Khasiat pangasius berguna untuk manusia

Pangasius adalah ikan air tawar yang berasal dari tasik dan sungai di Asia Timur. Pada masa kini ia terkenal dengan khasiat makanan dan kos rendah. Namun, tidak semua ikan yang dijual berkualiti. Apa yang memberi lebih banyak pangasius kepada tubuh: faedah atau kemudaratan??

Manfaat

Kandungan kalori pangasius rendah: hanya 89 kkal per 100 g ikan. Terdapat 5.1 g lemak untuk 17.2 g protein. Pakar pemakanan mengesyorkan memasukkan pangasius dalam menu penurunan berat badan anda. Seminggu yang dihabiskan untuk produk ini akan membolehkan anda menghilangkan 5 pound tambahan. Sifat bermanfaat pangasius disebabkan oleh komposisi kimianya. Ikan mengandungi jumlah yang mencukupi:

• protein - asas struktur semua sel, yang lebih mudah diserap daripada protein dari produk daging;
• kalium, yang menguatkan sistem kardiovaskular, mencegah strok dan serangan jantung;
• kalsium, yang bertanggungjawab untuk fungsi normal sistem muskuloskeletal, kesihatan kuku, rambut dan gigi;
• fosforus, kekurangannya menyebabkan kelemahan, sakit otot dan tulang, selsema kerap;
• selenium, yang meningkatkan fungsi kelenjar tiroid, mengekalkan penglihatan normal;
• Vitamin B, tanpanya fungsi sistem saraf yang betul tidak mungkin dilakukan;
• vitamin D, yang memperlambat pertumbuhan sel barah, memudahkan penyerapan kalsium;
• asid lemak yang meningkatkan keanjalan dinding vaskular, menormalkan aktiviti sistem pencernaan;
• asid amino yang menguatkan penglihatan, memperbaiki keadaan kuku, rambut;
• antioksidan untuk melambatkan penuaan tisu.

Pakar pemakanan mengatakan bahawa penggunaan pangasius secara berkala akan menjadikannya lebih mudah untuk mengatasi tekanan, menghilangkan kemurungan dan keletihan yang teruk, memudahkan proses tertidur, dan meningkatkan aktiviti otak. Ikan ini semestinya termasuk dalam makanan mereka yang melakukan kerja mental atau fizikal yang berat..

Ikan Pangasius, yang manfaat dan mudaratnya masih menjadi bahan kontroversi di kalangan saintis, diklasifikasikan sebagai produk yang berpotensi berbahaya bagi tubuh manusia. Pangasius dibawa ke Rusia dari Vietnam, di mana ia dibiakkan di sungai paling tercemar di planet ini - Mekong. Air sisa dari kilang kimia, pembetung, dan sisa lain dibuang ke dalam takungan ini. Air yang sama digunakan untuk membekukan ikan. Berkembang dalam keadaan seperti itu, pangasius mengumpulkan kotoran bahan beracun yang menimbulkan bahaya besar kepada kesihatan manusia. Import pangasius dari Vietnam dilarang di banyak negara, tetapi ia terus tiba di Rusia kerana harganya yang sangat rendah. Pada masa ini, perkhidmatan kebersihan telah menguatkan kawalan terhadap kualiti produk, dan pasar diizinkan untuk mengimpor pangasius yang ditanam hanya di kawasan yang bersih secara ekologi di mana makanan berkualiti tinggi digunakan, teknologi pemotongan, pemprosesan, pembungkusan dan pengangkutan diperhatikan. Ikan seperti itu tidak akan membahayakan kesihatan.

Kontraindikasi

Dilarang makan pangasius:

• semasa peringkat akut penyakit organ pencernaan;
• dengan intoleransi terhadap ikan;
• pada masa kanak-kanak (kerana risiko tersedak pada tulang kecil).

Adakah mungkin bagi wanita hamil dan menyusui

Wanita selama jangkaan anak, serta menyusui, perlu memasukkan pangasius dalam makanan mereka setiap minggu, setelah memastikan bahawa ikan itu ditanam sesuai dengan semua standard kebersihan. Elemen berguna yang terkandung dalam produk berkualiti akan membantu pembentukan semua organ dan sistem kanak-kanak yang sedang berkembang dengan betul, dan seorang wanita akan dibenarkan memulihkan tubuhnya dengan cepat.

Komposisi

Kandungan vitamin dalam pangasius:

Jumlah mineral dalam pangasius:

Bagaimana hendak masak

Sebilangan besar bahan berharga disimpan dalam pangasius yang dimasak dalam dandang berganda, dibakar atau direbus. Juga, ikan boleh digoreng, dimasak dalam periuk perlahan, digunakan sebagai pengisian pai, dan kaldu boleh dimasak berdasarkannya. Pangasius disiapkan dengan cepat, 15-20 minit sudah cukup. Dengan rawatan haba yang lebih lama, ikan akan berantakan, dan juga kehilangan sebahagian besar nutrien. Untuk meningkatkan rasa hidangan, pangasius boleh diperap selama 5 minit dalam rempah dan jus lemon (tanpa garam) sebelum dimasak. Ikan yang sudah siap hendaklah dituangkan dengan minyak zaitun dan ditaburkan dengan dill segar.

Penyimpanan

Ikan itu mengekalkan semua khasiat bermanfaat semasa pembekuan kejutan. Pangasius pembekuan semula tidak dapat diterima: banyak unsur kimia akan musnah. Selepas pencairan, ikan mesti dimasak dengan segera. Ia dibenarkan menyimpan pangasius yang dicairkan di dalam peti sejuk sehingga 12 jam: selama ini, rasa dan nilai pemakanannya tidak akan berubah. Ikan siap disimpan pada suhu hingga 5 darjah selama 24 jam.

Cara memilih

Fillet Pangasius dalam beg vakum paling kerap dibekalkan ke Rusia. Ikan berkualiti mempunyai:

• warna putih-merah jambu atau kelabu muda (warna gelap menunjukkan kualiti produk yang buruk);
• sedikit bau berlumpur;
• jalur merah jambu gelap di tengah;
• lapisan lemak di sisi.

Semasa membeli, anda perlu memperhatikan kos ikan. Pangasius berkualiti tidak akan terlalu murah. Sebaiknya biasakan diri anda dengan sijil kualiti, pernyataan pematuhan dan dokumen lain yang mengesahkan keselamatan produk.

Apa yang digabungkan dengan

Pangasius yang dimasak dengan cara apa pun sesuai dengan:

• sayur-sayuran segar, bakar, rebus, rebus, dalam tin;
• pasta;
• herba segar;
• roti yang diperbuat daripada tepung kasar dan biji-bijian;
• krim masam, yogurt semulajadi, krim.

Ikan Pangasius, tumbuh di lingkungan yang bersih secara ekologi, hanya akan memberi manfaat kepada tubuh: ia akan mencegah banyak penyakit, mempercepat penyembuhan dan memperbaiki keadaan umum badan. Walau bagaimanapun, jika anda tidak yakin dengan keselamatan produk, anda harus menolak untuk menggunakannya..

Pangasius - faedah dan kemungkinan bahaya

Pangasius adalah ikan sungai dari keluarga ikan keli yang tinggal di Vietnam. Ikan ini omnivora, jadi terdapat banyak kontroversi mengenai kebaikan dan keburukannya..

