlrabi mentah, ini membolehkan anda mengekalkan jumlah maksimum bahan aktif biologi.

Biasanya kubis digunakan dalam salad atau sebagai makanan ringan. Ia boleh digunakan untuk membuat sandwic. Ia sesuai dengan sayur-sayuran lain (seperti tomato atau lada).

Berikut adalah beberapa resipi ringkas yang membolehkan anda memasak kohlrabi bukan sahaja enak, tetapi juga sihat.

1. Salad dengan kohlrabi dan bawang

• 500 gram kohlrabi;
• 1 bawang merah sederhana;
• 50-75 gram polong kacang hijau;
• minyak bijan (boleh diganti dengan minyak bunga matahari)
• kicap secukup rasa;
• cuka putih wain - secukup rasa;
• 1-2 sudu besar l. sayang.

1. Potong batang kohlrabi menjadi kelopak nipis. Untuk melakukan ini, lebih baik menggunakan parutan atau pengupas sayur..
2. Potong bawang menjadi setengah cincin, potong polong kacang.
3. Campurkan semua bahan, musim dengan mentega, kicap dan madu. Hidangan sudah siap!

2. Salad vitamin

• 300-400 gram kohlrabi;
• 3-4 lobak bersaiz sederhana;
• 100 gram kubis putih;
• 1-2 timun bersaiz sederhana;
• 20-30 gram herba (pasli, dill);
• 150 gram krim masam;
• 1-2 sudu kecil sawi;
• garam, lada - secukup rasa.

1. Kupas dan kisar pada parut kohlrabi kasar.
2. Potong lobak dan timun menjadi kepingan.
3. Potong kubis putih. Masukkan garam dan gosokkan kubis dengan tangan anda agar lebih lembut dan lebih berair.
4. Potong ramuan halus dan campurkan semua bahan.
5. Musim salad masa depan dengan krim masam, mustard, tambah rempah. Salad siap.

Khasiat kohlrabi yang berguna

Kohlrabi, juga disebut lobak Jerman, adalah sayuran berbentuk bulat tebal dari keluarga kubis. Sayuran ini ditanam dan sangat popular di Eropah. Dalam bentuknya, kohlrabi agak mengingatkan pada lobak kecil - berat satu buah, biasanya, adalah sekitar 150 gram.

Perubatan rakyat Eropah telah terkenal sejak berabad-abad lamanya bahawa kohlrabi bukan hanya sayur-sayuran yang enak, tetapi juga berguna untuk tubuh manusia. Oleh itu, apa khasiat kohlrabi yang diketahui oleh perubatan moden dan dietetik??

Sayuran diet

Pertama sekali, kohlrabi terkenal sebagai sayur-sayuran yang boleh disertakan dalam diet dengan berkesan untuk menurunkan berat badan. Kohlrabi yang cukup manis, berair sangat kaya dengan vitamin dan serat makanan, tetapi hanya mengandungi 27 kkal per 100 gram. Kandungan lemak dan kolesterol dalam kohlrabi hampir tidak ada, jadi jika anda ingin menurunkan berat badan, silakan memasukkan kohlrabi dalam diet anda dan menurunkan berat badan.

Untuk barah, untuk pencernaan

Kohlrabi segar adalah sumber vitamin C yang sangat kaya, dan ini mungkin merupakan khasiat kohlrabi yang paling bermanfaat. Hanya 100 gram kohlrabi mengandungi pengambilan vitamin C harian yang disyorkan, yang merupakan vitamin larut air penting dan antioksidan yang kuat. Kerana kandungan vitamin C, kohlrabi membantu tubuh mengekalkan tisu penghubung, gigi dan gusi dalam keadaan baik, tetapi yang paling penting, ia membantu tubuh melindungi dirinya dari barah dengan membersihkan tubuh dari radikal bebas berbahaya.

Kohlrabi, seperti anggota keluarga kubis lain, juga mengandungi banyak fitokimia yang memajukan kesihatan (khususnya isothiocyanates, sulforaphane dan carbinol) yang berkesan untuk mencegah barah prostat dan usus besar. Dengan kata lain, anda tidak mahu masalah barah - makan kohlrabi.

Kohlrabi segar mengandungi sejumlah besar vitamin B seperti niasin, vitamin B-6, tiamin, asid pantotenik, dan lain-lain, yang bertindak sebagai faktor bersama dalam penghasilan enzim yang meningkatkan metabolisme. Ini bermaksud bahawa penggunaan kohlrabi secara sistematik meningkatkan aktiviti saluran pencernaan, dan juga mencegah terjadinya masalah yang berkaitan dengan pencernaan dan metabolisme..

Untuk jantung dan kekebalan yang kuat

Sifat bermanfaat kohlrabi lain disebabkan oleh kepekatan pelbagai mineral yang cukup tinggi - khususnya, tembaga, kalsium, kalium, mangan, besi dan fosforus. Sebilangan besar mineral ini mempunyai kesan yang sangat positif terhadap kesihatan sistem kardiovaskular. Contohnya, kalium menstabilkan kadar denyutan jantung dan tekanan darah dan mengatasi kesan natrium. Mangan digunakan oleh tubuh untuk penghasilan enzim antioksidan, yang merupakan kaedah lain untuk melindungi jantung dari pelbagai penyakit..

Secara umum, komposisi pemakanan kohlrabi sangat kaya - di sini anda mempunyai vitamin A, karotena, vitamin K, dan kompleks vitamin B, dan mineral, dan banyak lagi. Berkat ini, tidak diragukan lagi bahawa pengambilan kohlrabi dalam makanan secara berkala akan memperkuat daya tahan tubuh anda dan melindungi dari pelbagai jenis penyakit dan jangkitan. Ini bermaksud bahawa kohlrabi berguna untuk semua orang.

Pemilihan dan penyimpanan

Sekarang sangat jelas betapa pentingnya kehadiran kohlrabi dalam makanan - sifat bermanfaat sayur ini lebih fasih daripada perkataan apa pun. Namun, bagaimana memilih dan menyimpan sayur ini dengan betul?

