Gelatin yang dimakan adalah kolagen yang didenaturasi, yang diperoleh dari tisu tulang rawan dan osteoartikular penghubung haiwan (tendon, tulang rawan, sendi dan kulit) dengan pencernaan yang berpanjangan. Kolagen dalam tisu secara beransur-ansur diubah menjadi glutin - tonik tenaga dan antidepresan yang sangat berkesan. Jisim gelatin tebal yang terbentuk setelah memasak dikeringkan, dihancurkan, dan agar-agar yang boleh dimakan diperolehi (campuran sebatian protein).
Produk ini sangat kerap digunakan dalam industri makanan sebagai bahan tambahan makanan E-441. Ini diperlukan dalam pembuatan gula-gula, semua jenis kek, gula-gula, marshmallow, marshmallow dan marmalade, serta banyak hidangan daging dan ikan.
Bagaimana agar-agar berguna? Sebagai tambahan kepada sejumlah besar protein, ia juga mengandungi banyak unsur berguna, seperti kalium, magnesium, kalsium, fosfor, zat besi, serta lemak, karbohidrat dan vitamin..
Ia mengandungi sejumlah besar asid amino yang penting untuk sintesis tisu penghubung: glisin, prolin dan lisin dengan hidroksiprolin. Oleh itu, penggunaan produk yang mengandungi gelatin - jeli, daging jeli, aspic dari ikan dan pencuci mulut jeli, sangat berguna untuk pesakit dengan artritis, osteoartritis dan orang yang mengalami patah tulang belakang dan bawah. Mereka akan mendapat pemulihan sendi yang sakit dan rosak yang lebih cepat dan penyembuhan patah tulang.
Kelebihan gelatin - 10 sifat bermanfaat
Gelatin untuk mengawal berat badan
Dalam proses penyelidikan ilmiah, telah terbukti bahawa gelatin dapat meningkatkan pengeluaran hormon pertumbuhan manusia, dan juga, berkat zat-zat bermanfaat dan asid amino yang dikandungnya, merangsang metabolisme dalam tubuh. Di samping itu, ia mengandungi protein dan serat makanan, sehingga menghilangkan keinginan makanan dan mengurangkan makan berlebihan, yang menjadikan produk ini sangat bermanfaat bagi orang yang kelebihan berat badan..
Membantu penyembuhan luka
Protein mempunyai sifat bermanfaat untuk penyembuhan luka, dan agar-agar yang boleh dimakan mengandungi glisin asid amino khusus, yang secara langsung berkaitan dengan pengurangan keradangan. Ini bermaksud bahawa luka dapat bergerak dari radang ke penyembuhan lebih cepat, dan asid amino dan protein tambahan dapat membantu mengembangkan sel kulit baru dan menyembuhkan parut..
Mengapa gelatin berguna untuk rambut, kuku dan gigi?
Orang selalu berusaha mencari rawatan baru untuk rambut, kuku dan gigi mereka. Keratin - salah satu protein dalam gelatin - terdapat dalam jumlah yang tinggi dan membantu menjadikannya lebih kuat. Oleh itu, sangat berguna untuk minum gelatin dan menggunakannya dalam penyediaan pelbagai topeng. Ini akan memastikan rambut, kuku dan gigi anda dijaga dengan baik..
Mengapa gelatin berguna untuk tulang dan sendi?
Protein yang terdapat dalam gelatin, bersama dengan selenium, fosforus dan tembaga, membantu menjaga tulang anda kuat dengan meningkatkan kepadatan mineral tulang badan anda. Ia memainkan peranan penting dalam mencegah perkembangan osteoporosis. Asid amino lain dalam komposisinya dapat mengurangkan keradangan, dan ini adalah pencegahan artritis. Di samping itu, agar-agar sangat bermanfaat untuk perkembangan tulang rawan yang betul, yang menguatkan sendi dan tulang dan meningkatkan daya tahannya..
Menguatkan imuniti
Prolin asid amino, yang terdapat dalam jumlah yang banyak dalam gelatin, meningkatkan fungsi imun badan dengan ketara. Ini bermaksud bahawa penggunaan produk ini secara berkala akan membantu menguatkan kesihatan kita dan kemampuan keseluruhan tubuh manusia untuk melawan jangkitan dan penyakit..
Tidur lebih lena
Penyelidikan saintifik menunjukkan bahawa glisin dalam gelatin meningkatkan kitaran tidur dan merangsang beberapa neurotransmitter dan enzim yang meningkatkan kualiti dan tempoh tidur. Kitaran tidur dan rehat badan yang betul juga penting untuk keseluruhan fungsi tubuh, termasuk metabolisme yang cekap..
Betapa gelatin baik untuk kulit wajah dan badan
Gelatin bermanfaat kerana kandungan kolagennya yang tinggi, yang merupakan salah satu elemen terpenting dalam kulit kita. Ia mengekalkan keanjalannya dan mengekalkan keketatan di antara sel-sel kulit. Dengan meningkatkan jumlah kolagen melalui penggunaan produk ini, kita dapat menjaga kulit kita anjal, awet muda dan sihat selama bertahun-tahun yang akan datang..
Untuk meningkatkan metabolisme
Seperti disebutkan sebelumnya, gelatin adalah sumber protein dan asid amino yang sangat baik. Ini bermaksud bahawa semua proses metabolik tubuh bertambah baik ketika dimakan, termasuk sel-sel baru yang dibuat dan sel-sel yang sakit atau tidak sihat dihilangkan, otot tumbuh, nutrien diserap oleh tubuh dengan betul, dan sejumlah fungsi penting lain dalam tubuh kita disokong..
Manfaat untuk pencernaan
Serat makanan yang terdapat dalam gelatin diserap oleh air, sehingga meningkatkan najis. Oleh kerana itu, ia dapat menghilangkan masalah seperti sembelit, merangsang rembesan jus pencernaan, dan juga meningkatkan peristaltik pada otot halus usus..
Bantuan alahan
Dalam proses penyelidikan saintifik, gelatin didapati dapat mempromosikan penyembuhan saluran gastrousus. Dan banyak reaksi alahan sering dikaitkan dengan sindrom bocor usus, yang tidak dapat memproses bahan tertentu. Oleh itu, dengan menyembuhkan segala kerosakan atau masalah lain dari saluran gastrointestinal, ia dapat menghilangkan alergi dan membantu sistem pencernaan kita untuk menerima dan mencerna pelbagai jenis makanan..
PENTING TAHU: Apabila anda memakan makanan yang mengandungi gelatin, tubuh mensintesis tisu tulang rawan. Proses ini agak rumit dan memerlukan bahan tambahan untuk sintesis kolagen sepenuhnya. Ia memerlukan vitamin yang terdapat dalam buah-buahan, sayur-sayuran mentah dan buah-buahan kering, serta sulfur organik (terdapat banyak dalam kekacang, telur ayam dan hati). Dengan rawatan ini, makanan utama harus seimbang, maka rawatan akan menjadi lebih berkesan..
Gelatin - bahaya dan kontraindikasi
Gelatin sangat berguna untuk pembinaan dan fungsi tubuh manusia sepenuhnya, tetapi seperti produk lain, jika digunakan dengan betul, ia boleh membahayakan tubuh.
Rawatan sendi dengan gelatin makanan dikontraindikasikan pada orang dengan trombosis, trombophlebitis, urolithiasis dan cholelithiasis, serta gout.
Dengan penggunaan gelatin secara berkala, kesan sampingan mungkin berlaku: gangguan pergerakan usus dalam bentuk sembelit, buasir mungkin meradang atau beberapa sensasi tidak menyenangkan yang lain mungkin muncul.
Untuk mengelakkan akibat ini, anda boleh menggunakan campuran buah-buahan kering yang sangat baik dan berkesan, seperti: aprikot kering, prun dan buah ara. Buah kering digabungkan dalam bentuk cincang dan dalam bahagian yang sama (untuk meningkatkan kesannya, anda boleh menambah satu sudu ramuan senna, yang boleh dibeli di farmasi) dan dituangkan dengan sedikit air mendidih. Setelah sejuk, campuran boleh diminum sekali sehari selama satu sudu teh, ini akan meningkatkan fungsi usus. Anda boleh menyimpannya di dalam bekas kaca atau plastik di dalam peti sejuk.
