Udang: memberi manfaat dan kemudaratan kepada badan

Udang adalah salah satu jenis kerang yang paling biasa dimakan. Mereka cukup berkhasiat dan memberikan banyak nutrien tertentu, seperti yodium, yang tidak banyak dijumpai dalam makanan lain. Sebaliknya, sebilangan orang mendakwa udang tidak sihat kerana kandungan kolesterolnya yang tinggi. Di samping itu, secara amnya dipercayai bahawa udang ternakan udang boleh menyebabkan beberapa kesan kesihatan yang negatif berbanding udang laut liar. Artikel ini akan meneliti bukti saintifik untuk membantu menentukan apakah udang adalah makanan yang sihat dan kapan ia berbahaya bagi kesihatan manusia..

Udang - memberi manfaat dan bahaya kepada tubuh manusia

Udang rendah kalori tetapi kaya dengan nutrien

Komposisi udang sangat mengagumkan. Mereka cukup rendah kalori, hanya menyediakan 99 kalori setiap hidangan 100g, dan bebas karbohidrat. Kira-kira 90% kalori dalam udang berasal dari protein dan selebihnya dari lemak (1).

Plus, ukuran hidangan yang sama menyediakan lebih dari 20 vitamin dan mineral yang berbeza, termasuk meliputi hampir 60% keperluan harian anda untuk selenium, mineral yang dapat membantu mengurangkan keradangan dan meningkatkan kesihatan jantung (2).

100 gram udang mengandungi (sebagai% daripada RDA) (1):

• Kalori: 99 kkal (5%).
• Protein: 20.9 (42%).
• Lemak: 1.1 g (2%).
• Vitamin E: 1.4 mg (7%).
• Niacin: 2.6 mg (13% DV).
• Vitamin B6: 0.1 mg (6%).
• Vitamin B12: 1.5 mcg (25% DV).
• Besi: 3.1 mg (17%).
• Magnesium: 34 mg (8%).
• Fosfor: 137 mg (14% DV).
• Kalium: 182 mg (5% DV).
• Natrium: 224 mg (9%).
• Zink: 1.6 mg (10% DV).
• Tembaga: 0.2 mg (10%).
• Selenium: 39,6 mcg (57% DV).
• Kolesterol: 195 mg (65% DV).
• Asid lemak omega-3: 347 mg.
• Asid lemak omega-6: 21 mg.

Udang juga merupakan salah satu sumber yodium terbaik, mineral penting yang kekurangan banyak orang. Iodin penting untuk fungsi tiroid dan kesihatan otak yang betul (3, 4, 5).

Udang juga merupakan sumber asid lemak omega-6 dan omega-3 yang baik, sebagai tambahan kepada antioksidan astaxanthin, yang mempunyai banyak khasiat yang bermanfaat (6).

Udang sangat berkhasiat. Mereka cukup rendah kalori dan memberi tubuh banyak protein dan lemak sihat, selain pelbagai vitamin dan mineral..

Udang tinggi kolesterol

Udang sering dikritik kerana kandungan kolesterolnya yang tinggi. 100 g udang mengandungi 195 mg kolesterol. Itu lebih daripada 200% lebih banyak kolesterol daripada jenis makanan laut lain seperti tuna (1, 7).

Ramai orang takut makanan tinggi kolesterol kerana kepercayaan bahawa mereka meningkatkan kadar kolesterol darah dan dengan itu menyumbang kepada perkembangan penyakit kardiovaskular.

Walau bagaimanapun, kajian menunjukkan bahawa ini boleh mempengaruhi sebilangan kecil orang, kerana hanya seperempat populasi yang sensitif terhadap kolesterol makanan. Jika tidak, kolesterol makanan mungkin tidak banyak mempengaruhi tahap kolesterol darah (8, 9).

Ini kerana sebahagian besar kolesterol dalam darah Anda dibuat oleh hati anda, dan ketika anda makan makanan yang tinggi kolesterol, hati anda menghasilkan lebih sedikit (8, 10).

Lebih-lebih lagi, udang mengandungi beberapa nutrien yang sebenarnya dapat meningkatkan kesihatan. Ini termasuk asid lemak omega-3 dan antioksidan astaxanthin (6, 11, 12, 13).

Satu kajian mendapati bahawa orang dewasa yang makan 300 gram udang setiap hari meningkatkan kadar kolesterol HDL "baik" sebanyak 12% dan penurunan kadar trigliserida sebanyak 13%. Kedua dan yang pertama adalah faktor penting dalam mengurangkan risiko terkena penyakit kardiovaskular (14).

Kajian lain mendapati bahawa 356 wanita yang memakan kerang, termasuk udang, secara berkala mempunyai kadar trigliserida dan tekanan darah jauh lebih rendah dibandingkan dengan mereka yang tidak memasukkan kerang dalam diet mereka (15).

Penyelidikan juga menunjukkan bahawa orang yang kerap mengonsumsi udang tidak mempunyai risiko penyakit jantung yang lebih tinggi daripada mereka yang tidak (16).

Walaupun lebih banyak penyelidikan diperlukan untuk menyiasat peranan makan udang dalam kesihatan jantung, makanan laut ini mempunyai banyak manfaat kesihatan yang terbukti dapat mengatasi kolesterol tinggi..

Udang tinggi kolesterol tetapi juga mengandung nutrien, termasuk antioksidan dan asam lemak omega-3, yang telah terbukti dapat meningkatkan kesihatan jantung.

Udang mengandungi antioksidan

Manfaat udang untuk tubuh manusia juga terletak pada kenyataan bahawa mereka mengandungi antioksidan. Jenis antioksidan utama dalam udang adalah karotenoid yang disebut astaxanthin.

Astaxanthin adalah komponen rumput laut yang dimakan oleh udang. Atas sebab ini, udang adalah sumber utama astaxanthin. Sebenarnya, antioksidan ini bertanggungjawab untuk warna kemerahan sel udang (17).

Apabila anda mengambil astaxanthin, ia dapat membantu melindungi tubuh anda dari keradangan dengan mencegah kerosakan dari radikal bebas. Antioksidan ini sedang dikaji untuk berperanan dalam mengurangkan risiko terkena sejumlah penyakit kronik (17, 18).

Pertama, banyak kajian menunjukkan bahawa astaxanthin dapat membantu menguatkan arteri, yang dapat mengurangkan risiko serangan jantung. Ia juga dapat membantu meningkatkan kolesterol HDL "baik", yang merupakan faktor penting dalam kesihatan jantung (6, 19, 20)..

Sebagai tambahan, astaxanthin mungkin bermanfaat untuk kesihatan otak. Sifat anti-radang dapat mencegah kerosakan sel otak, yang sering menyebabkan hilangnya ingatan dan penyakit neurodegeneratif seperti penyakit Alzheimer (17, 21).

Walaupun terdapat hasil ini, lebih banyak kajian manusia diperlukan untuk menentukan peranan astaxanthin dalam udang terhadap kesihatan keseluruhan..

Udang mengandung antioksidan yang disebut astaxanthin, yang sedang dikaji untuk perannya dalam meningkatkan kesihatan otak dan jantung.

