Apa itu kekacang

Makanan ternakan atau kacang kuda - ramuan biasa dari keluarga kekacang.

Daun bergantian, biasanya kompleks dengan stipula.

Bunga-bunga itu biseksual, dengan kelopak lima dan corolla, sebagai peraturan, simetris dua hala.

Buahnya adalah jahitan berdaging, panjang 4-30 cm (bergantung pada ragamnya), lebar 1,5-3 cm, silinder atau rata, berkilau atau puber, mereka paling sering mempunyai 3-6 biji: hitam, coklat, kuning, hijau atau gelap -kulit.

Tanah kacang adalah negara-negara Mediterranean, dari mana ia menyebar ke Eropah, Asia dan Afrika.

Kacang kalori

Kacang hijau dianggap makanan diet dan rendah kalori. 100 g kacang mentah mengandungi 60 kcal. Nilai tenaga kacang rebus ialah 66 kkal per 100 g. Kacang kukus mengandungi 57 kkal per 100 g produk. Dalam jumlah yang kecil, produk tersebut tidak akan merosakkan angka tersebut.

Nilai pemakanan setiap 100 gram:

Protein, gr	Lemak, gr	Karbohidrat, gr	Ash, gr	Air, gr	Kandungan kalori, kcal
6.1	0.1	8.5	-	83	66

Sifat kacang yang berguna

Kacang mengandungi selulosa, kanji, karbohidrat, protein, lemak, kalium, kalsium, fosfor, magnesium, sulfur, besi, karotena, vitamin B, C, PP, provitamin A, mangan, molibdenum, pektin, asid folik dan asid organik lain.

Kacang mengandungi protein hingga 40% dan boleh menggantikan produk daging dengan mudah.

Kacang adalah sumber penting untuk menurunkan serat kolesterol. Kacang adalah sumber mineral yang sangat baik, iaitu molibdenum, yang merupakan komponen penting dari enzim yang bertanggungjawab untuk meneutralkan bahan pengawet berbahaya yang biasanya ditambahkan pada makanan jadi dan juga menstabilkan kadar gula darah.

Kerana kandungan serat dan pektin yang tinggi, yang menyumbang kepada penghapusan garam logam berat, termasuk isotop radioaktif, dari usus, ia harus banyak dimakan oleh orang yang tinggal di kawasan yang tercemar radionuklida. Walau bagaimanapun, kacang tidak baik untuk gout..

Kaya dengan kalium dan asid folik, kacang boleh dianggap makanan yang sihat. Mereka melindungi tubuh kita dari jangkitan dan membersihkan darah. Kacang tinggi vitamin B, yang dapat mengurangkan risiko penyakit kardiovaskular. Kekacang mempunyai kesan yang baik terhadap pencernaan kita kerana mengandungi banyak serat dan serat makanan. Inilah sebenarnya kekurangan diet orang moden. Kacang mengandungi cukup mangan, berkat rambut kita menjadi kuat dan cantik.

Pakar pemakanan mengatakan bahawa setelah dua hingga tiga minggu penggunaan 100-150 g kacang setiap hari, penurunan kolesterol darah yang ketara berlaku. Institut Pemakanan Akademi Sains Perubatan menentukan kadar penggunaan minimum sayur-sayuran kekacang yang diperlukan untuk menjaga kesihatan pada kadar 15-20 kg setiap orang setiap tahun. Khasiat kacang lain yang berguna ialah mereka membekalkan protein kepada tubuh kita tanpa lemak yang menyertainya, yang selalu ada, walaupun dalam daging tanpa lemak. Ini menjadikan mereka tidak tergantikan dalam pemakanan makanan dan vegetarian..

Kekacang boleh dianggap sebagai makanan terapeutik dengan selamat. Keberkesanan penggunaannya telah terbukti dapat mencegah penyakit saluran gastrousus, sistem kardiovaskular, ginjal dan hati. Sebaik-baiknya, kekacang sekurang-kurangnya 8-10% dalam makanan kita..

Dalam perubatan rakyat, kacang tumbuk atau rebusannya digunakan sebagai astringen untuk cirit-birit. Kacang cincang yang dimasak dengan susu digunakan pada abses untuk mempercepat penyembuhannya.

Pengambilan kacang yang kerap dapat menghentikan pertumbuhan tumor barah.

Merebus bunga digunakan sebagai kosmetik untuk mencuci dan mengelap wajah.

Ciri-ciri berbahaya kacang

Kacang boleh menjadi berbahaya apabila diproses dengan buruk atau dimasak dengan tidak betul. Semasa memasak, mereka mesti digoreng atau direbus, jika tidak, bahan yang dinetralkan semasa rawatan haba boleh merosakkan selaput lendir sistem pencernaan dan menyebabkan bahaya serius pada perut. Juga, kerana proses yang tidak betul, anda boleh mendapat keracunan, yang disertai dengan migrain, menguning kulit, mual..

Mengehadkan penggunaan kacang mestilah orang yang mengalami nefritis, pankreatitis, gout, dan juga mereka yang mengalami masalah perut.

Adakah anda pemakanan pemakanan yang betul dan sentiasa mencari resipi menarik baru? Kemudian cuba salad kacang dan alpukat!

Kekacang: faedah dan keburukan

• Kelebihan kekacang
• Bahaya kekacang
• Pemakaian kekacang

Apa yang kita ketahui mengenai diet seimbang dan sihat? Anda perlu mengetahui ukuran pengambilan daging merah, meninggalkan semua jenis pengawet, penambah rasa, lemak trans. Pada masa yang sama, membuang lemak sepenuhnya juga berbahaya - bagaimanapun, minyak sayuran semula jadi mengandungi banyak faedah..

Manfaat sayur-sayuran dan buah-buahan segar, sayur-sayuran berdaun bermusim tidak dapat dinafikan. Tubuh memerlukan kedua-dua produk tenusu dan biji-bijian, jika intoleransi tidak dikembangkan kepada salah satu dari mereka. Dengan lebih sedikit perhatian, kita mengelakkan biji, kacang dan kekacang. Ya, kacang boleh menjadi makanan ringan yang sihat dalam diet, biji beraroma dapat digunakan untuk membumbui salad atau makanan ringan, tetapi seberapa sering kita makan kacang? Apa faedahnya? Bilakah anda harus berhati-hati dengan mereka? Cara memasak kacang dengan betul?

Kelebihan kekacang

Kekacang termasuk biji minyak, yang nilainya dalam diet terutama disebabkan oleh kandungan protein dan serat sayur-sayuran. Sekiranya anda melihat komposisi kacang dengan lebih teliti, anda boleh melaporkan bahawa, selain perkara di atas, ini adalah sumber unsur surih dan sistem enzim:

• vitamin C,
• vitamin PP,
• provitamin A,
• garam mineral kalium, kalsium, fosforus, magnesium, sulfur dan besi.

Apakah kesan kekacang pada tubuh manusia?

• rangsangan proses pencernaan berlaku kerana pengambilan bahagian serat yang baik;
• protein sayur-sayuran yang terdapat dalam kacang, walaupun tidak dapat dikaitkan sepenuhnya dengan haiwan, juga terlibat dalam pembinaan sel, walaupun pada tahap yang lebih rendah;
• sebahagian daripada kekacang dapat memperbaiki keadaan mikroflora usus;
• kandungan serat tumbuhan mempengaruhi penurunan kadar kolesterol darah;
• kandungan bahan seperti molibdenum menentukan penstabilan kadar gula darah, dan molibdenum juga merupakan sebahagian daripada enzim yang meneutralkan bahan pengawet berbahaya (sangat sukar untuk melindungi diri anda sepenuhnya dari mereka);
• kesan detoksifikasi juga disebabkan oleh pengambilan serat dan pektin ke dalam badan, garam logam berat dan isotop radioaktif lebih cenderung dikeluarkan dari badan;
• hidangan kekacang menormalkan hormon,
• kandungan magnesium dan kalium menguatkan jantung, saluran darah,
• kacang ditunjukkan untuk diabetes, kerana penyerapan karbohidrat dari mereka berlaku tanpa penyertaan insulin;
• kekacang meningkatkan ingatan dan prestasi;
• kandungan antioksidan dalam kekacang mempunyai kesan positif terhadap sifat kekebalan tubuh manusia;
• kandungan lisin dalam kacang menjadikannya sejenis antidepresan, dengan kacang dalam makanan lebih mudah untuk mengatasi tekanan dan mencari ketenangan;
• Oleh kerana kekacang, terutama kacang soya, mempunyai fitoestrogen tinggi, ia membantu melegakan gejala menopaus dan memberi kesan yang menyegarkan pada badan wanita.