Gelatin
Gelatin adalah campuran badan protein yang berasal dari haiwan - bahan seperti jeli yang terbentuk ketika tendon, ligamen, tulang dan beberapa tisu lain dicerna di dalam air, yang merangkumi kolagen (protein).
Gelatin digunakan:
- dalam perubatan sebagai sumber protein untuk rawatan pelbagai gangguan pemakanan;
- dalam farmakologi - untuk pengeluaran kapsul dan supositoria;
- dalam industri makanan untuk pembuatan gula-gula - jeli, marmalade, dll..
Gelatin juga digunakan untuk pengeluaran ais krim untuk mencegah penghabluran gula dan mengurangkan pembekuan protein..
Gelatin makanan kering tidak berwarna atau kuning muda, tanpa rasa dan tidak berbau. Berat molekul melebihi 300,000; membengkak dengan kuat di dalam air sejuk dan mencairkan asid, tetapi tidak larut. Gelatin bengkak larut ketika dipanaskan, membentuk larutan yang padat menjadi jeli.
Kandungan kalori gelatin
Gelatin makanan mempunyai sejumlah besar protein, dan kandungan kalori adalah 355 kkal per 100 g. Penggunaan produk ini dalam kuantiti yang banyak dapat menyebabkan pound tambahan.
Nilai pemakanan setiap 100 gram:
| Protein, gr | Lemak, gr | Karbohidrat, gr | Ash, gr | Air, gr | Kandungan kalori, kcal |
| 87.5 | 0.5 | 0.7 | sepuluh | sepuluh | 355 |
Sifat gelatin yang berguna
Gelatin terdiri daripada campuran protein hewani dan mengandungi 18 asid amino, termasuk glisin, prolin, hidroksiprolin, alanin, glutamin dan asid aspartik. Mereka meningkatkan metabolisme, meningkatkan prestasi mental dan menguatkan otot jantung, adalah salah satu sumber tenaga utama untuk sistem saraf pusat, otot dan otak..
Belum lama ini, eksperimen dijalankan, yang bertujuan untuk mengesahkan sifat bermanfaat gelatin, yang terdiri daripada bahan rawan dan daging yang melekit. Adalah dipercayai bahawa jika gelatin dimakan dalam bentuk serbuk, ia akan mencegah pemusnahan tulang rawan artikular. Sebagai eksperimen, 175 orang tua yang menderita osteoartritis sendi lutut terlibat. Mereka semua makan 10 gram gelatin serbuk setiap hari. Setelah 14 minggu penggunaan, peningkatan ketara dalam pergerakan sendi dan kekuatan otot diperhatikan.
Gelatin ditambahkan ke dalam madu untuk meningkatkan kelikatan. Pada masa yang sama, rasa dan aroma merosot, aktiviti enzimatik dan kandungan gula terbalik menurun, dan jumlah protein meningkat..
Ciri-ciri berbahaya agar-agar
Gelatin makanan tidak diserap dengan baik oleh semua orang. Anda tidak boleh melebihi pengambilan makanan yang wajar, kerana kelebihan gelatin dapat menimbulkan banyak masalah, di antaranya yang paling tidak berbahaya adalah peningkatan pembekuan darah. Norma makanan adalah marmalade, daging jeli, aspic sebagai makanan.
Jangan menyalahgunakan makanan yang mengandung gelatin untuk orang yang rentan terhadap trombosis dan tromboflebitis, serta mereka yang menderita penyakit urolithiasis dan batu empedu, kerana mereka dapat memicu peningkatan penyakit..
Juga penting untuk diingat bahawa tincture gelatin, yang digunakan untuk mengobati penyakit sendi, dapat menyebabkan sembelit, radang buasir, serta masalah pada saluran gastrointestinal..
Juga, orang yang menderita penyakit kardiovaskular dan diatesis oksalat harus makan gelatin hanya setelah berunding dengan doktor, kerana kandungan oksalogen yang tinggi dalam produk ini dapat memperburuk penyakit ini..
Di samping itu, terdapat kes alahan yang diketahui setelah makan makanan dengan gelatin..
Ternyata agar-agar dapat digunakan bukan hanya dalam penyediaan hidangan kegemaran anda, tetapi juga dalam rawatan sendi dan pencegahan masalah dengan mereka. Ketahui dari video dua jenis pengambilan gelatin untuk kesihatan anda.
Gelatin untuk sendi - mitos atau kenyataan, faedah dan kemudaratan gelatin
Jumlah kolagen yang diperlukan dalam badan dapat diisi semula dengan gelatin yang boleh dimakan. Tetapi pendapat dibahagi mengenai skor ini. Jadi, gelatin makanan untuk sendi - mitos atau kenyataan, adakah itu baik atau buruk? Manfaat agar-agar untuk sendi tidak dapat dinafikan, walaupun terdapat beberapa amaran mengenai penggunaannya dan membahayakan jika digunakan dengan cepat..
Pengenalan
Penting untuk mengetahui! Doktor terkejut: "Terdapat ubat yang berkesan dan berpatutan untuk sakit sendi." Baca lebih lanjut.
Tulang manusia dijahit kolagen dengan sebatian anorganik, khususnya sebatian kalsium: fosfat amorf dan hidroksilopatitis, peratusannya berbeza mengikut usia. Kolagen tendon dan kulit berbeza dari segi strukturnya. Tanpa membahas komposisi kimia lengkap tulang, tisu tulang rawan, tendon dan kulit, kita dapat mengatakan dengan tegas bahawa kekurangan kolagen mempengaruhi keadaan mereka dengan ketara.
Penyakit sendi juga menunjukkan kekurangannya:
Penipisan tisu tulang rawan membawa kepada fakta bahawa permukaan artikular tulang kehilangan keanjalan, gosokkan antara satu sama lain. Ini penuh dengan ubah bentuk tulang itu sendiri, perubahan degeneratif pada sendi, yang disertai dengan keretakan, sakit dan penyakit sendi yang sesuai..
Tubuh dapat mensintesis protein kolagen, tetapi pelanggaran dalam proses sintesis menyebabkan sejumlah patologi sistem muskuloskeletal dan mempengaruhi keadaan organ dalaman, kulit dan rambut.
Sumber kolagen adalah gelatin makanan yang diperoleh dengan memproses tisu penghubung haiwan. Produk protein ini kaya dengan asid amino dan zat yang diperlukan untuk manusia. Dengan pertolongannya, perubahan merosakkan dalam badan dihentikan, fungsi normal sendi dipulihkan, tisu tulang rawan menjadi elastik dan elastik..
Oleh kerana kolagen adalah protein, produk haiwan, khususnya gelatin, diperlukan untuk mengisinya semula..
Apa itu gelatin?
Komposisi gelatin merangkumi:
- Protein dan asid amino.
- Lemak dan asid lemak.
- Karbohidrat.
- Makronutrien (kalsium, magnesium, natrium, fosforus, kalium).
- Unsur surih (besi),
- Pengisi yang menyertai (air, kanji, abu).
- Kaya dengan vitamin PP.
Sebagai protein terhidrolisis, ia adalah bahan yang sangat baik untuk ikatan.
Melihat peningkatan kepekatan protein, gelatin mulai diperkenalkan ke dalam resipi untuk membuat koktel atau campuran untuk membina jisim otot, tetapi hasil yang diharapkan tidak berhasil. Kesannya jauh dari jangkaan.
Penggunaan gelatin adalah berguna dan terbukti lebih berjaya dalam rawatan sendi, terutama pada usia yang lebih tua, ketika sintesis kolagen menurun, dan penyakit muncul bersamaan dengan melonggarkan tisu tulang (osteoporosis) dan penipisan tulang rawan.
Kebaikan dan keburukan agar-agar
Sistem pencernaan manusia dapat mengasimilasi asid amino haiwan tanpa membahayakan tubuh, jadi manfaat gelatin untuk sendi jelas.