Ramai orang alah kepada udang

Bahaya udang pada tubuh manusia boleh dikaitkan dengan alahan. Kerang, termasuk udang, diklasifikasikan sebagai salah satu daripada lapan alergen makanan utama, bersama dengan ikan, kacang tanah, kacang pokok, gandum, susu, dan kedelai (22, 23).

Penyebab alergi udang yang paling biasa adalah tropomyosin, protein yang terdapat pada kerang. Protein lain dalam udang yang boleh mencetuskan reaksi alergi termasuk arginine kinase dan hemocyanin (24).

Sekiranya anda alah kepada udang, anda mungkin mengalami gejala berikut setelah memakan makanan laut ini:

• kesemutan di mulut
• masalah pencernaan
• hidung tersumbat
• reaksi kulit

Sebilangan orang yang alah kepada udang juga mungkin mengalami reaksi anafilaksis. Ini adalah reaksi berbahaya dan tiba-tiba yang akhirnya boleh menyebabkan kejang, tidak sedarkan diri, dan bahkan kematian jika tidak segera dirawat. (25).

Sekiranya anda alah kepada udang, satu-satunya cara untuk mengelakkan reaksi alergi adalah dengan mengelakkan makan makanan laut ini sepenuhnya.

Dalam beberapa kes, asap dari memasak udang boleh menyebabkan reaksi alergi. Oleh itu, mereka yang alah kepada udang juga harus mengelakkan situasi di mana mereka secara tidak langsung boleh bersentuhan dengan mereka (26).

Udang mengandungi protein yang disebut tropomyosin, yang menyebabkan reaksi alergi yang teruk pada beberapa orang. Satu-satunya ubat untuk alergi udang adalah berhenti makan makanan laut ini sepenuhnya..

Cara memilih udang berkualiti tinggi

Penting untuk mengutamakan udang segar berkualiti tinggi yang tidak rosak, dijangkiti atau tercemar.

Semasa membeli udang mentah, pastikan ia tegas. Carapaces harus berwarna lut dan hijau kelabu, merah jambu atau merah jambu muda. Tepi hitam atau bintik hitam pada cangkang mungkin menunjukkan kehilangan kualiti (27).

Selain itu, udang mentah dan dimasak semestinya mempunyai rasa ringan, "samudera" atau masin. Udang dengan bau "amis" atau amonia yang ketara, mungkin manja dan tidak selamat dimakan.

Pastikan juga udang yang dimasak anda mempunyai daging putih yang pekat dengan warna sedikit merah atau merah jambu..

Penting juga untuk membeli udang dari pembekal berpengetahuan dan bereputasi baik yang dapat menjawab soalan anda mengenai negara asal dan kaedah pemprosesan udang..

Beri pilihan untuk membeli dan memakan udang yang terdapat di habitat semula jadi mereka - laut dan lautan.

Untuk memilih udang berkualiti tinggi, penting untuk mempertimbangkan bau dan warnanya. Untuk membeli produk berkualiti tinggi, beli dari pembekal yang boleh dipercayai dan lebih baik udang liar (laut / lautan).

Khasiat udang untuk badan

Tidak semua orang dapat memanggil udang sebagai sebahagian daripada makanan harian mereka, kecuali mungkin penduduk bahagia di kawasan pesisir.

Produk ini di jalur kami masih cukup mahal dan bagi kebanyakan orang, ia adalah makanan istimewa yang diletakkan di atas meja hanya dari semasa ke semasa pada tarikh penting..

Tetapi, mungkin, ia mempunyai sifat-sifat yang sangat berguna untuk tubuh manusia, mampu membayangi masalah kos? Sudah tentu, ada dan kami akan memberitahu anda mengenai mereka, kerana udang, sebagai sebahagian daripada makanan laut, dapat mengubah keadaan kesihatan dan kesejahteraan secara kualitatif.

Untuk menyokong ini, mari kita ingat penduduk Mediteranean - mereka semua, seolah-olah dengan pilihan, ceria, ceria, sabar dan dibezakan oleh kesihatan yang baik, dan semuanya kerana, selain matahari dan udara, asas pemakanan mereka adalah makanan laut dan udang, termasuk.

Pada masa yang sama, penting untuk mengambil makanan laut yang berkualiti. Dianjurkan untuk membelinya di kedai khusus atau di laman web yang terbukti boleh dipercayai di mana terdapat banyak pilihan udang, misalnya, seperti https://raki38.ru/cataloge/krevetki/

Wakil krustasea yang paling terang

Udang tergolong dalam keluarga krustasea. Populasi mereka sangat banyak, terutama di zon khatulistiwa, dan hasil tangkapan dilakukan di semua negara di mana perairannya dijumpai.

Udang dibahagikan kepada air sejuk, air suam hitam dan putih air suam. Vietnam dianggap sebagai peneraju eksport udang harimau (air suam hitam).

Di Rusia, Kanada, Iceland, Denmark - hanya ada spesies udang air sejuk.

Sebagai produk makanan, udang telah diketahui oleh manusia selama 20 abad..

Patricians kuno, udang, afrodisiak yang dikenali, menikmatinya dengan senang hati dan mengembalikan kekuatan maskulin mereka..

Pada zaman dahulu, tidak biasa memasak jenis krustasea laut ini, mereka hanya digoreng atau dibakar..

Dalam hidangan masakan moden di seluruh dunia, udang disiapkan dengan pelbagai cara. Rasa halus dan halus mereka mudah merosakkan, jadi mereka bekerja dengan sangat hati-hati dengan udang..

Mereka memasukkan krustasea ke dalam salad, membuat campuran yang luar biasa, memanggang, digunakan sebagai pengisian pai kecil, kisar menjadi pasta.

Tidak seperti makanan laut yang lebih mahal, kebanyakan orang dapat membeli udang, jadi tidak berlebihan untuk mengambil perhatian beberapa resipi untuk penyediaannya, terutama kerana hidangannya tidak hanya enak, tetapi juga sihat.

Komposisi kimia

Segala-galanya dalam udang seimbang - dari vitamin hingga mineral.

Bahagian yang paling berharga adalah protein yang mudah dicerna yang diperlukan untuk membina dan mengekalkan jisim otot, juga terlibat dalam pengeluaran kolagen.

Udang adalah sumber asid amino penting, sebatian molibdenum jarang, yodium, banyak mineral lain, serta vitamin - A, D, C, E, dari keseluruhan kumpulan B.

Daging udang sangat berguna untuk orang-orang dari pelbagai peringkat usia, kerana rasa enak, memuaskan, ringan.

Walaupun kandungan kolesterol dalam daging udang, sama sekali tidak masuk ke dalam darah, kerana tidak ada komponen lemak.

Oleh itu, udang adalah produk yang sesuai untuk semua orang yang mementingkan kesihatan dan umur panjang..

Khasiat udang

Terdapat banyak sebab mengapa anda harus berhenti berjimat dan mula makan udang secara berkala untuk sarapan, makan tengah hari atau makan malam..

1. Udang menyokong fungsi tiroid yang normal.

2. Mereka adalah produk makanan yang sangat baik, memudahkan menurunkan berat badan tanpa mengalami rasa lapar yang melelahkan.

