Apa itu kurt - komposisi dan sifat berguna keju, resipi langkah demi langkah untuk memasak di rumah dengan foto

Keju Kurt dibuat dari susu curdled masin dan ditekan. Nama itu sendiri bermaksud "kolobok", hidangan di foto itu menyerupai bola susu. Hidangan Kazakh kebangsaan adalah biasa di banyak negara Asia. Keju Bashkir, Uzbek, Kazakh mungkin berbeza dalam jumlah garam. Hidangan disimpan lama, dengan penyediaan yang betul - sehingga 8 tahun. Pemburu mengambil kurt di jalan untuk sentiasa menyegarkan diri..

Bagaimana kurt berguna?

Produk ini mengandungi protein penting untuk tubuh, ia merupakan salah satu bahan binaan utama untuk otot. Kandungan garam yang tinggi dalam kurt cukup wajar bagi Kazakhstan. Iklim kering di negara ini menyebabkan kehilangan kelembapan dan garam yang besar, dan makanan seperti itu mengembalikan keseimbangan air-garam. Sifat berguna utama hidangan:

1. Keju boleh mengurangkan rasa mual. Ini disebabkan oleh kehadiran garam. Sekiranya anda mengalami penyakit bergerak, bawa bola keju di jalan raya.
2. Keju jenis ini mudah diserap oleh badan. Komposisi khas hidangan memulihkan mikroflora usus.
3. Kurt mengandungi vitamin A. Hidangan ini mempunyai kesan yang baik terhadap penglihatan dan menguatkan sistem imun.
4. Keju mengandungi vitamin E. Berkat unsur ini, radikal bebas yang agresif yang mengoksidakan lemak tidak mengganggu kerja organ dalaman. Vitamin E menghalang penuaan awal tisu badan.
5. Curt mengandungi vitamin D. Komponen ini mengurangkan risiko osteoporosis dan barah..
6. Keju mengandungi kalsium. Berkat penggunaan hidangan, tisu tulang diperkuat.
7. Keju Kurt sangat bermanfaat bagi mereka yang mengalami keletihan, anemia, aktiviti fizikal dan intelektual yang berlebihan..

Kandungan kalori

Kurt Kazakh yang disediakan dengan betul mengandungi 260 kkal per 100 gram keju. Jumlah produk ini mengandungi 25 g protein, 16 g lemak dan 2.7 g karbohidrat. Angka yang diterima umum ini menjelaskan bahawa bahkan 100 g produk membolehkan anda mengisi dan mendapatkan jumlah nutrien yang diperlukan. Atas sebab ini, banyak orang mengambil bola keju dengan mereka sekiranya timbul rasa lapar secara tiba-tiba..

Cara membuat kurt di rumah

Resipi kurta menggunakan susu dari lembu, kambing, atau biri-biri. Di beberapa negara, lebih banyak spesies eksotik digunakan. Jadi di Armenia, anda dapat mencari kurut yang terbuat dari susu kerbau, dan di Kyrgyzstan - dari susu unta. Pemilihan susu banyak bergantung pada tradisi negara tertentu. Secara tradisinya, katyk disediakan untuk kurt terlebih dahulu, kemudian suzma. Selepas itu barulah mereka terus ke penyediaan keju.

Katyk adalah susu masam, yang disediakan dari produk rebus pada suhu melebihi 30 ° C. Semasa memasak, jangan gerakkan atau goncangkan bekas dengan susu. Katyk diletakkan di dalam beg kapas, serum dikeluarkan. Anda perlu meninggalkan katyk untuk mengering selama 2-3 hari secara limbo, anda tidak boleh menunggu lebih dari 72 jam. Setelah whey dikeringkan sepenuhnya, beg tetap di dalam beg. Membuat makanan ini di rumah adalah mudah.

Uzbekistan

• Masa memasak: 4-6 hari.
• Hidangan: 5 orang.
• Kandungan kalori: 1300 kcal.
• Tujuan: untuk sarapan, makan tengah hari, makan malam.
• Masakan: Uzbekistan.
• Kerumitan penyediaan: mudah.

Kurt Uzbek disusun berdasarkan suzma. Anda boleh melakukannya sendiri terlebih dahulu. Pilihan bahan mentah untuk suzma adalah pilihan anda, biasanya, ia adalah susu lembu, kambing atau domba. Sekiranya penyediaan benda kerja terlalu menyusahkan, maka anda boleh membeli suzma siap pakai. Penambahan garam dan lada panas menjadikan keju kering lebih sedap. Rasanya masih neutral, setelah memasak anda akan memahami apa itu kurt dan apa yang terbaik untuk digabungkan.

Bahan-bahan:

• suzma - 500 g;
• garam - 1 sudu kecil;
• lada merah panas - ¼ sudu kecil.

Kaedah memasak:

1. Masukkan hirisan ke dalam mangkuk, masukkan garam dan lada. Kacau sehingga sebati.
2. Semasa membasahi tangan anda ke dalam air, gulung bola kecil dari campuran yang dihasilkan. Menurut peraturan, setiap bola harus berat 100 g, tetapi Anda dapat membuatnya lebih kecil.
3. Letakkan bebola keju di papan kayu, menjaga jarak di antara mereka. Biarkan pengecutan hingga kering sedikit.
4. Tutup bola dengan kain kasa dan letakkan di kawasan yang berventilasi selama 3-5 hari. Selama ini, keju akan kering sepenuhnya dan anda boleh merasakan kurt.

Kazakhstan

• Masa memasak: 2 hari.
• Hidangan: 5 orang.
• Kandungan kalori: 1200 kcal.
• Tujuan: untuk sarapan, makan tengah hari, makan malam.
• Masakan: Kazakhstan.
• Kerumitan penyediaan: sederhana.

Untuk menyediakan kurt mengikut resipi ini, anda boleh menggunakan unta, domba, kuda betina, kambing atau susu lembu. Pilihan bergantung sepenuhnya pada pilihan anda. Susu lembu, kambing yang biasa digunakan lebih kerap. Sourdough susu kumis atau kumis untuk membuat keju kotej boleh dibeli di mana-mana kedai. Kurt Kazakh dibuat masin, tetapi anda boleh bermula dari citarasa anda.

Bahan-bahan:

• susu - 2 l;
• ragi khas (atau koumiss) - 200 ml;
• garam secukup rasa;
• lada - secukup rasa.

Kaedah memasak:

1. Didihkan susu hingga mendidih dan sejuk hingga 30-32 ° C.
2. Tuangkan kumis atau tepung susu yang ditapai ke dalamnya.
3. Letakkan bekas di tempat yang hangat selama 24 jam untuk memerah susu. Anda boleh menggunakan pembuat yogurt atau membungkus susu dengan selimut hangat.
4. Setelah masam, rebus bahan dengan api kecil selama 10-15 minit. Selama ini, protein akan membeku, dan whey akan terpisah dari itu..
5. Pindahkan jisim yang dihasilkan ke ayakan halus atau kain tipis dan gantung untuk mengalirkan whey.
6. Pindahkan jisim kering ke mangkuk dan masukkan lada dan garam.
7. Gulung bola ke atas dengan tangan basah dan letakkan di dalam ketuhar agar cepat kering. Tetapkan api paling rendah dan biarkan pintu terbuka. Daripada ketuhar, anda boleh menggunakan perkakas untuk mengeringkan buah-buahan dan sayur-sayuran. Selepas pengeringan, kurt boleh dimakan.

