Bagaimana telur ayam berguna?

Telur adalah simpanan protein semula jadi dan set vitamin dan mineral berguna yang sangat diperlukan. Hasil eksperimen yang dilakukan oleh doktor - pakar kardiologi telah membuktikan bahawa kolesterol yang terkandung dalam telur ayam selamat untuk manusia.

1. Vitamin E dalam produk mempunyai kesan antitumor, menguatkan dinding saluran darah. Kuning kaya dengan unsur langka yang berguna - lutein antioksidan yang kuat.
2. Penggunaan telur secara berkala adalah pencegahan yang sangat baik terhadap masalah ketajaman penglihatan, terutama katarak..
3. Kelebihan produk untuk ibu hamil tidak diragukan lagi, kerana ia mengandungi semua elemen yang diperlukan untuk pembentukan dan perkembangan janin yang sihat..
4. Produk ini dicirikan oleh kandungan kalori rendah, dan lesitin dan kolin dalam telur membantu penyingkiran lemak dan kolesterol, yang penting bagi orang yang bimbang tentang berat badan mereka.
5. Unsur-unsur berguna, dalam perkadaran terbaik, memastikan fungsi penting badan. Selain itu, kelebihan telur ayam terletak pada komponen tenaga mereka, yang sangat diperlukan bagi orang yang gemar bersukan..
6. Lecithin, yang terkandung dalam kuning telur, mengatur aktivitas hati dan saluran empedu, mempunyai kesan anti-sklerotik. Lutein membantu mengekalkan ketajaman penglihatan.
7. Kolin mengurangkan risiko barah payudara, sebab itulah wanita disarankan untuk mengambil 2 - 3 telur setiap hari untuk mencegah penyakit ini.
8. Telur adalah sumber vitamin B, yang menyumbang kepada pembentukan hormon yang diperlukan oleh ibu hamil (vitamin B9). Vitamin tidak akan berlebihan pada peringkat penyusuan dan semasa pembuahan.

Adakah kolesterol berbahaya??

Tetapi sayangnya, di sebalik maklumat positif mengenai produk ayam, dalam beberapa tahun kebelakangan ini, pelbagai pakar pemakanan, yang menyokong pemakanan yang sihat dan betul, mengangkat topik tentang kegunaan dan keburukan mereka, yang menyebabkan peningkatan dalam pematuhan terhadap kesan negatif produk ini.

Terdapat kebimbangan mengenai kehadiran tahap kolesterol yang luar biasa di dalamnya. Berdasarkan ini, sebilangan kecil orang memilih produk ini dari menu. Pada hakikatnya, apa sebenarnya? Sejauh mana pantang dan bahkan penolakan beberapa orang dari produk ini dibenarkan? Mari mulakan perbualan, sekarang saat ini telah tiba.

Perbahasan tanpa henti mengenai faedah dan bahaya telur ayam adalah kerana kandungan kolesterolnya. Hujah ini adalah satu-satunya pertikaian antara penentang penggunaan produk ini..

Kandungan kolesterol yang berlebihan boleh menyebabkan embolisme vaskular, dan oleh itu serangan jantung dan strok.

Walaupun begitu, secara umum diketahui bahawa kolesterol dalam jumlah tertentu diperlukan untuk jantung dan saluran darah. Dos kolesterol harian sekitar 300 mg sehari adalah sebiji telur.

Oleh itu, jika kolesterol normal, anda boleh makan 1 biji telur setiap hari (jika anda tidak makan daging dan produk tenusu), dan jika ia turun skala, maka dua kali seminggu dan tidak lebih.

Telur untuk sarapan pagi memberi manfaat dan keburukan

Penyelidik dari Amerika melakukan satu siri eksperimen untuk menentukan nilai pemakanan telur ayam untuk tubuh dan sampai pada kesimpulan bahawa telur untuk sarapan pagi adalah faedah yang tidak diragukan dan makanan paling berjaya untuk memulakan hari..

Para saintis mendakwa bahawa penggunaan produk secara sistematik menyumbang kepada pemeliharaan bentuk fizikal yang sangat baik, meningkatkan kesihatan dan kecerdasan yang baik..

Bahaya telur

Produk ayam mempunyai banyak manfaat untuk tubuh, tetapi ia juga boleh menyebabkan bahaya jika anda tidak mempunyai maklumat yang cukup mengenai kualiti negatifnya..

1. Kelebihan kolesterol dalam kuning telur dapat memicu strok, serangan jantung atau emboli, dan lemak berlebihan membawa kegemukan dan pembentukan gumpalan darah.
2. Protein berlebihan memberi kesan negatif terhadap fungsi peredaran darah dan merosakkan badan;
3. Produk ini mungkin mengandungi salmonella, yang menjangkiti darah dan menyebabkan proses keradangan di dalam usus. Telur mesti dibilas sebelum digunakan. Masa memasak atau menggoreng - sekurang-kurangnya 10 minit.
4. Dilarang memasukkan telur ke dalam menu diabetes, kerana kemungkinan strok dan serangan jantung meningkat;
5. Hati-hati berikan produk ini kepada anak-anak, kerana penggunaannya boleh menyebabkan alergi.

Rawatan sukar, dengan antibiotik yang kuat, dan kematian.

Khasiat telur rebus

Telur rebus praktikalnya tidak berbeza dengan telur mentah, tetapi harus diakui bahawa telur diasimilasi oleh tubuh dengan cara yang berbeza: protein rebus lebih mudah dikuasai, dan lebih baik memilih kuning mentah, oleh itu, telur yang paling produktif dimasak dengan rebus lembut.
telur puyuh rebus memberi manfaat dan keburukan

Manfaat

Telah dibahaskan bahawa manfaat maksimum dari telur puyuh dapat diperoleh dengan memakannya mentah, dan berpendapat bahawa mentah, tidak akan membahayakan, dan mereka bebas dari jangkitan..

Tidak diragukan lagi, burung puyuh tidak sering menderita penyakit berjangkit, tetapi mereka tetap sakit..

Cangkang produk berliang, dan patogen dapat masuk ke dalam semasa pengangkutan, dalam proses perdagangan, dll. Itulah sebabnya lebih baik menggunakannya rebus atau digoreng, terutama jika produk itu disiapkan untuk anak-anak.

Untuk mengekalkan sebilangan besar unsur berguna, telur puyuh harus dimasak mengikut peraturan mudah: masak tidak lebih dari 5 minit, dan semasa menggoreng, ditutup dengan penutup, tidak lebih dari 2-3 minit.

Dengan faedah yang tidak diragukan dari produk ini, sebilangan orang disyorkan untuk menggunakannya dalam jumlah kecil:

• Orang gemuk;
• Dengan penyakit hati, kerana telur puyuh dapat menyebabkan pembebasan hempedu dan kolik;
• Rawan alahan;
• Dengan penyakit saluran gastrousus;

Vitamin dan mineral dalam 100 g telur

Komposisi telur

Produk ayam mengandungi banyak unsur sihat dan terdiri daripada satu set lengkap protein yang mudah dicerna. Telur - simpanan asid folik, vitamin H (biotin), B4 (kolin).

Selenium yang terkandung dalam produk mempunyai sifat antioksidan. Makan telur setiap hari dapat memenuhi 15% dari keperluan protein, dan asid amino di dalamnya berfungsi dengan kuat untuk membina tisu baru.

Produk ini mengandungi sejumlah besar vitamin, mineral dan unsur surih yang sangat diperlukan untuk fungsi tubuh yang sihat. Mereka banyak terdapat dalam vitamin A, E, B12, B3, serta kalium, kalsium dan fosforus..