Produk menarik ini terdapat di pasar raya hampir sepanjang tahun, tetapi lebih baik membelinya dari bulan November hingga Mac - kemungkinan besar kohlrabi segar. Kohlrabi segar semestinya mempunyai tekstur rangup dan rasa yang cukup kaya..

Di kedai, beli kohlrabi bersaiz sederhana. Elakkan buah kohlrabi yang terlalu berat atau terlalu ringan untuk ukurannya, dan buah-buahan yang retak, dipotong atau berkulat..

Kohlrabi disimpan dengan cukup baik dan mengekalkan semua kualitinya pada suhu bilik selama kira-kira 2-3 hari. Tetapi, jika anda ingin menyimpan kohlrabi lebih lama, masukkan ke dalam peti sejuk dan sayur tidak akan merosakkan dalam masa dua hingga tiga minggu..

Kohlrabi - kubis yang kelihatan seperti lobak

Pada sifat-sifat bermanfaat dari "salib" yang tidak bersahaja dan keindahannya yang luar biasa

Di kedai, anda dapat melihat sayur-sayuran yang kelihatan seperti lobak atau lobak. Ramai yang tidak memperhatikannya dan lewat, dan sangat sia-sia. Lagipun, ini adalah kohlrabi - kubis yang sangat sihat. Untuk penampilannya yang tidak biasa, ia mendapat namanya, yang dalam bahasa Jerman bermaksud "lobak kubis". Ia berbeza dengan jenis kubis yang lain bukan sahaja dari segi penampilan, tetapi juga rasa. Nilai untuk kesihatan manusia terletak pada batang kubis dan daunnya.

Kubis kohlrabi yang tidak biasa dan pelik

Kandungan

Apa itu kohlrabi

Kubis Mediterranean dengan nama yang tidak biasa "kohlrabi" bukan kepala kubis biasa, tetapi tanaman batang. Rasa kohlrabi samar-samar menyerupai bubur lobak yang lembut dan berair. Ia tergolong dalam tanaman berusia dua tahun. Setelah menanam, setelah beberapa bulan (bergantung pada ragamnya), batang pendek (batang tanaman) terbentuk. Pada tahun kedua, pucuk hingga 1 meter tumbuh dari tunas atas, di mana sikat muncul, kemudian bunga dan buah dalam bentuk buah dengan biji.

Batangnya berbentuk bulat, ovoid, bulat-rata. Warnanya juga berbeza: merah tua, ungu, hijau muda. Berat sayur dengan cara yang berbeza, paling kerap 200 hingga 800 gram. Daunnya berwarna hijau dengan sedikit mekar..

Pelbagai jenis kohlrabi

Kohlrabi adalah tanaman awal dan tidak bersahaja, sehingga jatuh cinta dengan penduduk wilayah utara dan di sanalah ia menjadi meluas. Untuk mencatat jumlah asid askorbik dan sikap berterusan terhadap fros, akar kubis menerima julukan "lemon utara".

Asal dan keterangan

Keluarga yang berasal dari kohlrabi adalah salib, begitu juga untuk kubis putih. Semua varietas mempunyai bahagian dalam berwarna keputihan, tetapi kohlrabi ungu terasa lebih pedas, sementara kubis hijau lebih lembut, dengan rasa manis. Selain itu, batang raspberry-ungu mengandungi sedikit kalium dan folat..

Inilah cara kohlrabi tumbuh di kebun, salah satu jenis kubis paling kuno.

Ia mula digunakan sebagai produk makanan lebih dari 2000 tahun yang lalu. Di Rom kuno, kohlrabi hanya dimakan oleh lapisan penduduk termiskin - budak dan gladiator. Di sana mereka menyebutnya batang lobak, dan kedengarannya seperti "kaulorapa". Pada abad ke-16, ia datang ke Eropah, iaitu ke Jerman, di mana para petani mula mengusahakannya secara aktif. Dari mereka kohlrabi tersebar ke seluruh Eropah..

Hari ini ia menempati tempat kehormatan di atas meja orang Itali, Belanda, Jerman, Poland, Belarus. Di Rusia, kohlrabi tidak begitu popular seperti kubis putih, tetapi banyak tukang kebun menanamnya dan telah menghargai semua faedah sayur-sayuran yang tidak biasa.

Komposisi kimia, nilai pemakanan, kandungan kalori

Kohlrabi adalah produk makanan. Terdapat hanya 44 kcal per 100 gram sayur segar. Lemak di dalamnya hampir tidak ada (1.2%), protein membentuk 21%, selebihnya adalah karbohidrat (77%). Kohlrabi mempunyai komposisi vitamin yang kaya.

Potongan sayur-sayuran vitamin

Ini termasuk:

• tiamin (B1);
• asid nikotinik (PP);
• beta karotena;
• riboflavin (B2);
• tokoferol (vitamin E);
• retinol (vitamin A);
• pantothenik, asid folik;
• pyridoxine (vitamin B6);
• phylloquinone (vitamin K);
• kolin;
• asid askorbik (vitamin C).

Kubis mengandungi enzim pencernaan, serta sulfur, kobalt, magnesium, kalium, molibdenum, boron, kalsium, fosfor. Fruktosa dan glukosa memberikan rasa manis yang menyenangkan.

Khasiat kubis kohlrabi yang berguna

Vitamin dan mineral menentukan faedah dan bahaya kubis kohlrabi bagi manusia.

Penting untuk mengetahui! Pengenalannya secara berkala ke dalam diet membantu menguatkan sistem imun, melindungi sel dari mutasi dan kesan radikal bebas, meningkatkan pergerakan usus, menyokong fungsi ginjal, perut dan hati.

Ia mempunyai kesan positif pada kerja otot jantung, sistem saraf, mempunyai kesan anti-radang dan antimikroba..

Untuk lelaki, wanita dan kanak-kanak

Sebilangan besar kalium dalam kohlrabi (14% dari nilai harian) meningkatkan fungsi jantung, mengurangkan tekanan darah. Ia mengandungi molekul glukoraphanin yang melindungi sel-sel tubuh dari keradangan. Semasa pengisaran, zat sulforaphane terbentuk dalam kubis, yang mempunyai kesan anti-barah..