Kebaikan dan keburukan biji bijan untuk tubuh manusia

Komposisi

Buah wijen mengandungi hingga 60% minyak dari jumlah keseluruhan, hingga 20% protein yang kaya dengan lisin, triptofan dan metionin, serta unsur surih - tembaga, mangan, kalsium, magnesium, zat besi, fosfor, retinol, tocopherol dan vitamin B, asid askorbik dan lesitin. Kandungan kalori 1 sudu besar. l. biji adalah 560-580 kilokalori.

Kalsium yang terdapat dalam biji disajikan sebagai oksalat, yang secara signifikan mengurangkan ketersediaan bio dan ciri positifnya. Komposisi mengandungi antinutrien - bahan yang menghalang penyerapan sebatian nutrien produk.

Sebilangan besar oksalat dan antinutrien terdapat di sekam, yang biasanya dikeluarkan. Walau bagaimanapun, semasa proses pemurnian, sebilangan besar unsur surih dan serat asal tumbuhan dibuang..

Oleh itu, faedah utama benih adalah kandungan fitoestrogen larut lemak (hormon yang dihasilkan oleh tumbuhan). Dalam bijan, mereka disajikan sebagai sesamin, sesamoline dan fitosterol..
Ia juga mengandungi fitin, yang mengembalikan dan menormalkan keseimbangan mineral. Phytosterol membantu meningkatkan fungsi pelindung dan daya tahan tubuh terhadap pelbagai penyakit berjangkit, dan juga mencegah perkembangan aterosklerosis dan berat badan berlebihan.

Vitamin B1 membetulkan fungsi sistem saraf dan metabolisme dalam badan, dan nikotinamid meningkatkan pencernaan.

Manfaat kesihatan manusia

Sesame mempunyai rasa yang menyenangkan. Sebaiknya makan biji yang direndam atau sedikit suam. Biji panggang adalah perasa wangi untuk hidangan, tetapi mereka kehilangan banyak kualiti berguna semasa pemprosesan.

Penggunaan biji bijan membantu memperbaiki keadaan rambut dan kuku, memberi kesan positif pada sistem peredaran darah, dan juga merangsang pertumbuhan.

Kehadiran kalsium mempunyai kesan yang baik pada sistem muskuloskeletal dan merupakan pencegahan osteoporosis, dan juga membantu meningkatkan jisim otot.

Wijen digunakan secara meluas untuk pencegahan selesema pada musim ini, untuk rawatan penyakit paru-paru dan status asma.

Ciri khas biji adalah keupayaan untuk menghidupkan kerja enzim hati, yang bertanggungjawab untuk pemecahan asid lemak tepu dan mengubahnya menjadi tenaga.

Kebaikan untuk wanita

Penggunaan biji bijan mempunyai kesan yang baik terhadap sistem genitouriner wanita. Mereka sangat bermanfaat bagi wanita setelah berusia 45 tahun, kerana fitoestrogen yang terkandung di dalamnya adalah analog hormon seks wanita, yang sangat penting dalam sindrom menopaus. Adalah disyorkan untuk mengambil biji mentah dalam 1 sudu besar. l. setiap hari, mengunyah dengan teliti, yang secara signifikan meningkatkan latar belakang serum darah.

Bagi ibu menyusu, penggunaan biji dalam diet adalah pencegahan perkembangan mastopati. Perubatan alternatif menyatakan bahawa biji wijen tidak boleh diminum oleh wanita hamil kerana akan menyebabkan keguguran. Walau bagaimanapun, perubatan klasik mempunyai pendapat yang sama sekali berbeza:

1. Biji wijen adalah agen profilaksis untuk anemia, kerana ia mengandungi sejumlah besar vitamin B dan tembaga.
2. Membantu Mengurangkan Perasaan Keresahan Semasa Menunggu.
3. Melegakan Sembelit.
4. Kehadiran kalsium dalam biji bijan mempengaruhi pembentukan sistem rangka janin dan menambah bekalannya dalam tubuh ibu.

Penting! Walau bagaimanapun, pakar obstetrik-pakar sakit puan tidak mengesyorkan makan biji wijen pada trimester pertama untuk mengecualikan kemunculan reaksi alahan pada ibu hamil..

Untuk menghilangkan proses keradangan pada tisu payudara, disarankan bijan tanah, di mana minyak bunga matahari ditambahkan dan digunakan pada tempat sakit dalam bentuk kompres.

Pada masa penyusuan, penggunaan biji meningkatkan pengeluaran susu, meningkatkan rasa dan kandungan lemak.

Semasa menyusui, wanita tidak disarankan untuk mengambil ubat berasaskan kalsium, kerana ini dapat menyumbang pada penutupan awal fontanelle. Sesame dalam keadaan ini bertindak sebagai pembekal unsur jejak ini, tanpa menimbulkan kesan sampingan.

Penting! Semasa mengandung, dos biji bijan yang disyorkan adalah 10 gram biji-bijian mentah.

Pada usia tua, penggunaan biji-bijian memenuhi tubuh dengan kalsium, yang merupakan pencegahan penyakit sistem muskuloskeletal yang baik, dan vitamin dan unsur surih yang terkandung dalam bijan membantu mencegah penyakit Alzheimer, kemurungan yang berkaitan dengan usia dan penyakit sistem kardiovaskular.

Perlindungan jantung dan saluran darah

Bijirin, kacang, kacang dan biji mengandungi sterol tumbuhan. Sesame mengandungi lebih banyak sebatian ini daripada kebanyakan bijirin dan kekacang lain..

Struktur bahan ini serupa dengan kolesterol, yang membolehkan fitosterol menggantikannya di dalam badan..
Bagi manusia, kolesterol adalah sebatian penting. Sebilangan besar enzim ini disintesis dalam badan. Sebahagian kecil daripadanya dilengkapi dengan makanan. Menggantikannya dengan fitosterol akan membantu orang yang makan banyak makanan berlemak mengurangkan risiko terkena penyakit jantung dan vaskular.
Biji wijen dapat meningkatkan profil lipid. Jadi, mereka mengurangkan jumlah kolesterol dalam darah dan mengurangkan sintesisnya di hati. Oleh itu, mereka boleh dipanggil statin semula jadi, tanpa kesan sampingan..

Kajian menunjukkan bahawa pengambilan 50 gram biji selama satu setengah bulan meningkatkan nisbah lipoprotein berketumpatan tinggi dan rendah. Kesan ini mempunyai kesan yang sangat positif, kerana indeks lipoprotein menunjukkan kemungkinan penyakit jantung dan vaskular..

Pembakaran lemak yang cepat

Serbuk wijen terdapat dalam banyak makanan tambahan untuk penurunan berat badan dan pembinaan otot. Faktanya adalah bahawa lignan biji ini meningkatkan kecekapan enzimatik hati, yang dimaksudkan untuk pemisahan asid lemak.