Namun, walaupun terdapat tahap kalsium yang tinggi dalam telur, penyerapannya tidak dapat dielakkan. Oleh itu, untuk membekalkan tubuh dengan pengambilan kalsium harian yang diperlukan, anda perlu makan kira-kira 40 biji telur, yang pastinya tidak normal.

Sebagai perbandingan dengan hidangan daging, produk ayam lebih rendah daripada jumlah zat besi, selain itu, telur mentah mengganggu penyerapan zat besi dari makanan lain.

Terdapat perbezaan pendapat mengenai bentuk apa yang lebih sesuai untuk menggunakan produk tersebut. Terdapat pendapat bahawa set vitamin dan mineral yang diperlukan disimpan dalam produk mentah, dan semasa rawatan panas hilang.

Kedua, mereka yakin bahawa penggunaan produk ini tanpa rawatan haba sangat tidak diterima oleh badan. Oleh itu, untuk mengekalkan semua ciri telur yang sihat, perlu menggunakan rawatan haba paling sedikit semasa memasak, tetapi dalam satu keadaan - pastinya mesti segar.
Sejak zaman dahulu lagi, produk ini mempunyai reputasi sebagai makanan yang sangat sihat dan tidak tergantikan. Dari segi nilai pemakanan, sebiji telur dibandingkan dengan kaviar hitam..

Pelbagai lemak, protein, dan vitamin yang sangat baik dalam telur, memberikannya sebagai produk yang tidak ternilai yang merupakan makanan lengkap dan diserap sepenuhnya tanpa menghasilkan racun.

Dengan pelbagai ciri pemakanan, telur tidak meningkatkan berat badan dan termasuk dalam diet diet terapeutik. Sebenarnya, kuning telur dan meningkatkan metabolisme lemak, disebabkan oleh lesitin di dalamnya.

Telur boleh digunakan untuk membuat telur orak, telur orak-arik atau mendidihnya dengan cepat. Mereka agak berpatutan dan tidak ada kekurangan di kedai rantai.
Sangat beruntung bagi mereka yang dengan sengaja memperoleh lapisan - ini memungkinkan untuk sentiasa memiliki telur segar yang penuh dengan kualiti yang bermanfaat.

Penentuan kesegaran telur

Semakin lama telur disimpan, semakin mudah. Salah satu cara untuk mengukur kesegaran adalah memasukkan telur ke dalam air. Sudah sampai ke dasar - segar, kira-kira 3 - 4 hari, jika berenang, tetapi disimpan pada kedalaman, kira-kira 7-9 hari, jika telur diletakkan 2 minggu yang lalu, mereka jauh lebih dekat ke permukaan air. Anda juga boleh membawanya ke telinga dan menggoyangkannya - anda mendengar pergerakan - telurnya dimanjakan.

Permukaan telur ayam ditutup dengan filem semula jadi, sehingga dapat disimpan lama. Tidak perlu mencuci telur sebelum penyimpanan jangka panjang, lebih baik melakukan ini sebelum digunakan, agar tidak mengganggu perlindungan semula jadi ini.

Penyimpanan telur

Di dalam peti sejuk, mereka mesti diletakkan di bahagian atas atau di pintu, di mana suhu yang diperlukan disimpan pada suhu 2-4 darjah. Yang segar disimpan di dalam peti sejuk - satu bulan, rebus - kira-kira seminggu. Stuffed disimpan selama kira-kira tiga hari, salad dengan telur - 2 hari.

Dalam cuaca panas, telur siap rosak dengan cepat. Oleh itu, jika anda mengambil rebus untuk berkelah, simpan di dalam beg ais termos..

Telur ayam boleh disimpan tanpa peti sejuk. Mengapa mereka perlu diurapi dengan minyak sayuran, kemudian dibungkus dengan kertas dan diletakkan di dalam kadbod atau bakul, dan dimasukkan ke tempat yang gelap.

FitAudit

FitAudit adalah pembantu pemakanan harian anda.

Maklumat yang benar tentang makanan akan membantu anda menurunkan berat badan, menambah jisim otot, meningkatkan kesihatan anda, dan menjadi orang yang aktif dan ceria..

Anda akan dapati sendiri banyak produk baru, anda akan mengetahui faedah sebenar mereka, anda akan membuang dari diet anda produk-produk yang sebelum ini anda tidak tahu mengenai bahaya sebelumnya.

Semua data berdasarkan penyelidikan saintifik yang boleh dipercayai, dapat digunakan oleh amatur dan pakar pemakanan profesional dan atlet.

Telur ayam

Telur ayam adalah telur burung yang paling biasa dalam makanan manusia. Cengkerang boleh berwarna putih, warna susu panggang atau coklat: ini tidak mempengaruhi rasa dan khasiat produk.

Kandungan kalori

100 gram telur ayam mengandungi 158 kalori.

Komposisi

Telur kaya dengan vitamin A, B, E, B1, B2, B9, PP, serta unsur kimia yang berguna (fluor, zink, tembaga, molibdenum, kobalt, mangan, besi, fosfor, magnesium, natrium, kalsium, kalium).

Kuning mengandungi lemak tak jenuh ganda, kolesterol dan sejumlah kecil protein. Protein benar-benar bebas dari lemak dan kolesterol. Kulit telur juga kaya dengan mineral surih.

Bagaimana hendak masak

Untuk merebus telur ayam rebus, ia mesti dibakar selama 5 minit setelah mendidih, dalam beg - 5-6 minit, untuk mendapatkan telur rebus - 10 minit.

Agar kulit telur rebus terpisah, air mesti diasinkan, dan setelah mendidih, masukkan telur ke dalam air sejuk selama 3-4 minit.

Penyimpanan

Telur ayam boleh disimpan di dalam peti sejuk sehingga sebulan..

Ciri-ciri yang bermanfaat

Sebiji telur ayam mengandungi protein yang paling mudah dicapai: 97 peratus daripadanya diserap oleh tubuh manusia. Telur berguna untuk proses hematopoiesis, melindungi saraf optik, mencegah pembentukan katarak, membantu mengatasi kesan negatif persekitaran, menguatkan tulang, mempunyai kesan yang baik terhadap sistem imun dan prestasi mental, membantu melawan penuaan badan, penyakit saraf, menormalkan tekanan darah, membantu melawan berlebihan berat badan, meningkatkan fungsi paru-paru, menunjukkan sifat antibakteria, mengurangkan risiko penyakit onkologi.

Mereka disarankan untuk digunakan oleh orang tua, dengan penyakit radang, khususnya, dengan radang pankreas, penyakit perut dan usus. Mereka berguna untuk orang yang bekerja dengan bahan kimia industri neurogenik seperti arsenik dan merkuri..

Sekatan penggunaan

Telur mentah dapat mengandung salmonella, yang dapat menyebabkan penyakit serius yang disebut salmonellosis..

Satu kajian dari Harvard Medical School telah mengesahkan bahawa memakan 7 atau lebih telur setiap minggu dapat meningkatkan risiko kematian pramatang pada lelaki paruh baya sebanyak 23 peratus. Ini disebabkan kandungan kolesterol yang tinggi dalam telur, yang menyebabkan pembentukan plak di dalam pembuluh darah..

Telur: sekiranya mereka dimasukkan ke dalam diet

Telur ayam telah lama menjadi bahan perbincangan oleh khalayak ramai - dari pakar pemakanan perubatan hingga warga biasa. Pendapat ditentang secara diametrik, faedah dan bahaya telur dipertaruhkan, dan dari pantang larang lengkap mengenai penggunaan hingga pengiktirafan kegunaan produk yang tidak terhad. Di mana untuk mencari kebenaran? Adakah memasukkan telur dalam makanan orang biasa atau tidak? Dia memberitahu perkara ini dalam temu bual dengan Pravda. ru pakar pemakanan pusat di FGBUN "Pusat Penyelidikan Pemakanan dan Bioteknologi Persekutuan" Natalia Denisova.