Penerangan dan komposisi

Pangasius tergolong dalam ikan sungai. Ia juga disebut "ikan lele hiu", kerana sirip ikan ini serupa dengan ikan hiu. Warna ikan berwarna kelabu, punggung lebih gelap, dan perutnya lebih ringan. Individu yang lebih tua mempunyai mulut "janggut". Budak ini dapat bernafas bukan hanya melalui insang, tetapi juga melalui kulit, sehingga dapat bernafas di mana terdapat sedikit oksigen. Pangasius menguntungkan untuk berkembang biak di ladang. Ikan ini mempunyai bau berlumpur yang tidak menyenangkan..

Ikan dianggap lebih berguna bahawa ikan yang ditanam di lingkungan pertanian, karena di perairan terusan di mana ia tinggal, ikan itu tidak hanya memakan makanan yang sihat, tetapi juga memakan sisa berbahaya. Pangasius kaya dengan unsur mikro dan makro (kalsium, kalium, natrium, besi, dll.). Juga, komposisi kimia ikan ini merangkumi vitamin A, C, E, kompleks vitamin B.

Kualiti utama pangasius ditentukan oleh asid amino penyusunnya, omega - 3 dan enzim. Ikan ini dianggap sebagai produk makanan, kerana ia tidak mengandungi karbohidrat, tetapi tepu dengan protein yang mudah dicerna dan lemak kompleks. 100 g ikan mengandungi 89 kalori.

Manfaat untuk manusia

Sifat bermanfaat pangasius ladang bergantung pada makanan. Untuk mengekalkan keseluruhan komposisi penyembuhan, anda perlu menanam ikan ini mengikut standard khas. Penggunaan pangasius seperti itu hanya akan memberi manfaat kepada tubuh manusia..

• Kandungan kalori rendah dan tidak ada karbohidrat. Properti ini menjadikan ikan ini salah satu produk makanan terbaik..
• Asid lemak omega-3 menjadikan tisu lebih anjal, saluran dan sendi, mempunyai kesan yang baik pada kulit, kuku dan rambut. Komposisi ini mengandungi sejumlah besar protein, yang menguatkan otot, jadi ikan ini sangat diminati oleh atlet.
• Makronutrien mempunyai kesan positif pada sistem kardiovaskular. Mereka menguatkan dinding vaskular dan otot jantung, sehingga dapat mencegah penyakit jantung.
• Fosfor dan kalsium yang terkandung dalam pangasius menguatkan sistem rangka, menormalkan fungsinya dan mempengaruhi pertumbuhan tisu tulang. Bahan-bahan ini membantu mengelakkan perkembangan osteoporosis..
• Vitamin B mempunyai kesan positif pada sistem saraf. Penggunaan pangasius secara berkala meningkatkan mood dan ingatan, membantu melawan tekanan dan insomnia, dan mengaktifkan otak.
• Antioksidan mempengaruhi fungsi seluruh badan. Mereka adalah pencegahan penuaan tisu dan sel yang baik dan melindunginya dari pengaruh luaran yang negatif.
• Zat besi dan selenium. Zat besi membantu mencegah berlakunya anemia kekurangan zat besi, dan selenium mempunyai kesan positif pada kuku dan rambut, sehingga mencegahnya dari kerapuhan dan kekeringan..
• Vitamin D, yang juga terdapat pada ikan, dapat menghambat pertumbuhan sel-sel malignan, dan juga membantu penyerapan mikronutrien bermanfaat lainnya.

Memudaratkan manusia

Berbahaya dalam keadaan tumbuh. Pangasius boleh membahayakan kesihatan jika ditanam dalam keadaan tidak baik: badan air tercemar, penggunaan pelbagai bahan kimia untuk pertumbuhan ikan, tidak mematuhi piawaian penanamannya.

Ikan ini juga boleh disebut sampah, kerana ia omnivora. Oleh itu, pangasius tidak hanya mengandungi bahan berguna, tetapi juga berbahaya bagi manusia, seperti plumbum, kadmium dan merkuri, serta bahan toksik dan racun perosak. Telah diketahui bahawa di beberapa negara pada umumnya dilarang menjual ikan ini kerana keadaan penanamannya..

Kontraindikasi untuk digunakan

Sekiranya ikan ditanam dalam keadaan yang betul dan memenuhi semua piawaian, ia masih dikontraindikasikan untuk beberapa. Orang yang mempunyai intoleransi individu terhadap ikan tidak boleh makan pangasius. Ia juga tidak diingini bagi orang yang mempunyai penyakit sistem pencernaan dan usus yang teruk. Anak kecil tidak boleh makan pangasius.

Penggunaan, pemilihan dan penyimpanan yang betul

Selalunya anda boleh membeli fillet pangasius di kedai. Tetapi anda perlu mengetahui beberapa peraturan untuk membantu anda memilih ikan yang baik. Warna pangasius bergantung pada habitat dan keadaan makanan. Fillet ikan yang sihat boleh berwarna putih atau sedikit merah jambu. Sekiranya berwarna merah, ikan tidak memiliki oksigen, jika warnanya kuning, ini bermaksud bahawa piawaian makan tidak dipatuhi dan mungkin mengandungi antibiotik dan bahan berbahaya lainnya. Anda harus memilih kepingan kecil, fillet seperti itu akan lebih lembut.

Perlu memperhatikan ais, tidak boleh terlalu banyak dan harus telus. Sekiranya es mempunyai warna kekuningan, ini bermakna peraturan pengangkutan dan penyimpanan tidak dipatuhi, ikan itu dibekukan. Penting untuk mengetahui bahawa pangasius mempunyai lapisan lemak di sisi, ini adalah perbezaan utama dari sol, yang sering dikelirukan.

Anda boleh menyimpan ikan beku, kering dan masin. Ikan mentah boleh disimpan di dalam peti sejuk sehingga 10 hari. Di dalam peti sejuk, tanpa kehilangan sifat berguna, sehingga tiga bulan. Ikan masin harus digunakan dengan berhati-hati oleh orang yang menderita penyakit buah pinggang.

Ikan mesti ada di menu setiap orang. Pangasius, yang ditanam dengan betul, tidak akan mendatangkan bahaya kepada tubuh, dan zat bermanfaatnya akan memberi kesan positif kepada kesihatan manusia. Bahan yang tidak diingini dapat dijumpai pada ikan, tetapi jumlahnya sangat kecil sehingga memberi kesan negatif. Perkara utama adalah membeli ikan di tempat yang terbukti di mana semua syarat untuk pengangkutan dan penyimpanan produk diperhatikan, dan kemudian hidangan lain yang enak dan sihat akan muncul dalam makanan..

Pangasius: manfaat dan keburukan

Bukan tanpa alasan bahawa dulu ada "hari ikan" di restoran dan asrama sekurang-kurangnya sekali seminggu. Fillet kehidupan sungai dan laut kaya dengan protein dan lemak berharga, serta vitamin A dan nutrien lain. Anda harus memikirkan faedah dan bahaya ikan pangasius, jika hanya kerana ia enak dan murah, sehingga ia dapat dimakan setiap hari.