Dianjurkan untuk makan produk semula jadi, bukan ubat berdasarkannya. Walau bagaimanapun, pendekatan ini tidak akan selalu berkesan, kerana nisbah zat yang diperlukan dalam biji boleh sangat kecil. Dalam kes ini, untuk mendapatkan hasil yang positif, anda mesti membuat pekatan bahan.

Sesame adalah pengecualian di sini. Hanya dengan memakannya, anda dapat menurunkan berat badan dengan mudah..

Ubat yang berlebihan

Selain membakar lemak, biji tanaman ini dapat membantu menurunkan berat badan dengan cara lain. Mereka mengurangkan keinginan untuk makan sesuatu yang manis atau tidak sihat. Harta ini wujud dalam semua biji yang digunakan untuk menurunkan berat badan..

Oleh itu, masuk akal untuk menggunakan biji wijen sebagai makanan ringan. Ia juga dapat memuaskan rasa lapar kerana jumlah protein yang tinggi dan membantu mengurangkan jumlah kalori yang dikonsumsi setiap hari..

Pencegahan barah

Di dalam usus, lignan di biji-bijian diubah menjadi enterodiol, yang, bersama dengan enterolakton, mencegah perkembangan barah di usus besar dan kelenjar susu..

Sebagai tambahan kepada kualiti positif, bijan mempunyai beberapa sisi negatif dan kontraindikasi. Faktanya ialah ia meningkatkan pembekuan darah, yang boleh membahayakan orang dengan kadar yang tinggi. Juga, jangan makan biji untuk urolithiasis, urat varikos di bahagian bawah kaki dan jika ada kecenderungan untuk membentuk gumpalan darah.

Wijen boleh membahayakan tubuh jika dimakan tanpa ukuran atau semasa perut kosong. Dalam kes pertama, kesan negatifnya disebabkan oleh kepekaan perut terhadap biji, dan pada yang kedua, produk tersebut akan menyebabkan rasa mual dan dahaga..

Cara pengambilan biji bijan

Tidak ada keunikan di sini, kerana bijan tidak lebih dari sekadar produk makanan yang sihat. Ini termasuk dalam diet sepenuhnya sesuka hati. Walau bagaimanapun, lebih baik membatasi diri anda dengan tiga sudu teh sehari..
Benih terdapat dalam beberapa warna, dari putih hingga hitam. Yang terakhir ini biasa di Asia, dan spesies ringan terdapat di CIS, Eropah dan Amerika. Perbezaan utama antara bijan adalah pada rasa dan aromanya. Walau bagaimanapun, ini tidak mempengaruhi faedahnya dengan cara apa pun..

Hari ini, pengeluar berusaha menjual biji bijan dalam satu pakej warna. Tanaman tanaman ini terdiri daripada biji dengan pelbagai warna. Pembungkusan seragam menginspirasikan keyakinan pengguna yang lebih tinggi, yang meningkatkan harga produk akhir. Walau bagaimanapun, tidak ada perbezaan. Pembungkusan dengan biji dengan pelbagai warna akan membawa faedah dan kos yang sama.

Hampir di mana-mana biji bijan muncul di rak dalam bentuk siap dan dikupas. Walau bagaimanapun, terdapat juga produk mentah. Dalam kes ini, biji mesti dipanggang sendiri..

Penggorengan dilakukan selama beberapa minit dalam kuali kering dengan kacau berterusan. Akibatnya, bau harum akan muncul, dan bijinya menjadi lebih gelap..

Sekiranya anda terlalu banyak memasak produk, maka ia akan memperoleh warna hitam dan aroma yang tidak menyenangkan. Benih seperti itu kehilangan semua sifat bermanfaatnya..

Penting! Sebelum digunakan, adalah perlu untuk memeriksa adanya intoleransi individu terhadap produk dan reaksi alergi terhadapnya..

minyak bijan

Minyak juga dibuat dari biji bijan. Ia sering digunakan untuk tujuan perubatan dalam bentuk liniment, plaster, emulsi, kerana produk tersebut mempunyai kesan yang baik terhadap pembekuan darah. Di samping itu, minyak boleh digunakan sebagai pencahar..

Selain perubatan, minyak bijan digunakan dalam tata rias. Jadi, produk ini membantu melembapkan dan melembutkan kulit, dan juga mengurangkan kerengsaan, menormalkan fungsi pelindung, meningkatkan pertumbuhan semula sel dan melicinkan kedutan halus. Hasilnya, warna kulit sekata.

Sebagai tambahan, minyak bijan mencegah penembusan sinaran ultraviolet, sebab itulah ia digunakan dalam losyen kosmetik dan krim matahari..

Selain itu, produk tersebut telah mendapat aplikasi sebagai penghilang solek dan urut.

Penting! Minyak ini mengekalkan kualiti berguna selama 10 tahun.

Meringkaskan

Sesame berguna untuk hampir semua orang, tanpa mengira jantina dan usia. Ia sesuai dengan makanan lain. Walau bagaimanapun, perlu mengambil kira kandungan kalori dan kontraindikasi untuk mengelakkan kemunculan akibat yang tidak diingini..

Mengapa kurut berguna?

Tidak kira berapa umur orang Asia, sama ada dia bayi atau berusia seabad, membeli atau gembala sederhana, tetapi dia selalu memiliki baju kurung di dalam poketnya. Bagaimanapun, ini berlaku sejak berabad-abad yang lalu dan secara praktikalnya tidak berubah hari ini - kurt masih menjadi makanan masin kegemaran di Asia Tengah, begitu juga di Azerbaijan, Georgia dan Armenia..

Kurt (aka kurut, korot, khurut, gurt, kort; dari bahasa Turki "koro" bermaksud "kering", "kering") adalah produk susu fermentasi berkalori tinggi dari nomad Asia Tengah, dikeringkan dalam keadaan semula jadi, persilangan antara keju kotej kering masin dan keras keju muda dalam bentuk bola dengan saiz yang berbeza. Resipi kurt diciptakan berabad-abad yang lalu dengan tujuan untuk memelihara produk tenusu, ketika kafilah perdagangan berangkat dalam perjalanan panjang, dan penternak lembu dari musim semi hijau hingga akhir musim gugur meninggalkan rumah mereka dengan ternakan mereka. Pada masa itulah kepintaran isteri mereka diperlukan bagaimana melengkapkan pembela mereka di jalan, dan produk kuliner seperti itu muncul yang tidak merosot untuk waktu yang lama dan tetap enak (baursaks, kozinaki, kurt, dll.).

Di Uzbekistan, kurt dibuat dari syuzma (produk curd susu fermentasi, susu curdled strain) dan garam. Kepekatan garam di kurt boleh sama sekali berbeza - dari sedikit masin hingga "kuat". Kurt juga boleh dengan pelbagai bahan tambahan - dengan kemangi (rayhon), lada merah, pudina dan rempah lain.

Kenapa Kurt disayangi?

Bagaimana cara menyimpan kurt? Bukan dalam beg plastik di mana anda mungkin membelinya! Sesuai - dalam beg kanvas, digantung untuk pengudaraan yang lebih baik, pilihan terakhir - dalam beg kertas.