Kohlrabi mengandungi banyak kalium, yang berguna untuk kerja otot jantung

Kehadiran sulfur di kohlrabi menghalang perkembangan neoplasma neoplastik malignan di pundi kencing dan rektum. Penggunaannya secara berkala mengurangkan kemungkinan terkena barah payudara pada wanita hampir separuh..

Jus kubis Mediterranean mengandungi banyak kalsium, dan dalam bentuk yang mudah dicerna. Menurut petunjuk ini, ia dapat bersaing dengan keju dan produk tenusu lain. Ini sangat penting bagi anak kecil, kerana mereka memerlukan kalsium untuk pertumbuhan dan pengukuhan tulang rangka dan pembentukan gigi yang sihat, serta untuk orang dewasa dan orang tua (terutama wanita) dengan osteoporosis.

Anak mula memberi kohlrabi hanya setelah mendapat persetujuan dengan pakar pediatrik, memandangkan sifatnya yang bermanfaat dan adanya kontraindikasi. Biasanya dibenarkan memasukkannya ke dalam diet setelah 6 bulan. Pada mulanya mereka berusaha memberikannya sebagai puri. Secara beransur-ansur, anda hanya boleh memanggang atau merebus dan memberi bayi dalam bahagian kecil. Kubis segar tidak boleh diberikan kepada anak-anak. Ia menyebabkan sakit perut kerana kandungan seratnya yang tinggi.

Pure Kohlrabi boleh disediakan untuk kanak-kanak dari 6 bulan

Manfaat kohlrabi untuk lelaki terletak pada kesan positif umum pada tubuh manusia. Dengan pertolongannya, jantung menjadi lebih kuat, sistem saraf pusat dan sistem pencernaan berfungsi dengan stabil. Di samping itu, sayur-sayuran menghalang perkembangan sakit otot dan menguatkan tulang, yang penting bagi lelaki yang terlibat dalam sukan aktif. Kubis jenis ini mengurangkan risiko barah prostat, meningkatkan jangka masa hubungan seksual dengan memberikan kesan penguat secara umum pada seluruh tubuh.

Menambah kohlrabi ke dalam diet dalam bentuk rebus, rebus, segar, dibakar membantu memperbaiki keadaan seseorang yang mengalami berat badan berlebihan, penyakit jantung, ginjal, hati.

Semasa mengandung dan menyusu

Kohlrabi juga berguna untuk wanita hamil. Ia membantu meningkatkan penyerapan kalsium, yang penting untuk pembentukan kerangka dan pembentukan gigi bayi. Semasa menyusu, kubis merangsang rembesan laktat, memperkayakannya dengan vitamin dan unsur mikro yang berguna. Tetapi penting untuk memastikan bahawa bayi tidak mempunyai tanda-tanda alahan..

Kohlrabi mesti diperkenalkan dengan teliti ke dalam diet ibu muda dan tidak makan berlebihan semasa hamil

Semasa mengandung, pada bulan-bulan pertama, kohlrabi membantu mengatasi toksikosis jika dimakan dalam salad bersama dengan wortel, herba dan minyak zaitun. Anda juga boleh memanaskannya atau memetiknya, jadi ini dapat membantu mengatasi rasa mual dan menghilangkan minat untuk masin. Tetapi pada trimester ke-2 dan ke-3, lebih baik menolak sauerkraut, jika tidak, edema akan muncul.

Walaupun terdapat manfaat kohlrabi, ia masih boleh membahayakan kesihatan ibu hamil, terutama dengan penggunaan produk mentah yang kerap.

Oleh itu, pada peringkat terakhir, lebih baik makan sayur rebus, rebus dan tidak makan berlebihan, sehingga tidak ada sensasi yang menyakitkan di perut dan peningkatan pembentukan gas, yang dapat menyebabkan peningkatan nada otot.

Semasa menyusu, lebih baik tidak memasukkan kohlrabi ke dalam diet anda sehingga bayi berusia 3 bulan. Lagipun, semua yang dimakan oleh ibu masuk ke dalam laktat, dan kemudian kepada bayi. Dan kubis boleh menyebabkan reaksi alergi dan kembung..

Dalam memasak

Jenis kubis ini mempunyai rasa yang halus dan agak menyenangkan. Ia dimakan mentah atau menjalani rawatan haba. Anda boleh memasak kubis muda hanya dalam 5 minit. Sehingga menjadi lembut, dan sebahagian besar nutrien dipelihara. Pra-potong kohlrabi menjadi kepingan nipis.

Pada nota! Semasa menggoreng, sayur-sayuran memperoleh rasa yang tidak menyenangkan, jadi ia mesti direbus atau direbus terlebih dahulu. Selepas itu, hanya tinggal menggoreng kubis sedikit hingga kekuningan..

Anda perlu rebus kohlrabi tidak lebih dari 12 minit, supaya sebahagian besar bahan dan khasiat yang bermanfaat dapat disimpan di kohlrabi. Rebus, ia akan menjadi lauk yang sangat baik untuk daging. Anda boleh membuat rebusan sayur kerana sayurnya hampir sama dengan hampir semua sayur-sayuran..

Salad kubis "lobak" yang menyelerakan

Banyak jenis kubis, termasuk kohlrabi, adalah sayur-sayuran yang sesuai dengan ikan, daging, sayur-sayuran, keju, cendawan. Walaupun anda hanya mencelupkannya ke dalam adunan dan menggorengnya, ia akan menjadi sangat menyelerakan sehingga anak-anak yang teliti tidak akan menolak sedap ini.

Hidangan yang sangat baik boleh disediakan dari kohlrabi yang dibakar di dalam ketuhar dengan sos béchamel dan keju.

Ini cukup mudah dilakukan:

1. Kubis dibasuh, dicincang, dibiarkan selama 15 minit dalam air masin.
2. Dalam kuali kering, bawa tepung (beberapa sudu) ke warna berkrim, tuangkan segelas krim berat ke dalamnya dan kacau hingga sebati sehingga kuah pekat terbentuk. Masin dan lada secukup rasa.
3. 100 gram keju digiling menjadi serutan.
4. Masukkan kohlrabi cincang halus dalam loyang, tuangkan bechamel secara merata ke permukaannya, taburkan dengan serutan keju dan masukkan ke dalam oven yang telah dipanaskan selama 10-15 minit.