Ikan jenis pangasius

Pangasius ikan yang tidak biasa adalah spesies air tawar dari keluarga pangasian (ikan keli) yang hidup di sungai dan terusan buatan di Vietnam dan negara-negara lain di Asia Tenggara. Filletnya dianggap sebagai makanan istimewa yang berpatutan, kerana ia mempunyai sejumlah sifat positif:

• berlemak sederhana;
• hampir tiada rasa berlumpur sungai;
• lebar, berdaging;
• kaya dengan protein;
• tiada tulang kecil;
• kos rendah;
• faedah untuk badan.

Pangasius adalah ikan pemangsa, oleh itu, selama hidupnya, ia membentuk otot-otot yang berkembang dan memberikan warna yang agak bulat dari warna kemerahan. Dagingnya lebih menyerupai spesies laut, jadi anda boleh memasak stik, acar, sandwic dan pate ikan dari ikan seperti itu..

Khasiat pangasius yang berguna

Bahan paling berharga yang membentuk produk adalah:

• Asid lemak omega-3, yang diperlukan untuk imunomodulasi, proses metabolik dan pemeliharaan remaja pada tahap sel;
• vitamin D, yang mendorong pertumbuhan dan perkembangan aktif kanak-kanak, menyokong tulang yang sihat dan membantu penyerapan kalsium;
• Asid amino untuk menguatkan rambut, kuku, meningkatkan penglihatan.

Pangasius fillet juga mengandungi fosfor, selenium, kalium, kalsium, magnesium, sodium, sulfur, zink, zat besi, vitamin kumpulan B, PP, E, A dan komponen lain yang menyokong kesihatan manusia. Daging ikan kurang berat untuk tubuh daripada haiwan, ia dicerna lebih cepat dan lebih baik diserap, tanpa menyebabkan pedih ulu hati dan rasa tidak selesa yang lain. Komponen ini berguna dalam diet kanak-kanak, sukan dan diet..

Berkat penggunaan produk ikan, sel-sel kulit diperbaharui lebih cepat, proses penyembuhan dalam tubuh dipercepat, kualiti rambut dan tisu penghubung bertambah baik. Ikan boleh dimakan walaupun dengan keasidan dan gout yang rendah. Sekiranya terdapat penyakit kronik yang kompleks, diperlukan nasihat doktor sebelum digunakan..

Cara memasak supaya tidak membahayakan badan

Manfaat dan keburukan ikan pangasius bergantung pada cara menyediakan fillet. Menggoreng stik dalam minyak akan menghilangkan kesan diet dan boleh memperburuk penyakit hati, pundi hempedu, pankreas dan saluran gastrousus. Sebaiknya kukus ikan, maka komponen berguna tidak akan direbus, atau dipanggang tanpa menambahkan lemak.

Apabila rempah antibakteria terdapat dalam resipi, pangasius menjadi lebih sihat. Dalam sup dan rebusan, anda boleh menggunakan daun salam, kacang polong, campuran lada tanah, tarragon, cengkeh, dan bumbu lain. Semasa memasak dan memanggang jus mereka sendiri, paprika, kunyit, thyme, jus lemon adalah baik.

Sebaiknya beli fillet di kedai runcit yang dipercayai, di mana barang tersebut dilesenkan dan dibersihkan. Anda boleh mengambil daging sendiri atau membeli pengasam siap pakai minyak. Potongan ini boleh digunakan pada sandwic, makanan pembuka dan salad. Pangasius segar boleh digunakan untuk membuat rebusan dengan sayur-sayuran atau stik rapi, potongan kecil dan forshmak.

Anda harus berhati-hati dengan bangkai yang tidak dipotong di pasaran. Apabila ikan hidup di pembetung kotor, mereka dapat mengumpulkan racun. Semasa membeli, anda perlu memastikan bahawa daging tidak mengeluarkan bau yang kuat dan mempunyai warna merah jambu yang normal..

Pangasius adalah ikan lembut yang boleh dibakar dalam krim masam atau tomato dan sos herba untuk makanan sihat yang sihat untuk seisi keluarga. Dengan pemilihan yang teliti, ia tidak membahayakan badan, jadi anda boleh membelinya dengan selamat di atas meja anda.

Pangasius

Pangasius (ikan lele hiu) adalah ikan dari keluarga ikan keli, tinggal di badan air tawar di Asia Timur. Populasi terbesar tertumpu di sungai Chao Phrai dan Mekong. Pangasius adalah pemangsa yang memburu ikan kecil, besar, krustasea, dan moluska. Warna badan berwarna kelabu gelap, berubah menjadi kelabu muda di perut dan di sisi. Siripnya berwarna hitam. Berat rata-rata individu yang dinaikkan untuk tujuan komersial, sebagai peraturan, tidak melebihi 1.5 kg.

Pembekal utama ikan keli hiu adalah Vietnam (mengeksport sehingga 90% spesies di seluruh dunia - 1 juta tan setiap tahun).

Maklumat am

Terdapat 2 jenis pangasius: Siam dan Bokorta. Menariknya, betina berwarna lebih ringan daripada lelaki. Mereka lebih besar dan lebih stok. Walau bagaimanapun, apabila ia dijual (pada masa remaja), perbezaannya tidak dapat dilihat..

Tempoh pembiakan pangasius berlaku pada akhir musim bunga atau awal musim panas. Ikan keli hiu dibiakkan di ladang ikan khusus atau di kolam besar. Kerana ukuran yang besar, pembiakan dan pemeliharaan individu di akuarium hampir mustahil..

Individu muda pangasius tinggal di kawanan, bergaul dengan ikan dengan ukuran yang sama. Rawan kesepian dengan usia. Ikan ini sangat aktif yang memerlukan kawasan berenang yang luas.

Oleh kerana rasa yang tinggi, harga yang berpatutan, kemudahan pemprosesan, pangasius sangat diminati oleh pengguna. Untuk memasak, anda hanya perlu mencairkan fillet. Atas dasar itu, mereka membuat hidangan aspic, salad, dan hidangan utama.

Ini adalah makanan ikan yang sangat sihat. 100 gram ikan keli hiu mengandungi 3 gram lemak, 15 gram protein, 89 kalori. Pangasius mengandungi vitamin B, A, C, E, zat besi, kalsium, kalium, zink, magnesium dan asid lemak omega-3 penting. Walau bagaimanapun, nutrien disimpan dalam ikan hanya jika mereka diberi makan dengan baik, tanpa penggunaan bahan tambahan kimia, perangsang pertumbuhan, atau makanan yang diubah secara genetik. Jika tidak, kesan penggunaan produk sedemikian akan menjadi sebaliknya. Dan bukannya baik, ia boleh membahayakan.

Komposisi kimia

Komposisi vitamin dan mineral ikan bergantung pada makanan yang dimakannya. Pangasius air tawar adalah omnivor. Dasar diet perwakilan ikan keli terdiri dari ikan kecil, moluska, makanan tumbuhan.

Komposisi kimia Pangasius:

Ikan keli, ditanam dalam keadaan baik, mengandungi lemak kompleks, protein lengkap yang mudah dicerna dan hampir tidak ada karbohidrat.

Ciri-ciri yang bermanfaat

Protein ikan lebih mudah diserap oleh tubuh manusia daripada bahan yang berasal dari haiwan.

