XP. 2.7.38.4. Zaman peradaban mitos. Sumsum tulang - makanan istimewa Zaman Batu.
Alexander Sergeevich Suvorov ("Alexander Suvory").
KRONOLOGI SEJARAH PEMBANGUNAN MANUSIA.
Pengalaman dalam menyusun semula rentetan peristiwa sejarah dalam masa dan ruang yang berkaitan dengan aktiviti solar
Buku dua. PERKEMBANGAN MANUSIA SEBELUM ERA KITA.
Bahagian 7. Zaman peradaban mitos.
Bab 38.4. Sumsum tulang - makanan istimewa Zaman Batu.
Ilustrasi dari internet terbuka.
Zaman cenozoik. Zaman antropogenik. Pleistosen.
Zaman batu purba. Paleolitik Tengah.
Pleistosen. Zaman Batu Akhir. Paleolitik lewat.
50,000 SM.
Eropah Utara dan Barat. Jutland. Penghijrahan orang primitif. Manusia moden. Homo sapiens neanderthalensis adalah bangsa manusia Neanderthal klasik pintar. Tamadun Neanderthal primitif klasik. Sumsum tulang adalah kelazatan Zaman Batu. 50,000 SM.
Di wilayah Denmark masa depan, seorang pemburu Kaukasia Neanderthal klasik yang rasional menghancurkan tulang rusa dengan alat batu berat untuk mendapatkan sumsum tulang.
Pada setiap masa Zaman Batu, otak dan sumsum tulang haiwan dan manusia dianggap oleh semua orang primitif sebagai makanan istimewa. Mereka sering dimakan oleh wanita hamil, anak-anak dan pemenang pemburu yang paling berjaya dan kuat..
Hari ini diketahui secara ilmiah bahawa "zat tulang terdiri daripada dua jenis bahan kimia: organik (1/3), terutamanya ossein, dan anorganik (2/3), terutamanya garam kalsium, terutama kapur asid fosforik (lebih daripada separuh - 51.04% ) ".
Tidak diketahui sama ada orang primitif pada masa ini (50,000 SM) mengetahui mengenai komposisi kimia bahan tulang, tetapi, tidak diragukan lagi, sifat fizikal tulang dan strukturnya sudah diketahui oleh mereka..
Contohnya, mereka dapat menyedari bahawa tulang yang diletakkan dalam medium berasid kaustik mula larut secara perlahan, dan bahan organik tetap, mengekalkan bentuk tulang, tetapi menjadi lembut dan elastik.
Mereka juga tahu bahawa tulang yang terbakar dalam api dan panas api mengekalkan bentuknya, tetapi menjadi kuat, tetapi rapuh, kerana bahan organik terbakar, dan sisa organik.
Oleh itu, untuk pembuatan alat dari tulang, pengrajin tulang primitif dan semua benda lain yang mengandungi bahan organik dan garam mineral (contohnya, tanduk dan kerang laut) dikeringkan, dengan berhati-hati memilih mod pemanasan atau penembakan.
Orang yang berpengalaman atau empirikal, orang primitif menyedari bahawa "gabungan bahan anorganik dan organik dalam tulang hidup memberikan kekuatan dan keanjalan yang luar biasa.".
Sebagai contoh, mereka dengan jelas memperhatikan bahawa tulang anak kecil "sangat lentur dan oleh itu jarang patah," dan pada usia tua tulang menjadi rapuh dan mudah patah. Ini jelas tanpa bukti kerana sifat semula jadi proses pembentukan dan penuaan organisma..
Memecahkan dan membelah tulang dengan pukulan batu dan potongan batu, orang-orang primitif juga secara semula jadi melihat (pasti dapat melihat) struktur struktur tulang - sebuah osteon atau "sistem pelat tulang yang secara sepusat terletak di sekitar saluran pusat yang mengandungi saluran darah dan saraf".
Mereka melihat sesuatu, tetapi tidak memperhatikan, ini bukan daging.
Mungkin seseorang yang paling penasaran dapat melihat bahawa badan tulang tidak padat, spongy di tempat, tetapi berongga di inti, dan dipenuhi dengan bahan agar-agar yang sangat enak - sumsum tulang.
Hari ini kita tahu bahawa sumsum tulang bukan hanya bahan yang enak, tetapi "organ hematopoiesis dan pertahanan biologi badan" khas..
Tidak hairanlah organ khas ini tersembunyi di dalam struktur badan yang paling tahan lama.!
Sumsum tulang terletak di dalam tulang yang kuat (di rongga medula), dan otak berada di dalam tengkorak tulang.
Sumsum tulang memenuhi semua ruang dalaman tulang dan membentuk satu keseluruhan dengan seluruh tulang, seperti organ.
Terdapat dua jenis sumsum tulang: merah dan kuning.
Sumsum tulang merah adalah jisim merah yang halus dalam penampilan, "terdiri daripada tisu retikular, di dalam gelung yang terdapat unsur sel yang secara langsung berkaitan dengan hematopoiesis (sel induk) dan pembentukan tulang (pembentuk tulang - osteoblas dan pemusnah tulang - osteoklas)".
Sekarang kita tahu apa itu "sel induk" dan betapa pentingnya bagi kesihatan tubuh manusia dan untuk pembinaan semula (pemulihan) tisu dan organnya..
Para saintis moden berharap dapat menggunakan sel induk untuk menumbuhkan organ baru, meremajakan dan menyembuhkan badan, memanjangkan kematangan dan menangguhkan usia tua dan penurunan masa..
Sumsum tulang merah "penuh dengan saraf dan saluran darah yang membekalkan, selain sumsum tulang, lapisan dalam tulang." Saluran darah dan sel darah ini memberikan warna merah pada sumsum tulang..
Sumsum tulang kuning adalah jisim lembut berlemak yang terdiri daripada sel-sel lemak khas.
Apabila organisma muda tumbuh dan berkembang, maka sumsum tulang merah mendominasi (contohnya, pada bayi baru lahir hanya sumsum merah).
Semasa badan berkembang dan "matang", sumsum tulang merah secara beransur-ansur digantikan oleh sumsum tulang kuning. Dalam organisma "dewasa", rongga sumsum tulang tubular diisi sepenuhnya dengan sumsum tulang kuning.
Di luar, tulang, kecuali permukaan artikular, ditutup dengan periosteum - lapisan nipis, kuat, berpori dari bahan tulang dengan warna merah jambu pucat. Periosteum, sebagai membran, terlibat dalam penyediaan nutrien ke tulang dan penghantaran impuls saraf.
Permukaan artikular tulang, bebas dari periosteum, ditutupi oleh lapisan zat tulang - tulang rawan artikular berwarna putih susu.
Oleh itu, tulang adalah organ tubuh, yang merangkumi tisu tulang, sumsum tulang, periosteum, tulang rawan artikular dan banyak saraf dan saluran darah..
Mungkin tulang (dengan semua isinya) juga merupakan organ indera (sensasi), berpartisipasi dalam persepsi, pemahaman dan pemahaman yang kompleks tentang realiti dan dunia sekitarnya oleh seseorang.
Tekanan mekanikal yang tidak dapat dielakkan muncul pada tulang semasa pergerakan, membentuk sensasi yang tidak dapat dilupakan dibandingkan dengan sensasi naluri (genetik) bawaan dan dengan itu mengambil bahagian dalam pilihan hampir seketika dari posisi tubuh manusia yang diinginkan di ruang angkasa untuk melakukan tugas penting dengan risiko minimum pada tulang (kerangka, organisma).
Hari ini kita tahu pasti bahawa sel stem, termasuk sel induk mesenkim dari sumsum tulang, dapat "digunakan untuk menggantikan sel dan struktur tisu yang rosak di dalam tubuh dan memulihkan fungsi pelbagai organ.".
Soalan: "Adakah orang primitif ini, awal atau selepasnya mengetahui tentang fungsi pemulihan sumsum tulang ini?".