Semasa menggunakannya:
- tulang tumbuh bersama lebih cepat selepas patah tulang;
- ligamen yang cedera dipulihkan;
- rawatan sendi lebih berjaya;
- tulang rawan dipulihkan dengan osteochondrosis;
- pertumbuhan rambut mempercepat dan bertambah kuat;
- keadaan kulit bertambah baik.
Walaupun terdapat ciri-ciri ini, pelepasan dari rheumatoid arthritis dan penyakit serupa tidak diperhatikan pada beberapa orang, yang menyebabkan pendapat bahawa gelatin tidak begitu berkesan untuk sendi, dan bantuannya untuk sejumlah masalah sendi adalah mitos. Tetapi bahaya penerimaannya juga tidak dapat dibuktikan..
Malah masalah sendi yang "diabaikan" dapat disembuhkan di rumah! Ingatlah untuk membasuhnya sekali sehari..
Tetapi doktor bersetuju tentang kegunaan gelatin dalam pertumbuhan semula tisu tulang, artikular dan tulang rawan. Sebab mengapa hasil yang diinginkan tidak dicapai ialah agar-agar dapat membantu pengambilan makanan sekurang-kurangnya 80 gram sehari..
Adalah salah untuk berharap agar agar dapat menghilangkan rasa sakit. Ia bukan agen analgesik atau anti-radang. Kesakitan dan keradangan pada sendi akan hilang dengan rawatan, pemulihan sendi, penguatan ligamen dan otot.
Gelatin adalah produk tambahan semasa regenerasi, memulihkan struktur dan menambah jumlah kolagen dalam tubuh manusia dan secara amnya tidak berbahaya. Manfaatnya akan dirasakan dengan pengambilan berterusan, walaupun dalam jumlah kecil. Di samping itu, mesti diingat bahawa pertumbuhan semula tisu tulang, ligamen, tulang rawan adalah proses yang panjang. Anda juga perlu mengetahui cara menggunakan gelatin dengan betul, resipi memasak yang tidak berbahaya.
Kontraindikasi dan kesan sampingan
Tidak semua orang boleh mengambil gelatin. Dalam beberapa kes, anda boleh membahayakan tubuh dan mencetuskan sejumlah penyakit atau pemburukan.
Makan gelatin tidak digalakkan kerana kandungan protein yang tinggi:
- Patologi buah pinggang.
- Penyakit urolithiasis dan batu empedu.
- Buasir dan sembelit kronik.
- Penyakit jantung dan aterosklerosis vaskular.
- Peningkatan pembekuan darah.
- Thrombosis dan trombophlebitis.
Jarang, tetapi masih ada intoleransi individu terhadap gelatin, bahaya pada tubuh mungkin disebabkan oleh peningkatan jumlah gelatin setiap hari. Kesan sampingan dari pengambilan dapat dihilangkan dengan memakan campuran buah kering.
Resipi memasak: buah ara - 300 g, aprikot kering - 300 g, prun - 300 g dan madu - 100 g, berubah menjadi jisim homogen menggunakan pengadun dan ambil satu sudu teh dua kali sehari.
Penyerapan buah-buahan kering juga berguna. Untuk sebarang manifestasi kesan sampingan dari penggunaan gelatin, diperlukan nasihat doktor.
Cara pengambilan agar-agar
Oleh kerana ketersediaannya, ia digunakan dalam banyak resipi. Tetapi untuk membantu ligamen yang sakit, perlu menggunakan produk tulen, kerana dalam memasaknya tidak selalu digunakan dalam jumlah besar.
Permohonan untuk tujuan kesihatan mempunyai resipi dan cadangannya sendiri. Tetapi hanya mengambil gelatin dalam rawatan sendi tidak sesuai dan boleh memudaratkan. Hanya pendekatan bersepadu - penghapusan atau pencegahan keradangan dengan ubat-ubatan, pematuhan dengan preskripsi doktor diperlukan.
- Resipi paling mudah adalah dengan mengambil kristal agar-agar yang membengkak semalaman dalam sedikit air ketika perut kosong. Sekiranya dikehendaki, anda boleh meningkatkan rasa dengan menambahkan jus buah. Kursus penerimaan tetamu - 1 bulan.
- Gelatin berwarna dengan susu. Masukkan gelatin (1 sdm. L.) Untuk membengkak dalam segelas susu suam selama satu jam, selepas itu, pemanasan, tetapi tidak mendidih, buat jisim menjadi homogen. Setelah sejuk ke suhu bilik, letakkan di dalam peti sejuk. Selepas beberapa jam, jisim akan berubah menjadi jeli. Minum selama 3-6 bulan beberapa kali seminggu. Resipi ini sesuai untuk menyediakan warna agar-agar bukan hanya dengan susu, tetapi juga dengan jus buah. Anda boleh meningkatkan rasa dengan menambahkan gula secukup rasa.
- Selain mengambil gelatin di dalam, ada resipi untuk menggunakan kompres gelatin. Sebarkan satu sudu gelatin secara merata di antara lapisan kain kasa yang direndam dalam air suam. Pasang ke tempat sakit dan balut dengan pembalut elastik atau pasangkan dengan plaster perubatan setelah memanaskan dengan kain. Kursus - 1-2 minggu.
Sebaiknya gunakan kedua-dua formulasi untuk penggunaan luaran dan pengambilan gelatin dalaman. Untuk menghilangkan bahaya penggunaan gelatin di dalam, perlu menyediakan bahagian baru setiap kali..
Sebagai tambahan kepada resipi di atas, ada satu lagi. Untuk jangka masa yang panjang, sekurang-kurangnya 10 g gelatin dalam bentuk apa pun mesti dimakan setiap hari.
Masakan di banyak negara kaya dengan resipi untuk membuat hidangan manis dan semua jenis makanan pembuka sejuk dan hidangan utama menggunakan gelatin.
Untuk sintesis kolagen, yang melibatkan sekitar 600 bahan, penggunaan gelatin sahaja tidak mencukupi. Kehadiran vitamin C, B6, mangan, zink, zat besi, sulfur, tembaga, bioflavonoid, asid amino diperlukan. Oleh itu, diet harus mengandungi makanan yang mempunyai komponen ini. Pertama sekali, ini adalah produk yang mengandungi protein, makanan laut, pelbagai minyak sayuran.
Adakah jeli baik untuk badan? Komposisi, faedah dan keburukan
Jeli adalah pencuci mulut berasaskan gelatin yang mula disiapkan dan dimasukkan ke dalam diet pada akhir abad ke-19. Zat agar-agar dan manis ini popular di kalangan pemakanan dan digunakan sebagai makanan rendah kalori. Ketahui semua yang perlu anda ketahui mengenai jeli dan ramuannya dalam artikel ini..
Adakah jeli baik untuk tubuh manusia atau boleh memudaratkan?
Apa itu jeli?
Bahan utama dalam jeli adalah agar-agar. Gelatin terbuat dari kolagen haiwan, protein yang membentuk tisu penghubung seperti kulit, tendon, ligamen dan tulang.
Kulit dan tulang sesetengah haiwan - selalunya lembu dan babi - direbus, dikeringkan, dirawat dengan asid kuat dan akhirnya disaring untuk mengekstrak kolagen. Kemudian kolagen dikeringkan, dihancurkan menjadi serbuk dan diayak untuk mendapatkan gelatin.
Walaupun sering dikhabarkan bahawa jeli dibuat dari kuku kuda atau lembu, ini tidak benar. Kuku binatang ini kebanyakan terbuat dari keratin, protein yang tidak dapat diubah menjadi gelatin..
Jeli boleh dibeli dalam bentuk campuran serbuk yang anda gunakan di rumah, atau sebagai pencuci mulut siap pakai..
Apabila anda membuat jeli di rumah, anda melarutkan campuran serbuk dalam air mendidih. Haba merosakkan ikatan yang menyatukan kolagen. Apabila campuran sejuk, helai kolagen berubah menjadi keadaan separa pepejal dengan molekul air terperangkap di dalamnya.
Inilah yang memberi jeli ciri khasnya seperti gel, tekstur seperti gel..
Jeli terutama terdiri dari gelatin, protein yang diekstrak dari kulit dan tulang beberapa haiwan. Gelatin dilarutkan dalam air mendidih dan kemudian disejukkan untuk membentuk separa pekat agar-agar di kening.