Kekacang dikelaskan sebagai penggunaan yang mana anda perlu mengetahui langkah khasnya. Dan betul sekali menggunakannya jarang, tetapi kerap dan pasti dalam bahagian kecil. Ini adalah tambahan yang bagus untuk hidangan utama, salad atau sup. Lebih baik jangan terlalu banyak menggunakan kacang sebagai lauk, hidangan utama, dan lebih-lebih lagi jangan memakannya setiap hari..

Bahaya kekacang

Apa yang boleh menjadi bahaya kekacang?

• pertama sekali, masalahnya adalah kerana mereka mudah dicerna (kerana kandungan protein sayur-sayuran) - ini adalah beban yang besar pada sistem pencernaan, yang bermaksud bahawa ia bukan penyelesaian terbaik untuk sarapan dan makan malam, dan lebih-lebih lagi tidak digalakkan untuk digabungkan dalam satu hidangan kacang makanan, katakan dengan cendawan atau daging;
• Sebelum makan kekacang, penting untuk merebusnya dengan teliti, kerana biji seperti itu sering mengandungi bahan toksik, yang musnah, bagaimanapun, semasa rawatan panas;
• kacang dikontraindikasikan untuk orang dengan gout, ulser perut dan usus, dysbiosis; berhati-hati dalam penggunaan produk harus diperhatikan oleh sesiapa yang didiagnosis dengan penyakit saluran pencernaan;
• walaupun kacang mempunyai kesan positif pada mikroflora usus, kacang itu harus digunakan untuk mencegah dysbiosis, dan tidak mengobatinya, kerana beban untuk usus yang lemah masih berlebihan;
• penyalahgunaan kekacang berbahaya untuk perkembangan kembung dan pembentukan gas, serta pembentukan batu di ginjal dan di pundi hempedu.

Pemakaian kekacang

Manusia tahu kira-kira 18,000 kekacang; mereka telah digunakan untuk makanan sejak zaman kuno. Walau bagaimanapun, yang paling popular adalah kacang polong dan kacang, lentil dan kacang soya, serta kacang buncis dan kacang hijau, tetapi pada tahap yang lebih rendah, tidak di seluruh dunia. Kekacang sangat diminati kerana khasiatnya. Mereka dijaga dengan baik semasa dikeringkan. Anda juga boleh membuat tepung dari kacang - ia ditambahkan ke produk roti. Kacang itu sendiri berfungsi sebagai komponen asas atau sekunder untuk sup, vinaigrettes dan salad musim sejuk..

Untuk memasak kacang kering, sekurang-kurangnya mesti direbus, dan kemudian boleh digunakan seperti yang dimaksudkan, atau tumbuk dan digabungkan dengan komponen lain dari hidangan. Setelah menunjukkan khayalan, anda boleh membuat bijirin, sos dan juga potongan dari kekacang.

Nilai masakan soya hampir tidak dapat ditaksir. Hari ini ia adalah bahagian bebas dari industri makanan sihat - susu dibuat dari kacang soya, dan berdasarkan susu, dadih kacang, tahu dan okaru disediakan, dari mana, pada gilirannya, anda dapat membuat potongan daging dan bakso. Tahu ditambahkan ke salad dan sup, digoreng, direbus, dibakar, direbus, disumbat, dan bahkan yang tidak biasa dibuat berdasarkannya. Kacang soya fermentasi digunakan untuk membuat salad dressing miso, yang juga digunakan untuk sup. Produk kedelai yang popular juga telah menjadi sejenis pengganti daging - sosej, goulash, schnitzels, stroganoff daging sapi, potongan daging, sosis. Anda tidak akan mengejutkan sesiapa pun dengan kicap, mentega, krim kering, mayonis dan juga yogurt..

Sangat penting untuk memerhatikan semua kehalusan kekacang yang mendidih. Di masa depan, mereka dapat diproses seperti yang difahami oleh fantasi, tetapi mereka harus direbus dalam keadaan apa pun. Ini dilakukan seperti berikut:

• pra-rendam dalam air sejuk - sekurang-kurangnya 4-5 jam, dan lebih disukai semalaman - ini akan mempercepat memasak, serta mengekalkan bentuk kacang;
• suhu air semasa merendam tidak boleh melebihi 16 ° C, atau kekacang berisiko masam dan tidak akan mendidih dengan baik;
• kacang siap direbus apabila saiznya berlipat ganda;
• untuk memasak 1 kg kacang, anda memerlukan 3 liter air, masing-masing, untuk memasak 300 gram kekacang, jumlah liter cukup;
• proses memasak harus dilakukan dengan api kecil, tetapi berterusan selama 1-2 jam;
• Kesediaan produk kacang dapat diperiksa dengan cara menghancurkannya dengan mudah dengan jari anda;
• adalah mustahak untuk tidak menambahkan garam atau asidulan (seperti tomato puri), ini memperlahankan mendidihnya; anda perlu memberi rasa kepada kekacang apabila ia sudah direbus;
• TIDAK dianjurkan untuk menambahkan soda semasa proses memasak - mereka mengatakan ia mempercepat proses memasak, tetapi perlu diperhatikan bahawa ia membunuh vitamin B, dan rasa akhirnya akan jauh dari biasa;
• semasa proses memasak, TIDAK disyorkan untuk menambahkan air sejuk - ini akan mempengaruhi kelajuan memasak;
• untuk meningkatkan rasa kekacang, anda boleh menambah banyak sayur-sayuran terikat, akar ke dalam sup dengan mereka.

FitAudit

FitAudit adalah pembantu pemakanan harian anda.

Maklumat yang benar tentang makanan akan membantu anda menurunkan berat badan, menambah jisim otot, meningkatkan kesihatan anda, dan menjadi orang yang aktif dan ceria..

Anda akan dapati sendiri banyak produk baru, anda akan mengetahui faedah sebenar mereka, anda akan membuang dari diet anda produk-produk yang sebelum ini anda tidak tahu mengenai bahaya sebelumnya.

Semua data berdasarkan penyelidikan saintifik yang boleh dipercayai, dapat digunakan oleh amatur dan pakar pemakanan profesional dan atlet.

Kebaikan dan keburukan kekacang

Kebaikan dan keburukan kekacang

Dari 18 ribu kekacang yang diketahui oleh manusia sejak zaman prasejarah, kacang polong, dal (kacang polong India), kacang buncis, kacang hijau, kacang, lentil dan kacang soya telah berakar di meja kami. Kekacang tergolong dalam sayur-sayuran, tetapi nilai pemakanannya tidak kalah dengan daging, jadi sukar untuk membayangkan diet orang moden tanpa kacang polong dan kacang - bukan apa-apa bahawa "masakan kacang" sudah terkenal di Mesir Kuno, dan salah satu lukisan dinding Mesir kuno menggambarkan firaun dengan tangkai buncis dalam tangan.