Sifat berguna komponen aktif biologi fillet pangasius:

1. Menguatkan tulang, sendi, menormalkan fungsi sistem muskuloskeletal (kalsium).
2. Mencegah perkembangan penyakit jantung, menormalkan tekanan darah (unsur surih).
3. Meningkatkan keanjalan saluran darah, mencegah aterosklerosis, osteoporosis (asid lemak).
4. Memperbaiki keadaan kulit (vitamin).
5. Menormalkan aktiviti otak (komponen mineral).
6. Mengikat radikal bebas, mencegah penuaan awal tisu, sel (antioksidan).
7. Menghilangkan kuku rapuh, menentang keguguran rambut, menguatkan penglihatan (asid organik).

Nilai terbesar bagi tubuh manusia disediakan oleh ikan yang ditanam di habitat semula jadi. Ini disebabkan oleh fakta bahawa untuk meningkatkan perolehan, terdapat keperluan untuk mempercepat pertumbuhan individu. Oleh kerana itu, pengusaha menambahkan antibiotik ke makanan pangasius, yang terkumpul dalam daging dan mengurangkan nilai pemakanan produk..

Dipercayai bahawa dengan penggunaan fillet ikan keli hiu secara berkala, kualiti tidur manusia bertambah baik, kemampuan tubuh untuk menahan tekanan dan keletihan kronik meningkat..

Potensi bahaya

Kesan negatif pangasius pada tubuh diperhatikan dalam kes memakan ikan yang ditanam di badan air yang tidak baik secara ekologi dengan menggunakan bahan kimia, makanan bermutu rendah, tanpa memerhatikan langkah keselamatan.

Ikan lele hiu dengan sijil pematuhan norma dan piawaian dapat membahayakan kesihatan hanya dalam kes berikut:

• dengan intoleransi individu terhadap ikan;
• untuk penyakit teruk saluran pencernaan.

Kerana banyak tulang kecil, hidangan pangasius diberikan dengan berhati-hati kepada anak-anak.

Kadar penggunaan

Pakar pemakanan mengesyorkan melakukan ikan sehari sekali atau dua kali seminggu..

Pada masa yang sama, ukuran satu hidangan mestilah 100-140 g untuk orang dewasa. Untuk kanak-kanak dari 10 bulan hingga setahun, kadar maksimum yang dibenarkan ialah 40 g ikan seminggu, dari 1 hingga 1.5 tahun - 80 g, dari 1,5 hingga 2 tahun - 100 g. Ingat, untuk mengelakkan beban saluran pencernaan anak tidak berlebihan jangan berikan protein haiwan dan ikan pada hari yang sama.

Cara memilih dan menyimpan?

Hari ini, bermasalah untuk mencari keseluruhan bangkai pangasius di rak kedai. Dalam 95% kes, pelanggan ditawarkan fillet ikan beku. Semasa membeli produk, lebih suka potongan kecil, ia mengandungi lebih sedikit ais dan lemak. Pangasius berkualiti tinggi mempunyai warna merah jambu pucat, tanpa gelap. Warna daging kekuningan atau kemerahan menunjukkan pelanggaran syarat penyimpanan produk atau pembekuan semula ikan. Beri keutamaan pada fillet krem ​​atau putih. Dianjurkan untuk membeli ikan di tempat yang dipercayai di mana kualiti barang dikawal dan standard kebersihan dijaga.

Pangasius yang baru ditangkap hendaklah dicincang dan dimasak dalam masa 4 jam. Simpan sejuk, beku. Pada suhu persekitaran sifar, ikan dapat disimpan selama 8-10 hari. Pembekuan dalam (hingga minus 17 darjah) meningkatkan jangka hayat produk hingga tiga bulan.

Apa yang lebih baik untuk dimasak dengan?

Pangasius yang ditanam dengan betul mempunyai lemak badan yang besar. Walau bagaimanapun, fillet datang ke rantai runcit setelah membersihkan, membuang tulang, lemak. Hasilnya, ikan rendah kalori dan makanan terdapat di rak kedai. Untuk mengekalkan nutrien, disarankan untuk memanggang, rebus, mendidih, kukus.

Pangasius sesuai dengan makanan berikut:

• rempah, perasa;
• pasta;
• sayur-sayuran (dimasak, segar atau dalam tin);
• roti bijirin;
• krim masam, krim;
• hijau;
• produk makanan.

Untuk mengekalkan faedah maksimum dalam hidangan siap, lebih baik perasakan dengan minyak zaitun, jus lemon dan musim dengan jumlah garam minimum. Pangasius digunakan untuk menyiapkan kue ikan, makanan ringan dan kaserol, dan hidangan utama. Selain itu, ia boleh dikeringkan dan masin.

Ingat, tidak memerlukan banyak masa untuk memasak ikan, 8-12 minit rawatan panas cukup, bergantung pada ukuran kepingan. Untuk mengelakkan fillet runtuh, api tidak boleh terlalu terdedah pada api..

Resipi memasak

"Pangasius dipanggang di dalam oven"

• fillet ikan - 2 pcs;
• bawang hijau - 1 tandan;
• tomato - 2 biji;
• daun selada;
• minyak sayuran;
• rempah, garam.

Untuk penampilan yang rapi, bahannya dipotong kasar.

1. Basuh fillet dengan baik di bawah air yang mengalir. Lada garam.
2. Panaskan ketuhar hingga 200 darjah.
3. Griskan loyang dengan minyak, masukkan ikan ke tengah.
4. Basuh dan cincang tomato, bawang, dill. Letakkan sayur-sayuran dan herba di atas fillet. Pecahkan 3 telur puyuh di atas bahan utama untuk meningkatkan rasa dan kecantikan. Dalam kes ini, disyorkan untuk menutup lembaran penaik dengan kertas perkamen. Jika tidak, hidangan akan melekat di bahagian bawah..
5. Letakkan loyang di dalam ketuhar. Masak selama 20 minit.

Ikan yang dimasak disajikan panas sebagai hidangan bebas dengan sos krim atau lauk.

"Ikan bakar dalam kerajang"

• fillet pangasius - 4 pcs;
• mentega - 20 g;
• champignons - 400 g;
• pasli - 0.5 tandan;
• putih telur;
• lada, garam, rempah;
• daun bawang.

1. Basuh, cincang pasli, campurkan dengan putih telur. Garam jisim yang dihasilkan, letakkan di tempat sejuk selama 15 minit.
2. Cincang dan tumis cendawan, daun bawang.
3. Keluarkan pasli dari peti sejuk.
4. Potong kerajang menjadi segi empat tepat berukuran 15 cm x 20 cm.
5. Letakkan setiap fillet pada sehelai kerajang. Musim dengan garam dan lada. Sebarkan cendawan, bawang dan pasli di atas pangasius.
6. Balut fillet ikan dengan kuat dalam kerajang, letakkan di atas loyang, yang seterusnya, masukkan ke dalam oven yang dipanaskan hingga 180 darjah selama 20 minit.

Semasa menghidang, taburkan dengan minyak zaitun atau jus lemon, tambahkan rempah dan caper.

"Fillet dalam adunan"

• tepung gandum - 200 g;
• fillet pangasius - 2 pcs;
• mayonis - 2 sudu besar;
• telur ayam - 3 biji;
• jus lemon - 2 sudu kecil;
• garam, lada, rempah.

• mentega - 20 g;
• krim - 100 g;
• dill, daun bawang.

Hidangan dimasak dengan api sederhana dalam kuali yang dalam.