Bahan-bahan lain dalam jeli
Walaupun gelatin adalah yang memberikan tekstur agar-agar kepada jeli, campuran jeli yang dibungkus juga mengandungi pemanis, rasa dan warna..
Pemanis yang digunakan dalam jeli biasanya aspartam, pemanis tanpa kalori, atau gula.
Perisa buatan juga sering digunakan dalam jeli. Ini adalah campuran kimia yang meniru rasa semula jadi. Selalunya banyak bahan kimia ditambahkan sehingga profil rasa yang diinginkan tercapai (1).
Warna makanan dalam jeli boleh menjadi semula jadi dan buatan. Kerana permintaan pengguna, beberapa produk pada masa ini dibuat dengan warna semula jadi, seperti jus bit dan jus wortel. Walau bagaimanapun, banyak jeli dibuat dengan warna makanan buatan..
Oleh kerana terdapat banyak pengeluar jeli dan banyak produk, satu-satunya cara untuk mengetahui dengan pasti apa yang anda ada dalam jeli anda adalah dengan membaca bahan-bahan pada label..
Jeli baik untuk vegetarian?
Jeli dibuat dari gelatin, yang diperoleh dari tulang dan kulit haiwan. Ini bermaksud ia tidak sesuai untuk vegetarian atau vegan..
Walau bagaimanapun, pencuci mulut vegetarian boleh didapati dari agen perasa herba atau rumput laut, seperti agar atau karagenan.
Anda juga boleh membuat jeli vegetarian anda sendiri di rumah menggunakan salah satu ramuan ramuan herba ini..
Jeli dibuat dari gelatin, perisa, pemanis semula jadi atau buatan, dan warna makanan semula jadi atau buatan. Jeli berasaskan gelatin tidak sesuai untuk vegetarian atau vegan, namun menggantikan agar-agar dengan agar-agar atau carrageenan membuatnya sesuai.
Adakah jeli baik untuk kesihatan?
Jeli telah lama menjadi makanan utama dalam banyak rancangan makanan kerana rendah kalori dan tidak mengandung lemak. Walau bagaimanapun, ini tidak semestinya menjadikannya sihat..
Satu hidangan (21 gram campuran kering) mengandungi 80 kalori, 1.6 gram protein, dan 18 gram gula, yang bersamaan dengan kira-kira 4.5 sudu teh (2).
Jeli tinggi gula dan rendah serat dan protein, menjadikannya produk yang tidak sihat.
Satu hidangan (6.4 gram campuran kering) jeli bebas gula yang dibuat dengan aspartam hanya mengandungi 13 kalori, 1 gram protein dan bebas gula. Walau bagaimanapun, pemanis buatan boleh memberi kesan negatif kepada kesihatan anda (2, 3).
Selain itu, walaupun rendah kalori, jeli hampir bebas dari vitamin, mineral, dan serat (2).
Gelatin dan kesihatan
Walaupun jeli bukan makanan padat nutrien, gelatin itu sendiri dapat bermanfaat untuk kesihatan anda. Ia mengandungi kolagen, yang telah diteliti dalam beberapa kajian haiwan dan manusia.
Kolagen boleh memberi kesan positif kepada kesihatan tulang. Dalam kajian rawak, wanita pascamenopause yang mengambil 5 gram peptida kolagen sehari selama satu tahun mempunyai kepadatan tulang yang jauh lebih tinggi berbanding wanita yang menerima plasebo (4).
Tambahan, ia dapat melegakan sakit sendi. Dalam kajian kecil selama 24 minggu, atlet perguruan yang mengambil 10 gram kolagen cair sehari mengalami sakit sendi yang lebih sedikit berbanding mereka yang mengambil plasebo (5).
Selain itu, kolagen dapat membantu mengurangkan kesan penuaan kulit. Dalam kajian 12 minggu secara rawak, wanita berusia 40-60 tahun yang mengambil 1000 mg kolagen cair menunjukkan peningkatan penghidratan dan keanjalan kulit, dan pengurangan kedutan (6).
Walau bagaimanapun, jumlah kolagen dalam jeli jauh lebih rendah daripada yang digunakan dalam kajian ini. Tidak mungkin penggunaan jeli boleh menyebabkan kesan positif yang ketara..
Selain itu, jumlah gula yang tinggi dalam jeli biasa dapat meniadakan manfaat jeli pada kulit dan sendi anda, kerana diet tinggi gula terbukti dapat mempercepat penuaan kulit dan meningkatkan keradangan dalam badan (7, 8).
Jeli rendah kalori, tetapi tinggi gula dan pemanis buatan, dan rendah nutrien. Walaupun suplemen gelatin dapat memberi kesan positif kepada kesihatan anda, jeli tidak mungkin memberi manfaat kesihatan..
Potensi bahaya jeli
Sebelum menggunakan jeli, anda juga harus mengetahui beberapa kemungkinan kesan negatif terhadap kesihatan..
Warna buatan
Sebilangan besar jeli mengandungi warna tiruan. Mereka dibuat dengan bahan-bahan yang berasal dari petroleum, bahan kimia semula jadi yang digunakan untuk membuat petrol yang boleh memberi kesan buruk kepada kesihatan anda..
Warna makanan merah # 40, kuning # 5 dan kuning # 6 mengandungi benzidine, karsinogen yang diketahui - dengan kata lain, pewarna ini dapat menyumbang kepada perkembangan barah. Walau bagaimanapun, mereka diluluskan oleh FDA dalam dos rendah yang dianggap selamat (9).
Penyelidikan telah menghubungkan warna tiruan dengan perubahan tingkah laku pada kanak-kanak dengan dan tanpa gangguan hiperaktif kekurangan perhatian (ADHD) (10).
Walaupun dalam beberapa kajian, dos di atas 50 mg telah dikaitkan dengan perubahan tingkah laku, kajian lain menunjukkan bahawa hanya 20 mg warna makanan buatan mungkin mempunyai kesan negatif (10).
Sebenarnya, di Eropah, produk yang mengandungi warna tiruan mesti mempunyai label peringatan yang memberitahu mereka bahawa produk ini boleh menyebabkan hiperaktif pada kanak-kanak (9).
Jumlah pewarna makanan yang digunakan dalam jeli tidak diketahui dan kemungkinan berbeza dari pengeluar ke pengeluar.
Pemanis buatan
Jeli Bebas Gula Pembungkus dibuat dengan pemanis buatan tambahan seperti aspartam dan sukralosa.
Kajian pada haiwan dan manusia menunjukkan bahawa aspartam dapat merosakkan sel dan menyebabkan keradangan (3).
Lebih-lebih lagi, kajian haiwan telah mengaitkan aspartam dengan risiko barah tertentu yang lebih tinggi, seperti limfoma dan barah buah pinggang, pada dos harian serendah 20 mg per kg berat badan (11).
Ini jauh lebih rendah daripada pengambilan harian (DDD) yang boleh diterima 50 mg per kg berat badan (11).
Walau bagaimanapun, tidak ada kajian manusia yang mengkaji kaitan antara barah dan aspartam..
Pemanis buatan juga telah terbukti menyebabkan gangguan pada mikroflora usus..
Dalam kajian 12 minggu pada tikus, mereka yang menerima 1.1-11 mg per kg sucralose jenama Splenda setiap hari secara signifikan menurunkan tahap bakteria usus yang bermanfaat. DDD sukralosa adalah 5 mg / kg (12).
Di samping itu, walaupun banyak orang memakan pemanis tanpa kalori untuk tujuan mengawal berat badan, bukti tidak menunjukkan bahawa ia berkesan. Sebaliknya, penggunaan pemanis tiruan secara berkala dikaitkan dengan kenaikan berat badan (13).
Alahan
Walaupun jarang berlaku, alergi gelatin mungkin berlaku (14).
Pendedahan awal terhadap gelatin dalam vaksin boleh menyebabkan kepekaan protein. Dalam satu kajian, 24 dari 26 kanak-kanak yang alergi terhadap vaksin yang mengandung gelatin mempunyai antibodi gelatin dalam darah mereka, dan 7 mempunyai reaksi yang didokumentasikan terhadap makanan yang mengandung gelatin (15).