Ciri-ciri yang bermanfaat

- Natalya, beritahu kami jika telur benar-benar berbahaya?

- Para saintis masih berdebat mengenai sama ada telur boleh dimakan tanpa sekatan atau tidak. Saya ingin mengatakan bahawa mereka belum mencapai kata sepakat..

Sudah tentu, telur itu sendiri adalah produk unik, yang dihasilkan oleh alam semula jadi, tepu dengan hampir semua nutrien yang diperlukan.

Putih telur umumnya dianggap sebagai bahan yang ideal, kerana komposisi kimia sangat seimbang, mengandungi hampir semua asid amino penting, dan diserap oleh badan hampir 100%. Mengenai kuning telur, terdapat lebih banyak soalan di sini..

Adakah kuning telur begitu berbahaya

Di satu sisi, kuning telur juga merupakan gudang vitamin dan mineral, ia mengandungi hampir keseluruhan jadual berkala.

Satu telur menyediakan semua keperluan vitamin dan mineral setiap hari.

Dan ini tidak menghairankan, kerana alam mencipta telur untuk menyediakan embrio dengan semua yang diperlukan. Tetapi kuning telur mengandungi banyak kolesterol. Satu kuning telur mengandungi hampir dua tunjangan harian untuk kolesterol, yaitu 570 miligram, sedangkan norma adalah 300 miligram. Ini adalah hambatan yang sangat. Sekiranya mereka bercakap mengenai bahaya telur, saya rasa, ini hanya bermaksud ketika ini. Tetapi jangan lupa bahawa, selain kolesterol, kuning telur mengandungi fosfolipid berguna - kolin dan lesitin. Mereka hanya menormalkan metabolisme lemak..

"Oleh itu, adalah salah untuk mengatakan bahawa telur berbahaya bagi kesihatan. Kerana bahaya ini, yang terdiri daripada sejumlah besar kolesterol, dineutralkan oleh telur itu sendiri kerana asid lemak dan bermanfaat, fosfolipid.".

Sudah tentu, jika seseorang menyalahgunakan bukan hanya telur, tetapi juga lemak haiwan lain yang mengandung sejumlah besar kolesterol, maka ini akhirnya dapat menyebabkan aterosklerosis dan perkembangan infark miokard..

Tetapi telur itu sendiri tidak dapat menyebabkan perkembangan penyakit kardiovaskular..

Kebiasaan bagi seseorang ialah makan sebiji telur setiap hari. Walaupun ada saintis yang percaya bahawa telur secara umum dapat dimakan tanpa sekatan, kerana komposisi fosfolipid yang seimbang sedemikian rupa sehingga dengan sendirinya tidak dapat menyebabkan peningkatan kadar kolesterol darah. Para saintis lain cenderung untuk mempercayai bahawa anda masih harus menghadkan diri kepada orang-orang dengan kadar kolesterol tinggi. Mereka dinasihatkan untuk mengambil 2-3 telur setiap minggu..

Cara makan telur dengan betul

- Apakah kaedah terbaik untuk makan telur? Omelet, rebus, mentah?

"Faktanya adalah bahawa sebarang rawatan panas mempengaruhi kandungan vitamin. Dari sudut pandangan logik, yang paling berguna adalah telur mentah. Tetapi ini adalah potensi bahaya jangkitan, termasuk salmonellosis. Juga, telur mentah itu sendiri mengandungi anti-enzim yang disebut, iaitu zat-zat yang menyekat enzim kita dan mencegah tubuh mengasimilasi telur ini. Oleh itu, produk mentah bukanlah pilihan terbaik. Namun, lebih baik memasak telur. Telur goreng bahkan tidak dibincangkan, kerana proses menggoreng itu sendiri adalah penambahan lemak tambahan, oleh itu, ini tidak lagi berguna. Telur rebus adalah yang paling mudah dicerna, dicerna. Tetapi dengan kaedah rawatan haba ini, Salmonella tidak mati. Untuk menjaga keselamatan diri, lebih baik memasak telur rebus. Untuk membunuh Salmonella, telur mesti direbus selama 5-7 minit. Tetapi hidangan ini akan lebih sukar untuk dicerna, dan sebilangan vitamin akan musnah..

Mengapa vegetarianisme buruk

- Ramai orang hari ini menolak sepenuhnya dari makanan protein, dari daging. Berapa banyak badan menderita dari ini?

- Sekarang ada fesyen untuk vegetarian - penolakan makanan haiwan. Tetapi diet seperti itu merosakkan tubuh, kerana protein hewani lebih seimbang daripada protein tumbuhan dari segi kandungan asam amino. Ia lebih baik dicerna oleh badan kita.

Protein sayuran mempunyai kekurangannya:

• Ia tidak dapat memberi kita keseluruhan spektrum asid amino penting

• Tidak diserap oleh badan dengan teruk

Mengelakkan protein haiwan akan memberi kesan yang besar kepada kesihatan kita. Pertama sekali, kerana ini, kita tidak akan mendapat vitamin B12, zat besi yang sangat berharga, iaitu yang terutama diberikan oleh produk haiwan kepada kita. Protein adalah bahan plastik. Kami membina diri daripada protein. Sekiranya kita tidak menerimanya, maka semua organ kita menderita, kerana tubuh mula "makan" sendiri.

Benamkan Pravda.Ru ke aliran maklumat anda jika anda ingin menerima komen dan berita operasi:

Tambahkan Pravda.Ru ke sumber anda di Yandex.News atau News.Google

Kami juga akan gembira melihat anda di komuniti kami di VKontakte, Facebook, Twitter, Odnoklassniki.

Semua kebaikan telur ayam untuk kesihatan jantung dan pencegahan penyakit

Semua orang tahu betapa sedapnya telur. Adakah anda tahu bahawa mereka mengurangkan risiko senarai penyakit yang mengagumkan, melindungi mata dan kulit dari sinaran ultraviolet, adakah mereka termasuk dalam senarai produk yang meningkatkan fungsi otak dan hati? Ini benar, dan ini hanyalah sebahagian kecil daripada faedah telur ayam untuk manusia..

Telur adalah makanan yang cukup biasa dan popular yang merupakan salah satu ramuan utama dalam kebanyakan hidangan. Walau bagaimanapun, reputasi mereka sedikit tercemar oleh fakta bahawa mereka tinggi kolesterol. Pernyataan ini salah, kerana kolesterol dalam telur ayam sebenarnya membantu mengatur dua jenis kolesterol dalam tubuh..

Telur adalah sumber protein yang sangat baik dengan pelengkap asid amino. Mereka membantu membina rantai yang lebih sihat di peringkat DNA, iaitu versi diri anda yang lebih baik. Kualiti protein dalam telur sangat tinggi sehingga Organisasi Kesihatan Sedunia menggunakannya sebagai standard untuk menilai kualiti protein makanan lain. Sebagai tambahan, mereka adalah sumber protein berkualiti tinggi yang paling murah..

Inilah yang perlu anda ketahui mengenai telur ayam dan faedah kesihatannya.

6 faedah kesihatan telur ayam

1. Mengurangkan risiko terkena penyakit jantung

Telur membantu menjaga dan menjaga kesihatan jantung. Salah satu faedah kesihatan telur yang paling luar biasa adalah keupayaan mereka untuk mengurangkan risiko penyakit jantung dan meningkatkan kesihatan kardiovaskular..