Ternyata hidangan yang sangat lazat dan berkhasiat. Walaupun, menurut definisi, kohlrabi merujuk kepada sayur-sayuran dari keluarga salib, anda boleh memasak dari itu bukan sahaja lauk dan salad, tetapi juga hidangan seperti penkek:

Cara membuat penkek kohlrabi

Ramai orang hanya makan tangkai kubis Mediterranean. Namun, ia juga memiliki puncak (bagian atas hijau dengan 3-5 daun), ia boleh dimakan dan digunakan dengan cara yang sama seperti tanaman batang. Hanya daun kohlrabi yang harus berair, tidak layu, dan dicuci bersih sebelum digunakan..

Nasihat! Semasa memilih kohlrabi untuk memasak, anda harus memfokuskan hanya pada spesimen segar dengan batang kecil. Kubis lama menjadi kurang enak dan menyerupai kayu. Daunnya tidak boleh mempunyai titik hitam, mereka menunjukkan bahawa tanaman itu telah mengumpulkan nitrat dan berbahaya bagi kesihatan manusia.

Untuk penurunan berat badan dan makanan diet

Kandungan kalori rendah kubis kohlrabi, sejumlah besar serat dan air di dalamnya membantu mengekalkan berat badan normal. Kesan pembakaran lemak pada sayur-sayuran juga disebabkan oleh arginin dalam komposisinya. Bahan ini mempercepat proses metabolik, meningkatkan fungsi saluran pencernaan. Semasa berdiet, kohlrabi paling baik dimakan rebus atau dikukus, tanpa menambahkan sos lemak dan minyak.

Dalam perubatan rakyat dan kosmetologi

Kohlrabi boleh digunakan untuk pelbagai penyakit sebagai agen profilaksis tambahan dengan sifat penguat dan penyembuhan umum..

Kohlrabi "Vienna" yang indah - hiasan meja dan faedah untuk badan!

Ini membantu dalam kes berikut:

1. Menguatkan sistem imun. Hanya satu sudu jus pelbagai jenis kubis ini setiap hari sebelum makan membantu mengembalikan pertahanan badan dengan cepat..
2. Sejuk. Untuk menurunkan suhu badan, untuk menghilangkan batuk, 200 ml harus dipanaskan. susu, tuangkan ke dalamnya jus kohlrabi yang baru diperah dalam jumlah 150 ml, satu sudu teh jus bawang. Minum produk suam 6 kali sehari, 2 sudu besar, sebaik sahaja batuk muncul atau terdapat peningkatan suhu.
3. Kolesistitis. Dengan peningkatan kolesistitis, gunakan jus kubis yang dicampur dengan madu. Untuk memasak, anda memerlukan 2 batang dan satu sudu teh madu asli. Kohlrabi dikupas, dicincang halus, diperah dari jus. 2 batang akan menghasilkan kira-kira seperempat gelas jus. Madu ditambahkan ke dalamnya, semuanya dicampurkan dan diambil setiap hari 20 minit sebelum makan tengah hari. Peningkatan kesejahteraan diperhatikan 10 hari selepas memulakan rawatan.
4. Sistem kardiovaskular. Untuk menjaga saluran darah dan jantung dalam keadaan normal, perlu menyediakan minuman dari segelas jus kohlrabi dan 2 sudu jus limau gedang. Ambil vitamin, tonik umum dua kali sehari, setengah gelas selama sebulan.

Dalam kosmetologi, kubis pelbagai ini digunakan untuk topeng. Ia memutihkan kulit, mempunyai kesan mengangkat, membantu mengatasi kerutan dangkal, mengetatkan liang dan menghilangkan keradangan..

Topeng pelembap boleh dibuat dengan menggabungkan kohlrabi segar dan timun yang dihancurkan menjadi gruel dalam jumlah yang sama. Campuran yang dihasilkan disapu pada kulit dalam lapisan yang sekata. Selepas 25 minit, bersihkan wajah dengan air suam. Untuk kesan pemutihan tambahan, anda boleh menambahkan sedikit krim segar ke jisim kubis-kubis.

Kontraindikasi untuk digunakan dan kemungkinan bahaya

Kubis Kohlrabi berguna, tetapi jika terdapat penyakit tertentu lebih baik menolaknya. Jika tidak, penggunaan produk ini boleh menimbulkan kemarahan mereka..

Buah segar boleh membahayakan orang dengan gastritis akut dan bisul

Dianjurkan untuk menahan diri dari kubis Mediterranean dalam kes berikut:

• reaksi alahan;
• gastritis;
• tekanan rendah;
• ulser gastrousus.

Anda tidak boleh makan sayur dengan pankreatitis pada peringkat akut. Sebilangan besar serat memaksa pankreas bekerja semaksimum mungkin, menimbulkan serangan yang menyakitkan. Semasa pengampunan, kubis yang dimasak boleh dimakan dalam bahagian kecil. Jadi ia tidak akan merosakkan kelenjar, dan faedah untuk tubuh akan jauh lebih besar..

Perhatian! Tidak digalakkan menggunakan kohlrabi untuk hipotiroidisme (hipotiroidisme, tiroiditis autoimun). Semasa masak, toksin goitrogenik (goitrogenik) berkumpul di dalam sayur, yang menakutkan perosak. Mereka menekan fungsi tiroid.

Bagi orang yang sihat, tidak ada larangan penggunaan kubis kohlrabi. Hanya penting untuk mendengar sendiri. Kerana jumlah serat yang banyak, sayur-sayuran banyak memuat organ pencernaan, yang dapat menyebabkan menggelembung di perut, kembung. Oleh itu, lebih baik mengambilnya dalam kuantiti yang sedikit. Tetapi ini hanya berlaku untuk produk segar. Kubis yang dirawat panas dalam rebusan, daging atau ikan kaserol boleh dimakan hampir tanpa sekatan.

Kesimpulannya

Sekarang di rak, selain kubis putih biasa, anda dapat melihat banyak wakil keluarga salib yang menarik.