Reaksi alergi terhadap gelatin mungkin termasuk gatal-gatal atau reaksi anafilaksis yang mengancam nyawa.
Sekiranya anda mengesyaki bahawa anda mungkin alah kepada gelatin, anda mungkin diuji oleh ahli alahan atau imunologi..
Jeli mengandungi warna tiruan dan pemanis buatan yang boleh membahayakan kesihatan anda. Walaupun jarang berlaku, sebilangan orang mungkin alergi terhadap gelatin.
Gelatin untuk rawatan sendi dan ligamen (cara minum dan berapa banyak)
Gelatin adalah protein kolagen yang dihidrolisis sebahagian yang menjadi asas tisu penghubung badan, memastikan kekuatan dan keanjalannya.
Ramai doktor mengesyorkan memasukkan daging babi dan daging jeli ayam dalam diet, tetapi untuk memastikan keperluan harian, menurut seorang doktor yang saya tahu, anda perlu makan baldi daging jeli setiap hari.
Seorang kenalan saya, menjalani pembedahan di lututnya, telah lama dirawat, dan sekarang dia minum gelatin beberapa kali dalam setahun, meminumnya secara berkala. Dia menasihati saya untuk mencubanya juga, dia mengatakan bahawa sendi menjadi lebih lentur, jadi saya memutuskan untuk mengumpulkan maklumat mengenai topik ini dan berkongsi dengan anda.
Seperti yang anda ketahui, bahan ini digunakan untuk merawat dan menghilangkan faktor-faktor dalam perkembangan penyakit sendi, menguatkan dan memulihkan tisu tulang rawan.
Malah penganut perubatan klinikal menyedari bahawa hidangan gelatin baik untuk tulang rangka dan sendi mereka. Tetapi ada juga resipi khas yang boleh anda gunakan di rumah..
Komposisi gelatin
Hampir 90% produk terdiri daripada protein tertentu, mengandungi jumlah lemak dan karbohidrat yang rendah. Nilai pemakanan - 355 kcal / 100 g.
Komponen kimia berikut dalam komposisi gelatin dapat dibezakan: vitamin PP (asid nikotinik), unsur makro kalium, kalsium, magnesium, fosforus, natrium, unsur surih besi, mangan, tembaga.
Bahan ini mengandungi asid penting L-arginine dan lisin. Daripada asid amino yang tidak penting, perlu diketahui kandungan asid aminoetik (glisin) yang tinggi, serta asid aminopropanoik, aspartat dan prolin.
Ia menarik! 100 g gelatin yang boleh dimakan mengandungi 70% daripada nilai harian kalsium dan 157% tembaga.
Sifat gelatin dan kontraindikasi yang berguna
Kelebihan gelatin yang dimakan adalah kerana komposisi kimianya:
- Kalsium diperlukan untuk menguatkan gigi dan tulang, bertanggung jawab atas kerja sistem saraf pusat dan sistem kardiovaskular, mempengaruhi pembekuan darah, mengatur metabolisme, dan mencegah perkembangan barah.
- Tembaga mengambil bahagian dalam proses hematopoiesis, mengatur tahap hormon tiroid, menjadikan kulit elastik, menguatkan dinding saluran darah, meningkatkan imuniti.
- Asid nikotinik mengatur kadar kolesterol, meningkatkan peredaran darah, fungsi jantung dan saluran darah, sistem saraf pusat, membantu menghilangkan toksin.
- Kalium mengatur keseimbangan air-garam di dalam badan, mengambil bahagian dalam transmisi impuls saraf, diperlukan untuk metabolisme, meningkatkan fungsi saluran pencernaan.
- Magnesium diperlukan untuk berfungsi dengan baik serat otot dan sistem saraf pusat, metabolisme, menormalkan tekanan darah, mengatur glukosa darah.
- Natrium mendorong pengeluaran enzim di dalam air liur dan pankreas, mempunyai kesan vasodilator yang ketara.
- Zat besi terlibat dalam proses hematopoiesis, merupakan sebahagian dari hemoglobin, menyokong fungsi kelenjar tiroid, meningkatkan fungsi otak, menguatkan sistem imun.
- Glisin asid amino terlibat dalam metabolisme, mempunyai kesan penenang dan penenang.
Tetapi ada juga kontraindikasi untuk mengambil gelatin, jadi sebelum menggunakannya anda perlu mendapatkan kebenaran dari pakar reumatologi ortopedik.
Keadaan di mana produk tidak boleh diambil:
- intoleransi individu;
- cholelithiasis;
- patologi kronik saluran gastrousus;
- peningkatan kadar pembekuan darah (hypercoagulation);
- urat varikos yang rumit;
- buasir rektum.
Penting! Makanan tambahan dilarang untuk rawatan semasa kehamilan, dan juga untuk orang yang terdedah kepada reaksi alergi.
Mengapa gelatin berguna untuk sendi dan cara menggunakannya?
Gelatin mempunyai kesan positif pada sendi. Bahan ini dapat meningkatkan keanjalan tisu penghubung, mempunyai kesan analgesik yang lemah, dan mencegah patah tulang.
Dipercayai bahawa suplemen tersebut dapat memperbaiki tulang rawan yang rosak. Tetapi jangan mengharapkan keajaiban. Gelatin tidak akan dapat menumbuhkan semula tisu tulang rawan, tetapi akan menghalang perkembangan proses degeneratif.
Gelatin yang boleh dimakan digunakan untuk merawat dan mencegah berlakunya penyakit dan keadaan berikut: trauma, perubahan berkaitan dengan usia, arthrosis, arthritis, penyakit sistemik sendi, penipisan tisu tulang rawan.
Siapa yang memerlukan gelatin untuk penggunaan biasa?
- atlet dan orang yang mempunyai berat badan berlebihan;
- wanita dalam menopaus;
- orang yang mempunyai kecenderungan keturunan terhadap penyakit sendi.
Produk ini tidak akan berlebihan bagi mereka yang menjalani gaya hidup yang tidak aktif, tinggal di kawasan dengan ekologi yang buruk, dan juga bagi mereka yang menghabiskan banyak masa dengan berjalan kaki, membawa beban. Dalam semua kes ini, gelatin akan mengurangkan risiko mengembangkan patologi sendi..
Penggunaan suplemen makanan secara sistematik membantu mengembalikan pergerakan sendi dan meneutralkan kesakitan. Untuk mencapai kesan maksimum, produk disarankan untuk diambil dalam bentuk tulennya, digunakan untuk penyediaan infus.
Serbuk boleh ditambah ke pelbagai minuman - teh, penyediaan herba, jus, kompot, bahkan susu. Anda boleh membuat pelbagai hidangan masakan gelatin.
Adakah rawatan sendi dan ligamen berkesan dengan gelatin?
Keberkesanan terapi gelatin berbeza pada arthrosis dan arthritis. Pentadbiran oral atau penggunaan dalam bentuk kompres akan menghentikan pemusnahan tisu tulang rawan dalam mengubah arthrosis yang bersifat tidak radang.
Kerana kandungan kalsium, magnesium dan fosforus, gelatin membantu menguatkan tisu tulang.
Beberapa sumber menyatakan bahawa suplemen pemakanan melegakan keradangan pada sendi dan ligamen. Sebenarnya, gelatin tidak mempunyai kesan anti-radang, jadi keberkesanannya pada artritis dipersoalkan..
Untuk mencapai kesannya, rawatan harus berlangsung sekurang-kurangnya 2 minggu, dan kadang-kadang memerlukan 3 bulan untuk mendapatkan hasilnya. Sekiranya jangka panjang penggunaan suplemen dijangka, selepas 14 hari anda perlu berehat seminggu dan memulakan terapi sekali lagi..
Sebilangan pesakit menyatakan bahawa agar-agar dapat menggantikan pengambilan chondroprotectors. Namun, jangan lupa bahawa walaupun mereka tidak dapat menyembuhkan osteoartritis tahap 3. Oleh itu, tidak perlu meninggalkan kaedah terapi tradisional dan berharap akan manfaat gelatin..