Resipi Kurt:
Sekiranya tidak ada suzma siap pakai (yang banyak terdapat di bazar oriental), anda mesti memasak kurt sejak awal - dari susu (lebih baik dari lembu, kambing atau biri-biri). Setelah susu menjadi masam, susu disaring melalui kain tipis untuk waktu yang lama (kadang-kadang 1-2 hari), menghilangkan whey sepenuhnya, dan jisim yang dihasilkan diasinkan dan rempah ditambahkan secukupnya. Kemudian, dari jisim yang telah disiapkan (suzma masin), mereka mula menggulung kurt dengan pelbagai bentuk dan ukuran, tetapi versi klasik adalah bola. Patung-patung masin yang sudah siap diletakkan di atas pinggan besar, ditutup dengan kain kasa sehingga tidak terkena cuaca atau retak, dan matahari dibiarkan kering selama beberapa hari, dan jika tidak ada sinar matahari, maka di udara hangat kering. Semakin lama kurt kering, semakin sukar..

Sekiranya anda mengunjungi bazar Chorsu lama di Tashkent, di mana terdapat bahagian susu yang berasingan di bawah kubah utama, anda akan terkejut dengan pelbagai bentuk dan citarasa kurt - sangat kecil dan besar, "jari", berbentuk kubus dan berbentuk bulat dan berbentuk bulat, dan hanya berbentuk. Ia boleh dibeli mengikut kepingan atau berat. Di bandar dan bandar, anda juga boleh membeli kurt dari peniaga swasta yang menjual pelbagai jenis barang kecil (biji, gula-gula, permen karet dan kegembiraan kanak-kanak lain). Untuk masa yang lama, kurt dibuat hanya di rumah, tetapi sekarang anda boleh menemui kurt yang dibungkus oleh kilang di rak kedai - untuk peminat kurt yang lebih cantik dan estetik. Anda selalu dapat menjumpai penjual kurt di lebuh raya antara bandar yang sibuk, jalan gunung (di jalan menuju Chimgan, di sepanjang Lebuhraya Pamir, dll.) - di kawasan perkampungan terpencil, kurt boleh menjadi sangat khas, misalnya, sebagai batu besar yang dapat digerogoti lebih dari satu bulan.

Gambar:

© Pengarang bahan tersebut dimiliki oleh syarikat "Central Asia Travel".
Menyalin dan menggunakan bahan ini - hanya dengan kebenaran pengarang.

Biji wijen: sifat berguna dan kontraindikasi, cara penggunaan

Kata-kata terkenal dari kisah Aladdin "Sesame, bukalah!" berkaitan sepenuhnya dengan perasa yang telah lama diketahui oleh manusia - biji bijan. Batangnya yang matang terbuka dengan hentakan kuat. Sesame menandakan keabadian dan merupakan simbol kehidupan abadi Mesir Kuno. Manfaat dan keburukan bijan di dunia moden dipertimbangkan dari sudut kesannya terhadap tubuh manusia.

Bagaimana dan di mana bijan tumbuh

Sesame tergolong dalam genus keluarga carrion. Tumbuhan herba ini mula wujud di kawasan tropika di Afrika Selatan. Salah satu jenis - bijan India tumbuh di Asia, ditanam di Amerika Utara. Tumbuhan boleh tumbuh hingga ketinggian 1.5 m, sementara akarnya tumbuh hingga 80 cm. Batang tebal mulai bercabang dari dasar, daun tumbuh hingga 30 cm panjang. Tanaman ini mula mekar pada awal musim panas, dan pada akhir bulan Ogos ini akan menghasilkan buah.

Bunga besar boleh berwarna merah jambu, putih atau ungu. Buahnya adalah kotak sarang semi-bujur dengan biji rata memanjang. Mereka mencapai ukuran 4 mm, boleh berwarna putih, kuning atau hitam.

Terdapat 2 jenis utama yang dijual: putih atau hitam. Rasanya berbeza-beza. Rahsianya terletak pada kenyataan bahawa biji hitam tidak dikupas. Rasa biji putih dilembutkan, memiliki rasa kacang, dan mengandungi peningkatan kandungan minyak lemak.

Komposisi dan kandungan kalori bijan

Manfaat dan keburukan biji wijen bergantung pada komposisi dan kaedah penggunaannya. Indeks kalori biji-bijian agak tinggi kerana adanya minyak bijan berlemak. 50 g bijan mengandungi kira-kira 300 kcal. Kepekatan lemak melebihi 50% daripada jumlah ini.

Bahan unik yang disebut sesamin terdapat dalam komposisi bijan: ia mempunyai khasiat yang bermanfaat untuk kesihatan manusia..

Sesamin dianggap sebagai antioksidan semula jadi yang melambatkan proses penuaan, melawan radikal bebas.

Manfaat biji wijen atau bahaya kepada tubuh manusia dijelaskan oleh kandungan minyak lemak yang tinggi, yang mengandungi asid:

• oleik;
• linoleik;
• sawit;
• stearik;
• kacang tanah;
• lignin.

Benih juga kaya dengan unsur surih yang berguna, di antaranya kalsium tertinggi. Vitamin B 1 dan C memberikan bijan dengan khasiat bermanfaat untuk tubuh manusia..

Kelebihan biji bijan

Biji wijen mempunyai pelbagai khasiat perubatan. Mereka berhutang dengan bahan unik komposisi yang sifatnya memberikannya..

1. Kehadiran kalsium dalam komposisi menjadikan bijan berguna untuk menormalkan pembentukan tisu muskuloskeletal. Kalsium diperlukan oleh badan untuk pertumbuhan dan perkembangan semula jadi.
2. Vitamin dan antioksidan semula jadi membantu memperbaiki penampilan rambut, kuku, kulit.
3. Fitoestrogen, yang dianggap analog hormon wanita, dalam bijan berguna sebagai penggerak pembiakan bagi wanita. Selain itu, mereka mempunyai khasiat untuk mencegah perkembangan barah..
4. Tumbuhan ini mengandungi dua sebatian - sesamin dan sesamolin, yang merupakan antioksidan larut dalam air yang berkesan mencegah penuaan, perkembangan onkologi.
5. Bahan-bahan unik dalam komposisi wijen ini juga menyumbang kepada normalisasi peredaran darah ke seluruh badan, dan mencegah perkembangan plak aterosklerotik. Ia memberi manfaat kepada orang yang mengalami gangguan kardiovaskular.
6. Vitamin dengan unsur surih menyumbang kepada pertumbuhan semula jadi dan normalisasi aktiviti semua organ.

Mengapa biji bijan baik untuk wanita

Manfaat biji wijen bagi wanita bukan hanya dalam menormalkan aktiviti pembiakan, tetapi juga membantu meningkatkan tahap hormon. Minyak pati mempengaruhi keadaan psiko-emosi wanita dalam tempoh hidup yang sukar.

Biji wijen untuk lelaki

Biji wijen adalah afrodisiak semula jadi, yang menjadikannya menarik bagi lelaki. Fitosterol membantu menormalkan fungsi sistem pembiakan.

Penggunaan biji-bijian secara teratur sebagai sebahagian daripada ubat kompleks mempunyai kesan penguat pada otot jantung, membantu mengembalikan kekuatan setelah melakukan senaman fizikal yang kuat.

Khasiat biji bijan untuk orang tua

Manfaat dan bahaya biji wijen untuk kesihatan orang tua boleh dibincangkan dari segi penggunaan sederhana dan dengan mengambil kira keadaan fizikal.