Mungkin mereka tidak tahu, tetapi boleh dipercayai bahawa sejak zaman hominid, orang primitif menganggap sumsum tulang sebagai makanan istimewa, melombongnya dengan membelah tulang dengan batu, menghisapnya dari bahagian-bahagian spongy, mengeluarkannya dari rongga sumsum tulang.
Hominid, Archanthropus, Paleoanthropus, Pithecanthropus dan Neanderthals, serta Cro-Magnons, telah lama memerhatikan bahawa memakan sumsum tulang memberi kekuatan, kekuatan, dan tenaga kepada tubuh..
Setelah makan sumsum tulang, mood dan kesedaran diri meningkat dengan cepat, jantung berdegup lebih cepat dan lebih sekata, otot menjadi anjal dan kuat, ketakutan dan kebimbangan hilang, keceriaan, kegembiraan dan kedamaian datang.
Perkara utama adalah bahawa seluruh sensasi kompleks yang diterima oleh tubuh setelah memakan sumsum tulang meningkatkan tenaga hidup, meningkatkan daya tahan tubuh, meningkatkan fungsi seksual dan membangkitkan keinginan untuk hidup, mencintai dan memberikan kehidupan kepada keturunannya...
(Ini adalah kata-kata dan konsep sastera yang menterjemahkan data saintifik moden dan istilah dan definisi profesional ke dalam bahasa manusia - A.S.).
Masih belum diketahui sama ada orang primitif pada masa ini (50,000 SM) membuat sebarang persediaan perubatan dari herba kering, serangga, kadal, buah-buahan, dll. Tidak diketahui sama ada mereka membuat serbuk atau campuran kering yang dihancurkan dari pelbagai ramuan dan bahan perubatan...
Walau bagaimanapun, sangat mungkin dan mungkin untuk menganggap bahawa orang primitif pada masa ini sangat mengetahui kaedah mendapatkan biji kacang dengan memukul kacang dengan batu.
Mereka juga mengetahui kaedah membuat alat batu dengan sering menggunakan pukulan batu di atas batu. Tidak ada keraguan bahawa Neanderthal dan Cro-Magnon klasik pada masa ini (50,000 SM) mengetahui kaedah dan teknologi untuk membuat senarai batu dan alat-alat kerja dan pertempuran yang sangat luas..
Oleh itu, teknologi dan teknik pengisaran bahan pepejal ke keadaan serbuk bukanlah sesuatu yang luar biasa, tidak diketahui, tidak dapat digunakan oleh mereka..
Pengesahan kemungkinan membuat serbuk oleh Neanderthal klasik dan Cro-Magnons adalah penggunaan pewarna mineral yang tidak diragukan lagi seperti oker untuk mewarnai, menghias, melindungi wajah dan badan.
Oker - (dari bahasa Yunani "oker" - kuning-pucat, kuning pucat) - pigmen semula jadi yang terdiri daripada hidrat besi oksida dengan campuran tanah liat. Warna oker - dari kuning muda hingga kuning keemasan dan kuning gelap.
Kuning kuning adalah campuran besi oksida hidrat dengan tanah liat, dan merah adalah campuran besi oksida anhidrat dan tanah liat. Oker kuning berlimpah dan terdapat di mana-mana..
Orang primitif menyediakan oker merah dengan membakar oker kuning di dalam api.
Warna oker yang lebih tebal diperoleh dengan menambahkan jelaga hitam dan pewarna mineral dan sayur-sayuran lain ke oker kuning dan merah..
Mineral oker sangat tahan terhadap bahan kimia ringan dan aktif. Ia tidak berubah warna (tidak pudar, tidak pudar) di bawah sinar matahari, tidak berubah warnanya ketika basah, dll..
Menurut undang-undang kesamaan (semuanya serupa dengan segala-galanya), kemungkinan besar, orang-orang primitif dari zaman kuno memahami, memahami dan menyedari kuning dan terutama oker merah sebagai "darah bumi".
Oker memerah pipi, lengan dan badan untuk menekankan keindahan dan cahaya terang tubuh manusia yang sihat.
Mereka menaburkan oker di badan orang yang sudah meninggal sebelum dikebumikan - seolah-olah mereka mencuci atau menaburkannya dengan darah bumi, sehingga dia akan dibangkitkan secepat mungkin, dihidupkan kembali ke kehidupan baru dan dalam tubuh baru.
Kerana ketahanan pigmen mineral terhadap cahaya dan bahan kimia, serta kemudahan pengekstrakan dan kejadian yang meluas di alam, oker digunakan untuk semua jenis cat.
Oker dengan pewarna lain memberikan senarai warna coklat kemerahan yang indah: coklat, auburn, bistre, buff, burgundy, sienna bakar, umber bakar, tembaga, hati, mahoni, maroon, oker, coklat muda, umber semula jadi, russet, berkarat, merah, coklat meterai, sepia, tan, gandum, zinnwaldite, fallou, bole, jenis, jenis sederhana, jenis cerucuk, khaki gelap, khaki, khaki ringan, jenis berpasir, ekru, krem, kolkotar.
Oleh itu, dapat dinyatakan dengan yakin bahawa teknik dan teknologi pengisaran bahan pepejal atau kering ke keadaan serbuk sudah diketahui oleh orang-orang primitif pada masa ini..
Serbuk mudah disimpan, dibawa dan digunakan. Mereka diberi dos yang baik dengan secubit jari. Adalah senang untuk mencampurkannya satu sama lain dalam bahagian yang berbeza, lebih senang untuk membungkus mereka dalam pelbagai bekas kecil (beg, pil), dll..
Makanan yang dihancurkan, dikunyah, lembek atau serbuk pada masa ini mungkin satu-satunya cara untuk memberi makan bayi, lelaki atau wanita tua, yang cedera atau sakit dengan makanan yang dibawa oleh rakan pengumpul dan pemburu lelaki ke tempat kediaman.
Kelopak bunga kering, bunga, perbungaan, daun, batang, belalang, semut dan serangga lain sendiri, semasa penyimpanan dan pengangkutan, berubah menjadi debu, menjadi serbuk. Oleh itu, daging kering yang disediakan untuk kegunaan masa depan juga mudah berubah menjadi jisim berbutir..
Mungkin, sumsum tulang, kerana kesihatan, keinginan dan kepentingannya yang diakui secara umum, boleh menjalani proses pengeringan, pemakaian atau pemprosesan khas hingga keadaan serbuk..
Menurut hukum kesamaan (semuanya serupa dengan semuanya), kesan penyembuhan sumsum tulang pada waktu tertentu (50,000 SM) secara praktikalnya tidak berbeza dengan kesan penyembuhan sumsum tulang yang diperoleh pada zaman moden ini, kerana asas ubat moden adalah tepatnya sumsum tulang.
Oleh itu, mungkin, secara empirikal atau empirikal, ahli sihir atau ahli sihir Neanderthal dan Cro-Magnon pada masa ini (50,000 SM) sedar bahawa: serbuk sumsum tulang adalah produk penyembuhan, ajaib atau ajaib yang luar biasa.
Serbuk sumsum tulang dibuat dari saraf tunjang kering, sumsum tulang dan otak dengan lemak yang dikeluarkan sebelumnya yang tidak baik bagi manusia. Pada masa yang sama, serbuk sumsum tulang mengekalkan semua sifat dan unsur bermanfaat dari produk segar.
Tidak dinafikan, orang primitif pada masa ini mengetahui bahawa sumsum tulang mencegah terjadinya rabun jauh, sakit sendi, melonggarkan gigi, uban rambut dan rambut gugur, menghalang proses penuaan dalam badan, mendorong penyembuhan luka, bisul dan patah tulang, pertumbuhan tulang dan otot, dan peningkatan aktiviti sendi dan tulang rawan.
Sumsum tulang sangat berguna untuk wanita hamil, bayi dan orang tua. Sumsum tulang diserap dengan mudah dan sepenuhnya oleh semua orang, tanpa mengira jantina, umur, kewarganegaraan dan tempat kelahiran.