Sebilangan besar orang berpendapat telur tidak digalakkan untuk penghidap diabetes atau penyakit jantung kerana lemak yang dikandungnya. Walau bagaimanapun, kajian telah membuktikan spekulasi ini, membuktikan bahawa telur buatan sendiri baik untuk semua orang dan dalam banyak cara..

Pertama, telur mengandungi asid lemak omega-3 yang baik untuk jantung. Telur unggas yang ditanam di rumah terbukti mengandungi asid lemak omega-3 dua kali lebih banyak daripada telur unggas yang diternak. Mereka mengandungi lebih banyak bahan berguna daripada yang berbahaya, tetapi lebih banyak lagi kemudian. Asid lemak omega-3 adalah mustahak dalam diet yang sihat kerana mereka menurunkan kadar trigliserida darah dan membantu mengawal dan menurunkan kadar kolesterol.

Tahap trigliserida yang tinggi dalam darah dianggap sebagai faktor risiko serius untuk perkembangan penyakit sistem kardiovaskular.

Telur dapat mengimbangi nisbah lipoprotein berketumpatan tinggi dan rendah. Ia membantu mengurangkan risiko penyakit jantung koronari.

2. Mencegah perkembangan sindrom metabolik

Adakah anda pernah mendengar mengenai sindrom metabolik?

Ini adalah kumpulan faktor yang meningkatkan kemungkinan seseorang terkena penyakit serius, seperti strok, diabetes, dan penyakit jantung. Faktor-faktor ini adalah gula darah tinggi, lemak badan yang berlebihan (terutama di pinggang), dan tahap kolesterol yang tidak normal..

Sayangnya, sehingga penyelidikan terbaru muncul, disarankan agar anda mengehadkan pengambilan telur anda hingga tiga minggu. Walau bagaimanapun, para saintis berjaya menghilangkan semua spekulasi dan menyampaikan kepada khasiat khasiat telur yang bermanfaat bagi kesihatan manusia..

Dalam kajian ini, yang melihat dunia hanya pada 2016 dan berlangsung hampir 3.5 tahun, wanita dan lelaki berusia lebih dari 40 tahun mengambil bahagian. Tujuan eksperimen ini adalah untuk mengenal pasti hubungan antara peningkatan pengambilan telur dan perkembangan sindrom metabolik. Penyelidikan telah menunjukkan bahawa pengambilan telur secara berkala mempunyai kesan positif pada kadar glukosa darah dan trigliserida, terutama pada lelaki..

Selain itu, telur mengandungi karotenoid. Dan orang-orang dalam diet yang karotenoid terdapat dalam jumlah besar hidup lebih lama dan mati lebih jarang disebabkan oleh penyakit kronik..

Telur disyorkan untuk dimakan dengan sayur-sayuran berdaun dan sayur-sayuran mentah, yang akan meningkatkan penyerapan karotenoid dari sayur-sayuran.

3. Menggalakkan kesihatan mata

Karotenoid berguna bukan sahaja untuk kesihatan dan pencegahan pelbagai penyakit, tetapi juga untuk mata. Dua karotenoid "beroksigen" sangat penting untuk kesihatan mata - lutein dan zeaxanthin.

Kedua nutrien ini terdapat di bahagian tubuh kita yang berlainan, tetapi hanya dua dari 600 karotenoid yang diketahui yang terdapat di mata. Dan kepekatan mereka lebih tinggi daripada tempat lain di badan. Mereka diperlukan untuk menyaring sinar spektrum biru berbahaya, mempunyai kesan anti-radang dan antioksidan..

Sinar spektral ini boleh menyebabkan glaukoma dan degenerasi makula. Satu-satunya cara untuk mengelakkannya adalah dengan memakan makanan yang tinggi karotenoid, seperti telur, misalnya..

4. Membantu menurunkan berat badan

Ramai orang menyedari peranan telur dalam diet kaya protein, terutama bagi atlet dan mereka yang kerap bersenam. Tahukah anda bahawa telur sesuai untuk mereka yang ingin menurunkan berat badan tambahan?

Semua terima kasih kepada lutein yang dikandungnya. Lutein terkenal kerana kesannya yang baik pada kulit dan mata, tetapi kajian baru-baru ini menunjukkan bahawa ia mempunyai kesan positif terhadap aktiviti fizikal seseorang..

Tambah bahawa fakta bahawa telur tinggi protein dan cukup mengenyangkan. Kombinasi faktor-faktor ini memungkinkan untuk memastikan bahawa telur mesti ada dalam makanan mana-mana orang, bahkan mereka yang berusaha menurunkan berat badan. Lagipun, setelah makan telur, anda tidak mahu makan selama 36 jam..

5. Menyokong fungsi hati dan kesihatan otak

Kolin adalah nutrien makro yang dihasilkan oleh badan kita dalam jumlah yang sangat kecil, jadi kita mesti mendapatkannya dari makanan. Telur adalah sumber kolin yang sangat baik, yang sangat penting untuk menjaga fungsi hati dan otak..

Fungsi hati yang betul bergantung pada kolin, jadi tanda pertama kekurangan makronutrien ini adalah pelbagai gangguan dalam kerja organ ini. Kekurangan kolin cenderung menghidap penyakit hati berlemak tanpa alkohol dan barah tertentu.

Kolin dapat membantu merawat gangguan neurologi tertentu seperti kemurungan, misalnya, meningkatkan daya ingatan dan fungsi kognitif.

6. Menjaga kesihatan kulit

Lutein dan zeaxanthin dalam telur tidak hanya melindungi mata dari gelombang cahaya tertentu, tetapi juga kulit. Karotenoid ini melembutkan kesan sinar UV pada kulit.

Telur mengandungi 5 dari 8 nutrien teratas yang dapat membantu melawan atau mengurangkan risiko barah kulit. Sekiranya anda berisiko, makan telur boleh menjadi senjata yang baik untuk mencegahnya berkembang..

Nilai pemakanan telur

Sebiji telur rebus besar, seberat 50 gram, mengandungi kira-kira:

• nilai tenaga - 78 kalori;
• 0.6 gram karbohidrat;
• 6.3 gram protein;
• 5.3 gram lemak;
• 186 miligram kolesterol (62% daripada keperluan harian anda)
• 15.4 mcg selenium (22% daripada DV);
• 0,3 mg riboflavin (15% daripada DV);
• 44 IU vitamin D (11% daripada DV)
• 0.6 mcg vitamin B12 (9% DV);
• 86 miligram fosfor (9% DV);
• 293 IU vitamin A (6% daripada DV);
• 22 mcg folat (5% DV).

Tidak semua telur sama

Untuk memanfaatkan telur anda dengan sebaik-baiknya, anda perlu mengetahui cara memilih telur yang betul. Cara paling mudah adalah dengan mengambil bekas pertama dengan telur di kedai dan tidak mengganggu. Keadaan di mana ayam dibesarkan dan diletakkan tidak hanya mempengaruhi nilai tenaga mereka, tetapi juga kemungkinan bakteria berbahaya seperti Salmonella di dalamnya..

Ayam boleh dibesarkan dalam keadaan yang paling bebas: mereka dibenarkan berjalan, berenang di pasir, makan dan minum sesuka hati, atau di dalam sangkar kecil, di mana mereka secara praktikal tidak dapat bergerak, meluruskan sayap dan kaki, menjaga diri, bangun, berjalan. Mereka biasanya dikelilingi oleh sekumpulan kotoran, larva, lalat dan serangga lain yang membawa penyakit..

Telur dari ayam yang dibesarkan dalam keadaan yang berbeza secara semula jadi berbeza dalam nilai pemakanan. Telur ayam yang dibesarkan dalam keadaan yang agak bebas mengandungi:

• Cholesterol kurang kolesterol;
• Fat lemak tepu kurang;
• ⅔ lebih banyak vitamin A;
• 2 kali lebih banyak asid lemak omega-3;
• 3 kali lebih banyak vitamin E;
• 7 kali lebih banyak beta-karoten.