Campuran lobak, lobak dan lobak semuanya kubis kohlrabi

Contohnya, kangkung, kubis savoy, brokoli biasa dan Peking. Sekiranya anda keliru tentang sayur-sayuran ini dan tidak dapat mengetahui namanya, ingat - kohlrabi kelihatan seperti lobak Rusia kami dengan daun antena yang menonjol, selebihnya masih kelihatan seperti kepala kubis atau menyerupai daun selada. Juga, kohlrabi hijau dibezakan dari kebanyakan jenis kubis lain dengan rasa yang lebih halus tanpa kepahitan yang jelas. Ia membantu mengatasi banyak penyakit, meningkatkan kesihatan dan hanya menyenangkan dengan "ketidaksamaan", tetapi pada masa yang sama dan kesederhanaan.

Mengapa kubis kohlrabi berguna untuk badan dan cara memasaknya?

Kubis Kohlrabi adalah sejenis kubis putih. Nama itu terbentuk dari dua kata Jerman kohl dan rube, yang masing-masing bermaksud "kubis" dan "lobak". Tetapi orang Itali menyebutnya - lobak kubis. Baru-baru ini, kubis mendapat banyak peminat dan bukan kebetulan. Kohlrabi kaya dengan vitamin, unsur makro dan mikro, aktif digunakan dalam resipi ubat-ubatan rakyat dan tradisional.

Kubis Kohlrabi: keterangan

• Kohlrabi adalah batang dari keluarga Kubis.
• Mempunyai bentuk bujur atau bulat yang menyerupai lobak.
• Purata ukuran buah berdiameter 13 cm.
• Warna kubis - hijau, dengan adanya antosianin dalam komposisinya, ia boleh mempunyai warna merah, biru dan ungu.
• Buburnya terasa manis dan lembut, sangat berair, mempunyai warna putih.
• Rasanya seperti tunggul kubis, tetapi kekurangan kepahitan dan rasa pedih, kerana peningkatan kandungan fruktosa dan glukosa.
• Berbeza dengan kandungan nutrien yang tinggi dan tidak bersahaja berkaitan dengan penanaman.

Foto menunjukkan bagaimana kubis kohlrabi dalam bahagian:

Ciri kubis kohlrabi adalah kandungan nutrien yang tinggi di kompleks dengan kandungan kalori rendah dan rasa yang menyenangkan.

Ciri positif janin yang penting:

1. kolesterol rendah;
2. tidak mengandungi lemak trans;
3. peratusan rendah lemak tepu;
4. peratusan natrium rendah;
5. peratusan gula rendah.

Apa yang diberikan oleh kohlrabi dengan penggunaan biasa:

• Menguatkan imuniti.
• Pengaktifan metabolisme.
• Pemulihan sistem saraf.
• Ketepuan badan dengan pelbagai jenis vitamin.
• Kesan anti-radang.
• Pembuangan toksin.
• Mengurangkan bengkak.
• Pencegahan aterosklerosis.
• Memperbaiki komposisi darah.
• Pemulihan selepas penyakit berjangkit.
• Penyingkiran cecair berlebihan.
• Pencegahan pengumpulan deposit kolesterol.
• Menguatkan gigi dan gusi.
• Rawatan tuberkulosis, bronkitis, penyakit saluran gastrousus, perut, hati, ginjal, limpa, kegemukan.

Komposisi Kohlrabi

Kubis Kohlrabi mengandungi 8-13% bahan kering. Nilai tenaga - 180-210 kJ atau 45 kcal per 100 g kubis.

Nilai pemakanan setiap 100 g:

Vitamin:

Makronutrien:

Unsur surih:

Asid amino (penting untuk pengembangan tisu struktur):

Khasiat kohlrabi yang berguna

• Untuk sistem pencernaan. Menghilangkan keradangan pada selaput lendir semua organ sistem pencernaan dan mencegah berlakunya lagi. Membantu menyembuhkan bisul dan keradangan sistem.
• Meningkatkan metabolisme. Tidak memberi kesan kembung dan kembung. Menambah selera makan. Sebatian sulfur membuang bahan kimia berbahaya keluar dari badan. Serat membantu membersihkan usus dari racun dan toksin. Vitamin B menyumbang kepada proses enzimatik. Pengambilan serat menghilangkan sembelit, menstabilkan pergerakan usus secara berkala dan meningkatkan penyerapan nutrien.
• Kohlrabi untuk menurunkan berat badan. Produk makanan rendah kalori, sedangkan ia mengandungi banyak bahan berguna. Mengandungi asam "sihir" tartronik, yang menghalang karbohidrat ditukar menjadi lemak. Serat memberi rasa kenyang dan mencegah makan berlebihan.
• Dengan peningkatan tekanan darah. Menormalkan dengan melebarkan saluran darah. Mengandungi Kalium mengawal pertukaran cairan antara sel dan tekanan pada dinding vaskular.
• Menguatkan tulang. Mengandungi Kalsium seperti dalam produk tenusu. Pengganti yang baik untuk sumber unsur ini bagi orang yang tidak bertoleransi laktosa. Ca, Fe dan Mn menyumbang kepada keanjalan dan kekuatan tulang. Tindakan pencegahan terhadap osteoporosis dan penyakit lain dari sistem muskuloskeletal.
• Dengan anemia. Fe, yang terkandung dalam kubis, menghilangkan penyebab anemia - kekurangan zat besi. Dan Kalsium membantu penyerapannya. Sayuran membersihkan saluran darah sistem peredaran darah dari kolesterol dan menjadikan dindingnya kuat. Ia juga memberi kesan positif terhadap rawatan dan pencegahan penyakit jantung yang lain..
• Kanser. Kandungan sebatian sulfur dan fitokimia - glikosinolat, mengurangkan risiko terkena barah organ perut dalaman.
• Membantu penglihatan. Oleh kerana kandungan vitamin A, ia memberi kesan yang baik pada penglihatan, iaitu pada kecerahan dan kontras warna, untuk persepsi yang menyebabkan kerucut mata bertanggung jawab. Beta-karoten sebagai antioksidan melindungi mata dari penyakit. Berfungsi mencegah katarak.
• Untuk sistem genitouriner. Diuretik yang lemah. Ia mengeluarkan lebihan cairan dari badan, sehingga menghilangkan bengkak yang ada, dan mencegah penampilannya lebih jauh. Mengurangkan kepekatan garam yang memprovokasi urolithiasis.
• Untuk sistem ketahanan badan. Selenium dalam sayur-sayuran menghalang tindakan virus dan bakteria berbahaya bagi tubuh. Sifat perubatan dan profilaksis terhadap penyakit paru-paru dan diabetes mempunyai jus dan rebusan bahagian atas tumbuhan. Kandungan asid askorbik yang tinggi menguatkan sistem imun.
• Untuk sistem saraf. K dan Mg bertindak sebagai ubat penenang, antidepresan. Mengembalikan prestasi sistem dan keseimbangan emosi, membantu meningkatkan mood.
• Untuk rongga mulut. Menjadikan gusi dan gigi kuat. Melawan kerosakan gigi (karies), meneutralkan kerja mikroorganisma dan bakteria yang menyebabkan keradangan pada rongga mulut. Menggalakkan rawatan dan pencegahan stomatitis, gingivitis.
• Untuk kulit. Topeng yang terbuat dari produk segar, serta ekstrak mengandungi vitamin K dan E. Mereka mempunyai keupayaan untuk menumbuhkan semula epitel, menyegarkan, meremajakan dan meningkatkan nada, mencegah munculnya keriput dan kerutan.