Urutan proses kuliner:

1. Musim fillet dengan garam dan lada di setiap sisi, potong bahagian.
2. Sediakan adunan: pukul telur, tambahkan sedikit garam, mayonis, jus lemon.
3. Tuangkan tepung. Gunakan pinggan rata untuk kemudahan.
4. Buat sos: cairkan mentega dalam tab mandi air, masukkan krim dan herba cincang. Campurkan isi sehingga sebati, masukkan lada tanah dan rempah secukup rasa.
5. Celupkan setiap bahagian ke dalam adunan, kemudian dalam tepung, masukkan kuali yang panas. Apabila fillet mempunyai warna sedikit keemasan, tuangkan sos, kurangkan api, goreng selama 4 minit lagi.

Ikan dalam adunan dihidangkan panas. Ia sesuai dengan sayur-sayuran rebus, bijirin.

Pengeluaran

Pangasius adalah ikan pemangsa air tawar yang berguna untuk tubuh manusia. Kerana komposisi vitamin dan mineralnya yang kaya, ini termasuk dalam diet orang yang mengalami masalah sistem pencernaan, jantung dan saluran darah, dan sistem muskuloskeletal. Fillet ikannya berair, berair, dan rasanya seperti dada ayam. Pangasius memasak dengan cepat (dalam masa 10 minit). Rawatan haba jangka panjang mengurangkan keanjalan daging.

Ikan senang dicerna. Dengan penggunaan biasa, ia membekalkan tubuh manusia dengan vitamin B, yang melindungi dari ketegangan saraf, mencegah kesan tekanan, memperbaiki mood, dan menormalkan tidur. Bahan aktif secara biologi yang merupakan sebahagian dari pangasius memperbaiki keadaan rambut, kulit, kuku (tokoferol), mempercepat proses metabolik (retinol), merangsang aktiviti otak (fosforus), menguatkan imuniti (asid askorbik) dan dinding vaskular, mencegah anemia (besi).

Nilai terbesar untuk kesihatan manusia disediakan oleh ikan keli hiu yang hidup dalam keadaan semula jadi, liar, dan bukan yang ditanam di persekitaran buatan di ladang ikan Vietnam. Pengambilan pangasius yang disyorkan adalah 2 kali seminggu, 150 gram.

Pangasius: berbahaya atau berguna? Resepi

Terdapat banyak khabar angin mengenai ikan keluarga ikan lele - pangasius. Ada yang berpendapat bahawa ia berbahaya dan tidak mungkin menggunakannya untuk makanan, sementara yang lain berpendapat bahawa ikan ini hanyalah gudang bahan berguna dan memberikan banyak fakta mengenai perkara ini. Mari cuba sama-sama mengetahuinya.

Jadi, pangasius tinggal di badan air tawar. Ikan itu terutama memakan moluska, alga atau ikan kecil lain. Ia ditanam di Vietnam, di mana ia telah lama dimakan di sana. Oleh kerana pingasius sangat diminati di negara lain, terdapat banyak ladang khas di Vietnam di mana spesies ini ditanam secara khusus untuk dijual..

Kebaikan dan keburukan pangasius

Pertimbangkan kebaikan dan keburukan utama ikan pangasius, di mana banyak pendapat berbeza jauh hari ini. Malah pendapat mengenai rasa ikan berbeza. Ada yang berpendapat bahawa ikan tidak ada yang lebih enak, sementara yang lain berpendapat bahawa ikan itu tidak enak..

Mengapa pangasius berbahaya?

Pertama sekali, habitatnya berbicara mengenai bahaya pangasius. Perairan Sungai Mekong dianggap paling kotor di dunia, dan sebagian besar pengeluaran ikan terletak di sungai-sungai ini. Pembekuan ikan untuk pengangkutan lebih jauh berlaku dengan sejumlah besar air dari Sungai Mekong yang sama. Semasa menjumpai lapisan ais pangasius, banyak fosfat berbahaya, organisma berbahaya dan E. coli dijumpai. Di banyak negara Eropah, Amerika dan Kanada, penjualan pangasius dilarang..

Khasiat pangasius yang berguna

Anehnya, kandungan kalori pangasius terlalu berlemak adalah minimum. Ikan mengandungi sejumlah besar protein, serta asid lemak omega penting untuk tubuh manusia. Komposisi pangasius juga sangat kaya dengan sejumlah besar vitamin. Ini adalah vitamin A (baik untuk penglihatan), vitamin C (memastikan peredaran darah normal dalam tubuh), serta vitamin B dan E. Selain vitamin, pangasius mengandungi sejumlah besar unsur surih - zink, magnesium, kalium, kalsium dan zat besi. Oleh itu, pangasius dianggap sebagai ikan yang tidak berbahaya, hanya apabila warna filletnya berwarna putih.

Resipi Pangasius

Bagi pencinta fillet ikan pangasius, hari ini terdapat sebilangan besar resipi yang telah mendapat populariti di kalangan banyak koki. Pertimbangkan beberapa yang paling terkenal.

Pangasius di dalam ketuhar

Casserole ikan yang sedap sangat sesuai untuk makan malam yang sedap. Untuk menyiapkannya, ambil: 0,5 kg fillet pangasius, 1 bawang, 1 wortel, 1 telur, 100 g krim masam, 200 g keju, rempah secukup rasa.

Untuk memasak, potong fillet pangasius menjadi kepingan dan letakkan di dalam loyang. Musim dengan rempah secukup rasa. Letakkan bawang cincang dan wortel di atas ikan. Sekarang gabungkan krim masam, telur dan keju parut, kemudian tuangkan campuran ini ke atas sayur-sayuran yang ada di dalam acuan. Bakar selama setengah jam dalam oven yang dipanaskan hingga 200 darjah.

Pangasius dalam adunan

Untuk memasak, anda memerlukan bahan-bahan berikut: 0,5 kg isi pisang, beberapa telur, segelas air, lada dan garam (secukup rasa), minyak bunga matahari (untuk menggoreng ikan), tepung gandum untuk membuat roti.

Mulakan makanan anda dengan membilas fillet di bawah air, mengeringkannya, bumbu dengan rempah secukupnya, dan potong kecil. Seterusnya, ambil mangkuk di mana anda mengalahkan telur, tambahkan sedikit tepung, secubit garam dan air. Kacau semuanya sehingga sebati. Adunan sudah siap. Sebelum menggoreng ikan, rendam dalam adunan, kemudian bungkus dengan tepung. Goreng pada kedua-dua belah hingga kekuningan.

Pilih hanya pangasius berkualiti tinggi! Kami doakan anda selera!

Pangasius: ikan apa? Manfaat dan keburukan

Pangasius adalah spesies ikan putih yang berasal dari Asia Tenggara.

Di negara-negara yang mengimportnya, ia sering digunakan sebagai alternatif yang murah untuk cod atau haddock kerana rasa dan teksturnya yang serupa..

Namun, walaupun popularitinya, dikatakan membawa risiko kesihatan tertentu..

Artikel ini membincangkan nilai pemakanan ikan pangasius dan sama ada ia bermanfaat atau tidak sihat..

Pangasius - apakah ikan ini?

Pangasius bokorta adalah spesies ikan keli yang tergolong dalam keluarga pangasia. Nama saintifik rasminya ialah Pangasius bocourti.