3. Meningkatkan ketajaman visual.

4. Menguatkan libido, potensi, meningkatkan kualiti kehidupan intim.

5. Mempunyai kesan meremajakan kerana mereka mempromosikan pengeluaran kolagen.

6. Menggalakkan perkembangan fizikal yang harmoni dan menjaga tubuh dalam keadaan baik.

7. Kandungan vitamin B yang tinggi menjamin perubahan positif pada keadaan rambut, kuku, tisu tulang.

8. Udang baik untuk sistem saraf.

9. Meningkatkan daya hidup, memberi kekuatan, mental dan fizikal.

10. Menormalkan kerja sistem kardiovaskular. Cegah perubahan patologi yang boleh menyebabkan serangan jantung, strok dan penyakit berbahaya yang lain.

11. Mempercepat metabolisme di semua peringkat. Merupakan produk pemakanan yang terbukti.

12. Udang (hanya berkualiti tinggi dan paling segar!) Berguna untuk ibu hamil makan, asid poli tak jenuh yang dikandungnya mempunyai kesan yang paling bermanfaat terhadap perkembangan janin dan keadaan ibu hamil.

13. Jangan menyebabkan reaksi alergi dan mengurangkan kemungkinan alergi terhadap makanan lain, bertindak sebagai alternatif kepada antihistamin.

14. Meningkatkan daya tahan tubuh terhadap penyakit onkologi. Udang mengandungi antioksidan yang kuat - antagonis utama onkologi.

Manfaat udang jelas dan jika anda tidak dapat memakannya secara sistematik, maka anda perlu memanjakan diri sekurang-kurangnya sekali dengan produk yang sangat penting untuk tubuh..

Udang rebus atau bakar mesti disukai.

Bahaya udang

Adalah mustahil untuk menyebutkan risiko yang berkaitan dengan pengambilan udang yang tidak terkawal. Mereka, seperti makanan lain, tidak boleh makan berlebihan.

Semasa memilih udang, anda mesti memberi perhatian yang tinggi terhadap kualiti, kerana keracunan dengan makanan laut basi penuh dengan akibat yang sangat serius..

Beli produk dari jenama yang dipercayai dengan rekod prestasi yang terbukti.

Jangan pernah tergoda dengan udang tawar - ini mungkin produk rendah. sihat.

Udang

Udang adalah krustasea dari susunan decapod (Decapoda). Tersebar luas di laut seluruh dunia, banyak spesies telah menguasai perairan segar. Ukuran orang dewasa dari perwakilan berbeza berbeza dari 2 hingga 30 cm. Di laut Timur Jauh Rusia, fauna udang merangkumi lebih dari 100 spesies. Banyak wakil kumpulan ini adalah objek perikanan industri.

Mereka biasanya dijual mengikut saiz. Semakin besar, semakin mahal harganya. Kecil, hanya 3-7 cm, dan murah adalah udang laut dalam, yang kebanyakannya direbus segar ditangkap dan dibekukan..

Pertama sekali, jika kepala udang berwarna hitam, maka udang itu buruk. Sekiranya udang mempunyai jalur putih, ini bermaksud bahawa ia membeku di suatu tempat, dan anda juga tidak boleh mengambilnya. Sekiranya cengkerang kering, maka udang sudah tua.

Udang yang ideal mestilah sedikit lembap, bebas dari bintik-bintik putih, warna yang menyenangkan.

Bintik-bintik hitam dan cincin hitam di kaki menunjukkan bahawa udang sudah tua atau manja. Sekiranya anda memasukkan udang seperti itu ke dalam kuali, ia akan menjadi bubur. Sekiranya udang mempunyai bintik-bintik kuning atau lebam, itu bermaksud bahawa mereka berusaha menghilangkan bintik-bintik hitam dengan larutan kimia. Sekiranya udang mempunyai bintik-bintik putih kering, ini bermakna ia dibekukan..

Udang kalori

Udang adalah produk makanan yang sangat baik, 100 g daripadanya mengandungi 97 kcal. Oleh kerana kandungan protein tinggi dan rendah lemak, mereka memuaskan rasa lapar dengan baik tanpa menambahkan pound tambahan pada angka tersebut. 100 g udang rebus - 95 kcal. Kandungan kalori udang goreng yang cukup tinggi. Ini adalah 242 kkal per 100 g. Dalam kuantiti yang banyak, hidangan ini dapat menimbulkan berat badan berlebihan. 100 g udang dibakar dengan sos - 175 kkal dan anda juga tidak boleh menyalahgunakannya. Cara alternatif untuk memasak udang yang enak, sihat dan rendah kalori adalah dengan mengukusnya. Dalam 100 g hidangan seperti itu, hanya 99 kkal.

Nilai pemakanan setiap 100 gram:

Ciri-ciri berguna udang

Udang sangat kaya dengan protein. Oleh itu, mereka mengandungi semua asid amino penting. Udang juga mengandungi sejumlah besar yodium, yang diperlukan untuk penghasilan hormon tiroid. Mereka juga mempunyai semua vitamin larut lemak. Ini adalah vitamin K, A, E, D.

Udang adalah gudang protein dan mineral. Udang mengandungi yodium hampir seratus kali lebih banyak daripada daging lembu.

Udang mengandungi kalsium, yang bermanfaat untuk kelenjar tiroid, sistem kekebalan tubuh, pembentukan darah, fungsi ginjal, dan membina tisu otot dan tulang. Kalium sangat diperlukan untuk sistem kardiovaskular. Zink mempengaruhi sintesis hormon, memperbaiki keadaan kulit dan kuku. Sulfur juga penting untuk kulit, rambut dan kuku, mengatur fungsi peluh dan kelenjar sebum, meningkatkan imuniti, mengurangkan reaksi alergi, membantu membina tisu penghubung, termasuk alat valvular jantung, membran pembuluh vena dan arteri, permukaan artikular.

Tahap kolesterol tertinggi adalah pada udang. Di tempat kedua adalah ayam, dan sama sekali tidak ada kolesterol pada ikan.

Ciri berbahaya udang

Bahaya khas dalam udang adalah kehadiran arsenik di dalamnya. Sebagai penghuni laut, udang mampu mengumpulkan logam berat dengan sendirinya, jadi sangat penting untuk mengetahui di mana sebenarnya ia ditangkap..

Menurut kesimpulan para saintis, yang dikutip oleh NEWSru.com, udang raja yang dibawa ke Rusia dari negara-negara Asia ditanam secara buatan menggunakan antibiotik, perangsang pertumbuhan dan makanan yang tidak wajar. Ini tidak hanya berlaku untuk jenis makanan laut ini. Pakar memberi jaminan bahawa hari ini 50% produk ikan yang diimport diperoleh dalam persekitaran buatan. Perhatikan bahawa setelah penerbitan panduan ini di Sweden, penjualan beberapa jenis makanan laut menjadi separuh..

Pengambilan udang yang berlebihan menyebabkan kemunculan plak kolesterol, yang memprovokasi penyumbatan saluran darah dan aterosklerosis, kerana udang menyimpan rekod di antara makanan laut dari segi kandungan kolesterol. Anda boleh meminimumkan risiko ini dengan memakan udang bersama sayur-sayuran dan herba, yang mampu menghilangkan kolesterol dari badan..