Kontraindikasi

Adakah kohlrabi hanya bermanfaat atau adakah bahaya dari penggunaan? Semasa membandingkan sifat positif dan negatif kubis, perlu diperhatikan bahawa ia hampir sempurna. Tidak ada kontraindikasi kategori untuknya.

Walau bagaimanapun, tidak boleh menggunakan kohlrabi dalam beberapa kes:

1. Intoleransi individu terhadap komponen individu bagi penghidap alergi.
2. Peningkatan keasidan jus gastrik. Sayuran mampu mengurangkan pH medium, disarankan untuk keasidan yang rendah.
3. Pankreatitis akut. Dengan penyakit ini, doktor menetapkan diet yang ketat di mana dilarang memakan sayur-sayuran dan buah-buahan dalam bentuk mentahnya, dan kadang-kadang kubis dikecualikan sepenuhnya. Boleh menimbulkan peningkatan kekejangan yang menyakitkan pada pesakit dan kembung.

Semasa menggunakan kubis jenis ini, pembentukan gas yang berlebihan tidak berlaku, terutamanya apabila digabungkan dengan beras atau bit.

Tidak semestinya memakan sayur atau jusnya pada waktu malam kerana sifat diuretiknya. Tekanan berlebihan yang berterusan akan memberi kesan negatif kepada pundi kencing. Dengan amalan berpantang yang lama dari kencing, terdapat risiko terkena penyakit sistem genitouriner.

Kohlrabi untuk pelbagai penyakit

Batuk dan penyakit pernafasan

Resipi ubat dari kubis:

1. Kohlrabi dengan susu. Jus Kohlrabi dicampurkan dengan susu suam dalam jumlah yang sama, madu (1 sudu kecil) dan jus bawang (setengah sudu kecil) ditambah. Makan 6 kali sehari, tanpa mengira pengambilan makanan, 2 sudu besar. l. cecair. Membantu dengan bentuk yang lebih ringan dan penyakit pernafasan awal.
2. Penyelesaian Kohlrabi. Jus Kohlrabi dan air masak suam dicampurkan dalam jumlah yang sama. Penyelesaian yang dihasilkan dikumur 4-6 kali sehari. Membantu sakit tekak dan laringitis.
3. Semasa batuk. Satu kilogram sayur segar diparut dan dicampurkan dengan jumlah air panas yang sama. Biarkan meresap selama setengah jam. Setelah menapis dan memerah sisa pulpa. Tuangkan dalam 1 sudu besar. l sirap rosehip, 2 sudu besar. l sirap licorice dan setengah sudu kecil. jus bawang putih. Campurkan dan simpan di dalam peti sejuk. Ambil dua kali sehari, suam 100 ml.
4. Dengan rinitis. Jus Kohlrabi dimasukkan ke dalam lubang 5 ml ke dalam lubang hidung dua kali sehari selama seminggu. Pencegahan berlaku dua kali setahun.

Pencegahan penyakit jantung

Resipi ubat dari kubis:

1. Salad kohlrabi parut segar dan epal hijau segar dimakan 3-4 kali setahun selama 2 minggu. Pencegahan penyakit seperti aterosklerosis dan hipertensi.
2. Jus kohlrabi segar diminum 3-4 kali sehari sebelum makan, 50 ml. Untuk rasa, anda boleh menambah madu, gula, sirap dari pelbagai buah dan beri. Kursus ini adalah sebulan, dua kali setahun. Pencegahan iskemia.

Diabetes

Makan kubis kohlrabi meningkatkan struktur sel saraf, mengurangkan risiko terkena neuropati diabetes. Menormalkan berat badan, yang pesakit diabetes mungkin berlebihan berat badan kerana kandungan kalori rendah dan "karbohidrat yang betul". Mengandungi sejumlah kecil glukosa dan fruktosa, tidak mempunyai kesan peningkatan gula darah yang mendadak.

Pyelonephritis

Sifat diuretik kubis menghilangkan bakteria ganas dari tubuh, membersihkan dan membasmi kuman, iaitu buah pinggang dan sistem genitouriner, menyumbang kepada pemulihan. Mengandungi Kalium, yang diperlukan untuk pesakit dengan pielonefritis.

Pankreatitis dan Cholecystitis

Untuk meningkatkan pencernaan dan mencegah najis, mereka menggunakan pelbagai hidangan yang mengandungi kohlrabi:

• sup;
• kaserol;
• salad sayuran segar, jika diet memungkinkan.

Jumlah kubis yang optimum setiap hari ialah 100 g. Jus kubis segar harus dimakan sebelum makan, 25-50 ml 3-4 kali sehari, bersama dengan 1 sudu kecil. sayang. Membantu melegakan kolesistitis yang memburuk.