Kekacang: faedah dan keburukan

Kekayaan legum yang paling berharga adalah kandungan protein sayuran yang tinggi, yang menjadikan produk ini sangat digalakkan untuk vegetarian. Kedelai adalah sepertiga protein, dan kacang, kacang polong dan lentil adalah seperempat, lebih banyak daripada protein dalam daging dan ikan. Selain protein, kekacang mengandungi karbohidrat dan sejumlah kecil lemak, sementara karbohidrat diserap dengan sangat perlahan, memastikan rasa kenyang dalam jangka masa yang lama. Kandungan kalori kekacang berkisar antara 60 (kacang hijau) hingga 332 (kacang soya), tetapi kalori ini tidak "kosong" seperti pada gula-gula, tetapi sihat, kerana kekacang mempunyai nilai pemakanan yang tinggi, kaya dengan asid amino, vitamin, mineral dan unsur surih. Kacang polong, lentil dan kacang mengandungi serat untuk memastikan anda kenyang dan memastikan saluran pencernaan anda berfungsi dengan baik.

Hidangan dari kekacang menormalkan hormon, menguatkan jantung, saluran darah, dan ditunjukkan untuk diabetes, kerana penyerapan karbohidrat berlaku tanpa penyertaan insulin. Selain itu, kekacang meningkatkan daya ingatan dan prestasi, dan terima kasih kepada antioksidan, mereka menguatkan sistem imun dan membuang toksin dari badan..

Kacang polong, kacang, buncis, lentil, kacang hijau dan dal harus digunakan dengan hati-hati pada penyakit saluran empedu, perut dan usus, kerana protein kekacang sukar dicerna dan menyebabkan perut kembung. Kedelai tidak boleh digunakan secara berlebihan kerana kandungan fitoestrogennya yang tinggi, walaupun ia membantu melegakan gejala menopaus dan memberi kesan yang menyegarkan pada tubuh wanita..

Kekacang dalam memasak

Sup, kentang tumbuk dan lauk lain dibuat dari kacang, kacang polong, lentil dan kekacang lain, ia ditambah ke salad, bijirin, sos dan potongan daging. Di Caucasus, lobio yang luar biasa disediakan dari kacang, di India kacang dal dengan rempah-rempah dan "belyashi" kachori dengan kacang hijau dimasak, orang Ukraine memanggang pai lezat dengan kacang, di negara-negara Timur Tengah mereka membuat hummus yang enak, dan di Rusia mereka menggunakan kacang polong untuk membuat kaldu, jeli dan keju. Sukar untuk menolak gulungan kubis yang disumbat dengan buncis, bakso lentil, kacang dan kentang dalam periuk, pilaf kacang Uzbekistan dan kichri kacang polong India dengan sayur-sayuran dan cabai. Di Timur, pencuci mulut asli disediakan dari kekacang - lempeng chickpea dengan sos manis, bebola chickpea dengan buah kering, gula-gula dari tepung chickpea, gula dan kacang. Untuk mengelakkan pembentukan gas, disarankan merendam kekacang semalaman sebelum memasak, dan kemudian mengalirkan airnya.

Kacang soya, yang digemari oleh vegetarian dan atlet, telah menjadi sebahagian daripada industri pemakanan sihat - susu dibuat dari kacang soya, asparagus Korea terbuat dari busa susu kedelai (yubu), dan dadih soya, tahu dan keju okara terbuat dari susu, yang dapat digunakan untuk membuat potongan daging dan bebola daging. Tahu ditambahkan ke salad dan sup, goreng, rebus, dibakar, rebus, disumbat, dan juga pencuci mulut yang tidak biasa dibuat berdasarkannya - krim, parfait, cheesecakes, muffin, ais krim soya. Kacang soya fermentasi digunakan untuk membuat salad dressing miso, yang juga digunakan untuk sup. Produk soya yang popular termasuk sosej rebus dan salai, gulai, schnitzel, daging sapi stroganoff, potongan daging, sosej dan wieners. Kicap dan mentega, serbuk krim kedelai, mayonis kedelai, yogurt, kefir dan koktel sudah menjadi perkara biasa..

Penggunaan kekacang dalam memasak hanya dibatasi oleh imaginasi anda, kerana beberapa gourmet canggih bahkan berjaya memasak gula-gula kacang dan susu pekat kedelai. Perkara yang paling penting adalah tidak memakan kekacang dalam bentuk mentahnya (kecuali kacang polong dan kacang hijau), dan buku impian pada kesempatan ini mengatakan bahawa makan kacang mentah dalam mimpi adalah penyakit. Eksperimen dengan kekacang dan kekal sihat!

Varieti kekacang, penggunaannya untuk menurunkan berat badan

Manfaat kekacang untuk tubuh manusia bukan hanya legenda, tetapi juga fakta yang disahkan. Pakar pemakanan dan doktor di seluruh dunia sebulat suara menyatakan bahawa kacang adalah gudang protein dan serat yang berharga, yang seterusnya membantu menurunkan berat badan, serta kerja sistem pencernaan yang diselaraskan dengan baik..

Dengan penggunaan kekacang dalam makanan secara berkala, bukan sahaja kerja jantung bertambah baik, saluran darah dibersihkan, kadar kolesterol dikurangkan, tetapi pound tambahan hilang.

Senarai kekacang, ciri-cirinya, kandungan kalori, BZHU setiap 100 gram

Kekacang merangkumi bukan hanya kacang polong dan kacang yang biasa bagi kita. Senarai mereka cukup besar, masing-masing kekacang berguna dengan caranya sendiri, mereka berbeza kandungan kalori dan BJU:

• Kalori, kcal: 381;
• Protein, gr: 34;
• Lemak, gr: 17;
• Karbohidrat, gr: 17.

Tumbuhan yang diusahakan ini terkenal dengan kandungan proteinnya yang kaya. Ia sering dimakan oleh vegetarian. Ia digunakan untuk membuat tauhu dan kicap. Ia menghalang perkembangan osteoporosis dan meningkatkan bilangan bifidobakteria di dalam usus. Juga sumber kalsium, yang seterusnya bertanggungjawab untuk kekuatan tulang.

Mengandungi:

• asid folik;
• biotin;
• protein;
• Vitamin B.

Kacang

• Kandungan kalori: kcal 298;
• Protein, gr: 21;
• Lemak, gr: 2;
• Karbohidrat, gr: 47.

Produk berkhasiat dan sangat mudah dicerna, ia tidak dimakan mentah, tetapi mempunyai banyak pilihan memasak. Mengatur keseimbangan garam dalam badan dengan baik, serta proses metabolik.

Mengandungi:

Lentil

• Kandungan kalori: kcal 295;
• Protein, gr: 24.8;
• Lemak, gr: 1.5;
• Karbohidrat, gr: 46.

Ia mempunyai sifat penyembuhan dan juga membantu mengurangkan berat badan. Lebih-lebih lagi, disyorkan untuk diabetes mellitus. Ia juga boleh diminum oleh wanita pada masa menopaus. Pengambilan lentil secara berkala memperbaiki keadaan kulit. Ia dimakan secara tulen dan diproses untuk membuat sup lazat.

Mengandungi:

• 58.9 kkal;
• 6 gr. tupai;
• 0.1 gr. lemak;
• 8.5 g karbohidrat.

Kacang ini mengurangkan selera makan, merangsang usus, dan berguna untuk wanita hamil. Mereka kaya dengan protein, yang seterusnya boleh menjadi pengganti daging yang baik. Dengan penggunaan kacang secara teratur, anda boleh mendapatkan rambut yang halus dan halus. Ini kerana kacang mengandungi mangan..

Mengandungi:

• Kandungan kalori, kcal 57;
• Protein, gr: 6;
• Lemak, gr: 0.1;
• Karbohidrat, gr: 8.5.

Sainfoin

• Kandungan kalori, kcal 9;
• Protein, gr: 0.6;
• Karbohidrat, gr: 1.7;
• Lemak, gr: 0.5.

• Kandungan kalori, kcal 304;
• Protein, gr: 20;
• Lemak, gr: 4.3;
• Karbohidrat, gr: 46.

Cukup berkhasiat, sering digunakan dalam masakan dan farmakologi.

Mengandungi:

Kacang polong

• Kandungan kalori, kcal 298;
• Protein, gr: 23;
• Lemak, gr: 1.5;
• Karbohidrat, gr: 53.