Telur ini unggul dalam semua aspek. Kemungkinannya adalah 1 dari 98 yang mengandungi salmonella..

Risiko terlalu besar. Dan jika anda mementingkan kesihatan keluarga, anda tidak akan membiarkan diri anda membeli bekas telur pertama di kedai..

Sedikit sejarah

Telur mempunyai sejarah yang cukup panjang. Mereka telah dikenal sejak zaman Mesir kuno, yang percaya bahawa salah satu dewa mereka membuat telur dari sepotong matahari dan bulan. Telur mula dimakan ribuan tahun yang lalu di Asia Selatan dan India. Lama kelamaan, mereka sampai ke Mesir dan Yunani, dan kemudian tersebar ke seluruh dunia..

Pada Zaman Pertengahan, telur dihentikan semasa Prapaskah kerana kandungan kalori dan protein. Pada abad ke-17, telur dan jus buah masam menjadi makanan kegemaran bola dan meja bangsawan. Tidak lama kemudian pada abad ke-19, serbuk telur muncul dan menjadi produk yang sangat berharga di kalangan Angkatan Bersenjata AS dan sekutu mereka semasa Perang Dunia II..

Salah satu peristiwa paling penting dalam sejarah telur berlaku pada tahun 1911, ketika Joseph Coyle mencipta bekas kadbod untuk telur di British Columbia dan menyelesaikan masalah membawa dan menyimpan telur sekaligus..

Pada masa ini, telur ayam adalah jenis telur yang paling banyak dimakan. Sebagai tambahan kepada mereka, telur itik, puyuh dan semua jenis kaviar sering dimakan. Kira-kira 762 bilion telur dijual setiap tahun di Amerika Syarikat sahaja, 70% daripadanya dijual keseluruhan dan 30% digunakan dalam industri makanan..

Permohonan dan penyediaan

Terdapat banyak cara untuk memasak telur dan masing-masing baik dengan caranya sendiri. Ramai yang berminat dengan bahagian telur mana yang lebih sihat: kuning telur atau putih. Saya cadangkan makan telur keseluruhan tanpa memecahnya. Banyak kajian hanya mengesahkan fakta ini..

Terdapat puluhan cara memasak telur dengan cara yang menyeronokkan. Anda hanya boleh merebus rebus, membuat telur orak, telur rebus, membuat makanan ringan atau menambah hidangan utama.

Telur rebus boleh ditambah ke pelbagai salad. Sebelum mendidih, tumbuk lubang kecil di bahagian bawah seluas telur. Telur yang dimasak dengan cara ini direbus sekata, dan kuningnya cantik dan gebu..

Anda boleh menggoreng telur, membuat telur dadar, atau membuat pai yang diisi dengan telur dan keju yang dipukul.

Kemungkinan tindak balas dan langkah berjaga-jaga

Malangnya, telur adalah penyebab biasa pelbagai reaksi alahan. Kira-kira 1-2% kanak-kanak mempunyai intoleransi terhadap telur dan produk telur. Beberapa kajian menunjukkan bahawa risiko reaksi alergi akan lebih sedikit jika ditambahkan ke dalam makanan yang dipanggang, dan bukannya dimakan secara keseluruhan. Selalunya orang yang melakukan ini dapat memakan telur setelah beberapa saat tanpa reaksi sampingan dari badan..

Orang yang berisiko terkena penyakit jantung, menghidap diabetes atau mengambil suplemen kolin harus menyesuaikan diet mereka dengan ahli diet atau profesional penjagaan kesihatan dan menentukan jumlah telur yang boleh diterima setiap hari / minggu..

Kesimpulannya

Saya harap saya dapat meyakinkan anda jika telur ayam baik untuk anda. Cuba beli telur dari ayam betina bebas dan memakannya secara berkala. Ini akan mencegah perkembangan banyak penyakit, menguatkan jantung, dan menyumbang kepada fungsi normal otak dan hati..

Telur adalah salah satu bahan utama dalam kebanyakan diet, walaupun banyak orang salah percaya bahawa mereka tidak begitu baik kerana kolesterol yang dikandungnya. Kolesterol dalam telur membantu mengatur dua jenis kolesterol dalam tubuh manusia.

Mereka dianggap sebagai sumber protein berkualiti tinggi sehingga WHO menggunakannya sebagai standard untuk menilai kualiti protein dalam makanan lain..

Manfaat kesihatan telur adalah untuk mengurangkan risiko penyakit jantung, meningkatkan kesihatan mata dan kulit, membantu menurunkan berat badan, dan menyokong fungsi hati dan kesihatan otak..

Jangan sekali-kali membeli telur yang diternak dari kandang unggas. Kenapa? Telur dari burung yang dibesarkan dalam keadaan baik mengandungi sepertiga kurang kolesterol, seperempat lemak kurang tepu, 2/3 lebih banyak vitamin A, 2 kali lebih banyak asid lemak omega-3, 3 kali lebih banyak vitamin E dan 7 kali lebih banyak beta -karotena. Selain itu, ayam dari kandang paling sering sakit dan membawa pelbagai mikroorganisma berbahaya, sebab itulah mereka selalu diberi antibiotik..

Telur ayam

Ramai orang menganggap telur ayam sebagai makanan berat. Ini benar dan tidak. Ini semua mengenai bagaimana mereka disiapkan. Ahli diet yang sesuai menganggap telur rebus.

Sejarah kuliner telur ayam bermula di India dua setengah ribu tahun yang lalu (di sanalah ayam dijinakkan dan dijinakkan). Di Eropah, orang Rom mula memakan telur ayam: adalah kebiasaan untuk memulakan sarapan dengan mereka.

Pada zaman dahulu, ayam membawa tidak lebih dari 30 telur setahun, dan lapisan moden bertelur lebih dari dua ratus setiap tahun! Ini adalah hasil kerja pembiakan selama berabad-abad, kerana sejak sekian lama orang mulai menghargai telur ayam sebagai salah satu asas memasak: mereka dipanggang dan acar, mereka membuat mogul, telur dadar, telur goreng, telur rebus dan telur rebus, tambah salad, saus, pencuci mulut, pastri.

Ramai orang menganggap telur ayam sebagai makanan berat. Ini benar dan tidak. Ini semua mengenai bagaimana mereka disiapkan. Semakin lama telur direbus atau digoreng, semakin lambat dicerna oleh badan. Pakar pemakanan menganggap telur rebus lembut sesuai dalam hal ini. Satu hingga dua jam sudah cukup untuk pencernaannya. Tetapi telur rebus atau telur hancur diperlukan untuk ini sekurang-kurangnya tiga jam.

Menurut piawaian Rusia semasa, setiap telur yang dihasilkan di ladang unggas mesti dilabelkan. Tanda pertama dalam penandaan bermaksud jangka hayat, baca - usia telur; yang kedua adalah kategori, iaitu ukurannya. Permulaan cipher kami boleh berupa huruf "d" atau "c", yang masing-masing bermaksud "diet" atau "meja".

Sebiji telur dianggap dietetik di Rusia jika tidak disimpan pada suhu negatif dan mesti dijual dalam masa 7 hari. Hari "kelahirannya" tidak dikira. Maksudnya, "diet" bukanlah varieti khas, tetapi telur yang sangat segar. Kuning di dalamnya tidak bergerak, protein padat, dan ketinggian ruang yang dihuni oleh udara tidak lebih dari 4 mm. Penandaan pada telur diet digunakan, sebagai peraturan, dengan tinta merah dan biasanya merangkumi tarikh - tarikh dan bulan "kelahirannya" - sebagai pengesahan "dietinya".