Manfaat khas biji wijen putih untuk orang berusia lebih dari 50 tahun terletak pada hakikat bahawa ia adalah sumber kalsium yang dapat diasimilasi. Pada usia ini, kalsium diperlukan untuk pencegahan penyakit pada sistem muskuloskeletal. Di samping itu, doktor membincangkan sifat bermanfaat biji-bijian yang menyumbang kepada:

• pencegahan osteoporosis;
• perubahan berkaitan dengan usia;
• pencegahan perkembangan barah;
• kesan positif terhadap aktiviti otak dan, sebagai akibatnya, pencegahan penyakit Alzheimer.

Bolehkah biji wijen mengandung dan menyusu

Pengalaman perubatan tradisional yang berabad-abad mendakwa bahawa bijan cenderung membahayakan perkembangan intrauterin seorang kanak-kanak semasa kehamilan. Walaupun kandungan kalsium, tembaga dan asid lemak yang tinggi, penggunaan biji wijen selama tempoh kehamilan dapat memprovokasi peningkatan nada rahim..

Kebaikan biji bijan untuk wanita hamil hanya dapat dibincangkan jika wanita itu tidak mempunyai masalah untuk mengandung dan kadang-kadang dia menggunakan biji.

Agar tidak membahayakan perkembangan bayi, dan juga untuk mengelakkan reaksi alergi, bijan tidak boleh diminum selama tiga bulan pertama kehamilan..

Semasa tempoh penyusuan, biji bijan:

• mempunyai kesan yang baik terhadap pengeluaran susu;
• meningkatkan rasa;
• meningkatkan kandungan lemak.

Di samping itu, sifat biji untuk mencegah perkembangan mastopati bermanfaat. Kalsium dalam komposisi bijan berguna untuk ibu dan bayi yang masih muda.

Pada usia berapa kanak-kanak boleh diberi biji bijan

Biji wijen untuk anak mempunyai manfaat tertentu dalam susu wijen. Ia ditawarkan kepada kanak-kanak berumur 1 tahun. Satu-satunya halangan yang boleh membahayakan kesihatan bayi adalah perkembangan reaksi alahan.

Sebelum memasukkan susu bijan ke dalam diet, anda harus meminta pendapat pakar pediatrik anda. Sekiranya tidak ada reaksi alergi terhadap susu bijan, disyorkan untuk memasak bubur dan hidangan tenusu lain.

Kelebihan bijan untuk menurunkan berat badan

Pakar pemakanan moden berpendapat mengenai faedah atau bahaya biji wijen untuk penurunan berat badan. Keburukan biji dianggap dari segi kandungan minyak yang tinggi dan kandungan kalori tinggi produk..

Manfaat penurunan berat badan dari biji bijan, menurut pakar pemakanan sukan, terletak pada sifat antioksidan. Di samping itu, serat sayur mempengaruhi peningkatan proses metabolik. Meningkatkan metabolisme semasa berdiet dianggap salah satu perkara penting yang perlu..

Cara pengambilan biji bijan

Bijirin boleh dimakan dalam pelbagai cara. Minyak bijan banyak digunakan dalam masakan. Pelbagai hidangan disediakan di atasnya, yang meningkatkan kesannya yang baik pada tubuh..

Untuk tujuan perubatan, biji diambil: mereka boleh sedikit memanaskan, diseduh dengan air atau dimakan mentah.

Untuk penyediaan ubat, biji-bijian digiling dalam penggiling kopi dan kemudian dicampurkan dengan bahan tambahan. Mereka juga sering digunakan sebagai perasa untuk salad, nasi, biskut dan makanan panggang yang lain..

Yang sangat terkenal di negara-negara Timur adalah pasta tahini berasaskan bijirin, ia mendapat manfaat daripada penggunaan sederhana yang sistematik sebagai cara untuk meningkatkan kesejahteraan keseluruhan.

Untuk menurunkan tekanan darah dan kolesterol

Untuk mencegah peningkatan kadar kolesterol darah, disarankan untuk mengambil minyak wijen yang dingin, sehingga menormalkan tekanan darah. 1 sudu kecil minum 3 kali sehari.

Campuran minyak wijen dan madu mempunyai khasiat penyembuhan: kelebihan ubat tersebut adalah menormalkan aliran darah dan memperbaiki keadaan saluran darah. 1 sudu besar l. campuran diambil setiap hari selama sebulan.

Cara makan biji bijan untuk penyerapan kalsium yang lebih baik

Untuk meningkatkan kesan sifat bermanfaat, disarankan untuk merendam biji selama 5 - 6 jam. Kaedah ini meningkatkan penyerapan kalsium oleh badan. Biji-bijian mengambil 1 sudu kecil. setiap hari.

Berapa biji bijan yang boleh anda makan setiap hari

Manfaat mengambil biji wijen goreng atau mentah boleh melebihi petunjuk bahaya hanya jika semua peraturan penggunaannya dipatuhi.

Norma penggunaan air mani untuk orang dewasa ialah 100 - 150 g setiap hari.

Penggunaan bijan dalam kosmetologi

Ciri-ciri bermanfaat biji wijen untuk wanita telah digunakan dalam kosmetologi rumah; topeng untuk rambut dan wajah disediakan berdasarkannya. Minyak wijen paling sering digunakan untuk penyediaan dana, kerana ia mempunyai sifat bermanfaat yang unik:

• membantu melembapkan kulit kering yang rosak;
• mengaktifkan proses penjanaan semula.

Manfaat tepung bijan dalam kosmetologi juga tinggi. Benih digiling dengan penggiling kopi, bahan tambahan ditambahkan ke dalam tepung. Mereka boleh menjadi: madu, minyak pati, serangga tumbuhan herba, pelbagai ekstrak.

Bagaimana biji bijan digunakan dalam memasak

Biji wijen diketahui oleh pakar masakan sebagai rempah yang berharga. Hidangan Arab disediakan secara tradisional dengan bijan. Ia digunakan untuk membuat tahini, hummus, buncis. Ini adalah hidangan tradisional berwarna-warni di mana bijan adalah salah satu ramuan utama..

Di wilayah Eropah, makanan yang dipanggang meluas, yang ditaburkan dengan biji pada tahap terakhir rawatan panas..

Sesame digunakan sebagai elemen penamat untuk salad sayur-sayuran dan daging. Benih meningkatkan rasa dan penampilan makanan dengan ketara.

Kuki dibuat secara tradisional dari tepung bijan, halva dibuat berdasarkan pes bijan. Makanan pencuci mulut ini sangat digemari oleh masyarakat Timur Tengah..

Kelebihan dan kegunaan susu bijan

Susu wijen digunakan sebagai alat untuk meningkatkan simpanan kalsium dalam badan. Ia memberi manfaat khusus kepada bayi. Sekiranya mustahil untuk mencerna protein sapi dengan biji wijen, sediakan kelapa atau susu kedelai. Ubat seperti ini memperkaya tubuh dengan nutrien, menambah kekurangan kalsium dan meningkatkan daya tahan tubuh..

Untuk menyediakan susu bijan, ambil:

• 100 g biji;
• 1 liter cecair (air atau susu).