Ia dianggap sebagai salah satu jenis kekacang yang paling sihat. Ia kaya dengan vitamin K, C, B. Meningkatkan imuniti dan meningkatkan pembekuan darah. Membantu mengurangkan berat badan tambahan.

Mengandungi:

Lupin

• Kandungan kalori, kcal 371;
• Protein, gr: 36.1;
• Lemak, gr: 9.7;
• Karbohidrat, gr: 21.4.

Ia digunakan secara aktif dalam perubatan dan farmakologi. Kacang Lupin diketahui mempunyai kesan anti-radang dan antimikrob. Ia merangsang usus dan jantung dengan baik. Menurunkan kadar gula dalam darah. Minyak lupin digunakan dalam kosmetologi. Meningkatkan imuniti.

Mengandungi:

Alfalfa

• Kandungan kalori, kcal 23;
• Protein, gr: 0.2;
• Lemak, gr: 0.7;
• Karbohidrat, gr: 4.

Benih adalah sumber protein, asid amino dan protein. Menguatkan tulang, memperbaiki peredaran darah. Meningkatkan imuniti.

Mengandungi:

Kacang tanah

• Kandungan kalori, kcal 550;
• Protein, gr: 26.3;
• Lemak, gr: 45.2;
• Karbohidrat, gr: 9.7.

Ia dianggap sebagai produk berkalori tinggi dan cukup memuaskan. Kaya dengan lemak sayuran, kalium dan mangan.

Mengandungi:

Khasiat kekacang yang berguna

Kekacang mempunyai banyak kelebihan. Protein tumbuhan terlibat dalam struktur sel. Kacang sangat diperlukan untuk wanita hamil, ia mengandungi zat besi dan asid folik, yang mempunyai kesan yang baik terhadap perkembangan janin. Juga, kacang meningkatkan fungsi otak dan menguatkan sistem saraf..

Mereka mempunyai vitamin dan mineral yang menyokong kerja seluruh badan yang terkoordinasi dengan baik:

• meningkatkan proses metabolik;
• menurunkan kadar gula dalam darah;
• membersihkan usus dari toksin.

Onkologi

Telah terbukti bahawa pengambilan kekacang melambatkan perkembangan neoplasma malignan. Mengurangkan risiko terkena barah kelenjar adrenal, pundi kencing, perut.

Organ gastrousus

Kacang membantu badan meneutralkan toksin dan bahan pengawet dari makanan. Mereka juga mempunyai kesan anti-radang, sehingga kerja hati dan perut bertambah baik. Mempunyai kesan pencahar dan diuretik.

Sistem kardiovaskular dan hematopoiesis

Manfaat terbesar makan kekacang adalah menurunkan kadar kolesterol dan glukosa darah. Kalium meningkatkan fungsi jantung.

Kontraindikasi

Terdapat banyak faedah untuk makan kekacang, tetapi ada pengecualian dan kadang-kadang boleh membahayakan..

Oleh itu, terdapat sejumlah kontraindikasi:

1. Reaksi alahan terhadap kekacang.
2. Menghidap penyakit buah pinggang.
3. Pemburukan ulser perut atau pankreatitis.
4. Masalah hati.
5. Gangguan najis.
6. Umur kanak-kanak sehingga satu tahun.
7. Gout dan urolithiasis.

Penggunaan kekacang untuk menurunkan berat badan

Kekacang dianggap makanan berkalori tinggi dan yang terbaik untuk menurunkan berat badan. Sesungguhnya, berkat kekacang, tubuh dibersihkan dari racun dan toksin, yang bermaksud pembengkakan hilang, yang menyebabkan penurunan berat badan yang perlahan..

Juga, pengambilan kekacang akan memperbaiki keadaan kulit, kulit dan rambut. Terima kasih kepada mereka, metabolisme, pencernaan dan penstabilan kadar gula darah dan kolesterol bertambah baik. Mereka juga meningkatkan aktiviti otak dan menormalkan latar belakang emosi, jadi seseorang kurang terdedah kepada tekanan dan kemurungan, yang bermaksud lebih sedikit masalah yang ditangani..

Kacang tanah, kacang buncis, kacang dan kekacang lain sangat sihat kerana kaya dengan serat, protein, vitamin B, zat besi dan magnesium. Mereka mempunyai kesan yang baik terhadap fungsi sistem kardiovaskular dan pencernaan, mengatur kadar gula dalam darah, meningkatkan fungsi sistem saraf dan fungsi otak..

Tumbuhan apa itu kekacang

Keluarga kekacang mempunyai lebih daripada 20 ribu spesies tanaman tahunan dan tahunan yang tumbuh di seluruh dunia. Di kawasan pengedarannya, kekacang hanya bersaing dengan bijirin, menyesuaikan dengan sempurna baik di negara-negara dengan iklim tropika dan subtropika, dan di lintang benua sederhana. Oleh kerana nilai pemakanan yang tinggi, kacang sering dibandingkan dengan daging, yang tidak jauh dari kebenaran - komposisi buah-buahan mengandungi begitu banyak protein sehingga hampir setanding dengan daging lembu dan daging babi..

Tumbuhan legum boleh dibahagikan secara kasar kepada beberapa kategori:

Tanaman buah-buahan yang paling biasa adalah "tetap" plot kebun yang terkenal: kacang polong, kacang buncis, lentil, kacang. Kacang soya dan kacang kurang biasa, tetapi ini tidak mengurangkan kepentingannya dalam masakan dan pemakanan..

Kacang polong

Keriting tahunan, disukai oleh semua tukang kebun kerana penjagaan yang bersahaja dan rasanya yang sangat baik. Sangat mudah untuk mengenali tanaman dengan ciri-ciri sulur bercabang, yang mana ia melekat pada penyokong, bunga putih susu atau ungu, serupa dengan rama-rama, dan buah hijau yang panjang.

Varieti kacang biji boleh dikelompokkan menjadi tiga kumpulan utama:

• Mengupas. Kacang polong mempunyai bentuk bulat dan tekstur halus. Biji-bijian kering biasanya digunakan untuk menyediakan kursus pertama dan kedua. Oleh kerana kandungan pati yang tinggi, variasi penembakan tidak hanya digunakan dalam industri makanan, tetapi juga dalam produksi bioplastik..
• Serebrum. Ini berkat namanya dengan persamaan antara kacang polong masak dan konvolusi otak. Kacang polong segar sangat lembut dan manis. Ia tidak sesuai untuk memasak, menggoreng dan merebus, kerana ia tidak mendidih, tetapi untuk pengawetan, itulah yang anda perlukan.
• Gula. Perbezaan utama dari kekacang lain adalah ketiadaan filem perkamen di dalam buah. Selepas pengeringan, biji-bijian mengecil secara visual kerana kehilangan kelembapan, tetapi pada masa yang sama tidak kehilangan sifat berguna. Dalam satu kacang anda boleh menemui hampir keseluruhan jadual berkala, serta asid lemak, serat makanan, kanji, vitamin kumpulan B, K, E, A.

Tanaman kekacang yang berhijrah kepada kami dari masakan negara-negara Timur Tengah. Nama lain adalah kacang polong (kambing), shish, pundi kencing, nakhat. Ini adalah ramuan utama untuk membuat hummus dan falafel. Kilang ini adalah tahunan dengan batang bercabang yang baik ditutup dengan rambut tebal. Ketinggian semak bervariasi antara 20-70 cm, sedangkan akarnya dapat mencapai kedalaman seratus atau lebih sentimeter. Bergantung pada ragamnya, daunnya berwarna hijau, kelabu-hijau atau sedikit ungu, dan bunganya sendiri, selalunya berwarna putih atau merah muda.

Kekacang adalah jenis kekacang yang paling tahan fros dan tahan kemarau. Di samping itu, ia tidak memerlukan pemberian makanan secara berkala dengan baja nitrogen, kerana ia dapat menghasilkan unsur ini secara bebas dari atmosfera dan memperkaya tanah dengannya. Perdu tidak pilih-pilih mengenai kualiti tanah, walaupun disarankan untuk tidak menanamnya di kawasan tanah liat dengan pencahayaan yang buruk.