Cara minum gelatin yang boleh dimakan untuk rawatan sendi dan berapa banyak (dos harian)
Dengan arthrosis, suplemen makanan digunakan secara berasingan dan digabungkan dengan komponen lain. Serbuk itu ditambahkan ke dalam minuman atau dikeringkan.
Cara paling mudah adalah dengan menambahkan zat itu ke dalam setengah gelas air dan biarkan semalaman. Pada waktu pagi, tambahkan air suam ke dalam campuran dan minum setengah jam sebelum makan. Anda boleh membahagikan minuman menjadi 2 bahagian dan mengambilnya sebelum sarapan dan makan malam. Rawatan biasanya berlangsung 2-4 minggu. Selepas rehat 3 bulan, ia dapat diulang.
Sekiranya diambil dalam bentuk tulen tidak menyenangkan, air boleh diganti dengan kompot atau teh herba. Untuk meningkatkan rasa, dibenarkan menambah madu atau pemanis lain.
Rujukan! Dipercayai bahawa untuk penyerapan yang lebih baik, agar-agar harus diambil dengan asid askorbik. Tetapi lebih baik menjelaskannya dengan pakar rheumatologi ortopedik.
Anda boleh membeli sediaan agar-agar di farmasi. Pada asasnya, ini adalah makanan tambahan. Mengambil kapsul lebih senang, mereka mempunyai komposisi yang seimbang. Tetapi makanan tambahan tidak murah, jadi banyak orang memilih agar-agar biasa yang boleh dimakan, yang dijual di mana-mana kedai..
Produk boleh ditambah ke makanan. Perkara utama adalah tidak keterlaluan. Ia dibenarkan mengambil tidak lebih daripada 5 g serbuk kering setiap hari. Anda boleh meningkatkan dos harian hingga 10 g, tetapi perlu diingat bahawa penggunaan suplemen boleh menyebabkan kesan yang tidak diingini (contohnya, sembelit).
Cara membuat kompres gelatin pada sendi lutut?
Rawatan tempatan dengan gelatin telah terbukti dengan baik - kompres digunakan pada sendi yang sakit. Kaedah ini sesuai untuk pesakit yang penggunaan suplemen dalam makanan adalah kontraindikasi.
Untuk pembalut perubatan, anda memerlukan: pembalut atau kain kasa yang luas, agar-agar dalam beg, air panas. Bahan dibasahi dengan air dan digulung dalam beberapa lapisan.
Satu sudu kecil serbuk tersebar di permukaan pembalut dan pembalut dilipat menjadi dua. Kompres selesai digunakan pada sendi lutut yang sakit.
Untuk kecekapan yang lebih besar, lutut harus dibungkus dalam beg atau filem, dan ditutup dengan kain hangat di atasnya. Selepas setengah jam, pembalut dikeluarkan dan kulitnya disapu kering. Rawatan ini mesti diulang setiap hari selama seminggu..
Kompres selamat sekiranya kulit pesakit tidak rosak. Jangan gunakan pembalut jika ada bisul, luka tidak sembuh, ruam kulit. Juga, rawatan jangka panjang dengan kompres tidak digalakkan, kerana gelatin menjengkelkan kulit..
Perhatian! Keberkesanan rawatan luaran bergantung pada lokasi patologi. Sebagai contoh, dengan arthrosis sendi pinggul, kompres tidak akan berguna..
Kelebihan gelatin untuk rambut dan kulit
Sebagai tambahan kepada rawatan dan pencegahan penyakit sendi, makanan tambahan digunakan dalam kosmetologi. Topeng muka yang kerap dengan gelatin akan mengembalikan keanjalan kulit dan menghilangkan kedutan.
Beberapa resipi untuk membuat topeng dengan gelatin
- Rendam serbuk dalam whey. Setelah membengkak, masukkan campuran ke dalam tab mandi air dan masukkan sedikit pati. Kacau dan sebarkan di muka, biarkan selama 15 minit. Topeng ini membersihkan kulit dengan baik..
- Sediakan campuran agar-agar dengan teh herba, sapukan pada wajah. Tunggu sehingga kering sepenuhnya dan keluarkan filemnya. Topeng ini akan membantu menghilangkan bintik hitam dan mengetatkan liang pori..
- Masukkan agar-agar yang direndam dalam susu ke dalam tab mandi air dan tambahkan sekeping mentega. Sapukan campuran selama 20 minit dan basuh dengan rebusan herba suam. Topeng mempunyai kesan pelembab.
- Cairkan jus lemon dengan air dan rendam agar-agar. Apabila serbuk membengkak, tambahkan sesudu krim masam dan sapukan campuran tersebut ke wajah anda selama 20 minit. Produk ini membantu meningkatkan warna kulit, menjadikannya lebih segar.
Produk gelatin mengembalikan rambut yang rosak, memberikannya bersinar dan keanjalan. Setelah digunakan, keriting menjadi patuh, lembut, disisir dengan baik, oleh itu disarankan untuk menggunakan topeng gelatin setelah pewarnaan.
Untuk penyediaan topeng, banyak komponen digunakan: syampu, inai, telur, ragi, kefir, jus lemon. Semuanya bergantung pada kesan apa yang anda mahu dapatkan.
Resipi rakyat menggunakan gelatin
Terdapat banyak resipi masakan dan penyembuhan dengan gelatin.
Yang paling popular dan berkesan
- Jeli. Sebarang ikan akan dilakukan - laut atau sungai. Kupas bangkai, pisahkan kepala dan pilih tulang besar dari fillet. Masukkan wortel, bawang, akar saderi, garam dan lada secukup rasa. Tuangkan 1 liter air dan reneh dalam periuk perlahan selama satu jam. Tuangkan 3 sudu gelatin dengan air. Susun ikan yang sudah siap di dalam cawan, masukkan wortel dan sayur rebus jika mahu. Saring kuahnya melalui ayak atau kain tipis, campurkan dengan gelatin yang bengkak dan tuangkan ke atas ikan. Keluarkan pinggan ke tempat yang sejuk.
- Jeli Rosehip. Masukkan satu sudu teh gelatin ke 100 ml air dan panaskan dalam ketuhar gelombang mikro selama 30-40 saat. Tuangkan jus lemon dan satu sudu sirup rosehip (dijual di farmasi) ke dalam cecair suam. Kacau dan masukkan sejuk.
- Penyembuhan infus dengan susu. Panaskan 200 ml susu dan tambah 2 sudu teh serbuk. Tunggu 30 minit, kacau campuran dengan baik dan masukkan ke dalam air mandi. Apabila komposisi menjadi homogen, sejuk dan letakkan di tempat yang sejuk. Ambil jeli tiga kali sehari selama seminggu.
Daging jeli, aspic, pekat ayam dan kaldu ikan berguna untuk pencegahan penyakit sistem muskuloskeletal. Formulasi perubatan dengan gelatin yang dapat dimakan membantu melegakan gejala keradangan di kawasan sendi, memperlambat kemusnahan degeneratif.
Apa Potensi Bahaya Gelatin?
Sebelum memulakan rawatan dengan gelatin, anda perlu mengkaji apa kesan sampingannya.
1. Pengambilan secara sistematik dapat menimbulkan sembelit kronik. Ia berbahaya bagi perkembangan buasir, munculnya retakan di dubur.
2. Gelatin menebalkan darah. Oleh itu, pesakit dengan aterosklerosis dan tromboflebitis harus kerap menggunakan koagulogram untuk mencegah perkembangan komplikasi..
3. Juga, penggunaan gelatin jangka panjang memprovokasi perkembangan penyakit batu empedu.
4. Perubatan klinikal membenarkan penggunaan gelatin untuk pencegahan penyakit sendi dan ligamen.
Perkara utama yang perlu diingat adalah bahawa suplemen makanan tidak akan menyembuhkan arthrosis dan arthritis, jadi jangan lupa minum ubat yang diresepkan oleh pakar reumatologi ortopedik dan pergi ke fisioterapi!
Elena
Kawan, saya suka artikel itu! Kongsi dengan rakan anda! Cukup satu klik pada butang sosial. rangkaian, dan anda sudah selesai! Ini akan membantu saya menjadikan laman web ini lebih berguna dan menarik untuk anda.!