Salah satu kualiti utama sumsum tulang adalah bahawa ia adalah pembekal unsur surih penting: kalsium, besi, zink, selenium, magnesium, mangan dan bahan kimia kaya mineral lain. Lebih-lebih lagi, dalam sumsum tulang, unsur jejak ini sudah berada dalam keadaan dan kepekatan yang diperlukan untuk tubuh..
Kekurangan mikroelemen seperti ini melibatkan kekurangan zat makanan dan asimilasi makanan, anemia, kelemahan sistem imun pertahanan tubuh terhadap jangkitan dan antigen, keletihan dan kelemahan kronik, perkembangan penyakit kardiovaskular dan lain-lain yang serius.
Oleh itu, sumsum tulang menguatkan imuniti manusia, meningkatkan fungsi sistem kardiovaskular dan buah pinggang, merangsang rembesan hormon dan fungsi seksual badan, meningkatkan daya ingatan, tidur, mood emosi, persepsi, pemahaman dan refleksi sedar seseorang.
Serbuk sumsum tulang mempunyai warna semula jadi semula jadi, rasa yang menyenangkan, bau aromatik dan tidak mengubah rasanya ketika dilarutkan dalam air panas.
Pada zaman moden ini, serbuk sumsum tulang ditambah: serbuk jagung, serbuk beras, protein soya, lesitin, serbuk protein kacang - tanpa gula.
Mungkin pada masa ini (50,000 SM) sesuatu juga ditambahkan ke serbuk sumsum tulang untuk meningkatkan rasa atau meningkatkan aksinya...
Sumsum tulang manusia berwarna merah atau hematopoietik terletak di dalam tulang pelvis, di dalam epifisis tulang panjang dan di dalam badan vertebra. Sumsum tulang merah terdiri daripada tisu berserabut stroma dan tisu hematopoietik sebenarnya.
Semasa kelahiran, semua sumsum tulang terdiri dari sumsum tulang merah (terutamanya tisu hematopoietik), tetapi seiring bertambahnya usia ia secara beransur-ansur berkembang menjadi sumsum tulang kuning (terutamanya sel-sel lemak).
Pada orang dewasa, jumlah jisim sumsum tulang dalam badan adalah kira-kira 3 kg.
Komposisi sumsum tulang manusia "sangat kaya, kerana ia mengandungi sejumlah besar protein, fosfoprotenin, asid amino, vitamin A, B1, B2, D, gam tulang, kondroitin dan unsur-unsur penting lain.".
Mungkin sifat sumsum tulang ini adalah salah satu sebab kanibalisme primitif...
Mengapa sumsum tulang sapi berguna?
Sumsum tulang telah digunakan untuk makanan sejak zaman kuno, sekarang ia menjadi semakin popular kerana nutriennya yang banyak. Kini ia dapat dilihat pada menu restoran dan restoran sebagai makanan istimewa. Produk ini diminati oleh orang-orang yang terlibat dalam sukan dan pemakanan diet yang sihat. Maklumat mengenai sifat bermanfaat dan potensi bahaya sumsum tulang sapi ditunjukkan di bawah..
Apa itu sumsum tulang?
Sumsum tulang adalah tisu spongy lembut yang terletak di dalam tulang besar. Kepekatan terbesar adalah pada tulang belakang dan pinggul. Fungsi utamanya adalah penghasilan sel darah baru yang memberikan perlindungan terhadap jangkitan, pembekuan, pengangkutan oksigen dan karbon dioksida.
Sumsum tulang sapi, domba, rusa, rusa muncul dalam banyak hidangan masakan dunia. Ia mempunyai rasa manis yang kaya. Yang ini disajikan dengan roti bakar, sayur goreng, hidangan daging, atau digunakan sebagai asas untuk hidangan panas.
RINGKASAN: Sumsum tulang adalah tisu yang duduk di tengah tulang dan menghasilkan sel darah merah, sel darah putih, platelet. Dalam memasak, ia berfungsi sebagai hidangan bebas, atau merupakan bahan makanan ringan dan sup.
Komposisi sumsum tulang
Sumsum tulang mempunyai kandungan tenaga dan lemak yang tinggi. Antara nutrien yang menonjol adalah protein dan vitamin B12 Vitamin B12 - 9 fakta mengenai faedah untuk badan Artikel ini membentangkan hasil penyelidikan saintifik mengenai faedah dan kesan vitamin B12 pada tubuh. Penyakit apa yang dapat disembuhkan dengan vitamin ini dan apa yang menyebabkan kekurangannya..
14 g (sudu besar) bahan mentah merangkumi:
Vitamin B yang termasuk dalam komposisi terlibat dalam proses tubuh yang penting, termasuk metabolisme tenaga, memperkuat sistem imun. Sumsum tulang juga mengandungi kolagen Apa itu kolagen dan bagaimana ia berguna untuk tubuh Apa itu kolagen dan semua tentang faedah dan kemudaratan kolagen. Cara mengambil kolagen dengan betul, di mana ia terkandung, untuk penyakit apa yang harus diambil. Apakah kontraindikasi. - protein struktur yang bertanggungjawab untuk kekuatan ligamen, otot, tendon, tulang, kesihatan dan penampilan kulit.
Bahan yang terdapat di tulang sapi, kambing, domba, rusa mengandungi asid linoleat terkonjugasi (CLA) - perangsang sistem kekebalan tubuh, sebatian yang mempunyai kesan anti-radang dan antioksidan.
Terdapat anggapan bahawa tisu yang dimaksudkan juga boleh merangkumi sebatian penting seperti glisin Glisin - faedah dan kemudaratan, 9 fakta saintifik Artikel ini membentangkan hasil penyelidikan saintifik mengenai manfaat glisin untuk tubuh, mengapa perlu mengambilnya dan apakah kontraindikasi dan kesan sampingannya., glukosamin, kondroitin. Kerja ilmiah tambahan diperlukan untuk mengesahkan versi..
RINGKASAN: Sumsum tulang tergolong dalam makanan berlemak dan tinggi kalori. Antara nutrien dalam komposisinya adalah: protein, vitamin B12, riboflavin, kolagen, asid linoleik konjugasi.
7 fakta saintifik mengenai faedah sumsum tulang
Antara tahun 1970 dan 1990, sumsum tulang mendapat ulasan negatif kerana kandungan lemaknya yang tinggi.
Berkat dana dan populariti pemakanan sihat yang semakin meningkat, jumlah kajian yang bertujuan menilai sifat bermanfaat sumsum tulang semakin meningkat..
Walaupun tidak ada penilaian saintifik langsung mengenai kesan sumsum tulang terhadap kesihatan manusia, ada hasil penyelidikan yang mengesahkan sifat bermanfaat dari unsur-unsur yang terdapat dalam bahan ini. Kolagen, Glycine, Glucosamine dan CLA telah dikaji secara meluas untuk kemungkinan kesannya pada tubuh.
Sumsum tulang baik untuk sendi
Adalah dipercayai bahawa beberapa sendi di sumsum tulang menyokong kesihatan sendi..
Glucosamine - bahan yang dihasilkan oleh tulang rawan yang mempunyai kesan analgesik, anti-radang, digunakan dalam perubatan untuk merawat osteoartritis (penyakit kronik yang mempengaruhi sendi).
Kolagen membantu tulang rawan berfungsi dengan menyokong kesihatan sendi.
Dalam kajian selama enam bulan terhadap 147 atlet, terdapat penurunan sakit sendi yang berkaitan dengan aktiviti fizikal akibat penggunaan kolagen 10 g setiap hari.
Sifat anti-radang sumsum tulang
Keradangan jangka pendek adalah reaksi normal sistem kekebalan tubuh, sementara proses kronik dapat menyebabkan perkembangan diabetes, kardiovaskular, dan penyakit onkologi.
Kajian makmal mendapati bahawa glisin, asid amino yang terdapat di sumsum tulang, dapat mengurangkan keradangan dalam tubuh melalui kesan perlindungan.