Biji-bijian direndam selama 5 - 6 jam. Air disalirkan, biji dituangkan dengan cairan yang disiapkan, kemudian disebat dengan pengisar, ditambah pemanis. Minuman yang dihasilkan ditapis. Beri, buah-buahan, kayu manis digunakan untuk meningkatkan rasa. Campuran ini disimpan tidak lebih dari sehari..

Bahaya biji bijan dan kontraindikasi

Kerosakan bijan bergantung pada cara pengambilannya. Melebihi dos harian boleh menyebabkan pelbagai jenis komplikasi..

1. Wijen boleh membahayakan orang dengan penyakit gastrousus yang berkaitan dengan peningkatan keasidan perut.
2. Dalam penyakit buah pinggang patologi, kemudaratan akibat penggunaan biji mungkin melebihi kemungkinan manfaatnya kerana risiko pembentukan deposit.
3. Makan biji-bijian mentah ketika perut kosong boleh menyebabkan bahaya dalam bentuk peningkatan dahaga atau pedih ulu hati.

Cara memilih dan menyimpan biji bijan

Petunjuk faedah atau kemudaratan pada tubuh manusia bergantung pada pilihan dan penyimpanan biji bijan. Benih harus dipilih di bahagian khusus di kedai runcit. Biji-bijian harus kering dan ringan, tanpa tanda-tanda kerosakan.

Setelah dibeli, benih dianjurkan untuk dituangkan ke dalam bekas kaca dengan penutup yang ditutup. Mereka disimpan jauh dari cahaya matahari langsung. Jangka hayat biji-bijian dalam keadaan optimum adalah 6 bulan.

Kesimpulannya

Manfaat dan keburukan bijan adalah konsep yang berkait rapat. Kandungan minyak pati menjadikan bijirin sangat sihat. Pengambilan bijan yang sederhana menormalkan tahap kalsium dalam badan, memperbaiki keadaan umum, dan membantu mengurangkan ketegangan saraf. Perasa dapat memberikan hidangan rasa yang unik dan menjadikannya lebih menarik dan menarik..

Lemak Keju

Keju Kurt adalah salah satu jenis keju keras. Tanah keju Kurt adalah negara Kazakhstan, Kyrgyzstan, Uzbekistan. Keju ini juga popular di Armenia, Georgia, Azerbaijan, Tatarstan, Bashkiria.

Produk ini tergolong dalam kategori susu fermentasi, yang sesuai dengan namanya, yang dalam terjemahan dari bahasa Kazakh bermaksud "pelet", "roti".

Teknologi untuk membuat keju Kurt adalah unik di setiap wilayah. Ia dibuat dari susu lembu, kambing, dan kadang-kadang dari susu domba, unta atau kuda betina.

Ia dibuat dari susu curdled. Semasa proses pengeluaran, susu ini diasinkan, ditekan, dikeringkan (kalori). Lebih-lebih lagi, jisim yang dihasilkan dikeringkan di bawah sinar matahari. Pengeringan keju memerlukan masa 2-4 hari. Ukuran kepala keju Kurt berdiameter tidak lebih dari 15 cm.

Kandungan kalori keju Curt

Kandungan kalori keju Kurt ialah 260 kkal per 100 gram produk.

Khasiat keju Kurt yang berguna

Keju curt sangat berkhasiat. Selain itu, khasiatnya yang baik adalah penggunaannya lebih mudah bertolak ansur dengan panas..

Ciri pengguna positif termasuk penyimpanan dan ketahanan yang lama terhadap penurunan suhu (calorizator). Sejak zaman kuno, keju Kurt sangat diperlukan untuk pelancong di jalan raya..

Keju Kurt juga terkenal sebagai ubat semula jadi untuk penyakit bergerak ketika mengangkut atau berlayar di kapal..

Penggunaan keju Kurt dalam memasak

Cheese Kurt dimakan sebagai hidangan bebas, dan juga makanan ringan untuk bir. Kurt ditambahkan ke sup, perasa, salad, hidangan utama.

Masakan Uzbekistan: kurt - lazat, sihat, tidak biasa

Adakah anda pernah mendengar apa-apa mengenai kurt? Tidak? Maka anda tidak tahu apa-apa tentang Timur!

Kurt adalah makanan oriental yang meluas di Asia dan Kaukasus. Sekiranya anda melancong ke negara-negara Timur atau datang ke Uzbekistan, pastikan anda berjalan-jalan ke pasar. Oriental Bazaar adalah tempat yang istimewa! Di sini anda dapat berkenalan bukan hanya dengan tradisi kuliner, budaya asli orang, tetapi juga melihat banyak perkara menarik. Kami, penduduk bandar yang manja, tidak akan terkejut dengan banyaknya sayur-sayuran dan buah-buahan, tetapi beg besar dengan bola putih makanan oriental menarik. Ini adalah kurt.

Apa itu kurt

Kurt mempunyai sejarah abad. Ribuan tahun yang lalu, orang-orang nomad Asia, agar tidak mati kelaparan semasa wabak dan lembu jatuh, belajar "mengawetkan" susu dengan garam. Untuk menambahkan rasa, pelbagai rempah dan pewarna semula jadi (paprika, kukurma) ditambahkan.

Ia dibuat dari susu. Sudah tentu, kebanyakannya dari kambing dan domba, atau dari yang mencukupi. Jadi, di Kyrgyzstan, susu unta digunakan, dan di Armenia - susu kerbau, dan di Uzbekistan - lembu.

Semua kualiti susu yang bermanfaat dipelihara semasa penyediaan kurt. Kurt adalah gudang protein dan karbohidrat, kalsium, vitamin A, E, D. Mudah diserap oleh badan, tidak menyebabkan perut kembung dan perut kembung.

Memasak kurt

Adakah anda pernah membuat keju kotej di rumah? Maka anda tidak akan mempunyai sebarang pertanyaan. Sekiranya susu menjadi masam, jangan tergesa-gesa untuk memasak penkek. Buat kurt susu eksotik.

1. Masukkan susu ke atas api dan segera kacau dengan lembut (sekali) agar tidak terbakar di bahagian bawah loyang, jika tidak, susu yang dibancuh akan mempunyai rasa dan bau yang tidak sedap.
2. Didihkan sekian lama dengan api kecil hingga satu pertiga whey telah menguap, sehingga jisim lemak diperoleh. Pastikan tidak terbakar dan "lari".
3. Lipat kain lap dalam beberapa lapisan, lipat jisim yang dihasilkan ke atasnya.
4. Picit ringan dan gantungkan simpul kasa-kasa sehingga baki whey mengering dan anda mendapat jisim curd kering. Keadaan ini akan dicapai dalam 2-3 hari.
5. Masukkan rempah secukupnya, pastikan garam, gosokkan melalui ayak. Jumlah garam boleh berbeza, kurt disiapkan dengan sedikit garam dan sangat masin, secukupnya.

Sekarang saatnya tiba ketika mereka membuat hidangan dari jisim. Secara tradisinya, bola dilancarkan dengan diameter 1 cm dan lebih. Bola diletakkan di atas papan dapur, ditutup dengan kain kasa dan diletakkan di tempat yang berventilasi untuk kering. Kelezatan dikeringkan selama tiga hari pada suhu tinggi, tetapi jika bebola besar, ia akan kering lebih lama. Anda boleh makan sesiapa sahaja yang suka apa. Kurt tradisional sangat kering dan sukar digigit.