Biji-bijian mengandungi banyak protein, karbohidrat, vitamin A, C dan B, mineral, dan pucuk hijau adalah gudang lemak sayuran, magnesium, kalium, metionin dan asam amino triptofan.

Lentil

Seorang lagi wakil keluarga kekacang, terkenal dan aktif ditanam di lintang Rusia. Lentil cukup bersahaja dalam penanaman, tetapi hasil panen terbaik akan dituai di tanah liat yang berpasir dan berpasir. Tanah yang berat dan berasid dapat disesuaikan sebelum ditanam dengan menambahkan pasir atau kapur.

Batang tanaman biasanya mencapai panjang 20-75 cm, melekat pada sokongan menegak dengan antena. Perbungaan terdiri daripada bunga kecil berwarna merah jambu, ungu atau putih susu, terbentuk dalam racemes. Pembungaan bermula pada pertengahan bulan Jun dan berlangsung sepanjang bulan Julai. Batangnya sendiri berbentuk rombik, mengandungi 1-3 biji kacang rata di dalamnya. Warna benih berbeza mengikut kultivar.

Lentil mengandungi banyak protein nabati dan zat besi, namun, tidak seperti kekacang lain, kadar triptofan dan asid amino rendah. Berbanding dengan kacang polong, ia kurang lemak dan kurang lemak, tetapi asid folik dalam satu hidangan lentil adalah sekitar 90% dari nilai harian. Ia juga mengandungi asid lemak omega-6 dan omega-3, mangan, molibdenum, zink, vitamin PP, A, C dan kumpulan B.

Kacang

Budaya legum, berjumlah hampir seratus spesies dan tumbuh terutama di iklim beriklim hangat. Senarai varieti yang paling popular termasuk kacang biasa, dan anda boleh makan bukan sahaja biji-bijian, tetapi juga kacang polong. Ia ditanam di tanah yang ringan, dikeringkan, disenyawakan dengan humus. Tempat tidur harus terletak di bahagian barat daya atau selatan laman web, di mana tidak ada draf.

Tahunan boleh mencapai ketinggian hingga 3 m, bergantung pada ragamnya. Batang mempunyai konfigurasi tegak atau kerinting, bercabang secara aktif semasa pertumbuhan. Warna perbungaan bervariasi dari warna susu pucat hingga warna ungu gelap, dan buah-buahan itu sendiri boleh mempunyai warna hijau gelap, ungu, bintik dan bahkan mozek. Bentuknya juga tidak seragam: lurus, melengkung, diratakan, dll..

Asparagus dan biji gula dianggap paling enak, kerana buahnya kekurangan lapisan perkamen, dan biji-bijian itu sendiri mengandungi protein, karbohidrat, asam amino dan flavonoid, asid organik dan unsur surih (kalium, tembaga, zink). Kacang banyak digunakan dalam memasak, mereka digunakan untuk menyediakan sup, lauk, dan pelbagai pengawetan.

Kedelai tidak berada di posisi pertama dalam senarai kekacang buah, tetapi secara aktif mendapat populariti di kalangan tukang kebun. Ini adalah tanaman tahunan yang mempunyai herba dengan indeks hasil tinggi. Walaupun menghadapi musim kemarau, anda dapat mengandalkan hasil panen yang baik hanya dengan penyiraman biasa. Kawasan dengan tanah liat, terang dan terlindung dari angin sangat sesuai untuk ditanam.

Dalam bentuk dewasa, pokok renek mencapai ketinggian hingga 2 m, bercabang ke banyak tunas lateral. Batang dan pucuk kasar disentuh, ditutup dengan rambut kecoklatan. Apabila matang, buah-buahan memperoleh bentuk sabit, berubah menjadi kecoklatan. Di dalam pod biasanya terdapat 1-4 biji konfigurasi bulat, rata atau bujur.

Soya adalah produk yang sesuai untuk pencegahan penyakit kardiovaskular. Ia mengandungi vitamin E, A, kumpulan B, serta keseluruhan spektrum unsur surih: zat besi, mania, kalsium, sulfur, kalium, yodium, dll. Ia digunakan untuk menghasilkan pengganti daging dan susu yang murah, tepung, mentega, tahu, semua jenis sos dan makanan untuk haiwan ternakan..

Kacang tanah

Kacang tanah, atau kacang tanah, ditanam terutamanya di wilayah selatan Rusia. Tanah air budaya legum ini adalah Amerika Selatan, jadi tidak menghairankan bahawa hanya iklim cerah yang hangat, tanah berpasir ringan dan tanah liat yang sesuai untuknya. Kilang ini mempunyai sistem akar umbi, batang setengah telanjang tanpa ekspresi yang dapat mengambil posisi berbaring atau naik.

Perbungaan adalah jumbai kuning-merah yang mula berbunga pada awal bulan Jun. Kacang coklat matang bengkak dengan corak jaring laba-laba khas pada kulit. Di dalamnya mengandungi 1-5 butir ukuran kacang sederhana.

Kacang tanah kaya dengan oleik, lauric, stearic dan asid berguna lain. Ia juga mengandungi banyak pati, protein, glutenin, vitamin B dan unsur surih (fosforus, kalium, magnesium, zat besi). Selain itu, kacang diakui sebagai antioksidan terkuat, yang selanjutnya mengembangkan spektrum sifat perubatannya. Mentega kacang digunakan untuk gula-gula, dietetik dan perubatan.

Di antara kekacang makanan, beberapa jenis dapat dibezakan yang paling sering digunakan dalam diet haiwan peliharaan: lembu dan ruminan kecil, unggas.

Semanggi

Wakil legum jenis yang paling terkenal adalah semanggi padang rumput, atau merah. Mudah dikenali dengan daun trifoliat bergigi halus dan perbungaan dalam bentuk bola bulat berwarna merah jambu, putih atau ungu. Pembungaan bermula pada bulan Jun dan berlangsung hingga bulan September, benih masak pada bulan Ogos-Oktober.

Seperti di alam semula jadi, dalam penanaman budaya, semanggi padang rumput tidak bersahaja, tetapi menyukai matahari dan kelembapan. Untuk menyemai, tanah yang neutral atau sedikit berasid lebih sesuai, adalah wajar bahawa gandum, gandum atau bijirin lain tumbuh di atasnya lebih awal. Sebelum ini, tanah mesti dibajak dan dibersihkan dari rumpai..

Selain fakta bahawa sayur semanggi dan jerami digunakan untuk memberi makan ternakan, tanaman ini juga diposisikan sebagai ubat homeopati yang berharga. Ekstrak tumbuhan diperoleh darinya, digunakan dalam formulasi obat untuk perawatan dan pencegahan tuberkulosis, batuk rejan, pendarahan, dan juga sebagai cara untuk meningkatkan selera makan.

Menyemai vetch, atau, seperti yang sering disebut, kacang polong - wakil cerah tanaman berbunga dari keluarga kekacang, tumbuh di mana-mana di kawasan dengan iklim sederhana. Ia juga ditanam untuk tujuan hiasan, tetapi vetch terutama digunakan sebagai makanan untuk ternak dan ternakan kecil. Kacang hijau dimakan dengan bersemangat oleh lembu, yang membantu meningkatkan kualiti susu. Jerami tidak kurang berkhasiat, tetapi sukar dicerna, jadi biasanya dicampurkan dengan silase lain dalam bahagian tertentu.

Tukang kebun sering menggunakan vetch sebagai siderat, iaitu tanaman hasil sebelum menanam sayur: tomato, lada, kubis. Benih disemai terutamanya di tanah yang sedikit berasid, di mana penyiraman biasa dijaga. Tanah kering, paya, masin tidak sesuai untuk penanaman.