Asid linoleat konjugasi telah terbukti dapat mengurangkan beberapa tanda keradangan dalam darah.
Dalam kajian saintifik selama dua minggu dengan 23 lelaki, 5,6 g suplemen CLA setiap hari secara berkesan mengurangkan kepekatan protein tertentu yang terlibat dalam keradangan (faktor nekrosis tumor alpha dan protein C-reaktif) selepas bersenam.
Tisu yang dimaksudkan juga mengandungi adiponektin - hormon dengan kesan imunomodulator, anti-radang.
Sumsum tulang baik untuk kulit
Kolagen adalah protein struktur yang membentuk asas tisu penghubung. Satu kajian pada 69 wanita menunjukkan bahawa ketika 2.5-5 gram kolagen ditambahkan ke dalam diet selama 8 minggu, kulit menjadi lebih anjal dan terhidrat..
Pada tikus, diperhatikan bahawa suplemen kolagen sapi selama 8 minggu meningkatkan aktiviti antioksidan pada kulit, yang dapat membantu melindungi dari kerosakan dan penuaan..
Membantu dalam pemulihan leukosit
Ahli onkologi Sweden, Astrid Brohult menggunakan produk tersebut untuk merangsang sumsum tulang pesakit dengan leukemia. Hasil kaedah ini kontroversial, tetapi pada beberapa pesakit terdapat pemulihan jumlah sel darah putih dan pengembalian tenaga..
Selepas 10 tahun, kumpulan yang diketuai oleh pasangan doktor menemui sebatian sumsum tulang sapi alkilgliserol, yang menormalkan pengeluaran leukosit. Bahan aktif ini juga terdapat dalam susu ibu.
Kebaikan Sumsum Tulang untuk Pencernaan
Dr. Auer, seorang pengamal perubatan berfungsi, menetapkan kaldu tulang Kaldu tulang: manfaat dan kemudaratan, 17 fakta saintifik 17 sifat berguna kaldu tulang untuk badan kita dan penyakit apa yang disyorkan untuk menggunakannya. Apa nutrien yang terdapat dalam kaldu dan bagaimana menyediakan kaldu yang sihat dan enak. untuk rawatan penyakit saluran gastrousus. Dia mendapati bahawa pada orang dengan intoleransi gluten, apa itu gluten dan bagaimana ia berbahaya. Fakta saintifik. Apa itu gluten dan adakah itu sangat buruk untuk badan? Siapa yang harus menjauhinya dan apakah diet bebas gluten. Artikel tersebut memberikan fakta saintifik dan hasil penyelidikan saintifik mengenai kesan gluten pada badan., penyakit seliak, usus bocor atau sindrom iritasi usus 9 gejala sindrom iritasi usus dan kaedah rawatan Irritable usus usus (IBS) adalah pelanggaran pergerakan usus dan sakit di bahagian bawah abdomen. Apa simptom penyakit ini, bagaimana untuk mendiagnosis dan merawatnya sendiri?, terdapat penurunan gejala akibat memakan sumsum tulang. Bahan ini membantu mengurangkan keradangan, menutup lapisan perut, meredakan ketidakselesaan dan meningkatkan kesihatan usus secara keseluruhan.
Sifat penyembuhan sumsum tulang untuk sejumlah penyakit
Satu kajian dari University of Michigan mendapati bahawa sumsum tulang mengandungi sejumlah besar adiponektin, hormon yang menjaga kepekaan insulin, memecah lemak dan dapat membantu mengurangkan risiko penyakit kardiovaskular, diabetes, dan barah yang berkaitan dengan obesiti. Orang yang berlebihan berat badan didapati mempunyai kadar adiponektin yang rendah.
Ketersediaan vitamin
Dalam satu karya ilmiah, didapati bahawa vitamin E berada di sumsum tulang. Apa yang baik untuk vitamin E? 16 khasiat bermanfaat untuk badan. Dalam artikel ini, anda akan mendapat 16 faedah unik vitamin E untuk kesihatan kita. Bagaimana bermanfaat dan betul menggunakan vitamin ini untuk meningkatkan kesihatan, kecantikan kulit dan wajah. 4 kali lebih banyak daripada daging, dan kandungan vitamin B1 dan A melebihi 2 kali. Sumsum tulang didapati mempunyai kepekatan kalsium tertinggi dibandingkan dengan bahagian lain dari haiwan, termasuk daging, lemak babi, dan hati..
Batasan penyelidikan
Dalam karya ilmiah yang digariskan bertujuan untuk mengkaji sifat bermanfaat yang berpotensi membahayakan sumsum tulang (termasuk daging lembu), makanan tambahan yang diperkaya dengan sebatian individu digunakan. Lebih Banyak Penyelidikan Kualitatif Diperlukan untuk Menentukan Kesan Penggunaan Sumsum Tulang dengan tepat.
RINGKASAN: Walaupun terdapat batasan kerja yang dilakukan, hasilnya mengesahkan kemampuan komponen sumsum tulang untuk menyokong fungsi sendi, mengurangkan keradangan dan memastikan kulit yang sihat.
Resipi Kaldu Tulang Daging Sapi
Resipi kaldu (masakan Amerika) yang boleh anda buat sendiri di rumah:
| Masa untuk membuat persediaan | 15 minit |
| Proses memasak | 24 jam |
| jumlah | 12 hidangan |
| Nilai tenaga | 13 kkal |
Tulang daging lembu - 1.8 kg;
2 biji bawang sederhana;
3 tangkai saderi;
2 lobak sederhana;
1 daun bay;
2 sudu besar cuka sari apel.
Panaskan ketuhar hingga 400 ° F.
Goreng tulang pada loyang di setiap sisi selama 30 minit.
Potong wortel, bawang, saderi.
Letakkan tulang, sayur, cuka, daun salam di dalam periuk, tutup dengan air yang telah disaring sejuk (bahan-bahannya harus direndam dalam kira-kira 2.5 cm cecair).
Didihkan selama 24 jam, tambahkan air dan skim mengikut keperluan.
Selepas sehari, kuahnya akan bertukar menjadi coklat tua. Terikan, buang tulang, sayur-sayuran, daun salam.
Tuangkan ke dalam bekas berasingan, sejuk hingga suhu bilik, biarkan di dalam peti sejuk selama 1-2 jam.
Keluarkan lemak dari permukaan, simpan di dalam peti sejuk (sehingga 7 hari) atau di dalam peti sejuk beku (hingga 3 bulan).
Pengeluaran
Sumsum tulang mengandungi kolagen, asid linoleat konjugasi, glisin dan glukosamin.
Walaupun kajian yang meneliti kesannya terhadap kesihatan terbatas, didapati komponen tersebut berkaitan dengan penurunan keradangan, keadaan kulit yang lebih baik dan normalisasi fungsi sendi. Sumsum tulang berpatutan, sedap dan senang disediakan.
Yang paling penting, sumsum tulang banyak terdapat, lazat, dan mudah digunakan dalam pelbagai resipi..
Sumsum tulang telah menjadi bahan yang telah dimakan oleh manusia selama ribuan tahun di seluruh dunia. Baru-baru ini, ia telah menjadi makanan istimewa di restoran gourmet dan restoran-restoran yang bergaya..
Ia juga mula mendapat perhatian dalam komuniti kesihatan kerana profil nutriennya yang mengagumkan dan banyak manfaat kesihatan..
Artikel ini membincangkan nilai pemakanan (komposisi) dan faedah sumsum tulang dan cara menambahkannya ke dalam diet anda..
Apa kegunaan sumsum tulang - faedahnya untuk tubuh dan komposisi
Apa itu sumsum tulang?
Sumsum tulang adalah sejenis tisu spongy di bahagian tengah tulang. Ia paling banyak tertumpu pada tulang belakang dan tulang paha.
Ini mengandung sel induk yang diubah menjadi sel darah merah, sel darah putih, atau platelet, yang terlibat dalam pengangkutan oksigen, fungsi kekebalan tubuh dan pembekuan darah (1).