Bagaimana agar-agar berguna? Faedah, Kegunaan dan Banyak Lagi
Gelatin adalah produk protein yang berasal dari kolagen.
Ia mempunyai manfaat kesihatan dari gabungan asid amino yang unik.
Gelatin juga terbukti mempengaruhi kesihatan sendi dan aktiviti otak dan dapat memperbaiki penampilan kulit dan rambut..
Apa itu gelatin?
Gelatin adalah bahan yang dibuat dengan mencerna kolagen. Ia terdiri hampir keseluruhan dari protein, dan profil asid amino yang unik memberikan banyak manfaat kesihatan..
Kolagen adalah protein yang paling banyak terdapat pada manusia dan haiwan. Ia boleh dijumpai hampir di mana-mana di badan kita, tetapi kebanyakan kolagen terdapat di kulit, tulang, tendon dan ligamen..
Ia menguatkan dan memperbaiki struktur tisu. Contohnya, kolagen meningkatkan keanjalan kulit dan kekuatan tendon. Walau bagaimanapun, kolagen sukar dimakan kerana biasanya terdapat di bahagian haiwan yang tidak boleh dimakan..
Nasib baik, anda boleh mengeluarkan kolagen dari bahagian-bahagian ini dengan mendidihnya ke dalam air. Kita sering melakukan ini ketika kita memasak kaldu untuk memberikan rasa dan nutrien yang kaya..
Gelatin yang dilepaskan selama proses ini tidak mempunyai rasa atau warna. Ini larut dalam air suam dan mengambil tekstur seperti jeli ketika ia sejuk.
Oleh itu, agar-agar digunakan sebagai pemekat dalam pengeluaran makanan seperti jeli dan gula-gula agar-agar. Ia juga boleh dimakan sebagai kaldu tulang atau makanan tambahan.
Kadang-kadang gelatin diproses lebih jauh untuk menghasilkan bahan yang disebut kolagen hidrolisat, yang mengandungi asid amino yang sama dan mempunyai sifat bermanfaat yang sama seperti gelatin..
Walau bagaimanapun, larut dalam air sejuk dan tidak membentuk jeli. Oleh itu, ia boleh digunakan sebagai makanan tambahan oleh orang yang tidak suka atau tidak boleh makan jeli..
Kedua-dua gelatin dan kolagen hidrolisat dijual sebagai makanan tambahan dalam bentuk serbuk atau butiran. Gelatin juga boleh dibeli sebagai cadar.
Walau bagaimanapun, ia tidak sesuai untuk vegan kerana ia dibuat dari bahagian haiwan..
Gelatin hampir keseluruhan protein
Gelatin adalah protein 98-99%.
Namun, agar-agar tidak boleh disebut protein lengkap, kerana tidak mengandungi semua asid amino yang terdapat dalam protein. Khususnya, ia tidak mengandungi asid amino asid triptofan.
Tetapi ini tidak menjadi masalah, kerana anda tidak mungkin menggunakan gelatin sebagai satu-satunya sumber protein anda. Tryptophan juga sangat mudah diperoleh dari makanan kaya protein lain..
Berikut adalah beberapa asid amino gelatin penting yang terdapat dalam produk haiwan:
- Glycine: 27%
- Prolin: 16%
- Valine: 14%
- Hydroxyproline: 14%
- Asid glutamat: 11%
Komposisi asam amino tepat agar-agar berbeza dengan jenis tisu haiwan dan kaedah penyediaannya..
Menariknya, gelatin adalah sumber glisin asid amino terkaya, yang sangat penting untuk kesihatan..
Penyelidikan telah menunjukkan bahawa walaupun badan kita dapat mencipta semula bahan ini, ia tidak mencukupi untuk memenuhi keperluan kita. Oleh itu, sangat penting bahawa diet mengandungi cukup dari itu..
Selebihnya 1-2% mungkin berbeza-beza, tetapi terutamanya air dan sejumlah kecil vitamin dan mineral seperti natrium, kalsium, fosforus dan asid folik.
Secara amnya, gelatin bukanlah sumber vitamin dan mineral yang kaya. Walau bagaimanapun, sebab utama sifat bermanfaatnya adalah profil asid amino yang unik..
Khasiat Gelatin untuk Sendi dan Tulang
Banyak kajian telah mengkaji keberkesanan gelatin dalam merawat penyakit sendi dan tulang seperti osteoartritis.
Osteoarthritis adalah bentuk artritis yang paling biasa. Ia berlaku apabila tulang rawan bantalan di antara sendi pecah, menyebabkan rasa sakit dan kekakuan pada sendi..
Dalam satu kajian, 80 orang dengan osteoartritis mengambil suplemen gelatin atau plasebo selama 70 hari. Mereka yang mengambil gelatin melaporkan penurunan ketara pada sakit sendi dan kekejangan.
Dalam kajian lain, 97 atlet juga mengambil suplemen gelatin atau plasebo selama 24 minggu. Subjek yang menggunakan gelatin mengalami penurunan kesakitan sendi yang ketara, ketika berehat dan semasa melakukan aktiviti fizikal, berbeza dengan mereka yang diberi plasebo.
Semasa kajian ini dikaji, agar-agar didapati lebih berkesan untuk menghilangkan rasa sakit daripada plasebo. Walau bagaimanapun, tinjauan menyimpulkan bahawa tidak ada bukti yang mencukupi untuk mengesyorkan agar-agar untuk rawatan arthrosis.
Satu-satunya kesan sampingan yang dilaporkan oleh subjek adalah rasa dan rasa kenyang yang tidak menyenangkan. Yang dikatakan, ada beberapa bukti kesan positif makanan tambahan ini pada penyakit sendi dan tulang..
Oleh itu, anda harus mencuba suplemen gelatin jika anda mempunyai masalah yang serupa..
Sifat gelatin yang berguna untuk kulit, rambut dan kuku
Kini kolagen digunakan secara aktif bukan sahaja untuk kesihatan, tetapi juga untuk kecantikan. Selalunya ia digunakan dalam bentuk topeng muka atau makanan tambahan..
Penyelidikan mengenai suplemen gelatin menunjukkan kebaikan seperti memperbaiki penampilan kulit, rambut dan kuku.
Dalam satu kajian, wanita memakan sekitar 10 gram kolagen babi atau ikan (ingat kolagen adalah komponen utama gelatin).
Penghidratan kulit mereka meningkat 28% setelah lapan minggu mengambil kolagen babi dan 12% setelah mengambil kolagen ikan.
Pada bahagian kedua kajian yang sama, 106 wanita mengambil 10 gram kolagen ikan atau plasebo setiap hari selama 84 hari..
Kajian mendapati bahawa ketumpatan kolagen pada kulit meningkat dengan ketara pada kumpulan kolagen ikan berbanding dengan kumpulan plasebo.
Penyelidikan menunjukkan bahawa pengambilan gelatin juga dapat meningkatkan pertumbuhan dan ketebalan rambut.
Dalam satu kajian, 24 subjek dengan alopecia, sejenis keguguran rambut, mengambil suplemen gelatin atau plasebo.
Jumlah rambut meningkat 29% pada kumpulan gelatin, berbanding hanya 10% pada kumpulan plasebo. Ketebalan rambut juga meningkat 40% pada kumpulan gelatin, berbanding dengan penurunan 10% pada kumpulan plasebo..
Kajian lain melaporkan hasil yang serupa. Peserta diberi 14 gram gelatin setiap hari. Ketebalan rambut mereka telah meningkat sekitar 11%..
Beberapa kajian awal menunjukkan bahawa pengambilan suplemen gelatin dapat menguatkan kuku rapuh.
Dalam satu kajian, 15 orang dengan kuku rapuh diberi 2 gram gelatin sehari selama satu bulan. Kuku mereka 102% lebih kuat daripada yang menggunakan plasebo.
Gelatin meningkatkan fungsi otak dan kesihatan mental
Gelatin mengandungi banyak glisin, yang mempengaruhi fungsi otak.
Satu kajian mendapati bahawa makan glisin meningkatkan daya ingatan dan beberapa aspek perhatian.