Gout

Penyakit ini disebabkan oleh gangguan metabolik, mempengaruhi keadaan tulang dan sendi. Kohlrabi menghilangkan penyebab penyakit kerana serat dan kehadiran pelbagai sebatian kimia, meningkatkan metabolisme, asimilasi unsur berguna, menghilangkan perut kembung. Kehadiran kalsium, lebih daripada buah sitrus, menjadikan tulang dan sendi kuat.

Asma bronkial

Resipi ubat kubis:

1. 60 g bahagian atas sayur dicuci bersih dicurahkan dengan air rebus bersih (400 ml);
2. didihkan dan biarkan masak selama 20 minit lagi;
3. kemudian saya tapiskan, kuahnya mesti telus.

Simpan di dalam peti sejuk tidak lebih dari tiga hari. Merebus bahagian atas kohlrabi dimakan dalam 100 ml dua kali sehari.

Kubis pelangsing kohlrabi

Salah satu kelebihan utama penggunaan kohlrabi untuk menurunkan berat badan adalah kesan yang baik pada sistem saraf..

Makan diet yang ketat, hadkan gram, dan mengelakkan makanan ringan kegemaran boleh memberi kesan buruk kepada mood dan keseimbangan emosi. Kubis ini akan menenangkan dan menormalkan kerja saraf, sambil mempunyai rasa lembut yang menyenangkan.

Kohlrabi adalah produk makanan yang mengandungi hanya 42-46 kkal per 100 g. Menggantikan makanan berkalori tinggi dengan sayur-sayuran ini akan membantu mencegah kenaikan berat badan. Mengandungi jumlah karbohidrat minimum. Pada masa yang sama, buah ini mengandungi asid organik "ajaib", yang menghalang pemprosesan karbohidrat yang dimakan bersama makanan lain menjadi lemak.

Kehadiran serat memberi kesan kenyang, menekan keinginan untuk makan sebahagian besar. Ia juga menyingkirkan toksin dari badan, membersihkan bakteria dan menurunkan gula darah.

Arginine, yang terkandung dalam kubis, meningkatkan metabolisme dan membantu menyingkirkan simpanan lemak yang berlebihan. Isoleucine akan meningkatkan prestasi fizikal, sehingga memungkinkan untuk melakukan lebih banyak latihan yang menyumbang kepada penurunan berat badan.

Semasa berdiet, seseorang harus menahan diri dari makanan berkalori tinggi, yang bermaksud bahawa kubis harus dimakan segar, direbus, dibakar atau dimasak dalam periuk perlahan. Lebih baik menggayakan salad bukan dengan mayonis, tetapi dengan minyak yang sihat (contohnya, dari biji rami) atau sos berasaskan yogurt.

Penggunaan kohlrabi semasa kehamilan

Sifat berguna kohlrabi semasa kehamilan:

• Semasa kehamilan, masalah dengan saluran darah, urat varikos sering muncul. Pada masa yang sama, produk yang sangat diperlukan adalah kohlrabi, yang melebarkan saluran darah, membersihkannya dari kolesterol, dan meningkatkan keseluruhan fungsi sistem peredaran darah..
• Melegakan bengkak dan membuang lebihan cecair dari badan, yang mempengaruhi setiap wanita hamil.
• Membantu berfungsi saluran gastrousus, melegakan lebihan gas, melegakan kembung, melegakan sembelit.
• Komposisi kimia yang sesuai. Mempunyai senarai banyak unsur makro dan mikro, vitamin, asid organik, protein, karbohidrat rendah, lemak, kolesterol, gula.

Kesan negatifnya adalah peningkatan kesan diuretik, yang sudah berlebihan pada wanita hamil.

Ibu yang menyusu harus berhenti mengambil kubis buat sementara waktu. Serat, berguna untuk ibu, mempunyai kesan buruk pada usus bayi. Bayi mungkin mengalami kolik, kegelisahan, dan kembung..

Bermula dari 3 bulan, ketika tubuh anak menjadi lebih kuat, kohlrabi dapat dikembalikan ke diet ibu. Anda harus memantau reaksi anak dengan berhati-hati agar tidak membahayakan kesejahteraannya.

Sebagai umpan untuk bayi, lebih baik memberi kubis yang dimasak - direbus atau dibakar. Sayuran cincang halus boleh dimakan oleh kanak-kanak dari enam bulan dalam bahagian kecil. Semasa menanam sayur, penggunaan bahan kimia tidak dibenarkan, jangan gunakan kubis yang telah rosak akibat penyakit.

Vitamin puri Kohlrabi untuk makanan bayi

Komposisi vitamin puri merangkumi: kohlrabi tangkai (setengah kepala kubis), kentang (75 g), daun bayam (110 g), mentega berkualiti tinggi (1 sudu besar), kuning telur ayam (1).

Kaedah memasak:

1. Kubis dan kentang dibasuh, dikupas dan dicincang.
2. Bayam dibasuh dengan sempurna di bawah air yang banyak..
3. Pilih casserole atau skillet berdinding dalam.
4. Panaskan minyak, masukkan kentang dan kubis kohlrabi. Didihkan selama 15 minit dengan api kecil, tambah air.
5. Masukkan bayam dengan sayur-sayuran dan terus reneh selama 10 minit lagi.
6. Kuning rebus ditambahkan ke jisim yang disejukkan dan, dengan menggunakan pengisar, kisar ke keadaan lembek.

Hidangkan suam, simpan di dalam peti sejuk sehingga 2 hari. Kanak-kanak itu diberi persediaan baru dari usia 6-8 bulan.

Semua bahan puri mestilah segar, tidak rosak, masak, berkualiti tinggi dan bebas daripada bahan kimia.

Cara memasak kubis kohlrabi

Bagaimana cara makan kubis kohlrabi? Kohlrabi disiapkan di rumah dengan pelbagai cara. Mereka menggunakannya goreng, rebus, dibakar di dalam ketuhar dan bersiap untuk musim sejuk. Dan juga diisi dengan cendawan, mereka membuat salad, menambah timun, zucchini, brokoli dan epal.