Sumsum tulang haiwan seperti lembu, domba dan babi biasanya dimakan dalam banyak jenis masakan.
Ini mempunyai rasa yang kaya dan sedikit manis dengan tekstur halus dan sering disajikan dengan roti atau digunakan sebagai asas sup..
Sumsum tulang juga dapat digunakan untuk membuat kaldu tulang atau merebak pada roti, ditambahkan ke sayur goreng atau hidangan daging.
Sumsum tulang adalah sejenis tisu yang terdapat pada tulang besar seperti tulang paha dan tulang belakang. Sumsum tulang haiwan sering disajikan pada roti, digunakan sebagai asas sup, atau ditambahkan ke pelbagai makanan.
Nilai pemakanan, komposisi dan kandungan kalori sumsum tulang
Sumsum tulang tinggi kalori dan lemak, serta jumlah nutrien yang tidak dapat diabaikan seperti protein dan vitamin B12.
Contohnya, satu sudu besar (14 gram) sumsum tulang mentah mengandungi nutrien berikut (2, 3):
- Nilai kalori: 110 kcal
- Lemak: 12 gram
- Protein: 1 gram
- Vitamin B12: 7% daripada Pengambilan Harian (RDI) yang Disyorkan
- Riboflavin: 6% daripada RDI
- Besi: 4% daripada DV
- Vitamin E: 2% daripada RDI
- Fosfor: 1% daripada DV
- Tiamin: 1% daripada RDI
- Vitamin A: 1% daripada RDI
Sumsum tulang mengandungi sejumlah kecil asid pantotenat vitamin B, tiamin, dan biotin, yang penting untuk proses tubuh yang penting, termasuk pengeluaran tenaga (3).
Ia juga kaya dengan kolagen, protein yang paling banyak terdapat di dalam badan anda. Menambah kolagen dalam diet dianggap dapat meningkatkan kesihatan kulit dan mengurangkan sakit sendi (4).
Selain itu, sumsum tulang yang berasal dari sapi, kambing, biri-biri, dan rusa mengandungi asid linoleik konjugasi (CLA), sejenis lemak yang dapat mengurangkan keradangan dan meningkatkan fungsi imun (5, 6).
Walaupun diperlukan lebih banyak penyelidikan, sumsum tulang dipercayai memberi tubuh beberapa sebatian penting lain, termasuk glisin, glukosamin, dan kondroitin (7, 8, 9).
Sumsum tulang tinggi kalori dan lemak. Ia juga mengandungi protein, vitamin B12, riboflavin, kolagen, dan asid linoleik konjugasi.
Kebaikan sumsum tulang
Walaupun tidak ada penyelidikan yang secara langsung menilai kesan kesihatan penggunaan sumsum tulang, terdapat banyak kajian mengenai manfaat sebatian yang dikandungnya..
Khususnya, kolagen, glisin, glukosamin, dan asid linoleik konjugasi telah banyak dikaji untuk potensi manfaat kesihatan mereka..
Menyokong Fungsi Sendi
Sebatian tertentu di sumsum tulang dipercayai dapat mengoptimumkan kesihatan sendi.
Sebagai contoh, glukosamin adalah sebatian yang terdapat di tulang rawan yang sering digunakan sebagai ubat semula jadi untuk osteoartritis kerana kemampuannya untuk mengurangkan keradangan dan melegakan sakit sendi (10).
Kolagen dapat menyokong pembentukan tulang rawan artikular, sehingga membantu menjaga fungsi sendi (11).
Dalam satu kajian 6 bulan pada 147 atlet, suplemen harian 10 gram kolagen mengurangkan kesakitan sendi yang berkaitan dengan aktiviti (12)..
Mengurangkan keradangan
Walaupun keradangan jangka pendek adalah bahagian penting dalam sistem pertahanan badan anda, keradangan kronik dianggap menyumbang kepada penyakit seperti penyakit jantung, diabetes, dan barah (13).
Glycine - sejenis protein yang terdapat di sumsum tulang - telah menunjukkan sifat anti-radang yang kuat dalam banyak kajian tabung uji dan dapat membantu mengurangkan keradangan di badan anda (14, 15, 16).
Asid linoleat konjugasi (CLA), sebatian lain di sumsum tulang, didapati juga mengurangkan beberapa tanda keradangan dalam darah.
Dalam kajian dua minggu pada 23 lelaki, pengambilan 5.6 gram harian CLA berkesan dalam mengurangkan tahap protein tertentu yang terlibat dalam keradangan, termasuk faktor nekrosis tumor-alpha dan protein C-reaktif (17)..
Sumsum tulang juga mengandungi adiponektin, sejenis hormon protein yang telah terbukti memainkan peranan penting dalam pengaturan fungsi keradangan dan imun (18, 19).
Menyokong Kesihatan Kulit
Kolagen adalah sejenis protein yang terdapat di seluruh badan yang berperanan penting dalam kesihatan kulit.
Satu kajian selama 8 minggu pada 69 wanita mendapati bahawa pengambilan 2.5-5 gram makanan tambahan kolagen membantu meningkatkan keanjalan dan penghidratan kulit (20).
Begitu juga, kajian pada tikus mendapati bahawa rawatan kolagen selama 8 minggu meningkatkan kandungan kolagen dan aktiviti antioksidan pada kulit, yang dapat membantu melindungi dari kerosakan kulit dan penuaan (21).
Kajian terhad mengenai penggunaan sumsum tulang
Harap maklum bahawa semua kajian di atas dilakukan dengan menggunakan suplemen yang mengandungi sejumlah sebatian individu yang terdapat dalam sumsum tulang.
Lebih banyak penyelidikan diperlukan untuk menentukan apakah memakan sumsum tulang mungkin mempunyai manfaat kesihatan yang serupa.
Walaupun penyelidikan mengenai kesan memakan sumsum tulang terhadap kesihatan manusia adalah terhad, penyelidikan yang ada menunjukkan bahawa sebilangan besar sebatian yang terdapat di dalamnya dapat menyokong fungsi sendi, mengurangkan keradangan, dan meningkatkan kesihatan kulit..
Cara menambahkan sumsum tulang ke dalam diet anda
Sumsum tulang boleh dibeli di pasar tani, tukang daging dan kedai makanan kesihatan.
Anda boleh menggunakan tulang dari hampir semua haiwan, tetapi sumsum tulang sapi adalah pilihan yang bagus untuk pemula kerana tulang sapi besar dan banyak terdapat..
Beberapa sumber sumsum tulang yang paling popular adalah:
- Dari tulang paha
- Dari tulang belakang
- Dari leher
Sekiranya anda merancang untuk menggunakan sumsum tulang sebagai asas untuk sup tulang atau sup, anda boleh menggunakan keseluruhan tulang dalam resipi anda dan bukannya mengeluarkan sumsum tulang secara berasingan..
Anda juga boleh meminta tukang daging membelah tulang untuk anda, yang dapat menjimatkan banyak masa dan usaha sekiranya anda merancang untuk memakannya terus dari tulang setelah dimasak..
Untuk memasak sumsum tulang, letakkan tulang di dalam ketuhar dan masak selama 15 minit pada suhu 230 ° C. Sumsum tulang dapat dikeluarkan selepas penyediaan.
Selalunya dihidangkan dengan roti. Ia juga boleh ditambah ke makanan kegemaran anda, termasuk daging, roti, sayur goreng dan banyak lagi..
Sangat lazim memasak kaldu tulang, yang dididihkan selama 24 hingga 48 jam untuk mengekstrak nutrien dan sebatian bermanfaat yang terdapat dalam sumsum tulang dan tulang..
Sumsum tulang banyak terdapat dan boleh diekstrak dari tulang yang dimasak atau rebus.
Sumsum tulang telah menjadi makanan istimewa di restoran mahal dan tempat makan yang unik. Ia mengandungi sejumlah besar nutrien dan vitamin, dan saintis mendakwa bahawa ia mempunyai sifat bermanfaat yang penting..