Sekiranya anda tidak ingin bermain-main dengan susu, ambil keju kotej buatan sendiri yang lazat, gosokkannya melalui ayak, maka semuanya sesuai dengan resipi.

Kami sengaja tidak menggunakan nama produk tradisional dalam resipi, untuk tidak menakutkan pembaca, tetapi untuk menyampaikan kepadanya maklumat bahawa kami, orang Slavia, juga dapat memasak hidangan oriental..

Proses pengeringan kurt berlaku secara berterusan, menjadi padat, ditutup dengan garam, oleh itu disimpan dalam beg kanvas (kapas).

Permohonan dan sifat

Kurt digunakan untuk membuat sup tenusu, salad, sos. Seseorang suka kurt dengan kopi manis, sementara yang lain lebih suka bir. Ia serba boleh.

Mempunyai sifat berguna. Contohnya, wanita hamil menyukainya, ketika dia "tertarik pada masin," dia meredakan rasa mual. Seperti semua produk susu yang diperam, ia membantu dalam pemulihan mikroflora usus. Berguna untuk osteoporosis, menguatkan tisu tulang, meningkatkan imuniti, mempercepat metabolisme dalam badan.

Kontraindikasi pada orang yang menderita penyakit buah pinggang dan jantung. Kurt mempunyai kalori yang tinggi, jadi jika anda berlebihan berat badan, lebih baik tidak menggunakan produk secara berlebihan..

Sekiranya anda ingin memanjakan diri dengan sesuatu yang tidak biasa dan lazat, pastikan untuk memasak kurt!

Terima kasih kerana tinggal dan melancong bersama kami!

Sekiranya anda menemui ralat di laman web kami, sila pilih dan tekan Shift + Enter atau klik di sini untuk memberitahu kami mengenainya.

Kurut: khasiat dan resipi

Hidangan kebangsaan bukan sahaja menunjukkan kemurahan hati dan luasnya jiwa rakyat, tetapi juga mempunyai makna praktikal yang sangat nyata. Mereka diciptakan sesuai dengan ciri-ciri iklim, habitat dan memastikan kelangsungan hidup orang pada jangka waktu tertentu. Jadi ia berlaku dengan kurut.

Apa ini?

Kurut (kurt) adalah hidangan susu yang ditapai, yang merupakan bebola kering. Rasanya seperti keju kotej dan keju pada masa yang sama, mempunyai rasa masin dan aroma susu masam. Lebih tepat memanggil kurut keju muda kering. Hidangan itu muncul di Asia Tengah dan pada asalnya makanan orang nomad. Bola putih sangat berkhasiat, tetapi pada masa yang sama ia dapat disimpan untuk waktu yang lama dan mudah diangkut tanpa mengambil banyak ruang.

Kurut berdasarkan susu kambing, lembu atau biri-biri. Di wilayah selatan Kazakhstan, hidangan itu disediakan dari susu kuda, di wilayah barat - dari susu unta. Ukuran bola kecil - kira-kira seukuran aprikot, walaupun Bashkir lebih suka kurut ukuran oren. Berbagai rempah dapat ditambahkan ke dalamnya, yang mempengaruhi rasa dan warna bola..

Mereka dimakan kering, digunakan sebagai bumbu, ditambahkan ke sup lemak dan kaldu, atau diencerkan dengan susu atau kefir untuk mendapatkan minuman yang enak. Tertakluk pada keadaan suhu dan kelembapan tertentu, produk tersebut dapat disimpan sehingga 7-8 tahun.

Untuk menyediakan hidangan, susu terlebih dahulu harus diubah menjadi katyk, menghilangkan kelembapan daripadanya. Hasilnya adalah jisim susu pekat, yang diedarkan ke dalam beg kain kasa dan digantung selama beberapa hari. Dalam tempoh ini, cecair mengalir keluar sepenuhnya dari jisim, syuzme kekal di dalam beg. Ia boleh digunakan sebagai produk yang berdiri sendiri. Tetapi jika anda garam dan membentuk bola, yang dikeringkan di bawah sinar matahari selama beberapa hari, anda mendapat kurut.

Ia mesti cukup kering sehingga sekeras batu. Semakin sukar, semakin lama produk disimpan..

Pada zaman dahulu, kurt sangat dipandang tinggi. Oleh kerana nilai pemakanan dan keseragaman penggunaannya, makanan ini dianggap makanan yang kenyang dan dapat berubah menjadi makan siang, makan malam penuh, atau dengan cepat dapat kembali bertenaga. Ini sangat berharga untuk pejuang nomad - beg kurut diikat pada pelana, yang memungkinkan untuk meninggalkan penggunaan dapur lapangan dan mempercepat pergerakan tentera, meningkatkan kemampuan manuvernya.

Selain itu, kurt disimpan untuk waktu yang lama dan dibiarkan menggunakan susu dalam jumlah besar, mengelakkan masam. Di Asia, ia sering dikeringkan untuk digunakan di masa depan dan dijadikan roti. Oleh kerana hidangan itu mengandungi vitamin C, vitamin dan mineral lain, dan juga mempunyai nilai pemakanan yang tinggi, ia termasuk dalam menu orang yang cedera dan lemah. Kerana sifat antibakteria dan antiseptiknya, produk ini digunakan untuk merawat tali pusat bayi baru lahir.

Hari ini kurut boleh mempunyai beberapa jenis:

• produk masin kering, yang diperoleh dengan pengambilan banyak garam susu yang ditapai dan pengeringan yang berpanjangan di bawah sinar matahari, mempunyai bentuk bola atau silinder dan rasa yang paling masin;
• kurut rebus dan kering disediakan dengan merebus jisim susu, setelah itu bola dibentuk dari itu, yang dikeringkan di bawah sinar matahari, hidangan itu mempunyai rasa dan aroma berkrim yang lebih halus;
• pasta - bahan mentah juga direbus, tetapi tidak dikeringkan, tetapi dibuang dalam bekas penyimpanan, digunakan untuk menambah sup dan cecair.

Manfaat dan keburukan

Kurut mengandungi sejumlah besar vitamin D dan kalsium, oleh itu ia baik untuk tulang dan gigi. Pengambilannya semasa hamil akan membantu mencegah perkembangan riket pada anak. Ia berguna untuk orang tua, yang kandungan kalsium dalam badannya menurun, yang meningkatkan risiko patah tulang. Sekiranya anda menggunakan keju jenis ini setelah cedera dan patah tulang, maka pemulihan sistem rangka akan lebih cepat..

Kurut bukan sahaja dapat mengisi, tetapi juga menghilangkan dahaga. Nilai pemakanan, seperti sifat perubatan lain, sebahagian besarnya disebabkan oleh adanya streptokokus susu fermentasi dan nutrien di kurut. Semasa memasak, Kurut diperkaya dengan mikroorganisma khas, yang meningkatkan kecernaan produk..

Walaupun pada kenyataannya ternyata sangat pekat, tubuh mengasimilasikannya sepenuhnya.