Glycine juga boleh membawa manfaat kesihatan mental pada penyakit seperti skizofrenia.
Walaupun tidak sepenuhnya jelas apa yang menyebabkan skizofrenia, para penyelidik membuat spekulasi bahawa ketidakseimbangan asid amino mungkin berkaitan dengannya..
Glycine adalah salah satu asid amino yang telah dikaji pada orang dengan skizofrenia. Satu kajian mendapati bahawa suplemen glisin mengurangkan beberapa gejala penyakit ini.
Glycine juga didapati dapat mengurangkan gejala gangguan obsesif-kompulsif (OCD) dan gangguan dysmorphic badan (TAD).
Gelatin dapat membantu anda menurunkan berat badan
Gelatin praktikalnya bebas dari lemak dan karbohidrat, jadi ia mempunyai sedikit kalori.
Penyelidikan Menunjukkan Gelatin Menggalakkan Penurunan Berat Badan.
Dalam satu kajian, 22 orang menerima 20 gram gelatin. Akibatnya, mereka telah meningkatkan tahap hormon yang mengurangkan selera makan. Subjek juga melaporkan bahawa gelatin membantu mereka merasa kenyang..
Banyak kajian menunjukkan bahawa diet protein menimbulkan rasa kenyang. Walau bagaimanapun, jenis protein yang anda makan sangat penting..
Dalam kajian lain, 23 orang yang sihat mengambil baik gelatin atau kasein, protein yang terdapat dalam susu, selama 36 jam. Makanan mereka hanya merangkumi dua jenis protein ini. Para penyelidik mendapati bahawa gelatin mengurangkan rasa lapar sebanyak 44% lebih banyak daripada kasein.
Ciri-ciri bermanfaat agar-agar lain
Kajian Menunjukkan Gelatin Mempunyai Manfaat Kesihatan Yang Lain.
Gelatin membantu anda tidur
Tingginya jumlah glisin yang terdapat dalam gelatin terbukti dapat meningkatkan tidur.
Dalam dua kajian berkualiti tinggi, peserta mengambil 3 gram glisin pada waktu tidur. Menurut tinjauan mereka, kualiti tidur mereka meningkat dengan ketara, menjadi lebih mudah bagi mereka untuk tidur, dan mereka merasa lebih waspada pada keesokan harinya..
Kira-kira 1-2 sudu teh (7-14 gram) gelatin menyediakan 3 gram glisin.
Membantu Merawat Diabetes Jenis 2
Oleh kerana gelatin mendorong penurunan berat badan, ia juga bermanfaat bagi pesakit diabetes jenis 2, yang kegemukan adalah salah satu faktor yang paling berbahaya bagi keadaan mereka..
Di samping itu, kajian menunjukkan bahawa makan gelatin juga dapat membantu penghidap diabetes jenis 2 untuk mengawal gula darah mereka..
Dalam satu kajian, 74 orang dengan keadaan itu mendapat 5 gram glisin atau plasebo setiap hari.
Kumpulan glisin mempunyai bacaan glikohemoglobin yang jauh lebih rendah serta penurunan keradangan setelah tiga bulan. Tahap glikohemoglobin adalah ukuran tahap gula darah rata-rata dalam jangka masa yang panjang, jadi semakin kecil pembacaannya, semakin baik tahap gula darah dikendalikan.
Gelatin Boleh Meningkatkan Kesihatan Usus
Gelatin juga mempengaruhi kesihatan usus.
Kajian pada tikus menunjukkan bahawa gelatin dapat melindungi dinding usus dari kerosakan, walaupun bagaimana sebenarnya ini masih belum jelas..
Asid glutamat, salah satu asid amino dalam gelatin, diubah menjadi glutamin dalam badan kita. Glutamin telah ditunjukkan dalam kajian untuk meningkatkan integriti dinding usus dan membantu mencegah kebolehtelapan usus.
Kebolehtelapan usus adalah keadaan di mana dinding usus menjadi lebih nipis, yang membolehkan bakteria dan bahan lain memasuki aliran darah dari usus, yang seharusnya tidak berlaku dalam keadaan normal.
Ia dianggap menyumbang kepada penyebaran penyakit usus seperti sindrom iritasi usus (IBS).
Mencegah kerosakan hati
Banyak kajian telah mengkaji kesan perlindungan glisin pada hati.
Asid amino yang terdapat dalam gelatin memperbaiki keadaan tikus dengan hati yang mengalami kerosakan alkohol. Dalam kajian lain, haiwan yang dirawat dengan glisin menunjukkan penurunan kerosakan hati.
Selain itu, dalam kajian yang dilakukan pada arnab dengan kerusakan hati, didapati bahawa glisin yang diberikan kepada mereka meningkatkan fungsi hati dan peningkatan aliran darah..
Boleh melambatkan perkembangan barah
Kajian awal pada sel haiwan dan manusia menunjukkan bahawa gelatin dapat memperlambat pertumbuhan barah tertentu.
Gelatin kulit babi didapati mengurangkan pertumbuhan barah perut, barah kolon dan sel leukemia dalam kajian tabung uji pada sel barah manusia.
Kajian lain menunjukkan bahawa gelatin kulit babi memperpanjang umur tikus dengan tumor barah.
Selain itu, sebuah kajian pada tikus mendapati bahawa ukuran tumor 50-75% lebih kecil pada haiwan yang diberi diet glisin..
Walau bagaimanapun, kajian lebih lanjut perlu dilakukan sebelum membuat kesimpulan..
Cara membuat agar-agar?
Anda boleh membeli gelatin di kebanyakan kedai, atau membuatnya di rumah..
Bahagian mana-mana haiwan sesuai untuk ini, tetapi selalunya mereka menggunakan daging lembu, daging babi, domba, ayam dan ikan..
Sekiranya anda ingin mencubanya sendiri, berikut resipi:
- 1.5 kg tulang haiwan dan tisu penghubung
- air yang mencukupi untuk menutup tulang
- 1 sudu besar (18 gram) garam (pilihan)
- Masukkan tulang ke dalam periuk atau periuk perlahan. Sekiranya anda menggunakan garam tambahkan sekarang.
- Tuangkan air secukupnya untuk menutup isi.
- Didihkan dan kemudian didihkan.
- Masak dengan api kecil hingga 48 jam. Semakin lama untuk memasak, semakin banyak gelatin yang anda dapat..
- Saring cecair dan kemudian biarkan sejuk dan pekat..
- Keluarkan gris permukaan dan buang.
Kaldu tulang disediakan dengan cara yang serupa, yang juga merupakan sumber gelatin yang sangat baik..
Gelatin boleh bertahan selama seminggu di dalam peti sejuk atau setahun di dalam peti sejuk beku. Gunakannya dalam gravies, sos atau pencuci mulut.
Sekiranya anda tidak mempunyai masa untuk membuatnya sendiri, gelatin dapat dibeli dalam bentuk lembaran, butiran, atau serbuk. Gelatin pra-masak boleh ditambah ke makanan panas atau cecair seperti rebusan, kaldu, dan kuah.
Anda juga boleh menggunakan gelatin untuk menebalkan makanan atau minuman sejuk, termasuk goncang dan yogurt. Sekiranya anda lebih suka minum minuman cair, anda juga boleh menggunakan kolagen hidrolisat, kerana ia mempunyai faedah yang sama seperti gelatin, tetapi tidak sesuai dengan konsistensi seperti agar-agar.
Hasil
Gelatin kaya dengan protein dan mempunyai profil asid amino yang unik yang memberikan banyak manfaat kesihatan.
Terdapat bukti bahawa gelatin dapat mengurangkan sakit sendi, sakit tulang dan meningkatkan otak robotik. Juga, agar-agar meningkatkan penampilan dan keadaan kulit, rambut dan kuku. Pada masa yang sama, praktikalnya tidak membahayakan tubuh..
Oleh kerana gelatin tidak mempunyai warna atau rasa, sangat mudah memasukkannya ke dalam makanan anda..
Anda boleh membuat gelatin di rumah mengikut resipi mudah, atau membelinya siap untuk menambah makanan dan minuman..