Dagingnya mempunyai tekstur ringan, padat dan rasa amis ringan - serupa dengan ikan kod atau haddock. Sebenarnya, ia sering dijual sebagai fillet ikan tanpa tulang dan digunakan dengan cara yang sama..

Ikan pangasius berasal dari sungai Mekong dan Chao Phraya, yang mengalir melalui beberapa negara di Asia Tenggara.

Oleh kerana popularitinya dan permintaan eksport yang tinggi, produk ini juga ditanam dalam jumlah besar di paddock di sekitar Sungai Mekong..

Salah satu sebab mengapa pangasius begitu popular adalah harganya. Ia murah untuk ditanam dan dituai, menjadikan harganya kompetitif walaupun dieksport ke luar negara.

Pangasius adalah spesies ikan keli yang berasal dari Asia Tenggara. Kosnya yang rendah - walaupun diimport - menjadikannya ikan yang popular di seluruh dunia.

Maklumat pemakanan

Seperti ikan putih lain, pangasius rendah kalori dan tinggi protein berkualiti tinggi.

Satu hidangan Pangasius 126 gram mengandungi (1):

• Kalori: 158 kcal
• Protein: 22.5 gram
• Lemak: 7 gram
• Lemak tepu: 2 gram
• Kolesterol: 73 mg
• Karbohidrat: 0 gram
• Natrium: 89 mg

Kerana kandungan kalori rendah dan kandungan protein tinggi, ia boleh bermanfaat bagi pemakanan - tidak seperti jenis ikan putih yang lain.

Ia juga mengandungi 5 gram lemak tak jenuh, yang merangkumi asid lemak omega-3.

Asid lemak omega-3 adalah lemak penting yang penting untuk menjaga kesihatan optimum dalam badan dan otak anda - terutama ketika anda meningkat usia (2).

Walau bagaimanapun, pangasius jauh lebih rendah dalam asid lemak omega-3 daripada ikan berminyak seperti salmon dan makarel (1).

Ikan Pangasius - seperti ikan putih lain - kaya dengan protein dan rendah kalori. Ia juga mengandungi sejumlah kecil asid lemak omega-3 bermanfaat.

Manfaat untuk kesihatan

Ikan putih seperti pangasius memberi anda protein berkualiti tinggi dan rendah kalori.

Makan ikan juga dikaitkan dengan sejumlah manfaat kesihatan, termasuk peningkatan jangka hayat dan pengurangan risiko penyakit jantung.

Orang yang makan ikan boleh hidup lebih lama

Kajian pemerhatian menunjukkan bahawa orang yang makan lebih banyak ikan hidup lebih lama daripada mereka yang tidak makan (3).

Sebenarnya, dalam satu kajian, mereka yang paling banyak makan ikan - seperti yang diukur dengan menguji kadar lemak omega-3 dalam darah mereka - hidup dua tahun lebih lama daripada mereka yang makan paling sedikit (4).

Walaupun asid lemak omega-3 paling banyak terdapat pada ikan berminyak, ikan tanpa lemak seperti pangasius masih boleh menyumbang kepada pengambilan omega-3.

Perlu diingat bahawa kajian pemerhatian tidak dapat membuktikan sebab dan akibat. Oleh itu, kajian ini tidak dapat mengatakan bahawa pengambilan ikan adalah yang membuat orang hidup lebih lama..

Walau bagaimanapun, penyelidikan menunjukkan bahawa ikan seperti pangasius adalah tambahan yang sihat untuk diet seimbang..

Boleh Mengurangkan Risiko Penyakit Kardiovaskular

Orang yang paling banyak makan ikan dianggap mempunyai risiko lebih rendah terkena penyakit jantung (5, 6).

Kesan bermanfaat ini sering dikaitkan dengan kadar asid lemak omega-3 yang tinggi pada ikan berlemak..

Namun, walaupun makan ikan tanpa lemak dikaitkan dengan penurunan kadar kolesterol, yang boleh menurunkan risiko penyakit jantung (7, 8, 9).

Ini menunjukkan bahawa mungkin ada aspek lain dari makan ikan keseluruhan yang dapat mengurangi risiko penyakit jantung, dan termasuk memasukkan ikan putih dalam makanan yang seimbang dan sihat mungkin mempunyai manfaat jantung (10).

Membekalkan tubuh manusia dengan protein berkualiti tinggi

Pangasius, seperti ikan putih lain, adalah sumber protein berkualiti tinggi.

Protein memainkan peranan penting dalam tubuh anda, termasuk pertumbuhan dan pembaikan tisu badan anda dan penghasilan enzim penting (11, 12, 13).

Pangasius seberat 126 gram menyediakan 22.5 gram protein lengkap berkualiti tinggi, yang bermaksud mengandungi sembilan asid amino penting yang anda perlukan dalam diet anda (1).

Rendah kalori

Kandungan kalori rendah pangasius menjadikannya makanan yang sangat baik jika anda berusaha mengurangkan pengambilan kalori anda..

Sebenarnya, satu pangasius 126 gram hanya mengandungi 160 kalori (1).

Selain itu, beberapa kajian menunjukkan bahawa protein ikan dapat membantu anda merasa kenyang lebih lama daripada sumber protein haiwan yang lain..

Satu kajian mendapati bahawa protein ikan mempunyai pengaruh paling besar terhadap rasa kenyang dibandingkan dengan ayam dan daging sapi (14).

Pangasius rendah kalori dan tinggi protein. Makan ikan tanpa lemak seperti pangasius telah dikaitkan dengan umur panjang dan pengurangan risiko penyakit jantung. Ini menunjukkan bahawa ikan ini adalah tambahan yang sihat untuk diet seimbang..

Adakah selamat memakan ikan ini?

Secara amnya, makan ikan dalam bentuk apa pun dikaitkan dengan beberapa risiko..

Ini kerana ikan boleh mengandungi bahan pencemar sisa industri seperti merkuri dan biphenyl polychlorinated (PCB). Sebatian ini boleh terbentuk di dalam badan anda dan menjadi toksik (15, 16, 17).

Walau bagaimanapun, faedah makan ikan dipercayai melebihi potensi risiko (18).

Kajian menunjukkan bahawa sisa logam berat di pangasius berada dalam had selamat (19, 20).

Namun, telah disarankan bahawa cara ikan pangasius dibesarkan dan lingkungan tempat tinggalnya dapat menjadikannya makanan yang lebih berbahaya..

Kolam ikan keli seperti pangasius mudah terdedah kepada pencemaran. Untuk mengawalnya, petani ikan sering harus menggunakan bahan kimia dan ubat untuk melawan patogen dan parasit - komponen ini dapat mempengaruhi ikan.

Beberapa kajian menunjukkan bahawa ikan keli yang diimport - termasuk pangasius - dari Vietnam tidak memenuhi standard keselamatan antarabangsa.

Sebenarnya, ikan dari Viet Nam cenderung mengandungi kesan ubat veterinar, termasuk antibiotik, dalam kepekatan yang melebihi had yang dapat diterima (21).

Satu kajian juga mendapati bahawa 70-80% ikan keli yang diimport ke negara-negara Eropah, Jerman, Poland dan Ukraine, telah terkontaminasi dengan bakteria Vibrios, penyebab keracunan makanan yang biasa (19).