Keju Asia baik untuk organ pencernaan. Memiliki sifat antibakteria, ia menekan mikroflora usus patogen, menyumbang kepada perkembangan yang bermanfaat. Akibatnya, seseorang tidak hanya menghilangkan pencernaan yang buruk dan akibatnya, tetapi juga meningkatkan pertahanannya terhadap jangkitan usus..

Produk ini mempunyai keupayaan untuk melegakan serangan mual, yang berguna untuk penyakit tertentu, semasa perjalanan, semasa kehamilan. Lelaki perubatan Timur mengesyorkan keju untuk keletihan, anemia. Ia akan berguna untuk peningkatan fizikal, termasuk sukan, tekanan, keletihan intelektual.

Ia kaya dengan protein, jadi akan membantu membina jisim otot, akan memberi kesan positif terhadap keadaan sistem rangka, gigi, rambut.

Komposisi vitamin diwakili oleh vitamin A, yang terlibat dalam pengeluaran hormon seks, yang membantu memperbaiki keadaan organ penglihatan. Bersama dengan vitamin E, ia mengambil bahagian dalam pembaharuan struktur selular, bertanggungjawab untuk memenuhkannya dengan oksigen, dan mengurangkan kadar perubahan berkaitan dengan usia dalam sel. Asid askorbik mempunyai kesan imunostimulasi, meningkatkan daya tahan tubuh terhadap faktor persekitaran, selsema, jangkitan. Ini sangat penting, kerana kekurangan vitamin C menyebabkan rasa tidak peduli, peningkatan keletihan, dan masalah pembuluh darah..

Kandungan vitamin B yang tinggi, menjadikan kurt berguna untuk sistem saraf, kulit. Ia membantu menguatkan saraf, melegakan kegelisahan, melegakan insomnia. Komposisi mineral, selain kalsium, termasuk besi, tembaga, natrium, kalium, magnesium, fosfor. Produk ini berguna untuk artritis dan penyakit sendi lain yang menyebabkan kekejangan. Kehadiran protein, zink dan vitamin B menjadikan produk berharga untuk kesihatan lelaki. Kandungan testosteron dalam darah meningkat, kualiti sperma bertambah baik, yang mempengaruhi prestasi pembiakan.

Apabila dimakan, harus diingat bahawa Kazakh, seperti kurut mana pun, cukup tinggi kalori. Nilai tenaga ialah 260 kkal per 100 g produk. Pada masa yang sama, produk ini kaya dengan lemak - 100 g meliputi hingga 50-70% keperluan harian tubuh untuk lemak. Pinggan tersebut mesti dimakan dengan berhati-hati, terutama dalam keadaan obesiti, diabetes. Penggunaan berlebihan boleh menyebabkan masalah pada saluran pencernaan - sakit perut, mual, muntah, cirit-birit.

Produk harus dibuang sekiranya anda tidak toleran terhadap laktosa. Ketepuan dengan lemak menyebabkan peningkatan kolesterol, oleh itu kurut tidak digalakkan untuk orang yang menderita penyakit sistem kardiovaskular, aterosklerosis.

Kehamilan bukanlah kontraindikasi untuk mengambil keju, tetapi harus dimakan dengan berhati-hati, mengurangkan dosnya.

Keutamaan harus diberikan kepada varieti yang telah menjalani rawatan panas. Bakteria listeria berbahaya boleh tinggal di kurut mentah. Mereka memprovokasi penyakit yang boleh menyebabkan keguguran dan kematian janin..

Semasa menyusui, lebih baik menolak produk - ada kemungkinan besar terdapat reaksi alergi pada bayi. Kandungan garam yang tinggi menjadikan keju ini berbahaya untuk masalah hati dan buah pinggang, darah tinggi. Tetapi orang yang sihat sekalipun tidak boleh menyalahgunakan kurut tepu dengan sodium. Ini memprovokasi edema, kemerosotan kerja semua sistem badan.

Resipi memasak

Di kilang, kurt disediakan dengan memurnikan dan menampal susu. Kemudian campuran disejukkan hingga 50 C, bakteria asid laktik dimasukkan ke dalamnya, bertindak sebagai ragi. Setelah fermentasi, curd padat dibentuk, yang diturunkan dan kemudian ditekan di bawah pengaruh suhu tinggi. Kemudian garam ditambahkan, komposisi diedarkan ke atas bentuk, di mana ia mengeras. Bola siap disiapkan untuk dijual.

Biasanya, kandungan lemak produk adalah 7%. Anda boleh mendapatkan analog bebas lemak, krim dikeluarkan dari susu, mengubahnya menjadi bebas lemak.

Untuk membuat keju di rumah, pertama anda perlu membuat katyk. Minuman siap pakai yang dibeli di kedai tidak akan berfungsi, ia tidak mempunyai kandungan lemak yang diperlukan, ia mungkin mengandungi bahan pengawet dan bahan tambahan lain. Kemudian, dari 3 liter susu kambing atau domba dan 500 ml katyk, anda perlu membuat masam dengan mencampurkan bahan-bahan ini.

Campuran harus diperam selama 3-4 hari, selepas itu jisim yang ditapai harus dibakar. Anda harus menggunakan pinggan berdinding tebal sehingga apabila cecair menguap, bahan mentah tidak terbakar. Hidangan yang luas dan bermutu tinggi sesuai.

Masa penyejatan bergantung pada konsistensi kurut yang diinginkan. Sekiranya ia ditambahkan ke sup dan diaplikasikan dalam bentuk pasta, maka cukup untuk mengurangkan separuh jisimnya..

Sekiranya anda bermaksud menggulung bebola, maka perlu untuk mendidihkan susu sehingga, secara konsisten, susu akan menyerupai susu. Sekarang anda harus garam kurut secukupnya (biasanya 1 sudu air diambil untuk 1 liter cecair). Gulung bola dari jisim yang padat dan keringkan di tempat yang berventilasi baik, meletakkannya dalam satu baris selama beberapa hari. Kurut sedap boleh disusun di dalam balang, ditutup dan disimpan di dalam peti sejuk.

Cara menggunakannya dengan betul?

Kurt boleh digunakan sebagai hidangan bebas atau ditambah ke salad, hidangan utama. Ini sesuai dengan sayur-sayuran, tetapi boleh menjadi terlalu berat ketika dimakan bersama daging. Sekiranya anda menambahkan keju ke dalam kaldu, mereka memperoleh kekayaan, rasa berkrim, dan sebagai tambahan, tingkatkan kandungan lemaknya yang berlebihan. Sekiranya anda melarutkan produk dalam kumis, katyk, kefir atau bahkan air, anda akan mendapat produk susu fermentasi berkhasiat.

Anda boleh menyajikan bola asin dengan minuman beralkohol, menurut tradisi, hidangan seperti itu sesuai dengan bir, kvass. Anda juga boleh menghidangkannya bersama dengan kefir. Oleh kerana kandungan kalori yang tinggi, lebih baik mengambil kurt sebelum jam 4-6 petang. Ia tidak digalakkan tepat sebelum tidur - kerana kandungan lemak berlebihan, pedih ulu hati, mual mungkin berlaku.

Lihat resipi video untuk memasak kurut lebih lanjut.