Namun, masa berlalu, protein dalam telur agak kering, kuning telur mengecut, bergerak, setelah seminggu kekosongan meningkat menjadi 7-9 mm. Dan telur pemakanan masuk ke dalam kategori ruang makan. Telur meja cukup dimakan, tetapi hidup dengan peraturan yang berbeza. Anda harus tahu bahawa jangka hayat telur meja pada suhu bilik tidak melebihi 25 hari dari tarikh meletakkan, di dalam peti sejuk - tidak lebih dari 90 hari. Pada kulit telur, yang awalnya ditakdirkan menjadi kantin, mereka biasanya meletakkan cap biru yang menunjukkan hanya kategori.

Sekarang mari kita berurusan dengan kategori - bahagian kedua dari cipher kami. Kategori merujuk kepada berat telur. Mari mulakan dengan yang terkecil - dari 35 hingga 44.9 gram - ini adalah kategori ketiga (paling sering dalam resipi, satu telur bermaksud telur dari kategori ketiga, ini harus diingat semasa menentukan perkadaran), yang kedua - dari 45 hingga 54.9 gram, telur besar seberat 55 hingga 64.9 gram - kategori pertama. Yang terbesar - seberat 65 hingga 74.9 gram - termasuk dalam kategori "terpilih", dilambangkan dengan huruf "o". Jarang, tetapi telur seberat lebih dari 75 gram dijumpai - gergasi seperti itu dianugerahkan kategori gergasi tertinggi, mereka berhak mendapat surat kehormatan "v".

Pada telur ayam yang diimport, kelas barang dan kategori beratnya, bilangan telur dalam bungkusan ditunjukkan; nama dan alamat pertubuhan yang membungkus telur atau atas pesanan yang mereka bungkus; nombor bersyarat dari kotak pembungkusan; jangka hayat; arahan penyimpanan atau penggunaan.

Berikut adalah kategori berat untuk telur ini:

• S - kurang daripada 53 g
• M - 53–63 g
• L - 63-73 g
• XL - 73 g dan lebih

Angka pertama nombor pada bungkusan menunjukkan di negara EU mana telur dibungkus. Selalunya ia adalah Belgium (nombor 1), Jerman (2), Perancis (3) atau Holland (6).

Warna kulit telur (putih atau gelap) bergantung sepenuhnya kepada baka ayam dan tidak ada kaitan dengan kegunaan dan rasanya.

Telur ayam adalah salah satu makanan terpenting dalam memasak. Tekstur mereka, dan sejenis kelengkungan, dan perubahan struktur ketika dipanaskan dan dicambuk juga penting..

Daripada hidangan di mana telur memainkan peranan utama, perlu disebutkan telur dadar, telur orak, adunan, shakshuka, telur benedict, telur rebus, mogul, telur kastard, telur rebus, telur Skotlandia.

Dalam resipi, biasanya jisim satu telur dianggap sama dengan 40 gram, iaitu, kita bermaksud telur kecil - kategori ketiga.

Pengguna yang kompeten selalu memperhatikan jangka hayat dan tarikh pembuatan produk, termasuk telur, dan juga ukurannya, yang dinyatakan dalam kategori telur. Oleh itu, anda mesti dapat membaca tanda telur - bahasa Rusia dan Barat. Untuk makna huruf dan angka dalam penandaan, lihat di atas (bahagian "Spesies dan jenis"); sebagai contoh, tanda "CB" muncul pada telur meja dari kategori tertinggi, dan "D3" - pada telur diet dari kategori ketiga.

Perlu diperhatikan tarikh pembuatan (penyortiran) telur. Sekiranya anda ingin membeli telur yang benar-benar diet, harap maklum: telur dengan cap "merah" (makanan) mungkin berubah menjadi "biru" mengikut usia (iaitu, disimpan lebih dari 7 hari). Pada kulit telur, yang awalnya dianggap meja dan dimaksudkan untuk penyimpanan yang agak lama, mereka biasanya meletakkan cap biru yang menunjukkan hanya kategori.

Telur itu sendiri tidak boleh dilabel jika dibungkus dalam bekas dengan label yang mengandungi maklumat yang diperlukan. Tetapi label mesti diletakkan sedemikian rupa sehingga kita harus memecahkannya semasa membuka bekas.

Sayangnya, bukan sahaja kita menyukai telur, tetapi juga agen penyebab penyakit berjangkit yang serius - bakteria Salmonella. Melindungi diri anda dari tetamu yang tidak diundang ini tidak begitu sukar..

• Kotoran kotoran dan kering di cangkang bukanlah tanda telur "organik", melainkan tanda kebersihan yang tidak mencukupi di ladang unggas..
• Telur dengan cengkerang yang rosak tidak boleh dimakan (sekurang-kurangnya mentah dan separuh masak).
• Sebelum makan, telur harus dibasuh di bawah air yang mengalir dan sabun. Ingatlah untuk mencuci tangan, walaupun anda hanya menyentuh telur..

Soalan lain: putih atau gelap? Pakar bersetuju: warna cengkerang hanya bergantung pada baka ayam. Memilih telur tertentu dengan warna cengkerang adalah pilihan estetik semata-mata.

Jangka hayat telur meja pada suhu bilik tidak melebihi 25 hari dari tarikh bertelur, di dalam peti sejuk - tidak lebih dari 90 hari.

Simpan telur di tempat yang sejuk, tetapi tidak terlalu kering, terpisah dari makanan berbau kuat dan daging mentah; suhu terbaik ialah 0-5 ° С.

Telur boleh dipasteurisasi. Untuk pasteurisasi, mereka dicuci dan kemudian dipecah menjadi pinggan disterilkan. Setelah menggabungkan kuning telur dengan putih, mereka ditapis dan dipanaskan hingga +63 ° C selama satu minit, kemudian disejukkan dengan cepat.

Senarai hidangan telur bebas sangat besar, dan anda tidak akan menghabiskan banyak masa untuk menyediakannya..

Telur rebus adalah makanan yang sangat baik, dan anda tidak boleh menghabiskan lebih banyak masa untuk memasak..

Ungkapan "bagaimana menggoreng telur" mungkin diciptakan oleh orang yang tidak tahu.

Bagaimana memilih telur ayam di kedai atau pasar? Apa jenisnya, telur jenis apa yang ada? apa.

Telur yang disumbat adalah makanan ringan sejuk yang enak untuk satu gigitan. Atas sebab inilah yang disumbat.

Telur Scotch adalah tepung daging dengan telur. Resipi oriental yang serupa dipanggil.

16 mitos telur yang malu mempercayai abad ke-21

Teman-teman, kita memasukkan hati dan jiwa kita ke Bright Side. Terima kasih untuk itu,
bahawa anda menemui keindahan ini. Terima kasih atas inspirasi dan mereda.
Sertailah kami di Facebook dan VKontakte

Telur hancur, rebus, telur dadar, rebus: terdapat banyak cara untuk memasak telur. Tetapi terdapat lebih banyak mitos mengenai faedah atau keburukan mereka, selalunya pendapat seperti itu tertakluk kepada trend fesyen. Ada yang percaya bahawa telur tidak boleh dimakan kerana kolesterol, yang lain yakin bahawa hanya produk dari ayam ternakan yang berguna..

Kami di Bright Side memutuskan untuk mengetahui stereotaip mengenai telur mana yang paling fiksyen, dan mana yang mempunyai kebenaran..