Video akan memberitahu anda tentang sifat udang yang bermanfaat dan berbahaya, mengenai jenisnya. Ia juga mengandungi resipi video dari koki.

Manfaat dan bahaya udang untuk badan wanita, lelaki dan anak

Makanan laut adalah gudang nutrien sebenar. Pertama sekali, mereka memberi kita makanan diet yang paling lembut dan sangat berharga, yang mudah diserap oleh badan. Di antara penduduk lain di laut dalam, udang adalah produk yang paling mudah diakses. Manfaat dan kemudaratan mereka pada tubuh telah dikaji secara terperinci oleh pakar pemakanan. Krustasea ini bergerak di sepanjang dasar badan air dan menyerap zat mineral, sementara mereka dapat memprosesnya menjadi bentuk yang mudah diasimilasi oleh tubuh manusia..

Manusia moden menderita kekurangan unsur mikro dan makro, dan masalah ini cenderung bertambah. Oleh kerana penanaman tanah, makanan yang kurang sebatian mineral dimakan. Manfaat kesihatan udang adalah bahawa mereka memenuhi tubuh kita dengan komponen yang sangat berharga..

Ciri-ciri yang bermanfaat

Udang adalah produk makanan ringan; dengan kandungan kalori minimum, daging krustasea kecil memuaskan rasa lapar dalam jangka masa yang lama. Protein udang mudah dicerna dan diperlukan oleh sel-sel tubuh untuk membina tisu dan membentuk serat kolagen. Oleh itu, dengan penggunaan biasa, produk ini dapat memperbaiki penampilan kulit dan melambatkan proses penuaan..

Jumlah lemak dalam daging udang hanya 1.2% per 100 gram - ini adalah 8 kali lebih sedikit daripada kandungan lemak ayam. Oleh itu, orang yang ingin menurunkan berat badan boleh makan udang. Kandungan kalori mereka kurang daripada 90 kcal. Bahkan terdapat "diet udang" yang terkenal, dengan mana seseorang dapat menurunkan berat badan hingga 5 kilogram per minggu. Menu termasuk udang, sayur-sayuran berdaun, sayur-sayuran, buah-buahan dan beras perang. Benar, seseorang harus mematuhi diet monoton tidak lebih dari 7 hari, dan peraturan seperti itu hanya dibenarkan untuk orang yang sihat.

Manfaat daging krustasea tinggi dalam asid omega-3. Asid tak jenuh ini mempunyai kesan positif terhadap fungsi jantung dan meningkatkan daya tahan vaskular. Memasukkannya dalam menu mencegah perkembangan serangan jantung, strok dan tumor ganas. Tubuh tidak dapat mensintesis sebatian ini dengan sendirinya, oleh itu, mereka mesti selalu membawa makanan..

Astaxanthin memberikan warna oren yang indah kepada krustasea. Ia adalah antioksidan unik yang menghalang kehausan badan dan meneutralkan kesan berbahaya dari persekitaran. Ia memperbaiki kerosakan dalam sel, meningkatkan fungsi otot dan mempunyai sifat anti-penuaan. Hari ini, para saintis memikirkan tentang tambahan penyertaan bahan ini dalam komposisi produk. Dengan khasiatnya, lebih kuat daripada vitamin E dan antioksidan yang terdapat pada buah-buahan. Terima kasih kepada astaxanthin dan asid tak jenuh ganda, udang disyorkan untuk makanan bagi orang yang menghidap gout, rematik, patologi sendi dan vena varikos.

Seperti makanan laut lain, krustasea kecil mengandungi sejumlah besar yodium. Hanya 100 gram daging udang menyediakan hidangan elemen ini setiap hari. Iodin penting untuk fungsi normal kelenjar tiroid dan tahap hormon yang seimbang.

Satu hidangan udang mengandungi keperluan harian unsur langka - selenium. Sumber "Polzateevo" mengetahui mengapa mineral itu sangat berguna untuk tubuh. Ia mempengaruhi keadaan kulit, rambut, otot jantung dan membuang merkuri dari badan - logam yang sangat beracun. Pengambilan selenium setiap hari untuk orang dewasa ialah 60 mg sehari. Sebilangan besar orang kekurangan selenium, tetapi jumlah ini dapat diperoleh dari porsi 200 gram krustasea rebus.

Kandungan kolesterol tinggi dapat menakutkan ramai peminat makanan laut. Namun, kolesterol dalam daging udang dianggap "baik" dan mengurangkan jumlah kolesterol "buruk" dalam tubuh. Sekiranya anda tidak membersihkan krustasea sepenuhnya, tetapi menyimpan zarah-zarah kerang di atasnya, ini membantu membuang bahan berbahaya dari badan dan membantu mencegah kegemukan. Sekiranya seseorang menghidap aterosklerosis, disarankan untuk membatasi pengambilan daging udang, walaupun mempunyai sifat pemakanan..

Seperti semua penduduk di kedalaman laut, udang mampu menyebabkan reaksi alergi, jadi orang dengan intoleransi individu terhadap produk harus menahan diri dari memakannya. Udang menyerap bukan sahaja bahan berguna, tetapi juga bahan toksik, ini adalah bahaya produk yang berkualiti rendah. Sekiranya hasil tangkapan dibuat dari perairan yang tercemar dengan sisa radioaktif, makanannya menjadi beracun dan membahayakan kesihatan

Hari ini, krustasea kecil tidak hanya ditangkap dari kedalaman laut, tetapi juga dibiakkan di ladang udang khas. Pengusaha yang tidak bertanggungjawab merebus mereka dalam pewarna untuk memberi warna yang menyenangkan kepada produk. Selepas itu, mereka direndam dalam larutan kimia, yang memperbaiki warna dan menarik air di dalamnya. Ini membantu meningkatkan jisim produk siap..

Sebelum membeli makanan istimewa di kedai, anda harus memeriksa bungkusannya, kandungan airnya tidak boleh melebihi 7%. Tidak perlu memilih udang yang dihasilkan di negara-negara Asia - Thailand atau Vietnam. Mereka boleh sarat dengan hormon, penggalak pertumbuhan, dan antibiotik. Manfaat daging seperti itu adalah sifar, tetapi tubuh boleh diracuni oleh sebatian berbahaya.

Keutamaan harus diberikan kepada produk yang ditangkap di pantai Norway, Estonia, Denmark. Udang seperti itu boleh menjadi lebih kecil, yang tidak mengurangkan kualiti berguna mereka. Anda harus membeli udang yang tidak dikupas dan rebus selama 2-3 minit.

Komposisi kimia

Sifat unik produk terletak pada komposisinya, yang kaya dengan mineral dan vitamin. Udang mengandungi banyak zat besi, yang meningkatkan daya tahan tubuh dan mencegah penyakit darah. Kalsium, yang kaya dengan krustasea, mudah diserap. Ia perlu untuk menguatkan sistem rangka dan gigi. Oleh itu, udang adalah salah satu makanan yang sangat berguna untuk tubuh anak dalam tempoh pertumbuhan yang intensif..