Kami akan melihat faedah dan bahaya memakan sumsum tulang dan berkongsi petua tentang cara menambahkannya ke dalam diet anda..
Apa produk ini?
Sumsum tulang adalah sejenis tisu spongy yang terdapat di tengah-tengah tulang di tulang belakang dan paha.
Produk ini mengandungi sebilangan besar sel stem. Mereka diubah menjadi sel darah merah, leukosit, yang pada gilirannya melakukan fungsi mengangkut oksigen. Lebih-lebih lagi, mereka menguatkan sistem imun dan mengambil bahagian dalam pembekuan darah (1).
Sumsum tulang binatang (paling sering daging lembu, domba atau rusa, tetapi kadang-kadang ayam) adalah makanan istimewa yang sebenarnya telah diterima pakai oleh banyak jenis masakan. Rasanya sangat luar biasa dengan sedikit rasa manis. Selalunya disajikan dengan roti bakar atau dijadikan sup untuk sup..
Kandungan komposisi dan kalori
Sumsum tulang mengandungi sejumlah besar nutrien. Ia tinggi lemak, kurang protein dan vitamin B12.
Komposisi 1 sudu besar (kira-kira 14 g) produk mentah (2, 3):
- 110 kkal;
- lemak - 12 g;
- protein - 2 g;
- vitamin B12 - 7% daripada nilai harian (d / n);
- riboflavin (vitamin B2) - 6% daripada d / n;
- besi - 4% daripada d / n;
- vitamin E - 2% sehari;
- fosforus - 1% daripada d / n;
- thiamin (vitamin B1) - 1% daripada d / n;
- vitamin A - 1% daripada d / n.
Pertama sekali, produk ini dibezakan dengan jumlah vitamin B yang tinggi, yang berperanan besar dalam aktiviti tubuh dan membantu menjana banyak tenaga (3).
Sumsum tulang juga mengandungi sejumlah besar kolagen. Kolagen adalah protein semula jadi yang terdapat di dalam badan kita. Sekiranya dikonsumsi secara berkala, keadaan kulit akan bertambah baik dan sakit sendi akan berkurang (4).
Perlu juga diperhatikan bahawa sumsum tulang yang berasal dari lembu, kambing atau domba mengandungi asid linoleik terkonjugasi. Ini adalah sejenis lemak yang dapat membantu mengurangkan keradangan dan meningkatkan imuniti (5, 6).
Sumsum tulang juga menyediakan sebatian penting lain, termasuk glisin, glukosamin, dan kondroitin (7, 8, 9).
3 sifat berguna
Walaupun tidak ada kajian yang secara langsung menilai kesan penggunaan sumsum tulang terhadap kesihatan manusia, terdapat banyak kajian yang dilakukan mengenai manfaat sebatian yang dikandungnya. Khususnya, kolagen, glisin, glukosamin, dan asid linoleik konjugasi telah diteliti dengan baik untuk kesan kesihatan mereka..
1. Menyokong Kesihatan Sendi
Pakar percaya bahawa sebatian dalam sumsum tulang membawa kepada kesihatan sendi yang lebih baik.
Ambil glukosamin sebagai contoh. Ia adalah sebatian yang terdapat di tulang rawan dan banyak digunakan sebagai ubat semula jadi untuk osteoartritis. Ini disebabkan oleh fakta bahawa glukosamin sangat baik dalam mengurangkan keradangan yang ada dan menghilangkan sakit sendi (10).
Penting untuk diperhatikan bahawa kolagen juga menyumbang kepada pemulihan tulang rawan artikular, sehingga mengekalkan fungsi sendi yang normal (11).
Kajian dilakukan selama enam bulan. 147 orang yang aktif dalam sukan ditambah dengan 10 g kolagen dalam diet mereka setiap hari. Akibatnya, rasa sakit pada sendi yang timbul akibat aktiviti kuat mereka menjadi kurang sengit (12).
2. Mengurangkan keradangan
Harus diingat bahawa proses keradangan kecil adalah bahagian yang tidak terpisahkan dari sistem pertahanan tubuh. Tetapi pada masa yang sama, jika keradangan menjadi kronik, penyakit dapat timbul dengan latar belakangnya, termasuk masalah jantung, diabetes mellitus dan juga barah (13).
Jenis protein yang bermanfaat, glisin, terdapat di sumsum tulang. Ia mempunyai kesan anti-radang yang kuat. Kajian telah dilakukan yang membuktikan bahawa, berkat glisin, proses keradangan berkurang (14, 15, 16).
Terdapat sebatian lain di sumsum tulang - asid linoleik terkonjugasi (atau CLA pendek). Berkat itu, anda juga dapat mengurangkan proses keradangan dalam darah..
Satu kajian dilakukan selama 2 minggu, yang melibatkan 23 lelaki. Mereka makan 5,6 g asid tersebut setiap hari, yang menyebabkan penurunan tahap protein yang terlibat dalam proses keradangan, yaitu protein C-reaktif, serta faktor nekrosis tumor alpha (17).
Perlu juga diperhatikan bahawa makanan istimewa ini mengandungi sejumlah besar adiponektin. Ia tergolong dalam sejenis hormon protein yang berperanan penting dalam mengatur proses keradangan dan fungsi sistem imun (18, 19).
3. Memperbaiki keadaan kulit
Jenis protein tertentu memainkan peranan penting dalam kesihatan kulit - kolagen, yang terdapat di dalam badan kita..
Satu kajian dilakukan di mana 69 wanita mengambil bahagian. Selama 2 bulan, 2.5-5 g kolagen ditambahkan ke dalam diet harian mereka. Hasilnya kulit lebih anjal dan terhidrat (20).
Kajian yang sama dilakukan pada tikus. Selama 2 bulan yang sama, kolagen ditambahkan ke dalam makanan mereka. Akibatnya, aktiviti antioksidan pada kulit telah meningkat, yang bermaksud bahawa kerosakan dan penuaan kulit tidak akan begitu sengit (21).
Beberapa perkataan mengenai kebolehpercayaan penyelidikan
Perlu diingat bahawa semua kajian yang dijelaskan di atas telah dilakukan dengan menggunakan makanan tambahan. Mereka mengandungi sebilangan sebatian individu yang terdapat di sumsum tulang..
Lebih banyak penyelidikan diperlukan untuk memastikan bahawa penggunaan sumsum tulang secara berkala akan mencapai hasil di atas..
Cara menggunakannya dengan betul?
Makanan istimewa ini boleh dibeli di pasar tani, kedai makanan kesihatan dan kedai daging.
Setiap sumsum tulang haiwan boleh digunakan. Tetapi jika anda belum pernah merasakan makanan istimewa ini, daging lembu adalah pilihan terbaik. Ini disebabkan oleh ukuran tulang, dan anda dapat menjumpainya hampir di mana-mana..
Juga masuk akal untuk meminta tukang daging memotong tulang menjadi serpihan yang agak kecil, kerana memotong tulang sendiri memerlukan banyak masa..
Untuk menyediakan sumsum tulang, anda perlu memanaskan ketuhar hingga 230 darjah, letakkan tulang di sana dan biarkan di sana selama 15 minit. Selepas penyediaan, sumsum tulang mudah diekstrak dari tulang.
Selalunya ia disajikan dengan pelbagai roti bakar. Boleh juga dimakan dengan makanan biasa seperti daging, roti atau sayur bakar.
Anda juga boleh membuat sup atau sup sup dari sumsum tulang. Untuk ini, disyorkan untuk membeli keseluruhan tulang. Anda juga tidak boleh mengeluarkan sumsum tulang dari dalamnya.
Anda perlu memasak tulang selama 24-48 jam dengan api kecil. Ini adalah satu-satunya cara untuk mengekstrak semua bahan berguna..