1. Orang yang mempunyai kolesterol tinggi tidak boleh makan telur

Untuk waktu yang lama, orang-orang dengan kolesterol darah tinggi disarankan untuk memotong makanan yang dapat meningkatkannya. Ini termasuk telur. Ya, kuning telur mengandungi lebih banyak lemak dan lebih banyak kolesterol daripada protein. Tetapi tidak semua lemak buruk bagi kesihatan, dan kolesterol diet (baik) tidak selalu meningkatkan kadar kolesterol darah (buruk)..

Sudah tentu, tidak semestinya sarapan dengan telur dadar 3 telur setiap hari, tetapi dari 1 telur sehari, ia pasti tidak akan menjadi lebih buruk. Mereka yang menderita diabetes atau penyakit kardiovaskular harus lebih berhati-hati dan mengehadkan 3 telur setiap minggu.

2. Semasa menurunkan berat badan, anda tidak boleh makan kuning telur

Sebilangan orang hanya makan protein kerana bimbang akan mendapat pound dan kalori tambahan. Sebenarnya, kuning telur mengandungi protein tambahan dan nutrien lain: vitamin D, yang mendorong penyerapan kalsium, antioksidan. Kuning mengandungi kolin, yang menyokong fungsi hati.

Semua bahan ini tidak terdapat dalam protein, serta lutein, yang mempunyai kesan yang baik terhadap penglihatan. Persatuan Jantung Amerika menyatakan bahawa 1 telur setiap hari boleh menjadi sebahagian daripada diet yang sihat. Eksperimen membuktikan bahawa memakan telur untuk sarapan (bukannya, katakanlah, memanggang) mengurangkan jumlah makanan yang dimakan, dan oleh itu kalori, sepanjang hari..

3. Telur mentah lebih sihat daripada telur rebus

Sebilangan orang menggunakannya untuk membina otot, meningkatkan suara mereka, menurunkan keasidan perut, yang lain menggunakannya dalam makanan dan minuman (eggnog, ais krim buatan sendiri, dll.). Risiko dijangkiti salmonellosis sangat kecil: untuk setiap 30 ribu telur, hanya ada satu yang dijangkiti. Tetapi faedah telur mentah agak dibesar-besarkan. Protein dari mereka diserap hampir dua kali lebih teruk daripada yang direbus, dan penyerapan biotin (vitamin B7) dapat disekat.

Rawatan haba mengurangkan sejumlah nutrien, termasuk kalium, fosforus, vitamin A dan B5. Makan telur mentah atau matang tidak digalakkan hingga hari ini, tetapi jika anda perlu menggunakannya sebagai ramuan dalam sebarang hidangan, pilihlah yang diproses dari bakteria Salmonella, misalnya, menggunakan pasteurisasi.

4. Ayam bertelur putih atau coklat

Telur ayam terdapat dalam pelbagai warna, tetapi kami hanya melihat telur coklat dan putih di kedai. Warna cengkerang paling sering bergantung pada jenis ayam betina: Ayam Leghorn bertelur dengan kulit putih, dan Pulau Rhode dengan coklat. Sebilangan baka (Araucana, Ameruacana dan beberapa yang lain) bertelur biru atau hijau.

Satu warna atau yang lain diberikan oleh pigmen: protoporphyrin menjadikan cangkang menjadi coklat, biliverdin - biru-hijau. Pemakanan juga boleh mempengaruhi: jika makanan ayam kekurangan asam amino, kulitnya akan lebih kusam. Ini tidak akan mempengaruhi kualiti telur..

5. Telur coklat lebih baik daripada telur putih

Kita sering mendengar bahawa makanan berwarna coklat atau hitam lebih sihat daripada kulit putih. Ambil sekurang-kurangnya roti atau gula. Ini tidak berlaku dengan telur. Kajian menunjukkan bahawa telur coklat tidak mempunyai perbezaan yang signifikan dalam nilai pemakanan berbanding dengan telur putih yang biasa.

Telur menjadi lebih berguna kerana faktor lain. Contohnya, telur dari ayam yang dibenarkan berjalan di bawah sinar matahari mengandungi 3-4 kali lebih banyak vitamin D. Ayam yang diberi makanan yang kaya dengan asid lemak omega-3 menghasilkan telur yang mengandungi lebih banyak zat ini..

6. Telur dari ayam ladang lebih baik

Tidak selalu, ini adalah momen yang tidak jelas. Walaupun kandungan vitamin A, E, D dan asid lemak omega-3 yang lebih tinggi pada telur lapisan ternakan, mereka lebih cenderung dijangkiti penyakit dan cedera daripada rakan kandang mereka. Sebagai contoh, di UK, kematian pada akhir klac lebih tinggi di kalangan burung yang dipelihara di luar kandang.

7. Warna kuning menunjukkan kualiti telur

Pada pandangan pertama, ini kelihatan logik. Pada hakikatnya, warna kuning telur bergantung pada diet ayam: semakin banyak karotenoid yang dikandungnya, semakin tepu ternyata. Sama ada ayam betina tinggal di kandang atau berkeliaran bebas di ladang tidak begitu penting. Dalam kes terakhir, diet dipengaruhi oleh tumbuh-tumbuhan yang tumbuh di kawasan tertentu..

Contohnya, jagung, alfalfa, jelatang dan beberapa ramuan lain menjadikan kuning telur lebih cerah. Sekiranya ayam tinggal di dalam sangkar secara kekal, rona kuning telur boleh diubah dengan mudah dengan bantuan makanan tambahan seperti canthaxanthin. Walau bagaimanapun, semua ini hanya mempengaruhi warna kuning telur (selalunya pembeli lebih suka warna lebih berair). Sekiranya telur dari pasar raya mempunyai kuning pucat, ini tidak menunjukkan bahawa telurnya berkualiti atau busuk..

8. Telur tidak boleh dimakan semasa mengandung

Sekiranya terdapat hidangan telur, kanak-kanak itu mungkin alah terhadapnya. Pada hakikatnya, mitos ini, yang ditakuti oleh ibu hamil, tidak disokong oleh apa-apa. Telur adalah sumber protein sejagat, lebih daripada selusin vitamin, mineral dan asid amino yang anda dan anak anda perlukan. Oleh itu, mereka disyorkan untuk dimakan bersama dengan beri, ikan, bijirin dan kekacang. Anda tidak boleh makan telur mentah atau matang sahaja, tetapi peraturan ini tidak ada kaitan dengan kehamilan.

Adakah telur ayam baik untuk anda??

Telur, yang pada abad pertama menjadi simbol kehidupan, hari ini menyebabkan banyak kontroversi dan mempunyai peminat dan penentangnya. Oleh itu, apabila kita menambahkan telur ke dalam makanan, kita bertanya kepada diri sendiri: adakah kita melakukan perkara yang betul. Fakta saintifik yang perlu dipertimbangkan.

Sejak zaman kuno, telur telah dianggap sebagai salah satu produk paling berharga yang memenuhi permintaan untuk semua nutrien yang diperlukan untuk perkembangan dan fungsi tubuh yang betul. Pada tahun 1970-an, ia diakui berbahaya, dan pakar pemakanan pada masa itu menyarankan untuk membataskannya dalam diet. Apa yang menyebabkan hubungan yang berbeza? Pada masa itu, kajian dilakukan yang menunjukkan bahawa tahap kolesterol yang terlalu tinggi dalam aliran darah kita meningkatkan kemungkinan penyakit kardiovaskular. Dan kerana telur (atau lebih tepatnya kuning telur) menyediakan sebilangan besar komponen ini, disimpulkan bahawa ia berbahaya dan disyorkan untuk mengurangkan penggunaannya.

Hari ini kita mendapat hasil penyelidikan baru, dan telur itu semakin popular. Organisasi Kesihatan Sedunia dan pakarnya membolehkan anda memakan hingga 10 telur setiap minggu (termasuk telur yang digunakan untuk membuat kek, pasta, dan lain-lain) tanpa perlu risau tentang kesihatan anda. Apakah komponen yang tersembunyi di dalam telur ayam?