Krustasea kecil kaya dengan vitamin B12, yang menyokong kesihatan sistem saraf dan terlibat dalam proses hematopoiesis. Daging mengandungi banyak provitamin A - unsur yang berguna untuk penglihatan dan kulit, serta vitamin D dan E, keseluruhan kompleks vitamin B.

Terdapat banyak unsur mineral yang mengagumkan:

Manfaat untuk wanita, lelaki dan kanak-kanak

Kehadiran asid amino tertentu membantu wanita untuk bertahan dalam "hari kritikal", melindungi daripada tekanan saraf dan kemurungan. Protein, vitamin, asid lemak membantu mengekalkan keremajaan bukan hanya pada kulit, tetapi juga seluruh organisma.

Ia juga disyorkan untuk makan krustasea semasa kehamilan. Ini membantu bayi berkembang dengan baik. Diet daging memenuhi tubuh dengan unsur-unsur berharga, yang penting bagi wanita semasa menopaus. Ia membantu meningkatkan proses metabolik dan mempromosikan pengeluaran hormon seks.

Penduduk Rom Purba juga menikmati makanan istimewa, namun mereka makan udang goreng. Ini membantu mengembalikan kekuatan maskulin. Lelaki moden harus memasukkan produk dalam makanan mereka untuk meningkatkan potensi. Tidak semestinya daging pemakanan ini disebut sebagai afrodisiak - produk yang digunakan sebelum cinta. Asid Omega-3 bermanfaat untuk lelaki kerana dapat meningkatkan pengeluaran testosteron.

Daging krustasea kecil adalah salah satu daripada sedikit makanan laut yang jarang menyebabkan reaksi alergi. Pakar pemakanan tidak mempunyai jawapan yang jelas untuk soalan tersebut: pada usia berapa dibenarkan memberi udang kepada anak-anak? Ada yang mengesyorkan memasukkannya ke dalam diet setelah setahun, yang lain menasihati melindungi bayi dari produk sehingga 3 tahun.

Pertama, berikan anak itu sebahagian kecil dari krustasea rebus, perhatikan reaksi dia terhadap inovasi tersebut. Sekiranya tidak ada perubahan pada kulit, maka produk boleh diterima dengan baik oleh badan. Walau bagaimanapun, anda tidak boleh berlebihan makanan dengan udang. Mereka bukan pengganti daging lembu, ayam dan daging lain. Cukup untuk memberi makanan istimewa kepada bayi anda 1-3 kali seminggu.

Adakah udang berguna atau berbahaya bagi penyakit?

Produk ini sangat berguna untuk penghidap diabetes. Kandungan kalori rendah, komposisi asid amino yang kaya dan ketiadaan karbohidrat yang lengkap menjadikannya sesuai untuk orang yang mengalami gangguan metabolisme karbohidrat. Udang juga berguna untuk hati kerana kualiti makanannya..

Dengan pankreatitis, dibenarkan memasukkan makanan laut ke dalam diet dalam keadaan remisi. Semasa pemulihan, tubuh pesakit sangat memerlukan protein berkualiti tinggi, yang diperlukan untuk pemulihan tisu pankreas dan mencegah perubahan sklerotik. Oleh itu, produk ini membantu mempelbagaikan diet yang sedikit dan menggantikan dada ayam yang membosankan. Ia mesti dimakan rebus dan tidak lebih daripada 350 gram sehari..

Udang dibakar, digoreng, direbus. Manfaat produk goreng jauh lebih rendah, di samping itu, kandungan kalori meningkat kepada 270 kkal. Daging krustasea digunakan sebagai makanan ringan dan makanan ringan untuk bir, serta komponen untuk membuat sup, salad, pizza. Pasta dengan udang dan keju krim, spageti dengan makanan laut dan tomato sangat popular dalam masakan Itali..

Kebaikan dan keburukan udang

Udang mengandungi banyak protein, penggunaannya baik untuk kulit, penglihatan, sistem kardiovaskular. Minus - banyak kolesterol, yang menyebabkan kemunculan plak kolesterol apabila digabungkan dengan makanan lain dan membahayakan ginjal ketika makan berlebihan.

Komposisi. Kandungan vitamin, unsur mikro dalam udang

Udang mengandungi vitamin berikut (dalam kepekatan menurun):

• Vitamin A. Baik untuk penglihatan dan kulit.
• Vitamin B1. Antioksidan, mempengaruhi aktiviti kognitif, pertumbuhan, selera makan. Tanpanya, nada otot saluran gastrousus dan jantung menurun.
• Vitamin B2. Ia mempunyai kesan positif pada membran mukus, melindungi saluran pernafasan dari toksin dan berinteraksi dengan vitamin lain.
• Vitamin B5. Menghasilkan hormon adrenal, mengaktifkan proses redoks dalam badan.
• Vitamin B6. Merangsang metabolisme, mengambil bahagian dalam ketepuan sel dengan glukosa dan pembentukan hemoglobin dalam darah.
• Vitamin B9. Asid folik. Penting untuk lelaki untuk penghasilan sperma dan wanita pada trimester pertama kehamilan, kerana ia mengambil bahagian dalam penciptaan dan pemeliharaan pertumbuhan sel normal.
• Vitamin C. Antioksidan, menguatkan sistem imun.
• Vitamin E. Bermain "bersamaan" dengan vitamin A.

Produk ini juga mengandungi:

• Kalium - 260mg.
• Fosforus - 220mg.
• Sulfur - 210mg.
• Natrium - 150mg.
• Kalsium - 100mg.
• Magnesium - 60mg.
• Zat besi - 2.2mg.
• Zink - 2.1mg.
• Tembaga - 0.85mg.
• Mangan dan yodium 0.1 mg setiap satu.

Nisbah yang ditunjukkan dikira dari purata setiap 100 gram. produk. Mereka juga mengandungi omega 3-6, berguna untuk pembentukan proses saraf dan perlu agar tubuh berfungsi dengan normal (vegetarian sangat memerlukannya). Terdapat asid amino seperti lisin, tiamin, leusin. Sebatian molibdenum jarang sangat berguna dalam udang segar.

Udang: jenis dan tempat memancing

Lebih daripada 2 ribu spesies krustasea ini diketahui. Mereka adalah air tawar berdarah panas dan dingin, tinggal di lautan. Yang paling kerap dijual di kedai adalah Pandalus borealis komersial. Mereka dilombong di laut negara kita, serta di Norway, Kanada, Amerika Syarikat, Jepun, dll. Sangat menarik bahawa produk domestik kebanyakannya dieksport, dan di kaunter kami - udang asing.

Pada tanda harga, anda boleh melihat perkataan "udang rebus" atau "udang utara rebus". Ini bermaksud bahawa sebelum menyejukkan, krustasea dimasak dan kehilangan beberapa khasiatnya yang bermanfaat. Lebih sukar untuk mencari udang beku segar (terutamanya jauh dari kawasan tepi laut), dan harganya jauh lebih mahal..

Juga dijual "udang raja". Ini bukan pemandangan. Sebaliknya, jenama produk di mana individu yang sangat besar dijual.