Alfalfa

Alfalfa dianggap lebih sebagai tanaman pakan, tetapi juga banyak digunakan sebagai baja organik dan baja hijau, terutama untuk sayur-sayuran bijirin. Di alam liar, juga sering dijumpai, tumbuh di hilir sungai, stepa, di lereng padang rumput dan bukit. Bersama dengan semanggi, alfalfa adalah tanaman madu yang sangat baik. Setelah mengepam, madu segera menebal dengan konsisten krim buatan sendiri, memperoleh warna kuning keemasan yang kaya. Beberapa jenis kekacang ini bahkan dimakan, khususnya, ia ditambahkan ke salad..

Tumbuhan ini menunjukkan pertumbuhan pesat di tanah yang sangat subur dan disenyawakan, bukan berasid dan tanah liat. Kawasan berbatu, rawa garam, dan kawasan di mana air bawah tanah dekat dengan permukaan tidak sesuai untuk penanaman. Sekiranya tidak ada peluang untuk memilih tanah yang sesuai, maka dapat diperbaiki dengan cara pengairan pembilasan dan pengenalan baja yang sesuai..

Kekacang dan pokok hiasan semakin banyak dilihat di kawasan taman. Mereka berfungsi sebagai alat yang sangat baik untuk kerja pereka landskap, yang membolehkan anda membuat bahagian luar yang menarik di ladang negara dan dachas. Yang paling biasa dan, sesuai, disesuaikan dengan iklim zon tengah, adalah jenis berikut:

• Lupin. Perdu tahunan atau perennial, biasanya disebut "serigala kacang". Ia lebih suka tumbuh di tanah loam berpasir yang sedikit beralkali, cukup tahan fros, tidak takut suhu yang melampau. Ia boleh digunakan sebagai baja hijau biologi, di mana sayur-sayuran dan bijirin tumbuh dengan baik selepas itu. Memiliki pelbagai khasiat perubatan, sangat diminati dalam perubatan rakyat dan farmakologi.
• Mimosa malu-malu. Asli dari negara-negara Amerika Selatan. Ia boleh ditanam bukan sahaja di luar rumah, tetapi juga di dalam rumah. Ketinggian semak adalah 35-70 cm, dan dengan penjagaan yang betul dan pencahayaan yang baik kadang-kadang mencapai satu setengah meter. Daun cenderung melengkung dan jatuh ke bawah dalam cuaca mendung dan ketika matahari terbenam, serta ketika menyentuh secara sembarangan. Perbungaan menyerupai kerucut kecil seperti jarum berwarna ungu pucat dengan bintik kuning air di hujungnya.
• Akasia perak. Pokok penyebaran yang boleh tumbuh hingga 10-12 m tinggi dan diameter 50-70 cm. Akasia mendapat namanya kerana mekar kebiruan, yang meliputi daun dan dahan pokok muda. Bunga berwarna kuning terang dikumpulkan dalam kelompok besar yang tergantung di gugusan di atas daun. Tempoh berbunga adalah pada bulan Mac, dan buahnya masak pada akhir musim panas. Kacang disusun dalam bentuk serong yang panjang dan rata. Acacia adalah tanaman madu yang sangat baik, menyebarkan aroma manis sepanjang perimeter beberapa meter di sekitarnya.

• Lupin
• Akasia perak
• Mimosa

Kekacang: senarai, kandungan protein, faedah dan keburukan

Pengarang: Penyunting BODYCAMP

Jenis kekacang, nilai pemakanannya, kandungan kalori, kandungan protein. Kami menganalisis ini dan banyak soalan lain dalam artikel bagi mereka yang atas sebab tertentu menolak, atau mengurangkan produk daging dalam diet mereka dan berusaha untuk membina pemakanan mereka dengan betul dan seimbang. Kandungan protein kekacang - mana yang lebih tinggi? Kontraindikasi dan kuantiti penggunaan yang boleh diterima. Bonus: resipi untuk hidangan kacang sederhana dan lazat.

Senarai produk kekacang:

• kacang adzuki;
• kacang hitam;
• pelbagai jenis kacang polong;
• cannellini;
• kacang buncis;
• lentil;
• kacang merah dan putih;
• kacang tanah dan asam jawa;
• lupin;
• kacang soya dan banyak tanaman lain yang ada.

Kekacang jenis tertentu juga dianggap kekacang..

Kelebihan dan kelebihan kekacang

Apa dan mengapa mereka begitu baik? Kacang dan kacang-kacangan tidak hanya kaya akan protein, yang diperlukan oleh seseorang setiap hari (dan dapat diperoleh bukan hanya dari daging), tetapi juga serat sayur-sayuran, vitamin B, zat besi, asam folat, kalsium, kalium, fosforus, zink. Sebilangan besar kekacang juga rendah lemak..

Kacang mirip dengan daging di seluruh kompleks nutriennya, tetapi dengan kadar zat besi yang lebih rendah dan tanpa kolesterol. Ini menjadikan mereka pilihan yang sangat baik untuk vegan dan vegetarian, serta orang yang menolak makanan haiwan untuk sementara waktu - misalnya, ketika berpuasa, atau untuk detoksifikasi, demi kesihatan, untuk resep perubatan..

Komposisi dan penyelidikan

Seperti yang anda ketahui, serat sangat baik untuk pencernaan dan fungsi usus yang normal. Hanya 1 cawan kacang hitam protein tinggi menjamin 15 gram serat, iaitu kira-kira separuh daripada jumlah harian yang disyorkan. Jumlah yang sama mengandungi lebih daripada 20% daripada nilai harian folat, molibdenum, mangan, besi, fosforus, tembaga, magnesium, dan kalium. Kandungan kalori dalam bahagian berkisar antara 200 hingga 230 kkal, tetapi menjamin rasa kenyang untuk jangka masa yang lebih lama daripada hidangan lain..

Oleh kerana kandungan protein dalam kekacang, mereka rendah kalori, tetapi penuh dengan nutrien, mereka memuaskan rasa lapar dan membawa rasa kenyang walaupun ketika berdiet. Mereka sesuai untuk penderita diabetes kerana mereka tidak meningkatkan kadar gula dalam darah. Tubuh menggunakan karbohidrat kompleks dari kekacang secara perlahan dari masa ke masa, memberikan nutrien yang berkekalan pada otot dan sistem saraf. Peningkatan bahagian kekacang dalam diet akan membantu mengurangkan gula, tekanan darah, menghilangkan takikardia, dan berperanan mencegah penyakit jantung dan diabetes yang lain.

Penyelidikan semasa menunjukkan bahawa antioksidan kekacang mungkin bermanfaat dalam mencegah kerosakan sel oksidatif dan penuaan dini. Pengambilan nutrien serat dan tumbuhan secara sistematik akan memberi manfaat kepada sistem pencernaan dan membantu mencegah perkembangan pelbagai tumor di saluran gastrointestinal..

Cara memasak dan pengambilan?

Kekacang boleh ditambah ke mana-mana makanan, untuk sarapan, makan tengah hari atau makan malam. Setelah dimasak, ia dimakan panas atau sejuk, dan beberapa kekacang mudah dimakan mentah. Untuk menjadikan makanan anda enak dan sihat, tambahkan kacang rebus atau kalengan, kacang ke kuah dan sos, sup, salad, sandwic, pasta, dan lauk pauk lain. Kacang kering dan lentil yang banyak digunakan di negara-negara Asia telah diteliti khas oleh saintis dari Jepun dan China. Ternyata nutrien dari makanan kering ini tidak akan hilang walaupun setelah lama disimpan..

Sebilangan dalam penggunaan kekacang bingung dengan pembentukan gas berlebihan. Cuma, kami menulis artikel mengenai cara menghilangkan kembung. Dan, untuk mengelakkan akibat yang tidak menyenangkan yang disebabkan oleh makanan ini, selalu rendam kacang kering selama beberapa jam, dan juga tambahkannya ke dalam makanan anda secara sistematik, tetapi sedikit demi sedikit. Ini akan memberi peluang kepada tubuh untuk membiasakan diri dengan makanan tertentu dan mencernanya dengan betul. Kunyah makanan pejal dengan baik, bahkan sampai mengubahnya menjadi "gruel". Menggabungkan kacang dengan rempah seperti halia dan kari dapat mengelakkan perut kembung sepenuhnya. Sekiranya anda tidak tahu cara memasak kacang yang enak atau di mana untuk memulakannya, gunakan resipi ringkas kami..