Lebih banyak mengenai kaedah memasak:

• Direbus. Sebatian kompleks berubah menjadi lebih sederhana dan lebih mudah diserap oleh badan. Sebilangan vitamin hilang. Sayuran menjadi lebih lembut dan dicincang lebih baik, ia melalui rantai pencernaan lebih mudah. Kehilangan kebanyakan antioksidan.
• Disenyawakan. Menambah kalori yang tidak ketara. Bahan berguna dari kuah dikembalikan ke produk. Sekiranya rebus, sayur menjadi lembut dan berair..
• Goreng. Dimuat dengan lemak dan kalori. Menyiapkan dengan cepat. Lemak trans dan karsinogen terbentuk.
• Dibakar. Mengekalkan sebatian yang lebih bermanfaat, memasak dengan cepat kerana suhu tinggi. Apabila ditambah dengan mayonis atau lemak, ia menjadi berbahaya. Mendapat rasa halus kerana karamelisasi gula.
• Mentah. Mengandungi kebanyakan vitamin yang hilang semasa memasak. Walau bagaimanapun, untuk badan rapuh kanak-kanak, kehadiran serat dan pektin secara negatif mempengaruhi fungsi pankreas..
• Kukus dan di dalam periuk perlahan. Tidak kehilangan nilai pemakanan, bentuk, warna dan struktur. Mengekalkan kalori rendah. Produk berair, tidak kering. Pre-pickling menambah aroma dan rempah tambahan. Tidak memerlukan kawalan memasak.

Bagaimana hendak membersihkan? Kupas sayur sebelum dimasak. Keluarkan lapisan atas ke pulpa putih di seluruh kawasan buah. Kupas seperti nanas: potong bahagian atas dan bawah buah, kemudian dengan pisau tajam dan gerakan halus potong irisan kulit arcuate.

Dengan menyimpan keseluruhan produk, bersama dengan daun dan akar, jangka hayat kesegaran yang lebih lama dapat dicapai.

Apa yang hendak dimasak dari kohlrabi?

Kubis kohlrabi yang sihat dengan rasanya yang halus adalah sayur yang sesuai untuk semua jenis masakan. Anda boleh mendapatkan pelbagai karya masakan dengan menggabungkannya dengan produk lain.

Kohlrabi mudah dimasukkan dalam diet harian setiap orang jika Anda memasukkannya ke dalam borsch, sup kubis, kentang tumbuk, potongan daging, pancake dan salad. Berikut adalah resipi langkah demi langkah untuk menyediakan hidangan panas dan sejuk.

Resipi video: Salad Korea dengan kohlrabi

Salad kubis Kohlrabi

Bahan-bahan:

Pengisian Bahan Bakar:

Kaedah memasak:

1. Sayuran yang dicuci dan dikupas dicincang pada parutan sederhana.
2. Epal bersih dicincang pada parut besar.
3. Semua dicampur, dibumbui dengan krim masam dan masin.

Sup halus dengan kubis kohlrabi

Bahan-bahan:

• kohlrabi - 1 kepala kubis;
• bawang - 1 bawang besar;
• kentang - 4 kentang sederhana;
• bawang putih - 2-3 ulas kecil;
• mentega - 40 g;
• keju - 100 g;
• kaldu (ayam atau sayur-sayuran) - 800 ml;
• pasli;
• garam;
• lada.

Kaedah memasak:

1. Sayuran dibasuh dan dikupas.
2. Potong bawang dan bawang putih ke dalam kiub kecil.
3. Goreng bawang dengan bawang putih dalam minyak panas hingga coklat keemasan.
4. Kohlrabi dalam bentuk kiub ditambahkan ke bawang. Goreng selama 2-3 minit lagi.
5. Tuangkan kentang ke dalam kiub dengan kaldu, masukkan kohlrabi goreng dengan bawang.
6. Masukkan api sederhana, garam, lada secukup rasa, anda boleh menambah daun salam.
7. Masak selama 15 minit dengan penutup ditutup, sayur-sayuran harus menjadi lembut.
8. Masukkan keju ke dalam kiub ke dalam sup dan kacau hingga cair.
9. Taburkan dengan pasli.
10. Jisim siap dihancurkan dengan pemanen gabungan ke jisim berbentuk puri.
11. Setelah mendidih dan dihidangkan.

Cara menyediakan kubis kohlrabi untuk musim sejuk?

• Pembekuan. Kohlrabi boleh disimpan beku tanpa masalah dan tidak kehilangan khasiatnya yang bermanfaat. Kubis yang dicuci dan dikupas dicincang pada parutan. Sebarang bekas simpanan peti sejuk akan berfungsi.
• Jus. Kohlrabi dibersihkan, dicuci dan dilewatkan melalui juicer. Jusnya direbus dan ditutup dalam balang kaca steril. Simpan di tempat yang sejuk dan gelap sehingga 3 tahun.
• Acar kohlrabi. Kubis (1 kg) dikupas dan dipotong. Panaskan dengan 2 liter air dan 2 sudu besar. l. garam. Blonch selama 2 minit, toskan air, keringkan sayur. Dill dimasukkan ke dalam balang steril, jika dikehendaki, daun ceri dan currant, beberapa ulas bawang putih, cincin bawang dan kohlrabi ke bahagian atas. Tuangkan perapan (air dengan garam, lada, daun salam, gula mendidih, tambah cuka). Menggulung.

Cara memilih dan menyimpan kubis kohlrabi?

Ia disimpan beku atau tin dalam musim sejuk. Sayuran segar yang tidak dicuci boleh disimpan selama kira-kira 2 bulan pada suhu udara 0 darjah dan kelembapan 95%. Lipat akar ke bawah, daunnya tidak dipotong sepenuhnya, meninggalkan tangkai daun. Untuk memelihara, tutup dengan pasir lembap di atas atau letakkan tuala lembap.

Harga purata di Rusia adalah kira-kira 200 rubel setiap 1 kg.

Video: keterangan kohlrabi dan bagaimana menentukan kematangan:

Kesimpulannya

Kohlrabi yang enak dan sangat sihat akan sesuai dengan diet anda. Jangan ragu untuk makan kubis kohlrabi, menjadikannya menyenangkan untuk badan anda sendiri!