Udang harimau tropika jarang dan kurang berpatutan dari segi harganya, tetapi saiznya sangat besar. Mereka biasa, hitam dan juga hijau. Ini adalah spesies yang sudah terpisah yang hidup di bahagian yang berlainan di Lautan Pasifik..

Cara memilih produk yang berkualiti

Bau. Anda tidak perlu membeli udang "berbau". Biasanya, mereka tidak boleh mempunyai bau yang tidak menyenangkan..

Warna. Sebaik-baiknya, ia mesti berwarna merah jambu terang. Warna pudar bermaksud pembekuan atau penyimpanan yang tidak betul. Pengeluar yang licik sering kali mengecat udang dengan sengaja untuk menutup kecacatan ini. Satu lagi perkara penting: bintik hijau agak biasa untuk udang (mereka memakan alga hijau). Walaupun kepala yang sedikit kehitaman harus menarik lebih banyak perhatian. Ini adalah tanda kebodohan produk..

Kandungan kalori

Udang dikelaskan sebagai produk makanan rendah kalori. Bergantung pada syarat, mereka mempunyai 85 hingga 100 Kcal per 100 g. Oleh itu, penggunaannya dianjurkan semasa memerhatikan diet dan tidak ada bahaya persiapannya untuk anak-anak..

Khasiat dan kebaikan produk untuk kesihatan manusia

Udang sangat kaya dengan vitamin dan unsur mikro sehingga maklumat yang mengejutkan kadang-kadang muncul di media. Dikatakan bahawa makan udang mempunyai kesan positif terhadap barah. Tidak ada bukti saintifik untuk postulat ini, tetapi jika pesakit percaya pada sifat penyembuhan krustasea ini, kemungkinan pemulihan akan meningkat kerana kesan plasebo..

Khasiat udang untuk lelaki

Bagi atlet yang gemar makan sihat, salad udang protein akan menjadi penemuan sebenar. Manfaat sebenar daging udang untuk lelaki termasuk:

1. Kandungan kalori rendah, protein yang banyak (yang bermaksud penurunan jisim lemak).
2. Banyak kalsium, yang menguatkan tulang, kuku, gigi.
3. Kelimpahan vitamin.

Lisin, yang membantu menormalkan tahap hormon, dapat mencegah mati pucuk, prostatitis dan adenoma prostat.

Khasiat udang untuk wanita

Kesihatan wanita ditingkatkan dengan penggunaan daging udang. Ia mengandungi vitamin E, yang disebut vitamin daya tarik wanita. Daging rendah kalori digunakan untuk diet. Menurut eksperimen, risiko barah payudara juga dikurangkan sebanyak 32%.

Kebaikan dan keburukan udang semasa mengandung

Bukan rahsia lagi bahawa wanita hamil memerlukan dosis tinggi yodium, vitamin dan nutrien lain. Peraturan yang sama berlaku untuk penyusuan susu ibu. Udang dalam pengertian ini adalah pemegang rekod. Ia memenuhi keperluan harian manusia untuk iodin (0.1 mg), jika anda memakannya pada 100 gram. dalam sehari.

Wanita hamil dan wanita dengan gv disyorkan 200 gr. untuk memenuhi keperluan ini sepenuhnya. Walau bagaimanapun, anda harus memantau manifestasi keadaan alahan pada bayi. Tidak perlu minum iodomarin dan kompleks vitamin lain yang diperkaya dengan bahan ini jika terdapat udang dalam makanan. Pada masa yang sama, anda tidak boleh melepaskan daging biasa dan produk lain, kerana ini bukan ubat mujarab untuk semua penyakit. Udang kekurangan vitamin C dan tinggi kolesterol.

Manfaat udang untuk menurunkan berat badan

Kandungan kalori rendah dan kandungan protein tinggi adalah kualiti utama udang yang digunakan oleh pakar pemakanan semasa membuat diet mereka. Keperluan utama untuk diet udang adalah kehadiran sayur-sayuran, buah sitrus dan sayur-sayuran. Mereka membuang banyak kolesterol yang terkandung dalam udang dan menjenuhkan tubuh dengan vitamin C. Sekiranya produk ini digabungkan dengan yang lain, maka plak kolesterol tidak akan membuat anda menunggu.

Bahaya dan kontraindikasi udang untuk manusia

Kontraindikasi termasuk reaksi alergi terhadap makanan laut, penyakit hati. Penggunaan yang berlebihan boleh menyebabkan pembentukan batu. Ini berlaku untuk hati dan pundi hempedu. Juga, penggunaannya tidak digalakkan untuk diabetes. Ini boleh menyebabkan kadar kolesterol tinggi dalam darah mereka..

Keracunan udang juga mudah. Cukup dengan menggunakan produk yang tidak terlalu segar. Keprihatinan khusus adalah kepala krustasea yang menghitam dan kehadiran salji dalam bungkusan.

Jawapan untuk soalan popular

Apa yang lebih sihat daripada udang, kerang atau sotong?

Tidak mustahil untuk menjawab dengan jelas soalan makanan laut mana yang lebih sihat, kerana semua orang berbeza. Keperluan mereka juga berbeza. Satu perkara yang pasti, semua makanan ini tinggi protein dan kaya dengan mikronutrien..

Kerang lebih sesuai untuk orang yang cenderung mengalami penurunan hemoglobin atau dengan masalah hematopoietik lain. Mereka meningkatkan imuniti sedikit lebih baik daripada rakan mereka di atas meja.

Sotong. Akan membantu memulihkan kekurangan vitamin B6, PP, memulihkan keseimbangan lipid untuk menurunkan berat badan dengan cepat, orang yang menderita penyakit gastrousus, wanita hamil (terutama dengan latar belakang ketagihan nikotin).

Udang adalah peneraju kandungan yodium, vitamin A dan hampir keseluruhan kumpulan vitamin B, ditambah pula dengan kandungan kalsium. Ini bermakna apabila anda menggunakannya, kulit, tulang dan kuku anda terasa paling baik. Juga mempunyai kesan positif pada sistem penglihatan, pembiakan dan imun.

Apakah kaedah terbaik untuk memakan produk tersebut??

Protein paling baik dipelihara semasa dimasak. Tambahan tambahan adalah bahawa kolesterol dalam udang tidak mengikat zat dalam minyak. Tanpa "sokongan" seperti itu, lebih mudah dikeluarkan oleh badan.

Sekiranya anda membeli udang rebus (mereka mempunyai warna merah jambu), maka tidak perlu memasaknya untuk kali kedua. Selain itu, pencernaan berulang dari daging krustasea menjadi sukar dan tidak terasa. Lebih baik menuangkan air mendidih ke atasnya beberapa kali atau mencairkannya ke dalam ketuhar gelombang mikro. Sekiranya anda mencurahkannya ke dalam air mendidih dengan rempah dan mengurangkan panas, tetapi jangan biarkan mendidih selama beberapa minit, maka mereka akan menyerap aroma rempah-rempah ini..

Udang beku segar (kecil, biasanya berwarna kelabu) adalah pilihan terbaik, tetapi anda perlu memasaknya sendiri. Untuk ini, 10-15 minit sudah cukup..