Resipi hidangan kacang

Anda memerlukan bahan berikut:

• 150 g kacang merah;
• setengah bawang;
• sepasang cengkih bawang putih;
• 2 sudu besar sudu minyak sayuran semula jadi yang tidak disempurnakan;
• setengah sudu jintan tanah dan jumlah garam yang sama;
• 1/4 sudu teh oregano kering.

Ia mudah:

Masukkan air ke kacang sekurang-kurangnya 5 jam jika kering. Sekiranya kacang segar, tumbuk dengan garpu atau haluskan dengan pengisar. Potong bawang dan bawang putih. Dalam bekas yang sesuai, panaskan minyak di atas api sederhana, masukkan bawang dan goreng selama 1 - 2 minit. Seterusnya, campurkan bawang putih dan biji jintan, masukkan bawang dan panaskan selama 30 saat. Masukkan kacang tumbuk dan beberapa sudu air ke dalam campuran (bergantung pada berapa banyak jus yang ada di dalamnya). Apabila kacang mendidih, kurangkan api hingga rendah, masukkan garam dan oregano. Didihkan selama 10 minit tanpa didedahkan.

7 kekacang paling popular untuk taman anda

Menambah artikel ke koleksi baru

Kekacang tidak begitu popular di kalangan penduduk musim panas seperti, katakanlah, tomato atau kubis. Tetapi sia-sia! Pakar pemakanan Amerika menasihatkan semua orang untuk makan sekurang-kurangnya 130 g kekacang sehari selama 1.5 bulan untuk menurunkan berat badan..

Kekacang dapat memberi manfaat bukan hanya pada tubuh kita, tetapi juga kebun kita. Banyak tumbuh-tumbuhan dari keluarga ini sering digunakan sebagai baja hijau, kerana mereka memperbaiki komposisi tanah dengan memenuhkannya dengan nitrogen. Kekacang juga digunakan untuk menghias laman web ini (lupin, kacang polong, dll.). Mereka juga termasuk dalam komposisi ubat-ubatan. Ringkasnya, anda tidak boleh melupakan kekacang.

Kami ingin menyenaraikan tanaman sayuran utama keluarga Legume yang boleh ditanam di laman web anda.

1. Kekacang

Kegemaran di kalangan kekacang, terutama di kalangan kanak-kanak, tentu saja adalah kacang polong. Ia dapat ditanam walaupun terdapat sedikit ruang untuk tanaman kebun lain, misalnya, berhampiran pagar. Sekiranya anda memberinya syarat "betul", menanam kacang polong tidak memerlukan banyak masalah daripada anda..

Anda boleh menanam kacang polong di tanah terbuka hanya setelah tanah cukup panas. Jadikan tempat tidur di tempat yang cerah dan dilindungi angin. Pasang sokongan untuk semak terlebih dahulu, kerana kacang polong adalah tanaman memanjat. Dia tidak akan memberi anda hasil panen yang banyak jika batangnya tergeletak di tanah. Jangan lupa untuk menyiram dan melonggarkan - dan selepas 3 bulan anda dapat merasakan kacang hijau manis.

Pada separuh kedua musim panas, setelah menuai beberapa tanaman sayur, anda boleh menyemai kacang polong sekali lagi di tempat tidur yang telah dikosongkan. Walau bagaimanapun, pilih hanya jenis pematangan awal - dan kemudian sebelum bermulanya cuaca sejuk, anda dapat menuai tanaman kacang polong yang lain.

2. Kacang

Tumbuhan lain yang popular dalam keluarga kekacang adalah kacang. Di antara pelbagai jenis, terdapat tanaman memanjat dan belukar. Yang pertama, seperti kacang polong, memerlukan sokongan. Tumbuhan ini lebih suka kawasan yang cerah dan tanah yang subur.

Semasa menanam kacang, sangat penting untuk mengekalkan kelembapan tanah yang diperlukan. Budaya ini tidak menyukai kelembapan berlebihan (dalam keadaan seperti itu, ia mulai membusuk dan terkena penyakit kulat), namun kekeringan juga mempengaruhi kacang secara merosakkan. Kacang juga sensitif terhadap suhu. Pada suhu 0 ° C, pucuk kacang mati, sehingga mereka dapat ditanam di tanah terbuka hanya setelah ancaman frosts malam telah berlalu.

3. Kacang hijau

Baru-baru ini, populariti ahli keluarga kekacang semakin meningkat - kacang hijau, yang lebih dikenali sebagai "kacang asparagus". Tumbuhan ini tidak lebih dari kacang biasa yang belum masak. Benar, varieti ini tidak mempunyai cangkang polong yang keras dan lebih panjang - mereka boleh tumbuh hingga 120 cm.

Penanaman kacang hijau serupa dengan tanaman sayuran lain dalam keluarga Legume. Kesukaran itu mungkin timbul hanya dengan penuaian. Oleh kerana buah yang belum masak digunakan untuk makanan, penting untuk tidak melewatkan masa dan mengeluarkan tanaman dari semak tepat pada waktunya. Biasanya mereka dipandu untuk tempoh 1-2 minggu selepas penampilan ovari. Penuaian tidak sekaligus, tetapi ketika buahnya masak. Ia digunakan untuk makanan segar dan sejuk beku. Untuk melakukan ini, polong dicuci, potong panjang 2-3 cm dan dikisar dalam air mendidih selama beberapa minit. Selepas itu, mereka dikeringkan dan diletakkan di dalam peti sejuk..

Kacang yang terlalu masak dimakan dengan cara yang sama seperti kacang biasa.

4. Lentil

Salah satu kekacang yang paling sihat adalah lentil. Ia tersebar luas di Asia dan Amerika, tetapi, sayangnya, tidak popular di Rusia. Lentil kaya dengan protein (24%), jadi di banyak negara Asia mereka menggantikan bijirin dan juga daging.
Selain itu, lentil telah digunakan sejak dahulu lagi sebagai ubat untuk rawatan penyakit saluran gastrousus, hati, ginjal dan gangguan saraf..

Bergantung pada varieti, biji-bijian boleh berwarna merah, hijau atau coklat. Setiap biji menghasilkan 1-3 biji bentuk rata yang dibulatkan. Semasa menuai, penting untuk tidak membiarkan buah masak terperangkap dalam hujan, jika tidak benih akan mulai busuk. Tetapi dalam cuaca kering, polong boleh berada di semak-semak untuk waktu yang lama tanpa kehilangan selera..

Teknologi pertanian tidak berbeza dengan penanaman kekacang yang disenaraikan di atas. Perbezaannya adalah bahawa lentil dapat mentolerir sekejap sejuk jangka pendek dengan suhu beku dan kekeringan jangka pendek..

5. Soya

Tahukah anda bahawa kacang soya adalah denyutan nadi yang paling meluas di dunia? Namun, disebabkan oleh perubahan genomnya (kedelai adalah salah satu tanaman di mana eksperimen genetik dilakukan), banyak yang mempunyai sikap negatif terhadap kedelai. Pada tahun 1995, kacang soya yang diubah suai secara genetik pertama kali muncul di pasaran. Sejak itu, produk ini termasuk dalam sebilangan besar produk. Walaupun kedelai yang diubahsuai secara genetik dibenarkan di kebanyakan negara, orang melihatnya dengan rasa takut..

Sementara itu, soya adalah salah satu tanaman yang paling berguna. Benihnya mengandungi sejumlah besar protein (kira-kira 40%), banyak lemak, termasuk asid lemak tak jenuh ganda. Ia kaya dengan unsur mikro dan makro; terdapat dalam komposisi soya dan vitamin.