Harus diingat bahawa terdapat juga makanan tambahan berdasarkan sumsum tulang. Mereka boleh didapati dalam bentuk cecair, serbuk dan bahkan kapsul. Kaedah penggunaan ini akan lebih senang daripada mengeluarkannya dari tulang. Makanan tambahan boleh didapati secara percuma di Internet atau di farmasi.
Mengapa otak daging lembu berguna?
Baru-baru ini, orang semakin berminat dengan makanan yang mereka makan. Tidak hairanlah, kerana semua orang tahu bahawa makanan bukan sahaja dapat menahan rasa lapar, tetapi juga sumber nutrien dan vitamin penting. Otak daging sapi telah lama dianggap tidak berguna dan bahkan sedikit berbahaya bagi tubuh manusia. Namun, dalam beberapa tahun terakhir, para saintis telah memperhatikan produk sampingan ini, dan hasilnya sama sekali berbeza. Apa yang para saintis datang, adakah perlu menambahkan sumsum tulang ke dalam diet? Jawapan untuk soalan-soalan ini dan banyak petua berguna boleh didapati dalam artikel ini..
Sumsum tulang sapi adalah sejenis bahan yang terkandung dalam rongga tulang, dan berfungsi sebagai organ hematopoiesis, membentuk sel-sel baru di dalam tubuh, bukannya mati, lama.
Ciri-ciri yang bermanfaat
Seperti yang dijelaskan sebelumnya, para saintis telah menghasilkan hasil yang pada dasarnya berbeda dari apa yang dikatakan mengenai sumsum tulang sebelumnya. Ternyata produk ini mempunyai banyak sifat berguna, dan, dalam praktiknya, diperlukan oleh tubuh manusia untuk mengekalkan kehidupan normal..
- Salah satu penemuan baru-baru ini adalah bahawa sumsum tulang sapi, atau lebih tepatnya, sebahagian daripada tisu adiposa yang terkandung di dalamnya, menyimpan "adiponectin". Ini adalah hormon yang tidak sensitif terhadap insulin, jadi membakar lemak. Mereka yang berminat untuk menurunkan berat badan dan mendapatkan bentuk yang sempurna harus memperhatikan produk ini.
- Kembali ke Zaman Batu, orang menyedari bahawa setelah makan sumsum tulang sapi, tubuh mendapat lebih banyak tenaga, kekuatan dan semangat. Nadi pulih, otot menjadi lebih kuat, anjal, keadaan kegelisahan berlalu, libido meningkat, mood meningkat dan sistem kekebalan tubuh menguat.
- Sumsum tulang mengatur pengangkutan nutrien dan unsur mikro ke badan: besi, zink, magnesium, kalsium, selenium, mangan. Perkara yang paling penting adalah bahawa bahan-bahan ini sudah terkandung dalam bentuk siap dan kepekatan untuk asimilasi oleh tubuh manusia. Kekurangan unsur-unsur penting dalam tubuh boleh menyebabkan penyakit kardiovaskular, kekebalan tubuh yang lemah, gangguan sistem saraf, gangguan makan.
- Serangga diserap dengan sempurna oleh badan, baik pada orang dewasa dan kanak-kanak. Sumsum tulang sapi sangat bermanfaat untuk orang tua, wanita hamil dan bayi yang baru lahir.
- Ia adalah sumber kolagen, protein dan asid amino. Berkat ini, ia dapat menghilangkan badan dari terak, membuang toksin. Memberi keanjalan pada kulit, membantu tubuh dalam penghasilan "self-tropin" - hormon pertumbuhan, melindungi sendi.
- Gelatin, yang terdapat dalam sumsum tulang dalam jumlah besar, melambatkan jus pencernaan, sebab itulah ia menyokong fungsi proses pencernaan yang betul, membunuh jangkitan bakteria dan virus.
- Kaedah yang baik untuk memulihkan rambut. Topeng berasaskan sumsum tulang semakin popular.
- Kos rendah produk juga harus dikaitkan dengan nilai tambah, kerana sebenarnya tidak buruk: untuk menjimatkan wang dan memberi makan keluarga dengan produk yang berguna.
Potensi bahaya
Jangan lupa bahawa sumsum tulang sapi tidak berguna untuk semua orang, tetapi bagi seseorang itu akan membahayakan sama sekali, misalnya, orang yang mempunyai intoleransi terhadap daging sapi, dan juga kaldu dari itu.
Pembiak yang tidak bertanggungjawab
Anda juga perlu memperhatikan kualiti produk yang dibeli, membawanya ke tempat yang terbukti. Banyak ladang dan kompleks pertanian berdosa dalam memberi makan ternakan dengan antibiotik dan hormon pertumbuhan. Tetapi ada juga jalan keluar untuk masalah ini: anda perlu merebus tulang di dalam air selama 30 minit, kemudian toskan kaldu pertama dan tuangkan air bersih baru. Semua antibiotik akan keluar bersama cecair yang akan dikeringkan.
Kesederhanaan
Ia juga bernilai menggunakan makanan istimewa dalam dos sederhana, tidak lebih daripada 500-600 ml sehari..
Jika tidak, produk yang indah ini hanya mempunyai khasiat yang bermanfaat dan bermanfaat bagi tubuh, dan jika tidak ada petunjuk khas untuk digunakan, maka perlu menambahkan sumsum tulang ke dalam diet..
Rahsia memasak
Setiap suri rumah mempunyai resipi sendiri untuk hidangan kegemarannya, tetapi jika anda memikirkannya, anda dapat membuat kesimpulan bahawa sumsum tulang sapi bukanlah makanan yang paling popular. Ada yang percaya bahawa terdapat terlalu banyak masalah dengan jeroan, yang lain ditolak oleh nama produk. Tetapi, setelah membaca artikel ini, yang terakhir, kemungkinan besar, tidak dibiarkan.
Anda tidak memerlukan latihan khas dan pengetahuan masakan khas untuk menyediakan produk yang sihat, tidak ada yang perlu ditakutkan.
Terdapat dua pilihan memasak:
- Kuah masak dengan sumsum tulang sapi. Untuk melakukan ini, tuangkan biji dengan air dan masak dengan api kecil. Sebelum memasak, pastikan untuk membungkus tulang dengan kain cheesecloth agar otak tidak jatuh. Perkara utama adalah tidak membiarkan kaldu mendidih! Semakin lama kuahnya pudar, semakin banyak ia akan diperkaya dengan bahan berguna yang terdapat dalam makanan istimewa. Kaldu sebenar dimasak dari tulang rawan dan tulang, daging dibenarkan di dalamnya, tetapi tidak dalam jumlah besar, kerana kaldu tulang lebih sihat daripada kaldu daging. Pada peringkat terakhir memasak, disyorkan untuk menambahkan sayur-sayuran untuk meningkatkan manfaat.
- Memanggang biji. Sebelum memasak, biji mesti direndam dalam air masin sedikit selama 1.5-2 jam. Kemudian letakkan tulang di atas loyang, musim dengan garam dan lada secukup rasa. Mereka mesti dibakar pada suhu 180 darjah selama kira-kira 20 minit. Untuk menjadikan hidangan lebih sihat, disarankan untuk menghidangkannya dengan ramuan segar dan roti gandum.
Kaedah memasak yang mudah seperti itu akan mengekalkan faedah semula jadi produk dan mempelbagaikan diet..
Daging sapi, dan pada prinsipnya, sumsum tulang haiwan lain memberi manusia peluang untuk berkembang. Ini adalah sumsum tulang, berkat kemampuannya membina sel baru, yang setiap hari menolong seseorang menguasai pengetahuan dan kemahiran baru. Telah lama diketahui bahawa alat batu digunakan oleh Neanderthal untuk membelah tulang binatang, untuk mengekstrak makanan istimewa. Dalam banyak budaya dan suku, memakan otak apa pun merupakan peluang untuk memperoleh kebijaksanaan, dan sebenarnya itu. Tanpa menyedarinya, seseorang, memakan tulang, memakan unsur-unsur yang diperlukan dan penting untuk pembangunan.
Otak daging lembu
Indeks glisemik (GI) - 0.