Piawaian untuk makan udang

Untuk kesihatan yang normal, cukup untuk makan tidak lebih dari 200 gram. udang sehari. Sekiranya norma ini terlampau, ada akibat yang tidak menyenangkan: pembentukan batu di pundi hempedu, tekanan berlebihan pada hati dan pembentukan kesesakan kolesterol dalam darah.

Mari kita nyatakan kebaikan udang

Malah udang rebus beku (dalam bentuk ini yang paling sering kita lihat di kedai) adalah sumber vitamin dan mineral yang sangat baik. Mereka tinggi protein dan rendah lemak. Dengan memakan 100 gr. makanan laut ini seseorang memenuhi keperluan hariannya untuk iodin.

Mengapa faedah kesihatan udang jauh lebih besar daripada faedahnya?

Ada pendapat bahawa udang adalah manfaat, dan sekali lagi manfaat untuk tubuh. Tidak ada salahnya produk makanan seperti itu sama sekali. Malangnya, sebaliknya adalah benar. Udang lebih negatif daripada bermanfaat. Mari cari sebabnya.

Bahaya hasil pertanian

Udang adalah makanan laut yang paling popular di dunia. Oleh itu, sejak tahun 70-an abad yang lalu, mereka secara aktif tumbuh di ladang yang terletak di sepanjang pantai Thailand, Indonesia, Ekuador, China, Mexico, Vietnam. Dan jika krustasea liar berguna. Udang ternakan sering berbahaya dan berbahaya. Dan itulah sebabnya.

Keburukan udang ternakan adalah bahawa ia mengandungi:

• hingga 47 jenis antibiotik [1], banyak di antaranya digunakan untuk merawat orang dan, oleh itu, boleh menyebabkan ketahanan terhadap antibiotik, yang sekiranya penyakit serius boleh mengancam nyawa;
• malachite green - penyediaan racun kulat dengan aktiviti karsinogenik;
• rotenone - meningkatkan kemungkinan penyakit Parkinson;
• sebatian organotin dengan kesan seperti estrogen;
• pelbagai racun perosak dengan sifat karsinogenik yang kuat;
• organofosfat, bahan toksik kepada sistem saraf (udang ternakan sangat berbahaya semasa kehamilan, kerana organofosfat menyekat perkembangan normal janin dan boleh menyebabkan kematiannya dan cacat lahir yang teruk);
• 4-hexylresorcinol, yang mempunyai sifat estrogenik dan dikaitkan dengan peningkatan risiko kanser payudara, ginjal, pankreas, dan otak.

Komposisi

Oleh itu, kami telah mengetahui komposisi kimia beracun udang, sekarang kami akan mengkaji apa yang terdiri dari krustasea liar, dari segi nilai pemakanan biasa mereka. Maksudnya, kandungan kalori udang, protein, lemak dan karbohidrat apa yang terdapat di dalamnya.

Sekiranya anda menganggarkan kandungan kalori udang biasa per 100 gram, anda mendapat 99 kkal. Bangsawan yang lebih besar akan mempunyai nilai yang sedikit lebih tinggi.

Kandungan kalori udang goreng jauh lebih tinggi dan bergantung pada bagaimana mereka digoreng: dalam minyak, adunan, dll..

Juga, 100 gram krustasea rebus mengandungi:

• 20.9 g protein (ini sama dengan dada ayam);
• 347 mg asid lemak omega-3 (hanya dalam bentuk yang diperlukan oleh manusia);
• 57% daripada nilai harian untuk selenium;
• lebih daripada 30% kolin;
• 25% vitamin B12;
• 17% besi;
• 14% fosforus;
• Niasin 13%;
• 10% zink dan tembaga;
• 8% magnesium;
• 5% kalium.

Tidak ada karbohidrat sama sekali. Tetapi terdapat antioksidan paling kuat di Bumi - astaxanthin.

Juga, udang liar adalah makanan yang mengandungi yodium. 100 gram serpihan laut ini dapat membekalkan 27% daripada nilai harian unsur surih ini..

Oleh kerana krustasea ini terdapat dalam pelbagai spesies dan ukuran, komposisi mereka mungkin sedikit berbeza dari yang dinyatakan. Sebagai tambahan, krustasea yang diternak biasanya mengandungi lebih sedikit vitamin dan mineral bermanfaat..

Ciri-ciri yang bermanfaat

1. Pencegahan dan rawatan anemia. Udang kaya dengan zat besi dan protein. Selain itu, mereka mengandung banyak vitamin B12, yang memungkinkan untuk mencegah perkembangan kekurangan anemia pada B12..
2. Krustasea kecil ini adalah sumber asid lemak omega-3 berasaskan haiwan, iaitu yang sangat bermanfaat untuk tubuh manusia. Sebatian ini mempunyai pelbagai kesan biologi yang tidak dapat dijelaskan secara ringkas. Mengapa anda perlu mengambil asid omega-3, anda boleh membaca di SINI.
3. Menjaga kesihatan tiroid. Inilah khasiat khas udang untuk wanita. Lagipun, seks yang lebih lemah lebih kerap daripada yang kuat mempunyai masalah dengan kelenjar tiroid, yang berkaitan dengan pengambilan yodium yang tidak mencukupi di dalam badan. Makanan laut mengimbangi kekurangan ini.
4. Udang boleh dan harus (hanya liar) dimakan dengan debit gula. Oleh kerana mereka sama sekali tidak mengandungi karbohidrat. Tetapi mengandungi antioksidan dan asid lemak omega-3, yang sangat diperlukan untuk pesakit diabetes.
5. Ciri-ciri bermanfaat udang dikaitkan dengan adanya komposisi sejumlah besar selenium - unsur surih, tanpanya beberapa antioksidan kuat, seperti glutathione, tidak dapat berfungsi. Dan juga dengan adanya antioksidan kuat seperti astaxanthin.

Glutathione dan astaxanthin sangat penting untuk memerangi radikal bebas dan mencegah banyak penyakit serius: barah, aterosklerosis, penyakit neurodegeneratif (penyakit Alzheimer, dll.), Kebutaan. Sebatian ini membantu memanjangkan keremajaan kulit dan seluruh organisma..

Walau bagaimanapun, hanya astaxanthin semula jadi yang mempunyai sifat serupa. Semasa menggunakan ladang, analog sintetik digunakan yang tidak memberi kesan penyembuhan.

Kesan penurunan berat badan

1. Kandungan kalori udang rendah, dan nilai pemakanan mereka adalah signifikan kerana kandungan protein yang tinggi. Pemakanan protein sangat penting untuk penurunan berat badan yang sihat. Kerana protein menormalkan pengeluaran hormon makan, meningkatkan kadar metabolisme dan membantu mengekalkan tisu otot.
2. Walaupun kandungan kalori rendah, makanan laut adalah makanan yang memberi tenaga dan membolehkan anda menjalani kehidupan yang lebih aktif. Bagi orang yang menurunkan berat badan, ini bermakna mereka dapat membakar lebih banyak kalori sepanjang hari..
3. Krustasea liar tinggi astaxanthin dan selenium. Astaxanthin sendiri adalah antioksidan yang kuat. Selenium menyediakan antioksidan lain, glutathione. Bahan dengan aktiviti antioksidan melawan keradangan kronik, yang selalu terdapat di dalam badan orang yang berlebihan berat badan.
4. Udang rebus dengan diet boleh dimakan pada waktu malam. Bagi banyak orang, ini adalah makanan istimewa. Sebilangan orang menganggap makanan udang sama seperti lemak babi, sebagai sesuatu yang manis. Bagi banyak orang yang menurunkan berat badan, sokongan psikologi seperti ketika memberikan gula-gula asli sangat penting..