Tukang kebun kacang soya tertarik dengan hasil yang tinggi dan kemudahan penanaman yang relatif. Semasa membiakkannya, anda perlu memberi perhatian khusus untuk melonggarkan dan menuai rumpai, kerana ia dapat memusnahkan tanaman kekacang. Sama pentingnya dengan kekacang lain, penyiraman biasa.

6. Kacang tanah biasa

Kacang tanah, seperti kacang sering disebut, bukanlah kacang sama sekali, tetapi kacang. Walau bagaimanapun, biji kacang tidak tumbuh di atas tanah, seperti kacang-kacangan lain, tetapi di tanah, seperti kentang. Tanah airnya adalah Amerika Selatan, jadi kacang lebih suka kelembapan tinggi dan suhu tinggi - 22-28 ° C -. Namun, ia juga boleh ditanam di lorong tengah..

Dalam keadaan kami, sangat disarankan untuk menanam varieti Otradokubansky, yang didaftarkan dalam Daftar Negeri untuk Persekutuan Rusia. Lebih baik membiakkan kacang di lorong tengah dengan cara pembenihan. Anak benih berusia dua minggu sudah boleh ditanam di tanah terbuka atau di rumah hijau (pilihan kedua lebih baik). Adalah mungkin untuk memerah tanaman ke tanah terbuka hanya pada akhir Mei, ketika suhu positif ditetapkan. Pilih tempat untuk taman yang cerah dan terlindung dari angin..

Perkara utama dalam menjaga kacang tanah adalah penggilingan. Selama musim, ia harus dilakukan beberapa kali: yang pertama - pada awal bulan Julai, dan kemudian dengan selang waktu sekitar sebulan dua kali lebih banyak. Kacang dituai apabila dedaunan menjadi kuning..

7. Kacang

Tumbuhan yang memberi nama kepada seluruh keluarga adalah kacang. Di Rusia kuno, mereka adalah salah satu tanaman sayuran utama, dan kemudian diganti dengan kentang. Sekarang kacang ditanam di sebidangnya dengan sebilangan kecil.

Ini adalah tanaman teknologi pertanian yang sangat sederhana, yang walaupun penduduk musim panas yang tidak berpengalaman dapat menangani dengan penanaman. Tumbuhan ini dapat menahan beku ringan, jarang terkena penyakit dan perosak. Dari penjagaan - melonggarkan, merumput dan mengunyah. Satu-satunya perkara yang mesti anda perhatikan adalah kelembapan tanah. Menyiram kacang sangat diperlukan semasa berbunga, ketika buah sedang diatur. Sekiranya anda mempunyai variasi yang tinggi, anda masih perlu menjaga sokongan. Kacang ini akan berterima kasih bukan hanya dengan hasil panen yang baik, tetapi juga dengan tanah yang diperkaya dengan nitrogen..

Seperti yang anda lihat, tumbuh-tumbuhan kekacang adalah sekejap..

Apa itu kekacang

Makanan ternakan atau kacang kuda - ramuan biasa dari keluarga kekacang.

Daun bergantian, biasanya kompleks dengan stipula.

Bunga-bunga itu biseksual, dengan kelopak lima dan corolla, sebagai peraturan, simetris dua hala.

Buahnya adalah jahitan berdaging, panjang 4-30 cm (bergantung pada ragamnya), lebar 1,5-3 cm, silinder atau rata, berkilau atau puber, mereka paling sering mempunyai 3-6 biji: hitam, coklat, kuning, hijau atau gelap -kulit.

Tanah kacang adalah negara-negara Mediterranean, dari mana ia menyebar ke Eropah, Asia dan Afrika.

Kacang kalori

Kacang hijau dianggap makanan diet dan rendah kalori. 100 g kacang mentah mengandungi 60 kcal. Nilai tenaga kacang rebus ialah 66 kkal per 100 g. Kacang kukus mengandungi 57 kkal per 100 g produk. Dalam jumlah yang kecil, produk tersebut tidak akan merosakkan angka tersebut.

Nilai pemakanan setiap 100 gram:

Protein, gr	Lemak, gr	Karbohidrat, gr	Ash, gr	Air, gr	Kandungan kalori, kcal
6.1	0.1	8.5	-	83	66

Sifat kacang yang berguna

Kacang mengandungi selulosa, kanji, karbohidrat, protein, lemak, kalium, kalsium, fosfor, magnesium, sulfur, besi, karotena, vitamin B, C, PP, provitamin A, mangan, molibdenum, pektin, asid folik dan asid organik lain.

Kacang mengandungi protein hingga 40% dan boleh menggantikan produk daging dengan mudah.

Kacang adalah sumber penting untuk menurunkan serat kolesterol. Kacang adalah sumber mineral yang sangat baik, iaitu molibdenum, yang merupakan komponen penting dari enzim yang bertanggungjawab untuk meneutralkan bahan pengawet berbahaya yang biasanya ditambahkan pada makanan jadi dan juga menstabilkan kadar gula darah.

Kerana kandungan serat dan pektin yang tinggi, yang menyumbang kepada penghapusan garam logam berat, termasuk isotop radioaktif, dari usus, ia harus banyak dimakan oleh orang yang tinggal di kawasan yang tercemar radionuklida. Walau bagaimanapun, kacang tidak baik untuk gout..

Kaya dengan kalium dan asid folik, kacang boleh dianggap makanan yang sihat. Mereka melindungi tubuh kita dari jangkitan dan membersihkan darah. Kacang tinggi vitamin B, yang dapat mengurangkan risiko penyakit kardiovaskular. Kekacang mempunyai kesan yang baik terhadap pencernaan kita kerana mengandungi banyak serat dan serat makanan. Inilah sebenarnya kekurangan diet orang moden. Kacang mengandungi cukup mangan, berkat rambut kita menjadi kuat dan cantik.

Pakar pemakanan mengatakan bahawa setelah dua hingga tiga minggu penggunaan 100-150 g kacang setiap hari, penurunan kolesterol darah yang ketara berlaku. Institut Pemakanan Akademi Sains Perubatan menentukan kadar penggunaan minimum sayur-sayuran kekacang yang diperlukan untuk menjaga kesihatan pada kadar 15-20 kg setiap orang setiap tahun. Khasiat kacang lain yang berguna ialah mereka membekalkan protein kepada tubuh kita tanpa lemak yang menyertainya, yang selalu ada, walaupun dalam daging tanpa lemak. Ini menjadikan mereka tidak tergantikan dalam pemakanan makanan dan vegetarian..

Kekacang boleh dianggap sebagai makanan terapeutik dengan selamat. Keberkesanan penggunaannya telah terbukti dapat mencegah penyakit saluran gastrousus, sistem kardiovaskular, ginjal dan hati. Sebaik-baiknya, kekacang sekurang-kurangnya 8-10% dalam makanan kita..

Dalam perubatan rakyat, kacang tumbuk atau rebusannya digunakan sebagai astringen untuk cirit-birit. Kacang cincang yang dimasak dengan susu digunakan pada abses untuk mempercepat penyembuhannya.

Pengambilan kacang yang kerap dapat menghentikan pertumbuhan tumor barah.

Merebus bunga digunakan sebagai kosmetik untuk mencuci dan mengelap wajah.

Ciri-ciri berbahaya kacang

Kacang boleh menjadi berbahaya apabila diproses dengan buruk atau dimasak dengan tidak betul. Semasa memasak, mereka mesti digoreng atau direbus, jika tidak, bahan yang dinetralkan semasa rawatan haba boleh merosakkan selaput lendir sistem pencernaan dan menyebabkan bahaya serius pada perut. Juga, kerana proses yang tidak betul, anda boleh mendapat keracunan, yang disertai dengan migrain, menguning kulit, mual..

Mengehadkan penggunaan kacang mestilah orang yang mengalami nefritis, pankreatitis, gout, dan juga mereka yang mengalami masalah perut.

Adakah anda pemakanan pemakanan yang betul dan sentiasa mencari resipi menarik baru? Kemudian cuba salad kacang dan alpukat!