Kandungan kalori - 127 kcal.
Otak daging lembu tergolong dalam kumpulan daging dan termasuk dalam kategori pertama. Sudah lama dianggap makanan istimewa. Pada zaman dahulu, mereka termasuk dalam makanan perayaan golongan bangsawan. Dalam memasak, mereka dihargai kerana komposisi berkhasiat dan rasa halus..
Ciri berguna otak daging lembu
Nilai pemakanan otak sapi ditunjukkan oleh protein - 11,8 g, lemak - 8,5 g, abu - 1,3 g. Karbohidrat praktikal tidak ada - 0,7 g, air mengambil kira-kira 80 g. Vitamin: PP, A, B1, B2, E. Komposisi mineral: kalsium, zat besi, yodium, magnesium, fosforus, kalium, natrium, sulfur. Asid lemak tak jenuh - 3.2 g, kolesterol 1950 mg. Produk ini adalah peneraju kehadiran magnesium, kalium dan fosforus. Otak daging sapi memenuhi keperluan harian (100 g): fosfor sebanyak 40.2%, vitamin PP sebanyak 29%.
Bagaimana ia mempengaruhi badan
Otak sapi mempunyai manfaat kesihatan kerana ia mempunyai kesan pencegahan terhadap rembesan kelenjar tiroid, menegangkan sistem kardiovaskular, mempercepat peredaran serebrum, merangsang pertumbuhan sel dan mendorong peremajaan..
Mereka termasuk dalam diet orang dewasa dan kanak-kanak untuk mengisi badan dengan nutrien. Mereka mempunyai kesan analgesik untuk migrain, memperbaiki pencernaan, memberi kesan yang baik terhadap keadaan otot jantung, dan meningkatkan aktiviti mental. Mempunyai kesan positif terhadap keadaan rambut dan kulit.
Kekurangannya dianggap sebagai keupayaan penyerapan yang rendah, terlalu tepu dengan kolesterol, dan dibandingkan dengan daging, kandungan protein rendah.
Cara memilih yang betul
Semasa membeli otak daging lembu, anda harus memperhatikan integriti cengkerang dan warnanya. Produk berkualiti tidak mempunyai formasi dalam bentuk gumpalan darah, bintik-bintik gelap dan selalu berwarna terang: krim, kelabu pucat. Konsistensi harus padat, tidak ada bau.
Kaedah penyimpanan
Otak daging lembu boleh disimpan dalam peti sejuk selama 1-2 hari. Dalam peti sejuk sehingga 4 bulan.
Apa yang digabungkan dalam memasak
Pakar masakan dari seluruh dunia berjaya menyiapkan pelbagai hidangan lazat dari otak daging lembu. Mereka direbus atau digoreng, dan produk tersebut tidak memerlukan pemprosesan jangka panjang dan 15-20 minit sudah cukup sehingga dimasak sepenuhnya. Hidangannya sangat lembut dan memuaskan. Satu-satunya kelemahan adalah persiapan yang teliti, yang terdiri daripada merendam, membersihkan dari filem dan membuang darah.
Rasa halus otak daging sapi menyediakan merebus kaldu yang kaya dengan jumlah rempah yang cukup: daun salam, marjoram, bumbu, cengkih, lada hitam, serta bawang, pasli, wortel dan saderi.
Gourmets menggunakan kaldu ayam untuk pra-memasak. Otak goreng dipasangkan dengan sayur rebus, kentang goreng, kubis Cina, paprika, tomato, caper, dill, pasli, tarragon, ketumbar, thyme dan salad sayuran mentah. Sebagai peraturan, otak disajikan dengan sos berasaskan wain dengan penambahan ramuan dan rempah pedas..
Gabungan makanan sihat
Kerana jumlah lemak berat yang tinggi, otak daging tidak dianggap sebagai makanan diet. Sekiranya kita bercakap mengenai penggunaan yang betul, maka anda harus makan dalam bahagian minimum dan tidak lebih dari 1-2 kali seminggu. Bagus untuk dipasangkan dengan banyak sayur-sayuran dan sayur-sayuran segar.
Kontraindikasi
Makan otak sapi tidak digalakkan untuk orang tua, dengan kadar kolesterol tinggi, gout, diatesis, aterosklerosis, masalah sendi.
Aplikasi dalam bidang perubatan dan kosmetologi
Kelebihan otak daging lembu adalah kandungan kalori rendah dan adanya komposisi yang berguna. Untuk tujuan perubatan, produk ini disyorkan untuk dimasukkan ke dalam diet untuk gangguan bekalan darah serebrum, dalam tempoh pemulihan selepas strok, untuk meningkatkan pemikiran, ingatan dan perhatian.
Otak digunakan semasa rawatan untuk sindrom keletihan kronik, gangguan hormon, kerja berlebihan, tekanan. Pakar kosmetik mengalu-alukan penggunaan otak sapi, kerana struktur kulit dipulihkan, keadaan rambut dan kuku bertambah baik.
Otak daging sapi dianggap sebagai produk makanan enak yang mempunyai rasa halus, jadi banyak orang suka memasak dan kemudian menggunakannya dengan pelbagai lauk atau dalam bentuk tulennya. Otak daging lembu yang diproses mestilah utuh, bebas darah dan membran yang utuh. Otak daging lembu berkualiti tinggi mempunyai konsistensi yang cukup padat dan hampir tidak berbau.
Memasak otak daging sapi sama sekali tidak sukar, tetapi perhatian yang paling dekat harus diberikan kepada pra-pemprosesan jeroan ini. Pertama sekali, jika terdapat gumpalan darah yang mesti dikeluarkan, otak mesti direndam dalam air sejuk sekurang-kurangnya dua jam, dengan kerap mengubahnya. Barulah filem itu dikeluarkan dari mereka. Sekiranya, walaupun setelah merendam, gumpalan darah masih ada, tahan otak daging sapi di dalam air suam sehingga darah hilang sepenuhnya. Sebagai peraturan, diperlukan masa dua puluh minit untuk memanaskan otak daging lembu (menggoreng atau mendidih).
Sekiranya anda memutuskan untuk menggoreng otak sapi, ingatlah bahawa untuk mengekalkan warna putih produk, mereka mesti terlebih dahulu disapu dengan cuka atau jus lemon. Sekiranya anda memasak otak daging lembu dengan sos wain, tidak perlu menggosokkannya dengan cuka - hanya rendam cairan dalam air yang diasidkan dengan cuka.
Perlu diperhatikan bahawa rasa otak daging sapi kurang dinyatakan, oleh itu disyorkan untuk memasaknya dalam kaldu yang kaya dan kuat - jika tidak, jeroan akan menjadi hambar. Setelah mendidih, otak dapat dipotong kecil-kecil, yang, dicelupkan ke dalam adunan, digoreng dengan cepat. Untuk membuat rasa kepingan ini lebih menarik, disarankan untuk membuat adonan bukan pada air atau susu, tetapi pada wain putih, seperti apa yang akan dilakukan, bahkan yang paling murah..
Kelebihan otak daging lembu
Nilai pemakanan, seperti kelebihan otak daging lembu, ditentukan terutamanya oleh adanya vitamin, asid lemak tak jenuh dan sebatian fosforus organik dalam produk sampingan ini. Seperti yang anda ketahui, fosforus diperlukan untuk tubuh manusia untuk proses mental yang sengit. Selain fosforus, otak daging sapi mengandungi magnesium dan kalium, yang bertanggungjawab untuk fungsi jantung yang normal..
Walaupun terdapat manfaat yang jelas dari otak daging sapi untuk tubuh manusia, mereka hampir tidak dapat disebut sebagai produk diet: mereka mengandungi protein yang jauh lebih sedikit daripada daging, pada masa yang sama terdapat banyak kolesterol, dan oleh itu tidak disarankan untuk menyalahgunakannya. Di samping itu, otak daging lembu kurang diserap. Kandungan kalori otak daging lembu adalah kira-kira 143 kkal per 100 gram jus segar.