Untuk mengurangkan risiko keracunan makanan, pastikan anda memasak pangasius anda dengan betul dan jangan memakannya jika ia mentah atau kurang matang..

Ikan yang diimport dari Vietnam, seperti pangasius, didapati melanggar standard residu ubat dan mengandungi bakteria patogen. Sentiasa pastikan pangasius dimasak dengan teliti sebelum makan untuk mengurangkan risiko keracunan makanan.

Ringkaskan

• Ikan Pangasius adalah ikan putih dari Asia Tenggara yang merupakan sumber protein berkualiti tinggi dan lemak sihat seperti asid lemak omega-3.
• Kosnya yang rendah, rasa ringan dan tekstur yang longgar dan kuat menjadikannya popular di seluruh dunia..
• Namun, memakannya dapat menimbulkan peningkatan risiko keracunan makanan, jadi pastikan untuk memasaknya dengan betul..

Adakah artikel ini membantu anda? Kongsikan kepada orang lain!

Ikan Pangasius: khasiat berguna, bahaya, memasak

Pangasius adalah spesies ikan air tawar yang menyerupai hiu dalam penampilan. Untuk itulah dia mendapat nama kedua "ikan lele hiu". Kadang-kadang dikelirukan dengan ikan yang disebut sol. Populasi terbesar mereka terdapat di sungai-sungai di Asia Timur; wilayah inilah yang menyediakan sekitar 88% pangasius untuk eksport. Banyak yang telah menyesuaikan diri untuk tumbuh dalam keadaan buatan..

Seekor ikan yang tidak biasa ini boleh mencapai panjang 1.8 m dan berat hingga 40 kg. Tetapi bangkai tidak lebih dari 2 kg dihantar ke rak.

Ciri-ciri yang bermanfaat

Pangasius, sebagai produk makanan, berguna. Apa sifat yang ada padanya?

• Mengandungi banyak protein, yang menyumbang kepada pemulihan otot, lonjakan tenaga. Oleh kerana itu, disarankan untuk digunakan oleh mereka yang melakukan senaman fizikal yang berat setiap hari..
• Terdapat vitamin dan mineral yang mempunyai kesan positif terhadap fungsi sistem kardiovaskular. Tinggi asid lemak.
• Tinggi protein, yang dapat meningkatkan jisim otot.
• Antioksidan mempromosikan peremajaan sel dan penghapusan toksin berbahaya dari badan. Melindungi badan dari pengaruh mikroorganisma berbahaya dari luar.
• Zat besi dapat menormalkan tahap hemoglobin dalam badan. Kalsium dan fosfor, pada gilirannya, mempunyai kesan positif pada pengukuhan tulang..
• Pengambilan pangasius secara berkala dalam makanan meningkatkan daya tahan tekanan dan memberi kesan yang baik terhadap kualiti tidur.
• Ia dianggap sebagai produk makanan (jika ikan tidak digoreng), mempunyai kesan positif pada saluran pencernaan.

Pakar kuliner mengesyorkan membeli pangasius, yang tumbuh dalam keadaan semula jadi, dan bukan kepingan. Sifat bermanfaat dari pangasius sungai serupa dengan sifat laut.

Bahaya dan kontraindikasi untuk digunakan

Kebaikan dan keburukan pangasius dibincangkan oleh banyak pihak. Dalam beberapa kes, memakan pangasius boleh mempunyai kesan sampingan atau kontraindikasi yang tidak menyenangkan. Ramai penyokong hidangan ikan bertanya kepada diri mereka sendiri: adakah pangasius berbahaya atau berguna. Keseluruhan bahaya terletak pada kenyataan bahawa sebilangan besar ikan tersebut ditanam di Vietnam di Sungai Mekong, yang merupakan salah satu sungai yang paling tercemar di dunia. Selalunya air untuk pembekuan diambil dari tempat yang sama..

Untuk pertumbuhan yang lebih cepat, ikan juga dapat diberi makan dengan antibiotik atau bahan kimia lain. Hasil pengambilan produk seperti ini sukar untuk diramalkan, tetapi lebih sering penyakit berjangkit dan penyakit saluran gastrousus atau hati.

Sekiranya ikan berkualiti tinggi, maka satu-satunya kontraindikasi penggunaannya adalah manifestasi alahan.

Kaedah penyediaan yang betul

Penyediaan yang betul sangat penting jika ada keinginan untuk mengekalkan jumlah nutrien maksimum di dalamnya. Ini akan membolehkan anda bukan sahaja menikmati rasa dan aroma yang luar biasa, tetapi juga untuk mencuba sendiri manfaat dan bahaya ikan pangasius. Cara memasaknya (kaedah) akan dipilih oleh setiap pelayan wanita untuk dirinya sendiri.

Pangasius dibakar di dalam ketuhar

Salah satu kaedah memasak yang paling bermanfaat bagi mereka yang memikirkan cara memasak ikan pangasius sambil mengekalkan jumlah maksimum vitamin dan mineral dalam ikan. Inti penaik adalah dalam peringkat berikut:

• Ikan cair (kira-kira 750 gram) dicuci dan garam ditambahkan, dibiarkan merendam selama 25 minit.
• Komponen diletakkan di atas daun mengikut urutan berikut: bawang merah dan wortel cincang halus, isi ikan, rempah (lada, paprika), potong lemon ke dalam kepingan nipis. Dari atas semuanya disapu dengan keju.
• Bakar dalam ketuhar selama 40 minit pada suhu purata 170 ° C.

Dalam kuali

Ini adalah salah satu kaedah memasak yang cepat dan mudah, tetapi produknya kurang sihat dan lebih berkhasiat. Untuk mendapatkan ikan yang sedap, anda perlu melakukan perkara berikut:

• Bilas ikan yang telah dibakar dan potong, tambahkan sedikit garam dan biarkan selama 25 minit.
• Tuangkan sedikit minyak bunga matahari ke dalam kuali dan tunggu sehingga panas. Selepas itu, gulung setiap kepingan tepung dan hantar ke kuali. Ketatkan setiap sisi sekurang-kurangnya 3 minit.

Panggang rebus

Oleh itu, anda boleh memasak makanan pemakanan, tetapi, malangnya, sejumlah besar nutrien hilang semasa proses memasak. Sebelum memasak, anda perlu mengambil kira bahawa ikan akan menjadi lebih enak dalam kaldu, dan bukan di air biasa.

• Ikan beku boleh dicairkan dan dicuci dengan bersih.
• Semasa produk mencair, mulailah memasak kaldu: 1.5-2 liter. air, didihkan, masukkan bawang cincang, wortel dan perasa secukupnya (garam, lada hitam).
• Sayur-sayuran mesti mendidih sekurang-kurangnya 25 minit, selepas itu fillet ikan diletakkan dan direbus selama 12 minit.

Kandungan kalori hidangan pangasius bergantung pada kaedah memasak. Jadi, nilai tenaga ikan kukus dan air masak adalah 86 Kcal, goreng - 180 Kcal, dimasak dalam ketuhar - 110 Kcal.

Petua memilih

Semasa memilih pangasius untuk memasak di rumah, penting untuk memperhatikan beberapa aspek produk. Hanya jika anda mengikuti garis panduan ini, anda benar-benar dapat menikmati hidangan ini..