Cara memilih yang betul?

Sekarang mari kita fikirkan udang mana yang lebih baik dibeli, dan adakah ia dapat dilakukan secara prinsip.

Walau bagaimanapun, di negara kita, keadaan udang agak lebih baik daripada di Negara yang sama, di mana 90% daripada krustasea di pasar diusahakan. Kami mempunyai udang dari laut utara. Ini tidak mudah dilakukan di semua wilayah. Tetapi ada kemungkinan seperti itu.

Sekiranya anda masih memutuskan untuk membeli krustasea di luar negeri, pastikan untuk memastikan bahawa bungkusannya mengatakan "liar" (liar) atau "laut ditangkap" (tertangkap di laut).

• Dan jangan ikut ukuran udang. Spesimen liar biasanya kecil. Spesimen diraja besar kemungkinan diternak.
• Pastikan juga melihat jumlah sayu. Ia mesti minimum. Seharusnya tidak ada ais di dalam beg itu. Kehadirannya menunjukkan bahawa barang-barang itu beku..
• Jangan dapatkan krustasea berkepala hitam. Mungkin mereka dijangkiti dengan sesuatu. Tetapi mereka yang mempunyai kepala hijau atau coklat, jangan takut. Yang pertama memakan sejenis alga, yang kedua - mengandung.

Yang paling penting, jaga udang liar. Dan tidak ada yang lain! Dan cuba jangan memesan hidangan dari makanan laut ini di kafe dan restoran. Oleh kerana dalam sistem katering, spesimen ladang hampir selalu digunakan - lebih besar, dan oleh itu, mereka boleh dijual jauh lebih mahal.

Bagaimana nak guna?

Oleh itu, kami memasak krustasea. Untuk ini:

• letakkan periuk di atas api dan tuangkan air ke dalamnya;
• pada sebungkus udang (800 gram) tambahkan 1-2 hirisan lemon, ½ sudu besar. sudu garam, 2-3 ulas, 6-7 kacang lada hitam; 2-3 kacang polong, 1-2 daun salam;
• semasa air mendidih, masukkan krustasea ke dalamnya;
• kita sedang menunggu saat kemunculan mereka ke permukaan;
• selepas itu, masak selama 3 minit lagi;
• mengeluarkan.

Tetapi bagaimana dengan cengkerang?

Adalah perlu untuk menjawab soalan sama ada makan udang dengan cengkerang seperti ini - mungkin, tetapi sangat berhati-hati.

Selain itu, udang rebus dengan cengkerang tidak dimakan. Dan hanya yang digoreng. Tetapi krustasea goreng adalah cara yang berbahaya untuk memasaknya sehingga mustahil untuk mengesyorkan menggunakannya..

Kontraindikasi

Krustasea petani tidak ditunjukkan kepada sesiapa pun, malah udang liar mempunyai kontraindikasi untuk dimakan.

1. Alahan. Jenis arthropod ini termasuk dalam apa yang disebut "alergen teratas", iaitu bahan makanan yang alahannya sering dan sering teruk, hingga kejutan anafilaksis.
2. Persoalan sama ada memakan udang dengan gout tidak mempunyai jawapan yang pasti. Terdapat banyak purin dalam makanan laut. Secara tradisinya, makanan seperti itu harus terhad kepada mereka yang menderita gout. Namun, menurut bukti saintifik terkini, makanan yang tinggi fruktosa dan yang tinggi purin mencetuskan gout. Walaupun begitu, semasa tempoh serangan gouty yang meningkat dari krustasea ini masih lebih baik.
3. Dengan gastritis dan pankreatitis kronik, udang adalah mungkin. Tetapi dengan memburukkan lagi masalah dengan perut, pankreas, serta pundi hempedu dan usus, makanan laut ini harus dikecualikan dari menu.

Adakah udang boleh dilakukan semasa mengandung dan menyusui ibu?

Liar anda boleh. Tetapi dengan tempahan tertentu.

1. Udang karang adalah alergen yang kuat. Oleh kerana dalam tempoh melahirkan anak, alergi dapat berkembang walaupun pada sesuatu yang sebelumnya tidak ada, maka perawatan harus dilakukan.
2. Produk ini mengandungi banyak iodin, dosnya semasa kehamilan mesti dipantau dengan teliti..
3. Seperti kacang Brazil, krustasea tinggi selenium (57% dari nilai harian dalam 100 gram). Selenium bermanfaat. Tetapi anda tidak boleh menyalahgunakannya, terutama dalam posisi menarik..
4. Krustasea liar boleh dicemari dengan merkuri. Biasanya jumlah logam berat ini kecil, kerana jangka hayat serpihannya pendek. Dan tidak berbahaya bagi kebanyakan orang. Tetapi badan janin dalam rahim boleh membahayakan.

Segala sesuatu yang telah diperkatakan mengenai penggunaan makanan laut dalam tempoh kehamilan merujuk kepada jawapan kepada persoalan apakah mungkin untuk menyusui udang.

Pada prinsipnya, tidak ada larangan penggunaan yang ketat. Tetapi harus diingat bahawa produk itu alergenik, mungkin mengandung jejak merkuri, yodium berlebihan, selenium yang banyak.

Dilarang makan udang ladang dengan GV.

Pada usia berapa anak boleh diberi?

Tidak lebih awal dari setahun. Walau bagaimanapun, banyak doktor percaya bahawa kemudian, kerana untuk bayi yang lahir di garis lintang kita, udang adalah produk eksotik dan sering menyebabkan alahan. Oleh itu, anda tidak harus berusaha memberi makanan laut kepada anak yang sangat muda. Lebih-lebih lagi, udang sukar dikaitkan dengan komponen makanan dalam makanan.

Jangan lupa bahawa krustasea liar mungkin mengandungi merkuri dan terlalu banyak yodium dengan selenium.

Persoalan sama ada boleh memberi udang ladang kepada anak-anak kecil juga tidak berbaloi. Sudah tentu tidak.

Ya, kandungan kalori udang rendah. Mereka kaya dengan vitamin, mineral dan antioksidan.

Walau bagaimanapun, hanya krustasea liar yang mempunyai sifat seperti itu, yang tidak begitu mudah diperoleh. Semua yang ditanam di ladang mengandungi banyak antibiotik dan pelbagai racun perosak. Oleh itu, ia menyebabkan bahaya besar pada tubuh manusia..

Tetapi haiwan liar boleh dicemari dengan merkuri. Dan dengan penyertaan yang berlebihan dalam diet, mereka dapat menyebabkan overdosis yodium.

Oleh itu, udang semasa kehamilan dan penyusuan tidak diingini. Mereka tidak ditunjukkan kepada kanak-kanak kecil..