Kolesterol dan lemak

Sebiji telur mengandungi sekitar 216 mg kolesterol, yang sedikit lebih sedikit daripada keperluan harian zat ini untuk tubuh. Dan walaupun dia adalah "pembangun kehormatan" membran sel dan tanpanya, tidak ada sel yang dapat berfungsi, namun kajian telah membuktikan bahawa kelebihannya dapat memprovokasi pemendapan plak aterosklerotik di saluran darah, yang meningkatkan risiko aterosklerosis, serangan jantung atau strok.

Namun, lemak tepu dalam makanan juga terbukti dapat meningkatkan kadar kolesterol plasma. Dalam hal ini, telur tidak berbahaya, kerana lemak yang terkandung di dalamnya mengandung 29% asam lemak jenuh, 44% tak jenuh tunggal dan 11% asid lemak tak jenuh ganda..

"Profil" lemak yang berguna ini membolehkan anda meneutralkan kesan kolesterol yang masuk ke dalam badan bersama dengan telur.
Penyelidikan yang menarik telah dilakukan di University of Kansas. Tiga penyelidik mendapati bahawa kolesterol, yang banyak terdapat pada telur, tidak menyumbang kepada perkembangan aterosklerosis, kerana disertai dengan sebatian lain, fosfatidilkolin. Bahan ini mengurangkan penyerapan kolesterol dari sistem pencernaan kita. Sebagai tambahan, sebagai komponen membran sel saraf sangat penting untuk perkembangan normal tisu otak embrio.

Harus diingat bahawa tahap kolesterol dalam darah tubuh kita harus disesuaikan. Sebilangan besar bahan ini terkandung di dalam badan kita bukan dari makanan, tetapi dari "pengeluaran" kita sendiri. Pengeluar utamanya adalah hati, tetapi organ lain (seperti kulit atau otak) turut menyumbang.

Sekiranya badan kita menerima sejumlah besar kolesterol, organ-organ ini menerima isyarat untuk menghentikan sintesisnya. Secara semula jadi, pengambilan makanan yang tidak terkawal secara kronik dengan kandungan zat ini yang tinggi boleh mengganggu mekanisme pengawalseliaan. Dalam hal ini, diterima bahawa makanan harus memberikan tidak lebih dari 300 mg kolesterol ke tubuh kita setiap hari. Pernyataan ini berlaku untuk orang yang sihat..

Pada orang dengan peningkatan kadar sebatian "buruk" dalam darah, disyorkan untuk membatasi pengambilannya lebih banyak. Ini bermaksud jumlah telur yang dimakan. Bagi orang-orang seperti itu, norma adalah 2-3 telur setiap minggu..

Semasa membincangkan zat lemak telur, seseorang tidak dapat memperhatikan komponen yang sangat penting dari kuning telur - lesitin. Kerana kesan pengemulsi, ia memecah lemak dan kolesterol menjadi zarah-zarah kecil, yang menghalangnya daripada "melekat" ke dinding saluran darah, sehingga mengurangkan risiko penyakit kardiovaskular. Lecithin juga merupakan pendahulu prostaglandin - pengatur tekanan darah dengan kesan anti-radang dan antispasmodik.

Pewarna "positif" dalam telur

Kuning telur juga mengandungi pewarna xanthophyll dan lutein. Yang pertama, seperti lesitin, menghalang penumpukan deposit di dinding arteri. Oleh itu, dengan mengambil kira semua maklumat, tidak selamat untuk mengatakan bahawa telur berbahaya dan, kerana kandungan kolesterolnya yang tinggi, dapat meningkatkan kemungkinan penyakit kardiovaskular.
Lutein terkumpul terutamanya di makula dan retina, melindungi mereka dari sinaran UVA dan UVB dan mencegah kerosakan pada kapilari retina.

Protein teladan

Protein yang terkandung di dalam telur dianggap sebagai sampel, kerana mengandung semua asam amino eksogen, yaitu yang tidak dihasilkan oleh tubuh kita sendiri, tetapi mesti diterima dengan makanan. Sel kita menyerap 94% putih telur.

Vitamin dan mineral

Telur adalah pembawa sejumlah vitamin (tidak termasuk vitamin C) dan mineral seperti kalsium, fosforus, zink, zat besi, kalium, sulfur, yodium, dan selenium. Oleh itu, bukan sahaja memberi nutrien kepada tubuh, tetapi juga yang mengatur dan memainkan peranan penting dalam banyak proses dalam tubuh..

Semasa makan telur, perhatikan:

- Alahan. Putih telur (kedua selepas lembu) adalah penyebab alahan yang paling biasa pada kanak-kanak. Oleh itu, kanak-kanak dengan faktor risiko tinggi tidak boleh makan telur di bawah umur 12 bulan. Fakta yang menenangkan adalah bahawa sifat alergenik dikurangkan oleh telur mendidih keras;
- Avidin. Elemen ini, yang terdapat dalam protein, menyekat penyerapan vitamin H (biotin). Walau bagaimanapun, rawatan haba merosakkan avidin. Penyelidikan lebih lanjut menunjukkan bahawa kepekatan biotin dalam telur cukup untuk mengelakkan ketakutan pengambilan telur yang kerap. Ini tidak akan menyebabkan kekurangan biotin dalam badan kita;
- Salmonella. Mengonsumsi telur mentah boleh menyebabkan salmonellosis, jangkitan usus yang berbahaya. Rawatan panas (mendidih selama 15 minit, menggoreng telur di kedua-dua belah pihak) memusnahkan bakteria ini. Sangat penting untuk mencuci telur sebelum digunakan untuk membersihkan salmonella kerana ia dilokalisir di dalam cangkang. Sekiranya telur retak, maka telur tersebut tidak boleh diletakkan di atas telur goreng. Salmonella mungkin sudah berada di dalam telur, dan menggoreng telur tidak cukup diproses. Terdapat teori bahawa salmonella hanya terdapat pada kulit telur yang putih, sedangkan coklatnya tulen, tetapi belum disahkan secara saintifik.

Nasihat praktikal untuk makan telur

• Telur rebus lembut dicerna dengan baik (4 minit). Semasa merebus telur rebus, kita harus mempertimbangkan kehilangan vitamin yang ketara dan penurunan nilai pemakanan. Telur rebus hanya boleh digunakan tanpa kerosakan (bahkan yang kecil), sebelumnya dicuci dengan air suam dan sabun.
• Lek kehijauan di sekitar kuning telur tidak bermaksud telurnya sudah tua. Ini menunjukkan bahawa ia dimasak dalam jangka masa yang lama (lebih dari 10 minit). Kemudian belerang bertindak balas dengan besi, menghasilkan warna kehijauan.
• Protein membeku pada suhu 60 darjah, yang memungkinkan menggoreng telur dalam minyak. Minyak mula merokok pada suhu 207 darjah, dan pada masa itu ia mula mengeluarkan akrolein toksik, jadi anda perlu menggoreng telur dengan api kecil..
• Walaupun mentega diizinkan, lebih baik menggunakan minyak sayuran bebas kolesterol untuk membuat telur orak, sehingga tidak memungkinkan satu, tetapi dua telur setiap hari;
• Telur mempunyai keupayaan untuk menyerap bau. Suhu rendah memperlambat proses ini, tetapi tidak mengecualikannya sama sekali. Semasa penyimpanan, telur juga bertambah tua, yang menyebabkan penurunan nilai pemakanannya. Oleh itu, jangka hayat telur maksimum adalah tiga minggu (secara semula jadi di dalam peti sejuk).