1. Sebelum membeli, tanyakan di mana dia tinggal dan apa yang dia makan, jika penjual dapat memberikan maklumat tersebut.
2. Untuk memasak, bangkai atau stik akan lebih berguna, tetapi bukan potongan potong siap pakai.
3. Walaupun anda membeli produk sejuk beku, anda perlu memantau kesegarannya. Bangkai mesti bebas dari keretakan, pecahan, kawasan kering atau rosak..
4. Setelah memeriksa bangkai, perhatikan bahawa tidak ada lemak. Lebih baik memilih pangasius lemak sederhana.
5. Warna yang ideal dari fillet ikan seperti putih, merah jambu atau kelabu muda. Fillet merah mungkin menunjukkan pemprosesan ikan yang tidak betul atau keadaan penanaman yang tidak sesuai.
6. Perlu diperhatikan warna kekuningan sirloin - ini bermaksud bahawa tidak ada cukup ruang untuk menanam ikan, yang memerlukan jumlah nutrien yang tidak mencukupi.
7. Dari segi aroma, bau kelodak sedikit dibolehkan, tetapi bukan bau tasik atau sungai yang menyakitkan..

Semasa membeli, anda harus memilih kedai besar yang boleh menunjukkan sijil kualiti dan mempunyai keadaan penyimpanan yang selamat.

Apa itu ikan pangasius, di mana ia hidup dan adakah mungkin memakannya?

Pangasius adalah ikan yang menakutkan. Bagi banyak orang yakin bahawa itu adalah bahaya yang teruk. Dan tidak perlu membicarakan apa-apa faedah kesihatan dalam kes pangasius. Tetapi bagaimana adilnya penilaian ini??

Apa jenis ikan ini?

Pangasius adalah genus ikan air tawar yang mempunyai habitat semula jadi di sungai Mekong, Chao Phraya dan Maeklong di Vietnam, Kemboja, Laos dan Thailand. Untuk tujuan perindustrian, salah satu spesies genus terutamanya dibiakkan - Pangasius bocourti.

Seperti apa ikan pangasius hidup dapat dilihat dalam foto. Dia mempunyai punggung kelabu gelap, perut keperakan. Individu yang lebih tua mempunyai mulut "janggut".

Penduduk tempatan telah menggunakan ikan ini untuk makanan selama ribuan tahun. Tetapi pengeluaran ladangnya hanya bermula pada 40-an abad yang lalu. Penghantaran besar-besaran ke Amerika Syarikat, Eropah dan Rusia bermula pada tahun 2000-an.

Terdapat lebih banyak sel darah merah dalam darah Pangasius bocourti daripada darah banyak spesies lain. Dan selain insang, dia tahu bagaimana menghirup gelembung udara khas dan menyerap oksigen melalui kulit. Oleh kerana ciri-ciri anatomi dan fisiologi ini, pangasius dapat hidup di dalam air dengan kandungan oksigen yang rendah dalam keadaan yang sangat sesak. Itulah sebabnya sangat senang dan menguntungkan untuk menanamnya di ladang..

Banyak orang sangat ketakutan dengan melihat ladang pangaus, di mana satu ikan duduk di belakang yang lain. Tetapi sebenarnya, untuk jenis hidupan air ini, keramaian sama sekali tidak mengerikan seperti yang kelihatan dari luar..

Di alam liar, Pangasius bocourti hidup hingga 20 tahun dan mencapai berat 25 kg. Di ladang, ia ditanam hingga usia 6-8 bulan dan beratnya 800-1100 gram.

Apa yang berbeza dengan bahasa laut?

Semua orang. Ini adalah dua ikan yang sama sekali berbeza. Tunggal, atau garam Eropah (Solea solea) tergolong dalam ikan kembung. Seperti namanya, ia tinggal di laut. Walaupun pada masa ini secara aktif dibiakkan di ladang. Secara umum, mustahil untuk mengelirukan kedua-dua jenis ini..

Tetapi di rak-rak kedai dalam bentuk fillet tidak sukar untuk mengelirukan. Bahkan orang yang mahir dalam ikan tidak dapat mengatakan dengan pasti di mana fillet pangasius, dan di mana satu-satunya. Terutama jika ia beku dengan sayu.

Fole tunggal mesti lebih ringan, hampir telus. Ia lebih nipis daripada pangasius dan mempunyai garis yang kurang terang di bahagian tengahnya..

Anda boleh mencuba membezakan antara yang lain jika kedua-dua jenis ikan tersebut ditunjukkan di kaunter. Tetapi jika hanya ada satu, sangat sukar untuk dinyatakan dengan pasti yang mana..

Komposisi dan sifat berguna

Kandungan kalori pangasius mentah setiap 100 gram adalah 92 kcal, 60% daripadanya adalah protein, 40% adalah lemak. Sebilangan besar tak jenuh tunggal. Tidak banyak asid lemak jenuh dan kolesterol dalam ikan ini.

Khasiat pangasius sama dengan ikan lain. Berkat kandungan protein lemak dan tak jenuh tunggal yang tinggi, Pangasius bocourti:

• menyumbang kepada pencegahan penyakit kardiovaskular;
• membantu melawan keradangan kronik, yang mendasari penyakit manusia yang paling serius;
• meningkatkan prestasi mental dan mental;
• membantu menurunkan berat badan.

Betapa berbahayanya ikan ini?

Beberapa waktu yang lalu, media di negara pengimport Pangasius bocourti mula bersaing satu sama lain untuk menjerit bahawa pangasius berbahaya. Dan sangat berbahaya. Banyak sebatian yang mengancam kesihatan manusia telah dijumpai pada ikan, kata media.

Tetapi sejauh mana maklumat ini boleh dipercayai?

Boleh dipercayai Tetapi dia tidak betul-betul menggambarkan media..

Penyelidikan yang paling teliti dilakukan oleh EU Rapid Alert System for Food and Feed (RASSF) - sistem Eropah untuk memantau kualiti produk makanan..

RASSF telah menemui banyak sebatian berbahaya di pangasius. Ini adalah racun perosak, antibiotik, pengawet, dll. Ini adalah kenyataan. Tetapi untuk tafsirannya, pada dasarnya penting, dan dalam kuantiti apa semua sebatian berbahaya ini terdapat pada ikan dari pelbagai jenis.

Sebatian berbahaya lain terdapat pada ikan dengan jumlah yang sedikit lebih tinggi. Tetapi bagi mereka yang membahayakan kesihatan, anda perlu makan 3.5 kg ikan ini setiap hari. Tepat setiap hari, bukan sekali. Terdapat banyak makan setiap hari. Dan bukan satu bulan, dan mungkin setahun. Maka anda boleh membahayakan kesihatan anda..

Kepekatan beberapa sebatian berbahaya dalam ikan dan jumlah produk yang mesti dimakan untuk membahayakan kesihatan ditunjukkan dalam jadual.

Kesimpulannya

Pangasius diusahakan secara aktif di ladang di Asia Tenggara.

Ada pendapat bahawa ikan ini sangat berbahaya bagi kesehatan, kerana ia tercemar dengan sebatian beracun..

Sebenarnya, banyak bahan berbahaya terdapat dalam fillet pangasius. Walau bagaimanapun, kepekatan mereka sangat kecil sehingga tidak boleh membahayakan kesihatan. Fillet ikan ini tidak lebih berbahaya daripada makanan moden yang lain..